Блинчики тоненькие заварные. Блины на молоке и кипятке — вкусные проверенные рецепты тонких заварных блинчиков

Блины из заварного теста стоит научиться готовить каждой хозяюшке, ведь они отличаются от классических вариантов своими вкусовыми качествами. Блюдо при употреблении кажется пористым, нежным, легким. Таким оно становится благодаря кипятку, который при приготовлении добавляется в тесто.

Рецептов этого блюда очень много. И во всех них тесто готовится на кипятке. С горячей водой при приготовлении блюда нужно быть осторожным, ведь при неправильном добавлении его можно испортить. В таких случаях заварные блины не обладают вышеперечисленными вкусовыми качествами и зачастую плохо снимаются со сковородки.

При замешивании теста для заварных блинов используется либо очень горячее молоко, либо вода. Кипятить эти жидкости не требуется. Нужно лишь доводить их до закипания и сразу снимать с плиты. Вливается подогретое молоко или вода в готовую смесь. Делается это очень медленно – небольшими дозами.

После каждой порции жидкости тесто тщательно перемешивается. Благодаря постепенному вливанию молока или воды смесь получается однородной по составу, в ней лучше размешиваются ингредиенты.

Проблема, которая часто возникает в процессе приготовления заварных блинов и не дает им хорошо пропекаться, – образование комочков. Для размешивания комочков удобно использовать сито. Через него просто переливают смесь в новую емкость. Оставшиеся комочки на сетке размешивают ложкой.

Приготовление блинов на молоке

Из всех существующих вариантов блюда легче всего приготовить простые заварные блины на молоке, ведь у каждой хозяюшки есть на кухне входящие в рецепт ингредиенты – мука, молоко, яйца, сахар, соль, подсолнечное масло и кипяток. Начинают замешивание с разбивания 3 яиц в глубокую чашку. В нее же добавляют 3 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку соли без горки.

Яйца вместе с сахарным песком и солью взбивают блендером или венчиком. Далее в чашку выливают 2 стакана свежего молока и высыпают 3 стакана муки. Все это перемешивают до однородной массы и растворения всех комочков. Получается густоватое тесто. В него добавляют 3 ст. ложки подсолнечного масла и приступают к завариванию.

Для того чтобы заварить тесто на кипятке, берут горячую воду (примерно 1,5 стакана). Ее вливают медленно в чашку перемешивая. Когда смесь сделана, ее оставляют минут на 30 на рабочем столе. Через полчаса разогревают сковороду, смазывают ее один раз небольшим количеством растительного масла и начинают выпечку. Блинчики заварные получаются вкусные, очень нежные, ведь основным ингредиентом в них выступает молоко.

Применение кефира

Мягкие и тонкие блинчики получаются при использовании кефира. Он выступает заменителем молока. Рецепт блинов включает в себя:

• кефир, горячую воду и муку – по 1 стакану;
• куриные яйца – 2 шт.;
• соду – 0,5 ч. ложки;
• соль и сахар – по вкусу;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

В миску разбивают яйца, выливают холодный кефир, перемешивают эту смесь венчиком, добавляют соль, сахар, соду. Муку всыпают, используя сито. Полученную массу размешивают до однородной консистенции.

Остается только заварить смесь. Для этого в миску с тестом начинают постепенно вливать воду. Заключительный этап – добавление подсолнечного масла. После перемешивания приступают к выпечке.

Рецепт ажурных блинов на дрожжах

Хозяюшкам, желающим приготовить пышные, мягкие и кружевные блины, стоит попробовать приготовить это блюдо по рецепту, в котором используются дрожжи.

Необходимые ингредиенты:

• пшеничная мука – 250 г;
• молоко – 1 стакан;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 20 г (при желании этот ингредиент можно заменить на маргарин);
• дрожжи – 10 г;
• сахар и соль – по вкусу.

Как приготовить заварные блины из указанных компонентов? Рецепт довольно непростой. Он включает в себя несколько этапов:

1. Сначала подготавливают дрожжи. Молоко немного подогревают, делают сладким. В него высыпают дрожжи, размешивают.
2. В другую миску просеивают муку, добавляют подогретое молоко, тщательно размешивают. В итоге получается заварное тесто. Его немного охлаждают. После остывания выливают ранее подготовленную молочно-дрожжевую смесь. Полученную массу хорошо перемешивают, накрывают салфеткой и оставляют в тепле на 40 минут.
3. Пока тесто поднимается, взбивают куриные желтки, перемешивают их с размягченным сливочным маслом, сахарным песком и солью. Эту смесь затем добавляют в тесто. Сюда же выливают остатки молока. В конце тесто вновь перемешивают, накрывают и оставляют в тепле.
4. После второго подъема смесь для выпечки просто перемешивают и опять накрывают. После третьего подъема добавляют взбитые яичные белки. Через 20 минут приступают к выпечке.

Гречневые, кукурузные и манные

В приготовлении блинов на заварном тесте необязательно использовать именно пшеничную муку. Ее часто заменяют гречневой. Она придает блюду нежный ореховый вкус, приносит пользу организму. Благодаря гречневой муке укрепляются капилляры, улучшается работа кишечника. Ингредиентами делают также кукурузную крупу, манку. В них тоже содержится немало полезных веществ.

Приготовить гречневые и кукурузные заварные блинчики очень просто. Можно взять самый простой рецепт, заменить в нем пшеничную муку на нужный ингредиент, а при замешивании следить за консистенцией (может получаться слишком жидкой или густой).

При приготовлении манных блинчиков берут крупу и пшеничную муку в равных количествах. Например, можно взять по 6 ст. ложек. Сначала манную крупу заливают стаканом молока и оставляют ее на полчаса. За это время она разбухает. Затем добавляют муку. Готовое тесто заваривают подогретой водой в нужном объеме, чтобы получить в итоге смесь, напоминающую по консистенции густые сливки. После этого начинают выпечку.

• молоко: 500 мл;
• кипяток: 250 мл;
• мука блинная или пшеничная высшего сорта: 350-380 гр;
• яйца куриные: 3 шт;
• сахарный песок: 2-3 больших ложки;
• ванильный сахар: пакетик (или щепотка ванилина);
• соль: щепотка;
• пищевая сода: щепотка;
• масло растительное или сливочное растопленное: 3 больших ложки.

• Время на подготовку: 00:30
• Время приготовления: 00:30
• Количество порций: 10
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Рецепт заварных блинов на молоке с кипятком несколько отличается от классического, но освоить его не так уж сложно даже с минимальными навыками кулинара. Все, что потребуется – точно следовать пошаговой инструкции и не забывать о позитивном настроении.

Также будет нужна хорошая блинная сковорода или чугунная с толстым донышком и удобная лопатка. Не забудьте о кусочке сливочного масла для смазывания блинов и сковороды, некоторые используют для этого ломтик несоленого свиного сала или сырой очищенной картофелины.

А теперь узнаем, как правильно замешивать тесто для нежных и тонких блинов с дырочками и ажурным краем с молоком и кипятком. Делается это так:

1. Сначала в отдельной посуде взбиваем яйца с сахарным песком, солью и ванилином. Можно отделить белки и желтки и все взбить по отдельности. Но в этом рецепте такой шаг не обязателен.
   
2. Просеиваем муку, смешиваем с содой.
   
3. Добавляем яичную смесь, молоко и масло, все хорошо вымешиваем. Чтобы не было комочков, не обязательно использовать миксер. Опытные хозяйки советуют вливать жидкие компоненты небольшими порциями, каждый раз растирая тесто ложкой до однородной гладкой массы. Тогда комочков не будет.
   
4. Последний и самый важный этап – заваривание теста кипятком. Именно благодаря горячему ингредиенту блинчики получаются нежными и в то же время ажурными. Итак, кипятим воду и отмеряем ровно стакан. Тонкой струйкой постепенно добавляем кипяток в тесто, непрерывно размешивая – это очень важно!
   
5. Когда вся вода окажется в тесте, оно считается заваренным. Дайте тесту постоять 5-10 минут, еще раз хорошо размешайте и приступайте к выпеканию.
   
6. Заварное тесто получается очень пластичным, оно хорошо распределяется по сковороде и всегда дает ажурный эффект. Но у новичком иногда блинчики прилипают к сковороде и рвутся при переворачивании. Этого не произойдет, если наливать тесто только на разогретую сковороду небольшими порциями. Чем толще блинчик – тем сложнее его перевернуть без разрывов.
   
7. Также плохо переворачиваются блинчики, если вы торопитесь и не позволяете тесту как следует пропечься. Как понять, что пора переворачивать ваш блин? Край блина станет коричневым и будет заворачиваться, а вся поверхность блина (и по центру тоже!) покроется дырочками и станет пористой. Эти два признака говорят о том, что зевать некогда – берите лопатку и немедленно переворачивайте ваш блинчик, пока он не подгорел!
   

Блины – вкусный и популярный десерт нашего региона. Их готовят не только в Масленичную неделю. Но в это веселое зимнее время, конечно, особенно актуальны разнообразные рецепты «с изюминкой». Сегодня поговорим о том, как приготовить блины заварные на молоке и кипятке. Угощение получается особенно пышным, ажурным и нежным – домашние и гости будут вам благодарны!

Совет: Чтобы приготовить заварные блины на кипятке без молока, нужны все те же ингредиенты, но в этом случае лучше добавлять в тесто не растительное масло, а растопленное сливочное, количество можно немного увеличить.

Если вы хотите приготовить меньше или больше вкусных блинчиков, количество продуктов можно увеличивать, главное – сохранять пропорции. Молока должно быть в два раза больше кипятка. Чем меньше будет молока, тем менее калорийным получится десерт.

Подсказка: есть и другой вариант приготовления заварных блинчиков. В этом случае сначала в просеянную муку с содой вливается кипяток, а затем в густое заваренное тесто добавляются яично-сахарная смесь, масло и молоко. при аллергии на яйца и соду можно приготовить заварные блинчики на дрожжах, но это уже отельный рецепт.

Варианты приготовления и подачи

Вы можете также угостить домашних заварными блинами на кислом молоке и кипятке, в этом случае угощение будет еще и экономным, ведь вы используете остатки продуктов из холодильника, а не выбросите их. Кстати, некоторым нравится именно такой рецепт, но это уже дело вкуса.

Ажурные заварные блины на молоке и кипятке можно готовить с наполнителями: например, добавить в тесто сухой мак, растопленный шоколад или какао, кокосовую стружку, или же рубленую зелень укропа, мелко натертый твердый сыр, стружку крабовых палочек – все на ваше усмотрение, настроение и вкус. Традиционно подают и сладкие, и соленые блины со сметаной и маслом. Но если у вас есть в запасе подходящие начинка и соус, будет еще вкуснее.

Приветствую, дорогие читатели! На носу Масленица, поэтому предлагаю уже мысленно к ней готовиться и подобрать рецепты блинов, которые являются главным блюдом этого праздника. Заварные блины на молоке и кипятке безусловно должны быть у каждой хозяйке на столе, ведь они самые вкусные, если их правильно приготовить.

Из статьи вы узнаете:

Заварные блины на молоке и кипятке: фото рецепт в домашних условиях

Каких только рецептов блинчиков не существует! Наверное, сколько хозяек - столько и придумано разных вариаций. Предлагаю создать заварные блинчики на кипятке (с молоком). Секрет данного рецепта кроется именно в кипятке, который реагирует с содой и делает изделия кружевным, что очень красиво смотрится. Главная задача - при заливке кипятка необходимо очень быстро перемешивать тесто, чтобы вся смесь успела завариться, пока горячая вода не остыла.

Заварные блины на молоке и кипятке: рецепт в домашних условиях

Заварное тесто выходит менее проблемным, блины легче переворачиваются, имеют однородную текстуры, которую можно добиться только добавлением кипятка.

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо:

• 1 стакан кипятка;
• 1 стакан молока;
• 250 грамм пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 1 десертная ложка сахарной пудры;
• ½ чайная ложка соды;
• щепотка соли;
• 3 десертные ложки растительного масла.

Как приготовить заварные блины на кипятке и молоке

Пошаговый рецепт заварных блинов:

Первым делом поставьте кипятить воду, а тем временем займитесь соединением остальных компонентов.

В просторную емкость разбейте два яйца, всыпьте к ним сахарную пудру и щепоть соли. Соль необходимо кидать в сладкое тесто, чтобы соблюсти вкусовой баланс. Сама соль не будет чувствоваться, просто соленое оттенит сладкое. Количество подсластителя можете варьировать исходя из личных предпочтений.

Яичную смесь хорошо взбейте венчиком или миксером до образования пышной пены.

Заранее просейте нужное количество муки, чтобы придать блинам воздушности. Малыми порциями вмешивайте ее в тесто.

Всыпьте норму соды. Чтобы наверняка избавиться от комочков в тесте, пройдитесь по нему погружным блендером.

Отмерьте норму кипятка, следом влейте его в тесто. Повторись, что при этом необходимо очень быстро перемешивать, чтобы вся масса успела среагировать с кипятком.

Заварное тесто для блинов готово. Оставьте его на 10 минут в покое, чтобы мука как следует разошлась. Перед жаркой в тесто влейте масло, перемешайте, равномерно распределяя его по основному составу.

Жарьте на среднем нагреве буквально по 1 минуте с каждой стороны.

Чтобы блины смотрелись красивее, перед подачей сверните каждый блин в небольшой рулет.

Видео: как испечь заварные блины

Правда аппетитные? По моему рецепту каждый может испечь блины на Масленицу, достаточно правильно следовать инструкции.

Тонкие и ароматные блинчики, которые просто тают во рту – мечта любой хозяйки. Это универсальное блюдо, которое может быть основным или сладким, в зависимости от начинки. Вариантов начинки к блинам существует множество, в них можно завернуть или намазать на них практически все, что вы любите.

Заварные блины на молоке – рецепт

Для желающих порадовать себя и своих домочадцев вкусными домашними блинчиками, мы расскажем, как приготовить заварные блины на молоке.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 1, 5 стакана;
• молоко – 250 мл;
• кипяток – 350 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

Перемешайте сахар с солью и яйцами, добавьте к ним масло и молоко. Снова хорошо все смешайте – у вас должна выйти однородная масса. Муку просейте и отправьте к полученной смеси. Размешайте все и следите, чтобы не образовались комочки. Потом влейте кипяток и снова перемешайте – вы должны получить жидкое тесто. Если будет нужно, добавьте еще немного молока. Оставьте тесто настояться (15-20 минут). Сковороду хорошо нагрейте, смажьте маслом и жарьте на среднем огне блинчики с обеих сторон.

Запомните: чем меньше теста вы нальете в сковороду, тем тоньше блинчик у вас получится.

Дрожжевые заварные блины

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• яйцо – 4 шт.;
• вода – 150 мл;
• мука – 4 стакана;
• сахар – 3 - 4 ст. ложки;
• манка – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 1/2 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сухие дрожжи – 1 пакетик.

Приготовление

Налейте 750 мл молока в кастрюлю и прогрейте его, чтобы оно стало теплым. Муку просейте, смешайте с манкой, сахаром, дрожжами и соедините с молоком. Хорошенько все перемешайте и отправьте на час в теплое место, чтобы тесто подошло. Когда оно будет готово, добавляем в него яйца, растительное масло и соль, и снова хорошо вымешиваем. Оставшееся молоко кипятим и незамедлительно вливаем в тесто (чтобы оно заварилось), накрываем и оставляем еще на 20-25 минут. По истечении этого времени добавляем еще 150 мл теплой воды и наше тесто готово.

Сковороду хорошо накаляем и, зачерпывая тесто половником, выливаем на середину, а затем распределяем по сковороде и жарим на среднем огне с двух сторон. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить еще теплой воды, если хотите сладкие блинчики – добавьте в тесто сахарной пудры.

Заварное тесто для блинов

Если вам сильно захотелось блинчиков, а в доме нет ни молока, ни кефира, мы расскажем, как приготовить заварное тесто для блинов без них.

Ингредиенты:

• вода – 500 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• сода – 1 ч. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• мука.

Приготовление

Воду налить в кастрюлю, добавить к ней яйцо, соль, сахар и соду, гашеную уксусом. Все это хорошо взбить и добавить столько просеянной муки, чтобы получилось густое тесто как на оладьи. В это время поставьте на огонь воду (столько, чтоб хватило развести тесто и сделать его жидким). Следите за тем, как она нагревается, вам не нужно доводить ее до кипения, а нужно уловить момент, когда вода нагреется до 70 градусов. Это можно понять по цвету воды: когда она мутнеет, и со дна начинают подниматься мелкие пузырьки.

Снимаем эту воду с огня и тоненькой струйкой начинаем добавлять в тесто, постоянно перемешивая, чтобы оно не превратилось в клей. Разбавляем так, чтобы тесто стало жидким, как нужно для блинов. Сковороду накаляем, посыпаем солью, а затем вытираем бумажным полотенцем. Выливаем на сковороду чайную ложку растительного масла, и начинаем жарить блины, наливая тесто половником.