Салат цезарь с пекинской капустой - пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото. Салат цезарь с курицей с пекинской капустой

Недавно возник вопрос: например, борщ – это самостоятельное блюдо или наоборот целая категория в чем-то похожих рецептов супов? Или салат «Цезарь» с пекинской капустой и курицей – можно ли его считать одним из вариантов популярной закуски или он незаслуженно получил подобное название? Но как бы он ни назывался, сочетание зелени, мяса, оригинальной заправки и хрустящего топпинга всегда предполагает отличный результат.

Какой же салат «Цезарь» настоящий

Сейчас почти в каждом кафе или ресторане можно в меню встретить салат «Цезарь», и как правило, даже не один вариант. Рецепты бывают с курицей, индейкой, креветками и даже вегетарианскими, а в основу добавляют не только классический салат ромен, но и пекинскую капусту, фриллис, помидорки черри и перепелиные яйца.

Обиделся бы автор на такую фривольность? Скорее всего, нет, ведь салат «Цезарь» как раз и появился из-за того, что других ингредиентов в тот момент в наличии просто не было. Но его стремительно возрастающая популярность позволила и самому Цезарю Кардини в скором времени фантазировать с добавками.

Салат «Цезарь» с пекинской капустой и куриным мясом

Ингредиенты

• — 1 шт. + -
• Пекинская капуста — 0,5 шт. + -
• — 50 г + -
• Хлеб белый — 100 г + -
• — 3 зубка + -
• — 6 шт. + -
• — 1 шт. + -
• — для жарки + -
• Вустерский соус — 1 ч.л. + -
• — 2 ст.л. + -
• — по вкусу + -
• — по вкусу + -

Как своими руками приготовить «Цезарь» с пекинской капустой и курицей

Салат «Цезарь» с пекинской капустой и курицей сделать достаточно быстро, а если некоторые ингредиенты подготовить заранее, то все время на кухне займет не более 10 минут.

Подготовительный этап

• Подготовим чесночное масло. Берем 2 зубчика чеснока и прямо в шкурке раздавливаем их плоской стороной ножа.
• В сковороду, где будут обжариваться сухарики, наливаем немного оливкового масла и кладем туда чеснок. Он должен немного настояться и отдать маслу свой аромат, это займет минут 20.
• Пока масло настаивается, приготовим заправку. Соус для салата «Цезарь» — это ключевой элемент рецепта, поэтому ни в коем случае для классического варианта не заменяем его майонезом.
• Куриное яйцо, желательно комнатной температуры, ставим вариться примерно на 1 минуту. Для этого в кастрюлю наливаем достаточное количество холодной воды, кладем туда яйцо и ставим на сильный огонь. Как только видим, что вода начинает закипать, снимаем яйцо с огня. Нам нужно, чтобы белок получился лишь слегка белесым, а остальное яйцо осталось сырым.
• Как только яйцо немного остынет, очищаем его от скорлупы над отдельной миской и хорошо взбиваем. Должна получиться однородная масса.
• К яйцу добавляем лимонный сок, вустерский соус, соль и перец по вкусу. Все еще раз хорошенько перемешиваем. Оригинальная заправка для салата «Цезарь» готова!

Обжарка мяса сухариков

• Следующий этап приготовления – куриная грудка. Из расчета одно филе на одну порцию берем птицу, приправляем солью и перцем.
• На сковороду наливаем немного оливкового масла, разогреваем ее на сильном огне и по 1 минуте обжариваем курицу с разных сторон. Должна получится румяная корочка. Выключаем огонь, плотно накрываем курицу крышкой и даем постоять около 10 минут, тогда она получится сочной внутри.
• Теперь займемся сухариками. Белый хлеб, в идеале багет, нарезаем на довольно крупные кусочки. Размер выбираем по своему вкусу, но помним: чем крутоны объемнее, тем мягче они будут внутри. Разница текстур всегда придает вкусу новые грани.
• Из сковороды с маслом обязательно вытаскиваем чеснок и выбрасываем, иначе он будет гореть. Выкладываем сухарики и перемешиваем, чтобы они равномерно покрылись маслом. Включаем сильный огонь и быстро обжариваем сухарики со всех сторон. Затем перекладываем их на бумажное полотенце остывать.

Сбор салата

• Блюдо, в котором «Цезарь» будет подаваться, натираем последним зубчиком чеснока.
• Пекинскую капусту промываем под холодной водой и разделяем на листья. Удаляем толстое основание каждого листа, для салата «Цезарь» нам потребуются только нежные края. Их нарезаем довольно крупно.
• Заливаем пекинскую капусту заправкой и хорошо перемешиваем.
• Куриную грудку разрезаем на кусочки и выкладываем сверху.
• Помидоры черри моем, обсушиваем, разрезаем на половинки и добавляем к салату.
• Сыр трем на мелкой терки и посыпаем «Цезарь» сверху.
• Верхний слой – сухарики. Посыпаем и сразу подаем к столу.

Вот так довольно быстро и из доступных ингредиентов можно приготовить «Цезарь» с пекинской капустой и курицей. Очень удобно, что все продукты круглый год продаются в любом магазине, а значит радовать себя любимым салатом можно когда угодно. Приятного аппетита!

Вариаций приготовления салата «Цезарь» огромное количество и многие из них далеки от классического рецепта. Тем не менее, салат Цезарь один из самых популярных в нашей стране. Приготовить его непросто, если конечно, не приобрести готовые ингредиенты в магазине. Но все усилия окупаются божественно непередаваемым вкусом чудесного салата!

Сегодня мы будем готовить салат Цезарь с пекинской капустой, с ней салат получается сочным, легким и в большом количестве, хватит, чтобы накормить друзей и близких. Салат можно подать в одной большой тарелке или подать порционно, красиво разложив ингредиенты.

Вкус Инфо Салаты с курицей / Овощные салаты

Ингредиенты

• Куриная грудка - 1 шт.;
• Пекинская капуста – 1 вилок;
• Хлеб нарезной – 200 г;
• Сыр – 80 г;
• Тунец в масле – 0,3 бан.;
• Помидор – 1 шт.;
• Чеснок – 5 зуб.;
• Майонез – 4 ст.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Перец черный молотый – 0,2 ч.л.;
• Перец красный молотый (острый) – 0,1 ч.л.;
• Сушеный базилик – 0,2 ч.л.;
• Сливочное масло – 100 г.

Время приготовления 1,5 ч. Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Как приготовить салат «Цезарь» с пекинской капустой и курицей

Начнем приготовление салата с сухариков. Можно купить готовые сухарики, а можно приготовить самому из белого хлеба. Хлеб можно взять любой – это может быть батон, хлеб в буханке или нарезной. Главное, чтобы мякиш был не слишком плотный, сухарики должны быть воздушными. Режем хлеб на небольшие кубики. Срезать корочку у хлеба или нет – это ваш выбор.

Растапливаем около 50 г сливочного масла на сковородке и добавляем туда нарезанный хлеб. Сразу начинаем мешать сухарики, чтобы они равномерно напитались сливочным маслом и не подгорели. Огонь сильно не прибавляем, сухарики должны подсушиваться, а не жариться.

Приготовим теперь специи для сухариков. Смешиваем в одном месте немного соли, черный молотый перец, красный жгучий перец и сушеный базилик. Можно добавить также сушеную зелень и орегано.

Посыпаем специями наши сухарики и продолжаем держать их на плите, периодически помешивая, до тех пор, пока они не перестанут быть мягкими и станут хрустящими. Сухарики для салата Цезарь должны быть с чесночным вкусом. Здесь есть два варианта – либо используем сушеный чеснок вместе с остальными приправами, либо свежий – добавляем уже после подсушивания сухариков. Для этого чеснок мелко измельчаем и вместе с сухариками кладем в чистый полиэтиленовый пакет. Закрываем его, и все встряхиваем, чтобы чеснок равномерно распределился по сухарикам.

Чесночные сухарики готовы. Есть правда третий вариант, но требует кропотливой работы – требуется натереть сухарики чесноком вручную.

Теперь займемся курицей. У нее тоже несколько вариантов приготовления – курицу можно просто отварить или обжарить со специями. Для этого возьмем тот же набор специй, что использовали для приготовления сухариков. Хорошо натираем ими куриную грудку. Оставляем курицу мариноваться на 20-30 минут.

В сковородке растапливаем сливочное масло и обжариваем курицу с обеих сторон до румяной корочки.

Готовую грудку остудить и нарезать ломтиками или небольшими кусочками – зависит в каком виде будет подача салата на стол.

Помидор разрезаем на небольшие дольки.

Сыр натираем на мелкой терке. В идеале лучше использовать сыр «пармезан» или на крайним случай любой твердый сыр.

Тизерная сеть

У пекинской капусты убираем загрязненные и вялые верхние листья. Затем разбираем капусту на листья и рвем их руками. Толстые сочные стебли лучше убрать. Резать ножом пекинскую капусту не рекомендуют, она в соприкосновении с металлом окисляется и вкус у листьев будет немного испорчен.

Ну и последней ингредиент салата - это соус для салата Цезарь. Нельзя использовать простой майонез или сметану. Соус, как и сухарики, можно купить готовым или сделать самому. Но для России анчоусы, из которых делается соус, или на крайний случай – рыбный соус, продукты не характерные и купить их не просто. Есть простой домашний вариант приготовления соуса для Цезаря из консервированного тунца. Смешиваем в одной посуде майонез, одну треть банки тунца и 2 зубчика чеснока. Используя блендер, измельчаем соус до однородности. Если соус получился слишком густым, то его можно разбавить майонезом или жидкими сливками.

Существую и другие варианты соуса, но мне больше нравится этот.

Собираем все ингредиенты в одной посуде, последними будут сухарики и сыр. Соус подаем отдельно или добавляем в салат до сухариков, чтобы они не успели размякнуть. Салат «Цезарь» с пекинской капустой и курицей готов, подавайте его сразу! Салат получился очень сытным, можно подавать его на ужин как самостоятельное блюдо без гарнира и без мяса. Приятного аппетита!

Узнайте новые рецепты приготовления салата Цезарь. Читайте советы по приготовлению блюда.

Согласно древней легенде такой салат впервые сделал талантливый кулинар Цезарь Кардини. У этого человека был свой ресторан в Мексике.

Первоначально в состав данного кулинарного шедевра входили следующие ингредиенты: листья салата романо, сыр пармезан, обычные обжаренные гренки, соус с заправкой из целого ряда продуктов. В наше время салат Цезарь уже не тот, что был раньше, повара вносят свои неповторимые нотки, изменяя вкус блюда.

Простой классический пошаговый рецепт салата Цезарь с курицей, сухариками и пекинской капустой с фото

Одна из самых популярных версий салата, пожалуй — это калорийная версия с обжаренной курицей, солеными сухариками, нежной пекинской капустой. Такое блюдо больше пойдет для праздничного стола. Сделать его сможет даже девушка, которая только начинает осваивать азы кулинарии.

Очень аппетитный салат Цезарь с пекинской капустой

Рецепт :

Ингредиенты :

• Грудка куриная — 360 г
• Капуста — 150 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Сухарики — 1 упаковка
• Приправа из сухих трав
• Яйца — 2 шт.
• Йогурт — 160 мл
• Горчица — 1/2 ч.л.
• Сыр — 120 г
• Чеснок, соль

Приготовление :

1. Возьмите грудку, тщательно вымойте её, отделите шкурку, просушите мясо. Смешайте приправу с чесноком, солью. Натрите мясо курицы, положите его в эмалированную емкость.
2. Немного налейте масла в посудину с курицей, и накройте содержимое крышкой. Выдержите так грудинку 30 минут и она станет мягкой и впитает аромат приправы и чеснока.
3. Сварите яйца, очистите их.
4. Займитесь капустой — её тоже следует вымыть, просушить. После чего разделите её на листья и красиво порвите их на примерно одинаковые части.
5. Теперь приготовьте сковороду, обжарьте на ней грудку.
6. Соус сделайте из смеси сухих трав, горчицы и с йогуртом.
7. На листья положите кусочки курицы, яйца, порезанный сыр, сухарики. Сверху салат полейте ароматным слегка острым соусом.

Вкусный рецепт соуса для заправки классического салата Цезарь

Чтобы салат был не постным и его вкус радовал гостей, нужен соус. Именно благодаря этому компоненту Цезарь становится таким аппетитным.

Рецепт :

Ингредиенты :

• Желтки яиц — 2 шт.
• Масло растительное — 130 мл
• Сметана — 1 ст.л.
• Сок 1/2 плода лимона
• Горчица — 1/3 ч.л.
• Соль, смесь специй итальянских трав

Приготовление :

1. Блендером взбейте желтки с горчицей, солью, специями, чтоб получилась пена.
2. Влейте в состав тоненькой струйкой масло. Блендер при этом не выключайте. Все время взбивайте соус.
3. Когда состав станет густым, добавьте в него сметану, сок лимона, только не переставайте при этом взбивать массу.
4. Гурманам, которые любят острый вкус можно добавить в соус красный жгучий перец и чеснок для хорошего аромата. Именно эта овощная культура хорошо сочетается с мясными компонентами в салате.

Вкусный рецепт салата Цезарь с креветками, красной рыбой и сухариками: фото

Любителям рыбы, морепродуктов должен понравится салат Цезарь, приготовленный по рецепту, который вы прочитаете далее.

Рецепт :

Ингредиенты :

• Красная рыба — 360 г
• Креветки — 150 г
• Салат зеленый — 80 г
• Сухари — 70 г
• Сыр — 60 г
• Яйца — 2 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Вустерский соус — 5 мл
• Горчица — 1/2 ч.л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Масло растительное — 3/4 чашки
• Соль, зелень, приправы

Приготовление :

1. Сварите и очистите креветки.
2. Рыбу почистите, замаринуйте в специях. Посолите, добавьте молотого перца и выдавите лимонный сок на каждый кусочек.
3. Листья зеленого салата помойте под проточной водой. Нарвите их на Цезарь небольшими кусочками.
4. Рыбу достаньте с прохладного места, обмакните её в масле, после чего отправьте на сетку для гриля. А потом поставьте её в микроволновку запекать.
5. Яйца поместите в блендер, туда же отправьте горчицу, соль, специи, зелень и начните взбивать. Потом постепенно залейте масло и сок лимона, в конце добавьте вустерский соус.
6. Теперь осталось оформить салат. На блюдо наложите листья салата, сверху рыбу, содержимое немного полейте соусом. Красиво уложите на листья креветки, помидоры. Сверху все засыпьте тертым сыром, а потом опять полейте свежеприготовленным соусом.

Вкусный рецепт соуса для заправки салата Цезарь с креветками

Как утверждают любители этого блюда, что секрет его необычайного вкуса заключен в соусе. И действительно данное утверждение верное. К различным вариантам этого шедевра кулинарии подходят разные соусы.

Рецепт :

Ингредиенты :

• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Желтки яиц — 2 шт.
• Анчоусы консервированные — 2 шт.
• Горчица — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.

Приготовление :

1. Смешайте чеснок, желтки, горчицу, сок лимона, анчоусы в блендере
2. Затем залейте оливковое масло в блендер, не выключая его
3. Для придания особого аромата добавьте укроп, петрушку, и соус готов

Рецепт салата Цезарь с копченой курицей и помидорами

Главным блюдом праздничного стола может стать салат с копченой ароматной курицей и томатами.

Оригинальный рецепт салата Цезарь с помидорами и копчёной грудкой

Рецепт :

Ингредиенты :

• Капуста китайская — 360 г
• Грудинка (копченая) — 360 г
• Пармезан — 165 г
• Соленые сухари — 1 упаковка
• Масло постное — 25 мл
• Чеснок — 1 шт.
• Укроп — 50 г
• Майонез — 80 г
• Томаты — 60 г

Приготовление :

1. Грудку отделите от косточек и кожицы. Нарежьте её одинаковыми кусочками.
2. Капусту вымойте под проточной водой, тщательно просушите. Нарежьте её соломкой среднего размера.
3. Сыр потрите на тёрке.
4. Возьмите плоскую тарелку, вначале положите капусту на неё, затем копченое мясо птицы, сыр. Добавьте майонез с чесноком.
5. Сверху посыпьте блюдо укропом и украсьте томатами по краям блюда.
6. Вкусно и полезно будет, если вы в салат добавите пару вареных яиц.

Рецепт салата Цезарь с семгой и сухариками

Если у вас в холодильнике есть семга, то сделать салат Цезарь можно и из этого продукта. Причем такое блюдо придется по вкусу даже тем людям, которые не любят рыбу, приготовленную любым способом.

Рецепт :

Ингредиенты :

• Копчёная сёмга — 130 г
• Салатный микс — 1 пучок
• Лук (синий) — 1/2 шт.
• Сухарики — 1 упаковка
• Масло из оливок — 2 ст.л.
• Каперсы — 1 ч.л.
• Душистый молотый перец — 3 г

Приготовление :

1. Хорошенько промойте листья салата, высушите их, вручную порвите их на аккуратные, одинаковые кусочки.
2. Половину очищенной луковицы порежьте полукольцами и положите сверху на капусту.
3. Семгу порежьте на кусочки и расположите на блюде, где уже есть листки капусты и лук.
4. Добавьте каперсы, солёные сухари.
5. Сверху притрусите салат перцем и полейте маслом.

Cалат Цезарь с помидорами черри, курицей и перепелиными яйцами

Этот салат полезен и детям, и взрослым — здесь есть множество витаминов, минералов. К тому же он красиво смотрится и его так и хочется съесть.

Очень вкусный «Цезарь» с курицей, помидорами черри

Рецепт :

Ингредиенты :

• Сыр — 50 г
• Помидоры — 6 шт.
• Яйца перепелиные — 5 шт.
• Зелёный салат — 80 г
• Филе курицы — 130 г
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Винный уксус — 5 мл
• Лук — 1/2 шт.
• Перец молотый чёрный, соль

Приготовление :

1. Подготовьте мясо для обжарки. Для этого — порежьте его на кусочки, отбейте, посолите, поперчите.
2. Прожарьте филе на среднем огне до образования золотистой корки.
3. Сварите яйца, охладите их в проточной воде под краном. Почистите, разрежьте на две части.
4. Сыр порежьте кусочками.
5. Капусту, вымытую и просушенную, порвите тоже на кусочки, положите на тарелку.
6. Сверху мясо, сыр и яйца.
7. Лук нарежьте полукольцами и высыпьте в салат. Туда же добавьте маленькие помидорчики черри.
8. Заправьте шедевр смесью из масла, уксуса, специи и соли.

ВАЖНО: Для любого салата «Цезарь» лучше всего использовать сыр Пармезан.

Салат Цезарь с ветчиной, помидорами и сыром

Хотя кулинары и утверждают, что «Цезарь» лучше не делать с майонезом, многие хозяйки вместо соуса добавляют именно майонез. Это блюдо, конечно же, на любителя. Но если вы не употребляете магазинные майонезы, то можно его и поменять на соус домашнего приготовления, о котором упоминалось выше в тексте.

Рецепт :

Ингредиенты :

• Ветчина — 130 г
• Сыр — 80 г
• Майонез — 50 г
• Сухарики — 1/2 упаковки
• Пекинская капуста — 100 г
• Лук крымский — 1/2 шт.
• Помидор — 1 большой

Приготовление :

1. Вымойте овощи и просушите. Порежьте лук, капусту, помидоры так, как вам нравится для оформления салата.
2. Нарежьте ветчину и сыр тонкими ломтями.
3. На блюдо красиво уложите капусту, ветчину, сыр. Затем положите остальные овощи.
4. Посыпьте любимой специей, добавьте сухари.
5. Заправьте майонезом или соусом.

Cалат Цезарь с грибами, курицей и помидорами

Салат «Цезарь» с грибами

Рецепт :

Ингредиенты :

• Зелёный салат — 90 г
• Сухарики солёные — 1/2 упаковки
• Грибы — 130 г
• Лук — 1/2 шт.
• Сыр — 80 г
• Курица копченая — 120 г
• Помидоры — 5 шт.
• Соус для «Цезаря» — 2 ст.л.

Приготовление :

1. Вымойте и почистите шампиньоны. Высушите их и порежьте красиво на тонкие части, после чего обжарьте их на сковородке.
2. Затем на тарелке разместите капусту, лук, грибы, курицу, сыр.
3. Туда же положите помидоры, сухари и сверху всё полейте соусом.

Салат Цезарь с колбасой, сыром и сухариками: рецепт

Если дома не нашлось мяса, а вы хотите порадовать родных вкусным салатом Цезарь, то сделайте его с колбасой.

Рецепт :

Ингредиенты :

• Копчёная колбаса — 130 г
• Сыр — 80 г
• Капуста — 120 г
• Сухари — 1/2 упаковки
• Соус для «Цезаря»
• Огурец свежий — 1 шт.
• Соль, приправа

Приготовление :

1. Нижним слоем на тарелку положите кусочки капусты
2. Сверху колбасу, порезанную на одинаковые кубики, сыр, огурец (тоже порезанные кусочками)
3. Насыпьте сухарики в салат, соус с солью и приправой

Cалат Цезарь с курицей ананасами и сыром

Ананас — полезный плод в нем содержатся компоненты, которые способны понизить давление при гипертонии. Кроме того, он сжигает жиры и разжижает кровь. Салат «Цезарь» с ананасом не только принесет пользу вашему организму, а ещё и порадует вас своим пикантным вкусом.

Рецепт :

Ингредиенты :

• Зеленые листья салата — 90 г
• Консервированные ананасы — 1 банка
• Копченая грудка -120 г
• Сухари — 1/2 упаковки
• Перец, соль
• Соус для салата с горчицей и лимоном — 2 ст.л.

Приготовление :

1. В салатницу положите листья салата, грудинку, ананасы, сухари
2. Добавьте соус и приправы с солью

Чесночный соус для салата Цезарь с майонезом: рецепт

Чесночный соус для «Цезаря»

Рецепт :

Ингредиенты :

• Майонез — 40 г
• Чеснок — 1 зубок

Приготовление :

1. Возьмите чеснок, очистите и выдавите через чеснокодавилку
2. Посолите майонез и добавьте туда измельченный чеснок

ВАЖНО : Если вы готовите блюдо с мясом или рыбой, то добавьте в чесночный соус зелени укропа.

Видео: Салат Цезарь с мясом свинины: рецепт

Салат "Цезарь" уже давно и прочно вошел в нашу жизнь. Салат является малокалорийным, но при этом очень вкусным и сочным! Каждая хозяйка подстраивает его под вкусы своей семьи и я не являюсь исключением. Поэтому поделюсь нашим любимым рецептом "Цезаря" с китайской капустой и курицей. Особенность этого варианта салата в том, что куриная грудка обжаривается без масла, на сухой сковороде, что делает мясо особенно вкусным, подпеченным. Благодаря такому способу приготовления курицы, вкус блюда получается, как у ресторанного салата, а соус настолько гармонично объединяет все ингредиенты, что салатик становится любимым у всех, кто бы его не попробовал!

Ингредиенты

Для приготовления салата "Цезарь" с китайской капустой и курицей потребуются:
китайская капуста - 150 г;
белый хлеб (багет) - 5 кусочков;
помидоры черри - 7 шт.;
куриное филе - 200 г;
соевый соус или соус "Терияки" - 1 ч. л.;
сыр твердых сортов (у меня пармезан), натертый на мелкой терке, - 1,5 ст. л.
Для соуса:
лимон - 1/2 шт.;
майонез - 3 ст. л.;
чеснок - 3 зубчика;
соль, перец - по вкусу;
итальянские травы - 1 щепотка;
сыр твердых сортов, натертый на мелкой терке, - 2 ст. л.;
вода кипяченая - 2 ст. л.;
растительное (у меня оливковое) масло - 1 ст. л.

Этапы приготовления

Для начала нарезаем куриное филе на полоски.К нарезанному куриному мясу добавляем соль, перец и соус "Терияки" (или соевый соус), оставляем пропитаться на 10-15 минут.

Затем обжариваем куриную грудку на сухой антипригарной толстостенной сковороде без масла на среднем огне до золотистой корочки.

В процессе жарки несколько раз перемешиваем куриные кусочки. Готовую курочку снимаем со сковороды и выкладываем в миску.

Подсушиваем багет в тостере, духовке или на сухой скороде на медленном огне. Сухарики будут готовы, когда станут легкими и хрустящими.

Пекинскую капусту нарезаем на крупные квадратики. На тарелку, на которой будет подаваться салат "Цезарь", выкладываем пекинскую капусту.

Сверху кладем нарезанные на дольки или половинки помидорчики черри.

Сверху выкладываем сухарики.

Далее - куриное филе, подрумяненное на сухой сковороде.

Для приготовления соуса для нашего салата: смешиваем майонез с соком, выжатым из половины лимона.

К соусу из майонеза и лимонного сока добавляем чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец.

Хорошо перемешиваем соус и вливаем 2 столовые ложки воды, всыпаем натертый сыр, размешиваем соус до однородности.

Пробуем соус на вкус, если нужно, солим и перчим, вливаем оливковое (или растительное) масло, перемешиваем.

В готовый соус добавляем щепотку смеси итальянских трав, перемешиваем.

Наш соус к салату "Цезарь" готов.

Заправляем салат соусом, полив сверху все ингредиенты. Затем сверху посыпаем салат натертым сыром.

Подаем к столу. Смешиваем все ингредиенты уже в процессе употребления салата. Пекинская капуста в этом блюде - очень сочная и вкусная, легко пропитывается соусом, а хрустящие сухарики и сочная курочка - это те составляющие, которые делают салат "Цезарь" с китайской капустой и курицей безумно вкусным и желанным!

Приятного аппетита Вам, друзья!

Романтическое и красивое название салата совсем не связано с великим полководцем. Он носит имя своего изобретателя, итальянца Цезаря Кардини, и относится к блюдам североамериканской кухни, так как рецепт был запатентован в США. Кулинарный шедевр родился случайно, распространился по миру и приобрел множество вариаций, все равно оставаясь "цезарем".

Как приготовить салат цезарь

Салат цезарь есть в меню практически всех ресторанов, но так сложилось, что это блюдо в разных заведениях готовится по-разному. Отступления от классического рецепта кроются в измененном наборе ингредиентов или в самом соусе, который является основой вкуса. Не чуждо данное блюдо и домашнему столу. Хозяйки готовят цезарь из того, что есть в холодильнике. Салат хоть и не похож на классический вариант, но не менее вкусен.

Традиционный рецепт включает минимум компонентов. В классический цезарь входят листья салата, которые рвутся руками, хрустящие крутоны, тертый пармезан. Основу салатной заправки составляет вустерский соус, яйца и масло . Варианты с включением курицы, бекона, рыбы, овощей появились в результате кулинарных экспериментов и заняли почетное место в сердцах гурманов.

Подготовка продуктов

Чтобы салат цезарь удался, необходимо заранее продумать рецепт и сделать заготовки. К примеру, классическая заправка для цезаря готовится из яиц, проваренных в кипятке 45 секунд, вустерского соуса, который придает рыбный привкус, масла оливы, лимонного сока и соли . Не менее пикантный вкус получится, если заправить цезарь домашним майонезом с добавлением кусочков соленого огурца, зернышек горчицы, паприки, специй, соевого соуса, йогурта или сливок.

Крутоны для закуски готовятся в домашних условиях. От обычных покупных сухарей их отличает хрустящая корочка и нежный мякиш. Чтобы крутоны вышли правильными, необходимо нарезать французский багет 1,5-сантиметровыми кубиками. В оливковое масло добавить чеснок и соль по вкусу, обмакивая кисточку в смесь, смазать будущие сухарики. Выпечку держать в духовке при температуре 180-200 градусов до появления легкой корочки, после этого сразу достать. Процесс зарумянивания занимает не более 20 минут.

По классическому рецепту кладут хрустящий салат ромен, но можно экспериментировать с альтернативной зеленью. К примеру, использовать рукколу, салат айсберг или петсай, более известный как пекинская капуста. Альтернативу сыру пармезан подобрать тоже не составит труда. Подойдет любой сыр, от привычного российского или голландского до изысканного дорблю или бри.

Рецепт салата цезарь с пекинской капустой

Переходя от теории к практике приготовления салата, стоит рассмотреть несколько рецептов с самыми удачными комбинациями ингредиентов. На выбор предлагаются закуски с отварной и копченой курицей, морепродуктами, колбасными изделиями, помидорами, китайской капустой. Каждое из блюд достойно внимания и обладает неповторимой палитрой вкусовых сочетаний.

С отварной курицей

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 520 ккал.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: легкая.

Вариант приготовления с мясом курицы так распространен, что многие принимают его за традиционный рецепт. Этот ингредиент так гармонично дополнил цезарь, что при его отсутствии салат выглядит неполноценным. Филе цыпленка придает сытности блюду, не выводя его из разряда низкокалорийных , а помидоры черри добавляют сочности и вносят цветовой акцент при сервировке.

Ингредиенты:

• пекинская капуста ‒ 1 шт.;
• куриное филе ‒ 500 г;
• помидоры черри ‒ 250 г;
• пармезан ‒ 100 г;
• сметана ‒ 250 г;
• майонез ‒ 100 г;
• горчица ‒ 1,5 ст. л.;
• французский батон ‒ 1 шт.;
• оливковое масло ‒ 50 мл;
• зубок чеснока ‒ 1 шт.;
• соль ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Необходимо подготовить сухари. Для этого батон накрошить кубиками, выложить на противень. В масло оливы выдавить половину зубчика чеснока, посолить и смазать смесью нарезанный хлеб со всех сторон. Отправить сушиться в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.
2. Филе целым куском отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, охладить. Разобрать на волокна.
3. Отрезать верхнюю мягкую часть салата, промыть, просушить, порвать руками в миску.
4. Черри промыть, высушить, разрезать на четверти.
5. Для соуса смешать майонез, сметану, горчицу и выдавить оставшийся чеснок, перемешать.
6. Смешать все компоненты, кроме гренок, заправить соусом.
7. Натереть сыр, половину добавить в салат и снова перемешать, оставшуюся часть высыпать сверху.
8. Гренки подать в отдельной пиале.

С ветчиной

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 580 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: легкая.

Салат цезарь с ветчиной и пекинской капустой обладает небольшим сроком хранения из-за того, что томаты могут пустить сок, стать мягкими и изменить вкусовые характеристики, придать ненужную кислинку. Готовый цезарь можно украсить отваренными, почищенными и разрезанными пополам перепелиными яйцами, сыром, порезанным кубиками, веточками зелени .

Ингредиенты:

• ветчина – 200 г;
• яйцо – 3 шт.;
• пекинская капуста – 1 шт.;
• помидор – 200 г;
• твердый сыр – 150 г;
• багет – 1 шт.;
• масло оливы – 60 мл;
• сметана – 100 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• чеснок – 12 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вначале нужно приготовить соус, чтобы он настоялся. Для этого необходимо отварить яйца вкрутую, охладить. Отделить желтки, размять, добавить горчицу, перец, соль, по желанию измельченный чеснок, влить сок лимона и оливковое масло, перемешать.
2. Помидоры вымыть, высушить, нарезать кубиками. Оставить их на доске, чтобы стек лишний сок.
3. Ветчину нарезать соломкой. По желанию можно обжарить до золотистой корочки.
4. Мягкую часть пекинской капусты порвать руками на одинаковые кусочки.
5. Сыр нарезать тонкими пластинами или крупно натереть.
6. Нагреть на сковороде столовую ложку масла, добавить в него нарезанный чеснок и помешивая обжарить на протяжении 2-х минут, выловить весь чеснок.
7. На ту же сковороду высыпать нарезанный кубиками батон, обжарить на среднем огне до появления золотистой корочки. Переложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.
8. Все подготовленные продукты смешать, заправить. Перед подачей добавить сухарики.

С колбасой и сухариками

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 671 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: легкая.

Альтернативой мясу в цезаре может стать копченая или варено-копченая колбаса. Она должна быть свежей и не слишком жирной. К примеру, подойдет домашняя колбаса или салями с мелким салом. Эта закуска подходит не только праздничному меню, но и разнообразит повседневное. Легкий аромат копченостей, свежий хрустящий салат, аппетитная заправка вызовут желание скорее садиться за стол.

Ингредиенты:

• копченая колбаса ‒ 200 г;
• петсай ‒ 300 г;
• твердый сыр ‒ 50 г;
• батон ‒ 300 г;
• масло оливковое ‒ 125 мл;
• яйца ‒2 шт.;
• лимон ‒ 1 шт.;
• горчица ‒ 1 ч. л.;
• соль, перец ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Колбасу нарезать длинными ломтиками, поджарить на сковороде с минимальным количеством масла до золотистой корочки.
2. Срезать корку с батона, мякиш нарезать кубиками, выложить на антипригарный противень, поставить в духовой шкаф на 15 минут, температуру выставить на 200 градусов.
3. Отварить яйца вкрутую, вынуть желтки.
4. При помощи пресса выдавить чеснок, посолить, поперчить. Смешать с горчицей, желтками, добавить сок половины лимона. Помешивая влить струйкой масло.
5. Мягкую часть капусты порвать руками, сложить в миску, заправить половиной соуса, перемешать.
6. На тарелки выложить листья, сверху поджаренные ломтики колбасы, крутоны, полить оставшейся заправкой, посыпать тертым сыром.

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 364 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: легкая.

Достойной бюджетной альтернативой салату ромен из классического рецепта станет пекинка. Для приготовления нужно выбирать кочан со светло-зелеными листьями, без подсохших кромок. Класть в цезарь лишь верхнюю часть, до грубых стеблей ‒ она мягче и сочнее. Этот вариант готовится без добавления мяса или колбасы, поэтому считается низкокалорийным.

Ингредиенты:

• пекинская капуста ‒ 100 г;
• помидоры ‒ 2 шт.;
• яйца перепелиные ‒ 8 шт.;
• сыр твердый ‒ 150 г;
• хлеб ‒ 100 г;
• оливковое масло ‒ 50 мл;
• бальзамический уксус ‒ 1 ст. л.;
• базилик свежий ‒ 30 г;
• соль, перец ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить перепелиные яйца в течение 5 минут, охладить.
2. Нарезать крупными кусочками листья пекинки, выложить на широкую тарелку.
3. Помидор помыть, высушить, нарезать кубиками, выложить поверх листьев.
4. Очистить яйца, разрезать на половинки, разложить по салату, присолить.
5. Порезать хлеб мелкими кубиками, распределить по противню, сбрызнуть маслом, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, как только появится корочка, противень достать. Крутоны разложить поверх салата.
6. Полить оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
7. Натереть твердый сыр на мелкой терке, посыпать цезарь, украсить базиликом, подавать к столу.

С майонезом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 685 ккал
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: легкая.

Для придания сытности и слегка острого сливочного вкуса в качестве заправки для салата цезарь с пекинской капустой используют майонез. Стоит остерегаться покупного соуса, который по вкусовым качествам отличается от традиционного, приготовленного в домашних условиях. В составе промышленного майонеза содержатся консерванты. Лучше потратить время на приготовление домашней полезной заправки.

Ингредиенты:

• пекинская капуста ‒ 100 г;
• хлеб ‒ 100 г;
• куриное филе ‒ 500 г;
• лимон ‒ 0,5 шт.;
• масло оливы ‒ 200 мл;
• дижонская горчица ‒ 0,5 ч. л.;
• чеснок молотый ‒ 0,5 ч. л.;
• панировочные сухари ‒ 2 ст. л.;
• яйцо ‒ 1 шт.;
• соль, перец ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу натереть смесью перца и соли, поставить в холод на 30 минут.
2. С хлеба срезать горбушку, мякиш порезать кубиками. Разложить на противень, сбрызнуть маслом со всех сторон, посолить, поставить зарумяниваться на 15 минут при 180 градусах.
3. Взбить 1 яйцо с солью.
4. Достать филе, отбить, обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари, обжарить на сковороде с минимальным количеством масла до золотистого цвета.
5. Приготовить домашний чесночный майонез. Для этого отделить желток 1 яйца, блендером взбить его с солью, перцем, горчицей и молотым чесноком. Добавить ложку сока лимона и, продолжая взбивать, по столовой ложке добавить половину объема масла. После этого, все еще взбивая, тонкой струйкой влить остатки.
6. Капусту промыть, высушить, порвать руками. Смешать с майонезом.
7. На листья выложить нарезанное брусочками теплое филе, сухарики, полить майонезом, посыпать тертым сыром.

С креветками

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 556 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: легкая.

Любителям морепродуктов понравится вариант, где альтернативой мясу выступают креветки. Для приготовления можно выбрать креветки любого размера: мелкие перемешать с салатом, а королевские использовать для оформления . Для более насыщенного вкуса креветки можно дополнить или заменить мидиями. Поклонники сладковатого послевкусия могут добавить отваренную тушку кальмара, нарезанную кольцами.

Ингредиенты:

• креветки – 500 г;
• пекинская капуста – 300 г;
• помидоры – 400 г;
• пармезан – 100 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• сок лимона – 4 ст. л.;
• хлеб – 200 г;
• филе анчоусов – 7 шт.;
• желтки – 6 шт.:
• горчица – 2 ч. л.;
• масло оливы – 100 мл;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хлеб нарезать мелкими кубиками и подрумянить в духовом шкафу при температуре 200 градусов 15 минут.
2. Листья пекинской капусты промыть водой, обсушить, порвать и сложить в миску.
3. На мелкой терке натереть пармезан.
4. Блендером взбить лимонный сок, желтки, чеснок, сахар, масло, горчицу, перец и анчоусы.
5. Креветки обжарить 1-2 минуты, чтобы они стали розовыми. Для этого пригодится сковорода-гриль, но если таковой нет, подойдет обычная. Очистить от панциря, хвост можно оставить для красоты.
6. Петсай заправить, выложить креветки, крутоны, посыпать сыром.

Классический рецепт с пекинской капустой

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 439 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: легкая.

Салат цезарь с пекинской капустой по классической рецептуре сочетает простые и одновременно изысканные продукты. Аппетитный вид, насыщенный вкус, быстрота приготовления возводит цезарь в ранг короля салатов. При умеренной стоимости необходимых продуктов выходит большой объем готового блюда, что очень выгодно для застолья.

Ингредиенты:

• пекинская капуста ‒ 500 г;
• хлеб или багет ‒ 200 г;
• яйца куриные ‒ 3 шт.;
• оливковое масло ‒ 150 мл;
• пармезан ‒ 100 г;
• лимонный сок ‒ 2 ч. л.;
• зубок чеснока ‒ 2 шт.;
• вустерский соус ‒ 2 ст. л.;
• соль ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Половину объема масла, перемешать с давленым чесноком, посолить, подогреть и сбрызнуть смесью нарезанный кубиками хлеб. Запечь в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
2. Яйца опустить в кипяток на 45 секунд. Разбить в миску, добавить оставшееся масло, половину пармезана, сок лимона, вустерский соус, взбить венчиком до однородной консистенции.
3. Листья капусты промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем порвать на кусочки, перемешать с заправкой, выложить на тарелку. Сверху посыпать сухариками и тертым сыром.

С копченой грудкой

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 475 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: легкая.

Упрощенный, но более калорийный вариант приготовления. Мясо для салата не требует подготовки, но выбирать его необходимо тщательно, чтобы было свежим, без залежавшегося аромата и липкой корочки. Кожу лучше снять. Салат цезарь с пекинской капустой и курицей ‒ питательный и легкий, отлично подходит для употребления вечером.

Ингредиенты:

• копченое филе курицы – 150 г;
• черри – 100 г;
• батон – 200 г;
• перепелиные яйца – 3 шт;
• сыр твердый – 50 г;
• пекинская капуста – 200 г;
• горчица сладкая – 0,5 ч. л.;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• масло оливы – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякиш батона нарезать кубиками, отправить в духовку на 15 минут, выставив температуру 200 градусов.
2. Филе порезать тонкими прямоугольниками.
3. Яйцо опустить в кипяток на 30 секунд, остудить, взбить с соком лимона, горчицей и чесноком, добавить масло.
4. Лепестки капусты нарвать руками, добавить 2 столовые ложки соуса перемешать, выложить на тарелку. Сверху выложить курицу, крутоны, черри.
5. Полить остатками заправки, посыпать натертым пармезаном.

С семгой

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 502 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: легкая.

Гурманам, предпочитающим морские продукты, понравится цезарь с красной рыбой. Кроме того он питателен, полезен для организма, содержит минимум калорий, поэтому подойдет людям придерживающимся диеты. Готовить цезарь можно со слабосоленой семгой или форелью. Заправлять вустерширским соусом , который усилит вкус морепродукта, придаст острое, но не обжигающее послевкусие.

Ингредиенты:

• семга слабосоленая – 200 г;
• хлеб или батон – 200 г;
• вустерширский соус – 2 ч. л.;
• пекинская капуста – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• пармезан тертый – 50 г;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• черри – 70 г;
• оливковое масло – 3 ст. л. ;
• сок лимона –1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Мякиш нарезать кубиками среднего размера, сбрызнуть маслом с добавлением чеснока. Обжарить в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.
2. Положить яйцо на 45 секунд в кипящую воду, достать, разбить в пиалу. Туда же добавить сок, масло, вустерский соус, чайную ложку пармезана, перемешать.
3. Лепески пекинской капусты порвать, разложить на тарелку. Сверху выложить семгу, порезанную кубиками, крутоны, полить приготовленной заправкой. Черри нарезать четвертинками, украсить цезарь. Притрусить сыром.

Как правильно порезать пекинскую капусту на салат

Для цезаря листья рвутся руками, но не будет ошибкой нарезать их аккуратными одинаковыми кусочками. Существует два варианта измельчения:

• Крупная нарезка исключительно зеленой части капусты.
• Нарезка всей капусты шашечками или квадратиками.

Крупная нарезка:

1. Нож следует выбирать с длинным, умеренно широким, хорошо заточенным лезвием.
2. Капусту вымыть, подсушить, очистить от верхних листьев, срезать подсохшую кромку.
3. Разобрать вилок на лепестки, промыть их, обсушить.
4. С каждого лепестка под углом срезать толстые белые черешки. Они пригодятся для использования в супе или другом салате.
5. Каждый зеленый лепесток разрезать на 2-4 части.

Нарезка шашечками:

1. Промыть, просушить капусту.
2. Положить вилок на доску для разделки, срезать черешок.
3. Разрезать кочан вдоль на две равные половины.
4. Положить половину срезом на доску, нарезать по длине полосами, шириной 1,5 сантиметра.
5. Придерживая рукой, нарезать поперек, отступая от среза на 2 сантиметра.

Соус для заправки салата цезарь

Основой традиционной заправки являются анчоусы, которые придают специфический отличительный вкус салату. Для приготовления соуса на две персоны необходимо:

• Размельченный зубок чеснока, соединить с 1 яичным желтком, перемешать.
• Добавить 2 чайные ложки дижонской горчицы, смешать.
• Растереть в пасту филе 1 анчоуса. Если рыбы не нашлось, заменить ее может 12 ч.л соуса Вустершир.
• Соединить компоненты.
• Постоянно помешивая по столовой ложке влить 100 мл оливкового масла. Очень важно делать это постепенно, без спешки, чтобы смесь не расслоилась.При правильном приготовлении заправка станет густой и однородной.
• После масла модно добавить чайную ложку сока лимона и соус цезарь готов.

Видео