როგორ გააკეთოთ გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის მარტივია. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის? ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის ტომატის პასტით

ყაბაყის ხიზილალა, რომელიც კარგად ინახება ზამთარში, არა მხოლოდ ზამთრის გემრიელი საჭმელია, არამედ ყაბაყის გადამუშავების შესანიშნავი საშუალებაა. გოგრის ხიზილალის რეცეპტების დიდი რაოდენობა არსებობს: ალბათ იმდენი, რამდენი ქალია ამქვეყნად. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ამატებს რაღაც განსხვავებულს რეცეპტს და იღებს სრულიად ახალ პროდუქტს გემოვნებით.

ყაბაყისგან გემოვნებით არანაკლებ მიმზიდველი სხვა კერძების მომზადებაც შეგიძლიათ. მაგალითად, უბრალოდ.

ყაბაყის ხიზილალა: ზამთრის უმარტივესი რეცეპტი

ყაბაყის ხიზილალა შეიძლება მომზადდეს ძალიან სწრაფად და პროდუქტების ნაკრებიდან, რომელიც ყველა მზრუნველი დიასახლისის საკუჭნაოშია.

ინგრედიენტები:

• zucchini - ორი კილოგრამი;
• სტაფილო - კილოგრამი;
• ხახვი - კილოგრამი;
• ტომატის პასტა - 150 გრამი;
• შაქარი - ოთხი დიდი კოვზი
• მარილი - ორი დიდი კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 200 გრამი;
• ძმარმჟავა 70% - 1 ჩ/კ;
• წყალი – 200...250 მლ.

მომზადება:

ჯერ სტაფილოებს დავჭრით. დავჭრათ კუბიკებად.

ხიზილალის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი. თუ ის იქ არ არის, მაშინ აიღეთ ტაფა სქელი ფსკერით. ჩაასხით მასში (ქოთანში) მთელი რაოდენობით ზეთი და დაუმატეთ სტაფილოს კუბურები.

შემდეგ დაასხით წყალი და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. Მარილი.

სტაფილო აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქვაბს დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ იგი მომდევნო 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ სტაფილო იხარშება, ყაბაყი უნდა მოამზადოთ. დავჭრით მათ საშუალო ზომის კუბიკებად.

ჩვენ ასევე დავჭრათ ხახვი თვითნებური ზომის კუბიკებად.

მწვანე ჩილის წიწაკა უნდა ამოიღოთ თესლი - წინააღმდეგ შემთხვევაში შველი ძალიან ცხარე იქნება - და დაჭერით წვრილად.

სტაფილოებს დაუმატეთ ყაბაყი, ხახვი და ჩილის წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი, დახურეთ ქვაბი თავსახურით და კვლავ ადუღეთ ნარევი.

მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულის ნარევი ადუღდება, ქვაბს ისევ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ბოსტნეული ბოლომდე დარბილებამდე.

როგორც კი ბოსტნეული რბილი გახდება - ამას დაახლოებით 20-25 წუთი დასჭირდება - დაამატეთ მათ ტომატის პასტა. და ადუღეთ ნარევი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ქვაბს მთლიანად არ დააფაროთ.

ეს აუცილებელია ისე, რომ ჭარბი სითხე აორთქლდეს მომავალი ხიზილალადან.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ bite ბოსტნეულის ნარევი და აურიეთ.

თუ იყენებთ 9%-იან ძმარს, მაშინ უნდა დაამატოთ 50 მლ.

შემდეგ გახეხეთ ბოსტნეული ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება. ეს არის სილამაზე, რომელსაც მიიღებთ.

თუ სქელი ხიზილალა გჭირდებათ, შეამცირეთ წყლის მოცულობა. ხარშვისას დაამატეთ მხოლოდ 200 მილილიტრი სითხე

ახლა დააბრუნეთ ხიზილალა ცეცხლზე, კვლავ მოხარშეთ და მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ცხელ ქილებში. Საცობი. ხიზილალა მზადაა. გაციების შემდეგ კი შესაძლებელია სარდაფში გადატანა შესანახად.

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის - რეცეპტი "თითების დალევა".

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ზამთრის უგემრიელესი გოგრის ხიზილალა წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება. ის ასევე საოცრად ლამაზია და საოცრად გამოიყურება მაგიდაზე.

ინგრედიენტები (1 ლიტრ მზა ხიზილალაზე):

• ყაბაყი - კილოგრამი
• პომიდორი - 300 გრამი;
• ტკბილი წიწაკა - 300 გრამი;
• სტაფილო - 200 გრამი;
• ხახვი - 150 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - სუფრის კოვზი
• მარილი - ორი ჩაის კოვზი;
• ლიმონის მჟავა - განზავდეს ლიმონის პატარა კოვზის ¼ ნაწილი სუფრის კოვზ წყალში;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფქული წიწაკა - თქვენი გემოვნებით.

ყაბაყი უნდა აწონ-დაწონოთ მას შემდეგ, რაც გაფცქვენით და დათესავთ.

მომზადება:

ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. არ არის საჭირო მისი დაჭრა - პუცი საშუალო ზომის იქნება.

პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაჭერით კუბებად, მართკუთხედებად ან სამკუთხედებად. როგორ მოგწონს.

კანის მოცილების გასაადვილებლად პომიდორს ჯვარედინი ჭრილი გაუკეთეთ და მდუღარე წყალში მოათავსეთ. გააჩერეთ ორი-სამი წუთი და ამოიღეთ. ახლა კანი ადვილად მოიხსნება.

წიწაკას მოაცილეთ თესლი და მწარე თეთრი გარსები. ასევე დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად.

ნიორი, ხახვი და სტაფილო ასევე წვრილად დაჭრილი.

ახლა გაზქურაზე დადგით ღრმა ტაფა სქელი ძირით და დაასხით ზეთი. ბოსტნეულის შეწვის დროა. მაგრამ ჩვენ ამას ცალკე გავაკეთებთ, რაც მათ დაეხმარება გამოავლინონ თავიანთი გემო რაც შეიძლება ნათელი.

შეგიძლიათ ბოსტნეული ერთმანეთის მიყოლებით შეწვით, ყოველ ჯერზე ტაფა მთლიანად დაცალეთ.

შეწვისას ბოსტნეული მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხიზილალის გემო უიმედოდ გაფუჭდება.

მომზადებულ პროდუქტებს ერთ კონტეინერში ვაგროვებთ - შეგიძლიათ აიღოთ სამზარეულოს აუზი ან მაღალი კედლების ქვაბი - და დავამატოთ ყველა სუნელი.

ახლა თქვენ უნდა ადუღოთ ნარევი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში მინიმუმ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ მისი გამუდმებით მორევა.

თითქმის მზა ხიზილალა გახეხეთ ბლენდერით - ის უნდა გახდეს პიურეს მსგავსი.

ამ ეტაპზე სამუშაო ნაწილს ეძლევა მარილის დამატება და დატკბობა. ფოკუსირება თქვენს გემოვნებაზე.

ხიზილალის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ის კვლავ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და მოხარშოთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ახლა სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ და ერთი დღის განმავლობაში საბანში ვახვევთ.

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის: რეცეპტი მაიონეზით და ტომატის პასტით

თუ თქვენ ხართ "მაღაზიაში ნაყიდი" გოგრის ხიზილალის მოყვარული, მაშინ ეს რეცეპტი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. ის თითქმის ზუსტად ასახავს იმ ცნობილი GOST-ის გოგრის ხიზილალის გემოს უკვე ასე შორეული საბჭოთა კავშირის დროიდან.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი ყაბაყი - სამი კილოგრამი;
• ხახვი ხახვი - 400 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ტომატის პასტა - ოთხი სუფრის კოვზი (მე ძალიან მომწონს პომოდორკა, ნამდვილად გემო აქვს ნამდვილ პომიდორს);
• მაიონეზი - 200 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;
• მარილი - დონის სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. იმისათვის, რომ ხიზილალა გემრიელი იყოს, უმჯობესია აიღოთ რძიანი სიმწიფის ახალგაზრდა ყაბაყი. საჭიროა მათი გაფცქვნა და ნაჭრებად დაჭრა.
2. ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით ოთხ ნაწილად.

დასუფთავებისას ნაკლები „ტირილისთვის“ დანა მუდმივად დაასველეთ ცივ წყალში – ეს გეხმარებათ.

1. ხახვი და ყაბაყი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ შეგიძლიათ ბლენდერშიც გახეხეთ.
2. მიღებული მასა გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში და ადუღეთ დაბალ ადუღებაზე ერთი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ ერთი საათი.
4. შემდეგ დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი - გრანულირებული შაქარი, მარილი, მაიონეზი და ტომატის პასტა.
5. ამის შემდეგ ადუღეთ კიდევ ერთი საათი და სასწრაფოდ ჩადეთ სტერილურ ქილებში შესაფუთად. გადაატრიალეთ და ასე გაცივდით.

რა თქმა უნდა, ამ რეცეპტის მიხედვით გოგრის ხიზილალის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ის გემრიელი გამოდის და ნამდვილად წააგავს "მაღაზიაში ნაყიდს".

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მოამზადოთ. ტექნოლოგიის ეს სასწაული მნიშვნელოვნად ამარტივებს ჩვენს მუშაობას.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი ყაბაყი - 2 კგ;
• კარგი ტომატის პასტა - 190 გრამი;
• სტაფილო - 120 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 90 მლ;
• ხახვი - 1 ცალი (საშუალო);
• გრანულირებული შაქარი - 20 გრამი;
• მარილი - 10 გრამი;
• მწიკვი წიწაკა და შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ - ყაბაყი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ.
2. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ ყაბაყი. შეწვით ისინი გამჭვირვალემდე. შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში.
3. ცოტა შეწვით ხახვი და სტაფილო. და გადაიტანეთ ყაბაყში.
4. ახლა აიღეთ ჩაძირული ბლენდერი და გახეხეთ ბოსტნეულის პიურე.
5. ბოსტნეულის ნარევი გადაიტანეთ მულტიქუკერის თასში და ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.

ნარევი უნდა მომზადდეს ღია სახურავით.

1. შემდეგ მოხარშულ მასას დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები - ტომატის პასტა, მარილი და გრანულირებული შაქარი. ადუღეთ ხიზილალა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ხიზილალას გადავიტანთ სტერილიზებულ ქილებში და აუცილებლად თბილ საბანში შევახვევთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის შემდეგ, მისი შენახვა შესაძლებელია სარდაფში.

გთავაზობთ უგემრიელესი გოგრის ხიზილალის ვიდეო რეცეპტს

Bon appetit და ახალი რეცეპტები!

ტვიტი

უთხარი VK-ს

გაზაფხულის სეზონზე ყაბაყი ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და იაფი ბოსტნეულია მეწვანილის მაღაზიებში. დაჩებსა და ბაღის ნაკვეთებში ისინი მწიფდებიან ივლის-აგვისტოში და დიასახლისები იწყებენ ჯანსაღი ვიტამინის პრეპარატების მომზადებას მომავალი გამოყენებისთვის. უგემრიელესი მაღაზიაში ნაყიდი გოგრის ხიზილალა ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულისგან მზადდება. მნიშვნელოვანია მხოლოდ მისი მომზადების რამდენიმე საიდუმლოს ცოდნა!

ხიზილალის სახლში მოსამზადებლად ყაბაყი უნდა აირჩიოთ თხელი, ნაზი კანით 20 სმ-მდე ზომის, ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლაქები ან თვალსაჩინო დაზიანება. ასეთ ყაბაყს არ სჭირდება კანი, თხელი კანი ისეთივე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, როგორც ნაზი, წვნიანი რბილობი. საშუალო ზომის ბოსტნეულს აქვს პატარა თესლი, ისინი არ იგრძნობა პრეპარატებში. თუ უფრო დიდი და მომწიფებული ყაბაყი ინახება ხიზილალისთვის, ისინი უნდა გაიწმინდოს მათი "ტანსაცმლისგან" და მოაცილოთ მწიფე თესლი.

რჩევა! ზამთრისთვის დაწნვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კულტურები, რომლებიც მწიფდება აგვისტოსა და სექტემბერში.

კლასიკური რეცეპტი: გოგრის ხიზილალა, როგორც მაღაზიაში, სსრკ GOST-ის მიხედვით

გასული მე-20 საუკუნის გოგრას ხიზილალა, რომელიც მაღაზიაში ნაყიდ ხიზილალას გემოთი აქვს, მზადდება ახალი ზაფხულის და შემოდგომის ბოსტნეულისგან. რეცეპტი სსრკ GOST-ის მიხედვით ინახება ჩვენი ბებიების კულინარიულ რვეულებში და ყველა ახალბედა დიასახლისი შეისწავლის როგორ მოამზადოს ასეთი ხიზილალა ზამთრისთვის.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• ახალგაზრდა ყაბაყი – 3 კგ;
• სტაფილო და ხახვი - 1 კგ;
• კარგი ხარისხის პომიდორი - 3 ს/კ. ლ. სლაიდთან ერთად;
• ძმარმჟავა 9% - 3 ს.კ. ლ;
• მარილი - 3 ჩ/კ;
• სხვადასხვა ფერის დაფქული წიწაკა - თითო 1/3 ჩ/კ;
• Მზესუმზირის ზეთი.

ყაბაყს არ ვაცალკევებთ, ხახვთან ერთად დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და სტაფილო დავჭრათ სახეხზე.

შენიშვნა! ახალგაზრდა ბოსტნეულს აქვს რძისფერი თესლები და ისინი არ იგრძნობა პრეპარატებში, მაგრამ მომწიფებულ ბოსტნეულს აქვს თესლი, რომელიც კბილებს კრუნჩხავს ხორცსაკეპ მანქანაში მოყვანის შემდეგაც კი!

თითოეულ მომზადებულ ინგრედიენტს ცალ-ცალკე შევწვავთ. ქვაბში ან დიდ ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და ჩაყარეთ მასში ყაბაყი, მარილის დამატება არ არის საჭირო. წვენი, რომელიც გამოიყოფა მომზადების დროს, სასარგებლო იქნება შემდგომი შენარჩუნებისთვის.

ცალკე შეწვით ხახვი და სტაფილო, დატოვეთ ბოსტნეული ბოლომდე გაციებამდე. საშუალოდ, თითოეული ინგრედიენტის შეწვას 25-30 წუთი სჭირდება!

ხორცსაკეპ მანქანაში ვამონტაჟებთ ბადეს ყველაზე პატარა ნახვრეტებით. რბილ ბოსტნეულს დავფქვავთ პიურეს კონსისტენციამდე. გადახვევის შემდეგ მიზანშეწონილია ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ მცენარეულ მასას ფუმფულა და ერთგვაროვნება მივცეთ.

დიასახლისების ყურადღება! ხელის ბლენდერით შეიძლება სცემეს არაუმეტეს 2-3 წუთისა, შემდეგ საყოფაცხოვრებო ტექნიკა გადახურდება და შეიძლება გაფუჭდეს!

შერეული ხიზილალა დადგით საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ტაფას ჰქონდეს სქელი ფსკერი ან დგას რკინის სადგამზე. ხიზილალა არ დაიწვას!

მოხარშვის პროცესში დაამატეთ ყველა მომზადებული სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია სტერილიზებული ქილების მომზადება. გოგრის ხიზილალის ასეთი მასისთვის დაგჭირდებათ 7 ნახევარლიტრიანი კონტეინერი (სულ 3,5 ლიტრი).

ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ კიდევ 1 ს/კ 9%-იანი ძმარი და 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ. ცხელი, არომატული ხიზილალა ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ მომზადებული სახურავები.

მზა გოგრის ხიზილალა გამოდის მადისაღმძვრელი და კაშკაშა ნარინჯისფერი, ისევე როგორც მაღაზიაში ნაყიდი ხიზილალა. ზამთრის ეს რეცეპტი უკვე წლებია გამოცდილია, დაბალკალორიული პროდუქტია, ჯანსაღი როგორც ბავშვებისთვის, ასევე ნებისმიერი ასაკის მოზრდილებისთვის.

გოგრის ხიზილალის რეცეპტი ტომატის პასტით

ხელნაკეთი ყაბაყის ხიზილალა პომიდვრით ბევრი დიასახლისის საყვარელი კერძია. რეცეპტი მარტივი და სწრაფია და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ფინანსურ ხარჯებს. ცივ სეზონზე ის შესანიშნავად ავსებს ყოველდღიურ დიეტას უგემრიელესი ზაფხულის არომატული ხიზილალათ.

სამზარეულოსთვის მოვამზადებთ:

• ყაბაყი – 2 კგ;
• სტაფილო და ხახვი - 1 კგ;
• პომიდორი - 1 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

შენიშვნა დიასახლისებს! თუ პრეპარატში გამოყენებულია 70% ძმარმჟავა, მაშინ მხოლოდ 1 ჩაის კოვზი შეიძლება დაემატოს პრეპარატს!

ჩაასხით ერთი ჭიქა ზეთი ქვაბში ან სქელ ძირიან ტაფაში და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო. დაამატეთ წყალი, მარილი, შაქარი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ მოვამზადებთ დარჩენილ ბოსტნეულს და ცხარე წიწაკის წიწაკას, ვისაც ის ცხარე უყვარს! ყველაფერი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და გავაგზავნეთ, რომ სტაფილო მოხარშოთ სახურავის ქვეშ.

ადუღების შემდეგ აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი. რბილ ბოსტნეულს დაამატეთ პომიდორი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.

არომატული გოგრის ხიზილალა გადაახვიეთ ბლენდერის თასში და გადაიტანეთ ისევ ტაფაში. ადუღების შემდეგ გადაახვიეთ სტერილურ ქილებში, მიიღებთ დაახლოებით 3 ლიტრ ჯანსაღ და გემრიელ მომზადებას ზამთრისთვის.

ყაბაყის თამაშის კალორიული შემცველობა არის 97 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. კერძი შესანიშნავია მათთვის, ვინც უყურებს თავის ფიგურას და სწორად იკვებება ჯანმრთელობისთვის!

ხიზილალის რეცეპტი ყაბაყით და პომიდვრით

გოგრის ხიზილალა პომიდვრით მზადდება სწრაფად და დიდი ძალისხმევის გარეშე. ამ დროის განმავლობაში, დიასახლისები ახერხებენ სახლის ირგვლივ კიდევ ბევრი რამის გადაკეთებას, ზოგჯერ სურნელოვანი კერძის მორევით ყურადღების გაფანტვა.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• ყაბაყი – 2,5 კგ;
• მწიფე პომიდორი, სტაფილო და ხახვი – 1 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 250 გ;
• შაქარი - 5 ს/კ. ლ;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ;
• ძმარმჟავა 9% - 2 ს.კ. ლ;
• მწარე წიწაკის ღვეზელი ყველასთვის!

დიდ ჭურჭელში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ სტაფილო, დაჭრილი დიდ კუბიკებად. პომიდორს კანი არ უნდა მოაშოროთ, მაგრამ შემდეგ მოხარშვამდე სასურველია დაფქვათ ჩოპერში, სანამ პიურეს კონსისტენციას არ მიაღწევენ.

ტაფაში სტაფილოსთან ერთად დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ბოსტნეული და ცხარე წიწაკა. ჩაასხით დაფქული პომიდორი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 30-40 წუთის განმავლობაში.

რჩევა! თუ ხარშვის პროცესი მაღალ ცეცხლზეა, მაშინ მუდმივად უნდა ურიოთ!

გამოიღეთ რბილი ბოსტნეული გაზქურიდან, დაჭერით ბლენდერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ყველა მომზადებული სანელებელი დაუმატეთ ერთგვაროვან ფუმფულა მასას და მზა ხიზილალა ჩაასხით სტერილურ ქილებში. გემრიელ პრეპარატებს ვტოვებთ თბილ „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება!

Squash ხიზილალა მაიონეზით: ნელი გაზქურის რეცეპტი

ნელ გაზქურაში ყაბაყის ხიზილალის მომზადება თქვენი საყვარელი სოუსით უფრო ადვილია. იქ ვტვირთავთ ყველა სასარგებლო ინგრედიენტს და ვაჭერთ რამდენიმე ღილაკს. ჭკვიანი ქვაბი ადვილად უმკლავდება ჩაშუშვის პროცესს, ინარჩუნებს კერძში არსებულ ყველა მნიშვნელოვან ბუნებრივ ინგრედიენტს.

ჩვენ ვაგროვებთ პროდუქტებს:

• ყაბაყი - 3 საშუალო ზომის;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• ხახვი - 2 საშუალო;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ;
• მაიონეზი - 3 ს/კ. ლ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ;
• წიწაკა და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით!

ბოსტნეულს დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს. ჭკვიანი ქვაბის თასში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და იქ დაამატეთ ინგრედიენტები. მარილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ჩართეთ "Stew" რეჟიმი 120 წუთის განმავლობაში.

როცა ბოსტნეული დარბილდება, შეაზავეთ პომიდორით და მაიონეზით. შეურიეთ კერძის ყველა ინგრედიენტი სპატულით და დაელოდეთ სრულ მზადყოფნას. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.

მზა ხიზილალა გააგრილეთ, მოათავსეთ სალათის თასში და მორთეთ ახალი მწვანილებით.

Squash ხიზილალა გოგრა ნელი გაზქურის

უგემრიელესი ხიზილალა ყაბაყისა და გოგრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში ან ქვაბში იგივე რეცეპტით. კერძი გარეგნულად მადისაღმძვრელი გამოდის, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის!

მოდით მოვამზადოთ კომპონენტები:

• მწიფე გოგრა - 2 კგ;
• მწიფე ყაბაყი - 1 კგ;
• ხახვი - ½ კგ;
• კარგი ხარისხის პომიდორი - 300 გ;
• სოუსი "მაიონეზი" - 250 გრ;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ;
• წიწაკა - 1/2 ჩ/კ;
• ლავრუშკა.

ჩვენ ვასუფთავებთ ახალ ბოსტნეულს ყველა ზედმეტისგან. ხახვთან ერთად წვრილ ბადისებრ ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. ჰაეროვან მცენარეულ მასას დაამატეთ პომიდორი, საყვარელი სოუსი და მზესუმზირის ზეთი. ჩართეთ ელექტრო ქვაბი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და მოხარშეთ კერძი 60 წუთის განმავლობაში. პროცესის დროს მნიშვნელოვანია რამდენჯერმე მორევა და ყველა მომზადებული სანელებლების დამატება.

თუ ხიზილალას ამზადებენ ზამთრის მოსახვევებისთვის, მაშინ მნიშვნელოვანია ხარშვის ბოლოს 2 ს/კ. კოვზები 9% ძმარი!

გამომცხვარი ბოსტნეულის გოგრის ხიზილალა

ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ ჭკვიანი მულტიქუერი შეიძლება გამოვიყენოთ არასტანდარტული კერძების მოსამზადებლად. მაგალითად, „საცხობის“ რეჟიმში ცხვება ყაბაყი და ბადრიჯანი, რის შედეგადაც მიიღება შესანიშნავი ცივი მადა არომატული კვამლით!

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• ყაბაყი ან ბადრიჯანი - 3 დიდი;
• მწიფე წვნიანი პომიდორი - 3 დიდი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• გამწვანების თაიგული;
• მარილი და შაქარი დიასახლისის გემოვნებით.

ელექტრო ქვაბის თასში ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ფენებად. ჯერ ყაბაყი და სტაფილო, შემდეგ ბულგარული წიწაკა და ხახვი. უმჯობესია პომიდორი ისე დავჭრათ, რომ გამომცხვარი კერძისთვის საჭირო წვნიანი იყოს. დაუმატეთ ყველა საჭირო სანელებელი, ნივრის გარდა და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში დაახლოებით 1 საათი.

დასასრულს, დიასახლისის სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და ახალი მწვანილი. კერძი საუკეთესოდ მიირთვით როგორც ცივ მადას ნაჭრებად ან პიურეს ბლენდერში. კერძის გარეგნობა ბრწყინვალეა და ამ ხიზილალის გემო ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში!

ზამთრისთვის დიასახლისები ამზადებენ გოგრის ხიზილალას სურნელოვანი ნიორით და მათი საყვარელი სოუსით - მაიონეზით. გასაკვირია, რომ ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ დაგრეხილ ქილებშიც დიდხანს ინახება.

მოსამზადებლად მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• ყაბაყი – 3 კგ;
• ნიორი - 2 თავი (10-12 კბილი);
• პომიდვრისა და მაიონეზის სოუსი - 250 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 1 ს/კ;
• ძმარმჟავა 9% - 2 ს/კ;
• დაფქული ფერადი წიწაკა - მწიკვი.

ქოთნის ყაბაყს და ნიორს ვასუფთავებთ ზედმეტისგან და ერთად ვატარებთ წვრილ ბადისებრ ხორცსაკეპ მანქანას. არომატული ნარევი მოათავსეთ დიდ ტაფაში ან ქვაბში სქელი ფსკერით. დაუმატეთ თეთრი სოუსი, პომიდორი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი და შაქარი. შედეგად მიიღება მშვენიერი ვარდისფერი ბოსტნეულის მასა, რომელიც უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.

მომზადების პროცესში მნიშვნელოვანია კერძის მონიტორინგი და დროდადრო მორევა, რათა არ დაიწვას. ბოლოს დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ 9% ძმარმჟავა და ცხელი გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში. ჩვენ საიმედოდ ვხურავთ ხუფებს და ვათავსებთ მათ „თავზე“ საბნის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცივ სეზონზე ოჯახის ყველა წევრი სიამოვნებით მიირთმევს გემრიელი და ჯანსაღი გოგრის ხიზილალა!

გოგრის ხიზილალა, რომელიც ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტების მიხედვით მომზადდება, გოგრის თემის გაგრძელება იქნება. ყაბაყს ნეიტრალური გემო აქვს, ამიტომ მისი შეხამება შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულთან - წიწაკა, პომიდორი, კიტრი. შესაბამისად, მისი გემო დამოკიდებულია რეცეპტის პროდუქტების კომპლექტზე, მაგრამ ნებისმიერ კომბინაციაში ის ყოველთვის ძალიან გემრიელი იქნება.

თუ თქვენ გაქვთ საზაფხულო სახლი, მაშინ ყოველთვის არის ამ ბოსტნეულის მოსავალი. ისინი საკმაოდ უპრეტენზიოები არიან. ყოველ შემთხვევაში, ჩვენთან ასეა. ყოველწლიურად დედაჩემს ვთხოვ, ამდენი არ დარგოს, რადგან უბრალოდ დავიღალე მათი გადამუშავებით. ტაფაში გამოაცხვეთ ბლინები და გააბრტყელეთ, ახლა აქ არის ხიზილალა. მართალი გითხრათ, საბოლოოდ ვიწყებ მათ გაცემას.

ყაბაყისგან ხიზილალის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მე შემოგთავაზებთ ყველაზე პოპულარულ და გემრიელებს, რაც მე თვითონ გამომიცდია. მოსამზადებლად დაგვჭირდება პროდუქტები რეცეპტისა და კერძების მიხედვით. კონტეინერს უნდა ჰქონდეს სქელი ფსკერი, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.

თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, დაამატეთ ცხარე წიწაკა. ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე. სტაფილო სიტკბოს აძლევს და ყველას არ მოსწონს, ამიტომ მისი რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. თუ მაიონეზის მგზნებარე მოწინააღმდეგე ხართ (და მე მაქვს ძალიან გემრიელი რეცეპტი ამ ინგრედიენტით), სცადეთ მაღაზიაში ნაყიდი ხიზილალა, GOST-ის მიხედვით.

მაღაზიებში ახლა პროდუქციის ფართო არჩევანია. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი დროის დაკარგვის ნაცვლად, მაგრამ, მართალი გითხრათ, ეს ასე არ არის. წარმოიდგინეთ, ქვეყანაში ზიხართ, მადა უკვე მზადაა, ჯერ კიდევ ცხელი. პურზე დაასხით, იკბინეთ... მმმ... ძალიან გემრიელია. ქილა ისე სწრაფად იჭმევა, რომ ვერც კი ამჩნევთ. და თუ სტუმრებიც მოვიდნენ იმ მომენტში, მაშინ ამას მარტო ვერ შეძლებთ. თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ მაღაზიაში ნაყიდი საკვები ყველა მისი გემოს გამაძლიერებლებით. აბა, მოვამზადოთ.

ეს რეცეპტი დედამთილმა გამიზიარა. რომელიღაც დღესასწაულზე მაგიდაზე იდო ვაზა მკვეთრი ფერის მასით. ის გემრიელად გამოიყურებოდა, მე მშიერი ვიყავი. ხელი გამომიწოდა პურზე ამ ნივთიერების გასავრცელებლად. ხიზილალა ნაზი, რბილი აღმოჩნდა, პირში დნება. ახლა ამ ვარიანტის მიხედვით მომზადებული ხიზილალა ლიდერია ზამთრისთვის მზადების ჩვენს სიაში. სცადე ისიც.

პროდუქტები:

• ყაბაყი - 2 კგ
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა
• ტომატის პასტა - 1 ჭიქა
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. ზედა გარეშე
• ნიორი 4 კბილი
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი

როგორ საზ?

• გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად

• გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად. სხვათა შორის, თუ არ არის წითელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვითელი და მწვანე და ნარინჯისფერი. მე მაქვს შავი.

• მოათავსეთ ყველაფერი სქელძირიან თასში და მოხარშეთ 1 საათი.

• გაიარეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კონსისტენციის მოგწონთ თქვენი დაფქული კარტოფილი. თუ ნაჭრებს ანიჭებთ უპირატესობას, არ გჭირდებათ მისი გამოტოვება. დედაჩემს მოსწონს, რომ მაღაზიაში ნაყიდი იყოს, ამიტომ ხანდახან საცერში იფქვავს. ძალიან მეზარება ამის გაკეთება. თუ ხიზილალა მოგწონთ ნაჭრებად, შეგიძლიათ ასე დატოვოთ.

• ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე.

• ნარევს დაუმატეთ ნივრის დაწნეხიდან ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
• ხარშვის ბოლოს 1 ჩ/კ ნარევთან ერთად ჩაასხით კონტეინერში. ძმარი

• ცხლად მოათავსეთ ქილებში და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
• დაჩაზე ამას ვაკეთებთ კონვექციურ ღუმელში. სწრაფი და მოსახერხებელი. ქილებს მხოლოდ სოდით ვრეცხავთ და მზეზე ვაშრობთ, ცალ-ცალკე არ ვასტერილობთ.
• და ჩვენ აუცილებლად ვჭამთ რამდენიმე ქილას მაშინვე, სანამ ხიზილალა გაცივდება.

მარტივი და გემრიელი ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით და ტომატის პასტათ

მე ყოველთვის წინააღმდეგი ვიყავი მაიონეზის გამოყენებაში პრეპარატებში. მაგრამ ერთ დღეს, სტუმრობისას, გამიმასპინძლდნენ მადისაღმძვრელად, თითქმის საზღვარგარეთული გოგრის ხიზილალათ. გემრიელი გამოვიდა. რა თქმა უნდა, რეცეპტი ავიღე და მაიონეზი აღმოჩნდა. მაგრამ მე უკვე ვცადე და მომეწონა.

პროდუქტები:

• ყაბაყი 1,5 კგ;
• სტაფილო - 250 გ;
• ხახვი - 250 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 გ;
• მარილი - 1 ს/კ;
• შაქარი - მეოთხედი ჭიქა;
• მაიონეზი -125 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• ტომატის პასტა - 170 გ.

როგორ საზ?

1. გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე გამჭვირვალეობამდე
2. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი. შემდეგ ხახვი შეწვით ტაფაზე ზეთში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო
3. როცა მასა ცოტა ოქროსფერი გახდება, შეაგროვეთ ყველა ბოსტნეული ერთ თასში და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში
4. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები - მარილი, შაქარი, მაიონეზი, მაკარონი და სანელებლები და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთი.
5. მზა ცხელი ხიზილალა მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააგრილეთ საბნის ქვეშ. ყველა.

გემრიელი გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის, ისევე როგორც მაღაზიაში (GOST-ის მიხედვით)

მაღაზიაში ნაყიდი ხიზილალის გემო კვლავ განსხვავდება სახლში მომზადებული ხიზილალისგან. მით უმეტეს, თუ გახსოვთ GOST-ის მიხედვით დამზადებული საბჭოთა ხიზილალის გემო. დღეს ჩვენ შევეცდებით მის რეპროდუცირებას. სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი რეცეპტში ყველა ინგრედიენტის პოვნა. მაგალითად, ოხრახუშის ფესვები. თეთრი ფესვების არსებობა იძლევა ოდნავ სოკოს არომატს.

პროდუქტები GOST-ის მიხედვით:

• გახეხილი ყაბაყი - 1,5 კგ;
• ხახვი - ტურფა - 500 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• ნივრის დიდი კბილი - 4 ცალი;
• შაქარი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მარილი - 0,75 ს.კ. კოვზები;
• დაფქული წიწაკა – 1 გრამი ან (5 ცალი შავი პილპილი და 3 ცალი წიწაკა დაქუცმაცებული ნაღმტყორცნებით ან ყავის საფქვავში);
• თეთრი ფესვები (ნიახური, ოხრახუში, ოხრახუში) - 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმრის ესენცია 70% - 1 ს.კ. მე...

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში გამჭვირვალობამდე;
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ცალკე შეწვით სახურავის ქვეშ დარბილებამდე;
3. ფესვები გახეხეთ და სტაფილოებს დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი;
4. შეურიეთ ერთ ჭურჭელში ზეთს, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოშუშული და დადგით ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეწვათ ბოსტნეული;
5. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ, რომ არ დაიწვას და შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ;
6. ნარევი მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ, რომ არ დაიწვას;
7. დაუმატეთ წიწაკა და ტომატის პასტა, აურიეთ ერთგვაროვანი ფერის მიღებამდე. მარილი და შაქარი. ისევ მიგვაქვს ბუშტუკებამდე და ასე ვაჩერებთ ხუთი წუთის განმავლობაში;
8. ნიორი დაჭერით პრესაში და ძმართან ერთად დაუმატეთ ბუშტუკების მასას. ხუთი წუთი და ხიზილალა GOST-ის მიხედვით, როგორც მაღაზიაში, მზად არის დეგუსტაციისთვის.

უბრალოდ ცოტა გაცივდეს, თორემ დაიწვები.

თუ ფესვებს ვერ იპოვით, არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში. ჯერ შეწვით ცოტა ზეთით, სანამ არ დარბილდება.

ყაბაყის ხიზილალის მარტივი რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში

მომზადება ძალიან მარტივია და მაშინ მოვამზადე, როცა გავთხოვდი და არაფრის კეთება არ ვიცოდი. მეშინოდა კომპლექსური ვარიანტების მიღება. თუმცა, მაშინ პროდუქტები შეძენილი იყო და არა საკუთარი დაჩიდან, მაგრამ მაინც გემრიელი იყო. შემდეგ ჩვენ მივიტანეთ ჩვენი ქილები სამუშაოდ, დავაგემოვნეთ ისინი და გავუზიარეთ რეცეპტები.

საჭირო:

• ყაბაყი (გაფცქვნილი) – 1 კგ;
• სტაფილო - 2 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 8 ჩ/კ;
• წიწაკა - 4-5 ბარდა;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ბოთლი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით ყველა პროდუქტი ნაჭრებად, რათა მოთავსდეს ხორცსაკეპ მანქანაში;
2. მომზადებული ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში აურიეთ;
3. მიღებული მასით კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთი (ფრთხილად არ დაიწვას);
4. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და ზეთი, აურიეთ;
5. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში;
6. ჩაასხით ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და გაამკვრივეთ;
7. შეინახეთ მხოლოდ მაცივარში ან ცივ სარდაფში;
8. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ჩილის წიწაკა.

ქილების მოსავლიანობას იღებენ ასეთი რაოდენობით 4-5 ცალი 800 გრამიანი ქილებით.

ყაბაყის ხიზილალის რეცეპტი ზამთრისთვის - Finger Lickin' კარგი

სახელი თავისთავად საუბრობს. მოვამზადოთ უგემრიელესი ხიზილალა და დავტკბეთ მისი გემოთი.

ჩვენ დაგვჭირდება პროდუქტები:

• ყაბაყი - 1500 გრამი (თესლისა და ქერქის გარეშე);
• სტაფილო - 700 გრამი;
• ხახვი - 400 გრამი;
• ტომატის პასტა - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 150 გრამი;
• შაქარი - სამნახევარი ს/კ. კოვზები;
• მარილი - ერთი და ნახევარი ჩ/კ. კოვზები;
• შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ მათგან?

1. ყაბაყი ამოიღეთ თესლიდან და გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად;
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად;
3. გახეხეთ სტაფილო ან მოათავსეთ გამხეხვის საშუალებით კვების პროცესორში;
4. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ქვაბში ან სქელძირიან თასში, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
5. შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ სითბოზე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა;
6. თუ საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ქვაბში ბევრი წყალი დარჩა, მაშინ სჯობს, მარილი მოაყაროთ;
7. ნარევი ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ტექსტურის მიღებამდე;
8. დაუმატეთ კარაქი, შაქარი, მარილი, პილპილი და ტომატის პასტა და აურიეთ;
9. დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი;
10. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ ლითონის ხუფებით და გააცივეთ თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ.

გოგრის ხიზილალის საუკეთესო რეცეპტი პომიდვრით (ძალიან გემრიელი)

ამ სახის ხიზილალის მოხარშვა შესაძლებელია ნაწილებად და არა ზამთრისთვის. ჩაშუშეს, მიირთვეს და საჭიროების შემთხვევაში ისევ მოხარშეს. მაგრამ არ ინერვიულოთ, ის ასევე შესაფერისია ზამთრის შესანახად.

• ამის შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, ოდნავ გააგრილეთ ნარევი და აურიეთ ბლენდერით. დაამატეთ მარილი, შაქარი, გაწურეთ ლიმონის ნახევარი ნაწილი.

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში, სწრაფი და მარტივი

მათთვის, ვისაც უყვარს დიეტური კერძები და არ უყვარს ღუმელთან დგომა, ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი შესაფერისია. არ არის საჭირო აქ დგომა და კერძის გამუდმებით მორევა, რომ არ დაიწვას. ქალიშვილმა ეს ნივთი შეიძინა და ახლა ექსპერიმენტებს ატარებს ოჯახისთვის კერძების მომზადებაში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყაბაყი, სასურველია ახალგაზრდა – 3 კგ;
• ორი დიდი სტაფილო, წონა დაახლოებით 250 გრამი;
• ხახვი - 800 გრამი;
• 150 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 200 გრამი ტომატის პასტა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი;
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი;
• ნიორი - 3-4 კბილი.

1. ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად, გახეხეთ სტაფილო;
2. სტაფილო და ხახვი შესაწვავად მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში 100 გრ ზეთთან ერთად, შეწვის ან გამოცხობის რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში;
3. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყის კუბიკები და გაზომილი 20 წუთიანი ინტერვალის დასრულების შემდეგ დააყენეთ ჩაშუშვის რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში;
4. ჩაშუშვის დაწყებიდან 20 - 25 წუთის შემდეგ დაუმატეთ პილპილი, მარილი და შაქარი და აურიეთ;
5. კიდევ 20 წუთის შემდეგ თასში ჩაასხით ტომატის პასტა, დარჩენილი ზეთები და ნიორი დაწურული ნიორი და ლიმონმჟავა;
6. ნარევი ოდნავ გააგრილეთ და ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი სტრუქტურა და გააჩერეთ ჩაშუშვის რეჟიმში კიდევ 15 - 20 წუთი;
7. ქილებში ცხლად ვხურავთ და საბნის ქვეშ თავდაყირა ვაცივებთ.

თუ მოგწონთ ხიზილალაში ნაჭრების არსებობა, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ბლენდერის ნაბიჯი.

გირჩევთ, ერთდროულად სცადოთ რამდენიმე ვარიანტი. გააკეთეთ 2-3 რეცეპტი, უბრალოდ გამოიყენეთ ნაკლები ინგრედიენტები. და როცა გადაწყვეტთ, რომელი ხიზილალა იქნება თქვენთვის ყველაზე გემრიელი, მაშინ გააკეთეთ მეტი.

რას შეიძლება შევადაროთ ჩვეულებრივი გოგრის ხიზილალა? ზაფხულში არის რაღაც საჭმელი და საჭმელი... და ზამთარში, როცა ფანჯრის გარეთ ყმუილი ქარბუქია და მეტრის სიმაღლის თოვლის ნალექი, როგორიც ციმბირში გვაქვს, თეფშში წითელი მზე არაფერია! თუ შეხედავ, მაშინვე გახსენდება ზაფხული, ჩიტების ჭიკჭიკი, ყვავილების კაშკაშა მრავალფეროვნება, დათესილი ბალახის სუნი და მაშინვე ხვდები, რომ ჩვენს ქუჩაზეც იქნება დღესასწაული და ჩვენც ვივლით. დროშებით!

მაშ ასე, დღევანდელი ამოცანაა მოამზადოთ წითელი გოგრას ხიზილალა, ან შეიძლება არც თუ ისე წითელი, მაგრამ ადვილად მოსამზადებელი და აუცილებლად გემრიელი, ასე რომ თითებს მოგილოკავთ.

ამ კერძის მთავარი კომპონენტი, რა თქმა უნდა, ყაბაყია, მაგრამ დანარჩენი ყველაფერი ჩვენი სურვილისა და შეხედულებისამებრ არის – გემოსა და ფერის მიხედვით, როგორც ამბობენ, ვის რა მოსწონს. უამრავი რეცეპტია, მობრძანდით და აირჩიეთ!

ასეთ პრეპარატში არის მთელი მანქანა და მიკროელემენტების და ვიტამინების პატარა ურიკა, სულ რამდენიმე კილოკალორია, ბევრი შაქარი არ არის. ამიტომ, ეს პროდუქტი შესაფერისია ყველასთვის - წყლულით დაავადებულთა და თითოტეტოტალებით, დიაბეტით დაავადებულთა და ყაბზობით დაავადებულთათვის, წონის დაკლების მსურველთათვის და ვისაც წონის მომატება სურს.

ზამთრისთვის ამ მშვენიერი კერძის მოსამზადებლად ბევრი არ გვჭირდება, ღუმელი, სქელკედლიანი ქვაბი ან მაღალი შემწვარი ტაფა, ტაფა, იდეალურად უფრო ძლიერი კვების პროცესორი, მაგრამ თუ არა, მოვახერხეთ. ხორცსაკეპ მანქანაში ან თუნდაც ხელის სახეხზე, უფრო ბასრი დანით და ცოტა მოთმინებით.

პირველ რიგში, ჩვენ შევეცდებით უფრო მარტივ რეცეპტებს, თანდათან გავართულებთ მათ და შევავსებთ მათ ახალი ინგრედიენტებითა და ტექნიკით.

უგემრიელესი გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტი თითებს მოგილოკავთ

უგემრიელესი, როგორც წესი, ყველაზე მარტივია, ეს აქსიომაა! მერე, როცა მოგბეზრდება, იწყებ საქმის გართულებას და რაღაც ახლის მოფიქრებას. ასე რომ, დავიწყოთ ყველაზე გემრიელი და მარტივი.

• ერთი ყაბაყი, ორი კილოგრამი წონით,
• ხუთი საშუალო სტაფილო,
• ასევე არის 5 ნათურა, დიდი,
• ჭიქა ტომატის პასტა,
• ჭიქა მცენარეული ზეთი,
• მარილი, სუფრის კოვზი ზემოდან,
• შაქარი ნახევარი ჭიქა,
• ძმარი ესენცია ჩაის კოვზი.

გარეცხეთ, გახეხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული პირსახოცზე.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთის მესამედი და მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო შესაწვავად. მსუბუქად შეწვით და მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.

ტაფას დაუმატეთ ზეთის მეორე მესამედი და კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი ან ასევე გახეხილი მსხვილ სახეხზე. მსუბუქად შეწვით და ჩაამატეთ კონტეინერში სტაფილოებით.

შემდეგი ხაზი არის ხახვი, დაჭრილი დიდ კუბებად და ზეთის ბოლო მესამედი. ასევე მსუბუქი შემწვარი.

გააგრილეთ და მთელი მასა დანით დაჭერით კვების პროცესორში მტვრად, ან ორჯერ გადააბრუნეთ ხორცის საფქვავი წვრილ ბადეზე.

მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ტომატის პასტა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მჭიდრო სახურავით, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე დაუმატეთ ძმრის ესენცია.

დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ. გადააბრუნეთ იგი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. სრულ გაგრილებამდე.

იაფი, გემრიელი და ჯანსაღი!

მარტივი ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია. მის შესასრულებლად ღუმელიც დაგვჭირდება.

• საშუალო ზომის ყაბაყი,
• ნახევარი კილო პომიდორი
• ყვითელი ტკბილი წიწაკა 6-8 ცალი,
• სტაფილო, ორი დიდი,
• 4 ხახვი,
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი,
• მარილი ორი ჩაის კოვზი ზემოდან,
• დაფქული წიწაკა, გემოვნებით.

მომზადება.

1. ბოსტნეული გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან.
2. ყველაფერი ფურცელზე და ღუმელში. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ მოყავისფრო კვალი არ გამოჩნდება.
3. გააგრილეთ და დაჭერით მტვერად კვების პროცესორში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მოათავსეთ დიდ შემწვარ ტაფაში, დაუმატეთ კარაქი, მარილი, შაქარი, დაფქული პილპილი და ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.
6. გააგრილეთ თავდაყირა ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

აუცილებლად შეინახეთ მაცივარში ან ცივ სარდაფში. რეცეპტი არ შეიცავს ძმარს ან ლიმონის წვენს, რაც იმას ნიშნავს, რომ საჭიროა დამატებითი ცივი შენარჩუნება.

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის მაიონეზით და ტომატის პასტით - კარგი თითების ლიკვიდაცია

ამ რეცეპტისთვის ახალგაზრდა ყაბაყი მიიღება რძის სიმწიფეში.

• ხუთი ნახევარი კილოგრამი ყაბაყი,
• ხუთი დიდი ხახვი
• კარგი ტომატის პასტა ნახევარი ჭიქა,
• მაიონეზი 200 გრამი შეფუთვა,
• ნახევარი ჭიქა შაქარი,
• მარილი სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. ხახვი და ყაბაყი გარეცხეთ, გათალეთ და გააშრეთ პირსახოცზე.
2. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი ბადით.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, აურიეთ საფუძვლიანად და ადუღეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
5. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ. გადააბრუნეთ და გააცივეთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

რეცეპტი მარტივია, უბრალოდ დაელოდეთ დიდხანს, სანამ ხარშვის დროს. შედეგი ძალიან კარგია. გემრიელია ახალ პურზე და ჩაიზე. პურზე ხიზილალის ქვეშ შეგიძლიათ თხლად წაისვათ კარაქი.

ყაბაყი, სტაფილო. პომიდორი, ხახვი და წიწაკა ამ მადისაღმძვრელში დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან მსხვილ სახეხზე დავჭრათ კუბიკებად. თითოეული ბოსტნეული სათანადოდ დამუშავებისას ინარჩუნებს თავის უნიკალურ გემოს.

პომიდორი უნდა გაიბრაწოს და კანი მოიხსნას. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ ზედაპირული ჯვრის ფორმის ჭრილი მათ ბოლოში და ჩაუშვათ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და ამოიღეთ კანი.

ვიღებთ მწიფე, მაგრამ მკვრივ ბოსტნეულს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლამაზად ვერ დაჭრით.

• ყაბაყი 1 კგ,
• პომიდორი 0,3 კგ,
• ტკბილი წიწაკა 3 ც.,
• ხახვი 0,3 კგ,
• წიწაკა 0,2 კგ,
• სტაფილო 0,3 კგ,
• ნიორი 1 თავი,
• ცოტა გამწვანება - ოხრახუში, კამა, რეჰანი,
• მარილი სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. ბოსტნეულს ცალ-ცალკე ვრეცხავთ, ვწმენდთ და ვჭრით.
2. ჰოლანდიურ ღუმელში შეწვით ხახვი დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად ოქროსფერამდე და დაუმატეთ სტაფილო. მსუბუქად შეწვით ყველაფერი.
3. დაუმატეთ პომიდორი და წიწაკა და ადუღეთ ნახევრამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ყაბაყი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ნაზად აურიეთ.
5. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

ძალიან გემრიელი და არომატული საჭმელი!

ზამთრის მადა - ყაბაყის ხიზილალა პომიდვრით და წიწაკით

ერთ დროს მზადდება და ერთ დროსაც მიირთმევს! პურის ნაჭერზე და ნებისმიერ კერძთან ერთად.

• ყაბაყი 2 კგ,
• ხახვი, პომიდორი, სტაფილო, წიწაკა თითო კილოგრამზე,
• მარილი 2 სუფრის კოვზი პატარა ზემოდან,
• შაქრის ჭიქა,
• მცენარეული ზეთი მინა,
• ძმარი ესენცია ერთი სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან.
2. ყაბაყი, წიწაკა, სტაფილო და ხახვი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად კვების პროცესორში და მოათავსეთ დიდ ქვაბში.
3. გახეხეთ პომიდორი ერთგვაროვან პიურედ. ჩაასხით ქვაბში.
4. როცა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი.
5. ადუღეთ საათნახევარი, წყალი აორთქლდეს.
6. მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე დაუმატეთ ძმრის ესენცია.
7. მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ. გადააბრუნეთ იგი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

ზამთარში, ოჯახი და მეგობრები დააფასებენ მას Huray-თან ერთად!

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი გოგრის ხიზილალა რედმონდის მულტიქუკერში მარტივად და სწრაფად

ნელი გაზქურის კარგი ის არის, რომ ის არ იწვის, თუნდაც ამ დროს ოდნოკლასნიკზე ვიჯდეთ. ცუდი ის არის, რომ მოცულობა მცირეა.

• ყაბაყი თითო კილოგრამზე,
• 1 დიდი სტაფილო,
• ნიორი 5 კბილი,
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი,
• 2 ხახვი,
• ტომატის პასტა 3 სუფრის კოვზი,
• შაქარი 2 სუფრის კოვზი,
• წიწაკა გემოვნებით,
• მარილი 1 სუფრის კოვზი.

მომზადება.

ყველაფერი კარგად გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, პირსახოცზე გააშრეთ. ბოსტნეული დაჭერით კვების პროცესორში და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ. დააყენეთ ჩაშუშვის რეჟიმი და ადუღეთ საათნახევარი. დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დახურეთ. გადააბრუნეთ და გააცივეთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

კარგი მადა ზამთარში!

ყაბაყის ხიზილალის მარტივი რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში - ვიდეო

ძალიან მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. ახალბედა დიასახლისიც კი უმკლავდება ამას. ბულგარული წიწაკით, ტომატის პასტა, ნიორი, წითელი წიწაკა და ძმარი. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში.

ეს ქმნის შესანიშნავ ხიზილალას - შესანიშნავი ზამთრის საჭმელს!

ზამთრისთვის საჭმლის მომზადების კიდევ რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ:

1. მწნილები

ყაბაყის ხიზილალა, ისევე, როგორც ბავშვობაში - თითებს იჭმუხნით

რა თქმა უნდა, ამ რეცეპტს ბევრი დრო დასჭირდება, მაგრამ ღირს! იმიტომ რომ ძალიან გემრიელია!

• ერთი და ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, გაზომეთ ერთდროულად და ეს საკმარისია ყველაფრისთვის - ცალკე შესაწვავად, დანარჩენი კი საერთო ტაფაში,
• გახეხილი ყაბაყი 3 კგ,
• გახეხილი ხახვი და სტაფილო თითო კილოგრამზე,
• ნივრის თავი,
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი, შაქარი,
• 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
• ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.

მომზადება:

1. ვრეცხავთ, ვწმენდთ, ვწონით ყველაფერს.
2. ბოსტნეულს, ნივრის გარდა, ინდივიდუალურად ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთის დამატებით. შეწვა ნიშნავს მსუბუქად შეწვას გამჭვირვალე და დარბილებამდე. არანაირი დამწვრობა და ყავისფერი ქერქები!
3. ასევე ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ კვების პროცესორში ერთგვაროვანი ფუმფულა მასის მიღებამდე.
4. ჩაასხით ყველაფერი საერთო ქვაბში, აურიეთ და მოხარშეთ მჭიდროდ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
5. ტაფაში მოათავსეთ დარჩენილი ზეთი, მარილი, შაქარი, ტომატის პასტა, ძმარი და კარგად აურიეთ.
6. ჩვენ გავავრცელოთ ნიორი, გაანადგურა პრესის საშუალებით. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.
7. მზა ხიზილალა დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, გადააბრუნეთ და გაცივდით ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

ეს არის ზუსტად ის, რასაც ბავშვობაში თუნუქის ქილებიდან ვჭამდით - რეცეპტი კარგია თითების ლოკვა!

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ძალიან ახალგაზრდა ყაბაყი, ჯერ კიდევ თესლების გარეშე და თხელი კანით.

• სამი კილო ყაბაყი,
• ჭიქა კარგი პომიდორი.
• სტაფილო და ხახვი თითო კილოგრამზე,
• ძმრის ესენცია ჩაის კოვზი,
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი,
• სუფრის კოვზი მარილი,
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყაბაყი, ხახვი და სტაფილო, არ არის საჭირო ყაბაყს კანის ამოღება.
2. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ ღუმელში მოხარშვამდე.
3. ავტომატურ კომბაინში ვჭრით მტვერად.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შემწვარ ტაფაში და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააცივეთ, თავდაყირა, ბეწვის ქვეშ.

ძალიან სწრაფად და უპრობლემოდ. რეცეპტი ზარმაცი დიასახლისებისთვის. მაღაზიაში ნაყიდი ყაბაყის ხიზილალა თქვენს სახლში - მარტივია!

ასეთი ბოსტნეული კარგ ბლინებს ამზადებს: აყვავებულ ყაბაყის ბლინები: 10 სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი

რეცეპტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ეს რეცეპტი ლიმონმჟავას დამატებით არის მათთვის, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ძმარი.

• ორი კილო ყაბაყი,
• სტაფილო. ნახევარი კილო ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და ხახვი,
• 4 კბილი ნიორი,
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი,
• მეოთხედი ჩაის კოვზი ლიმონი, წინასწარ გაჟღენთილი ორ სუფრის კოვზ წყალში,
• შაქარი ორი სუფრის კოვზი,
• მარილი სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. ბოსტნეულს რეცხავენ და ასუფთავებენ და ცალკე ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან.
2. ქვაბში ასხამენ მცენარეულ ზეთს და ხახვს ჯერ შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. პომიდორი დნება და ხახვთან ერთად შემწვარი.
4. ყველა სხვა ბოსტნეული ემატება და ნარევი მიიყვანება ადუღებამდე.
5. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ლიმონისა და ნივრის გარდა და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში.
6. დაუმატეთ ლიმონი და ნიორი, კარგად აურიეთ და კიდევ ათი წუთი ადუღეთ.
7. ისე, როგორც ყოველთვის - დაუყოვნებლივ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ ისინი, გადააბრუნეთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

საკმაოდ საკვები და გემრიელი!

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის ნიორით და მწვანე ვაშლით - თითის წოვის რეცეპტი

და მწვანე ვაშლები... ცოტაოდენი ექსტრავაგანტულობა ბოლოს არ დააზარალებს.

• ორი საშუალო ზომის ყაბაყი
• 4 დიდი პომიდორი
• ვაშლი 3 ცალი,
• ორიოდე სტაფილო,
• 2 ხახვი,
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი,
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
• სუფრის კოვზი მარილი,
• ოხრახუშის პატარა კონა
• ნახევარი ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.

მომზადება:

1. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, ამოიღეთ თესლი.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველაფერი, მათ შორის მწვანილიც და მოათავსეთ ქვაბში.
3. შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. დაუყოვნებლივ დახურეთ სტერილურ ქილებში და დატოვეთ გაცივება თავდაყირა ბეწვის ქვეშ.

დელიკატური და პიკანტური, ოდნავ უჩვეულო!

როგორ სწორად მოვამზადოთ უგემრიელესი გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის: რჩევები და წესები

გოგრის ხიზილალის მომზადებაში განსაკუთრებული საიდუმლოებები არ არსებობს, რადგან როგორც არ უნდა გააკეთოთ, ის მაინც გემრიელი იქნება!

და არსებობს მხოლოდ ორი წესი:

1. ქილებსა და ხუფებს წინასწარ ვასტერილიზებთ, რადგან მზადყოფნისას სასწრაფოდ უნდა დადოთ.
2. რაც უფრო ნაკლებია კონსერვანტები ძმრის ან ლიმონის წვენის სახით, მით უფრო გრძელია სითბოს მკურნალობა.

იმისდა მიუხედავად, რომ ყაბაყის სამშობლო ჯერ კიდევ ძველი მექსიკაა, მათ იქ მხოლოდ თესლის გატეხვა შეეძლოთ. ევროპელებმა, რომლებმაც ისინი თავიანთ ქვეყნებში მიიყვანეს, გაარკვიეს, როგორ შეწვათ და ორთქლზე მოხარშონ. ხიზილალა ჩვენი ორიგინალური რუსული გამოგონებაა!

გასული საუკუნის ოცდაათიან წლებში ის გამოჩნდა და მიიღო სახელმწიფომ, იმდენად, რომ მაღაზიების ყველა თარო ამით გაივსო. მაგრამ ჩვენმა დიასახლისებმა, დიდმა თანამემამულეებმა, ისწავლეს მისი დამზადება და ჩვეულებრივი საჭმლის ნამდვილ შედევრად აქციეს, მრავალი კულინარიული სიამოვნებით. ყაბაყის ხიზილალაში განსაკუთრებით მომწონს ის, რომ ყაბაყი, რომელსაც ის იყენებს, არის მწიფე, დიდი და მწიფე.

კარგი მადა და დიდი მიღწევები სამზარეულოში!

გოგრის ხიზილალის გემო თითოეული ჩვენგანისთვის ნაცნობია! ამ უნიკალური ბოსტნეულის საჭმელს ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი აქვს და ძალიან მარტივია სახლში მომზადება. ადრე GOST-ის მიხედვით არსებობდა ერთი რეცეპტი ყაბაყისგან ხიზილალის მოსამზადებლად. თანამედროვე მზარეულებმა შეიმუშავეს მრავალი ვარიაცია ამ კერძის თემაზე. მათ აღმოაჩინეს, რომ რეცეპტში გარკვეული დამატებითი ბოსტნეულის დამატებით, გოგრის ხიზილალის გემო მნიშვნელოვნად იცვლება. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ საუკეთესო რეცეპტებს გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის ფოტოთი.

ისტორიული წყაროების მიხედვით, ყაბაყის სამშობლო ცენტრალური ამერიკაა, სადაც იროკეზების ტომის ინდიელები ცხოვრობდნენ.

• ეს ბოსტნეული მათი საყვარელი დელიკატესი იყო, ამიტომ ათეულობით ათასი წლის განმავლობაში ზედიზედ მიირთმევდნენ.
• დიდი ევროპელი ნავიგატორების საზღვაო მოგზაურობის დაწყების შემდეგ, ყაბაყი ევროპაში შემოიტანეს. ეს მოხდა მე-16 საუკუნეში. თუმცა, მსოფლიოს ამ ნაწილში ისინი არ ჭამდნენ ბოსტნეულს, ისინი მსახურობდნენ როგორც დეკორატიული მცენარეები, რადგან ისინი ძალიან ლამაზად ყვავის.
• მხოლოდ მე-18 საუკუნეში დაიწყეს ევროპელებმა ყაბაყის საკვებ პროდუქტად გამოყენება. ერთი მშვენიერი ლეგენდის თანახმად, ყაბაყი ღმერთებმა ხალხს გაუგზავნა, როდესაც მშიერი ქალები, რომლებიც სანაპიროზე ელოდნენ თავიანთ ქმრებს, რომლებიც თევზისთვის იალქნიდნენ, ციურ ადამიანებს სთხოვდნენ, მიეწოდებინათ მათთვის საკვები, თევზის გემოთი. ღმერთებმა ქალებს ყაბაყი მისცეს.
• არადა, რუსებზე ადრე არავის მოუმზადებია გოგრის ხიზილალა. მეოცე საუკუნეში დაიწყო საჭმლის სამრეწველო წარმოება. რა თქმა უნდა, ყველაფერი არ იყო გამართული. 30-იან წლებში გავრცელდა ჭორები, რომ გოგრის ხიზილალის დაბალი ხარისხის გამო დნეპროპეტროვსკში ბოტულიზმის მასიური ეპიდემია დაიწყო. როგორც გაირკვა, პროდუქტს არანაირი კავშირი არ ჰქონდა ამ დაავადებასთან, ამიტომ მალევე აღდგა და დღემდე გრძელდება გოგრა ხიზილალის წარმოება.

დიასახლისებმა ისწავლეს გოგრის ხიზილალის მომზადება დამოუკიდებლად, ზოგი აქტიურად ინახავს მას ზამთრისთვის. თუმცა, ყველას არ შეუძლია მიაღწიოს მაღაზიაში შეძენილ გემოვნებას. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით საუკეთესო რეცეპტებს ისე, რომ თქვენი ზამთრის გოგრა ხიზილალა ისეთივე გამოვიდა, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი.

Squash ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის

ზამთრის გოგრის ხიზილალის რეცეპტიმაიონეზის დამატებით არის ერთ-ერთი ახალი ვარიაცია. საჭმლის მომზადების ეს მეთოდი მას ანიჭებს დელიკატურ გემოს და შესანიშნავ არომატს.

წარმოგიდგენთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას, თუ როგორ მოვამზადოთ ზამთრის ყაბაყის მადა სახლში. რეცეპტში წარმოდგენილი იქნება ინგრედიენტების რაოდენობა ნახევარლიტრიანი ქილისთვის:

1. აიღეთ ყაბაყის 3 ნაჭერი. თუ ისინი ახალგაზრდები არიან, მაშინ არ არის საჭირო ქერქის მოჭრა, თუ უკვე მომწიფებულია, დარწმუნდით, რომ არ მოიშოროთ. თქვენ ასევე უნდა გაწმინდოთ თესლი ბოსტნეულისგან და შემდეგ რაიმე ფორმით დაჭერით.
2. გააცალეთ 10 კბილი ნიორი და დაუმატეთ ყაბაყს. ამ ეტაპზე ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დაფქვათ ან ბლენდერით.

1. როდესაც ერთგვაროვანი კონსისტენცია ჩამოყალიბდება, დაამატეთ მას:

• 250 მლ მაიონეზი
• იგივე რაოდენობის ქართული სოუსი მწვანილით
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი (სასურველია აირჩიოთ მზესუმზირის ზეთი)
• მწიკვი წითელი წიწაკა

1. მთელი მასა კარგად აურიეთ კოვზით და შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე. გოგრის ხიზილალა უნდა ადუღდეს 3 საათის განმავლობაში.
2. სანამ საჭმლის სტერილიზებულ ქილებში ჩაასხით, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი 9%-იანი სუფრის ძმარი.

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის ტომატის პასტით

ახლა გაგიზიარებთ ასეთი გემრიელის რეცეპტს გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის, რომელიც მხოლოდ თითებს მოგიტყუებთ. იგი მზადდება ტომატის პასტის საფუძველზე და მას სტაფილოსაც უმატებენ. ქვემოთ მოცემული რეცეპტი აჩვენებს ინგრედიენტების რაოდენობას 11 ლიტრიანი ქილებისთვის:

1. აიღეთ 6,5 კგ ყაბაყი. გააკეთეთ იგივე მათთან ერთად, როგორც პირველ რეცეპტში აღვწერეთ.
2. შემდეგ დაამუშავეთ 2 კგ ხახვი. საჭიროა მისი გაფცქვნა და ნახევრად რგოლებად დაჭრა.
3. გარეცხეთ და გახეხეთ 2 კგ სტაფილო. ვინაიდან ეს ბოსტნეული საკმაოდ რთულია, თქვენ უნდა დაჭრათ რაც შეიძლება საფუძვლიანად. უმჯობესია სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
4. მომზადებული ბოსტნეული ცალ-ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და შემდეგ ერთ ტაფაში აურიეთ.

1. შემდეგი, ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი. ამ მიზნებისათვის რეკომენდებულია ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენება.
2. მიღებული მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე ისე, რომ გოგრის ხიზილალა ადუღდეს ერთი საათის განმავლობაში.
3. 50 წუთის გასვლის შემდეგ გოგრის ხიზილალას დაამატეთ შემდეგი:

• 8 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 4 სუფრის კოვზი მარილი
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 15 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით
• დაჭრილი ოხრახუში და კამა (თითოეული მწვანილის თაიგული)

1. გოგრის ხიზილალა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ დაამატეთ თითო ჩაის კოვზი 6% სუფრის ძმარი თითოეულ ქილაში.
2. ნაგლინი ქილა უნდა შეიფუთოს თბილ საბანში და მოათავსოთ გრილ, ბნელ ადგილას, სანამ არ გაცივდება. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება ჩაედინება სარდაფში.

Squash ხიზილალა ზამთრისთვის პომიდვრით

ვისაც არ უყვარს კულინარიაში ტომატის პასტის გამოყენება მისი სპეციფიკური გემოსა და არომატის გამო გოგრის ხიზილალა სახლში ზამთრისთვისპომიდვრები. წარმოგიდგენთ საჭმლის რეცეპტს 4 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის:

1. გამოსაყენებლად მოამზადეთ 1 კგ ყაბაყი. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ხილი.
2. შემდეგი, გარეცხეთ და გახეხეთ ერთი სტაფილო. საჭიროა საშუალო სახეხზე გახეხვა.
3. გააცალეთ ორი ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. ორი ახალი საშუალო ზომის პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში ისე, რომ კანი ადვილად მოიხსნას და თესლი ადვილად მოაცილოთ.
5. დაჭერით 2 კბილი ნიორი და შეურიეთ ყაბაყს.
6. ყველა ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ქვაბში. ისინი ნახევარ საათში უნდა ადუღდეს. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა დაამატოთ მწიკვი შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით და სხვა სანელებლები, სურვილის შემთხვევაში.
7. როდესაც ბოსტნეული მთლიანად მზად იქნება, გახეხეთ ბლენდერით.

1. დაქუცმაცებულ მასას დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, რომ ხიზილალა გემრიელი იყოს.
2. ხიზილალა ისევ ცეცხლზე დადგით და კიდევ 10 წუთი ადუღეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მისგან მთელი სითხე აორთქლდეს.
3. ამის შემდეგ ხიზილალა შეიძლება ქილებში გადააგოროთ.

სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ ეს რეცეპტი გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის ძმრის გარეშე მზადდება.

ხელნაკეთი რეცეპტი "ზარმაცი" გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის

ზარმაცი გოგრა ხიზილალა არის საჭმელი, რომელიც მზადდება ბოსტნეულის დაჭრით და არა ბლენდერით. ძალიან მნიშვნელოვანია ზამთრისთვის ასეთი გოგრის ხიზილალის მომზადებაგააკეთეთ იგივე ბოსტნეულის დაჭრა - კუბიკებად. წარმოგიდგენთ ნახევრად ლიტრიანი ქილისთვის საჭმლის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს:

1. აიღეთ რამდენიმე ახალგაზრდა ყაბაყი. დავჭრათ და დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ ქვაბში, მაგრამ ჯერ ცეცხლზე არ დადოთ.
2. გათალეთ ერთი თავი ხახვი, დაჭერით და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.
3. გარეცხეთ და დაჭერით ერთი ბულგარული წიწაკა. დაუმატეთ შემწვარ ხახვს.

1. შემდეგ 3 დიდი პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში. ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. ბოსტნეული დაჭერით და დაუმატეთ წიწაკას და ხახვს, რომელიც ამ დროისთვის უკვე უნდა იყოს მოშუშული.
2. ბოლოს დაუმატეთ ყაბაყი, 3 კბილი დაფქული ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხიზილალა უნდა მოხარშოთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
3. შემდეგ თქვენ უნდა მოიხსნათ სახურავი და დაუშვათ ხიზილალის ჭარბი სითხის აორთქლება. ამას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.
4. ჩაასხით საჭმლის ქილაში და გააბრტყელეთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის

ძალიან ორიგინალურ გემოს მიიღებთ, თუ მოხარშავთ გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის ნელ გაზქურაშიგოგრასთან ერთად. თუ გიყვართ ეს საოცრად ჯანსაღი ბოსტნეული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. იგი მიუთითებს პროდუქტების რაოდენობაზე ნახევარ ლიტრიან ქილაზე:

1. 1 ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. იგივე უნდა გაკეთდეს გოგრასთან ერთად. ამ ბოსტნეულის 500 გრ დაგჭირდებათ.
2. გაფცქვენით 1 ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით კარაქში ნელ გაზქურაში.
3. ხახვს დაუმატეთ ყაბაყი და გოგრა, რომ ბოსტნეულმა მოშუშვა დაიწყოს.
4. ამ დროს გათალეთ 1 სტაფილო და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
5. 3 ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.

1. უკვე ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაამატეთ სტაფილო და წიწაკა. დაასხით მათ რამდენიმე ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს სამ დიდ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბოსტნეულთან ერთად მოსახარშად.
3. ნებისმიერი მწვანილი დაჭერით (როგორც წესი, კამა და ოხრახუში გამოიყენება), დაასხით გოგრის ხიზილალაში.
4. ამის შემდეგ 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ხიზილალა:

• 1 ჩაის კოვზი შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი
• პილპილი და მარილი გემოვნებით
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი
• 1 სუფრის კოვზი არაჟანი

1. გოგრის ხიზილალა 40 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი შეიძლება ჩაასხით სტერილიზებულ ქილაში.

Squash ხიზილალა ზამთრისთვის ვაშლით და წიწაკით სტერილიზაციის გარეშე

ჩვენ გაგიზიარებთ რეცეპტს უგემრიელესი გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვისვაშლით. შედეგი არის ძალიან გემრიელი, გამაგრილებელი საჭმელი. ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში ყველა ინგრედიენტი წარმოდგენილია 3 ნახევარლიტრიან ქილებში, რომლებიც ამ შემთხვევაში არ საჭიროებს სტერილიზაციას. როგორ მოვამზადოთ ეს ხიზილალა ყაბაყისგან:

1. აიღეთ 5 ყაბაყი, გააცალეთ კანი და დაჭერით რგოლებად.
2. ბოროდინოს ერთი პური დავჭრათ ზოლებად. პურის თითოეული ნაჭერი ისე უნდა დავჭრათ, რომ ქერქი არ დარჩეს და ლიმონის წვენში ჩავასველოთ (წინასწარ უნდა გამოწუროთ რამდენიმე ლიმონი).

1. 1 ხახვი უნდა დაჭრათ ნახევარ რგოლებად.
2. 4 კბილი ნიორი გათალეთ და დანით დაჭერით.
3. 2 პატარა მჟავე ვაშლს მოაშორეთ კანი და თესლი.
4. მოამზადეთ ყაბაყის პური: შეურიეთ ერთი ჭიქა ფქვილი მწიკვ მარილს.
5. ყაბაყის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ პურში და შეწვით ტაფაში. აუცილებელია, რომ თითოეულ რგოლზე ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს.
6. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ერთ მასაში, ბოლოს წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
7. ეს გოგრის ხიზილალა გადაახვიეთ ქილებში და ჩაუშვით სარდაფში.

ყაბაყის სეზონი ახლა გაჩაღდა. არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა, მოიმარაგოთ უგემრიელესი კონსერვები ზამთრისთვის, რათა ზამთარში სიცივეში ან წვიმაში მიირთვათ შესანიშნავი სენდვიჩი ჯანსაღი ბოსტნეულის საჭმელთან ერთად!

ვიდეო: "Squash ხიზილალა ზამთრისთვის"