ამერიკული რანჩის სოუსი თქვენს სამზარეულოში: რეცეპტები. რანჩის სოუსი: აღწერა, რეცეპტები რანჩის სოუსი ცხარეა თუ არა?

კულინარიულმა სამყარომ იცის რამდენიმე ასეული რეცეპტი სხვადასხვა სოუსებისთვის. მათ ემატება საჭმელები, სალათები და ხორცის კერძები. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საფირმო რეცეპტი, მაგრამ ბევრ გურმანს უყვარს რანჩის სოუსი მისი პიკანტური გემოს გამო. მისი რეცეპტი ამერიკელმა სტივ ჰანსონმა გამოიგონა.

ყველაფერი რანჩის სოუსის შესახებ

სანამ გავარკვევთ რა არის რანჩის სოუსი და როგორია მისი შემადგენლობა, გადავხედოთ მისი შექმნის ისტორიას. სტივ ჰანსონი არ გახდა ცნობილი მზარეული, მაგრამ იყო უბრალო რანჩერი. შაბათ-კვირას მის რანჩოში სტუდენტები მივიდნენ. როგორც გესმით, მისი შემოსავალი სტაბილური იყო, მაგრამ ძალიან მცირე.

შემდეგ მან გადაწყვიტა სტუმრებისთვის საჭმლის მირთმევა და ეს სოუსი მოიფიქრა. კანადასა და ამერიკის შეერთებულ შტატებში რანჩის სოუსი ისეთივე პოპულარულია, როგორც მაიონეზი ჩვენს ქვეყანაში. ხალხს მოეწონა და ყიდვა დაიწყო. ასე მშვიდად, რამდენიმე წლის შემდეგ, სტივ ჰანსონმა თავისი პირველი მილიონი გამოიმუშავა. ამ სოუსით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათები ან ხორცის კერძები, რადგან მისმა პიკანტურმა გემომ ასობით გურმანი კუჭი დაიპყრო.

იმისათვის, რომ ისწავლოთ რანჩოს გასახდელის დამზადება, ჯერ უნდა იცოდეთ რისგან არის დამზადებული. ჰანსონის ორიგინალური რეცეპტიდან გამომდინარე, სოუსი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ნაღები;
• მაიონეზი;
• ნივრის კბილი;
• წიწაკა;
• ხახვი;
• გამწვანება.

როგორც ხედავთ, უჩვეულო არაფერია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი სოუსი სახლში.

შენიშვნაზე! Buttermilk არის უცხიმო კრემი, რომელიც მზადდება კარაქით. ეს პროდუქტი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი კრემით ან არაჟნით.

მოდით შევხედოთ ამერიკელი შეფის სამზარეულოს

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ამერიკაში და მიმდებარე ქვეყნებში რანჩის სოუსი ძალიან პოპულარულია და ნაციონალურ კერძად ითვლება. სახლში მოვამზადოთ ნივრის რანჩის სოუსი.

ნაერთი:

• 1-2 ც. ნივრის კბილი;
• 1 ჩ.კ. ხმელი კამა;
• 2 ჩ.კ. ხმელი ოხრახუში;
• 1 ჩ.კ. ორეგანო;
• 1 ჩ.კ. პაპრიკა;
• 0,2 ლ მაიონეზი;
• 100 მლ არაჟანი;
• 100 მლ ნაღები.

მომზადება:

სტივ ჰანსონის ორიგინალური რეცეპტი შეცვლილია, რადგან ყველა ინგრედიენტი არ არის ადვილად შეძენა თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში. ეს, მაგალითად, ხაჭოს ეხება. ის შეიძლება შეიცვალოს ბუმბულიანი მწვანე ხახვით.

ნაერთი:

• 3 ს.კ. ლ. ბუმბული მწვანე ხახვი;
• 125 მლ მაიონეზი;
• ნაღები - 125 მლ;
• ¼ ჩ/კ. მარილი;
• შავი წიწაკა - გემოვნებით;
• 3 ს.კ. ლ. ოხრახუში (სასურველია გამხმარი).

მომზადება:

1. მოათავსეთ მაიონეზი ცალკე მინის თასში.
2. დაუმატეთ ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ მასამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია შეიძინოს.
3. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ და დაჭერით.
4. თასს დაამატეთ დაჭრილი მშვილდის ისრები.
5. დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

შენიშვნაზე! გამოყენებამდე რანჩოს გასახდელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

კულინარიული ადაპტაცია

საიდუმლო არ არის, რომ კლასიკური კერძების რეცეპტები მუდმივად განიცდის ცვლილებებს. და არც რანჩოს სოუსი გამორჩენილა. პროფესიონალი მზარეულები და დიასახლისები მთელს მსოფლიოში უკვე მოერგნენ ამ სოუსის მომზადებას და შეცვალეს ორიგინალური პროდუქტები.

ნაერთი:

• ½ თავი ხახვი;
• ლიმონი - ნახევარი;
• 1 კბილი ნიორი;
• არაჟანი ან იოგურტი - 4 ს.კ. ლ.;
• 5 ს.კ. ლ. მაიონეზის სოუსი;
• წიწაკის ნარევი გემოვნებით;
• 1 ჩ.კ. წვრილმარცვლოვანი სუფრის მარილი;
• 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
• ხმელი ოხრახუში - 1 ჩ/კ;
• ხმელი კამა - 3 ჩ.კ.

მომზადება:

რჩევა! ხახვის დაჭრისას ტირილის თავიდან ასაცილებლად, შედგით საყინულეში 10-15 წუთით.

1. ხახვის თავი შუაზე გავჭრათ. ჩვენ მხოლოდ ნახევარი გვჭირდება.
2. გააცალეთ კანი და დაჭერით ხახვი ძალიან წვრილად.
3. გააცალეთ ნივრის კბილი და გაატარეთ პრესაში.
4. ღრმა თასში აურიეთ მაიონეზი არაჟანთან ერთად.
5. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნივრის მასა და ყველა სანელებლები.
6. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ჩაამატეთ თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
8. დააფარეთ თასი საკვებისთვის უვნებელი ფილმით და შედგით სოუსი მაცივარში 30-40 წუთით.

შენიშვნაზე! თუ გსურთ სოუსი თხევადი იყოს, მაშინ არაჟნის ნაცვლად დაამატეთ იოგურტი დანამატებისა და არომატიზატორების გარეშე.

ახალი სახე სოუსზე

მისი შემადგენლობის თვალსაზრისით, ეს რანჩის სოუსი შორს არის ორიგინალისგან, მაგრამ ბევრი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ ის ისეთივე პიკანტური, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ნაერთი:

• ძროხის რძე 150 მლ;
• 100 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ლიმონი;
• 4 რამ. ქათმის კვერცხები;
• 1-2 ც. ნივრის კბილი;
• ნახევარი თაიგული ახალი კამა და ოხრახუში;
• მწიკვი გრანულირებული შაქარი და მარილი;
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

1. გატეხეთ კვერცხები და გულები ფრთხილად გამოაცალეთ თეთრი მასისგან.
2. ჩაასხით რძე და დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი თასში გულებით.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ მიქსერით ან ბლენდერით.
4. თქვეფისას ნარევი უნდა მოათავსოთ ორთქლის აბაზანაში, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.
5. მიღებულ მასას დაუმატეთ დანით წვრილად დაჭრილი ნიორი.
6. მწვანილს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვჭრით.
7. მოათავსეთ მწვანილი თასში სოუსით.
8. დაამატეთ წვრილმარცვლოვანი სუფრის მარილი და გრანულირებული შაქარი გემოვნებით.
9. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და ჩაასხით სოუსში.
10. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
11. სოუსი ბევრად უფრო არომატული და გემრიელი გამოვა, თუ მომზადების შემდეგ მაცივარში დატოვებთ.

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

სულ ახლახან სოუსები სწრაფად შემოვიდა ყოველდღიურ ცხოვრებაში და ყველა დიასახლისმა დაიწყო მათი მომზადების სწავლა. თუ ადრე ყველა სოუსს მხოლოდ კაფეებსა და რესტორნებში ცდილობდნენ, ახლა ამის გაკეთება შეგიძლიათ საკუთარ სამზარეულოში. რეცეპტები ძალიან ხელმისაწვდომია, ამიტომ სოუსების სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია. არის ისეთი მშვენიერი სოუსი, სახელად "რანჩი", ის ეკუთვნის ამერიკულ სამზარეულოს, მაგრამ ეს არ ართულებს მას. პირიქით, ამერიკული სამზარეულო არც ისე რთულად ითვლება და ბევრი რეცეპტის გამეორება სახლშიც მარტივად შეიძლება. დღეს მოვამზადებთ რანჩის სოუსს, რომელსაც ტრადიციულად მიირთმევენ როგორც ხორცთან, ასევე ბოსტნეულთან ერთად. ეს არის ძალიან მრავალმხრივი სოუსი, რომელიც კარგად უხდება ბევრ საკვებს, ასე რომ, მოდით ერთად მოვამზადოთ. შეინახეთ დეტალური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით სახლში თქვენს კულინარიულ საგანძურში. ასევე ნახეთ, როგორ მოვამზადოთ.



საჭირო პროდუქტები:

- 100 გრამი არაჟანი,
- 100 გრამი მაიონეზი,
- 1 კბილი ნიორი,
- 1 ჩაი. ლ. ლიმონის წვენი,
- 1 მწიკვი პაპრიკა,
- 1 მაგიდა. ლ. ზეითუნის ზეთი,
- 0,5 კონა მწვანილი (კამა, ოხრახუში),
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

თასში აურიეთ არაჟანი და მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი პაპრიკა. პაპრიკა შემატებს არა მხოლოდ გემოს, არამედ ლამაზ ჩრდილსაც. იმის გამო, რომ არაჟანი მაიონეზით არის შერეული, სოუსი ძალიან გემრიელია და არც ისე მძიმე. თუ უცხიმო არაჟანს იყენებთ, სოუსი ნაკლებად ცხიმიანი იქნება და არც ისე სქელი.




სოუსში ჩაასხით ლიმონის წვენი, ერთი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება ცოტა მჟავიანობის დასამატებლად.




ყველა მწვანილი დავჭრათ: ოხრახუში და კამა შესაფერისია. შეურიეთ და წვრილად დაჭერით.




სოუსს დაუმატეთ მწვანილი და რამდენჯერმე ურიეთ, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებთ.

რანჩის სოუსი შესანიშნავი დამატებაა მრავალი კერძისთვის, იქნება ეს ხორცი, თევზი, სხვადასხვა მადისაღმძვრელი თუ გვერდითი კერძები. ამ სოუსით სალათის მორთვაც შეგიძლიათ. აშშ-ში ძალიან პოპულარულია, ალბათ, მაიონეზი აქაც პოპულარულია. სხვათა შორის, სოუსში მაიონეზიც შედის, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტი არაჟანია. სოუსის მომზადების შემდეგ უნდა გააჩეროთ დაახლოებით 20 წუთი, რათა სანელებლები და მწვანილი „გაიხსნას“. შეგიძლიათ რანჩოს დრესინგი მეტ-ნაკლებად პიკანტური გახადოთ შავი პილპილისა და ნივრის რაოდენობის დარეგულირებით.

ნაერთი

• 1 ჩ.კ. მდოგვი
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• 120 მლ არაჟანი
• 7-8 ყლორტი ოხრახუში და კამა
• 1 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა
• 1 მწიკვი მარილი
• 2-3 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი

მომზადება

1. აიღეთ სოუსისთვის შესაფერისი კონტეინერი. გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი მწვანილი, შემდეგ წვრილად დაჭერით. აქ დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი. შეგიძლიათ დანით დაჭრათ ან სპეციალური პრესით გაატაროთ.

2. თასში დაამატეთ მდოგვი - სურვილისამებრ ცხელი ან რბილი. რეცეპტში გამოიყენება საშუალო ცხელ მდოგვი. ასევე დავამატოთ დაფქული პაპრიკა - აქ პაპრიკასთან ერთად არის ჩილის ჩილის ჩირის ნაჭრები და ჩირი პომიდორი.

3. გაზომეთ არაჟნის საჭირო რაოდენობა - მის ცხიმიანობას მნიშვნელობა არ აქვს. მთავარი ის არის, რომ ის არ არის სქელი, როგორც კარაქი - ხელნაკეთი არაჟანი, როგორც წესი, ასეთია.

4. დაამატეთ მაიონეზი, მის ცხიმიანობასაც არ აქვს მნიშვნელობა. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზიც გამოდგება - გემრიელიც გამოვა.

რანჩის სოუსს შეუძლია ნებისმიერი ცხელი კერძი უფრო გემრიელი გახადოს. თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დროისა და ძვირადღირებული ინგრედიენტების დახარჯვა მის მომზადებაზე და შეგიძლიათ სრულყოფილად დააკმაყოფილოთ თქვენი შიმშილი მარტივი კერძების გარდაქმნით. ამერიკაში კერძი ისეთივე პოპულარულია, როგორც მაიონეზი, მას ყველაფრით მიირთმევენ: ხორცით, თევზით, შემწვარი, გამომცხვარი თუ ახალი ბოსტნეულით.

რანჩის სოუსი - რა არის ეს?

სუნელის მომზადება რომ გადაწყვიტეთ, ჯერ უნდა გაარკვიოთ რა არის ეს - რანჩის სოუსი, რისგან შედგება და როგორ მოამზადოთ სწორად. მომზადებისას, მაიონეზი და რძის პროდუქტები გამოიყენება როგორც ბაზა, ასე რომ გემო კრემისებური იქნება.

1. კლასიკური რანჩოს სოუსი მზადდება მაიონეზისგან. შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც ცხიმიანი, ასევე მსუბუქი პროდუქტი, სოუსი განსხვავდება სისქით.
2. კლასიკური რანჩის რეცეპტი შედგება რძის ნაზავისაგან - რომელიც არის უცხიმო ნაღები და მაიონეზი - და სანელებლები, მარილი და მწვანილი.
3. კლასიკური ვერსია იყენებს გამხმარ მწვანილს. ეს კეთდება იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს სოუსი უფრო დიდი ხნის განმავლობაში.
4. ძირითადი ინგრედიენტების შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგალითად, ხელნაკეთი რანჩოს სოუსის რეცეპტი შეიძლება დამზადდეს არაჟნისგან, ჩაანაცვლოს მაწონი და მაიონეზი მთლიანად ამოიღოთ ან კეფირი (იოგურტი) დაამატოთ, რაც დრესინგი ნაკლებად კალორიულია. .
5. სოუსი შეიძლება იყოს ცხელი, თუ დაამატეთ მეტი წიწაკა ან ცხარე, თუ დაამატებთ როზმარინს ან თიამს.
6. ვაშლის სიდრი ძმარი ან ლიმონის წვენი სოუსს გამოტოვებულ მჟავიანობას მატებს.
7. ავოკადო და ზეითუნის ზეთი მატებს სიმდიდრეს და ამდიდრებს გემოს.

რასთან ერთად მიირთმევთ რანჩის სოუსს?

ამერიკელები მას ყოველდღიურად მიირთმევენ, ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს, აფენენ პურს და ავსებენ ბოსტნეულს, აცხობენ ხორცს, თევზს და ფრინველს. რანჩის სოუსი არის მრავალმხრივი გასახდელი ნებისმიერი სამკურნალოდ.

1. თუ სოუსი სალათისთვისაა განკუთვნილი, ბევრი არ უნდა დაამატოთ. დიდი თასისთვის საჭიროა მხოლოდ 2 ს/კ. კოვზები. სალათი არ უნდა "ცურავდეს" დრესინგში.
2. ახალი კიტრი უფრო გემრიელი იქნება, თუ უბრალოდ სოუსში ჩაასხით. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ სხვა ბოსტნეული, კრუტონები, კრეკერები, ჩიფსები და ფუნთუშები.
3. ბევრი ადამიანი ამზადებს სოუსს სპეციალურად პიცისთვის. ისინი საპოხი ბაზა.
4. რაც არ უნდა გემრიელი იყოს სოუსი, ბევრს ვერ მიირთმევ - ცხიმიანია, მდიდარია და ბევრ კალორიას შეიცავს.

რანჩის სოუსი - რეცეპტები

უმჯობესია გაცნობა დაიწყოთ გამარტივებული რეცეპტით. ბევრ მზარეულს სურს იცოდეს როგორ მოამზადოს ხელნაკეთი რანჩოს სოუსი. ის შეიძლება გამოვიყენოთ პიცის ფუძის წასმასა და მრავალ ინგრედიენტიანი ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად. თუ სოუსს ამზადებთ, რომელიც 1-2 დღეში იქნება გამოყენებული, მაშინ უმჯობესია დაუმატოთ ახალი ოხრახუში და კამა, ხოლო თუ სამომავლო გამოყენებისთვის ამზადებთ, მაშინ უმჯობესია ჩაანაცვლოთ ხმელი მწვანილით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოიოს სოუსი.

ინგრედიენტები:

• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კეფირი - 100 მლ;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი 6% - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 250-300 მლ;
• მარილი;
• კვერცხი - 4 ც.;
• მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული;
• ახალი ოხრახუში და კამა - 1 კონა.

მომზადება

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.
2. გულებს დაუმატეთ შაქარი, მდოგვი და მარილი.
3. ათქვიფეთ ინგრედიენტები, დაასხით მცენარეულ ზეთში თხელი ნაკადით.
4. ნარევის გასანათებლად დაამატეთ ძმარი.
5. კამა და ოხრახუში, ხახვი წვრილად დაჭერით. დაამატეთ თასში.
6. ჩაასხით კეფირი და აურიეთ.

რანჩის სოუსი - კლასიკური რეცეპტი

მთავარი ინგრედიენტი არის პეპლი, და ზოგადად, ამერიკული რანჩოს სოუსი, რომლის შემადგენლობა ძალიან პრიმიტიულია, მზადდება ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. კარაქის რძე არის გვერდითი პროდუქტი, რომელიც მიიღება კარაქის წარმოების დროს. ნაღები ათქვიფეთ კარაქისა და შრატის გაყოფამდე. ეს უკანასკნელი გამოიყენება ამ სოუსის მომზადებისას. მიუხედავად მისი სიმარტივისა, გემო გამოდის ძალიან ორიგინალური, თუ დაიცავთ პირობას - სოუსი უნდა იყოს ციცაბო მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ასე გამოვლინდება მდიდარი გემო, გამოჩნდება სუნელების არომატი, დადგინდება სიმდიდრე, სიმკვრივე და ფერი.

ინგრედიენტები:

• ნაღები - 125 მლ;
• მაიონეზი - 125 მლ;
• გამხმარი ხახვი და ხმელი ნიორი – 5 გ;
• ხმელი ოხრახუში და მშრალი კამა - თითო 10 გ;
• შავი პილპილი, მარილი.

მომზადება

1. შეურიეთ პერანგი მაიონეზით.
2. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ხმელი მწვანილი, ნიორი, ხახვი.
3. კარგად მოურიეთ, დააფარეთ ფინჯანი გადასაფენი აპით, შედგით მაცივარში მოსადუღებლად 30-60 წუთით.
4. ამ სოუსის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 10 დღის განმავლობაში.

რანჩის სოუსი მაიონეზის გარეშე

შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო სქელი რანჩოს სოუსი, ხელნაკეთი რეცეპტი. აკონტროლეთ კონსისტენცია კრემის კონსისტენციამდე საკვების ნაჭრების დასაწურავად, ან უფრო თხელ კონსისტენციამდე, რომ სალათის შესანიშნავი სოუსი მოამზადოთ. შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი დაჭრილი ხახვი ან ხმელი - ისინი შესაბამისი იქნება ნებისმიერი ფორმით. თუ დრესინგის ახალი მწვანილით ამზადებთ, კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და ქაღალდის პირსახოცით კარგად გაამშრალოთ.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ძმარი 6% - 70 მლ;
• რბილი მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• შალოტი – 1 ც.;
• ნაღები 25% ცხიმი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მშრალი მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი, დაფქული პილპილი.

მომზადება

1. შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, მწვანილი, მარილი და პილპილი.
2. შალოტი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ სოუსს.
3. დაუმატეთ მდოგვი და აურიეთ.
4. დაუმატეთ ნაღები და კვლავ მოურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რანჩის სოუსი ავოკადოსთან ერთად

ეს გასახდელი დააფასებს მათ, ვისაც მაიონეზი არ უყვარს. სოუსის რეცეპტი მარტივი და მარტივია, მაგრამ გემო უბრალოდ გემრიელია, ავოკადოს, ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის წვენის წყალობით, რომელიც ამდიდრებს კერძის საბოლოო გემოს. თუ ნარევი ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ განზავდეს რძით ან ნაღებით. ეს სოუსი დიდხანს არ ინახება მაცივარში, ეს გასათვალისწინებელია ინგრედიენტების რაოდენობის გაანგარიშებისას.

ინგრედიენტები:

• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• არაჟანი - 150 გ;
• ნიორი - 1/2 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 1-2 ჩაის კოვზი;
• კამა, ოხრახუში, ხახვი – 20 გ;
• მარილი და პილპილი.

მომზადება

1. ავოკადო დავჭრათ, ამოიღეთ ორმო, გააცალეთ კანი და მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
2. დაუმატეთ ნიორი, მწვანე ხახვი დაჭერით ოდნავ და მოათავსეთ ავოკადოსთან ერთად.
3. დაუმატეთ ოხრახუში, არაჟანი, ზეითუნის ზეთი.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. გახეხეთ ბლენდერში.
6. დაამატეთ ლიმონის წვენი და კვლავ აურიეთ.

ნაღების რანჩის სოუსი

შემდეგი რეცეპტი გამოვა 5-6 პორცია, რანჩის სოუსი, რომლის მომზადებას 10 წუთზე მეტი დრო არ დასჭირდება, არ იქნება სქელი და კარგია ბოსტნეულისთვის. ასევე სასიამოვნოა ამ სოუსით კრუტონების, ნაგეტების ან ღრმად შემწვარი ხახვის რგოლების ჭამა. თუ სანელებლების დამატება გსურთ, ხმელი ნივრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის მარილი.

ინგრედიენტები:

• მძიმე კრემი (33-35%) – 250 მლ;
• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მაიონეზი - 50 გ;
• ოხრახუში და კამა - 1/2 კონა;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი.

მომზადება

1. შეურიეთ ნაღები და მდოგვი.
2. კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ნარევს და კარგად აურიეთ.
3. ჩაყარეთ სანელებლები და შეასწორეთ გემო მარილით.
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ წიწაკის ნარევი.

ნივრის რანჩის სოუსი

ამ გასახდელის კლასიკური რეცეპტი ვინმესთვის უცნობია, მაგრამ ეს არის მისი სილამაზე: შეგიძლიათ შეავსოთ ბაზა ნებისმიერი კომპონენტით და შექმნათ თქვენი უნიკალური რეცეპტი. ძალიან გემრიელი, ზომიერად ცხარე და პიკანტური - ნივრის რანჩის სოუსი ცხარე და არომატულია. უმჯობესია მოხარშოთ ახალი კბილიდან, მაგრამ მშრალი ნივრის ჩანაცვლება ტრადიციულ ვერსიაშიც მისაღებია.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი – 3 ს.კ. კოვზები;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები;
• გამხმარი ხახვი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ხმელი კამა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ხმელი ოხრახუში - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

1. თანაბარი პროპორციით აურიეთ არაჟანი და მაიონეზი.
2. დაუმატეთ ხმელი ხახვი, კამა და ოხრახუში.
3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ ლიმონის წვენი.
4. ნიორი დაჭერით და ყველაფერი ისევ აურიეთ, შედგით მაცივარში 1 საათით.

რა შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ რანჩოს სოუსით?

იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად ადვილია მისი დამზადება სახლში, მსგავსი რანჩოს გასახდელი შეიძლება შეიქმნას სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით, რომლებიც ხელთ გაქვთ.

1. თუ ზეთი არ გაქვთ, შეგიძლიათ დამაჯერებლად შეცვალოთ იგი კეფირით, იოგურტით, არაჟნით ან ნაღებით.
2. ასევე დაგჭირდებათ რძე, მცენარეული ზეთი, ახალი კვერცხი, ნიორი, ლიმონი, კამა, მარილი, შაქარი, პილპილი.
3. შეგიძლიათ რეცეპტიდან ამოიღოთ კარაქი და კვერცხი და დაუმატოთ მაიონეზი.

მსოფლიოს ყველა ქვეყანას აქვს სანელებლებისა და სოუსების საყვარელი რეცეპტები. აშშ-ში ყველაზე პოპულარული ამერიკული რანჩის სოუსია, რომელსაც ნებისმიერი დიასახლისი ადვილად შეუძლია სამზარეულოში მოამზადოს. ამ ბენზინგასამართ სადგურს შექმნის საკუთარი, საკმაოდ უჩვეულო ისტორია აქვს. მისი რეცეპტი პატარა რანჩის მფლობელმა სტივ ჰანსონმა გამოიგონა, რომელიც სტუდენტების საყვარელ დასასვენებელ ადგილად იქცა, მაგრამ მოსალოდნელი შემოსავალი არ მოუტანა. მას შემდეგ, რაც მან შეურია რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი და დრესინგი თავისი საფირმო სალათით მიართვა, ჰანსონმა აღმოაჩინა, რომ მისი ყველა სტუმარი აღფრთოვანებული იყო გემოთი და ცალ-ცალკე დაიწყო დრესინგის შეკვეთა. უბრალო უბედური შემთხვევის შემდეგ წარუმატებელი მეწარმე მილიონერად აქცია, რადგან ჰანსონმა მოახერხა სოუსის წარმოება ნაკადში გაეტანა.

მას შემდეგ ყველა ამერიკელმა დიასახლისმა იცის დრესინგის დამზადების რეცეპტი და მთელ ქვეყანაში იგი თითქმის ეროვნულად ითვლება.

მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ლამაზი ბოთლები სხვადასხვა მწარმოებლისგან მზა ნარევებით, მაგრამ სანელებლების ნამდვილი მოყვარულები თვლიან, რომ შეგიძლიათ დააფასოთ მისი გემო მხოლოდ სოუსის თავად მომზადებით.

თუმცა, ეს მიდგომა რაციონალურად გამოიყურება, რადგან მზა რანჩოს სოუსი შეიცავს უამრავ კონსერვანტს და ქიმიურ დანამატს, ხოლო ხელნაკეთი სუნელი გაცილებით ჯანსაღია.

დაგჭირდებათ:

• კარაქი - 200 მლ
• მაიონეზი - 100 მლ
• ნიორი - 2 კბილი
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• ახალი ოხრახუში - 1 კონა
• ახალი კამა - 1 კონა
• ხახვი - ½ პატარა ხახვი
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
• პაპრიკა - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

პორციების რაოდენობა – 5

მომზადების დრო - 15 წუთი

გემოვნების სიმკვეთრე და რბილობა

რანჩის სოუსი დაფუძნებულია კარაქზე, რომელიც არის უცხიმო კრემი, რომელიც მზადდება სპეციალური ბაქტერიული კულტურების დამატებით. ის ჩვენს სამზარეულოში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა და მისი გამოყენება უფრო დამახასიათებელია დასავლური სამზარეულოსთვის. მიუხედავად ამისა, გლობალიზაციის პროცესმა თავისი საქმე გააკეთა და ჩვენი მაღაზიების თაროებზე ჯანსაღი რძის პროდუქტი გამოჩნდა. თავდაპირველად კარაქის წარმოების სუბპროდუქტად ღებულობდნენ წიწაკას, ახლა კი სპეციალურად მზადდება. მზა პროდუქტს აქვს მსუბუქი უცხიმო იოგურტის გემო ხილისა და კენკრის დანამატების გარეშე.

რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ ეს ინგრედიენტი ჩვეულებრივი უცხიმო არაჟნით ან იგივე იოგურტით - სინამდვილეში, სოუსის გემო დიდად არ დაზარალდება.

სოუსის მოსამზადებლად მთელი წლის განმავლობაში - ანუ იმ სეზონებშიც კი, როდესაც ახალი მწვანილი არც თუ ისე ხელმისაწვდომია, შეგიძლიათ მოამზადოთ სპეციალური მომზადება გასახდელისთვის. ეს იქნება მშვენიერი ალტერნატივა მაღაზიაში შეძენილი ხმელი ბოსტნეულისა და მწვანილის ჩანთებისთვის.

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გამხმარი მწვანილი და ბოსტნეული რანჩოს გასახდელად - ღია ცის ქვეშ, დეჰიდრატორში ან ღუმელში - შეგიძლიათ მოგაწოდოთ სანელებლების ღირებული მარაგი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ დრესინგის, არამედ სხვა კერძების მოსამზადებლად. გამხმარი ინგრედიენტები ფხვნილად უნდა დაფქვათ, ხახვი და ნიორი კი მწვანილებისაგან განცალკევებულად დაჭერით. გამხმარი პროდუქტები ინახება მოსახერხებელ ქილებში დახურული სახურავით.

ინინგი

რანჩის სოუსი შეიძლება მიირთვათ აბსოლუტურად ნებისმიერ კერძთან ერთად. ეს არის მშვენიერი დრესინგი პიცისთვის, კარტოფილი ფრის და ჩიფსებისთვის, ყველა სახის მადის და საჭმელისთვის. სოუსის რეცეპტი ასევე გამოიყენება ბოსტნეულის სალათებისთვის დრესინგის შესაქმნელად, ჩვეულებრივი მაიონეზის ან არაჟნის ნაცვლად. Ranch ასევე კარგად უხდება ხორცის კერძებს, ქათმის და კრევეტებს. ამ დრესინგით შეგიძლიათ შექმნათ სხვადასხვა სენდვიჩები და სენდვიჩები და მოამზადოთ ხელნაკეთი ბურგერი. და ბოლოს, სოუსი შესანიშნავია როგორც მარინადი ღუმელში ხორცისა და კარტოფილის გამოსაცხობად.

Გემრიელად მიირთვით!

კონტაქტში