Makaroni ir viena no galvenajām lietām. Makaronus var pasniegt atsevišķi, tikai uzpilinot olīveļļas. Vai izrotāt sulīga mērce. Makaronus varat pievienot arī kastroļiem, zupām vai salātiem. Ir tik daudz iespēju, kā no tā pagatavot ēdienus.
Krievu valodā makaronus parasti sauc par makaroniem. Bet makaroni ir tikai viens no gandrīz simts makaronu veidiem, kas kļuva populāri Krievijā laikā Padomju savienība. Patiesībā ir daudz dažādu makaronu šķirņu un veidu. Un katra makaronu forma ir paredzēta konkrētām receptēm un ēdieniem.
Tāpēc pareizi izvēlētajai formai ir liela nozīme ēdiena galīgajā garšā. Ar tik milzīgu makaronu veidu dažādību ir ļoti grūti izlemt, kuru formu izmantot, gatavojot konkrēto ēdienu.Mēs esam uzrakstījuši detalizētu ceļvedi, lai sniegtu jums informāciju par svarīgiem pamatiem. Tagad jūs varat izvēlēties ideāls variants forma, izmērs un tekstūra, kas ir tieši piemērota jūsu ēdienam.Itāļu makaronu nosaukumi vienmēr ir daudzskaitlī. Ja vārdi beidzas ar sufiksiem
-ini, -elli, -illi, -etti, -ine, -elle, tas nozīmēmazāka versija. Ja vārdi beidzas ar sufiksiem -oni vai - viens, gluži pretēji, nozīmē lielāku, palielinātu izmēru. Var būt arī citi sufiksi, piemēram - otti(diezgan liels) un - acci(rupjš, slikti izgatavots).Dažas makaronu šķirnes pieder tikai noteiktiem Itālijas reģioniem un ir plaši izplatītas
Nav zināms. Dažiem veidiem vai formām var būt dažādi nosaukumi dažādās valodās. Ražotāji un pavāri nepārtraukti meklē un nāk klajā ar arvien jauniem makaronu veidiem. Un mēs piedāvājam visvairāk pilns apskats itāļu makaronu veidi. Bet vispirms. Pirms sākam iepazīties ar makaronu veidiem, ir svarīgi saprast dažus pamata terminus un apzīmējumus, ar kuriem jūs saskarsities tekstā.Terminu vārdnīca:
Al dente- tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "ar zoba". Šis termins attiecas uz pilnībā pagatavotiem makaroniem, kas joprojām ir nedaudz cieti, piešķirot tiem pievilcīgu tekstūru.
Alfredo— baltā mērce ar krējumu, sviestu, parmezānu un melnajiem pipariem.
Asiago ir populārs cietais itāļu siers, ko parasti rīvē un pievieno mērcēm vai izmanto kā ēdienu dekoru.
Arabbiata- pikanta mērce makaroniem, ko gatavo uz tomātiem, ķiplokiem, sarkanajiem asais pipars un olīveļļu.
Boloņas ir makaronu mērce, kuras izcelsme ir Boloņas reģionā Itālijā. Tradicionāli tajā ir malta gaļa, sīpoli, selerijas, burkāni un tomātu pasta.
Durum- cietie kvieši ar augstu olbaltumvielu un lipekļa saturu. Tam ir arī zems mitruma saturs un ilgs glabāšanas laiks.
Carbonara- baltā mērce cūkgaļas makaroniem ar krējumu.
Marinara- pikanta makaronu mērce, kas pagatavota no tomātiem, ķiplokiem, sīpoliem, zaļumiem un olīveļļas.
Pomodoro- tomātu mērce bez gaļas.
Rigate- tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "ar ribām". Šāda veida makaroniem ir rievota tekstūra, tāpēc, paceļot no šķīvja, tie pieķersies mērcēm, garšvielām, gaļai un dārzeņiem.
Manna- milti rupji, ko izmanto sauso makaronu pagatavošanai. Izgatavoti no durum šķirnes kvieši ar augstu olbaltumvielu saturu.
Soffritto ir kulinārijas termins, kas nozīmē "grauzdēts". Parasti dārzeņus nedaudz apcep eļļā, pirms tos pievieno mērcei turpmākai sautēšanai.
Sausie makaroni- pasta, kas izgatavota no cieto kviešu miltiem un ūdens. Šīs sastāvdaļas sajauc mīklā un pēc tam izspiež caur veidnēm un sagriež dažāda veida pastās. Kad mīkla ir izveidota, tā iziet cauri žāvēšanas procesam. Tā kā sausie makaroni nesatur mitrumu, tiem ir ilgāks glabāšanas laiks nekā svaigiem makaroniem, un tos var uzglabāt līdz diviem gadiem. Sausos makaronus var pagatavot al dente. Tas padara šo makaronu veidu vispiemērotāko zupu, sautējumu un ēdienu ar bagātīgām mērcēm pagatavošanai.
Svaigi makaroni-parasti gatavots no baltajiem miltiem un olām. Šāda veida pastas parasti gatavo mājās. Piemēram, nūdeles. Tāpēc ka svaigi makaroni mīkstāks par sausu, to vislabāk pasniegt ar smalkas mērces, olīveļļa vai krējuma siers. Šajā gadījumā maigo tekstūru harmoniski papildinās šīs vieglās sastāvdaļas.
Kā pareizi pagatavot makaronus.
- Makaronus vienmēr vārām pēdējos. Gatavojot makaronu ēdienu, ir svarīgi vispirms sagatavot visas pārējās receptē iekļautās sastāvdaļas, tostarp mērci, dārzeņus, jūras veltes un gaļu. Makaronus vislabāk pasniegt, tiklīdz tie ir gatavi.
- Cik daudz ūdens nepieciešams, lai pagatavotu makaronus? Uz katriem 500 gramiem makaronu izmantojiet 5 litrus ūdens. Lai gatavošanas laikā makaroni nesaliptu, ļoti svarīgi ir izmantot pietiekami daudz ūdens. Optimālo attiecību ir viegli aprēķināt, ņemot vērā iepriekš norādīto proporciju.
- Cik daudz sāls man jāpievieno, gatavojot makaronus? Uz katriem 500 gramiem makaronu optimāli pievienot 1 ēd.k. karote jūras sāls. Pirms makaronu pievienošanas sāls jāievieto verdošā ūdenī.
- Kad pievienot olīveļļu, lai makaroni neliptu? Lai pēc notecināšanas makaroni nesaliptu, pirms makaronu pievienošanas verdošajam ūdenim pievienojiet olīveļļu. Olīveļļa tiek pievienota ar ātrumu 1 ēd.k. karote 500 gramiem makaronu.
- Kā iemaisīt makaronus? Pasta pēc sāls un olīveļļas pievienošanas liek verdošā ūdenī. Gatavošanas laikā periodiski samaisiet pastu, izmantojot koka karoti, lai novērstu pielipšanu.
- Cik ilgi gatavot makaronus? Ja vēlaties, lai jūsu makaroni būtu al dente, izslēdziet uguni 1 minūti pirms minimālā gatavošanas laika, kas norādīts uz iepakojuma. Lai makaroni nepārvārītu, visērtāk ir iestatīt taimeri uz vēlamo laiku. Jūs varat pārbaudīt pastas gatavību, izmēģinot vienu gabalu. Tam burtiski vajadzētu nedaudz kraukt uz zobiem.
- Kā notecināt ūdeni? Tiklīdz makaroni ir gatavi, jums nekavējoties jāizslēdz uguns un nekavējoties jāiztukšo ūdens. Visērtāk ir iztukšot ūdeni, izmantojot caurduri. Kad ūdens ir iztukšots, makaronus var apliet ar ledus ūdeni, lai tie vairs negatavotos. Tas attiecas uz gadījumiem, kad pastu tālāk izmanto salātu pagatavošanai.
- Kā garšot makaronus? Ja gatavojat makaronus ar mērci, tad pēc ūdens notecināšanas makaroni nekavējoties jāpievieno pannai ar sagatavoto mērci vai sautējumu, samaisiet un paturiet uz uguns burtiski 1 minūti. Tad liek uz servēšanas šķīvjiem, ja nepieciešams, apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Kā ēst spageti? Spageti un citi garie produkti, piemēram tagliatelle vai fettuccine tiek uzskatīti par diezgan sarežģīti ēdieni. Pretēji izplatītajam uzskatam tos ēd vienmēr izmantojot dakšiņu. Itāļu etiķete ļauj bērniem vai ārzemniekiem izmantot karoti spageti ripināšanai. Tāpēc labāk par karoti noliec malā un iemācies ēst spageti itāļu veidā, izmantojot tikai dakšiņu. Lai to izdarītu, satveriet divas vai trīs spageti lentes un, turot dakšiņu slīpi, uzmanīgi sarullējiet spageti, lai gali neizlīptu un nenokarātos. Tikai pēc tam jums jāieliek dakša mutē.
Makaronu veidi:
Anelli
Apraksts: Mazie plāni gredzeni, kuru izcelsme ir Sicīlijā. Viņi ieguva lielu popularitāti pēc tam, kad amerikāņu uzņēmums Chef Boyardee izlaida produktu ar nosaukumu Spaghetti-O’s.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Visbiežāk izmanto zupās un salātos.
Anellini
Apraksts:Ļoti mazi plāni gredzeni, mazāka anelli versija (apmēram ceturtā daļa no to izmēra). Arī dzimtene ir Sicīlija.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti lieto zupās, salātos un kopā ar gaļas sautējumiem.
Agnolotti
Apraksts: Ar gaļu vai dārzeņiem pildīti makaroni, kuru dzimtene ir Pjemontas reģions Itālijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki:
Acini di pepe
Apraksts: Tulkojumā no itāļu valodas nosaukums nozīmē "piparu graudi". Acini di pepe ir līdzīgs kuskusam, bet patiesībā tas ir makaronu veids, kas izskatās pēc sīkiem graudiņiem. Daži cilvēki tos sauc par pastinu, kas nozīmē "niecīga mīkla".
Gatavošanas laiks: 4-9 minūtes.
Trauki: Aukstie salāti un zupas. Vēlamā sastāvdaļa itāļu kāzu zupai.
Bavette
Apraksts: Garā pasta ar plakanāks, nedaudz izliekts šķērsgriezums, dzimtene ir Dženova.
Gatavošanas laiks: 8-11 minūtes
Trauki: P pasniedz ar tradicionālajām pesto mērcēm vai dārzeņiem.
Bigoli
Apraksts: Gara, bieza, cauruļveida pasta, ko iegūst, ekstrudējot. Parasti gatavots no griķiem vai pilngraudu kviešu milti. Sākotnēji no Venēcijas.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Parasti pasniedz ar dažādiem bieziem vai gaļas mērces, viens no populārākajiem ir pīļu sautējums.
Busiate
Apraksts: Makaronu veids, ko var atrast tikai Trapani, Rietumsicīlijas provincē. Busiātu gatavo no cieto kviešu miltiem un ūdens, tāpat kā vairums svaigu makaronu Itālijas dienvidos. Nosaukums cēlies no vārda "busa", kas nozīmē plānu nūju, kas izgatavota no auga, kas aug sausā, smilšainā augsnē. Šo īpašo kociņu izmanto busati pagatavošanai. Lai gan mūsdienās daudzi biežāk izmanto speciālu metāla stiepli vai adāmadatu.
Tirgū ir nopērkams arī sauss boziāts, taču vairums ģimeņu Sicīlijā labprātāk izmanto svaigus, ko gatavo pašas.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Vislabāk sader ar Trapānas mērci. Šis zivju mērces, kas ir ļoti populāri jūras veltēm bagātajā Sicīlijas salā.
Bukatīni
Apraksts: B Biezāka labi zināmo spageti versija, bet ar caurumu centrā. Faktiski šo makaronu nosaukums cēlies no itāļu vārda “buco”, kas nozīmē “caurums”. Bukatīni radās Itālijā Neapoles, Ligūrijas un Lacio reģionos.
Gatavošanas laiks: 8-10 minūtes
Trauki: Pasniedz ar tādiem ēdieniem kā pancetta, guanciale, kā arī sieru, olām, anšoviem, sardīnēm vai sviesta mērci.
Vermicelli
Apraksts: Nosaukums vermicelli cēlies no itāļu vārda "mazais tārps". Vermicelli ir veidoti kā ļoti īsi spageti, taču vermicelli var būt nedaudz biezāki vai plānāki atkarībā no ražošanas vietas.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Vermicelli parasti pasniedz ar dažādām mērcēm, gan biezām, gan vieglām.
Garganelli
Apraksts: Pasta, kas izgatavota no plakaniem, kvadrātveida mīklas gabaliņiem, kas izrullēti caurulēs. Garganelli saknes meklējamas Itālijas Romagnas reģionā, un tas ir pazīstams ar raksturīgajām rievām izstrādājuma virsmā.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti to pasniedz ar prosciutto un zirņiem, un tas ir daļa no ēdiena, kurā ir sīpoli, zirņi un vītināts šķiņķis.
Ditali
Apraksts:Īsi sagrieztas caurules, 0,95 cm garumā. Sākotnēji no Sicīlijas. Nosaukums itāļu valodā nozīmē “uzpirksteņi”.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti izmanto zupu un salātu pagatavošanai.
Ditalini
Apraksts:Īsi sagrieztas caurules, mazākas nekā ditāles. Sākotnēji tā dzimtene bija Neapole, un nosaukums no itāļu valodas tulko kā "mazie uzpirksteņi". Tos mazā izmēra dēļ sauc arī par “īsajiem makaroniem”.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Parasti pasniedz ar rikotu vai brokoļiem, lieliski der arī zupās.
Kavatappi
Apraksts: Iekšpusē dobi, savīti kā korķviļķis, apmēram 2,5 cm garumā. Nosaukums ir tulkots no itāļu valodas - korķviļķis. Uz virsmas parasti tiek uzklāti rievoti raksti.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti pasniedz ar mērcēm uz tomātu bāzes un bieži vien pārī ar sieriem, piemēram, provolonu, mocarellu vai parmezānu.
Kavatelli
Apraksts: Nosaukums cavatelli cēlies no itāļu darbības vārda cavare, kas nozīmē “izdobt vai izgriezt”. Tieši tā izskatās šī pasta, piemēram, izdobta čaumala, līdzīga hotdoga maizītei. Uzskata par vienu no visvairāk garšīgi skati makaroni, sākotnēji no Dienviditālijas.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Visbiežāk pasniedz kombinācijā ar rikotas sieru un Tomātu mērce.
Caserecce
Apraksts: Makaroni velmēti burta S formā. Sākotnēji no Sicīlijas šie makaroni ātri izplatījās citos Itālijas centrālās un dienvidu reģionos.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Pasniedz ar baklažāniem, rikotu un jūras veltēm.
Calamarata
Apraksts: Makaroni biezu gredzenu veidā, sākotnēji no Neapoles. To ārējās līdzības dēļ tos bieži sajauc ar kalmāru gredzeniem. Kalamarata pieder pie Paccheri makaronu veida, pateicoties tās cauruļveida formai.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Ļoti labi sader ar biezām krēmīgām mērcēm.
Cannelloni
Apraksts: Makaroni biezu, apmēram 8-10 cm garu tūbiņu veidā. Tos pirmo reizi Neapolē izgudroja slavenais šefpavārs Nikolas Federiko.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Cannelloni parasti pilda ar sieru, gaļu, dārzeņiem vai zivīm.
Kanule
Apraksts: Gari plāni izstrādājumi, kas savīti korķviļķa formā. Viņiem ir sena vēsture un gatavošanas tradīcijas.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Ideāli piemērots gan vieglām, gan biezām mērcēm.
Capelli — eņģeļu mati (Capelli d'angelo / Angel hair)
Apraksts: Plāni, gari makaroni, līdzīgi kā spageti. Tomēr atšķirībā no spageti kapelli parasti ir ļoti plānas, to diametrs ir no 0,78 līdz 0,89 mm. Parasti tos pārdod sarullētus ruļļos, kas izskatās pēc putna ligzdas. Šis ir viens no klasiskās formas makaroni, kas ir populāri kopš 14. gadsimta.
Gatavošanas laiks: 2-4 minūtes.
Trauki: Izmanto zupu un jūras velšu ēdienu pagatavošanai, kā arī kopā ar vieglām mērcēm (jūras veltes, olīveļļa, sviests, vieglas krējuma vai tomātu mērces).
Kapellīni
Apraksts: Kapellīni ir ļoti līdzīgas kapellēm (eņģeļu matiem), bet nedaudz biezākas. To diametrs parasti ir no 0,88 līdz 0,91 mm. Capellini bieži sajauc ar eņģeļu matiem. Tomēr, neskatoties uz to līdzību, tie faktiski tiek uzskatīti par dažādiem makaronu veidiem.
Gatavošanas laiks: 2-6 minūtes.
Trauki: Zupu pagatavošanai vai vieglas mērces.
Cappelletti
Apraksts: Tie ir pastas ar gaļas pildījums, līdzīgi pelmeņiem. Izcelsme no senās pilsētas Modena. Nosaukums itāļu valodā nozīmē "maza cepure", un to forma noteikti atgādina motora pārsegus.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Pasniedz ar vistas vai kaplan buljonu.
Capricci
Apraksts: Makaronu veids, kam, iespējams, ir viena no dīvainākajām formām sarakstā. Capricci nāk no Apūlijas, Itālijas reģiona, un tiem ir neregulāra forma, kas atgādina okeāna koraļļus.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Capricci pasniedz ar biezām vai vieglām mērcēm.
Quadrettini
Apraksts: Mazie plakani, kvadrātveida vai trīsstūrveida mīklas gabaliņi. Sākotnēji no Itālijas Emīlijas-Romanjas reģiona.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti izmanto vieglās zupās un buljonos.
Končiglija – čaumalas
Apraksts: Mazie čaumalas formas gabaliņi, kas sākotnēji ir no Itālijas, ir viena no populārākajām makaronu formām, jo, pateicoties savai formai, tās lieliski notur mērces.
Gatavošanas laiks: 10-12 minūtes
Trauki: Zupas, kastroļi un arī mērces.
Krokseti
Apraksts: Tiem ir forma, kas imitē medaljonu, ar zīmējumu, kas izspiests ar roku vai mašīnu. Crocsetti radās Ligūrijas reģionā Itālijas ziemeļos.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti pasniedz kopā ar vienkāršas mērces piemēram, gaļa, sēnes, pesto, zivis vai viegls krējums.
Chiocciole — gliemeži (Chiocciole)
Apraksts: Maza izmēra un doba iekšpuse, quiocholle atgādina labi zināmos makaronus, taču tai ir vairāk noapaļota forma un izteikts rievotu raksts. Pateicoties noapaļotajai formai, tie patiešām atgādina gliemežus. Līdz ar to nosaukums. Tulkojumā no itāļu valodas chiocolle nozīmē gliemezis. Krievu valodā mēs tos pazīstam precīzi ar nosaukumu “gliemeži”.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Ideāli piemērots zupu pagatavošanai, kā arī pasniegts ar vieglām vai biezām mērcēm.
Lazanja
Apraksts: Garas, plakanas, taisnstūrveida mīklas loksnes ar viļņainām malām. Lazanja radās Neapolē un tagad ir ieguvusi pasaules slavu. Lazanja, starp citu, ir pazīstama kā mīļākais ēdiens Kaķis Gārfīlds.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Lazanju ēd kā ēdienu no lazanjas kārtām, pārmaiņus ar dažādām mērcēm, sieriem un citām sastāvdaļām.
Linguine
Apraksts: Gara, plāna, elipsveida, lentveida pasta. Izcelsme ir Ligūrijā un Itālijas Dženovas reģionos.
Gatavošanas laiks: 10-12 minūtes
Trauki:Parasti gatavo kopā ar jūras veltēm un vēžveidīgajiem, pesto un dažādām sarkanajām mērcēm, piemēram, arabbiata vai marinara.
Lumache - Gliemeži
Apraksts: Mazie gliemežu formas izstrādājumi ar rievotu virsmu. Lumakes ir viens gofrēts gals, lai labāk noturētu mērci. Viņu ražošanas saknes meklējamas Sicīlijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Parasti pasniedz ar biezākajām un rupjākajām mērcēm.
Makaroni (Maccheroni)
Apraksts: Makaroniem ir nedaudz izliekta cauruļveida forma ar gludu virsmu. Tas padara tos gandrīz universālus. Makaroni, iespējams, ir viens no populārākajiem makaronu veidiem pasaulē. To izcelsme ir Itālijas ziemeļos un centrālajā daļā.
Gatavošanas laiks: 6-8 minūtes
Trauki:Parasti izmanto kastroļos, zupās un pasniedz ar siera vai dārzeņu mērcēm.
Mafalda
Apraksts: Mafalda - plānas garas plakanas lentes ar viļņotām vai rievām malām. Tiek uzskatīts, ka to izcelsme ir Molīzes reģionā Itālijā un tika nosaukta Savojas princeses Mafaldas vārdā. Tāpēc alternatīvs nosaukums šai pastas formai ir Reginette ( reginette), kas itāļu valodā nozīmē"mazā karaliene".
Gatavošanas laiks:
Trauki:Parasti pasniedz ar itāļu desu vai rikotas sieru.
Mezze penne
Apraksts: Mezze penne ir nedaudz īsāks un šaurāks nekā parastais penne, bet uz virsmas ir tādas pašas rievas. Nosaukums tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "puse penne". Mezze penne ir populāra Itālijas ziemeļos, īpaši Kampānijas reģionā.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Tradicionāli tos apvieno ar tomātu mērci vai vairāk asā mērce Arabbiata.
Mezzelune
Apraksts: Pusapaļi makaroni ar pildījumu iekšā. Nosaukums cēlies no itāļu vārda mezzelune, kas tulkojumā nozīmē “mēnessmēness”. Mezzelune radās Tirolē. Pildījumam parasti ir Bitto siers ar olām, pienu un baltajiem pipariem.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Mezzeluni parasti pasniedz ar sēnēm, baltvīnu un saldu sviestu.
Gnocchi di patate
Apraksts: Pelmeņu veids, ko sagriež mazos gabaliņos neliela korķa lielumā. To izcelsme meklējama Romas impērijas laikos, bet īpašu popularitāti gnoki ieguva Itālijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti tos gatavo no kartupeļiem ar spinātiem, rikotu, olām vai sieru.
Gnocchetti sardi
Apraksts: Pastas ir mazas, kompaktas formas, atgādina mazus gliemežvāku čaumalas. Gnochetti dzimtene ir Sardīnija.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti pasniedz ar gaļas un siera mērcēm.
Orecchiette
Apraksts: Orecchiette ir maza auss formas makaroni. Sākotnēji no Itālijas Apūlijas reģiona.
Gatavošanas laiks: 11-12 minūtes
Trauki:Parasti pasniedz ar rapini vai brokoļiem, un ar tomātu vai gaļas mērci.
Orzo
Apraksts: Vārds orzo burtiski tulkojumā no itāļu valodas nozīmē mieži, un tāpēc daudzi cilvēki šo pastu sajauc ar graudiem. Orzo forma atgādina lielus rīsu graudus. Iespējams, tāpēc šiem makaroniem ir cits nosaukums - risoni, kas nozīmē "lielie rīsi".
Gatavošanas laiks:
Trauki:Bieži izmanto salātiem, zupām un kastroļiem. Viens no populārākajiem Itāļu ēdieni, kurā var atrast orzo, ir minestrone zupa.
Pačeri
Apraksts: Paccheri forma ir līdzīga sagrieztas dārza šļūtenes gabaliņiem. Ļoti populārs makaronu veids, kura izcelsme ir Kalabrijas un Kampānijas reģionos.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Paccheri bieži pievieno zupām, lazanjai vai ēdieniem ar biezām ķiploku mērcēm.
Pappardelle
Apraksts:Pappardelle ir plakanas, platas lentes, kas ir nogrieztas platāk nekā fettuccine. Pēc dzimšanas no Itālijas centrālās-dienvidu Toskānas reģiona.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Lieliski piemērots dažādām mērcēm, sākot no gaļas līdz vēžveidīgajiem un dārzeņiem.
Passatelli
Apraksts:Passatelli ir plāni makaroni, kas izskatās kā rīsu nūdeles, tikai nedaudz biezāka. Tie ir izgatavoti no olām, maizes drupatas un rīvēts siers Parmezāns.Sākotnēji no Itālijas Emīlijas-Romanjas reģiona.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Parasti tos gatavo vistas buljonā.
Pastina
Apraksts: Tas ir nosaukums ļoti maziem makaroniem, kas var būt jebkuras formas. Burtiski šis itāļu vārds tiek tulkots kā "maza mīkla" vai "mazi makaroni". Pastini gatavo no kviešiem, un tipiskais izmērs parasti ir 0,8 cm vai mazāks. Dažas no visizplatītākajām pastīni formām ir mazas zvaigznītes, čaumalas, caurules un makaroni. Acini di pepe tiek klasificēta arī kā pastini.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Tāpat kā orzo, pastini visbiežāk izmanto zupās un salātos.
Penne
Apraksts: Penne ir maza cilindriska forma un ir viens no 10 populārākajiem makaronu veidiem. Viņi vispirms nāca no Sicīlijas.
Gatavošanas laiks: 10-12 minūtes
Trauki: Laba kombinācija pennei - spināti un rikota, tos pasniedz arī dažādās mērcēs uz tomātu vai krējuma bāzes.
Pici
Apraksts: Ar rokām gatavoti piči izskatās kā biezi spageti. Sākotnēji no Sjēnas provinces Itālijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Parasti tos ēd ar sautējumu, ķiploku-tomātu mērci, sēnēm un dažādām gaļas ēdieni(piemēram, mežacūka, pīle, zaķis utt.)
Caurule
Apraksts: Dobi makaroni no Itālijas ziemeļu un centrālās daļas, tiem ir izliekta forma, kas atgādina gliemežvāku, bet ar saplacinātu caurumu vienā galā.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Caurule labi sader ar sautējums, dārzeņu vai krējuma mērci.
Picoccheri
Apraksts: Plakanas, īsas sloksnes, kas izgatavotas no griķu un pilngraudu kviešu miltu maisījuma (parasti attiecībā 80:20). Pizzoccheri ir radušies Lombardijas reģionā Itālijas ziemeļos. Viens no unikālajiem makaronu veidiem, kas nav līdzīgs citiem makaronu veidiem.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti picoccheri gatavo ar zaļumiem, kartupeļiem un sieru.
Ravioli
Apraksts:Ravioli ir kvadrātveida mīklas izstrādājumi ar rievām malām, pildīti ar pildījumu, parasti gaļu, sieru un dārzeņiem.Šīs ļoti populārās pastas izcelsme nav pilnībā zināma. Bet tiek uzskatīts, ka Lombardijas reģionam bija liela ietekme uz raviolu izplatību.
Gatavošanas laiks:
Trauki:
Rigatoni
Apraksts: Liela cauruļveida pasta ar gareniskām rievām, kas stiepjas visā garumā. Tie ir nedaudz lielāki par penni
Gatavošanas laiks: 11-13 minūtes
Trauki:Parasti pasniedz ar gaļas sautējumiem vai kombinācijā ar dažādām vieglām vai biezām mērcēm. Rigatoni bieži var atrast arī kastroļos.
Rotelle
Apraksts: Pasta furgonu riteņu formā, par šo līdzību ar riteņiem viņi saņēma savu otro nosaukumu - Vagona riteņi s . Sākotnēji radās Itālijas ziemeļos.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti pasniedz ar tomātu vai krējuma mērcēm.
Rotini
Apraksts: Makaroni īsu izstrādājumu veidā, kas ietīti spirālēs, lai labāk noturētu mērces.
Gatavošanas laiks: 10-12 minūtes
Trauki: Parasti pasniedz ar gaļas, tomātu vai krējuma mērcēm.
Sagne torte
Apraksts: Spirālveida garie makaroni, kas radušies Apūlijas reģionā Itālijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Pasniedz ar dažādām jauktām gaļas mērcēm.
Sedani
Apraksts: Ja jūs nogriežat pennes slīpās malas, jūs saņemsiet sedanus. Lai gan to precīza izcelsme nav zināma, ir pamatoti pieņemt, ka tie radušies kā sicīliešu izdomātās pennes atvase.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Sedani parasti pasniedz ar tomātu mērci vai vienkārši ar sviestu un sieru.
Spageti
Apraksts:Spageti ir ļoti garas, plānas, apaļas nūdeles.Varbūt viens no visbiežāk izmantotajiem makaronu veidiem pasaulē.
Gatavošanas laiks: 8-11 minūtes
Trauki:Pasniedz ar dažādām mērcēm, gaļu un dārzeņiem, tai skaitākotletes, sēnes unmarinara mērce. Bet viens no slavenākajiem spageti ēdieniem ir spageti carbonara.
Spageti chitarra
Apraksts:Īpašs makaronu veids, kura forma ir līdzīga spageti, bet ar plakanāku šķērsgriezumu. Un šis tips ir īpašs, jo tie ir izgatavoti, izmantojot instrumentu, ko sauc par ģitāru. Instruments ir koka rāmis ar paralēli viena otrai izstieptām stīgām, ar kurām tiek griezta mīkla. Instruments tika izgudrots 1890. gadā Kjeti provincē, Abruco reģionā Itālijā. Šie ir svaigi makaroni, kas gatavoti no mannas putraimi, olām un sāls. Tiem ir poraina tekstūra, kas ļauj labi noturēt mērces.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Tos parasti gatavo ar jēra sautējumu. Īpašos Abruco apgabalos tradicionālā garšviela ir tomātu mērce ar teļa gaļas kotletēm (pallotelle).
Spageti
Apraksts: Mazāka, plānāka spageti versija. Spageti ir kaut kur starp spageti un vermicelli.
Gatavošanas laiks: 5-7 minūtes
Trauki: P pasniedz ar tomātu mērcēm vai olīveļļu.
Stellini
Apraksts: Ielīmējiet sīku zvaigznīšu formā. Precīzs stellini izcelsmes reģions ir nedaudz strīdīgs temats, taču pietiek pateikt, ka to saknes ir Itālijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Vēlams lietot zupās.
Strozzapreti
Apraksts: Svaigi makaroni paštaisīts, kas pēc izskata līdzinās cavatelli, jo tā forma ir līdzīga hotdogu maizītēm. Bet strozzapreti ir nedaudz iegarenāka forma un neliels vērpums. RaksturīgsEmīlijas-Romanjas, Umbrijas, Markes un Toskānas reģioniem Itālijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Parasti pasniedz ar krēmīgām vai gaļas mērcēm.
Scialatelli
Apraksts: Schialatelli pēc izskata ir līdzīgs fettuccine vai linguine, bet īsāks. To izcelsme tiek attiecināta uz Amalfi piekrasti Itālijas dienvidos.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Pasniedz ar dažādi veidi zivju un jūras velšu mērces.
Tagliatelle
Apraksts: Garas, plakanas, lentveida sloksnes ar porainu struktūru, pateicoties kam tās labi notur mērces. Tagliatelle gatavo, pievienojot olas. Vēsturiski nāk no Markes un Emīlijas-Romanjas reģioniem Itālijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Parasti pasniedz ar cūkgaļu vai liellopu gaļu, kā arī ar mascarpone, Boloņas mērci vai sāļām zivju mērcēm.
Taglierini
Apraksts: Taglierini ir gari svaigi makaroni, līdzīgi spageti, 2 līdz 3 mm plati. To tekstūra ir līdzīga tagliatelle, bet plānas, piemēram, capellini. Taglierini tradicionāli ēd Molīzes un Pjemontas reģionos. Pjemontā tos sauc arī par Tajarin un ir izgatavoti no olu mīkla. Mīklu arī satur miltus, mannu un sāli.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Jāpiebilst, ka taglierini bieži pasniedz ar sviestu un trifelēm vai ar ceptas gaļas mērci.
Tagliolini
Apraksts:Tagliolini ir gari, lentveida makaroni, kas līdzīgi taglierini. NoLigūrijas, Markes un Emīlijas-Romanjas reģioni.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Tagliolini parasti pasniedz ar dažādām mērcēm, viena no populārākajām ir Boloņas mērce.
Tonnarelli
Apraksts: Tonnarelli būtībā ir tāds pats kā spageti chitarra, bet romiešu versija. Tie tiek izgatavoti arī, izmantojot īpašu instrumentu ar aukliņām mīklas griešanai.
Gatavošanas laiks:
Trauki:
Torchetti
Apraksts:Šis ir itālis pastai ir saīsinātas caurules forma, kas saliekta uz augšu.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Torchetti visbiežāk kombinē ar Boloņas vai desu mērcēm.
Tortelli
Apraksts:Šis makaronu veids ir ļoti līdzīgs ravioli, arī tortelli ir kvadrātveida forma un parasti ir pildīti ar gaļu, sieru vai sēnēm. Sākotnēji no Emīlijas-Romanjas reģiona.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Tortelli bieži pasniedz ar Boloņas mērci vai kausētu sviestu.
Tortellini
Apraksts: Tortellini ir mazi noapaļoti produkti, kas pildīti ar gaļas (cūkgaļas, šķiņķa u.c.) un siera maisījumu. To izmērs ir aptuveni 25*20 mm un svars aptuveni 2 grami. Izcelsme ir Itālijas Emīlijas reģionā (konkrēti Modenas un Boloņas pilsētās). Ārēji tie atgādina nabu, tāpēc viņi saņēma savu otro vārdu - ombelico.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Tos parasti pasniedz liellopa vai vistas buljonā.
Torteloni
Apraksts: Torteloni pēc izskata ir līdzīgi tortellini, bet pēc izmēra lielāki - 38*45 mm un sver aptuveni 5 gramus. Tos reti pilda ar gaļu, parasti pilda ar rikotas sieru un dažādiem lapu dārzeņiem, piemēram, spinātiem.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Atšķirībā no tortellini, tortelloni parasti pasniedz bez buljona.
Tortiglioni
Apraksts: Tortiglioni atgādina caurules ar nedaudz iestrādātām rievām diagonālais virziens. Tas ir svarīgi ne tikai produktu izskatam, bet arī ideālai mērču noturībai.Sākotnēji no Neapoles.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Ideāli piemērots kopā ar visu veidu sātīgām mērcēm.
Trenete
Apraksts: Trenette ir žāvēti, šauri, plakani makaroni, kas parasti tiek saistīti ar Itālijas Ligūrijas un Dženovas reģioniem.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Bieži pasniedz ar tradicionālo pesto mērci kā daļu no trenette al pesto ēdiena.
Trokoļi
Apraksts: Troccoli ir gari, svaigi makaroni, kas līdzīgi spageti chitarra, un arī tiek gatavoti ar rokām, izmantojot īpašu instrumentu. Bet, ja kitarra spageti griež, izmantojot izstieptas auklas, tad trokoļus sagriež, izmantojot īpašu rullīti ar rievām pāri. Šo ierīci sauc par troccolo vai troccolaturo, tāpēc arī makaronu nosaukums. Trokoļi ir raksturīgi Apūlijas un Bazilikatas reģioniem.
Gatavošanas laiks:
Trauki:
Trofeja
Apraksts:Trofeja ir plāna, īsa, savīta pasta, ko parasti ar rokām izrullē interesantās cirtainās formās.Sākotnēji no Ligūrijas Ziemeļitālijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki:Tradicionālā Ligūrijas trofejas porcija ir ar bazilika pesto mērci. Bet tos ēd arī ar vieglu tomātu mērci.
Fagottini
Apraksts: Makaroni mazu maisiņu veidā ar pildījumu. Itāļu pelmeņu izcelsme ir Sicīlijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Kā pildījumu parasti izmanto dārzeņus, piemēram zaļa pupa, burkāni un sīpoli, ar olīveļļu.
Farfalle
Apraksts: Paste veidota kā tauriņi. Nosaukums ir tulkots no itāļu valodas - tauriņi nāk no Emīlijas-Romanjas un Lombardijas reģioniem.
Gatavošanas laiks: 10-12 minūtes
Trauki: Parasti pasniedz ar vieglām mērcēm un kā daļu no salātiem.
Fettuccine
Apraksts: Viens no populārākajiem makaronu veidiem, kuram tomēr ir noslēpumaina izcelsme, jo dažādos Itālijas reģionos tam ir dažādi nosaukumi. Tie ir gari, plakani, 25 cm gari un aptuveni 0,84 cm plati.
Gatavošanas laiks: 10-12 minūtes
Trauki: Fettuccine tiek izmantota visās ēdienu variācijās (krējums, siers, gaļa, jūras veltes), bet slavenākā ir fettuccine ar alfredo mērci.
Filei
Apraksts: Tie ir īsi spirālveida izstrādājumi ar dobu daļu vidū. Tos parasti izgatavo, velmējot neregulāras formas mīklas gabalus, izmantojot smalku adāmadatu, kā rezultātā vidū veidojas doba daļa. Sirds fileju bieži salīdzina ar bouziaté, taču patiesībā tās izskatās savādāk. Busiate ir izteikta spirālveida forma, savukārt fileja vairāk atgādina šauru un iegarenu cavatelli versiju. Filejas nāk no Kalabrijas reģiona, tāpēc to bieži sauc arī par Kalabrijas fileju (Filei calabresi).
Gatavošanas laiks:
Trauki:
Filini
Apraksts: Mazas, plānas nūdeles, kas atgādina kaķa ūsas. Līdz ar to nosaukums, tulkojumā no itāļu valodas nozīmē “mazas kaķa ūsas”. Tie parasti tiek saistīti ar Apūlijas reģionu Itālijā un
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti pievieno zupām, lai pievienotu biezumu.
Foglie d'ulivo — olīvu lapas (Foglie d'ulivo)
Apraksts: Tie ir produkti, kas pēc formas atgādina olīvu lapas. Sākotnēji no Itālijas Apūlijas reģiona.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti pasniedz ar krēmīgu olīvu mērci vai tomātu bazilika mērci.
Fregola
Apraksts:Šie itāļu makaroni pēc izmēra un formas ir ļoti līdzīgi Izraēlas kuskusam. To gatavo no mannas putraimi, no mīklas veido ļoti mazas, 2-3 mm diametra bumbiņas. Sākotnēji no Sardīnijas.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti pasniedz ar vēžveidīgo un tomātu mērci.
Fričelli
Apraksts: Fricelli ir velmētu tūbiņu forma un pelmeņu konsistence. Sākotnēji no Apūlijas, reģiona Dienviditālijā.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti pasniedz ar cepti baklažāni un tomātiem vai ar dažādām krēmīgām mērcēm.
Fusilli
Apraksts: Gari, biezi izstrādājumi, kas veidoti kā korķviļķis. To izcelsme tiek attiecināta uz Itālijas dienvidiem.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Parasti pasniedz ar tomātu mērci un sieru
Ziti
Apraksts: Tsiti ir vidēja izmēra tūbiņas formas pasta. Vārds ziti itāļu valodā nozīmē "līgava". Šos makaronus tradicionāli pasniedz itāļu kāzās, tāpēc arī nosaukums.
Gatavošanas laiks: 10-12 minūtes
Trauki:Parasti ziti apvieno ar siera, gaļas, desas, paprikas, sēņu un sīpolu maisījumu un cep cepeškrāsnī.
Spätzle
Apraksts: Svaigi makaroni uz olu bāzes parasti ir apaļas formas, taču, apstrādājot ar rokām, tie var būt neregulāras formas. Atšķirībā no vairuma makaronu veidu, spaetzle cēlies no Švābu tautām Vācijas dienvidrietumos.
Gatavošanas laiks:
Trauki: Pasniedz kā piedevu ar sviestu, mērci vai krēmīgām mērcēm.
Kurš gan nevēlas izskatīties lieliski un kā mistisks magnēts piesaistīt citu apbrīnas pilnus skatienus. Īsās plecu kleitas, peldkostīmi un citi apģērba priekšmeti atklāj dažādas ķermeņa daļas. Jau sen ir atzīmēts, ka apmatojums uz ķermeņa nevienam neliek izskatīties labi, tāpēc depilācijas līdzekļi kļūst arvien populārāki. Viens no pievilcīgākajiem matu noņemšanas līdzekļiem ir cukura pasta šugaringam. Mūsdienās daudzi veikali piedāvā plašu izvēli cukura pastas dažādi veidi un visi nepieciešamie produkti šugaringam no tādiem uzņēmumiem kā Māris Pandis, saona
Kādos cukura pastas veidos iedala?
Ja jums rodas jautājums, kā izvēlēties pastu šugaringam, nekavējoties jāņem vērā, ka galvenie cukura pastas atšķirošie parametri ir konsistence un mērķis. Visas cukura pastas var iedalīt:
- īpaši mīksts;
- mīksts;
- vidēji mīksts;
- ciets.
Mīkstas pastas šugaringam
Mīkstās un īpaši mīkstās cukura pastas šugaringam ir lieliski piemērotas vellus vai smalku matiņu noņemšanai, piemēram, uz rokām. Šī pasta ir lieliski piemērota visiem cilvēkiem ar maigu ādu un paaugstinātu jutību. Vienkāršākais veids, kā noņemt gaišos matiņus ar šo cukura pastu. To noņemšana neprasa daudz pūļu, un mīkstās šugaringa pastas var viegli tikt galā ar šo uzdevumu. Mīksto pastu var viegli uzklāt uz vēlamajām ķermeņa zonām un noņemt ar drānu. Uzklāj mīkstu cukura pastu, parasti izmantojot lāpstiņu.
Vidēji mīkstas šugaringa pastas
Lai noņemtu vidēji cietus matiņus no ķermeņa virsmas, izmantojiet vidēji mīkstu cukura pastu. Tā kā vidēji mīkstās šugaringa pastas konsistence ir daudz blīvāka un vairāk līdzīga želejai, to ir daudz ērtāk uzklāt ar rokām, tas ir, manuāli. To ir arī viegli un ērti noņemt ar rokām.
Cietās pastas šugaringam
Stingrākos un biezākos matiņus vislabāk noņemt, izmantojot cietas cukura pastas. Šie matiņi ietver matus zem rokām un bikini zonā, tie ir visstingrākie, taču tie atrodas arī maigas un īpaši jutīgas ādas zonā. Tāpēc pirms pastas uzklāšanas āda jāapstrādā ar antiseptisku līdzekli un jāpārklāj ar talka pulveri. Cietās cukura pastas šugaringam ir jāuzsilda. Eksperti iesaka to izdarīt kādā no vairākiem vienkāršiem veidiem:
- karsē ūdens vannā;
- mikroviļņu krāsnī;
- stiept ar rokām.
Cukura pasta kārtridžos
Kārtridžos ir arī cukura pastas, kurām nepieciešama obligāta karsēšana, pretējā gadījumā tās vienkārši nevar uzklāt. Principā ir ieteicams sildīt jebkuru cukura pastu, pat mīkstu un vidēju. Karsēšanas metodes ir tādas pašas kā cietajai cukura pastai, izņemot mīkstas cukurotas pastas manuālu karsēšanu acīmredzamu iemeslu dēļ.
Ja jums ir grūti izvēlēties konkrētu šugaringa pastu pēc konsistences parametriem: dažas ir pārāk mīkstas, bet citas pārāk cietas, tad cukura pastas var vienkārši sajaukt savā starpā, lai iegūtu optimālu konsistenci tieši jūsu ādas tipam. Šajā gadījumā rezultātam jābūt pēc iespējas efektīvākam un tas nedrīkst kairināt ādu.
No kā sastāv šugaringa produkti?
Cukura pastas šugaringam satur šādas sastāvdaļas:
- cukurs;
- ūdens;
- citronu sula.
- augu ekstrakti;
- ēteriskās eļļas;
- medus, melase.
Ir uzņēmumi, kas cukura pastai pievieno monosaharīdus (glikozi, fruktozi). Jebkuras šugaringa pastas pamatā ir pirmās trīs sastāvdaļas: cukurs, ūdens, citronu sula. Un pārējās piedevas ir paredzētas ādas kopšanas funkciju veikšanai depilācijas laikā. Piemēram, ekstrakts valrieksts izmanto, lai palēninātu matu augšanu, tādējādi pagarinot procedūras pozitīvo efektu. Šeit var atzīmēt tādus pazīstamus ražotājus kā Pandis, Māris un Saona.
Ja pasta satur aromatizētājus vai konservantus, tas liecina par zemas kvalitātes pastu. Augstas kvalitātes cukura pasta sastāv no dabīgām dabīgas izcelsmes sastāvdaļām.
DIY cukura pasta šugaringam
Sastāva vienkāršības un daudzu cukura pastas sastāvdaļu zemo izmaksu dēļ dažas daiļā dzimuma pārstāves cenšas pašas pagatavot pastas šugaringam. Bet praksē viss nav tik vienkārši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Parasti visi mēģinājumi izveidot cukura pastu šugaringam mājās rada nesaprotamu šķidruma maisījumu ar visām parastās karameles pazīmēm. Protams, ar šādu maisījumu nav iespējams noņemt matus. Tāpēc daudz izdevīgāk ir iegādāties gatavu, rūpnīcā ražotu šugaringa pastu vai lietot epilāciju komplekss BIKINI MAX. Bet tas nenozīmē, ka jums nevajadzētu mēģināt. Izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, jūs varat sasniegt ideālu pašmāju cukura pastas konsistenci. Tas prasa tikai laiku un pacietību.
Šugaringa tehnika
Lai efektīvi veiktu šugaringa epilāciju noņemšanas procedūru vai nu profesionālā salonā, vai mājās, viņi izmanto īpašus paņēmienus. Ir trīs galvenie:
- šugarings ar roku vai manuālu tehniku;
- izmantojot lietojumprogrammu;
- pārsēju depilācija.
Manuālā cukura pastas uzklāšanas tehnika ir klasiska. Tajā pašā laikā šugaringa pasta tiek uzklāta uz ādas vietu, no kuras ar roku jānoņem mati. Darbam ar šo metodi ir piemērotas visu veidu cukura pastas. Pirms procedūras pastas jāuzsilda līdz 35-40°C temperatūrai. Konsistencei jābūt kā šķidram medum. Maisījumu uzklāj ar pirkstu galiem virzienā pret matu augšanu. Slānim jābūt vienmērīgam visā virsmā. Tad jums vajadzētu pagaidīt dažas sekundes, līdz pasta labāk pielīp pie matiem. Cukura pastu šugaringam noņem ar asu kustību matiņu augšanas virzienā.
Lietošanas princips ir identisks iepriekšējai metodei. Šī metode ir vispiemērotākā gadījumos, kad matu noņemšana tiek veikta ar cieta veida pastu. Pēc karsēšanas pastu ņem mazos gabaliņos un uzklāj uz ādas mazos gabaliņos– no šejienes cēlies metodes nosaukums, pēc analoģijas ar pielietojumu. Lieliski piemērots matu noņemšanai karstajā sezonā, kad āda ir mitrināta.
Ķermeni no apmatojuma attīrot ar bandāžas tehniku, tiek izmantotas speciālas ierīces, piemēram, kosmētikas lāpstiņa, papīra vai auduma strēmeles vai elastīgais pārsējs.
Šai metodei visbiežāk izmanto cukura pastu kasetnēs. Šādu pastu labāk uzsildīt ar speciālu vaska sildītāju līdz temperatūras līmenim 37-45°C. Uzkarsēto pastu uzklāj uz matu noņemšanas zonas, izmantojot metāla lāpstiņu vai kasešu rullīti, līdz tiek iegūts vienmērīgs plāns slānis. Pēc tam tiek uzliktas sloksnes vai pārsējs. Uzklātā cukura pasta tiek noņemta kopā ar pārsēju. Šis paņēmiens ir vispiemērotākais gadījumos, kad nepieciešams noņemt matiņus no lielām virsmas vietām.
Kvalitatīvas atšķirības starp dažādu ražotāju cukura pastu
Cukura pasta "Māris" ir unikāla attīstība matu noņemšanai. Tam nav negatīvas ietekmes uz folikuliem, jo Maris Sugaring cukura pasta sastāv tikai no dabīgām sastāvdaļām. Īpašs ķīmiskais sastāvsļauj samazināt sāpes matu noņemšanas laikā no ādas virsmas. Maris produkti šugaringam ietaupa laiku un naudu, jo:
- visi produkti tiek pārdoti par pieņemamu cenu;
- sertificēts sastāvs ļauj palēnināt jaunu matiņu augšanu pēc noņemšanas;
- Uzņēmums Maris padara šugaringu mājās pēc iespējas ērtāku un efektīvāku, pateicoties virknei video pamācību. Kas ietaupa laiku un naudu, dodoties uz profesionālu salonu.
Uzņēmums Pandis piedāvā visu produktu līniju profesionālajam šugaringam. Tiek ražotas visu veidu cukura pastas, no mīkstākās līdz cietākajai un cukura pastas kasetnēs. Turklāt šugarings ar Pandis paceļas pavisam citā līmenī, jo uzņēmums piedāvā apmācību modernās Eiropas metodēs attālināti. Sortimentā ir plašs šugaringu pastas ar dažādiem parametriem, visi produkti sastāv no dabīgām sastāvdaļām un nesatur ķīmiskas piedevas. Pandis eksperti pat apgalvo, ka viņu cukura pasta ir kļuvusi par iecienītāko gardumu daudziem saldummīļiem visā Eiropā.
Uzņēmums Saona Cosmetics pārstāv tirgū plašu produktu segmentu ādas kopšanai pirms un pēc epilāciju noņemšanas, kā arī cukura pastas šugaringam. Visu produktu pamatā ir tikai dabīgas sastāvdaļas. Šugaringa produktu ražošanā tiek izmantotas modernas iekārtas, kas ievērojami samazina ražošanas pašizmaksu. Tāpēc viss tiek pārdots par diezgan pieņemamām cenām.
Visiem par prieku - plusi un mīnusi
Izmantojot šugaringu, jūsu āda kļūst skaista un gluda, un jūs kļūstat par citu cilvēku apbrīnas objektu. Nav brīnums, ka šī metode bija tik populāra jau senās Ēģiptes faraonu laikos. Cukurošanas vai cukura epilāciju noņemšanas procesā jūs:
- atbrīvoties no liekā ķermeņa apmatojuma;
- noņemt veco atmirušo ādu;
- baro savu ķermeni ar lietderīgām vielām.
Papildus visām pozitīvajām īpašībām procedūras lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām, sievietēm menstruāciju un grūtniecības laikā, ar bojātām ādas vietām un alerģisku reakciju pret atsevišķām cukura pastas sastāvdaļām.
Kādas domas jums ienāk prātā, dzirdot frāzi " Itāļu virtuve"? Pica, makaroni, saldējums...tas man sasniga mute. Šodien mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par itāļu makaronu veidiem, šī ēdiena tapšanas vēsturi un tā pirmo recepti, kā arī daudz ko citu.
Vai vēl neesi izmēģinājis īsto? Itāļu makaroni? Ikvienam vajadzētu izmēģināt šo ēdienu un gūt patiesu prieku no tā ēšanas. Lai veiktu šo uzdevumu, ir vairāki risinājumi, no kuriem viens ir doties uz Itāliju un apmeklēt restorānu, kurā tiek pasniegti vietējās virtuves ēdieni, bet otrs, lētāks, ir pagatavot šo ēdienu pašam, izmantojot mūsu raksta informāciju.
Kas ir itāļu makaroni: ēdiens vai makaronu veids? Jā, patiesībā abi. Itāļu makaroni ir tradicionāli Itālijā pasniegts ēdiens, kas sastāv no diviem galvenajiem būtiskas sastāvdaļas: jebkuri makaroni un mērce.
Raugoties uz priekšu, mēs varam teikt, ka itāļu makaroni var būt dažādi veidi – sausie makaroni vai Pasta secca un neapstrādāti makaroni vai makaronu freska. Ir arī atšķirība starp gariem makaroniem vai Lunga un īsiem makaroniem vai Corta.
Makaronu pamatnoteikums ir tāds, ka tie tiek gatavoti stingri no cietajiem kviešiem, kā rezultātā tie nepārvārās un lieliski uzsūcas organismā.
Vai vēlaties uzzināt par ekstrēmu kulinārijas šedevru? - viens no veidiem Itāļu sieri gaida tevi.
Apmeklējiet Itālijas kulinārijas galvaspilsētu? Viegli! – lieliska kulinārijas un zinātnes pilsēta.
Dženovā ir arī daudzas jūsu uzmanības vērtas vietas. Šeit ir saraksts ar galvenajiem šīs pilsētas apskates objektiem.
Īsa itāļu makaronu vēsture
Ir daudz leģendu, mītu un vēstures fakti. Saskaņā ar vienu versiju Itālija tiek uzskatīta par pirmo valsti, kas nākusi klajā ar šo produktu. Pēc cita teiktā, slavenais ceļotājs Marko Polo 1292. gadā atveda makaronus no Ķīnas. Strīdi kulinārijas speciālistu un vēsturnieku vidū nav norimuši līdz pat šai dienai. Tomēr Itālija šobrīd ir lielākā šī produkta ražotāja un piegādātāja pasaulē. Sākotnēji šis ēdiens bija populārs uz vietas Itālijā, bet jau 12. gadsimtā to sāka eksportēt no Itālijas krastiem. Sākumā eksporta temps nebija augsts, taču jau pēc dažiem gadsimtiem par šo ēdienu zināja visa Eiropa.
Pārsteidzoši, pat senajā Grieķijā bija vārds "makaroni", kas nozīmēja "milti sajaukti ar mērci".
Itāļu makaronu izplatība parasti notika 5 atšķirīgos posmos:
Pirmo reizi itāļu makaroni tika pieminēti Sicīlijas salā 12. gadsimtā. Tur šo produktu ražoja tajā laikā tur dzīvojošie arābi.
13. gadsimtā viņi izdomāja veidu, kā pagarināt makaronu glabāšanas laiku – tos žāvēja. Tas ļāva to eksportēt kā ilgtermiņa uzglabāšanas produktu uz kuģiem un transportēt uz citiem reģioniem, piemēram, Pizu, Venēciju, Dženovu, Neapoli un citiem.
15. gadsimtā tika izgudrota pirmā kāpšanas recepte. Tieši tad parādījās pirmie pieminējumi par makaronu dobo un garo formu. Tajā laikā itāļu makaroni joprojām bija ļoti dārgs produkts, jo cietos kviešus audzēja tikai Sicīlijas reģionos un diezgan mazos daudzumos.
16.-17.gadsimtā Eiropā notika notikums, kas radīja revolūciju kulinārijā – no Amerikas tika ievesti tomāti. Šajā laikā cietie kvieši tika audzēti un izplatīti visā Itālijas dienvidos. Tad sākas speciālu iekārtu ražošana produktu sagriešanai un žāvēšanai. Tas ļauj samazināt itāļu makaronu ražošanas procesa izmaksas un izplatīt to ārpus mūsdienu Itālijas teritorijas.
18. un 19. gadsimtā makaronu ražošana tika uzlabota un vienkāršota un ieguva globālu mērogu. Tas kļūst par vienu no populārākajiem ēdieniem Itālijā un ārpus tās, kā arī kļūst par vienu no starptautiskajiem ēdieniem pasaulē.
Itālijā, proti, Romā, ir pat makaronu muzejs. Tajā ir piedāvāti ļoti dažādi itāļu makaronu veidi, populāras receptes, un jūs pat varat redzēt mašīnas to pagatavošanai miltu izstrādājums.
Makaroni un makaroni, kāda ir atšķirība?
Itāļi mūsu makaronus sauc par makaroniem, taču tie atšķiras. Noskaidrosim, kāda tieši ir atšķirība?
Itālijā un dažās citās valstīs norādīt jebkuru makaroni tiek lietots termins "pasta".Šis vārds nāk no itāļu valodas un nozīmē "mīklu". Patiesībā vārds makaroni ir tikai makaronu veids, proti, sausas mīklas caurules: plānas un platas, dažāda garuma.
Makaronu sastāvs nedaudz atšķiras no mums ierastajiem makaroniem. Itāļu sausie makaroni ir izgatavoti no cietajiem kviešiem un ūdens. Pateicoties tam, tas ir viegli sagremojams, uzlabo gremošanu un vielmaiņu, jo satur šķiedrvielas, kompleksos ogļhidrātus un citus. noderīgs materiāls. Šis produkts nebojā jūsu figūru, jo nesatur ātros ogļhidrātus.
Pasta var būt cieta vai tā sauktā svaiga, kas sastāv no mīkstiem miltiem, pievienojot olas. Svaigus makaronus nežāvē, bet uzreiz uzvāra, ir maiga garša.
Makaronus izmanto kā neatkarīgu ēdienu. Kā papildinājumu viņi izmanto dažādas mērces un, protams, siers. Makaronus izmanto kā parastu piedevu. Ir neticami daudz recepšu. Itālijā ir vairāk nekā 500 kulinārijas šedevri no šī miltu izstrādājuma. Katrai receptei ir īpaša pieeja un īpašas sastāvdaļas pagatavošanai, taču dažādos Itālijas reģionos vienas un tās pašas makaronu receptes var garšot atšķirīgi.
Itāļu makaronu veidi
Apskatīsim itāļu makaronu veidus sīkāk. Tātad, kā tika rakstīts iepriekš, ir divu veidu pastas: sausas un svaigas.
Sausā pasta– žāvēti produkti ilgstošai uzglabāšanai. Šāda veida makaronus gatavo tikai no cietajiem kviešiem un ūdens. Visi lielākie ražotāji ievēro šo noteikumu. Bet sausos makaronus var pagatavot arī no mīkstajiem kviešiem, pievienojot olas. Neparasta garša produktus var noteikt pēc slepenajām sastāvdaļām, kā arī to ekstrūzijas procesa un žāvēšanas metodes. Lai notvertu un noturētu mērci uz virsmas, lielākajai daļai cauruļveida izstrādājumu ir izveidotas rievas, kad mīkla tiek izspiesta. Vispirms mīklu izspiež caur sprauslu. Pēc ekstrūzijas un griešanas pastas žāvē īpašās krāsnīs noteiktā temperatūrā. Makaroniem, kas pagatavoti klasiskā itāļu veidā, ir vislabākā garša. Diemžēl rūpnieciskā žāvēšana bieži notiek ļoti augstā temperatūrā, lai samazinātu ražošanas laiku. Ja makaronus žāvēsiet pēc tradicionālās receptes, šis process prasīs aptuveni 50 stundas. Nu, sauso makaronu gatavošanas beigās tie tiek iesaiņoti firmas iepakojumā.
Tagad nedaudz par svaigi itāļu makaroni.
Izmantojiet svaigus makaronus to pagatavošanas dienā, lai tie nezaudētu savas īpašības. garšas īpašības. Īpašs lepnums ir vārīti svaigi makaroni, jo tiem jāpievērš lielāka uzmanība.
Kuri makaroni ir labāki? Tas patiesībā ir gaumes jautājums. Viņi abi ir lieliski, tikai tiek izmantoti dažādās situācijās.
Tagad parunāsim par itāļu makaronu veidiem (formām). Mūsdienās tirgū ir pārsteidzoši daudz dažādu makaronu veidu. Ir vairāk nekā 500 sugu. Makaronu ražotājiem dažkārt jebkurš nozīmīgs notikums pasaulē var ieteikt jaunu formu. Jūs varat lasīt vairāk par dažādām itāļu makaronu formām.
Kā pareizi izvēlēties un pagatavot makaronus?
Izvēloties klasiskos sausos makaronus, jāpievērš uzmanība tam, no kādām kviešu šķirnēm tie ir izgatavoti. Ideāli makaroni būtu produkti, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Mērce vislabāk iztur rupjus priekšmetus. Kvalitātes rādītājs ir neliels produkta apjoms ar lielu masu. Labi makaroni To ir grūti sagremot, jo tas slikti vārās. Izvēloties svaigus makaronus, pievērsiet uzmanību izskats un uz iepakojuma norādītais izgatavošanas datums. Makaroniem jābūt blīviem, ar patīkamu tekstūru un krāsu. Svaigus makaronus var iegādāties lielveikalā un itāļu maiznīcās, kas paši gatavo makaronus.
Ja vēlaties paēst gardas pusdienas vai vakariņas, iesakām iegādāties produktus virs vidējās izmaksas.
Gatavojot makaronus, mērces un makaronu savienošanai ir viens neizteikts noteikums - jo biezāks un īsāks produkts, jo biezākai jābūt mērcei, jo tādā gadījumā mērces un makaronu izmantošana būs viendabīga un nepilēs. Attiecībā uz makaronu gatavošanas laiku ir svarīgi ņemt vērā to pagatavošanai izmantotās kviešu šķirnes. Gatavajiem makaroniem iekšā jāpaliek elastīgiem un, lai tie neliptu, gatavošanas laikā pievienojiet pāris ēdamkarotes olīveļļas. Stingri aizliegts skalot ar aukstu ūdeni.
Tātad, lai sagatavotos garšīgi makaroni mums būs nepieciešama dubultā dibena panna, daudz ūdens, olīveļļa, sāls un īstie makaroni ar mērci. Ūdens daudzumu aprēķina ar ātrumu 1 litrs uz 100 gramiem sauso produktu. Jums jāiemet makaroni verdošā ūdenī, iepriekš sālīti pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot olīveļļu. Makaronus parasti vāra ar atvērtu vāku 8 minūtes, taču gatavošanas laiku tomēr labāk skatīties uz iepakojuma, jo tas var atšķirties atkarībā no produkta veida un ražošanā izmantoto miltu kvalitātes. Makaroni tiek uzskatīti par gataviem, ja makaroni ir nedaudz nepietiekami vārīti. Pēc ūdens notecināšanas makaronus pārliek iepriekš sagatavotā bļodā un pievieno mērci. Mērces var būt dažādas – ar lasi iekšā krējuma mērci, ar garnelēm, jūras veltēm un citiem, pēc jūsu ieskatiem. Arī lieliski lietojams šis ēdiens ar dārzeņiem un dārzeņu salāti. Bez mērces, iekšā tīrā formā Itāļu makaroni nebūs tik garšīgi.
Pati pirmā makaronu recepte
Pārsteidzoši, ka pašas pirmās dokumentētās itāļu makaronu receptes bija ieraksti, kas norādīja, ka šis produkts ir vārīts ūdenī, pievienojot mandeļu pienu un pēc tam garšots ar īpašu mērci, kas pagatavota no saldajām saknēm. Tādējādi pati pirmā makaronu recepte patiesībā bija deserts.
Viens no pirmajiem tradicionālās receptes makaroni tika publicēti šefpavāra Martina Korno grāmatā “Sicīliešu makaronu un vermicelli vārīšanas māksla” 1000. gadā.
Pontedassio pilsētā ir dokuments, kurā pirmo reizi norādīts ēdiens “macaronis”, kas ir moderni makaroni ar mērci.
Spageti savu nosaukumu ieguva salīdzinoši nesen, pateicoties Antonio Viviani, kurš 1842. gadā to nosauca šādi, jo tas līdzinās auklai (itāliešu valodā aukla izklausās pēc spago).
Makaronu kaloriju saturs
Klasisko makaronu (makaronu) kaloriju saturs ir vidēji 350 Kcal uz 100 gramiem produkta. Bet makaronus nepasniedz bez mērcēm, tāpēc kaloriju skaitīšana gatavs ēdiens To ir ārkārtīgi grūti aprēķināt.
Pastāv nepareizs uzskats, ka makaroni izraisa svara pieaugumu. Tā nemaz nav. Īsti makaroni no cietajiem kviešiem sastāv no šķiedrvielām, kas slikti uzsūcas, taču lieliski piesātina organismu un remdē izsalkuma sajūtu. Šķiedra pilda arī sorbenta lomu, kas ļauj dabiski izvadīt toksīnus no organisma. Makaronu kaloriju saturs galvenokārt ietver enerģiju no ogļhidrātiem, bet 70% no tiem ir veselīgi (satur zemu glikēmiskais indekss), kas ļauj veidot šo produktu līdz diētiskā rangam.
Šobrīd Itālijai pieder makaronu ēšanas rekords un makaronu recepšu skaits.
← ←Vai vēlies dzirdēt savu draugu pateicību par to, ka padalījies ar viņiem interesantā un vērtīgā materiālā?? Pēc tam tūlīt noklikšķiniet uz vienas no sociālo mediju pogām kreisajā pusē!
Abonējiet RSS vai saņemiet jaunus rakstus pa e-pastu.
Kāpēc itāļi mūsu makaronus sauc par makaroniem? Kāda ir atšķirība? Un vai tie vispār atšķiras? Daudzi cilvēki uzdod līdzīgus jautājumus, taču atbilde bieži vien ir viena: makaroni ir neatkarīgs ēdiens, ļoti garšīgs un veselīgs. Bet makaroni... tās ir tikai bezjēdzīgas kalorijas un neizprotama garša. Mēģināsim izdomāt, kas šeit ir patiesība un kas nē, kopā ar vietni Delishis.ru.
Nedaudz vēstures
Es neiedziļināšos vārdu “makaroni” un “makaroni” izcelsmes sarežģījumos - par šo tēmu ir daudz rakstīts. Teikšu tikai to, ka pirmo reizi plānās caurules no rīsu milti Viņi ieradās Eiropā no Ķīnas, kur tos atveda bēdīgi slavenais venēcietis Marko Polo. Bet, neskatoties uz to, mūsdienās daudzi uzskata Itāliju par makaronu dzimteni, un paši makaroni tādi ir nacionālais ēdiens itāļi. Ar pēdējo nevar strīdēties. Galu galā tik bagāta patēriņa kultūra un tik daudz recepšu šī ēdiena pagatavošanai nav atrodamas nevienā citā valstī.
Tagad izdomāsim, kā makaroni atšķiras no makaroniem. Lielākajā daļā pasaules valstu, tostarp Itālijā, termins “makaroni” tiek lietots, lai apzīmētu JEBKURU makaronu izstrādājumu (no itāļu pasta - “mīkla”). Bet “makaroni” ir tikai makaronu veids. Precīzāk, plānas un garas dobas sausas mīklas caurules. Taču daudz būtiskāka atšķirība starp makaroniem un mums ierastajiem makaroniem ir šo produktu sastāvs. Itāļu sausie makaroni ir izgatavoti tikai no cietajiem kviešiem un ūdens. Tāpēc tas ir viegli sagremojams, un šķiedrvielas, aktīvie ogļhidrāti un labvēlīgie minerāli tikai uzlabo gremošanu un vielmaiņu, tāpēc vislabāk ietekmē veselību. Bet “mūsu” makaroni visbiežāk tiek gatavoti no mīkstajām kviešu šķirnēm, tāpēc tie ir pilnīgi bezjēdzīgi un ir galvenie vaininieki plaši pazīstamajam mītam, ka makaroni sabojā figūru. Jā, makaroni sabojājas. Makaroni - nē. Un slaidie itāļi tam ir skaidrs pierādījums.
Starp citu, lai izvairītos no neskaidrībām, piezīmēšu arī to, ka bez cietajiem makaroniem ir arī tā saucamie svaigie makaroni, kurus gatavo no mīkstajiem miltiem, pievienojot olas. Šo pastu nežāvē, bet uzreiz uzvāra, tāpēc tai ir maigāka garša. Jebkurā gadījumā makaroni, kā likums, ir patiesi neatkarīgs ēdiens, pasniegts ar mērci. Un makaroni ir tikai piedeva.
Makaronu veidi
Sīkāka apcere par makaronu šķirnēm ir darbietilpīgs un nedaudz bezjēdzīgs uzdevums. Galu galā paši itāļi identificē vairāk nekā 500 makaronu šķirņu, vienlaikus apliecinot, ka "makaroni ir garšas arhitektūra". Un ir patiesi neiespējami vienā mirklī apgūt visas darba ar šo radošo materiālu smalkumus. Galu galā katram atsevišķam makaronu veidam ir nepieciešama īpaša pieeja pagatavošanai un noteikta mērce, kas izceļ visas garšas nianses. Tā, piemēram, garie makaroni (lunga) jāvāra lielā ūdens daudzumā, lai uz katriem 225 gramiem makaronu būtu 1,7 litri ūdens, puse tējkarotes sāls un 2 tējkarotes olīveļļas. Bet lapu makaroni (lazanja vai cannelloni) pirms pildīšanas ar pildījumu nav jāvāra verdošā ūdenī. Šie makaroni jau cepšanas procesā ir piesātināti ar mērci, tāpēc mērcei tiem jābūt šķidrākai. Tātad, iespējams, vienīgais universālais noteikums mērču apvienošanai ar makaroniem ir tas, ka, jo biezāks un īsāks produkts, jo biezākai jābūt mērcei.
Runājot par makaronu gatavošanas laiku, ir svarīgi ņemt vērā kviešu šķirnes, kas tika izmantotas to pagatavošanai. Jo īpaši milti no Itālijas dienvidiem piešķir makaroniem maigumu, tāpēc tie ātri pagatavojas - 5-7 minūtēs. Bet no Ziemeļitālijas kviešiem gatavoti makaroni, gluži pretēji, piešķir mīklai elastību, un šādu makaronu pagatavošana prasa ilgāku laiku - līdz 17 minūtēm. Taču daudz biežāk makaronu gatavošanai tiek izmantoti dažāda veida milti, un, lai nekļūdītos ar precīzu gatavošanas laiku, tikai rūpīgi jāizlasa etiķete uz iepakojuma. Gatavajai pastai iekšpusē jāpaliek elastīgai. Un, lai izvairītos no pielipšanas, gatavošanas laikā jums jāpievieno pāris karotes. dārzeņu eļļa(labāk par olīvu). Un nekādā gadījumā nevajadzētu skalot ar aukstu ūdeni.
Mērču receptes
Tagad par galveno – mērcēm. Galu galā tieši šie neaizvietojamie palīgi pārvērš makaronus par gastronomiskās mākslas šedevru. Sākumā daži vispārīgie noteikumi. 1. Sastāvdaļas jāpievieno, gatavojot mērci atkarībā no to termiskās apstrādes laika. Tas ir, vispirms cietāki produkti un pašās beigās - garšvielas, garšvielas un biezinātāji. 2. Mērci nevajag uzvārīt. Un jūs to nevarat atkārtoti uzsildīt. 3. Lai ēdiens būtu ideāli sālīts, mērcei vajadzētu šķist nedaudz par sāļu. Vēl viena lieta: ir noteikti produkti, kurus izmanto gandrīz visu makaronu mērču pagatavošanai. Tās ir: olīveļļa, rīvēts parmezāna siers, smalki sakapāts ķiploks (to nav vēlams spiest) un garšvielas: melnais un čili pipars, muskatrieksts, baziliks un oregano.
Krēmveida sēņu mērce
Ideāli piemērots penai - īsiem, pa diagonāli sagrieztiem makaroniem
1. variants: pannā ielej 50 gramus olīveļļas un tajā 5 minūtes apcep 100 gramus sasmalcinātu šampinjonu vai cūku sēņu, pievienojot ķiploka daiviņu. Tad pievieno 150 gramus krējuma un 50 gramus sausā vīna. Sāls un pipari - pēc garšas. Gatavajiem makaroniem ar mērci pievieno rīvētu sieru.
2. variants: 200 gr. kaltētus šampinjonus piecas minūtes jāaplej ar glāzi TĪRA vārīta ūdens, pēc tam liek uz lēnas uguns un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam ūdens jānolej un jāpievieno 3 ēd.k. karotes bieza krējuma un majonēzes, kā arī sāls un pipari. Vārītas sēnes jāsajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem un jāliek sausā pannā, kur jāpievieno 50 g konjaka. To visu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Tad sēnes sajauc ar mērci un makaroniem, pārkaisa ar sieru un zaļumiem.
Brokoļu mērce
Piemērots orichetti - ausu formas izstrādājumiem.
Kamēr makaroni (150 grami) vārās, dziļā pannā uzliek olīvju eļļa(50 g) apcep sīpolus (50 g) un burkānus (60 g). Pēc 5 minūtēm pievieno brokoļu rozes (200 g), 1 liellopa kubiņu un glāzi buljona no pannas ar makaroniem. Sāls, pipari - pēc garšas. Mērci vāra 15 minūtes uz lēnas uguns zem vāka. Pēc tam sajauc ar sagatavotajiem makaroniem un sieru.
Baklažānu mērce
Ideāli apvienots ar fusilli - izstrādājumiem, kas savīti spirāles formā.
2 svaigi tomāti Sasmalcina blenderī līdz biezeņa konsistencei un pārliek katliņā. Pievienojiet tur 40 g tomātu pastas, 50 gr. sviests, sāli un piparus pēc garšas. Visu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Mēs gatavojam baklažānu atsevišķi. Sagriež kubiņos, apviļā miltos un apcep. Gatavos makaronus liek pannā, pievieno mērci, baklažānu un sieru. Cep tieši minūti.
Carbonara mērce
Labi sader ar gariem spageti.
200 gramus krūtiņu vai bekonu sagriež strēmelītēs un nelielā olīveļļas daudzumā apcep līdz zeltaini brūnai. Pašās beigās gaļai pievieno smalki sagrieztu ķiploku - 2 daiviņas. Kamēr makaroni vārās, sakuļ 6 dzeltenumus un pievieno 4 ēd.k. karotes 10% krējuma. Gatavos makaronus liek caurdurī un atgriež atpakaļ uz pannas. Nekavējoties ielejiet dzeltenumu un krējumu - olām vajadzētu saritināties. Tad pievieno mērci un bagātīgi apkaisa ar pipariem un parmezānu.
Boloņas mērce
Šis bieza mērce no malta liellopa gaļa un tomātus pasniedz arī ar spageti.
8 svaigi tomāti sagriež kubiņos (vispirms applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu). Atsevišķi olīveļļā apcep 250 gramus maltas liellopa gaļas, pievienojot 100 gramus sarkanvīna. Pēc šķidruma iztvaikošanas malto gaļu sajauc ar tomātiem, pievieno sāli un uz lēnas uguns sautē 20-30 minūtes. Beigās pievieno piparus, izpostītus ķiplokus (2 lielas daiviņas), oregano un baziliku. Ļaujiet tai vārīties vēl 10 minūtes. Sajauc ar makaroniem un sieru.
Spageti jau sen ir iecienīts mūsu tautiešu ēdiens. Tāpat kā makaroni vai, piemēram, makaroni, kas mūsdienās ir ļoti modē. Tomēr atšķirība starp jūsu iecienītākajiem spageti un makaroniem ir ievērojama, lai gan daudzi cilvēki domā, ka tie ir viens un tas pats. Mūsu tautiešiem ir ļoti neskaidrs priekšstats par makaroniem. No vienas puses, šķiet, ka tas ir spageti līdzīgs ēdiens, no otras puses, tam ir ļoti “aizjūras” nosaukums, ko pasniedz tikai labās iestādēs. Ko sauc par makaroniem un ar ko tie atšķiras no mums ierastajiem spageti?
Kas ir makaroni
Pilnīgi visi makaronu izstrādājumi svešvalodās tiek saukti par makaroniem. Protams, šis termins slēpj arī itāļu iecienītāko ēdienu. Miltu caurules reiz uz Eiropu no Ķīnas atveda slavenais venēciešu navigators Marko Polo. Tomēr Itālija tradicionāli tiek uzskatīta par makaronu dzimteni: iespējams, tāpēc, ka ēdiens šeit ir kļuvis nacionāls. Ir trīs veidu makaroni: svaigi, sausi un pilni. Katram no tiem ir sava unikālā gatavošanas tehnoloģija. Ir arī vērts piebilst, ka itāļu valodā “makaroni” nozīmē “mīklu”.
Kā makaroni atšķiras no makaroniem un spageti?
Makaroni vai no tiem iegūti spageti ir cauruļveida makaroni kas gatavo un kviešu mīkla, žāvē un sajauc ar ūdeni. Produkti atšķiras pēc formas un izmēra, kā rezultātā var atrast nūdeles, ragus, vermicelli, spageti u.c. Ja makaroni ir gari, bet iekšā dobi, tie nav spageti – tie ir tikai garie makaroni.
Spageti iekšpusē nevar būt dobi. Pēc gatavošanas tehnoloģijas tā ir vesela makaronu tūbiņa. Itāļu terminoloģijā maccheroni ir īsi cauruļveida izstrādājumi. Vārds nāk no sicīliešu dialekta un burtiski tiek tulkots kā "apstrādāta mīkla". Mūsu valstī šis termins apzīmē visus makaronu izstrādājumus kopumā. Krievijas impērijas teritorijā pirmā makaronu ražotne tika atvērta 18. gadsimtā.
Tātad Eiropā ar pastu sauc mīklas izstrādājumus, kurus gatavo, sajaucot miltus un ūdeni. Ir milzīgs skaits šādu produktu veidu. Šis veids ietver arī makaronus. Tomēr Itālijā makaroni ir tikai no cietajiem kviešiem izgatavots produkts, kas satur minimālu cietes daudzumu un bagāts ar lipekli. Šos pārtikas produktus ļoti viegli uzsūcas organismā. Viņi nepadara tevi labāku. Šādu produktu sastāvā ietilpst ogļhidrāti, olbaltumvielas, minerālvielas, šķiedrvielas, kā arī A, B un E vitamīni.
Mājas spageti pamats, kā likums, ir stiklveida mīksti milti, kas ir lēts: cieto kviešu milti ir salīdzinoši dārgi. Tiesa, pēdējā laikā pašmāju ražotāji sākuši kombinēt parastos kviešus un cietos kviešus.
Arī produktu kvalitāte kļūst augstāka. Tomēr makaronu tirgū joprojām ir diezgan daudz produktu, kas ražoti ar tradicionālām sadzīves metodēm, taču tie nesniedz nekādu labumu organismam, turklāt tie pat veicina svara pieaugumu. liekais svars. Šādu produktu uzturvērtības īpašības ir salīdzināmas ar parasto maizi. Patiesībā šī ir galvenā atšķirība starp makaroniem un spageti vai makaroniem.
Ir vērts padomāt, ka katram no aplūkojamajiem produktiem ir arī sava nokrāsa - itāļu makaroniem tas var būt jebkas. Papildus tradicionālajam ūdenim un miltiem pastai pievieno arī citas sastāvdaļas. Piemēram, paprika, kas piešķir makaroniem sarkanīgu nokrāsu. Spināti piešķirs zaļganu nokrāsu, un sēpijas tinte padarīs to melnu. Klasiskie makaroni, kas izgatavots no cietajiem kviešiem, ir dzeltenīgi zeltainā krāsā, bet spageti vai makaronu nokrāsa var būt gandrīz balta vai pat pelēcīga. Tas ir, jūs nevarēsit pagatavot klasiskus, gardus itāļu makaronus no šāda produkta, pat ja ļoti vēlaties. Pašmāju tehnoloģija spageti un makaronu pagatavošanai nozīmē, ka tie salīp kopā un tiem ir arī bagātīga, unikāla garša. Tāpēc spageti un makaroni, kas pagatavoti pēc klasiskām sadzīves metodēm, tiek uzskatīti tikai par piedevu gaļas ēdienam.
Spageti (makaronu) un makaronu salīdzināšana
Salīdzināsim spageti (makaronu) un makaronu īpašības šādi:
- Makaroni Eiropā attiecas uz visiem makaronu veidiem. Mūsu makaronu izstrādājumi tiek iedalīti makaronos un spageti.
- Makaronus gatavo tikai no cietajiem kviešiem, spageti gatavo no jebkuriem miltiem, īpaši mīkstajiem stiklveida miltiem.
- Pasta ļoti viegli uzsūcas organismā, satur daudz mikroelementu un vitamīnu. Spageti, ja tie ir izgatavoti no parastajiem miltiem, veicina liekā svara pieaugumu.
- Makaronu krāsa ir dzeltenīgi zeltaina;
- Makaroni ir piemēroti gan kā garnīrs, gan kā neatkarīgs ēdiens spageti (makaroni) ir piedevas, īpaši pie gaļas.