ღვეზელი გახეხილი სტაფილოთი. ღვეზელები სტაფილოთი ღუმელში. რეცეპტი: მარტივი სტაფილოს კრემის ღვეზელი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ საოცარი ღვეზელის რეცეპტს ჯანსაღი და იაფფასიანი შიგთავსით. სტაფილოს ღვეზელს ევროპული ფესვები აქვს. განსაკუთრებით პოპულარული და ფართოდ გავრცელდა ინგლისში მეორე მსოფლიო ომის დროს. სტაფილოს შიგთავსის უფრო არომატული რომ გახადოთ, შეგიძლიათ მას რამდენიმე ვაშლი დაუმატოთ.

ჩვენ გთავაზობთ ტკბილი ღვეზელის გამოცხობას სტაფილოთი ღრუბლის საფუარის ცომიდან რძეში და მცენარეულ ზეთში.

Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი - 4-4,5 ჭიქა
რძე - 500 მლ
- კვერცხი - 4 ც.
- მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
- მშრალი საფუარი - 1 დესერტის კოვზი
- შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი

შევსებისთვის:
- სტაფილო - 6-7 ც.
- ვაშლი - 2-3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები
- შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები
- კარაქი - 50 გ

სტრეუსელისთვის:
- ფქვილი - 1 ს.კ. სავსე კოვზი
- კარაქი - 30 გ
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი

დამატებით:
- მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლის შესაზებლად - 2 ს.კ. კოვზები
- კვერცხი ნამცხვრის გახეხვისთვის

ტკბილი ღვეზელის მომზადება სტაფილოთი

1. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში შაქრის დამატებით და დავამატოთ ფქვილი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათით, რომ დადუღდეს. ამ დროის განმავლობაში ცომი 2-3-ჯერ გაიზრდება.

2. ჩაასხით შესაფერისი ცომი ღრმა თასში ან ფართო ტაფაში, გატეხეთ მასში კვერცხები, დაამატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.

3. დაუმატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ რბილი, მოქნილი ცომი. ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 40-50 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ერთხელ მოზილოთ.

4. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. სტაფილო გაასუფთავეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ რბილია. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ გახეხილი ვაშლი და შაქარი, აურიეთ შიგთავსი.

5. ადუღებული ცომი მოვზილოთ და გავაბრტყელოთ 1 სმ სისქეზე.

6. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, გადაუსვით ცომი, შუაზე მოათავსეთ შიგთავსი და ნაწილებად დაჭრილი ცივი კარაქი.

7. ცომის კიდეები გადაახვიეთ შიგთავსზე და დაახურეთ ღვეზელი. გააჩერეთ თბილ ადგილას 20-25 წუთის განმავლობაში, რათა დაამტკიცოს.

8. მოამზადეთ სტრეუსელი ცივი კარაქის ნაჭრებით ფქვილითა და შაქრით შეზეთეთ, რომ მიიღოთ მდიდარ ნამსხვრევებად. ღვეზელს წაუსვით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ სტრეუსელი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.

9. მზა ვარდისფერ სტაფილოს ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოათავსეთ ჭურჭელზე, დააფარეთ პირსახოცით 20-25 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

კარგი მადა და გემრიელი ღვეზელი!

შეხედა 4456 ერთხელ

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით სტაფილოებით სავსე ღვეზელი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ქონდარი ვერსიით. მოხარშული ან შემწვარი სტაფილოს მოყვარულებსაც კი მოეწონებათ.

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღვეზელი რეცეპტის მიხედვით, მდიდარი უშაქრო საფუარის ცომით ან გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ცომი, რომელიც მოგწონთ. მაგალითად, თუ ფენოვან ცომს აირჩევთ, შეგიძლიათ კერძს ჰაეროვნება და პიკანტურობაც კი დაუმატოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღვეზელი ქების ღირსი იქნება და სახლისა და სადღესასწაულო სუფრის ხშირი სტუმარი გახდება.

შეგიძლიათ მიირთვათ უშაქრო სტაფილოს ნამცხვარი:

• ცხელი - რძით ან კეფირით;
• ცივი - ჩაი ან ცხელი ქათმის ბულიონი;
• როგორც გვერდითი კერძი ხელნაკეთ კატლეტებთან ერთად.

სტაფილოს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, არის სხვადასხვა ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობი. მასთან ერთად ღვეზელი შეიძლება გამოვიყენოთ ერთი და ნახევარი წლის პატარა ბავშვის შესანახადაც კი. ბავშვს გაუხარდება ასეთი მკურნალობა და აუცილებლად მოუნდება მეტი.

სტაფილოს ღვეზელის რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ ენთუზიაზმით მომზადების პროცესით, თქვენ შეძლებთ კულინარიის ამ შედევრის მიღწევას უპრობლემოდ.

ასე რომ, დავიწყოთ.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები

სტაფილოს ნამცხვრის მოსამზადებლად ჩვენი შემავსებლის რეცეპტის მიხედვით დაგვჭირდება:

• 0,5 კგ სტაფილო;
• 0,5 კგ ხახვი;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 0,5 ჭიქა წყალი (შეიძლება ონკანიდან ამოღება);
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

უმჯობესია აიღოთ "კაროტელკას" ჯიშის სტაფილო. ეს არის ნათელი ნარინჯისფერი სტაფილოს ჯიში ცილინდრული ფორმისა და მომრგვალებული წვერით. ერთი სტაფილოს წონაა 200-250 გ რატომ ვირჩევთ? რადგან ის ყველაზე ტკბილი და გემრიელია ყველა ჯიშის სტაფილოდან. გამოცდილი დიასახლისები ამ კონკრეტულ სახეობას სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით კერძების მოსამზადებლად იყენებენ. სცადეთ ისიც, რომ დააფასოთ მისი ყველა სარგებელი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ბაზარზე.

ტესტისთვის რეცეპტის მიხედვით ვიღებთ:

• 0,5ლ რძე;
• 1 ლიტრი ქილა ფქვილი;
• 0,5 შეკვრა საფუარი;
• 1 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 50 გრ კარაქი;
• 50 გრ მარგარინი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1/4 ჩ.კ. მარილი.

რეცეპტის მიხედვით, კვერცხები არ გამოიყენება ჩვენი ღვეზელის ცომის მოსამზადებლად, მაგრამ ის დაგვჭირდება ცხიმისთვის და შევსებისთვის.

სტაფილოს ნამცხვრის მომზადების მეთოდი

დავიწყოთ სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტის მომზადება.

1. ამისათვის გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი და კარგად ავურიოთ.

დარწმუნდით, რომ სამზარეულოში ნაკაწრები არ არის - ისინი ხელს შეუშლიან მომავალი ცომის ამოსვლას. დაიმახსოვრე, რომ ის ძალიან კაპრიზულია და ამიტომ მოგიწევთ ფრთხილად გაუმკლავდეთ მას. არ შეავსოთ ფქვილით, არამედ მოზილეთ ნაზი მოძრაობებით. ჩვენი ბებიები კი გვირჩევენ, ცომთან მუშაობისას მკვეთრი ხმები არ გამოიღოთ. მათი თქმით, ცომი "შეშინებულია", რის შედეგადაც არ გამოდის ცოცხალი და ფუმფულა. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ეს განცხადება მართალია, ამიტომ ვცდილობთ ხმაური არ გამოვიწვიოთ.

3. 1,5-2 საათის შემდეგ, როცა ჩვენი ცომი დადნება, ფქვილი გავცრათ საცერში, რათა გამდიდრდეს ჟანგბადით და ამოიღონ სიმსივნეები.

4. ახლა გაადნეთ კარაქი და მარგარინი და გაციების გარეშე, აურიეთ ფქვილთან და გამდნარ საფუართან ერთად, მოზილეთ ცომი. ფქვილი ნელ-ნელა დაუმატეთ, ხელით აურიეთ, შეგიძლიათ მუშტის ცემაში დაეხმაროთ - 5-10 წუთი.

5. როცა ცომი კედლებიდან მოშორებას დაიწყებს და „აფუჭებს“ (ეს ნიშნავს, რომ ჟანგბადით არის გაჯერებული), მოათავსეთ ისევ პირსახოცით დაფარული 1,5-2 საათის განმავლობაში.

6. როცა ღვეზელის ცომი ზომაში გაორმაგდება, მოათავსეთ ფქვილმოყრილ დახლზე ან საცხობ ფირფიტაზე დასაჭრელად. თუ დიდი ღვეზელის გამოცხობა გჭირდებათ, ქვედა ფენას სახამებელი უნდა მოაყაროთ.

7. შემდეგ დაამატეთ შიგთავსი და გააჩერეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ფუნჯით წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, რომ მზა ცომი ბზინვარე იყოს.

მოამზადეთ შიგთავსი სხვა რეცეპტის მიხედვით

1. ამისათვის სტაფილო უნდა გარეცხოთ და გაფცქვენით, შემდეგ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

2. ახლა შევწვით (გაავლეთ) - მოვამზადოთ როგორც წვნიანი.

შემწვარი რეცეპტი ასეთია: ხახვი დავჭრათ კუბიკებად (0,5 კგ), მოვაყაროთ 1 ჩ.კ. საჰარა.

1-2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო (0,5 კგ) და გააგრძელეთ თქვეფა ოქროსფერამდე. ოდნავ რომ გაგრილდება, შეწვით სამი 100-150 გრ დამარილებული ყველი, რომელიც მოგწონთ. შემდეგ დაამატეთ კამა, ქინძი და თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლები.

3. ახლა ცალკე კონტეინერში დაგჭირდებათ საცერში გაცრილი შაქარი და ფქვილი. არ დაგავიწყდეთ რეცეპტის მიხედვით საცხობი ფხვნილის დამატება.

4. შემდეგი, აურიეთ კვერცხები ზეითუნის ზეთით ბლენდერში. თუ ზეითუნის ზეთი არ გაქვთ, გამოიყენეთ მზესუმზირის ზეთი, მაგრამ მზა კერძის გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება. დაამატეთ ფქვილის ნარევი თქვენი საყვარელი სანელებლებით და შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ყველი.

5. გახეხეთ ეს ყველაფერი ბლენდერით, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მივიღებთ. შიგთავსი მზადაა, საკმარისია ღვეზელში მოათავსოთ.

6. ამისათვის ცომი გაყავით ორ ნაწილად: ქვედა ფენისთვის 2/3 დატოვეთ, ზემოდან 1/3. ცომის დიდი ბურთისგან ვქმნით მომავალ ღვეზელს და ზემოდან ვათავსებთ შიგთავსს. უფრო პატარა ბურთისგან ვაკეთებთ რამდენიმე სოსისს, რომელსაც ვათავსებთ შიგთავსზე და ვაფორმებთ ღვეზელს.

7. შეგიძლიათ მოამზადოთ საცხობ ფირფიტაზე ან სპეციალურ საცხობ ფორმაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაწყოთ პერგამენტის ქაღალდი. გამოცდილი დიასახლისები ყალიბს უბრალოდ მზესუმზირის ზეთით ასველებენ.

8. მიღებული ცომი მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში. როცა ცომს ღუმელში შედგამთ (წინასწარ გაახურეთ 180 გრადუსზე), გააჩერეთ 5 წუთი. ჯერ ღვეზელი შედგით ღუმელში მესამე რიგზე და როცა მისი ქვედა ნაწილი შეწითლდება, ზევით უნდა აწიოთ.

9. კერძი ცხვება 50 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან დაელოდოთ სანამ გაცივდება. ძალიან მოსახერხებელია, როცა ღვეზელს ექვს-რვა თანაბარ ნაწილად ჭრიან.

ასეთი სტაფილო შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღესასწაულო ლანჩზე ან სადილზე, ასევე საუზმისთვის, მხოლოდ თქვენი ოჯახის მოსაწონად. შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ თავისი მდიდარი გემოთი და მადისაღმძვრელი არომატით.

არ დაგავიწყდეთ კომენტარის დატოვება და კარგი სიამოვნება!

ნახეთ მსგავსი ვიდეო:

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს ნამცხვარი სახლში? რეცეპტი მარტივია და არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს და თქვენს ყურადღებას ახლავე წარმოგიდგენთ.

აღსანიშნავია, რომ ასეთი დელიკატესის მომზადებაში არაფერია რთული. და თუ დაიცავთ რეცეპტის ყველა მოთხოვნას, აუცილებლად მიიღებთ უგემრიელეს და ჯანსაღ პროდუქტს, რომელსაც როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები დააფასებენ.

სტაფილოს ღვეზელი: მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ყველამ იცის, როგორ მზადდება ცნობილი ვაშლის ცომი, სახელწოდებით "შარლოტა". იგივე პრინციპით მზადდება სტაფილოს ნამცხვარი. თუმცა მას ხილის ნაცვლად მხოლოდ წვრილად გახეხილ ბოსტნეულს უმატებენ. მათთან ერთად, ასეთი პროდუქტი იძენს სასიამოვნო მოყვითალო ელფერს და შეუდარებელ გემოს.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი? რეცეპტი მარტივია და მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 1 ჭიქა;
• მსუბუქი შაქარი - სავსე ჭიქა;
• სუფრის სოდა, ადრე ჩამქრალი ძმრით - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• საშუალო ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 10 მლ (ფორმის შესაზებლად);
• რაც შეიძლება წვნიანი სტაფილო - დაახლოებით 3 საშუალო ცალი.

ბისკვიტის ცომის მომზადება

სად უნდა დაიწყოს სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება? რეცეპტი მარტივია, ის პირველ რიგში ბისკვიტის ცომის ფრთხილად მომზადებას მოითხოვს. ქათმის კვერცხები იყოფა ცილებად და გულებად. პირველ კომპონენტს ენერგიულად ავთქვიფოთ ბლენდერით, მეორე კი კოვზით დაფქვათ ჭიქა შაქართან ერთად.

ორივე ინგრედიენტის დამუშავების შემდეგ მოათავსეთ საერთო ჯამში და დაუმატეთ სქელი სოდა. შემდეგ მიღებულ მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ ყველა კომპონენტი.

აღწერილი ნაბიჯების შესრულების შემდეგ, მიიღებთ საკმაოდ ბლანტი ცომს. არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელი ძალიან მკაცრი და უგემოვნო იქნება.

სტაფილოს დამუშავება

როგორ მივიღოთ უგემრიელესი და ნაზი სტაფილოს ნამცხვარი? რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია. ის მოითხოვს მხოლოდ წვნიანი და ახალი ბოსტნეულის გამოყენებას. მათ აცლიან და შემდეგ უმცირეს სახეხზე გახეხეთ. ამის შემდეგ, დაქუცმაცებული პროდუქტი მოთავსებულია ცომში და საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი ფუძის მიღებამდე.

პროდუქტის ფორმირება და გამოცხობა

როგორ გამოვაცხოთ სტაფილოს ნამცხვარი? ასეთი დესერტის მარტივი რეცეპტი გულისხმობს ჩვეულებრივი შემწვარი ტაფის ან სხვა სითბოს მდგრადი ფორმის გამოყენებას. ჭურჭლის ძირი და გვერდები კარგად წაუსვით მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ კი მასში მოათავსეთ მთელი ადრე მომზადებული სტაფილოს ცომი. ამ ფორმით, ნახევრად მზა პროდუქტი დაუყოვნებლივ იგზავნება ღუმელში. რეკომენდებულია წინასწარ გახურება 200 გრადუსამდე.

გამოაცხვეთ სტაფილოს ნამცხვარი 55-65 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ბისკვიტის ცომი მთლიანად უნდა მოიხარშოს, გახდეს ფუმფულა და ვარდისფერი.

როგორ წარმოვადგინოთ იგი მაგიდასთან?

სტაფილოს ნახარშის გამოცხობის შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან ან ღუმელგამძლე ჭურჭლიდან და შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ ნამცხვრის ფორმაში. პროდუქტის ოდნავ გაგრილების შემდეგ ჭრიან და ჩაისთან ერთად სტუმრებს მიართმევენ.

სტაფილოს ღვეზელი: მარტივი რეცეპტი, კეფირზე კვერცხის გარეშე

თუ არ გაქვთ ქათმის კვერცხები მარაგში და ძალიან გეზარებათ მაღაზიაში მისვლა, მაშინ ჩვენ გირჩევთ გააკეთოთ გემრიელი ხელნაკეთი ცომეული ამ პროდუქტის გამოყენების გარეშე. წარმოდგენილი რეცეპტის განსახორციელებლად დაგვჭირდება:

• კეფირი (უმჯობესია ცხიმის მაღალი შემცველობის მიღება) - 270 მლ;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 1 ჭიქა;
• მსუბუქი შაქარი - 1 სავსე ჭიქა;
• სუფრის სოდა, წინასწარ ჩამქრალი კეფირით - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• სემოლინა - 4 დიდი კოვზი;
• სამზარეულო ცხიმი - 30 გ;
• ყველაზე წვნიანი სტაფილო - დაახლოებით 3 საშუალო ცალი.

სტაფილოს ცომის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი? კეფირის მარტივი რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების მცირე ნაკრების გამოყენებას. ცომის მოსაზელად საჭიროა დიდი და ღრმა თასი. მასში ასხამენ მაღალცხიმიან კეფირს, შემდეგ კი თბება დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, ფერმენტირებულ რძის სასმელს დაუმატეთ ჭიქა წვრილი შაქარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი სემოლინა.

კომპონენტების კარგად შერევის შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სემოლინა ოდნავ უნდა ადიდდეს, გრანულირებული შაქარი კი მთლიანად უნდა დნება.

საკმაოდ სქელი რძის მასის მომზადების შემდეგ დაუმატეთ სუფრის სოდა, ადრე ჩამქრალი მცირე რაოდენობით კეფირით, ასევე გამდნარი კარაქი. ამავე თასში მოათავსეთ წვრილად გახეხილი სტაფილოც.

ბოლოს ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. შედეგი არის ბლანტი, მაგრამ არც ისე სქელი ცომი სტაფილოსა და სემოლინის თვალსაჩინო ჩანართებით.

ღუმელში ფორმირების და თერმული დამუშავების პროცესი

ასეთი სტაფილოს დელიკატესის შესაქმნელად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ღრმა სითბოს მდგრადი ფორმა. სხვათა შორის, ამ პროდუქტის გამოსაცხობად შეფ-მზარეულები ხშირად იყენებენ ჭურჭელს, რომელიც განკუთვნილია დიდი ნამცხვრის მოსამზადებლად. საფუძვლიანად უნდა წაუსვათ მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი მოაყაროთ მთელი სტაფილოს ცომი.

სტაფილოს ნამცხვრის ჩამოყალიბების შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მისი გამოცხობა. ამისათვის ღუმელი გაცხელებულია 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. გამოაცხვეთ პროდუქტი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ დესერტში კბილის ჩხირი უნდა ჩადოთ. თუ არაფერი ეწებება, მაშინ ღვეზელი სრულიად მზად არის.

მიირთვით ოჯახის სუფრაზე

მას შემდეგ, რაც სტაფილოს ნამცხვარი გამომცხვარია, ამოიღეთ ღუმელში გამაგრილებელი ტაფიდან და მოათავსეთ ნამცხვრის დიდ ფორმაზე. პროდუქტის ნაწილობრივ გაგრილების შემდეგ, მას ამშვენებს კენკრა, ხილი, მინანქარი ან რაიმე სახის კრემი. შემდეგ ღვეზელს ჭრიან რამდენიმე თანაბარ ნაწილად და მიართმევენ ოჯახის წევრებს ფინჯან ცხელ ჩაისთან ერთად.

მოდით შევაჯამოთ

იცოდეთ სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტები, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ სტუმრები აღარასდროს გაგიკვირდებათ. ამ დელიკატესის სახლში დამზადებით თქვენ დაზოგავთ მაღაზიაში სირბილის აუცილებლობას ჩვეულებრივი ნამცხვრების ან ნამცხვრებისთვის.

აღსანიშნავია, რომ სტაფილოს ნამცხვრის გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც. ასეთ მოწყობილობაში დესერტი მზად იქნება მოხმარებისთვის ცხობის რეჟიმის დაყენებიდან 40-46 წუთში.

კაროტინოიდები და მცენარეული ნივთიერებები ფორთოხლის ფესვის ბოსტნეულს ჯანსაღი დიეტის აუცილებელ კომპონენტად აქცევს. თერმული დამუშავებისას კაროტინები პრაქტიკულად არ ნადგურდება, ამიტომ სტაფილოს შემცველი ცომეული კვლავ ვიტამინურ პროდუქტად რჩება. მართალია, კარაქის, ფქვილის და კვერცხების სიმრავლემ შეიძლება სტაფილოს ნამცხვარი ძალიან მაღალკალორიული დელიკატესი გახადოს.

მოდით შევხედოთ სტაფილოს ნამცხვრის კლასიკურ და დიეტურ რეცეპტებს, შევაფასოთ ასეთი დესერტების ეფექტი და ჩამოვთვალოთ მათი რეცეპტების ვარიანტები.

სტაფილოს ნამცხვარი ეტაპობრივად - რეცეპტები ფოტოებით

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ გამომცხვარი არ იყოს ძალიან კალორიული, ფქვილი მთლიანად ან ნაწილობრივ იცვლება შვრიის ფაფით და/ან ქატოთი, გამოიყენება მხოლოდ მცენარეული ზეთი, ზომიერად ემატება კვერცხები და არჩევენ რძის პროდუქტებს დაბალი ცხიმის შემცველობით.

იმისათვის, რომ ვისწავლოთ გემრიელი და ჯანსაღი სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება დიეტური მენიუსთვის, განვიხილავთ რეცეპტის ორ მაგალითს.

პირველი რეცეპტი " მარტივი სტაფილოს ნამცხვარი»:

მომზადება:

• გააცხელეთ ღუმელი 180ºC-მდე.
• გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ.
• გახეხილი სტაფილო შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, შაქარს, ფქვილს, დაუმატეთ დაფქული სოდა და ისევ აურიეთ. ცომი საკმაოდ სქელი გამოდის.
• შეზეთეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელი მცენარეული ზეთით და ფქვილით.
• მზა ცომი მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოიყენეთ ხის ქსოვის ნემსი, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა ღვეზელის ცენტრთან უფრო ახლოს. თუ ცომის ნაჭრები ქსოვის ნემსს არ ეწებება, დროა გამოვიღოთ ცომეული ღუმელიდან.
• მზა დესერტი გააფორმეთ გახეხილი თხილით და ხილის ფერადი ნაჭრებით.

კალორიული შემცველობაარ აღემატება ასეთ ღვეზელს 120 ერთეული 100 გრამში.

რეცეპტი ორი, " დიეტური სტაფილოს ნამცხვარი»:

მომზადება:

• შვრიის ფაფას დაასხით რძე.
• გააცხელეთ ღუმელი 180ºC-ზე, საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
• გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
• საკმარისი მოცულობის თასში კარგად ავთქვიფოთ კვერცხები ვანილის შაქართან და მარილთან ერთად, დავამატოთ რძე-შვრიის ნარევი და გახეხილი სტაფილო.
• შეურიეთ ინგრედიენტები, დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილი ფქვილი.
• ცომი კარგად აურიეთ, მოათავსეთ ფორმაში და შედგით გახურებულ ღუმელში.
• გამოაცხვეთ სანამ მზადდება 30-40 წუთის განმავლობაში.
• ნამცხვარი ტაფიდან ამოღებამდე ნება დართეთ ოდნავ გაცივდეს.

კალორიული შემცველობაამ საკონდიტრო ნაწარმის - დაახლ. 110 ერთეული 100 გრამში.

დიეტური ეფექტი

თუ გახეხილი ნედლი სტაფილოზე დაფუძნებული ღვეზელი მზადდება მაღალკალორიული ჭარბი რაოდენობით, ის წარმატებით შეიძლება ჩაითვალოს დიეტის მენიუშიმიზნად ისახავს წონის დაკლებას.

ფორმულირების ვარიანტები

სტაფილოს ნამცხვარი კარგად უხდება ჯანსაღ მცენარეულ და რძის დანამატებს. Ეს შეიცავს:

• ბოსტნეული ძირითადად მზიანი ყვითელია.
• ხილი და კენკრა, ახალი, გაყინული და დაკონსერვებული - ხელმისაწვდომი, ეგზოტიკური, მწვანე, კაშკაშა ციტრუსის ხილი, მათი წვენისა და ცედრას ჩათვლით.
• ჩირი – , დაშაქრული ხილი, .
• რძის პროდუქტები - კეფირი, იოგურტი, არაჟანი, ნაღები. მხოლოდ უცხიმო ჯიშები შეესაბამება დიეტურ რეცეპტებს.
• რომი, გრაპა, სხვა არომატული ალკოჰოლი. გამოიყენება მიკროდოზებში ღვეზელის თავბრუდამხვევად გაჟღენთისთვის.
• სანელებლები, მწვანილი - მუსკატის კაკალი,

გსურთ რაიმე სახის ცომეული, მაგრამ გაქვთ ფინანსური სირთულეები და როცა გემრიელ და კარგ დესერტზე ფიქრობთ, მაღაზიის გადაჭარბებული ფასები მაშინვე გიჩნდება თავში?

მაშ, სტაფილოს ნამცხვრის მომზადების ქვემოთ მოცემული რეცეპტები ზუსტად თქვენთვისაა, მაშინაც კი, თუ ფულის პრობლემა არ არის, რადგან ის მართლაც ძალიან მშვენიერი, წვნიანი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი დელიკატესია.

მომზადების მეთოდიც სასაცილოდ მარტივია - უბრალო ღვეზელის გამოცხობა მარკირებით ნებისმიერს შეუძლია, კულინარიის გამოცდილების გარეშე.

და არაფერს არ დასჭირდება დიდი დრო: უბრალოდ მოზილეთ ცომი, დაამატეთ მას შიგთავსი და შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოაცხვოთ ღუმელში ან პურის მადუღარაში, მულტიქუკერში.

რა, არასოდეს გსმენიათ ისეთი საინტერესო შიგთავსის შესახებ, როგორიც სტაფილოა? მაშინ აუცილებლად უნდა სცადო!

სტაფილოს ტორტის რეცეპტი

განვიხილოთ ყველაზე ჩვეულებრივი სტაფილოს ღვეზელის შემადგენლობა და ამავდროულად მისი ძირითადი პროდუქტების ფინანსური მხარე: 3 ცალი ქათმის კვერცხი - 15 მანეთი; 1 დიდი სტაფილო - 3 რუბლი; ½ ერთი ლიმონი - 10 რუბლი; 150 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი - 4-5 რუბლი; 250 გრამი ხორბლის ფქვილი - 7-8 რუბლი; 120 მილილიტრამდე მცენარეული ზეთი - 5 რუბლი; ½ ჩაის კოვზი დაფქული სოდა; ფაქტიურად 2 მწიკვი მარილი და შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის.

უგემრიელესი სტაფილოს ნამცხვარი თავად მიიღებს მხოლოდ 8 პორციას, ხოლო თანხა გამოვა 50 რუბლამდე, რომელიც შეიძლება დაიყოს თითოეულ პორციაზე 7 რუბლამდე ღირებულებით.

ცოტას? რა თქმა უნდა, არ არის საკმარისი. და, ჯერ ერთი, ასეთ ცომეულს ვერსად ნახავთ და მეორეც, ის საკუთარი ხელით შეიქმნება, რაც ასევე დიდ სიამოვნებას მოუტანს არა მხოლოდ თქვენ, არამედ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.

სტაფილოს ნამცხვარი უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტია:

1. ღრმა თასში ან ნებისმიერ სხვა მოსახერხებელ ჭურჭელში კვერცხებს ავთქვიფავ შაქართან და მარილთან ერთად ერთგვაროვანი, ფუმფულა თხევადი მასის მიღებამდე. თუ მიქსერი გაქვთ, ქათმის კვერცხებს ვაჩერებ ზემოდან 10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიჩქარით და თუ მხოლოდ ათქვეფილი ან ჩანგალი გაქვთ, სანამ სქელი ქაფი არ გამოჩნდება.
2. საფეთქლის წვრილი მხარით ვჭრი ლიმონის ცედრას, შემდეგ წვენს გამოვწურავ ნაყოფის ერთი ნახევრიდან.
3. სუფთა სტაფილოს (არა მშრალ, სასურველია წვნიანი, რადგან სტაფილოს ნამცხვარი საბოლოოდ შეიძლება ძალიან მშრალი იყოს) აცალკევებ, შემდეგ ისევ გავრეცხავ და ვხეხავ გახეხილის იმავე მხარეს (გახეხილი მასა უნდა იყოს დაახლოებით მთლიანი ჭიქის ზომის. ).
4. ყველა დაფქულ ინგრედიენტს ვაყრი თასში ათქვეფილ კვერცხთან ერთად.
5. ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევ ან იმავე მიქსერით (მსუბუქად) ან სათქვეფი/ჩანგლით, ვასხამ მცენარეულ ზეთს, რაც შიგთავსს მეტ წვნიანს, სინაზესა და შესანიშნავ რბილობას მისცემს ყველა ცომეულს.
6. თითქმის დასრულებულ ცომს ვამატებ ვაშლის ძმართან ერთად დაფქულ სოდას ხორბლის ფქვილთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ არ მიიღებთ რბილ და უხეში ცომს.
7. ნახევრად მზა ღვეზელს ვასხამ სპეციალურ საცხობ ფორმაში და ვაგზავნი ღუმელში 35 წუთამდე 180 გრადუს ცელსიუსზე შესადუღებლად. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურში ან პურის მადუღარაში: დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში და გააჩერეთ 60 წუთამდე.

ესე იგი, უგემრიელესი და ძალიან მარტივი სტაფილოს ნამცხვარი მზად არის, აჩვენეთ რეცეპტები თქვენს ოჯახს და მეგობრებს და ასევე მიირთვით მშვენიერი ნამცხვრები! Გემრიელად მიირთვით!

უმარტივესი რეცეპტი სტაფილოს ღვეზელის ფოტოთი

ამ სტაფილოს ნამცხვარს აქვს უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით ათქვიფოთ.

აი რას ავიღებ: 3 ცალი დიდი ქათმის კვერცხი; 120 გრამი არაჟანი თქვენი არჩევანის ცხიმიანობით; 170 გრამი ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი; ნახევარი ახალი ლიმონი; 90 მილილიტრი მცენარეული ზეთი; 170 გრამი შესქელებული რძე; 200 გრამი გახეხილი სტაფილო; მცირე რაოდენობით ვანილის ესენცია; 100 გრამი ქიშმიში; ფაქტიურად მწიკვი მუსკატის კაკალი; 1 ცალი ფორთოხალი; 2 მწიკვი დარიჩინი; 180 გრამი ხორბლის ფქვილი; ⅔ ჩაის კოვზი სოდა.

სტაფილოებით სავსე ტკბილი ღვეზელი მზადდება შემდეგნაირად:

1. საკმაოდ ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად თეთრი ქაფის წარმოქმნამდე.
2. სტაფილოებს ვაცალკევებ, ვრეცხავ და წვრილ სახეხზე ვსვამ.
3. ფორთოხლის ცედრა იგივენაირად გახეხეთ.
4. ხორბლის ფქვილს საცერში ვწურავ, დარიჩინს და თხილს ვუმატებ.
5. ქიშმიშს ვრეცხავ და 30 წუთამდე ვტოვებ თბილ წყალში. შემდეგ ვტოვებ პირსახოცზე გასაშრობად, რადგან ზედმეტი ტენიანობა შეიძლება ცუდად იმოქმედოს ნამცხვრზე.
6. როცა გაშრება, პატარა მოსახერხებელ თასში აურიეთ ჩირი ერთი სუფრის კოვზ ხორბლის ფქვილთან ერთად.
7. კვერცხის ნარევს სტაფილოსა და ვანილის ნარევს ვურევ, ყველაფერს ძალიან ფრთხილად ვურევ, მერე ქიშმიშის და დაფქული სოდის დროა.
8. ნელ-ნელა დავამატოთ ფქვილი წვრილად და მოვზილოთ ცომი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი მასა მუწუკების გარეშე.
9. სპეციალურ საცხობ ფორმას ვასხამ ზეთი, ვასხამ მომავალ სტაფილოს ტკბილ ნამცხვარს და შევდგა ღუმელში 45 წუთით 180 გრადუს ცელსიუსზე.
10. სანამ ღვეზელი ცხვება, ვამზადებ შიგთავსს: შესქელებულ რძეს ავთქვიფოთ არაჟანი, მოვაყაროთ ნახევარი ლიმონის ცედრა და ყველაფერი ავთქვიფოთ სანამ მასა მთლიანად არ შესქელდება.
11. როცა უბრალო სტაფილოს ნამცხვარი მზად იქნება და გაცივდება, ფრთხილად მოასხით მომზადებული კრემი. საბოლოო შეხება შეიძლება იყოს დაშაქრული ფორთოხლის კანი, რომელიც გამოიყენება როგორც დეკორაცია.

სულ ესაა, ხილისა და ბოსტნეულის გამოცხობის რეცეპტი მზადაა, კეთილ მადას! აჩვენეთ რეცეპტები თქვენს მეგობრებს და ახლობლებს, ასევე მიირთვით დესერტებით - ისინი თითებს იჩეკებენ!

სასარგებლო ხრიკები შეფ-მზარეულისგან

ასეთი რეცეპტის მომზადების ნებისმიერი რეცეპტი უაღრესად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

1. სტაფილოს გახეხვისას ეს ყოველთვის უნდა გააკეთოთ მხოლოდ სახეხზე წვრილ მხარეს - ამ გზით ბოსტნეული მეტ წვენს გამოსცემს და თანაბრად გადანაწილდება თავად ცომში.
2. სანამ ცომი საცხობ ფორმაში ჩაასხით, ძირს მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი ან წაუსვით მცენარეული ზეთი.
3. როგორ შევამოწმოთ ცომეული მზადაა თუ არა? უბრალოდ ჩასვით მასში კბილის ღვეზელი. თუ ამოღებისთანავე სველია ან თუნდაც უმი ცომის ნარჩენებით, ეს ნიშნავს, რომ მზად არ არის და მეტი დრო სჭირდება.

ტკბილი რეცეპტი: ჯანსაღი სტაფილოს ღვეზელი გარგარის ჩირით

სტაფილოს საოცრება ტორტი შედგება:

3 ცალი კარგი სტაფილო; ვანილინის ერთი პაკეტი; ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი და იგივე ჭიქა ხმელი გარგარი; 5 გრამი სოდა სუფრის ძმართან ერთად; ½ ჭიქა კეფირი; 1,5 ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. როგორც სხვა რეცეპტებშია ნათქვამი, სუფთა, გაფცქვნილ სტაფილოებს წვრილ სახეხზე ვსვამ, შემდეგ შაქარს ვურევ.
2. ვამატებ ძმართან ერთად გამომცხვარ სოდას, ისევ ვურევ და მაცივარში 30 წუთამდე ვაჩერებ.
3. ამის შემდეგ სტაფილოს ნარევს ვასხამ ხორბლის ფქვილს და ვასხამ კეფირს - ყველაფერი კარგად ავურიო. შედეგი იქნება არაჟნის მსგავსი ნარევი.
4. გარგარის ჩირს 30 წუთი ვსვამ მდუღარე წყალში. ქიშმიშის მსგავსად, შემდეგ პირსახოცზე ვტოვებ გასაშრობად და წვრილად ვჭრი. ცომს ვურევ.
5. სპეციალურ საცხობ ფორმას ვასხამ კარაქით, ვასხამ ნახევრად მზა სტაფილოს ღვეზელს და ვაცხო 180 გრადუსზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ცხელი სტაფილოს ნამცხვარი მზად არის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ჩაისთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ჯანსაღი რეცეპტები: სტაფილოს ნამცხვარი თესლით

სტაფილოს ხილისა და ბოსტნეულის ღვეზელისთვის მჭირდება:

150 მილილიტრი ახალი კეფირი; 2 კარგი სტაფილო; 10 მილილიტრი ლიმონის წვენი; 50 გრამი არაჟანი თქვენი არჩევანის ცხიმიანობით; 1 ტკბილი და მჟავე ვაშლი; 150 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი; 2 ცალი ქათმის კვერცხი; 25 გრამი თაფლი, სასურველია ხელნაკეთი; ½ ერთი ლიმონი; ½ ჭიქა გახეხილი თესლი; ½ ჭიქა სემოლინა; მიიღეთ მწიკვი კოჭა, ჯავზი და დარიჩინი გემოვნებით; 1,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი; ½ ერთი ლიმონი და ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

მოამზადეთ გემრიელი სტაფილოს ნამცხვარი:

1. დასაწყისისთვის თითო კვერცხს გავყოფ გულსა და ცილაში (თეთრს ვაგზავნი მაცივრის შიგნიდან).
2. თასში ათქვიფეთ კიდევ ერთი კვერცხი გულთან, თაფლთან და გრანულირებულ შაქართან ერთად, სანამ თეთრი ქაფი არ გამოჩნდება.
3. კვერცხის ნარევს სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ვასხამ კეფირს და მუსკატს ჯანჯაფილთან, სემოლინასთან, ლიმონის ცედრასთან ერთად - ყველაფერი კარგად ავურიოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ, შერყევის გარეშე, დავამატოთ ხორბლის ფქვილი.
4. მოზელილ ცომს მომავალი ღვეზელისთვის ვაფარებ ფილას და ვტოვებ 20 წუთამდე, სანამ ყველაფერი არ მოერგება.
5. ღუმელს გავაცხელებ 180°C-ზე. 6 სანამ გაცხელდება, გაფცქვნილი ვაშლი დავჭერი თხელ ნაჭრებად, რომელიც ლიმონის წვენით უნდა მოვასხათ და დარიჩინში გავაბრტყელოთ.
6. სუფთა, გაფცქვნილ სტაფილოებს ძალიან წვრილად ვჭრი და ცომში ვასხი.
7. თესლს მშრალ ტაფაზე ვწვავ და ცომს ვამატებ.
8. ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევ.
9. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი.
10. მთლიანი ცომის ერთ პატარა ნაწილს ვახვევ და თანაბრად ვანაწილებ ვაშლის ნაჭრებს ფენაზე, რომელსაც ცომის კიდევ ერთი ფენით ვაფარებ. ზემოდან შაქარს ვაყრი.
11. ღვეზელს ვაგზავნი 45 წუთამდე გამოსაცხობად.

სტაფილოს დესერტი მზადაა, კარგი მადა!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი