შიშის ქაბაბი ჩამანის სუნელით. ჩამანი: რა არის ეს და როდის გამოიყენება ეს სანელებელი. სომხური მწვადი რეცეპტი

შემადგენლობა:

3 კგ. ღორის ხორცი (კისერი მაქვს),

2 ს.კ. ლ სანელებლები ხორცისთვის,

2, 5 -3 სტადიის. ლ მარილი,

2 ქათმის პომიდორი,

1 დიდი ხახვი.

კარგი დღე, ჩემო ძვირფასო მკითხველო!

ასევე ძალიან გემრიელია ღუმელში მომზადება. აიღე არჩევანი და ისიამოვნე!

მე დავპირდი, რომ მოგიყვებით ჩვენს ოჯახში 9 მაისის დღესასწაულის შესახებ. სულ ერთია, ჩვენ ნოვოსიბირსკში მივედით აღლუმზე. ჩვენ შევძელით სამხედრო ტექნიკის, საბრძოლო თვითმფრინავების და ვერტმფრენების დანახვა. ჩვენ მოვახერხეთ ეს ვაჩვენოთ ჩვენს შვილს. დეიდა და ბიძა მონაწილეობდნენ უკვდავი პოლკის აქციაში. ათიათასობით ადამიანი მივიდა ქალაქის მთავარ ქუჩაზე, პატივი მიაგო ხსოვნას და პატივი მიაგო ყველა, ვინც ჩვენი სამშობლოსთვის იბრძოდა. ჩვენ არ დაველოდეთ უკვდავი პოლკის გადასასვლელის დასრულებას, სევამ ძილი დაიწყო. ამდენი ემოცია ნახევარ დღეში!

ასეთი მებრძოლი მეგობარი მაინც ვნახეთ) რატომღაც ბავშვები დაიჭირეს ფოტოსთვის.

საღამოს ფეიერვერკი იყო. ჩვენი მებრძოლის გრაფიკი ცოტათი იყო დაშლილი, მაგრამ მას შთაბეჭდილებები ჰქონდა !! ყველას ძალიან გაუხარდა და ახლაც გვახსოვს.

მინდა იცოდეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები მწვადი მარინადისთვის. თქვენი გამოცდილება და რჩევა ძალიან სასარგებლო იქნება ბლოგის მკითხველებისთვის და პირადად ჩემთვის)

მრავალფეროვანი არომატით და არომატით შეიძლება დამწყები შეფ-მზარეულის თავი გახდეს. და რამდენი საინტერესო სახელია სანელებლებიგამოიყენება თანამედროვე რეცეპტები! ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია არომატული დანამატებით მუშაობის პრინციპის გაგება და სხვადასხვა სანელებლების თვისებების შესწავლა. გეპატიჟებით გაეცნოთ ჩამანის სუნელი, რაც მოთხოვნადია აღმოსავლეთის სამზარეულოს მომზადებისას.

ვებ – გვერდზე შეგიძლიათ გაიგოთ სად შეიძლება ყიდვათქვენი საყვარელი სეზონი ხელმისაწვდომი ფასიდა გესმით საოცარი რეცეპტების თამაში.

Chaman Spice: რა არის ეს?

სუნელი- ეს ნებისმიერი კულინარიული შედევრის განუყოფელი დამატებაა, რადგან მათ შეუძლიათ კერძს მდიდარი გემო და უნიკალური არომატი მიანიჭონ. ჩამანი არის ბალახიპარკოსნების ოჯახი, რომელიც ბევრისთვის ცნობილია ფენუგრის, შამბალას ან ჰელბას სახელით.

რაიგივე ასეთი სანელებელიჩამანი? ქარხანა გამოიყენება ამ ფორმით:

• თესლი მხოლოდ მწიფე ლობიოა. მსუბუქი შემწვარი ხორციელდება წინასწარ, მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს თესლის ზედმეტი გამოვლენა ცეცხლზე, რადგან ისინი დაიწყებენ ძალიან მწარე გემოვნებას. სათანადო სითბოს დამუშავებით, ისინი კერძს მდიდარ ნიგვზურ გემოსა და ტარტის არომატს აძლევენ.
• მცენარის ღეროები და ფოთლები - იკრიფება ყვავილობის დროს. კარგად გაშრეს კარგად ვენტილირებად ადგილას და შემდეგ გახეხეთ ფქვილის მდგომარეობაში. მათ იყენებენ სანელებლად, რადგან მათ აქვთ უნიკალური არომატი.

მოქმედიმცენარე სხვადასხვა კერძებში:

• სუპები, სალათები და მეორე შესანიშნავია.
• პური ცხვება ცერეცოსთან ერთად და მზადდება გემოვნების უნიკალური საკონდიტრო ნაწარმი.
• გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების ინდუსტრიაში.
• უგემრიელესი ჩაის, ყავის და სხვადასხვა სასმელის შექმნა.
• მწვანე ყველის წარმოებაში.
• ვეგეტარიანელობაში ცერეცოს ცილის მნიშვნელოვან წყაროდ მიიჩნევენ.
• მწნილისა და კონსერვების მომზადება.

ჩვენს ვებგვერდზე შეგიძლიათ ნახოთ ფოტოდა მიმოხილვები ცურვის გამოყენების შესახებ.

ჩამანის სანელებლების შემადგენლობა

თავისი უნიკალურიდან გამომდინარე შემადგენლობა, სუნელიტყუილად არ უწოდებენ მას შამბალას. Fenugreek შეიძლება კლასიფიცირდეს მცენარეთა სასწაულად, რადგან ის შეიცავს:

• კალიუმი
• კალციუმი
• დარიშხანი.
• მაგნიუმი
• ფოსფორი.
• B ჯგუფის ვიტამინები.
• ნიკოტინის მჟავა.
• Ასკორბინის მჟავა.
• რკინა.
• ცილები.
• ეთერზეთები.

უნიკალური კომპონენტების წყალობით, მცენარეს შეუძლია:

• გაზრდის მადას და ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს.
• შეამცირეთ არტერიული წნევა.
• გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის გაუმჯობესება.
• ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება, ამიტომ იგი გამოიყენება შაქრიანი დიაბეტის სამკურნალოდ.
• შეარბილეთ ხველა.
• გაზარდეთ სხეულის დაცვა.
• გაათავისუფლეთ ალერგიული რეაქციები.
• შეამცირეთ კბილის ტკივილი.
• სხეულიდან გამოიდევნეთ გახრწნილი პროდუქტები.
• აღმოფხვრა კანის დაავადებები.

როგორ მოვამზადოთ სომხური ჩამე?

სეზონზე დაფუძნებული შეიძლება საზგანუმეორებელი გემოთი სომხურიჩამანი:

• ადუღეთ წყალი და გააჩერეთ 30 ° C– მდე.
• შეიყვანეთ 900 გრამი ცერეცოს. კარგად აურიეთ და დატოვეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
• მიღებულ მასას დაუმატეთ 450 გრამი ჩილი წიწაკა და იგივე რაოდენობის წიწაკა.
• დაუმატეთ 450 გრამი დანაყილი ნიორი.
• შემდეგი ნაბიჯი არის დაამატოთ 2 ჩაის კოვზი cumin, შავი და allspice.
• ინგრედიენტები შერეულია ერთგვაროვანი, პასტისებური კონსისტენციის მიღებამდე.

სუნელი მზად არის!

Chaman სომხურ მწვადი

სწორად მოსამზადებლად სომხური ქაბაბიშეუძლებელია fenugreek გარეშე. საჭიროა მხოლოდ 1 ჩაის კოვზი მარინადის სუნელი, რათა ხორცის არომატი დაგვავიწყდეს ყველაფრის შესახებ!

როგორ შევცვალოთ ჩამანი?

ბევრ მზარეულს აინტერესებს, მაგრამ რა შეცვალოსსანელებელი, თუ დასრულდა? არცერთ სანელებელს არ შეუძლია ჩამანის უნიკალური თვისებების სრულად გამრავლება. უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ სცადოთ შამბალა შეცვალოთ ლურჯი ცერეცოსგან (უცხო-წუნელი) ან კერძს დაუმატოთ დაფქვილი თხილი, რომ დაამატოთ ნიგოზური არომატი.

2014-05-14

თარიღი: 2014 წლის 14 05

ტეგები:

მწვადის მარინადები ხშირად დავის საგანია მამაკაცის მეგობრულ შეკრებებზე. ყველა იცავს საყვარელი ქაბაბის მარინადის "სისწორეს". ერთადერთი არგუმენტი, როგორც წესი, სიტყვებია: ”დიახ, მე ამას ვაკეთებ ასი წლის განმავლობაში ... ყოველთვის გემრიელი გამოდის”. კარგად - საკმაოდ დამაჯერებლად ჟღერს! საფუძველზე "გემრიელი" და მე გეტყვით დღეს ჩემი გამოცდილი მარინადები მწვადი.

გიფიქრიათ ოდესმე "რატომ არის ქაბაბი მარინირებული"? და მარინადიც კი საჭიროა ქაბაბისთვის? განვიხილოთ საერთო განცხადება: "მარინადი აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცი ქაბაბისთვის უფრო რბილი გახდეს." ამაში არის გარკვეული ჭეშმარიტება.

ფაქტია, რომ მარინადი, მრავალი საათის განმავლობაში კი, მხოლოდ ოდნავ აღწევს მწვადის ხორცის სიღრმეში - რამდენიმე მილიმეტრი. ამიტომ, მარინადს არ შეუძლია შეარბილოს შემაერთებელი ქსოვილი (კოლაგენი), რომელიც ხორცის ნაჭრების შიგნით არის. მხოლოდ ზედაპირი არბილებს, მაგრამ, როგორც ჩანს, ხორცის მთელი ნაჭერი უფრო რბილი ხდება მარინირებისგან - ყოველივე ამის შემდეგ, მისი კბენა მართლაც გარკვეულწილად ადვილი ხდება!

თუ მარინადს მნიშვნელოვანი გავლენა არ აქვს ქაბაბის რბილობაზე, რატომ არის ხორცი ჯერ კიდევ მარინირებული?

ამისათვის გაითვალისწინეთ მარინადების კომპონენტები:

1. სანელებლები, ახალი და გამხმარი მწვანილი, ღვინოები, ნიორი, ხახვი ქაბაბს გარკვეულ არომატს და გემოს აძლევს. ისინი გავლენას არ ახდენენ ხორცის სინაზე!

2. ცხიმებს (მცენარეულ ზეთს) იყენებენ სუნელებსა და მწვანილებში არომატული ნივთიერებების დასაშლელად. ამრიგად, ისინი ძირითადად ემსახურებიან არომატული ნივთიერებების მწვადისთვის ხორცის სიღრმეში ზედაპირზე და ოდნავ მოხვედრას. მარინადში არსებული ცხიმები არ დაარბილებს მკაცრ ხორცს!

3. მწვადი მარინადები ჩვეულებრივ შეიცავს მჟავებს. ისინი გვხვდება ხილისა და კენკრის წვენებში (ვაშლი, ლიმონი, ფორთოხალი, მოცვი, ბროწეული), ტომატის წვენი, ღვინო, ღვინო და ბალზამიანი ძმარი, რძემჟავა პროდუქტები. მჟავები გარკვეულწილად ანადგურებს შემაერთებელ ქსოვილს ხორცის ზედაპირზე, ამრიგად, ისინი ასევე ხელს უწყობენ არომატული ნივთიერებების შეტანას მწვადი ხორცის სისქეში.

4. მარილი ძირითადად ემსახურება ხორცის არომატის გაძლიერებას და გამდიდრებას.

აქვე დავამატებ, რომ მწვადების მარინადებში ხახვის ფართოდ გამოყენება განპირობებულია მისი შესანიშნავი შესაბამისობით ნებისმიერ ხორცთან და თევზთან. გარდა ამისა, ხახვში შემავალი შაქარი კარამელიზირებულია დროთა განმავლობაში, რაც ხორცს ულამაზეს ქერქს ანიჭებს.

როგორ მოვამზადოთ ხახვი ქაბაბის მარინადისთვის

იმისათვის, რომ ხახვს მარინადში ჰქონდეს სასურველი ეფექტი, მან წვენს უნდა დაუშვას. ამისათვის შეგიძლიათ უბრალოდ ხახვი წვრილად დაჭერით, მოაყაროთ მარილი და აურიოთ ხელებით, გახეხოთ უხეშ სახეხზე (ან ფარშავ) და გამოწუროთ წვენი.

ისე რომ არ შევამციროთ მარინადის მნიშვნელობა მწვადის გემოსა და არომატისთვის, ჩემი "ჭკუის" დასკვნით მინდა ვთქვა, რომ მწვადების კონსისტენცია და წვნიანობა დიდწილად დამოკიდებულია (ჩემი მოკრძალებული აზრით) ხორცის ხარისხზე, მისი მომზადების უნარი და კარგი მწვადი.

ხორცში მარინადის ღრმა შეღწევის უზრუნველსაყოფად, პიკელებულ ქაბაბს ხშირად რამდენჯერმე ატარებენ ხელებით დაბერების დროს. ამ შემთხვევაში, ცალი კარგად არის გაწურული, გათავისუფლებული და შერეული, ბევრჯერ გაიმეორეთ პროცედურა.

მოდით, პირობითად მივიღოთ, რომ ჩვენი გრილი "სწორი" იყოს, ხორცი შესანიშნავი ხარისხისაა და მისი მომზადება კარგად ვიცით. ამიტომ, ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ იმაზე, თუ რით შეიძლება მისი დამარინავება.

მწვადი მარინადების რეცეპტები

ფერმენტირებული რძის მარინადი მწვადი (ნებისმიერი ხორცი და ფრინველი)

ინგრედიენტები

Გვჭირდება:

1 ლიტრი ნებისმიერი მაღალი ხარისხის ფერმენტირებული რძის სასმელი (ბუნებრივი იოგურტი, კეფირი, იოგურტი, აირანი, მაწუნი, იოგურტი)

წითელი ცხელი წიწაკა (ახალი)

ყველაზე ხშირად მე ვამზადებ ასეთ მარინადს ხელნაკეთი იოგურტისგან.

მწვანეთა შესახებ ასეთი მარინადისთვის. მე ყველაზე მეტად ცხვრის ქაბაბისთვის მომწონს - ქონდარი, თიამი, მეწამული რეჰანი, როზმარინი, ცოტა პიტნა. შეგიძლიათ მიიღოთ ნარევი, ან შეგიძლიათ მიიღოთ გარკვეული სახის ცალკეული ბალახი. ქათმისთვის - ნივრის ისრები, მწვანე რეჰანი, კილანტრო. ღორის ხორცისთვის - რეჰანი (იასამნისფერი, მწვანე). იყიდება შინაური შუშის ქაბაბი (თირკმელი, ღვიძლი) - მარჯორი. თევზისთვის - კამა, thyme. ხშირად დადუღებულ რძის მარინადებს ხახვს უმატებენ.

ცალკე საუბარია სუნელებზე. მირჩევნია დავამატო მინიმუმი - უბრალოდ ცოტა შავი პილპილი და, ზოგჯერ, დაფქული ცურვა (პირადად ჩემი დამოკიდებულება).

დადუღებული რძის პროდუქტი შეურიეთ დაჭრილ წიწაკას, მწვანილს, მარილს. მარინადი მზად არის. პიკანტური მწვანილი მირჩევნია ქაბაბი მწნილისთვის, არა წვრილად დაჭრის, არამედ ყლორტების ჩასხმა, ხელების ფოთლების დაჭყლეტა.

ხელნაკეთი ტომატის წვენი მწვადი მარინადი (ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორცი)

ინგრედიენტები

დაგვჭირდება:

Პომიდვრები

Cilantro მწვანეთა

პომიდვრის წვენის მომზადება არანაირად.

ასეთი მიზნებისათვის უმჯობესია წვნიანი, ვიდრე ხორციანი პომიდვრის მიღება. პრინციპში, ნებისმიერი გააკეთებს. მარილი წვენი, დააყენა დამსხვრეული ნიორი, cilantro, მომზადებული ხახვი.

თეთრი ღვინის მარინადი (ქათმის, ინდაურის, თევზის ქაბაბისთვის)

ინგრედიენტები

თეთრი ღვინო 1 ლიტრი

Thyme ან ქონდარი

ჩვენ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი. ძირში შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, ცოტაოდენი ღვინის ძმარი და თეთრი წიწაკა.

მარინადა შერი, მადედირა, მარსალა (საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ქაბაბი)

ინგრედიენტები

ღვინო 800 მლ

შერი ძმარი 200 მლ

ჩვენ ვურევთ პროდუქტებს და ვცურავთ ქაბაბს. შერის ძმარი შეიძლება შეიცვალოს კარგი ღვინის ძმრით (3-6%). მარინადს დაამატეთ რამდენიმე დატეხილი ღვიის კენკრა სათამაშოდ (გარეული ღორი, შველი).

წითელი ღვინის მწვადი მარინადი (ძროხის, ცხვრის, სათამაშო, ღორის ხორცი)

ინგრედიენტები

ღვინო 1 ლიტრი

იასამნისფერი რეჰანის მწვანილი

ჩვენ ვამზადებთ მარინადს მითითებული პროდუქტებისგან. ძირში შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, დაფნის პატარა ფოთოლი, შავი დაფქვილი წიწაკა.

ქაბაბი მარინადი ლიმონის წვენით (ქათმის, ინდაურის, თევზისთვის)

ინგრედიენტები

ლიმონი 2 ცალი

ზეითუნის ზეთი 200 მლ

თიამი, მწვანე რეჰანი

გამოწურეთ წვენი ლიმონებიდან

აურიეთ ზეითუნის ან ნებისმიერი სხვა ხარისხის მცენარეული ზეთი, განათავსეთ მწვანილი, მარილი და ქაბაბი მარინად. ძალზე სასურველია ხახვის დამატება ისე, რომ ლიმონის არომატი გარკვეულწილად დაბალანსდეს. მაგრამ - ეს ისევ ჩემი პირადი აზრია.

ბროწეულის წვენი მწვადი მარინადი (ცხვრის, ღორის ხორცი)

ინგრედიენტები

ბროწეული 3 ცალი

ზეითუნის ზეთი 150 მლ

ხახვი 2-3 თავი

Cilantro მწვანეთა, რეჰანი

ბროწეულის თესლიდან გამოწურეთ წვენი, აურიეთ ზეითუნის ზეთი, მომზადებული ხახვი, მარილი, მწვანილი. მარინადი მზად არის.

ქაბაბის მარინადი უნდა დადებითად ხაზს უსვამს ხორცის გემოსა და არომატს მისი დახრჩობის გარეშე. იცის, რა არის მარინადი, პრინციპში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მისი სხვადასხვა კომპონენტებით. და რომელია თქვენი საყვარელი ქაბაბი მარინადები, ჩემო ძვირფასო მკითხველო?

ცოტა ხნის წინ გამახსენდა ჩემი საყვარელი ფილმის სიმღერა. არასდროს მიფიქრია, რომ ... ჭექა-ქუხილი კიდევ ერთხელ იფეთქებდა სამყაროს და ცა აალდებოდა ...

მოდით უფრო დეტალურად ვისაუბროთ ჩამანის სუნელებისა და მისი გამოყენების შესახებ სხვადასხვა კერძებში. არომატისა და არომატის სიმრავლე სამზარეულოში შეიძლება დამწყები შეფ-მზარეულის თავი გახდეს. რამდენი საოცარი და ამაღელვებელი სახელია! გეპატიჟებით სანელებლების სამყაროს კიდევ ერთ წარმომადგენელს, რომელიც ჩვენთან შორიდან მოვიდა.

Chaman Spice - რა არის ეს?

ჩამანი პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება და წარმოშობით ინდოეთი და პაკისტანი; აქვს tart გემო და დასამახსოვრებელი სუნი. ჩამანის კიდევ ერთი სახელია ფენგრიკი, შამბალა ან ფენუგურკი. ეს უფრო ხშირად ასოცირდება ხორცის დელიკატესის - ბასტურმას მომზადებასთან, სადაც ის განუყოფელი კომპონენტია.

ჩამანის სუნელი არის სანელებლების ნარევი, რომელიც თითოეულ კერძს ანიჭებს ნათელ არომატს და უჩვეულო გემოს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ მცენარის თესლიც და მწვანილიც. დაფქული ჩამი გამოიყურება როგორც კრემისფერი და უხეში ფქვილი.

ჩამანის სუნელის სასარგებლო თვისებები

ასი გრამი შამბალა შეიცავს:
~ 25 გრამი ცილა;
~ 6,5 გრამი ცხიმი;
.4 58,4 გრამი ნახშირწყლები.
100 კგ-ზე სანელებლის საერთო კალორიული შემცველობა დაახლოებით 320 კკალ.

ჩამანის თესლის სამკურნალო თვისებები ცნობილია უძველესი დროიდან და სამხრეთ ზოგიერთ ქვეყანაში მისი გამოყენების ტრადიციები დღემდე აღინიშნება.

• მაგალითად, ინდოეთში ქალები იყენებენ მის თესლს მშობიარობის შემდეგ ზურგის მოსაშუშებლად, მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად და დედის რძეში ნაკადის გაზრდის შემთხვევაში.
• რუსეთში, შამბალა უფრო ხშირად იყენებენ ჭრილობების სამკურნალოდ (პასტა მისი შემცველობით იყენებენ ბუშტუკებსა და წყლულებზეც კი; მალამოს სახით ის დაეხმარება პრობლემურ კანს) ან ანთების საწინააღმდეგო საშუალებებს, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და სხეულის ზოგადი ჯანმრთელობა.
• თუ ჭამს ფაფის სახით მიირთმევთ, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი თმის მდგომარეობა (გააკეთეთ კონდიციონერი იოგურტისა და დაფქული თესლის საფუძველზე).
• აურიეთ სუფრის კოვზი ჭიქა თბილ რძესთან ერთად - და მშვენიერი მატონიზირებელი სასმელი მზად არის.
• ეს ხელს შეუწყობს ქალის უნაყოფობას და მამაკაცებში იმპოტენციას.
• კვებავს ნერვულ უჯრედებს და ძვლის ტვინის უჯრედებს;
• ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას;
• ზოგი წყარო ჩამანს აფასებს აფროდიზიაკად.

ამ მცენარის თესლს იყენებენ აგრეთვე გაციების, ალერგიული რეაქციების, საჭმლის მონელების და ტკივილის დროს (კბილის ტკივილი, სახსრების ტკივილი).

ჩვენ ხაზგასმით აღვნიშნავთ, რომ მიუხედავად მისი მრავალფეროვნებისა, ამ სუნელი კატეგორიულად არ შეიძლება შევიტანოთ ორსული ქალების კვების რაციონში, რადგან საპონინებს, რომლებიც ქმნიან მას, შეუძლიათ აბორტის გამოწვევა.

ჩამანი ბასტურმასთვის: რეცეპტი

დავუბრუნდეთ კულინარიულ დარგს და გითხრათ ფენუგრის პრაქტიკაში გამოყენების ყველაზე პოპულარული გზა - სადღესასწაულო სუფრის კლასიკური დელიკატესის მომზადება - ბასტურმა.

თავისთავად, მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ შრომატევადია. მეორეს მხრივ, რატომ არ ექსპერიმენტი და გაოცება თქვენი ოჯახის წევრებისა და ოჯახის წევრების ოჯახური დღესასწაულის ასეთი არაჩვეულებრივი დამატებით?

მიიღება ძალიან ახალი ხორცი; მარილის გაანგარიშება - 200 გრამი 1 კილოგრამ ხორცზე.

1. 3 კგ ძროხის ხორცი
2. 600 გრ მარილი
3. ჭიქა ცერეცოს
4. 8 ჭიქა თბილი წყალი
5. 5 თავი ნიორი
6. წითელი ბულგარული წიწაკა რაოდენობით მისაღებად სასურველი ფერი
7. ცხელი წიწაკა გემოვნებით
8. cumin გემოვნებით

• ხორცი დავჭრათ დაახლოებით 30 x 15 სმ და სისქე 5 სმ.
• ჩვენ დაიბანეთ, მშრალი, sprinkle მარილი ყველა მხრიდან.
• ჩვენ დავაფინეთ ნაჭრები ერთმანეთზე, და თასი დავდოთ კუთხით და დაველოდოთ სანამ მარილი "არ წოვს" ხორცის სისხლს. დროდადრო გადააბრუნეთ ნაჭრები.
• ეს გრძელდება ორი-სამი დღის განმავლობაში, სანამ სითხე საერთოდ არ შეწყდება.
• შეიძლება ზედაპირზე დარჩეს დაუთვისებელი მარილი (ეს ხორცზეა დამოკიდებული), მაგრამ თქვენ უბრალოდ უნდა გაანძრიოთ იგი და გათიშოთ ხორცი გასაშრობად, რასაც 5 ან 7 დღე დასჭირდება.
• როდესაც იგრძნობთ ხორცს და დარწმუნდებით, რომ ის მშრალია, დროა, გაასხათ ცომი.
• უმჯობესია ცერეცოს დამუშავება საღამოს საათებში, რათა დანარჩენი სანელებლები დაამატოთ დილით.

როგორ მოვამზადოთ ჩამი ბასტურმისთვის, ანუ ეტაპი 2:

• ჩვენ დავალაგებთ თესლს, გავხეხოთ ყავის საფქვავში, გადავიტანოთ ემალირებულ კერძებში;
• ნელ-ნელა დაუმატეთ თბილი წყალი, ურიეთ;
• შეამჩნევთ როგორ შეშუპდება და შესქელდება ნარევი (საბოლოო კონსისტენცია უნდა ჰგავდეს კეფირს);
• დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ მთელი ღამე;
• ზედმეტი წყალი დარჩება ზედაპირზე და დილით მას უბრალოდ კოვზით ამოვიღებთ (ამ ყვითელი წყლით, ცერეცოს მწარეც გაქრება);
• შემდეგ დაამატეთ ნიორი, კარაქის თესლი და ყველაფერი დანარჩენი, აურიეთ;
• ხორცის ნაჭრები ოდნავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და ჩასვით თასში, დააფარეთ თავსახური;
• ამ ნარევში მაცივარში, ისინი უნდა დადგეს 5 – დან 10 დღემდე (სანამ მოთმინება გექნებათ);
• ზოგჯერ ასევე იქნება საჭირო ნაჭრების გადაბრუნება, პალტო;
• ჩვენ კვლავ ჩამოკიდებული თანაბრად დაფარული ცალი მშრალი 5-7 დღის განმავლობაში;
• მაშინ უმჯობესია თითოეული ნაჭერი შეფუთოთ პლასტმასის შესაფუთში და შეინახოთ მაცივარში.

Გემრიელად მიირთვით!

რა თქმა უნდა, ყველას ყოველთვის არ აქვს სომეხი ჩამი ხელთ, ან ის არ იყიდება თქვენს ქალაქში. მაშინ რა შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩამანმა ბასტურმა? შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ცნობილი სანიელი ან კარის სვია, დააკავშიროთ დაფქვილი თხილი ან სოკო და შემდეგ გააგრძელოთ მითითებული ალგორითმის შესაბამისად - ბასტურმას საინტერესო და მოულოდნელი ვარიანტი მზად არის! ? - წაიკითხეთ ჩვენი ამავე სახელწოდების მასალაში.