Haricot ir veselīgs un garšīgs pākšaugu ģimenes produkts. Tā ir diezgan izplatīta daudzās kultūrās. Pupiņas var atrast gandrīz visās pasaules virtuvēs: itāļu, ebreju, armēņu, gruzīnu, meksikāņu un daudzos citos. Pupiņu kliņģeris ir viens no daudzu tautu iecienītākajiem un iecienītākajiem ēdieniem, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs.
Pupas: noderīgas īpašības
Ar tās sastāvu ir daudz olbaltumvielu, kas ir perfekti pielīdzināms, un tā veiktspēja ir pat labāka nekā dažu gaļu proteīns. Pupas ir bagātas ar vitamīniem, aminoskābēm un mikroelementiem, piemēram, magnija, kālija, cinka, sēra, kalcija, fosfora, dzelzs.
Regulāra šī produkta lietošana pozitīvi ietekmē zarnu darbu, bronhus, cīņu ar reimatismu un ādas slimībām, palielina personas spēju pretoties infekcijas slimībām un zarnu infekcijām. Tas ir dabisks līdzeklis, lai novērstu aterosklerozi, hipertensiju, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus, labi nervu sistēmai.
Pupiņas attiecas uz diētiskie produktiĀrsti iesaka viņas uzņemšanu vismaz vienu vai divas reizes nedēļā.
Tik populārs
No pupiņām var pagatavot milzīgu ēdienu skaitu: zupas, sānu ēdienus, galvenos ēdienus ar gaļu un dārzeņiem, salātus, mērces, pīrāgus. Gandrīz visas pasaules virtuves lepojas slavenās receptes. Piemēram, tādu slavenu meksikāņu ēdienu kā quesadilla, fajitos un burritos sastāvs ietver pupiņas. Itālijā ir fritatt ar pupiņām, canelini, Toskānas zupu ar pupiņām un makaroniem, Francijā - cassoulet un daudz ko citu.
Mūsu platuma grādi ir populāri gruzijas lobija un fali, armēņu alazāns un lobahašs, ebreju tsimes un cholt. Pupiņu kliņģeris ir diezgan universāls ēdiens, tas ir atrodams gandrīz katrā virtuvē, to vienkārši sauc citādi. Apsveriet populārākās receptes.
Armēnijas pupiņu pastēte
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- Sausās pupiņas - 1,5 ēd.k.
- Valrieksti - 0,5 ēd.k.
- Ķiploki - 3-4 daiviņas.
- Olīveļļa - 70 ml.
- Sāls, pipari.
- Apiņu saule.
- Granātāboli dekorēšanai.
Lai pagatavotu pupiņu plēvi armēņu valodā, pupiņas vāra līdz galam, mērcējot tos pa nakti. Par šo recepti jūs varat lietot jebkuru lielu šķirni. Par pastiem ir labāk tos nedaudz sagremot, nekā zemāk.
Svarīgi! Neizlej ūdeni, kurā pupiņas ir vārītas!
Sasmalciniet riekstus blenderī, pievienojiet tiem pupiņas un citas sastāvdaļas. Noslaukiet visu līdz gludai masai. Tam vajadzētu būt pietiekami blīvam, bet labi izkliedētam, lai to izdarītu, pievienojot atlikušās ūdens masu pēc pupiņu gatavošanas.
Ievietojiet masu formā vai sudok un ievietojiet iegūto pastu ledusskapī, lai atdzesētu. Dekorē ar granātābolu sēklām un pasniedziet.
Rullīt
Armēņu virtuve ietver arī sarkanās pupiņas. Tas ir lieliski aukstās uzkodaskas izskatās lieliski brīvdienu galdsun sagatavošana nav pārāk sarežģīta.
Sastāvdaļas:
- Sarkanās pupiņas - 300 g
- Valrieksti - 70 g.
- Cilantro - 1 neliels ķekars (var aizstāt ar pētersīļiem).
- Ķiploki - 5-6 daiviņas.
- Sviests - 150-200 g
- Sāls
- Pipari
Kā pagatavot
- Samērciet pupiņas vairākas stundas, vēlams nakti. Vāra to līdz konkurencei un notecina. Šajā receptē mums tas nav vajadzīgs.
- Maisiet riekstus, ķiplokus un cilantro maisītājā, pievienojiet masai pupiņas. Visu kopā ar gaļas mašīnā ievietojiet 2-3 reizes, vai labi sasmalciniet blenderī, līdz tas ir gluds. Masa ir diezgan blīva, tāpēc jums ir rūpīgi jānogriež.
- Sāls labi un piparu pupiņu pasta, lai pievienotu garšu.
- Salociet plastmasas apvalku vairākos slāņos, uzlieciet to daudz un uzklājiet to 0,5-1 centimetru slānī. Tā kā vēlāk jums būs nepieciešams to izrullēt ruļļos, ērtākai lietošanai, jūs varat ievietot plēvi uz cepešpannas vai taisnstūra formā, lai izveidotu vienmērīgāku slāni. Lai atdzesētu un sajauktu, pāris stundas liek masu ledusskapī.
- Eļļa, kas ir mīkstināta līdz istabas temperatūrai, pat uz pastas un viegli ieskrūvēt ruļļos, vienlaicīgi noņemot plēvi. Pilnībā velmēta pupiņu pasta ar ķiplokiem atkal ir iesaiņota plastmasas un ievietota ledusskapī 12 stundas vai nakti.
- Pirms pasniegšanas sagrieziet šķēlītēs, lieciet uz trauka un dekorējiet ar zaļumiem.
Tas viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu oriģinālu un garšīgs pastis no pupiņām. Šī recepte noteikti iepriecinās jūs un jūsu viesus.
Konservētas pupiņu receptes
Pate var izgatavot arī no konservētām pupiņām. Viņai ir vairāk bagāta garšanekā sausa. Lai sagatavotu šo liesās trauku, jums būs nepieciešams:
- Konservētas pupiņas - 300-380 g (1 gab.).
- Sīpolu sīpols (liels) - 1 gab.
- Burkāni (vidēji) - 1 gab.
- Cilantro - 1 saišķis.
- Chista valrieksti - 0,5 ēd.k.
- Ķiploki - 4 -5 krustnagliņas.
- Etiķis - 1,5 tējk.
- Sāls, pipari.
- Apiņu saule.
Kā pagatavot
- Grieziet sīpolus un viegli apcepiet augu eļļa, pievienojiet smalki rīvētus burkānus un apcepiet kopā ar zemu siltumu apmēram 10 minūtes.
- Nosusiniet šķidrumu no pupu kārbas, bet neberiet to, tas ir noderīgs, lai regulētu nākamā pastas blīvumu.
- Sasmalciniet ceptos sīpolus, burkānus, pupiņas un citas sastāvdaļas blenderī. Pievienojiet garšvielas un etiķi.
- Pasniedziet atdzesētu.
Tsimes
Šis populārais ebreju ēdiens ar oriģinālo nosaukumu ir arī pupiņu kliņģeris. Recepte ir līdzīga klasikai, bet tai ir oriģinālāksks.
Sastāvdaļas:
- Gatavās pupiņas - 2 ēd.k.
- Sīpoli (lieli) - 1 gab.
- Ķiploki - 3-4 daiviņas.
- Sāls
- Sarkanie pipari.
Kā pagatavot
- Sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem un cepiet sviestā, līdz mīksts, atveriet pusi. Uz atlikušo masu pievienojiet vienu trešdaļu no gatavajām pupiņām, viegli samaisiet un viegli sautējiet, nedaudz sāliet un garšojiet.
- Pārējām pupiņām pievienojiet sīpolu un ķiploku otro daļu. Ievietojiet. Sasmalciniet visu blenderī homogēnā masā bez gabaliem un sadaliet to divās daļās.
- Caurspīdīgā traukā novietojiet pusi no pastas, novietojiet visas pupiņas uz sīpoliem un pārklājiet ar atlikušo pastu. Pāris stundas sūtiet ledusskapī, un jūsu cēri ir gatava.
Šādu pupiņu pastu var pasniegt uz galda caurspīdīgā formā vai pagriezt to uz trauka un maigi vyrushit, cenšoties neiznīcināt slāņus. Ja pastēte ir labi sasaldēta, gājiet nazi pa pelējuma malu, nedaudz nošķirot masu no tā. Bon apetīte!
Sveiki, dārgie lasītāji Kulinārijas dienasgrāmata!
Šodien mēs gatavojam ļoti garšīgu, veselīgu pupiņu pastu. Visām tā priekšrocībām tā ir arī liesa recepte.
Pupiņu pasts, protams, ir iekļauts divpadsmit obligāto ēdienkartē Ziemassvētku vakarā. Man ļoti patīk šī recepte, bet es galvenokārt gatavoju pastu.
Pupiņu kliņģeris ir vēl viens no manas mātes kolekcijas, kartogrāfiem, strudeliem un šūnām.
Tiesa, mana iepazīšanās ar šo ēdienu iemesls bija skumjš. Es palīdzēju sagatavot piemiņas galdu ar mana vīra radiniekiem.
Tā bija pēdējā gavēņa nedēļa, un vietējais priesteris sacīja, ka viņš nebūs svētījis galdu, ja viņš nebūtu liesa.
Tad pirmo reizi manā dzīvē es redzēju tik daudzus lēcu ēdienus. Tas, ko es redzēju, mani tik daudz pārsteidza, ka pierakstīju visus nepazīstamos ēdienus un gatavošanas procesu piezīmjdatorā.
Mani pārsteidzot, es uzzināju, ka kāpostu ruļļi ir ne tikai ar gaļu. Tie bija izgatavoti no trim veidiem, ar sēnēm, žāvētām plūmēm un neapstrādātiem kartupeļiem.
Piezīmjdatorā ir savākti vairāk nekā 20 lēcu ēdieni. Ir pagājuši daudzi gadi, bet mans Lenten saraksts ar nelielu piezīmju grāmatiņu palīdzību šodien palīdz.
Es pat gribu izvēlēties liesas receptes no vecās piezīmjdatora grāmatas formā un dara to pieejamu lejupielādei. Bet nav pārliecināts, ka tas būs ļoti interesants. Galu galā, visas receptes ir vienkāršas, parastas preces ...
Kopumā, ja ir interese, rakstiet komentāros - vēlmes tiks ņemtas vērā.
Pa to laiku, atpakaļ pie pupiņu pastas. Kurš zina, varbūt viņš būs pirmā grāmata.
Pupiņu pastas produkti
- Pupiņas (labāk baltas) - 1 glāze
- Sīpoli - 3 gab.
- Augu eļļa - 4-5. l
- Ķiploki - 1-2 daiviņas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Tomātu sula -0,5 glāzes (vai 1. ēdamkarotes tomātu pastas)
- Cukurs - 0,5-1 tējk
- Sāls - pēc garšas (apmēram 0,5 tējk.)
- Dill zaļumi - maza ķekars
Pupiņu pastas recepte
Mazgājiet pupiņas, iemērc vairākas stundas vai pat nakti. Samitrinātas pupiņas vārītas daudz ātrāk.
Vārīšanas laiks vienkārši nenozīmē - tas ir atkarīgs no pupiņu veida un stāvokļa (mērcētas vai nē). Man bija gadījums, kad pupiņas nevarēja vārīt trīs stundas. Tagad es parasti pērk mazas baltās pupiņas ar nelielu tumšu plankumu vidū. Es to atstāju nakti ūdenī, un no rīta gatavoju ne vairāk kā 30 minūtes. Turklāt tā uzkrājas tādā veidā, ka tas vairs netiks pievienots - tā tiks pārmeklēta tikai pastā.
Kā pagatavot pupas pareizi?
Ir daudzi veidi un noteikumi. Es jums pastāstīšu, kā es to daru.
- Pupiņas ir jāiedzer vairākas stundas. Ūdens mainās vairākas reizes.
- Pavāriet pupiņas saldūdenī (nevis tajā, kas tika iemērkta)
- Pavāriet pupiņas uz zemas siltuma
- Nekad neberiet ūdeni sāls pagatavošanai
- Nejauciet pupiņas vārīšanas laikā.
- Ir ieteicams pagatavot pupiņas atklātā traukā (un ar kapuci, lai virtuve netiktu tvaika telpā). Viņi saka, ka šajā gadījumā pupiņas nav tumšākas. Lai būtu godīgi, pēdējais noteikums, es ne vienmēr ievēroju.
Tagad, izlemjot, kā gatavot pupiņas, mēs turpināsim gatavot mūsu pupiņu pastu.
Ne visi zina, kā noderīgs produkts pupiņas. Pēc proteīna daudzuma tas ir tuvu gaļai un zivīm. Pupas satur C, B1, B2, B6, PP, mikroelementus - varu, kāliju, cinku, dzelzi. Turklāt tas ir bagāts ar sēru, kuru ķermenis ir nepieciešams ādas slimību, reimatisma un bronhu slimību gadījumā. Tam ir arī diurētiska iedarbība.
Pupas tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā, to izmanto kā neatkarīgu ēdienu, pievienojot zupām un borschtai, to izmanto salātu, burgeru gatavošanai. Un mēs, savukārt, jums pateiks, kā pagatavot pupiņu pastu.
Pupiņu pastīte ar žāvētām plūmēm
Lai pagatavotu pupiņas ātrāk, ieteicams iepriekš uzsūkt apmēram 3 stundas un vēl labāk naktī. Turklāt ir svarīgi pareizi pagatavot pupiņas. Šeit ir daži gudrības:
- ja pupiņas iemērc, ūdens ir jāmaina vairākas reizes;
- ir nepieciešams pagatavot pupiņas svaigā ūdenī, nevis tajā, kurā tas ir iemērkts;
- pupiņas ir nepieciešams vārīt zemā siltumā, nav nepieciešams sālsūdens sāls;
- procesā vārīšanas pupiņas nevar sajaukt.
Sastāvdaļas:
- vārītas pupiņas - 300 g;
- žāvētas plūmes - 7 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari.
Pavārmāksla
Uzklājiet uzpildiet ar verdošu ūdeni tā, lai tas uzbriest. Pēc tam sasmalciniet pupiņas, žāvētas plūmes, ķiplokus blenderī, pievienojiet eļļu un sāli ar pipariem pēc garšas iegūšanai. Uzlieciet maisījumu uz trauka, dodot vēlamo formu un izrotājiet ar veselām pupiņām, zaļumiem un žāvētām plūmēm.
Recepte pupiņu pate ar tomātu
Sastāvdaļas:
- baltās pupiņas - 1 glāze;
- lieli sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
- tomātu pasta - 30 g;
- cukurs - 1 tējk.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- dilles - 30 g
Pavārmāksla
Kamēr pupiņas tiek gatavotas, apcep sasmalcinātus sīpolus, līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Gatavo sīpolu mēs sadalām 3 daļās, pievienojam pastai 2/3 un pagatavojam mērci no pārējiem. Lai to izdarītu, samaisiet sāli, cukuru, piparus, tomātu pasta un pievienojiet nedaudz ūdens. Kad pupiņas tiek pagatavotas kopā ar sīpoliem, izlaidiet tās caur gaļas mašīnām vai sasmalciniet maisītājā. Iegūtā masā pievienojiet ķiploku, kas saspiests caur presi, sāli un pipariem pēc garšas. Mēs izvietojam masu uz šķīvja, ar mitru nazi, kuru mēs piešķiram, no augšas izliekam mērci un sakrata ar sasmalcinātām dillēm. Ja nepieciešams, pastas var sajaukt ar mērci.
Pupiņu pastīte ar sezamu
Sastāvdaļas:
- pupiņas - 1,5 glāzes;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sezama - 50 g;
- sviests - 75 g;
- sāls, pipari.
Pavārmāksla
Vāriet pupiņas līdz vārīšanai, cepiet sīpolus olīveļļā. Samaisiet sezama kafijas dzirnaviņas. Ķiploki izlaidiet caur presi un pēc tam sasmalcina ar sāli. Visas sastāvdaļas ir kombinētas, pievieno sāli un piparus pēc garšas un ievieto blenderī. Beat, līdz masa kļūst viendabīga. Gatavu pastu var pasniegt uz galda, izplatīt uz lapas plāna pita un pagrieziena rullīti. Ja vēlaties, jūs varat izrotāt trauku ar zaļumiem.
Sarkanās pupiņas ar riekstiem
Sastāvdaļas:
- sarkanās pupiņas - 1 glāze;
- sīpoli - 2 gab.
- valrieksti - 70 g;
- pētersīļi un koriandrs - 40 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 1 ēd.k. karote;
- sāls - pēc garšas.
Pavārmāksla
Izmantojiet padomus, kā pagatavot pupiņas, kas ir uzskaitītas pirmajā receptē. Cepiet sīpolus augu eļļā. Karbonāde valrieksti, jūs varat izmantot blenderis šim nolūkam. Ķiploki izlaiž caur presi. Gatavās pupiņas iemet caurdurā, apvieno ar ceptiem sīpoliem, riekstiem, ķiplokiem. Visas sastāvdaļas sajauc, izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina maisītāju. Iegūtā masā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli pēc garšas un vēlreiz mīcīt.
Baltās pupiņas ar olām un sēnēm
Sastāvdaļas:
Pavārmāksla
Cepiet sēnes ar sasmalcinātu sīpolu, līdz vārīti, vāra olas un pupiņas, ķiploki iziet cauri presei. Visas sastāvdaļas, izņemot sieru, apvieno un sasmalcina blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtā masā pievieno majonēzi, mīcīt, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Ielieciet pastu uz šķīvja, dodiet to vēlamajai formai un virsū pārkaisa ar nolietotu sieru. Pasniedziet atdzesētu.
Haricot ir ikgadējs zālaugu augs, pākšaugu ģimene, kas apvieno aptuveni 87 sugas, kas atšķiras pēc formas, lapu, ziedu un augļu krāsas. To audzē kā pārtikas augu. Pupas ir bagātas ar olbaltumvielām, kas ir ļoti tuvas gaļas olbaltumvielām un organismā tās uzsūcas par 75%. Arī pupiņas tiek izmantotas, kad tās ir uztura pārtikajo tas ir bagāts ar kāliju, pupas ir noderīgas arī aterosklerozē un sirds ritma traucējumos. Lieto medicīnā un kopējās pupiņu aizvarā, lai samazinātu cukura līmeni asinīs, kā arī noderīgu ventiļu ekstraktu, ko izmanto nieru slimības, reimatisma, hipertensijas un tā tālāk.
Mūsu valstīs pupiņas ir kļuvušas plaši izplatītas, un daudzi mājsaimnieces to gatavo kā sānu ēdienu ar lielu prieku, pievieno tos pirmajiem kursiem, pagatavo gardus liesos ēdienus no šīs pākšaugu kultūras, kā arī aizver dažādus mājas konservus. Mana šodienas recepte nav gluži normāla, mēs sagatavosim armēņu stila pupiņu pastu. “Izsalkušajos” gados, kad mēs bijuši mazi un nemaksājām algas ražošanas telpās, mūsu māte sagatavoja līdzīgu pupiņu pastu, bet nepievienojot garšvielas un garšvielas. Mēs to ēdām ar lielu prieku, izplatot to uz mājās gatavotas maizes šķēlītes, kuru mūsu māte arī cepa. Es mazliet vēlāk runāšu par viņu ...
Un šodien es steidzos piedāvāt jums pupiņu pastu ar aromātiskām garšvielām, ķiplokiem un riekstiem - tikai šādu pastīti sagatavo kaukāziešu tautas. Pupiņu kliņģerīte iegūst smaržīgu, pikantu un ļoti garšīgu, šī pastīte būs lieliska brokastis vai nokļūst blīvai uzkodai. Kopumā, pieņemsim gatavot savu dārgo, sāksim ...
Tas prasīs:
- Vārītas pupiņas - 1-2 glāzes
- Valrieksti - 50-100 gr.
- Sviests - 50 gr. (liesās pupiņas, sviests neizmantojiet vai nepievienojiet dārzeņus)
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Apiņu saule - 0,5 st.l.
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas.
- Pupiņu buljons - pēc vajadzības
Kā padarīt Bean Pate:
Es izmantoju pašmāju pupiņas, kas ir audzētas valstī. Protams, saskaņā ar recepti mums ir nepieciešamas sarkanās pupiņas, bet, ja jūs, tāpat kā mani, baltās pupiņas, garša neietekmē krāsu, tikai pastas krāsu.Principā jūs varat izmantot konservētas pupiņas, ja nav mājās, un vislabāk ir nopirkt pupiņas veikalā un tikai uzvāra to iepriekš.Šim nolūkam es to rūpīgi nomazgāju, piepildu ar ūdeni un atstājiet to 5-6 stundas.Kad pupiņas ir pietūkušas, ielieciet to gatavot.
Šim nolūkam es izmantoju daudzkarseru, kurā es izplatīšu pupiņas, pārlej 2 pirkstus uz augšas ar ūdeni, sāli un nedaudz uz programmu, es nomācu pupiņas 2 stundas. Pēc tam, kad pupas ir pagatavotas, es ļauju tam atdzist buljonā. Mēs neizlejam buljonu, mums tas būs nepieciešams pastas pagatavošanas laikā. Dziļā bļodā apvieno vārītas pupiņas, sasmalcinātus valriekstus, ķiplokus, garšvielas un sviestu.
Un, izmantojot iegremdējošu maisītāju, rūpīgi pārspiediet visas sastāvdaļas viendabīgā biezā masā. Ja nepieciešams, pievienojiet dažas ēdamkarotes pupiņu buljona.
Bet atcerieties, ka pastētei nevajadzētu būt šķidrai, bet tai ir jāsaglabā tā forma, jābūt biezai. Šeit ir tik brīnišķīga pupiņu pasta, kuru es izrādīju.
Es kalpoju viņam rīta brokastīs, un mana mājiņa bija apmierināta un, protams, pilna. Šī pasta būs lielisks papildinājums badošanās dienām. Palīdzi manam dārgajam - tas ir garšīgs, apmierinošs un ļoti noderīgs!
Bon apetīti vēlas visiem Svetlānai un manai mājai vietne!
- Jūs atradīsiet soli pa solim recepte ar fotoattēlu 