ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ალექსანდროვსკის სააღდგომო ტორტი - ალექსანდროვსკის სააღდგომო ნამცხვრების სააღდგომო გამოცხობის უგემრიელესი რეცეპტი

ერთ-ერთმა ჩემმა მეგობარმა შეაქო ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტის რეცეპტი. მას ძალიან მოეწონა თავად ცომი და ის ფაქტი, რომ ნამცხვრები დიდი ხნის განმავლობაში არ ჩერდებოდა. მე ყოველთვის ვაცხობ სააღდგომო ნამცხვრების საცდელ პარტიას დღესასწაულის წინ, რეცეპტს ვირჩევ. გადავწყვიტე მეცადა და არ ვნანობ.

რეცეპტი მარტივი აღმოჩნდა, ალექსანდრიული სააღდგომო ნამცხვრის ცომის მომზადება ჩემთვის ადვილი იყო. ძალიან მომეწონა ამ რეცეპტის მიხედვით სააღდგომო ნამცხვრების მომზადების პროცესი, ცომის მრავალჯერ მოზელა და დნობა არ გჭირდებათ. უნდა მოიმარაგოთ ხარისხიანი პროდუქტები, ალექსანდრიული ცომი მზადდება გამომცხვარი რძით. ჩემი დასრულებული სააღდგომო ნამცხვრები ფუმფულა, მაღალი, მარჯვენა ქუდით გამოვიდა. არ გაძვრა და არ გატყდა. გირჩევთ სცადოთ და თავად გადაწყვიტეთ ეს თქვენი რეცეპტია თუ არა. დავიწყოთ ალექსანდრიული სააღდგომო ტორტის მომზადება.

დრო: 16 საათი

Ადვილი

ინგრედიენტები

• კარაქი 125 გ;
• ხორბლის ფქვილი 600 გ;
• შაქარი - 280 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• დაშაქრული ხილი, ქიშმიში - 1 ჭიქა;
• გამომცხვარი რძე - 250 მლ;
• ცოცხალი საფუარი - 30 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე);
• ჭიქურა - 1 პაკეტი.

ულუფების რაოდენობა - 8 ც. (8 სააღდგომო ნამცხვარი 90 მმ დიამეტრის ან 4-6 სააღდგომო ნამცხვარი თითო 134 მმ).

მომზადება

სააღდგომო ნამცხვრის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი ჯერ მომზადებამდე ერთი საათით ადრე უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან. ცომისთვის გამოვიყენებთ 2 მთლიან კვერცხს და 1 კვერცხის გულს. გააცალკევეთ გული თეთრიდან. კვერცხები მოათავსეთ თასში.

კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა.

თქვეფისას არ გამოიყენოთ ლითონის სათქვეფი ან ჩანგალი. უმჯობესია შეიარაღოთ ხის სპატულით.

სააღდგომო ტორტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ახალი საფუარი. დაგვჭირდება 30 გრამი. საფუარი მოათავსეთ თასში, დაასხით თბილი გამომცხვარი რძე. ალექსანდრიის სააღდგომო ნამცხვარი ჩვეულებრივი კლასიკური სააღდგომო ნამცხვრისგან იმით განსხვავდება, რომ ცხვება გამომცხვარი რძით, რაც გამომცხვარ პროდუქტს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. საფუარი აურიეთ რძეში.

შეურიეთ საფუარი და კვერცხი შაქრის ნარევი და კვლავ ათქვიფეთ.

ნარევს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი (არა გამდნარი კარაქი) და აურიეთ. კარაქის ნაჭრები ზედაპირზე ამოცურავს. Ყველაფერი კარგადაა. ისევ კარგად ათქვიფეთ და თასს ნესტიანი პირსახოცით ან ფირით დააფარეთ, ცომი 8-12 საათის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ.

ცომი 22 საათზე დავდე, დილის 10 საათზე ცომი მზად იყო. ცომი მოცულობით საგრძნობლად არ გაზრდილა, მაგრამ ბუშტუკებდა და მასის ზედაპირზე ცურავდა კარაქი.

12 საათის შემდეგ მიღებულ ცომს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ცომი წებოვანი და ბლანტი იქნება.

ცომს დაუმატეთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ვანილის შაქარი ჩანთიდან და ცოტა მარილი. თუ ვანილინს იყენებთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ძალიან ბევრმა ვანილინმა შეიძლება გააფუჭოს ნამცხვარი (ნამცხვარი მწარე იქნება). უმჯობესია გამოიყენოთ ვანილის შაქარი ან ვანილის ზეთი ვ. დოქტორ უოკერ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის ექსტრაქტი.

ცომი კარგად უნდა მოზილეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, მაგრამ ტორტი უფრო გემრიელი იქნება, თუ დიასახლისის მზრუნველ ხელებს წაისვით და ცომი კარგად მოზილეთ.

ცომს დაუმატეთ გარეცხილი ქიშმიში და დაშაქრული ხილი და ისევ მოზილეთ.

შეარჩიეთ დიდი თასი ცომის მოსაწყობად. ის უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. მოათავსეთ ცომი სუფთა, მშრალ თასში.

დააფარეთ თასი ფილმით და დადგით თბილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში.

მოამზადეთ ფორმები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის. ავიღე ქაღალდის ფორმები. ამ რაოდენობის ცომიდან მივიღე 1 დიდი ფორმა და 5 საშუალო. არ არის საჭირო ყალიბების ზეთით წასმა.

მოზილეთ ცომი 2-3 საათის შემდეგ. გაყავით და მოათავსეთ ფორმებში ისე, რომ თითოეული ფორმა ცომით გაივსოს მთლიანი მოცულობის 1/3-მდე.

ფორმებს გადააფარეთ საკვები ფილმი. დასვენების დროს ცომის ზედა ნაწილი შეიძლება გაფუჭდეს და გაშრეს. იმისათვის, რომ ცომმა არ დაკარგოს ძვირფასი ტენიანობა, გადააფარეთ ფორმებს ცომი ფილებით და ამოიღეთ, როდესაც ცომი ფორმის კიდეს მიაღწევს. თუ ცომი ფირის კონტაქტში მოხვდება, ის შეიძლება დარჩეს. ფილმის მოცილებამ შეიძლება დააზიანოს ცომი და ჩამოვარდეს.

ამის გათვალისწინებით, თქვენ უნდა შეამჩნიოთ მომენტი, როდესაც დროულად უნდა ამოიღოთ ფილმი ისე, რომ ცომი მას არ შეეხოს. ტაფებში ნამცხვრები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.

გააცხელეთ ღუმელი 160-170 გრადუსზე. ფორმები ცომთან ერთად მოათავსეთ ცხელ ღუმელში ქვედა დონეზე (თაროზე). დახურეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში ჩახედვის ან გახსნის გარეშე. 15 წუთის შემდეგ ნამცხვარი ამოვა და მსუბუქად შეყავისფრდება. ახლა შეგიძლიათ შეხედოთ ღუმელში, მაგრამ ნამცხვარი მზად იქნება მხოლოდ გამოცხობის დაწყებიდან 30-40 წუთის შემდეგ. სააღდგომო ნამცხვრის მზადყოფნა ხის ჯოხით შეგიძლიათ შეამოწმოთ სააღდგომო ნამცხვრის პირსინგით. ტორტიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს. გამომცხვარი ნამცხვრები გავაციოთ. გაანაწილეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით მომზადებული მინანქრით. გააფორმეთ სააღდგომო შაქრის წვეთებით.

ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტი გამოდის გემრიელი და ტკბილი. სააღდგომო ნამცხვრის ნამცხვარი ფოროვანია, ნაჭრის დათვალიერებით მიხვდებით, როგორი იქნება სააღდგომო ტორტის შიგნით.

სააღდგომო ტორტის გამოსაცხობად გამოვიყენე მხოლოდ ქიშმიში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა დაშაქრული ხილი და ჩირი (გარგარის ჩირი, ლეღვი, ქლიავი, ალუბლის ჩირი).

ამ ცომის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ნამცხვარი შედარებით მარტივი მოსამზადებელია. ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მთელი ღამით დატოვოთ ცომი, დილით კი მოზილეთ ცომი და სულ რაღაც 3-4 საათის შემდეგ მიიღებთ მზა სააღდგომო ნამცხვრებს. გისურვებთ სასიამოვნო აღდგომის დღესასწაულს და გემრიელ ალექსანდრიულ სააღდგომო ნამცხვრებს.

სააღდგომო ნამცხვრის ამ საოცარ რეცეპტს აქვს ორი თვისება - მზადდება გამომცხვარი რძით, რაც მას განსაკუთრებულ, შეუდარებელ კრემისებურ გემოს ანიჭებს და ძალიან უჩვეულო მოზელის მეთოდს.

სააღდგომო ნამცხვრები ამ რეცეპტით პირველად გასულ წელს გავაკეთე. ცომის მომზადების უჩვეულო ტექნოლოგიამ მიზიდა და თავიდან შემაშფოთა. ამიტომ, დღეს გადავწყვიტე გაჩვენოთ ალექსანდრიული სააღდგომო ნამცხვრის ცომი ეტაპობრივად მთელი თავისი სილამაზითა და უჩვეულოობით.

რეცეპტი, მე ვიტყოდი, პარადოქსულია - მდიდარი საფუარის გამოცხობის ყველა წესის საწინააღმდეგოდ - საფუარს მაშინვე შევურიეთ ცხიმი და შაქარი, თავიდან საერთოდ არ დავამატეთ ფქვილი... და სააღდგომო ნამცხვრები შესანიშნავი გამოვიდა. - ფუმფულა, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი.

ჯერ ზუსტად არ ვიცი, გამოვაცხობ თუ არა სააღდგომო ნამცხვრებს ალექსანდრიის ცომით წელს - უბრალოდ მინდა გავახარო ჩემი საყვარელი ადამიანები სააღდგომო გამოცხობის ახალი რეცეპტებით, რომლებზეც ცოტა ხნის წინ "ვვარჯიშობდი". თუმცა ყველაფერი შესაძლებელია :).

მე ძალიან კმაყოფილი დავრჩი ამ უჩვეულო მეთოდით მისი პრაქტიკულობისა და დროის დაზოგვის თვალსაზრისით დიდი კვირის დაძაბულ წინასადღესასწაულო დღეებში. ბოლოს და ბოლოს, გასაკეთებელი ბევრია და, როგორც წესი, დრო არ არის საკმარისი...

ამ ვერსიაში ძალიან მოსახერხებელია ფქვილის, მარილისა და ქიშმიშის გარდა ყველა ინგრედიენტის შერევა. გამოდის ცომი ფქვილის გარეშე :), რომელიც მთელი ღამე რჩება ზომიერად თბილ ადგილას. ცომი "მწიფდება" ნელა და, პრინციპში, პროცესი თავისთავად არ არის შრომატევადი შერევისას და ასევე არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ყურადღებას მოგვიანებით ("ცეკვა ტამბურით", როგორც ჩემი ქმარი ზოგჯერ კომენტარს აკეთებს ცომის გარშემო ხტუნვაზე) .

დილით მხოლოდ ცომი მოზილეთ (ეს სწრაფად ხდება), ერთხელ ადუღეთ და გამოაცხვეთ ნამცხვრები. მაგრამ პირველ რიგში.

პროდუქტები მოსარევად:

• გამომცხვარი რძე - 200 მლ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• გული - 1 ც.
• შაქარი - 200 გ
• ახალი საფუარი - 20 გ
• კარაქი - 100 გ
• ქიშმიში - 40-50 გ
• ვანილინი - 1/3 ჩაის კოვზი
• მარილი - ¼ ჩაის კოვზი
• ხორბლის ფქვილი - 500 გრ ("პლუს", "მინუს" - 50 გ)
• ორი ლიმონის ცედრა

ეტაპობრივი მომზადება

• Პირველი ნაბიჯი. საფუარი შეურიეთ თბილ გამომცხვარ რძეს. შეგიძლიათ იყიდოთ, ან თავად გააკეთოთ ნელ გაზქურაში.

• ნაბიჯი მეორე. კვერცხები ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, ოღონდ დიდი ფანატიზმის გარეშე (იმ გაგებით, რომ ქაფად არ დაგჭირდებათ, რაც შეეხება კრემს :))

• ნაბიჯი სამი. არ არის საჭირო კარაქის დნობა, საკმარისია ოდნავ დარბილდეს.

• ნაბიჯი მეოთხე. ყველა ეს ინგრედიენტი აურიეთ თასში, დააფარეთ თავსახური ან გადაახვიეთ ფილაში, ზემოდან დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 8-12 საათის განმავლობაში. საღამოს ექვს საათზე "ცომი" დავდე, თუ შეიძლება ასე დავარქვათ. დილით ექვსზე მოვზილე ცომი, ორი საათისა და თხუთმეტი წუთის შემდეგ (სპეციალურად დავაფიქსირე :)) სააღდგომო ნამცხვრების პირველი პარტია უკვე დავაყენე გამოსაცხობად. ერთ-ერთი იმ რამდენიმე რეცეპტიდან, სადაც გაქვთ განცდა, რომ ყველაფერი ძალიან მარტივად მომზადდა და ბუნებრივად გამოვიდა :)

• ნაბიჯი მეხუთე. საღამოს მოვამზადე ქიშმიში: გავრეცხე და 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღებული წყლით (ან ჩაით) ვადუღებ ორთქლზე. მერე ქაღალდის პირსახოცზე დავტოვე დილამდე გასაშრობად. დილით ქიშმიშის ფქვილით "დავაფხვნილე" სააღდგომო ნამცხვრებში რომ არ დასახლებულიყო.

• ნაბიჯი შვიდი. ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას. გავაგზავნე 50 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოვრთე. (ღუმელი რომ გაცივდა, ცოტა ხნით ისევ ჩავრთე) ცომი უნდა გაორმაგდეს.

• ნაბიჯი მეცხრე. აცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე 35-45 წუთის განმავლობაში.

• ნამცხვრები მთლიანად გააგრილეთ და ზემოდან დააფარეთ მინანქარი. ამ საიტის გვერდებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა გემოვნების წარმატებული ჭიქურების რეცეპტები. ან ამ ვიდეოში:

სცადეთ, ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტის ცომი მხოლოდ ბომბია! მე გაჩვენე, როგორ უნდა გააკეთო ეს, გითხარი ყველა საიდუმლოს შესახებ. მეთოდი არ არის კაპრიზული და კარგად უნდა იმუშაოს ახალბედა აღდგომის საცხობი ოსტატებისთვის. ყველას გილოცავთ დღესასწაულს 🙂 გაუზიარეთ რეცეპტი მეგობრებს - დააწკაპუნეთ სოციალური მედიის ღილაკებზე, ძალიან მადლობელი ვიქნები თქვენი!

როცა მითხრეს, რომ სააღდგომო ალექსანდრიული ცომი მხოლოდ ბომბია და უფრო გემრიელი სააღდგომო ნამცხვრები არ არსებობს, ნამდვილად არ მჯეროდა. მაგრამ გამიკვირდა ჩვეულებრივი რძის გამომცხვარი რძით ჩანაცვლება და მიყვარს ასეთი ცომეული. და პარტია ორიგინალია, ჯერჯერობით მხოლოდ დადასტურებული ძველი მეთოდები გამოვიყენე. შარშან გავრისკე და ამოვისუნთქე! ცომის მოზელვა ფაქტიურად არაჩვეულებრივია, ჩვენ არ ვართ მიჩვეული ასე საფუართან მუშაობას. ცომი მაშინვე კმაყოფილი დავრჩი - მშვენივრად წამოიწია და ჰაეროვანი გამოვიდა. ისე, ცომი რომ წინასწარ მოზელაა საჭირო, გამოსავალიც იყო - ღამით ვტოვებ და დილით ვაცხობ.

თავად ნამცხვარი დიდი ხნის განმავლობაში დარჩა სუფთა, დაბინძურების გარეშე. და მთელი ჩემი ოჯახი აფასებდა ნაზი კრემის გემოს.

რეცეპტი შეიცავს კონიაკს. Რისთვის? მოგეხსენებათ, ალკოჰოლი ცომეულს ფუმფულას, ფოროვანს, ფხვიერს და რბილს ხდის. მაგრამ მე არ გირჩევთ, გადაუხვიოთ შემოთავაზებული სამზარეულოს ტექნოლოგიას, რადგან ეს არის წარმატების გასაღები.

არ გადადოთ თქვენი ძვირფასი რეცეპტი აღდგომის შემდეგ. ფუნთუშებს, ბაგელსა და რულონებს აცხობენ ალექსანდრიის ცომით.

ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტის ცომი - სრული რეცეპტი (ეტაპობრივად)

ინგრედიენტებს ლიტრ რძეს ვაძლევ, მაგრამ ნახევრიდან თვითონ ვაკეთებ, რადგან მისგან სააღდგომო ნამცხვრებსაც ვაცხობ, რაც არანაკლებ გემრიელია. რეცეპტები გაგიზიარეთ, გეპატიჟებით გაეცნოთ საიტის სხვა გვერდზე.

საჭირო:

• გამომცხვარი რძე - ლიტრი.
• კარაქი – 500 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - კილოგრამი.
• ფქვილი - 2,5 კგ. (შეიძლება ცოტა ნაკლები ან მეტი დასჭირდეს).
• ცოცხალი საფუარი - 150 გრ.
• კვერცხი - 10 ც. + კიდევ 2-3 გული ცხიმისთვის.
• კონიაკი - 2 დიდი კოვზი (ჩანაცვლება რომით ან ლიქიორით დასაშვებია).
• მარილი - პატარა კოვზი.
• ვანილინი - 2-3 გრ.
• ქიშმიში - 200 გრ. (ზოგიერთი ქიშმიში შეიძლება შეიცვალოს დაშაქრული ხილით და თხილით).

ეტაპობრივად რეცეპტი:

გირჩევთ მოსადუღებლად მოსამზადებელი სამუშაოები გამოცხობის წინ საღამოს დაიწყოთ. უპირველეს ყოვლისა, ქიშმიში ორთქლზე მოხარშეთ. მეოთხედი საათის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით.

გააკეთეთ ცომი თბილ რძეში რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქრისა და დაქუცმაცებული საფუარის დამატებით. დაუყოვნებლივ წაიღეთ დიდი კერძები.

ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები და ჩაასხით ცომში.

დამავიწყდა მეთქვა, რომ კარაქი წინასწარ უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან, რომ დრო ჰქონდეს დარბილებას. მოათავსეთ თასში რძესთან და კვერცხთან ერთად და აურიეთ.

მიიღებთ ნარევს კარაქის ნაჭრებთან, რომელიც აუცილებლად უნდა დაიფაროთ აპკით და გააჩეროთ 10-12 საათი. აირჩიეთ თბილი ადგილი, საფუარი უკეთ იმუშავებს.

ყურადღება! რაც უფრო მაგარია ოთახი, მით მეტი დრო დასჭირდება საფუარის მუშაობის დაწყებას. მასა რამდენჯერმე მოიმატებს, შემდეგ დაეცემა - ეს ნორმაა.

თუ შეამჩნიეთ, რომ კარაქის ნაწილი ამოუვიდა, არ ინერვიულოთ, ესეც ნორმალურია.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ცომს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ვანილი და ჩაასხით კონიაკი.

რამდენიმე ეტაპად დაამატეთ ფქვილი, ფრთხილად აურიეთ თითოეული ნაწილი.

როცა მასა საკმაოდ სქელი გახდება, დაამატეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი. აურიეთ და გააგრძელეთ დარჩენილი ფქვილის დამატება.

თავდაპირველად უფრო მოსახერხებელი იქნება თასში მუშაობა. მაგრამ როდესაც ცომი შეწყვეტს ცომს კოვზით, გადაიტანეთ ნარევი მაგიდაზე.

განაგრძეთ ცომის ბურთის მოზელა ხელებით. ჯერ სუფრაზე მეტი ფქვილის დამატება დაგჭირდებათ, მაგრამ არა ბევრი, ცომი არ უნდა იყოს მკვრივი. შემდეგ სუფრაზე ფქვილის ნაცვლად დაასხით მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ მასა ხელისგულებზე არ მოგიკრავთ.

თასის ქვედა და შიდა კედლები ზეთით წაუსვით და ცომის ბურთულა მოამზადეთ. დააფარეთ და გააჩერეთ 1,5-2 საათი.

შეხედეთ ფოტოს, რამდენად კარგად გაიზარდა მასა.

ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ფორმებს შორის, შეავსეთ 1/3, მეტი არა. მე ჩვეულებრივ პატარა ქაღალდის ტაფებში ვაცხობ, ცხიმის წასმა არ სჭირდება, მაგრამ ძირები შეიძლება დაიწვას. სილიკონის ფორმები კარგია, რადგან ისინი ასევე არ საჭიროებენ შეზეთვას.

დატოვეთ სამუშაო ნაწილები 40-50 წუთის განმავლობაში, რომ ადგეს. შემდეგ შედგით თბილ ღუმელში. თანდათან გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, შემდეგ 25 წუთის შემდეგ შეამცირეთ სიმძლავრე 170°C-მდე.

რამდენი დრო სჭირდება სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობას? დრო დამოკიდებულია რამკინის ზომაზე და თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე. ზოგჯერ პირველი ტემპერატურის დაწევა საჭიროა ადრე, გამოცხობის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ, შემდეგ დაწევა 150 o C-მდე. აქ თქვენ თავად არეგულირებთ პროცესს. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით. მშრალი გეტყვით, რომ ნამცხვრების ამოღების დროა.

რამდენიმე კარგი რჩევა:

• ხარშვისას აჯობებს ღუმელის კარი არ გააღოთ. მაგრამ თუ შეამჩნევთ, რომ ნამცხვრის ზედა ნაწილის წვა დაიწყო, გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი.
• ხარშვის დასრულების შემდეგ არ იჩქაროთ ნამცხვრების ამოღება. გამორთეთ ღუმელი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა გამოცხობა დასრულდეს.
• როდესაც სააღდგომო ნამცხვრების გამოღებას დაიწყებთ ღუმელიდან, გააკეთეთ სასარგებლო მანიპულაცია: სააღდგომო ნამცხვარი დადეთ გვერდზე და რამდენჯერმე გადააბრუნეთ მარჯვნიდან მარცხნივ და პირიქით. მაშინ ნამცხვარი გარანტირებულია, რომ არ მოგვარდება.

როგორ მოვამზადოთ ალექსანდრიული ცომი პურის აპარატისთვის

თუ თანამედროვე დიასახლისის ასისტენტის ბედნიერი მფლობელი ხართ, გამოაცხვეთ ნამცხვარი პურის აპარატში. ეს დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას.

როგორ გამოვაცხოთ:

1. აიღეთ ინგრედიენტები და რაოდენობა პირველი რეცეპტიდან.
2. ცომი მოამზადეთ გამოცხობის წინა ღამეს. ეს დეტალურად არის აღწერილი ეტაპობრივ რეცეპტში.
3. დილით ცომი გადაიტანეთ პურის მანქანაში. დაუმატეთ ვანილინი, ფქვილი, დაშაქრული ქიშმიში და კონიაკი.
4. დააყენეთ გაჯეტი "Dummplings" რეჟიმში და მოზილეთ ცომი.
5. გააჩერეთ ერთი საათი, რომ ცომი ამოვიდეს.
6. როდესაც მასა გაორმაგდება, ჩაასხით ფორმებში, აავსეთ ერთი მესამედი. დატოვეთ თავი ისე, რომ ცომი კვლავ ამოსულიყო. გაითვალისწინეთ, რომ ნარევი თითქმის ზევით ავიდა - გამოცხობის დროა.
7. დააყენეთ ტემპერატურა 180°C-ზე და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტი ნელ გაზქურაში - საუკეთესო ცომი

მთავარია, ნამცხვარი კარგ ხასიათზე გამოაცხოს, შენი სიყვარული აჩუქო საყვარელ ადამიანებს. შემდეგ გამომცხვარი გარანტირებულია ფუმფულა და საოცრად გემრიელი აღმოჩნდება. მაგრამ ალექსანდრიული ცომიდან ცომეულის ნელ გაზქურაში მომზადებას აქვს გარკვეული თავისებურებები.

საჭირო:

• კვერცხი - 2 ც. + გული ცხიმისთვის.
• ფქვილი - 600 გრ.
• უმი საფუარი - 35 გრ.
• კარაქი – 250 გრ.
• გამომცხვარი რძე - ჭიქა.
• შაქარი - 250 გრ.
• მარილი - მწიკვი.
• ვანილინი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში.

მომზადება:

1. საღამოს მოამზადეთ ცომი. მე არ გავიმეორებ მოქმედებების თანმიმდევრობას, იხილეთ ეტაპობრივი რეცეპტი. მოათავსეთ თბილ ადგილას, რათა საფუარი კარგად იმოქმედოს.
2. დილით ნარევს მარილი მოაყარეთ, დაუმატეთ ვანილინი, ფქვილი, დაშაქრული ხილი და ქიშმიში. მოზილეთ რბილი ცომი ჯერ თასში, შემდეგ კი დახლზე.
3. გააბრტყელეთ ბურთულად, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში „დამწიფებამდე“.
4. დაჭერით ნაჭერი და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. არ დაგავიწყდეთ კონტეინერის ზეთით შეზეთვა.
5. დააყენეთ პირველი რეჟიმი "გათბობა" 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ მულტიქუკერი. სახურავის გახსნის გარეშე დატოვეთ 40 წუთი.
6. შემდეგი, ერთეული დაყენებულია "გამოცხობის" რეჟიმში. ჩართეთ ტაიმერი 45 წუთის განმავლობაში 150 o C ტემპერატურაზე.
7. მითითებული პერიოდის შემდეგ შეამცირეთ 120 o C-მდე. გამოცხობის დრო - 20 წუთი.
8. როდესაც ზუმერი გაისმის, გახსენით სახურავი. მაგრამ ნუ იჩქარებთ ტორტის მიღებას. გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთი.

სააღდგომო ალექსანდრიის ცომის ვიდეო რეცეპტი (უბრალოდ ბომბი)

ნახეთ ვიდეო ნაბიჯ-ნაბიჯ სიუჟეტით უგემრიელესი ალექსანდრიული სააღდგომო ნამცხვრის ცომის მომზადების შესახებ. ვიმედოვნებ, ავტორის დახმარებით დავალებას მარტივად გაართმევთ თავს. გილოცავთ დღესასწაულს, მშვიდობას, სიკეთეს, ჯანმრთელობას!

მალე აღდგომის ნათელი დღესასწაული ახლოვდება, ამიტომ მინდა გაჩვენოთ როგორ მოვამზადოთ ალექსანდრიული სააღდგომო ნამცხვრის ცომი ეტაპობრივად, რომ გემრიელი გამოვიდეს. მათი გემოვნება ძალიან მაგონებს ბავშვობიდან, რომლებსაც ბებია დიდხანს აცხობდა, ამიტომ სავსებით შესაძლებელია, რომ თქვენც მოგეწონოთ.

დანამდვილებით შემიძლია გითხრათ, რომ ალექსანდრიული სააღდგომო ნამცხვრის ცომი უბრალოდ ბომბია, აუცილებლად უნდა სცადოთ. როცა ცომს ვზივარ, მაშინვე მომწონს ცოტა უმი ცომის მოსინჯვა, რომ გავიგო მომწონს თუ არა, მაშინვე მივხვდი, რომ ეს მინდოდა.

სააღდგომო ნამცხვრის ალექსანდრიული ცომის რეცეპტი მაქვს ფოტოთი, რათა ყველა დიასახლისმა ნათლად დაინახოს მთელი პროცესი და ადვილად გაიმეოროს. მაშინაც კი, თუ სააღდგომო ნამცხვრები არასდროს გამოგიცხავთ, გირჩევთ, ეს ვარიანტი სცადოთ, რადგან მასში სირთულეები არ არის.

შედეგად მივიღე 5 უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვარი, თითოეული დაახლოებით 300 გრამს იწონის. მე განზრახ გავაკეთე ისინი არც თუ ისე დიდი, რადგან პატარები ბევრად უფრო მოსახერხებელია საჭმელად. თუ ეს თანხა საკმარისი არ არის, მაშინ გააორმაგეთ პორცია ყველა პროდუქტის უბრალოდ გამრავლებით 2-ზე. მე ვიცნობ დიასახლისებს, რომლებიც მთელ ლიტრ რძეს აცხობენ, მაგრამ ჩვენთვის ეს ბევრია, ამიტომ მხოლოდ 5 ცალი გავაკეთე.

ქვემოთ დეტალურად მოგიყვებით სააღდგომო ნამცხვრის გამოცხობის რეცეპტს, რომ მართლაც რბილი და გემრიელი იყოს. ასევე გირჩევთ უყუროთ მარტივს, განსხვავებული რეცეპტის გამოყენებით, ნაკლები ზეთით.

ოპარა:

• გამომცხვარი რძე - 250 მლ.
• შაქარი - 250 გ
• კარაქი - 125 გ
• ქათმის კვერცხი - 2,5 ცალი.
• ქათმის გული - 1 ც.
• ახალი დაჭერილი საფუარი - 35 გ

ცომი:

• ქიშმიში - გემოვნებით
• ფინიკი - გემოვნებით
• მარილი - მწიკვი
• კონიაკი - 0,5 ს/კ (ან ლიქიორი)
• ვანილის შაქარი - 0,55 პაკეტი
• ფქვილი - 600 გ

ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტის რეცეპტი

ასე რომ, ალექსანდრიული სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტს ცომის მომზადებით ვიწყებ. გამომცხვარ რძეს ვაცხელებ დათბობამდე, მაგრამ არაუმეტეს 40 გრადუსამდე და ზედ ვამატებ დაწურულ საფუარს.

აურიეთ სანამ საფუარი მთლიანად არ გაიხსნება რძეში.

შემდეგ ავთქვიფოთ კვერცხები ცალკე კონტეინერში, დავამატოთ შაქარი და გული. მიქსერით ავურიე ფაქტიურად 2 წუთი, არ არის საჭირო თქვეფა ფუმფულა ქაფამდე.

შემდეგ ჩაასხით რძე კვერცხის ნარევში და დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი. ჩემი აზრით უფრო მოსახერხებელია, რომ კარაქი არ იყოს ძალიან გამაგრებული, მაგრამ მაცივრიდან 30 წუთით ადრე მაინც გამოვიღოთ.

სათქვეფით ან სპატულის გამოყენებით ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ კარაქის პატარა ნაჭრები დარჩა, არა უშავს, ასეც იყოს. ახლა ცომს გადავაფარებ ფილას ან პირსახოცს და ვდებ თბილ ადგილას, რადიატორთან მაქვს. ეს პროცესი დილის 11 საათზე დავასრულე. ზოგადად, ცომს ხშირად ტოვებენ ღამით, მაგრამ არ მინდოდა ამდენი ხანი დამჯდარიყო, ამიტომ ყველაფერს დღისით ვაკეთებდი.

5 საათის შემდეგ, უფრო სწორად, 16 საათზე გავაგრძელე ალექსანდროვსკის ცომის რეცეპტის მომზადება სააღდგომო ნამცხვრებისთვის. დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი, ვანილის შაქარი, კონიაკი ან ლიქიორი, ქიშმიში და ფინიკი. მაშინვე დავამატე მხოლოდ ქიშმიში, მაგრამ მომეჩვენა, რომ ეს არ იყო საკმარისი და შემდეგ დავაყარე დაჭრილი ფინიკიც. არ დაგავიწყდეთ ქიშმიშის წინასწარ გაჟღენთვა და გარეცხვა.

როდესაც დავიწყებ შერევას, იქმნება დიდი რაოდენობით ბუშტები, რაც ნიშნავს, რომ ჩვენი ცომი სწორად არის დამზადებული.

ბოლოს ფქვილს ვამატებ. ზუსტად 600 გრამი დამჭირდა, მაგრამ რამდენიმე მიდგომით უნდა დაამატოთ. მოხერხებულობისთვის თითო 200 გრამი დავამატე და ცომი ცომით მოვზილე.

შედეგად, ცომი არ არის თხევადი, მაგრამ არც სქელი. არ არის საჭირო ხელით მოზელვა და არც მეტი ფქვილის დამატება. სპატულიდან არ იშლება. ახლა გადავაფარებ ფილას ან პირსახოცს და ვდებ თბილ ადგილას კიდევ საათნახევარი.

შედეგად, ის მშვენივრად მოიმატებს და შეიძლება გადანაწილდეს ფორმებში.

სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ქაღალდის ფორმებს ვიყენებ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონი ან ლითონის. მხოლოდ ლითონის უნდა იყოს შეზეთვა ზეთი. ამიტომ ცომი 250 მლ ფორმებში ჩავყარე, დაახლოებით ნახევრამდე გავავსე.

და ისევ პირსახოცს ვაფარებ და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში ვაჩერებ. ამის შემდეგ ისევ ამოწურულია და შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ გამოსაცხობად.

ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ სააღდგომო ნამცხვრები. ღუმელს ვანთებ 180 გრადუსზე. სააღდგომო ნამცხვრებს ვაწყობ საცხობ ფირფიტაზე და როგორც კი ღუმელი გახურდება, ვაცხობ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მაგრამ შემდეგ შეხედეთ ღუმელს, 25 წუთის შემდეგ კბილის ჩხირით შევამოწმე მზადყოფნა, გავხვრიტე მათ ცენტრში. ასე ოქროსფერი გამოვიდა, ღუმელის შემდეგ გამოვღებ და ვტოვებ ბოლომდე გაგრილებას.

და აი, როგორ გამოიყურებიან ისინი განივი კვეთით. შემდეგ ჯერზე დავდებ ქიშმიშს და დავამატებ დაშაქრულ ხილს. მე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა დაამშვენებს სააღდგომო ნამცხვრები და icing შემდეგ ჯერზე.

ასე ეტაპობრივად მოვამზადე ალექსანდრიული სააღდგომო ნამცხვრის ცომი და მიღებულმა ცომეულმა გემოვნებით მესიამოვნა, ამიტომ ამ რეცეპტს აუცილებლად მოვნიშნავ, რომ არ დავივიწყო და საჭიროების შემთხვევაში ისევ გამოვიყენო. იმედია თქვენთვისაც გამოგადგებათ. გილოცავთ დღესასწაულს და კეთილ მადას!