სახლში, არაჟანი და კეფირი ძალიან ხშირად რჩება მაცივარში გარკვეული კერძების მომზადების შემდეგ. სამწუხაროდ, ხშირად ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები მჟავდება, რადგან მაღალი ხარისხის სახლში დამზადებული პროდუქტები დიდხანს არ ძლებს მაცივარში. ვფიქრობ, ასეთი მდგომარეობაა ბევრისთვის. აი გამოსავალი ვიპოვე - ბლინებს ვამზადებ. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, კეფირი და თუნდაც მაწონი. ბლინების ცომი ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად თხევადი პროდუქტია. და ამ რეცეპტში დუღილი მხოლოდ ჩვენთვის სასარგებლოა, ბლინები უფრო ბრწყინვალე და ჰაეროვანია.
მაგრამ ამჯერად გადავწყვიტე ცოტა ექსპერიმენტი გამეკეთებინა და ვალენტინობის დღისთვის გულის ფორმის ბლინები გავაკეთე. ეს ბლინები შესანიშნავია საუზმედ ჩვენი საყვარელი ნახევრებისთვის და სიყვარულის დღესასწაულს უფრო გემრიელს ხდის. მიირთვით პირდაპირ საწოლში დილის ყავასთან ერთად :).
ინგრედიენტები ბლინების დასამზადებლად:
- არაჟანი (ცხიმიანი) - 1 ჭიქა;
- ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
- შაქრის ქვიშა - 1 ს.კ. ლ.;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
- საცხობი სოდა 0,5 ჩ/კ;
- მარილი - მწიკვი.
როგორ მოვამზადოთ ბლინები ძველი არაჟანისგან.
1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. რომ ყველაფერი ხელზე გქონდეს.
2. ახლა ავიღებთ თასს, სულაც არ არის ღრმა, და ვტეხავთ მასში ქათმის კვერცხებს.
3. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი.
4. კარგად მოურიეთ ჩანგლით ან სათქვეფით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი..
5. ახლა ჩაასხით თასში არაჟანი, სოდა და ცოტა მარილი, დაასხით მცენარეული ზეთი.
6. ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ცომს. ასე რომ, ბლინები უჩვეულოდ აყვავებულ იქნება.
7. ცომს ვურევთ, ერთგვაროვანი და წყლიანი კონსისტენციის უნდა გამოვიდეს. თუ ცომი სქელია, ფორმებში გაშრობა გაგიჭირდებათ. მაგრამ თუ ცომი ძალიან თხევადია, ის შეიძლება გავრცელდეს ტაფაში. იდეალურ შემთხვევაში, კონსისტენცია უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ბისკვიტის ცომი. არაჟნის ბლინების ცომი ისე უნდა გამოვიდეს, როგორც ფოტოში.
8. როცა ცომი მზად იქნება, ვიწყებთ ბლინების ცხობას. და რადგან მათ ვამზადებთ ვალენტინობის დღისთვის, ფორმას მივცემთ გულის სახით. ამისათვის ჩვენ ვიღებთ სპეციალურ ფორმებს, რომლებიც განკუთვნილია ქუქიების დასაჭრელად, ისინი შესანიშნავია. ვდებთ წინასწარ გახურებულ და მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და ფორმებში დავასხათ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცომი. არ დაუმატოთ პირას, იმის გათვალისწინებით, რომ ცომი მაინც ამოვა. აუცილებელია ისეთი ბლინების შეწვა, როგორც ყველა სხვა - ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზი, ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
ძველი არაჟნის ულამაზესი ბლინები მზადაა. ახლა დაფიქრდით, რით მოემსახურებით მათ. გირჩევდი თაფლს, მურაბას, მურაბას ან შესქელებულ რძეს კარაქით. აი ასეთი ლამაზი საუზმე ელოდება თქვენს საყვარელ ადამიანებს ვალენტინობის დღეს. Გემრიელად მიირთვით!
დილის კვება აძლიერებს ორგანიზმს მთელი დღის განმავლობაში. ამიტომაც ძალიან მნიშვნელოვანია სრულფასოვანი საუზმე და, რა თქმა უნდა, გემრიელი. დღის დასაწყებად შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ბლინები - აყვავებული და ჰაეროვანი. მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს - კეფირზე, მაწონზე, ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეზე. და ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ აყვავებულ ბლინები არაჟანზე. ბლინებს ანიჭებს უნიკალურ დელიკატურ გემოს და ფოროვან სტრუქტურას, რის გამოც ისინი უბრალოდ დნება პირში.
აყვავებულ ფრიტერები არაჟანზე - რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- ხორბლის ფქვილი - 110 გ;
- დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- საცხობი სოდა - ¼ ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები;
- არაჟანი 20% ცხიმი - 100 მლ;
- მარილი - 0,5 ჩ/კ.
სამზარეულო
კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ. ფქვილი გაცერით და დაუმატეთ დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტები - მარილი, სოდა და შაქარი. შეუთავსეთ ორივე ნარევი და აურიეთ. მიღებული ცომი ბლინების მცირე ნაწილებში ჩაასხით გაცხელებულ ზეთში. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ დასრულდება.
ფრიტერები არაჟანზე - რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
- არაჟანი - 500 მლ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- გამაფხვიერებელი (სოდა) - 0,5 ჩ/კ;
- გრანულირებული შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები;
- უსუნო მცენარეული მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
სამზარეულო
ღრმა დიდ თასში ჩავასხათ არაჟანი, კვერცხები ჩავყაროთ იმავე ადგილას, დავამატოთ შაქარი და მარილი, დავამატოთ სოდა და ვურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი და დაასხით მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ცოტაოდენი წინასწარ გაცრილი ფქვილი. მომზადებულ ცომს მცირე ულუფებით ვათავსებთ გაცხელებულ ზეთში და ვწვავთ ბლინებს საშუალო ცეცხლზე სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე. აყვავებულ ბლინებს არაჟანზე შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნის, ნებისმიერი ჯემის ან შესქელებული რძის დაასხით. ისინი ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება.
ჟოლოს ფრიტერები არაჟნით და რძით
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
- 500 გ;
- ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
- ცომის გამაფხვიერებელი - 3 ჩაის კოვზი;
- ყავისფერი შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- რძე - 350 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
- კარაქი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
- ცხიმიანი არაჟანი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
- ჟოლოს ლიქიორი - 1 ს.კ. კოვზი.
სოუსისთვის:
- დაჭრილი ნუში - ¼ ჭიქა;
- ნეკერჩხლის სიროფი - 100 მლ.
სამზარეულო
ჟოლო ვანაწილებთ ტაფაში, ვასხამთ ლიქიორს და ვშუშავთ, სანამ ჟოლო ერთგვაროვან პიურესმაგვარ მასად გადაიქცევა. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან და მარილთან ერთად, დავამატოთ ყავისფერი შაქარი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი, კარაქი და აურიეთ. შეურიეთ ორივე მასა, დაუმატეთ გაციებული ჟოლოს პიურე და აურიეთ. ბლინები შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან. მზა წარმოუდგენლად გემრიელი და აყვავებულ ფრიტერები არაჟანზე, მოასხით სოუსს, რისთვისაც აურიეთ ნეკერჩხლის სიროფი და დაჭრილი ნუში.
ფრიტერები საფუარითა და არაჟნით
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ჯერ საფუარს „ვაცოცხლებთ“ - ვაზავებთ თბილ რძეში და ვამატებთ ფქვილს (2 სუფრის კოვზი) და შაქარს (1 სუფრის კოვზი), რაც ხელს შეუწყობს დუღილის პროცესს. დატოვეთ სანამ რეაქცია არ წავა - ზედაპირზე ბუშტები უნდა გამოჩნდეს. ახლა დარჩენილი რძე დაასხით არაჟანში (პროდუქტები უნდა იყოს ამავე დროს ოთახის ტემპერატურაზე), ჩაასხით სასურველია გაცრილი ფქვილი და დაუმატეთ საფუარი მასა. კარგად აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას, რომ ცომი ამოსულიყო. ამის შემდეგ კვერცხებს ჩავყრით მასში, ვამატებთ მარილს, კარაქს და შაქარს. ისევ აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, უკვე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეწვათ აყვავებულ ბლინები. და ისე, რომ შიგნიდან შემწვარი იყოს და ამავდროულად ქვემოდან არ დაიწვას, საშუალო ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ.
მსოფლიოში ყველა ბავშვს უყვარს ბლინები, ყველა ზრდასრული იზიარებს ამ სიყვარულს. უბრალოდ უნდა წარმოიდგინოთ აყვავებულ, მოწითალო სურნელოვანი ბლინების უზარმაზარი კერძი, რადგან ნერწყვი მაშინვე იწყებს დინებას. და, თუ მაინც მიირთვით რძე ან არომატული ჩაი, მურაბა როზეტებში ან თაფლში, ან დაასხით შოკოლადი, შეგიძლიათ დაჰპირდეთ რაიმეს ასეთ სიამოვნებას.
ქვემოთ მოცემულია ამ, ზოგადად, მარტივი კერძის საუკეთესო რეცეპტების შერჩევა, რომლის მომზადებას, თუმცა, ბევრი თვისება და საიდუმლო აქვს.
აყვავებულ და გემრიელი ბლინები არაჟანზე - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი
ხშირად ჩნდება კითხვა, რა მოვამზადოთ საუზმეზე. კერძი უნდა იყოს გულიანი, ჯანსაღი და დიდხანს არ მოხარშული. არაჟანზე ბლინები დაგეხმარებათ. არაჟანი შეიცავს უამრავ ცილას და ცხიმს. ასეთი საუზმის შემდეგ შიმშილის გრძნობა მალე არ დადგება. ის ცომეულს განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოს მისცემს. მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. ყველა დიასახლისს ყოველთვის აქვს ამ კერძის პროდუქტები.
მომზადების დრო:
40 წუთირაოდენობა: 4 პორცია
ინგრედიენტები
- არაჟანი: 200 გრ
- კვერცხი: 1 ც.
- შაქარი: 50 გ
- ფქვილი: 1 ს.კ.
- სოდა: 1/2 ჩ.კ
- ვანილის შაქარი: 1 პაკეტი
სამზარეულოს ინსტრუქციები
როგორ მოვამზადოთ ბლინები არაჟნით და რძით
საყვარელი ბლინების პირველი რეცეპტი მოიცავს ერთდროულად ორ რძის პროდუქტს - არაჟანს და რძეს. კარგია იმ შემთხვევებისთვის, როცა ძალიან გინდა საღამოს ჩაისთვის გამომცხვარი მიირთვა, მაგრამ არაჟანი ან რძე აშკარად არ არის საკმარისი. მეორეს მხრივ, ამ პროდუქტების კომბინაციის წყალობით, ბლინები არის დელიკატური გემოთი და ძალიან აყვავებული.
ინგრედიენტები:
- ახალი რძე - 1 ს.კ.
- არაჟანი (15%) - ½ სტადიის.
- შაქარი - 2-3 ს.კ. ლ.
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ც.
- კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
- ფქვილი - 1,5-2 ს.კ.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
- მარილი კოვზის წვერზეა.
- ვანილინი (ბუნებრივი ან არომატიზატორი).
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).
მოქმედების ალგორითმი:
- პირველი ეტაპი არის თხევადი პროდუქტების ათქვეფა, უმჯობესია დაიწყოთ კვერცხით, შაქრის დამატება. შეგიძლიათ დაფქვით სუფრის კოვზით ან სცემეს ბურღულით.
- შემდეგ შაქარ-კვერცხის ნარევს დაუმატეთ გამდნარი, მაგრამ არა ცხელი კარაქი, რძე, არაჟანი.
- მეორე ეტაპი - ცალკე, ასევე საკმარისად დიდ ჭურჭელში აურიეთ ფრიტის მშრალი ინგრედიენტები - ფქვილი, ვანილინი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
- ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ ორივე კონტეინერის შინაარსი. ფქვილში შეგიძლიათ გააკეთოთ ნახვრეტი და დაასხით თხევადი ნაწილი, ან პირიქით, ფქვილი დაასხით თხევად ნაწილში. მთავარია ორივე შემთხვევაში კარგად ავურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ცომი უნდა დადგეს მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, რათა ფქვილში შემავალი წებოვანა შესიდეს.
- შეწვით ჩვეულებრივ ტაფაზე ტრადიციული წესით, ანუ გააცხელეთ, დაასხით მცენარეულ ზეთში, კარგად გაათბეთ.
- სუფრის კოვზით გაანაწილეთ ცომის დაახლოებით თანაბარი ნაწილაკები, მიეცით მათ თქვენი საყვარელი ბლინების ფორმა.
- Fry სანამ ოქროს ყავისფერი ერთ მხარეს. გადააბრუნეთ სპეციალური შპატულით (რომ არ გააფუჭოს ტაფის ზედაპირი) მეორე მხარეს. შემწვარი მისი.
მიირთვით დიდ ლანგარზე ჯემით. შეგიძლიათ ნეკერჩხლის სიროფი დაასხით თასში და გამოაცხადოთ კანადის დღესასწაული.
ბლინების რეცეპტი არაჟანზე და კეფირზე
ფრიტის დამზადების შემდეგი რეცეპტი მრავალი თვალსაზრისით მსგავსია წინა, თითქმის იგივე პროდუქტები გამოიყენება და დაახლოებით იგივე პროპორციებით. არსებობს რამდენიმე განსხვავება, პირველ რიგში, არაჟნის კომპანია არის კეფირი, რომლის წყალობითაც ბლინები აყვავებულ და საკმაოდ მკვრივია. მეორეც, შემოთავაზებულია გამოიყენოთ არა გამაფხვიერებელი (რომელიც შეიძლება არ იყოს ფერმაში), არამედ ჩვეულებრივი სოდა, ის ყოველთვის სახლშია.
ინგრედიენტები:
- ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 1,5 ს.კ. (ან ცოტა მეტი).
- ქათმის კვერცხი - 3 ც.
- მარილი - ½ ჩ/კ
- სოდა - ½ ჩ/კ
- შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
- არაჟანი - ½ ს/კ.
- კეფირი - 1 ს.კ.
- არომატიზატორი - ვანილინი.
- შესაწვავად - რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
მოქმედების ალგორითმი:
- პირველი ნაბიჯი არის კვერცხები მარილით და შაქრით ავთქვიფოთ ქაფის გაჩენამდე.
- ნარევს დაუმატეთ კეფირი და არაჟანი, აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. დაამატეთ არომატი.
- ფქვილი გაცერით ისე, რომ ჰაერით იყოს გაჯერებული, შემდეგ ცომი უფრო ბრწყინვალე გამოვა. ჩაასხით ფქვილი რძე-კვერცხის ნარევში, კარგად აურიეთ. ძალიან კარგად ეხმარება მიქსერის ან კვების პროცესორის დამზადებას შესაბამისი ფუნქციით.
- დაისვენეთ 15 წუთი (და ცომი გააჩერეთ). შეწვით ცხელ ზეთში დაბალ ცეცხლზე.
რა თქმა უნდა, კერძი მაღალკალორიული გამოდის, მაგრამ კალორიებს ვინ დათვლის, როცა ასეთი გემრიელია. კარგია ყავასთან, ჩაისთან და რძესთან ერთად!
ფრიტერები არაჟანზე
კარგ დიასახლისთან ერთად ერთი პროდუქტიც არ დაიხარჯება და ოდნავ დამჟავებული არაჟანი მშვენიერი ინგრედიენტი ხდება ფუტკრის გამოცხობისთვის. მისი მჟავე გემო ქრება შეწვის პროცესში, ბლინები არის აყვავებული, მოწითალო და ძალიან მადისაღმძვრელი.
ინგრედიენტები:
- არაჟანი - 2 ს.კ.
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ც.
- გრანულირებული შაქარი - 1-3 სუფრის კოვზი (დამოკიდებულია სახლის დეგუსტატორების პრეფერენციებზე).
- მარილი ½ ჩ/კ
- სოდა - ½ ჩ/კ
- არომატიზატორი.
- მცენარეული ზეთი ცომში - 2 ს.კ. ლ.
- შესაწვავად - რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
მოქმედების ალგორითმი:
- აიღეთ ღრმა კონტეინერი, ათქვიფეთ კვერცხები მასში შაქრით, მარილით, სოდაით, მცენარეული ზეთით და ვანილით (ან სხვა არომატით).
- შემდეგ ნარევს დაასხით არაჟანი, კვლავ კარგად აურიეთ. პროცესის გაადვილება შეგიძლიათ მიქსერის გამოყენებით შესაბამისი დანართებით.
- დაასხით ფქვილი მცირე ულუფებით, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ჩაასხით მდუღარე ზეთში (ამას გაცილებით ნაკლები დასჭირდება, რადგან უკვე ცომშია) და სუფრის კოვზით ადუღეთ.
- გადააბრუნეთ ჩანგლით ან სპეციალური სპატულით (მათთვის ვინც იცავს ტაფის ტეფლონის ფენას).
და არაჟანი გამოიყენება და დიდების სამკურნალო საშუალებაა. ასეთი კერძის დეგუსტაციაზე ახლობლების და მეგობრების მოწვევა სირცხვილი არ არის.
ფრიტერები არაჟანზე კვერცხის გარეშე
ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რომ ბლინები კვერცხის გარეშე არ შეიძლება, მაგრამ აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავად აჩვენებს, რომ კვერცხები სულაც არ არის საჭირო. მზა ბლინები სიურპრიზს ახდენენ ბრწყინვალებით და დელიკატური გემოთი.
ინგრედიენტები:
- არაჟანი - ½ ს/კ.
- კეფირი - ½ ს/კ.
- სოდა - ½ ჩ/კ
- შაქარი - 2-დან 3 ს.კ. ლ.
- მარილი დანის წვერზეა.
- ფქვილი - 1 ს.კ. (სლაიდთან ერთად).
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).
მოქმედების ალგორითმი:
- მომზადების პროცესი იწყება სოდის ჩაქრობით. ამისათვის ჩაასხით კეფირი და არაჟანი დიდ კონტეინერში, აურიეთ. დაასხით სოდა, გააჩერეთ ცოტა ხნით. ზედაპირზე წარმოქმნილი ბუშტები აჩვენებს, რომ პროცესი დაწყებულია.
- ჩაასხით მარილი და შაქარი. მოზილეთ.
- თანდათან დავამატოთ ფქვილი, სასურველია ჯერ გავცრათ.
- შეწვით ტრადიციული წესით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, ცოტაოდენი ზეთით.
ასეთი ბლინები შეიძლება უსაფრთხოდ მოექცნენ ოჯახებს და მეგობრებს, რომლებიც ალერგიული არიან ქათმის კვერცხებზე. შეგიძლიათ მიირთვათ ნეკერჩხლის სიროფით ან ჯემით, შოკოლადით ან შესქელებული რძით.
ფრიტერებს მარტივი რეცეპტი აქვთ, მაგრამ ექსპერიმენტებისთვის ადგილი დატოვეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ან აურიოთ რამდენიმე, მაგალითად, კეფირი და არაჟანი, რძე და არაჟანი.
- ფქვილი არის უმაღლესი ხარისხის, წინასწარ გაცრილი.
- ქათმის კვერცხები უნდა იყოს ახალი, მათ უნდა დაიწყონ ცომის მოზელის პროცესი.
- მაგრამ არაჟანი შეიძლება იყოს მაწონი, ეს არ იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე.
- არომატიზატორები, მათ შორის ვანილინი, დარიჩინი, შეიძლება დაემატოს ბლინების ცომს.
- კარგია ჩირის ან ქიშმიშის ნაჭრები, ან საკონდიტრო შოკოლადი.
სხვადასხვა ვარიანტებისა და რეცეპტების გამოყენებით, შეგიძლიათ ოჯახის მკურნალობა რამდენიმე დღის განმავლობაში. ფრიტერებს განსხვავებული გემო და არომატი ექნებათ, მაგრამ თეფშიდან ერთნაირად სწრაფად გაქრება.
თუ შაბათს დილით ბლინების მშვენიერი სუნი იგრძნობთ, თეფშზე სალათის მოწევას, მაშინ დღე ნამდვილად მშვენივრად ჩაივლის! ბლინები არაჟანზე ან კეფირზე, ტკბილი და მარილიანი, სასიამოვნოდ მჟავე და უსიამოვნო, სხვადასხვა სანელებლებითა და ტოპინგებით, რბილი და ხრაშუნა - მოხარშეთ და დაამატეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები ყულაბაში!
არაჟანზე მოხარშული ბლინები კარგად უხდება ყველაფერს, ამიტომ რეცეპტს შეიძლება კლასიკური ეწოდოს. იგი ყოველგვარი არომატული დანამატების გარეშეა და სიტკბო და მარილიანობა დამოუკიდებლად რეგულირდება: ვიღაცას უფრო ტკბილი მოსწონს, მეორეს კი მარილიანი გემო.
დაგჭირდებათ:
- თხელი არაჟანი დაახლოებით 300 გ;
- 2 კვერცხი;
- 200 გრ ფქვილი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა;
- მარილი და შაქარი გემოვნებით;
- უსუნო მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- აურიეთ კვერცხი და მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით.
- წაუსვით არაჟანი. რაც უფრო მჟავეა, მით უფრო ამოვა ბლინები ტაფაში. რეცეპტისთვის სქელი კომპოზიცია არ არის რეკომენდებული, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება კეფირით განზავდეს.
- ჩაასხით სოდაში.
- თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი ისე, რომ ცომმა კოვზიდან წვეთოვანი შეწყვეტა. ყველა ფქვილი შეიძლება არ იყოს საჭირო.
- ჩაასხით ცომი ცხელ ზეთში კოვზით, დარწმუნდით, რომ სითბო არ არის ძალიან მაღალი. მზა აყვავებულ ბლინები არაჟანზე გამოიყურება თანაბრად მოწითალო.
მჟავე პროდუქტზე მომზადება
რეცეპტის საფუძველია თხევადი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. რაც უფრო მჟავეა, მით უფრო ბრწყინვალე გამოვა ბლინები. ამიტომ ხშირად იყენებენ კეფირს, რომელიც რამდენიმე დღეა მაცივარში დევს და დასალევად აღარ ვარგა. ასევე შესაფერისია თხევადი მაწონი იოგურტი, რიაჟენკა, ვარენეც, თოვლის ბურთი. თითოეული პროდუქტი კერძს თავის საინტერესო გემოს მისცემს.
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი ლიტრი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი;
- რამდენიმე კვერცხი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
- მარილი და შაქარი;
- 1,5 ჭიქა თეთრი ხორბლის ფქვილი;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- ოდნავ გაათბეთ კეფირი და სეზონი, ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს პრეფერენციებზე.
- ცალკე თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი, ძლიერი ქაფი არ არის საჭირო. დაამატეთ კეფირში.
- დაუმატეთ სოდა და აურიეთ. ჯერ არ არის საჭირო მისი ჩაქრობა.
- ჩაამატეთ ფქვილი თითო კოვზით, მიაღწიეთ საშუალო სიმკვრივის არაჟნის კონსისტენციას. მნიშვნელოვანია, რომ ფქვილი არ გადაიტანოთ, რადგან ამით ბლინები ძალიან მკვრივი და მძიმე გახდება. დატოვე ცომი თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში.
- შეწვით საშუალო ტემპერატურაზე გახურებულ ზეთში, ტაფაზე ღია სახურავით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ვაშლის დამატებით
ბლინების ტრადიციულ რეცეპტში ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მრავალფეროვნება სანელებლების - არომატიზატორების დახმარებით. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვაშლია. ეს საკმაოდ დელიკატური პროდუქტია, ამიტომ ფერმენტირებული რძის ბაზა არ უნდა იყოს ძალიან მჟავე, რათა არ შეუშალოს ვაშლის ნაზი სიტკბო.
დაგჭირდებათ:
- 300 გრ თხელი არაჟანი ან კეფირი;
- მარილი და შაქარი;
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბლის ნახევარი და წვრილად დაფქვილი სიმინდის ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ვაშლი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- გაფცქვენით და დაჭერით ვაშლი.
- შეურიეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ათქვეფილ კვერცხს.
- აურიეთ სოდა და სეზონი გემოვნებით. მარილი ძალიან ცოტაა, შაქრის რაოდენობა კი ვაშლის სიტკბოზეა დამოკიდებული.
- ფქვილი ნელ-ნელა შეურიეთ, რომ ვაშლი მთლიანად დაიფაროს ცომით და კოვზიდან არ გადმოედინოს.
- შეწვით ბლინები ზეთში, პროცესის დასაწყისში ოდნავ შეამცირეთ ტემპერატურა ტაფის ქვეშ, რათა ვაშლებს გამოსაცხობად მოასწრონ.
ბლინები არაჟნის ცომზე კვერცხის გარეშე
გინდა ბლინები, მაგრამ სახლში კვერცხი არ არის, თუ ამ პროდუქტს სხვადასხვა მიზეზის გამო არ მიირთმევთ? ბლინების ცომი შეიძლება იყოს მათ გარეშე.
დაგჭირდებათ:
- 300 გრ არაჟანი ან სქელი კეფირი;
- ჭიქა ფქვილი;
- შაქარი და მარილი;
- 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- არაჟანში ან კეფირში ჩაასხით სოდა, მარილი და შაქარი.
- ფქვილი აურიეთ ნელ-ნელა, სანამ საშუალო სიმკვრივის ცომს არ მივიღებთ.
- შეწვით ცხელ ზეთში დახურულ თავსახურის ქვეშ მადისაღმძვრელ გამოჩენამდე.
ბანანის ნაჭრებით
საუზმის ან ბავშვთა შუადღის საჭმლის დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ბლინები ბანანთან ერთად. სხვათა შორის, ეს ხილი მშვენივრად აკავშირებს ცომს, კვერცხის გამოყენება არ შეიძლება.
დაგჭირდებათ:
- 250 გრამი თხევადი არაჟანი;
- ნახევარი ჭიქა რძე;
- კვერცხი;
- 50 გრ მძიმე ნაღები;
- 2/3 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი;
- 1,5 ჭიქა ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- მოამზადეთ ცომი თბილი რძის, შაქრის, საფუარის შერევით. თბილ ადგილას 20 წუთში ზედაპირზე წარმოიქმნება ბუშტები. ოპარა მზადაა.
- ცომში ჩავასხათ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, ათქვეფილი კვერცხი, მარილი, ნაღები, მოვურიოთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ზომიერად სქელი.
- დაე, ტესტი კარგად ჩაიაროს.
- ტაფაში მოხარშეთ ზეთში. ეს ბლინები მატულობს ზომაში მომზადებისას.
ამ ხელმისაწვდომ კერძს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი მოგცემთ საშუალებას მოგცემთ გამოკვებოთ ოჯახი განმეორების გარეშე.
რძის და რძის პროდუქტების შენახვის ვადა მოკლეა. რა მოხდება, თუ საქმე დასრულდება? საუზმეზე ან სადილზე გააკეთეთ არაჟნის ბლინები. ადამიანები ხშირად ფიქრობენ, რომ მხოლოდ ერთი რეცეპტია და ცდებიან.
დავიწყოთ ყველაზე გავრცელებული რეცეპტით, რომელსაც თითქმის ყველა დიასახლისი იყენებს.
- 3 კვერცხი;
- მწიკვი სოდა;
- მარილი;
- 1,5 ჭიქა ფქვილი, შაქარი და არაჟანი.
ცალკე თასში არაჟანს დაუმატეთ სოდა.
გახსოვდეს! იმისათვის, რომ სწორად ჩააქროთ სოდა და ბლინები არაჟანზე აყვავებული აღმოჩნდა, ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
სანამ რეაქცია მიმდინარეობს, ათქვიფეთ კვერცხები მარილით და გრანულირებული შაქრით. მოაყარეთ არაჟანი, შემდეგ ფქვილი, რომელსაც შეიძლება მეტი დასჭირდეს, რადგან ცომი არ უნდა გამოვიდეს ძალიან თხევადი. ცხელ ტაფაში დაასხით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი, დაელოდეთ ადუღებამდე და გაანაწილეთ დიდი კოვზით წრის ან ოვალის სახით. როგორც კი ერთი მხარე შეიბრაწება, გადააბრუნეთ სპატულით ან ჩანგლით.
უმჯობესია, როცა ბლინებს ცხლად მიირთმევენ. კარგად უხდება თაფლს, მურაბას ან შესქელებულ რძეს.
სცადეთ ცომს დაუმატოთ კენკრა ან ხილი, რომელიც ცომს არა მხოლოდ არომატით, არამედ შესანიშნავი გემოთი შეავსებს. ამ კერძის სილამაზე ის არის, რომ ამცირებს კალორიების რაოდენობას. ეს მძიმე არგუმენტია მათთვის, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება.
მთავარ რეცეპტს, რომელიც ზემოთ არის აღწერილი, ჩვენ ვამატებთ:
- 300 გრ ვაშლი (ან აირჩიეთ თქვენი საყვარელი შემავსებელი);
- დაამატეთ 130 გრ ფქვილი.
ჩვენ ვიწყებთ ცომის მომზადებას, როგორც ყოველთვის. ფქვილი მხოლოდ გარეცხილი, გახეხილი და გახეხილი ვაშლის დამატების შემდეგ დავამატოთ, რომ ზედმეტი არ იყოს. გამოცხობა მზადდება ისე, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში.
სუფრაზე ჩაის დასალევად მოაყარეთ ზედმეტი არაჟანი ან უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
შეიძინეთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი, რომ იგრძნოთ მზა კერძის სრული არომატი და გემო.
ბანანი წვრილად დაჭერით და მზა ბლინების ცომს დაუმატეთ. თუ მასა ცოტა წყლიანი გამოვიდა, ჩაამატეთ ფქვილი. გამოაცხვეთ ჩვეულებისამებრ.
ასეთი კერძისთვის არაჟანიც კი გამოდგება. მთავარი ის არის, რომ არ იყოს სურნელი. მენიუს დივერსიფიკაციისთვის სცადეთ დაამატოთ სხვადასხვა კენკრა და ხილი.
ფრიტერები არაჟანზე და კეფირზე
ჩვეულ რეცეპტში ისეთი პროდუქტის დამატების წყალობით, როგორიცაა კეფირი, ბლინები კიდევ უფრო ბრწყინვალე გახდება, სიმკვრივე გაიზრდება. სცადეთ და ალბათ სამუდამოდ გამოიყენებთ მხოლოდ ამ რეცეპტს.
ინგრედიენტები თითქმის იგივე დარჩება, რაოდენობაში მხოლოდ მცირედი ცვლილებით.
180 მლ ახალი კეფირის პროდუქტისთვის საჭიროა:
- 3 კვერცხი;
- 1/2 ჭიქა შაქარი;
- იგივე რაოდენობის არაჟანი;
- ცოტა მარილი და სოდა;
- სურვილისამებრ ვანილინი;
- 1,5 (ზოგჯერ მეტია საჭირო) ჭიქა ფქვილი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბლინების კეფირზე და არაჟანზე:
- სოდას არაჟანში ჩაყრით ვაქრობთ.
- კვერცხი ათქვიფეთ მარილთან, შაქართან ერთად, დაუმატეთ დანარჩენი პროდუქტები.
- მოზილეთ ცომი, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება.
- დატოვე მასა "დაისვენოს".
- შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე.
რუდის ნამცხვრები ძალიან პოპულარული იქნება როგორც ბავშვებში, ისე მოზრდილებში.
გამწვანებით
ჩვენ დავამატებთ ზემოხსენებულ რეცეპტს და მიიღებთ საუცხოო აყვავებულ ბლინებს გაზაფხულის გემოთი. დილას ჩაით დაამშვენებს.
წინა ვერსიის დამატება კეფირით:
- 4 მოხარშული კვერცხი;
- 50 გრ ყველი;
- მწვანილი თქვენი გემოვნებით.
წვრილად გარეცხილი მწვანილი და კვერცხი დავჭრათ. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ყველაფერი აურიეთ. ვამზადებთ რძის და კვერცხის მასას, ვამატებთ ჩვენს პროდუქტებს, შემდეგ კი საჭირო რაოდენობის გაცრილი ფქვილს. ცომის კონსისტენცია ნორმალურია.
ფრაი. არ მისცეთ მათ ტკბილეული.
ხაჭოთი
ვცვლით ფილერს და ვიღებთ ახალ გემოს. ასეთი ნამცხვრები ჩიზქეიქს წააგავს.
მომზადება:
- 200 გრ ხაჭო (ცხიმიანობა არ არის მნიშვნელოვანი);
- 1 ჩ.კ ფქვილი;
- 2 კვერცხი;
- 3 ს.კ არაჟანი;
- 4 ს.კ ფქვილი;
- მარილი;
- Ხელოვნება. ლ. საჰარა.
გავუმკლავდეთ ხაჭოს მასას, რომელიც ჩანგლით უნდა მოზილოთ კვერცხის დამატებით. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და არაჟანი, ბოლოს უკვე პრემიუმ ფქვილით გაცრილი გამაფხვიერებელი. როდესაც მასა ერთგვაროვანი ხდება, გადადით შეწვამდე.
ხაჭოს ბლინები შეიძლება ცოტათი ეწებება ტაფაზე, ამიტომ ჯობია ტეფლონის საფარი გამოვიყენოთ ან მრგვალი ხე აწიოთ სპატულით, რომ ზეთი ისევ ქვეშ მოხვდეს.
ბლინები არაჟანით და რძით
ეს რეცეპტი სასარგებლოა, როდესაც აშკარად არ არის საკმარისი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და ძალიან გინდა გამოცხობა. კარგად, თუ არაჟანი ცხიმიანია.
აუცილებელი:
- 260 გრ ფქვილი;
- მარილი და სოდა;
- 200 მლ ახალი რძე;
- 80 გრ არაჟანი;
- 3-4 ს.კ საჰარა;
- არომატიზატორი (არ შეგიძლიათ დაამატოთ);
- 2 კვერცხი;
- 50 გრ რბილი კარაქი.
არაჟანს დაუმატეთ სოდა, ცოტა ხანი დაასხით რძეში. ცალკე ავთქვიფოთ ან მიქსერით კვერცხი და შაქარი და ყველაფერი ავურიოთ. დაუმატეთ თბილი გამდნარი კარაქი და ფქვილი. მიღებული ცომი გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და, დიდი კოვზით დადგით, შეწვით.
გემრიელი და აყვავებულ ბლინები რძით და არაჟნით მზადაა.
საფუარის რეცეპტი
თქვენ შეგიძლიათ მცირე ცვლილება შეიტანოთ რეცეპტში, რომელიც მოცემულია ზემოთ. დამიჯერეთ, თქვენ მიიღებთ ახალ გემოს და უფრო დელიკატურ ნამცხვრებს. უბრალოდ მოემზადეთ მეტი დროის გასატარებლად.
ასე რომ, ინგრედიენტებს ამოვიღებთ სოდას. ამის ნაცვლად, ჩაყარეთ 10 გრამი (1 პატარა ტომარა) მშრალი საფუარი.
საფუარი უნდა განზავდეს თბილ რძეში, დაუმატოთ ცოტა ფქვილი და ცოტა ხნით დავტოვოთ ადუღებამდე. ამ მეთოდს ორთქლზე მოყვანა ეწოდება.
თასში აურიეთ შაქარი, კარაქი და კვერცხი. დაასხით ცომი აქ, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ფრთხილად, უფრო თხელი უნდა გამოვიდეს ვიდრე ღვეზელებს, რომ კოვზით აიღოთ და ტაფაში მოათავსოთ. გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი, რომ მოცულობა გაიზარდოს.
კვლავ აურიეთ და დაიწყეთ მომზადება.
გაზქურაზე დადგით საშუალო ტემპერატურაზე, რადგან პატარადან გამოდის საკმაოდ ცხიმიანი ბლინები, დიდი კი პურს შიგ უმი დატოვებს.
არა სოდა
ადამიანებს, რომლებსაც ეკრძალებათ ნატრიუმის ბიკარბონატის შემცველი საკვების ჭამა, ეს რეცეპტი გამოგადგებათ. რა თქმა უნდა, კონსისტენცია უფრო მკვრივი იქნება, მაგრამ გემო დარჩება.
მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- გრანულირებული შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
- რამდენიმე კვერცხი;
- ფქვილი - 300 გ;
- მარილი.
ცოტაოდენი ბრწყინვალების მისაღწევად, აუცილებელია კვერცხები შაქართან ერთად კარგად ათქვიფეთ ქაფში და ფქვილი გაცრათ, გაჯეროთ ჟანგბადით. მოზილეთ ცომი და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მომზადება.
ათქვეფილი მასის მოცულობა რომ არ დაკარგოს, ფქვილი არ უნდა ავურიოთ მიქსერით. სჯობს ათქვიფეთ.
კვერცხის გარეშე
არაჟანზე ასეთი ბლინები ასევე არ გამოდის საკმაოდ აყვავებულად, მაგრამ ზოგიერთს მაინც მოეწონება.
აქაც ყველაფერი მარტივია და აზრი არ აქვს ყველა ინგრედიენტის შეღებვას. უბრალოდ ამოიღეთ კვერცხები რეცეპტიდან და მოამზადეთ ცომი, როგორც ადრე.
Გემრიელად მიირთვით!