Aknas ir unikāls produkts. Tam ir ne tikai maiga, patīkama garša, bet arī tas dod labumu ķermenim. Katrai saimniecei jāprot pagatavot liellopu aknu mērci. Šis produkts ir lieliski pamatēdiens visai ģimenei. Apskatīsim interesantākos un garšīgas receptes aknu mērces gatavošana.
Mērce ar liellopu aknām un dārzeņiem
- Trauka veids: otrais
- Gatavā ēdiena svars: 800 g.
- Gatavošanas laiks:
- Enerģija vai uzturvērtība trauki:
Sastāvdaļas liellopu aknu un dārzeņu vārīšanai
- Aknas - 600 g.
- augu eļļa - 30 g.
- Sīpols - 1 galva.
- Burkāni - 1 gab.
- Ūdens - 1,5 glāzes.
- Sāls - pēc garšas.
- Milti – 1 ēd.k.
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
Instrukcijas
Šī vienkāršā mērces recepte patiks visām mājsaimniecēm. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāsagriež aknas mazi gabaliņi un viegli apcep uz lielas uguns augu eļļā. Pēc tam noņemiet tos uz atsevišķas plāksnes.
Uz piezīmi! Aknu ēšana ļaus īsā laikā paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs. Mērce ir ieteicama pat maziem bērniem.
- Sīpolu sagriež sloksnēs un sarīvē burkānus rupjā rīve. Apcep dārzeņus eļļā līdz pusgatavībai. Pievienojiet tiem miltus un kārtīgi samaisiet.
- Ielieciet dārzeņu maisījums aknu gabaliņi, karote tomātu pastas, sāls un garšvielas.
- Piepildiet topošo mērci ar ūdeni un atstājiet uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Kad šķidrums sabiezē, mērci var noņemt no plīts un pasniegt ar rīsiem, kartupeļiem, griķiem vai citu garnīru. Neaizmirstiet izrotāt trauku ar zaļumiem.
Liellopu aknu mērce ar skābo krējumu
- Trauka veids: otrais
- Ēdienu apakštips: aknu mērce.
- Porciju skaits, iznākums: 4 porcijas.
- Gatavā ēdiena svars: 600 g.
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
- Nacionālā virtuve, kurai ēdiens pieder: krievu.
Sastāvdaļas
- Aknas - 600 g.
- augu eļļa - 30 g.
- Sīpols - 1 galva.
- Sāls - pēc garšas.
- Milti – 1 ēd.k.
- Skābais krējums - 1 glāze.
Instrukcijas
Šī recepte nav piemērota tiem, kas zaudē svaru, lai gan vienkārši nav iespējams atraut sevi no trauka. Tāpēc mērce ir jāgatavo tikai tiem, kas to novērtē garšas īpašības, nav mazkaloriju.
- Liellopu aknas jāsagriež vienādos kubiņos. Sīpolu sagriež sloksnēs vai pusgredzenos. Liek to pannā ar eļļu un virsū liek aknas.
- Visu vāra uz vidējas uguns 10 minūtes zem vāka.
- Tad pannā ielej saldo krējumu, pievieno sāli, garšvielas un atstāj uz plīts vēl 7-8 minūtes.
- Ūdeni labāk nepievienot, bet, ja trauks šķiet par biezu, var atšķaidīt.
Uz piezīmi! Tikai 100 g aknu, kas pagatavotas pēc šīs receptes, satur 5 dienas A un D vitamīna normas un 1,5 B2 vitamīna dienas normas.
Liellopu aknas, kas pagatavotas pēc šīs receptes, vislabāk pasniedz ar vārītiem spageti. Mērce lieliski der arī kā piedeva kartupeļiem, rīsiem un sautētiem dārzeņiem.
Aknu mērce: klasiska recepte
- Trauka veids: otrais
- Ēdienu apakštips: aknu mērce.
- Porciju skaits, iznākums: 6 porcijas.
- Gatavā ēdiena svars: 800 g.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Nacionālā virtuve, kurai ēdiens pieder: krievu.
Sastāvdaļas
- Aknas - 600 g.
- augu eļļa - 30 g.
- Sīpols - 1 galva.
- Burkāni - 1 gab.
- Ūdens - 1,5 glāzes.
- Sāls - pēc garšas.
- Garšvielas - pēc garšas.
- Milti - 100 g.
Instrukcijas
Tas, kas jums patiks šajā receptē, ir tās vienkāršība. Ēdiens izrādās svaigs un ēstgribu. Aknas un dārzeņi saglabā savas uzturvērtības īpašības, un aromātu nevar aprakstīt vārdos.
- Lai pagatavotu, sagatavo visu nepieciešamo: sagriež gabaliņos liellopa aknas, smalki sagriež sīpolu un burkānus. Uzlieciet pannu ar eļļu uz plīts.
- Aknas apviļā miltos un uz lielas uguns nedaudz apcep no katras puses. Pēc tam ielieciet to atsevišķā pannā. Eļļā apcep sīpolus un burkānus.
- Liek tos pannā ar aknām, pievieno sāli un garšvielas. Piepildiet trauku ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns.
- Kad ūdens sabiezē, mērci ar aknām var noņemt no plīts. 5 minūtes pirms šī var pievienot Lauru lapa. IN klasiska recepte tādu nav, taču daudziem patīk šīs garšvielas maigais aromāts, tāpēc iesakām ar to dažādot savus ēdienus mērces veidā.
Gardas majonēzes mērces recepte aknām
- Trauka veids: otrais
- Ēdienu apakštips: aknu mērce.
- Porciju skaits, iznākums: 6 porcijas.
- Gatavā ēdiena svars: 800 g.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Nacionālā virtuve, kurai ēdiens pieder: krievu.
Sastāvdaļas
- Aknas - 600 g.
- augu eļļa - 30 g.
- Skābais krējums - 2 ēd.k.
- Majonēze - 2 ēd.k. l.
- Ūdens - 1,5 glāzes.
- Sāls - pēc garšas.
- Garšvielas - pēc garšas.
- Milti - 100 g.
Instrukcijas
- Notīriet un izskalojiet aknas. Sagrieziet to gabalos. Miltiem pievieno sāli un garšvielas.
Vienkāršs un sātīgs ēdiens viegli pagatavojams un pasniedz ar savu iecienītāko piedevu - aknu gulašu: cūkgaļu, vistu, liellopu gaļu, mērci vai mērci.
Piedāvājam vistas aknu gulašu ar mērci; recepte ar fotogrāfijām palīdzēs to pagatavot soli pa solim 15-20 minūšu laikā.
Mērce gulašā izrādās bieza, bagātīga garša ar patīkamu skābumu. Lai notecinātu tomāta skarbumu, vārīšanas beigās mērcei pievieno nedaudz skābā krējuma vai krējuma un šķipsniņu cukura.
- vistas aknas- 400 gr;
- burkāni - 1 vidēja;
- sīpoli - 2 mazas galviņas;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l;
- Tomātu mērce vai tomātus iekšā pašu sula- 0,5 glāzes;
- biezs skābs krējums - 2-3 ēd.k. karotes;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari vai paprika - pēc garšas;
- kviešu milti - 1,5 tējkarotes;
- cukurs - 1 šķipsniņa;
- ūdens - 0,5 glāzes.
Gulaša gatavošana no vistas aknām atšķiras no citām šī ēdiena versijām. Aknas cep ļoti ātri, tāpēc vispirms dārzeņus vajag pagatavot līdz mīkstam, un tad pievienot aknas. Pretējā gadījumā vai nu burkāni paliks jēli, vai arī aknas būs pārceptas. Mērcei sīpolu sagriež mazos kubiņos un burkānus īsās strēmelītēs.
Nomazgājiet aknas, noņemiet atlikušo žulti un taukus. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
Dziļā traukā (pannā, katliņā, katliņā) uzkarsē eļļu. Vispirms apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs vai viegli brūns līdz gaiši zeltainam. Pievienojiet burkānus un apcepiet trīs līdz piecas minūtes, līdz burkāni absorbē eļļu un mīkstina. Bet pirms tam pilnīga gatavība mēs to nenesam līdz galam.
Izklājiet aknas. Palieliniet siltumu, lai to ātrāk apceptu, un iztvaicē sulu. Maisiet, lai pagatavotu vienmērīgu.
Kad aknas maina krāsu un kļūst pelēcīgas, apkaisa ar maltiem pipariem vai papriku un pievieno sāli pēc garšas. Turpiniet cept, līdz visa sula ir iztvaikojusi. Ugunsgrēku var izslēgt.
Tomātu mērci pievieno ne agrāk kā aknas apceptas. Tas kļūs tumšāks un parādīsies raksturīga smarža. ceptas aknas. Sajauc dārzeņus un aknas ar tomātu, apcep divas minūtes, lai tomāts garšotu intensīvāk.
Sajauc saldo krējumu ar miltiem, jāsanāk bieza, viendabīga masa bez kunkuļiem. Mēs atšķaidām ar ūdeni. Ielejiet pannā ar gulašu, samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet apmēram piecas minūtes. Nogaršo un pievieno sāli un cukuru (ja nepieciešams).
Pa šo laiku aknas būs pilnībā gatavas, mērce sabiezēs un iegūs patīkama garša, kļūs ļoti smaržīgs un ēstgribu. Ja mērce izrādās ļoti bieza, pievienojiet nedaudz ūdens vai skābo krējumu un uzkarsējiet.
Pasniedziet vistas aknu gulašu ar jebkuru piedevu. Tradicionāli gatavo kartupeļu biezeni, bet ne mazāk garšīgi tas būs ar makaroniem, griķiem vai vārītiem rīsiem. Labu apetīti!
2. recepte, soli pa solim: liellopu aknu gulašs
Aknu gulašs ir vienkāršs ēdiens, un tas tiešām izrādās ļoti garšīgs, un aknas ir sulīgas un mīkstas, bet tikai ar nosacījumu, ka mēs tās nepārcepam.
- 750-800 g liellopu aknas (der arī teļa un cūkgaļas aknas)
- 120-150 ml piena aknu mērcēšanai
- 2 vidēji sīpoli
- 2-3 ķiploka daiviņas (pēc izvēles, tikai pēc izvēles)
- 1 liels paprikas
- 1 burkāns, diezgan liels
- 1,5-2 ēd.k. karotes tomātu pastas
- 80-100 g saldā krējuma
- 5-6 ēd.k. karotes miltu
- 1 tējkarote Provansas garšaugu (pēc izvēles)
- sāls, malti pipari
- 5 ēd.k. karotes augu eļļas
Vēlreiz: aknas sanāk mīkstas, ja tās nepārcepam.
3. recepte: cūkgaļas aknu gulašs (soli pa solim)
Horvātijas gulašs tiek gatavots no cūkgaļas aknas ar skābo krējumu un tomātu mērci ar vīnu un garšvielām.
- Cūkgaļas aknas - 450 g
- Piens - 100 ml
- Sīpols - 4 gab.
- Dārzeņu eļļa
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Skābais krējums - 100 ml
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes
- vai Tomātu biezenis - 3 ēd.k. karotes
- Baltvīns - 3 ēd.k. karotes
- Malti saldie sarkanie pipari
- Sausie augi
- Malti melnie pipari
Nomazgājiet cūkgaļas aknas un sagrieziet mazos gabaliņos.
30 minūtes ielej aukstu pienu.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa. Pievieno sīpolu.
Maisot apcepiet sīpolus uz vidējas uguns, līdz tas ir caurspīdīgs 5-7 minūtes.
Apviļā aknas miltos.
Pievienojiet aknas bļodā ar sīpoliem un apcepiet uz vidējas uguns 10 minūtes.
Pievieno sāli.
Tad izklāj aknas un turi siltumā.
Sajauc skābo krējumu un tomātu pastas.
Ķiploku sarīvē vai smalki sagriež.
Taukiem, kas paliek pēc aknu cepšanas, pievieno ēdamkaroti miltu. Samaisiet.
Ielejiet skābā krējuma un tomātu pastas maisījumu. Pievienojiet ķiplokus un samaisiet.
Garšojiet ar sāli, pipariem, maltiem saldajiem pipariem un garšvielām pēc garšas. Ielejiet vīnu un 50 ml ūdens. Uzvāra, mērcei pievieno aknas un nedaudz uzvāra.
Pārliek aknas mērcē, uz lēnas uguns zem vāka vāra aknu gulašu 5-7 minūtes.
Var pasniegt pārkaisītu ar zaļumiem un rīvētu sieru.
4. recepte: Liellopu aknu gulašs ar mērci
- Liellopu aknas - 700 g
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Puravi - 1 gab.
- Tomātu pasta - 3 ēd.k.
- Majonēze - 3 ēd.k.
- Ūdens - 500 ml
- Milti - 3 ēd.k.
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
- Garšvielas - pēc garšas
- Dārzeņu eļļa
Sagatavojiet ēdienu. Izskalojiet aknas un noņemiet plēves.
Aknas sagriež lielos kubiņos un apcep augu eļļā. Kad aknas kļūst mīkstas, pievieno sāli un piparus. Gatavās aknas pārnes traukā, kur gatavosim gulašu.
Burkānus sagriež strēmelītēs.
Sīpols - pusgredzenos.
Eļļā apcep sīpolus un burkānus. Nosūtiet gatavos dārzeņus uz aknām.
Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, apcepiet miltus sausā pannā līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot, lai tie nepiedeg.
Tad pievienojiet nedaudz karsts ūdens un labi samaisa, lai nav kunkuļu.
Ievietojiet tomātu pastu atsevišķā traukā un samaisiet majonēzi. Pievieno pusglāzi ūdens un samaisa.
Ielieciet tomātu maisījumu pannā un ātri samaisiet. Pievieno garšvielas.
Pārlejiet mērci pār ceptiem ēdieniem un 10 minūtes novietojiet uz ļoti zemas uguns.
Puravu sagriež gredzenos un pievieno gulašam, apmaisa un noņem no uguns.
Aknu gulašs ir gatavs. Labu apetīti!
5. recepte: kā pagatavot aknu gulašu
Liellopu aknu gulašs sagatavots saskaņā ar šī recepte Iznāk elpu aizraujoši garšīgs un neticami veselīgs, turklāt pannā veidojas viskoza un ēstgribu rosinoša mērce, ko var izmantot kā mērci; Tāpēc, dārgie pavāri, ātri izlasiet recepti un atcerieties, kā pareizi un ātri pagatavot garšīgas aknas ar sautētiem dārzeņiem.
- Liellopu aknas 800 grami
- Sīpoli 2 gab
- Burkāns 1 gab
- 1 saldā paprika (liela)
- Piens 150 mililitri
- Kviešu milti 0,5 glāzes
- Skābais krējums 3 ēdamkarotes
- Tomātu pastas 1 ēdamkarote
- Ķiploki 2-3 daiviņas
- Augu eļļa 3 ēdamkarotes
- Žāvēts timiāns 1 tējkarote
- Malti melnie pipari pēc garšas
- Sāls 2 tējkarotes
- Vārīts ūdens 100-150 mililitri
Galvenais aknu gatavošanas noslēpums ir atbrīvot tās no nepatīkamā rūgtuma. Tas ir ļoti viegli izdarāms. Bet vispirms subprodukti ir jāatkausē, atstājot tos istabas temperatūrā, un pēc tam jānotīra no plēvēm, traukiem un jāizskalo ar aukstu ūdeni, lai noņemtu netīrumus un iespējamos sarecējušo asiņu recekļus.
Tīras aknas noslaukiet ar papīra dvieļiem un sagrieziet mazos gabaliņos, vēlams kubiņos. Ievietojiet sastāvdaļu dziļā šķīvī un ielejiet nelielu daudzumu govs piens. Atstājiet aknas šajā formā 30-40 minūtes. Tas ir piens, kas atņems tam rūgtumu un padarīs to piemērotu pārtikai. Tikmēr galvenā sastāvdaļa ir mērcēšana, jums ir laiks nodarboties ar pārējo.
Sagrieziet sīpolus uz pusēm, tādējādi tos ir daudz vieglāk nomizot. Noskalojiet dārzeņu un nazi ar ledus ūdeni un sagrieziet pusītes plānos pusgredzenos.
No ķiploka daiviņām noņem mizu tāpat kā sīpoliem un pēc tam sasmalcina ar nazi, speciālu presi vai parasto rīvi. Vārdu sakot, rīkojieties tā, kā jums ir ērtāk un pazīstamāk.
Sagrieziet papriku uz pusēm, noņemiet asti un izgrieziet serdi ar sēklām. Noskalojiet dārzeņu gabalus no iekšpuses un ārpuses, noņemot netīrumus un vaļīgās sēklas. Saldos piparus sagriež sloksnēs vai kubiņos.
Nomizojiet burkānus no smiltīm un pielipušās zemes, noņemiet plāno mizu. Labi, rūpīgi noskalojiet dārzeņu, berzējot to ar roku. Sagatavoto spilgti oranžo skaistumu sagrieziet kubiņos.
Kad aknas pienā pietiekami izmērcētas, tās nokāš, liellopa gaļas gabalus liek traukā ar miltiem un kārtīgi sarullē tajā.
Pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā sīpolu pusgredzenus. Cep tos uz vidējas uguns 5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno miltos apvārtus aknu gabaliņus un visu laiku maisot sautē vēl 4-5 minūtes. Tad ber burkānus pannā un paprikas, pārlej ar vārītu ūdeni, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Nav nepieciešams palielināt siltumu.
Atveriet vāku, sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet ķiplokus, sāli, garšvielas, kaltētu timiānu. Ar karoti pa virsu liek skābo krējumu un tomātu pastu, izmantojot ēdamkaroti. Ja uzskatāt, ka ir nepieciešams pievienot nedaudz vairāk ūdens, dariet to. Pannas saturu vēlreiz samaisiet un, vēlreiz pārklājot, turpiniet gatavot vēl 15 minūtes. Šajā laikā liellopa aknu gulašs būs pilnībā izcepts, atliek vien noņemt no uguns un sākt pasniegt.
Liellopu aknu gulašu ir ļoti ērti pasniegt vakariņās kopā ar vārītu rīsu, griķu vai kartupeļu piedevu. Neaizmirstiet rūpīgi laistīt gatavs ēdiens mērce, kas palika pannā. Papildu mērces nav vajadzīgas. Izbaudiet noderīgu un garšīgs ēdiens sevi un palutiniet savus mīļos un draugus. Labu apetīti!
6. recepte: vistas aknu gulašs ar mērci
Ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika, jo... Vistas aknas pašas jau ir maigas un mīkstas. Tajā pašā laikā tas izrādās tik garšīgs, ka pat tie, kas īpaši nevēlas šo subproduktu, labprāt to ēd kopā ar savu iecienīto piedevu. Gulašs ir lieliska izvēle aknu receptei, ja domājat, kā to iekļaut savā uzturā. noderīgs produkts. Tātad, pagatavosim vistas aknu gulašu ar mērci, un recepte ar fotogrāfijām soli pa solim pastāstīs, kā to izdarīt, lai šis ēdiens patiktu visiem bez izņēmuma.
- vistas aknas - 500 gr.,
- sīpoli - 1 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- ķiploki - 2 daiviņas,
- tomāts - 3 gab.,
- zaļumi - neliels ķekars,
- tomātu pasta - 3 ēdamk.,
- majonēze vai skābs krējums - 2 ēd.k.
- sāls - pēc garšas,
- malti melnie pipari - šķipsniņa,
- augu eļļa - cepšanai.
Nomazgājiet aknas zem tekoša ūdens, noņemiet plēvi un traukus. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet vidējos gabaliņos.
Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež strēmelītēs.
Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos.
Nomizotās ķiploka daiviņas sagriež strēmelītēs. Sagriež arī nomazgātos tomātus, saglabājot iegarenu formu. Smalki sagrieziet zaļumus.
Cepiet aknas uz pannas augu eļļā apmēram 5-7 minūtes.
Citā pannā augu eļļā apcep burkānus un sīpolus un liek līdz caurspīdīgai.
Pannā ievietojiet aknās apceptus sīpolus, burkānus, ķiplokus, tomātus un zaļumus.
Sastāvdaļas labi samaisa.
Pannā lej tomātu pastu, majonēzi, pievieno sāli un visus garšaugus un garšvielas.
Ielejiet 150 ml dzeramais ūdens un uzvāra. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz zemai un vāriet ar vāku 20 minūtes.
Pasniedziet vistas aknu gulašu ar mērci karstu ar jebkuru sānu ēdienu.
7. recepte: aknu gulašs mājās
Šis aknu gulašs ir cienīgs papildinājums gandrīz jebkuram garnīram.
- Cūkgaļas aknas 500 gr
- Sīpols 1 gab
- Burkāni 1 gab
- Žāvēts baziliks 2 šķipsniņas
- Kaltētas dilles un pētersīļi 2 šķipsniņas
- Malti melnie pipari 2 šķipsniņas
- Lauru lapa 2-3 gab
- Milti 3 ēd.k
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa 2 ēd.k
- Tomātu pastas 2-3 ēdamkarotes
Nomazgājiet cūkgaļas aknas, noņemiet visu lieko un sagrieziet plānās šķēlēs.
Liek pannā ar augu eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu. Nedaudz apcep zem slēgtā vāka.
Tad pievienojiet 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas un samaisiet. Vāra ar aizvērtu vāku apmēram 20-25 minūtes. Šajā laikā aknām varat pievienot nedaudz ūdens, lai padarītu aknas vēl mīkstākas.
Miltus atšķaida 1,5 glāzēs auksta ūdens.
Ņem kaltētu baziliku, pētersīļus un dilles, lauru lapu un maltus melnos piparus.
Aknām pievieno visas garšvielas, pievieno sāli un iemaisa ūdenī atšķaidītus miltus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Ēdiens ir gatavs.
Uz šķīvja liek garnīru, piemēram, vārītus makaronus un pievieno tam gulašu. Labu apetīti!
8. recepte: liellopu aknu gulašs (ar fotoattēlu)
- 650 gr. liellopu aknas,
- 1-2 sīpoli,
- 1 vidēja izmēra burkāns
- 1 ēd.k. karote tomātu pastas,
- 1-3 ēd.k. karotes kviešu miltu,
- Lauru lapa,
- garšvielas,
- sāls.
Nomazgājiet liellopu aknas un ļaujiet ūdenim notecēt.
Aknas sagriež nelielos 1,5-2 cm biezos gabaliņos, viegli sakuļ.
Sagrieztus gabaliņus sagriež mazās 3-3,5 cm garās un 0,7-1 cm platās sloksnēs Cepiet augu eļļā.
Apceptos aknu gabaliņus liek nelielā katliņā.
Ielejiet ūdeni tā, lai ūdens tikai nedaudz pārklātu aknas, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns apmēram vienu stundu.
Kamēr aknas sautē, gatavo cepumu: sasmalcina sīpolu un burkānus un sautē, pievieno 1 ēd.k. karote tomātu pastas. Pēc stundas vārīšanas pievienojiet aknām cepamo līdzekli un vāriet vēl 12-15 minūtes. Miltus atšķaida ar aukstu ūdeni un pievieno kopējai masai kopā ar lauru lapu un garšvielām. Ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes, līdz sabiezē.
,Vai vēlaties pabarot savu mājsaimniecību ne tikai ar sātīgām un garšīgām, bet arī veselīgām vakariņām? Pēc tam pagatavojiet liellopu aknu gulašu ar mērci. Šis ēdiens pamatoti tiek uzskatīts par vērtīgu mūsu ķermenim, jo aknās ir liels daudzums tik nepieciešamās dzelzs. Turklāt šis ēdiens ir diezgan diētisks, tāpēc to var droši iekļaut uzturā ikviens bez izņēmuma.
Pirms sākat gatavot liellopu aknu gulašu ar mērci, iepazīsimies ar dažiem vienkāršiem noslēpumiem, kas palīdzēs mums izveidot patiesi kulinārijas šedevru:
- ja pirms ēdiena gatavošanas aknas pusstundu mērcē pienā, tad tām nebūs rūgta pēcgarša;
- aknas rūpīgi jāatdala no plēves un vēnām;
- aknas jāsagriež nelielos kubiņos - tādā veidā tās izrādīsies sulīgas un mīkstas;
- Skābais krējums vislabāk der kā aknu mērce, bet to var aizstāt ar klasisko jogurtu bez piedevām;
- Liellopu aknu gulašs lieliski iederas ar jebkuru garnīru: vārīti kartupeļi, makaroni, graudaugi.
Liellopu aknu gulašs ar mērci: recepte ar fotoattēlu
Gulaša pagatavošanai pēc šīs receptes jūs pavadīsiet tikai 40-50 minūtes sava laika, un ēdiena garša pārsniegs visas jūsu cerības.
Savienojums:
- liellopu aknas - 900 g;
- 2 sīpoli;
- skābs krējums - 4 ēdamk. l.;
- burkāni - 1 gab .;
- sarkanie paprika - 1 gab. (nedrīkst pievienot);
- piens - 150 ml;
- izsijāti milti - 0,5 ēdamkarotes;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ūdens - 100-150 ml;
- sāls, garšvielu maisījums.
Sagatavošana:
- Pirmkārt, aknas ir jānomazgā un jāiztīra no plēves, un pēc tam iemērc pienā. Lai to izdarītu, bļodā ar augstām malām ielej pienu un ievieto aknas. Atstājiet to apmēram pusstundu.
- Pēc pusstundas izņemiet aknas un ļaujiet tām nožūt, un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sīpols jāsagriež pusgredzenos.
- Notīram papriku un sagriežam sloksnēs.
- Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku rīvētiem burkāniem, taču šajā gadījumā ēdiens neizskatīsies iespaidīgi.
- Tagad jums jāuzsilda cepšanas panna un ielej augu eļļu. Pievienojiet tam sīpolu un apcepiet ne vairāk kā piecas minūtes.
- Ielieciet aknu gabalus pannā, bet tikai vispirms katru apviļājiet miltos.
- Sīpolu un aknas apcep piecas minūtes.
- Pievienojiet pannā dārzeņus - burkānus un papriku, samaisiet un pēc tam ielejiet 100-150 ml vārīta vai filtrēta ūdens. Pēc vārīšanās visu sautē apmēram piecas minūtes.
- Pagatavo mērci: atsevišķā bļodā sajauc saldo krējumu un tomātu pastu, izspiež ķiplokus, pievieno sāli un pārkaisa ar garšvielām. Visu labi samaisa.
- Tagad jums jāpievieno mērce aknām un jāsamaisa. Atkarībā no tā, cik biezu gulašu vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk ūdens.
- Pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet mūsu gulašu 15 minūtes.
- Liellopu aknu gulašs ir gatavs!
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot liellopu gaļas gulašu ar mērci, bet vārīšanas laiks ir nedaudz jāpalielina.
Sagatavojiet maigāko liellopu aknu gulašu ar tomātu mērci
Savienojums:
- liellopu aknas - 900 g;
- tomātu pasta - 4-5 ēdamk. l.;
- 2 sīpoli;
- milti aknu bagarēšanai;
- ūdens - 250 ml;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un garšvielu maisījums.
Sagatavošana:
- Aknas sagatavojam labi zināmā veidā un sagriežam mazos gabaliņos.
- Uzkarsē pannu, pievieno eļļu. Tagad tajā jāieliek aknu gabaliņi. Lai to izdarītu, apviļā tos pa vienam miltos un novieto tā, lai katrs gabals pieskartos pannas apakšai.
- Apcep aknas piecas minūtes. Uzmanību: ugunij jābūt vidējai.
- Apgrieziet aknu gabalus un apcepiet no otras puses piecas minūtes.
- Tagad aknas jāpārnes uz kastroli un sālītas.
- Sīpolu vajadzētu sagriezt sloksnēs un apcept līdz mīkstam. Padoms: neizmantojiet eļļu, kas palikusi no aknām, lai ceptu sīpolus.
- Pagatavo mērci: tomātu pastu kārtīgi samaisa ar ūdeni līdz gludai.
- Tiklīdz sīpols ir gatavs, pievienojiet tam aknas, tomātu mērci un garšvielas. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz sāls. Visu samaisa.
- Kad mērce vārās, nedaudz samaziniet uguni. Vāriet gulašu apmēram 15 minūtes.
- Pēc noteiktā laika mūsu ēdiens ir gatavs.
Liellopu aknu gulašs vārīts lēnajā plītē
Savienojums:
- liellopu aknas - 700 g;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- izsijāti milti - 3-4 ēdamk. l.;
- dārzeņu eļļa;
- ūdens;
- piparu un sāls maisījums.
Sagatavošana:
- Sagatavo aknas un sagriež kubiņos.
- Sīpoli un burkāni ir smalki sagriezti vai sasmalcināti, izmantojot blenderi.
- Ieslēdziet "Fry" režīmu, bļodā ielejiet augu eļļu un apcepiet sīpolu 3-4 minūtes.
- Pievienojiet aknas bļodā ar sīpolu un apcepiet, līdz no tām pārstāj izplūst asinis.
- Pievieno burkānus un apcep 2-3 minūtes.
- Tagad jums ir nepieciešams ielej ūdeni. Tās daudzums jānosaka atkarībā no vēlamās gulaša konsistences.
- Pārslēdziet multivarku uz programmu “Sautējums”.
- Pēc 20 minūtēm atveriet multivarkas vāku un, izsijājot caur sietu, pievienojiet miltus.
- Visu samaisa un vāra līdz programmas beigām.
Ja vēlaties, gulašam varat pievienot tomātu pastu.
Kā redzat, liellopu aknu gulaša pagatavošana nav absolūti grūta. Nebaidieties pievienot jaunas sastāvdaļas un eksperimentēt ar mērci. Gatavojiet ar prieku un labu apetīti!
Aknas ir tā sauktais blakusprodukts, kas ir ārkārtīgi noderīgs gan regulārai uzturam, gan uztura vajadzībām. Aknas ir īpaši noderīgas bērniem, kas cieš no anēmijas un smēķētājiem. Šis produkts satur hromu, kas palīdz diabēta un aterosklerozes gadījumā. Aknas satur A, D, E, K, B grupas vitamīnus, dzelzi, fosforu, kāliju, magniju, kalciju, nātriju, fermentus un ekstraktvielas.
PAR ārstnieciskās īpašības aknas bija zināmas jau Senajā Ēģiptē. 1025. gadā slavenais Ibn Sina (Avicenna) savā medicīnas traktātā “Medicīnas kanons” iekļāva nakts akluma recepti, kuras pamatā bija kazas aknu ēdiens. Tam pašam mērķim vecā Maskavas klīnika “Cool Vertograd” ieteica izmantot stores vai sams aknas. Atcerēsimies par labvēlīgās īpašības aknas un mēs, un mēs to izmantosim visvairāk dažādi veidi. Sautēšana ir kulinārijas process, kas ļauj pagatavot ēdienu ar minimālu ēdiena zudumu. uzturvērtība. Tātad mēs darīsim sautētas aknas kā mērci.
Gatavošanas soļi:
7) Miltus atšķaida ar ūdeni, lai nav kunkuļu, un pievieno aknām. Milti piešķirs mērcei biezu konsistenci. Vāram vēl dažas minūtes.
Aknu mērci var lietot kopā ar dārzeņu piedevām, graudaugu sānu ēdieniem un makaroniem.
Sastāvdaļas:
Aknas – 330 gr., augu eļļa cepšanai, milti – 1-3 ēdamkarotes, sāls, garšvielas, pipari, burkāni – 1 gab., sīpoli – 1 gab.
Aknu mērce ir lieliska alternatīva gaļas gulašam.
Ēdiens lieliski sader ar dažādiem piedevām, taču pagatavojams daudz ātrāk.
Pusstundas laikā var pagatavot gardu mērci ar skābo krējumu, tomātu, dārzeņu vai piena mērci.
Vai varbūt mēs varam pagatavot aknas ar sēnēm? Nekādu problēmu!
Patiesībā Daudz mērces iespēju un visi izceļas ar savu vienkāršību un nesarežģīto sagatavošanu.
Aknu mērce - vispārīgie pagatavošanas principi
Aknas mērcei var izmantot svaigas vai saldētas. Produkts ir rūpīgi jānomazgā un jānoņem no plēvēm, jo tās traucē sulu iekļūšanu. Pēc tam aknas sasmalcina. Nedari pārāk daudz mazi gabaliņi, jo cepot tie ātri izžūs un produkts kļūs ciets. Galvenais noslēpums sulīgas aknas- gatavošanas laiks. Produkts būs bezcerīgi sabojāts, ja tas tiks atstāts uz uguns.
Kā pagatavot mērci:
1. Apcep dārzeņus. Parasti tie ir sīpoli, tomāti, burkāni. Jūs varat izmantot visu kopā vai tikai vienu.
2. Pievienojiet aknu gabaliņus. Ļoti bieži pirms tam aknas apviļā miltos, kas ļauj iegūt kraukšķīgu garoziņu un piešķir mērcei biezumu.
3. Pievieno saldo krējumu, buljonu, pienu vai jebkuru citu receptē norādīto šķidrumu. Pievieno garšvielas.
4. Ļaujiet tai vārīties, pēc tam samaziniet uguni un uzvāra. Parasti šis posms nepārsniedz 15 minūtes.
Gatavs mērce garšvielām ar zaļumiem, beigās ielieciet lauru lapu. Aknām nepatīk daudz sāls, tāpēc garšvielas ēdienam jāpievieno mērenībā. Bet mērce labi sader ar dažādām garšvielām. To jau var papildināt gatavie maisījumi gaļai vai izmantot atsevišķi piparus, koriandru, saldā paprika. Provansas garšaugi lieliski sader ar produktu, un tos var pievienot gatavošanas vidū vai beigās.
1. recepte: vistas aknu piena mērce
Lai pagatavotu vistas aknu mērci šai receptei, labāk ir izmantot tauku saturu virs 4%. To var aizstāt ar zema tauku satura krējumu, kas uz pusēm atšķaidīts ar vārītu ūdeni.
Sastāvdaļas
500 grami aknu;
200 grami sīpolu;
300 grami piena;
50 grami sviesta;
20 grami miltu;
Pipari, sāls, lauru lapa un žāvētas dilles.
Sagatavošana
1. Vistas aknas sagriež 2-3 daļās. Atstājiet uz griešanas dēļa.
2. Virsū uzkaisa miltus un sajauc ar rokām.
3. Sildiet eļļu, nolaidiet aknas un apcepiet 2 minūtes, līdz zeltaini brūna garoza.
4. Sīpolu sagrieziet kubiņos, nosūtiet uz aknām un apcepiet vēl 2 minūtes.
5. Atsevišķā katliņā uzvāra pienu.
6. Ielejiet pienu aknās.
7. Sāli un piparus trauku, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes. Saglabājiet uguni minimālu.
8. Atver vāku, pārkaisa ar dillēm, pievieno lauru lapu un nogriež uguni. Ļaujiet mērcei nostāvēties zem vāka ceturtdaļu stundas.
2. recepte: Liellopu aknu mērce ar tomātiem
Atbilstoši receptei ēdiens tiek pagatavots ar svaigi tomāti, bet šo aknu mērci var pagatavot arī ar konservētiem vai mucu tomātiem. Trauka garša būs košāka un bagātāka.
Sastāvdaļas
500 grami aknu;
3 tomāti;
200 grami buljona;
1 sīpols;
50 grami sviesta;
15 grami miltu;
5 ēdamkarotes eļļas;
Sagatavošana
1. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep eļļā.
2. Liellopu aknas nomazgā, noņem plēves, sagriež strēmelītēs un pārkaisa ar miltiem. Pievienojiet sīpolus pannā un apcepiet kopā 2 minūtes.
3. Tomātiem noņem kātus un sagriež mazās šķēlītēs. Katru tomātu sagriež 8 daļās un nosūta uz aknām. Apcep visu kopā. Ja lieto konservēti tomāti, tad to var vienkārši pārgriezt uz pusēm.
4. Uzvāra buljonu un pārlej ar to aknām.
5. Trauku sāli un piparus. Sagrieziet kubiņos un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs, apmēram 8 minūtes.
6. Beigās mērcei var pievienot zaļumus un lauru lapas.
3. recepte: Cūkgaļas aknu mērce ar sēnēm
Recepte ļoti garšīgai cūkgaļas aknu mērcei ar šampinjoniem. Jūs varat izmantot svaigas sēnes, saldētas vai konservētas. Pēdējā gadījumā mēs ņemam 2 reizes mazāk produktu nekā norādīts receptē.
Sastāvdaļas
400 grami aknu;
300 grami sēņu;
2 sīpoli;
200 grami piena;
150 grami skāba krējuma;
Pusglāze miltu.
Sagatavošana
1. Aknas sagriež 1 cm biezās šķēlēs, pārlej ar pienu un atstāj uz 3 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam izņemiet to un nosusiniet ar dvieli.
2. Eļļā apcep sagrieztas sēnes, pievieno sīpolus. Novedam gandrīz līdz gatavībai.
3. Šķīvī ieber miltus, apviļā aknu šķēlēs un apcep citā pannā no abām pusēm.
4. Pārliek aknas uz sēnēm.
5. Skābo krējumu atšķaida ar glāzi karsta ūdens, samaisa un liek pannā.
6. Sāli un piparus trauku, uzliek vāku, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un gatavs! Pievienojiet garšvielas un zaļumus pēc garšas, bet ne pārāk daudz, lai nepārslogotu sēņu garša.
4. recepte: maiga vistas aknu mērce ar majonēzi
Vēl viena vistas aknu mērces versija, bet šoreiz mērci gatavo ar majonēzi. Un ķiploku pievienošana ēdienam piešķir īpašu aromātu.
Sastāvdaļas
500 grami aknu;
200 grami majonēzes;
1 glāze ūdens;
Sāls pipari;
2 ķiploka daiviņas;
2 sīpoli.
Sagatavošana
1. Izskalojiet aknas un ļaujiet šķidrumam notecēt. Produktu nav nepieciešams griezt.
2. Sīpolu sagriež un apcep eļļā.
3. Pannai pievieno aknas un kopā apcep. Tiklīdz aknas maina krāsu un pārstāj izdalīt asinis, samaziniet siltumu.
4. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar majonēzi un pievienojiet galvenajām sastāvdaļām.
5. Pielej glāzi karsta ūdens. Tagad trauku var sālīt un piparus.
6. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Beigās var pievienot garšvielas, kaltētus vai svaigus garšaugus.
5. recepte: vistas aknu mērce ar sīpoliem un burkāniem
Recepte viegls dārzenis aknu mērce uz tomātu sulas bāzes. Tā vietā varat izmantot atšķaidītu pastu. Mērce ir diezgan plāna, bet, ja nepieciešams, var pievienot nedaudz miltu biezumam.
Sastāvdaļas
600 grami aknu;
2 sīpoli;
2 burkāni;
1 saldie pipari;
600 grami tomātu sulas;
40 grami sviesta;
Sagatavošana
1. Sasmalciniet burkānus un sasmalciniet sīpolu, apcepiet visu kopā lielā pannā līdz gandrīz gatavam.
2. Nomazgājiet aknas, nedaudz nosusiniet un pievienojiet dārzeņiem. Pagatavojiet kopā apmēram 5 minūtes, ne vairāk.
3. Saldos piparus sagriež mazos kubiņos un iemet tos cepešpannā.
4. Pievienot tomātu sula.
5. Trauku sāli, pēc garšas var pievienot piparus un sasmalcinātu ķiploku. Ļauj vārīties, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
6. Gatavā traukā iemet lauru lapu, dilles vai pētersīļus.
6. recepte: bieza liellopu aknu mērce ar krējumu un sieru
Biezas liellopu aknu mērces recepte, kas ļoti labi sader ar kartupeļu biezputra un vārītiem rīsiem. Var izmantot jebkuru sieru. Sanāk garšīgi kā ar durum šķirnes, kā arī parastās kausētais siers.
Sastāvdaļas
700 grami aknu;
30 grami miltu;
300 grami skāba krējuma;
150 grami siera;
1 ķekars sīpolu;
2 sīpoli.
Sagatavošana
1. Cepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam ar receptē norādīto eļļas daudzumu.
2. Liellopu aknas sagrieziet patvaļīgos gabalos. Sloksnēs, kubiņos, kociņos vai šķēlēs. Bet ne ļoti liels.
3. Aknas apkaisa ar miltiem un pārliek sīpolam. Cepam kopā līdz zelta garoza uz aknām.
4. Trīs sieri un apvienojiet ar skābo krējumu. Mērcei pievieno 120 gramus karsta ūdens un samaisa. Jūs varat uzreiz pievienot sāli un piparus.
5. Apceptajās aknās lej saldo krējumu un sieru.
6. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes.
7. Sagriež sīpolu spalvas, lej tās pannā un izslēdz. Ļaujiet mērcei kādu laiku nostāvēties uz plīts, pasniedziet ar piedevu vai vienu pašu. Mērce atdziestot kļūs vēl biezāka.
7. recepte: Cūkgaļas aknu mērce lēnajā plītē
Tāpat jūs varat pagatavot mērci ne tikai no cūkgaļas, bet arī no jebkuras citas aknas. Ēdienu var pagatavot iepriekš, cept, pievienot visu nepieciešamo un iestatīt taimeri.
Sastāvdaļas
1 burkāns un sīpols;
¼ glāzes eļļas;
700 grami aknu;
2 ēdamkarotes miltu;
Ūdens vai buljons.
Sagatavošana
1. Ielejiet eļļu multivarkas traukā.
2. Sagriež sīpolu, trīs burkānus un pievieno eļļai. Gatavojiet 10 minūtes “cepšanas” režīmā, bet var izmantot arī cepšanas programmu.
3. No plēvēm attīrītas aknas sagriež 1×3 centimetru taisnstūros, apviļā miltos un pievieno dārzeņiem. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
4. Piepildiet aknas ar karstu ūdeni, kam jāpārklāj ēdiens par 0,5 centimetriem.
5. Sāls, pipari, aizveriet un ieslēdziet sautējumu 40 minūtes.
6. Atveriet to, pievienojiet lauru lapu un kaltētus garšaugus, vēlreiz pārklājiet un ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes. Pasniedziet ar jebkuru piedevu.
8. recepte: Aknu mērce
Šo mērces recepti ir viegli pagatavot. Produktus nav nepieciešams cept vai jaukt. Trauks neprasa uzmanību, vienkārši salieciet visu un atstājiet uz pusstundu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams dziļš katls vai katls.
Sastāvdaļas
3 sīpoli;
700 grami aknu;
2 burkāni;
300 grami skāba krējuma;
2 tomāti (var ņemt 2 ēdamkarotes pastas);
2 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana
1. Nomizo un sasmalcina visus dārzeņus. Sīpolus pusgredzenos, burkānus strēmelītēs un tomātus kubiņos vai mazās šķēlītēs. Vienkārši sasmalciniet ķiplokus.
2. Aknas nomazgā, noņem apvalkus un sagriež kubiņos.
3. Katla apakšā liek sīpolus.
4. Pēc tam aknu kārtu, pārkaisa ar garšvielām un sāli.
5. Liek kārtu burkānu, tad tomātus. Dārzeņus apkaisa ar sāli un pipariem.
6. Skābajam krējumam pievieno glāzi ūdens un sasmalcinātu ķiploku, lej katliņā.
7. Pārklājiet vāku, ļaujiet ātri uzvārīties, samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet ievilkties 25-35 minūtes atkarībā no aknu veida. Vistu aknas pagatavojas visātrāk, cūkgaļa un liellopu gaļa prasa visilgāk.
8. Tiklīdz laiks ir beidzies, atveriet katlu, samaisiet mērci un esat pabeidzis! Ja nav pietiekami daudz sāls vai citu garšvielu, varat pievienot, samaisīt un ļaut mērcei dažas minūtes nostāvēties.
Lai mērce būtu veiksmīga, pievienojiet tikai siltie ēdieni. Buljonu, pienu, skābo krējumu jāuzsilda vai jāatšķaida ar verdošu ūdeni, ja receptē ir norādīts ūdens pievienošana.
Cūkgaļa un liellopu aknas Tie būs maigāki, ja tos mērcēs ūdenī. Tas pats paņēmiens palīdzēs cūkgaļas aknām atbrīvoties no tām piemītošā rūgtuma. Bet vistas aknām šāda sagatavošana nav nepieciešama, tās pašas ir maigas un patīkamas pēc garšas.
Lai būtu vieglāk notīrīt aknas no augšējās plēves, produktu var applaucēt ar verdošu ūdeni un pēc tam vienkārši nokasīt ar nazi.
Aknas mīl taukus, un ar tiem tas izrādās daudz garšīgāks un sulīgāks. Tāpēc, gatavojot ēdienus, neskopojieties ar eļļu. Jūs varat pagatavot aknas ar tauki vai uz tā apcep dārzeņus mērcei.
Ja mērcē jāliek tomātu pastas vai tomāti, tad labāk tos vispirms apcept citā pannā un tikai tad likt galvenajā ēdienā. Šis paņēmiens padarīs krāsu košāku un garšu izteiksmīgāku.