Marinētu mizotu ābolu recepte. Kā slapināt Antonovkas ābolus. Kā pagatavot mērcētus ābolus ar pīlādžu ogām

Āboli Antonovka Tie nav gluži ābolu veids. Tos drīzāk var saukt par "šķirnes tipu". Tam ir liels skaits šķirņu - parastā, pelēkā, “Zelta mūks”, stepe, plakana utt. Ar tās palīdzību tika izstrādātas jaunas ābolu šķirnes - “Moskovskie”, “Imbrus”, “Bogatyr” un daudzas citas.

Antonovka ābolu šķirne“Parastais” ir tautas selekcijas auglis. Koks ir diezgan augsts. Tas var sasniegt apmēram 5-6 metru augstumu. Tās vainags ir apaļš un neregulāras formas. Augs sāk nest augļus tikai 7-8 gadu vecumā. Tomēr raža uzreiz ir bagāta. Kokam nepieciešama savstarpēja apputeksnēšana, lai iegūtu lielus un vidējus augļus. Pamatā augļi atrodas uz centrālajiem ziediem, un tiem ir kausveida vai plakana apaļa forma. To krāsa ir zaļgana, un uzglabāšanas laikā tā var mainīties uz salmu dzeltenu. Augļu mīkstums ir aromātisks, graudains, dzeltenīgs, sulīgs. Uzglabāšanai augļus izņem septembra beigās.

Marinēti āboli ir neticami garšīgi un noderīgs produkts!

Turklāt tas ir ļoti lēts, ja to gatavojat sezonā un pats.

Kādreiz mūsu senči augļus lika milzīgās mucās, piepildīja ar akas ūdeni un mielojās ar izmērcētiem āboliem līdz pavasarim.

Nav mucas? Nekādu problēmu! Jūs pat varat mērcēt ābolus stikla burkas!

Mājās marinēti āboli - vispārīgi gatavošanas principi

Ideāla ābolu šķirne mērcēšanai ir Antonovka. Bet der arī citi vēlīnās šķirnes. Ir svarīgi izvēlēties tīrus augļus, bez bojājumiem vai puves, vēlams mazu izmēru. Lieli āboli tiek pagatavoti ilgi un nav cieši pieguļoši, labāk tos izmantot citiem mērķiem.

Ko jūs varat pievienot āboliem:

Dažādas lapas un zaļumi (mārrutki, jāņogas, ķirši, avenes, dilles, piparmētras);

Dārzeņi (galvenokārt kāposti, burkāni);

Ogas (vīnogas, brūklenes, pīlādži).

Urīns var būt skābs, salds, sāļš. Bet visbiežāk pildījumam vienkārši pievieno sāli un cukuru un veido jauktu variantu. Noteikti izmantojiet tīru ūdeni, vēlams avota vai akas ūdeni. Jūs varat atrast receptes ar vārītiem sālījumiem.

Pašdarināti mērcēti āboli iesala mucā

Tradicionālais veids sagataves mērcēti āboli mājās mucās. Varat izmantot kolbas vai citus piederumus. Sālījumam jums būs nepieciešams iesals.

Sastāvdaļas

10 kg ābolu;

80 g sāls;

200 g cukura;

300 g salmu;

60 g rudzu iesala;

5 litri ūdens.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus, novietojot tos uz tīras drānas.

2. Muca jāapplauc ar verdošu ūdeni, jānoskalo ar ūdeni un dzeramo sodu un rūpīgi jāizskalo. Tvertnē nedrīkst būt svešas smakas, pretējā gadījumā tās visas pāries uz āboliem. Ja nepieciešams, tvertne vairākas dienas jāvēdina.

3. Mucas apakšā jāieber nedaudz salmu un jāizklāj ābolu kārta. Tad atkal salmiņi un āboli, pabeidz ar pārējiem salmiem, tikai uzkaisa virsū, daudzumam nav nozīmes.

4. Iesalu jāsajauc ar puslitru ūdens, jāvāra ceturtdaļu stundas un jāizkāš.

5. Sālījumam atlikušo ūdeni sajauc ar cukuru un sāli, pievieno izkāsto iesalu.

6. Sagatavotos ābolus pārlej ar vēsu sālījumu.

7. Aizveriet mucu un uzglabājiet siltā un vēsā vietā. Ik pēc 2 nedēļām ieteicams noņemt putas un pelējumu. Marinēti āboli būs gatavi ne ātrāk kā pēc diviem mēnešiem.

Izmērcētus ābolus burciņā ar rudzu miltiem

Vienkāršota metode izmērcētu ābolu pagatavošanai burkā. Stikla traukiem nav nepieciešama tik rūpīga apstrāde kā mucām. Tas ir produktu daudzums vienai 3 litru burkai.

Sastāvdaļas

2 kg ābolu;

30 g miltu;

1,5 litri ūdens;

0,3 karotes sāls.

Sagatavošana

1. Uzvāra nedaudz ūdens, apmēram 300 ml, ieber miltus, ātri samaisa, izberzē visus kunkuļus. Forši.

2. Izkāš rudzu ūdeni, izspiež caur marli, pievieno atlikušo šķidrumu un sāli.

3. Nomazgātus, žāvētus ābolus liek burciņā. Vēlams izmantot mazākos.

4. Ielejiet sagatavoto sālījumu ar rudzu miltiem.

5. Tagad jums ir jāizdomā apspiešana par bundžu. Derēs neliela ūdens pudele, kas iekļaujas kaklā. Mēs uzstādām.

6. Atstājiet sagatavi vēsā vietā. Āboli izmērcēsies 1,5 mēnešu laikā.

Pašdarināti mērcēti āboli mucā ar sinepēm

Sinepes ir brīnišķīga sastāvdaļa, kas neļauj mājās izmērcētiem āboliem sapelēt. Izmantojot šo recepti, jūs varat gatavot sagataves gan mucās, gan lielās burkās.

Sastāvdaļas

jāņogu vai ķiršu lapas;

7-8 kg ābolu;

10 litri ūdens;

4 karotes ar sinepju kalnu;

100 g sāls;

200 g cukura.

Sagatavošana

1. Saskaņā ar šo recepti jums ir jāsagatavo vārīts rasols. Tāpēc var izmantot jebkuru ūdeni. Šķidrumu ielej ērtā traukā un vāra kopā ar sāli un cukuru.

2. Atstāj sālījumu atdzist. Tam jābūt istabas temperatūrā vai vēsākam.

3. Nomazgājiet ābolus, nosusiniet, dariet to pašu ar lapām, tām jābūt daudz.

4. Novietojiet lapu slāni tīras mucas apakšā.

5. Mainiet ābolus un lapas, līdz beidzas augļi.

6. Atdzesētajam sālījumam pievieno sinepes un samaisa.

7. Piepildiet ābolus ar sagatavoto maisījumu, uzspiediet uz tiem un pārklājiet tos ar audumu, lai tie neiekļūtu.

8. Mucu vēlams nedēļu turēt istabas temperatūrā vai vienkārši siltu, pēc tam uz mēnesi nolaist pagrabā.

Marinēti āboli burkā ar kāpostiem

Daudzu cilvēku iecienītākā recepte mērcētiem āboliem burkā ar kāpostiem, varat izmantot spaini vai pannu. Priekšrocība ir tāda, ka augļu sakārtošanai nav nepieciešami salmi vai lapas.

Sastāvdaļas

4 kg kāpostu;

3 gab. burkāni;

3 ēdamkarotes sāls;

2,5-3 kg mazu ābolu;

2 karotes cukura.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet kāpostus ar nazi vai sarīvējiet sloksnēs, izmantojot speciālu rīvi. Liek lielā bļodā.

2. Burkānus sarīvē, labāk izmantot Korejiešu rīve taisīt salmiņu, būs daudz skaistāk.

3. Kāpostiem un burkāniem pievieno sāli un cukuru, kārtīgi ierīvē ar rokām, lai izdalās sula. Ievietojiet to spainī vai pannā, ielieciet zem spiediena, pārklājiet to ar drānu un atstājiet uz dienu siltu.

4. Pēc dienas samaisiet, lai no apakšas izdalītos oglekļa dioksīds. Atstājiet uz citu dienu.

5. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus.

6. Ņem tīras un sausas burkas. Apakšā liek kāpostu kārtu, tad dažus ābolus, pārklāj ar kāpostiem, tad vēl augļus. Mainiet līdz beigām, nospiediet.

7. Ielejiet kāpostu sālījumu, kas paliks kopējā bļodā.

8. Ja ar sālījumu nepietiek, varat nedaudz atšķaidīt sālījumu. Glāzē attīrīta ūdens pievieno karoti sāls un cukura, izšķīdina un ielej kāpostos.

9. Virsū pārklāj ar veselām kāpostu lapām, uzliek nelielu spiedienu, piemēram, ūdens pudeli.

10. Atstāj kāpostus un ābolus rūgt uz 2 nedēļām siltā vietā, tad jāpārvieto uz pagrabu vai jāieliek ledusskapī.

Pašdarināti mērcēti āboli medus mucā

Variācija pārsteidzošiem marinētiem āboliem ar medu, kas tiek gatavoti arī mucā vai jebkurā citā tarā. Jums būs nepieciešams arī ķiršu un jāņogu lapu maisījums un daži piparmētru zariņi.

Sastāvdaļas

10 litri ūdens;

150 g sāls;

300 g medus;

100 g iesala.

Sagatavošana

1. Litrā ūdens uzvāra iesalu, vāra 20 minūtes, atdzesē un izkāš.

2. Pievienojiet atlikušo ūdeni un sāli, pagatavojiet sālījumu, atdzesējiet.

3. Āboli jānomazgā un jāizžāvē, izmantojiet tik daudz augļu, cik nosegs sālījums.

4. Noplēš ķiršu un jāņogu lapas, 3-4 piparmētru zariņus, arī nomazgā un nosusina.

5. Mucas apakšā liek lapas un piparmētru.

6. Ābolus saloka, katru kārtu pārmaiņus ar jāņogu un ķiršu lapiņām.

7. Atdzesētajam vai remdenam sālījumā pievienojiet medu un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis.

8. Pievienot medus pildījums, ielieciet apspiešanu.

9. Ābolus turiet 15 līdz 18 grādu temperatūrā 4-6 nedēļas.

Izmērcētus ābolus burciņā ar pīlādžu ogām

Recepte skābiem izmērcētiem āboliem burkās, kas tiek glabāti zem neilona vāka un neprasa apspiešanu. Vajadzēs nedaudz pīlādžu, pietiek ar nelielu sauju. Tādā pašā veidā jūs varat izmantot viburnum.

Sastāvdaļas

5 litri ūdens;

60 g sāls;

60 g cukura;

Pīlādzis un āboli.

Sagatavošana

1. Sālījumu uzvāra ar cukuru, ūdeni un sāli, noteikti labi atdzesē.

2. Ābolus liek tīrās un sausās burkās, pievieno nedaudz pīlādžu vai viburnum. Arī ogām jābūt sausām.

3. Piepildiet burkas ar atdzesētu sālījumu.

4. Aizveriet neilona pārvalki, trīs dienas turiet siltu, tad varēsiet nest uz pagrabu.

Pašdarināti mērcēti āboli mucā ar mārrutkiem

Šajā receptē tiek izmantotas mārrutku lapas, to vajadzēs diezgan daudz. Pārliecinieties, ka tie ir svaigi un zaļi. Ja mārrutku ir par maz, tad var pievienot nedaudz jāņogu, vīnogu, ķiršu vai aveņu lapas.

Sastāvdaļas

5 litri ūdens;

8-10 kg ābolu;

250 g cukura;

2 ēdamkarotes sāls;

Mārrutku lapas.

Sagatavošana

1. Attīrītam ūdenim pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, līdz izšķīst.

2. Mucas dibenu izklāj ar mārrutku lapām, kuras iepriekš jānomazgā un jāizžāvē.

3. Tagad tīru ābolu rinda, atkal lapas.

4. Piepildiet mucu līdz augšai vai līdz beidzas ēdiens.

5. Noteikti novietojiet virsū tīras lapas.

6. Ielejiet atdzesētu sālījumu, svarīgi, lai visi tajā esošie graudi izkliedētu.

7. Atliek tikai izdarīt spiedienu uz mucu un gaidīt ābolus. Vidēji tas prasīs apmēram mēnesi.

Marinēti āboli mājās - noderīgi padomi un ieteikumi

Lai āboli ātrāk pagatavotos, augļus vairākās vietās var caurdurt ar zobu bakstāmo. Ja sagatavošanu veic burciņās, tad daļu augļu var pagatavot šādi, pārējos ļaut ilgāk mērcēties.

Ābolus mucās var likt ne tikai ar salmiem vai jāņogu lapām, bet arī ar mārrutkiem. Reizēm mucas apakšā liek diļļu zarus.

Ja mucā ir nepatīkama smaka, tad pirms lietošanas trauks rūpīgi jānomazgā ar etiķa šķīdumu un pēc tam jāizvēdina. Lai neitralizētu nepatīkamas smakas, varat izmantot arī citrusaugļu mizu novārījumu.

Vai mucā ir pelējums? Noteikti noņemiet to kopā ar augšējām lapām. Jūs varat pievienot jaunas lapas, bet tām jābūt tīrām un sausām. Sinepju pulveris arī palīdz novērst pelējumu. Ābolu augšējais slānis ir nepieciešams pulverizēt.

Vai vēlaties ātrāk iegūt ābolus? Turiet apstrādājamo priekšmetu siltu ilgāk. Ja tieši otrādi plānojat baudīt mērcētus augļus tuvāk pavasarim, tad pāris dienas noturiet ābolus siltus, lai sāktu procesu, un pēc tam ievietojiet vēsā telpā ar 10 līdz 15 grādu temperatūru.

Izcila uzkoda ar unikālu garšu - mērcēti āboli. Vienkāršas receptes ar zaļumiem un jāņogu un ķiršu lapām, medu un sinepēm.

Ābolu mitrināšana ir ļoti sena tradīcija. Ir daudz recepšu mērcētiem āboliem – ar kāpostiem, misu, medu, pīlādžiem un pat salmiem. Parasti augļus mērcē koka mucās. Saka, ka āboli no mucas pat smaržo īpaši. Bet dzīvojot pilsētvidē, Ozolkoka muca- tas ir praktiski antīks, tāpēc izmērcētu ābolu pagatavošanai izmantosim burciņas.

• āboli - 10 kg
• ūdens - 5 l
• cukurs - 200 gr
• sāls - 1 ēdamkarote.
• jāņogu lapas - 1 ķekars
• ķiršu lapas - 1 ķekars
• aveņu lapas - 1 ķekars
• piparmētra - 1 ķekars

Gatavosim šādus produktus: ābolus, ūdeni, sāli, cukuru, aveņu zariņus un lapas, jāņogas, ķiršus, piparmētras (var paņemt melisu). Ne katrs ābols ir piemērots mērcēšanai. Es paņēmu sniega teļu šķirni - tie ir ideāli piemēroti mērcēšanai. Nomazgāju ābolus un izņēmu sapuvušos augļus. Pat nelieli bojājumi var sabojāt visu ābolu burku.

Pagatavoju ķiršu, jāņogu, aveņu un piparmētru lapas. Es tās nomazgāju.

Sagatavoju trīs litru burkas. Ja ir lielākas ietilpības kannas, varat tās ņemt. Izmazgāju stikla trauku un aplēju ar verdošu ūdeni. Burkas apakšā uzliku plānu lapu kārtiņu. Uzliku tiem ābolu kārtu. Āboliem jāatrodas cieši viens pie otra, un tie nedrīkst peldēt pa visu burku. Ja jums ir dažāda izmēra āboli, lielākos lieciet apakšā.

Tā kārtu pa kārtai saliku augļus līdz burkas pleciem. Nepārspīlējiet ar lapām, pretējā gadījumā bagātīgais zaļums var sabojāt ābolus. Mēģiniet izmantot piparmētru (melisu) līdz minimumam. Visai burciņai pietiek ar 1-2 zariem. Pēdējam burkas slānim jābūt lapu slānim.

Pagatavo marinādi. Uz 5 litriem ūdens mums vajag 200 gramus cukura un 1 ēd.k. l. sāls. Marinādei vajadzētu vārīties 5-6 minūtes, pēc tam pilnībā atdzesēt. Ar marinādi pārlej ābolus līdz burkas malai. Pārklāj ar marles gabalu un atstāj malā vairākas dienas. Atlikušo marinādi neizlejam, bet uzglabājam ledusskapī. Kad šķidrums burkā izžūst, pievienojiet marinādi. Pilnīgi visiem āboliem burkā jābūt pārklātiem ar marinādi. Pēc dažām dienām sāksies fermentācija un parādīsies putas, kuras būs jānoslauka. Burkas, kas noslēgtas ar plastmasas vākiem, var ņemt līdzi vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Izmērcētie āboli būs gatavi 1,5-2 mēnešu laikā.

2. recepte, soli pa solim: mērcēti āboli ar sinepēm katliņā

• āboli - 1 kg;
• upeņu lapas - 10 gab .;
• ķiršu lapas - 10 gab .;
• ūdens - 1,5 litri;
• sāls - 1,5 tējk;
• medus - 4 ēdamk. l. (apmēram 100 g);
• sinepju sēklas - 0,5 tējk;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• kanēlis - 0,5 tējk.

Izvēlieties gatavus ābolus bez bojājumiem. Mazgāt.

Ielieciet sagatavotos ābolus emaljas panna, cenšoties tās nolikt pēc iespējas ciešāk, ar astēm uz augšu.

Nomazgājiet upeņu un ķiršu lapas un pievienojiet tās pannā esošajiem āboliem.

Pildīšanai uzliek ūdeni uz uguns, pievieno sāli, medu, krustnagliņas un kanēli.

Uzkarsē pildījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas, kas veidojas (no medus), noslēdz uguni, nedaudz atdzesē, apmēram 15 minūtes un karstu ielej pārlej ar āboliem.

Lai izmērcētie āboli izdotos garšīgi, pildījumam tie pilnībā jānosedz.

Pārklājiet ābolus ar šķīvi, bez svara. Šeit ir svarīgi, lai āboli pastāvīgi atrastos zem pildījuma un nepeldētu uz augšu.

Atstājiet pannu ar āboliem 3 dienas istabas temperatūrā, lai āboli nedaudz rūgst, un pēc tam izņemiet tos vēsā vietā. Pēc 1,5 - 2 mēnešiem izmērcētie āboli būs gatavi.

3. recepte: izmērcēti āboli spainī ziemai (soli pa solim fotoattēli)

• rudens vai ziemas āboli - 1 spainis.
• cukurs apmēram 400 g.
• sāls 3 ēd.k.
• avenes, ķirši, citronu balzams, pa vairākiem zariem.

Ābolus nomazgājam ar tekošu ūdeni, noņemam lapas un sapuvušās daļas. Centieties izvēlēties veselus augļus, bez bojājumiem.

Novietojiet zarus sagatavotajā traukā un atstājiet pusi.

Novietojiet uz tiem visus augļus.

Tagad pārklājiet augļus no visām pusēm ar zariem, lai āboli būtu pilnībā paslēpti. Būt patīkams aromāts, varat paņemt dažus piparmētru zariņus.

Marinādes gatavošana āboliem:

Vispirms uzvāra 1 litru ūdens, pēc cukura un sāls pievienošanas labi samaisa.

Pagaidiet, līdz šķidrums atdziest, pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni, lai sasniegtu receptē norādīto tilpumu. Mūsu ābolu spainim būs nepieciešami apmēram 5 litri ūdens.

Piepildiet mūsu augļus līdz pašai augšai.

Virsū uzliekam dēli un uzliekam atsvaru, veidojot presi. Katru dienu nedēļas garumā lēnām pievieno marinādi. Pēc tam mucu jāpārvieto vēsā vietā uz 1,5 mēnešiem.

4. recepte: izmērcēti āboli burkās ziemai ar piparmētru

Ziemai burciņās izmērcēti āboli ir lieliska uzkoda abiem svētku galds un ģimenes vakariņām. Tās pagatavošanas process ir neticami vienkāršs, turklāt termiskās apstrādes trūkuma dēļ ziemai slēgtie āboli saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Tā ir liela priekšrocība, jo tieši aukstajā sezonā mūsu organismam tik ļoti trūkst vitamīnu un mikroelementu, tāpēc tas cieš. imūnsistēma. Regulāra lietošana mērcētie āboli ļauj papildināt vitamīnu rezerves un stiprināt imūnsistēmu, kā arī izbaudīt to brīnišķīgo garšu.

Lai pagatavotu šādu uzkodu mājās bez sterilizācijas, jums ir jāizvēlas pareizie āboli. Ne katru šķirni var droši uzglabāt burkās visu ziemu, tāpēc labāk izvēlēties vēlo šķirņu ābolus, kas parasti tiek novākti rudens vidū. Tie ir cietāki un elastīgāki, tāpēc tos var ilgāk uzglabāt.

Ļoti labi sader saldie mērcēti āboli aromātiskie augi, piemēram, piparmētru vai upeņu lapas. Ļoti garšīgi ir ēst arī mērcētus ābolus skābēti kāposti vai gurķus Papildus var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, mārrutkus vai citas garšvielas.

Piedāvājam vienkāršu recepti ar fotopadomiem, ar kuru palīdzību bez sterilizācijas var ātri pagatavot burciņās izmērcētus ābolus ziemai. Jums tie noteikti patiks to unikālās garšas dēļ, un viesi novērtēs jūsu kulinārijas talantu, ja pacienāsiet viņus ar tik gardu ēdienu.

• āboli - 1,5 kg
• ūdens - 2 l
• iesals - 2 ēd.k.
• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 4 ēdamk.
• piparmētra - pēc garšas
• jāņogu lapas - 2-3 gab.

Labāk visu sagatavo nepieciešamās sastāvdaļas iepriekš, lai ēdiena gatavošanas laikā tie nebūtu jāmeklē. Ābolus izvēlieties tā, lai tie nebūtu bojāti un nebūtu sapuvuši vai pārgatavojušies. Iepriekš sagatavojiet arī garšvielas un garšaugus, kas tiks izmantoti mērcētu ābolu gatavošanas procesā.

Noskalojiet ābolus tekošā ūdenī, lai noņemtu putekļus un netīrumus, kā arī izskalojiet burku, kurā tos aiztaisīsit. Sāciet pildīt tvertni ar āboliem, uzmanoties, lai tos nesaspiestu pārāk cieši. Garšaugi un garšvielas arī jānomazgā un jāliek kopā ar āboliem.

Nākamā lieta, kas jums jādara, ir pagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet cukuru, sāli un iesalu, samaisiet visu, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam ielejiet iegūto šķidrumu ābolu burkā. Aizveriet trauku ar neilona vāku un atstājiet līdz nedēļai, lai maisījums sāk rūgt.

Pēc maisījuma sarūgšanas izmērcētos ābolus var saritināt burkā ar vāku un nosūtīt uz pagrabu, lai uzkodas saglabātu ziemai. Ēdiens izrādās neticami garšīgs un aromātisks, un to var pasniegt uz skaista šķīvja vai apakštasītes.

5. recepte: mērcēti Antonovkas āboli kāpostos ar burkāniem

Uz 1 kg ābolu vajag apmēram 1-1,5 kg kāpostu. Sāli un cukuru var variēt pēc savas gaumes. Tālāk es paskaidrošu, kā, un jūs sapratīsit.

• Baltie kāposti - 1,5 -2 kg
• Āboli - 1 kg
• Burkāni - 300 g
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k. ar slidkalniņu

Mēs sasmalcinām kāpostus, un labāk, ja tie nav ļoti plāni. Bet arī ne lielos gabalos.

Mērcētiem āboliem sasmalcinu kāpostus kā bildē:

Uzrīvē burkānus rupjā rīve.

Pievieno sāli un cukuru.

Tagad spiežam un berzējam dārzeņus ar rokām, lai tie izdala sulu.

Garšojam kāpostus un izlemjam, ko vēl pievienot - sāli vai cukuru.

Es vienmēr tā daru, un šī degustācijas metode mani nekad nav pievīlusi.

Trauka apakšā liek kāpostu kārtu, kurā mērcēsi Antonovku.

Kāpostiem - āboli. Ar kāpostiem uzmanīgi aiztaisa spraugas starp āboliem un virsū liek kāpostu kārtu.

Kāpostu un burkānu izdalīto sulu arī ielejam ābolos. Ja šķidruma ir par maz, ņem vārītu ūdeni, pievieno cukuru un sāli (ne pārāk daudz), apmaisa un lej virsū.

Āboliem un kāpostiem jābūt šķidrumā un jo sulīgāki kāposti, jo vairāk savas sulas.

Urinējot, ābolus labāk likt zem preses: pārklāj ar tīru dvieli un uzliek virsū atsvaru un glabā telpā 10-14 dienas.

Pēc tam āboli jānoliek pagrabā vai citā vēsā vietā un jāpagaida pāris nedēļas.

Tikai tagad ir gatavi mērcētie āboli, kuru recepti es jums aprakstīju. Izmērcētu Antonovku var uzglabāt ilgu laiku, līdz pavasarim.

6. recepte: mērcēti Antonovkas āboli ar medu un krustnagliņām

Šajā receptē minētie āboli būs gatavi lietošanai pēc 14 dienām. "Antonovka", bet jūs varat izmēģināt citas cietās ābolu šķirnes.

• Ābols (Antonovka šķirne) - 20 kg
• Medus - 600 g
• Sāls (bez joda) - 200 g
• Ķiršu lapa - 300 g
• Krustnagliņas - 20 gab.
• Garšvielu maisījums (Maisījums karstvīnam.) - 1 iepakojums.

Ņemam 20 kg. Antonovka šķirnes āboli.

Rūpīgi nomazgājiet tos.

Es izmantoju šo konteineru.

Nomazgājiet ķiršu lapas.

Izklājiet trauka dibenu ar ķiršu lapām.

Ielejiet ābolus traukā, neaizmirstot pievienot ķiršu lapas.

Mēs ņemam svaigu medu no jaunas ražas.

Mēs lietojam sāli bez joda.

Izšķīdina 600 gr. medus ar 200 gr. sāli un sajauc ar 10 l. auksts dzeramais ūdens.

Sanāk tāds visādā ziņā patīkams sālījums, ko pārlejam ābolus un atstājam trīs dienas istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Lai pievienotu pikantu garšu, es nolēmu pievienot šo maisījumu.

Var pievienot arī 20 gab. krustnagliņas pēc garšas.

14 dienas gaidīšanas, un jūs varat baudīt apbrīnojamo medus ābolu garšu un smaržu.

7. recepte, vienkārša: izmērcēti āboli ziemai burkās

Šī preparāta sagatavošanas process ir ļoti vienkāršs un neprasa lielas finansiālas izmaksas. Un jums un jūsu mīļajiem noteikti patiks tas, ko jūs saņemsiet beigās. Turklāt mērcētie āboli ir neaizstājams našķis un kārums bērniem.

• 5 litri filtrēta ūdens,
• 200 grami granulēta cukura,
• 1 ēdamkarote sāls,
• svaigi āboli.

Vispirms novācam ābolus vai pērkam tirgū.

Tad mēs rūpīgi izejam tiem cauri. Bojātos ābolus vajadzēs nolikt malā.

Labus ābolus nomazgājiet zem lielas ūdens straumes. Āboliem nav nepieciešams nogriezt astes vai izgriezt vidu.

Nomazgātos ābolus cieši saliek trīs litru burkās. Ja ģimene ir maza, tad derēs 1 litra burciņas.

Pagatavo marinādi. Ielejiet ūdeni traukā.

Ielejiet tajā cukuru un sāli. Uzkarsē marinādi līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai.

Ar sagatavoto marinādi piepilda burkas ar āboliem līdz malām.

Burkas aiztaisām ar vākiem un izmērcētos ābolus uzglabājam ziemai.

8. recepte: mērcēti āboli ziemai ar zaļumiem un lapām

Alternatīva ievārījumiem, konserviem un kompotiem ir mērcēti vai marinēti augļi. Ar prieku piedāvāju jums ļoti vienkāršu mērcētu ābolu recepti. Pagatavot šo ēdienu nebūs grūti, un sastāvdaļas var iegādāties jebkurā veikalā, tirgū vai vienkārši salasīt no dārza. Šie āboli saglabā visus vitamīnus bez izņēmuma. Gatavojam mērcētus ābolus!

• Āboli Antonovka šķirne 10 kilogrami
• Pīlādža lapa 8 zari no 15 līdz 20 lapām katrā, vai pēc garšas
• Ķiršu lapa 8 zari ar 15 līdz 20 lapām katrā vai pēc garšas
• Melisas zars apmēram 5 gabali vai pēc garšas
• Oregano zars apmēram 5 gab. vai pēc garšas
• Estragons 10 kilogrami 4 zari
• Baziliks uz 10 kilogramiem 5 zari
• Piparmētra uz 10 kilogramiem 20 lapas
• Anīss 5 zvaigznes
• Sāļi uz 10 kilogramiem 5 zari (pikanta garšviela, kas atgādina piparu aromātu)
• Tīrs destilēts ūdens 10 litri
• Sāls 100 grami uz 10 litriem ūdens

Ir trīs ābolu mērcēšanas veidi: vienkārša, skāba un cukurs. Šodien gatavosim vienkāršus mērcētus ābolus. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā ābolu šķirne urinēšanai. Vispiemērotākās ir vēlās šķirnes, piemēram, anīss, titovka, pepīns, antonovka, kas sāk nogatavoties augusta beigās un nogatavojas līdz janvāra beigām. Šiem āboliem ir saldskāba garša, tie ir blīvi un sulīgi. Mēs rūpīgi nomazgājam ābolus zem tekoša ūdens, lai noņemtu liekos piesārņotājus un noņemtu bojātos augļus. Lapas un kātiņus var atstāt. Ielejiet dziļā emaljas bļodā un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt un nožūt. Tagad pareizā garšvielu izvēle.

Ņemam pīlādžu, ķiršu, citronu balzama, oregano, estragonu, baziliku, piparmētru, anīsu un sāļās lapas un zarus. Noskalojam tos zem tekoša ūdens, nokratām lieko šķidrumu un liekam bļodā. Novietojiet tējkannu uz plīts augstā līmenī pilns ar ūdeni un uzvāra. Visus augstākminētos augu zarus applaucējam ar verdošu ūdeni, tādējādi atbrīvojoties no kaitīgajiem mikroorganismiem, notecinām ūdeni no bļodas, ļaujam zariem atdzist un atkal nokratām lieko ūdeni un ļaujiet tai nožūt.

Uz ieslēgtas plīts augstā līmenī uzliek dziļu emaljētu 12-15 litru pannu, kas piepildīta ar 10 litriem tīra destilēta ūdens, uzvāra, pievieno 100 gramus sāls un vāra apmēram 5-7 minūtes, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam ļaujiet sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Kamēr gatavojām sālījumu, āboli izžuva. Ņemam vēl vienu dziļu 12-15 litru emaljas pannu un tās dibenā liekam pīlādžu, ķiršu, melisas, oregano, estragonu, bazilika, piparmētru, anīsa un pikantu zarus. Virsū liek ābolu kārtu un virsū otru zaru kārtu. Tā mēs kārtās izklājam visus ābolus, garšaugus un zarus ar lapām. Atdzesētu sālījumu pārlej āboliem tā, lai tas būtu apmēram 5 pirkstus augstāk par tiem. Vienu metru tīras, sterilas marles salokiet uz pusēm, novietojiet to virs āboliem un uzlieciet uz tās lielu, plakanu, tīru šķīvi.

Tagad sagatavosim apspiešanu, šim mums vajag kaut ko smagu, es esmu tīrības un sterilitātes cienītājs, tāpēc mēs tīrām trīs litru burka, piepilda to ar parastu tekošu ūdeni un liek uz šķīvja, viegli piespiežot, tagad āboli nepeldēs. Jebkurā gadījumā jums ir palicis sālījums, neizmetiet to. Mērcēšanas laikā āboli absorbē lielu daudzumu ūdens, tāpēc periodiski pannā ar augļiem būs jāpievieno atlikušais sālījums.

Ļaujiet āboliem nostāvēties un burbuļot istabas temperatūrā 1 līdz 2 dienas. Pēc tam atstājam tos 8 - 10 dienas 15 -10 grādu temperatūrā pēc Celsija. Un pēc tam pannu ar āboliem izņemam aukstumā pagrabā vai uz balkona un ļaujam nostāvēties 30–40 dienas, periodiski pievienojot sālījumu un pārliecinoties, ka tas vienmēr ir vismaz 5 pirkstus augstāk par āboliem. Līdz fermentācijas procesa beigām istabas temperatūrai jābūt no 0 līdz -1 grādam.

Gatavos ābolus var atstāt pannā vai ievietot mazākos, tīros traukos, piepildīt ar sālījumu un uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai vēsā, labi vēdināmā vietā.

Marinētus ābolus pasniedz uz šķīvja kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu. gaļas ēdieni. Ļoti bieži kā cepšanas trauku izmanto mērcētus ābolus. dažādi veidi Maltā gaļa. Šiem āboliem ir saldskāba garša un elpu aizraujošs aromāts. Ceru, ka jums patiks pēc šīs receptes pagatavotie mērcētie āboli. Labu apetīti!

9. recepte: mājās mērcēti āboli burkās

Ābolus vēlaties saglabāt pēc iespējas ilgāk, vienlaikus saglabājot pēc iespējas vairāk no tiem. noderīgas īpašības? Un ja tam visam pievienojam pikantu garšu? Ieinteresēja? Lielākā daļa noderīgs veidsābolu konservēšana nozīmē mitrināšanu. Mērcēti āboli ir lieliska alternatīva lielākajai daļai medikamentu, kas pie mums nākuši no neatminamiem laikiem. Tādā veidā jūs varat saglabāt ābolus bez vitamīnu zuduma līdz vasaras perioda beigām un pat līdz jaunās ražas parādīšanās brīdim.

• āboli (ziemas šķirnes) - 2,5 kg
• ūdens - 1 l
• cukurs - 15 g
• sāls - 15 g
• jāņogu lapas - 10-15 gab.

Vispirms sāciet gatavot ābolus: nomazgājiet un nosusiniet.

Savāc jāņogu lapas, rūpīgi nomazgā, lai notīrītu netīrumus un putekļus, nokratiet lieko mitrumu un ievietojiet 2 litru burkas apakšā.

Ābolus sagriež šķēlēs, noņemot sēklas un bojātās vietas, un pēc tam diezgan cieši ievietojiet tos sagatavotajā burkā.

Sagatavojiet sālījumu atsevišķi. Iepriekš norādīto cukura un sāls daudzumu izšķīdina aukstā filtrētā ūdenī. Ar sagatavoto sālījumu pārlej ābolus, cieši aizver burku ar neilona vāku un noliek siltā vietā uz 20 - 25 dienām.

Mērcētie āboli ziemai ir visvairāk vienkārša tukša visai ģimenei. Labākās šķirnesāboli šim procesam - vēls rudens un ziema: Antonovka, Slavjanka, Anis, Suvorovets, Babushkino un citi ar blīvu mīkstumu.

Mērcēšanai piegādātajiem āboliem jābūt gataviem, veseliem, bez plaisām un tārpu caurumiem. Ziemai tos uzglabā stikla burkās, spaiņos un mucās. Šodien mēs apskatīsim, kā sagatavot šos smaržīgos augļus burkās ziemai.

Pienskābes fermentācijas process notiek burkās, kā rezultātā cukurs pārvēršas pienskābē, kas neļauj attīstīties kaitīgiem mikrobiem. Tādējādi augļus var uzglabāt līdz nākamajai sezonai.

Mērcēti āboli ziemai pēc senas receptes

Recepte ir vienkārša, tās izpilde prasa minimālu laiku, un rezultāts ir lielisks. Zināms kopš neatminamiem laikiem.

Sastāvdaļas trim 3 litru burkām:

• Āboli
• 5 litri ūdens
• 100 g sāls
• 400 g cukura
• Upeņu lapas

Sagatavošana:

1. Sagatavotos ābolus liek tīrās burkās, pārmaiņus ar upeņu lapām. Mūsu konteineri ir 3 litru burkas, un tie jau ir piepildīti līdz kaklam.

2. Tagad gatavosim pildījumu. Katliņā ielej 5 litrus auksta ūdens (nevajag vārīt), pievieno sāli un cukuru. Mēs sākam labi sajaukt pildījuma saturu, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.

3. Piepildiet burkas ar augļiem ar sīrupu tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar to. Tad aizveram kakliņus ar vienkāršiem neilona vākiem un atstājam tādus virtuvē uz 4-5 dienām. Un tad izmērcētos ābolus noliksim vēsā vietā uzglabāšanai.

4. Jau virtuvē burkās sāksies pienskābes rūgšanas process un pildījums kļūs nedaudz duļķains. Tajā pašā laikā āboli tiks mērcēti sīrupā un burkā būs mazāk šķidruma. Un tas viss ir pareizi, jums nevajadzētu brīnīties.

5. Un pirms likšanas pagrabā burciņām pievieno ūdeni.

6. 1 -1,5 mēnešu laikā garšīgi āboli paštaisīts mājās tie būs gatavi un varēs ēst. Iesaku visiem pagatavot šo garšīgo recepti.

Video par to, kā pagatavot mērcētus ābolus ar sarkanajām pīlādžu ogām

Uzziniet recepti ābolu konservēšanai ar pīlādžu augļiem.

Recepte ir vienkārša izpildē un identiska pirmajai.

Ķirbī mērcēti āboli ziemai 3 litru burkā

Šo recepti ar ķirbi nezina daudzi, taču tā tiek nodota no paaudzes paaudzē starp radiniekiem.

Receptei ņemsim šķirni Antonovka un ķirbi Ģitāra, kam ir maz sēklu un sulīgs mīkstums.

Receptes sagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus un ķirbjus. Ķirbi nomizo un sarīvē uz rupjās rīves ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu.

2. Produktus sagatavo ievietošanai 3 litru burkā.

3. Burkas apakšā liek bagātīgu ķirbju kārtu un uzmanīgi ieliek ābolus.

4. Tad atkal pievieno rīvēta ķirbja kārtu un atkal liek uz tās ābolus.

5. Ķirbi sablīvējam ar pirkstiem, jo ​​āboliem tajā jābūt cieši sabāztiem. Bankā nevajadzētu būt tukšām vietām.

6. Tas ir viss sagatavošanās process. Burku aizveram ar vienkāršu vāku un nogādājam vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

7. Pēc mēneša preparātu var ēst. Gatavojiet, kamēr ir pieejami āboli un ķirbis.

Burkās mērcēti āboli ar sinepēm - video recepte

Recepte mērcētiem āboliem ar rudzu miltiem

Uzziniet seno klasisks veids augļu mērcēšana, ja sālījumā ir rudzu milti.

Mums būs nepieciešams:

• āboli Antonovka šķirne
• jāņogu lapas
• 2,5 litri ūdens istabas temperatūrā
• 1 tējkarote sāls
• cukurs - 100 g
• rudzu milti - 100 g

Gatavošanas metode:

1. 4,5 litru burkā ar platu kaklu vispirms liek jāņogu lapas, tad ābolus, tad atkal jāņogu lapas un atkal ābolus līdz pašai augšai.

2. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un samaisa.

3. Pamazām pievienojiet rudzu milti un maisa, lai nav kunkuļu.

4. Ielejiet sālījumu burkā līdz pašai malai.

5. Pārklājiet burkas kakliņu ar marli un atstājiet to uz mēnesi. Ja āboli peld, tad uz augšu jāizdara spiediens, kas sastāv no mazāka diametra burkas ar ūdeni.

6. Tajā pašā laikā jums ir bieži jāpārbauda, ​​lai, kad sālījums samazinās, pievienojiet vārītu ūdeni.

Video par to, kā ziemai sagatavot burkās mērcētus ābolus ar medu

Apskatiet šo lielisko mājās gatavoto recepti. Urinēšanas procesā augļos tiek saglabāti daudzi vitamīni un derīgās minerālvielas.

Pagatavojot augļus pēc šīs receptes, jūs atpazīsiet to pikanto garšu un jums tas noteikti patiks.

Sagatavojiet mājās gatavotus ābolus ziemai, lai tie kalpotu uz ģimenes galda. Novēlu visiem veiksmīgu gatavošanos!

Āboli novākti jau sen Dažādi ceļi. Tehnoloģija tika izvēlēta atkarībā no vēlamā rezultāta. Mūsdienās ļoti ērts variants mājsaimniecēm ir recepte, kas ļauj iegūt izmērcētus ābolus 3- litru burkas.

Mērcēti āboli: kuras šķirnes ir piemērotas mērcēšanai

1. Vēlu durum šķirnes, kam ir diezgan blīva mīkstums. Tās ir ābeles, ko sauc par "rudeni".
2. Nogatavojušies augļi ar saldskāba garša. Tāpēc novāktā raža jātur silti. Svaigi plūkti āboli nav piemēroti mērcēšanai.
3. Tīri, no slimībām brīvi paraugi. Īpaši nav vēlams lietot ābolus ar kraupja pazīmēm. Papildus neizskatīgajam izskatam tiem būs slikta garša.

Populārākās un garšīgākās mērcēšanas šķirnes ir:

• Sniega Kalvils;
• Pipins;
• Antonovka;
• slāvu;
• Babuškino;
• Apelsīns;
• Velsijs.

Ja jūs nolemjat mērcēt vasaras šķirnes, to var izdarīt tūlīt pēc ražas novākšanas. Rudens augļus jebkurai receptei glabā 2 nedēļas, ziemas - mēnesi. Šis laiks ir nepieciešams saharifikācijai.

Kā sagatavot ābolus mērcēšanai

Sagatavošana sastāv no vienkāršām, bet obligātām darbībām. Šo nosacījumu izpilde ir nepieciešama jebkurai marinētu ābolu receptei burkās ziemai:

1. Izvēlieties augļus, kas ir gatavi, bez puves vai bojājumiem. Tāpēc gaļa nav piemērota recepšu pagatavošanai.
2. Novietojiet ābolus malā uz 2 nedēļām. Šajā laikā papildus rudens šķirņu sačakarēšanai radīsies nelieli bojājumi, kas ražas laikā bieži vien nav pamanāmi. Šādi paraugi ir jānoraida.
3. Izvēlieties vidēja izmēra augļus. Lielajiem ir nepieciešams ilgs laiks, lai mērcētu, mazie nav pievilcīgi.
4. Nosakiet datumu. Jāpatur prātā, ka vidējais mērcēšanas laiks neatkarīgi no receptes ir 1 mēnesis. Tāpēc laiks tiek izvēlēts atbilstoši laika apstākļiem. Pirmajā nedēļā ideālā temperatūra ir no +10 °C līdz +15 °C, tad apstrādājamā detaļa komfortabli jūtas pie +5 °C.
5. Sagatavojiet trauku. Nomazgājiet burkas un nosusiniet tās saulē.
6. Mērcēšanas procesā regulāri noņemiet no virsmas pelējumu.

Izmērcētu ābolu recepte 3 litru burkai

Burciņām izvēlas mazus augļus. Tie labi iederas kaklā un ātri marinējas.

Nomazgājiet augļus un noņemiet lapas. Noteikti izmazgājiet burkas ar dzeramo sodu un aplejiet tās ar verdošu ūdeni.

Pēc tam secīgi ievietojiet receptē norādītos komponentus un piepildiet ar sālījumu. Ir vairākas pildīšanas iespējas. Tie atšķiras pēc to sastāvdaļu sastāva. Dažās receptēs ir nepieciešams cukurs, citās nē. Rezultāts ir dažādu garšu āboli 3 litru burkās.

Mērcēti āboli burkās: vienkārša recepte

Papildu sastāvdaļas:

• ūdens 5 l;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 0,2 kg;
• ķiršu un jāņogu lapas.

1. Izklājiet burkas dibenu ar lapām.
2. Novietojiet augļus cieši, pārmaiņus ar lapām.
3. Uzvāra sīrupu ar ūdenim pievienotu vajadzīgo garšvielu daudzumu.
4. Nedaudz atdzesējiet.
5. Piepildi burkas līdz kaklam. Atlikušo šķidrumu liek ledusskapī.
6. Pārklāj ar marles gabalu un atstāj istabā.
7. Regulāri noņemiet putas un pievienojiet sīrupu.
8. Liek vēsumā, kad putas nosēžas.
9. Aizveriet burkas ar neilona vākiem.
10. Pasniedziet mērcēti augļi iespējams 45 dienu laikā.

Kā ātri pagatavot izmērcētus ābolus burkās

Sastāvdaļas 2 kg augļu mērcēšanai:

• cukurs, sāls - katrs 25 g;
• ūdens - 3 l;
• jāņogu un ķiršu lapas.

Soli pa solim recepte:

1. Nolieciet burkas dibenu ar lapām un augļiem virsū.
2. Sagatavojiet saldu-sāļu šķīdumu.
3. Atdzesē, pārlej ar āboliem.
4. Aptiniet burkas kaklu ar marli un nolieciet malā uz 3-4 dienām.
5. Pārklājiet izmērcētos augļus ar plastmasas vākiem un novietojiet tos uz pagraba plaukta.

Recepte mērcētiem āboliem 3 litru burkās ar kāpostiem

Mājsaimnieces mīl gatavot skābētus kāpostus. Kombinācijā ar āboliem kodināšanas recepte ir ļoti populāra. Lai preparāts ar mērcētiem augļiem būtu garšīgs, uz 1 burciņu būs nepieciešams šāds produktu daudzums:

• 4-5 āboli;
• 0,5 kg kāpostu;
• 200 g burkāni;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, sajauciet sastāvdaļas attiecībā 3:1.
2. Pievieno sāli un nedaudz piespiež.
3. Sagrieziet augļus šķēlēs vai uz pusēm (izņemiet serdi).
4. Liek kārtās burciņā.

   Svarīgs! Receptes pirmajam slānim jābūt dārzeņiem.

5. Piepildītās burkas augšdaļu pārklāj ar marli, novieto bļodu uz leju un atstāj uz 3 dienām. Šajā laikā no kāpostiem izdalīsies sula, kas tiks savākta bļodā.
6. Noteikti caurduriet masu ar koka irbulīti 2 reizes dienā, lai noņemtu izdalīto gaisu.
7. Pēc 3 dienām izmērcētu augļu burku pārklāj ar plastmasas vāku un atdzesē.
8. Recepti var nobaudīt pēc mēneša.

Mērcēti āboli ar kefīru

Neparasta receptes sastāvdaļa dod izmērcētus ābolus burkās oriģināla garša. Gatavošanas metode ir vienkārša un interesanta.

Produkti uz 20 kg blīvu augļu:

• 200 ml kefīra;
• 10 litri tīra ūdens;
• 3 ēd.k. l. sinepju pulveris.

Gatavošanas process:

1. Uzvāra ūdeni, noliek atdzist.
2. Ābolus ievieto burkās diezgan cieši.
3. Pārklāj ar marles audumu, pārklāj ar apspiešanu.
4. Sajauc ūdeni ar sinepju pulveris un kefīrs.
5. Ielejiet pildījumu tā, lai augļi būtu pārklāti ar šķidrumu.
6. Aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Mērcēti āboli 3 litru burkās ar pīlādžu ogām

Šajā receptē nav nepieciešams spiediens.

Sastāvdaļu komplekts:

• sauja pīlādžu;
• 2 kg ābolu;
• 60 g granulēta cukura;
• 30 g galda sāls.

Soli pa solim recepte:

1. Sālījumu uzvāra. Vispirms ielej ūdeni, tad pievieno sausās sastāvdaļas. Forši.
2. Sajauc ābolus un pīlādžu ogas.
3. Sālījumu ielej burkās līdz kaklam.

   Svarīgs! Augļi un ogas vispirms jāizžāvē.

4. Pārklāj ar vākiem.
5. Pēc 3 dienām novietojiet burkas uz pagraba plaukta.

Ar rudzu miltiem mērcēti āboli

Metode tiek uzskatīta par vienkāršotu salīdzinājumā ar citām receptēm.

Produkti vienā burciņā:

• 2 kg ābolu;
• 30 g rudzu miltu;
• 1/3 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 litri tīra ūdens.

Detalizēts apraksts:

1. Noteikti sagatavojiet starteri. Sausos miltus sajauc ar sāli un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Nākamais solis ir ļoti svarīgs - ir nepieciešams atbrīvot starteri no kunkuļiem. Jūs varat izmantot jebkuru metodi, piemēram, sajauciet visas receptes sastāvdaļas blenderī.
3. Atdzesējiet starteri un ļaujiet tam nostāvēties, pēc tam izkāš ar marli.
4. Augļus liek burkā un piepilda ar rudzu pildījumu.
5. Novietojiet apspiešanu.
6. Kad augļi ir uzsūkuši šķidrumu, jums jāsagatavo jauns un jāpievieno tas.
7. Uzglabājiet burkas vēsā vietā.
8. Pagaidiet, līdz fermentācija beidzas, tas aizņem 1,5 mēnešus.
9. Pēc gaidīšanas pārklājiet burkas ar plastmasas vākiem un uzglabājiet aukstumā.

Mērcēti āboli ar piparmētru, ķiršu, jāņogu lapām

Produktu daudzums paredzēts 3 burciņām:

• ābolu skaits pēc ietilpības;
• lapu komplekts - ķirsis, jāņogas, piparmētru zariņi, oregano;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 5 l.

Sagatavošana:

1. Šajā receptē augļi jāizklāj ar lapām, novietojot tās virsū, pārklājot augļus.
2. Ūdeni ar cukuru un sāli vāra 5 minūtes, ļauj atdzist.
3. Piepildiet burkas ar aukstu izliešanu.
4. Novietojiet to daļu, kas nav iekļauta ledusskapī. Tā kā sālījums uzsūcas, tas būs jāpievieno.

   Svarīgs! Bankas nedrīkst turēt temperatūrā virs +22 °C.

5. Fermentācijas laikā putas ir jānoņem, un izmērcētie āboli pilnībā jātur zem sālījumā, vajadzības gadījumā papildinot.
6. Pēc procesa pabeigšanas novietojiet burkas aukstumā (temperatūra ne augstāka par +6 °C).

Izmērcēti āboli burkās ar baziliku un medu

Sastāvdaļas 10 3 litru burciņu receptei:

• 20 kg augļu;
• 10 litri tīra akas vai vārīta ūdens;
• dabīgais medus - 0,5 kg;
• 100 g bazilika zariņu un 20 g jāņogu lapiņu;
• rudzu milti 150 g;
• rupjā sāls - 170 g.

Tehnoloģija:

1. Uzvāriet ūdeni, ja tas nav no avota, nedaudz atdzesējiet.
2. Pievienojiet medu, miltus, sāli un labi samaisiet, līdz gluda.
3. Apakšā novietojiet tīras lapas, pēc tam pārmaiņus augļu un garšaugu kārtas.
4. Virsū jāņogu lapas.
5. Pārlej ar marinādi, uzspiež, patur 2 nedēļas +15 °C temperatūrā.
6. Izņemiet uzglabāšanai ziemā.

Mērcēti āboli ar viburnum sulu

Garšīga un viegli pagatavojama recepte.

Sastāvdaļas:

• 20 kg augļu:

• viburnum sula (svaigi spiesta) - 2 l;
• ūdens – 8 l;
• cukurs - 1 kg;
• rupjā sāls - 50 g.

Gatavošanas smalkumi:

1. Sālījumu uzvāra.
2. Atdzesē un sajauc ar viburnum sulu. To var iegūt, ogas samalot caur sietu.
3. Uzmanīgi ievietojiet augļus burkās.
4. Ielejiet misu.
5. Uzlieciet uz augšu spiedienu un lieciet sagatavi rūgt.
6. Pēc 1,5 mēnešiem ēdienu var pasniegt.

Kā mērcēt ābolus un ķirbi: recepte

Šajā versijā ķirbis spēlē misas lomu, tāpēc labāk ir ņemt lielu paraugu.

Sastāvdaļas:

• liels ķirbis;
• šķirnes firmas āboli - 10 kg;
• svaigu jāņogu un ķiršu lapas.

Kā slapināt:

1. Ķirbi nomizo, izņem sēklas, sagriež kubiņos.
2. Pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.
3. Sasmalcina biezenī.
4. Novietojiet lapas burkas apakšā, tad ābolus.
5. Ielej ķirbju biezeni.
6. Piespiediet un pagaidiet 1 mēnesi.

Āboli, kas mērcēti ar kanēli, piparmētru un krustnagliņām

Āboliem, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir ļoti iespaidīga garša.

1,5 kg blīvu augļu jums jāsagatavo:

• ūdens - 2 l;
• iesals - 2 ēd.k. l.;
• sāls 2 tējk;
• medus 4 ēd.k. l.;
• piparmētra 2 zariņi;
• 1 kanēļa standziņa;
• 5 krustnagliņu pumpuri.

Soli pa solim process:

1. Burkās liek augļus, piparmētras un garšvielas.
2. Iesalu izšķīdina ūdenī, uzvāra, vāra 10 minūtes.
3. Atdzesē līdz 40 °C, pievieno medu (ne karstā šķīdumā) un sāli, samaisa.
4. Pārlej ar augļiem, pārklāj ar vāku un uzglabā aukstumā.

Dažas mājsaimnieces kopā ar iesalu vāra krustnagliņas un kanēli. Varat izmēģināt abas iespējas un izvēlēties sev piemērotāko.

Mērcēti āboli ar pastinaku

Pastinakus ļoti bieži izmanto ziemas gatavošanā. Ja ābolus mērcējot pievienosi auga sakni, augļu kvalitāte būs izcila.

Sastāvdaļu saraksts ir nedaudz neparasts:

• 10 kg blīvu vidējas formas augļu;
• 0,3 kg pastinaka saknes;
• 0,5 kg kviešu salmu;
• 5 litri tīra ūdens;
• 100 g rupjā sāls;
• 300 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet pastinaka sakni, nomizojiet, sagrieziet 2 daļās.
2. Sagatavo sālījumu un ļauj atdzist.
3. Salmus applaucē ar verdošu ūdeni.
4. Ievietojiet salmus tīrā bļodā, pēc tam augļus.
5. Virsū atkal liek salmus un pastinaka sakni.
6. Piepildītos traukus piepildiet ar saldi sāļu šķīdumu.
7. Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet uzglabāšanai ziemā.

Āboli, kas mērcēti ar estragonu

Estragons piešķir pikantu noti pazīstama garša mērcēti āboli. Sagatavot oriģinālā recepte, Jums būs nepieciešams:

• 10 kg ziemas augļu;
• 10 estragona zariņi;
• 0,5 kg graudu salmu;
• 5 litri ūdens;
• 80 g sāls;
• 0,2 kg cukura.

Procesa tehnoloģija:

1. Sagatavojiet sālījumu ar verdošu ūdeni.
2. Salmus applaucē ar verdošu ūdeni un nomazgā estragona zariņus.
3. Burkas apakšā liek salmus, tad augļus, kas sajaukti ar estragona zariņiem.
4. Ielejiet sālījumu pēc tam, kad tas ir atdzisis, aizveriet vāku un novietojiet to vēsā vietā.
5. Pēc mēneša ēdienu var nobaudīt.

Mērcēti āboli ar salmiem un rozmarīnu

Produkti, kas nepieciešami standarta receptei, pievienojot salmus un rozmarīnu:

• āboli 10 kg;
• lauru lapas 5 gab.;
• ūdens 5 l;
• kviešu salmi 0,5 kg;
• 10 rozmarīna zariņi;
• 0,2 kg cukura;
• 80 g sāls.

Soli pa solim rokasgrāmata:

1. Sagatavo verdošu sālījumu un atdzesē.
2. Salmus applaucē ar verdošu ūdeni, 1/3 no tā liek burkas apakšā.
3. Augļus kārto kārtās, pārmaiņus ar rozmarīna, salmu un lauru rindām.
4. Pārlej ar atdzesētu maisījumu un liek aukstumā.

Marinēti pikanti āboli

Receptei jums būs nepieciešams:

• 15 kg ābolu;
• 10 litri ūdens;
• 20 ķiršu un jāņogu lapas katrā;
• piparmētru zariņi – 5 gab.;
• 100 g iesala;
• 300 g medus;
• 150 g sāls.

Kā gatavot:

1. Izklājiet burkas dibenu ar lapām.
2. Mainiet augļu kārtas ar piparmētru un lapām.
3. Sagatavo verdošu ūdeni, nedaudz atdzesē, izšķīdina medu, sāli un iesalu.
4. Piepildi burkas.
5. Atstājiet uz nedēļu istabā, pēc tam uz plaukta pagrabā vai ledusskapī.

Āboli ar smiltsērkšķiem ķirbju biezenī

Sastāvdaļas:

• 4 kg augļu;
• 3 kg gatavu ķirbju;
• 0,3 l ūdens;
• 0,2 kg smiltsērkšķu ogu;
• 0,5 kg cukura.

Tehnoloģija:

1. Ābolus liek burkās, pārkaisot ar tīrām, sausām smiltsērkšķu ogām.
2. Ķirbi nomizo un izņem sēklas, sagriež mazos kubiņos.
3. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, pievieno ķirbi.
4. Vāra un sasmalcina līdz biezenim.
5. Pārlej ar āboliem un nospiež.
6. Atstāj istabā uz nedēļu, tad aizver burkas ar vākiem un liek vēsumā.

Mērcēti āboli ar seleriju

Sastāvdaļas 10 kg ābolu:

• 200 g selerijas zariņu;
• 0,5 kg rudzu salmu;
• 5,5 litri ūdens;
• 0,2 kg cukura;
• 50 g iesala;
• 80 g sāls.

Gatavošanas process:

1. Iesalu izšķīdina 0,5 litros ūdens un uzvāra.
2. Pārējo ūdeni izmanto, lai pagatavotu verdošu sālījumu, ko gatavo no sāls un cukura.
3. Sajauc abas sastāvdaļas un atdzesē.
4. Salmi jāaplej ar verdošu ūdeni un jānovieto burkas apakšā, pilnībā pārklājot to.
5. Augļus cieši kārto, slāņojot ar svaigas selerijas zariņiem.
6. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet sālījumu uz augšu.
7. Burkas pārklāj ar vāku un liek vēsumā.

Mērcēti āboli ar pīlādžu ogām

Pīlādzis marinētiem āboliem piešķir neparastu garšu un papildus piesātina tos ar vitamīniem.

Produktu saraksts uz 10 kg rudens ābolu:

• 5 litri ūdens;
• 1,5 kg svaigu gatavu pīlādžu;
• 250 g cukura;
• 80 g sāls.

Tehnoloģija:

1. Sagatavojiet pīlādžu ogas - noņemiet tās no zariem, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Vāra marinādi no ūdens, sāls un cukura.
3. Forši.
4. Kamēr šķidrums atdziest, burkās cieši iemaisa augļus un pīlādžu ogas.
5. Pārlej ar marinādi un pārklāj ar vāku.
6. Atstājiet izmērcētu augļu burkas istabas temperatūrā 2 nedēļas, pēc tam nolaidiet tās pagrabā.

Veidi, kā mērcēt ābolus ar medu

Medus izmantošana ābolu mērcēšanas receptēs ir ļoti izplatīta. Izvēloties šo opciju, jums jāzina, ka jūs nevarat vārīt šo produktu. Tāpēc to izšķīdina ūdenī, kura temperatūra nav augstāka par 40 °C. Medus lieliski sader ar piparmētru. Salmus “medus” receptēs aizstāj ar jāņogu vai ķiršu lapām.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu;
• 5 litri ūdens;
• 150 g medus;
• 50 g iesala (var aizstāt ar 75 g rudzu miltu);
• 75 g sāls;
• 3-4 piparmētru zariņi.

Receptes sagatavošanas process:

1. Pagatavo pildījumu, ūdenī izšķīdinot medu, sāli, iesalu vai miltus.
2. Atdzesē, labi samaisa.
3. Apakšā liek jāņogu lapas.
4. Novietojiet ābolus 2 rindās.
5. Pēc 2 rindām novietojiet ķiršu lapu kārtu un 2 piparmētru zariņus.

   Svarīgs! Augšējam slānim jābūt lapām un piparmētrai.

6. Novietojiet svaru, ielejiet sālījumā.
7. Uzglabāt burkas temperatūrā no +15°C līdz +18°C.

Mērcēti augļi būs gatavi 1-1,5 mēnešu laikā.

Veseli āboli ar brūklenēm

Produkti pēc receptes 20 kg augļu:

• brūklenes - 0,5 kg;
• ūdens – 10 l;
• cukurs - 0,4 kg;
• sāls - 0,1 kg;
• rudzu milti - 0,2 kg;
• jāņogu un ķiršu lapas - 20 gab.

Soli pa solim apraksts:

1. Ievietojiet pusi no lapu skaita burku apakšā.
2. Novietojiet augļus, kas sajaukti ar brūklenēm.
3. Augšējais slānis ir lapas.
4. Miltus atšķaida nelielā ūdens daudzumā līdz gludai.
5. Uzvāra atlikušo ūdeni, izšķīdina sāli un cukuru, pievieno rudzu skābu, vāra 2 minūtes.
6. Noņem no uguns, atdzesē.
7. Pārlej ar augļiem, noliek apspiešanu, atstāj uz 2 nedēļām +15 °C temperatūrā. Uzglabāt ledusskapī.

Izmērcēta Balta liešana

Visās receptēs ieteicams izmantot ziemas šķirnes. Bet tie, kas izmēģināja ābolus, izmērcēja burkās Balts pildījums, uzskata šo preparātu par visgardāko. Uz 2 kārbām pa 3 litriem vajadzēs 3 kg baltā pildījuma. Process ir vairāk kā kodināšana, jo augļu šķirne ir ļoti salda.

Citas sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. sāls:
• 9 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• mārrutku lapas – 3 gab., ķirši – 12 gab.;
• 12 krustnagliņu pumpuri.

Kā gatavot:

1. Pudeļu apakšā liek garšvielas, tad ābolus.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem, atstāj uz 10 minūtēm un aptin.
3. Ūdeni notecina, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej ar augļiem.
4. Tad atkal nokāš, pievieno etiķi, sāli, cukuru un uzvāra.
5. Pārlej izmērcētus ābolus, uzvelk vākus un atstāj atdzist.

Skābie mērcēti āboli

Urinēšanas process ir sadalīts šādos veidos:

• skābs, izmantojot rudzu miltus;
• salds ar pievienotu cukuru;
• sāļš bez cukura.

Produkti skābajai versijai:

• 20 kg blīvu augļu;
• 10 litri auksta ūdens;
• 200 g miltu;
• pa 150 g cukura un sāls;
• jāņogu lapas – 20 gab., ķiršu lapas – 40 gab.

Procesa apraksts:

1. Uzvāra ūdeni, izšķīdina cukuru un sāli.
2. Atdzesē, sajauc ar miltiem.
3. Piepildiet burkas ar ābolu un lapu kārtām, mainot tās.
4. Ielej sālījumā, uzliek spiedienu, atstāj siltā telpā ar temperatūru vismaz +15 °C.
5. Pēc 2 nedēļām novietojiet burkas vēsā vietā.

Saldie mērcēti āboli

Šajā gadījumā medus vai cukura daudzums ir nedaudz palielināts, salīdzinot ar klasisko recepti.

Sastāvdaļas 10 litriem pildījuma:

• medus – 0,3 kg vai cukurs – 0,4 kg;
• rudzu milti - 0,1 kg;
• sāls - 0,15 kg;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Receptei vajadzēs 20 kg ābolu.

Apraksts:

1. Ābolus un lapas liek burkās, pārmaiņus kārtojot.
2. Uzklājiet augšējo lapu slāni.
3. IN silts ūdens izšķīdina pildījuma sastāvdaļas - medu, miltus, sāli
4. Samaisa un pārlej ar āboliem.
5. Novietojiet kravu un atstājiet to 1,5 mēnešus telpā ar temperatūru +17 °C.

Secinājums

Marinēti āboli 3 litru burkās ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Šī ir vienkāršota iespēja mūsdienu mājsaimniecēm, kurām ne vienmēr ir vieta, kur ievietot mucu vai pannu.