Vai meklējat kūpinātas zivis? Pievērsiet uzmanību smēķēšanas metodei. Karsti kūpinātas zivis ir daudz sulīgākas un maigas konsistences. Bet glabāšanas laiks nav ilgs, to var uzglabāt tikai 3 dienas un pat tad ledusskapī. Auksti kūpinātām zivīm ir daudz ilgāks glabāšanas laiks, taču šādu zivju gaļa ir daudz blīvāka un vienmēr sāļāka.
Iegādājoties kūpinātu zivi, rūpīgi to apskatiet. Zivis, kas pagatavotas zāģu skaidu dūmos, mirdz ar prieku - tās krāsa ir zeltaina, virsma spīd. Ja zivs ir kļuvusi blāva un gaļas krāsa ir ar sarkanīgu nokrāsu, visticamāk, ražotājs to peldēja kūpināšanas šķidrumā. Neatkarīgi no kūpināšanas metodes izvairieties no zivīm, kas izskatās pārāk sausas.
SALĀTI "VĪRIEŠU PRIEKS"
Produkti:
- 1 auksti kūpināta zivs:
- 1 glāze rīsu,
- 4 vārītas olas,
- 1 sīpols,
- etiķis,
-2. karotes skābā krējuma,
-2. karotes majonēzes,
- 1 citrona sula,
- zaļumi, pipari, sāls.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet rīsus un vāriet sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti.
2.Sīpolu sagriež pusgredzenos un aplej ar karstu ūdeni un etiķi 20-30 minūtes.
3. Kūpināto zivi sagriež filejās un sagriež nelielos kubiņos. Smalki sagrieziet olas.
4.Apvienojiet rīsus, marinētus sīpolus, kūpinātas zivis un olas, samaisiet. Sāls un pipari pēc garšas. Garšojiet ar skābo krējumu, kas sajaukts ar majonēzi un citronu sulu. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.
SVĒTKU SALĀTI AR KŪPĒTU ZIVI
Produkti:
- 1 liela kūpināta zivs (rozā lasis vai lasis)
- 3-4 vārītas olas,
- 1 glāze rīsu,
-4 marinēti gurķi,
- 1-2 sīpoli,
- majonēze,
-1/2 citrona sula, zaļumi.
Sagatavošana:
1. Kūpināto zivi izjaucam - izņemam no tās visus kaulus, fileju sagriežam kubiņos.
2. Rīsus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm, tad nokāš caurdurī un noskalo. Pēc tam rīsus vāra sālsūdenī. Šie rīsi izrādās ideāli, nav pārvārīti.
3.Sagrieziet biezos marinētos gurķus un nomizotus sīpolus mazos kubiņos.
4. Apvieno visus sagatavotos produktus un sezonu ar majonēzi. Beigu akords ir no puscitrona izspiest sulu, visu samaisīt un izrotāt ar zaļumiem.
UZTURA SALĀTI.
Produkti:
- 1 maza auksti kūpināta makrele
-150 gr. siers,
-100 gr. marinētas sēnes,
- 1 liels sīpols,
- 2-3 olas,
- sasmalcinātas dilles,
- 2 kartupeļi,
- majonēze mērcei,
-1. karote etiķa,
- malti melnie pipari un sāls pēc garšas,
-1h. karote augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sagriež sēnes. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, applaucē ar verdošu ūdeni un pārlej ar etiķi. Olas cieti novāra un sasmalcina. Zivi sagriež filejās bez ādas un kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Vāra kartupeļus mizās, nomizo, sarīvē, sāli un piparus pēc garšas.
2. Dziļu salātu bļodu izklāj ar pārtikas plēvi un iesmērē ar augu eļļu. Tad salātu bļodas dibenu un malas izklāj ar sieru, vidū liek kārtiņu sēņu, sīpolus, majonēzi, olas, zivis, dilles, kartupeļus. Pēdējo kārtu eļļojiet ar majonēzi un atstājiet salātus pusstundu istabas temperatūrā. Pēc tam apgrieziet to uz plakanas plāksnes un noņemiet plēvi.
SALĀTI “VĪRIEŠU ĪPAŠUMS”
Produkti:
- 300 g. kūpināta paltusa fileja
3-4 vārīti kartupeļi,
- 3 vārītas olas.
Mērcei: 2-3 ēd.k. karotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote graudaino sinepju, citrona sulas, malti melnie pipari.
Dekorēšanai: salātu lapas (var būt violetas), sasmalcinātus zaļumus.
Sagatavošana:
1.Mērcei sakuļ augu eļļu ar sinepēm, citronu sulu un maltiem pipariem.
2. Sagrieziet zivis, kartupeļus un olas mazos gabaliņos. Visu samaisa un pievieno mērci.
3. Gatavos salātus liek uz trauka, kas izklāta ar salātu lapām. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.
KARSTI KŪPĒTU ZIVJU SALĀTI.
Produkti:
- 400-600 gr. karsti kūpinātu zivju mīkstums
-5-6 mazi kartupeļi
- 4-5 olas
-1-2 marinēti gurķi
- sīpols vai zaļais sīpols
- pētersīļi
- majonēze.
Sagatavošana:
1. Vāra žaketes kartupeļus un olas. Sagriež mazos kubiņos.
2. Sagrieziet zivju mīkstumu mazos gabaliņos.
3. Smalki sagrieziet sīpolu vai plānos pusgredzenos. Vienkārši sagrieziet zaļos sīpolus ar virtuves šķērēm.
4.Sagrieziet marinētos gurķus mazos kubiņos.
5.Bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet majonēzi. Pārliek salātu bļodā, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.
KŪPĒTAS MENCAS SALĀTI AR ĀBOLIEM.
Produkti:
- 1 kg karsti kūpinātas mencas,
- 150-200 grami majonēzes,
- 2 sīpolu galviņas,
- 3-4 āboli,
- apstādījumi,
-sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
1.Sagrieziet mencas mīkstumu mazās šķēlēs.
2.Pievieno sasmalcinātus sīpolus, ābolus, majonēzi,
3.Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
4.Ievietojiet salātus salātu bļodā uzkalniņā un izrotājiet ar zaļumiem.
KŪPĒTAS SIĻĢES SALĀTI
Produkti:
-auksti kūpināta siļķe - 400 gr.
- āboli - 3 gab.,
- vārīti kartupeļi - 2 gab.,
- citronu sula - 2 tējkarotes,
- valrieksts - 0,5 glāzes,
- majonēze - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana:
1. Ābolus nomizo un sagriež kubiņos.
2. Smalki sagrieziet kartupeļus un riekstus.
3.Siļķi sagriež nelielos gabaliņos bez kauliem un apslaka ar citrona sulu.
4.Sajauc visas sastāvdaļas, pievienojot majonēzi.
KŪPĒTU ZIVJU SALĀTI AR KARTUPEĻIEM UN SĒNĒM.
Produkti:
- 200 g zivju filejas,
- 3 kartupeļi,
- 2-3 ēdamk. karotes marinētu sēņu,
- 1-2 svaigi gurķi,
- 1 sīpols,
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu,
- 1/2 tase skābā krējuma,
- sāls.
Sagatavošana:
Vārītus kartupeļus, gurķus, zivis un sīpolus sagriež ripiņās, sajauc ar sasmalcinātām sēnēm, zaļajiem sīpoliem un garšvielām.
SALĀTI AR KŪPĒTU ZIVI.
Produkti:
- jebkura kūpināta zivs.
-kartupeļi
-Zaļie sīpoli
-zaļie zirnīši.
Sagatavošana:
1. Notīriet zivis
2. Smalki sagrieziet kartupeļus un sīpolus,
3.Visu samaisa un pievieno eļļu
Puff SALĀTI AR KŪPĒTU ZIVI
Produkti:
-kūpināta skumbrija - 200 gr.
- olas - 4 gab.
- sīpols - 1 gab.
-desas siers - 200 gr.
-sviests - 2 ēd.k
- majonēze - pēc garšas
-sāls - pēc garšas
- diļļu zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Salātiem jāņem karsti kūpinātas zivis. Sasmalcina skumbriju, smalki sakapā marinētos sīpolus, smalki sakapā vārītās olas, desas sieru un sviestu sarīvē uz rupjās rīves. Liek visu uz trauka šādā secībā, katru kārtu pārklājot ar majonēzi:
1 slānis - kūpināta skumbrija;
2.kārta - marinēti sīpoli;
3. kārta - sviests;
4.kārta - desu siers;
5. slānis - olas. Dekorē salātus ar dillēm.
RĪSU SALĀTI AR KŪPĒTU LASI
.
Produkti:
-kūpināts lasis – 400g
-vārīti rīsi - 400g
-zirņi - 100g
- kukurūza - 100 g
-zaļie zirnīši - 100g
- sagriezts gurķis - 50 g
- sasmalcinātas dilles - 1 ēd.k
-citronu sula - 2 ēd.k.
- olīveļļa - 2 ēdamk
- sinepes - 1/2 tējk.
- medus - 1/2 tējk.
Sagatavošana:
1.Sajauc rīsus, zirņus, kukurūzu, zirņus un gurķi.
2. Mērcei sajauc kopā citrona sulu, zaļumus, olīveļļu, sinepes un medu. Ielejiet mērci rīsu maisījumā, samaisiet un sadaliet 4 daļās.
3. Laša gabaliņus liek uz rīsu maisījuma. Apkaisa ar melnajiem pipariem.
SALĀTI AR KŪPĒTU ZIVI.
Produkti:
-100 gr. rīsi
- 4 olas
-1 neliela kūpināta zivs
- 3 sīpoli
- sāls un pipari pēc garšas
-dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
1.Ņem rīsus un olas un pagatavo.
2. Rīsus atdzesē, olas sagriež mazos kubiņos. Kūpinātām zivīm (skumbrijai, siļķei u.c.) noņem ādu un kaulus un smalki sakapā.
3. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Sajauc visas sastāvdaļas, sāli, piparus un garšo salātus ar majonēzi.
KARSTI KŪPĒTAS MENCES SALĀTI.
Produkti:
- karsti kūpināta menca - 400g.
-kartupeļi - 4-5 gab.
- marinēti gurķi - 3-4 gab.
-zaļie zirnīši (konservēti) - 2-3 ēdamk.
-burkāni - 2-3 gab.
-zaļie salāti - 50g.
- majonēze - 100 g.
-sāls, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Vāra kartupeļus to apvalkos, nomizo un sagriež kubiņos.
2. Smalki sagriež kūpinātu zivi, nomizotu un atkaulotu, marinētu gurķi, vārītu burkānu.
3. Sagatavotos produktus samaisa, pievieno zaļos zirnīšus, sasmalcinātus zaļos salātus, sāli, garšo ar majonēzi.
4. Gatavos salātus var dekorēt ar zaļumiem un zivju gabaliņiem.
Un šis ēdiens ir piemērots arī vakariņām. Ja jau esat nolēmis savus viesus vai mīļos iepriecināt ar gardiem salātiem, tad noteikti pievērsiet uzmanību kūpinātu zivju salātiem. Tikai daži cilvēki zina, ka daudzus oriģinālos salātus var pagatavot no kūpinātiem produktiem. Iemesls tam ir dažādi zivju veidi - no dārgām forelēm vai lašiem līdz izdevīgākai lētajai saurija vai skumbrijas versijai. Labāk ir iegādāties dabīgi kūpinātu produktu, nevis šķidru dūmu. Receptes atšķiras pēc sastāvdaļām un sastāvdaļām, bet zivs vienmēr rada īpašu garšu.
No kūpinātas zivs tiek pagatavoti garšīgi salāti
Zivju salāti
Ja ir, tad atliek tikai izvēlēties, kādus salātus gatavot. Šodien tik daudz no tiem jau ir izgudrots, ka būs grūti izvēlēties, jo tie visi ir garšīgi, un jūs vēlaties tos visus izmēģināt. Sastāvdaļas ir dažādas: kāposti, gurķi, burkāni, olas, zaļie salāti, sarkanie pipari, marinēti zirņi un daudzi citi produkti.
Mimozas salāti
Mimozas recepte ir tradicionāls cienasts, ko ikviens ir pieradis redzēt uz galda katrā mielastā. Bet, ja vēlies viesus pārsteigt ar ko īpašu, tad šoreiz pagatavo salātus ar kūpinātu zivi. Produkti, kas jums būs nepieciešami:
- svaigas olas - 6 gabali (dzeltenumiem jābūt spilgtiem);
- kūpinātas zivis - 300-400 grami;
- 2 gabaliņi vidēji kartupeļu;
- viens liels sīpols;
- saldskābais ābols - 1 gabals;
- majonēze - 250 grami.
Trauks prasīs apmēram divas stundas. Vāra kartupeļus mizās, atdzesē, nomizo un sarīvē. Uzliek pannu uz mazas uguns, pievieno olas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Olas atdzesē aukstā ūdenī un noņem čaumalas. Atdaliet dzeltenumus un baltumus: sasmalciniet dzeltenumus ar dakšiņu, bet baltumus smalki sasmalciniet ar nazi. Pārklājiet plāksnes, lai produkts neizžūtu. Viens sīpols ir smalki sagriezts, var izmantot rīvi. Piepildiet ar karstu ūdeni, pievienojiet sāli un atstājiet 20 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam saspiediet un nedaudz nosusiniet.
Zivi sagriež gabaliņos, uzmanīgi noņemot kaulus. Pēc tam sasmalcina ar dakšiņu vai sasmalcina blenderī. Mēs nosūtām sagatavotās sastāvdaļas dažas minūtes, lai tās kļūtu vienādas temperatūras. Paņemiet platu, bet ne dziļu trauku un izklājiet pusi kartupeļu vienmērīgā kārtā. Nākamais slānis ir zivs, ņem tieši pusi no sagatavotās zivs. Trešā kārta ir sīpols, visu pārlej ar majonēzi. Nākamo kārtu gatavo no pusi sasmalcinātu proteīnu, tad kartupeļus. Virsū liek zivis. Tagad mums ir nepieciešams sarīvēt vienu ābolu uz augšu. Ātri ieziediet ar majonēzi un pārklājiet ar citu olbaltumvielu slāni. Viegli pārlej ar majonēzi un apkaisa ar dzeltenumiem. Atstāj uz pāris stundām ievilkties, un kārtainie salāti ar kūpinātu zivi “Mimosa” ir gatavi.
Tradicionālais Olivjē ar kūpinātām zivīm
Mēs jau sen pieradām pie Olivjē un bieži gatavojam. Lai recepte nekļūtu garlaicīga, iesakām to nomainīt. No tiem pašiem produktiem tiek gatavoti Olivier salāti ar kūpinātām zivīm.
Ņem kartupeļus (4 gab.), burkānus (2 gab.), vistas olu (4 gab.), bundžu zaļo zirnīšu (apmēram 300 gramus), marinētu gurķi (1-2 gab., atkarībā no izmēra) un majonēzi. Izmantojot lēno plīti, varat ātri pagatavot gardus salātus ar kūpinātām zivīm.
Svinīgo mielastu priekšvakarā katra mājsaimniece parasti groza prātu par to, kuru ēdienu vislabāk pagatavot, lai pārsteigtu savus viesus. Ideāls variants šādam gadījumam būtu salāti ar kūpinātām zivīm. Izmantojot atšķirīgu sastāvdaļu komplektu, varat pagatavot desmitiem šī oriģinālā ēdiena variantu. Katra recepte ir laba savā veidā. Kā piemēru mēs varam apsvērt tikai dažus no tiem.
Vidusjūras valstīs ļoti populāra ir viena vienkārša, bet ļoti oriģināla salātu recepte.
Vietējie pavāri to gatavo ar karsti kūpinātām zivīm. Izrādās ļoti garšīgs un turklāt mazkaloriju ēdiens.
Galu galā tā pagatavošanai tiek izmantoti šādi komponenti:
- 300 grami jūras zivju (precīzi karsti kūpinātas);
- 1 liels sarkanais greipfrūts;
- 200 grami ķiršu tomātu;
- 15 grami balzamiko etiķa;
- 35 grami olīveļļas;
- šķipsniņa aromātisku kaltētu itāļu garšaugu;
- 200 grami zaļo salātu maisījuma (rukola, endīvija, aisbergs, kreses un citi).
Pagatavot šo ēdienu nepavisam nav grūti:
- Vispirms jums rūpīgi jāsagriež zivis. Lai to izdarītu, jums ir jānoņem āda un jānoņem visi kauli. Atlikušo gaļu sadaliet vidēja izmēra gabaliņos.
- Nomazgājiet tomātus un pārgrieziet tos uz pusēm.
- Saplēsiet salātus nejauši ar rokām.
- Nomizojiet greipfrūtu, sadaliet to šķēlēs un pēc tam sagrieziet katru no tām 2 daļās.
- Sagatavotos sagataves liek salātu bļodā, pārkaisa ar zaļumiem, pārlej ar eļļu un etiķi un tad viegli samaisa.
Pasniedziet šos salātus ar kūpinātām zivīm uzreiz, pirms zaļumi eļļas un etiķa ietekmē kļūst mīksti.
Šis vitamīnu ēdiens patiešām patiks tiem, kas uzrauga savu veselību vai vēlas zaudēt lieko svaru.
Kartupeļu recepte
Ļoti bieži salātus ar kūpinātām zivīm gatavo, pievienojot dažādus dārzeņus. Sulīgs un barojošs, vienmēr noderēs.
Šai opcijai varat izvēlēties:
- 200 grami karsti kūpinātas zivs filejas;
- 2 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- smalka sāls;
- nedaudz piparu;
- 100 grami majonēzes (vai skābā krējuma).
Kā pagatavot šos salātus:
- Vispirms ir nepieciešams vārīt kartupeļus.
- Neapstrādātus burkānus sarīvē uz liela režģa rīves.
- Sagrieziet zivis mazos gabaliņos.
- Vārītus kartupeļus nomizo un pēc tam sagriež kubiņos.
- Savāc produktus vienā šķīvī, pievieno sāli un piparus.
- Visu pārlej ar majonēzi un labi samaisa.
Pirms likšanas uz galda gatavos salātus var dekorēt ar svaigiem garšaugiem. Tas būs ne tikai ļoti garšīgs, bet arī skaists.
Ēdienu gatavošana ar rīsiem
Salātiem ar kūpinātu zivi var pievienot nedaudz vārītu rīsu. Ēdiens izrādās ļoti apmierinošs un var aizstāt pilnas vakariņas.
Lai strādātu, jums būs nepieciešams:
- 100 grami garengraudu rīsu;
- 1 litrs dzeramā ūdens;
- 2 gurķi (sālīti vai marinēti);
- 2 olas;
- 100 grami skābā krējuma un majonēzes.
Salātu pagatavošanas tehnoloģija:
- Katliņā uzvāra ūdeni un tajā uzvāra rīsus.
- Ar nazi smalki sagriež kūpinātās zivs fileju un liek bļodā.
- Vāra un nomizo olas. Sagrieziet tos kubiņos kopā ar gurķiem un pēc tam pievienojiet zivīm.
- Garšojiet ēdienu ar majonēzi. Vispirms varat to viegli sālīt.
- Pievieno rīsus, saldo krējumu un vēlreiz visu samaisa.
Pēc tam atliek tikai pārlikt gatavo ēdienu salātu bļodā, izrotāt pēc saviem ieskatiem un pasniegt.
Salāti ar auksti kūpinātām zivīm
Auksti kūpinātas zivis izmanto arī salātu pagatavošanai. Tiesa, šajā gadījumā jums rūpīgi jāpārdomā papildu sastāvdaļu saraksts.
Galu galā šādas zivis tiek uzskatītas par delikatesi. Tam ir blīvāka konsistence un izteikta garša.
Lai no tā pagatavotu vienkāršus, bet diezgan garšīgus salātus, labāk ir ņemt:
- 3 olas;
- 1 sarkanais sīpols;
- 140 grami zivju (bez kauliem);
- 60 grami siera;
- 100 grami cukurkukurūzas;
- majonēze.
Šāda ēdiena pagatavošanas metode nav īpaši oriģināla.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Nomizotu sīpolu sagriež nelielos kubiņos.
- Sasmalciniet sieru.
- Vāra un sadrupina nomizotās olas.
- Sagrieziet zivis mazos gabaliņos.
- Izņemiet kukurūzu no burkas, vispirms notecinot sālījumu.
- Lej produktus salātu bļodā, pārlej ar majonēzi un kārtīgi samaisa.
Ja vēlaties, gatavam ēdienam varat pievienot nedaudz piparu, lai iegūtu garšu.
Šajā gadījumā sāls nav nepieciešams. Sierā un zivīs tā jau ir pietiekami daudz.
Neparasta Mimosa salātu versija
Salāti ar nosaukumu “Mimosa” jau sen ir bijuši ārkārtīgi populāri mājsaimnieču vidū. Parasti to gatavo no zivju konserviem, taču tas nemaz nav nepieciešams. Kā galveno sastāvdaļu varat izmantot arī kūpinātas zivis. Tas izrādās oriģināls un turklāt diezgan garšīgs.
Lai strādātu, jums ir nepieciešams:
- 2 kartupeļi;
- 1 liels sīpols;
- 330 grami karsti kūpinātu zivju;
- 1 saldskābs ābols;
- 6 olas;
- 220-250 grami majonēzes.
Lai pagatavotu zivju salātus no šiem produktiem, jums ir nepieciešams:
- Vāra olas un kartupeļus.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Kūpinātās zivis uzmanīgi sadaliet gabalos, noņemot visus kaulus. Atlikušo gaļu samīca ar dakšiņu.
- Nomizo olas. Pēc tam ar nazi smalki sasmalciniet baltumu un sasmalciniet dzeltenumu skaidiņās.
- Vārītus kartupeļus sagriež kubiņos.
- Ābolu nomizo, izņem serdi un sarīvē mīkstumu.
- Pēc tam sagatavotie produkti ir jāizklāj uz šķīvja kārtās: daļa kartupeļu - ½ zivs - sīpoli - majonēze - baltumi - pārējie kartupeļi - ½ zivs - ābols - majonēze - dzeltenumi.
Pirms pasniegšanas šim ēdienam vajadzētu nostāvēties ledusskapī vismaz pāris stundas. Šajā laikā produktiem būs laiks apmainīties ar aromātiem un būt nedaudz saspiestiem.
Ar kūpinātu sarkano zivi
Ļoti labi ir pagatavot salātus ar kūpinātām sarkanām zivīm. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Turklāt sarkanās zivs maigā garša jebkuram ēdienam piešķir īpašu pievilcību.
To ir viegli redzēt, izmantojot vienkāršu salātu piemēru, kuriem jums jāņem:
- 200 grami kūpinātu zivju (bez ādas un kauliem);
- 1 liela biete;
- 150 grami Fetas siera;
- viena citrona sula;
- rafinēta augu eļļa.
Šis ēdiens ir jāgatavo pa posmiem:
- Vispirms jums ir nepieciešams vārīt bietes, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam to nepieciešams atdzesēt, nomizot un sagriezt kubiņos.
- Tādā pašā veidā samaļ sieru un zivis.
- Sagatavotās sastāvdaļas ielej dziļā šķīvī.
- Apslaka tos ar citronu sulas un eļļas maisījumu.
- Kārtīgi samaisa.
Pirms trauka celšanas galdā to var vēlreiz apkaisīt ar citronu sulu. Mīkstajai Fetai, saldajām bietēm un nedaudz sāļām zivīm tas ļoti noderēs.
Uzkodas uz svētku galda
Daudzas oriģinālas uzkodas tiek gatavotas no kūpinātām zivīm svētku galdam. Lai trauks izskatītos neparasts, to var likt kārtās caurspīdīgos trauciņos. Ņemiet, piemēram, salātus ar kūpinātām zivīm, ko kulinārijā sauc par “Maigumu”.
Jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:
- 400 grami jebkuras kūpinātas zivis;
- 4 olas;
- 80 grami cietā un 100 grami biezpiena;
- 3 ēdamkarotes rīvētu mārrutku ar krējumu;
- 1 zariņš svaigas piparmētras;
- 80 grami valriekstu (lobīti);
- nedaudz ūdenskreses.
Kā pareizi pagatavot Tenderness salātus:
- Maigi ar dakšiņu saspaida zivs fileju.
- Vāra olas. Pēc tam sasmalciniet dzeltenumus skaidiņās un sarīvējiet baltumus.
- Mīksto sieru sajauc ar mārrutkiem. Sajauciet daļu no tā ar olbaltumvielām.
- Sasmalciniet riekstus ar asu nazi.
- Cieto sieru sasmalcina uz lielas režģa rīves.
- Sastāvdaļas kārto gatavos ēdienos kārtās: mīksto sieru ar mārrutkiem un olu baltumiem – zivi – cieto sieru – sasmalcinātus riekstus – mīksto sieru ar mārrutkiem – dzeltenumus.
Atliek tikai izrotāt salātus ar zaļumiem un var vest galdā. Šo ēdienu labāk pasniegt porcijās bļodiņās vai glāzēs. Tā būs īsta svētku galda dekorācija.
Zivis ir cilvēka veselībai būtisks produkts. Tas satur daudz noderīgu mikroelementu, minerālvielu un tauku. Kūpinātas zivis ir diezgan dārgs produkts, taču jūs varat iegādāties jēlas zivis un kūpināt to pats. Mūsdienās daudzu namiņās ir kūpinātavas, kurās bez lieliem izdevumiem var pagatavot gardas karsti kūpinātas zivis. Lai to izdarītu, atliek tikai sālīt visu zivi un kūpinātavas apakšā ieber sauju alkšņa skaidu. Un apmēram pēc stundas, atkarībā no zivs lieluma, garšīgi smaržojošais gardums būs uz jūsu galda. Salāti ar karsti kūpinātām zivīm vienkārši izkusīs mutē un kūpinātas gaļas smarža neatstās vienaldzīgu nevienu no mīļajiem.
Mimozas salāti ar karsti kūpinātu zivi
Daudzu mājsaimnieču pazīstamie un iemīļotie salāti, kas pagatavoti ar karsti kūpinātām zivīm, patīkami pārsteigs un iepriecinās viesus.
Sastāvdaļas:
- kūpināta menca – 200 gr.;
- siers - 70 gr.;
- majonēze - 50 gr.;
- olas - 3-4 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- rīsi - 80 gr .;
- sviests.
Sagatavošana:
- Karsti kūpinātu mencu sadaliet mazos gabaliņos un noņemiet visus kaulus. Var izmantot jebkuru jūras zivi, kas tev garšo vislabāk, bet ar mencu salāti sanāk īpaši maigi.
- Sagatavoto zivi liek seklā salātu bļodā un apsmērē ar plānu majonēzes kārtiņu.
- Zivīm virsū liek kārtiņu sālītā ūdenī vārītu rīsu un, ja patīk, smalki sagrieztu un applaucētu sīpolu.
- Otro salātu kārtu pārziež ar majonēzi.
- Uz rupjās rīves sarīvē nedaudz saldēta sviesta sulīgumam.
- Nākamo kārtu ierīvē sieru un olas. Vienu dzeltenumu atstāj dekorēšanai.
- Pārziež ar majonēzi un atkārto visas kārtas.
- Kad virsējais slānis ieziests ar majonēzi, to vajadzētu pārkaisīt ar olas dzeltenumu.
- Salātus liek ledusskapī uz vairākām stundām, līdz visas kārtas izmirkušas.
- Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumu zariņu.
Salāti ar rīsiem un kūpinātu mencu izrādās ļoti maigi un pikanti.
Sastāvdaļas:
- kūpināts lasis - 300 gr.;
- kartupeļi - 3-4 gab.;
- majonēze - 50 gr.;
- olas - 3-4 gab.;
- sarkanais sīpols - 1 gab.;
- ābolu.
Sagatavošana:
- Zivis ir jāizjauc gabalos un jāizņem visi kauli.
- Atstājiet dažus skaistus gabaliņus un sagrieziet pārējos kubiņos.
- Vārītus kartupeļus sagriež kubiņos, visām sastāvdaļām jābūt aptuveni vienāda izmēra.
- Sasmalciniet ābolu, vēlams, nemizot Antonovku, nedaudz mazākos gabaliņos.
- Sasmalciniet olas ar nazi vai sarīvējiet uz rupjās rīves.
- Sarkano sīpolu vajadzētu sasmalcināt mazos kubiņos, atstājot dekorēšanai dažas plānas spalvas vai gredzenus.
- Dziļā bļodā sajauc visas sastāvdaļas un pievieno salātus ar majonēzi.
- Ļaujiet kādu laiku brūvēt un pasniedziet porcijās, dekorējot ar sarkanā sīpola gabaliņiem, zivi un zaļumu zariņu.
Šie salāti skaisti izskatās arī uz salātu lapām ar krekeriem.
Salāti ar karsti kūpinātām zivīm
Šos salātus gatavo Vidusjūras valstīs. Tas izrādās ļoti viegls un efektīvs.
Sastāvdaļas:
- karsti kūpinātas zivis - 300 gr.;
- Salātu lapu maisījums – 150-200 g;
- Ķiršu tomāti - 150 gr.;
- greipfrūts - 1 gab.;
- olīveļļa - 40 gr .;
- balzāmetiķis.
Sagatavošana:
- Visas karsti kūpinātas jūras zivis notīra no ādas un kauliem. Ar rokām sadaliet fileju mazos gabaliņos.
- Ērtāk ir iegādāties gatavas salātu lapas, vai arī salātu lapas var nomazgāt un nosusināt un ar rokām saplēst bļodā.
- Sagrieziet tomātus uz pusēm.
- Sadaliet greipfrūtu šķēlēs un noņemiet ādu un sēklas. Lielās šķēles sadaliet uz pusēm.
- Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno balzamiko etiķa un olīveļļas maisījumu.
- Turklāt jūs varat apkaisīt ar kaltētiem Provansas garšaugiem vai garšvielām pēc jūsu izvēles.
- Pasniedziet šos salātus tieši pirms salātu lapas zaudē formu no mērces.
Ļoti vienkāršā un svaigā salātu garša atgādinās par vasaru.
Salāti ar kūpinātu zivi un fetu
No karsti kūpinātām zivīm var pagatavot vēl vienus oriģinālus un garšīgus salātus.
Varbūt ikviens, kurš vismaz vienu reizi ir izmēģinājis kūpinātas zivis, novērtēja tās garšu. Maiga tekstūra un viegls dūmu aromāts neatstās vienaldzīgu nevienu. Šim gardumam ir brīnišķīga, izteikta garša. Tas ir garšīgs viens pats, bet ar to var pagatavot brīnišķīgus salātus.
Salāti ar kūpinātām zivīm ir piemēroti svētku galdam un vakariņām parastajā dienā. Šis ēdiens ir ļoti barojošs, pateicoties kūpinātajām zivīm, ar to var viegli pietikt. Uz svētku galda tas kļūs par cienīgu “konkurentu” uz labākā ēdiena titulu.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažas vienkāršas receptes.
Kūpināta menca ar kartupeļiem un gurķiem
Lai pagatavotu šos salātus, jums būs nepieciešams:
- Kūpināta menca (var aizstāt ar jebkuru citu) – 500-600g.
- Marinēti gurķi - 250g.
- Vārīti kartupeļi - 6-8 bumbuļi.
- Sasmalcinātas dilles, sīpoli - 3 ēd.k. l.
- Vārītas olas - 2 gab.
- Kā mērci ņem skābo krējumu - 200g.
Sāksim gatavot. Notīriet mencu, atdaliet filejas no ādas un kauliem, tad sagrieziet mazos gabaliņos. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Salātu traukā sastāvdaļas jāliek kārtās, pārkaisa ar saldo krējumu, kas sajaukts ar uz smalkās rīves sarīvētām olām. Beigās skaistuma labad pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem.
Mērci varat pagatavot ar sinepēm, majonēzi, skābo krējumu, etiķi, citronu sulu. Bet neaizraujieties, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt patīkamo dūmu nokrāsu.
Kūpinātas butes ar dārzeņiem
Ļoti vienkārši un viegli salāti, un, galvenais, garšīgi, tos var viegli pagatavot vakariņās. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:
- Kūpinātas butes – 200g.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Zaļie zirnīši - 100 g.
- Sīpols - 2 gab.
- Svaigi kāposti - 200 g.
- Burkāni - 1 gab.
- Gardēsim ar skābo krējumu - 100 ml un galda etiķi - 2 ēd.k. l.
Vispirms smalki sagriež kāpostus. Sagrieziet piparus šaurās sloksnēs. Burkānus sarīvē uz rīves ar maziem caurumiem. Sagrieziet pleksti vidējos gabaliņos. Sīpolam jābūt viegli marinētam karstā eļļā. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas ar kāpostiem, pievienojiet etiķi un ļaujiet kāpostiem nedaudz mīkstināt. Pēc kāda laika pievienojiet zivis un zirņus. Sāls un garšojiet trauku ar skābo krējumu.
Dārzeņu gatavības pakāpi var viegli noteikt ar dakšiņu vai nazi. Lai to izdarītu, gatavošanas laikā dārzeņus vienkārši caurdur. Ja burkāni vai kartupeļi ir viegli caurdurami, tas nozīmē, ka tie ir gatavi, ja nē, tad jāvāra vēl 4-5 minūtes.
Kūpinātas siļķes ar bietēm
Šajos salātos izmantots neparasts duets – majonēze un kečups. No pirmā acu uzmetiena šāda kombinācija ir nepiemērota, taču, pārbaudot, garša izrādās ļoti interesanta. Šo salātu pagatavošanai izmantosim šādus produktus:
- Kūpinātas siļķes – 200g.
- Bietes - 150 g.
- Selerijas - 100 g.
- Mērcei būs nepieciešama majonēze un kečups - 100 ml (katram)
Sāksim. Siļķu filejai jābūt bez kauliņiem. Siļķē ir daudz sēklu, bet, ja tā ir labi kūpināta, tās nebūs grūti izņemt no filejas. Mēs arī noņemam ādu un galvu. Iegūto fileju sagriež kubiņos. Bietes un selerijas iepriekš novāra. Bietes sagriež kubiņos, seleriju sakapā. Tālāk sajauc kečupu un majonēzi. Sāls, pārkaisa ar mērci un samaisa.
Zivis labi sader pat ar augļiem. Ja vēlaties savai diētai pievienot ko eksotisku, zivju salātiem varat pievienot ananāsus vai ābolus. Tas dažādos ēdienu un piešķirs tam neparastu, saldenu garšu.
Kūpinātas zivis ar makaroniem
Kūpinātas zivis lieliski sader ar miltu izstrādājumiem, piemēram, makaroniem. Makaroni ir apmierinošs produkts, un, apvienojot to ar kūpinātu gaļu, tie kļūst divtik apmierinoši. Šis ēdiens var pilnībā aizstāt vakariņas. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešami produkti no saraksta:
- Kūpinātas zivis (jebkura) - 300g.
- Makaroni - 200 g.
- Āboli - 2 gab.
- Zaļie sīpoli.
- Sāls pipari.
- Mērcei izmantojam majonēzi - 100 ml.
Neatkarīgi no tā, kādu makaronu formu jūs izmantojat, garša nemainīsies, taču ēdiena uztvere var atšķirties. Vispirms uzvāra makaronus. Kamēr tie gatavo, varat strādāt ar āboliem. Viņiem jāizņem serdes un jāsagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet zaļos sīpolus un sajauciet ar majonēzi. Lai mērce būtu garšīgāka, pievienojiet maisījumam garšvielas. Sagrieziet zivis mazos gabaliņos. Tad sajauc sastāvdaļas, pievieno sāli un pievieno mērci. Salāti gatavi.
Zivju salāti ir viegli, bet neskatoties uz to, ļoti sātīgi. Tas satur daudz mikroelementu, kā arī nepiesātinātās taukskābes. Ar to nevar lepoties daudzi citi produkti. Tāpēc ir vērts to ēst vismaz reizi nedēļā.
Kūpinātas zivis ar sēnēm
Šajos salātos kūpinātas zivis patīkami papildina sēnes. Sēnes, sajaucot ar kūpinātu produktu, rada brīnišķīgu garšu un aromātu. Lai pagatavotu ēdienu, mums būs nepieciešams:
- Kūpinātas zivis - 200 g.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Gurķi - 2 gab.
- Marinētas sēnes - 100 g.
- Zaļie sīpoli.
- Mērcei izmantojam skābo krējumu - 100 ml.
Vispirms novāra kartupeļus ar mizu. Kartupeļus un zivis sagriež mazos gabaliņos. Gurķus un sēnes sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet zaļos sīpolus. Dārzeņus nedrīkst sālīt, tā vietā labāk saldajam krējumam pievienot piparus un sāli. Visas sastāvdaļas liek salātu traukā, pievieno mērci un samaisa.
Kūpinātas zivs salātiem vienmēr būs spilgta un bagātīga garša, lai ar kādām sastāvdaļām tos sajauktu.
Tās pagatavošanai ir piemēroti dažādi dārzeņi dažādās formās (svaigi, sālīti, marinēti, vārīti). Piemēroti arī svaigi, konservēti vai žāvēti augļi.
Gatavā kāruma dekorēšana jāveic ar mēru, pretējā gadījumā būs grūti saprast, no kā tas sastāv. Ja uz galda ir vairāki salāti, parādiet savu izdomu to dekorēšanā, tas dažādos kopējo galda “bildi”.
Vislabāk to pasniegt, īpaši uz svētku galda, skaistā trauciņā vai salātu bļodā, rūpīgi un skaisti sakārtojot visas sastāvdaļas.
Kūpinātu zivju vieglā dūmu garša piešķirs patīkamu noti jebkuram ēdienam. Gatavojiet un nebaidieties no kulinārijas eksperimentiem. Labu apetīti.