Vai tur varētu būt kaut kas garšīgāks par smaržīgu zupu, kas pagatavota buljonā, vai ne? Šis ēdiens uzbrūk daudziem gardēžiem. Veikalu masa piedāvā dažādus mājās gatavotus nūdeles (kā arī dažāda veida.) makaroni), bet, lai nogaršotu šo produktu, ir daudz vēlama. Šajā sakarā mēs piedāvājam vienkāršāko recepti mājās gatavotām nūdelēm, kuras jums nebūs jāšaubās. Tiesa, ir nepieciešams smagi strādāt, jo darbs ar mīklu prasa daudz pūļu. Bet rezultāts būs iepriecināts gan jums, gan jūsu mīļajiem. Vislielākā patērētāju interese vienmēr izraisa olu nūdelesvārīti, pamatojoties tikai uz olām. Tas ir uz viņas un apstājas. Ja vēlaties, varat izgatavot krāsu nūdeles. Lai to izdarītu, sajaucot mīklu, pievienojiet dabīgās krāsvielas (daži pilieni burkānu vai biešu sulas). Tas neietekmēs nūdeļu garšu, bet tās krāsa kļūs ļoti interesanta. Turklāt mēs piedāvājam Jums trīs iespējas nūdeļu griešanai. Izmantojiet sev ērtāko.
Galvenais ķīniešu recepte ķīniešu ķīniešu nūdeles Ja jūs meklējat kādu ideju par to, kā to izdarīt garšīgi ēdieni Ķīniešu stila nūdeles, pārbaudiet. Tas ir patiešām interesanti, kad mājās gatavojat nūdeles. Ķīnieši, īpaši cilvēki no ziemeļu provincēm, uzskata, ka tā ir parasta ikdienas dzīve. Mājas nūdeles parasti nodrošina vairāk košļājamās garšas nekā tie, kas iegādāti veikalā.
Pamata soļi ir viegli, bet ir daudz detaļu, lai iegūtu perfektu rezultātu. Pirmkārt, par pamata sastāvdaļām. Nūdelēm ļoti ieteicams izmantot augstas glutēna miltus košļājamās garšas dēļ. Bet, ja jums patiešām nepatīk šī garša, universāls milti ir diezgan normāli.
Sastāvdaļas:
- 4 izvēlētās vistas olas;
- 4 grami. sāļi;
- 350 grami kviešu milti un vairāk par 50 gramiem. mīklai.
- Ja nevēlaties gatavot tīras olu nūdeles, pievienojiet ūdeni vai pienu (no 50 ml līdz 150 ml).
Kā padarīt mājās gatavotas nūdeles ar savām rokām
Šis rādītājs ir nedaudz mazāks par 2: tomēr tas nav iedarbināšanas numurs, jo dažādiem miltiem piemīt atšķirīga ūdens absorbcijas spēja. Parasti augstam lipekļa miltiem ir lielāka ūdens absorbcijas spēja. Tāpēc noteikums ir pakāpeniski pievienot ūdeni un, ja nepieciešams, pielāgot. Mīklas cietībai jābūt grūtāk nekā tvaicētiem maizītēm. Jums var būt grūti mīcīt mīklu pašā sākumā. Ja nezināt, kā strādāt ar cietu mīklu, izmetiet to 10 minūtes, pēc tam turpiniet mīcīšanu, līdz mīkla ir gluda.
- Mājas gatavoto nūdeļu gatavošanas laiks ir apmēram stunda.
Kā padarīt mājās gatavotus nūdeles:
Izsijājiet miltus ar sietu dziļā traukā un samaisiet ar sāli. Izgrieziet piltuvi centrā un nogrieziet visas olas.
Apļveida kustībās, izmantojot dakšiņu, maisot masu, mīcīt ļoti saspringta mīklaIepakojiet maisā un atstājiet uz galda vismaz pusstundu.
Ja izmantojat šķidrumu, lai daļēji vai pilnīgi nomainītu ūdeni, tad tas būs mājās olu nūdeles. Dziļā ugunī pievienojiet miltus, sāls šķipsniņu. Apstādiniet, ka ūdens, kad redzat, ka jūsu streiks nesatur sausus miltus. Paņemiet to visu kopā un mīciet mīklu, līdz jūsu roka ir tīra, jūsu bļoda ir tīra un mīklai ir gluda virsma. Tad turpiniet maisīt vēl 10 minūtes. Pārklājiet ar mitru drānu un izmetiet apmēram 30 minūtes.
Pēc tam mīkla būs nedaudz mīkstāka. Pārsūtiet mīklu uz miskasti, tam jābūt pietiekami lielam attēlā. Vispirms vispirms pabīdiet to biezā wrapā, piemēram, attēlā. Mīklu rullējiet taisnstūrī vai apaļā iesaiņojumā apmēram 5 cm biezumā, atstājot atlikušo mīklu ar miltiem.
Apkaisiet miltus uz galda darba virsmas, uzlieciet uz tās gatavo mīklu, sadaliet to trīs vienādās daļās un sāciet veidot nūdeles.
Vienkāršas nūdeles receptes
Katru reizi, pēc locīšanas, uzlieciet virsmu ar miltiem. Izgriezt mīklu ar plānu slīpumu ar asu un sausu nazi. Kā pagatavot: vāra nūdeles verdošā ūdenī apmēram 4 minūtes. Mīklas mīklu, līdz jūsu roka ir tīra, jūsu bļoda ir tīra un mīkla ir gluda. Mīklu pārnesiet uz lielu miltu plātni. Vispirms vispirms mest to biezā iepakojumā. Izgrieziet mīklu plānā papīra taisnstūrī vai apaļajā apvalkā, atstājot atlikušo mīklu ar miltiem. Ja nepieciešams, nogrieziet jebkuru neregulāru daļu. Pirms makaronu ievākšanas uz virsmas izkaisiet miltus. Izvelciet sloksnes pa vienam un pēc tam sakrata lieko miltu daudzumu. Gatavojiet tos tieši vai žāvējiet 3 dienas. Tos var atdzesēt 3 dienas.
- Pievienojiet miltus, sāls šķipsniņu ar dziļu triecienu.
- Apstādiniet ūdeni, kad maisījumā nav sausu miltu.
Mīklu ielieciet ļoti plānā (1 mm) jebkura veida slānī (ovāla, apaļa, taisnstūra forma, kā jūs vēlaties), reizēm pagriežot to no vienas puses uz otru. Neaizmirstiet nepārtraukti pulveri galda un mīklas ar miltiem.
1 veids. Izgrieziet mīklu un sagrieziet joslās, kuru platums ir no 2 līdz 5 cm.
Nūdeles ar nazi - leģenda Ķīnā, Shanxi provinces specialitāte. Tie ir zināmi savstarpēji aizstājami kā naži, naži, mizoti vai pat mizoti nūdeles. Patiesa, autentiska tehnika ir turēt lielu mīklas bloku ar vienu roku apmēram 30º leņķī. No otras puses, speciāli šim nolūkam piestiprinot īpašu nažu nazi, nūdeles tiek noskūtas tieši liels katls ar verdošu ūdeni. Tiem, kas praktizē šo tehniku, tas ir ātrs un tiek aprakstīts kā bezgalīga cilpa.
Tā kā ir grūti sagriezt nūdeles, mīkla ir cietā daļa - tai ir vajadzīgi lieli proteīnu milti, neliela ūdens daļa un laiks atpūsties pēc mīcīšanas. Ir nepieciešams, lai mīkla - un jūsu rokas - atpūstos pēc katras mīcīšanas: mīkla nebūs mīksta un elastīga; tā būs gluda un stingra, un, atklāti sakot, sāpes mīcīšanai.
Sastipriniet mīklas sloksnes, sasmalciniet ar miltiem un ar ļoti asu nazi sagrieziet plānās sloksnēs. Uzlieciet sagatavotos nūdeles uz galda vai paplātes tā, lai tas izžūst.
Kā padarīt mājās gatavotu nūdeles klasiku
Domājiet par to kā roku treniņu. Lielā bļodā pievienojiet maizes miltus un pagatavojiet labi centrā. Kad viss ūdens ir pievienots, izmantojiet rokas, lai samaisītu tos, mīcot tos, lai bļodā veidotos rupja mīkla. Mīklai jābūt sausai, bet, ja tā izzūd, pievienojiet vairāk ūdens 1 ēdamkarote vienlaikus, bet ne vairāk kā 2 ēdamkarotes. Mīcīt, līdz bļodā vai uz rokām nav palicis mīklas atlikums. atgādina raupju mīklu, pārvērš to uz sausas virsmas un sajauc 5-6 minūtes.
2 veidi. Izgrieziet mīklu un sadaliet uz pusēm.
Rullējiet divos ruļļos un sagriež plānās daļās.
Pārņemiet katra segmenta malu un paplašiniet, tāpat kā serpentīnu. Šajā gadījumā nūdeles būs garas. Atstājiet to uz galda, lai nožūtu. Šādas nūdeles ir piemērotas, piemēram, ēdienu gatavošanai.
Tās virsmai jāsāk vienmērīgi. Ievietojiet to plastmasas un ļaujiet tai palikt 15 minūtes, lai milti varētu hidratēties. Noņemiet mīklu no plastmasas apvalka un samaisiet to uz sausas virsmas vēl 5-6 minūtes. Tad pagrieziet to plastmasā un ļaujiet tai palikt vēl 15 minūtes. Pēc katras no šīm divām paaudzēm mīklai jābūt ievērojami gludākai un vieglākai strādāt.
Kā veikt mājās gatavotus nūdeles: gatavošanas tehniku
Noņemiet mīklu no plastmasas apvalka un dariet to vēl 5-6 minūtes. Veidojiet to garā ovālā formā un pabīdiet to līdz trešajai daļai, kā parādīts iepriekš attēlā, ar diviem pārklāšanās galiem, tāpēc ir trīs slāņi. Atkal sajauciet to garā ovālā formā un atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes. Visbeidzot, atkal veidojiet to garā ovālā formā un pēdējo reizi iesaiņojiet to ar plastmasu. Ļaujiet tai atdzist ledusskapī 30 minūtes. Šajā posmā mīklas virsmai jābūt ļoti gludai, vai guan hui shi ķīniešu valodā.
3 veidi. Izgrieziet velmēto mīklu vispirms sloksnēs, tad kvadrātā vai taisnstūrī (atkal vadieties pēc vēlamā nūdeles garuma).
Tiklīdz mīkla atpūsties, sāciet sagriezt nūdelēs, izmantojot vienu no divām metodēm. Tradicionālajai metodei izmantojiet ļoti asu nazi un ielieciet katliņā sālītu verdošu ūdeni. Ar kreiso roku turiet ovālo mīklu uz leju 30 ° leņķī, kamēr uz leju vērsta mala atrodas uz griešanas dēļa. Tas palīdzēs jums veikt gludus, vienmērīgus izcirtņus. Ar labo roku pārspiediet mīklas nazi, lai izveidotu plānas nūdeles. Ir ķīniešu teiciens, kas palīdzēs jums vizualizēt šo tehniku: “Nazis neatstāj mīklu, un mīkla neatstāj nazi.”
Caur nūdeles griezēju nododiet mīklas gabalus un novietojiet uz galda.
Neatkarīgi no griešanas metodes, atstājiet gatavos nūdeles uz galda, līdz tas pilnībā izžūst, un laiku pa laikam maisa. Tad ielieciet plastmasas vai stikla burkas un turiet to bloķētu.
Tai jābūt nepārtrauktai cilpai. Izmantojiet asu nazi, lai šķēlētu nūdeles, it kā tas būtu dārzeņi. Tas vienkāršo biezuma un garuma pārvaldību. Ja šķēlēs nūdeles sāk sasiet kopā, pārlejiet tos no maizes. Kad esat pabeidzis visu nūdeļu griešanu, pievienojiet tos sālītam verdošam ūdenim un samaisiet, lai novērstu uzkrāšanos. Tas ir viegli un garšīgs 100 reizes labāk nekā tūlīt. Lielākā daļa no mums, kuriem nav piekļuves jauniem ramen nūdelēm, vienkārši pērk nūdeles. ātrās ēdināšanas lielveikalā un baudīt mājās.
Bet mēs šo problēmu atrisinājām, nometot garšas un vienkārši izmantojot žāvētu makaronu bloku daudz labāk nekā nūdeles. Tas jau ir daudz labāks un veselīgāks. Tas nav tik grūti, kā jūs domājat. Šo risinājumu var iegūt tikai Āzijas veikalos, bet, ja jums nav piekļuves vienam, tad vienkārši izveidojiet savu mājvietu ar cepamais sodas un saglabājiet to turpmākai izmantošanai.
Izbaudiet savu radošumu!
Ar cieņu, Irina Kalinina.
Es godīgi atzīstu mājās gatavotas nūdeles šodien darīja pirmo reizi.
Parasti vistas zupa ar nūdelēm mēs iedziļināmies kategorijās ātras receptes, Es pat nevaru gatavot buljonu, bet es to izmantoju vistas filejapadarīt to ātrāku un, protams, nopirku nūdeles. Tas ir ļoti ērti, ja jums ir nepieciešams gatavot vakariņas, un laiks jau ir beidzies, vietnē ir recepte, jūs varat apskatīt, vai jūs interesē.
Kā pagatavot griķu nūdeles
Ja izveidojat savu, pēc tam cepiet vairāk nekā nepieciešams receptē, un vienkārši saglabājiet pārējo slēgtā konteinerā turpmākai izmantošanai. Mazā stikla traukā sajauciet cepamo sodas un ūdeni un samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.
Lielā bļodā izlej miltus un pēc tam pagatavo labi. Ielej cepamā sodas un ūdens maisījumu akā. Tā ir ļoti sausa un smalka mīkla, bet ar lielu sajaukšanu tā galu galā sanāk kopā. Pēc daudz sajaukšanas jūs saņemsiet kompaktu bumbu. Izmantojiet rokas, lai to izstieptu, lai padarītu to vēl kompaktāku.
Bet šodien bija īpašs notikums, mēs atveda no vecmāmiņas mājas vistas un olas, tāpēc es patiešām gribēju gatavot īstus olu nūdeles uz bagātīgiem vistas buljons. Turklāt bērns lūdza zupu ar vermicelli :)
Yummy izrādījās neparasts, garšīgs, krāsa - garšīgs ...
Un izrādījās, ka nūdeļu izgatavošana ir ļoti vienkārša. Es sajaucu miltus ar olu - un viss :) Izgatavoju nūdeles uzreiz, trīs litru kastrolis ar zupu bija perfekts. Nākamajā reizē, iespējams, varēsiet pagatavot vairāk un sausāku, lai to izmantotu nākotnē. Vienkārši jāatceras, ka dažādu šķirņu milti ir lipīgi, un olas ir lielas, tāpēc es domāju, ka ir labāk uzņemt mazliet mazāk miltu, un, ja nepieciešams, mīklas mīcīšanas laikā pievienojiet nedaudz. Ja milti ir pārāk daudz, mīkla sabruks.
Pārsūtiet mīklu uz darbvirsmas un izlīdziniet to ar ripojošo tapu. Tā ir grūts mīkla, tāpēc tajā tiek daudz enerģijas. Aptiniet mīklu apvalkā un ļaujiet tai 1 stundu atdzist istabas temperatūrā. Noņemiet mīklu un vēlreiz izlaidiet ritošo tapu. Sadaliet to 4 vienādās daļās un vienmērīgi izvelciet ar izlaižamo virvi. Vairākas reizes mīklu pārlej ar makaronu izgatavotāju, lai tas būtu plāns. Sāciet ar biezāko instalāciju līdz vēlamajam biezumam.
Mīklu padodiet caur spageti. Pakariet nūdeles, lai izvairītos no uzlikšanas, vai novietojiet tās uz paplātes un apkaisa ar miltiem. Tagad viņi ir gatavi gatavot. Ar nelielu enerģiju jums tiks apbalvoti ar nūdelēm, kas nodrošinās, ka jūs nekad neatgriezīsieties tūlītējās ramenas pirkšanā, jo pastāv liela garšas un konsekvences atšķirība. Piezīme: jūs varat cept vairāk nekā nepieciešams šai receptei turpmākai izmantošanai. Vienkārši uzglabājiet pārpalikumu cieši noslēgtā traukā, lai tas neaizņemtu mitrumu vietā, kur tas var ilgt ilgu laiku. Nepieskarieties, jo tas var būt kaitinošs. Mazā stikla traukā sajauciet cepamo soda un ūdeni. Labi samaisiet, lai izšķīdinātu cepamais sodas. Ielej miltus lielā bļodā un pagatavojiet labi centrā. ar cepamo soda kausu un karoti labi samaisa. Jums būs smalka mīkla, kas var šķist, ka tai ir nepieciešams ūdens, bet nepievienojiet ūdeni. Tas tikai aizņem pacietību un daudz sajaukšanas, lai kļūtu par kompaktāku pārbaudi. Tiklīdz jūs redzat, ka mīkla kļūst kompakta, izmantojiet rokas, lai to izstieptu. Mīciet, kamēr jums ir kompakta bumba, un pēc tam pārsūtiet to uz darbvirsmas. Uz galda, izmantojot rullīšu tapu, izlīdziniet mīklu un salociet to vairākas reizes. Tas ir diezgan grūts mīkla, tādējādi tajā ieguldot daudz enerģijas. Ietiniet to apvalkā un ļaujiet tai 1 stundu atdzist istabas temperatūrā. Pēc 1 stundas izlaidiet mīklu vairākas reizes virs mīklas un pēc tam sadaliet to 4 vienādās daļās. Gluda katra detaļa ar lecamaukli. Izmantojot makaronu mašīnu, izlīdziniet mīklu, izlaidiet to vairākas reizes, līdz jums ir garš plāns mīkla. Sāciet ar biezāko iestatījumu un pēc tam nosakiet, cik plānas nūdeles jums patīk. Ja jums nav makaronu izgatavotāja, tad mīklu izvelciet pēc iespējas plānāk, pēc tam salociet un sagrieziet tā, lai iegūtu nūdeles. Uz spageti lieciet mīklu, lai to sagrieztu nūdelēs. stāvēt vai uz paplātes ar nelielu miltu daudzumu, kas uz tiem notriepts, lai tie nesaskartos. Tie pēc dažām stundām sacietēs. Kad jūs gatavojat, uzvāra ūdeni katlā un vāra nūdeles 2 līdz 3 minūtes. Sajauciet ar savu izvēlēto zupu.
- Ja izmantojat ceptu soda degvielu, ievērojiet šo procedūru.
- Sildiet krāsni līdz 250 grādiem pēc Fārenheita.
- Mazā podā dzert soda.
Vārītas šādas olu nūdeles zupā 10-15 minūtes.
Sastāvdaļas
|
|
Recepte mājās gatavotiem olu nūdelēm1. ola nedaudz sāls |
 |
|
2. pārspēt ar dakšiņu |
 |
|
3. bļodā ielej kaudzi miltus, padodiet padziļinājumu augšpusē |
 |
|
4. ielej iepildītu olu padziļinājumā |
 |
|
5. vispirms nedaudz sajauciet ar dakšiņu |
 |
|
6. tad mīcīt, gatava mīkla jābūt elastīgam un nav jāpiepilda rokās |
 |
|
7. ielieciet uz viegli uzpūstas virsmas |
 |
|
8. izvelciet ar rullīšu tapu plānā kārtā un lieciet mīklu nosusināt |
 |
|
9. roll up roll |
 |
|
10. karbonāde ar asu nazi plānās sloksnēs nedaudz diagonāli, vispirms vienā virzienā, tad otrā, lai nūdeles nebūtu visa slāņa platums |
 |
|
11. dot nūdelēm nedaudz sausas |
 |
|
12. un jūs varat pagatavot vistas nūdeles zupu |
 |
Bon apetīte!