Куриные сердечки - самые маленькие субпродукты. Вес самого большого сердца не превышает 40 граммов. Для того чтобы их вкусно приготовить, необходимо придерживаться нескольких основных правил.
Но перед тем как говорить о том, как приготовить куриные сердечки, разберемся, как их правильно выбирать и обрабатывать.
Как выбрать свежие субпродукты
Куриные сердечки продаются в замороженном виде и в охлажденном. Какие лучше выбрать?
Конечно, лучше покупать охлажденный продукт. В таком случае легче понять, насколько он свежий.
Многие реализаторы размороженные субпродукты могут выдавать за охлажденные. Как же разобраться?
В первую очередь обращать внимание необходимо на структуру сердец. У свежего продукта она всегда ровная и гладкая. По плотности размороженный продукт вялый. Имеет тусклый цвет с синими пятнами. Это говорит о том, что сердечки не первой свежести и лучше отказаться от их покупки.
Они должны быть все одинаковые и небольшие по размеру.
Упаковка у качественного продукта будет выглядеть герметичной, без каких-либо повреждений. На ней обязательно должны быть указаны срок годности и дата производства.
Правила употребления и полезные вещества
Перед тем как готовить куриное сердце, учитывайте, что это нежирный продукт, но при этом содержит большое количество холестерина.
На 100 граммов приходится 158 ккал, что значительно ниже, чем в мясе.
Злоупотреблять блюдами из куриных сердец не стоит. Для того чтобы получить максимум пользы, достаточно 300 граммов на месяц.
Куриные сердечки богаты микроэлементами и ценными белками. Отлично подходят к ним в качестве гарнира крупы или овощи.
Обработка
Перед тем как готовить куриные сердечки, их необходимо хорошо промыть и очистить от всего лишнего.
Это достаточно кропотливый процесс, так как куриные сердечки очень маленькие, а обработать необходимо каждое.
Процедура проводится в три этапа:
- На первом заливаем субпродукты водой и путем нажатия на каждое сердечко удаляем из него остатки сгустков крови и лишней жидкости.
- На втором этапе обрезаем жир и сосуды. Многие этого не делают, так как все эти элементы съедобны. Но порой именно они могут испортить вкус блюда.
- На последнем этапе после всех проделанных манипуляций каждое сердечко снова промываем, уже под проточной водой. Делать это необходимо до тех пор, пока вода из-под каждого не станет прозрачной. Для того чтобы избавить их от лишнего количества жидкости, сдавливаем руками. Отбрасывать на дуршлаг нет смысла, так как вся вода все равно не стечет.
Перед тем как готовить любое блюдо из сердечек, их можно проварить. Делать это лучше в молоке. Тогда они станут более нежными и избавятся от лишней горечи.
Разобравшись с тем, как правильно выбрать свежий продукт и обработать, рассмотрим, что можно приготовить из куриных сердец.
Сердечки в сливочном соусе
Очень нежное и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Упаковка двадцатипятипроцентных сливок.
- Килограмм куриных сердец.
- Две головки репчатого лука.
- 350 граммов шампиньонов.
- Молотый белый перец и соль по вкусу.
- Несколько ложек растительного масла для жарки. Лучше брать рафинированное.
- Пучок свежей зелени.
Процесс приготовления
Немногие знают, как вкусно приготовить куриное сердце в сливках. Следующий рецепт поможет это сделать.
Первоначально займитесь сердечками. Обработайте их по вышеописанной схеме. После того разрежьте каждое пополам и отправьте обжариваться на сковороду в сливочном масле на 15 минут.
Пока главный ингредиент будет обжариваться, помойте и почистите шампиньоны. Нарежьте их тонкими дольками.
После этого почистите и нарежьте лук полукольцами.
Оба ингредиента добавьте в сковороду и обжарьте их до появления золотистой корочки.
Если масло выжарится, добавьте немного воды и влейте сливки. Накройте крышкой и тушите не менее получаса. За пять минут до выключения добавьте лавровый лист, молотый перец и соль.
После выключения блюдо несколько минут должно постоять накрытым, чтобы остыть и напитаться ароматами. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Секрет блюда в том, что сливки размягчают сердечки и наделяют их легким сливочным ароматом.
Теперь вы знаете, как приготовить куриное сердце в сливках. Приятного аппетита!
«Пьяное сердце»
Пожалуй, самый простой рецепт приготовления куриного субпродукта.
Ингредиенты:
- Полкилограмма куриных сердец.
- Очищенная вода.
- Чайная ложка сахара.
- Пара столовых ложек соли.
- Несколько ложек красного вина.
- Один зубчик чеснока.
- Пара столовых ложек оливкового масла.
- Чайная ложка меда. Лучше использовать липовый.
- Пучок свежей петрушки.
Процесс приготовления
Разберемся, как правильно приготовить куриное сердце на сковороде-гриль.
На первом этапе маринуем сердечки. Уже очищенные от всего лишнего и промытые выкладываем в отдельную емкость, заливаем водой, добавляем соль и сахар. Оставляем в прохладном месте на несколько часов, чтобы они хорошо промариновались.
Тем временем готовим соус. Для этого смешиваем и оливковое масло. Мед растопите на водяной бане. На мелкой терке натрите чеснок и добавьте к остальным ингредиентам. Все перемешать до образования густой массы.
После того как сердечки промаринуются, избавьте их от лишней жидкости путем нажатия на каждое и просушите при помощи бумажного полотенца.
Не разрезая, насадите каждое на шпажку и полейте получившимся соусом. Обжаривать на разогретой сковороде не более пяти минут со всех сторон.
Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой.
сердце? Рецепт с картошкой
Ингредиенты:
- Полкилограмма куриных сердец.
- Один килограмм картофеля.
- Пара головок репчатого лука.
- Полстакана сметаны.
- Несколько зубчиков чеснока.
- Два стакана очищенной воды.
- Растительное масло.
- Молотый перец и соль по вкусу.
- Пара листиков лаврового листа.
- Пучок свежей петрушки.
Процесс приготовления
После этого перекладываем в емкость, в которой будем тушить. Желательно, чтобы это был чугунный казан. На крайний случай подойдет кастрюля с толстым дном.
На следующем этапе на сковороде поджариваем мелко нарезанный лук и отправляем к сердечкам.
Картофель очистите, промойте и нарежьте обычным способом как для тушения. Засыпьте его к ингредиентам в кастрюле и залейте до верха водой.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне. Через полчаса нужно добавить очищенный и нарезанный слайсами чеснок, лавровый лист, соль и перец. Протушите еще десять минут и влейте сметану. После этого сразу выключайте огонь и дайте блюду настояться на протяжении нескольких минут.
Нарежьте мелко петрушку и украсьте блюдо перед тем, как подавать на стол.
Сердце в меде
Ингредиенты:
- Полкилограмма куриных сердец.
- 15 граммов имбирного корня.
- Одна головка репчатого лука.
- Два мандарина.
- Одна морковь.
- Красное вино.
- Пара ложек растительного масла.
- Две столовые ложки жидкого меда.
- Соль и белый молотый перец по вкусу.
- Пучок свежей зелени (петрушка или укроп).
Медовое куриное сердце. Как приготовить? Рецепт с фото
Этап первый. Очищаем и промываем куриные сердца. Просушиваем и разрезаем каждое пополам.
Этап второй. Готовим маринад. Для этого выдавливаем К нему натираем на мелкой терке корень имбиря, добавляем вино и молотый перец. Все хорошо взбалтываем.
Этап третий. Маринуем сердечки. Заливаем потрошки маринадом на полчаса.
Этап четвертый. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Помытую и очищенную морковь натираем на терке.
Этап пятый. На растительном масле обжариваем овощи и добавляем к ним уже замаринованные сердечки. Тушим под крышкой не менее 15 минут. Затем крышку открыть, чтобы вся жидкость испарилась.
Этап шестой. Содержимое сковороды солим и добавляем мед. Все хорошо перемешиваем и оставляем протушиться еще несколько минут.
Этап седьмой. Перед выключением добавьте нашинкованную зелень.
Этап восьмой. Выложить на плоские тарелки, украшенные салатными листьями. Блюдо отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.
Куриная печень и сердце с овощами. Вкусно и полезно
Ингредиенты:
- По 250 граммов печени и сердечек.
- Одна головка лука.
- Пара помидор.
- Три болгарских перца. Лучше всего выбрать разных цветов для красочной гаммы блюда.
- Соль, молотый белый перец по вкусу.
- Несколько лавровых листочков.
- Несколько столовых ложек растительного масла.
- Свежая зелень для украшения перед подачей.
Процесс приготовления
Учимся, как приготовить куриную печень и сердце, чтобы было не только вкусно, но и полезно:
- Куриные полуфабрикаты промываем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Помидоры бланшируем и режем небольшими квадратиками.
- Болгарский перец очищаем от семян. Нарезаем так же, как помидоры.
После того как все ингредиенты готовы, приступаем к приготовлению.
В чугунный казан наливаем масло и выкладываем печень с сердцем. Обжариваем их на протяжении 15 минут и добавляем лавровый лист. Выпариваем лишнюю жидкость и только после того солим и перчим.
Выкладываем все овощи, кроме болгарского перца, и тушим с открытой крышкой десять минут. Периодически содержимое казана помешивайте деревянной лопаткой, чтобы овощи не пригорели.
За пять минут до выключения выкладываем болгарский перец.
После выключения, еще горячее блюдо посыпаем зеленью.
Секреты приготовления субпродукта
Тушить сердечки можно не только в молочном соусе. Отлично подойдет кетчуп или томатный соус.
Помимо обычных специй, таких как соль, чеснок и перец, сердечки отлично сочетаются с тимьяном, авокадо, кориандром. С ними любое блюдо обретет необычный изысканный вкус.
В качестве маринада для них можно использовать соевый соус.
Конечно, как вкусно приготовить куриное сердце на сковороде, в казане или в мультиварке - выбор каждого. Главное - уметь их выбрать и сочетать с правильными продуктами.
Привет всем!
Как дела? В последнее время мы много писали о блюдах из овощей. Да и правда, сейчас лето. Тяжелую пищу есть неохота. Хочется легких и холодных супчиков, например, . Или вполне подойдет на ужин.
Но среди обилия овощей и фруктов не стоит забывать о мясе. Оно источник белков — кирпичиков для нашего организма. Поэтому раз или два в неделю летом можно позволить себе мясное блюдо. И сегодня предлагаю рассмотреть полезные рецепты жареных куриных сердечек.
Почему именно сердечки, спросите Вы? Да потому, что они вполне доступны по цене и субпродукты можно купить в любой мясной лавке. Кроме того, они не слишком жирные и при этом сытные. А еще эти субпродукты хорошо сочетаются с овощами, крупами и макаронами на гарнир. Из них готовят плов, супы и паштеты. И это я перечислила еще не все блюда.
Добавлю, что куриные сердца очень быстро готовятся в отличие от других видов мяса. Поэтому на готовку уходит немного времени, от 15 до 40 минут. И это еще один плюс, когда летом не хочется париться у горячей плиты.
Поэтапный рецепт приготовления жареных сердечек с луком на сковороде
Первый рецепт самый легкий в приготовлении. И здесь расскажу, как правильно почистить куриные субпродукты от пленки и лишних сосудов. Этот процесс я описывать больше не буду. Поэтому при последующих вариантах можно возвратиться сюда и просто вспомнить как это делается.
Нам нужно:
- Куриные сердечки охлажденные - 800-900 гр;
- Лук репчатый - 2 больших шт.;
- Масло растительное - 4-5 ст ложек;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Не всегда, но на некоторых субпродуктах встречается пленка. Ее легко снимаем при помощи острого ножа. А с толстой части сердца отрезаем лишний жирок и жилки.
2. Вверху каждого сердечка делаем 2 продольных надреза. Там присутствуют сосуды с кровью. Немного вычистим застоявшуюся кровь пальцами, а остальное промоем под водой.
3. Дальнейшим шагом каждый потрошок промываем под краном. Для этого берем дуршлаг и помещаем все мясо туда.
4. Вся лишняя кровь стечет. Оставляем на несколько минут сердечки в дуршлаге, чтобы ушла вода. Его можно оставить в раковине или под него поставить тарелку для воды.
5. Зачищаем лук репку от шелухи. Нарезаем его четвертинками колец на кухонной доске.
6. На огонь ставим широкую сковороду с толстым дном. Наливаем на дно масло и разогреваем. Помещаем резаный лучок.
7. Не теряем времени и закладываем в сковороду наши сердечки. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Этих специй достаточной для простого рецепта.
Не забывайте время от времени мешать лопаточкой ароматную массу.
8. Накрываем крышкой и тушим 25 минут на среднем огоньке.
9. Через 25-30 минут обжариваем кушанье 5-7 минут при открытой крышке на большом огне. За это время лишняя влага выпарится.
Готовое блюдо подаем горячим к столу. На гарнир можно отварить картофель с укропом или отварную гречневую кашу со сливочным маслом.
Ароматные и нежные куриные сердечки так и притягивают полакомиться. Приятного аппетита!
Куриные сердечки, приготовленные с луком и морковью
Усложняем готовку и добавляем еще ингредиенты. Они сделают блюдо ярче и еще более ароматным. Здесь по рецепту с морковкой нам понадобится 2 сковородки. Лучше, конечно, будет, если найдется казанок и сковорода.
Нам нужно:
- Куриные сердца - 500 гр;
- Морковь — 1 большая штука;
- Лук репчатый - 1 большая головка;
- Масло растительное;
- Сметана 15% — 150 гр;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Подойдут как замороженные так и охлажденные потрошки. Но замороженные необходимо сперва разморозить при щадящей разморозке в холодильнике.
1. Сердечки очищаем и промываем от крови и пленок. Лишний жирок удаляем.
2. Нарезаем каждое поперек на 2-3 части.
3. Кидаем их в сковороду и на большом огне. Добавляем соль и обсушиваем таким образом без масла несколько минут. При этом часто мешаем, чтобы кусочки не прилипли ко дну. Лишний сок как раз выпарится за это время.
Удобно для приготовления использовать сковороду типа вок. Она достаточно глубокая и при этом имеет толстое дно, которое хорошо разогревается.
4. Когда субпродукты станут сухими, наливаем растительное масло и обжариваем 15-20 минут. Тоже не забываем перемешивать.
5. В это время в другой сковороде потушим лук с морковью.
6. С лука снимаем шелуху. На доске овощ рубим на четвертинки. Можно и полукольцами или наоборот еще мельче. Это кто как любит.
7. Отправляем его обжариваться в масле до золотистого цвета.
8. В отдельную мисочку трем морковку на терке.
9. Морковную кашицу присоединяем к луку и перемешиваем лопаткой. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.
10. Готовую зажарку смешиваем с сердечками. Добавляем сметану и на этом этапе можно поперчить, если хотите немного остроты в блюде.
11. Еще раз все соединяем лопаткой в однородную массу. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Обед готов. Блюдо получилось очень аппетитным и сочным. Такие куриные сердечки хороши с картофельным пюре или отварным рисом. Можно еще отдельно подать салат из свежих огурцов и помидоров с зеленью.
Аппетитный рецепт жареных потрошков в сметане
Еще один рецепт вкусных сердечек со сметаной. Кстати, именно с ней чаще всего готовят куриные потрошки. Все потому, что слишком много ингредиентов могут перебить нежный вкус блюда. А сметана всегда придаст ему сливочный аромат и изысканный вкус.
Нам нужно:
- Куриные сердца - 800 гр;
- Лук репчатый - 3-4 головки;
- Чеснок — 3-4 зубка;
- Кинза — 1 пучок;
- Сметана 15% — 200 гр;
- Сыр твердый — 100 гр;
- Масло растительное;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Всегда удобно сразу сложить на стол все продукты для кушанья. Овощи нужно помыть и очистить от шкурок. А с сердечек снимаем пленку и вычищаем кровь из сосудиков.
2. Накаляем сковороду на среднем огне и наливаем немного растительного масла.
3. Обжариваем в масле сердечки где-то пол часа. Мешаем их время от времени лопаткой.
4. Когда потрошки приобретут стойкий золотистый цвет, прибавляем нарезанный на полукольца репчатый лук.
Готовим при открытой крышке, чтобы выпаривалась лишняя влага из кушанья.
5. Перемешиваем лопаткой всю массу. Оставляем жариться еще 20 минут.
6. Затем выливаем сметану и прибавляем мелко нашинкованный чесночек. Кстати последний можно пропустить через чеснокодавку.
7. Натираем сверху сыр и перемешиваем лопаткой до однородности. Сыр за это время расплавится.
8. Примерно через 2-3 минуты выключаем огонь. Сверху посыпаем мелко рубленой кинзой. Накрываем крышкой сковороду, чтобы блюдо постояло 3 минуты и наполнилось ароматами свежей зелени и сливочного вкуса сердечек.
9. Распределяем кинзу вместе с мясом. Горячим с пылу жару подаем к столу. А на гарнир можно быстро отварить макаронные изделия.
Приятного аппетита!
Как приготовить сердечки в томатном соусе?
Интересно, есть люди, которые не любят помидоры? Я, например, их просто обожаю в любом виде. Такие вкусные ягоды всегда гармонируют в обедах и придают им слегка кисловатый вкус. И сердечки в томатном соусе очень ароматны и аппетитны. Здесь еще по рецептуре идет томатная паста, но ее легко заменить на 3-4 тертых кислых помидоров.
Нам нужно:
- Куриные сердца - 600 гр;
- Лук репчатый - 1 головка;
- Вода — 200 мл;
- Чеснок — 2 зубка;
- Смесь сухих трав;
- Масло оливковое;
- Морская соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Очищенные и промытые куриные субпродукты отвариваем в немного солоноватой воде 30-40 минут. Как правильно их почистить я описала в первом рецепте.
2. Глубокий сотейник ставим на огонь и добавляем немного оливкового масла.
3. Обжариваем в сотейнике мелко нарубленный лук до прозрачного состояния. Добавляем щепотку морской соли.
4. Немного обжариваем, помешивая лопаточкой. Добавляем сухие травки и свежесмолотый перец по вкусу. Заливаем зажарку стаканом воды.
5. Засыпаем наши сердечки, рубленный чесночек и размешиваем с зажаркой. Накрываем крышкой и тушим 3 минуты.
6. Готовые ароматные сердечки выкладываем по порциям на тарелки и подаем горяченькими к столу.
Лакомимся с удовольствием и переходим к следующему способу приготовления в мультиварке.
Видео о том, как сделать на ужин сердечки в мультиварке
Почти на каждой кухне есть чудесная помощница — мультиварка. Она всегда сделает вкусное блюдо. Нужно лишь все ингредиенты порезать и в нее положить. Конечно, не обошли стороной и куриные сердечки. С набором овощей можно приготовить изумительное блюдо на обед или ужин. И как раз приятный и быстрый рецепт предлагаю посмотреть.
Очень вкусный рецепт потрошков в соевом соусе
Соевый соус придает куриным сердечкам пикантный и тонкий вкус. Ну и еще он заменяет соль, так как сам по себе соленый. Это восточное блюдо нужно подавать с пресным отварным рисом, как это делают в Китае.
Нам нужно:
- Куриные сердца - 500 гр;
- Лук репчатый - 1 головка;
- Соевый соус — 2 ст ложки;
- Томатная паста — 1,5 ст ложки;
- Смесь хмели сунели;
- Масло растительное.
Приготовление:
1. Промытые сердечки отвариваем в кипящей воде 4-5 минут. Сливаем их в дуршлаг и даем немного остыть.
2. Затем разрезаем каждый потрошок на 2 части.
3. В сотейник наливаем немного масла и ставим на огонь. Перемещаем сердечки в него и обжариваем, помешивая, 5-7 минут. Они станут золотистого приятного цвета.
4. Лук репку нарезаем кубиками и добавляем в сотейник. Тоже обжариваем 5 минут.
5. Вливаем 2 столовые ложки соевого соуса. Насыпаем по щепотке хмели сунели и черный перчик. Добавляем томатную пасту.
Вместо хмели сунели можно добавить свои любимые специи. Немного фантазии и можно получить свой новый вкус.
6. Последний ингредиент, кстати, можно заменить на сметану. С ней получится кушанье не менее вкусным, а может и даже наоборот аппетитнее.
7. Кушанье готовим еще минут пять. Затем выключаем и можно подавать к столу с гарниром и свежей зеленью.
На готовку ушло не более 20 минут. Приятного аппетита!
Готовим куриные сердца с луком и чесноком
Завершает нашу подборку куриные сердечки в луково-чесночном соусе. Блюдо готовится очень быстро, буквально за 15 минут. Поэтому его хорошо готовить на ужин, если пришли после работы уставшие. И семью нужно кормить). Поэтому этот способ намбер ван (номер один) по быстроте!
Нам нужно:
- Куриные сердца - 900 гр;
- Лук репчатый - 2 головки;
- Чеснок — 4 зубка;
- Петрушка — пучок;
- Зира (кумин), паприка, куркума;
- Масло растительное;
- Соли и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. В глубокий сотейник или сковороду наливаем растительное масло. Ставим его на большой огонь. Кладем жариться лук, который порезали на четвертинки. Также закладываем чеснок. Его можно мелко нашинковать или просто продавить через чеснокодавку.
2. К нему прибавляем промытые куриные сердечки. Жарим на сильном огне 2-3 минуты. Попеременно помешиваем для равномерного прожаривания.
3. Прибавляем молотый кумин, куркуму и молотую паприку. Солим и перчим на свой вкус. Массу перемешиваем и жарим при открытой крышке 10 минут.
Подаем лакомство к столу, сверху посыпав нашинкованной петрушкой. Приятного аппетита!
На этом все!
Как видно, куриные сердечки легко готовить и они хорошо сочетаются с разными овощами. Для новых вкусов можно добавлять картофель и болгарский перец. Но первейшими ингредиентами, с которыми субпродукты лучше всего гармонируют в блюде — это лук репка и сметана.
Желаю вам вкуснейших блюд! Пишите Ваши отзывы и рекомендации. Пока-пока!
Куриные сердечки – нежный, полезный и вкусный продукт.
Но вот покупать сей продукт решаются немногие, просто потому, что не знают как и сколько нужно варить куриные сердечки.
Как и сколько варить куриные сердечки – общие принципы
Куриные сердечки – универсальный продукт, из них можно варить супы, вторые блюда, из них получаются прекрасные салаты, пироги, гуляши и даже шашлыки.
Но прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, их необходимо правильно выбрать и подготовить.
Как выбрать куриные сердечки. Выбирайте охлажденные продукты – их особенность в том, что срок годности у них небольшой, а значит, они содержат больше полезных веществ, в отличие от замороженных. К тому же, нет необходимости их оттаивать. Если же продукт у вас замороженный, оттаивайте его на нижней полке холодильника. Непосредственно перед обработкой выложите сердечки в чуть подсоленную воду на 20-30 минут.
Как промыть куриные сердечки. Отлежавшие в воде сердца тщательно промойте под холодной проточной водой, надавливая на каждое сердечко подушечкой большого пальца, это поможет вытолкнуть изнутри субпродукта оставшиеся сгустки крови.
Как очистить куриные сердечки. С тщательно промытых сердечек срежьте жиры, сосуды, уберите пленку. Еще раз ополосните субпродукт.
Как и сколько варить куриные сердечки? Влейте в кастрюлю холодную воду, соотношение субпродукта к жидкости должно быть 1/3. Доведите воду до кипения, опустите в нее сердечки, прокипятите субпродукт 2-3 минуты, после чего воду слейте и залейте новую воду, в этот раз жидкость должна едва прикрывать сердечки. Добавьте по вкусу соль, специи, зелень. Варите, закрыв емкость крышкой, цельные сердечки – 25-30 минут, разрезанные пополам – 20 минут. Не забывайте снимать образующуюся во время варки пенку.
Как подавать вареные куриные сердечки? Вареные сердечки идеально подходят к любому традиционному гарниру: овощам, бобовым, крупам, макаронам. Они хороши в простом отварном виде или с соусом. Соус для куриных сердечек можно приготовить любой. Самыми интересными и необычными считаются сметанный, сливочно-сырный, горчично-майонезный и другие.
Рецепт 1: Как варить куриные сердечки со специями
Ингредиенты:
500-600 грамм сердечек;
Луковица;
Соль, перец;
Сушеные травы;
Листья лавра.
Способ приготовления:
1. Промываем и обрабатываем куриные сердечки, разрезаем каждое вдоль на две части.
2. Вливаем в кастрюлю два литра воды, доводим ее до кипения, выкладываем субпродукт. Варим после повторного закипания 3-4 минуты, после чего сливаем воду и заливаем новую в объеме 1-1,2 литра. Жидкость должна слегка прикрывать сердечки.
3. Варим субпродукт после закипания 20 минут на огне средней мощности, время от времени снимая возникающую белковую пенку.
4. Добавляем по вкусу соль, молотый черный перец или смесь перцев, лавровые листья, целую очищенную луковицу. По желанию кладем сушеные травы, например, орегано или петрушку.
5. Варим, плотно закрыв крышку кастрюли, на тихом огне в течение получаса.
6. Подаем с гарниром, выловив сердечки, или вместе с бульоном, в котором варились субпродукты.
Рецепт 2: Как варить куриные сердечки в горчично-сырном соусе
Ингредиенты:
Полкило сердечек;
100 грамм свежих или замороженных шампиньонов;
150 мл сливок;
40 грамм дижонской горчицы;
20-30 мл оливкового масла;
10 грамм муки;
100 грамм сливочного масла;
50 грамм топленого масла;
100 грамм сыра твердого сорта;
Способ приготовления:
1. Смешиваем оливковое масло с одной ложкой горчицы и солью. Заливаем этой смесью подготовленные куриные сердца, хорошенько перемешиваем, чтобы каждое сердечко обмазалось в маринаде.
2. Убираем субпродукт на один час в холодильник.
3. В сковороду выкладываем топленое масло, прогреваем его, выкладываем сердечки вместе с маринадом, обжариваем с двух сторон до румянца.
4. Добавляем нарезанные пластинками шампиньоны, обжариваем до выпаривания жидкости из грибов.
5. Пока сердечки с грибами обжариваются, разогреваем в небольшой кастрюльке сливки, добавляем сливочное масло. Как только оно растопится, всыпаем муку и кладем ложку горчицы. Во время приготовления соуса все время помешиваем массу, чтобы она не подгорела или не выкипела.
6. Готовый, загустевший соус снимаем с плиты, добавляем половину мелко тертого сыра. Перемешиваем до полного его растворения.
7. Выкладываем на тарелку сердечки с грибами, заливаем их горчично-сырным соусом. Посыпаем оставшимся сыром. Подаем в горячем виде.
Рецепт 3: Как варить куриные сердечки в кляре
Ингредиенты:
Килограмм сердец куриных;
350-400 грамм муки;
Пять яиц;
Соль, перец;
100 мл соевого соуса.
Способ приготовления:
1. Сердечки подготавливаем и выкладываем в соевый соус на 3-4 часа.
2. По истечении времени вынимаем и каждое сердечко разрезаем на две части, но не до самого конца. Выравниваем субпродукт по всей длине, отбиваем с обеих сторон молоточком.
3. В небольшой миске взбиваем яйца с солью.
4. В другую миску насыпаем муку.
5. Обмакиваем каждое сердечко сначала в муку, потом в яйцах.
6. Выкладываем на раскаленное масло, обжариваем в течение 2-4 минут с каждой стороны до характерного румяного цвета.
Рецепт 4: Как приготовить салат из куриных сердечек
Ингредиенты:
400-500 грамм сердец;
Луковица;
150 мл соуса соевого;
Перец, соль;
Салатный микс;
Томаты черри;
Соль, смесь перцев;
Растительное масло.
Способ приготовления:
1. Куриные сердечки промываем, очищаем, обсушиваем, разрезаем вдоль на две части.
2. Выкладываем их в сковороду на раскаленное масло, обжариваем со всех сторон в течение 10 минут.
3. Вливаем соус, добавляем немного соли (можно и вовсе не класть), перчим, тушим 5-10 минут до частичного выпаривания соуса.
4. Вынимаем готовые сердечки шумовкой, а в масло, в котором они обжаривались, выкладываем тонкие полукольца лука.
5. Выкладываем на большое плоское блюдо листья салата, поверх в хаотичном порядке кладем остывшие сердечки, обжаренный лук, половинки томатов черри.
6. Поливаем салат с куриными сердечками остуженным соевым соусом.
Рецепт 5: Как приготовить куриные сердечки с овощами
Ингредиенты:
600-700 грамм сердец;
Два лука-порея;
Два мясистых томата;
Один баклажан;
Листья кучерявой петрушки;
Растительное масло;
30 грамм майонеза;
100 мл сливок;
Соль, смесь перцев;
100 грамм сыра.
Способ приготовления:
1. Обжариваем подготовленные куриные сердечки до полуготовности.
2. Добавляем измельченный лук, и баклажаны, порезанные кубиками. Продолжаем жарить.
3. Через 5 минут снимаем сковороду с огня, и распределяем все ингредиенты слоями в горшочках.
4. Первым слоем выкладываем сердечки с луком и баклажанами, нарезанные кубиками бланшированные томаты, майонез.
5. Заливаем слои сливками, смешав их с небольшим количеством соли и молотого перца.
6. Посыпаем все мелко тертым сыром.
7. Тушим куриные сердечки до полной готовности в течение 40 минут при 160 градусах.
Рецепт 6: Как приготовить пирог из куриных сердечек
Ингредиенты:
Полкило готового слоеного теста;
Три картошки;
Полкило сердечек;
200 грамм сыра;
Два яйца;
Способ приготовления:
1. Промываем и отвариваем куриные сердечки, следуя общим принципам. Остужаем их, разрезаем на 6-8 частей.
2. Из отварного картофеля делаем картофельное пюре.
3. Сыр натираем на крупном сегменте терки.
4. Смешиваем сыр с пюре и сердечками, вбиваем туда одно яйцо, добавляем соль.
5. Разделяем слоеное тесто на две части. Одну раскатываем тонким пластом и выстилаем на смазанный противень.
6. Выкладываем начинку из куриных сердечек.
7. Покрываем начинку вторым раскатанным пластом. Защипываем края.
8. Смазываем поверхность пирога вторым яйцом.
9. Запекаем в течение 40 минут в прогретой до 180 градусов духовке.
Рецепт 7: Как тушить куриные сердечки в сметане
Ингредиенты:
400-500 грамм субпродукта;
100 грамм сметаны;
60 мл соевого соуса;
60 грамм томатной пасты;
Луковица;
Морковка;
Белый молотый перец, соль;
50 мл масла растительного.
Способ приготовления:
1. Обрезаем у промытых сердец жиры и сосуды, убираем пленку.
2. Разрезаем каждый субпродукт на две части, еще раз ополаскиваем и слегка обсушиваем.
3. Очищенную луковицу нарезаем полукольцами.
4. Выкладываем и сердечки, и лук в миску, перчим и солим, убираем на 1 час в холодильник под гнет.
5. Морковь очищаем, натираем на крупной терке, обжариваем до золотистости на раскаленном масле.
6. Добавляем сердечки с луком, жарим, помешивая, 15-20 минут.
7. Заливаем все продукты в сковороде смесью сметаны, томатной пасты и соевого соуса. При необходимости досаливаем блюдо. Тушим еще 8-12 минут.
Как и сколько варить куриные сердечки – хитрости и полезные советы
Отваривать сердечки лучше не в просто подсоленной воде, а с добавлением пряностей и овощей, так они получатся вкуснее и ароматнее.
Обжаривать субпродукт желательно на сливочном масле или на смеси сливочного и растительного масел – они получаются нежнее и мягче.
Если вы сомневайтесь в готовности сердечек, проткните их ножичком. Выше светлый бульон – готовы, красная сукровица – нужно еще поварить.
Куриные сердечки – мясо, интересное как по структуре, так и по вкусовым качествам. Правильно приготовленный субпродукт разнообразит ваш рацион новыми блюдами. Не бойтесь экспериментировать в сочетание разнообразных ингредиентов, куриные сердечки, так же как и сама курица сочетается практически со всеми продуктами.
Что можно быстро приготовить на ужин или на обед? Куриные сердечки, ведь их любят многие. С ними можно приготовить вкусное и сытное блюдо. К тому же, куриные сердечки содержат много полезных веществ, включая витамины. Это низкокалорийный продукт, который допустим к употреблению даже во время диеты. На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления куриных сердечек. Одни хозяйки просто пережаривают их с луком, другие предпочитают тушить в сметанном соусе. Пошаговые рецепты с фото помогут приготовить куриные сердечки вкусно и просто.
Рецепт куриных сердечек, тушеных в сметане
Количество порций – 4.
Время приготовления – 55 минут.
Куриное мясо является популярным продуктом у современных хозяек. Однако не менее часто используют сердце курицы для приготовления различных блюд. Ведь субпродукты тоже вкусные и полезные. Как готовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими? Например, тушить их в сметанном соусе.
Ингредиенты
Для приготовления вкусных куриных сердечек со сметаной используют следующие ингредиенты:
- куриные сердечки – 300 г;
- лук – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- томатная паста – 100 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления
Ниже представлен рецепт куриных сердечек с фото:
Выложить куриные сердечки на тарелку и украсить зеленью.
Куриные сердечки в мультиварке
Количество порций – 6.
Время приготовления – 1 час.
Быстро справиться с приготовлением блюда поможет мультиварка. Куриные сердечки в мультиварке могут удивить гостей своим нежным вкусом. Используя всего несколько ингредиентов, можно приготовить изумительное блюдо. Куриные сердечки, приготовленные в мультиварке, можно подать на ужин с картофелем, свежими овощами или кашей.
Ингредиенты
Для приготовления куриных сердечек в мультиварке понадобятся такие продукты:
- куриные сердца – 500 г;
- сметана − 100 г;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- соль, специи.
Способ приготовления
Подавать куриные сердечки можно с картофелем или гречневой кашей, с овощами и зеленью.
Рецепт куриных сердечек, жареных с луком
Количество порций – 8.
Время приготовления – 1 час.
Аппетитные куриные сердечки, жареные с луком – самый распространенный рецепт приготовления блюда из субпродуктов. Готовить его очень просто, но на вкусе это абсолютно не отражается.
Ингредиенты
Приготовить куриные сердечки, жареные с луком, можно из таких ингредиентов:
- куриные сердца – 800 г;
- лук – 3 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- соль, специи.
Способ приготовления
Приготовить куриные сердечки с жареным луком можно следующим образом:
Подавать куриные сердечки, жареные с луком, можно как отдельное блюдо или с гарниром.
Как приготовить куриные сердечки в сливках?
Количество порций – 6.
Время приготовления – 50 минут.
Приготовить куриные сердечки в сливках достаточно просто. Кроме основных ингредиентов, в данном рецепте используются грибы. Желательно брать шампиньоны, но подойдут и другие. Сердечки с грибами в сливочном соусе приятно удивят своим необычным вкусом. Он настолько приятный, что блюдо исчезнет в числе первых со стола.
Ингредиенты
Рецепт куриных сердечек в сливках включает в себя следующий перечень ингредиентов:
- куриные сердца – 500 г;
- сливки – 100 г;
- грибы – 150 г;
- горчица – 0,5 ст. л.;
- сыр Пармезан – 50 г;
- растительное масло для жарки;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- зелень для украшения.
На заметку! Для приготовления блюда лучше использовать сливки жирностью 20%.
Способ приготовления
Чтобы приготовить куриные сердечки со сливками, можно взять на вооружение такой рецепт с пошаговыми фото:
Нежные и вкусные куриные сердечки под сливочным соусом готовы. Можно смело снимать пробу.
Куриные сердечки в духовке
Количество порций – 5.
Время приготовления – 1 час 30 минут.
В связи с возможностью обойти процесс жарки стороной, куриные сердечки в духовке являются более полезным и низкокалорийным блюдом. В его состав входят натуральные ингредиенты. Куриные сердечки в духовке – прекрасная альтернатива мясному блюду. К тому же, более дешевая.
Ингредиенты
Приготовить куриные сердечки в духовке можно при использовании следующих ингредиентов:
- куриные сердечки – 600 г;
- соус имбирный – 50 г;
- оливковое масло – 50 г;
- соус соевый – 1 ст. л.;
- соль, специи по вкусу.
Способ приготовления
Рецепт куриных сердечек в духовке прост и понятен:
Блюдо подается в теплом виде. Оно прекрасно сочетается со свежими овощами.
Видео-рецепты: как приготовить вкусные куриные сердечки
Куриные сердечки всегда будут пользоваться спросом в кулинарии. И это не удивительно, ведь они являются недорогим, низкокалорийным и вкусным продуктом. Главное, приготовить их правильно. Существует множество рецептов куриных сердечек. Каждая хозяйка сможет выбрать тот, который больше всего соответствует вкусу семьи.
А помогут вкусно приготовить куриные сердечки видео-рецепты.
Здравствуйте, дорогие кулинары!
Что может быть лучше семейного ужина тихим вечером? Для того чтобы он прошел идеально домохозяйке необходимо приготовить вкусное и необычное блюдо. Об этом мы сегодня с вами и поговорим, а именно ответим на вопрос — Как вкусно приготовить куриные сердечки? Что ж ни будем откладывать секрет приготовления в долгий ящик и приступим.
Жаркое с куриными сердечками
Это самый простой рецепт для готовки, которого понадобится:
Ингредиенты
Первым делом необходимо хорошенько промыть основной ингредиент и разогреть сковородку на сливочном масле. Добавляем наш основной ингредиент и через 15 минут добавляем нарезанную соломкой морковкой, измельченные томаты и лук, нарезанный полукольцами, солим и перчим. Добавляем немного воды и накрываем сковородку крышкой. Тушится блюдо еще на протяжении получаса, после чего его, можно будет снять с плиты. Подавать к столу его нужно в общей тарелке с натертым твердым сверху сыром и украшенным веточками петрушки.
Сердечки со сметанной
Рецепт хорош тем, что кушанье получается нежным и очень сочным.
Для готовки нам понадобится:
- Полкилограмма сердечек.
- 2-ве луковицы средник размеров.
- Головка чеснока.
- 150 грамм сыра.
- Зелень для вкуса.
- 100 грамм 30% сметаны.
- Специи по вкусу.
Перед тем как начать готовить мясо, его необходимо замариновать на 10 минут в сметане. Благодаря подобной хитрости основной ингредиент станет мягким и очень нежным. После того как наше с вами мясо было должным образом замариновано, а сковородка разогрета мы начинаем его обжаривать на протяжении 20-30 минут, так как из-за сметенного соуса еда буде готовится несколько дольше чем обычно. По истечении заданного времени в сковородку отправляются все остальные ингредиенты (не забудьте их измельчить). Весь наш праздник вкуса жарится еще немного, после чего подаётся на стол.
Вот и все, наши сердечки со сметанной готовы, приятного аппетита! Ну а мы тем временем перейдем к следующему не менее интересному и вкусному рецепту.
Разбитое сердце
Если вы любите блюда поострее, то этот рецепт специально для вас!
- Килограмм куриных сердец.
- 2 чайные ложки острой горчицы.
- 2 чайные ложки майонеза или сметаны.
- Специи по вкусу.
- Мука и одно куриное яйцо для кляра.
- Для жарки лучше всего подойдет сливочное масло (200 грамм).
- 100 грамм твёрдого сыра.
Для начала хорошо промываем мясо под теплой проточной водой и даем ему немного стечь. Ну а мы тем временем подготовим кляр: разбиваем куриное яйцо и взбалтываем его, добавляем немного муки, соль и перец, все перемешиваем. Итак, наше с вами мясо должным образом подготовлено, а кляр уже ждет не дождется жарки. Разогреваем кастрюлю на сливочном масле, слегка отбиваем мясо кулинарным молотком, обваливаем в кляре и отправляем жариться на сковородку. После того как все мясо полностью оказалось на сковороде ее нужно накрыть крышкой на некоторое время, после чего добавляем: горчицу, майонез или сметану и сыр. Снова накрываем наше яство крышкой и жарим его 45 минут, периодически помешивая, дабы оно не пригорело.
Вкуснотища в мультиварке
Данный рецепт достаточно прост и очень быстро готовится, так как наша еда готовится в мультиварке, а все что требуется от вас – это пометить все ингредиенты в мультиварку и выбрать необходимую программу. Итак, приступим.
Для приготовления нам понадобится следующие ингредиенты:
- Полкилограмма куриных сердечек.
- Одна луковица
- Головка чеснока.
- Одна морковка
- Полстакана воды.
- 2 чайные ложки 15% сметаны.
- Столовая ложка томатной пасты.
- Веточка петрушки.
- Лавровый лист.
- Специи по вкусу.
Первым делом мы подготавливаем мясо, промывая его и обрезая лишний, ненужный нам жир (разрезать его нет необходимости). Затем, нарезаем лук, морковь и раздавливаем чеснок в чеснокодавке. Теперь нам осталось лишь добавить все ингредиенты в мультиварку, залить их томатной пастой и водой и посыпать зеленью, не забудьте добавить специи и лавровый лист. Выбираем программу тушение и у нас появились свободные 45 минут. Ну а как же, можно забыть про гарнир для этого замечательного блюда? – спросите вы. В качестве гарнира лучше всего подойдёт рис проваренный, а затем потушенный с томатной пастой и зеленью. Если вы хотите отведать легкий гарнир, то подайте к столу салат из свежих овощей, они гармонично будут дополнять основное блюдо вашего стола.
Важно знать: данный рецепт подходит не только для приготовления в мультиварке. Если у вас ее нет, то отлично подойдёт пароварка, а отличается процесс приготовления лишь тем, что вода заливается непосредственно не в саму пароварку, а в специальный контейнер. Время приготовления также составляет около часа.
Мясной микс
Если вы и ваша семья любит побаловать себя вкусным и сочным мясом, то данный рецепт подходит к вашему столу, как нельзя лучше.
Для приготовления нам понадобится следующие ингредиенты:
- 500 грамм куриных сердечек.
- Печень (300 грамм).
- Чеснок.
- 2 помидора.
- Один болгарский перец.
- 2 столовые ложки концентрированного соевого соуса.
- Полстакана воды.
- Молотый перец.
В первую очередь мы с вами займёмся мясом, его необходимо промыть и прожарить на разогретой сковородке около 15 минут. За это время нарезается полукольцами лук и перец, квадратиками шинкуется помидор и все это великолепие отправляется в сковородку заливается водой, соевым соусом и посыпается молотым перцем. Готовится наше блюдо будет 40 минут и подается к столу с рисовым либо картофельным гарниром.
Вот мы и рассмотрели самые вкусные рецепты приготовления куриных сердечек, а вам остаётся выбрать один из них, добавить немного любви во время приготовления и порадовать домочадцев вкусным блюдом (фото примеры оформления и подачи на стол, можно посмотреть выше). Приятного аппетита и быстрой готовки!