Neraudzēta liesa mīkla pīrāgiem. Gavēņa rauga mīkla pīrāgiem. Ideāla liesa rauga mīkla pīrāgiem. Soli pa solim recepte

Šodien mājās gatavojam perfektu liesu rauga mīklu: padalīšos ar savu pīrāgu, pīrāgu vai bulciņu mīklas recepti! Receptes pamatā būs ūdens un augu eļļa. Starp citu, liesa nenozīmē, ka tas ir bezgaršīgs! Jebkura mājās gatavota kūka ar šo mīklu izrādās ļoti gaisīga un ēstgribu pat bez olām un piena! Turklāt: lai to izdarītu, jums nav jāpieliek daudz pūļu sagatavošanās procesā. Šī mīkla ir kā “pūka”: to ir ļoti viegli pagatavot - šī ir vienkāršākā liesās mīklas recepte. Sastāvdaļas rauga mīklai ir minimālas: tas nozīmē, ka tā ir ekonomiska un praktiska, pieejama ikvienam! Garšīgā liesa mīkla, ko gatavojam ar savām rokām, ir lieliski piemērota mājās gatavotai aromātiskai cepšanai. Un, ja pīrāgu gatavošanas procesā iesaistīsi arī izdomu, var iegūt ne tikai garšīgus, bet arī skaistus, pūkainus smalkmaizītes!

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 500 grami;
• silts ūdens - 300 mililitri;
• sausais raugs - 5 grami (svaigs - 15 grami);
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 0,25 tējkarotes;
• augu eļļa - 60 mililitri.

Ideāla liesa rauga mīkla pīrāgiem. Soli pa solim recepte

1. Gatavojam mīklu: mazā krūzē sajaucam raugu ar cukuru, pievienojam tējkaroti miltu un vispirms nedaudz silta ūdens. Samaisa, ne vienmēr līdz viendabīgai konsistencei. Mīklas mīcīšanas laikā šie kunkuļi pazudīs. Pievienojiet atlikušo ūdeni. Atstājiet mīklu uz 10 minūtēm siltā vietā, lai tā uzrūgt.
2. Pēc kāda laika mīkla paceļas, virsū veidojas burbuļi - tas liecina, ka mums ir labs raugs un tas ir aktīvs. Ja mīkla nepaceļas, labāk ir nomainīt raugu: jo sulīgs cepšana vairs nebūs iespējama.
3. Sajauc mīklu un lej ērtākā lielā krūzē. Pievienojiet sāli un vēlreiz samaisiet. Nepievienojiet mīklai sāli uzreiz, tas veicinās lēnu celšanos. Un vēl viena lieta: ja vēlaties saldas ceptas preces, tad šajā posmā pievienojiet cukuru.
4. Mīklai pievieno glāzi izsijātu miltu un kārtīgi samaisa. Milti ir jāizsijā: mēs noņemsim visus iespējamos gružus, un milti kļūs gaisīgāki. Nosedziet vēlreiz un atstājiet otro reizi 30 minūtes. Var uzreiz pievienot visas pārējās sastāvdaļas, bet mīkla nesanāks tik gaisīga kā gribam.
5. Pēc pusstundas mīklai jābūt vismaz divas reizes lielākai. Ja telpa ir pietiekami vēsa, piepildiet lielu krūzi ar siltu ūdeni un ievietojiet tajā mīklas krūzi. Un tomēr telpā nedrīkst būt caurvēja: tā kā mīklai virsū var veidoties garoza, un tā labi nepacelsies.
6. Sastāvdaļām pievieno sviestu, pakāpeniski pievieno pārējos miltus. Vispirms mīciet krūzē, pēc tam pārvietojiet uz darba virsmas.
7. Mīciet mīklu, līdz milti ir pilnībā pievienoti: mīklai jākļūst vairāk vai mazāk viendabīgai. Rauga mīklai patīk ilgstoši mīcīt. Jūs varat mazgāt rokas un turpināt mīcīšanu. Mīca apmēram 10 minūtes.
8. Mīklas augšdaļu viegli ieziež ar augu eļļu. Liek krūzītē, arī iesmērētā ar nedaudz eļļas, aizvāko un atkal atstāj (uz 1 stundu) siltā vietā.

Mīkla ir gatava lietošanai: maiga, mīksta un gaisīga. Noduriet un sagrieziet pīrāgos vai bulciņās. Lai iegūtu vislabāko efektu, pirms cepšanas atstājiet gatavos produktus 20-30 minūtes, lai tie sarūgst. Ja izpildīsit visus soļus, tad noteikti izdosies! Gatavojiet kopā ar mani kanālā “Ēdiens katrai gaumei”: starp citu, no šīs mīklas ir gatavotas maizītes ar magoņu sēklām. Un mājaslapā “Ļoti garšīgi” vienmēr atradīsi vajadzīgo recepti! Radoša iedvesma jums! Lieliska cepšana!

Gavēņa rauga mīkla pīrāgiem

Lielā emaljētā bļodā liek trīs glāzes miltu, glāzi silta ūdens (var aizstāt ar sojas pienu), paciņu sausā rauga, 3-4 lielas karotes augu eļļas, divas vai trīs šķipsniņas sāls un divas ēdamkarotes. cukura. Mīciet elastīgo mīklu. Ja miltu nepietiek, pievienojiet vēl. Mīklai labi jāizdalās no rokām. Pārklājiet to ar tīru drānu bļodā.

Ļaujiet tai uzrūgt siltam un mīciet. Tagad jūs varat sākt griezt gatavo produktu pīrāgos. Ja nolemjat tos pagatavot cepeškrāsnī, pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī novietojiet produktus uz plāts, kas ieziests ar augu eļļu, un ļaujiet tiem nedaudz nostāvēties, kļūstot pufīgākiem.

Gavēņa bezrauga mīkla pīrāgiem

Tāpat bļodā jāielej divas glāzes ūdens, jāpievieno līmenī tējkarote cepamās sodas, divas šķipsniņas sāls, karote cukura, trīs ēdamkarotes augu eļļas. Miltu vajag tik daudz, lai mīkla būtu elastīga. Mīcīts? Tagad to var sagriezt gabalos, izrullēt, apkaisīt mīklu ar miltiem un saspraust malas, liekot iekšā pildījumu. Pēc tam pannā apcep kā parastos pīrāgus augu eļļā. Neaizmirstiet, ka vispirms pīrāgus ievietojat eļļā ar vīlēm uz leju un tad, kad pīrāgu apakšējā daļa ir apcepta, varat tos apgriezt un cept no otras puses.

Īpašs vārds par pildījumu

Ar visu, ko viņi negatavo cepeškrāsnī vai cep! Nesaldinātos var pagatavot ar sēnēm, kartupeļiem, zirņiem, kāpostiem, burkāniem, rīsiem un zaļajiem sīpoliem.

Gavēņa laikā gatavo saldos pīrāgus ar ogām, sagrieztiem augļiem un pārkaisa ar cukuru, ar ievārījumu, rabarberiem, skābenes, ar augļu biezeni, ar žāvētiem augļiem, rozīnēm, žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, ar riekstiem, kas savīti ar cukuru. Lūk, cik daudzveidīgi un garšīgi var gatavot gavēņa laikā.

Sagatavošana: 2 stundas 30 minūtes

Recepte priekš: 10 porcijas

Mīkla ir universāla, var pagatavot gan saldus, gan sāļus cepumus. Vienīgā atšķirība būs cukura daudzumā. Tā kā cepu nesaldinātus pīrāgus, tad pievienoju tikai vienu ēdamkaroti cukura, bet, ja plānojat saldos cepumus, jāpievieno 3 ēdamkarotes. Tagad es pāriešu pie receptes.

Gavēņa rauga mīklas recepte

Liesai rauga mīklai vajag sešas glāzes miltu, divas glāzes ūdens, karoti sāls un karoti cukura, karoti sausā rauga jeb 20 gramus svaiga rauga un divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Sastāvdaļas

• Milti - 5 glāzes
• Ūdens - 2 glāzes
• Sāls - līmeņa tējkarote
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Raugs - 30 grami
• augu eļļa - 70 ml

Soli pa solim gatavošanas recepte

Gavēņa rauga mīkla pīrāgiem

Pildījuma sastāvdaļas

• šampinjonu sēnes 600 grami
• sīpols 2 gab.
• saulespuķu eļļa 40 grami
• sāls pēc garšas

Gavēņa rauga mīkla pīrāgam

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Pīrāgi vienmēr ir bijuši kulinārijas prasmju un mājas komforta simbols. Tās sievietes, kas prot cept, tiek uzskatītas par īstām mājsaimniecēm. Īpašs talants ir iepriecināt ģimeni ar konditorejas izstrādājumiem arī gavēņa laikā, kad piena, olu un gaļas produktu lietošana ir aizliegta. Ir vairākas receptes liesai rauga mīklai.

Kā pagatavot rauga mīklu gavēņa cepšanai

Gavēņa laikā diemžēl būs jāatsakās no bulciņām vai olu krēma virtuļiem, jo ​​tur obligāti pievieno sakultas olas. Bet pīrāgus un mazos pīrādziņus var cept cik vien tīk, jo ir īpašas receptes, kurās neietver pienu, kefīru, olas. Gavēņa laikā ir atļauts pildīt jebkuru pildījumu, izņemot gaļu. Mēģiniet cept Lenten pīrāgus ar kartupeļiem, kāpostiem, āboliem vai savu iecienītāko ievārījumu.

Ar sauso raugu

Daudzas mājsaimnieces baidās tikt galā ar raugu, baidoties, ka tas nepacelsies. Pirmajam eksperimentam ātrā rauga mīkla ar ūdeni ir lieliski piemērota. Izpildiet šo recepti:

• raugs (sausais, saf-moment) - 1 tējk;
• glāzi silta ūdens;
• cukurs - 1 ēd.k. l;
• krēmveida margarīns - 50 g;
• sāls (rupja) - 0,5 tējk;
• milti (premium grade) - 3 glāzes.

No rauga mīklas gatavoto bulciņu mīcīšana prasīs ilgu laiku, tāpēc pārliecinieties, vai ir pietiekami daudz miltu periodiskai pievienošanai, lai masa neliptu pie pirkstiem. Sajauc šādi:

1. Ielejiet raugu glāzē silta ūdens un atstājiet 10 minūtes.
2. Tad pievieno cukuru, sāli, margarīnu (veiksmīgi nomainīts ar 3-4 ēdamkarotēm labas saulespuķu eļļas). Tikai pēc tam pievieno divas glāzes miltu un sāc mīcīt ar karoti, līdz masa iegūst viskozu, biezu konsistenci.
3. Izklājiet mīklu uz miltiem bagātīgi nokaisīta galda vai dēļa. Virspusi viegli milti, lai nebūtu lipīgu vietu.
4. Sāciet mīcīt ar rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus, līdz masa kļūst gluda un elastīga.
5. Veido bumbiņu, liek dziļā bļodā, pannā vai baseinā, pārklāj ar dvieli, noliek visu siltā vietā bez caurvēja. Mīklai vajadzētu uzbriest un palielināties.
6. Pēc stundas vēlreiz mīciet ar rokām, pievienojiet nedaudz miltu, ļaujiet mīklai atpūsties vēl 20 minūtes.
7. Laiks pagājis? Jūtieties brīvi sadalīt apstrādājamo detaļu vajadzīgajā skaitā, sāciet veidot pīrāgus, bulciņas, ruļļus vai bulciņas un cept cepumus.

Krāsnī

Katru mīklas gabalu uzmanīgi izrullē vēlamajā formā, iekšā liek divas tējkarotes pildījuma. Klasiskajiem pīrāgiem nevajadzētu būt pārāk lieliem – veidojiet tos tā, lai divi gabali ietilptu jūsu plaukstā. Atcerieties, ka cepšanas laikā tie palielināsies. Saspiediet malas, lai katra pīrāga virspusē izveidotu sava veida ķemmīšgliemenes. Gatavos pīrāgus iesmērē ar izkausētu margarīnu un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Lai izrotātu lielu pīrāgu, varat pagatavot rozi.

Ceptiem pīrāgiem

Pīrāgu rauga mīkla ir ideāli piemērota gardu lietu pagatavošanai pannā. Šī metode ir ātrāka nekā cepšana un prasa mazāk prasmju. Pīrāgus veido nelielu plakanu kūciņu formā - vienā maliņā var likt pildījumu, apklāt ar pusi mīklas un saspraust sānu vīli. Nav nepieciešams stingri uzraudzīt produktu izskatu. Gatavos pīrāgus ātri jāieliek pannā, kas jau ir uzkarsēta ar eļļu, un cepšana ilgst 4-6 minūtes, un labāk tos aktīvi apgriezt, lai tie nepiedeg.

Gavēņa pīrāgam

Ja nolemjat pagatavot lielu pīrāgu svētkos, bet kāds no jūsu ģimenes locekļiem gavē (vai ir alerģija pret pienu un olām), pievērsiet uzmanību smilšu pamatnei. Gaisīgais Lenten franču stila ābolu pīrāgs noteikti iepriecinās visus viesus. Sagatavot:

• augu eļļa - 100 ml;
• ūdens - 100 ml;
• milti - 2 ēd.k.;
• cukurs - 100 g;
• margarīns - 125 g.

Klasiskā recepte prasa olu dzeltenumus, bet augu eļļas un ledusūdens maisījums var viegli aizstāt badošanās laikā aizliegto produktu. Mīklas mīcīšana ir vienkārša:

1. Sasmalciniet cukuru un margarīnu, lai izveidotu smalkas drupatas.
2. Atdzesējiet ūdeni, līdz tas kļūst ledus auksts. Sajauc ar augu eļļu un ielej mīklā, ātri samaisa.
3. Pievieno miltus. Ja gatavojat pikantu pīrāgu (piemēram, kāpostu pīrāgu), kviešu vietā varat izmantot rudzus. Maisa ar karoti, tad ar rokām, līdz izveidojas vienmērīga bumbiņa.
4. Sagatavo cepamtrauku. Vislabāk ir ņemt silikonu. Izklājiet mīklu, lai izveidotu augstas malas. Liek garoziņu cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm, lai tā apbrūninās.
5. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu un sautējiet to pannā. Tie var būt smalki sagriezti āboli vai ogas ar cukuru, kāposti ar sēnēm, spināti ar ķirbja gabaliņiem. Galvenais, lai pildījums būtu viendabīgs.
6. Kad garoziņa gatava, pievieno pildījumu un visu kopā cep vēl 15 minūtes.

Par picu

Itāļu restorāni mūsu pilsētās sacenšas, kurš var pareizi pagatavot plānu picas garozu. Tomēr liesās rauga mīklas (ko sauc par saf) gatavošanā nav nekā sarežģīta. Izmēģiniet šo:

• milti - 2 ēdamkarotes;
• sausais raugs - 10 g;
• ūdens - 2 ēdamk.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk..

Sāciet iepriecināt savu mājsaimniecību no rīta:

1. Izsijājiet miltus caur sietu, sadaliet divās daļās
2. Pirmajai daļai pievienojiet sāli, raugu, augu eļļu. Uzkarsē divas glāzes ūdens un ielej mīklā.
3. Vispirms samaisiet ar karoti, pēc tam ar mikseri. Pievienojiet vēl pusi tases miltu.
4. Mīca vispirms ar karoti, tad ar rokām, līdz masa kļūst gluda un elastīga. Pievienojiet atlikušos miltus (otro daļu).
5. Veido bumbiņu un ļauj uzrūgt 40-50 minūtes. Kad gatavs, sarullē to plānā garozā, pārsmērē ar tomātu mērci un pievieno jebkuru pildījumu. Gavēņa laikā tie var būt dārzeņi, zivis, jūras veltes, olīvas. Cep picu 20 minūtes.

Puff

Lenten saldie konditorejas izstrādājumi ir lieliski pagatavoti no kārtainās mīklas. Lai ēdiens būtu garšīgs un pūkains, jums nevajadzēs neko vairāk kā:

• milti - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 125 ml;
• augu eļļa - 125 ml;
• šķipsniņa sāls.

Gatavo kārtaino mīklu ar liesu rauga mīklu var iegādāties veikalu kulinārijas nodaļā, taču tās gatavošanā nav nekā sarežģīta. Sāc:

1. Dziļā katliņā sajauciet eļļu un ūdeni. Pamazām pievieno miltus, mīcot mīklu. Noteikti pievienojiet nedaudz sāls.
2. Ritinot bumbu, atstājiet to bļodā uz pusstundu.
3. Mīklu plāni izrullē uz galda, iesmērē ar eļļu, pārloka uz pusēm. Atkārtojiet darbību 4-5 reizes. Pēc tam sadaliet kopējo daudzumu vairākās daļās un sāciet gatavot pīrāgus.

Mīklas pagatavošanas iezīmes

Dažreiz mājsaimnieces izvairās no pārbaudes, jo nezina, kādā veidā rīkoties. Jums tikai jāatceras daži noteikumi un pēc tam jāķeras pie vienkāršām receptēm – tad lieliski paveiksit pat gavēņa cepšanu. Sākumā labāk ir sagatavot rullīšus, nevis mazus pīrādziņus, lai tos būtu vieglāk veidot.

Oparnogo

Sūkļa mīkla ietver rauga pievienošanu pienam vai ūdenim un gaidīšanu, līdz paceļas burbuļu vāciņš. Tad masai pievieno miltus, samīca, ļauj vairākas stundas brūvēt un uzbriest. Mīklai, kas sagatavota, izmantojot sūkļa metodi, vajadzētu pacelties vairākas reizes. Mājsaimnieces atzīmē, ka mīkla ir kaprīza un ļoti jutīgi reaģē uz skaļām skaņām, gaisa temperatūras izmaiņām, pat pavāra noskaņojumu.

Drošs

Mīklā, kas pagatavota ar taisno metodi, vienlaikus pievieno miltus un raugu. Šī recepte ir ātrāka, taču jāpievieno vairāk rauga (daudzums atkarīgs no konkrētā mīklas veida). Gatavošanas metodes bez tvaika ir iecienītas saimniecēm, kuru rīcībā ir maizes mašīna, kurā var iekraut sastāvdaļas un negaidīt brīdi, kad mīkla sāks celties vai nosēsties. Tomēr bez mīklas cepti pīrāgi ir mazāk gaisīgi.

Video recepte rauga mīklai bez olām un piena

Pīrāgu gavēņa mīklu gatavo ar vai bez rauga, cepeškrāsnī vai fritē. Cepumi sanāk tik aromātiski, zeltaini brūni un garšīgi, ka, nezinot liesu pīrāgu recepti, grūti noticēt, ka tajos nav olu un piena.

No liesas mīklas var pagatavot maizi, ceptus pīrāgus, pīrāgus pannā, cepumus, pankūkas, klimpas, strūdeli, pitas maizi, picas pamatni un pat kūku. Bet pievērsīsimies tikai pīrāgiem. Pīrāgu cepšanai cepeškrāsnī ir piemērota ne tikai liesa rauga mīkla. Jūs uzzināsiet interesantu Moldovas virtuves recepti. Moldāvu gavēņa pīrāgi cepeškrāsnī ar skābētiem kāpostiem ir izgatavoti no neraudzētas mīklas. Šos pīrāgus var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, iepriecinot ģimeni ar gardiem konditorejas izstrādājumiem, neapdraudot ģimenes budžetu.

Liesa rauga mīkla pīrāgiem pēc šīs receptes ir piemērota cepšanai pannā un cepeškrāsnī ar visdažādākajiem pildījumiem.

Produkti pēc receptes

• sausais raugs 2 tējk;
• sāls 5 g;
• milti 430 g;
• ūdens 250 ml;
• cukurs 20 g;
• augu eļļa 90 g;
• sīpoli 80 g;
• kartupeļi 600 g;
• garšvielas;
• ola 1 gab.

Recepte

1. Mīciet mīklu pīrāgiem. Ūdeni uzkarsē līdz 30 grādu temperatūrai, un tajā izšķīdina raugu. Novietojiet bļodu ar raugu malā uz 10 minūtēm, līdz tas sāk putot.
2. Izsijājiet miltus, pievienojiet miltiem cukuru un sāli, ielejiet ūdeni ar raugu un 4 ēdamkarotes augu eļļas. Mīciet mīkstu rauga mīklu. Mīca līdz gludai, bet bez fanātisma. Lai mīkla neliptu pie rokām un nepeldētu, jāizmanto milti ar labu lipekli, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Gatavo mīklu, kas izveidota glītā kunkulī, liek ar augu eļļu ieziestā bļodā, pārklāj ar vāku vai tīru dvieli un noliek siltā vietā uz 2 stundām, līdz tā paceļas.
3. Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Kartupeļus nomizo, liek karstā sālītā ūdenī un vāra, līdz tie mīksti. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to uz pannas augu eļļā. No karstajiem kartupeļiem noteciniet ūdeni un apberiet tos ar ceptiem sīpoliem, pēc garšas pievienojot sāli un garšvielas.
4. Gatavo mīklu sadala mazos gabaliņos, no kuriem sarullē bumbiņas un veido kūkas pīrāgiem. Ievietojiet kartupeļus, saspiediet mīklas malas uz katra pīrāga un novietojiet ar šuves pusi uz leju uz ietaukotas cepešpannas. Pīrāgu virsu pārziež ar sakultu olu vai dzeltenumu.
5. Izveidotajiem pīrāgiem vajadzētu gulēt uz cepešpannas 15 minūtes un nedaudz pacelties. Šajā laikā ieslēdziet gāzi, lai ievietotu pīrāgus karstā cepeškrāsnī. Cepeškrāsns apakšā var novietot dzelzs bļodu ar ūdeni, pīrāgi nepiedegs un būs mīkstāki, cepot pie augsta mitruma.
6. Pīrāgus cep apmēram 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Pēc pagatavošanas izņem cepeškrāsni no cepeškrāsns, pārklāj ar tīru dvieli un ļauj nedaudz atdzist.

Moldāvu pīrāgi

Produkti pēc receptes

• augu eļļa 95 ml;
• sāls;
• milti 260 g;
• ūdens 100 ml.
• skābēti kāposti 305 g;
• burkāni 60 g;
• ola 1 gab.;
• sīpols 55 g;
• augu eļļa 36 g.

Recepte

1. Augu eļļu sajauc ar ūdeni un sāli. Ielejiet izsijātos miltos. Mīciet mīkstu, viendabīgas konsistences mīklu. Mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj apmēram pusstundu atpūsties.
2. Lai pagatavotu pildījumu, no kāpostiem noteciniet sulu. Sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, apcep augu eļļā uz pannas. Pievienojiet sīpolam kāpostus, maisot un apcepiet, līdz gatavs.
3. No pīrāgu mīklas veido piecpadsmit gabaliņus, katru izrullē taisnstūrī. Gatavo kāpostu pildījumu liek uz vienas mīklas malas un, nolokot taisnstūra malas gar malām, ietin rullī.
4. Gatavos ruļļus apziež ar olas dzeltenumu un liek uz cepešpannas. Lai pīrāgi cepšanas laikā nepieliptu pie cepešpannas, to pārklāj ar eļļotu pergamentu.
5. Cep pīrāgus apmēram 20 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Gavēņa pīrāgi ar zirņiem

Mīkla ceptiem pīrāgiem saskaņā ar šo recepti ir piemērota tikai ceptu produktu fritēšanai pannā. Zirņu vietā liek iekšā kartupeļus ar sīpoliem vai sēnēm, aknas vai štovētus kāpostus.

Produkti pēc receptes

• ūdens 250 ml;
• milti 450 ml;
• sāls 10 g;
• cukurs 10 g;
• soda 5 g;
• etiķis 1 ēd.k. l.;
• zirņu biezenis 700 g;
• sīpols 60 g;
• garšvielas;
• augu eļļa 180 g.

Recepte

1. Mīklu mīciet ūdenī, pievienojot sāli, cukuru un soda, apslaka ar etiķi. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu, cenšoties neveidot mīklu pārāk saspringtu, lai gatavie pīrāgi neiznāktu “gumijoti”.
2. Zirņu biezeni gatavo no iepriekš novārītiem zirņiem. Viņi cenšas iegūt viendabīgas konsistences masu bez cietiem kunkuļiem. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Zirņu biezenim pievieno apceptus sīpolus, maltus melnos piparus un sāli pēc garšas.
3. Mīklu sadala gabalos, veido bumbiņas, izrullē apaļas kūciņas. Uz katras plātsmaizes liek pildījumu, sasprauž pīrāgu un ar roku nedaudz saplacina un ar rullīti pārvelk pāri. Rezultātā jābūt plānam pīrāgam (apmēram 1 centimetru biezam).
4. Cepamajā pannā ielej pietiekamu daudzumu augu eļļas. Kad tas uzsilst, liek tajā pīrāgus un cep no abām pusēm līdz gatavi. Gatavos pīrāgus liek uz liela trauka un pārklāj ar vāku, lai tie ilgu laiku paliek mīksti.

Placinda ar kāpostiem

Šis ir Moldovas nacionālais ēdiens. Mīklu tradicionāli izrullē ļoti plānu. Placindu cep cepeškrāsnī un pannā. Tiek pievienoti dažādi pildījumi: ķirbis, biezpiens, fetas siers, kartupeļi, ogas un augļi. Šī recepte nedaudz atšķiras no tradicionālās. Gatavajai cepšanai ir čebureka forma, un mīkla neizrullējas plāni. Bet izrādās garšīgi.

Produkti pēc receptes

• ūdens 500 ml;
• augu eļļa 172 ml;
• sīpoli 110 g;
• milti 505 g;
• sāls 20 g;
• kāposti 410 g;
• garšvielas.

Recepte

1. Baltos kāpostus smalki sarīvē. Sasmalciniet sīpolus. Sajauc kāpostus ar sīpoliem, sāli un pievieno garšvielas pēc garšas (der malti melnie pipari). Samaisiet dārzeņus un nedaudz izspiediet, lai kāposti izdalītu savu sulu. Beigās pievieno 36 ml augu eļļas.
2. Sāciet gatavot mīklu. Bļodā iesijā miltus un pievieno tējkaroti sāls. Uzvāra ūdeni, ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas traukā ar ūdeni. Karstu, tikko verdošu ūdeni apvieno ar izsijātiem miltiem un ar karoti ātri samīca mīklu. Pēc vajadzības pievienojiet dēlī miltus un mīciet mīklu līdz elastīgai.
3. Mīksto elastīgo mīklu sadaliet mazas olas lieluma gabaliņos un, izmantojot rullīti, izrullējiet tos apaļās kūkās. Pildījumu liek plātsmaizes vienā pusē, kā jau čeburekos, pīrāgu veido pusmēness formā un malas saspiež.
4. Cepiet placindas uz pannas augu eļļā zem slēgta vāka. Neapstrādātiem kāpostiem pildījumā vajadzētu tvaicēt un kļūt mīkstākiem. Tāpēc cepšanas laiks no abām pusēm ir apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns. Rožainie pīrāgi ir gatavi!

Gavēņa mīkla ar rīsu ūdeni

Mīklu gatavo, ūdens vietā pievienojot rīsus un sojas mērci. Tas ilgstoši nenoveco un ir lieliski piemērots pīrāgiem. Receptē ir pilngraudu milti, to var izlaist un cept tikai ar kviešu miltiem.

Produkti pēc receptes

• ūdens 505 ml;
• pilngraudu milti 102 g;
• augu eļļa 80 g;
• ķiploku pulveris 1/2 tējk;
• kaltēti zaļie sīpoli 1 ēd.k. l.;
• saulē kaltēti tomāti 22 g;
• rīsi 105 g;
• kviešu milti 305 g;
• sojas mērce 30 g;
• sausais raugs 10 g;
• sāls 5 g;
• kaltēti sīpoli 2 ēd.k. l.;
• cukurs 25 g.

Recepte

1. Izšķirojiet rīsus un noskalojiet zem tekoša ūdens. Uzvāra puslitru ūdens un pievieno rīsus. Vāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns, līdz gatavs apmēram pusstundu. Gatavo buljonu vienas glāzes apjomā ielej bļodā un atdzesē līdz 40 grādiem. Šajā ēdienā mums vajag tikai buljonu, no rīsiem var pagatavot kotletes vai ko citu.
2. Miltus izsijā, sajauc ar cukuru, sāli, ķiploku pulveri un sauso raugu. Rīsu buljonu ielej miltos, pievieno 4 ēdamkarotes augu eļļas un samīca mīkstu elastīgu mīklu. Izveidojot no mīklas bumbiņu, pārklāj to ar tīru dvieli un atstāj uz 2 stundām siltā vietā.
3. Pildījumam saulē kaltētos tomātus smalki sagriež un sajauc ar kaltētiem sīpoliem. Sausu sīpolu varat aizstāt ar parasto sīpolu (apmēram 145 g). Pildījumam paredzētos sīpolus smalki sagriež un nelielā eļļas daudzumā apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Kad mīkla uzrūgusi, sadali pa daļām (jādabū apmēram desmit). Katru daļu izrullē ar rullīti. Vidū liek sagatavoto pildījumu, pārloka mīklu uz pusēm, tad vēlreiz uz pusēm un sarullē bumbiņā, vispirms saspiežot malas.
5. Maizītes ar sīpoliem liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un liek siltā vietā uz 20 minūtēm, lai uzrūgst. Cepeškrāsns tiek ieslēgta uz 180 grādiem. Pēc 20 minūtēm palielinātās maizītes iesmērē ar karoti augu eļļas un pārkaisa ar kaltētiem zaļajiem sīpoliem. Cep cepeškrāsnī pusstundu.
6. Gatavās maizītes var arī ieziest ar nedaudz augu eļļas, lai tās izskatītos ēstgribu. Pirmajiem ēdieniem maizes vietā var pasniegt gatavus konditorejas izstrādājumus.

Gavēņa laikā noslīkuši cilvēki

Neparasta rauga mīkla, kuru tā vietā, lai liktu karstumā, liek aukstā ūdenī un var pagatavot bez cepšanas. Tās priekšrocība salīdzinājumā ar parasto rauga mīklu ir tā, ka tā ātri pagatavojas.

Produkti pēc receptes

• milti 505 g;
• augu eļļa 150 g;
• cukurs 75 g;
• presētais raugs 32 g;
• ūdens 245 ml;
• sāls 3 g;
• vanilīns;
• biezs ābolu ievārījums.

Recepte

1. Vispirms mīklai sagatavo nelielu mīklu. Sajauc 50 g miltu un 50 g cukura. Ūdeni uzkarsē līdz 38 grādiem, tajā izšķīdina gabaliņu presēta rauga un sajauc ar sagatavotajiem miltiem un cukuru. Pagaidiet apmēram 20 minūtes, līdz mīkla nedaudz uzrūgst.
2. Mīklai pievieno atlikušos izsijātus miltus un samīca mīklu (tik biezu kā pankūkas). Mīklu liek uz dēļa, pēc vajadzības pievieno miltus un mīca līdz elastīgai.
3. Tagad nāk jautrākā daļa. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā. Cieši piesieniet un iemetiet ledus ūdens spainī. Mīkla nogrims. Kad pēc 20 minūtēm uzpeld, var gatavot pīrāgus.
4. Ievārījumu izklāj uz mazām plakanām kūkām, izrullē no mīklas un veido pīrāgus. Cepiet uz pannas augu eļļā līdz gatavībai.

Labu apetīti!