Вкусное и простое овощное рагу. С мясом в мультиварке. Рагу из овощей. Пошаговый рецепт

Вряд ли найдётся человек, не знающий о рагу. Ведь блюдо настолько распространено, что встречается почти в каждой национальной кухне.

Готовят блюдо не только из мяса, но и грибов, овощей и рыбы. В его состав можно добавить любой «завалявшийся» в холодильнике ингредиента и в любом случае рагу получится вкусным.

Компоненты рецепта:

• перец – 5 шт;
• лук – 2 шт;
• баклажаны и помидоры – по 3 шт;
• цукини;
• щепотка сахара;
• масло для жарки;
• соль по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 25 ккал.

Технологический процесс:

Как приготовить овощное рагу с баклажанами

Согласно истории кулинарии рагу запатентовали во Франции. И самой распространённой разновидностью блюда считается «Рататуй». Блюдо можно подать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к холодным мясным закускам или тушёному мясу.

Компоненты рецепта:

• баклажаны среднего размера – 2 шт;
• соль по вкусу;
• цуккини среднего размера – 2 шт;
• луковицы – 2 шт;
• очищенный чеснок – 3 зубчика;
• спелые помидоры – 3 шт;
• сладкий перец разных цветов – 3 шт;
• оливковое масло – 6 ст. л;
• сушёные приправы (розмарин и тимьян) – по 1 ч. л;
• чёрный молотый перец – 1/8 ч. л.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 51 ккал.

Технологический процесс:

Как приготовить овощное рагу с мясом

Блюдо относится к французской кухне и наиболее известно как «Бретонское рагу».

Компоненты рецепта:

• бекон – 250 г;
• мякоть свежей баранины – 500 г;
• луковицы – 5 шт;
• помидоры – 5 шт;
• соль по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотый чёрный перец;
• веточки чабера – 2 шт;
• сельдерей – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• свежая стручковая фасоль – 300 г;
• молочные сосиски – 6 шт.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Калорийность: 148 ккал.

Технологический процесс:

Как приготовить вкусное овощное рагу с кабачками и фаршем

Интересно, но с добавлением одного ингредиента блюдо заиграет новыми красками и станет намного сытней. Уникальность блюда в том, что если вы придерживаетесь вегетарианства, то фарш можно заменить рыбным филе и вкус от этого никак не пострадает.

Компоненты рецепта:

• цуккини – 300 г;
• кабачки – 400 г;
• луковица;
• болгарский перец;
• морковь – 2 шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло для жарки – 50 мл;
• сметана – 35 г;
• любой фарш – 300 г;
• несколько веточек зелени;
• по желанию добавить приправу «Хмели-сунели»;
• молотый чёрный перец щепотка;
• соль по вкусу.

Время приготовления: до 1 часа.

Калорийность: 99 ккал.

Технологический процесс:

1. Если кабачок не молодой, то удалить с него кожицу и очистить от семян. Нарезать кубиками;
2. То же самое сделать и с цуккини;
3. Морковь натереть, перец нашинковать соломкой;
4. Помидоры натереть на тёрке либо ошпарить, удалить кожицу и мелко нашинковать;
5. В сотейнике разогреть масло и обжарить лук;
6. Затем добавить морковь, перемешать и пассировать на слабом огне 4 минуты;
7. Следом положить перец, кабачки, помидоры и цуккини;
8. В другой сковороде обжарить фарш;
9. Как только фарш приобретёт румяный оттенок объединить его с овощами;
10. Положить сметану;
11. Для ускорения процесса тушения можно влить 50 мл воды;
12. Тушить полчаса;
13. За 10 минут до окончания добавить чеснок, а за 5 минут зелень и приправы.

Как приготовить овощное рагу с курицей в мультиварке

Летний, вкусный, яркий и полезный рецепт приготовления рагу с помощью незаменимого кухонного агрегата. А самым лучшим временем для приготовления блюда считается начало осени, когда природа радует изобилием овощей.

Компоненты рецепта:

• куриные голени – 3 шт;
• клубни картофеля – 3 шт;
• морковь – 2 шт;
• вода – 100 мл;
• шампиньоны – 100 гр;
• кабачки – 2 шт;
• несколько веток зелени для украшения;
• сладкий перец – 1 шт;
• соль по вкусу;
• майонез – 50 г;
• горчица – 1 ч. л.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Калорийность: 65 ккал.

Технология приготовления:

Необычный рецепт: рагу по-узбекски

Узбекская кухня всегда славилась сытными блюдами, а тёплый климат позволяет круглый год наслаждаться фруктами и овощами. Приготовив блюдо по этому рецепту, будьте уверены, что у вас непременно попросят добавки.

Компоненты рецепта:

• свинина – 0,5 кг;
• острый стручковый перец – 3 шт;
• картофель – 4 шт;
• луковицы – 4 шт;
• репа – 250 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• морковь – 3 шт;
• соль по вкусу;
• айва – 2 шт.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 100 ккал.

Технологический процесс:

1. Казан промазать кулинарным жиром. Нарезать половину свинины и разложить кусочки на дно;
2. Все остальные ингредиенты, в том числе и айву, нарезать одинаковыми кубиками;
3. Компоненты необходимо раскладывать слоями: начиная от твёрдых, и заканчивая самыми мягкими;
4. Посолить и по желанию приправить специями;
5. Между овощами воткнуть стручки острого перца;
6. Последним слоем выложить кубики оставшегося мяса;
7. Таким образом, казан полностью заполнится. Залить немного воды и тушить 10 минут на сильном огне, следующие 20 минут - на среднем, а оставшиеся четверть часа - на слабом;
8. Перед подачей блюда к столу и перемешиванием в казане необходимо достать стручки перца.

1. Если готовится смешанное рагу, в составе которого помимо овощей присутствует мясной продукт, то не забудь мелко нарезать все ингредиенты, жарить в разных посудах и только потом смешать и тушить в одной сковороде. Для крайне занятых хозяек есть другой способ: все компоненты рецепта можно закладывать вместе, но овощи должны быть нарезаны крупно, а мясо мелко;
2. Несмотря на простоту приготовления многие допускают типичную ошибку – разваривают ингредиенты и в итоге рагу превращается в кашу. Для предотвращения подобной ошибки запомните простую схему: вначале закладывают твёрдые овощи и мясные ингредиенты, а нежные компоненты, такие как капуста, зелень и томаты в самом конце;
3. При приготовлении блюда можно менять стиль нарезки. Однако если вы нарезали картофель кубиками, то и все остальные овощи должны быть соответствующего вида;
4. Не стоит забывать о технологии. Вы готовите не соус и не суп, поэтому заливать много жидкости нельзя. Для насыщенного вкуса желательно использовать овощной или мясной бульон. В некоторых случаях французы заменяют их белым вином.

Помните, настоящее овощное рагу – блюдо, где все ингредиенты различаются как по виду, так и по вкусу.

И еще один рецепт овощного рагу - в следующем видео.

1) Картофель средний – 4 шт.

2) Лук свежий репчатый – 1 шт.

3) Морковь свежая (лучше молодая) – 1 шт.

4) Сладкий болгарский перец – 1 шт.

5) Кабачки средние – 2 шт.

6) Помидоры (томат) – 2 шт.

7) Любая зелень по вкусу – количество на ваше усмотрение.

8) Растительное масло (марка на ваш выбор) – для жарки.

9) Соль, пряности, специи – на ваше усмотрение.

Овощное рагу - рецепт приготовления:

Для удобства сначала подготовим все овощи, из которых и будем делать овощное рагу. Репчатый лук очищаете от шелухи, морковь свежую – от кожуры, сладкий перец – от семечек и хвостика, картофель – от кожуры и у кабачков отрезаете хвостики.

Теперь все овощи надо хорошо помыть под проточной водой, чтобы и следа от грязи и пыли не осталось. Выложите овощи на удобную поверхность.

Начинаем нарезать овощи для овощного рагу. Сначала лук репчатый порежьте кубиками. Старайтесь резать мелко.

А теперь морковь порежьте мелко соломкой.

Подождите, пока с картофеля стечет вода, затем порежьте его кубиками. Поставьте сковороду на тихий огонь, налейте чуть-чуть подсолнечного масла и выложите картофель.

Пока картофель будет обжариваться, порежьте или кубиками, или соломкой сладкий перец.

И кабачки нарезайте кубиками. Только не слишком мелко, чтобы овощное рагу не превратилось в кашу.

К тому времени уже должен картофель подрумяниться. Можете его не доставать из сковороды.

И прямо туда засыпайте порезанный лук и морковь. Обжаривайте, пока они не станут золотого цвета. Потом выложите сладкий перец и кабачки. Теперь надо посолить овощное рагу по вкусу и добавить необходимые специи на ваше усмотрение.

Подготовьте помидоры, помойте их и нарежьте кубиками. Не обязательно мелко. И примерно через пять минут выложите помидоры в сковороду с овощным рагу.

Завершающий этап приготовления рагу – добавление зелени. Ее надо тщательно вымыть и порезать. После этого положить в сковороду, где вы готовите рагу.

Тушите овощное рагу еще минут двадцать и можете выключить огонь. Поздравляем, теперь вы знаете, как приготовить овощное рагу! приятного аппетита!

Евгения Хоновец, ака infigirl, специально для сайта

Овощное рагу с баклажанами и картофелем летний рецепт

Приготовить блюдо по этому рецепту несложно, а получается — вкусно. Его можно приготовить и в мультиварке.

Нам нужны:

• 3 шт сладких болгарских перца, можно разных цветов, для красоты
• 3 шт средних баклажана
• 3 шт среднего размера помидора
• 2 головки репчатого лука
• 1 молодой кабачок (это по желанию)
• 400 г молодого картофеля
• 3 зубка чеснока
• соль, перец по вкусу
• зелень укропа и петрушки

Приготовление:

1.Баклажаны нарезаем крупными кубиками, солим и оставляем, чтобы ушла горечь на 30-40 минут.

Затем, сливаем жидкость, промываем проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель, необходимо отварить в подсоленной воде, до полуготовности. Сливаем воду.

3 Полукольцами лук обжариваем, чтобы стал прозрачным. Нарезанный крупными кусочками, сладкий перец, жарим вместе с луком, минуты 2-3.

4. После перца добавляем баклажаны, жарим 5 минут, а затем под крышкой тушим еще 8-10 минут.

5. Кабачки, нарезанные полукольцами, жарим на другой сковороде, минут 5-6.

6. С помидор снимаем кожицу, для чего сверху надрезаем крестиком и обдаем кипятком. Очищенные помидоры нарезаем дольками.

7. Помидоры добавляем к баклажанам, также сюда добавим кабачки. Солим, перчим, все перемешиваем.

8. Сверху помидор кладем картофель, выдавливаем чеснок, проверяем на соль, перчим, перемешиваем и под крышкой тушим еще 5 минут.

7. Готовое рагу посыпаем рубленой зеленью укропа и петрушки.

Аджапсандал(и) — кавказское овощное рагу с картофелем

Это вкуснейшее блюдо готовится в глубокой сковороде или чугунном казане.

Нам нужны:

• 5 шт баклажан
• 2-3 помидора
• 4-5 сладких болгарских перца
• 600 г картофеля
• 3-4 репчатых лука
• 1 ст.л. томатной пасты или 1 ст. тертых помидор
• 4-5 зубчика чеснока
• 1 большой пучок кинзы, кто не любит- можно заменить петрушкой
• большой пучок базилика
• 2 ч.л. сахара
• острый перец по желанию
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1.Все овощи нарезаем крупными кусочками. Чеснок раздавить.

С помидор снять кожицу и нарезать дольками.

2. Нарезанные баклажаны, избавляем от горечи, посыпав солью. Через 20 минут смыть проточной водой и обсушить.

3. Кусочки картофеля обжариваем на сильном огне, в большом количестве масла, после чего вынимаем шумовкой, чтоб без масла.

4. В оставшемся масле жарим синие (баклажаны), через 5-7 минут, добавляем лук, доводим его до прозрачности. После, к ним добавляем сладкий и острый перцы,

а также возвращаем картофель. Все солим, перчим черным молотым перцем,

всыпаем тертые помидоры или томат, дольки свежих помидор и посыпаем сахаром.

Заправляем 1/2 часть. чеснока и 1/2 рубленой зеленью. Слегка перемешать и тушим на максимальном огне, накрыв крышкой. Тушим 5 минут.

5. Затем кладем еще по 1/2 части чеснока и зелени, приминаем и продолжаем тушить, в собственном соку еще 5 минут.

Затем,выключаем огонь и выдерживаем, под крышкой, от 30 минут до 2-х часов.

6. Подаем горячим с зеленью.

Вкусное соте из баклажан с овощами

По этому рецепту получается аппетитное и вкусное блюдо. Благодаря тому, что овощи крупно нарезанные, соте имеет красивый вид, овощи не развариваются.

Нам нужны:

• 5-6 баклажан
• 3 помидора
• 2 лука
• 3 сладких перца
• соль, перец по вкусу
• 1 ч.л. сахара
• 3-4 зубчика чеснока
• кусочек острого перца
• зелень петрушки и укропа

Приготовление:

1.Баклажаны нарезаем полукольцами, толщиной 1 см, солим для удаления горечи, выстаиваем 30-40 минут, промываем проточной водой, обсушиваем.

2. Лук, нарезанный полукольцами, обжаривается на сковороде. Сладкий перец, нарезаем крупными кусочками,

добавляем на сковороду к луку, и тушим 5-7 минут. Затем посыпаем сахаром, для усиления вкуса, добавляем резанный острый перец и молотый черный, перемешиваем.

3. Баклажаны кладем на перец и тушим при частом помешивании, до мягкости, где-то 25 минут, а потом добавляем выдавленный чеснок, солим, перчим

и выкладываем помидоры, без сока, и тушим под крышкой 5 минут.

По истечении времени, посыпаем рубленой зеленью и еще тушим 2 минуты, под крышкой. Выключить плиту и еще настоять 10 минут.

Соте можно закатать на зиму, без применения уксуса. Его нужно протушить 40 минут в сотейнике или глубокой кастрюле, с томатом. За 5-8 минут до готовности, добавить зелень и чеснок, закатать в стерилизованные баночки.

Овощное рагу с цветной капустой и кабачками

Нам нужны:

• 500 г цветной капусты
• 500 г молоденьких кабачков
• 350 г сладкого болгарского перца
• 150 г репчатого лука
• 300 г помидор
• 150 г моркови
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
• зелень по вкусу

Приготовление:

1.Цветную капусту разобрать на соцветия.

2. Кабачки и помидоры очищаем от кожуры и измельчаем на мелкие кубики.

3. Болгарский перец нарезаем соломкой.

4. Морковь натираем на средней терке. Зелень мелко нарубить.

5. Обжариваем сначала лук и морковь, затем добавляем остальные овощи, солим и перчим, перемешиваем и тушим 10 минут, в собственном соку, под крышкой. После заправляем помидорами, проверяем на соль и продолжаем тушить до готовности.

6. Подаем к столу, посыпав зеленью.

Баклажаны в сметане — псевдогрибы

Очень вкусно, легко и просто готовить. Их можно есть не только в горячем виде, но и в холодном.

Нам нужны:

• 4-5 баклажан
• 2 головки репчатого лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 5 ст.л. сметаны с горкой
• масло растительное
• зелень петрушки и укропа

Приготовление:

1.Баклажаны нарезаем четвертинками и жарим на растительном масле.

2. Лук нарезается мелкими кубиками и жарится вместе с баклажанами 7 минут.

3. Измельченный чеснок, добавляем к баклажанам и тушим еще 3 минуты, затем накрываем крышкой и на среднем огне, помешивая, еще 20 минут протушиваем..

4. Когда баклажаны будут готовы, добавляем сметану, солим, перчим и хорошо перемешиваем, тушим еще, чтобы сметана прокипела.

На все приготовление уходит около 30 минут.

Видеорецепт: Овощное рагу рецепт

Готовьте с радостью на здоровье! Приятного аппетита!

Приготовить овощное рагу с мясом очень просто. Соединение различных овощей и мяса дает потрясающий вкус.

Овощное рагу со свининой

Для данного рецепта вы можете подбирать любые ингредиенты на вкус. Блюдо получится сытным и очень вкусным.

Список продуктов:

• свиное мясо - 0,4 кг;
• один кабачок среднего размера;
• одна луковица;
• картофель - 4 шт.;
• одна морковь;
• один перец болгарский;
• помидор;
• капуста - 0,2 кг;
• чеснок - 1 долька;
• зелень в лице петрушки и укропа;
• растительное масло любого вида - 150 мл;
• соль и пряности - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку обработать в воде и порубить кубиками.
2. Помыть и почистить овощи: морковь, кабачок и перец. Все порезать небольшими квадратиками.
3. От капусты убрать верхние зеленые листья, отрезать от кочана нужную порцию капусты и нашинковать ее.
4. Помытый чеснок с зеленью мелко порубить.
5. Мякоть свинины нарезать на ломти небольшого размера.
6. Берем сковороду и греем масло. Лук и мясо подвергаем тепловой обработке. Готовим 5 минут, после чего переносим содержимое сковороды в кастрюлю.
7. В оставшемся масле немного прожарить кабачки и картофель, не забывая перед этим их посолить.
8. Следующими на обжарку идут морковь и болгарский перец. Проделываем ту же самую операцию. По прошествии 3 минут подложите к овощам капусту и потомите ее 10 минут с добавлением помидор и воды.
9. Все ингредиенты укладываете в кастрюлю, заливаете ее содержимое кипяченой водой. Нужно сделать так, чтобы слой воды был на 1 см выше слоя овощей и мяса.
10. Высыпаете приправы, соль и готовите в течение 15 минут.
11. После чего покрошите зелень, и тушите блюдо еще 5-10 минут. Время от времени проверяйте, насколько мягкими стали овощи и мясо.
12. После завершения готовки оставляете кастрюлю на 5 минут, и потом можно подавать основное блюдо к столу.

Как приготовить с говядиной?

Говядина не такая жирная, как свинина поэтому, если вы следите за своим весом, или просто не любите высококалорийные яства, то этот вариант рагу для вас.

Необходимые ингредиенты:

• говядина - 0,3 кг;
• один перец болгарский;
• один некрупный баклажан;
• томат;
• два зубочка чеснока;
• одна луковица;
• соевый соус для маринада;
• мед - 9 г;
• растительное масло;
• соль и приправы любые.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала сделаем мясной маринад. Для этого промытое мясо режем кубиками, также поступаем и с луком, только шинкуем его более мелко. Посыпаем эти продукты перцем, наливаем сверху небольшое количество соевого соуса и жидкий мед.
2. Обрабатываем овощи, причем с баклажана шкурку можно не убирать. Режем их все на некрупные кусочки.
3. Мясо в маринаде зарумяниваем на сковороде 3 минуты.
4. К нему высыпаем баклажан и перец. Тушим все содержимое под закрытой крышкой.
5. Спустя 5 минут крошим помидор с чесноком, высыпаем специи и соль.
6. Готовим еще 10 минут. После этого пробуйте говядину и овощи на вкус, и, если они мягкие можно выключать плиту.

Овощное рагу с мясным фаршем

Здесь можно смешивать разные сорта мяса в любой пропорции. Кроме того, не нужно тратить время на удаление из мяса костей и его нарезку. Всегда можно купить готовый фарш.

Вам понадобятся:

• мясной фарш - 0,25 кг;
• одна морковка;
• два баклажана;
• одна картофелина;
• один перец болгарский;
• одна луковица;
• зубчик чеснока;
• томатный соус - 25 г;
• растительное масло;
• пряности соль.

Как приготовить овощное рагу с мясом и картошкой:

1. Обработанные и порезанные на кубики баклажаны оставить в соленой воде на 20 минут. Другие овощи: картошку, морковь, перец нашинковать квадратиками, чеснок с луком превратить в кашицу.
2. В глубокой сковороде обработать лук с чесноком с добавлением подсолнечного или оливкового масла.
3. Спустя пару минут в эту массу вываливаем фарш и готовим еще минут 5.
4. Туда же сыпем кусочки моркови и перца.
5. Спустя 3 минуты добавляем баклажаны, картофель, заливаем воду, сыпем пряности и соль, а также томатный соус. Все тушить полчаса под крышкой.
6. Блюдо готово.

Из свиных ребрышек

Список ингредиентов:

• ребрышки - 0,3 кг;
• одна картофелина;
• одна морковь;
• один маленький кабачок;
• один лук;
• два помидора;
• черный перец и соль по вкусу.

Способ готовки:

1. Свиные ребра стоит сначала промыть, а потом порезать кусочками и положить на дно сковороды.
2. Вместе с растительным маслом обжариваем их 15 минут.
3. Кубики моркови добавляем к содержимому сковороды.
4. Туда же отправляем квадратики кабачков.
5. Через 10 минут режем помидоры с луком и сбрасываем к основным ингредиентам.
6. Сыпем мелко порубленный чеснок, специи и соль.
7. Тушить под закрытой крышкой в течение 15 минут. Готовность блюда проверяете на вкус.

С мясом в мультиварке

В чудо-кастрюльке первое блюдо готовится быстро и просто. Вам останется лишь порезать овощи и закинуть в мультиварку.

Компоненты рецепта:

• говядина – 1/2 кг;
• баклажан - 1шт.;
• кабачок – 1/2 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• перец болгарский - 2 шт.;
• картошка - 4 шт.;
• морковь - 1 шт.

Как приготовить овощное рагу с мясом в мультиварке:

1. Говяжье мясо нужно промыть и убрать из него пленку и лишние жилы. Порезать мясо на кусочки.
2. Кладем их на дно чаши мультиварки, наливаем масло, закрываем крышку и включаем программу «Жарка» на 30 минут.
3. Все овощи необходимо обработать, избавив от кожуры и порезав квадратиками.
4. Морковь с луком должны быть в виде полуколец.
5. При завершении работы мультиварки, убираем пену со стенок чащи, а к мясу добавляем морковь с луком. Включаем умную кухонную технику в том же режиме еще 10 минут.
6. После этого закладываем к полу готовым продуктам остальные порезанные овощи, а также мелко нарубленный чеснок.
7. Кладем соль, приправы по желанию, заливаем водой и включаем режим «Тушение». Время - 1 час.
8. После завершения готовки можно украсить яство листьями салата, петрушкой или зеленым луком.

Запекаем блюдо в духовке

Рагу в духовке можно готовить без мяса, так как запечённые овощи не заставят вас ощутить нехватку данного продукта.

Ингредиенты:

• кабачки - 500 г;
• баклажаны - 500 г;
• картошка - 500 г;
• помидоры - 500 г;
• два перца;
• одна луковица;
• зелень;
• масло оливковое - 70 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Все овощи избавить от кожицы и порезать кружочками.
2. Кусочки баклажанов стоит посыпать солью и оставить на время. Это делается, чтобы убрать горьковатый привкус. После того, как пройдет полчаса, смыть водой всю соль, а затем баклажаны замочить в оливковом масле. Иначе они будут очень сухими после тепловой обработки.
3. На противень, обмазанный маслом выложить все кружочки, посыпать солью и пряностями.
4. Налить на овощи немного воды и масла, посыпать нарубленной зеленью.
5. Духовку прогреть до 180 градусов. Готовить в течение 50 минут.

С курицей

Куриное мясо менее жирное. В сочетании с овощами из рагу получится диетическое нежное блюдо.

Вам понадобятся:

• окорочка курочки - 3 шт.;
• кабачок средний;
• шесть картофелин;
• три помидора;
• одна головка лука;
• одна морковь;
• сметана - 0,4 кг;
• пол вилка капусты;
• зелень и специи по вкусу.

Процесс готовки:

1. Мясо с окорочков освобождаем от костей, сыпем на кусочки перец и соль.
2. Очищенный лук должен быть в виде полуколец, а морковь - потертой на терке.
3. Кабачки, помидоры и картошку шинкуем кубиками.
4. Капусту режем соломкой.
5. Овощи выкладываем на дно посуды для готовки. Это может быть кастрюля, высокая сковород или казан.
6. Ингредиенты заливаем кипятком и тушим 30 минут.
7. Добавляем в кастрюлю сметану и соль.
8. Убавляем мощность газовой плиты и готовим до мягкости продуктов.

Рецепт приготовления в горшочках

Яство в горшочках всегда получается более нежным и насыщенным по вкусу. Однако на такой рецепт тратится гораздо больше времени, но вы не пожалеете, что приготовили рагу в горшочке.

Список продуктов:

• свинина - 0,6 кг;
• шесть клубней картофеля;
• три томата;
• один средний кабачок;
• одна головка чеснока;
• одна луковица;
• черный молотый перец;
• соль по вкусу;
• майонезный соус;
• лаврушка;
• масло растительное.

Как приготовить:

1. Небольшие кубики мясо отправьте готовиться на сковороду с маслом.
2. Туда же пойдут кольца репчатого лука.
3. Готовящиеся ингредиенты посолите, и добавьте перец.
4. Полуготовую свинину положите на дно горшочка.
5. Сверху разместите кусочки картофеля.
6. Следующим слоем пойдут квадратики кабачков.
7. Далее - мелко нарубленный чеснок, потом полукольца помидоров, сверху майонез. Завершающим аккордом будут пряности, соль и лавровый лист в каждый горшок.
8. Не забудьте налить воды перед их отправкой в духовку, раскаленную до 200 градусов Цельсия. Готовить около часа.

Тава - традиционное армянское рагу

Для этого необычного яства вам понадобится:

• говядина - 300 г;
• два баклажана;
• десять клубней картофеля;
• два помидора;
• томатная паста - 50 г;
• одна луковица;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала займемся баклажанами. Их необходимо почистить, и кусочки обмакнуть в соль, через полчаса смыть ее водой.
2. Из луковицы делаем колечки.
3. Помидоры и картошку очищаем от кожуры и режем в виде кружочков.
4. Кусочки говядины жарим в масле в глубокой сковороде.
5. Потом выкладываем слоями: картошку, помидоры, кольца лука, баклажаны. Между слоями должны быть соль и специи.
6. Томатную пасту разбавляем водой и выливаем в рагу.
7. Ставим все на средний огонь и тушим до тех пор, пока ингредиенты не приобретут мягкость.

Необходимые продукты:

• мясо любого вида - 0,4 кг;
• одна морковка;
• одна луковица;
• три помидора;
• четыре картофелины;
• половина вилка белой капусты.

Способ приготовления:

1. Мясные кусочки положить на сковороду или в кастрюлю с толстыми стенами, налить туда масло и включить газ.
2. Лук и морковь обработать традиционным способом и добавить к готовящемуся мясу.
3. Капусту пошинковать, картофель - порезать на кубики. Все положить в сковороду.
4. Налить немного воды в посуду и начинать тушить.
5. За 10 минут до окончания готовности можно добавить помидоры, посолить, насыпать перец и другие пряности вашего предпочтения.

С мясом, кабачками и баклажанами

Такой вариант рагу можно использовать как подливу к гарниру: пасте, пюре или макаронам.

Вам понадобится:

• говядина или свинина - 1 кг;
• масло сливочное - небольшой кусочек;
• кабачок;
• два баклажана;
• пять помидоров;
• перец болгарский сладкий;
• две морковки;
• одна луковица;
• острый перчик;
• любые пряности на ваш вкус и соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать крупной соломкой. Если у них имеется привкус горечи, от него можно избавиться вышеуказанным способом.
2. Четвертинки помидоров провести через крупную терку.
3. Кусочки мяса тушить в сковороде под слоем воды до того, как она вся испарится.
4. После этого наливаем масло и жарим до румяной корочки.
5. Не забываем положить к мясу кольца лука и специи.
6. Добавить соломку моркови и продолжать обжаривать содержимое сковороды.
7. Сверху слоями положить: кабачки, баклажаны, перец, помидоры, чеснок.
8. Долить воду при необходимости, положить сливочное масло сверху.
9. На среднем огне довести всю массу до кипения. Потом на самом маленьком уровне огня готовить полтора часа.

Рагу из разнообразных овощей – по праву считается самым популярным, но в то же время простым блюдом. По сути, достаточно взять любые продукты, произвольно нарезать их и потушить на медленном огне в большой кастрюле.

Но и здесь имеются свои маленькие секреты. Ведь все овощи отличаются по своей изначальной структуре, потому очень важно соблюдать последовательность их закладки, а для достижения более интересного вкуса обжаривать по отдельности.

Кроме того, в приготовлении овощного рагу допускаются самые невероятные эксперименты. Можно тушить только овощи, а можно добавлять к ним мясо, фарш, грибы и прочие продукты. Все зависит лишь то того, что именно сегодня есть в холодильнике.

Овощное рагу — рецепт приготовления + видео

Молодые овощи, приготовленные по оригинальному рецепту с видео, сохранят все свои полезные свойства и превратятся в изысканное блюдо.

• 4 средних кабачка;
• 3 молодых баклажана;
• 2 болгарских перца;
• 6 средних помидоров;
• 1 крупная луковица;
• 2 чесночных зубка;
• 2–3 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. соли;
• ½ ч.л. перца;
• ½ ч.л. молотого мускатного ореха;
• немного сухого или свежего тимьяна.

Приготовление:

1. Помидоры надрежьте со стороны чашелистика крестообразно, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем снимите кожицу, а мякоть порубите кубиками.
2. Кабачки порежьте кружочками, баклажаны – крупными кубиками, перец – соломкой, лук – тонкими полукольцами.
3. В казане разогрейте оливковое масло и выложите сразу все подготовленные овощи. Жарьте их при активном помешивании около 5–7 минут.
4. Добавьте соль, перец и мускатный орех, сверху положите веточку тимьяна и очищенные зубки чеснока.
5. Накройте крышкой, убавьте до минимального жар и тушите не менее 40–45 минут.
6. Перед подачей уберите чеснок и тимьян, содержимое казана перемешайте.

Овощное рагу в мультиварке — рецепт пошаговый с фото

Мультиварка просто создана для блюд, которые требуют медленного и равномерного томления. Овощное рагу в мультиварке получается особенно нежным и вкусным.

• 2 кабачка;
• небольшой вилок молодой капусты;
• 6–7 шт. молодой картошки;
• 2 средних морковки;
• 1 крупная луковица;
• 3 ст.л. томат–пюре;
• лавровый лист;
• соль, перец;
• чеснок по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачок и морковку нарежьте одинаковыми кубиками.

2. Очищенный от кожицы картофель нарубите крупными брусочками.

3. Измельчите луковицы и нашинкуйте мелко капусту.

4. Установите мультиварку на 20 минут в режим пароварки. Загрузите внутрь все овощи, кроме капусты.

5. После сигнала добавьте томат, молодую капустку, измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Если используете старую капусту, то ее можно закладывать сразу со всеми ингредиентами.

6. Продлите время программы еще на 10–15 минут. Не забудьте пару раз перемешать содержимое чаши.

Овощное рагу в духовке — супер рецепт

Супер–рецепт подробно расскажет, как приготовить самое изысканное овощное рагу на французский лад. И тогда вы сможете удивить гостей и домочадцев невероятно легким и красивым кушаньем под названием «Рататуй».

• 1 длинный баклажан;
• 2 соразмерный кабачок;
• 4 средних помидора;
• 3–4 чесночных зубочка;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 1–2 ст.л. растительного масла;
• соль и перец;
• 2 лавровых листочка;
• немного свежей зелени.

Приготовление:

1. Три помидора, кабачок и баклажан нарежьте одинаковыми колечками толщиной 0.5 см.
2. Установите кружки вертикально в промасленный противень подходящего размера, чередуя их. Сбрызните маслом, бросьте лавровые листочки и щедро поперчите.
3. Перчину и луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в масле.
4. С оставшегося помидора снимите кожицу, измельчите мякоть на терке и добавьте ее к жарящимся перцу и луку. Долейте немного воды (примерно ¼ ст.) и потомите около 5 минут. Посолите томатный соус по вкусу. В конце добавьте измельченную зелень и чеснок.
5. Залейте приготовленным соусом противень с овощами и отправьте его в духовую печь, разогретую до 180°С примерно на один час.

Овощное рагу с кабачками — очень вкусный рецепт

Если в холодильнике остались только кабачки, то следуя этому рецепту можно получить потрясающее рагу, которое отлично подойдет к любой каше, макаронам и, конечно же, мясу.

• 2 небольших кабачка;
• 2 болгарских перца;
• 2 морковки;
• 1 крупная луковица;
• 4 помидора;
• по вкусу соль и перец;
• зелень.

Приготовление:

1. Кабачки помойте, каждый разрежьте вдоль на 4 части, а затем порубите на более мелкие кусочки.
2. Быстро обжарьте до золотистости в небольшом количестве масла и переложите в кастрюльку.
3. Морковь нарежьте крупными дольками, а лук – мелкими кубиками. Обжарьте их в остатках масла до мягкости.
4. Добавьте нарезанные дольками помидоры. Посолите и поперчите. Прикройте крышкой и протушите 5–7 минут.
5. В это время удалите у перцев семенную коробочку, нарежьте их соломкой и отправьте в кастрюлю с кабачками.
6. Туда же вылейте томатно–овощной соус, перемешайте, если нужно еще немного присолите.
7. Тушите на малом газу, пока жидкость в кастрюльке не выкипит ровно вдвое, а кабачки не приобретут мягкость.
8. В конце добавьте рубленую зеленушку, по желанию – немного чеснока.

Овощное рагу с картошкой — классический рецепт

Овощное рагу с картошкой можно готовить в различное время года, используя любые овощные продукты. Но особенно вкусным и полезным получается блюдо из молодых овощей.

• 600–700 г мелкого молодого картофеля;
• 1 крупная луковица;
• 1 большая морковка;
• 1 небольшой кабачок;
• ½ небольшого капустного кочана;
• 2–4 помидора;
• 1 крупный сладкий перец;
• 3 ст.л. томата;
• по вкусу чеснок, перец и соль.

Приготовление:

1. Молодую картошку чисто вымойте и по желанию очистите от кожуры. Если клубни маленькие, делать это не обязательно. Если же крупные, дополнительно порежьте их пополам или на четвертинки.
2. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте картофель. Как только он станет золотистым, переложите в отдельную емкость.
3. На сковороду отправьте нарезанный кубиками кабачок, чуть позже – перец, порезанный соломкой. Немного обжарьте и добавьте к картошке.
4. На практически сухой сковородке припустите тонко нашинкованную капустку. Ее также выложите к овощам.
5. Подлейте на сковороду немного масла, бросьте мелко нарубленный лук и натертую крупно морковку.
6. Прожарьте до мягкости, затем добавьте порезанные кубиками помидоры. (В зимнем варианте добавлять помидоры не обязательно, вполне можно обойтись только томатом.)
7. Как только они немного обмякнут, положите томат, долейте немного воды (примерно ½ ст.), посолите и поперчите. Томите соус на медленном огне около 15 минут.
8. Готовым соусом залейте обжаренные овощи, перемешайте. При необходимости долейте еще кипяченой воды, добавьте по вкусу соль.
9. Накройте неплотно крышкой и тушите все вместе 20–30 минут. Примерно за 5–7 минут до выключения бросьте измельченный чеснок и зелень.

Овощное рагу с курицей

Нежное куриное мясо и свежие овощи сочетаются между собой просто отлично. К тому же это превосходный вариант легкого, но сытного блюда для семейного ужина.

• 1 кг кабачков;
• 0.7 кг баклажанов;
• 0.5–0.7 кг филе куры;
• 4 небольшие луковицы;
• столько же помидоров;
• 3 крупные картошины;
• 2 сладких перца;
• 2 морковки;
• 1 небольшая чесночная головка;
• специи и соль на вкус;
• зелень по желанию.

Приготовление:

1. Нарежьте морковку тонкими кружочками, а луковицы – четверть кольцами. Обжарьте их в масле до румяного оттенка.
2. Нарежьте куриное филе небольшими ломтиками и отправьте их на сковороду к луку и морковке. Жарьте все вместе на среднем огне около 10 минут.
3. Баклажаны и кабачки порежьте одинаковыми кубиками. Первые присыпьте солью и оставьте на 5–7 минут для устранения горечи.
4. В это время бросьте на сковороду картофель, порезанный крупной соломкой.
5. Еще через 5–7 минут добавьте кабачки, а затем промытые и отжатые баклажаны. Жарьте все вместе порядка 5 минут.
6. Влейте к овощам примерно 100–150 горячей кипяченой воды, накройте крышкой и томите на минимальном газу 20 минут.
7. Порежьте перец и помидоры кружками, выложите сверху на рагу, не перемешивая тушите 3–5 минут.
8. Посолите и приправьте по вкусу, добавьте зелень и пропущенный через пресс чеснок. Аккуратно перемешайте и потомите еще 10–15 минут.

Овощное рагу с мясом

Из мяса и овощей получается полноценное блюдо, включающее в себе все самое необходимое для сытного обеда или ужина.

• 500 г говядины или постной свинины;
• 500 г картофеля;
• по 1 крупной лучине и морковке;
• ¼ небольшого кочана капусты;
• 1 сладкий перец;
• соль, перец, лаврушка;
• небольшой перчик чили.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кусочками и обжарьте в растительном масле до румяности на сильном огне.
2. Порежьте морковку толстой соломкой, лук – четверть кольцами, отправьте их к мясу.
3. Как только овощи обжарятся, бросьте на сковороду произвольно порезанный картофель. Перемешайте, немного поджарьте и убавьте огонь до среднего.
4. Последними выложите болгарский перец, порезанный соломкой, и нашинкованную капусту. Подлейте полстакана горячей воды, посолите, бросьте лавровый лист, измельченный перчик чили (без семян) и приправьте по вкусу специями.
5. Накройте крышкой, через 5 минут тушения аккуратно перемешайте и продолжайте тушить еще около 45–50 минут.
6. Примерно за 5–10 минут до конца лаврушку удалите, добавьте измельченный чеснок и по желанию свежую либо сухую зелень.

Любой овощ в рагу может быть главным. Все зависит от количества того или иного продукта. Чтобы приготовить овощное блюдо из баклажан, их нужно взять чуть больше.

• 2 крупных (без семян) баклажана;
• 1 небольшой кабачок;
• 2 морковки;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 2 болгарские перчины;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 100 мл овощного бульона (можно просто воды);
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ч.л. свежеотжатого лимонного сока;
• соль, перец, чеснок по вкусу;
• по желанию зелень.

Приготовление:

1. Баклажаны с кожицей нарежьте крупными кубиками, обильно посыпьте солью и оставьте на 10–15 минут.
2. Произвольно порежьте кабачки, лук, морковку и перец. С помидоров снимите кожицу и измельчите мякоть.
3. Промойте баклажаны, немного просушите и вместе с луком, кабачками и морковкой выложите в разогретую сковороду с нужной порцией масла.
4. Жарьте овощи на большом огне примерно 5–7 минут, пока они немного обмякнут и зарумянятся.
5. Прибавьте перец и помидорную мякоть. Всыпьте сахар, посолите и приправьте по вкусу. Подлейте бульон или воду. Накройте крышкой и томите примерно 30–40 минут.
6. Почти перед выключением влейте лимонный сок, добавьте измельченный чеснок и по желанию зелень, перемешайте. Перед подачей дайте овощному рагу настояться 10–15 минут.

Овощное рагу с капустой

Для приготовления овощного рагу можно использовать не только традиционную белокочанную капусту. Еще вкуснее и оригинальнее получается блюдо, сделанное из цветной капустки.

• средний кочан цветной капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 баклажан небольшой;
• такой же кабачок;
• 2–3 средних помидора;
• 1 болгарский перец;
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Кочан цветной капусты опустите в кипящую воду и варите примерно 10–20 минут. Как только она будет легко прокалываться ножом, воду слейте, а вилок остудите. Разделите его на отдельные соцветия.
2. Нарежьте морковь крупной достаточно длинной соломкой, лук – полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка в растительном масле.
3. Добавьте кубики баклажанов, а следом – кабачков. Как только овощи покроются коричневой корочкой, бросьте порезанный четверть кольцами перец.
4. Еще через 5–7 минут добавьте помидоры, нарезанные дольками или кубиками. Присолите и сдобрите специями по вкусу.
5. Через 5 минут тушения переложите в сковороду отварную капусту, аккуратно перемешайте ложкой, долейте немного воды, чтобы внизу образовался жидкий соус.
6. Накройте крышкой и томите на малом газу примерно 10–20 минут до полной готовности. Перед подачей притрусите зеленью, а каждую порцию полейте сметаной.

Как приготовить овощное рагу? Вариации рецептов

Овощное рагу достаточно простое блюдо, готовить которое можно круглый год хоть каждый день. Благо обилие летних и осенних овощей дает широкие просторы для импровизаций и экспериментов.

Овощное рагу с капустой и картошкой

• 0.9 кг белокочанной капусты;
• 0.4 кг картофеля;
• 0.3 кг морковки;
• 2 репчатых лука;
• 3 ст.л. томата;
• соль, перец;
• 10 г сухого базилика;
• 3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Лук порежьте полукольцами и обжарьте в небольшой порции масла до прозрачности. Бросьте натертую на терке морковку, жарьте до румяности. При необходимости подлейте немного масла.
2. Через 3–4 минуты выложите на сковороду картофель, порезанный крупными брусочками. Жарьте еще 3–5 минут.
3. Добавьте крупно нашинкованную капусту, перемешайте.
4. Через 5 минут уменьшите газ, к овощам прибавьте томат, разведенный водой до 300 мл. По вкусу приправьте специями и посолите.
5. Перемешайте и томите под крышкой не менее 40 минут. Перед подачей удалите лаврушку и дайте овощному рагу «отдохнуть» еще 10 минут.

Рагу с капустой и кабачками

• 2 кабачка;
• 1 вилок молодой капусты;
• 2 луковицы;
• 1 средняя морковь;
• соль, специи, растительное масло.

Приготовление:

1. Обжарьте на сковороде кольца лука и натертую морковку.
2. Добавьте кубики кабачков и жарьте 10 минут на среднем огне.
3. Капусту нарежьте шашечками и выложите к уже обжаренным овощам. Перемешайте, если нужно подлейте чуточку воды.
4. Тушите порядка 25–30 минут. На вкус посолите и приправьте подходящими специями.
5. Еще через 5–10 минут снимите с плиты.

Рагу с кабачками и баклажанами

• 1 баклажан;
• 2 кабачка;
• 3 средние морковки;
• 1 крупная луковица;
• 2 сладкие перчины;
• 0.5 л томатного сока;
• соль, сахар, перец.

Приготовление:

1. В первую очередь нарежьте крупно баклажаны, присыпьте их солью и дайте время, чтобы ушла горечь. Через 15–20 минут синие промойте водой, отожмите.
2. На дно толстостенной посудины налейте немного растительного масла. Бросьте произвольно нарезанный лук, следом натертую морковку.
3. После того, как овощи слегка обжарятся, добавьте перец, порезанный соломкой.
4. Через 3–5 минут – кабачки, которые нарежьте кубиками соответственно размерам баклажанов. Тушите на небольшом жару 5–7 минут.
5. Теперь добавьте синие, а спустя 10 минут медленного тушения – томатный сок. Летом и осенью лучше использовать свежие, перекрученные помидоры.
6. На вкус добавьте соль, немного сахарку и любимые пряности. Не забудьте помешать, а еще через 10–15 минут рагу можно подавать.