Īstam saimniekam ir jāzina, kā gatavot tomātu, lai vienmēr būtu dabīgs pārsējs, mērces un daudzi citi ēdieni. Lai sagatavotu augstas kvalitātes produktu mājās, tas nav grūti, un tas ilgs ne vairāk kā 1-2 stundas. Bet pirms gatavojat ziemu tomātu pasta vai sula, jums ir jāapgūst visa sagatavošanas posma gudrība, jāizvēlas pareizie instrumenti, salīdziniet piedāvātās metodes. Katru gadu ir arvien vairāk receptes vērpšanai, bet vienkāršākie šādu ēdienu varianti joprojām ir vadošajās pozīcijās.
Piemērotu dārzeņu atlases noteikumi
Tomātu kvalitāte ietekmē galaprodukta garšu, tekstūru, glabāšanas laiku un garšu. Izvēloties dārzeņus makaroniem vai sulām, jāievēro šādi ieteikumi:
- Labākais variants šādai sagatavošanai ziemai ir „Bullish Heart” šķirne un tās analogi. Ja jūs gatavojat produktus no šādiem augļiem, tad pat mājās var sagaidīt biezu un bagātu kompozīciju. Bet nedaudz ūdeņaini tomāti bez izteiktas krāsas dod pārāk mazu un garšas masu.
- Ieteicams sākt nogatavojušos un pat nedaudz nogatavojušos augļus pastai un sulai. Tos var nomākt un mīkstināt, sagataves kvalitāte to nesamazina.
- Neapstrādātie tomāti šādos ēdienos nedrīkst būt vispār. Neatkarīgi no tā, cik daudz no tiem ir iekļauti galaprodukta sastāvā, tas noteikti negatīvi ietekmēs tā konsekvenci, krāsu un garšu.
- Hostes bija kaut kā pieradušas pie ķiršu tomātu zariņiem, kurus var uzskatīt par nozīmīgu izlaidumu. Komponenti tiks sagriezti agri un apstrādāti, un šāda veida izstrādājumi ir ideāli piemēroti makaronu vai sulu pagatavošanai.
Ideāls pamats sagataves izveidei būs sastāvdaļas, kas audzētas gultās zem tiešiem saules stariem. Siltumnīcu paraugos ir nepietiekams ūdens daudzums un raksturīga skābe, kas ietekmē galaprodukta kvalitāti. Ja nav iespējams izsekot tomātu izcelsmei, tie vismaz jāiegādājas stingri sezonas laikā un turklāt ne lielveikalos, bet pārtikas tirgos.
Mēs apkopojam nepieciešamos instrumentus
Īpašu uzmanību, veidojot sagataves ziemai, vajadzētu piešķirt, izvēloties piemērotus ēdienus un palīglīdzekļus. Pirmkārt, aizverot tomātu mājās, jāpārliecinās, ka viss, kas jums nepieciešams, ir pie rokas. Otrkārt, ir jāpārbauda izmantoto ierīču kvalitāte.
Vārot makaronus vai sulas, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- Ja recepte ietver infūziju un termisko apstrādi, kuras ilgums nepārsniedz 1 stundu, jauda var būt alumīnija. Pretējā gadījumā jums būs jāizvēlas ēdieni no cita materiāla (čuguna, dzelzs, emalja), pretējā gadījumā sāksies oksidatīvie procesi, kas negatīvi ietekmēs kompozīcijas kvalitāti.
- Ieteicams rūpēties par sulas spiedienu, kas atvieglos sulas noņemšanu no celulozes un vēnām. Ja šādas ierīces nav, jums būs jāaprobežojas ar sietu vai caurduris.
Padoms. Mājsaimniecēm, kurām ziemas laikā ir jāaizver dārzeņi, var izmantot vienu vienkāršu triku - pēc tomātu griešanas apkaisa tos ar nelielu sāls daudzumu un uzstāj uz 15 minūtēm. Tas stimulēs sulas izplūdi un izspiedīs pēc iespējas vairāk šķidruma no celulozes.
- Bankām vērpšanai ņem stiklu, vāku - dzelzi.
Papildus iepriekš minētajam un pašām sastāvdaļām mēs sagatavojam hermētiķa atslēgu un kausu, ar kuru mēs izlejam pastu vai sulu.
Tomātu pasta gatavošanas iespējas
Tomātu pastas var pagatavot visvairāk dažādos veidos, bet labāk ir izmantot vienkāršākās un pierādītās receptes. Piemēram,
- Tradicionāli uz plīts vārīti tomāti. Par 2 kg gataviem tomātiem mēs pāris sarkanos paprikas, vairākus melnos piparus, lauru lapu, sāli un cukuru (cik daudz atkarīgs no tomātu daudzveidības un individuālajām vēlmēm). Dārzeņus šķiro, mazgā, žāvē, piparus attīra no sēklām, sagriež gabalos. Maisījums tiek ievietots traukā, lai pagatavotu ēdienu, un turiet zemu siltumu, līdz tas dod sulu. Pēc tam nedaudz palieliniet sildīšanas jaudu un vāra sastāvu 5 minūtes. Atdzesējiet iegūto masu līdz istabas temperatūrai, sasmalcina caur sietu, noņem visu pārpalikumu. Pannā ievedam sāli, garšvielas, lauru, cukuru, vāriet līdz 5 minūtēm, ielej kārbās un aizveriet ziemai.
- Tomāts ar zaļumiem. 3 kg dārzeņu, atkarībā no vēlamā rezultāta, ņemam vairākus zaļumus no svaigiem pētersīļiem un dillēm, sāli, pipariem un cukuru. Dārzeņus un zaļumus mazgā, žāvē. Izgrieziet biezu tomātu kodolu un iziet cauri sulu spiedei. Veidojiet iegūto masu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet garšvielas un cukuru (jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, tas var atņemt pastai dabiskumu). Mēs ievedam zaļumus, kas sasmalcināti vai saplēsti lapās, nenoņemot konteineru no uguns. Īpaša uzmanība jāpievērš tam, cik lielā mērā kompozīcija būs virusi kopumā - šis skaitlis nedrīkst pārsniegt 25 minūtes. Iegūtais produkts tiek ielej bankās un uzvilkts ziemai.
- Oriģināls tomāts bez sterilizēšanas.Uz 3 kg tomātu mēs ņemam 1,5 kg papriku (dārzeņus var paņemt ne tikai sarkanā, bet arī dzeltenā), 0,5 kg ne pārāk saldu plūmju, 3 skābu ābolus, sāli un cukuru pēc garšas. Mazgājiet augļus un dārzeņus, izžāvējiet, noņemiet serdeņus, sēklas un sēklas. Piparus sagriež 4 daļās, ievieto traukā ēdiena gatavošanai. Mēs nosūtām arī tomātus, ābolus un plūmes, kas iziet caur sulu spiedi. Pievienojiet vēlamo cukuru, sāli un garšvielas. Pastāvīgi samaisot makaronus līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc 10 minūšu vārīšanas ielej masu virs bankām un apmetiet ziemai.
Tādā veidā pagatavotu tomātu pastu var uzglabāt mājās līdz 5 gadiem, un tikai kārbām ir jāizvēlas vēsā vieta.
Vienkāršas garšīgas tomātu sulas receptes
Šodien arvien vairāk mājsaimnieces gatavo ēdienu tomātu sula nevis uz plīts, bet tam izmanto dažādas mūsdienīgas ierīces. Mājās, tas ietaupa laiku un pūles.
- Lēnā plīts. Par 2 kg maziem tomātiem mēs ņemam 300 g nogatavotu bumbieru un ābolu (ne ļoti saldu), garšvielas (piparus, kanēli, krustnagliņas), sāli un cukuru pēc garšas. Augļi un dārzeņi tiek mazgāti, žāvēti, attīrīti no visiem nevajadzīgiem. Mēs sasmalcinām augļus ar sulu spiedi un ielej multikooker bļodā, pievienojot visas garšvielas. Mēs izvēlamies režīmu "Pavārmāksla", iestatiet taimeri uz pusstundu. Gatavu sulu ielej bankās un aizver ziemai.
- Dubultā katlā. Par 2,5 kg sarkano tomātu mēs ņemam 0,5 kg dzeltenā tomāta un "Black Prince" šķirnes augļu. Turklāt mums ir vajadzīgi pētersīļi, baziliks un dilles, pipari, sāls un cukurs. Dārzeņi un garšaugi mazgāti un žāvēti. Visi tomāti iziet cauri sulu spiedei. Izmantojot šo pieeju, ir ļoti svarīgi, cik daudz celulozes izdalīsies, tādēļ, ja ierīcē ir īpašs režīms, izvēlieties to. Sula sajauc ar sakapātiem zaļumiem, iegūst iegūto masu dubultā katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet ierīci (vai izņemiet to no siltuma), pievienojiet garšvielas, samaisiet. Vāra kompozīciju vēl 5 minūtes, tad ielej bankās.
Izmantojot šīs ierīces galaproduktā, ir iespējams saglabāt ne tikai dārzeņu dabisko garšu, bet arī maksimālo vitamīnu, minerālvielu, šķiedru un citu noderīgu sastāvdaļu daudzumu.
Tas tikai pēc pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tomātu sulas vai makaronu gatavošana ir sarežģīta un apgrūtinoša. Praksē viss notiek ne tik daudz laika, ja jūs skaidri plānojat visu darbu un konsekventi tos izpildāt. Produkta kvalitāte ir pastāvīgi jāuzrauga. Nebaidieties izmēģināt kompozīciju, pievienot garšvielas, sāli, cukuru un pat etiķi. Tikai ar šādu eksperimentu palīdzību varēs panākt patiesi perfektu komponentu attiecību.
Kā zaudēt svaru, nekaitējot veselībai?
Kāpēc spītīgs uzturs nesniedz redzamu rezultātu, bet tikai izraisa vilšanos un depresiju, un kā jūs varat zaudēt svaru, lai:
- Atgrieziet viņas vīra uzmanību vai atrodiet jaunu cilvēku.
- Izjūt dievbijīgu draugu un kolēģu ieskatu.
- Ticiet sev, justies slaids un vēlams.
- Nevilcinieties doties uz kino vai kafejnīcā ar draugiem.
- Nevilcinieties ievietot fotogrāfijas no pārējiem vai ar bērniem sociālajos tīklos.
Degiet taukus īpaši problemātiskajās jomās
1 daļa 15 minūtes
Apraksts
Tomātu mājas ziemai - Viena no piemērotākajām iespējām apstrādāt tomātus mājās. Tās sagatavošanai nav žēl izmantot piecus kilogramus tomātu, jo šāds universāls preparāts vienmēr ir noderīgs virtuvē. Ņemot ledusskapī šādu konservētu tomātu konservu ar garšvielām, katru dienu varat organizēt bārbekjū dienu, jo no tā izceļas lieliska mājās gatavota gaļas mērce. Turklāt jūs vienmēr varat gatavot pusdienas un zivis tomātā. Īpaši garšīgi ir makreles, siļķes, kā arī brētliņas.
Kaloriju mājas tomāti, kā arī tomātu sula, ir tikai 27 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Tas nozīmē, ka šādu saglabāšanu var droši attiecināt uz diētiskie produkti un nebaidās zvanīt liekais svars pēc tās lietošanas.
Lai veiktu tomātu mājās, tas var būt gan no dažiem tomātiem, gan ar papildu dārzeņu izmantošanu. Šajā soli pa solim recepte mēs to darīsim tikai ar fotogrāfiju, mēs izveidosim sagatavi tomātu, piparu un burkānu ziemai. Lai uzlabotu garšu, mēs dārzeņiem pievienosim arī dažādas garšvielas. Lai iegūtu viendabīgu tomātu masu, mēs izmantosim vienkāršu klasisko metodi - mēs griezīsim dārzeņus caur gaļas mašīnā. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot maisītāju, jo tas sasmalcinās sastāvdaļas pastā, un mums ir nepieciešams tomāts.
Kalendārs norāda, ka rudens laiks ir pienācis, bet šķiet, ka rudenī nav steidzami pieprasīt savas tiesības, dodot pagātnes siltas dienas. Vasarā mums izdevās padarīt daudzus sagataves no sezonas dārzeņiem, augļiem un ogām, un tomāti nebija izņēmums. Un tagad tievu burkānu un marinētu burku rindas no tomātiem ir patīkamas acīm, bet ir sagatavoti, pat rudenī, un tomāti vēl nav beigušies. Un šķiet, ka mēs lepojamies ar sevi par tik bagātu ražu, bet mums ir jādomā par to, ko darīt ar pārpalikumu. Culinary Eden piedāvā gatavot tomātu sulu ziemai! Runājot par tomātu sulu, kļūst skaidrs, ka nav daudz tomātu.
Mēģiniet sagatavot tomātu sulu ziemai saskaņā ar sekojošām receptēm. Šī produkta garša un ieguvumi ir nenoliedzami, ar visu uzglabāšanu noderīgas īpašības Svaigi tomāti uzglabā tomātu sulā divus gadus! Bet ziema ir laiks, kad mums īpaši vajadzīgi vitamīni. Vitamīnu vietā apšaubāmas svaiguma tabletes un dārzeņi katru dienu var dzert glāzi biezu, smaržīgu, svaigu tomātu sulu. Izvēlieties tomātu sulas recepti ziemai, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas un pagatavojiet garšīgu un veselīgu dzērienu ar savām rokām!
Sastāvdaļas:
1,5 kg dzelteno tomātu uz 1 litru sulas,
cukuru
sāls.
Pavārmāksla:
Sagatavojiet tomātus, rūpīgi nomazgājiet, kārtojiet tos tā, lai nebūtu bojātu augļu, nogrieziet visas neglītās daļas. Uzlieciet sagatavotos tomātus caur sulu spiedi. Ja jums nav sulu spiedes, un jūs patiešām vēlaties veikt tomātu sulu ziemai, tad pāriet tomātus caur gaļas mašīnā un noslaukiet iegūto tomātu pastu caur metāla sietu. Iegūto sulu ielej emaljas pannā, uzliek uguni un uzkarsē. Tomātu sulu vāra 15 minūtes, laiku pa laikam maisot un noņemot putas. Ielejiet gatavo sulu sterilās burkās, pirms velmēšanas ir iespējams pievienot sāli un cukuru pēc garšas, un jūs varat to aizvērt un pievienot sāli un cukuru tieši pirms lietošanas. Ievelciet burkas ar steriliem vākiem, ievietojiet burkas otrādi, nosedziet ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Sastāvdaļas:
4-5 kg nedaudz pārgatavotu sarkano tomātu,
baziliks,
cukurs,
sāls
Pavārmāksla:
Sagatavojiet tomātus, nomazgājiet tos, noņemiet kātiņus un sagrieziet augļus gabalos. Ievietojiet sagrieztus tomātus sulas spiedē, ja tāda nav, tad tomātus izmaisa caur gaļas mašīnā un pēc tam izberiet iegūto masu caur sietu. Smaržīgs sula ir gatava, tā paliek tikai, lai to piemērotu uzglabāšanai. Ielejiet sulu emaljas traukā, uzlieciet to uz uguns un vāra sulu 20 minūtes. Šajā laikā sterilizējiet burkas virs tvaika un vāra vākus. Sulā pievienojiet 1 ēdamk. sāls un 1 tējk cukuru, ielieciet dažus zariņus baziliku. Ja svaigs baziliks nav, brīvi nomainiet to ar žāvētu. Ielej gatavu sulu karstās sterilās burkās, nekavējoties ielieciet vākus. Pagrieziet burkas otrādi, ietiniet segu, līdz tā pilnībā atdziest, un sagatavoto sulu uzglabājiet vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
11 kg sarkano tomātu,
450-700 gr. cukurs (pēc garšas),
175 gr. sāls,
1 ēd.k. etiķa būtība vai 275 gr. 9% etiķis,
dažas ķiploku daiviņas
30 smaržu pipari,
½ tējk malti sarkanie pipari,
6-10 ziedu pumpuri,
3,5 tējk. kanēlis,
muskatrieksts uz naža gala.
Pavārmāksla:
Nomazgājiet tomātus, mizojiet un sagriež vairākos gabaliņos. Ievietojiet tomātus caur sulu spiedi, lai iegūtu tīru tomātu sulu bez mizas un sēklām. Pagatavoto tomātu sulu ielej emaljas kastrolī, uzliek uz uguns un vāriet 30 minūtes, tad samazina karstumu, kamēr sulai jāturpina vārīties. Pievienojiet sāli, cukuru, pagatavojiet vēl 5-10 minūtes, tad pievienojiet ķiplokus, etiķi un garšvielas. Vāra vēl 10-20 minūtes, tad ielej sulu sterilās burkās un izvelciet vākus.
Pavārmāksla:
Tomātu sulai ziemai, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, nav nepieciešams vārīt, bet tai ir nepieciešama sterilizācija. Lai iegūtu sulu ar celulozi, ir vajadzīgi nobrieduši tomāti. Rūpīgi nomazgājiet, iztukšojiet caurduris un iemērciet 1-2 minūtes verdoša ūdens pannā. Pēc tam izņemiet tomātus un ielieciet tos pannā ar aukstu ūdeni, arī 1-2 minūtes. Tagad jūs varat viegli noņemt pīlingus no tomātiem, kas jums ir jādara. Mizoti tomāti, izmantojot koka pulveri, noslaucīt caur caurduris vai sietu emaljas vai stikla traukā. Filtrējiet sulu, izmantojot vairākos slāņos salocītu marli, pievienojiet sāli. Sulas kārbas mazgā un sterilizē labi. Ielej sulu traukos, pārklāj ar vārītiem metāla vākiem un sterilizējiet kārbas ar sulu. Sterilizēšanas laiks mainās atkarībā no tvertnes tilpuma, jo lielāks tilpums, jo ilgāk būs nepieciešams sterilizēt. Izvelciet karstas kārbas ar vākiem un pagrieziet tās otrādi, līdz tās pilnīgi atdzist.
Sastāvdaļas:
1 spainis tomātu,
3 gab paprika,
3 ķiploku daiviņas,
1 sīpolu galva.
Pavārmāksla:
Tomātus rūpīgi nomazgāt un 1-2 minūtes nomazgāt verdošā ūdenī. Pēc tam izņemiet tomātus un ievietojiet tos pannā ar aukstu ūdeni 1-2 minūtes un pēc tam noņemiet ādu no tiem. Mazgājiet bulgāru piparus un mizas sēklas, tīriet ķiplokus un sīpolus. Visus dārzeņus sagrieziet šķēlītēs un viss ar sulu spiedi, ja nav sulu spiedes, varat izlaist visu caur gaļas mašīnām un berzēt caur metāla sietu. Iegūto sulu ielej emaljas pannā, uzliek uguni un uzkarsē. Vāra sulu uz 10 minūtēm, pēc tam nekavējoties ielej sterilās burkās un izvelciet vākus. Pirms lietošanas pievienojiet sāli pēc garšas.
Sastāvdaļas:
10 kg tomātu,
1/2 kg paprikas,
1 ķekars dilles ar lietussargu,
cukurs,
sāls
Pavārmāksla:
Lai sagatavotu šo tomātu sulu ziemai būs nepieciešams svaigi, nogatavojušies, sulīgi tomāti, nekādā gadījumā nevar izmantot krekinga vai sapuvušos dārzeņus. Tomātus un piparus nomazgājiet, noņemiet paprikas sēklas. Tomāti un pipari, šķērso sulu spiedi. Iegūto sulu ielej emaljas katliņā un uzliek ugunī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30-40 minūtes. Tiklīdz sulu uzvārās, iemest dillēm, pievienojiet sāli un cukuru. Pagatavoto sulu ielej tīros, sausos burkās, aizveriet vākus un pagrieziet burkas otrādi, lai pilnībā atdzesētu. Saglabājiet šo sulu vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
1 kg viegli nogatavojušies, labi krāsoti tomāti,
½ ēdamk. 8% etiķis,
1 ēd.k. cukurs,
½ tējk sāls.
Pavārmāksla:
Labi mazgājiet tomātus un sagriež gabalos. Iegūtie gabali noslaucās caur smalku sietu vai caur sulu spiedi. Filtrējiet tomātu sulu caur vairāku kārtu salocītu marli. Lai iegūtu sulu, pievienojiet etiķi, cukuru un sāli. Ielej sulu pannā, uzlieciet ugunī un uzvāra, bet ne vāra, nekavējoties ielej labi uzkarsētā stikla burkas, pārklāj un sterilizē vismaz 10-15 minūtes. Tad atdzesējiet burkas un uzglabājiet tās vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
14 kg nedaudz pārgatavotu tomātu,
2-3 saldie pipari,
2-3 lauru lapas
5-6 ziedu pumpuri,
5-6 melnie pipari,
sāls
Pavārmāksla:
Tomātus nomazgājiet, sagriež lielos gabaliņos, mazgājiet piparus un izņemiet sēklas. Izspiediet visu ar sulu spiedi. Ielejiet tomātu sulu emaljas kastrolī, uzlieciet uguni un uzvāra. Pievienojiet garšvielas un sāli. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, tad ielej sterilās burkās un izvelciet vākus.
Selerijas tomātu sula
Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
3 selerijas kāti,
1 tējk melnie pipari,
1 ēd.k. sāls.
Pavārmāksla:
Šī tomātu sulas sagatavošana ziemai jāsāk ar burku un vāku sagatavošanu. Rūpīgi nomazgājiet trauku, pārlej ar verdošu ūdeni un pagrieziet to uz leju uz tīras, sausas dvieles. Vāriet vāku dažas minūtes. Labi mazgājiet tomātus, sagriež šķēlītēs un iziet cauri sulu spiedei. Ielejiet iegūto sulu katliņā, uzlieciet uguni un uzvāriet. Nomazgājiet selerijas, sagriež mazos gabaliņos, pievieno tomātu sulai un atkal uzkarsē. Pēc tam noslaukiet iegūto masu caur sietu, vāra vēlreiz, ielej sulu burkā un rullējiet vāku.
Sastāvdaļas:
2 kg svaigu, gatavu tomātu,
1 l. mājās ābolu sula,
200 gr. biešu sula
sāls
Pavārmāksla:
Labi nomazgājiet tomātus un pārlejiet verdošu ūdeni. Tad sagrieziet tomātus šķēlēs un berzējiet caur sietu vai izspiediet sulu, izmantojot sulu spiedi. Pievienojiet iegūto tomātu masai ābolu un biešu sulu, samaisiet maisījumu. Šobrīd sagatavojiet sterilas burkas un vākus. Vāra viršanas sulu bankās, izvelciet vākus.
Pavārmāksla:
Labi nomazgājiet tomātus, pārlejiet tos ar aukstu ūdeni, lai ūdens pilnībā segtu tomātus. Vāriet, līdz tomāti ir mīksti. Pēc tam noslaukiet mīkstus vārītus tomātus ar sietu un vāra iegūto sulu par vienu trešdaļu. Sagatavojiet sterilas burkas. Ielejiet vārītas sulas sagatavotos burkās, uzlieciet vāku un pēc atdzesēšanas izņemiet vēsā vietā. Šādu sulu var uzglabāt vairākus gadus. Pirms lietošanas pievienojiet sāli pēc garšas.
Sulīgi, svaigi, nogatavojušies tomāti padara aromātisku, biezu sulu bagāta garša. Nav veikala tomātu sulas, salīdzinot ar sulu, kas pagatavota ar savām rokām. Pretty vienkāršas receptesmazliet pacietības un laika, un jums tiks nodrošināta garšīga, ēstgribīga un noderīga tomātu sula visu gadu!