Mamma dalījās šajā brīnišķīgajā receptē bulgāru piparu izgatavošanai. Visa mana ģimene patiešām patika šo ēdienu. Tagad katru gadu dārzeņu sezonā gatavoju ceptu papriku ar ķiplokiem un zaļumiem. Izmēģiniet to un jūs.
Lai pagatavotu papriku, ceptu ar ķiplokiem un zaļumiem, jums būs nepieciešams:
bulgārijas pipari - 7 gab .;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
augu eļļa - cepšanai + 1 tējk. piparu mērcē
sāls, melnie pipari - pēc garšas;
citronu sula - 1 tējk.
dilles - 2-3 zariņi.
Bulgārijas piparus nomazgājiet zem auksta ūdens, labi nosusiniet.
Ielej augu eļļu pannā tā, lai apakšā būtu pārklājums. Uzkarsējiet to un ievietojiet piparus. Nekavējoties nosedziet ar vāku, lai aerosols netiktu izplatīts visā virtuvē.
Bulgārijas piparus nomazgājiet no plēves ādas, kas pārklāj to no augšas.
Sula, kas tiks piešķirta, sagriežot grauzdētas paprikas, ir jāsaglabā. Nosusiniet sulu bļodā, pievienojiet sāli, melnos piparus, 1 tējkaroti augu eļļas, citrona sulu, ķiploku, kas izspiests caur presi, un smalki sakapātus dilles, labi sajauc iegūto mērci.
Peppers pārlej iegūto mērci un nosūtiet ledusskapī vismaz stundu. Šajā laikā bulgāru pipari iemērc ar mērci un būs vēl garšīgāki.
Šo bulgāru piparu pagatavošanas veidu sen atveda mana māte no Moldovas - tas bija nosaukums Moldovai, kas ir PSRS daļa. Viņš tik ļoti mīlēja visu ģimeni, ka neviena vasara nevarēja darīt bez šī ēdiena. Izmēģinājis ceptu bulgāru piparus, es pārtraucu domāt par manu mātes stāstu, ka Kišiņevā piparu sezonā tas ir cepts visur un burtiski ar maisiņiem. Ēdiens ir ļoti garšīgs un diezgan vienkārši pagatavojams. Tikai "bet" - aerosoli, kas lido visā virtuvē, cepot piparus augu eļļa un sadedziniet rokas. Neskatoties uz to, es stingri iesakām izmēģināt šo gardo piparu, un es jums pastāstīšu, kā to cept bez problēmām.
Jums būs nepieciešams:
- zaļā paprika
- cepamā eļļa cepšanai
- ķiploki
Fotoattēlu gatavošanas recepte pa solim:
Mazgājiet piparus un rūpīgi izžāvējiet visi ūdens pilieni ar dvieli - tas ietaupīs jūs no karstās šļakatām, kad pirmo reizi iemērsiet piparus eļļā.
Ielej augu eļļu pannā tā, lai tas aptvertu grunts, sakarsē un ievieto piparus. Uzreiz nosedziet vāku. Lai nodrošinātu maksimālu drošību, pārliecinieties, ka vāks ir tāds pats diametrs kā panna un cieši pieguļ. Cepšanas laikā pipari izdala daudz mitruma, kas nokļūst karstā eļļā un apkaisa visos virzienos, kas cenšas pāriet uz jebkuru pat mazāko plaisu.
Cepiet piparus apmēram 2-3 minūtes katrā pusē. Pirms piparu pagriešanas uz otru pusi, noņemiet pannu no siltuma, pagaidiet, līdz vētra nokrīt zem vāka, ātri noņemiet vāku, mēģinot neļaut ūdenim iekļūt pannā, novietot to malā un pagriezt visus papriku otrā pusē ar diviem dakšām. Arī ar dakšām uzmanīgi - nesagrieziet piparus, jo mazāk paprikas plaisas, jo vairāk sulas tās patur, un sula ir svarīga šī ēdiena sastāvdaļa. Nu, piedod man, ka esi tik rūpīgs par piesardzību - viņa pati tika atkārtoti nodedzināta.
Pagriežot papriku, vispirms nosedziet tos ar vāku un uzlieciet tos uz uguns.
Tavs uzdevums ir pārlūkot piparus no visām pusēm. Jo lielāks būs piparu laukums, jo vieglāk būs noņemt plānu plēvi.
Ielieciet ceptu piparu bļodā un pārklājiet ar šķīvi, ļaujiet pipariem atdzist.
Noņemiet plēvi no atdzesēta pipara un pārliecinieties, ka tiek izglābti visi plūstošie sulas.
Šī sula ir piesātināta ar piparu aromātu un ar nelielu piedevu palīdzību tas kļūs par brīnišķīgu mērci.
Izspiediet ķiplokus sulā un sāli. Ja jums patīk pikants, pievienojiet maltos piparus. Es pievienoju olīveļļu, kas ievadīta sarkanā piparā. Jūs varat pievienot skābes: balzamiko etiķi vai citronu sulu. Garšojiet visu - izmēģiniet.
Novietojiet visus mizotos piparus bļodā ar mērci - sāli tos arī.
Ja jūs darījāt visu pareizi, mērce kļūs diezgan daudz un tā aptvers gandrīz visus piparus.
Lai ceptos paprikas, tas ir vesels rituāls: viņiem vispirms ir jāapmāca, tad noslaucīt ar dvieli, un tikai tad viņu majestātijas var likt papriku pannā. Nekādā gadījumā nelietojiet mitros dārzeņus uz grauzdēšanas - karstā eļļa tiks uzņemta visos virzienos.
Tā kā reģionā ir jaukti iedzīvotāji, Bulgārijas stila mērci sauc par “manzi”, lai gan tajā nav baklažānu. Bet izrādās, ka tik garšīgi, ka to ēd ātrāk nekā papriku. Es īpaši vēlos uzvilkt savu mangu ziemai, bet tas ir pavisam cits stāsts.
Tātad, sagatavojiet visu nepieciešamās sastāvdaļas un sāciet gatavošanu! Man ir augu eļļa garšaugi - tā trauks kļūst smaržīgs.
Mēs mazgājam skaisto papriku ūdenī, nomazgājot piesārņojumu. Mēs neko nenogriežam un nepārpūšam dārzeņus tā, lai cepšanas laikā netiktu sula.
Pēc tam noslaukiet katru piparu ar dvieli.
Ievietojiet tos pannā, vēlams nogrieziet. Ielej augu eļļu un tikai tad ielieciet pannu uz plīts.
Uzlieciet vāku, uzlieciet vidējo siltumu un cepiet papriku apmēram 3-4 minūtes vienā pusē. Tūlīt mēs neaizverēsim vāku, bet pārvietosim pannu uz izslēgto degli un ļaujiet tā saturam atdzist 1-2 minūtes, lai eļļa pārtrauks smidzināšanu.
Pagrieziet papriku otrā pusē, nemēģinot tos izurbt. Uzlieciet pannu ar vāku un nosūtiet to atpakaļ uz gāzi. Cepiet vēl 3-4 minūtes. Atkal atdzesējiet un pagrieziet vienu vai divas reizes - atkarībā no dārzeņu lieluma.
Lai gan pipari sasildās, pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni 5 minūtes un pēc tam atdzesējiet tos ledus ūdenī un noņemiet no tiem mizu.
Spuldzes ir tīras, noskalo un dice. Cepiet pannā, karsējot eļļu, līdz mīksts.
Nogrieztos tomātus sagriež katliņā, pievienosim sāli un cukuru. Pievienojiet vēlamo piparu un ķiploku. Protome uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes.
Novietojiet ceptu papriku uz šķīvja.
Piepildiet savu vārītu aproci, liekot to biezā centrā. Pasniedziet uz galda karstu.
Nepatīkami garšīgs šis ēdiens ir apvienots ar parasto maizi: baltu vai melnu - viņi tuvojās manju.
Populāri visā pasaulē. Viņu alternatīva var būt tikai cepta. Pat ja tu mīli tik daudz gaļas ēdieni, viņu labākais „pavadonis” būs dārzeņi - un ne vienmēr salātu stāvoklī. Cilvēki, kuri savā dzīvē nekad nav cepuši vai cepuši dārzeņus, ir zaudējuši ļoti garšīgu savas eksistences daļu. Viņiem ir steidzami jāaizpilda zaudētie! Un jūs varat sākt ar recepti "grauzdēti pipari ar ķiplokiem". Tās īstenošanai nebūs daudz laika, un tam nebūs nepieciešami ievērojami kapitālieguldījumi - dārzeņi vasarā un rudenī ir diezgan lēti. Un tik daudz prieka!
Krāšņs uzkodas
Tiek nopirkti bulgāru pipari - piemēram, kilograms. Skaistumam varat izsaukt daudzkrāsainu dārzeņu pārdevēju - zaļu, dzeltenu, sarkanu. Protams, tie tiek iztīrīti, bet nav sagriezti gabalos. Tas nozīmē, ka ap astes tiek veidots apļveida griezums, “iekšpusē” izvelk astes, un tas, kas palicis, tiek attīrīts ar asu nazi. Pēc tam papriku nomazgā un nolocīs caurdurā tā, lai stiklam būtu viss ūdens - pretējā gadījumā, ja cepot, izšļakstīs un izšļakstīs. Kamēr pipari žāvē, ķiploku galvu mizo un krustnagliņas sadedzina caur presi. Smalki sagriezti zaļumi (pētersīļi vai dilles, vai sīpolu spalvas, vai asorti). In karstā pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas; ja tas ir karsts, ievieto papriku, un tvertne ir pārklāta (vaļīgi) ar vāku. Grauzdēti dārzeņi tiek uzklāti uz trauka, sālīti, pipari un pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Ēst grauzdētus piparus ar ķiplokiem var būt gan auksti, gan karsti. 
Marinēti grauzdēti pipari
Šī ir garāka recepte. Grauzdēti pipari ar ķiplokiem, kas pagatavoti saskaņā ar viņa ieteikumiem, jāievada pa nakti. Bet izrādās pikants un elastīgs. Vispirms pipari tiek cepti; Jūs varat tos ciešāk novietot uz pannas - tos grauzdē. Paralēli smalki sakapātus pētersīļus un ķiplokus. Pēdējo var izlaist cauri sasmalcināšanai, bet tas būs sulīgāks ar šķēlēs. Piecām daiviņām pietiks deviņiem pipariem; Jūs varat lietot tik daudz zaļumu, cik vēlaties, bet ne mazāk kā labu ķekaru. Peppers ievieto burkā, pārlejot pētersīļus ar ķiplokiem. Sāls ar cukuru ielej kastrolītē ar piparu sulu - lielu karoti, tikai sāli ar slaidu un cukuru - bez. Pievieno pusi ūdens; tā vārīšanās laikā tas ielej burkā, un to papildina ar pusglāzi etiķa (9%). Cik atdzesē - ledusskapī astoņas stundas. Šādi grauzdēti pipari ar ķiplokiem pirms ēšanas labāk ir mizot. Garšīgs un pikants! Tas izskatās kā ziemas raža, bet tiek ēdēts ilgi pirms aukstā laika sākuma. 
Konservēti ceptie pipari
Viņam vispirms tiek pagatavotas garšvielas. Ķiploku daiviņa un ceturtā daļa vidēja izmēra ir smalki sagriezta un ievietota sterilizētā traukā. 3-4 lielās paprikas vairākās vietās tiek sasmalcinātas ar dakšiņu, ceptas augu eļļā un pievienotas vienai un tai pašai vietai (kopā ar eļļu). Ūdens tiek vārīts katliņā (mazāk par litru), tajā ielej tējkaroti sāls, divi ir cukurs un ielej etiķa. Šis marināde ir piepildīta ar nākotnes konservētiem ceptiem pipariem ar ķiplokiem, burciņa ir noslēgta, pagriezta otrādi un pa kreisi, līdz tā atdziest. Ziemas uzkodas sagaidīs Jums pieliekamajā telpā, kā tas vajadzīgs - tas nav sabojājies gadu gaitā. 
Grauzdēti pipari salāti
Tradicionāli salāti ir izgatavoti no svaigiem (vai sālītiem vai marinētiem) dārzeņiem. Tomēr ķiploki salātu veidā ir ļoti labi. Atšķirībā no citām receptēm šim nolūkam iztīrītas un mazgātas pākstis sagriež sloksnēs un tikai tad grauzdētas. Lai iegūtu lielāku skaistumu, labāk lietot dažādās krāsās papriku un cep tos atsevišķi, lai saglabātu krāsu. Ķiploki (3 šķēles uz piparu) ir smalki sagriezti un pēc tam sasmalcināti ar sāli. Masu sajauc ar sasmalcinātiem pētersīļiem, un to pagatavo ar ceptiem pipariem. Ļoti jauks papildinājums galvenajiem ēdieniem!
Veseli grauzdēti pipari
Arī ziemas novākšanakas tajā pašā laikā var nenotiek ilgi, bet „dzīvot” mazliet zemāk kaprona vāciņi un kalpot par uzkodu tieši tagad. Papriku rūpīgi nomazgā un cep zem vāka. Gatavs uzreiz novietots sterilās burkās un ielej lielu skaitu rīvētu un grauzdētu burkānu un sasmalcinātu ķiploku. Kad burka ir pilna, tajā ielej 3 lielus karotes un pievieno nelielu sāli, pieskaitot pusi glāzes etiķa. Jāatzīmē, ka šādam ceptajam piparam ar ķiplokiem nav nepieciešams marināde. Arī sterilizējošās bankas nav nepieciešamas - un tā tiek glabāta ilgu laiku. Jūs nedrīkstat uzglabāt burkas pagrabā vai noliktavā, jūs vēlaties ātri ēst - nesagriezties, vienkārši nosedziet un ledusskapī. Un jūs varat to izdarīt uz pusi: "tagad" un "vēlāk." Pirms aukstuma jūs vienkārši izbaudīsiet uzkodas, un pēc to sākuma jūs arī izbaudīsiet savu priekšstatu.
Lai pagatavotu veselu grauzdētu piparu, jums būs nepieciešams:
bulgārijas pipari - 7 gab .;
cepamā eļļa;
sīpoli - 1-2 gab.
liels tomāts - 2 gab.
sāls, cukurs - pēc garšas.
Mazgājiet papriku zem aukstā tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Apkarsējiet pannu ar augu eļļu un ievietojiet piparus veselus. Eļļa pilnībā jāaizklāj pannas apakšā. Pārklājiet pannu un cepiet papriku 3-4 minūtes katrā pusē virs vidējā siltuma. 
Cepot no pipariem, sulu izlaiž un, iekļūstot eļļā, ļoti stipri izsmidzina, tāpēc, atverot papriku otrā pusē, ļoti uzmanīgi atveriet vāku. Ceptu papriku uzliek uz šķīvja vai piemērotā traukā. Man nav noņēmis ādu no pipariem, bet, ja nepieciešams, to var noņemt. Lai atvieglotu ādas noņemšanu, grauzdēti pipari jānovieto traukā, jāaizvāc ar vāku, ļaujiet atdzist nedaudz, pēc tam noņemiet plēvi, kas tos sedz no augšas. Peppers, cepti pannā, īpaši pasniegti ar tomātiem, sautēti ar sīpoliem.
Sīpolu miziņas un kauliņus. Cepiet sīpolus augu eļļā 3-4 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Ar tomātiem izņemiet ādu. Lai atvieglotu ādas noņemšanu, katram tomātam ir nepieciešams veikt šķērsgriezuma izcirtņus un ievietot tos karstā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam nekavējoties pāriet uz aukstu ūdeni un noņemt ādu no tiem. Nogrieztus tomātus sagriež kubiņos un nosūta uz ceptiem sīpoliem. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas, vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Tomāti, sautēti ar sīpoliem, uzberti uz grauzdētiem pipariem un līmeņiem.
Pipari, cepti veselā pannā un pasniegti ar tomātiem un sīpoliem - crazy garšīgs ēdiens. Pasniedziet karstu vai atdzesētu. Man patīk otrā iespēja. Ļoti garšīgs ar mājās gatavotu baltmaizi.
Bon apetīte!