ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი: რეცეპტები. ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი

ყველა ბოსტნეული სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, თუმცა მათ შორის არის ისეთებიც, რომელთა ჭამა არასასურველია სხვადასხვა დაავადების დროს. მაგრამ ყველას ნებადართულია ყვავილოვანი კომბოსტოს ბოსტნეულის წვნიანი ჭამა.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სარგებელი

ექიმები გვირჩევენ მის ჩართვას ბავშვების, საჭმლის მომნელებელი სისტემის პათოლოგიების მქონე ადამიანებისა და ჭარბწონიანთა რაციონში. პედიატრები კი გვირჩევენ ამ პროდუქტით ჩვილებისთვის დამატებითი საკვების დანერგვას.

ამ ტიპის კომბოსტოს inflorescences:

• ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში;
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
• სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება;
• ხელს უშლის კიბოს უჯრედების განვითარებას;
• შეიცავს ფოლიუმის მჟავას და ვიტამინებს B1, B6, რაც დადებითად მოქმედებს ნაყოფის განვითარებაზე ბავშვის ტარებისას;
• მდიდარია მჟავებით - ვაშლის, ლიმონის, ტარტრონის, პექტინით, ვიტამინებით C, A, PP, ცილები, კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, რკინა.

მიუხედავად ყველა ამ დადებითი თვისებისა, ყველას არ ურჩევნია ასეთი ბოსტნეულის ჩართვა დიეტაში. ალბათ იმიტომ, რომ თქვენ უნდა იცოდეთ მისი სწორად მომზადება. თუ კომბოსტოს უბრალოდ მოხარშავთ, ის განსაკუთრებით გემრიელი არ მოგეჩვენებათ, მაგრამ მისგან სპეციალური რეცეპტების მიხედვით მომზადებული სუპები გამოავლენს მის შესანიშნავ გემოს.

ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანს აქვს ყველაზე ნაზი კონსისტენცია და სასიამოვნო გემო. საიდუმლო ის არის, რომ მასში ხშირად ათავსებენ კარტოფილს და ის კომბოსტოსთან ერთად ძალიან ნაზ და ორიგინალურ გემოს აძლევს. ამ კერძის რამდენიმე საუკეთესო რეცეპტი არსებობს. დიასახლისს შეუძლია გამოიყენოს ყველა მათგანი იმის მიხედვით, თუ რომელი სამზარეულოს მეთოდი მოსწონს და რა პროდუქტები აქვს მის სამზარეულოში.

კლასიკური პიურე ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი

ეს რეცეპტი არაჟნისა და მდოგვის მოყვარულებს მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც.;
• ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები – 0,5 კგ;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი;
• კილანტრო;
• Დაფნის ფოთოლი;
• გამწვანება;
• მდოგვის ლობიო;
• არაჟანი;
• მყარი ყველი;
• სადღეგრძელო.

ყვავილებს მოათავსეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ ცოტა მარილი. გაფცქვნილი ხახვი და ნივრის კბილი დაჭერით, აიღეთ ღრმა ქვაბი სქელი ფსკერით, დაასხით ზეთი და შეწვით ინგრედიენტები გამჭვირვალემდე.

დაუმატეთ მათ დაფნის ფოთოლი და კარტოფილი, დაასხით 100 მლ წყალი (აიღეთ ჭურჭლიდან, სადაც კომბოსტო დუღდა), ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი. მოხარშული ყვავილები მოათავსეთ ყველა სხვა ბოსტნეულთან ერთად და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით წვნიანი ბლენდერში და გახეხეთ კრემისებამდე.

ამის შემდეგ, კერძი ისევ ტაფაში მოათავსეთ, დაუმატეთ სუფრის კოვზი მდოგვი, 50 გრ არაჟანი. თუ პიურე ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ბოსტნეულის ბულიონი. კერძი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და გააცხელეთ, გადმოდგით გაზქურიდან, სანამ ადუღდება. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო, გახეხილი ყველი და კრუტონები.

დაფქული ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი სოკოთი

ყვავილოვანი კომბოსტო და სოკო წვნიანს მდიდარ არომატს შესძენს. ეს საკვები ძალიან ნოყიერია, იძლევა გაჯერების შეგრძნებას, მაგრამ ამავდროულად დიეტური და დაბალკალორიულია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 ც.;
• ნახევარი ხახვი;
• 2 ყაბაყი;
• ყვავილოვანი კომბოსტოს ნახევარი საშუალო ზომის თავი;
• გამხმარი სოკო - 150 გ;
• 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• თეთრი წიწაკა;
• მუსკატის კაკალი;
• მარილი.

სოკო გააჩერეთ თბილ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ შესქელდება. დაჭრილი ხახვი შეწვით ქვაბში, დაუმატეთ კარტოფილი 2 წუთის შემდეგ და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებს.

რეკომენდირებულია ბოსტნეულის ქერქი ჯერ ამოჭრათ ისე, რომ წვნიანი აღმოჩნდეს ნაზი კრემისფერი, მწვანე შეფერილობის გარეშე. კომბოსტო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. გააგზავნეთ სოკო წყალთან ერთად, რომელშიც ისინი იწვნენ.

მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ და ადუღეთ ბოსტნეული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანს შეაზავეთ გახეხილი მუსკატის კაკალი და დაფქული თეთრი წიწაკა და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. მომზადებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით.

მჭლე ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანი

მათთვის, ვინც მარხულობს, სამარხვო ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი შესანიშნავი აღმოჩენა იქნება. ყველას შეუძლია მიირთვას ის, როგორც მსუბუქი ვახშამი.

ინგრედიენტები:

• 2,5 ლიტრი სასმელი წყალი;
• 4 პატარა კარტოფილი;
• ყვავილოვანი კომბოსტოს საშუალო თავი;
• 1 ხახვი და 1 სტაფილო;
• 3 პომიდორი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი;
• შავი "პილპილი;
• მარილი;
• გამწვანება.

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 1 წუთი, შემდეგ გააგრილეთ და მოაცილეთ კანი. გახეხეთ სახეხით. კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად, გავრეცხოთ და დავჭრათ ხახვი, გავხეხოთ სტაფილო.

ტაფაში ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და ფქვილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემწვარი და ძირითადი ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ ბოსტნეული თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოსთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში. მიირთვით დაჭრილ ახალ მწვანილთან ერთად.

დაფქული ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი კრევეტებით

მსოფლიოს თითქმის ყველა ეროვნულ სამზარეულოს აქვს კრევეტების პირველი კერძების რეცეპტები. ისინი შესანიშნავად შეავსებენ ნაღების ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპს.

კომპონენტები:

• 2 კბილი ნიორი;
• ყვავილოვანი კომბოსტო (წონა დაახლოებით 1 კგ);
• 1 ხახვი;
• 1,5-2 ლიტრი წყალი;
• ოხრახუში და კამა;
• 150 გრ კრევეტები;
• მარილი;
• წიწაკა.

მოამზადეთ ძირითადი ბოსტნეული, გამოყავით ყვავილედებად და დაჭერით კუბიკებად. ნიორი და ხახვი დაჭერით და სწრაფად შეწვით ზეთში. მოათავსეთ მათ კომბოსტოს ნაჭრები, დაუმატეთ წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი კონტეინერში.

კარგია თუ მსუქანი არიან. მიღებული მასა ბლენდერით ავთქვიფოთ პიურეს კონსისტენციამდე. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ცალკე ტაფაში მოხარშეთ კრევეტები, ოდნავ მოაყარეთ მარილი, შემდეგ გააცალეთ კანი. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ზემოდან მოათავსეთ კრევეტები და მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

დაფქული ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ყველით

ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ყველით მოხარშული ქათმის წვნიანი მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება - ეს პროდუქტები კარგად უხდება ერთმანეთს და კერძს განუმეორებელ გემოს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• 1 ქათმის მკერდი;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​ც. საშუალო ზომის;
• ხახვი და სტაფილო 1 ც.;
• 3 კბილი ნიორი;
• ნიახურის ყუნწი – 1 ც.;
• რბილი დამუშავებული ყველი 400 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• მარილი.

ქათამი გარეცხეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მოამზადეთ ბოსტნეული. ბულიონში მოათავსეთ მთლიანი ხახვი და ნიორი კბილი, მსხვილად დაჭრილი სტაფილო და ნიახური და ოხრახუშის ჩხირები. სანამ წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი და 5 წიწაკა. როდესაც მკერდი მოიხარშება, ამოიღეთ ტაფიდან, დაჭერით ან ხელით გაყავით ნაჭრებად.

ბულიონი გადაწურეთ საწურში, გადაყარეთ ყველაფერი სტაფილოს გარდა. ყვავილედებად დაშლილი კომბოსტო მოათავსეთ ბულიონში და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, გახეხეთ ბლენდერში და შემდეგ კვლავ ადუღეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ დამუშავებული ყველი (თუ ძნელია, ჯერ გახეხეთ).

ყვავილოვანი კომბოსტო ცნობილია სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების მდიდარი შემცველობით. და რამდენი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება მისგან! ჩაშუშულია, შემწვარი, გამომცხვარი და შიგთავსიც კი. ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი კრემით წარმოუდგენლად ნაზი გემოთი და არომატულია. მოდით შევხედოთ მისი მომზადების საუკეთესო რეცეპტებს.

შენიშვნა დიასახლისებს!

გემრიელი სუპის პირველი საიდუმლო ყვავილოვანი კომბოსტოს სწორი არჩევანია. ახალი უნდა იყოს. ამის შესამოწმებლად, ყურადღებით დააკვირდით ფოთლებს: თუ ისინი არ არის კოჭლი და მწვანე, შეგიძლიათ შეიძინოთ ბოსტნეული.

ყურადღება! ამ ჯიშის კომბოსტოს შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში არა უმეტეს ათი დღის განმავლობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის რომელი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, გაითვალისწინეთ შემდეგი რჩევები:

• პიურე სუპის თავისებურება ყველა ინგრედიენტის დაფქვაა. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე ცალი ბოსტნეული ან ხორცი, მირთმევამდე დაუმატოთ წვნიანს.
• შეგიძლიათ კერძს პიკანტურობის ელფერი დაუმატოთ ნივრის კბილის დახმარებით.
• ყვავილოვანი კომბოსტო გემოვნებით ჰარმონიულად ერწყმის ბევრ ინგრედიენტს. განსაკუთრებით კარგი არჩევანი იქნება მწვანე ბარდა, მყარი ყველი, ნაღები, ხორცის ბურთულები, ბეკონი, პრასი, ბროკოლი და თევზი.

შენიშვნაზე! ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები ინარჩუნებენ ყველა თავის სასარგებლო თვისებას, თუ ბოსტნეული არ ექვემდებარება მაქსიმალურ სითბოს დამუშავებას.

ტრადიციული რეცეპტი

ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ყველით არის სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი პირველი კერძი. უმჯობესია ქათმის ბულიონში მოხარშოთ, რომელიც ჯერ უნდა მოიხარშოს. უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი გაწმენდილი წყალი.

ნაერთი:

• 1 ჩანგალი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთები;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 3 ს/კ ქათმის ბულიონი;
• 150 გრ ყველი;
• მარილი;
• 1 ს.კ. კრემი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

ცხარე ბოსტნეულის პიურე სუპი

ყვავილოვანი კომბოსტოსა და კარტოფილის პიურეს სუპის გემო უფრო მდიდარი და პიკანტური იქნება, თუ მას პომიდორს და ჩილის წიწაკას დაუმატებთ. უმჯობესია ასეთი კერძი ცივ სეზონზე მოამზადოთ, რადგან მას შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა და დაიცვას გაციებისგან.

ნაერთი:

• 3-4 კარტოფილი;
• ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩანგლები;
• 4 ს.კ. გაწმენდილი წყალი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 2-3 სტაფილო;
• ჩილის წიწაკა გემოვნებით;
• 3-4 პომიდორი;
• 2 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი;
• 50 მლ ტომატის პასტა;
• 2-3 ჩ.კ. კურკუმა;
• 1 ს.კ. უცხიმო კრემი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

ყურადღება! კომბოსტო უფრო სწრაფად იხარშება, უნდა ამოიღოთ ტაფიდან და მოათავსოთ ქილაში.

შენიშვნა დიასახლისებს! პიურეს წვნიანი საუკეთესოდ მიირთვით პურის მარცვლებთან ერთად. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი ან გამომცხვარი. კრეკერებს ჯერ მცენარეული ზეთი მოაყარეთ, რომ ოქროსფერი ქერქი ჰქონდეს.

დელიკატური და წარმოუდგენლად ჯანსაღი წვნიანი

ახლა მოვამზადოთ ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს კერძი ვინმეს გულგრილს დატოვებს.

ნაერთი:

• ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი;
• 1 PC. ბროკოლი;
• 3-4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთები;
• მარილი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 100 გრ ყველი;
• 200 მლ კრემი.

მომზადება:

არაჩვეულებრივი კრემისებური წვნიანი ყაბაყით და ხორცის ბურთულებით

ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ყაბაყისგან დამზადებული პიურე სუპი გემრიელი და ჯანსაღია. და იმისთვის, რომ ჩვენი კერძი უფრო შევსებული იყოს, მას ხორცპროდუქტებს დავამატებთ.

ყურადღება! დიეტური ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს წვნიანი რომ მიიღოთ, უბრალოდ, რეცეპტიდან გამორიცხეთ ხორცის ბურთულები და შეარჩიეთ ცხიმის დაბალი შემცველობის კრემი.

ნაერთი:

• 0,4 კგ ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 200 მლ კრემი;
• ყაბაყი;
• 1 ჩანგალი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• მარილი;
• გამწვანება;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• სანელებლების ნაზავი.

მომზადება:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ.
2. ვაკეთებთ პატარა ხორცს და ვწვავთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
3. კომბოსტო ყვავილედებად გამოვყოფთ და ყაბაყს დავჭრით.
4. მოხარშეთ ყაბაყი და კომბოსტო, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, წყალში ან ბულიონში.
5. მოხარშული ბოსტნეული ამოიღეთ ტაფიდან, დაუმატეთ ნაღები და ათქვიფეთ წყალქვეშა ბლენდერით.
6. შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და აურიეთ ათი წუთის განმავლობაში.
7. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს დაუმატეთ ხორცის ბურთულები და დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ჩვეულებრივი სუპისგან განსხვავებით, ნაღების ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი საშუალებას მისცემს საკვები ნივთიერებები უფრო სწრაფად შეიწოვოს.გარდა ამისა, პიურეს წვნიანი არ შეიცავს შემწვარ ბოსტნეულს, რაც მას უფრო ჯანსაღს ხდის. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ კრემის წვნიანი (ასე ეძახიან ამ კერძსაც) სწრაფად და დიდი ძალისხმევის გარეშე მომზადდეს და მაინც ძალიან გემრიელი გამოვა.

სარგებელი და შესაძლო ზიანი

ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება გამოვიყენოთ დიეტურ და ბავშვთა საკვებში. ყვავილოვან კომბოსტოს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება და შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. ეს კერძი შეიძლება რეკომენდირებული იყოს ხანდაზმული ადამიანებისთვისაც, რადგან პიურეს მოსახერხებელი კონსისტენცია საშუალებას მისცემს საკვები ნივთიერებები უფრო სწრაფად შეიწოვოს ორგანიზმში.

თუ დიეტას იცავთ, ბოსტნეულის პიურეს სუპის მომზადება საშუალებას მოგცემთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ დიეტაზე. თუმცა, მაშინ განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ დანამატების მიმართ. თუ ბოსტნეულის წვნიანი არ ეწინააღმდეგება სწორი კვების პრინციპებს, მაშინ კრემის დამატება მას უფრო კალორიულს გახდის.

თუმცა, პიურე სუპის მომზადების ძირითად ბოსტნეულად ყვავილოვანი კომბოსტოს არჩევისას აუცილებელია ამ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გათვალისწინება. მაგალითად, თუ გაქვთ კუჭის დაავადებები, ფრთხილად უნდა იყოთ ამ პროდუქტის მოხმარებისას.

რეცეპტები ფოტოებით

კლასიკური სამზარეულო მეთოდი

Მნიშვნელოვანი!სანამ ყვავილოვანი კომბოსტო რაიმე ფორმით მოხარშოთ, საჭიროა 15-20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში ჩაყაროთ. ამით მოიშორებთ მწერებს, რომლებიც იმალება კომბოსტოს თავში.

პიურე სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი 1 კგ (ყვავილებად დაყოფისას დაახლოებით 800 გ დარჩება).
• კრემი 10-20% 200 მლ.
• ხახვი 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• კარაქი 1 ს.კ. კოვზი.
• ნიორი 1 კბილი სურვილისამებრ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ბოსტნეულის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ მომზადებული ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ბოსტნეული გაასუფთავეთ. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით. კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად.
2. სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ რბილია (დაახლოებით 3-4 წუთი). მნიშვნელოვანია, რომ ხახვი არ დაიწვას. ის უბრალოდ უნდა გახდეს რბილი და გამჭვირვალე.
3. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და კომბოსტო. ჩაასხით წყალში ან ბულიონში, სანამ ყველა ბოსტნეული არ დაიფარება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. მოხარშეთ ბოსტნეული 20-25 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა გახდეს რბილი.
5. ბოსტნეული ჩაჭრილი კოვზით ამოარჩიეთ და ბლენდერში გადაიტანეთ. ჯერ არ არის საჭირო ბულიონის გადაწურვა.
6. ბოსტნეულთან ერთად ბლენდერში დაამატეთ ჭიქა ბულიონი და დაჭრილი ნიორი (სურვილის შემთხვევაში). ათქვიფეთ ყველაფერი გლუვებამდე.
7. წვნიანი ისევ ტაფაში მოათავსეთ, დაუმატეთ კრემი და კარგად მოურიეთ. წვნიანი გავაცხელოთ, მაგრამ არ მოვხარშოთ. თუ მზა წვნიანი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი და კარგად აურიოთ.

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი ბოსტნეულის ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპისთვის:

შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი ინფორმაცია ყვავილოვანი კომბოსტოს კრემის სუპის რეცეპტების შესახებ.

როგორ შეგიძლიათ "კლასიკის" დივერსიფიკაცია?

ზემოთ აღწერილი კლასიკური რეცეპტი შეიძლება უფრო საინტერესო ან მრავალფეროვანი იყოს თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტის ყველაზე გავრცელებული ვარიაციები:

• ბროკოლით.შეგიძლიათ ყვავილოვან კომბოსტოსთან ერთად დაამატოთ ბროკოლის პიურეს წვნიანს ან მთლიანად შეცვალოთ. ეს გაამრავალფეროვნებს სუპის გემოს და მისცემს მას დელიკატურ ელფერს.
• კარტოფილთან ერთად.ზემოთ აღწერილ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ 200 გრ კარტოფილი. მოხარშვისას ის სხვა ბოსტნეულთან ერთად უნდა იყოს ჩაშუშული. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ პროპორციები 500 გ-მდე. ყვავილოვანი კომბოსტო დაუმატეთ 500 გრ. კარტოფილი. ამით კერძი უფრო შემავსებელი გახდება.
• ყაბაყით.წვნიანს კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ დათესილი ყაბაყი. ამ სუპის მირთმევა მათაც შეუძლიათ, ვინც ადევნებს თვალს მათ კალორიების მიღებას.
• გოგრასთან ერთად.ასევე შესაძლებელია სუპში გოგრის დამატება. ის მზა კერძს განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოს და არომატს შემატებს. უმჯობესია დაამატოთ იმდენი გოგრა, რამდენიც ყვავილოვანი კომბოსტოა.
• ნიახურით.ნიახურის ფესვი არის ცხარე ფესვიანი ბოსტნეული, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძის მორთვა. თუ გსურთ პიურეს წვნიანს დაუმატოთ, წვრილად უნდა დაჭერით და დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად შეწვით. საკმარისი იქნება ერთი საშუალო ზომის ძირეული ბოსტნეული.
• სოკოთიმაგალითად, შამპინიონები: ასეთი კრემის სუპის მოსამზადებლად ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და მოშუშეთ, შემდეგ კი მოხარშეთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ეს ასევე კარგი ვარიანტია მათთვის, ვინც იცავს სწორი კვების პრინციპებს და ამავდროულად სურს დივერსიფიკაცია.
• Რძით.თუ რაიმე მიზეზით პიურეს წვნიანში კრემის დამატება მიუღებელია, შეგიძლიათ უარი თქვათ უცხიმო რძის სასარგებლოდ. უბრალოდ, ბოსტნეულის ბლენდერში დაფქვის ეტაპზე, ნაღების და ბულიონის ნაცვლად, შეგიძლიათ წვნიანი სისქის დარეგულირება რძის დამატებით. ან შეგიძლიათ მთლიანად მიატოვოთ რძის პროდუქტები მომზადებისას და უბრალოდ, სუპის მზა პორციას დაუმატოთ კოვზი არაჟანი.

შენიშვნაზე.ზემოაღნიშნული დანამატის ვარიანტები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთად. მაგალითად, შეგიძლიათ შეუთავსოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა და კარტოფილი.

დიეტური კრემის წვნიანი

სათანადო კვების ან დიეტის მიმდევრებისთვის, შეიძლება სასარგებლო იყოს პიურე სუპის რეცეპტი ტომატის პასტით.

ინგრედიენტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო 300გრ.
• ხახვი 100გრ.
• მწვანილი (შეიძლება იყოს განსხვავებული, გემოვნებით) 1 კონა.
• ტომატის პასტა 2 ს.კ. კოვზი ან 3 პომიდორი.
• რძე (უცხიმო) 200 მლ.
• მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. კოვზი.
• სანელებლები გემოვნებით.

თუ ტომატის პასტის ნაცვლად წვნიანს ახალ პომიდორს დაემატება, ის აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს. ამის გაკეთება მარტივია - ჯერ პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და შემდეგ დაასხით ცივი წყალი. ამის შემდეგ კანი ადვილად მოიხსნება.

მოქმედებების თანმიმდევრობა დიეტური პიურე სუპის მომზადებისას:

1. წვრილად დაჭრილი ხახვი ტომატის პასტასთან ერთად (ან დაჭრილ პომიდორთან ერთად) მოვშუშოთ ტაფაში.
2. ამავდროულად ცალკე ტაფაში მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო მცირე რაოდენობით წყალში. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ კომბოსტო და ხახვი. ყველაფერი ბლენდერში გახეხეთ პიურემდე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ რძე მოგვიანებით დაემატება.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ რძე. დაამატეთ მწვანილი.
5. გააჩერეთ 10-15 წუთი.

შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი კლასიკური რეცეპტისა და მისი ვარიაციების შესახებ დიეტური ბოსტნეულის ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპისთვის.

სამარხვო სუპი

ცალკე, შეგიძლიათ ხაზგასმით აღვნიშნოთ მჭლე ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურე სუპის რეცეპტი. მჭლე სუპის პიურეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. კოვზი.
• ხორბლის ფქვილი 2 ჩაის კოვზი.
• ყვავილოვანი კომბოსტო 1 თავი.
• ხახვი 1-2 ც.
• წყალი 1-1,5ლ. (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი უნდა იყოს წვნიანი).
• სანელებლები გემოვნებით.

თანმიმდევრობა:

1. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული.
2. სქელძირიან ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ფქვილი დაუმატეთ ზეთში და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. წყალში დაამატეთ ხახვი და კომბოსტოს ყვავილები. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნებით სანელებლების დასამატებლად.
5. გამორთეთ ტაფა, დადგით სითბოს მდგრად ზედაპირზე (როგორიცაა საჭრელი დაფაზე) და ხელის ბლენდერით გახეხეთ ბოსტნეულის პიურე.
6. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.

Მნიშვნელოვანი!წვნიანი უნდა დაიჭრას სანამ ის ცხელია.

ამიტომ, ბლენდერით ფრთხილად უნდა იმუშაოთ, დაწყებული ყველაზე დაბალი სიჩქარით და ბოსტნეულის დაჭრისას გაზარდოთ.

სერვისის ვარიანტები

პიურეს წვნიანს მიირთმევენ თასებში ან სუპის თეფშებში. ხშირად კრუტონებს ან კრუტონებს სუპთან ერთად მიირთმევენ. მომსახურების ეს ვარიანტი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკად. ნიორით ან სანელებლებით მოხარშული კრუტონები კერძს პიკანტურ გემოს შესძენს.

ასევე მზა პიურეს წვნიანში შეგიძლიათ მოაყაროთ მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტოს ყლორტიან დაამშვენებს თეფშს მწვანილებით. მირთმევის კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტია მზა ნაწილს ნახევარი მოხარშული კვერცხის დამატება.

პიკანტური გემოს მოყვარულებისთვის შესაძლოა აქტუალური იყოს პიურე სუპის მირთმევა შებოლილ ხორცთან ერთად.

კრემის წვნიანი გემრიელი და ნოყიერი კერძია. მისი მომზადება იმაზე მარტივია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. განსაკუთრებით თუ ხელთ გაქვთ სტაციონარული ან ჩაძირული ბლენდერი. რეცეპტების სხვადასხვა ვარიანტები საშუალებას მოგცემთ დივერსიფიკაცია გაუკეთოთ თქვენს დიეტას გემრიელი და ჯანსაღი კერძით.

ყვავილოვანი კომბოსტო არის ბოსტნეული, რომლის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. ადვილი გასაწმენდია, სწრაფად იხარშება და რა გემო აქვს! უმარტივესი და ამავე დროს ყველაზე დახვეწილი ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი არის ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი. და ყვავილოვანი კომბოსტოს კერძების მრავალფეროვნება საოცარია. თანამედროვე დიასახლისები პიურეს წვნიანის მოსამზადებლად ბლენდერს იყენებენ და ეს გასაგები, სწრაფი და მოსახერხებელია. მაგრამ თუ ნამდვილად გლუვი და ხავერდოვანი პიურეს წვნიანი გსურთ, მოხარშული ბოსტნეული საცერში გაწურეთ - ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ დამიჯერეთ, შედეგი კმაყოფილი დარჩებით.

თუმცა, ჩვეულებრივი ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპები, იქნება ეს გამჭვირვალე ვეგეტარიანული წვნიანი თუ ცივი ზამთრისთვის უფრო შესაფერისი წვნიანი, დიდ დროს არ წაგართმევთ. მთავარია სწორად შეარჩიოთ ყვავილოვანი კომბოსტო. კომბოსტოს თავი უნდა იყოს მკვრივი, თეთრი ან ღია კრემისფერი, ლაქებისა და ჩანართების გარეშე. იმ მწერებთან გაუგებრობის თავიდან ასაცილებლად, რომლებიც მოულოდნელად გადაწყვეტენ თქვენს მიერ არჩეულ კომბოსტოში ცხოვრებას, მომზადებამდე კომბოსტოს თავი ყვავილედებად დაშალეთ და 15-20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში ჩაყარეთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

გთავაზობთ ყვავილოვანი კომბოსტოს საინტერესო სუპებს - კლასიკური ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს სუპიდან ზღვის პროდუქტების სუპამდე.

ინგრედიენტები:
100 გრ კარაქი,
½ ხახვი,
1 სტაფილო,
ნიახურის 1 ღერი,
1-2 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო,
2 ს.კ. ოხრახუში,
2 ლიტრი ქათმის ბულიონი,
6 ს.კ. ფქვილი,
2 დასტა რძე,
½ ჭიქა უცხიმო კრემი,
მარილი, არაჟანი.

მომზადება:
მძიმე ძირიან ქვაბში გაადნეთ 4 ს/კ. კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ნიახური. აურიეთ და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ პატარა ყვავილედებად, მოვათავსოთ ქვაბში და მოვაყაროთ ოხრახუში. ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დატოვეთ ადუღებამდე. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ ტაფაზე. შეურიეთ ფქვილი და რძე და აურიეთ სათქვეფით, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. რძის ნარევი ნელ-ნელა დაასხით მდუღარე ზეთში, აურიეთ. როდესაც ნარევი მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ნაღები და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მდუღარე წვნიანს ჩაასხით თეთრი სოუსი, ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 15-20 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. Მარილი და პილპილი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ინგრედიენტები:
1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო,
3 ს.კ. კარაქი,
1 ხახვი,
2 კბილი ნიორი,
2 ჭიქა ბულიონი,
¼ ჩ/კ. დაფქული თეთრი წიწაკა,
1/8 ჩ.კ დაფქული მუსკატის კაკალი,
2 დასტა რძე,
2 ს.კ. რძე,
მარილი.

მომზადება:
ქვაბში გაადნეთ 1 ს/კ. კარაქი, დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და მარილი და ვშუშოთ გამჭვირვალემდე. ნიორი წვრილად დაჭერით და ხახვს დაუმატეთ. ადუღეთ 1 წუთი სურნელამდე, დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო, აურიეთ, დააფარეთ და ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ბლენდერით წვნიანი გახეხეთ გლუვებამდე, დაუმატეთ პილპილი და მუსკატის კაკალი, ჩაასხით რძეში და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცალკე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში, გავაცხელოთ სურნელამდე და დავამატოთ თითოეულ თეფშზე.

ინგრედიენტები:
1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო,
800 გრ თეთრი მოხარშული ლობიო (ან დაკონსერვებული),
1 ხახვი,
1 კბილი ნიორი,
1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი,
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი გაყავით ყვავილედებად და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ასევე ჩამოიბანეთ მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო. ხახვი და ნიორი დაჭერით. ხახვი და ნიორი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალე და სურნელოვანი გამჭვირვალეობის მიღებამდე, დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, ნახევარი ლობიო და დაასხით ცხელი ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოასხით ბლენდერში პიურე, შემდეგ ისევ დაასხით წვნიანი ტაფაში და დაუმატეთ დარჩენილი ლობიო. დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ გაცხელებამდე, აურიეთ. მიირთვით მწვანილებით გაწურული, ნიორით შეზავებული თეთრი პურის კრუტონებით.

ინგრედიენტები:
1 საშუალო თავი ყვავილოვანი კომბოსტო,
300-400 გ მწვანე ლობიო,
1 პატარა ყაბაყი
1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
½ ჩ/კ. პაპრიკა,
როზმარინის 1 ყლორტი,
2-3 ტოტი ხახვი,
1 ლიტრი ბულიონი,
2 ყლორტი რეჰანი და ოხრახუში, წითელი ბულგარული წიწაკა - დეკორაციისთვის.

მომზადება:
გაფცქვნილი ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, ლობიო დავჭრათ ნაჭრებად და კომბოსტო დავჭრათ ყვავილედებად. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე ნახარშით, დაუმატეთ მარილი, პაპრიკა, როზმარინი და ხახვი, აურიეთ და დააფარეთ. მოხარშეთ ძლიერ ადუღებაზე 8-10 წუთის განმავლობაში. როცა ბოსტნეული რბილი გახდება, ბლენდერით გახეხეთ პიურეში და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მწვანილის ყლორტებით და ტკბილი წიწაკის თხელი რგოლებით.

ინგრედიენტები:
3 ლიტრი ქათმის ბულიონი,
300 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
1 დასტა მწვანე ბარდა,
5 კარტოფილი,
1 ჭიქა კრემი,
მარილი, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
ამ სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეული (ყვავილოვანი კომბოსტო და მწვანე ბარდა). მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ყვავილოვან კომბოსტოს დაშლილი ყვავილოვანი კომბოსტო მოვაყაროთ ყვავილედებად, მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მწვანე ბარდა, მარილი და სანელებლები და ვადუღოთ 7 წუთის განმავლობაში. ხორცის მოყვარულებს თითოეულ თეფშს დაუმატეთ ხორცის ნაჭერი ბულიონიდან.

ბოსტნეულის წვნიანი "მოსკოვსკი"

მიიღეთ ბოსტნეული ნებისმიერი რაოდენობით, გემოვნებით. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ, ოხრახუში და ნიახურის ფესვი დავჭრათ თხელ ზოლებად, წვრილად დავჭრათ თეთრი კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ ყვავილედებად. კარტოფილი, ხახვი, ფესვები მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ თითქმის მომზადებამდე. დაამატეთ თეთრი კომბოსტო და ყვავილოვანი კომბოსტო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო დარბილდება. ბოლოს დაუმატეთ 1 ქილა მწვანე ბარდა. მიირთვით მწვანილით გაფცქვენით და დაუმატეთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი.

ინგრედიენტები:
250 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო,
1 სტაფილო,
2 კარტოფილი,
100 გრ პრასი,
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
2 მოხარშული კვერცხი,
100 გრ არაჟანი,
1,5 ლიტრი ბულიონი,

მომზადება:
ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად. გახეხილი სტაფილო დაჭრილ პრასთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კომბოსტო, კარტოფილი და შემწვარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ არაჟანი გულებთან ერთად. თეფშში მოათავსეთ მოხარშული ცილის წრე, ჩაასხით წვნიანი, დაუმატეთ არაჟანი და გული და მოაყარეთ მწვანილი.

ყვავილოვანი კომბოსტოს ბრინჯის წვნიანი

ინგრედიენტები:
1 ქათმის ფეხი ან ½ ქათმის კარკასი,
½ ჭიქა ბრინჯი
½ თავი ყვავილოვანი კომბოსტო,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
მარილი, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
მოამზადეთ ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ ხორცი და გადაწურეთ. მოათავსეთ მასში გარეცხილი ბრინჯი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ყველა ბოსტნეული მოვათავსოთ ტაფაში. თუ თქვენი წვნიანი მოგწონთ შემწვარი, მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. წვნიანი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ მწვანილი და ხორცის ნაჭრები.

ინგრედიენტები:
1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო,
2 კარტოფილი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
1 ტკბილი წითელი წიწაკა,
1 პომიდორი
1 ქათმის მკერდი,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
სტაფილო, ხახვი, წიწაკა და პომიდორი დაჭერით კუბებად, მოათავსეთ ყველაფერი მულტიქუკერის თასში და ჩართეთ პროგრამა „საცხობი“. 3-5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ყვავილედებად დაშლილი, ქათმის ხორცი და დაასხით წყალი ზედა ხაზამდე. ჩართეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 1-1,5 საათის განმავლობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი "წონის დაკლება" (ნელი გაზქურის)

ინგრედიენტები:
250 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო,
ნიახურის 2 ღერი,
1 სტაფილო,
2 პომიდორი
1 ტკბილი წითელი წიწაკა,
60 გრ მწვანე ლობიო,
½ პრასი (თეთრი ნაწილი)
2 კბილი ნიორი,
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
ჩილის წიწაკა, მარილი, მწვანილი.

მომზადება:
სტაფილო, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, კომბოსტო დავჭრათ ყვავილედებად, პრასი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიახური ნაჭრებად, ნიორი დავჭრათ. ჩართეთ მულტიქუკერი „Bake“ რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ზეითუნის ზეთი თასში და დაამატეთ სტაფილო. ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ პრასი, შეწვით 5 წუთი, დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული (პომიდვრის გარდა) და მოურიეთ კიდევ 10 წუთი. პომიდორი მოათავსეთ თასში, დაასხით წყალი ¼ ლ ნიშნულამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 1 საათით. მიირთვით მწვანილით.

ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ჰაერში

ინგრედიენტები:
100 გ ყვავილოვანი კომბოსტო,
1 ს.კ. სემოლინა,
200 მლ რძე,
10 გრ კარაქი,
მარილი.

მომზადება:
ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად და მოვათავსოთ ქვაბში. მოაყარეთ მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი და შედგით კონვექციურ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 260ºC ტემპერატურაზე და ვენტილატორის მაქსიმალური სიჩქარით. მოხარშული კომბოსტო დადგით თეფშზე, ხოლო დარჩენილ ნახარშში სემოლინა 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ დაასხით გაცხელებული რძე, დაამატეთ კომბოსტო და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი. სუფრასთან მიტანისას თეფშზე მოაყარეთ ცოტაოდენი კარაქი და თეთრი პურის კრუტონები.

ინგრედიენტები:
1 ლიტრი ბულიონი,
100 გ ყვავილოვანი კომბოსტო,
1 პომიდორი
1 სტაფილო,
1 ნიახურის ფესვი,
1 ხახვი,
1 კარტოფილი,
50 გრამი მწვანე ბარდა,
1 ს.კ. კარაქი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
დააყენეთ მიკროტალღური სიმძლავრის პარამეტრი 600 ვატზე. კარაქი და დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში შესანახ თასში და გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება. კარტოფილი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ ქათმის ბულიონი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, დავაფაროთ და ვადუღოთ 12-15 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. დაუმატეთ მწვანე ბარდა და კუბებად დაჭრილი პომიდორი, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. ბოლოს მოაყარეთ კომბოსტოს ყვავილედები და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ ოხრახუში.

ინგრედიენტები:
1,5 ლიტრი წყალი,
300 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო,
150 გრ შამპინიონი,
1 სტაფილო,
2 დამუშავებული ყველი,
მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად, გავხეხოთ სტაფილო. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ მასში მომზადებული საკვები. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება. ამასობაში ყველი გაყინეთ საყინულეში და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ტაფაში კომბოსტოსა და სოკოთი მოვაყაროთ ყველი, მოვურიოთ, მოვაყაროთ ცოტა კარაქი და ვადუღოთ 2-3 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მწვანილით.

ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი კალმარით

ინგრედიენტები:
2 კალმარი (კარკასი),
500 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
100 მლ 20 ნაღები,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გასუფთავებული კალმარი დავჭრათ თხელ რგოლებად. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ საკმაოდ მსხვილად, კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად, მოვათავსოთ ბოსტნეული ქვაბში და შევავსოთ წყლით ისე, რომ დაფაროს. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. ბულიონი ჩაასხით ცალკე თასში, მოხარშული ბოსტნეული ბლენდერით გახეხეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ საცერში. პიურეს დაუმატეთ გაცხელებული კრემი და გააზავეთ ბულიონით საჭირო სისქემდე. წვნიანი ისევ დაასხით ტაფაში, დაუმატეთ კალმარის რგოლები და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში (თორემ კალმარი გახდება რეზინისფერი). მიირთვით თეთრი პურის კრუტონებით და მწვანილებით.

ინგრედიენტები:
500 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო,
500 გრ კრევეტები,
1 სტაფილო,
1 ოხრახუშის ფესვი,
1 ხახვი,
100 გრ კარაქი,
ბულიონი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
მოხარშული კრევეტები ამოიღეთ ნაჭუჭიდან და დაშალეთ ისინი ბოჭკოებად. კარაქში შეწვით სტაფილო და ხახვი ოქროსფერამდე. ბულიონი მოვხარშოთ, ჩავყაროთ მოშუშული ნაზავი, 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ კომბოსტოს ყვავილედები და ვხარშოთ დარბილებამდე. დაუმატეთ კრევეტები, მოხარშეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით მწვანილით გაფცქვენით.

როგორც ხედავთ, ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპები შეიძლება იყოს გემრიელი და მრავალფეროვანი. და დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი რეცეპტები ფოტოებით ახალი კულინარიული იდეებისთვის. კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

ყაბაყისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტში, ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, სხვა ბოსტნეულიც შედის: სისქესა და ფერისთვის ემატება კარტოფილი და სტაფილო, გემოსთვის ხახვი და ნიორი. კარაქი, რძე და მყარი ყველი წვნიანს რბილს და ნაღების გემოს ხდის, კონსისტენცია კი უფრო სქელსა და აბრეშუმისებრს ხდის. კერძი აუცილებლად უნდა მიირთვათ თეთრი კრუტონებით. შემწვარი ტაფაში მდოგვისა და გახეხილი ყველის დამატებით, ისინი წვნიანს მიანიჭებენ უფრო გამომხატველ გემოს და განსაკუთრებულ პიკანტურობას.

მომზადების მთლიანი დრო: 40 წუთი
მომზადების დრო: 30 წუთი
მოსავლიანობა: 2 ლიტრი

ინგრედიენტები

• ყვავილოვანი კომბოსტო (გახეხილი ყვავილები) – 300 გ
• დიდი კარტოფილი - 1 ც.
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 150 გ
• პატარა სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულიონი ან წყალი - დაახლოებით 1 ლიტრი
• რძე - 200 მლ
• გახეხილი ყველი - 80 გ
• კარაქი – 30 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი.
• მარილი - გემოვნებით

კრუტონებისთვის

• კარაქი - 20 გ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• თეთრი პური სეზამის მარცვლებით ან ბაგეტით – 100 გრ
• გახეხილი მყარი ყველი - 20 გ
• დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩიპი.
• ფრანგული ან რუსული მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

ვასუფთავებთ და ვჭრით ბოსტნეულს: ხახვს, სტაფილოს და კარტოფილს - კუბიკებად, ნიორს - დანით წვრილად დაჭერით. რაც უფრო წვრილად არის დაჭრილი, მით უფრო სწრაფად იხარშება წვნიანი. გააცხელეთ კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევი, შეწვით ყველაფერი ერთად, ურიეთ, სანამ ხახვი არ დარბილდება.



დაამატეთ კომბოსტოს ყვავილები და კუბებად დაჭრილი ყაბაყი.



შეავსეთ წყალი ან ბულიონი (მე ქათამი გამოვიყენე). სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ქვაბის შიგთავსს. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. ამ პროცესში მარილის რაოდენობა შეცვალეთ გემოვნებით.



ამასობაში შეწვით კრეკერი წვნიანისთვის. ბაგეტი ან პური დავჭრათ კუბებად. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთების ნაზავი, მოვაყაროთ პური და გავაშროთ. როცა გაწითლდება, დაუმატეთ მდოგვი და გახეხილი ყველი, სწრაფად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.



ბოსტნეულის პიურე გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით. თუ სითხე ბევრია, მაშინ უნდა ჩაასხით ჭიქაში, რათა შემდეგ შეცვალოთ სუპის სისქე.



მიღებულ პიურეს დაუმატეთ გახეხილი ყველი (სასურველია სურნელოვანი და ცხარე).



შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ რძე, განაგრძეთ ბლენდერით მუშაობა. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს სქელი სუპის კონსისტენცია. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე ან ფინჯანში დარჩენილი ბულიონი. შედეგი იყო თითქმის სავსე 2 ლიტრიანი ქვაბი, 5-6 პორცია.

სქელი და გემრიელი ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ჩაასხით თასებში და ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები. შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და სურვილისამებრ დაუმატოთ ყველი. Გემრიელად მიირთვით!