მოამზადეთ გემრიელი ბარდის წვნიანი. კლასიკური ბარდის წვნიანი. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ეტაპობრივად

საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე სასარგებლო ზემოქმედების გარდა, სწორად მომზადებულ სუპებს შეუძლიათ ორგანიზმში ვიტამინებისა და მინერალების დაბალანსება. ამიტომ, არ უნდა უგულებელყოთ პირველი კერძები, განსაკუთრებით ბარდის წვნიანი. ის არა მხოლოდ იკმაყოფილებს შიმშილს, არამედ ეხმარება დეპრესიის, უძილობის დაძლევაში, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და საერთო ჯანმრთელობას. რა ვთქვა: ბარდის წვნიანი ორგანიზმის ნამდვილი ხსნაა. ერთადერთი „მაგრამ“... მხოლოდ ოსტატურად მომზადებულ სუპებს აქვთ ასეთი თვისებები. როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი სწორად შემდეგ მასალაში მოგიყვებით.

პირველი მოქმედებები

როცა ბარდის სუპის მომზადებაზე ფიქრობთ, არ გადახტეთ მასში. მიუდექით საკითხს შეგნებულად. გადაწყვიტე:

1. რა სახის პროდუქტი იქნება გამოყენებული: ხმელი, ახალი თუ დაკონსერვებული. გამხმარი მოითხოვს უფრო ხანგრძლივ მომზადებას და ადუღებას. სანამ ახალი უნდა დაამატოთ ტაფაში გამორთვამდე 10 წუთით ადრე, და კონსერვი მომზადების ბოლოს.

შენიშვნაზე! გამხმარი საკვები უფრო მაღალკალორიულ კერძებს აწარმოებს, ვიდრე ახალი საკვები.

1. რა ბულიონი იქნება გამოყენებული ძირისთვის: ხორცი, ბოსტნეული, შებოლილი თუ ჩვეულებრივი წყალი.

ეს ყველაფერი დაგეხმარებათ გაიგოთ, თუ რა სახის სუპს მოამზადებთ. მერწმუნეთ: ბარდის სუპების მომზადების რეცეპტების მდიდარი მრავალფეროვნება გაგაოცებთ.

ბარდის მოსამზადებლად მომზადების პროცესი

გახეხილი ან მთლიანი - ეს არის ასორტიმენტი, რომლის არჩევანს მაღაზიები გვთავაზობენ. სინამდვილეში, განსხვავება უწონასწოროა და მხოლოდ გაჟღენთვაში მდგომარეობს: გახეხილს გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. მომზადების რა ეტაპები უნდა გაიაროს ბარდამ წვნიან ქვაბში მოთავსებამდე?

1. შერჩევა. დახარისხება არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. სამწუხაროდ, თანამედროვე მწარმოებლები ხშირად აწარმოებენ უხარისხო მარცვლებს.

1. პირველადი გამორეცხვა. რეკომენდირებულია ჩამოიბანოთ წყალი გამჭვირვალემდე.

1. გაჟღენთილი. დრო ძალიან თვითნებურია, მაგრამ გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ მინიმუმ 7 საათის დახარჯვას. ბარდა რბილი უნდა გახდეს.

1. მეორადი სარეცხი. ეს კეთდება გაჟღენთის შემდეგ.

რა უნდა გააკეთოთ, თუ არ გაქვთ დრო, რომ დაელოდოთ ბარდა რბილი გახდება? დაექვემდებაროს მას ხარშვის პროცესს. მოხარშვა აუცილებელია შემდეგნაირად: ბარდა მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ 20 წუთი და დაასხით ერთი ჭიქა გაცივებული წყალი. ხარშვის პროცესის დასაჩქარებლად რეკომენდებულია ბარდა წყალში დაასველოთ მასში გახსნილი 1/2 ჩ/კ. სოდა მთავარი პროდუქტი მზად არის. ვიწყებთ რეცეპტის არჩევას, რომლის მიხედვითაც წვნიანი მოხარშული იქნება.

გემრიელი ბარდის წვნიანი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

ბარდის წვნიანი ითვლება ყველაზე ხელსაყრელად შებოლილ ხორცთან ერთად მოხარშული. კერძი უფრო მდიდარი, არომატული და მდიდარი გამოდის.

პორციების რაოდენობა – 8.

ინგრედიენტები

ბარდასთან და შებოლილ ხორცთან ერთად სუპის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხმელი ბარდა - 250 გ;
• შებოლილი ხორცი - 500 გ;
• ძირეული ბოსტნეული (ხახვი და სტაფილო) - 1 ც.;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• წყალი – 3,5 – 4 ლ;
• სანელებლები გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო

შემდეგი რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მარტივი, მაგრამ შესანიშნავი გემოთი კლასიკური ბარდის წვნიანი.

1. მოვამზადოთ ბარდა: ვატარებთ ყველა საჭირო პროცედურას - დავახარისხოთ, გავრეცხოთ, გავავლოთ და ისევ გავრეცხოთ ცივი წყლის ქვეშ.

1. მომზადების ყველა სტადია გავლილი ბარდა მოათავსეთ წყლით სავსე ტაფაში. სანამ ველოდებით ადუღებას, დავიწყოთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება.

1. ხახვი დაჭერით. სტაფილოებს ან მსხვილ სახეხზე ვჭრით, ან კუბიკებად ვჭრით. ძირხვენ ბოსტნეულს ვაგზავნით ტაფაზე: ჯერ ხახვი მოვშუშოთ კარაქში, შემდეგ სტაფილო. ბოსტნეული კიდევ ორიოდე წუთი ადუღეთ ტაფაში და გამორთეთ: სტაფილო ისევ ხრაშუნა - არა საშინელი, პირიქით, მშვენიერია.

1. მოდით გადავიდეთ შებოლილ ხორცებზე. ხორცი დაჭერით, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ძვლებიდან. ჩვენ ვაგზავნით ძვლებს ბარდაში, პატარას გამოკლებით.

1. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და ცოტა შეწვით. ქონი ოდნავ უნდა დნება.

1. წყალი, რომელშიც ბარდა უნდა მოხარშოთ, უკვე ადუღდა: დროა ქაფი გამოაცალოთ, რომ გამჭვირვალე ბულიონი მივიღოთ და ტაფაში დავამატოთ კარტოფილი.

1. ამ მომენტიდან დაიწყო ათვლა დეგუსტაციის დაგეგმილ მომენტამდე: მოხარშვა ღირს კიდევ 30-40 წუთი. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ გამორთვამდე 10 წუთით ადრე უნდა დაამატოთ ტაფის შიგთავსი.

მიირთვით ეს მშვენიერი შებოლილი წვნიანი.

ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით

ქათმის ხორცი შესანიშნავ მსუბუქ ჩაშუშვას ქმნის. იდეალურია მათთვის, ვისაც რაიმე მიზეზით არ შეუძლია შებოლილი ინგრედიენტები, მაგალითად, ბავშვები.

მომზადების დრო – 90 წუთი (გაჟღენთის დროის გამოკლებით).

პორციების რაოდენობა – 10.

ინგრედიენტები

რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• ქათმის ხორცი უკეთესია ძვლებთან ერთად;
• ჭიქები ბარდა;
• 5 კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ხახვის თავები;
• 2 კბილი ნიორი;
• ოხრახუში;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი

უგემრიელესი წვნიანი მიიღება შემოთავაზებული ინსტრუქციის მიხედვით მომზადების შემთხვევაში.

1. აუცილებელია ბარდა წინასწარ ჩამოიბანოთ და დაასველოთ.

1. ქათამი ჩავასხათ, ქათმის ორი თეძო ავიღეთ და მოვშუშოთ.

1. გაჟღენთილი ბარდა მოათავსეთ ცალკე ქვაბში, რომ მოიხარშოს 30 წუთის განმავლობაში.

1. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და დაყავით ბოჭკოებად. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ წვნიანს.

1. ხორცის ბულიონს გავწურავთ ან ვაფშეთ და ვხარშავთ, შევურიოთ ბარდის ბულიონს.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ბევრი დიასახლისი გვირჩევს ქათმის და ბარდას ერთდროულად მოხარშვას, ანუ ერთ ტაფაში. ეს მისაღებია. მაგრამ ამავე დროს თქვენ ვერ მიიღებთ სუფთა ბულიონს. სწორი ბულიონი მიიღება მხოლოდ ცალკეული მომზადების ვერსიაში.

1. სანამ ბულიონი კვლავ ცხელდება, დაჭერით კარტოფილი, შემდეგ ჩაამატეთ ტაფაში.

1. ვამზადებთ შემწვარ ბოსტნეულს: ნებისმიერი ფორმის და ზომის სტაფილო და ხახვი. ზეთის გარდა, რომელიც გამოდგება შესაწვავად, ტაფაში დაამატეთ სანელებლები.

1. შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში.

1. დაჭერით ნიორი და მწვანილი.

1. მწვანილი და ნიორი მოათავსეთ ქვაბში, მოურიეთ, დააგემოვნეთ მარილი და სანელებლები.

თქვენ უნდა მოხარშოთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ 10 და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ქათმის ბარდის წვნიანი ძალიან გემრიელია. იმის გათვალისწინებით, რომ ბულიონი მოხარშული ხორცთან ერთად, კერძი ნაკლებად კალორიული გამოდის.

ბარდის წვნიანი ნელ გაზქურაში

თანამედროვე სამზარეულოს დამხმარე ხელს უწყობს სამზარეულოს პროცესის დიდად გამარტივებას. გარდა ამისა, მულტიქუერი ამცირებს სამზარეულოს ჭურჭლის რაოდენობას, რომლებიც ამ პროცესში ბინძურდება.

მომზადების დრო – 130 წუთი (გაჟღენთის დროის გამოკლებით).

პორციების რაოდენობა – 9.

• 300 გრ ბარდა;
• 500 გრ ღორის ხორცი;
• ხახვი;
• 3 თავი კარტოფილი;
• სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი;
• წყალი.

მომზადება

არ იცით, როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ნელ გაზქურაში? შემდეგ მოხარშეთ შემოთავაზებული ინსტრუქციის მიხედვით.

1. დაასველეთ ბარდა.

1. ბარდას დავლებიდან 5 საათის შემდეგ ვიწყებთ ღორის ხორცის გარეცხვას და დაჭრას. მსუბუქად შეწვით მულტიქუკერის თასში "Fry" პროგრამის გამოყენებით.

1. ბოსტნეულს ვჭრით და ასევე ვწვავთ ნელ გაზქურაზე. შეიძლება მიირთვათ ღორის ხორცთან ერთად ან ცალკე.

1. ჩვენ ვამზადებთ ინგრედიენტებს მულტიქუკერის თასში: აურიეთ ბარდა, ღორის ხორცი, კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად. წყლის დონე MAX ნიშნულზეა.

1. "Stew" რეჟიმში ვადუღებთ წვნიანს 2 საათის განმავლობაში.

1. ასე ადვილია გემრიელი ბარდის სუპის მომზადება ნელ გაზქურაში.

რჩევა! ნელ გაზქურაში პირველი კერძების გაკეთებისას, მიჰყევით ღუმელზე მომზადებასთან დაკავშირებულ ყველა საფეხურს, გარდა იმისა, რომ სუპი ცოტა ხნით ადრე მიირთვით.

ბარდის წვნიანი ნეკნებით

ცოტა ადრე, წარმოდგენილი იყო რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს შებოლილი ხორცის წინასწარ შეწვას. მაგრამ თუ ამის დრო არ გაქვთ, შეისწავლეთ სამზარეულოს შემდეგი მეთოდი.

მომზადების დრო – 90 წუთი (გაჟღენთის დროის გამოკლებით).

პორციების რაოდენობა – 8.

ინგრედიენტები

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 500 გრ შებოლილი ღორის ნეკნები;
• ჭიქა ბარდა;
• 2 სტაფილო და ხახვი;
• ზეთი 50 მლ;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება

ნეკნები ბარდის სუპის თითქმის შეუცვლელი ნაწილია. ისინი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი ლუდი. ნეკნების პირველ კურსს ვამზადებთ შემდეგნაირად.

1. მოდით ჩავატაროთ ინგრედიენტების წინასწარი მომზადება. ბარდა გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ დააყენეთ ადუღებამდე 45 წუთის განმავლობაში. სტაფილო დავჭრათ. ხახვი დაჭერით. ხახვისა და სტაფილოსგან ვამზადებთ შეწვას.

1. ახლა კარტოფილი და ნეკნები. პირველები დავჭრათ კუბიკებად. მეორეებს ვჭრით ნაჭრებად.

1. ბარდას მონაცვლეობით ვუგზავნით ნეკნებს, შემწვარს, კარტოფილს, სანელებლებს და დაფნის ფოთლებს.

1. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი.

როგორც თქვენ შენიშნეთ, ბარდის სუპის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ცოტა ცოდნას მოითხოვს გაჟღენთის სფეროში. რა თქმა უნდა, ჩვენ ვერ დავფარავთ რეცეპტების სრულ ჩამონათვალს, რომლებიც შესაძლებელს ხდის გემრიელი სუპის მომზადებას. აუცილებლად გასინჯეთ კერძები ახალი ბარდით - ისინი გამოირჩევიან შეუდარებელი სიახლით და სიმსუბუქით. არ უნდა უგულებელყოთ ბარდის სუპები პომიდვრით (ახალი, მზეზე გამომშრალი) და ტომატის პასტებით: ისინი ხასიათდებიან ოდნავ მჟავეობით. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რომელ რეცეპტს აირჩევთ, თქვენ უნდა დაასრულოთ შესანიშნავი პირველი კერძები, რადგან ბარდის სუპები მომგებიანია.

ვიდეო რეცეპტები

ვიდეო რეცეპტების შერჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი ბარდის წვნიანი მათთვის, ვისაც არ უყვარს რეცეპტების ტექსტური ფორმით შესწავლა.

გემრიელი ბარდის სუპის მომზადებით შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და ახლობლები. ზოგმა შეიძლება არ იცოდეს, მაგრამ ბარდის წვნიანი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, მინერალებს, კალიუმს, მაგნიუმს და ფოსფორს. სუპის გამორჩეული შებოლილი ნეკნები იქნება: ისინი დაუვიწყარ არომატს მისცემს. მომზადებას რომ გაუმკლავდეთ, უბრალოდ მიჰყევით ჩვენს რეცეპტს. "მე მიყვარს მომზადება" თავის ვებსაიტზე აზიარებს შესანიშნავ, არომატულ და ძალიან გემრიელ სუპს: და მიუხედავად იმისა, რომ ამ შესანიშნავი კერძის მრავალი ვარიაციაა, დარწმუნებული ვარ, რომ ჩვენი რეცეპტი თქვენი გემოვნებით იქნება.

ინგრედიენტები:

• ბარდა - 1,5 ჭიქა;
• შებოლილი ნეკნები - 1 კილოგრამი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიახური - 50 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნივრის კბილი - 2-3 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, კამა, დაფნის ფოთოლი, კრეკერი, მარჯორამი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ძალიან გემრიელი ბარდის წვნიანი. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. დავიწყოთ ბარდით. ჯერ უნდა გაიაროთ და დარწმუნდეთ, რომ მასში არ არის ქვები ან სხვა სახის ნამსხვრევები. შემდეგ უნდა ჩამოიბანოთ, სანამ მისგან სუფთა წყალი არ გამოვა. დატოვე წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, თუმცა სასურველია ღამით. წყალს, რომელშიც ბარდას ვტოვებთ, ონკანიდან ვაგროვებთ: მისი ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურა უნდა იყოს. ბარდაზე წყლის სიმაღლე უნდა იყოს 3 სანტიმეტრი. პირველ საათებში აუცილებლად შეამოწმეთ, რომ საკმარისია წყლის დონე, რომელშიც ბარდაა გაჟღენთილი: ბოლოს და ბოლოს, ბარდა სწრაფად ივსება წყლით. თუ გაჟღენთის საშუალება არ არის და წვნიანი სწრაფად უნდა მოამზადოთ, მაშინ ექსპრეს მეთოდი შესაფერისია. დალაგებულ ბარდას ვრეცხავთ, მივიღებთ ადუღებამდე, შემდეგ გადავწურავთ წყალი, გავრეცხავთ ცივი წყლით და ისევ ვასხამთ წყალს, ისევ ვადუღებთ - და ასე შემდეგ რამდენჯერმე.
2. ყველაფრის შემდეგ ვიღებთ ტაფას, რომელშიც წვნიანს მოვამზადებთ. დაასხით წყლის ნახევარზე მეტი და დაამატეთ ჩვენი მომზადებული ბარდა. შევდგათ გაზქურაზე.
3. ამასობაში ნეკნებს მივუდგეთ. პირველი რაც არის სწორი ნეკნების შერჩევა და ყიდვა. შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც ღორის, ასევე ცხვრის ნეკნები. აქ გემოვნების საკითხია. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ისინი უნდა იყოს ახალი. ფრთხილად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ნეკნებს შორის და შემდეგ ისევ შუაზე. საჭრელი დანა - მას ასევე ეძახიან დანა - შესანიშნავად შეასრულებს ამ ამოცანას. მისი დანიშნულება არის ზუსტად ძვლები და ნეკნები. როცა ბარდასთან ერთად წყალი ადუღდება, თეთრი ქაფი გამოჩნდება – უნდა ამოვიღოთ ჩაჭრილი კოვზით. შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ დაჭრილი ნეკნები. მარილი და ჩაყარეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დროდადრო ტაფაში ჩავხედავთ, არის თუ არა საჭირო წყლის დამატება.
4. დროა დავიწყოთ შეწვა. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით წვრილად. აიღეთ ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი: თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. ჯერ სტაფილო შეწვით, შემდეგ დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და აურიეთ. ისევ და ისევ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მივუდგეთ ტექნოლოგიას. ვინაიდან ხახვი სტაფილოზე უფრო სწრაფად იხარშება, ჯერ სტაფილო დაუმატეთ, შემდეგ ხახვი. გამორთეთ ყველაფერი და გადაიტანეთ განზე.
5. ახლა ჩვენ გვჭირდება ნიორი. ძალიან წვრილად დავჭრათ დანით. კარტოფილსაც ვჭრით. კარტოფილს ისე ვჭრით, როგორც ჩვეულებრივ წვნიანზე ჭრით.
6. ბარდასა და ნეკნების ცეცხლზე მომზადებიდან 40-50 წუთის შემდეგ, დროა გამოგიგზავნოთ შემწვარი და კარტოფილი. აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. ცოტა ავწიოთ ცეცხლს, სანამ ყველაფერი ადუღდება. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
7. მოხარშეთ სანამ ჩვენი კარტოფილი მზად არ იქნება. დაუმატეთ კამა, მარჯორამი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. მზა წვნიანში კრაუტონები შესანიშნავად იმუშავებენ. მათ მოსამზადებლად პური ან პური დავჭრათ კუბიკებად, დაახლოებით 2-ზე 2 სანტიმეტრზე და შედგით ღუმელში გასაშრობად 160*C ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში. გემოსთვის, შეგიძლიათ კრეკერები მოაყაროთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, ან შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი ისე, როგორც არის.
9. კრუტონები სუპის თანაბრად პიკანტური დამატება იქნება. არსებობს ერთი სასწაული რეცეპტი: ათზე მეტჯერ გამოვცადე. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ჭვავის პური: არც თეთრი, არც ბოროდინსკი და არც სხვა არაფერი. კარგი იქნება, თუ პური უკვე გაჭრილია: მაშინ ნაკლები სამუშაო გექნებათ, კრეკერი კი უფრო მოწესრიგებული. უმჯობესია გამოიყენოთ შემორჩენილი (გუშინდელი) პური. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ნივრის ორი კბილი, რომელიც მანამდე დაჭერით დანით. ოდნავ გაათბეთ მცენარეულ ზეთში და ამოიღეთ. შემდეგ რიგრიგობით დაალაგეთ და შეწვით კრეკერები, შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. აქ არის სურნელოვანი ნივრის კრუტონები მზად ჩვენი ბარდის სუპისთვის ნეკნებით.
10. უმჯობესია წვნიანი ყოველთვის ცხელი მიირთვათ, რათა მასში კრუტონებთან ერთად მუწუკები არ ჩამოყალიბდეს.

ზოგს მოსწონს ბარდის წვნიანი ისეთი, როგორიც არის, ზოგს მოსწონს პიურე, ასე რომ შეგიძლიათ მისი პიურე (რა თქმა უნდა ნეკნების გარეშე).

ბარდის წვნიანი ცნობილი იყო უკვე ძველ დროში, ევროპაში კი მხოლოდ მე-17 საუკუნეში გერმანელი მზარეულების წყალობით გაიდგა. ახლა არსებობს რამდენიმე ასეული რეცეპტი ამ გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად, რომელმაც თითოეულ ქვეყანაში შეიძინა საკუთარი ეროვნული მახასიათებლები. გერმანელები ბარდის წვნიანს უმატებენ შებოლილ ხორცს და ძეხვს, იტალიელები პარმეზანს და მშრალ ღვინოს, მონღოლები ამ კერძს პომიდვრის წვენით ამზადებენ, ხოლო ინდოელები დალ-ბარდის წვნიანს ქოქოსის რძეში ამზადებენ ზეთში შემწვარი სანელებლებით. ბარდა, რომელიც შეიცავს მცენარეულ პროტეინს, ამინომჟავებს, ვიტამინებს, მინერალებს და მიკროელემენტებს, შეუცვლელია სახლის დიეტაში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ოჯახში ბავშვები არიან. სქელი, არომატული ბარდის წვნიანი, ხორცი ან უცხიმო, შესანიშნავია ლანჩისთვის, ასე რომ, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი სწორად, რათა ამის შესახებ თქვათ „თითის წოვით კარგი“.

სათანადო ბარდა - გემრიელი ბარდის წვნიანი

ამ მიზნით ჩვეულებრივ გამოიყენება მშრალი ბარდა - გაყოფილი ან მთლიანი, რომელსაც ახარისხებენ, რეცხავენ და ასველებენ ცივ წყალში, რათა შემდგომ კარგად მოიხარშონ. თუ შესაძლებელია, წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს, გემოს გასაუმჯობესებლად კი დაფნის ფოთლების დამატება. დილით წყალს აცლიან, ბარდას ისევ გარეცხავენ და ადუღებენ წყალში ან ბულიონში. ხუთლიტრიანი წვნიანისთვის ჩვეულებრივ იღებთ 1,5–2 ჭიქა ბარდას, მაგრამ პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტის მიხედვით. თუ გსურთ, რომ ბარდა უფრო სწრაფად მოიხარშოს, დაასხით მდუღარე წყალი, ადუღეთ 15 წუთი და ჩაასხით ტაფაში ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი. ამასთან, მომზადების პროცესში არ არის რეკომენდებული წვნიანში მარილის დამატება და ცივი წყლით განზავება, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი. შეგიძლიათ დააჩქაროთ ბარდას მოხარშვა ბულიონში ან წყალში ერთი სუფრის კოვზი კარაქის ან მცენარეული ზეთის დამატებით.

ძალიან გემრიელი წვნიანი მზადდება დაკონსერვებული ბარდისგან, რომელსაც ბლენდერში დაფქვავენ პიურემდე, გაზავებენ ცხელ ბულიონში, აგემოვნებენ სანელებლებით და კარაქით.

ბარდის სუპის მომზადება ხორცით

განსაკუთრებით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის ხორცის ბულიონში და შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერ ხორცთან ერთად - საქონლის ხორცი, ღორის, ცხვრის, ქათმის, ბატის და შებოლილი ხორცი, ხოლო ჩვენს რეცეპტებში თქვენ ისწავლით ამ კერძის სწორად მომზადებას. შებოლილი ხორცის წვნიანი კლასიკურ და ყველაზე პოპულარულად ითვლება მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში, უფრო მეტიც, შებოლილი ხორცი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურ და პიკანტურ არომატს ანიჭებს.

ხორცის ძლიერ ბულიონს ამზადებენ ახალი ხორცის, ღორის ან საქონლის ნეკნებისგან, წიპწებისაგან, მკერდისგან, ხორცს გამოაცალკევებენ ძვლებისგან, ჭრიან და ამატებენ ტაფაში მომზადებულ ბარდასთან ერთად. მომზადების დრო ინდივიდუალურად იცვლება, მაგრამ, როგორც წესი, გაჟღენთილი დაქუცმაცებული ბარდა იხარშება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ხოლო მთლიანი - 1,5 საათამდე. თუ პიურეს წვნიანს მოამზადებთ, ხორცს მხოლოდ ბარდა და ბოსტნეული ბლენდერში დაფქვის შემდეგ დაჭერით.

დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ჩაშუშული ხორცით ან ხორცის ბურთულებით, კერძს მომზადების დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე დაუმატოთ.

ბოსტნეული, სანელებლები და სხვა დანამატები ბარდის სუპში

სანამ მზადდება, ბოსტნეული დავჭრათ: კარტოფილი - დიდ კუბიკებად, სტაფილო, ნიახური ან ოხრახუშის ფესვი - პატარა კუბებად, ხახვი ზოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული ხორცთან და ბარდასთან ერთად ბულიონში ჩაყარეთ, მაგრამ შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ მხოლოდ კარტოფილი, ხოლო დარჩენილი ბოსტნეული შეწვით, სურვილისამებრ დაუმატოთ დაჭრილი ძეხვი, ლორი ან ფრანკფურტერი. თუ წვნიანი თხევადი აღმოჩნდება, კარაქისა და ფქვილისგან ამზადებენ წვნიანს, ხოლო დელიკატური გემოსთვის წვნიანს უმატებენ რძეს და ნაღებს, ხშირად გულთან ერთად ათქვეფილი. პიკანტურობისთვის ემატება სანელებლები (ციმი, ცერეცო, კურკუმა, ქინძი, წიწაკა, ნიორი), რომლებიც აქრობენ ბარდის დამახასიათებელ გემოს და აადვილებენ ბარდას. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ტაფაში ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში და კერძი მოადუღეთ, რომ ბოსტნეული ხორცისა და სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული.

მიირთვით თეთრი პურის ნამსხვრევებით, ახალი მწვანილებით, მდოგვით, არაჟანით და ნაღებით. ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად კარგია ზამთარში, როცა გსურთ გახურდეთ და მიირთვათ რაიმე განსაკუთრებით გულიანი და ნოყიერი. ამაში დაგეხმარებათ ჩვენს საიტზე გამოქვეყნებული სათანადო ბარდის სუპის რეცეპტები. შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია და მოამზადოთ ბარდის წვნიანი შამპინიონებით, ხელნაკეთი ლაფთით, პელმენებით, ზღვის პროდუქტებით, ვაშლით, ალუბლის ქლიავით და ბროწეულის მარცვლებით. ბარდის სუპის მომზადება არც თუ ისე რთულია, შედეგი კი მთელ ოჯახს გაახარებს და განწყობას აგიმაღლებს, რადგან გემრიელი საკვები კარგი ანტიდეპრესანტია.

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ჩემი ბლოგის გვერდზე. დღეს მინდა ვისაუბრო ჩვენი ოჯახის ერთ-ერთ საყვარელ სუპზე - ბარდის წვნიანზე.

ეს ჯანსაღი და ნოყიერი წვნიანი ძალიან სწრაფად მზადდება და რამდენიმე წესის დაცვით გემრიელი გამოდის. მას მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში ამზადებენ და მას ყველა თავისებურ ელფერს მატებს. მაგალითად, ერევანში ბარდის წვნიანს უმატებენ ქლიავს და შებოლილ ხორცს, კანადაში, ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, უამრავ სანელებელს უმატებენ და მხოლოდ ყვითელი ბარდისგან ამზადებენ.

ახლა მინდა გითხრათ, როგორ მზადდება ბარდის წვნიანი ჩვენს ოჯახში.

კლასიკური ბარდის სუპის რეცეპტი ეტაპობრივი მომზადებით და ფოტოებით

ბარდის სუპის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ბარდაა. ამიტომ, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. ბარდას მხოლოდ ცივი წყალი დაასხით და დაახლოებით 4 საათი გააჩერეთ ადუღებამდე, რაც უფრო აფუვდება ბარდა მით უფრო სწრაფად იხარშება.

სუპის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ლიტრი;
• ქათამი (კარკასი) - 400 გრ.;
• კარტოფილი - 5 ც. უღიმღამო;
• მცენარეული ზეთი - 50-70 გ;
• მშრალი ბარდა (დაქუცმაცებული) - 100-150 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც. საშუალო ზომის;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• გამწვანება.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:

1. ბარდა კარგად გარეცხეთ და ცივი წყალი დაასხით თეფშზე. ვტოვებთ წყალში 4 საათით, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, მაშინვე ჩაყაროთ ბულიონში და 40-60 წუთი ადუღოთ, მაგრამ გემრიელი წვნიანი არ მიიღებთ.

2. მოამზადეთ ქათმის ბულიონი. ხორცი კარგად გავრეცხოთ წყლით, მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ ცივი წყლით. ტაფა დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი ბულიონიდან, შეამცირეთ გაზი და მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

3. სანამ ხორცი მზადდება, მოვამზადოთ ბოსტნეული. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი კუბიკებად დაჭერით.

4. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. ხახვი დავასხათ, მსუბუქად მოვწუროთ და მოვაყაროთ სტაფილო. მსუბუქად შეწვით სანამ არ დარბილდება და გამორთეთ ცეცხლი.

5. ბულიონში მოათავსეთ ბარდა, ადუღეთ და ადუღეთ 10 წუთი.

შენიშვნა: ბარდის მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჯიშის სიმტკიცეზე.

6. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

7. დავამატოთ შემწვარი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

8. ცეცხლის გამორთვამდე ნიორი დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში.

9. გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი დაისვენეთ და ადუღეთ.

10. შეავსეთ თეფშები ბარდის წვნიანით, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და დატკბით საოცარი გემოთი. კრუტონები ან კრუტონები მშვენივრად უხდება ამ წვნიანს. თეფშზე შეგიძლიათ ცოტაოდენი არაჟანი დაუმატოთ.

ბარდის წვნიანი ნივრის რულეტებით

ბარდის სუპის კიდევ ერთი ვერსია. ნივრის რულონები წვნიანს სიმდიდრესა და გემოს მატებს.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• წყალი სუპისთვის - 3 ლიტრი;
• კარტოფილი - 3 ც. საშუალო;
• ხორცი (ბატი, იხვი, ქათამი) - 500-600 გრ.;
• ბარდა - 100 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით;
• გამწვანება.

როლური ტესტისთვის:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 160-170 გრ.;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• კარაქი - 50-60 გრ.;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ნივრის რულეტებით

1. ბარდა წინასწარ კარგად გარეცხეთ და წყლით შეავსეთ. არის სწრაფად მოხარშული ჯიშები, რომლებიც არ საჭიროებს დიდხანს გაჟღენთვას.

2. ხორცი შეიძლება წინასწარ მსუბუქად შემწვარი ტაფაში. მოვხარშოთ ბულიონი.

3. მოამზადეთ ფრაის კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.

4. როცა ხორცი მზად იქნება, დაუმატეთ მას კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ბარდა. და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

5. ახლა მოვამზადოთ ცომი. კვერცხები აურიეთ მარილით და დაუმატეთ ფქვილი. ცომი კარგად მოზილეთ. ეს უნდა იყოს ელასტიური. მიღებული ფუნთუშა გაყავით ორ ნაწილად.

6. ცომი გააბრტყელეთ ძალიან თხლად, ისე, რომ იქიდან სუფრა ჩანდეს. ბრტყელ პურს წაუსვით კარაქი. თანაბრად გაანაწილეთ ზემოდან გაწურული ნიორი ნივრის დაჭერით.

7. ბრტყელი პური რულეტად გააბრტყელეთ და დაჭერით ნაჭრებად. უფრო მეტიც, მათ არ ვაკეთებთ ძალიან სქელ, რადგან შეიძლება არ იყოს მოხარშული.

8. მოათავსეთ ჩვენი შემწვარი ბულიონში და მოაყარეთ მომზადებული რულეტები. ველოდებით წვნიანს ადუღებას და რულეტების გაცურვას. ამის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი.

9. წვნიანს დაუმატეთ მწვანილი და გამორთეთ. ცოტა ადუღეთ და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით.

ბარდის წვნიანი ნელ გაზქურაში. მარტივი რეცეპტი

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ნელ გაზქურაში მოხარშული ბარდის სუპის მარტივ რეცეპტს. ვიდეო რეცეპტი მარინა პეტრუშენკოსგან.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით - კლასიკური რეცეპტი

ამ სუპის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. გირჩევთ მოამზადოთ კლასიკური წვნიანი შებოლილი ნეკნებით.

ასე რომ, სუპის ინგრედიენტების სია:

• ბარდა - 1 ს.კ.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• შებოლილი ნეკნები - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2-3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს/კ;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

სუპის მომზადების პროცესი:

1. ბარდა წინასწარ დაალბეთ. ბარდას ვრეცხავთ და შესაფერის ჭურჭელში ვავსებთ წყლით.

2. ქვაბში მოათავსეთ 2-2,5 ლ. წყალი. ჩაასხით ბარდა იქ და დააყენეთ მოსახარშად. როცა ბარდა ადუღდება, გამოაცალეთ ზემოდან ამოსული თეთრი ქაფი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

3. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ ტაფაში. ასევე ჩავყაროთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი, ასევე მარილი.

ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში, ბარდა ძალიან პოპულარული გახდა ჩვენი პლანეტის მკვიდრთა შორის. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან პარკოსან მცენარეს ბევრი სასარგებლო ვიტამინი აქვს. ბარდაში შემავალი ცილის ოდენობით ის ხორცის იდენტურია. ბარდა შეუცვლელი საკვები პროდუქტია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის. პროტეინის გარდა ბარდა შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, რკინას და ფოსფორს. მზარეულები ბარდასგან ყველანაირ კერძს ამზადებენ. ყველაზე პოპულარულია ბარდის წვნიანი. პირველი კურსის უამრავი რეცეპტი არსებობს. დღეს ამ გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი სუპის მომზადების ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტებზე ვისაუბრებთ.

გემრიელი ბარდის წვნიანი მზადდება რეცეპტის მიხედვით, სადაც შებოლილი ხორცის დამატების გარეშე უბრალოდ არ შეგიძლიათ. კერძი სავსეა სასიამოვნო კვამლის არომატით. ეს აღვიძებს მადას და კვებას განსაკუთრებულს ხდის. ამ სუპის უპირატესობა მისი მარტივი მომზადების პროცესია. პირველი კერძის მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. იმისთვის, რომ წვნიანი გემრიელი გამოვიდეს, ინგრედიენტები სიის მიხედვით უნდა მოამზადოთ და ორსაათნახევარი თავისუფალი დრო.

ინგრედიენტები სუპისთვის:

• ნახევარი კილოგრამი შებოლილი ღორის ნეკნები. შეიძლება შეიცვალოს 300 გრამი ბრისკეტით;
• 250 გრ. ბარდა;
• 500 გრ. კარტოფილი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ზომის;
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი;
• ნივრის სამი კბილი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• Მცენარეული ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

ბარდის სუპის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რა თქმა უნდა, ბარდაა. სანამ პროდუქტთან მუშაობას დაიწყებთ, უნდა გაეცნოთ შეფუთვაზე მითითებებს. თითოეული მწარმოებელი იყენებს ბარდის გადამუშავების საკუთარ მეთოდებს. ყველაზე ხშირად, ბარდა საჭიროა ცივ წყალში ორი საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ვიწყებთ მის მომზადებას.
ბარდის წვნიანის მომზადების პროცესში მნიშვნელოვანი მომენტია ის, რომ წყალი, რომელშიც ბარდა იყო გაჟღენთილი, არ საჭიროებს გამოწურვას. დადგით პროდუქტი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილის მორევა. დარწმუნდით, რომ წყლის ზედაპირზე ქაფი არ დაგროვდეს. როგორც კი შეამჩნევთ მის გარეგნობას, მაშინვე შეაგროვეთ კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით.

სანამ ბარდა იხარშება, დაიწყეთ ბულიონის მომზადება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. წვნიანი შეიძლება მომზადდეს როგორც ხორცის ბულიონის საფუძველზე, ასევე ჩვეულებრივი გაწმენდილი წყლით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბარდის წვნიანი, მიუხედავად მისი მომზადების რეცეპტისა, არომატული და მდიდარი გამოვა. ჩვენ განვიხილავთ ვარიანტს ბულიონთან ერთად. ასე რომ, ქვაბში ჩაასხით სამი ლიტრი წყალი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ნეკნებს ან ფილეებს ჭრიან პატარა ნაჭრებად და ათავსებენ ტაფაში. ნეკნებს ვადუღებთ საათნახევრის განმავლობაში, ხოლო შებოლილი ფილეს მოსამზადებლად საკმარისია არა უმეტეს ერთი საათის დახარჯვა. მოხარშვის შემდეგ, ნეკნები გამოაცალკევებენ ხორცს და ამოიღებენ ბულიონიდან.

შემდეგ გადავდივართ შეწვაზე. სტაფილო და ხახვი კარგად გავრეცხოთ, ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე. ბენზინგასამართი სადგური მზადაა. შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად. ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის კარტოფილი, შემწვარი და ბარდა, იგზავნება მომზადებულ ბულიონში. მოხარშეთ ბარდის წვნიანი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით 25 წუთის განმავლობაში. მთავარია, კარტოფილი მოხარშული იყოს. ტაფას გაზქურიდან გამოღებამდე ხუთი წუთით ადრე, წვნიანში გაწურეთ რამდენიმე კბილი ნიორი.

ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ამოიღეთ წვნიანი საწურიდან და დაახურეთ თავსახური. მომზადებული პირველი კურსი უნდა დადგეს ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წვნიანი პორციულ თასებში. უმჯობესია მიირთვათ კულინარიული ხელოვნების ეს ნამუშევარი გამხმარი კრეკერის დამატებით. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ სუპის კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალი ხდება.

ბარდის წვნიანი სოკოთი

როგორც წესი, ბარდის სუპის ყველა რეცეპტი შეიცავს ხორცს ან შებოლილ ხორცს. თუმცა, ახლა ჩვენ წარმოგიდგენთ თანაბრად გემრიელ ბარდის სუპს, რომელიც მზადდება სოკოს გამოყენებით. ეს არ არის ჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ინგრედიენტები:

• 500 გრამი სოკო. ახალი სოკო საუკეთესოა;
• 250 გრ. ბარდა;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი მშვილდი;
• ნიახურის ყუნწი - 1 ც.;
• 2 ლიტრი გაწმენდილი წყალი ან ხორცის ბულიონი;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად - 30 მლ;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• 2 დაფნის ფოთოლი.

ბარდის წვნიანი სოკოთი ძალიან დაბალკალორიულია. იდეალურია მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან აკვირდება თავის ფიგურას.

მომზადების პროცესი იწყება ბარდას გაჟღენთვით. ჯობია მთელი ღამით გაწუროთ. თუ დრო არ გაქვთ, მაშინ მინიმუმ რამდენიმე საათი. შემდეგ ტაფაში დაასხით წყალი და დაუმატეთ ბარდა და დაფნის ფოთოლი. მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. სოკო კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შემდეგი, დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად ან კუბებად. გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი გამდინარე წყლის ქვეშ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ნიახური ასევე დაჭრილია ხახვისა და სოკოს მსგავსად.

ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და ჯერ სოკო დაუმატეთ. 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი და ნიახური, შემდეგ სტაფილო. შეწვით ყველა ბოსტნეული ოქროსფერამდე. თუ ბარდამ დაახლოებით ნახევარი საათი გაატარა გაზქურაზე, შეგიძლიათ დაუმატოთ ტაფის შიგთავსი. ჯერ უნდა ამოიღოთ დაფნის ფოთოლი. წვნიანი უნდა დარჩეს გაზქურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს შეგიძლიათ კერძს მოაყაროთ წიწაკა და დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

გემრიელი ბარდის სუპის მომზადების საიდუმლოებები

ბარდის წვნიანს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით განსხვავებული გემო და არომატი ექნება. თუმცა, არსებობს ზოგადი საიდუმლოებები, რომლებიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი, რეცეპტის მიუხედავად. ბარდას სასარგებლო თვისებების გარდა, სუპის პორცია არ აღემატება 350 კკალ-ს. უფრო მეტიც, ეს არის მაქსიმალური მაჩვენებელი.

• სუპის მომზადებამდე, ბარდა გარკვეული დროით უნდა გაჟღენთილიყო. უმჯობესია ამის გაკეთება მთელი ღამის განმავლობაში. თუმცა, თუ დრო არ არის საკმარისი, საკმარისი იქნება პროდუქტის გაჟღენთვა მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მოგცემთ მომავალში სწრაფად მოხარშოთ ბარდა და მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ მისი გემო.
  ფოტო 7
• ბარდა უნდა იყოს მოხარშული დაბალ ტემპერატურაზე, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფის ძირზე მიწებება. თუ საჭიროა პროდუქტის სრული დუღილის მიღწევა, მომზადების პროცესში წყალში დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.
• მომზადების შემდეგ წვნიანი უნდა დაუშვათ. ამ გზით ყველა ინგრედიენტი გაჯერებული იქნება საერთო არომატით.
• წვნიანი მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, რეკომენდებულია ხორცის ბულიონში მოხარშვა. შებოლილი ხორცი შეიძლება შეიცვალოს მზა ძეხვეულით ან ლორით. როდესაც ისინი იმყოფებიან სუპის რეცეპტში, ისინი უნდა დაემატოს შეწვის დროს. ამგვარად ხორცპროდუქტები არ დაკარგავს გარეგნობას და გემოს. თუ საჭიროა წვნიანის მაქსიმალური სისქის მიღწევა, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი. ბოსტნეული უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად.
• რბილი და გემრიელი ბარდის მომზადების პროცესში მნიშვნელოვანი პუნქტია მარილის სწორი დამატება. ეს კომპონენტი ტაფაში უნდა ჩავასხათ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ლობიო პროდუქტი მთლიანად ადუღდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბარდა უხეში და უგემოვნო აღმოჩნდება.
• თუ მომზადების პროცესში წყლის დამატებაა საჭირო, ეს უნდა გაკეთდეს სპეციალური გზით. არასოდეს დაამატოთ ცივი წყალი. ტაფაზე რეკომენდებულია მხოლოდ მდუღარე წყლის დამატება.
• არსებობს მოსაზრება, რომ ყველა პარკოსანი, მათ შორის ბარდა, იწვევს მეტეორიზმი. Ეს მართალია. თუმცა, თუ ბარდა ჯერ დაასველეთ, ამ პრობლემაზე არ უნდა ინერვიულოთ.

მინდა ვთქვა, რომ ბარდის წვნიანი წარმოუდგენლად ჯანსაღი და გემრიელი კერძია. პარკოსანი პროდუქტის (ბარდა) მოხმარება რეკომენდებულია აბსოლუტურად ყველა ადამიანისთვის, მცირეწლოვანი ბავშვებიდან ხანდაზმულებამდე. ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ბარდის წვნიანი თქვენი ყოველდღიური დიეტის შესანიშნავი დამატება იქნება.