ბლინების ნამცხვრის დამზადება შესქელებული რძით იგივეა, რაც ნაჯახისგან ფაფის მომზადება - შესაძლებლობა მიიღოთ სრულიად ღირსეული დესერტი პროდუქტების ძალიან შეზღუდული ნაკრებიდან. ეს ნამცხვარი განსაკუთრებით აქტუალურია ბლინების კვირის ბოლოს, როდესაც ბლინები ნებისმიერი სხვა ფორმით უკვე მოსაწყენი გახდა და გულწრფელად იწვა მაცივარში.
ბლინების ნამცხვრის რეცეპტი შესქელებული რძით და არაჟნით
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- რძე - 1,5 ს/კ;
- წყალი – 1 ს/კ;
- ფქვილი – 2 ს/კ;
- კვერცხი - 2 ც.;
- შაქარი – 3 ს.კ. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ვანილინი - 1 მწიკვი;
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
კრემისთვის:
- არაჟანი - 1 ს.კ.;
- შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
- შესქელებული რძე (მოხარშული) – 1 ს/კ;
- თხილი - დეკორაციისთვის.
მომზადება
კვერცხები შაქართან, მარილთან, რძესთან და ვანილთან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ. განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ წყალი და თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი. ბოლოს დაუმატეთ კარაქი, ყველაფერი ისევ აურიეთ და მიღებული ცომიდან გამოაცხვეთ ოქროსფერი ბლინები.
ვამზადებთ ორი სახის კრემს. შესქელებული რძე წინასწარ ადუღეთ, სანამ ლამაზი კარამელის შეფერილობა არ ექნება. სქელი ხელნაკეთი არაჟანი შეურიეთ შაქარს, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება.
როცა ბლინები გაცივდება, ვიწყებთ ტორტის აწყობას. პირველ ბლინს ვაფენთ, შემდეგს კი. ასე რომ, მონაცვლეობით, ჩვენ მივდივართ ზედა ბლინი. შეზეთეთ შესქელებული რძით და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი. ეს ნამცხვარი შეიძლება მაშინვე მიირთვათ, მაგრამ ის ბევრად გემრიელი გამოვა, თუ მაცივარში რამდენიმე საათი დადგება.
ბლინების ნამცხვარი შესქელებული რძით და ბანანით
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- კეფირი - 500 მლ;
- რძე – 1 ს/კ;
- ფქვილი - 1,5 ს/კ;
- კვერცხი - 2 ც.;
- შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
- ვანილინი - 1 მწიკვი;
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
კრემისთვის:
- ხაჭო - 350 გ;
- შესქელებული რძე - 50 გ;
- კრემი (ცხიმიანობა არანაკლებ 30%) – 150 მლ;
- შაქრის პუდრა - 50 გ;
- ბანანი - 1 ც.;
- რძის შოკოლადი - 100 გ.
ტრიუფელისთვის:
- კრემი (ცხიმიანობა არანაკლებ 30%) – 100 მლ;
- კარაქი - 10 გ;
- მწარე შოკოლადი - 100 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები.
მომზადება
ცომის კეფირი გავაცხელოთ ოთახის ტემპერატურამდე. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და სოდა. თქვეფისას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ცომში გამუდმებით ურიეთ თხელი ნაკადით. დაუმატეთ კარაქი და ვანილი, ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი და გამოაცხვეთ ბლინები.
იმისათვის, რომ ჩვენი ნამცხვრის კრემი ნაზი იყოს, ხაჭოს ჰაეროვან მასად ვაქცევთ ბლენდერით. ცალკე ათქვიფეთ ნაღები, შეურიეთ ხაჭოს და მოზილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქრის პუდრა, ვანილინი და შესქელებული რძე. კიდევ ერთხელ, კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
ბანანი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად, შოკოლადი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ამით სრულდება ტორტის აწყობის მომზადება. ქვედა ბლინი წაუსვით კრემით და დაალაგეთ ბანანის ნაჭრები. მეორესაც წავუსვათ ნაღების ხაჭოს მასა და მოვაყაროთ შოკოლადი. მესამე ბლინი არის მხოლოდ ნაღები, დანამატების გარეშე. და ვიმეორებთ ყველაფერს თავიდან, სანამ ბლინები არ ამოიწურება. ნამცხვარს ზემოდან წაუსვით კრემი და მთელი „სტრუქტურა“ შედგით მაცივარში დასატენად. ამასობაში ტრიუფელებს მივუდგეთ.
გაათბეთ კრემი წყლის აბაზანაში და გაადნეთ მასში შოკოლადის ნაჭრები. დაამატეთ კარაქი, აურიეთ. და როცა მასა გაცივდება, აიღეთ თითო ჩაის კოვზი და ჩაყარეთ კაკაოს ფხვნილში. ვაყალიბებთ ბურთულებს და ვმალავთ მაცივარში. ჩვენს ბლინების ნამცხვარს ვაფორმებთ გაყინული ტრიუფელებით, ვჭრით ნაჭრებად და მივირთმევთ ჩაის ან ყავას.
ბლინის ნამცხვარი შესქელებული რძით და თხილით
ბლინები ყველა ოჯახში ყოველდღიური კერძია. ხორცით, კვერცხით, სოკოთი, ბრინჯით ან უბრალოდ არაჟნითა და თაფლით სავსე ეს თხელი მრგვალი პროდუქტები გამოირჩევა კარგი გემოთი, სწრაფი მომზადებითა და გაჯერებით.
მაგრამ როგორც კი ბლინების დასტას არაჟნით, შესქელებული რძით დაასველებთ ან ცომს კაკაოს დაუმატებთ, ის მაშინვე იქცევა სადღესასწაულო კერძად ნებისმიერი შესაფერისი შემთხვევისთვის.
ბლინების ნამცხვრის მომზადება საკმაოდ მარტივია - ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია.
ტრადიციული ბლინების ნამცხვარი შესქელებული რძით
ბლინების ნამცხვრის რეცეპტი სულაც არ საჭიროებს ტკბილ შიგთავსს. მისი დამზადება შესაძლებელია ხორცისა და თევზისგან. ნამცხვარი ჩვეულებრივ შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ყველით. თუმცა, ტრადიციული ბლინების ნამცხვარი მზადდება შესქელებული რძით.
კვერცხები ათქვიფეთ დიდ პლასტმასის თასში, ჩაასხით ცოტაოდენი რძე და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით.
ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ დაჭრილი ფქვილი, მარილი, დარჩენილი რძე და შაქარი. ისევ ჩართეთ მოწყობილობა და აურიეთ ცომი, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
ფქვილი ერთბაშად არ უნდა დაასხათ, რადგან გაჩნდება სიმსივნეები, რომელთა მოშორებაც რთული იქნება. როცა ბლინის ცომი საჭირო კონსისტენციას მიაღწევს, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ.
თხევადი მასა ჩაასხით ზედაპირზე და ხელით მანიპულაციების გამოყენებით თანაბრად გაანაწილეთ მთელ სიბრტყეზე. როცა ბლინი გვერდებზე ჩამორჩენას დაიწყებს, ფრთხილად ასწიეთ სპატულით და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
თუ ცომი სწორად მზადდება, პროცესი დიდ დროს არ მიიღებს და სირთულეები არ იქნება.
ჩაასხით შესქელებული რძე ღრმა მინის თასში, დაჭერით რბილი კარაქი და დაუმატეთ ვანილინი. ჩანგლით წაუსვით კრემი ერთგვაროვან მასად.
აიღეთ ბრტყელი კერძი, დიდი დიამეტრით. მოათავსეთ პირველი ბლინი, ზემოდან გულუხვად წაუსვით შესქელებული კრემი და დააფარეთ მეორე ბლინი, ნაზად დაჭერით. ამ ნიმუშის გამოყენებით, ჩვენ ვფარავთ ბლინების მთელ დასტას. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
შემდეგ შევდგათ მაცივარში.
ტორტი ბლინებით არაჟანით და შესქელებული რძით
თუ გსურთ დესერტში სიტკბოსა და მჟავეობის ერთდროულად შერწყმა, ნაზი, პირში დამდნარი ბლინების ნამცხვარი გემრიელი არაჟნით და ჩვეულებრივი ტკბილი შესქელებული რძით არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.
კომპონენტები:
- ფქვილი - 550 გ;
- კვერცხი - 5 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი (მცენარეული) - 4 ს.კ. ლ.;
- გრანულირებული შაქარი - მწიკვი;
- მარილი - მწიკვი;
- უცხიმო კეფირი – 1 ლ.;
- ხელნაკეთი არაჟანი - 350 გ;
- შესქელებული რძე - 350 გ;
- ფილები – 1 ც.;
- კივი – 3 ც.;
- მანდარინი - 2 ც.
ბლენდერის თასში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის კეფირი, გატეხეთ კვერცხები და დაამატეთ შაქარი. აურიეთ ყველაფერი. როდესაც გულები და ცილა მთლიანად შეერევა თხევად მასას, დაიწყეთ დაქუცმაცებული ფქვილის ცოტ-ცოტა დამატება. ჩვენ ამას ვაკეთებთ, ხოლო ცემას ვაგრძელებთ.
ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს სიმსივნის გაჩენის ალბათობას. შერევის ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. თუ გსურთ უფრო მკვრივი ბლინები, შეგიძლიათ გაზარდოთ ფქვილის დოზა ან უბრალოდ დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.
გააჩერეთ ბლინების ცომი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით თუჯის, კარგად გახურებულ ტაფაში. არ არის საჭირო ღორის ცხიმით შეზეთვა ან ზეთის დალევა, რაც ცომში შედის საკმარისია.
ცალკე კონტეინერში მოათავსეთ ცივი ხელნაკეთი არაჟანი და შესქელებული რძე, აურიეთ ყველაფერი დიდი კოვზით და შედგით მაცივარში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანიც, ოღონდ შემდეგ ნაღები გაჟღენთილი იქნება. კივი და მანდარინი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ბლინებს წაუსვით კრემი, თითოეულ ფენას მოათავსეთ ხილი. უხვად წაუსვით ცხიმი ტორტს ზედა და გვერდებზე. მოაყარეთ გახეხილი ფილები და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ტორტი დამზადებული "მაქმანის" ბლინებიდან შედედებული რძით და ბანანით
თუ გსურთ მიიღოთ თხელი, მაქმანებიანი ბლინები, ცომის მოზელისას ბოლოს უნდა დაუმატოთ მდუღარე წყალი.
რეცეპტის ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 750 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 2 ჩ/კ;
- მარილი - 1 ჩ/კ;
- კვერცხი - 7 ცალი;
- რძე – 1 ლ;
- ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
- შესქელებული რძე - 400 მლ;
- ბანანი - 4 ც.;
- ქოქოსის ნამსხვრევები - 100 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 250 მლ;
- შავი შოკოლადი - 1 ც.
ემალის ქვაბში ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი და ნახევარი რძე. დაქუცმაცებული ფქვილი ცოტათი დაუმატეთ და ამავდროულად დაასხით დარჩენილი რძე. გამოყენებამდე ფქვილი აუცილებლად გაცერით: ზედმეტი ნარჩენები მოიხსნება, ჟანგბადით გაჯერდება, ბლინები კი უფრო ფუმფულა გახდება.
მიღებული მასა ძალიან სქელი იქნება, ჩაასხით მდუღარე წყალში და სწრაფად მოურიეთ. ეს ქმნის choux საკონდიტრო ეფექტს. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ბლინების სპეციალური ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ. ჩაასხით ცომი ლანგარში და შეწვით მაქმანებიანი ბლინები.
გააცალეთ ბანანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თითოეულ ბლინს წაუსვით შესქელებული რძე, მოაყარეთ ბანანი და დაასხით გამდნარი შოკოლადი. ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები. გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ ნაწილებად დაჭრათ.
შოკოლადის ბლინების ნამცხვარი თხილით
შოკოლადის ბლინები უჩვეულო და ძალიან გემრიელია. უბრალოდ დაამატეთ ცოტა კაკაო ცომს, თხილი კრემს და მიიღებთ სადღესასწაულო ტორტს.
კომპონენტები:
- ფქვილი - 500 გ;
- კვერცხი - 6 ცალი;
- რძე – 1 ლ.;
- მზესუმზირის ზეთი (მცენარეული) - 3 ს.კ. ლ.;
- შაქარი - 500 გ;
- მარილი - მწიკვი;
- სიმინდის სახამებელი - 2 ჩ/კ;
- ნუში - 50 გ;
- თხილი – 50 გ;
- ნიგოზი - 50 გ;
- კრემი 33% – 450 მლ;
- კაკაო - 4 ს/კ. ლ.
ღრმა კონტეინერში შეურიეთ კვერცხი, მარილი და რძე. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ფქვილი სახამებელთან და კაკაოსთან ერთად შერევის პროცესის შეწყვეტის გარეშე. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი (მცენარეული) და გააჩერეთ ნარევი 40 წუთის განმავლობაში.
ყველა გახეხილი თხილი ჩაასხით ბლენდერში და გახეხეთ ნაჭრებად. დატოვე რამდენიმე დეკორაციისთვის. შოკოლადის ბლინების შეწვა.
სახამებლისა და კაკაოს დამატების გამო მათი სტრუქტურა ძალიან რბილია.
ჩაასხით შაქარი ყავის საფქვავში და მოამზადეთ ფხვნილი. თუ ასეთი ელექტრომოწყობილობა არ გაქვთ, შეგიძლიათ მაღაზიაში შაქრის ფხვნილის ყიდვა.
სუფთა ჭიქა ბლენდერში ჩაასხით ახალი გაცივებული კრემი და, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე, დაიწყეთ მისი ცემა. როგორც კი შესქელებას დაიწყებენ, მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფხვნილი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჭურჭელი იყოს მშრალი და სუფთა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი უბრალოდ არ ათქვიფეს.
როცა მასა გასამმაგდება, ფრთხილად დაუმატეთ თხილის ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით შემწვარი შოკოლადის ბლინები. ზემოდან მოაყარეთ მთელი თხილის ნაჭრები.
- ბლინები საუკეთესოდ არის შემწვარი ძველ თუჯის ტაფაში;
- თუ მარხულობთ, ბლინების მომზადება შესაძლებელია წყლით და უფრო ფუმფულა რომ იყოს, დაამატეთ ცოტა სოდა;
- არაჟანი, ხაჭო და კარაქის კრემები შესანიშნავია ტკბილი ბლინების ნამცხვრისთვის. ისინი უნდა იყოს სქელი კონსისტენციის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფორმა არ შეინარჩუნებს;
- თუ ქონდარი ტორტს ამზადებთ, კრემისებური, სოკოს ან მაიონეზის სოუსი კარგი დამატება იქნება;
- შესაფერისი დეკორაციებია: წვრილად დაჭრილი მარწყვი, კივი, ყურძენი ან გახეხილი შოკოლადი, ქოქოსი, შაქრის პუდრა.
იყავით კრეატიული სამზარეულოში და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!
ყველას უყვარს ბლინები. ბლინების მომზადების უამრავი ვარიანტია. მაგრამ მათ, ვინც უკვე დაიღალა ტრადიციული ბლინებით, მე ვთავაზობ ბლინების ნამცხვრის გაკეთებას შესქელებული რძით ცვლილებისთვის. ბლინები დ ამ ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ. გამოიყენეთ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ან სცადეთ ჩემი. ბლინების ნამცხვარი განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ შეუძლია ლამაზი, მოწესრიგებული ბლინების გაკეთება.
ბლინების ნამცხვრის ინგრედიენტები შედედებული რძით მოვამზადოთ სიის მიხედვით.
მოზილეთ ბლინების ცომი. ღრმა თასში გაცრათ ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და დაიწყეთ შერევა.
თანდათანობით დაუმატეთ რძე, განუწყვეტლივ ურიეთ, ისე რომ ცომი ამოვა ამობურცული.
მზა ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. გააცხელეთ წვეთი მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ტაფა.
შეწვით თხელი ბლინები ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
მზა ბლინები მოათავსეთ დასტაზე თეფშზე.
სანამ ბლინები იწვება, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი შედედებული რძისგან და კარაქისგან. ზეთი უნდა იყოს რბილი. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 20 წუთი, გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ კრემს.
მე მივიღე 30 ბლინი.
ერთი ბლინი დადეთ თეფშზე და წაუსვით შესქელებული რძის კრემი. ასე რომ, შეაგროვეთ ნამცხვარი ყველა ბლინიდან.
დატოვე ნამცხვარი 30 წუთის განმავლობაში.
ბლინის ნამცხვარი შესქელებული რძით მზად არის. მიირთვით მაგიდასთან, დაჭერით ნაწილებად.
ბლინების ტორტი
როგორ მოვამზადოთ ბლინების ნამცხვარი შესქელებული რძის კრემით - რეცეპტი. ბლინების ნამცხვარი მოხარშული შესქელებული რძით მარტივი მოსამზადებელია, მომზადებული მინიმალური სიიდან
1 საათი
305 კკალ
5/5 (1) ბლინების ტორტიარის დელიკატესი, რომელიც ხიბლავს ყველას, ახალგაზრდას და მოხუცს, ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. იგი მზადდება პროდუქციის მინიმალური სიიდან. მაგრამ არის ერთი პირობა. ამას გემრიელად მომზადებული ბლინები სჭირდება. მათი რეცეპტები ბევრია დიასახლისების რვეულებში და ინტერნეტში.
ბლინები ცქრიალა წყლით
საჭირო პროდუქტები:
თხევადი კომპონენტები ჭიქით გავზომე, შეიცავს 200 მლ.
სამზარეულოს ჭურჭელი:
Მნიშვნელოვანი!სოდას უნდა ჰქონდეს კარგი შენახვის ვადა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის არ მოგცემთ სასურველ რეაქციას.
თხელი ბლინები საფუარის ცომით
საჭირო პროდუქტები:
- მშრალი საფუარი 10 გრამი;
- რძე 2,5% ორი ჭიქა;
- ერთი ჭიქა ფქვილი;
- შაქარი 4 ს.კ. კოვზები;
- მწიკვი მარილი;
- მცენარეული ზეთი ნახევარი ჭიქა ან 4-5 ს.კ. კოვზები;
- ორი კვერცხი.
მომზადების დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 6-8.
სამზარეულოს ჭურჭელი:კონტეინერი ცომის მოსაზელად, ათქვიფეთ, ტაფა.
კრემის მომზადება
მის მოსამზადებლად საჭიროა:
- ერთი ქილა შედედებული სითხე რძე ან 250 გ;
- 100 გრამი რბილი კარაქი.
ამ კრემის მომზადება ძალიან მარტივია. ჩაასხით შესქელებული რძე თასში. კარაქი იქაც მოვაყაროთ.
და ათქვიფეთ მიქსერით. მზადაა შესქელებული რძით.
Პარამეტრები:
- შეგიძლიათ აიღოთ მწიფე ბანანი. გახეხეთ პიურეში და დაუმატეთ კრემს. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
- კრემს დაუმატეთ 1-2 ს/კ. კოვზები მშრალი კაკაო ან 1 ს.კ. კოვზი მშრალი ხსნადი ყავა.
- ერთი ლიმონის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ კრემს.
- კრემს დაუმატეთ 2-3 ს/კ. კოვზები ყაყაჩოს თესლი ან დაჭრილი თხილი.
ჯერ შესქელებული რძე უნდა გაკეთდეს მოვხარშოთ 1-1,5 საათის განმავლობაში, უამრავ წყალში, ქილების გახსნის გარეშე. გააცივეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. და შეურიეთ ზეთს, როგორც ზემოთ აღინიშნა.
ასე ვიღებთ ბლინების ნამცხვარს მოხარშული შესქელებული რძით. ამ კრემით ძალიან გემრიელი გამოდის.
ტორტის აწყობა
წინასწარ მომზადებულ თეფშზე მოათავსეთ თითო-თითო ბლინი და თითოეულს წაუსვით კრემი. იმისათვის, რომ ნამცხვარი უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ კიდეები დანით მოაჭრათ.
ლამაზი და გემრიელი იქნება, თუ ბლინებს კრემთან ერთად რამდენიმე ფენად დაასხით წვრილად დაქუცმაცებულ დაშაქრულ ხილს ან ხილს. გვერდები წაუსვით კრემით.
Იცოდი? იმისათვის, რომ ბლინების ტორტის ქვედა ფენა სუფრასთან მიტანისას თეფშზე არ მიწებდეს, შეგიძლიათ ჯერ წვრილად დაქუცმაცებული ფუნთუშების თხელი ფენა მოაყაროთ. შემდეგ კი დაიწყეთ ბლინების დაწყობა.
დაე, ნამცხვარი გაჟღენთილიყო 2-3 საათის განმავლობაში. და ადრეც შეტანაშეუძლია შედგით ღუმელში, გაათბო 140-150°-მდე. ეს გახდის მას კიდევ უფრო ნაზს და ოდნავ შებრაწულს.
თითქმის ნებისმიერი დღესასწაული დესერტით მთავრდება. დღესდღეობით ახალი ჩიზქეიქები, ტირამისუ და სუფლე პოპულარობას იძენს. თუმცა, დესერტის ნამცხვრები კვლავ პიკზეა და არ კარგავენ პოზიციებს, მათ სტუმრებს ყველაზე ხშირად მივირთმევთ.
ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ხელნაკეთი ნამცხვრების დამზადებას, რომელთა შედარება შეუძლებელია მაღაზიაში შეძენილ ნამცხვრებთან. მაგრამ ზოგჯერ გემრიელი ნამცხვრის დამოუკიდებლად მომზადება პრობლემურია: თქვენ უნდა დახარჯოთ დრო და ძალისხმევა და შეიძინოთ სპეციალური პროდუქტები. მაგრამ არსებობს ძალიან მარტივი ხელნაკეთი ნამცხვრების რეცეპტები, რომლებიც ასევე შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. მაგალითად, შეგიძლიათ დღესასწაულის ბოლოს მოამზადოთ და მიირთვათ ბლინების ნამცხვარი შესქელებული რძით ჩაისთვის. მერწმუნეთ, ასეთი დელიკატესი კარგად მოერგება სადღესასწაულო მენიუს. სხვათა შორის, ასეთი ნამცხვრის გამოცხობა ყოველგვარი მიზეზის გარეშეც შეგიძლიათ, რადგან ის ყველაზე ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს მოითხოვს.
ეს მხოლოდ მასლენიცას კვირის დასასრულია, როცა უკვე ყველაფერი გამოსცადე - გამოაცხო მაქმანებიანი ბლინები, გაავსე და გამოაცხო. რჩება მხოლოდ მათგან ნამცხვრის გაკეთება.
დავიწყოთ უმარტივესი რეცეპტით, როდესაც ბლინების დასატენად არ გავაკეთებთ სპეციალურ კრემს, უბრალოდ შედედებული რძით წავუსვით ცხიმს. დეკორაციისთვის ვიყენებთ მრავალფეროვან ქოქოსის ნამსხვრევებს, თუმცა აქ შეგიძლიათ იყოთ კრეატიული და დაამშვენოთ ტორტი საკუთარი გზით. მაგალითად, გახეხეთ შოკოლადი, შეურიეთ დაქუცმაცებულ თხილს და მოაყარეთ მიღებულიტორტის ზედა მასა.
- შესქელებული რძე - 6-7 ს.კ. ლ.;
- ფერადი ქოქოსის ფანტელები - 2 ს.კ. ლ.;
- ფქვილი - 150-160 გ;
- შაქარი - 50 გ;
- კვერცხი - 2 ც.;
- მარილი - 1 ჩ/კ;
- წყალი - 200-250 მლ;
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ;
- მცენარეული ზეთი (ცომისთვის) – 3 ს.კ. ლ.
ნებისმიერი ნამცხვრის მომზადება იწყება ცომის მოზელვით და არც ბლინების ნამცხვარია გამონაკლისი. ამ პროცედურისთვის შეარჩიეთ ფართო თასი ისე, რომ თქვენთვის მოსახერხებელი იყოს ცომის ინგრედიენტების შერევა. უპირველეს ყოვლისა, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი, ათქვიფეთ კვერცხები.
შემდეგი ინგრედიენტი ბლინის ცომის მოსაზელად არის ხორბლის ფქვილი. გაცერით კვერცხის ნარევში გამაფხვიერებელთან ერთად. ჩვენ გირჩევთ ფქვილს ნაწილ-ნაწილ დაუმატოთ და დაუყონებლივ შეურიოთ კვერცხის ნარევში.
ბლინების ნამცხვრის ცომი თითქმის მზად არის. გამომავალი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე.
გამზადებულ ბლინების ცომს აუცილებლად დაასხით ზეთი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. ამ კომპონენტის გამო, გამოცხობისას არ დაგჭირდებათ ტაფის გამუდმებით ცხიმიანობა (მხოლოდ პირველი ბლინის წინ).
მიღებული ცომიდან გამოაცხვეთ ბლინები. რეცეპტში მითითებული პროდუქტების რაოდენობა დაახლოებით 11-13 ცალია.
ახლა დაიწყეთ ბლინების ტორტის ჩამოყალიბება. პირველი ბლინი დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე და წაუსვით დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი შესქელებული რძე. მოათავსეთ შემდეგი ბლინი და ისიც გაანაწილეთ. გააკეთეთ მსგავსი პროცედურა ყველა სხვა ბლინით.
ბლინების ტორტს ზემოდან მოაყარეთ ფერადი ქოქოსის ფანტელები. ნახეთ ფოტო, რა საყვარელი აღმოჩნდა.
ეს რეცეპტი უფრო რთული იქნება, მაგრამ ნამცხვარი თითქმის ნაპოლეონის მსგავსი იქნება. თითოეულ ფენას წავუსვათ ხაჭოს კრემი, შემდეგ მოკლედ შევდგათ ღუმელში და, როგორც ნამდვილი ნამცხვრები უნდა, შევინახოთ მაცივარში დასატენად. გულწრფელად გითხრათ, თუ თქვენ გეგმავთ ბავშვების დაბადების დღეს და არ გაქვთ დრო, რომ თავი დააღწიოთ ნამცხვრების ან ბისკვიტების გამოცხობას, მოამზადეთ ეს ბლინების ნამცხვარი შესქელებული რძით და ხაჭოთი. თუ მას სხვა სახალისო გზით დაამშვენებთ, ბავშვები აბსოლუტურად აღფრთოვანებული დარჩებიან. და დარწმუნებული იყავით, ხვალ მათი დედები მოგთხოვენ რეცეპტს.
- შესქელებული რძე - 1 ქილა (380 გ);
- ხაჭო (ცხიმიანობა 9%) - 400 გ;
- ვანილის შაქარი (კრემისთვის) - 1 ს.კ. ლ.;
- შაქრის ფხვნილი - 40 გ;
- ნაღები (ცხიმიანობა 33%) - 250 მლ;
- რძე (ცხიმიანობა 1,5-2,5%) - 250 მლ;
- წყალი - 250 მლ;
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ.;
- კვერცხი - 2-3 ცალი;
- ვანილის შაქარი (ცომისთვის) - 1 ჩ/კ;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
- ფქვილი - 300 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
ჩვენ გთავაზობთ ამ ნამცხვრის მომზადებას ცოტა შოკოლადის სახით. ბლინების ცომს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი. და გამოვიყენებთ მოხარშულ შესქელებულ რძეს, მისგან მოვამზადებთ კრემს კარაქისა და არაჟნის დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სხვა გზით. უბრალოდ, არაჟნისა და შაქრის ფხვნილისგან მოამზადეთ კრემი და მორიგეობით წაუსვით ფენები - ერთი ბლინი მოხარშული შესქელებული რძით, მეორე ნაღებით. ამ გაჟღენთის გამო, მზა ნამცხვარი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი.
- ფქვილი - 250-300 გ;
- რძე (ცხიმიანობა 1,5-2,5%) - 700 მლ;
- ვანილინი - 1 პაკეტი (1,5 გ);
- გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
- კაკაოს ფხვნილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
- მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა (380 გ);
- კარაქი - 50 გ;
- არაჟანი (ცხიმიანობა 20-25%) - 100 მლ;
- ბანანი - 2 ც.;
- კაკლის მარცვლები - 15-20 ც.;
- ყაყაჩოს თესლი - 2 ს.კ.
- ჩაასხით რძე თასში და ოდნავ გაათბეთ. ათქვიფეთ კვერცხები, დაამატეთ მარილი და შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ სამზარეულოს სათქვეფით. ახლა დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, ვანილინი, გამაფხვიერებელი და გაცრილიფქვილი. მიქსერით მოზილეთ ბლინის ერთგვაროვანი ცომი. გააჩერეთ 5-10 წუთი და შეგიძლიათ ბლინების გამოცხობა.
- 10 წუთში, სანამ ცომი ისვენებს, დრო გექნებათ კრემის გასაკეთებლად. ღრმა თასში მოათავსეთ კარაქი (უნდა იყოს რბილი), არაჟანი და მოხარშული შესქელებული რძე. მიქსერით ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი და ჰაეროვანი და შედგით მაცივარში.
- როდესაც ყველა ბლინი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის ფორმირება. სანამ ამას გააკეთებთ, ბანანის რბილობი დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. პირველი ბლინი დადეთ ბრტყელ თეფშზე და წაუსვით კრემი. იგივე გააკეთეთ ყველასთან ერთად, მხოლოდ ყოველი 3-4 ფენის შემდეგ, კრემის წასმის გარდა, დადეთ ბანანის ნაჭრები. ბოლო უნდა იყოს ბლინი, უხვად წაუსვით ნამცხვარიც.
- დეკორაციისთვის დატოვეთ რამდენიმე ბანანის ნაჭერი და მათგან ყვავილი მოათავსეთ ნამცხვრის ზედაპირზე. ნიგოზი გახეხეთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნაღმტყორცნებით ან რულეტით, მაგრამ ბლენდერის გამოყენებას არ გირჩევთ (ძალიან წვრილ ნამსხვრევებს მიიღებთ). თხილი შეურიეთ ყაყაჩოს თესლს (პირველად მოხარშეთ ორთქლზე) და თანაბრად მოაყარეთ ნამცხვარი. შედგით მაცივარში მინიმუმ 40-50 წუთის განმავლობაში.
- ძალიან ლამაზი და გემრიელი ბლინების ნამცხვარი შესქელებული რძით და ბანანით მზადაა, რჩება მხოლოდ არომატული ჩაის მოხარშვა.
- რეცეპტებში გამაფხვიერებელი შეიძლება შეიცვალოს საცხობი სოდით, მაგრამ ის უნდა ჩაქრეს ლიმონის წვენით.
- აუცილებლად სცადეთ შევსების ეს საინტერესო ვარიანტი. ტკბილი და მჟავე ვაშლი (2 ც.) ქერქთან ერთად გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ცოტა მოხარშეთ ქვაბში 100 გრ შაქრის დამატებით. ერთი ბანანი ჩანგლით გახეხეთ. კივის რბილობი (2 ცალი) შეიძლება უბრალოდ დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. 200 მლ არაჟანი (20-25% ცხიმიანობა) ათქვიფეთ 100 გრ შაქართან ერთად. ყველა მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ დიდ თასში, დაამატეთ კიდევ ½ ქილა მოხარშული შესქელებული რძე და კარგად აურიეთ. პატიოსნად, ტორტი ამ შიგთავსით ძალიან გემრიელი გამოდის.
- ზოგადად, შეგიძლიათ ბლინების გამოცხობა თქვენი დადასტურებული და საყვარელი რეცეპტების მიხედვით. თუ საფუარის ბლინებს საუკეთესოდ ერკვევით, გააკეთეთ ის, რასაც მიჩვეული ხართ, ისინი ასევე შესანიშნავ ნაზ ტორტს გააკეთებენ. გამოიყენეთ მხოლოდ რეცეპტები კრემების დასამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია, ექსპერიმენტი, შეურიოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები და ყოველ ჯერზე მოამზადოთ ტორტი სრულიად ახალი გემოთი.
- ამის გაკეთება რეალურად შოკოლადიბლინების ნამცხვარი, მოამზადეთ სპეციალური ცომი. დასაწყისისთვის, გაადნეთ კარაქი (50 გრ) და შოკოლადის ფილა (100 გრ) მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. 250 გრ გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ კიდევ 1 ს/კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი, ცოტა მარილი და ცოტა შაქრის პუდრა. ფქვილის ნარევს შეურიეთ 0,5 ლიტრი თბილი რძე, ათქვიფეთ რამდენიმე ქათმის კვერცხი და მოზილეთ ცომი. შემდეგ შეურიეთ შოკოლად-კარაქის ნარევს, დაასხით 3 ს.კ. ლ. კონიაკი, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ერთი საათი მაინც. ასეთი ნამცხვრისთვის შეცვალეთ ორი შიგთავსი - მოხარშული შესქელებული რძე და არაჟანი. დააფარეთ ნამცხვარი ყინვაგამძლე. მზა შოკოლადის ტორტისთვის იდეალური ტოპინგი იქნება დაჭრილი თხილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ნიგოზი, არამედ ნუში, არაქისი და თხილი.
