ხაჭო ქათმის ფილე. ქათმის ქათამი ღუმელში - საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები სახლში მომზადებისთვის ფოტოებით. გულიანი კასეროლი დაფქული ქათმის ხორცით და კარტოფილით

უგემრიელესი ქათმის ჭურჭლის მომზადებაზე ადვილი არაფერია, მით უმეტეს, რომ ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. გამოიყენება კარკასის ნებისმიერი ნაწილი და ნებისმიერი ფორმით: ბარაბანი, მკერდი, დაფქული ხორცი, ნაჭრები. ხორცის მომზადების არჩეული მეთოდისა და დამატებითი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი კერძი. დეტალური რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ გემრიელი სადილის მომზადებაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ტაფა

ქათმის კასეროლის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ვიტამინების უმეტესობა რჩება საკვებში, რადგან მომზადება ხდება ღუმელში. აქედან გამომდინარე, კერძი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, არამედ ჯანსაღი, შემწვარ ფრინველთან შედარებით. მეორე უპირატესობა ის არის, რომ ქათმის ტაფა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. წარმატებული შედეგის მთავარი პირობაა კარგი საცხობი ჭურჭელი სქელი კედლებით და ქვედანით.

კასეროლი მზადდება ბოსტნეულის, მაკარონის, მარცვლეულის და თუნდაც ხაჭოსგან ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. მიუხედავად იმისა, თუ რას აირჩევთ, არცერთი რეცეპტი არ იქნება სრულყოფილი გემრიელი სოუსის ან კვერცხის სარეცხი და ყველის გარეშე. ბევრი ადამიანი ამჯობინებს მაიონეზის სოუსად გამოყენებას, რადგან ის არ საჭიროებს მოხარშვას და კარგად უხდება ქათმის ხორცი. ის ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით ან ნაღებით. ქაფისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ყველი.

ქათმის casserole რეცეპტი

თუ გსურთ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია უგემრიელესი კერძებით, მაშინ სცადეთ ქათმის კასეროლის სხვადასხვა ვარიაციები. ის შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან ვახშამზე; ეს გემრიელი კერძი ასევე მოერგება სადღესასწაულო სუფრას. სცადეთ, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი რეცეპტებში, რომ დაამატოთ განსაკუთრებული არომატი და გემო. შეარჩიეთ რეცეპტი და მოხარშეთ ქათმის კერძი ყოველ დღე მაინც.

მოხარშული ქათმისგან

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 120 კკალ/100 გ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.

თუ ბულიონი მთელი ქათმისგან გააკეთეთ, მაშინ მისი ნაწილი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ წიწიბურით გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. უპირატესობა ის იქნება, რომ მომზადების დრო დაახლოებით ნახევრამდე შემცირდება, რადგან აღარ დაგჭირდებათ ლოდინი, სანამ ფრინველის ხორცი გამომცხვარი იქნება სრულ მოხარშვამდე. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• მარცვლეული - 250 გ;
• მოხარშული ქათმის ხორცი (წითელი) - 400 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• ზეთი შემწვარისთვის;
• ხახვი - 1 ც.;
• მაიონეზი ან არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ 180 გრადუსზე.
2. წიწიბურა მოხარშეთ წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.
3. მოხარშული ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ტაფაზე ზეთში.
5. ხახვს დაუმატეთ ქათამი, რომ მსუბუქად შეწვით.
6. მათ დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი და აურიეთ.
7. კვერცხები ათქვიფეთ დარჩენილი სოუსით.
8. ყველი გახეხეთ.
9. ფორმაში მოათავსეთ ნახევარი წიწიბურა, ხორცი და ხახვი, მოაყარეთ ყველი.
10. შემდეგ გააკეთეთ წიწიბურას კიდევ ერთი ფენა, ჩაასხით კვერცხის მასა და მოაყარეთ ყველი.
11. საზ 40 წუთის განმავლობაში.
12. მოხარშული ქათმის ტაფა მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილთან ერთად

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კასეროლის ყველაზე ნაცნობი ვერსია არის კარტოფილის კასეროლი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და მხოლოდ ის ინგრედიენტებია საჭირო, რაც ყველა დიასახლისს ყოველთვის ხელთ აქვს: კარტოფილი, ხახვი, კვერცხი და რძე. ქათამი შეგიძლიათ აიღოთ მთლიანად ან ნაწილებად.ქათმის და კარტოფილის კერძი უგემრიელესია როგორც თეთრი ხორცისგან, ასევე ბარძაყის ან ბარძაყისგან, მხოლოდ პირველი ვარიანტია ნაკლებად წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის რბილობი (ფეხები, ფრთები) – 500 გ;
• კარტოფილი - 700 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი – 250–400 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მაიონეზი;
• ყველი - 100 გ;
• მარილი - ცოტა, ყველის და მაიონეზის გათვალისწინებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
2. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
3. კარკასი გავრეცხოთ (ცალკე ნაწილები), დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ სანელებლები.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ზეთში.
5. კარტოფილი შეურიეთ ქათამს და ხახვს, დაუმატეთ სიმინდი, მოაყარეთ მაიონეზი.
6. ყველი გახეხეთ.
7. მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფორმაში და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
8. მზადყოფნა შეამოწმეთ დანით ან ჩანგლით: ქათამი და კარტოფილი ადვილად გაიჭრება.

ქათმის ფეხებიდან

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 150 კკალ/100 გ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ქათმის ფეხები მშვენიერია, რადგან როგორც არ უნდა მოხარშოთ, კერძის გაფუჭება ძალიან რთულია, რადგან ქათმის ხორცი ფეხებზე ყოველთვის გემრიელი და წვნიანი გამოდის. ანალოგიურად, კასეროლი მაკარონის და ქათმის ფეხებით მოეწონება ყველას, ვისაც სურს გემრიელი და გემრიელი კერძი. ამ კერძისთვის სასურველია აირჩიოთ დურუმის მარცვლებისგან დამზადებული მაკარონი.გამოცხობის დროს სწორი პროდუქტი არ იშლება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 500 გ;
• მაკარონი - 400 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• ყველი - 150 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ფეხები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ ცივზე 2-3 საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ შეწვით 50 გრამ კარაქში.
3. მოხარშეთ მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით.
4. ნიორი და ყველი გახეხეთ.
5. მაკარონს დაუმატეთ ზეთი და ნიორი. შეურიეთ.
6. ტაფაში მოათავსეთ მაკარონი, ზემოდან მოაყარეთ ქათამი და მოაყარეთ ყველი.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
8. ქათმის ფეხის თასი მზად არის.

Ხაჭო

• მომზადების დრო: 70 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 90 კკალ/100 გ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.

ქათმის მკერდისა და ხაჭოს კასეროლისთვის ძალიან უჩვეულო რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს მსუბუქი კვება ან უყურებს მათ ფიგურას კალორიების დათვლით. აიღეთ ხაჭო ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 5%-ისა (ეს იმ შემთხვევაში, თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია კერძის კალორიული შემცველობა). უფრო მოსახერხებელი და საუკეთესო იქნება კასრის მომზადება მინის ან კერამიკული ფორმით.ამ გზით კერძი აუცილებლად არ დაიწვება და წვნიანი დარჩება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 3 ც.;
• ხაჭო - 400 გ;
• რძე - 400 მლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ფქვილი - 180 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. მოამზადეთ დაფქული ქათამი, მოაყარეთ პილპილი, მარილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი.
3. მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
4. ყველი გახეხეთ ან დაჭერით პატარა კუბიკებად.
5. შეურიეთ ხახვი, ყველი და დაფქული ხორცი.
6. თასში შეურიეთ ხაჭო რძე და კვერცხი.
7. თქვეფისას ნაზად დაუმატეთ ფქვილი.
8. დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხისა და რძის ნარევს.
9. მოხარშეთ კასეროლი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
10. მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

სოკოთი

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 100 კკალ/100 გ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ქათმის ფილე შამპინიონებით დამზადებული მარტივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ქათმის ტაფა მოეწონება ყველას, ვინც მიკერძოებულია სოკოს კერძების მიმართ. რჩეულ ბავშვებსაც აუცილებლად მოეწონებათ. შამპინიონის კარგი ის არის, რომ მათი მომზადება დიდ დროს არ მოითხოვს.ისინი უბრალოდ უნდა დაიბანონ და დაჭრან, არ მოიხსნას ან წინასწარ ადუღდეს, როგორც გარეულ სოკოს.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 600 გ;
• შამპინიონები - 500 გ;
• რძე ან კრემი - 200 მლ;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ყველი - 50 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დაჭერით (როგორც გსურთ), შემდეგ შეწვით.
2. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. ქათამი გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და შეწვით.
4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.
5. რძე კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. ყველი გახეხეთ.
7. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ კარტოფილის ნახევარი ნაწილი, შემდეგ სოკო, შემდეგ ხორცი და ისევ კარტოფილი.
8. ჩაასხით რძის ნარევი და თანაბრად მოაყარეთ ყველი.
9. ქათმის ხორცი ღუმელში 200 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში იხარშება.

გოგრასთან ერთად

• მომზადების დრო: 80 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 80 კკალ/100 გ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ეს რეცეპტი უბრალოდ ყველა დიასახლისის კოლექციაში უნდა იყოს, რადგან გოგრის მოსავლის აღების შემდეგ და მთელი ზამთრის განმავლობაში შეგიძლიათ ამ ბოსტნეულის სხვადასხვა გემრიელი და ჯანსაღი კერძების განებივრება. გოგრის ქვაბი ქათმით გამოდის წვნიანი, ზომიერად ტკბილი, ხოლო არომატული მწვანილის დამატება მის გემოს კიდევ უფრო პიკანტურს ხდის. აუცილებლად მოამზადეთ ეს რეცეპტი სადილისთვის ერთხელ მაინც.

ინგრედიენტები:

• ქათმის რბილობი - 500 გ;
• გოგრა - 400 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ყველი - 150 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რეჰანი, მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
2. გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით.
4. დაჭერით ნიორი.
5. კვერცხები ხელით ავთქვიფოთ სათქვეფით ან ჩანგლით, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
6. რეჰანი გარეცხეთ და დაჭერით.
7. ყველი გახეხეთ.
8. გოგრა, პომიდორი, ქათმის ფილე, ყველი, რეჰანი, ნიორი მოათავსეთ ფორმაში და ჩაასხით კვერცხი. შეურიეთ.
9. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

ბრინჯით

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 100 კკალ/100 გ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ეს გულიანი კერძი გაახარებს ყველას, ვინც მას მოსინჯავს. უპირატესობა მიანიჭეთ გრძელმარცვლოვან ბრინჯს. საჭიროების შემთხვევაში პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით. კერძი მარტივად შეიძლება შეიცვალოს სანელებლებისა და სანელებლების შეცვლით და მიირთვათ სოიოს სოუსით.ქათმის ბრინჯის ღვეზელი ფაფის შესანიშნავი ალტერნატივაა, რაც შესანიშნავი მიზეზი იქნება სუფრის გარშემო მთელი ოჯახის შეკრებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 400 გ;
• ბრინჯი (მშრალი) - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• კრემი - 3 სტადიის. ლ.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ოხრახუში (რეჰანი, კილანტრო, კამა) - რამდენიმე ყლორტი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩართეთ ღუმელი და დატოვეთ 180 გრადუსამდე გაცხელება.
2. პომიდორი გაფცქვენით, გაფცქვენით და დაჭერით.
3. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. ერთად გახეხეთ.
4. 4 წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი.
5. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და ასევე დაუმატეთ შემწვარ ბოსტნეულს.
6. მოხარშეთ ბრინჯი და შემდეგ შეურიეთ ბოსტნეულს.
7. მოხარშეთ ქათამი სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით ნაჭრებად.
8. ტაფაში მოათავსეთ ბრინჯის ნახევარი, შემდეგ ქათამი, ხორცს დააფარეთ ბრინჯი.
9. თასში შეურიეთ კვერცხი კრემთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
10. ჩაასხით შიგთავსი ფორმაში და მოაყარეთ თასს ყველი.
11. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო

მე ძალიან მიყვარს ხაჭოთი დაფქული ქათმის ხორცისგან დამზადებული პორციული ხორცის თასები, რადგან ეს ყველა თვალსაზრისით მომგებიანი კერძია. თავად განსაჯეთ: მინიმალური ძალისხმევით, ყველა ინგრედიენტი ავურიე და შევდგი ღუმელში, ნახევარ საათში კი ელეგანტური ხორცის „კაფქეიქები“ მზადაა! რბილი, უცხიმო, ზემოდან კაშკაშა წვნიანი „ქუდით“, მათი შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა გვერდით კერძებთან, ბავშვებს მოსწონთ. Სცადე!

ქათმის ფილე ხაჭოთი

ამ კერძისთვის აირჩიეთ რბილი ხაჭო (ისე, რომ მარცვლები ადვილად მოზილოთ), მაგრამ სითხის გარეშე. უცხიმო დაფქული ქათამი კარგად შეურიეთ ხაჭოს, კვერცხს და წვრილად დაჭრილ ხახვს.

ხახვი გავხეხე ისე, რომ მზა თასში საერთოდ არ იგრძნობოდეს. მოსახერხებელი და სწრაფია, მეჩვენება, რომ ხახვის გახეხვა უფრო სწრაფია, ვიდრე მისი წვრილად დაჭრა (იზრუნე შენს მანიკურზე!)

დაუმატეთ მარილი - დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი, დაფქული შავი პილპილი და თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლები. Აურიეთ კარგად. ახლა თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვათ კოტლეტი ფქვილში გადახვევით, ან შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში.
. მაფინის ფორმა შეავსეთ დაფქული ხორცით (ჩემი არის 75 მლ), შეეცადეთ მჭიდროდ შეფუთოთ, სიცარიელის გარეშე. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

პატარა პომიდორი დავჭრათ წრეებად, ყველი 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, 25 წუთის შემდეგ გამოვიღოთ ფორმები ღუმელიდან, თითოეულ ტაფაზე მოვათავსოთ ყველი და თითო პომიდვრის ნაჭერი და შევბრუნდით ღუმელში კიდევ 5-7 წუთით, რომ ყველი გადნება და მსუბუქად ყავისფერი.

თუ პომიდორი ან ყველი კარგად არ იჭერს და ცვივა, დააჭერით კბილის ჩხირით. მზა თასებს შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, მაგალითად, ოხრახუში.

მე მიყვარს ამ ხორცის „კაფქეიქების“ გამოცხობა: ყალიბების კედლები ხელს უშლის ხორცის გაშრობას ღუმელში, კექსი კი რბილი, წვნიანი და უცხიმო გამოდის. პომიდორი და ყველი წვნიანს მატებს, გემოს ნიუანსი კი სანელებლებით შეგიძლიათ შეცვალოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

მსოფლიოში მზადდება შემდეგი ძირითადი სახეობები: კარტოფილი, კომბოსტო, ყველი, ხორცი, თევზი და ხაჭო. ღუმელის კასეროლი ძალიან მრავალფეროვანი და მრავალვარიანტი კერძია. ჩამოვთვლით რამდენიმე მათგანს: ხაჭო, კარტოფილი, მაკარონის ჭურჭელი, ყველი ყველით, ღუმელში ღუმელში, ხორცით ღუმელში, სოკოთი ღუმელში, კომბოსტოს ჭურჭელში, თევზის ჭურჭელში და სხვა. ქონდარი კერძებიდან ყველაზე გავრცელებულია ღუმელში ხორცის ჭურჭელი, რომელსაც თავის მხრივ აქვს თავისი ჯიშები: ქათმის თეფშები ღუმელში, თეფშები ღუმელში, კარტოფილის ღვეზელი ხორცით. აქვე აღსანიშნავია თევზის ჭურჭელი, რომელსაც თევზის კერძების მოყვარულები ამზადებენ, როგორც წესი, შემდეგი სახეობებისაგან: ჰაკი, კალმახი, ვირთევზა და ა.შ.

თუმცა, ყველაზე ცნობილი და პოპულარული კერძები მათი ტკბილი ვერსიებია: ხაჭო, ვაშლის კასეროლი, გოგრის კასეროლი და სხვა. ღუმელში უგემრიელესი ჭურჭელი ღუმელში ე.წ. ამ შემთხვევაში ღუმელში მზადდება კერძი, რომელიც ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ: რბილი, ნაზი, არომატული, ზომიერად ტკბილი.

თუ დიეტური, მსუბუქი დიეტის მიმდევარი ხართ, გამოგადგებათ ღუმელში დიეტური ჭურჭელი, რომელიც მზადდება მინიმალური ცხიმით, ძირითადად ბოსტნეულიდან ან კენკრით ხილიდან. ბოსტნეულის კასეროლას ასევე აქვს მრავალი სახეობა გამოყენებული პროდუქციის მიხედვით.

თუ მზად ხართ სცადოთ მშვენიერი კერძის მომზადება „ღუმელში“, შეგიძლიათ ნახოთ რეცეპტები ფოტოებით ჩვენს ვებგვერდზე. ღუმელის კერძის რეცეპტები მრავალრიცხოვანი და მრავალფეროვანია. ყურადღებით შეისწავლეთ, ზოგიერთი მათგანი აუცილებლად მოგეწონებათ. განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება პროცესის ნაბიჯ-ნაბიჯ ილუსტრაციები. ღუმელში კასეროლის რეცეპტი ფოტოთი, რომელიც ეტაპობრივად ავლენს მისი მომზადების საიდუმლოს, გახდება თქვენი საიმედო თანაშემწე სამზარეულოში.

ჩვენი რეკომენდაციები, ისევე როგორც თქვენი დაჟინებულობა და სურვილი, საშუალებას მოგცემთ არა მხოლოდ ისწავლოთ ღუმელში ჭურჭლის მომზადება, არამედ ასწავლოთ ეს ხელოვნება სხვებსაც. გამუდმებით მოიგონეთ და დაუმატეთ რაიმე ახალი ქვაბში. ერთი სიტყვით, იმპროვიზაცია.

გაეცანით რამდენიმე რჩევას ღუმელში ჭურჭლის გასაკეთებლად:

ქვაბი უნდა მოვათავსოთ კარგად გახურებულ ღუმელში (180-200 გრადუსი), შემდეგ უფრო გემრიელი და ნაზი გამოვა;

უმჯობესია საცერში ხაჭო გაწუროთ ან რამდენჯერმე გახეხეთ. ამ გზით კონსისტენცია იქნება ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე;

წვნიანი კენკრა ან ხილი გამოყოფს ზედმეტ ტენიანობას, ამიტომ გამოყენებამდე კარგად უნდა დაუშვათ ისინი;

ძალიან ბევრმა კვერცხმა და ფქვილმა ხაჭოს ქვაბში შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი სიმტკიცე;

უშაქრო ქვაბის მოსამზადებლად ტაფაზე რეკომენდირებულია კარგად წავუსვათ ცხიმი და მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევები. ეს მანიპულაციები გაადვილებს მზა კერძის ამოღებას და თანაბრად დაჭრას.

შიგთავსი ქათამი, ღუმელში გამომცხვარი ქათამი, ქათმის რულეტები... ხელმისაწვდომ და მარტივ ქათმის კერძების სია ძალიან დიდხანს შეიძლება ჩამოვთვალოთ. და კესეროლის რეცეპტები შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება მათთვის, ვინც დაიღალა ბანალური ჩოხებითა და კატლეტებით. კასეროლის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება. და გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამას, რადგან თასები ადვილად მოსამზადებელია და არ საჭიროებს სპეციალურ კულინარიულ უნარებს. ქათმის ხორცი ასევე უცხიმო და დიეტურია, ამიტომ მისგან დამზადებული კასეროლების რეცეპტები სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც ნებაყოფლობით ან იძულებით იცავს დიეტას.

Casserole "deception" ქათმის ფილე ღუმელში

ცნობილია, რომ მამაკაცებს უყვართ ხორცის კერძები და ზოგჯერ ბოსტნეულს ცხვირს ახვევენ. ასე რომ, თქვენ უნდა აარიდოთ თავი და მოატყუოთ, რათა მათ ბოსტნეულით გამოკვებო.

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• წიწაკა - 1 ცალი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ხახვის თავი - 1 ცალი;
• ბროკოლი - 200 გ;
• არაჟანი და მაიონეზი - 100 გრ;
• ყველი - 200 გ;
• მწვანილი და სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი გაატარეთ სანელებლებით და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
2. გაწმენდილ და თხლად დაჭრილ კარტოფილს დაასხით მაიონეზი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა ზოლებად, პომიდორი ნაჭრებად.
4. ბროკოლი დაჭერით პატარა ყვავილედებად და ადუღეთ მდუღარე წყლით.
5. მარინირებული ქათმის მკერდი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
6. სოუსისთვის ათქვიფეთ კვერცხი, დაასხით არაჟანი, დაუმატეთ ნახევარი გახეხილი ყველი და ჩაის კოვზი სანელებლები.
7. მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილის ნახევარი, ზემოდან ხორცი, შემდეგ ხახვი, დაასხით შიგთავსის ნახევარი, დაუმატეთ პომიდორი, წიწაკა და ბროკოლი. ბოლო ფენა უნდა გაკეთდეს კარტოფილისგან. დაასხით სოუსი თასზე და მოაყარეთ ყველი. გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ საყვარელი მწვანილი.

მათაც კი, ვისაც არ უყვარს ბროკოლი, მოეწონება კასეროლი, სხვა ბოსტნეული კი მის გემოს ფარავს;

კასეროლი "ქათამი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"

ეს ქვაბი ყველას მოეწონება, ვისაც აინტერესებს მათი ფიგურა. მას აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა და არ საჭიროებს მაიონეზს ან არაჟანს მისი მომზადებისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 700-800 გრ ქათამი (ფილე);
• 5-6 პომიდორი;
• 1 ბადრიჯანი;
• 4 მწყერის კვერცხი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 300 გრ ყველი (საუკეთესოა პარმეზანი);
• ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• ოხრახუში ან რეჰანი;
• მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ნაჭრებად დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ მარილიან წყალში და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
2. ქათმის მკერდი შეწვით სანელებლებით, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით მოხარშვამდე და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
3. ბადრიჯნის ნაჭრები კარგად გაწურეთ და შეწვით ოქროსფერამდე.
4. გაფცქვენით პომიდორი (ამისთვის რომ გაგიადვილოთ, შეგიძლიათ მდუღარე წყალში გაფცქვნათ) და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
5. ნიორი წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის საწნახელი), ყველი გახეხეთ სახეხზე წვრილ კბილით და დაჭერით მწვანილი.
6. შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი, მოაყარეთ ქათმის კუბიკები, მოაყარეთ ყველი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, მოაყარეთ დარჩენილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ ლიმონის წვენს, დაასხით ქვაბზე, ზემოდან მწყერის კვერცხები გატეხეთ. ხარშვის ხანგრძლივობაა 25 წუთი 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

უფრო მკვეთრი გემოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი ნიორი; და ვისაც არ უყვარს ბადრიჯანი, შეუძლია ყაბაყის მიღება.

კასეროლ-სუფლე "ზაფხულის ნიავი"

კასეროლი მზადდება სწრაფად და მარტივად, გემო კი მსუბუქი და ნაზი აქვს.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• ქათმის ფილე ან ლორი - 1 კგ;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• ახალი მწვანე ბარდა - 150 გ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• კრემი - 3 სტადიის. ლ.;
• მარილი წიწაკა;
• გამწვანება.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ ქათამი. თუ იყენებთ ლორებს, ამოიღეთ კანი. გააგრილეთ და ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მოხარშეთ ბარდა და სტაფილო. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად.
3. დაქუცმაცებულ ქათმის წიწაკას მოვაყაროთ მარილი, დაუმატოთ გულები და კარგად ავურიოთ. შემდეგ დაამატეთ ნაღები, ბოსტნეული, მწვანილი (სურვილისამებრ).
4. ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად და ფრთხილად მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
5. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ქვაბში და შევდგათ ღუმელში. ცხობის სავარაუდო დროა 30 წუთი 220 გრადუსზე.

კასეროლი შეიძლება მოვამზადოთ ერთ ქვაბში, ან გამოვაცხოთ პორციულ კერამიკულ ფორმებში. სიმინდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარდის ნაცვლად.

ქათმის მკერდი "ორი ერთში"

ამ კასეროლის რეცეპტი განსაკუთრებით მოეწონება მამაკაცებს. კასეროლი იქნება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 6 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• გული - 1 ცალი;
• ხახვი - ერთი ნაჭერი;
• მწვანილი გემოვნებით (ტარხუნა განსაკუთრებით შესაფერისია);
• სოკო - 500 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარეული სოკო, ან შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონები);
• მარილი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ ორი ქათმის მკერდი სანამ მზად არ იქნება. დარჩენილი ქათმის ფილედან მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
2. წვრილად დაჭრილი სოკო და ხახვი შეწვით კარაქში, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კვერცხი და კარგად აურიეთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სოკო, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
5. ფორმას ზეთი წაუსვით, ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ნახევარი, შემწვარი ფილე და გადააფარეთ დანაყილი ხორცის მეორე ნახევარი. კასეროლას ზემოდან გული წაუსვით. დიდ ჭურჭელს დაასხით წყალი, მოათავსეთ ქვაბი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 150 გრადუსამდე და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

ქათმის ხორცთან განსაკუთრებით შერწყმულია ღორის სოკო ან შანტერელი. ტაფაში იმდენი წყალი უნდა იყოს, რომ ქვაბი შუამდე ჩაეფლო მასში.

კასეროლი "სიურპრიზი"

ეს ქვაბი ძალიან საინტერესოა და დაჭრისას ლამაზად გამოიყურება. და ისიც გემრიელია!

საჭირო პროდუქტების სია:

• 1 კგ ქათმის ხორცი;
• 6 ქათმის კვერცხი;
• ბეკონის 5 თხელი და გრძელი ზოლები;
• 2 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მწვანილი (ოხრახუში, ორეგანო, რეჰანი);
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. მოამზადეთ დაფქული ქათმის მკერდი, დაუმატეთ ორი უმი კვერცხი, წვრილად გახეხილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
2. მოხარშული კვერცხებიდან ამოიღეთ ნაჭუჭები.
3. გრძელ, ვიწრო ქვაბს წაუსვით ცხიმი და ძირს მოაყარეთ ბეკონის ზოლები ისე, რომ ბოლოები ტაფის გვერდებზე დაეცეს. ბეკონს ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ნახევარი. მოხარშული კვერცხები მოაყარეთ დაფქულ ხორცს, ოდნავ დაჭერით მასში. გადააფარეთ ხორცის დარჩენილი ნახევარი და ზემოდან დააფარეთ ბეკონის ზოლები. ბეკონის თასზე შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჩხირები ბოლოების დასამაგრებლად. ბეკონს წაუსვით მცენარეული ზეთი.
4. ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 200 გრადუსამდე. მოხარშეთ ქვაბი საათნახევრის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ტაფა ადვილად მოაცილოთ დაუზიანებლად, შეგიძლიათ ტაფის ძირი მოაყაროთ პერგამენტი ან ფოლგა.

ქათმის კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ მწყერის კვერცხი.

ქათმის ტაფა: ნაზი და წვნიანი (ვიდეო)

მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები სამზარეულოში, კასეროლის რეცეპტები ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. არსებობს ადგილი თქვენი ფანტაზიის გასააქტიურებლად, დაამატეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები და სანელებლები. მცირე კრეატიულობითა და მარაგით შეგიძლიათ გამოიგონოთ თქვენი უნიკალური კერძი, რომლითაც შეძლებთ საყვარელი ადამიანების განებივრებას და სტუმრების გაოცებას. თეფშები კი ღუმელში იხარშება, მათ მომზადებაში დიდი რაოდენობით ცხიმი და ზეთი არ გამოიყენება, ამიტომ ისინი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტაფაში მოხარშული კერძები.

რეცეპტი ქათმის ფილე, ყველი, კარტოფილი კვერცხის შიგთავსით

საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 800-900 გ;
• ქათმის ფილე - 600 გ;
• კრემი – 1 არასრული ჭიქა;
• რძე – 1 არასრული ჭიქა;
• საშუალო მყარი ყველი - 150 გ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ნიორი - 2 პატარა კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. კარტოფილი გაფცქვენით და საკმაოდ სქელ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ. შემდეგ ოდნავ მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
2. ფილე დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით.
3. წიწილა წიწაკა, დამარილებული და წინასწარ ემატება წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და წიწაკა.
4. ყველა ინგრედიენტი მოხარშულია დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. ფორმა, რომელშიც გამოცხობა ჩატარდება, ცხიმიანია, რის შემდეგაც შეიძლება მასში მოთავსდეს კარტოფილი.
6. კარტოფილის ფენა დაფარულია ფილედან უკვე მომზადებული ნარევით.
7. ნაღები და რძე ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
8. რძე-კვერცხის ნარევი ქათამს ზემოდან ედება.
9. ფორმას ათავსებენ ღუმელში, სადაც კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე დარჩება.

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ ამ კერძს ცოტაოდენი ქათმის ღვიძლი დაუმატოთ და მდოგვი შეაზავოთ: გემო უფრო პიკანტური გახდება.

თუ გამოცხობის პროცესი ჩატარდება არა ღუმელში, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში, თქვენ არ გჭირდებათ ქვაბის ზედმეტად სქელი გაკეთება. ხუთი სანტიმეტრი საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ კერძი თანაბრად გამოაცხვოს.

რეცეპტი ქათმის კასეროლისთვის ხაჭოთი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• კარაქი - 50-70 გ;
• კვერცხი - 2-3 ცალი;
• ფეხი - 1 ცალი;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• ფქვილი – 5 ს.კ. ლ.;
• thyme – 1 ჩ/კ;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ფეხს ადუღებენ, ფრთხილად გამოაცალკევებენ ძვლისგან და თანაბარ ნაჭრებად ჭრიან.
2. ყაბაყი იჭრება მსხვილი სახეხით. გამოაქვს ზედმეტი სითხე.
3. ხაჭო საცერში იფქვება.
4. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მარილით.
5. ხაჭოს ემატება ათქვეფილი კვერცხი, კარაქი, ფქვილი და სოდა. ცომი მოზილეს.
6. მიღებულ ხაჭოს მასას უმატებენ ქათამს და დაჭრილ ყაბაყს და ყველაფერი აურიეთ.
7. მზა ნარევს აფენენ ყალიბში, თანაბრად ასხურებენ თმიანსა და გახეხილ ყველს.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე არა უმეტეს ნახევარი საათისა.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც. ეს საკმაოდ მოსახერხებელია, რადგან ყოველთვის არ არის შესაძლებელი კერძის მომზადება უშუალოდ ჭამის წინ.

სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ქათამი, ვიდრე გაყინული. ასე კერძი შეივსება სასარგებლო ნივთიერებებით და გემრიელდება.

ბოსტნეულის კასეროლი ქათმის მკერდით: წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 600-700 გ;
• საშუალო ზომის ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ბროკოლი - 250 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• იოგურტი - 60 გ;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 2 ჩ/კ;
• სანელებლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ კარაქით და სანელებლებით.
2. ტკბილი წიწაკა იჭრება პატარა ზოლებად ან კუბებად.
3. ბროკოლი ისე დავჭრათ, რომ ყვავილედები გამოეყოს.
4. იოგურტს ათქვიფეთ სანელებლებით და კვერცხებით.
5. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და მოთავსებულია სუფთა ფორმებში.
6. ეს კერძი ცხვება ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში მაქსიმუმ 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

თქვენ არ უნდა შეგეშინდეთ სანელებლების: დაამატეთ ის, რაც თქვენს გულს სურს, ყოველ ჯერზე შექმენით რაღაც ახალი.

თუ კასეროლი განკუთვნილია ბავშვებისთვის, მაშინ უმჯობესია ქათმის ხორცი მოხარშოთ, ვიდრე შემწვარი. ეს ასევე გასათვალისწინებელია იმ ადამიანებისთვის კერძების მომზადებისას, რომლებიც იძულებულნი არიან დაიცვან დიეტა.

ქათმის ღვეზელი და სპაგეტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 800 გრ ქათმის მკერდი;
• 200 გ სპაგეტი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 50 გრ ნებისმიერი ზეთი;
• 6-7 ჩ.კ. ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• მარილი და პილპილი;
• 1 პატარა კბილი ნიორი;
• 150 გრ საშუალო მყარი ყველი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. სპაგეტი უნდა მოხარშოთ, სანამ ოდნავ გამაგრდება.
2. გადაწურეთ ქილაში და მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
3. ხახვი საკმაოდ წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი.
4. ფქვილი იბრაწება ტაფაში.
5. ფქვილს ემატება არაჟანი და ყველაფერი კარგად არის შერეული. უმარტივესი გზაა ათქვეფილის გამოყენება.
6. როცა ნარევი ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
7. ყველა ინგრედიენტს აურიეთ მოხარშული და ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი, ემატება პრესის გამოყენებით დაქუცმაცებული ნიორი. ყველაფერს ურევენ და ათავსებენ ფორმაში, სადაც უკვე დევს სპაგეტი.
8. ბოლოს ყველაფერს ასხამენ გახეხილი ყველით.
9. გამოცხობას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

თუ ზეთი ხელს არ უშლის წებოვნებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ქაღალდი. ის ამ ამოცანას ბევრად უკეთ უმკლავდება.

მარტივი ქათმის სიმინდის კასეროლი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 500 გ;
• კარტოფილი - 600 გ;
• სიმინდი - 1 ქილა;
• 2 ხახვი;
• მაიონეზი - 100 გ;
• საშუალო მყარი ყველი - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მკერდი ჯერ უნდა მოიხარშოს, გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ პატარა ზოლებად.
2. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ წრეებად.
3. ყველი გახეხილია წვრილ სახეხზე.
4. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
5. საცხობი ჭურჭელი ცხიმიანია. მასზე პირველი ფენა იდება - მოხარშული ქათამი.
6. მკერდს ასხამენ ყველი, სიმინდი და ხახვი.
7. კარტოფილს აფენენ და ისევ დაგდებულ პროდუქტებს ყველით უნდა მოაყაროთ.
8. რჩება მხოლოდ მარილის დამატება და ცხიმი მაიონეზით.
9. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით მაქსიმუმ 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

მკერდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი. ეს კერძს უფრო ნაზს გახდის და მასთან მუშაობა გაცილებით ნაკლები იქნება. ეს ვარიანტი განსაკუთრებით შესაფერისია, როდესაც არ არის საკმარისი დრო სამზარეულოსთვის.

გულიანი კასეროლი დაფქული ქათმის ხორცით და კარტოფილით

გემრიელი და ნოყიერი კერძი მამაკაცებს მოეწონებათ. კარტოფილით და დაფქული ქათმის ცხელ და არომატულ თასს არ სჭირდება რთული ინგრედიენტები და მომზადების პროცესი ახალბედა დიასახლისებსაც შეუძლიათ.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• დიდი კარტოფილი - 5-6 ცალი;
• საშუალო ზომის სტაფილო;
• ხახვი - ერთი ცალი;
• გახეხილი მყარი ყველი;
• დაფქული პილპილი და მარილი.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საცხობი კერძი და ღუმელი.

პროცესი შეიძლება დაიყოს ორ ეტაპად - ძირითადი და საბოლოო:

1. დიდ თასში კარგად აურიეთ დაფქული ქათამი კვერცხსა და მარილს. დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
2. დააყენეთ სამუშაო ნაწილი 15 წუთის განმავლობაში. ნარევი უნდა ადუღდეს და გაჟღენთდეს.
3. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, კარტოფილი კი თანაბარ ნაჭრებად. ამგვარად ბოსტნეული უკეთ გამომცხვარი იქნება და მთელ ქვაბში გადანაწილდება.
4. აიღეთ მომზადებული ტაფა და ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის ნაწილი. დარჩენილი ბოსტნეული საჭირო იქნება სხვა ფენებისთვის.
5. დააფარეთ ქათმის ხორცის შემდეგი დონე. ზემოდან არის სტაფილოს ჩხირები და კარტოფილის ბოლო ფენა.
6. შეავსეთ ქვაბი წყლით ტაფის მესამედამდე.
7. 40 წუთის განმავლობაში. გაგზავნეთ კერძი ღუმელში, გაცხელეთ 180 °C ტემპერატურაზე.
8. მას შემდეგ, რაც სითხე აორთქლდება და კარტოფილი დარბილდება, გადავდივართ ფინალურ ეტაპზე. ქვაბს მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი, რომელიც მისცემს ორიგინალურ გემოს და შედგით ისევ ღუმელში მოხარშვამდე.
9. კერძი დადეთ ნაწილებად დაჭრილ თეფშებზე.

კასეროლი შეიძლება მიირთვათ პომიდვრის, კიტრისა და არაჟნის სალათთან ერთად.

ჯანსაღი ქათმის ღვიძლი - ღვთაებრივი საჩუქარი დედებისთვის

ეს კერძი ნამდვილი დელიკატესია. მას აქვს გემრიელი საჭმლის უპირატესობა და შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს. ქათმის ღვიძლის კერძი განსაკუთრებით უყვართ მშობლებს, რომლებსაც სურთ თავიანთი შვილების ჯანსაღი დელიკატესებით გამოკვება.

ამ კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ღვიძლი - 250 გ;
• სამი დიდი კარტოფილი;
• ერთი საშუალო ზომის ყაბაყი;
• სტაფილო - ერთი ცალი;
• 50 გრ ყველი;
• ქათმის კვერცხი;
• 100 მლ რძე;
• შავი პილპილი და მარილი;
• ზეთი შესაწვავად: მცენარეული.

გამოცხობამდე ინგრედიენტები ტაფაზე უნდა იყოს შემწვარი, ამიტომ წინასწარ მოამზადეთ მეტი, ვიდრე საცხობი კერძი.

ჯანსაღი კერძი იქმნება შემდეგნაირად:

1. წვრილად დაჭერით ქათმის ღვიძლი, სტაფილო, ყაბაყი და ხახვი.
2. 5 წუთში. მომზადებული ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე, ჯერ მის ზედაპირზე დაასხით მცენარეული ზეთი.
3. ჩაშუშვის ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი.
4. მოვაყაროთ პილპილი და მარილი და გავაგრძელოთ შეწვა.
5. მოამზადეთ სოუსი რძის, გახეხილი ყველისა და უმი კვერცხისგან. დაასხით საცხობ ფორმაში მოთავსებულ ღვიძლის ნარევს.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 35 წუთის განმავლობაში.

მზა კასეროლი შეიძლება მიირთვათ სტაფილოს სალათთან ერთად, რაც გაზრდის გემრიელი ლანჩის სასარგებლო თვისებებს.

მომზადება ნელ გაზქურაში: ქათმის ჭურჭელი

თანამედროვე კულინარიულმა შესაძლებლობებმა წინ წაიწია: გაზის და ელექტრო ღუმელებმა ადგილი დაუთმეს მულტიქუკერებს. დღეს არაფერია უფრო ადვილი, ვიდრე ქათმის კეფის მომზადება ასეთ მოწყობილობაში.

ეს რეცეპტი მოდური და ახალგაზრდა დიასახლისებისთვისაა:

• ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• რვა საშუალო კარტოფილი;
• ოთხი ქათმის კვერცხი;
• დიდი ხახვი;
• ჭიქა არაჟანი;
• ფქვილი - 3 დიდი კოვზი;
• სადილის კოვზი ტომატის პასტა;
• კარაქი;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი - უპირატესობის მიხედვით.

ქათმის ჭურჭლის დამზადება ნელ გაზქურაში ისეთივე მარტივია, როგორც სხვა კერძების მომზადება. ჭკვიანი მანქანა ყველაფერს თავად გააკეთებს.

თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ მომზადებული პროდუქტები შიგნით:

1. დაჭრილი ქათმის ფილე პატარა კუბებად.
2. ხახვი დაჭერით ანალოგიურად, შეურიეთ მწვანილებით და სანელებლებით. დაუმატეთ ხორცს.
3. შიგთავსის მოსამზადებლად კარგად აურიეთ უმი კვერცხი, ტომატის პასტა, არაჟანი და ფქვილი.
4. თასს წაუსვით კარაქი. ქვემოდან მოაყარეთ კარტოფილის წრეები.
5. ჩაასხით 5-6 დიდი კოვზი არაჟნის შიგთავსი. შემდეგი ფენა იქნება ქათმის ფილე.
6. დაასრულეთ ფენოვანი სტრუქტურა დარჩენილი კარტოფილით და სანელებლებით.
7. აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი მულტიქუკერის პარამეტრებში და გამოაცხვეთ 60-დან 90 წუთის განმავლობაში. დამოკიდებულია კარტოფილის მზადყოფნაზე.

ეს კერძი თავისთავად გემრიელი და მკვებავი კერძია. ახალი ან დამარილებული ბოსტნეული შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი: პომიდორი ან კიტრი.

ქათმის ხორცი არის ჯანსაღი და ხელმისაწვდომი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია ქოლესტერინის რეგულირება, გულის ფუნქციის მხარდაჭერა და კუჭის წვენის გამომუშავება. ეს არის საუკეთესო პროდუქტი დუკანის დიეტისთვის, ნამდვილი მაშველი ყველასთვის, ვისაც უყვარს კარგად და გულიანად ჭამა. ქათმის ხორცი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას.

და რამდენი კერძის მომზადება შეიძლება, როგორც ჩანს, ჩვეულებრივი ქათმისგან. მაგრამ ყველაზე იდეალური კერძი ყველა გაგებით არის ქათმის ტაფა: ის გემრიელი, ჯანსაღი, სწრაფი, მრავალფეროვანი, დამაკმაყოფილებელი და მოსახერხებელია. იდეალური რეცეპტები სრულყოფილი ფიგურისთვის

კასეროლი დაფქული ქათმით

აიღეთ შვრიის და ხორბლის ქატო თანაბარი პროპორციით, 1 სრული ს.კ. კოვზი. მარილი მოაყარეთ 0,5 კგ დაფქულ ხორცს და მოაყარეთ მწვანილი გემოვნებით. შეურიეთ დაფქული ხორცი და ქატო, დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და 2 ს.კ. კოვზები რძის ფხვნილი. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში და ზემოდან წაუსვით 0%-იანი კეფირი. გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

მადისაღმძვრელი ქათმის კასეროლი

მოხარშული მკერდიდან 300 გრამი ფილე გაჭრა და წვრილად დაჭერით. კვერცხი (2 ც.) ათქვიფეთ 150 გრამ უცხიმო რძესთან ერთად. დაუმატეთ 50 გრამი შვრიის ქატო და აურიეთ. მარილი და სურვილისამებრ დაუმატეთ სანელებლები. გახეხეთ 50 გრამი უცხიმო ყველი უხეში გრატზე. დაამატეთ მკერდი და ყველი ნაცემი კვერცხებში, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. ჩაასხით ჩამოსხმაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 200⁰ ზე.

ქათმის ფილე ყველით

400 გრამი ფილე მოჭრილი მკერდიდან და წვრილად დაჭრილი. მარილი და პილპილი ხორცი, დაასხით 200 მლ ცურვის რძე. მოათავსეთ ყლორტებში და დაასხით 100 გრამი უცხიმო ყველი თავზე. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.

ქათმის კასეროლი ბოსტნეულით

დიდი ფეხის ხორცი დავჭრათ კუბებად. მსუბუქად გახეხეთ იგი 1 ჩაის კოვზი ზეთით და სანელებლებით. ტკბილი წიწაკის პატარა ნაჭერი დავჭრათ კუბიკებად. ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად. იმდენი ბროკოლი უნდა იყოს, როგორც ხორცი. თასში, სცემეს 2 კვერცხი სანელებლებით და 60 გრამი უცხიმო იოგურტი. შეურიეთ ხორცი, ბოსტნეული და კვერცხები და მოათავსეთ პატარა ფორმებში. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გაკეთდება, მაგრამ მინიმუმ 30 წუთი.

ფენიანი კასეროლი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი საცხობი კერძი ფენებში. მოათავსეთ diced zucchini ქვედა ნაწილზე და თავზე minced ქათმის ფენა. შემდეგ ისევ zucchini ფენა, მაგრამ პომიდორით და დაფარულია minced ხორცის კიდევ ერთი ფენით. მარილი თითოეული ფენა და დაასხით სანელებლებით გემოვნებით. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში მინიმუმ 1-1,5 საათის განმავლობაში 180⁰-ზე. მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე დაასხით ათქვეფილი კვერცხი ყველაფერს.

ხაჭო ქათმის კასრი

გახეხეთ 100 გრამი უცხიმო ყველი. 0,5 კგ უცხიმო ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, 2-3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, 300 გრამი დაჭრილი მკერდი ნებისმიერი ფორმით (უმი ან მოხარშული), 50 გრამი ყველი, მწვანილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ყველაფერი აურიეთ და ჩადეთ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200⁰-ზე.

ბოსტნეულის ქათმის კასეროლი

მოამზადეთ 1 კგ ბოსტნეულის ნარევი ან მიიღეთ მზა გაყინული ბოსტნეული: ბროკოლი, ტკბილი წიწაკა, შამპინგონები, ყვავილოვანი კომბოსტო. დაჭრილი 1 კგ ქათმის მკერდი პატარა ნაჭრებად და აურიეთ ბოსტნეულით. ჩამოყაროს მთელი ჩამოსხმა, დაასხით 250 გრამი უცხიმო იოგურტი. ზემოდან დააქუცმაცეთ 100 გრამი მყარი ყველი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

Casserole ქათმის მკერდი ხაჭოს ქვეშ

0,5 კგ მკერდი დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ხორცი მწვანილით. ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შეურიეთ 250 გრამი ხაჭო 0% ცხიმის შემცველობით ⅓ ჭიქა უცხიმო კეფირით და 2 კვერცხით. მიღებული მასა გადაუსვით ხორცს. გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, მინიმუმ 20 წუთი.

სუფლე კასეროლი

ქათმის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი, პილპილი და დაუმატეთ მას გული. სცემეთ კვერცხის თეთრი, სანამ ქაფი და ფრთხილად აურიეთ skim რძით (100 გ). თანდათანობით დაამატეთ კვერცხის ნარევი minced ხორცი, ნაზად აურიეთ. ჩაასხით ყველაფერი საცხობ კერძიში და მოხარშეთ ღუმელში 180⁰.

ქათმის ფილე ნიორით

1 PC. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და მწვანილი. ათქვიფეთ 1 კვერცხი და აურიეთ ყველაფერი.

განზავდეს შედეგად მიღებული ნარევი კეფირით 0% ცხიმის შემცველობით. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს მიწის ნაკვეთი, მაგრამ უკეთესია ბლენდერის გამოყენება. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქათმის ქათმის კერი

შეურიეთ 500 გრამი ქათამი კვერცხით, მარილით, მწვანილით და სანელებლებით. შეურიეთ იოგურტი რბილი ხაჭოსთან და დაამატეთ curry მათ. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში. კერძის მზადებამდე 10 წუთით ადრე კერძს დაასხით იოგურტ-ხაჭოს სოუსი.

ქათმის ქათამი კვერცხთან ერთად

200 გრამი ქათმის ხორციდან და 1 ხახვისაგან დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული ხორცი. შეაზავეთ გემოვნებით. მოხარშეთ ორი დიდი კვერცხი, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ½ დაფქული ხორცი, შემდეგ დაჭერით მოხარშული კვერცხი და გადააფარეთ დარჩენილი ხორცით. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200⁰-ზე.

ფერადი ქათმის ტაფა

ქათმის ხორცი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ერთი მუჭა მწვანე ლობიო დავჭრათ ნაჭრებად. გოგრის ნაჭერი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თასში ათქვიფეთ 2 დიდი კვერცხი 70 გრამი უცხიმო რბილი ხაჭოთი. ხორცი, ბოსტნეული და კვერცხი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.

სოკოს კასეროლი ქათმის მკერდით

2,5 ს.კ. სუფრის კოვზი შვრიის ქატო შეურიეთ 30 მლ რძეს და გააჩერეთ ადუღებამდე 10-15 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით 0,3 კგ ახალი სოკო და 1 თავი ხახვი და შეწვით ტაფაში, სანამ დარბილდება. 600 გრამი ქათმის მკერდი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ძალიან წვრილად დაჭერით.

გაწურული ქატო დაუმატეთ მკერდს, ათქვიფეთ 1 პატარა კვერცხი, ყველაფერი მარილი და პილპილი და აურიეთ. ფორმაში მოათავსეთ ფენებად: ½ ნაწილი ხორცი (ან დაფქული ხორცი), სოკო და ხახვი, ½ ნაწილი ხორცი. ტაფას დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და შედგით 200⁰-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი (ფოლგა) და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

კასეროლი კრაბის ჩხირებით და ქატოთი

1 ს.კ. დაასველეთ კოვზი შვრიის ქატო 2 ს.კ. რძის კოვზი 0% ცხიმის შემცველობით. 100 გრამი კრაბის ჩხირები გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით. ხახვი წვრილად დაჭერით. ადიდებულ ქატოს და ხახვს შეურიეთ 250 გრამი დაფქული ქათამი. დაუმატეთ კვერცხი და მარილი სანელებლებით. თუ მასა საკმაოდ მკვრივია, ის შეიძლება ოდნავ განზავდეს უცხიმო რძით. მზა ხორცი მოათავსეთ ფორმაში და შედგით 160⁰-მდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

სასარგებლო ბიზნესისთვის

ისე, რომ მომზადებულმა კერძებმა ერთდროულად მოიტანოს სარგებელი და სიხარული და ყოველთვის იყოს ნაზი, მადისაღმძვრელი და შესაბამისი დიეტის ნებისმიერ ეტაპზე, უბრალოდ გახსოვდეთ:

1. ხორცი ან დაფქული ხორცი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, ყოველთვის ახალი უნდა იყოს.
2. არ არის რეკომენდებული შემწვარი ხორცის, ასევე ცხიმისა და კანის მოხმარება.
3. თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია საკმაოდ მარტივია, რადგან "შეტევის" ეტაპის ნებისმიერი რეცეპტი შესაფერისია დანარჩენისთვის, მთავარია ფანტაზია და მოხარშვის სურვილი: ხორცში თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის დამატება, თქვენ მიიღებთ კასეროლების ბევრ ვარიანტს.
4. რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ქათმის კერძი, დივერსიფიკაცია უნდა მოახდინოთ სხვა ჯანსაღი საკვებით.
5. თუ ქათმის ხორცისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა არსებობს, მაშინ არ უნდა აიძულოთ თქვენი სხეული, რადგან საკვებს სიხარული უნდა მოუტანოს.