როგორ გამოვაცხოთ სააღდგომო ტორტი სახლში. სააღდგომო ტორტი. აყვავებულ სააღდგომო ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია ციყვებით

ძვირფასო მკითხველებო, დღეს შემოგთავაზებთ რეცეპტების არჩევანს უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ყველა გემოვნებისთვის.

ჩვენ ყველანი პატივს ვცემთ აღდგომის დღესასწაულს და ამ დღეს ყველა დიასახლისს სურს გაახაროს თავისი ოჯახი ხელნაკეთი სააღდგომო ნამცხვრებით, რომლებსაც მათი მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგები ვერასოდეს შეედრება. დიასახლისის სული და სადღესასწაულო სული ჩადებულია ხელნაკეთ გამოცხობაში და დამიჯერეთ, ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტი სრულიად განსაკუთრებულია!

ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს, ზოგს სურს მარტივი, სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი. ზოგიერთს ურჩევნია არ გამოიყენოს საფუარი, ფქვილი ან კვერცხი სააღდგომო ნამცხვრის ცომის მომზადებისას. ამიტომ, ჩვენს სტატიაში შევარჩიეთ ძალიან დიდი რაოდენობით და შევკრიბეთ რამდენიმე სრულიად განსხვავებული რეცეპტი, რათა აირჩიოთ ის, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტები მოკლე, გამჭვირვალე და ზედმეტი წყლის გარეშეა. Დავიწყოთ!

უბრალო სააღდგომო ნამცხვარი ღუმელში საფუარი

კლასიკური რეცეპტი, სააღდგომო ცომეული გამოდის ძალიან გემრიელი, ფუმფულა და რბილი, არომატული.

Საუკეთესოსთვის

• ფქვილი - 560 გრ.
• რძე - 170 მლ.
• შაქარი - 150 გრ.
• კარაქი - 140 გრ.
• კვერცხი - 2 ც. +2 გული
• ქიშმიში - 60 გრ.
• საფუარი - 30 გრ.
• ვანილის შაქარი - 8 გრ.
• მარილი - მწიკვი

მინანქრისთვის

• კვერცხის ცილა - 2 ც.
• შაქრის ფხვნილი - 140 გრ.
• ლიმონის წვენი - 1 სუფრა. კოვზი.

მოდით მოვამზადოთ ჩვენი ინგრედიენტები. ქიშმიში ჯერ ერთი ღამით უნდა დაასველოთ, რომ დარბილდეს. დნება კარაქი და გრილი ოთახის ტემპერატურაზე.

დაჭერით ახალი საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში (40 გრადუსი), ავურიოთ საფუძვლიანად.

იქ დაამატეთ მითითებული რაოდენობის შაქრის ნახევარი და ნელ-ნელა ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს, დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ. მიღებულ ცომს გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.

სანამ ცომი ადუღდება, ერთ ჭურჭელში ავთქვიფოთ 2 მთლიანი კვერცხი და 2 გული (თეთრების გარეშე) ვანილის შაქართან ერთად. ათქვეფილი კვერცხის კონსისტენცია უნდა იყოს არც თუ ისე სქელი არაჟანის მსგავსი, ერთნაირად ყვითელი ფერის. მომზადებულ ცომში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი, დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.

მიღებულ ნარევს თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და გამდნარი კარაქი, დროდადრო ურიეთ (არ უნდა იყოს ცხელი). ჩვენ ასევე ვაგზავნით შაქრის მეორე ნაწილს იქ.

მოზილეთ ცომი, კვლავ გადააფარეთ გარსით და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

ცომი რამდენჯერმე გაიზრდება მოცულობაში. გახსენით და მოაყარეთ ქიშმიში, ისევ აურიეთ.

მოვამზადოთ საცხობი კერძები. თუ თქვენ გაქვთ მრავალჯერადი გამოყენება, შეზეთეთ ზეთით. ჩვენ არ ვაზეთებთ ერთჯერად ფორმებს. გაანაწილეთ ცომი ტაფის ნახევრამდე. გადააფარეთ პირსახოცით და დაელოდეთ ცომის მესამედ ამოსვლას ტაფის კიდემდე. ასე ვდებთ მომავალ სააღდგომო ნამცხვრებს ღუმელში.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში, თქვენი ღუმელის მიხედვით. დარწმუნდით, რომ ნამცხვრები თანაბრად ყავისფერია.

ასე რბილი, სურნელოვანი და არომატული გამოდის. რჩება მხოლოდ მათთვის ჭიქურის დამზადება.

ამისთვის მომზადების პროცესის შემდეგ დარჩენილი ცილა ათქვიფეთ ბლენდერში ლიმონის წვენთან და შაქრის პუდრთან ერთად მაღალი სიჩქარით. მივიღებთ ზომიერად გადინებულ პრიალა თეთრ მასას, რომელიც გამოიყენება ჯერ კიდევ თბილი ცომეულის ზემოდან დასაფარად.

ზემოდან მოაყარეთ სააღდგომო ნამცხვრები ფერადი ნამცხვრებით. ეს ისეთი სილამაზეა!

სააღდგომო ტორტი საფუარის გარეშე კეფირით

ყველა არ მიიჩნევს საფუარს სასარგებლო და აუცილებელ დანამატად, მაგრამ ყველას სურს მიიღოს ფუმფულა ცომეული. Როგორ უნდა იყოს? კეფირი დაგვეხმარება აქ. მისი წყალობით ცომიც რბილი და ფუმფულა გამოდის. ამ რეცეპტში შაქარი არ არის გამოყენებული. და თუ თქვენ ასევე მიიღებთ ჯანსაღ მარცვლეულს და შვრიის ფქვილს, მაშინ ეს აღდგომა მაქსიმალურად სასარგებლო იქნება როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ჯანმრთელობაზე.

მოამზადეთ კეფირის ნამცხვარი ჩვენი მარტივი რეცეპტით. ცომის რაოდენობა განკუთვნილია ორი პატარა სააღდგომო ნამცხვრისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 კვერცხი
• 300 მლ კეფირი
• 280 გრ ფქვილი (შეიძლება იყოს შვრიის ან მთლიანი მარცვლეული)
• 2 პაკეტი ბუნებრივი დამატკბობელი (სტევია)
• ვანილინი და დარიჩინი გემოვნებით
• 0,5 ჩ.კ სოდა
• 100 გრ ქიშმიში
• 5 გრ რძის ფხვნილი

მომზადება:

ჩაასხით კეფირი თასში და ჩაასხით მასში სოდა.

მოდით მოვამზადოთ ნაყარი ინგრედიენტები. ფქვილში ჩაასხით დამატკბობელი, ვანილინი და დარიჩინი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შემდეგ გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ცომში შევა, ცილა კი მინანქარში. გულები შეუთავსეთ კეფირს და აურიეთ. იმავე კონტეინერში თანდათან ჩაასხით ფქვილი. გამუდმებით ურიეთ, რათა არ მოხდეს სიმსივნეები.

მიღებულ ცომში მოათავსეთ ქიშმიში და კვლავ აურიეთ.

ნარევს ვათავსებთ საცხობ ჭურჭელში ნახევრად სავსე, რადგან ღუმელში ხარშვისას ცომი მაინც ამოვა.

ფორმები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

და სანამ ნამცხვრები ცხვება, მოამზადეთ მინანქარი: კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით დამატკბობელთან და მშრალი რძით (ეს ინგრედიენტი სურვილისამებრ). მზა სააღდგომო ნამცხვრებს გადაუსვით მინანქარი და მოაყარეთ დეკორაციები.

გასამაგრებლად ნამცხვრები შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთი 100 გრადუსზე. ეს ხდის მინანქარს მკვრივს და არ ვრცელდება. მზადაა!

აი რა გემრიელი და ჯანსაღი აღდგომაა.

ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტი ეტაპობრივად

ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტის ცომიგანსაკუთრებული აღიარება მიიღო. იგი მზადდება გამომცხვარი რძის საფუძველზე, ცომეული ნაზი, ბუმბულივით რბილი და ძალიან გემრიელია. ჩვენ ვერ გადავიტანეთ ეს რეცეპტი.

აღსანიშნავია, რომ ალექსანდრიული ცომი არ არის სწრაფად მოსამზადებელი და ეს ნამდვილად არ არის სწრაფი რეცეპტი. მაგრამ ღირს!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• გამომცხვარი რძე - 0,25 ლ
• კარაქი - 125 გ
• კვერცხი - 3 ც
• შაქარი - 250 გ
• ახალი საფუარი - 50 გ
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• გული - 2 ც
• ვანილი - 1 შეკვრა
• კონიაკი - 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 800 გ
• ქიშმიში - 200 გ

მინანქრისთვის

• ციყვი - 2 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ
• კვების დეკორაციები

მომზადება:

საფუარი დააქუცმაცეთ თბილ გამომცხვარ რძეში და გახსენით მასში. იქაც დაამატეთ შაქარი.

ავთქვიფოთ კვერცხები, შევურიოთ რბილი კარაქი და ჩვენი რძე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. გადააფარეთ ფილა და პირსახოცი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 8-12 საათი, ან მთელი ღამით.

ეს არის ცომის ტიპი, რომელიც უნდა მივიღოთ ინფუზიიდან 12 საათის შემდეგ:

ვანილი, მარილი, კონიაკი, ქიშმიში, ორი გული და ფქვილი გადადის კონტეინერში ცომით. ცომი საფუძვლიანად არის kneaded. და განათავსეთ თბილ ადგილას 1.5-2 საათის განმავლობაში.

ამ დროს ვამზადებთ საცხობ ჭურჭელს და ვასხამთ ზეთით.

გაწურულ ცომს ვანაწილებთ ფორმებში, ბოლომდე შევსების გარეშე, ტოვებს ადგილს ასაფუებლად.

მოათავსეთ თბილ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. პატარა პასკას დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გამოცხვება, მსხვილს კი დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.

თუ ხედავთ, რომ ზედმეტად იბრაწება, მიუხედავად იმისა, რომ ქვედა ჯერ არ არის გამომცხვარი, ზემოდან გადააფარეთ ნესტიანი საცხობი ქაღალდი და შეამცირეთ სითბო 150 გრადუსამდე.

მოამზადეთ მინანქარი ჩვეულებისამებრ: უბრალოდ ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქართან ერთად მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში სქელი თეთრი კრემის მიღებამდე. გაანაწილეთ ნამცხვრები და გააფორმეთ ისე, როგორც თქვენი ფანტაზია გკარნახობს.

ვინ გაუძლებს ასეთ სილამაზეს? და არომატი უბრალოდ ზღაპრულია!

სააღდგომო ნამცხვრების შიგნით არის რბილი, ტკბილი, მდიდარი, გარედან სადღესასწაულო და ძალიან ლამაზი!

სააღდგომო ტორტი ქიშმიშით, დაშაქრული ხილით და თხილით ნელი გაზქურის ვიდეოში

კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი რეცეპტი რედმონდის ნელ გაზქურაში, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მოერგოს ნებისმიერ სხვას. შედეგი არის შესანიშნავი ფუმფულა, მაღალი და გემრიელი ტორტი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1,5 ჭიქა რძე (300 მლ.)
• 6 კვერცხი
• 300 გრ. კარაქი
• 2 ჭიქა - შაქარი
• 16 გრამი მშრალი საფუარი (3,5 ჩაის კოვზი ან 1,5 პაკეტი)
• 3/4 ჩაის კოვზი - მარილი
• 1 გრამი - ვანილინი
• 100 გრ ქიშმიში
• 100გრ ნიგოზი
• 50 გრამი დაშაქრული ხილი
• 1 კგ ფქვილი

1 ნამცხვრის ყინულისთვის:

• 100გრ შაქრის პუდრა
• 4-6 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
• საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ 1-2 ჩაის კოვზი წყალი (დამოკიდებულია მიღებული მინანქრის კონსისტენციაზე).

მომზადება:

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ რძე მულტიქუკერში მულტიქუკის რეჟიმში 35 გრადუსზე 6 წუთის განმავლობაში. საფუარი და ფქვილის ნაწილი (300 გრ) ჩაასხით თბილ რძეში და აურიეთ. ცომი არ იქნება ძალიან სქელი. ეს არის მომავალი ცომი. ამჯერად დავაყენეთ 30 წუთი 35 გრადუსზე Multicook რეჟიმში.

ნაბიჯი 2. სანამ ცომი ამოდის, მოვუაროთ კვერცხებს: გამოვყოთ ცილა გულებისგან. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, ცილა ავთქვიფოთ სტაბილურ ქაფად.

ნაბიჯი 3. ვიწყებთ შესაფერის ცომს დარჩენილი კომპონენტების დამატებას: მარილი, გამდნარი კარაქი, გული დაფქული შაქრით, ვანილინით და ასევე სათითაოდ ვამატებთ ფქვილს (დატოვებს მხოლოდ 100 გ) და ათქვეფილ თეთრებს. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 4. დროა გავაგრძელოთ ჩვენი ცომის აწევა. ამას 2 ეტაპად გავაკეთებთ, რომ ნამცხვარი ფუმფულა გამოვიდეს. ჯერ Multicook რეჟიმი დააყენეთ 40 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში, ამ დროის შემდეგ მოზილეთ ცომი. და ისევ დააყენეთ იმავე ტემპერატურაზე, მაგრამ ერთი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 5. ცომი ამოვიდა, ის თითქმის მულტიქუკერის ზევით უნდა ამოვიდეს. მოაყარეთ მაგიდა ფქვილით (3 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ ცომი, ცომს ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი (3 სუფრის კოვზი), მოზელის დროს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი, დაშაქრული ხილი, გარეცხილი, გამხმარი და გაბრტყელებული ქიშმიში. ფქვილი. ცომი კარგად მოზილეთ.

ნაბიჯი 6. ცომის ეს რაოდენობა საკმარისია 2 სააღდგომო ნამცხვრისთვის. შეზეთეთ მულტიქუერის თასი მცენარეული ზეთით. ჩვენმა ცომმა თასის 1/3 უნდა დაიკავოს. კვლავ დააყენეთ Multicook რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში 40 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში ცომი კვლავ ამოვა.

ნაბიჯი 7. ცომის მოხსნის გარეშე, დაუყოვნებლივ დაიწყეთ გამოცხობის რეჟიმი 1 საათი 20 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 8. სააღდგომო ნამცხვარი პირსახოცზე გამოვიღოთ, შემდეგ კი ორთქლის კალათაზე გავაციოთ (რომ იყოს ჰაერის ცირკულაცია და სააღდგომო ნამცხვარი არ დატენიანდეს). გაციებულ ნამცხვარს წაუსვით ლიმონ-შაქრის მინანქარი, თუ ცილოვან მინანქარს იყენებთ, აუცილებლად წაისვით თბილ ნამცხვრზე. ზემოდან გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ნამცხვარი ნელ გაზქურაში, ნახეთ ეს ვიდეო:

სააღდგომო ტორტის გემრიელი რეცეპტი პურის აპარატში

წარმოუდგენლად მარტივი და გემრიელი რეცეპტი, რომელიც განკუთვნილია ერთი სააღდგომო ნამცხვრისთვის, რომელიც არ მოითხოვს დიდ დროს და ცომის აურზაურს. ყველა ინგრედიენტი უბრალოდ შეედინება პურის აპარატის თასში და რამდენიმე საათის შემდეგ მაგიდაზე უკვე ოქროსფერი ნამცხვარია!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 340 გრ ფქვილი
• 2 კვერცხი
• 17 გ საფუარი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• 1 ს.კ. ლ. შედედებული რძე
• 1 ს.კ. ლ. არაჟანი
• 30 გრ რბილი კარაქი
• 130 გრ რძე
• 5 ს.კ. ლ. საჰარა
• 50 გრ ქიშმიში

როგორ მოვამზადოთ:

უბრალოდ განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. ჯერ მოდის თხევადი ინგრედიენტები, დაწყებული რძით, შემდეგ ნაყარი ინგრედიენტები (გარდა ქიშმიშისა). ქიშმიში წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი. და დავამატებთ ცოტა მოგვიანებით, როცა ცომი უკვე მოზილეს.

ვათავსებთ თასს პურის მადუღარაში ჩვეულ ძირითად პურის რეჟიმში. ჯერ პროგრამის მიხედვით მოზილეთ ცომი, ამ მომენტში დავამატებთ ქიშმიშს. შემდეგ კი ტორტი ჩვენი მონაწილეობის გარეშე ცხვება.

პროგრამის დასრულებამდე 25 წუთით ადრე, როცა ნამცხვარი თითქმის მზად იქნება, გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხის ცილა. დავხუროთ. კიდევ 20 წუთის განმავლობაში მინანქარი ტორტთან ერთად ცხვება და კარგად გამაგრდება.

ტორტი გამოდის მაღალი, რბილი და გემრიელი. მომზადების სიმარტივის თვალსაზრისით კი რეცეპტი უბრალოდ ზღაპარია!

თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები სამზარეულოს შესახებ, უყურეთ ამ დეტალურ ვიდეოს:

სააღდგომო ტორტი ნაღებითა და არაჟნით

კრემით დამზადებულ სააღდგომო ნამცხვრებს აქვს განსაკუთრებით ნაზი ტექსტურა და რბილი, მდიდარი გემო. გთავაზობთ კიდევ ერთ შესანიშნავ რეცეპტს!

ჩვენ დაგვჭირდება:

დავიწყოთ საფუარის გააქტიურებით:

შეურიეთ ნაღები და საფუარი.

მოვამზადოთ ცომი.

დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები:

ასე უნდა გამოიყურებოდეს ცომი:

დავიწყოთ სამზარეულო.

ჭიქურის მომზადება.

ჩაყარეთ თითოეული ნამცხვარი.

სააღდგომო ნამცხვრები ნაღებითა და არაჟნით მზადაა!

კულიჩ პანეტონე

საოცრად ლამაზი სააღდგომო ტორტი იტალიური რეცეპტით. ამ ნამცხვრის განსაკუთრებულ არომატს და უჩვეულო გემოს აძლევს მოცხარი, ასევე იოგურტი, რომელიც შედის რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 600 გრ
• მშრალი საფუარი - 1 ს.კ.
• თბილი წყალი - 200 გ
• შაქარი - 100 გრ
• გული - 2 ც.
• უშაქრო იოგურტი - 0,5 ჭიქა
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ.კ.
• ლიმონის ცედრა - 1 ს.კ.
• ქიშმიში - 100 გრ
• ხმელი მოცხარი - 100 გ
• კარაქი – 1 ს.კ.
• შაქრის ფხვნილი - 50 გ

როგორ მოვამზადოთ:

საფუარს ვაზავებთ თბილ წყალში შაქრით. და ეს ცომი დადგით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი საფუარი იწყებს დუღილს, დაამატეთ იოლქები, იოგურტი, მდნარი კარაქი (არა ცხელი), ვანილი, ლიმონის ქერქი და მარილი მარილი. და ბოლოს ჩვენ დავიწყებთ ფქვილში შერევას ამ ყველაფერ სიჭარბესთან.

ცომი გამოდის ელასტიური და რბილი. ასევე საჭიროა თბილ ადგილას დაყენება, რომ კარგად ამოვიდეს.

ჩირი ცომში ბოლოს შედის. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმებში.

გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ ცომი კვლავ ამოსულიყო. გამოაცხვეთ 175 C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.

დაწვრილებით ვიდეოში:

კულიჩ კრაფინი

ძალიან უჩვეულო სააღდგომო ტორტი, რომელიც ყველას გააოცებს არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ რთული მაქმანით გარეგნობით.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 350 გრ ფქვილი 80 მლ რძე (+30 მლ რძე თუ არ იყენებთ ვნების წვენს)
• 6 გრ მშრალი საფუარი
• 80 გრ შაქარი
• ½ ჩ/კ. მარილი
• 1 კვერცხი
• 2 კვერცხის გული
• 40 გრ კარაქი (დამდნარი)
• 30 მლ ვნების ხილის წვენი (ფორთოხლის წვენი) - თუ არ იყენებთ წვენს არომატად, შეცვალეთ 30 მლ რძე.

როგორც არომატიზატორი შეგიძლიათ დაამატოთ:

• ლიმონის ცედრა, ფორთოხლის ცედრა, ვანილი

ცომის ლამინირებისთვის: 100-125 გ კარაქი (ოთახის ტემპერატურის)

• ცოტა მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ)
• 100 გრ ხმელი მოცვი, მოცვი (ან ქიშმიში, დაშაქრული ხილი)
• 50 გრ ნუშის ნაჭრები (შეგიძლიათ დაჭრათ სხვა თხილი)

სამზარეულოს დეტალები ამ ვიდეოში:

გილოცავთ აღდგომას!

ქრისტიანული აღდგომის დღესასწაული ახლოვდება და დიასახლისები უკვე სააღდგომო ნამცხვრებს კარაქიან ცომს ასხამენ. სააღდგომო ნამცხვრების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მიუხედავად ცომის განსხვავებული შემადგენლობისა, სწორი სააღდგომო ნამცხვრები ფუმფულა, მაღალი, ვარდისფერ და კარგად გამომცხვარი გამოდის. გარდა ამისა, ხელნაკეთი სააღდგომო ნამცხვრები ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ცომეული, რადგან ისინი მზადდება საკუთარი ხელით, სიყვარულით და მშვიდი განწყობით. ჩვენ უკვე გითხარით, როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ნამცხვარი სახლში ისე, რომ ამოვიდეს და კარგად გამომცხვარი იყოს, მაგრამ დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად გამოვაცხოთ სააღდგომო ნამცხვარი და საზეიმოდ გავაფორმოთ. სააღდგომო ცომეული უნდა იყოს ლამაზი, ნათელი და შთამბეჭდავი!

როგორ შეგიძლიათ სააღდგომო ტორტის გამოცხობა?

აუცილებელია წინასწარ შევარჩიოთ ფორმა, რომელშიც გამოვაცხობთ. საბჭოთა პერიოდში დიასახლისები აცხობდნენ სააღდგომო ნამცხვრებს ქვაბებში, ჭიქებში, კერამიკული ყვავილების ქოთნებში და ქილებში და ძალიან კარგად გამოვიდა - პატარა სააღდგომო ნამცხვრები ეკლესიის გუმბათებს ჰგავდა და ძალიან ორიგინალურად გამოიყურებოდა. აქამდე, ბევრი ბებია აგრძელებს საცხობ ქილებში, არ ცნობს თანამედროვე საცხობი კერძებს.

სააღდგომო ტორტის ტრადიციული ფორმები წააგავს სხვადასხვა მოცულობის და ზომის ცილინდრებს, სილიკონის ან ლითონის, არაწებოვანი საფარით ან მოსახსნელი ფსკერით. ნუ გაიტაცებთ ძალიან მაღალ ფორმებს - კონტეინერის სიმაღლე უნდა იყოს დაახლოებით 1,5-ჯერ მეტი ვიდრე სიგანე, მაგრამ არაუმეტეს 20 სმ.

ასევე ძალიან პოპულარულია სქელი ქაღალდისგან დამზადებული ქაღალდის ფორმები, რომლებიც მდგრადია მაღალი ტემპერატურის, ტენიანობის და ცხიმის მიმართ. ბევრ მათგანს აქვს გოფრირებული ფსკერი და პატარა ხვრელები ჰაერის მიმოქცევისთვის, რადგან ნამცხვარი უნდა ისუნთქოს. სააღდგომო ნამცხვრები სააღდგომო ნამცხვრების ლამაზ ქაღალდის ფორმებში სტუმრობისას თან წაიღეთ და სააღდგომო სუვენირად გადასცეთ. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ხელნაკეთი ნამცხვრები ჩვეულებრივ მაფინის ფორმებში ან ერთჯერადი ალუმინის ფოლგის ფორმებში, რომლებიც მოსახერხებელია, რადგან გამოყენების შემდეგ მათი გარეცხვა არ არის საჭირო.

როგორ გამოვაცხოთ უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვარი: მოათავსეთ ცომი ფორმაში

პირველ რიგში, ფორმებს შიგნიდან ასხამენ კარაქით ან მცენარეული ზეთით - ფუნჯის გამოყენებით, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ქაღალდის კონტეინერებს. სილიკონის ფორმებს მხოლოდ პირველად გამოყენებისას სჭირდება ცხიმის წასმა, ხოლო არაწებოვანი ფენის მქონე ფორმებს, რომლებიც მულტიქუერის თასს მოგაგონებთ, საერთოდ არ საჭიროებს ცხიმს. მიზანშეწონილია ჩვეულებრივი ლითონის კონტეინერები ან ფოლგის ფორმები დაფაროთ საცხობ ზეთიანი ქაღალდით - ზოგიერთ დიასახლისს ქაღალდსაც ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები ასხამენ.

ცომი ფორმებში ჯობია ნახევრად მოცულობით ან ოდნავ ნაკლებიც მოათავსოთ – ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შედეგის მიღება გსურთ. თუ უფრო ჰაეროვანი ნამცხვარი გჭირდებათ, ტაფა გაავსეთ მესამედით, ხოლო თუ უფრო მკვრივი გამოცხობა გჭირდებათ, ცომი ტაფის ნახევარში მოათავსეთ. კარგად მოზელილი ცომი ზომაში რამდენჯერმე გაიზრდება, ამიტომ მას თავისუფალი ადგილი სჭირდება.

დამუშავება გრძელდება მანამ, სანამ ცომი არ ამოვა ტაფის კიდეებამდე. არ უგულებელყოთ ეს მნიშვნელოვანი ნაბიჯი სააღდგომო ტორტის მომზადებისას, თუ გსურთ მიიღოთ მსუბუქი, ფუმფულა და ლამაზი ცომეული. ამავდროულად, უნდა გახსოვდეთ, რომ დაშაქრული ხილი, თხილი და ჩირი ოდნავ ამძიმებს ცომს, ამიტომ მას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, რომ ზომაში გაიზარდოს. ეცადეთ, ფორმები სააღდგომო ნამცხვრებთან ერთად არ გადაიტანოთ, რადგან ამოსული ცომი ასე მარტივად ცვივა! თუ უყურადღებო მოძრაობის გამო ნამცხვარი ისევ ზუსტად ყალიბში ჩავარდება, არ ელოდოთ მის ამოსვლას - უმჯობესია ცომი ამოვიღოთ, მსუბუქად მოვზილოთ და ისევ ჩავდოთ ფორმებში გასამაგრებლად.

ამაღლებული ნამცხვარი, ისე, რომ ის ყავისფერი ლამაზად ღუმელში, შეიძლება გახეხოთ კვერცხით, რომელსაც სცემეს რძე, წყალი, კარაქი ან მცენარეული ზეთი. ამასთან, თუ თქვენ დაფარავთ გამომცხვარ საქონელს Fondant- ით, მაშინ ერთი ზეთი საკმარისია. საინტერესოა, რომ ზოგი დიასახლისები ნამცხვრებს შაქრით ან კაკლით გამოცხობამდეც კი ასხამენ.

როგორ გამოვაცხოთ სააღდგომო ტორტი სწორად: ღუმელთან მუშაობა

ცომთან ერთად ფორმებს ათავსებენ კარგად გახურებულ (180-240 °C-მდე) ღუმელში, „ზედა + ქვედა“ რეჟიმში. შეგიძლიათ ღუმელის ბოლოში მოათავსოთ თასი ცხელი წყლით, რათა ჰაერი დატენიანდეს და ცომი არ გამოშრეს. გამოცხობის დაწყებიდან ნახევარ საათში უმჯობესია ტემპერატურა 20 °C-ით შეამციროთ. სანამ ნამცხვრები ცხვება, არ გააღოთ ღუმელის კარი - უბრალოდ უყურეთ გამოცხობას ჭიქიდან. ფაქტია, რომ ცივი ჰაერის გამო, სააღდგომო ნამცხვრებმა, რომლებიც ტემპერატურული ცვლილებებისადმი კაპრიზულია, შეიძლება დალაგდეს და დაკარგოს ბრწყინვალება. როგორც კი ცომეულის ზედა ნაწილი ოქროსფერი და მოწითალო გახდება, შეგიძლიათ ნამცხვრებს დაფაროთ ნესტიანი საცხობი ქაღალდი, რათა არ დაიწვას.

სააღდგომო ნამცხვრების გამოსაცხობად ყველა წესის მიხედვით უნდა გამოთვალოთ გამოცხობის საჭირო დრო, რაც ჩვეულებრივ პროდუქტის წონაზეა დამოკიდებული. მაგალითად, კილოგრამიანი ნამცხვრის გამოცხობას 45 წუთი სჭირდება, 2 კგ-იან ნამცხვარს ღუმელში დაახლოებით 1,5 საათი უნდა გაატაროს, ხოლო 0,5 კგ და მეტი წონის პატარა ნამცხვრები ნახევარ საათში მზად იქნება. არ არის რეკომენდებული ძალიან პატარა ნამცხვრების გამოცხობა, რადგან ღუმელში გაშრება და გემოს და არომატს დაკარგავს.

ბევრი დიასახლისი ნამცხვრის ცენტრში ხის ნატეხს ათავსებს, სანამ ის ღუმელში შევა. ნამცხვრის გამოცხობის შემდეგ შეგიძლიათ საბოლოოდ გადაამოწმოთ მისი მზადყოფნა ნატეხის ამოღებით. მშრალი ნატეხი არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ დროა ამოიღოთ ნამცხვარი ფორმიდან. შემოწმების კიდევ ერთი გზაა ნამცხვრის თითით მსუბუქად დაჭერა: თუ ის სწრაფად დაუბრუნდება წინა ფორმას, ნამცხვარი მზად არის. პირველ რიგში, ის უნდა გაცივდეს იმ ფორმით, რომელიც საუკეთესოდ არის მოთავსებული ცივ პირსახოცზე: ეს ხელს უწყობს ცომეულის ადვილად ამოღებას და არ დაზიანდეს. ფორმიდან ამოღების შემდეგ, ნამცხვარი მშვენივრად გაცივდება გვერდზე - ნელა, 3-4 საათის განმავლობაში, სქელი პირსახოცის ქვეშ ან თუნდაც საბნის ქვეშ. ამავდროულად, ის უნდა გადატრიალდეს, რომ თანაბრად გაცივდეს. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო ნელა გაცივდება სააღდგომო ცომეული, მით უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს.

როგორ მოვამზადოთ ფაჯი სააღდგომო ტორტისთვის

ფონდანტი და აისინგი საჭიროა არა მხოლოდ იმისთვის, რომ ნამცხვარი გამოიყურებოდეს სანახაობრივი და ლამაზი. ფაქტია, რომ ისინი იცავენ ცომეულს გამოშრობისგან და დიდხანს ინარჩუნებენ სიახლეს.

თუ გეგმავთ ნამცხვრის გაფორმებას ფონდანტით ან ფროსტინგით, ეს უნდა გააკეთოთ მანამ, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.

ყველაზე პოპულარული ჭიქურა არის ცილა. მისი მომზადება მარტივია, სხვადასხვა დეკორაციები მას კარგად ეწევა, ის ასევე ძალიან სატენდერო, ჰაეროვანი და საოცრად გემრიელია. ამ ფუჟის მოსამზადებლად, კვერცხის თეთრი სცემეს ძლიერ ქაფში, დაამატეთ მასში 100 გრ ფხვნილი შაქარი, შეურიეთ მასა და დაამატეთ 1 ჩ / კ. ლიმონის წვენი, რის შედეგადაც ფაფა თეთრდება. სცემეთ მას ბლენდერით დიდი სიჩქარით, თანდათანობით დაამატეთ კიდევ 100 გრ ფხვნილი შაქარი მცირე ნაწილში. ამ ეტაპზე, საჭიროების შემთხვევაში, საღებავი ემატება fondant- ს, ცდილობს უზრუნველყოს, რომ იგი თანაბრად გადანაწილდეს კვერცხის მასის განმავლობაში. ახლა გაანაწილეთ fondant ნამცხვარზე და წაისვით ყველა დეკორაცია და დაასხით, სანამ fondant გამკვრივდება. ნამცხვარი უნდა დაჭრათ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ფონდანტი გამკვრივდება, ხოლო თუ დრო არ არის და ცომეული სუფრაზე უნდა მიირთვათ, შეგიძლიათ შეინახოთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში 100°C-მდე ტემპერატურაზე.

Fondant გამოიყენება საკონდიტრო ფუნჯით, საკონდიტრო ტომარით, ან ნამცხვრის ზედა ნაწილის თხევად ჭიქურად. საკონდიტრო ტომარით, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვარი უფრო ორიგინალური და უჩვეულო გზით.

სააღდგომო ნამცხვრისთვის განკუთვნილია ლიმონის ფონდანტიც, რომელსაც აქვს ახალი და სასიამოვნო გემო, ხოლო მისი ნაზი ყვითელი ფერი გაზაფხულთან, მზესთან და სითბოსთან ასოცირდება. როგორ მოვამზადოთ ფაჯი ლიმონის ნამცხვრისთვის? ამისათვის შეურიეთ 100 გრ ფხვნილის შაქარი და 3 სტადიის. ლ. ლიმონის წვენი, კარგად გახეხეთ და დაფარეთ პროდუქციის ზედაპირი. ლიმონის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კენკრისა და ხილის წვენი ან გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თბილი წყალი, რომელსაც შაქრის ფხვნილთან ურევენ შესქელებამდე - ამას შაქრის ფაჯი ჰქვია. ზოგადად, ნებისმიერი ფუჟი შესაფერისია სააღდგომო ნამცხვრისთვის - კარაქი, შოკოლადი, ვანილი, კაკალი, კრემის ბრული, ყავა და კონიაკი. ვარდების წყლის ფუჟი ძალიან სასიამოვნოა გემოვნებით, პისტოლეტისა და ქოქოსისგან არ არის უარესი - შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მოაწყოთ თქვენი გემოვნებით. სააღდგომო გამომცხვარი საქონელი უნდა იყოს ორიგინალური და ნათელი!

როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ტორტი

დეკორაციის უმარტივესი გზაა პროდუქტის შაქრის ფხვნილი ან კაკაოს ფხვნილი საწურში ან სადღესასწაულო ტრაფარეტების გამოყენებით. ტოპინგის მარტივი ვარიანტები მოიცავს ყაყაჩოს თესლს, ქოქოსის ფანტელებს, ფერად შაქარს, მიწის თხილს, ჩირს, დაშაქრულ ხილს და მაღაზიებში ნაყიდ ჩვეულებრივ საკონდიტრო ტოპინგებს. ჯერ ნამცხვარი იფარება აისინგით ან ფონდანტით და რამდენიმე წუთის შემდეგ, როცა მინანქარი ოდნავ შესქელდება, შეგიძლიათ ტორტს ზემოდან მოაფრქვიოთ რაიმე გემრიელი. თუ ამას ადრე გააკეთებთ, ნამცხვრები მინანქარში ჩაიძირება და შეუმჩნეველი გახდება.

ყველა ჩრდილის შაქრის ფანქრებით გაფორმებული სააღდგომო ტორტი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება და ბავშვები სიამოვნებით მიიღებენ მონაწილეობას ამ საინტერესო აქტივობაში. სააღდგომო ნამცხვრები შეგიძლიათ შაქრის ფანქრებითაც დაამშვენოთ.

სააღდგომო ნამცხვარი გამოცხობის წინ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ცომის საზღვრებით, ლენტებით, ჯვრებითა და ყვავილებით, მაგრამ დეკორაციისთვის ცომი უფრო მკვრივი უნდა იყოს, რომ დეკორაციები არ გაბუნდოვდეს. სხვათა შორის, უმჯობესია ლენტები და ყვავილები დაუკრათ უმი კვერცხის ცილის გამოყენებით.

ყველაზე კრეატიულ დიასახლისებს შეუძლიათ მარციპანისგან ან მასტიკისგან დეკორაციები გააკეთონ, სააღდგომო ტორტი ახალი ყვავილებით დაამშვენონ და მაქმანით, ლენტებითა და სანთლებით გააფორმონ. ამ შემთხვევაში, სააღდგომო ტორტი შეიძლება გადაიქცეს ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად.

როგორ გამოვაცხოთ სააღდგომო ნამცხვრები სახლში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

საკმარისია თეორია - საბოლოოდ გადავიდეთ პრაქტიკაზე. შევეცადოთ მოვამზადოთ ძალიან მარტივი სააღდგომო ტორტი, რომელსაც გამოუცდელი მზარეულებიც კი გაუძლებენ. მოამზადეთ შემდეგი საკვები.

Საუკეთესოსთვის: 50 გრ ახალი დაჭერით საფუარი (16 გრ მშრალი), 2-3 ჭიქა შაქარი, ½ ჩ.კ. მარილი, 6 კვერცხი, 200 გრ კარაქი, ½ ლიტრი რძე, 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 1½ კგ ფქვილი, 20 გ ვანილის შაქარი, 1 ჭიქა ქიშმიში.

სააღდგომო ტორტის გასაფორმებლად: 2 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა წყალი, დაშაქრული ხილი და ნებისმიერი თხილი.

მომზადების მეთოდი

1. შეურიეთ საფუარი და 100 მლ თბილი რძე, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. შაქარი და 1 ს.კ. ლ. ფქვილი. დუღილის ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას.

2. კარაქი შეურიეთ დარჩენილ რძეს (0,4 ლ), დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ სანამ კარაქი არ გადნება.

3. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.

4. ერთ თასში აურიეთ ცომი, თბილი რძე კარაქთან ერთად, კვერცხი ათქვეფილი შაქრით, მცენარეული ზეთით, ვანილით, მარილით და ქიშმიშით. კარგად მოზილეთ მასა.

5. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

6. ცომი მოათავსეთ ღრმა თასში, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას, რომ დადუღდეს. ცომი მოცულობაში 2-3-ჯერ უნდა გაიზარდოს. ამას ჩვეულებრივ 5 საათამდე სჭირდება.

7. ფორმები დაახლოებით მესამედით შეავსეთ ცომით და გააჩერეთ ნახევარი საათი დასამტკიცებლად.

8. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში 180°C ტემპერატურაზე, გამოთვალეთ დრო ცომეულის წონის მიხედვით.

9. ამოიღეთ მზა ნამცხვრები და გააგრილეთ.

10. გააკეთეთ შაქრის ფაჯი. მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს „სატესტო“ მდგომარეობას, როდესაც სიროფის წვეთი წყალში არ გავრცელდება, მაგრამ იქცევა რბილ ბურთულად, ცომის კონსისტენციის.

11. სიროფი გააგრილეთ და მიქსერით ათქვიფეთ სასიამოვნო თეთრი ფერის ფუმფულა მასის მიღებამდე.

12. ტორტს ფუნჯის გამოყენებით დააფარეთ ფონდანტი.

13. ფაჯს ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი დაშაქრული ხილი და დაჭრილი თხილი.

სააღდგომო ნამცხვრის დამზადება საქმის ნახევარია, გარდა ამისა, თქვენ კვლავ უნდა შეინახოთ ის აღდგომამდე, ან კიდევ უკეთესი, აღდგომის კვირის ბოლომდე. სააღდგომო ნამცხვრების შესანახად ყველაზე საიმედო საშუალებაა ბამბის ხელსახოცებში, მჭიდროდ დახურულ ქვაბში. ამ გზით ისინი გადარჩებიან ნათელ კვირასაც და ამავე დროს დარჩებიან ნაზი, ახალი და გემრიელი. სასიამოვნო დასვენებას გისურვებთ!

გემრიელი სააღდგომო ნამცხვრები მზადდება ასი სხვადასხვა გზით, იგივე (ან მსგავსი) პროდუქტების ყველა სახის ვარიაციით: ხორბლის ფქვილი, შაქარი, კარაქი, კვერცხი, საფუარი, რძე, კეფირი, არაჟანი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. მათი კლასიკური ფორმით, ისინი, რა თქმა უნდა, საფუარზეა დაფუძნებული, დამზადებულია სპეციალური სააღდგომო ცომისგან. დიასახლისები კი ამ ტესტს განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ. მაგალითად, მოზილეთ ის მინიმუმ სამჯერ, რომ კარგად ამოვიდეს. და ზოგიერთი, განსაკუთრებით ზედმიწევნითი დიასახლისი, მასაც უმღერის, რომ გუნებაზე დააყენოს))

სააღდგომო ტორტის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

საფუარის ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია ღრუბლის და სწორი მეთოდებით. ორივე დეტალურად იქნება შერჩეულ რეცეპტში. მაგრამ სანამ ცომს აიღებ, აუცილებლად შეამოწმეთ საფუარის ხარისხი. ამისათვის გააკეთეთ ცომი: გახსენით შაქარი და საფუარი თბილ წყალში. და დატოვეთ თბილ ადგილას. თუ დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ მასის ზემოთ ფუმფულა ქუდი გამოჩნდება, საფუარს ყველაფერი კარგად აქვს და მისი გამოყენება შეიძლება. და ისინი შეიძლება იყოს როგორც ახალი, ასევე მშრალი.

სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ჩვეულებრივია სპეციალური ცილინდრული ფორმების აღება. აღდგომამდე ჩვეულებრივ შეგიძლიათ შეიძინოთ ერთჯერადი ქაღალდი. ცომით ივსება მესამედი. ღუმელში შესვლამდე კი თბილ ადგილას უნდა დადგეს, რომ ცოტა კიდევ ადგეს. შემდეგ მათ ზედა ნაწილებს ასველებენ ზეთით ან კვერცხებით, რათა ბზინვარება დაემატოს. გამოცხობის შემდეგ არ გჭირდებათ მათი ამოღება ქაღალდის ფორმებიდან. და ზედაპირი ტრადიციულად დაფარულია შაქრით ან რძის თეთრი მინანქრით.

ასევე შესაძლებელია სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება რეცეპტების მიხედვით საფუარის გარეშე. მაგალითად, კეფირზე სოდაზე ან გამაფხვიერებელზე. ცომეული ისეთივე ფუმფულა და ნაკლებად კალორიულია.

სააღდგომოდ ყველაზე დაბალკალორიული სააღდგომო ტორტის ხუთი რეცეპტი:

სააღდგომო ტორტი მართლმადიდებლური აღდგომის ერთ-ერთი მთავარი სიმბოლოა. ის წარმოადგენს საეკლესიო პურს, რომელიც იესომ თავის თორმეტ მოციქულთან ერთად სუფრაზე გააზიარა. ამ მაგიდის ცენტრალური ადგილი ყოველთვის ცარიელი რჩებოდა. და პური დაუდგა წინ. მოგვიანებით ტაძარში პურის მიტანის ტრადიცია გაჩნდა. და პურმა დაიწყო ქრისტეს აღდგომის, სიკვდილზე გამარჯვების სიმბოლო. თუმცა, სააღდგომო ნამცხვრები ძველი სლავების დიეტის ნაწილი იყო მათ ტერიტორიაზე ქრისტიანობის გამოჩენამდე დიდი ხნით ადრე. შემდეგ კი ისინი სულ სხვა რამეს განასახიერებდნენ. თავად სიტყვა „კულიჩი“ არის „კალაჩის“ წარმოებული. ძველ რუსეთში სიტყვა "კოლა" ნიშნავს "მზეს", ხოლო "ჩა" ნიშნავს "ბავშვს". პურის წარდგენისა და მისი მოპყრობის ტრადიცია პოპულარული იყო სლავებში და ასევე განასახიერებდა სიცოცხლეს, სიკვდილზე გამარჯვებას.

სასარგებლო რჩევები

ნებისმიერ სააღდგომო სუფრაზე სავალდებულო კერძი იყო და ყოველთვის იყო სააღდგომო ტორტი, რომელიც განათებულია ეკლესიაში. დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში სააღდგომო ნამცხვრებისთვის უამრავ ცომს ამზადებდნენ, რადგან მას დიდი რაოდენობით უხდებოდა. შემდეგ, ღვეზელებისა და ღვეზელების ცომისგან განსხვავებით, სააღდგომო ნამცხვრების ცომში ყოველთვის ასხამდნენ უამრავ კვერცხს, შაქარს, კარაქს და ათქვეფილ ცილას. ამ კომპონენტების წყალობით, ცომი ძალიან მდიდარი აღმოჩნდა და მზა ნამცხვარი ყოველთვის დიდხანს არ ჩერდებოდა.

ვინაიდან ტრადიციული სააღდგომო ნამცხვრები მზადდება საფუარის გამოყენებით, მათი მუშაობის გასააქტიურებლად, თავიდანვე აკრძალულია ცომის გამოცხობით გადატვირთვა. ანუ, ცომი მზადდება რამდენიმე პარტიაში, თანდათანობით შეჰყავთ კვერცხი, შაქარი და კარაქი. ცომს ძალიან ფრთხილად უნდა მოექცეთ, დააფასეთ, საბნებში გახვეული და ნაკაწრებისგან დაცული.

საეკლესიო კანონების მიხედვით, ცომი ხუთშაბათიდან პარასკევის ღამეს უნდა გაიკეთოთ, ნამცხვრები პარასკევს შუადღისას, ხოლო აღდგომის ღამეს შუქი აანთოთ. ისინი სააღდგომო ნამცხვრებს მიირთმევენ მთელი კვირა, რადონიცამდე. კლასიკური ტრადიციის მიხედვით, მაღალი ცილინდრული თუნუქის ფორმებს იყენებენ სააღდგომო ნამცხვრების საცხობი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის ტაფები არაუმეტეს 1 ლიტრის მოცულობით, რადგან არის საშიშროება, რომ ცომი არ გამოაცხოთ თანამედროვე ელექტრო ან გაზის ღუმელებში.

სააღდგომო ტორტის რეცეპტი

ძველად სააღდგომო ნამცხვრებს თაიგულების მსგავსი ფორმებით ამზადებდნენ და აცხობდნენ, რა თქმა უნდა, ღუმელში. მზა აძეს აფენდნენ მაღალ ფორმებში, რომლებსაც კარგად წაუსვეს რბილი ზეთი და ყალიბები ნახევრად ივსებოდა. როცა ცომი ტაფის კიდეებამდე ამოვიდა, ნამცხვარი გამოსაცხობად დააყენეს.

დღეს სააღდგომო ნამცხვრებს აცხობენ დაახლოებით 1,5 - 2 საათის განმავლობაში, მისი ზომის მიხედვით. დღესდღეობით მზა სააღდგომო ნამცხვრების დეკორაციების მრავალფეროვნებაა: თხილი, ყინული, დაშაქრული ხილი, სიმბოლური წარწერები, ფერადი ფეტვი და სხვა მოსაპირკეთებელი საშუალებები.

ძველი რუსული სამზარეულოს რეცეპტებში სააღდგომო ნამცხვრების 20-მდე სახეობაა. მცირე და დიდ სააღდგომო ნამცხვრებს აქვთ სხვადასხვა ხარისხის სიმდიდრე, მაგრამ თითოეულის წინაპირობა მაღალი ზრდაა. ამბობენ, თუ ნამცხვარი კარგად გამოვა, სახლში ყველაფერი კარგად იქნება, მაგრამ თუ ქერქი გაიბზარება, არ ჯდება, ან რაიმე სხვა დეფექტი გაუჩნდება, მაშინ უბედურება მოვა სახლს.

მოდით დავამატოთ, რომ სააღდგომო ტორტთან ერთად მათ ასევე მოამზადეს არტოსი, აღდგომის პური, რომელიც სააღდგომო ნამცხვრის ერთგვარი პროტოტიპია. არტოსს აქვს საეკლესიო მნიშვნელობა, ხოლო მისი კურთხევა არის საეკლესიო რიტუალი, ხოლო სააღდგომო ტორტის კურთხევა ხალხური ჩვეულებაა.

ასე რომ, ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის ყველაზე საინტერესო სააღდგომო ტორტის ყველაზე საინტერესო რეცეპტი. დავიწყოთ ყველაზე გავრცელებული.

სააღდგომო ტორტის რეცეპტები

რეგულარული სააღდგომო ტორტი

ამ ტორტის შექმნას დიდი დრო არ დაგჭირდებათ. ნამცხვარი გამოდის გემრიელი და არომატული და საკმარისია დაელოდოთ საფუარის გაღვიძებას, დაუმატოთ ყველა ინგრედიენტი, მიღებული ცომი მოათავსოთ ფორმებში, ადუღეთ და გამოაცხვეთ.

ინგრედიენტები:

დაჭერით საფუარი - 50 გ

კვერცხი - 4 ცალი

რძე (შეიძლება გამომცხვარი) - 1 ჭიქა

შაქარი - ¾ ჭიქა

დარიჩინის შაქარი - 1 ს.კ.

ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა

ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.

დაშაქრული ხილი, ქიშმიში

სააღდგომო ტორტის მარტივი რეცეპტი

მომზადება:

1. გაათბეთ რძე (ის არ უნდა იყოს ცხელი) და ჩაასხით თასში. დაუმატეთ 1 კოვზი შაქარი.

2. დაიმსხვრეთ საფუარი, დაამატეთ რძე, აურიეთ და დაასხით 10 წუთის განმავლობაში.

3. დაასხით დარჩენილი შაქარი და სცემეთ კვერცხები ცალკეულ კონტეინერში. დაამატეთ დარიჩინის შაქარი და ვანილის შაქარი.

4. დაასხით ზეითუნის ზეთი და მდნარი კარაქი, კარგად აურიეთ ყველაფერი.
5. შეურიეთ შესაფერისი საფუარი ცომს, დაამატეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი.

6. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს თხელი, მსგავსი თანმიმდევრულობით სქელი არაჟანი.

7. სააღდგომო ნამცხვრების ჩამოსხმა უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით და ივსება ცომით. იმისათვის, რომ ცომი თქვენს ხელში ჩაგაგდოთ, გააცხელეთ ისინი მცენარეული ზეთით ან დატენიანეთ წყლით. დაფარეთ მომავალი სააღდგომო ნამცხვრები პირსახოცებით და დატოვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. ისინი უნდა გაიზარდოს ყალიბის სიმაღლის 3/4-ით.

8. სააღდგომო ნამცხვრებს ზემოდან გული წაუსვით.

9. ნამცხვრები გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით. თუ ნამცხვრის ზედა ნაწილი წვას დაიწყებს, გადააფარეთ პერგამენტი ან ფოლგა.

10. სააღდგომო ნამცხვრები გააგრილეთ და შეძენილი ან ხელნაკეთი მინანქრით დააფარეთ.

გემრიელი სააღდგომო ტორტის რეცეპტი

სააღდგომო ტორტი გამომცხვარი რძით

ამ რეცეპტით მომზადებული ნამცხვრის დამზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია, ის დიდი ხნის განმავლობაში არ ცვივა, აქვს საოცარი არომატი და ერთგვაროვანი ტექსტურა. ცომის მითითებული რაოდენობა საკმარისია 2 დიდი სააღდგომო ნამცხვრისთვის.

ინგრედიენტები:

დაჭერით საფუარი - 25 გ

გამომცხვარი რძე - 250 მლ

ხორბლის ფქვილი - 650 გ

გეი კარაქი - 100 გ

შაქარი - 125 გ

ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

კვერცხი - 3 ცალი

წითელი გამაგრებული ღვინო

დაჭრილი ნუში

მინანქრისთვის: 2 კვერცხის ცილა, ¾ ჭიქა შაქარი, 1 მწიკვი მარილი.

მომზადება:

1. ქიშმიშს დაასხით წითელი ღვინო და გაათბეთ რძე.

2. ქვაბში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ დაქუცმაცებული საფუარი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

3. დაამატეთ 200 გრ გაცრილი ფქვილი თხელი ცომის მისაღებად. დააფარეთ ტაფა თავსახური და პირსახოცი და დატოვეთ ნახევარი საათით თბილ ადგილას, სადაც ნაკაწრები არ არის.

4. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, ცილები შედგით მაცივარში, გულებს დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ.

5. ამოიღეთ ცილა, ათქვიფეთ მყარ ქაფად.

6. გამოიღეთ ცომი, რომელიც იმ დროისთვის გაორმაგებული ან მეტი უნდა ყოფილიყო და ჩაასხით შაქრით დაფქული გულები. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

7. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს. დაამატეთ თეთრები ბოლო.

8. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი სქელი არაჟნის მსგავსი კონსისტენციით.

9. მოათავსეთ თქვენი ცომი უფრო დიდ ტაფაში, მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ თავსახური და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით.

10. დაამატეთ დაშაქრული ხილი, დაფქული ნუში და გაწურული ქიშმიში გემოვნებით. კარგად აურიეთ და დატოვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

11. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, ცომი ტაფის ნახევარზე მოათავსეთ. დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ ცომი ზემოდან არ მიაღწევს.

12. ზემოდან წაუსვით გული და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის სპეციფიკური დრო დამოკიდებულია ნამცხვრების გამოცხობის ფორმაზე და თავად ღუმელზე. გამოცხობის შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში, ფრთხილად გააღეთ კარი, რომ ნახოთ, ზემოები იწვის თუ არა. თუ ასეა, გამოიყენეთ პერგამენტი ან ფოლგა. შემდეგ, კიდევ ნახევარი საათის შემდეგ, შეამოწმეთ ნამცხვარი მზადყოფნაზე: ის უნდა იყოს მკვრივი და თანაბრად ყავისფერი. შიდა მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით, რომელიც გახვრეტისას უნდა დარჩეს სუფთა და მშრალი (ეს მიანიშნებს მზადყოფნაზე).

13. გამოიღეთ ნამცხვარი, ამოიღეთ ფორმებიდან და წაუსვით მინანქარი. ასე მომზადდება: ორი გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ დიდი სიჩქარით, ცოტა მარილის და ნელ-ნელა შაქრის დამატების შემდეგ. ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ სასიამოვნო პრიალა მინანქარს.

სააღდგომო ტორტის რეცეპტი ეტაპობრივად

კულიჩი კვერცხის გარეშე

ეს გემრიელი რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ შეუძლია კვერცხთან ერთად ცომეულის ჭამა. ძალიან ნაზი გამოდის, რადგან იოგურტით მზადდება. ასევე, ეს ნამცხვარი უფრო მიმზიდველი იქნება მათთვის, ვისაც ნამცხვრის მსგავსი ნამცხვრები ურჩევნია. ეს ნამცხვრები უნდა ინახებოდეს ჩანთაში.

ინგრედიენტები:

ნატურალური იოგურტი - 250 მლ

შაქარი - 150 გ

ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

სოდა - ¾ ჩ/კ.

ღორის კარაქი - 75 გ

ხორბლის ფქვილი - 175 გ

მწიკვი მუსკატის კაკალი

Მცენარეული ზეთი

შოკოლადის წვეთები - 2 ს.კ.

მომზადება:

1. ჩაასხით იოგურტი თასში, დაუმატეთ სოდა, კარგად აურიეთ და გადადგით.

2. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი, მუსკატის კაკალი და შოკოლადის წვეთები. ჩაასხით გაციებული გამდნარი კარაქი. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაამატეთ დაშაქრული ხილი.

3. შეურიეთ ორივე მასა. ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ცომი.

4. მომავალი სააღდგომო ნამცხვარი შედგით 180 - 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით.

5. სააღდგომო ნამცხვარი გააგრილეთ, ამოიღეთ ფორმიდან და სურვილისამებრ გააფორმეთ მინანქრით, შაქრის ფხვნილით ან სხვა რამით.

სააღდგომო ტორტის რეცეპტები ეტაპობრივად

თაფლის ნამცხვარი

ტორტი გამოდის წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი, თაფლის სუნით და ძალიან ფუმფულა. კონიაკთან ერთად ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ მასში დასველებული დაშაქრული ხილი.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 4 ცალი

შაქარი – 1 ს.კ.

ხორბლის ფქვილი - 600 გ

თბილი წყალი - 180 მლ

მშრალი საფუარი - 10 გ

თხევადი თაფლი - 100 გ

მუქი შოკოლადი - 1 ბარი

კარაქი - 30 გ

ქიშმიშები გემოვნებით

კვერცხის გული სააღდგომო ტორტის თავსახურისთვის

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით საფუარი და 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.

2. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ თბილი წყალი შაქართან. ეს ორი ნარევი კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში.

3. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ თხევადი თაფლი და შეურიეთ ცომს. ჩაასხით გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ ქიშმიში.

4. დაუმატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი, გადაიტანეთ დიდ ქვაბში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ კიდევ 1,5 საათი.

5. მოათავსეთ ცომი ფორმებში, შეავსეთ ისინი ნახევრად და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 1 საათი. ტორტს აფუების შემდეგ წაუსვით გული.

6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მასში ნამცხვრები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი, სანამ არ იქნება. მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის შამფურით, თუ თავსახური წვას დაიწყებს გადავაფაროთ პერგამენტით ან ფოლგით.

7. შოკოლადი და კარაქი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე გლუვი. მზა ტორტს წაუსვით შოკოლადის მინანქარი და გააფორმეთ გემოვნებით.

გემრიელი სააღდგომო ტორტის რეცეპტი

საფუარი თავისუფალი სააღდგომო ტორტი

ბევრს ძალიან მოსწონს, როცა სააღდგომო ნამცხვარი ტკბილია და კექსის გემო აქვს. ამ რეცეპტში ჩვენ ვიპოვნეთ კომპრომისი: ნამცხვარს ტრადიციული გემო აქვს, მაგრამ ამავდროულად ის ტკბილი კბილის მოყვარულებსაც მიმართავს. სხვა საკითხებთან ერთად, მას აქვს კიდევ ერთი აშკარა უპირატესობა: ეს ნამცხვარი მზადდება საფუარის გარეშე, მაგრამ გამოდის ძალიან მდიდარი, გემრიელი და ტკბილი.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 2 ცალი

შაქარი - ¾ ჭიქა

ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

ხაჭო - 200 გ

ხორბლის ფქვილი - 1,25 ჭიქა

ნახევარი ლიმონის წვენი

GHEE კარაქი - 70 გ

სოდა - ¼ ჩაის კოვზი

მსუბუქი ქიშმიში

დაშაქრული ხილი გემოვნებით

კურკუმა - 0,5 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. ხაჭო შეურიეთ შაქარს და ვანილის შაქარს, დაუმატეთ კურკუმა, სოდა, ლიმონის წვენი, გამდნარი კარაქი. ნაზად აურიეთ ცომი კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი.

2. ცილა გააცალკევეთ გულებისგან, გულები ათქვიფეთ და ცილა მინანქრისთვის გადადეთ. ცომში ჩაასხით გულები, დაუმატეთ დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, კარგად აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.

3. ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ცომი. აცხვეთ დაახლოებით 1 საათი 180-200 გრადუსზე. თუ ნამცხვარი დიდია, მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. მას შემდეგ, რაც ზემოდან დაიბრაწება, გადააფარეთ პერგამენტი ან ფოლგა, რათა არ დაიწვას.

4. მზა ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ. მოამზადეთ მინანქარი: ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, დაუმატეთ მომზადებული მინანქრის მასა და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. გაცივებულ ნამცხვრებს წაუსვით ყინვაგამძლე.

სააღდგომო ტორტის რეცეპტები

სააღდგომო ნამცხვრები არაჟანით და ქიშმიშით

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 8 ცალი

კარაქი - 200 გ

რძე - 250 მლ

არაჟანი – 0,5ლ

ხორბლის ფქვილი - 2 კგ

შაქარი - 2,5 ჭიქა

ვანილის შაქარი - 2 ს/კ.

მარილი - 1/3 ჩ/კ.

მსუბუქი ქიშმიში - 250 გ

დაჭერით საფუარი - 65 გ

მინანქრისთვის: თეთრი შოკოლადი (არაფოროვანი) – 100 გ და კარაქი – 100 გ.

მომზადება:

1. საფუარი დააქუცმაცეთ თბილ რძეში, დაუმატეთ ერთი კოვზი შაქარი, გააჩერეთ 20 წუთი.

2. ცილა გააცალკევეთ გულებისგან, დარბილებული კარაქი გულებთან და დარჩენილ შაქართან ერთად გახეხეთ. შეურიეთ მასას საფუარი, დაუმატეთ მარილი, არაჟანი და ვანილის შაქარი.

3. ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და დაუმატეთ მიღებულ მასას.

4. მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ რბილ ცომს. ტაფას დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 3-4 საათი თბილ ადგილას. ამ ხნის განმავლობაში ორჯერ მოზილეთ ცომი, მეორედ დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში, კარგად აურიეთ.

5. ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი შეზავებული ერთი კოვზი ფქვილით. ფორმები ერთი მესამედით შეავსეთ ცომით. ცომი კიდეებამდე ამოსვლის შემდეგ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ჯერ ნამცხვრები გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ტემპერატურა 160 გრადუსამდე შეამცირეთ და აცხვეთ კიდევ 25-30 წუთი.

6. მზა ნამცხვრები გააგრილეთ, ამოიღეთ ფორმებიდან, მოათავსეთ ბამბის პირსახოცზე და იმავეთი დააფარეთ.

7. გაგრილების შემდეგ წაუსვით მინანქარი, რომელიც შემდეგნაირად უნდა მომზადდეს. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქს, რომელიც მიქსერით უნდა ათქვიფეთ სამი წუთის განმავლობაში. თუ მინანქარი ძალიან თხევადია, შეგიძლიათ ცოტაოდენი ფხვნილი დაუმატოთ. ოთახის ტემპერატურაზე კარგად იყინება.

უგემრიელესი სააღდგომო ტორტის რეცეპტი

სააღდგომო ტორტი მოცვი და ვისკი

თუ მოგბეზრდათ ტრადიციული სააღდგომო ნამცხვრები და ეძებთ რაიმე ახალს, მაშინ ჩვენი რეცეპტი სპეციალურად თქვენთვისაა.

ინგრედიენტები:

დაჭერით საფუარი - 100 გ

რძე - 350 მლ

არაჟანი - 300 გ

კარაქი - 300 გ

შაქარი - 3 ჭიქა

ხმელი მოცვი - 200 გ

მსუბუქი ქიშმიში - 100 გ

კვერცხის გული - 8 ცალი

მარილი - 1/3 ჩ/კ.

ფქვილი - 1,8 კგ

ვისკი - 50 მლ

ექსტრაქტი - არომატიზატორი "რომი" - 5 მლ

მომზადება:

1. საფუარი დააქუცმაცეთ თბილ რძეში, დაუმატეთ ერთი კოვზი შაქარი, ერთი კოვზი ფქვილი. შეურიეთ ყველაფერი, დააფარეთ თავსახური და დადგით თბილ ადგილას, სადაც ნაკაწრები არ არის.

2. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, არაჟანი, გულები და მოურიეთ. დაამატეთ არომატიზატორი, კარგად აურიეთ.

3. მოცვი დაასხით ვისკი.

4. თუ ცომი შესაფერისია, მაშინ უნდა შეურიოთ მას გულებთან ერთად და მოზილეთ ცომი ორჯერ გაცრილი ფქვილის დამატება. იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ, წაუსვით მცენარეული ზეთი. დააფარეთ კონტეინერი ცომით თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით ცომთან და საჭიროებისამებრ მოზილეთ.

5. ვისკისთან და ქიშმიშთან ერთად დავამატოთ მოცვი, ნაზად მოვზილოთ ცომი, რომ ყველაფერი თანაბრად გადანაწილდეს. ცომი კვლავ დაასვენეთ 2-3 საათის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ საჭიროების შემთხვევაში მოზილეთ.

6. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფებში, შევავსოთ ნახევრად. ცომი გავაჩეროთ თითქმის ზევით. აცხვეთ 10 წუთი 190 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160-მდე და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, რაც შეგიძლიათ ხის ჯოხით შეამოწმოთ (ადვილად უნდა შევიდეს და მშრალი გამოვიდეს).

7. ნამცხვრები გააფორმეთ მინანქრით: 1 თეთრისთვის გამოიყენეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და თუ რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტს დაუმატებთ, მინანქარიც არომატული იქნება. ნამცხვრები სათითაოდ გააფორმეთ, რადგან მინანქარი სწრაფად შრება. ანუ ერთ ნამცხვარს წაუსვით მინანქარი, გააფორმეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ აიღეთ შემდეგი.

სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტები

კრემის ნამცხვარი ნუშით

ინგრედიენტები:

დაჭერით საფუარი - 100 გ

ხორბლის ფქვილი - 5 ჭიქა

კარაქი - 100 გ

კვერცხი - 8 ცალი

რძე - 250 მლ

კონიაკი - 1 ს.კ.

ქიშმიში - 0,5 ჭიქა

დაჭრილი ნუში - მეოთხედი ჭიქა

შაქარი - 1 ჭიქა

მომზადება:

1. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი. მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ 50-60 გრადუსამდე.

2. შეურიეთ 1-2 ჩ.კ. შაქარი საფუარით. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა რძე, კარგად აურიეთ და ადუღეთ. შეურიეთ საფუარი რძე-ფქვილის ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.

3. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, გულები გახეხეთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე და ცილა ათქვიფეთ მყარ ქაფად. გაწურულ ცომს დაუმატეთ გულები და ცილა, აურიეთ და ისევ ადუღებამდე დატოვეთ.

4. ცომს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, დარჩენილი ფქვილი, ქიშმიში, დაჭრილი ნუში, კონიაკი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში (ტაფის ნახევარი) და გავაჩეროთ.

5. სააღდგომო ნამცხვრის თავსახურს გული წაუსვით. აცხვეთ 60-70 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

6. გააგრილეთ მზა ნამცხვარი, ამოიღეთ ფორმიდან და გააფორმეთ.

ხაჭოს სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტი

ხაჭოს ნამცხვარი

ტორტი გამოდის ძალიან არომატული და გემრიელი. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა საკმარისია 5 დიდი სააღდგომო ნამცხვრისთვის.

ინგრედიენტები:

ღორის კარაქი - 250 გ

კარაქი - 50 გ

არაჟანი - 200 გ

კვერცხი - 6 ცალი

კვერცხის გული - 5 ცალი

შაქარი - 2,5 ჭიქა

ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

რძე – 0,5ლ

მცენარეული ზეთი - 50 გ

ხაჭო - 200 გ

დაჭერით საფუარი - 50 გ

ფქვილი - დაახლოებით 1,5 კგ (რამდენი ცომი დასჭირდება)

მინანქრისთვის: 5 კვერცხის ცილა + რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი

მომზადება:

1. დააქუცმაცეთ ახალი საფუარი პატარა კონტეინერში, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. შაქარი და 60-7 მლ თბილი წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი. მას შემდეგ, რაც საფუარი ამოვა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება.

2. გააცხელეთ რძე და ჩაასხით დიდ ქვაბში, სადაც ცომს გააკეთებთ. დაუმატეთ შესაფერისი საფუარი, ცოტა შაქარი, დაშაქრული ხილი და ქიშმიში, რომელიც ადრე კონიაკშია გაჟღენთილი. მას შემდეგ რაც ნარევი დუღილს დაიწყებს, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.

3. გააცალკევეთ ცილა 6 კვერცხის გულს, გულები გახეხეთ ვანილით და შაქრით, ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი.

4. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ, რომ გადნება, ჩაამატეთ ცომში, იქვე დაასხით გულები და დაუმატეთ არაჟანი.

ყველანი მოუთმენლად ველით აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაულს. ყველასთვის ეს რაღაც განსაკუთრებული და სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია. რა თქმა უნდა, აღდგომის ტორტი გჭირდებათ. თუ ყოველთვის ყიდულობდით სააღდგომო ნამცხვრებს და არასოდეს გამოგიცხავთ საკუთარ თავს, მაშინ ამჯერად გირჩევთ გამოიყენოთ შესაძლებლობა და მოამზადოთ ჩემთან ერთად ძველი რეცეპტით. შედეგი გაგაოცებთ თქვენც და თქვენს ოჯახსაც.

ეტაპი 1. ცომი სააღდგომო ტორტისთვის

ინგრედიენტები ცომისთვის

• რძე 2,5% – 1 ლ.
• დაჭერით საფუარი - 100 გ.
• კვერცხის გული - 12 ც.
• შაქარი - 0,5 კგ.
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• ფქვილი - 1,2 კგ.

ცომის მომზადება სააღდგომო ტორტისთვის

საფუარი გავხსნათ ოდნავ გახურებულ რძეში, გული გავთქვიფოთ შაქართან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და ფქვილი. ყველა პროდუქტი აურიეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში დუღილისთვის.გახსოვდეთ, რომ ამ ხნის განმავლობაში ცომი უნდა ამოვიდეს და ჩამოვიდეს.

ეტაპი 2. სააღდგომო ტორტის მოზელა

ინგრედიენტები მოსარევად

• მარგარინი - 250 გ.
• კარაქი - 100 გ.
• შაქარი - 0,5 კგ.
• დაჭერით საფუარი - 50 გ.
• არაჟანი 20% - 200 გ.
• ქიშმიში და დაშაქრული ხილი.
• ვანილინი
• ფქვილი - 1,8 კგ.

სააღდგომო ტორტის მომზადება

გაადნეთ მარგარინი კარაქთან ერთად. გახეხეთ საფუარი და შაქარი, დაუმატეთ არაჟანი და ვანილი. ქიშმიშს რამდენიმე წუთი დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი.

ნაზად აურიეთ ცომი, დაუმატეთ მარგარინი და კარაქი, არაჟანი საფუართან ერთად, შაქარი, ქიშმიში და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.

ცომის მოზელისას ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ცომი უნდა დასრულდეს არა მკვრივი, არამედ ოდნავ წებოვანი.

გააჩერეთ რამდენიმე საათით, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს, დაანგრიეთ და ისევ ადუღეთ.

შემდეგ მოათავსეთ ფორმებში, შეავსეთ ფორმები ნახევრად და დატოვეთ მეტი ამოსასვლელად.

გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ზომის მიხედვით.

ნამცხვრების მომზადების შემდეგ დაამშვენეთ თქვენი გემოვნებით. უმჯობესია მინანქარი ცხელ დროს წაისვათ.

იმედი მაქვს, რომ რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი და ლამაზი სააღდგომო ნამცხვრები!

ბედნიერი დღესასწაული თქვენს სახლში!

ჩვენს ვებგვერდზე ნახავთ ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღ რეცეპტებს სხვადასხვა ბოლუდისთვის. ჩვენ ვცდილობთ დეტალურად და ნათლად აღვწეროთ რეცეპტები, რათა საჭმლის მომზადება სასიამოვნო იყოს და არა შემაწუხებელი. ყოველივე ამის შემდეგ, სიყვარულით და ზრუნვით მომზადებული საკვები ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია. და ეს არის ჩვენი ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, შეამოწმეთ ისინი.

კეფირის ჟელე ღვეზელი სხვადასხვა გემრიელი შიგთავსით

ამ რეცეპტის მიხედვით ღვეზელი ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის და შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა შიგთავსით ნელ გაზქურაში ან ღუმელში. აღწერილია ყველაზე პოპულარული შიგთავსები - ტკბილი ვაშლით, კენკრით და სხვა ხილით, ხორცით და თევზით. წაიკითხეთ და მოამზადეთ სიხარულით!

ხელნაკეთი პური ღუმელში დიდი ნახვრეტებით

როგორც კი მოხარშეთ, მაღაზიაში აღარ იყიდით. პური გამოდის ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი! რეცეპტი შეიცავს დეტალურ სამზარეულოს ინსტრუქციას.

ვიმედოვნებ, რომ მოგეწონათ სტატია და მთელი ჩემი სამუშაო არ იქნება უშედეგო და თქვენ და თქვენი ოჯახი ისიამოვნებთ ჩვენი რეცეპტებით!

მოგეწონათ რეცეპტები? დაწერეთ თქვენი აზრი კომენტარებში! და მიეცი შენი შეფასება. გამოიწერეთ ჩვენი ჯგუფები სოციალურ ქსელებში, გაუზიარეთ მეგობრებს!

მოამზადეთ ჩვენი რეცეპტების მიხედვით და მიირთვით სიამოვნებით!

ვიდეო მზა სააღდგომო ნამცხვრებით