06 თებერვალი, 2012 წ
აზიური მოგონებების მიხედვით...
გამარჯობა, ჰულინარს!
სინამდვილეში, რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც ორი თითი ასფალტზე. ისე, არც თითი და არც ასფალტზე... საჭირო იქნება შემდეგი კომპონენტები:
-კილოგრამი, ან შეიძლება ორი, სამი, ოთხი, ხუთი... რაზე ვლაპარაკობ? ააა, ოჰ ღორის ნეკნები, რა თქმა უნდა.
- მეორე (საიდუმლო) ინგრედიენტი - ჰოი სინ სოუსი(ან გაურბო მას, ან რამე მსგავსი).
მე თვითონ ვერ მოვამზადე, რადგან ცბიერ ტაიელებმა შთამომავლობის რეცეპტი ინტერნეტში არ დატოვეს, ამიტომ ვიყიდე ეს:
ჩაყარეთ ყველაფერი დიდ თასში და მოაყარეთ სოუსში (მე გამოვიყენე დაახლოებით 100 გრ სოუსი თითო კილოგრამ ღორის ხორცზე) 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოაცხვეთ ეს ნივთი ღუმელში გრილზე ან გრილზე 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
მანიაკებისთვის, რომელთაც სურთ, რომ ნეკნები გაზაფხულზე თოვლივით "დნება" პირში, უმჯობესია მიატოვონ გრილი და გამოაცხვონ ღუმელში 4-4,5 საათის განმავლობაში 135 გრადუს ტემპერატურაზე. ფაქტობრივად, ჭარბი ცხიმი უნდა იყოს გაწურული, ხორცი კი ადვილად
ძვლებისგან ცალკე. დიახ, ჯოჯოხეთის ცეცხლიდან მოხსნის შემდეგ აუცილებლად წაუსვით ცხიმი დარჩენილი მარინადით. გარნირად გამოდგება... კი, ყველაფერი გამოდგება
Ინსტრუქცია გამოსაყენებლად
BBQ ნეკნები: სამზარეულოს საიდუმლოებები
BBQ ნეკნები, ვარდისფერი, ხრაშუნა, მადისაღმძვრელი ქერქით, მზადდება ღია ცის ქვეშ, სახლში გრილზე ან ღუმელში და ემსახურება როგორც ძირითად კერძს ბოსტნეულით და კარტოფილით. ნეკნები არის მკერდის ნაჭერი კუნთების, ცხიმისა და ნეკნების ფენით - ეს ხორცი ითვლება ყველაზე ნაზად, წვნიან და გემრიელად, განსაკუთრებით თუ სწორად მოხარშული. ღორის, საქონლის და ცხვრის ნეკნები, ხის და ცეცხლის სუნი, იდეალური საჭმელია ლუდისთვის და ნებისმიერი პიკნიკის საფირმო კერძი. თქვენი ოჯახი აუცილებლად დააფასებს არომატულ, ცხარე და წვნიან ნეკნებს, რომელთა მომზადებაც ნამდვილი სიამოვნებაა!
როგორ მოვამზადოთ BBQ ნეკნები: ხორცის მომზადება
ამ კერძისთვის აიღეთ გაცივებული ღორის, საქონლის ან ცხვრის ნეკნები დიდი რაოდენობით ხორცით და ცხიმის თხელი ფენით. მიზანშეწონილია აიღოთ ახალგაზრდა ცხოველის ნეკნები - ისინი შეიძლება გამოირჩეოდეს ხორცის ღია ჩრდილით და თეთრი ცხიმის თხელი ფენით. მიუხედავად იმისა, რომ ღორის მწვადის შეწვა უკეთესად ითვლება, რადგან ის უფრო სწრაფად იხარშება, ცხვრის და საქონლის ხორცი ასევე ძალიან გემრიელია, ხოლო საქონლის ან ხბოს ხორცის სიმკვრივე ქრება ხანგრძლივი მარინირების შედეგად. თუმცა, თუ ხორცს სწორად მოხარშავთ, ის იდეალურად გამომცხვარი, ნაზი, წვნიანი და ძალიან არომატული იქნება. საუკეთესო ნეკნები მოდის ხერხემლის მახლობლად მდებარე ნეკნიდან, სადაც ნეკნები ძალიან მცირეა.
ასე რომ, ხორცი კარგად არის გარეცხილი, ფილმი ამოღებულია ნეკნების უკანა მხრიდან, კრეფა მას ბასრი დანით. ფილმი, რომელიც არ არის ამოღებული, შეიძლება გამოიწვიოს ნეკნების გამკაცრება - ისინი გამოჩნდება "რეზინის". შემდეგ, ნეკნები დაჭერით რამდენიმე ნაწილად ისე, რომ თითოეულ მათგანს ჰქონდეს დაახლოებით 2-5 ძვალი. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ რაც უფრო დიდია ნაჭერი, მით უფრო გემრიელი იქნება ხორცი. თუ გაყინული ნეკნები მოხარშულია, ისინი უნდა გალღოთ მაცივარში 5°C-ზე, სადაც უმჯობესია დატოვოთ მთელი ღამე.
როგორ გემრიელად გავატაროთ ნეკნები მწვადისთვის
ხორცს მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი ავლებენ და რამდენიმე საათით გრილ ადგილას ტოვებენ - ეს მარინარების ყველაზე მარტივი გზაა. ამასთან, 1 კგ ხორცზე უნდა მივიღოთ დაახლოებით 20 გრ მარილი. გახეხილ ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩილის წიწაკა, შებოლილი პაპრიკა, ხმელი ნიორი, ლერწმის შაქარი და დაჭრილი მშრალი მწვანილი. თუ ხორცს გადააფარებთ ფილას და შედგით მაცივარში, კერძი უფრო გემრიელი და პიკანტური გამოვა.
ზოგიერთი დიასახლისი ნეკნებს მარინავს ან მწვადის სოუსში, რომელიც სპეციალურად მზადდება ნეკნების გრილისთვის, ან სხვა სოუსში, რეცეპტიდან და პირადი შეღავათებიდან გამომდინარე. როგორც წესი, ნეკნები მარინდება მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, მაგრამ მეტი უკეთესია, ასე რომ ისინი უფრო გემრიელი და წვნიანი გახდება. როგორ დავასველოთ ნეკნები მწვადისთვის ისე, რომ ისინი მაქსიმალურად იყოს გაჯერებული სანელებლების არომატით? ამისთვის ჯობია მთელი ღამე მაცივარში დავტოვოთ.
მწვადის ნეკნების მარინადს ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტები - სოიოს სოუსი, თაფლი, ტომატის სოუსი, მშრალი თეთრი ღვინო, ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი, ნიორი, ხახვი, მდოგვი, შაქარი, კოჭა, ღვინის ძმარი, არომატული მწვანილი და სანელებლები. ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული მარინადი არის ვაშლის წვენი და ძმარი, მაგრამ თუ ხორცში დამარინადებამდე მშრალი ტიმის, შებოლილი წიწაკის, კამის თესლის, ნივრისა და ყავისფერი შაქრის ნარევს წაუსვით, ნეკნები უჩვეულოდ გემრიელი გამოვა. არსებობს მრავალი განსხვავებული სოუსის რეცეპტი და თითოეულ დიასახლისს შეუძლია მოიფიქროს საკუთარი საფირმო სოუსი, მთავარია ხორცი უფრო დიდხანს დამარინადოს და ეს არის წვნიანი ნეკნების მთავარი საიდუმლო.
BBQ ნეკნების რეცეპტი ღუმელში
ნეკნები მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 °C-მდე, პირდაპირ მავთულის თაროზე ან საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით სოუსი, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. ეს ისე კეთდება, რომ ხორცი ჯერ კარგად იყოს ჩაშუშული და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიბრაწოს. თუ ყველაფერი პირიქითაა, შიგნით ნეკნები ნედლი დარჩება. კარგია, თუ ღუმელს აქვს გრილის რეჟიმი, მაშინ ბოლოს შეგიძლიათ ხორცი გრილის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში დატოვოთ. იგივე პრინციპით კერძი მზადდება გრილზე. არსებობს მომზადების სხვა მეთოდიც - ცხელ ზეთში შეწვით ნეკნები თუჯის ტაფაზე, სანამ არ შეფერილობას მიიღებს, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, ნიორი და სანელებლები, დაასხით ღვინო, წყალი და ადუღეთ ერთი საათი. მზა ნეკნები ნებადართულია გაშრობა, წაუსვით მწვადი სოუსით და გამოაცხვეთ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ გემრიელი კარამელის ფერის ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ეს მეთოდი ცოტათი მოგვაგონებს ძველ რეცეპტებს, სადაც ნეკნებს ჯერ ადუღებდნენ, შემდეგ კი ცეცხლზე წვავდნენ, ითვლებოდა, რომ ასე მომზადებული ხორცი უფრო ნაზი ხდებოდა. ბევრი თანამედროვე მზარეული ამ მეთოდს მიუღებლად მიიჩნევს და ამტკიცებს, რომ ის აფუჭებს ნეკნების გემოს. საინტერესოა, რომ ბრიტანელები აცხობენ ნეკნებს 6-8 საათის განმავლობაში 80-90 ° C ტემპერატურაზე ისე, რომ ისინი დნება პირში.
მზარეული ნეკნები გრილზე
ნეკნები შეიძლება მოხარშოთ გრილზე, გრილზე ან შამფურზე, როგორც ქაბაბი. ისინი ადუღებენ 20-40 წუთის განმავლობაში, ხოლო წვნისთვის უნდა დაასხათ სოუსით და პერიოდულად გადააბრუნოთ, რომ თანაბრად შეწვათ. ცხვრისა და საქონლის ხორცის მოსახარშად სითბო უფრო დაბალი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი სწრაფად შეყავისფრდება, შიგნიდან კი უმი დარჩება. ხორცის მზადყოფნა ადვილი შესამოწმებელია: უნდა გახეხოთ და დააკვირდეთ წვენს - გამჭვირვალე სითხე მიანიშნებს, რომ ნეკნები მზადაა.
თუ ნახშირის გრილი გამოიყენება ნეკნების მოსახარშად, ხორცს აყრიან ნახშირის დნობის დაწყებიდან ნახევარი საათის შემდეგ და ის იხარშება არა პირდაპირ ცეცხლზე, არამედ იმ მიმართულებით, სადაც ნახშირი დევს. მოხარშეთ ნეკნები ამ გზით 1,5–2 საათის განმავლობაში. იგივე წესები მოქმედებს გაზის გრილიზე, მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთია. შეგიძლიათ სხვაგვარად მოიქცეთ - ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში და მოხარშეთ პირდაპირ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
სამზარეულოს ნეკნების საიდუმლოებები და დახვეწილობა
დიდი რაოდენობით ცხიმი ხშირად ხელს უშლის ხორცს ნეკნებზე კარგად შეწვას, ამიტომ სჯობს ზედმეტი მოვაცილოთ.
თუ გსურთ ხორცს საინტერესო და კაშკაშა გემო ჰქონდეს, ნეკნებთან ერთად გრილზე ან საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ნებისმიერი კენკრა და მჟავე გემოს მქონე ხილი - ლინგონბერი, მოცვი, მოცხარი, მჟავე ვაშლი. ხორცი რომ იყოს ნაზი და ამავდროულად ხრაშუნა, შეწვით ჯერ დაბალ ცეცხლზე, ბოლოს კი მაღალ ცეცხლზე, რომ ოქროს ყავისფერი ქერქი გამოვიდეს. ხორცის დარბილების კიდევ ერთი გზაა მისი მარინირება ანანასის წვენში, რომელიც შეიცავს ფერმენტ ბრომელინს, რომელიც არბილებს ხორცის უმძიმეს ბოჭკოებს. თუმცა, ტროპიკული გემოთი ნეკნები შეძენილი გემო არ არის და შესაძლოა ყველას არ მოეწონოს.
როცა ხორცი მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან მაშებით და მოხარშვის დასასრულებლად 10 წუთის განმავლობაში შეფუთეთ ფოლგაში – ეს ხრიკი გეხმარებათ კერძის გემოსა და არომატის შენარჩუნებაში. მიირთვით ნეკნები ცხელი თქვენი საყვარელი სოუსით.
BBQ ნეკნების რეცეპტი წვენის მარინადით
გარეცხეთ და გააშრეთ 2,5 კგ ღორის ნეკნები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად არაუმეტეს 5 ნეკნისა და მარინირებული. მარინადისთვის შეურიეთ ჭიქა კეტჩუპი ან სხვა პომიდვრის სოუსი ნახევარი ჭიქა ალუბლის ან ბროწეულის წვენს, 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი და 2 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი, 3 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. ამ არომატულ და ცხარე სითხეში დაახლოებით 6 საათი გააჩერეთ ხორცი და შეწვით გრილზე 20 წუთის განმავლობაში, დაასხით სოუსი.
ღორის ნეკნები ლუდის მინანქრით
დაქუცმაცებულ 2 კგ-ს დაფარეთ წიწაკის, მარილის, ქინძის, დაფქული პაპრიკის და დაჭყლეტილი ნივრის მწნილის ნაზავით, წინასწარ შეზავებული მცენარეული ზეთით. მარინირებული ნეკნები მოათავსეთ გრილზე და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სანამ ხორცი იხარშება, მოამზადეთ მინანქარი 1 ჭიქა მწვადის სოუსით, 5 წვეთი ტაბასკოს სოუსით და 150 მლ მუქი ლუდით. შემდეგ წაუსვით მინანქარი მოხალულ ნეკნებს, გააკეთეთ ეს კიდევ 2-ჯერ ყოველ 5 წუთში, შემდეგ გადააბრუნეთ ნეკნები და გაიმეორეთ პროცედურა.
ნაზი ცხვრის ნეკნები კილანტროთი
გარეცხეთ და გააცალეთ 1 კგ, დაჭერით 3 ნაჭრებად. ხორცს მოვასხათ მარილი და შავი პილპილი და მოვამზადოთ ნარევი მარინადისთვის გამხმარი პაპრიკას, გამხმარი პომიდვრისა და დაფქული კილანტროს თესლებით თვალით შეურიოთ, ნეკნები ამ სანელებლებით დავასხათ და მოვათავსოთ თასში დასამარინადებლად. იქ მოაყარეთ 2 დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი კილანტრო და სხვა მწვანილი, ყველაფერი ხელით აურიეთ და შედგით მაცივარში ღამით. შეწვით ნეკნები გრილზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და ნახშირის ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი.
როგორ მოვამზადოთ BBQ სოუსი ღორის ნეკნებისთვის
თუ მწვადის სოუსს დაასხით ნეკნები, ხორცი ბზინვარე და მომინანქრებული გამოვა - ის არამარტო ლამაზი, არამედ გემრიელიცაა. უმარტივესი სოუსი მზადდება ½ ჭიქა კეტჩუპისგან, 1 ს.კ. ლ. ვაშლის ძმარი, 2 ჩ.კ. სოიოს სოუსი, ½ ჭიქა ლერწმის შაქარი და 2 ჩ.კ. Worcestershire სოუსი, რომელიც მზადდება ძმრის, შაქრისა და თევზისგან.
ზოგჯერ სოუსს ემატება ხახვი, ორეგანო, კარაქი, ლიმონის წვენი, ტაბასკოს სოუსი, ნიორი, წითელი ღვინო და სანელებლები. ყავისფერი შაქარი, ტკბილი მდოგვი, თაფლი და ბალზამიანი ძმარი აძლევს სოუსს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოს.
ეს ნეკნები გამოიყურება და გემო გემრიელია. ჯონს უყვარს ნეკნები BBQ სოუსში და ეჭვობს, რომ ამ კერძის მომზადებას დიდი ძალისხმევა სჭირდება. მას ჰგონია, რომ 4 საათის განმავლობაში ვდგავარ სამზარეულოში ღუმელთან ნეკნებით, პერიოდულად ვაღებ ალუმინის ფოლგას, ვაბრუნებ, ვასხამ BBQ სოუსს, ყველა მხრიდან ვასხამ სხვადასხვა სანელებლებს...
უნდა ვთქვა, რომ ეს არის სრული მცდარი წარმოდგენა, რომლისგანაც არ ვაპირებ ჩემი ძვირფასი ქმრის თავშეკავებას. დიახ, ამ ნეკნების მომზადებას 4 საათი სჭირდება, მაგრამ ჩემი პირადი დროის მხოლოდ რამდენიმე წუთს ვატარებ. ღუმელი, სანელებლები და BBQ სოუსი აკეთებს დანარჩენ საქმეს ჩემთვის. სცადე ამ ნეკნების მომზადება შენთვის და ნახავ, რომ მართალი ვარ.
ამერიკაში ასობით სხვადასხვა BBQ სოუსი იყიდება. ჩემი საყვარელი BBQ სოუსებია Kraft, Kansas City Masterpiece, Sweet Baby Ray's და Jack Daniel's.
ინგრედიენტები:
1 კგ ღორის ნეკნები
მშრალი სანელებლები - კაჟუნი, ცხარე წიწაკა, იტალიური კუმინი
მომზადება:
1. გარეცხეთ ნეკნები და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
2. მოაყარეთ მშრალი სანელებლები, მსუბუქად დაასხით ნებისმიერი BBQ სოუსი, დაასხით 1 ჭიქა წყალი ყალიბის ძირზე,
და ტაფას დააფარეთ ალუმინის ფოლგა.
3. მოათავსეთ ნეკნები ღუმელში 250 F ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში.
4. გამოიღეთ ნეკნები ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა და გამოიყენეთ კალამი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. დატოვეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სითხე ტაფის ძირში.
5. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 360 F-მდე.
6. მოაყარეთ ნეკნები თქვენი საყვარელი BBQ სოუსით და შედგით ღუმელში დამატებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნეკნების ზედაპირზე BBQ სოუსის მსუბუქი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
ყველა. ნეკნები მზად არის. ისიამოვნეთ!
Შენიშვნა:
თუ თქვენ გაქვთ ღორის ნეკნები და არ გაქვთ BBQ სოუსი, პრობლემა არ არის! მოაყარეთ ნეკნები თქვენი საყვარელი მშრალი სანელებლებით. რბილ მდოგვის შეურიეთ თაფლი და მოაყარეთ ნეკნები ამ ნარევით ყველა მხრიდან. მოამზადეთ იგივე გზით, მაგრამ BBQ სოუსის ნაცვლად გამოიყენეთ მდოგვი და თაფლი. ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა!
გაზაფხულის მზიან დღეებში ბუნება გიბიძგებთ პიკნიკზე! გავდივართ ქალაქგარეთ, მდინარესთან, ტყის პირას რომ დავჯდეთ, სუფთა ჰაერით და სითბოთი დავტკბეთ. და, რა თქმა უნდა, დგება დრო ქაბაბებისა და შემწვარი ნეკნების. დღეს გაგიზიარებთ გემრიელი ხორცის რეცეპტს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ღორის ნეკნები - 350 გ (მე მოვამზადე 2 პორციისთვის)
- კლასიკური მწვადის სოუსი - 90 მლ (ნეკნების დავარცხნა და მირთმევისთვის)
ნეკნების გახეხვისთვის:
- დაფქული პაპრიკა - 2 ჩ.კ.
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ.კ.
- მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ.კ.
- კაიენის წიწაკა - 1/2 ჩ.კ.
- ხმელი thyme - 1 ჩ.კ.
- ხმელი ორეგანო - 1 ჩ.კ.
- ნიორი - 1 ჩ.კ. გრანულირებული ან 4-5 კბილი ახალი
- დაფქული წითელი ჩილის წიწაკა - 1/4 ჩ.კ.
- მარილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ BBQ ნეკნები
350 გრ ღორის ნეკნები (შეგიძლიათ აიღოთ ნეკნები როგორც მთლიანი თეფში ან ცალკე 2-4 ნეკნები) ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დადეთ საჭრელ დაფაზე, ხორცის გვერდით ქვემოთ. დანის გამოყენებით დაჭერით და უკან გადაწიეთ ფილმის კიდე, რომელიც ფარავს ნეკნების უკანა მხარეს, შემდეგ კი მთლიანად ამოიღეთ.
პატარა ღრმა კონტეინერში მოამზადეთ მშრალი ნაზავი ნეკნების მოსასხმელად, აურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 2 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა, 1/2 ჩ.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. მდოგვის ფხვნილი, 1/2 ჩ.კ. კაიენის წიწაკა, 1 ჩ.კ. ხმელი thyme, 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო, 1 ჩ.კ. გრანულირებული ან 4-5 კბილი ახალი ნიორი, ადრე გახეხილი და პრესაში გავლილი, 1/4 ჩ.კ. დაფქული წითელი ჩილის წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ხელებით შეიზილეთ ნარევი ნეკნების ორივე მხარეს.
როდესაც გრილი მზად არის და ნახშირი დაფარულია ნაცრისფერი ნაცრით, თქვენ უნდა მოაყაროთ ნახშირი გრილის ერთ ნაწილში, თანაბრად გადაანაწილოთ იქ, ხოლო გრილის მეორე ნაწილი ცარიელი უნდა დარჩეს - ამას ეწოდება "ცივი ზონა". ” ან გრილის “ცივი მხარე” (ზუსტად მის ზემოთ, პირდაპირ ნახშირზე არა, საჭიროა ნეკნების მოხარშვა). მოათავსეთ ნეკნები გრილის „ცივ ზონაზე“ და მოხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო რამდენჯერმე გადაატრიალეთ, სანამ ხორცი ძვლებს არ მოაცილებს.
ხარშვის დასრულებამდე 15-20 წუთით ადრე, გულუხვად წაუსვით ნეკნები ფუნჯით (ამას დასჭირდება მიღებული მწვადის სოუსის დაახლოებით ნახევარი (დაახლოებით 40-50 მლ), გამოიყენეთ დარჩენილი სოუსი სუფრისთვის) და შეწვით ნეკნები მოხარშვამდე. ისინი მოჭიქულია, ზოგჯერ რამდენჯერმე აბრუნებენ მათ.
საჭიროების შემთხვევაში მზა ნეკნები ცალკე ნაწილებად დაჭერით და სურვილისამებრ მიირთვით მწვადის სოუსით და ცივი ლუდით.
ისიამოვნეთ და გაერთეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის! მზიანი ამინდი და დიდი კომპანია!
ქაბაბის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ძვალზე ხორცით. თუ არასდროს გიცდიათ ენტრეკოტი ძვალზე, ფრთებზე, წვერებზე ან ნეკნებზე, ნამდვილად არ გიცდიათ ნამდვილი ხორცი. მერწმუნეთ, ეს არის სრულიად ახალი გემო, უფრო წვნიანი და ნაზი. მე კი ვიტყოდი, რომ ეს კულინარიის განსხვავებული დონეა.
ამ ტიპის ხორცის მომზადებას ორი უპირატესობა აქვს. უპირველეს ყოვლისა, ის საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ საკუთარ თავს აბსოლუტურად ნებისმიერი გემო, რაც გინდათ: სასიამოვნო მჟავე, ცხარე, პირში უბრალოდ წვა, დელიკატურად ტკბილი სასიამოვნო გემოთი, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს აბსოლუტურად რძიანი და ხორციანი. ხორცი ძვალზე გააუმჯობესებს გემოს. მეორეც, სწორად მოხარშული ხორცის წვნიანი ისეთია, რომ ფაქტიურად პირში დნება. ძალიან რთულია მისი გაშრობა, თუ ძალიან, ძალიან არ ცდილობ. ხდება ისე, რომ იმდენი წვენი იმალება ოდნავ დამწვარი ქერქის ქვეშ, რომ როცა ქერქს აჭრით, წვენი უბრალოდ იფრქვევა.
კარგად? მინდოდა ამ შაბათ-კვირას ჩვეული მწვადი შეგეცვალა და ძვალზე ხორცი მეყიდა? მაშინ მე შენთან ვარ! უფრო სწორად, მე მოგამზადებთ მოტყუების ფურცელს: რა უნდა გააკეთოთ, თუ მენიუში ღორის ნეკნებია. და უეცარი წვიმაც კი ვერ შეგვაჩერებს. შემდეგ ხორცს ღუმელში ან ნელ გაზქურაში მოვამზადებთ.
რა ხდის ხორცს ძვალზე განსაკუთრებულს? ხორცის მომზადება. ამისათვის საჭიროა მარინადი ან სოუსი. უკვე მაქვს სტატია მწვადის სოუსზე. აუცილებლად გადახედეთ გვერდს, სადაც ის არის განთავსებული, ალბათ, მაშინ შეძლებთ საკუთარი სოუსის რეცეპტის შექმნას. ამასობაში მე გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ ნეკნები სახლში.
ღორის ნეკნები ღუმელში
ვამზადებ როგორც ნეკნების დიდი ნაჭრით, ასევე პატარა ნაწილებად დაყოფით. რა თქმა უნდა, უფრო წვნიანი ხორცი მიიღება, თუ:
- ნაჭერი არ არის პატარა,
- ძვლებზე არის ხორციც და ცხიმიც,
- ხორცს წინასწარ დამარინადეთ
- ცხობის დასრულებამდე 15-20 წუთით ადრე წაუსვით დამატებით სოუსით,
- გამოაცხვეთ გვერდითი კერძით (ჩვეულებრივ ბოსტნეულით),
- გამოიყენეთ საცხობი ტომარა ან ფოლგა,
- თუ ხორცი ახალგაზრდაა.
ეს ის პუნქტებია, რომელთა გათვალისწინებაც მიზანშეწონილია!
ახლახან, ერთ არხზე, გორდონ რამზის რეცეპტის „მსუბუქი“ ვერსია დავათვალიერე. ზოგიერთი ინგრედიენტი შეიცვალა ჩვენთვის უფრო ნაცნობი ინგრედიენტებით, რომელთა შეძენაც მარტივად შეიძლება. მართალი გითხრათ, მე პირადად არ მექნებოდა გამბედაობა, რომ ჩემი საყვარელი შეფ-მზარეულის თუნდაც ერთი წერილი შემეჭრა. მაგრამ შემდეგ... რა თქმა უნდა, მაშინვე ჩავიგდე ეს იდეა. ეს არის ზუსტად ის, რაზეც მე გეტყვით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ნეკნები – 1,5 კგ;
- მწვანე ხახვი - თაიგული;
- ჯანჯაფილი - 20 გ;
- თაფლი (თხევადი) - 1 ჩ/კ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- ვარსკვლავური ანისი - 4 ვარსკვლავი;
- წითელი ჩილის წიწაკა - გემოვნებით;
- თეთრი ღვინო - 1 ს/კ;
- ვაშლის ძმარი - 2-3 ს/კ;
- წყალი (ბულიონი) - 1 ს.კ.;
- ზეთი შესაწვავად;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- Მარილი.
მომზადება:
- ჩვენ ვასუფთავებთ ნეკნებს ფილმიდან. ხორცს ვრეცხავთ და ვაშრობთ.
- გამოყავით თითოეული ნეკნი.
- ნეკნების თითოეულ მხარეს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. სანელებლები შეიზილეთ ხორცში.
- გააცხელეთ ზეთი ტაფაში ან ფორმაში.
თავდაპირველად გირჩევთ გამოიყენოთ ფორმა. მაშინ ხორცის წვენი და გემო არ დაიკარგება. - მოათავსეთ ნეკნები ყალიბში.
- შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
- ნივრის კბილი და გასუფთავებული კოჭა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- როდესაც ხორცს გადააბრუნებთ, ზემოდან მოაყარეთ კოჭა, ანისული და ნიორი. თითოეულ ნაჭერს დაასხით თაფლი.
- შეწვით ნახევარი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ ჩილის წიწაკა. თითოეული ადამიანი თავისთვის განსაზღვრავს მის რაოდენობას.
დააკვირდით, რა სურნელოვანია! და რამდენი წვენი! - და ისევ გადაატრიალეთ თითოეული ნაჭერი. დაასხით მათ ძმარი, სოუსი და ღვინო.
- კონკრეტულად რომელი ღვინო დავაკონკრეტე. შენი არჩევანია, მთავარია თეთრი იყოს. ასევე, მომზადების დროს ალკოჰოლი აორთქლდება. მაგრამ მისი გემო და არომატი დარჩება. ამიტომ ღვინის არჩევისას ზუსტად გაითვალისწინეთ რა გემო და სუნი აქვს მას.
- რჩება მხოლოდ ნეკნებზე წყლის გადასხმა.
წინასწარ ჩართეთ ღუმელი 160°C-ზე, რომ გააცხელოთ. - ხახვი დაჭერით. როცა ხორცში სოუსი ადუღდება, კერძს მოაყარეთ ხახვი. ხახვი ჩაყარეთ სოუსში, თორემ დაიწვება. ხორცი შედგით ღუმელში მოსახარშად.
- ნახევარი საათის შემდეგ გადააბრუნეთ თითოეული ნაჭერი. და ტაფა კვლავ შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
- ბოლო ეტაპი არის ჭარბი სითხის აორთქლება. ამისთვის ხორცი გამოიღეთ ღუმელიდან და ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და სანამ სოუსი არ გახდება ბლანტი.
კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია როგორც გრილისთვის, ასევე ღუმელისთვის.
ნეკნები თაფლის თხილის სოუსში
ეს რეცეპტი შესანიშნავია, თუ ნეკნებზე ხორცის დიდი ფენაა.
1 კგ ნეკნისთვის საჭიროა:
მარინადი
- სოიოს სოუსი - 3 ს/კ. ლ.;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ლიმონი (წვენი) - ცალი;
- წიწაკა, მარილი.
სოუსი: - თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
- თხილი (ნიგოზი) – ჭიქები.
როგორ მოვამზადოთ ღორის ნეკნები ღუმელში
- მოამზადეთ ნეკნები მარინირებისთვის. გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ფილმი.
- ხორცი დავჭრათ ნეკნებს შორის. რაც უფრო სქელია ხორცის ფენა, მით უფრო ღრმაა ნაჭრები.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. აუცილებლად დაიმახსოვრეთ, რომ ხორცს მარილი და პილპილი მოაყაროთ.
- მოამზადეთ მარინადი. ნიორი წვრილად დაჭერით ან დაჭერით. შეურიეთ ლიმონის წვენსა და სოუსს. Აურიეთ კარგად.
- დაასხით მარინადი ნეკნებს. გადააბრუნეთ ისე, რომ ორივე მხარე მარინირებული იყოს.
- გააჩერეთ ხორცი 8 საათის განმავლობაში.
- ხორცი შედგით ღუმელში (ან გრილზე). მოათავსეთ ძვლის მხარე ქვემოთ.
- ხორცს ვაგზავნით გამოსაცხობად 180°C ტემპერატურაზე.
- თუ ხორცის ფენა დიდია, ღირს მასზე ზედაპირული ჭრილობების გაკეთება, რომ ყველაფერი კარგად იყოს მოხარშული.
- სანამ ნეკნები ღუმელშია, გააკეთეთ სოუსი. თხილი დაჭერით წვრილად არა, თორემ ნიგვზის გემო არ ისმის. თხილი შეურიეთ თაფლს.
- 45-50 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ნეკნები და ორივე მხრიდან გულუხვად გადაუსვით თაფლის-თხილის სოუსი. და ისევ შედგით ღუმელში 15-20 წუთით.
ოჰ, რა ძნელია გაჩერება, როცა ყველაზე ნაზ ხორცზე ვსაუბრობთ. მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს და უბრალოდ დიდი რაოდენობითაა სოუსები და მარინადები! ამიტომ, გისურვებთ არა მხოლოდ ექსპერიმენტებს, არამედ იპოვნოთ თქვენი რეცეპტი! და როდესაც იპოვით სრულყოფილ ვარიანტს, არ დაგავიწყდეთ ამის შესახებ გვითხრათ!
ღუმელში მოხარშული ღორის ნეკნები ყველასთვის საყვარელი კერძია. მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, სადაც ისინი გახდებიან მისი გაფორმება, ასევე ყოველდღიური სადილისთვის. ყოველთვის ცხელა, არ შეიძლება იყოს გაუმართავი. მათი მომზადებისას ადგილი რჩება თქვენი ფანტაზიისთვის. ისინი მზადდება ნებისმიერი გვერდითი კერძებით, რა თქმა უნდა, უცვლელი რჩება. ეს ბოსტნეული სიტყვასიტყვით შთანთქავს მწვანილის გემოს და არომატს, როგორც ღრუბელი. ის კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მათგანი.
ღორის ნეკნები ხელმისაწვდომი და ძალიან გემრიელი კერძია. მათგან კერძების დიდი არჩევანია. იხარშება ტაფაში, შემწვარი, ბოსტნეულით გამომცხვარი, შებოლილი და, რა თქმა უნდა, ღუმელში გამომცხვარი. ბულიონებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნეკნები ხორცის თხელი ფენით. მეორე კურსებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ცხიმის თხელი ფენა.
ნეკნები უნდა გაიყინოს ნელა, რათა შეინარჩუნოს ხორცის გემო და წვნიანი.
ღუმელში თაფლით გამომცხვარი ღორის ნეკნების მარტივი რეცეპტი
ღორის ნეკნები ღუმელში - ძალიან არომატული, წვნიანი ხორცი ძვალზე. მარინადი შეიძლება იყოს განსხვავებული. ვისაც უყვარს მწვადი, კერძი იდეალურია მდოგვის, თაფლისა და სოიოს სოუსით. კერძს ვამზადებთ ღუმელში, სახლში
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ღორის ნეკნები - 400 გ
- თაფლი - 50 გ
- ტომატის პასტა - 30 გ
- გაწმენდილი წყალი - 200 მლ
- მდოგვი - 20 გ
- ძმარი - 10 გ
- სოიოს სოუსი - 50 გ
- მარილი - 2 მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი
- ნიორი (სურვილისამებრ) - 5 კბილი
- მზესუმზირის ზეთი (სურვილისამებრ) - 2 ს.კ. ლ.
მომზადება
თუ ხორცი წინასწარ არის შეძენილი, გამოიღეთ მაცივრიდან და გაყინეთ. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ახლა მოვამზადოთ მარინადი ამისთვის ტომატის პასტას ვაზავებთ წყალში. ჩაასხით ძმარი, სოიოს სოუსი და, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი - თაფლი. უმჯობესია გამოიყენოთ სითხე, ის უფრო სწრაფად გაიხსნება დანარჩენ ინგრედიენტებში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ბოლოს დაუმატეთ მდოგვი, აურიეთ, არ უნდა იყოს მუწუკები, მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
მოათავსეთ ნეკნები მარინადში, დარწმუნდით, რომ მთელი ხორცი დაფარულია მარინადით. დროდადრო გადაატრიალეთ ნაჭრები. ვისაც უფრო პიკანტური მოსწონს, შეგიძლიათ დაუმატოთ პრესაში გავლილი ცოტაოდენი ნიორი.
მარინირებული ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შეგიძლიათ ფურცლის ძირი ჯერ ზეთით წაუსვით. 210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ ფოლგათ დაფარული ხორცი 30 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ ოქროსფერი ქერქის შექმნა.
მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი ნეკნები მზადაა. მივირთმევთ პორციულ თეფშებში, ვაფორმებთ მწვანილებით, მივირთმევთ ცხელ, საყვარელი სოუსით. Გემრიელად მიირთვით!
ღორის ნეკნების რეცეპტი ყდის კარტოფილით
დიასახლისებმა არ უნდა დაივიწყონ ისეთი მნიშვნელოვანი და აუცილებელი რამ, როგორიცაა საცხობი ყდის. მისი გამოყენებით მომზადებული ყველა კერძი გამოდის წვნიანი და ძალიან გემრიელი. მასში არაფერი დაიწვება და ამასობაში სხვა სასარგებლო საქმეების გაკეთებაც შეგვიძლია. დღეს ბოსტნეულთან ერთად მოვამზადებთ ნეკნებს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ;
- კარტოფილი - 3 ც.;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- პომიდორი - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- პრასი - 1 ც.;
- საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
მოამზადეთ ნეკნები, დაჭერით ნაწილებად, გარეცხეთ და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, პრასი და პომიდორი თქვენი გემოვნებით.
მომზადებულ ბოსტნეულს საცხობ ლანგარში ჩავყრით, ხორცს სანელებლებში ჩავყრით, ზემოდან კი მწვანილის თაიგულით.
შევსებული ყდა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ ხორცი და ბოსტნეული მზადაა. გადაიტანეთ ბრტყელ კერძზე და ვახშამი მზად არის. დაურეკეთ თქვენს ოჯახს და დაჯექით მაგიდასთან. Გემრიელად მიირთვით
მოხარშული ნეკნები ღუმელში ლინგონბერის სოუსით და ნიორით
ჩვენ ყველას გვიყვარს ღორის ნეკნები და ყველა იყენებს საკუთარ მარინადს. დღეს შემოგთავაზებთ რეცეპტს ლინგონბერის სოუსით, რომელიც ცოტა მჟავიანობას შემატებს
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ღორის ნეკნები - 500 გრ.
- სოუსი "ველური ლინგონბერი" - 200 გრ.
- ხახვი - 1 თავი
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
მომზადება:
გარეცხეთ ნეკნები და დაჭერით ნაწილებად.
გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ლინგონბერის სოუსი. ჩვენ ყველაფერს ვაკავშირებთ.
მიღებული სოუსი დაასხით ნეკნებს და დატოვეთ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში.
მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაში. გამოაცხვეთ 500 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დროდადრო დააფარეთ სოუსით. მიირთვით სუფრასთან და მიირთვით გემრიელი ხორცი. Გემრიელად მიირთვით!
ღორის ნეკნები მწვადის სოუსით ღუმელში მავთულის თაროზე
უგემრიელესი და წვნიანი კერძი გააკვირვებს ყველაზე რჩეულს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ყავისფერი შაქარი - 6 სუფრის კოვზი
- პაპრიკა - 6 ს/კ/კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - 3 ს/კ
- ნივრის ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი
- ნეკნები - 3-4 ღორის ფილა
- დიჟონის მდოგვი - 9 ს.კ
- თხევადი კვამლი - 2 ჩაის კოვზი
- ფოლგა
- BBQ სოუსი - თქვენი საყვარელი
მომზადება:
პატარა თასში შეურიეთ შაქარი, წითელი და შავი პილპილი, ნიორი და მარილი.
შეურიეთ მდოგვი თხევადი კვამლით სხვა კონტეინერში. ნეკნების თითოეულ ფურცელს ფუნჯით ვაფარებთ ორივე მხრიდან.
და შემდეგ მოაყარეთ წიწაკის ნარევი, ასევე ორივე მხრიდან.
დააფინეთ ღუმელის ფსკერზე დიდი ფოლგა, ან მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომ ცხიმი დაიწუროს. ნეკნები პირდაპირ გრილზე მოათავსეთ და შეწვით ხრაშუნა და ოქროსფერ შეფერილობამდე 250 გრადუს ტემპერატურაზე 1,5-2 საათის განმავლობაში. მომზადების შუა გზაზე, ხორცი გადააბრუნეთ, რომ თანაბრად მოხარშოთ.
დაჭერით ნეკნები ნაწილებად და მიირთვით თქვენი საყვარელი მწვადის სოუსით. Გემრიელად მიირთვით!
როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი ღორის ნეკნები ფოლგაში ღუმელში
ასეთი კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. გაცილებით რთულია ხორცის ღუმელში დადგომის მოლოდინი, რადგან სუნი განსაცვიფრებელია. გვერდითი კერძისთვის, მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბრინჯი ბოსტნეულით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ.
- მზა მდოგვი - გემოვნებით
- მარილი და საყვარელი სანელებლები, როგორიცაა დაფქული წითელი წიწაკა, მწვადის სანელებლების ნარევი
- საცხობი ფოლგა
მომზადება:
გარეცხეთ ნეკნები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. ორი ნეკნი დავჭრათ ნაჭრებად.
წაუსვით მარილი და სანელებლები, გადააფარეთ მდოგვი ორივე მხრიდან. თუ დრო გაქვთ, გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.
ხორცს ვათავსებთ ფოლგაზე და მჭიდროდ ვახვევთ რამდენიმე ფენად.
გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით საათნახევარი. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს სამზარეულოს ტექნიკის ან ნეკნების ზომის მიხედვით. როცა კერძი თითქმის მზად იქნება, ამოიღეთ ფოლგადან და შეყავით. მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
ხორცი პირდაპირ ბაღიდან ბოსტნეულთან ერთად არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. ნეკნების მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ მოთმინება ღირს, ღირს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ღორის ნეკნები - 1 კგ.
- კარტოფილი - 6-7 ც.
- ყაბაყი - 0,5 ც.
- ხახვი - 1 გოლი.
- პომიდორი - 100-200 გრ.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი.
- სუნელი - გემოვნებით
- სტაფილო - 1 ც.
- ფქვილი - 3 ს.კ.
მომზადება:
ნეკნები სიგრძეზე დავჭრათ ნაწილებად, საჭიროების შემთხვევაში, სიგრძეზე დავჭრათ. სუნელს ვაგზავნით, ვიყენებ დაფქულ წითელ და შავ წიწაკას, ბაზილიკის, ქინძისა და პაპრიკის ნარევს, დაფნის ფოთოლს, მარჟორანის, კვიმის, მდოგვის ნარევს.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გააგზავნეთ ნეკნებზე. შემდეგ 3 კბილი ნიორი გაატარეთ პრესით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ სანელებლებში 3 საათის განმავლობაში.
ამასობაში ყაბაყი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად.
შეურიეთ ბოსტნეული თასში, დაამატეთ ფქვილი და მარილი, კარგად აურიეთ.
მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბოსტნეულის თავზე. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისგან, ვჭრით ნაჭრებად და პომიდორთან ერთად ვაგზავნით.
მოათავსეთ ნეკნები ბოსტნეულის საწოლზე. დააფარეთ ფოლგა ისე, რომ მთელ ღუმელს ზეთი არ შეასხუროთ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 1-1,5 საათის შემდეგ, მკვებავი და ძალიან წვნიანი დელიკატესი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!