Pašdarināts kausētais siers. Kā pagatavot kausētu sieru mājās

Jantara, Orbīta, Omička. Ar šiem vārdiem droši vien daudziem rodas asociācijas ar kausēto sieru. Jau no padomju laikiem veikalu plauktos atrodas garšīgi kociņi folijas iepakojumā, taču mūsdienu sieru sastāvs atstāj daudz ko vēlēties. Bet mūsu rokas nav paredzētas garlaicībai? Izmantosim tos, lai mājās gatavotu kausēto sieru no biezpiena. Nav jābaidās, tas ir viegli un pilnīgi īslaicīgi. Bet garša ir pirkstgala laba. Gatavo produktu, aromatizētu ar zaļumiem un garšvielām, var smērēt uz brokastu sviestmaizēm veselu nedēļu vai, piemēram, pagatavot pitas rullīti ar ebreju salātiem.

Kā pagatavot kausētu sieru mājās

Sastāvdaļas:

• Biezpiens ar jebkuru tauku saturu - 450-500 g (divi iepakojumi pa 180 g)
• Liela ola - 1 gab.
• Sviests - 100 g.
• Sāls - pēc garšas (es izmantoju šķipsniņu, 1/3 tējkarotes)
• Cepamā soda - 1 tējkarote
• Žāvētas garšvielas, garšaugi (var izmantot Provansas garšaugus, kaltētus ķiplokus utt.) - pēc garšas, es izmantoju 1 ēd.k. kaudzē karoti

Kausētā siera gatavošana no biezpiena

Biezpiena sajaukšana ar pārējām sastāvdaļām notiek tik ātri, ka labāk uzreiz katliņā ieliet ūdeni tvaika pirtij. Piepildiet 2/3 no kausa un uzvāra.

Biezpienu (abus iepakojumus) liek lielā bļodā, kurā mums būs ērti maisīt. sviests (100 g), sagriezts mazos kubiņos, 1 ola. Visu kārtīgi samaisa.

Siera maisījumam pievienojiet cepamo sodu (1 tējkarote). Pirms sajaukšanas varat pievienot cepamo sodu.

Mēs izmantojam “nazi” (iegremdējamā) blendera stiprinājumu, lai maisījumu pārvērstu viendabīgā.

Ievietojiet trauku ar sajaukto saturu ūdens vannā. Iestatiet uguni uz vidēju. Mēs ņemam rokās lāpstiņu un nepārtraukti maisa maisījumu.

Pēc dažām minūtēm pamanīsiet, kā biezpiena masa sāk kust, paceļot lāpstiņu, parādīsies striķi - biezpiena kušanas pazīmes.

Ja kādreiz esat pagatavojis karstās sviestmaizes mikroviļņu krāsnī, tad jau esat redzējis līdzīgu procesu. Kad cietais siers sāk kust, tas izskatās apmēram tāpat.

Turpinām enerģiski maisīt siera maisījumu, cenšoties izšķīdināt pilnīgi visus graudus, pat mazākos. Maisījums kļūs arvien viendabīgāks, viskozāks un spīdīgāks. Kad visi kunkuļi ir pazuduši, izņemiet bļodu no ūdens vannas un novietojiet to malā.

Ja jums garšo biezpiena cepumi, ņemiet vērā

Tagad tiek izmantotas jūsu iecienītākās garšvielas un sāls. Adžikai izmantoju garšvielu maisījumu, un rezultāts sanāca ļoti garšīgs.

Papildinājumu iespējas ir dažādas un pilnībā atkarīgas no jūsu gaumes! Piemēram, var pievienot svaigus sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, sieru var garšot ar sasmalcinātām olīvām vai dārzeņiem.

Maisiet maisījumu un ielejiet veidnēs.

Pārklājiet kausēto sieru ar pārtikas plēvi, lai tas netiktu pārklāts ar sabiezinātu garoziņu. Pēc dažām stundām kausētais biezpiens būs pilnībā gatavs. Šādi ir viegli pagatavot gardu gardumu mājās.

Ko darīt, ja biezpiens nekūst?

• Sliktas kvalitātes biezpiens. Tas guļ kamolā ūdens peldē un nemaz negrib kust. Lieliski noderēs, ja siera pagatavošanai izvēlēsities lauku vai ciema biezpienu, kas iegādāts no uzticamiem pārdevējiem. Lūdzu, ņemiet vērā: tirgū vienmēr ir rinda, lai šādi cilvēki iegādātos preces. Izmantoju gan ciema biezpienu, gan lielveikala biezpienu (fotoreceptē man ir Udoevo firmas produkts ar 9% tauku saturu)
• Labs biezpiens gandrīz nekavējoties sāk kust. Jums nevajadzētu gaidīt 30–40 minūtes, domājot, ka produkts sāks kust. Labāk ir nekavējoties izņemt trauku no ūdens vannas un ievietot maisījumu vai.
• Ja biezpiena maisījumā paliek nelieli kunkuļi, varat pievienot papildus šķipsniņu cepamās sodas. Nepārspīlējiet ar sodas daudzumu, pārāk daudz sabojās produkta garšu. Ņemiet vērā, ka vēlāk siera infūzijas laikā ļoti mazi graudiņi var izklīst.
• Sekojiet līdzi kušanas laikam. Ja biezpiena masu turēsiet ūdens peldē, var sākties apgrieztais process un maisījums atkal sāks pārvērsties biezpienā un salipt.

Ceru, ka mana pieredze jums noderēs un mājās iegūsiet labāko kausēto sieru, kas pēc garšas pat nesalīdzināsies ar veikala sieru.
Mūsu video kanālā vietnē You Tube es ievietoju video recepti kausētam sieram no biezpiena, ceru, ka jums patiks =)

Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Īsts kausētais siers tiek gatavots no siera sieriem, pievienojot pienu/piena pulveri, sviestu, ūdeni un kušanas sāli. Dažreiz biezpienu pievieno 5% no kopējās izejvielu masas. Kā kušanas sāli izmanto nātrija citrātu vai diaizvietotu nātrija fosfātu.

Kausētais siers, kas izgatavots no biezpiena, nav "kausēts siers" un tiek saukts par "Kausēta siera izstrādājumu"
Īstā kausētā sierā netiek izmantotas olas, ciete, milti, soja vai citi “gastronomiskie prieki”.

Trīs sieri uz smalkas rīves. Ievietojiet sieru piemērotā traukā. Pievieno kušanas sāli – nātrija citrātu.
Kūstošo sāli - nātrija citrātu sagatavo šādi.
Citronskābe - 3,2 g
Cepamā soda - 3 g

Glāzē sajauc citronu un sodu un pievieno ūdeni - 35 g. (Pareizi ir pievienot tikpat daudz ūdens, cik citroniem un soda, tas ir, 6,2 g, bet tad nātrija citrātu ir grūti vienmērīgi sajaukt ar sieru). Reakcijas beigās mēs iegūstam nātrija citrātu.

Sieru un sāli labi samaisa ar kausēšanas katlu. Atstāj masu vēsā vietā uzbriest 1-2 stundas.
Siera maisījumu liek katliņā, kas uzkarsēts ūdens peldē. Ūdenim apakšējā pannā nevajadzētu vārīties, ūdens temperatūra ir +82-85 grādi (mazākā degļa uguns)
Kūstošo sieru sajauc ar mikseri. Ielejiet atlikušo ūdeni - 30 g. Samaisiet un pievienojiet sviestu (mīkstinātu). Mēs turpinām maisīt.
Siera masai jābūt viendabīgai. Sieram vajadzētu izstiepties plānos pavedienos.
Siers ir gatavs. Ja lej veidnēs, tad pēc atdzesēšanas būs tāda konsistence kā folijas iepakojumā nopērkamam siera biezpienam, piemēram, “Družba”

Lai siers būtu smērējamas konsistences masai jāpievieno nedaudz piena.Es izmantoju pienu ar 3,2% tauku saturu.Grūti pateikt,cik tieši piena jāpievieno,jo tas būs atkarīgs no daudziem faktoriem tāpēc mēs to noskaidrosim eksperimentāli. Piens jāpievieno pamazām, labi samaisot.
Masa kļūs diezgan šķidra un pārstās stiepties. Ielejiet sieru veidnē un atdzesējiet.

Dažas piezīmes.
Kausētā siera garša būs līdzīga cietā siera garšai, no kura to gatavojat, vai garšu maisījumam, ja ir vairāki sieri. Garšu ietekmē izmantotā kūstošā sāls.
Siera konsistence var būt tāda, it kā tas būtu ļoti mazs graudiņš. Pēc 3-4 dienu nostāvēšanas ledusskapī siers zaudēs graudus. Kausētā siera konsistence un garša ir labāka pēc 24 stundām.

Gatavojot smērējamas konsistences sieru veidnē atdzesēšanas laikā, var atdalīties biezās un šķidrās masās, tās labi jāsamaisa ar dakšiņu līdz viendabīgai masai.

Pēdējā kausēšanas stadijā siera masai var pievienot dažādus pildvielas, piemēram, smalki sagrieztu šķiņķi, ceptas vai vārītas sēnes; garšvielas, piemēram, pipari, ķiploki u.c., dažādas esences, dilles, pētersīļi u.c.

Šodien mēs mājās gatavojam kausētu sieru no biezpiena, zemāk varat redzēt recepti ar soli pa solim fotoattēliem. No tā sanāk ļoti garšīgas sviestmaizes, un to var pagatavot apmēram 15 minūtēs.

Šo ēdienu ļoti ērti ēst brokastīs, sviestmaižu veidā – uzziež uz grauzdiņiem vai maizes kukulīti, un baudi rīta maltīti ar karstu tēju vai aromātisku kafiju. Starp citu, apskatiet vēl dažas receptes ar fotogrāfijām, kas ir piemērotas brokastīm, jūs to nenožēlosit:

• (30 min.)
• (30 min.)
• (2 minūtes.)
• (30 min.)
• (15 minūtes.)
• (20 min.), un arī daudzas receptes ar fotogrāfijām brokastīm, sadaļā “”.

No biezpiena kausētā siera rezultāts mājās būs tieši atkarīgs no biezpiena kvalitātes. Ja tajā ir piedevas, no tā sieru var neveidot. Labāk, protams, ņemt mājās gatavotu biezpienu, lai tas būtu smalkgraudains un gaisīgs. Kā pēdējo līdzekli izsmalciniet to caur sietu.

No biezpiena mājās gatavots kausētais siers izrādās simtreiz labāks un garšīgāks par veikalā nopērkamo. Jūs droši vien zināt un atceraties, kad veikalos tika pārdoti tādi kausētie sieri kā “Orbita”, “Družba”, “Yantar” utt.

Bet tikai šodien tie ir izgatavoti no nezināmiem materiāliem, un mēs arī nezinām, kādas kaitīgas piedevas tiem tiek pievienotas. Tāpēc kausēto sieru no biezpiena drošāk būs pagatavot mājās, pašu spēkiem.

Un, lai siers pēc gatavības izrādītos viskozs, garšīgs un trekns, iesaku tam būt treknam, un labāk izmantot vismaz 85% sviesta. Tad sviestmaizes vai grauzdiņš ar to vienmēr būs gaidīti gan brokastīs, gan uzkodām visas dienas garumā.

Jā, un vēl viena lieta... lai mājās pagatavotu kausētu sieru no biezpiena, nav vajadzīgi nekādi grezni produkti. Pamatsastāvdaļas ir biezpiens, sviests un olas, kā arī ikdienas sastāvdaļas, piemēram, sāls, soda un cukurs.

Sagatavojiet kausēto sieru no biezpiena mājās vienu vai divas reizes. Tātad, nevilcināsimies, bet ķersimies pie lietas.

Nu, tagad redzēsim, kā gatavot.

Lai veikalā neiegādātos siera izstrādājumu ar apšaubāmu sastāvu, mājās varat pagatavot kausētu sieru no biezpiena. Tās garša būs daudz augstāka, un pat nepieredzējušas mājsaimnieces var veikt vienkāršu recepti.

Lai savā virtuvē bez pūlēm pagatavotu kausētu sieru no biezpiena, jums ir nepieciešams:

• 500 g trekna biezpiena;
• 5 g sodas;
• 1 tējk. sāls;
• 1 liela vistas ola vai 2 mazas.

Soli pa solim recepte:

1. Uz plīts jānovieto viena panna ar nelielu ūdens daudzumu un jāievieto tajā mazāks trauks, lai izveidotu ūdens vannu. Augšējie trauki nedrīkst nonākt saskarē ar karstu ūdeni.
2. Sajauc visas sastāvdaļas un sasmalcina ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu.
3. Iegūto maisījumu liek iepriekš sagatavotā traukā un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz biezpiens ir pilnībā izšķīdis. Tas parasti aizņem ne vairāk kā 10 minūtes.

Iegūto kausēto sieru ielej traukos un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Šajā laikā uz tās virsmas veidojas garoza. Lai no tā atbrīvotos, produkts jāsajauc. Atdzisušo sieru var likt ledusskapī.

Gatavošana lēnajā plītē

Gardu kausēto sieru var pagatavot arī lēnajā plītī.

Lai to izdarītu, jums vajadzētu sagatavot šādas sastāvdaļas;

• 500 g biezpiena 9% tauku;
• 100 g kvalitatīva sviesta;
• 2 lielas vistas olas vai 100 g;
• 5 g sodas;
• ½ tējk. sāls;
• ½ tējk. kaltēti garšaugi pēc jūsu gaumes.

Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek 12 porcijām.

Instrukcijas:

1. Sasmalciniet biezpienu ar blenderi, lai iegūtu maigu konsistenci.
2. Ievietojiet visas sastāvdaļas multivarkas bļodā un labi samaisiet.
3. Jums jāieslēdz elektroierīce režīmā “Multi-cook”. Gatavošanas laiks - 7 minūtes. Temperatūra - 100 grādi.
4. Gatavošanas procesā svarīgi biezpiena masu nepārtraukti maisīt.

Gatavo sieru ielej traukos un atdzesē.

Recepte ar pienu

Piens uzlabo mājas virtuvē gatavotā siera garšu.

Lai pagatavotu kausētu sieru no biezpiena ar vissmalkāko garšu, jums ir nepieciešams:

• 1 litrs svaiga piena (2,5%);
• 2 lielas vistas olas;
• 100 g sviesta;
• 10 g galda sāls;
• 1 kg biezpiena;
• 15 g sodas.

Soli pa solim instrukcija:

1. Sasmalciniet biezpienu blenderī, lai iegūtu gludu pastu.
2. Biezpiena masa un piens jāsajauc un jāuzliek uz mazas uguns. Pagatavojiet iegūto maisījumu, līdz atdalās sūkalas. Šajā gadījumā nogulsnēm jābūt mīkstai un lipīgai konsistencei.
3. Izkāš siera maisījumu, lai noņemtu lieko šķidrumu. Ērti ir izmantot smalku sietu, vai arī iegūto masu var pakārt marlē virs izlietnes.
4. Biezpiena masu sajauc ar pārējām sastāvdaļām un izkausē ūdens peldē, līdz iegūta viendabīga konsistence.
5. Gatavo sieru lej traukos, atdzesē un liek ledusskapī.

Aprakstītās receptes sarežģītība ir tāda, ka, ja biezpiena vārīšanas laikā pienā masu pārāk agri noņemat no uguns, siers neizdosies, un, ja būs par vēlu, tā konsistence būs līdzīgi gumijai.

Kausēts siers no biezpiena mikroviļņu krāsnī

Kausētu sieru var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī.

Lai to izdarītu, jums ir jābūt:

• 300 g zema tauku satura biezpiena;
• ½ tējk. soda;
• 2 ēd.k. l. piens ar minimālu tauku saturu procentos;
• liela vistas ola;
• šķipsniņa sāls;
• svaigi vai žāvēti garšaugi pēc garšas.

No aprakstītā sastāvdaļu daudzuma iegūsiet 350 g produkta.

Soli pa solim recepte:

1. Biezpienu jāsajauc ar sodu un jāatstāj ievilkties 30 minūtes.
2. Biezpiena masai jāpievieno piens un olas. Iegūto masu sakuļ ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu.
3. Maisījums jāievieto mikroviļņu krāsnī 1,5 minūtes. Jauda - 700 vati.
4. Ik pēc 30 sekundēm noņemiet trauku ar biezpienu un samaisiet.
5. Iegūto biezpiena masu sāli un mikroviļņu krāsnī vēl 2 minūtes.

Gatavo sieru atdzesē. Dzesēšanas procesā, lai neveidotos blīva garoza, gatavais produkts periodiski jāmaisa.

No kazas biezpiena

Pašdarinātam kausētam kazas sieram ir patīkama un maiga garša.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 470 g kazas biezpiena;
• 2 lielas vistas olas;
• 5 g galda sāls;
• 5 g sodas;
• šķipsniņa granulētā cukura.

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas ievieto metāla traukā un ievieto ūdens vannā.
2. Nepārtraukti maisot, maisījumu vāra, līdz iegūst viendabīgu konsistenci un izzūd piena smarža.
3. Ja piena smarža ir pazudusi un biezpiens nav pilnībā izkusis, procesu var paātrināt, saputojot ar blenderi.
4. Ja biezpiena masa slikti kūst un piena smarža saglabājas, jāpievieno vēl nedaudz sodas un jāturpina kausēt biezpienu.

Vidēji siera pagatavošana pēc aprakstītās receptes aizņem 15-20 minūtes. Bet var būt novirzes, kas ir atkarīgas no biezpiena kvalitātes. Jo blīvāks tas ir, jo vairāk laika nepieciešams, lai to izkausētu.

Pēc jebkuras receptes gatavotam kausētam sieram var pievienot dažādus pildījumus, lai nodrošinātu garšas daudzveidību. Vislabāk sader ar zaļumiem, šķiņķi un sēnēm.

Mājās gatavots biezpiens ir diezgan vienkārši pagatavojams. Bet, lai šāds piena produkts būtu patiesi garšīgs, jums ir stingri jāievēro visas receptes prasības. Tāpēc mēs nolēmām prezentēto kulinārijas rakstu veltīt šai tēmai.

Galvenā informācija

Ēst veselīgu un dabisku pārtiku ir pilnīgi dabiska vēlme absolūti jebkuram cilvēkam. Bet, diemžēl, mūsu laikā ir diezgan grūti atrast šādus produktus. Šajā sakarā pieredzējuši šefpavāri iesaka dažas sastāvdaļas sagatavot pašiem. Šajā rakstā mēs detalizēti runāsim par to, kā mājās pagatavot sieru. Turklāt jums tiks piedāvātas vairākas receptes dažādām šī garšīgā un barojošā produkta šķirnēm.

Mājas biezpiena gatavošana soli pa solim

Nav noslēpums, ka minētā produkta pagatavošana prasa īpašas kulinārijas zināšanas. Galu galā, ja nav pieredzes un prasmes, jūs, visticamāk, nepagatavosit garšīgu sieru pat ar detalizētu recepti. Bet, ja jums nav atbilstošu zināšanu, mēs centīsimies pēc iespējas vienkāršot tā sagatavošanas metodi. Tikai tā jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar visgardāko krēmīgo produktu, ko esat pagatavojis pats.

Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotu biezpienu, mums būs nepieciešams:

• govs piens (vēlams iegādāties pilna tauku satura lauku pienu) - apmēram 500 ml;
• rupjais treknais biezpiens (jāņem lauku biezpiens) - aptuveni 500 g;
• sviests - apmēram 50 g;
• sāls, kā arī galda soda - ½ deserta karotes katra.

Gatavošanas process

Kur sākt? Kā redzat, mājās gatavota siera recepte neprasa izmantot ļoti dažādas sastāvdaļas. Un, lai to sagatavotu, jums nav īpaši jābrauc uz hipermārketu. Galu galā visus šos produktus varat iegādāties tuvākajā tirgū. Būtu labi, ja šīs sastāvdaļas būtu tikai lauku izcelsmes. Galu galā, kā zināms, tieši no šādiem produktiem tiek iegūti visgaršīgākie, aromātiskākie un veselīgākie sieri.

Lai pagatavotu pašu gatavotu mājas sieru no biezpiena, minētā rupjgraudainā sastāvdaļa jāieliek lielā traukā un ar ēdamkaroti kārtīgi jāsasmalcina. Tālāk jums jāpievieno verdošs piens, pēc tam uzliek uz lēnas uguns un, regulāri maisot, vāra apmēram 10 minūtes. Ja vēlaties, lai gatavais produkts būtu pēc iespējas cietāks, norādīto laiku var nedaudz palielināt (par aptuveni 4-6 minūtēm).

Pēc noteiktā laika trauka saturs jāievieto caurdurī vai sietā, uz kura vispirms jāuzliek divslāņu marle. Pēc tam, kad viss šķidrums ir notecējis (apmēram pēc 1 minūtes), auduma malas ir jāpaceļ un iegūtā masa stipri jāsaspiež, lai noņemtu visu atlikušo mitrumu.

Pēc visām aprakstītajām darbībām mājas biezpiena pusfabrikāts jāievieto tīrā pannā, jāpievieno sāls, mīksts sviests un galda soda, un pēc tam jātur uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes. Šajā gadījumā masu nepārtraukti jāmaisa.

Kad siers sāk attālināties no trauka sieniņām, tas jānoņem no uguns un jāļauj atdzist istabas temperatūrā. Visbeidzot gatavajai piena masai jāpiešķir vajadzīgā forma, jāieliek stikla vai keramikas traukā, iepriekš jāieeļļo un pēc tam jāuzliek ledusskapī uz 50-80 minūtēm.

Kā to pareizi lietot?

Iesniegtā siera recepte mājās ļaus pagatavot cietu piena produktu, ko var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Tātad, tas padara picu un sviestmaizes ļoti garšīgas. Jāņem vērā arī tas, ka šāds produkts ļoti labi kūst cepeškrāsnī.

Kausēts mājas siers: biezpiena recepte

Laikam maz ir cilvēku, kam vienaldzīgs ir veikalā nopērkamais kausētais siers. Bet diemžēl šis dažādu uzņēmumu ražotais produkts ļoti bieži tiek aromatizēts ar visa veida biezinātājiem un konservantiem, kas negatīvi ietekmē cilvēka organismu. Šajā sakarā mēs iesakām pašiem pagatavot mājās gatavotu kausēto sieru no biezpiena. Īpaši jāatzīmē, ka šis produkts ir diezgan vienkārši izgatavojams. Turklāt tas patiks ne tikai jums, bet arī jūsu bērniem.

Lai pats pagatavotu mājās gatavotu kausētu sieru no biezpiena, jums jāiegādājas:

• rupjgraudains lauku trekns biezpiens - 500 g;
• sviests - apmēram 100 g;
• lauku vistas ola - 1 gab .;
• sāls, kā arī galda soda - attiecīgi 1 un ½ daļa deserta karotes.

Kā gatavot?

Kā pagatavot šo ēdienu? Iepriekš mēs runājām par to, kā no biezpiena pagatavot mājās gatavotu cieto sieru. Bet, lai pagatavotu pārstrādātu piena produktu, jums būs jārīkojas nedaudz savādāk. Lai to izdarītu, jāņem mazs katliņš, tajā pa vienai jāievieto visas iepriekš minētās sastāvdaļas un ar mikseri kārtīgi jāsakuļ līdz viendabīgai masai.

Pēc aprakstītajām darbībām iegūtais maisījums jāievieto ūdens vannā. Tiem, kas nezina, kas tas ir, mēs aprakstīsim šo procesu sīkāk: jums ir jāņem liels emaljas baseins, jāielej tajā parasts dzeramais ūdens (piepilda apmēram 1/3) un pēc tam jānovieto metāla bļoda ar siera maisījumu.

Ieslēdziet lielu uguni, lai ūdens lielajā traukā vārītos, un mazā trauka saturs regulāri jāmaisa. Šo procedūru vēlams veikt apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam stikla vai keramikas trauks bagātīgi jāieeļļo ar sviestu un tajā jāielej mājās gatavots kausētais siers.

Gatavo piena produktu vēlams atstāt ledusskapī uz 12 stundām. Šajā laikā tai vajadzētu pilnībā sacietēt, bet palikt nedaudz mīkstam.

Kā to pareizi pasniegt?

Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavots kausēts mājas siers. Iepriekš uzrādītā biezpiena recepte var ietvert ne tikai minēto rupjo graudu produktu, bet arī citas sastāvdaļas. Piemēram, mājas siers, kuram pievienoti svaigi garšaugi, šķiņķis vai sēnes, sanāk ļoti garšīgs. Jūs varat izmantot šo produktu jebkurā formā. Ļoti bieži to pievieno picām, salātiem un citiem sātīgiem ēdieniem, kas jācep cepeškrāsnī.

Zema tauku satura siera gatavošana mājās

Mājas siers no zema tauku satura biezpiena ir ieteicams tiem, kuri cieš no aptaukošanās, bet nevar atteikties no šāda piena produkta. Turklāt zemāk esošo recepti var izmantot arī tās skaistās dāmas, kuras vēlas ne tikai saglabāt savas izsmalcinātās formas, bet arī savu veselību. Galu galā, kā jūs zināt, taukaini ēdieni negatīvi ietekmē visu cilvēka asinsvadu sistēmu.

Tātad, mājas siera recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• vājpiens - apmēram 2 litri;
• svaigi spiesta citronu sula - ¼ glāzes;
• smalkais cukurs - neliela šķipsniņa;
• vidēja lieluma sāls - ½ deserta karotes.

Kā redzat, visi produkti ir pieejami ikvienam.

Ātra gatavošanas metode

Mājas siers no biezpiena, kura kaloriju saturs nepārsniedz 200 enerģijas vienības uz 100 g, tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši. Lai izveidotu šādu produktu, jums jāņem liels kastrolis un jāielej tajā viss vājpiens. Tālāk jums jānovieto trauki zemā siltumā un jāuzsilda saturs līdz 80 °. Tajā pašā laikā piena produktu vārīšana nav ieteicama.

Pēc tam, kad šķidrums kļūst silts, jums jāpievieno cukurs un sāls. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pievieno svaigi spiestu citronu sulu. Šīs sastāvdaļas palīdzēs piena produktam sarecēt. Tātad, tajā vajadzētu parādīties baltām pārslām. Pēc tam kastrolis jānoņem no uguns un jāatstāj malā (istabas temperatūrā) apmēram 30-35 minūtes.

Lai pagatavotu mājas biezpienu, trauka saturs jāuzliek uz daudzslāņu marles un jāļauj visam šķidrumam notecināt. Turklāt, jo mazāk mitruma, jo cietāks būs produkts. Pēc visām aprakstītajām darbībām mājas siera galva jāievieto bļodā vai bļodā un jāievieto ledusskapī.

Pareiza pasniegšana pie vakariņu galda

Kā pareizi pasniegt zema tauku satura mājas sieru? Iepriekš sniegtajā biezpiena receptē ir iekļauts vismaz lētu produktu daudzums. Tas nozīmē, ka diētisko sieru varat pagatavot vismaz katru dienu. Pēc sacietēšanas ledusskapī to vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs un pasniegt uz galda kopā ar tumšās maizes gabaliņiem. Starp citu, šo produktu var izmantot arī gardu diētisko salātu pagatavošanai no svaigiem dārzeņiem.

Kazas siera gatavošana mājās

Mājas kazas siers tiek uzskatīts par veselīgāko. Galu galā minētais produkts satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu (vairāk nekā govs piens), kā arī labāk uzsūcas un vieglāk sagremojams organismā. Īpaši jāatzīmē, ka tīru kazas sieru veikalos ir diezgan grūti atrast. Tāpēc mēs iesakām to izdarīt pašam. Bet šim nolūkam jums būs jāiegādājas šādi produkti:

• dabīgs kazas piens - apmēram 2 l;
• galda etiķis - 4 lieli karotes;
• ķimenes - pievienojiet pēc garšas un vēlmes;
• vidēja izmēra sāls - apmēram 40 g.

Gatavošanas process

Pagatavot gardu un veselīgu sieru, izmantojot dabīgo kazas pienu, nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tomēr jāatzīmē, ka šāds process prasa īpašu piesardzību.

Tātad, vispirms no piena produkta jānoņem virsējais biezā krējuma slānis, un pēc tam ielej to katliņā un liek uz vidējas uguns. Pēc tam, kad piens sāk vārīties, temperatūra nekavējoties jāsamazina līdz minimālajai vērtībai. Pēc tam šķidrumam pievienojiet galda etiķi. Tam vajadzētu veicināt ātru piena produkta sarecināšanu, tas ir, kazas biezpiena gatavošanu.

Tiklīdz pannā veidojas daudz baltu pārslu, traukus nekavējoties jānoņem no uguns. Pēc tam iegūtais biezpiens jāpārnes uz marli un jāļauj pilnībā iztukšot. Lai šī procedūra būtu efektīva, marles maisiņu vēlams pakārt virs dažiem traukiem vai izlietnes.

Tieši pēc 24 stundām siera masu vajag izņemt, sālīt, aromatizēt ar ķimenēm un kārtīgi samīcīt, kā mīklu. Tālāk no iegūtā maisījuma jāveido plakana kūka un jāievieto cepešpannā. Šajā gadījumā trauki jānovieto uz diezgan zemas uguns. Tādā veidā siers pamazām sāks kust un pēc tam atkal kļūs biezs. Pēc tam, kad piena produkts iegūst vajadzīgo konsistenci, to nepieciešams sagriezt gabalos. Kamēr siers nav atdzisis, tam jāpiešķir vēlamā forma.

Garda siera gatavošana, izmantojot garšvielas

Kā redzat, mājas biezpiena pagatavošana nav īpaši grūta. Bet, ja vēlaties, lai šis produkts būtu pēc iespējas garšīgāks un aromātiskāks, ieteicams to pagatavot, izmantojot dažādas garšvielas.

Tātad, lai paši pagatavotu šo sieru, mums būs nepieciešams:

• dabīgs kazas piens - apmēram 2 l;
• biezs skābs krējums - apmēram 350 g;
• lauku olas ar bagātīgas krāsas dzeltenumu - 3 gab .;
• smalka sāls - 3 lielas karotes;
• žāvēts baziliks - 2 deserta karotes;
• žāvēti ķiploki - 1 deserta karote;
• žāvētas dilles - 1 deserta karote.

Pikanta siera gatavošana

Kā jau iepriekš pamanījāt, dažādu sieru gatavošana notiek vairākos posmos. Pirmkārt, kazas piens jāizkāš caur sietiņu, lai pēc iespējas vairāk atbrīvotu to no iespējamiem netīrumiem. Tālāk jums jāsalauž visas vistas olas un jāsajauc kopā ar skābo krējumu. Lai maisījumu padarītu pēc iespējas viendabīgāku, iesakām izmantot mikseri.

Pēc šīm darbībām skābā krējuma-olu maisījumam pievienojiet sāli un pievienojiet to pienam. Nepārtraucot maisīšanu, visas sastāvdaļas pakāpeniski jāuzvāra. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt lielu pārslu masu.

Pēc termiskās apstrādes pannas saturs jāielej caurdurī, kas iepriekš jāizklāj ar daudzslāņu marli. Pēc produkta izkāšanas jums jāpievieno žāvēti garšaugi (dilles un baziliks) un ķiploki. Visbeidzot, siera masa ir cieši jāiesien marlē un jāpakar tā, lai atlikušais piens pilnībā izstiklotu.

Pēc dažām stundām, kad palicis sauss biezpiena biezpiens, tas jāieliek dziļā bļodā (tieši audumā) un virsū jāuzliek kāds smags priekšmets (piemēram, trīslitru burka, kas piepildīta ar ūdeni). Šādā stāvoklī siers jāievieto ledusskapī, kur to vēlams paturēt apmēram 12-14 stundas.

Īpaši jāatzīmē, ka tik garšīgu produktu var pagatavot ne tikai no kazas, bet arī no govs piena.

Siera gatavošana mājās

Brynza, iespējams, ir vienīgais siers, kas lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

• govs piens ar tauku saturu 3,2% - 1 l;
• biezs skābs krējums 20% - 3 lielas karotes;
• svaigi spiesta citrona sula - apmēram 2 lielas karotes;
• smalka sāls - deserta karote.

Soli pa solim gatavošanas metodes apraksts

Lai iegūtu gardu mājas sieru (brynza), jums stingri jāievēro visas aprakstītās receptes prasības. Lai to izdarītu, nav nepieciešams iegādāties ciemata produktus. Sastāvdaļas var iegādāties arī parastajā veikalā.

Tātad, lai pagatavotu šo sieru, katliņā jāielej piens un pēc tam jāuzliek uz lielas uguns. Tālāk bļodā jāielej biezs skābs krējums un viss kārtīgi jāsamaisa. Pēc apmēram 7 minūtēm šķidrums sāks uzkarst. Tajā pašā laikā pannā jāveidojas pārslām. Tiklīdz sākas sarecināšanas process, pienā jāielej svaigi spiesta citrona sula. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar karoti tās jāvāra vēl vienu minūti. Šajā īsajā laikā sūkalām vajadzētu pilnībā atdalīties.

Pēc aprakstītajām darbībām iegūtais produkts jāfiltrē. Lai to izdarītu, tas ir jāizmet caurdurī, uz kura vispirms jānovieto daudzslāņu marle. Tiklīdz viss mitrums ir atstājis siera masu, tas pēc garšas jāsālī, jāieliek bļodā un jāspiež. Turklāt, jo smagāks svars, jo labāks siers izrādīsies.

Pēc stundas produkts jāizņem no preses. Tālāk jums tas jāievieto plastmasas maisiņā un jāievieto ledusskapī. Mājas siers ir gatavs.

Pareiza mājās gatavota produkta lietošana

Kā minēts iepriekš, mājas sieru vajadzētu turēt zem spiediena ne ilgāk kā vienu stundu. Tas ir saistīts ar faktu, ka jūsu galaproduktam nevajadzētu būt cietam, bet mīkstam un ar nelielu daudzumu sāļa mitruma. Pēc neilga laika ledusskapī sieru vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Tālāk tie ir skaisti jānovieto uz svaigi pagatavotiem neapstrādātu dārzeņu salātiem. Starp citu, sulīgumam dažas mājsaimnieces šādu produktu papildus iemērc sāļā sālījumā. Tomēr mēs neiesakām to darīt, jo siers var diezgan viegli sadalīties un pārvērsties šķidrā mīkstumā.

Lai jūs iegūtu visgaršīgāko un barojošāko mājas sieru, jums jāievēro visas iepriekš aprakstīto recepšu prasības. Turklāt mēs iesakām klausīties tālāk sniegtos padomus.

1. Siera pagatavošanai izmantotajam pienam jābūt pēc iespējas svaigam.
2. Sastāvdaļas, kuras plānojat papildus pievienot siera masai, jāsagatavo iepriekš.
3. Lai iegūtu cietu sieru, kas labi sagriezīsies uz dēļa, jāizmanto vissmagākais iespējamais spiediens.
4. No mājas sieriem var pagatavot jebkuru ēdienu, arī salātus, picas un dažādas sviestmaizes.