Viens no picas variantiem ir calzone - slēgti produkti pusmēness formā, ar daudzveidīgu un vienmēr sulīgu pildījumu, ērti turēt rokā, iztikt bez naža un ēst, esot ceļā. Garšīgi, ēstgribu un saturīgi konditorejas izstrādājumi, kas uzņemti kopā ar dzērienu, var aizstāt pilnvērtīgu maltīti un sniegt jums sāta un enerģijas sajūtu uz ilgu laiku.
Mīklai ir piemērota augu (vēlams olīvu) eļļa, un, ja tā ir jūsu tvertnēs, izmantojiet to - kalzone ar šķiņķi vai citu pildījumu saņems maigu aromātu.
Sadrupina raugu, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 15 minūtēm, lai aktivizētos/putotos. Miltus sajauc ar sāli, uz uguns izkausē izkausētu sviestu un ielej miltos. Šajā receptē auzu pārslas tiek pievienotas kviešu miltiem (1 pret 1), kamēr plastika samazinās un ir grūtāk strādāt ar mīklu, bet parādās jauna miltu čaumalas garša.
Pievienojiet putu sastāvu.
Pa daļām pievieno siltu ūdeni un samīca viendabīgu mīklu.
Sadala uz pusēm, izrullē apaļās kārtās.
Uz vienas malas liek kubiņos, batoniņos vai citā formā sagrieztu šķiņķi.
Pievienojiet sulīgus tomātus un dažus garšaugus.
Pārkaisa ar siera skaidiņām.
Pārklāj ar brīvo pusīti, savieno šuves, nogriež neatļauto apmali, atstāj virsū 2-3 paralēlus iegriezumus ventilācijai un sava veida dekorēšanai. Apsmērē ar dzeltenumu, kas sakrata ar karoti ūdens/piena. Cep kalzoni ar šķiņķi 15 minūtes 200 grādu karstā cepeškrāsnī.
Pica calzone- Šī ir itāļu versija slēgtai picai pusloka formā. Pēc būtības šī ir parasta pica, kuru cepot pārklāj ar rauga mīklas gabaliņu. Kalzone izskatās pēc čebureka. Lai gan klasiskā kalzona recepte saturēja mocarellas sieru un saulē kaltētus tomātus, laika gaitā tas pamazām mainījās, un sastāvdaļas kļuva arvien daudzveidīgākas. Calzone picām varat pievienot salami vai šķiņķi, ceptas sēnes, mīkstos vai cietos sierus. Šis, redzi, ir ļoti pievilcīgs. Picai ir kraukšķīga garoziņa un iekšā sulīgs pildījums. Šo veidu var ņemt līdzi arī, piemēram, uz darbu, nevis sviestmaizi. Receptes aprakstā es jūs iepazīstināšu soli pa solim picas kalzona ar bekonu sagatavošana ar fotogrāfijām, uz porciju, un jūs varat palielināt sastāvdaļu daudzumu atkarībā no savām vajadzībām.
Sastāvdaļas calzone picas ar bekonu pagatavošanai
Soli pa solim sagatavošana ar calzone picas ar bekonu fotogrāfijām
- Sīpolus un bekonu sagriež plānās strēmelītēs.
- Sīpolu un bekonu apcep karstā eļļā 3 minūtes, pievieno sāli un piparus.
- Apceptās sastāvdaļas liek uz šķīvja un sajauc ar mocarellas sieru.
- Pildījumam pievieno vienu dzeltenumu un samaisa.
- Lai pagatavotu mīklu, sajauc visas sastāvdaļas – siltu ūdeni, sauso raugu, sāli, augu eļļu un miltus. Mīklai jābūt mīkstai, ne ļoti blīvai. Ļaujiet mīklai uzrūgt, atstājot uz 1-1,5 stundām siltā vietā.
- Mīklu izrullē plakanā aplī un liek ietaukotā pannā vai cepešpannā.
- Majonēzi sajauc ar krējumu, sāli un pipariem pēc garšas, var pievienot kaltētus zaļumus. Tādā veidā iegūsi skābā krējuma mērci.
- Pusi mīklas pārziež ar skābā krējuma mērci.
- Sagatavoto pildījumu vienmērīgā kārtā smērē pāri saldā krējuma mērcei un, ja paliek, mocarellas sieru.
- Mīklas otrā pusē izveidojiet iegriezumus (jums tas nav jādara).
- Pārklājiet picu ar brīvo mīklas daļu un aizveriet malas.
- Cep picu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 15-20 minūtes, līdz zeltaini brūna.
- Kad calzone pica gatava, liec to uz šķīvja un apsmērē ar dārzeņu vai sviestu. Tādējādi garoza kļūs kraukšķīgāka un gaišāka.
- Calzone picas virspusi var dekorēt ar pētersīļiem.
Pica calzone tiek pasniegta kā uzkoda pie citiem ēdieniem vai vienkārši pie tējas vai kafijas. Kalzoni var pasniegt ar piemērotu mērci. Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
pārbaudei:
- 300 g;
- 1 ēd.k. piens;
- 1 ēd.k. sausais šķīstošais raugs;
- 0,5 ēd.k. Sahāra;
- 1 tējk sāls;
- 3 ēd.k. olīvju eļļa.
Pildījumam:
- 300 g šķiņķa;
- 50 g krējuma siera;
- 100 g cietas;
- 1 mazs sīpols;
- 2 vidēji tomāti;
- 200 g šampinjonu.
mērcei:
- 2 ēd.k. olīvju eļļa;
- šķipsniņa sāls;
- šķipsniņa melno piparu;
- šķipsniņu oregano vai garšvielu maisījuma pēc izvēles (timiāns, majorāns, rozmarīns, oregano);
- dažas zaļās bazilika lapas.
Calzone recepte
Tātad, uzkarsējiet pienu līdz 35-45 grādiem. Temperatūrai jābūt patīkamai un nedeg. Pienu lejam bļodā, kurā mīcīsim mīklu. Pievieno raugu. Virsū uzkaisa cukuru un visu samaisa ar rokām, lai samīcītos kunkuļi, kas izveidojušies un palīdzētu raugam darboties.
2. Atstājiet mīklu siltā vietā uz 15-10 minūtēm. Uz piena jāveidojas skaistam rauga vāciņam. Mīkla gatava, var mīcīt mīklu.
3. Bļodā ieber miltus un sāc mīcīt mīklu ar siltām rokām. Raugs turpina darboties, mīcot mīklu, un to var just. Kad mīkla sāk labāk atrauties no trauka malām, pievienojiet olīveļļu un sāli. Turpiniet mīcīt, līdz tas labi atdalās no rokām.
4. Ielieciet mīklu atpakaļ bļodā un pārklājiet ar dvieli. Novietojiet siltā vietā uz 1 stundu. Šajā laikā mums būs laiks sagatavot visas sastāvdaļas un vēl nedaudz atpūsties.
5. Sāksim ar pildījuma sastāvdaļām. Šķiņķi, sīpolus, tomātus un šampinjonus sagriežam plānās šķēlītēs, sarīvējam sieru.
6. Pagatavo picas mērci. Visas mērces sastāvdaļas sajauc virtuves kombainā. Šī būs neapstrādāta tomātu picas mērce. Saskaņā ar klasiku mērci joprojām vāra 5-7 minūtes, lai vēl nedaudz šķidruma iztvaikotu un mērce kļūtu biezāka. Bet uz pārklātas picas neapstrādāta mērce ir patiešām laba. Jūs varētu dot priekšroku citai ātrai tomātu mērcei picai.
7. Izrullējiet kalzones mīklu tāpat kā parastās picas mīklu un novietojiet to uz viegli miltiem apkaisītas cepešpannas. Ar mērci iesmērē visu pamatni, atstājot nedaudz vietas no picas malām. Bet sastāvdaļas liksim tikai uz vienas pusītes.
Mēs sākam ar šķiņķi un sēnēm.
Tad tomāts, sīpols, krējums un cietais siers.
8. Pārklājiet pildījuma augšdaļu ar otro mīklas pusi. Cieši noformējam malas un apgriežam uz leju. Virsū izdarām nelielus iegriezumus. Lai calzone pica kļūtu zeltaini brūna, mīklas virsu apsmērējiet ar olīveļļu un atlikušo tomātu mērci. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 20-25 minūtēm. Picai virspusē jābūt skaisti brūnai.
Calzone ar šķiņķi un sēnēm ir gatavs! Sagriež 2-3 daļās un nokrīt. Labu apetīti! 🙂
Vai esat kādreiz dzirdējuši par Calzone picu? Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka šī pica ir slēgta, tas ir, tas ir pīrāgs ar pildījumu iekšā. Kāpēc cieņa? Jā, jo šādu slēgtu calzone picu ir ļoti ērti paņemt līdzi uz darbu vai uz ceļa – nav jāuztraucas par to, kā tā izturēs transportēšanu. Teiksim, ja plānojat braucienu ar vilcienu, tad labākais variants sātīgai uzkodai ir slēgtā Calzone pica. Turklāt tas ir labs gan karsts, gan auksts: ideāls ceļa ēdiens!
Slēgtās calzone picas recepti nevaru saukt par vienkāršu, bet jums esmu sagatavojusi soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, kurā ir sīki aprakstīts, kā mājās pagatavot calzone picu, lai tā izdotos tikpat garšīga kā savā. dzimtene Itālijā.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 200 g izsijātu kviešu miltu;
- 2 tējk ar nelielu kaudzi sausā ātrā rauga;
- 1 nepilna ēdamkarote cukura;
- 1 tējkarote sāls ar nelielu slaidu;
- 1 tējk olīvju eļļa;
- 90 ml ūdens istabas temperatūrā.
Mērcei:
- 4 ēd.k. l. sasmalcināti tomāti savā sulā bez mizas;
- 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 1 tējk žāvēts baziliks;
- 2 tējk olīvju eļļa.
Pildījumam:
- 200 g šķiņķa;
- 100 g cietā siera.
Dekorēšanai:
- 1 dzeltenums;
- 1 tējk žāvēts baziliks.
Kā pagatavot picas kalzonu:
Sagatavo mīklu. Apvienojiet miltus, sviestu, sāli, cukuru un raugu.
Sajauc ar mikseri un pievieno ūdeni.
Vēlreiz samaisiet ar mikseri.
Savāc mīklu bumbiņā.
Un labi mīciet ar rokām - apmēram 5 minūtes. Mīkla kļūs mīksta, viendabīga, nelīp pie rokām. Mīklu liek traukā, kas ieziests ar nelielu daudzumu eļļas, tad apgriež otrādi, lai eļļa nonāktu uz otras mīklas virsmas.
Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi vai dvieli un novietojiet siltā vietā, lai sacietētu. 40-50 minūšu laikā mīklas tilpumam vajadzētu dubultoties.
Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās.
Novietojiet katru gabalu uz miltiem nokaisītas darba virsmas vai silikona paklājiņa. Izrullē aplīti ar diametru 18-20cm.Ja aplis nav ļoti vienmērīgs,tad var griezt pa piemērotas plāksnes kontūru.
Sajauc visas mērces sastāvdaļas. Tam vajadzētu būt diezgan biezam.
Mērci uzsmērē uz pusi no mīklas apļa, malās atstājot 1,5 -2 cm.
Mērcei virsū liek kubiņos sagrieztu šķiņķi un rīvētu sieru.
Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas pusi un labi saspiediet malas.
Tādas pašas darbības veicam ar atlikušajiem mīklas gabaliņiem. Mums vajadzētu 3 Calzone picas. Picas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru vai silikona paklājiņu. Virsu apsmērē ar dzeltenumu un pārkaisa ar baziliku.
Gandrīz visi mīl picu. Dažiem garšo plānas picas, citi dod priekšroku biezākai picai ar vairāk piedevām. Šī recepte ir tiem, kas mīl garšīgas lietas lielos daudzumos:) Calzone ir itāļu slēgtā pica, kas līdzinās mūsu krievu pīrāgam, bet tās pildījums ir raksturīgs picai. Tas ir viegli pagatavojams un izrādās ļoti garšīgs.
Vispirms liekam mīklu, jo tā ir raugaina un prasa laiku. Ja tev vēl nav savas iedibinātas receptes, vari apskatīt šeit Mana picas mīkla. Kamēr mīkla ceļas, pagatavo mērci mīklas un pildījuma ietaukošanai.
Tagad ķersimies pie pildījuma. Sēnes notīra un sagriež šķēlēs. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
Uzkarsētā pannā olīveļļā, sāli un pipariem apcep sēnes ar sīpoliem.
Tagad griezīsim šķiņķi. Jūs varat to sagriezt kubiņos vai šķēlēs - kā vēlaties.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Pildījums ir gatavs, un, ja mīkla ir uzrūgusi, mēs sākam gatavot picu.
Mīklu izrullē ovālas formas kūkā. Tam nevajadzētu būt ļoti plānam, tāpēc izdomājiet, cik daudz jums būs nepieciešams. Iegūto mīklu parasti sadalu uz pusēm un tad izrullēju. Tas ir pietiekami 2 picām.
Tagad pusi mīklas ieziež ar mērci, malās atstājot 1,5-2 cm. Uz mērces liekam pildījumu - šķiņķi, sēnes un sīpolus, sieru.
Ja vēlas, sēnēm virsū var uzkaisīt sasmalcinātus garšaugus. Būtu jauki visu šo skaistumu apkaisīt ar Provansas garšaugiem vai rozā maltiem pipariem.
Pārklājiet pildījumu ar otru mīklas pusi. Vispirms vienkārši savienojam malas, viegli saspiežot mīklu, un tad var izveidot jauku “šuvi”.
Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarsē līdz 200 grādiem. Ieeļļojiet cepšanas paplāti ar olīveļļu un novietojiet uz tās mūsu kalzonu. Lai izplūstu tvaiki, picas augšdaļu vairākās vietās caurdur ar dakšiņu.
Cep apmēram 20 minūtes.
Gatavo picu sagriež porcijās un pasniedz karstu.
Labu apetīti un jauku dienu :)
Gatavošanas laiks: PT00H01M 1 min.