ხიზილალა ბარებიდან ნიორით ზამთრისთვის, რეცეპტები ფოტოებით. სოკოს ხიზილალა ღორებიდან (მოსავლის აღება ზამთრისთვის) მოამზადეთ სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის

სასწრაფოდ მომიწია სოკოს მომზადების რეცეპტები. ბევრი ღორი მოვაგროვეთ, ხალხი ძროხებსაც ეძახის. ისინი დიდხანს არ გაძლებენ, ამიტომ გადავწყვიტე ზამთრისთვის უპირატესობა მიანიჭოს სოკოს ხიზილალას ბეღელებიდან.

ის, რომ ღორის სოკო პირობითად საკვები სოკოა, არასდროს შემშინებია. თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი სწორად, შემდეგ კი ჯანმრთელობისთვის ზიანი არ იქნება. ძროხებიდან წვნიანის გაშრობა ან მომზადება არ შეიძლება. ეს ბავშვობაში ვისწავლე. მარაგში მაქვს შავი რძის სოკოს რეცეპტები, ასევე პირობითად საკვები სოკო.

სოკოს დამუშავება მოსავლის აღების შემდეგ

ტყიდან ჩამოტანილი სოკო დაფარულია ტყის ნამსხვრევებით: ნემსებით, ფოთლებით, ნიადაგით. ტყის პროდუქტების პირველადი გადამუშავება დიდ დროს მოითხოვს. ნაგვის გაწმენდის გასაადვილებლად, ჩვენს სიმდიდრეს ვასხამთ დიდ აუზში და ავავსებთ აუზს ცივი წყლით.

თქვენ შეგიძლიათ დაივიწყოთ ისინი ერთი დღით. ამ დროის განმავლობაში ღირს წყლის ორჯერ შეცვლა. ერთი დღის შემდეგ გადაწურეთ მთელი წყალი, დაასხით ახალი წყალი და დაიწყეთ სოკოს გარეცხვა. ანალოგიურად დაამუშავეთ შავი რძის სოკო. გარეცხილ და გასუფთავებულ ღორებს ვხარშავთ დიდი მოცულობის წყალში, რომელსაც ფაქტიურად შეგიძლიათ ცოტა მარილი დაუმატოთ.

მდიდარი გემოსთვის მოათავსეთ სანელებლები მარლის ტომარაში: კბილი, წიწაკა ბარდა. ჩადეთ ჩანთა წყალში. პირობითად საკვები სოკო მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. შედეგად მიღებული ნედლეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას პრეპარატებისთვის. წარმოგიდგენთ რეცეპტებს, რომლებმაც ფესვი გაიდგა ჩვენს ოჯახში.

გემრიელი ხიზილალა ღორებისგან

ერთი ვედრო სოკოს გადამუშავების შემდეგ მივიღე დაახლოებით ნედლეულის აუზი. ამ მოცულობისთვის ვამზადებ მარინადს 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთისგან, 1 სუფრის კოვზი 70% ძმრისგან. არომატისთვის ვამატებ მიხაკს (2 ცალი) და 5 ბარდა წიწაკას.

მზა სოკო უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, გაწურეთ და დაჭერით ბლენდერით. სოკოს ხიზილალის გემო უფრო საინტერესო რომ გავხადოთ, ხახვს გამოვიყენებთ. ავიღოთ თავები, არა პატარები, არამედ საკმაოდ დიდი. საკმარისი იქნება 3 ცალი. ხახვი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ღრმა ქვაბში შეურიეთ სოკოს ნარევი, შემწვარი ხახვი და მარინადი და აურიეთ. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მასა შეიძლება დაიწვას, ამიტომ არ უნდა დაისვენოთ. მოგიწევთ ხის კოვზით შეიარაღება და ადუღება 15 წუთის განმავლობაში. ცხელი სოკოს ნარევი ჩაასხით ქილებში. დაჭიმეთ ქილები.

Იხილეთ ასევე
სახლში ზამთრისთვის მჟავე მომზადების საუკეთესო რეცეპტები ქილებში წაიკითხეთ

სოკოს ხიზილალა სტაფილოთი და ნიორი

ერთი სახეობის სოკოს რეცეპტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა ტიპისთვის თანაბარი წარმატებით. ასე რომ, ერთი წლის განმავლობაში ვამზადებდი შამპინიონებს ისევე, როგორც ბუჩქის სოკოს, მაგრამ არ ვსვამდი მათ 24 საათის განმავლობაში.

ღორებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინულიც. დროის უქონლობის გამო ხშირად ვყინავ წინასწარ მოხარშულ სოკოს და შემდეგ მისგან საჭმელს ვამზადებ. საჭმელები გემრიელი გამოდის, რადგან დროს ვიკავებ და პატარა პარტიებს ვამზადებ.

ამ მადას მოვამზადებთ ნიორით. კილოგრამი მოხარშული სოკოსთვის დაგჭირდებათ თითქმის თავი, თუ მიხაკი პატარაა, მე ვიღებ 6 მსხვილ მიხაკს. პრეპარატი იძლევა ნივრის სასიამოვნო არომატს ზედმეტი ზეწოლის გარეშე.

საჭიროა ამდენივე ხახვი და სტაფილო - 250გრ.მივუთითებ გახეხილი ბოსტნეულის წონას. ტურპებს ვჭრი, როგორც სუპის მოსამზადებლად, და ძირი ბოსტნეული გავხეხავ. დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

ბოსტნეული ოდნავ უნდა გაცივდეს და ერთხელ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ეს წერტილი მნიშვნელოვანია. ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი ბოსტნეულის წყალობით სოკოს ხიზილალა სასურველ კონსისტენციას იძენს.

თუ ზედმეტად ეზარებათ ხორცსაკეპ მანქანაში შეწუხება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი, ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე.

ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული, დაჭრილი სოკო, მოაყარეთ სანელებლები. ამ ეტაპზე შეიძლება იყოს ვარიაციები. ყველას აქვს საკუთარი გემოვნების პრეფერენციები. ამ მოცულობისთვის ვიყენებ სუფრის კოვზ მარილს, 1/3 ჩაის კოვზ ძმარს, 50 მლ მცენარეულ ზეთს, 2 დაფნის ფოთოლს, თვალზე მოვაყარე დაფქული წიწაკა, ჩავყარო დაახლოებით ოთხი ტკბილი ბარდა.

მთელი ეს გემრიელობა უნდა შეურიოთ და ადუღოთ. როდესაც თითქმის მთელი სითხე აორთქლდება, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი. ამ ეტაპზე, კარგი იდეაა ნიმუშის აღება - თუ არ არის საკმარისი მარილი ან პილპილი, გამოასწორეთ სიტუაცია. ხიზილალა,სანამ ცხელა, ჩაყარეთ ქილებში. შეგიძლიათ ზემოდან დაასხით კალცინირებული მცენარეული ზეთი. დახურეთ ქილები ჰერმეტულად და მოათავსეთ სოკო შესანახად.

შემწვარი შავი რძის სოკო ზამთრისთვის

მირჩევნია გამოვიყენო მარტივი რეცეპტები, როცა ზამთრისთვის ძალიან ბევრ რძის სოკოს ვაგროვებთ. მომზადების სიმარტივე არანაირად არ მოქმედებს ზამთრის მომზადების გემოზე. ახლა მე გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოთ უნივერსალური, შემწვარი საჭმელი შავი რძის სოკოსგან.

Იხილეთ ასევე
პომიდორში ლობიოს დაკონსერვების რეცეპტები ზამთრისთვის, ისევე როგორც მაღაზიაშიწაიკითხეთ

ზამთარში ყოველ კვირას ვიღებთ ქილებს შემწვარი რძის სოკოთი. ვჭამთ დაქუცმაცებულ კარტოფილთან ერთად ან მსუბუქად მწნილი ხახვით ვაზავებთ და სალათად ვჭამთ. გემოვნების სიტყვებით აღწერა რთულია. უმჯობესია სცადოთ მისი მომზადება. სამზარეულოს პროცესი არ შეიძლება იყოს მარტივი.

მოხარშეთ სოკო ისე, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ. აიღეთ უფრო დიდი ტაფა და მოათავსეთ გარეცხილი რძის სოკო ტაფაში, რომ სითხე აორთქლდეს.

ტაფა მთლიანად მშრალი უნდა იყოს. გააცხელეთ და აურიეთ სოკო, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.

როცა სოკოს მომზადების სასურველ სიმშრალეს მივაღწევთ, ტაფაში დავასხათ ზეთი. ვიყენებთ უსუნო მცენარეულ ზეთს და ვასხამთ ბევრს, სოკო თითქმის უნდა ცურავდეს. სოკოს მასა მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით, გააჩერეთ 25 წუთი და მოათავსეთ სუფთა ქილებში. ზემოდან უნდა იყოს 2-3 მმ-იანი ზეთის ფენა, თუ ტაფაში არ არის საკმარისი, დამატებით გააცხელეთ. უმჯობესია სოკოს ქილები სარდაფში თაროზე შეინახოთ.

ხიზილალის რეცეპტი ტომატის წვენით ღორებისგან სტერილიზაციასთან ერთად

ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია სოკოს სტერილიზებულ პრეპარატებს. ეს საჭმელი მათთვის იდეალურია. რამდენჯერმე გავაკეთე და მომზადება ყოველთვის წარმატებით გამოდიოდა, მიუხედავად სოკოსა და ტომატის წვენის უჩვეულო შეხამებისა. გარდა ამისა, მას ამზადებენ ნიორთან ერთად. 2 კგ ღორზე და 400 გრ ტომატის წვენზე ვიღებ თავს.

ჩვეულებრივ რეცეპტში სტაფილოს ვდებ – გემოს უფრო საინტერესოს ხდის და კონსისტენციას უფრო ორიგინალურს. ძირხვენ ბოსტნეულს გავხეხავ და ვშუშავ ტაფაში, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება. მოხარშულ ძროხებს ბლენდერში ვფქვავ, სტაფილოსთან ვურევ, ქვაბში ვყრი და ვასხამ ტომატის წვენს.

ვადუღებ 30 წუთის განმავლობაში. სოკოს მომზადებას გემოვნებით მოვაყაროთ ზეთი და სანელებლები. ვიღებ სანელებლებს, რაც ხელზე მაქვს - მარილი, პილპილი. ხარშვის დასრულებამდე ტაფაზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. სოკოს მადას ჩავყრი ლიტრიან ქილებში, თითოეულს ვა სტერილიზაცია 30 წუთის განმავლობაში, მჭიდროდ ვხურავ და ბეწვის ქურთუკის ქვეშ გაგრილების შემდეგ მივყავარ სარდაფში.

ტყეზე ნადირობის სეზონი გაჩაღდა. ყველა ცდილობს შეაგროვოს მეტი ტყის ლამაზმანი, რომ კარტოფილით და ხახვით შეწვა და გემრიელი არომატული წვნიანი მოამზადოს. მაგრამ, მოგეხსენებათ, სოკოს მაცივარში დიდხანს შენახვა არ შეიძლება და რა თქმა უნდა, ზამთრისთვისაც ვცდილობთ შევინახოთ. ამიტომ ვყინავთ, ვაშრობთ, ვამზადებთ პრეპარატებს და ვამარილით ვაყრით.

მაგრამ არსებობს ზამთრისთვის მომზადების კიდევ ერთი გემრიელი გზა - ხიზილალა. გამოდის გემრიელი, მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი. როდესაც საკუჭნაოში ასეთი გემრიელი საჭმელი გაქვთ, ჩათვალეთ, რომ ყოველთვის გაქვთ შესაძლებლობა სწრაფად მოამზადოთ ლანჩი ან ვახშამი.

იგივე წვნიანი შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ მისგან, ან შეწვათ კარტოფილი. ან შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშეთ მაკარონი, ან მოხარშეთ ფაფა და დაუმატეთ, როგორც გემრიელი სუნელი. და არც ხორცი გჭირდება, ყველაფერი ძალიან გემრიელი გამოდის. ან დაამატეთ დანამატის სახით ხორცის ან ქათმის ჩაშუშვისას.

რა ვთქვა, საკმარისია მხოლოდ ასეთი ქილის გახსნა პრეპარატთან ერთად და პურზე გადატანა! ან დადეთ სუფრაზე მადის სახით - დიახ, ეს იქნება მადა No1 ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე!

უფრო მეტიც, მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ ერთი ხახვი, ან ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი სხვა ბოსტნეული.

დღეს გაგიზიარებთ რეცეპტებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ასეთი პრეპარატები ზამთრისთვის. როცა სოკო მაქვს, ამას ყოველთვის ვაკეთებ. რადგან ისინი ბუნების განსაკუთრებული ქმნილებები არიან. მათი დალევა შეუძლებელია, ნებისმიერ სუფრაზე მისასალმებელია, ხალხს უყვარს მათი შეგროვება, მომზადება და ჭამა. და ვფიქრობ, რომ შენც გიყვარს ისინი. ასე რომ, ერთად მოვამზადოთ გემრიელი, არომატული მომზადება.

ჯერ უმარტივეს რეცეპტს გადავალთ, რომელშიც მხოლოდ სოკო და ხახვი გამოიყენება. ეს პრეპარატი შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ საჭმელად, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღებთ ორ ნახევარლიტრიან ქილას. და ცოტა დარჩება საცდელად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხახვი - 500 გრ
• ზეთი - 150 მლ
• ძმარი 9% - 2 ჩაის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც

ადამიანები ხშირად კითხულობენ, რომელი ჯიშებიდან არის საუკეთესო მომზადება? ამას ყოველთვის ვპასუხობ ნებისმიერისგან. ძალიან გემრიელი გამოდის თაფლის სოკოსგან, ბოლტუსის, შანტერელისა და თეთრისგან. დღეს ბოლტუსის სოკოთი ვამზადებ.

ჩვენ ყოველთვის მათკენ მივდივართ შემოდგომაზე. მათი შეგროვება მარტივი და სწრაფია, რადგან ისინი იზრდებიან ოჯახებში. ერთ ადგილას შეგიძლიათ შეაგროვოთ 35 ცალი, არა ყოველთვის რა თქმა უნდა, მაგრამ 5-7 ცალი საკმაოდ ხშირად გვხვდება. ისინი ძლიერია, ლამაზი სქელი ღეროებით და პატარა დახურული თავსახურით. და ასეთი ნიმუშები არის ის, რაც გჭირდებათ.

ანუ ხიზილალასთვის საჭიროა ძლიერი, მკვრივი ნიმუშები. ხშირად მხოლოდ ფეხებს იღებენ. განსაკუთრებით კარგია მათი გამოყენება, როდესაც ქუდების ცალკე მარინირება შესაძლებელია.

მომზადება:

1. დაალაგეთ ბოლტუსის სოკო, მოაცილეთ ტყის ნამსხვრევები და გაწმინდეთ ფეხები მუქი ნადებისგან. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანით ისევე, როგორც ახალგაზრდა სტაფილოს კანი მოაშორებთ.

მე არ ვრეცხავ მათ, რადგან მათ აქვთ გარკვეული თავისებურებები. თუ გარეცხავთ, მათი სპონგური სტრუქტურა წყალს შთანთქავს, მაგრამ ჩვენი კერძისთვის ეს არაფერ შუაშია, რომ წყლიანი არ აღმოჩნდეს. უმჯობესია გაწმინდეთ ისინი კარგად მშრალი. და დუღილის შედეგად დარჩენილი ტყის ნამსხვრევები ზედაპირზე ამოფრინდება.

თუ ხიზილალას პეპლისგან ამზადებთ, მაშინ თქვენ უნდა გაასუფთაოთ არა მხოლოდ ღერო, არამედ ქუდი. ყავისფერი ცხიმიანი კანი ზემოდან უნდა მოიხსნას, ქვემოდან კი ყველა ფილმი.

თხილის გარეცხვა და ზედმეტად გრძელი, უხეში ღეროების მოჭრა შესაძლებელია.

2. ზოგჯერ პატარა ბოლტუსის სოკოც კი შეიცავს პატარა მატლებს. რა თქმა უნდა, ასეთი ნიმუშები შეიძლება გადააგდონ, ან ამ ჭიების მოტყუება. ამისათვის თქვენ უნდა შეავსოთ ქვაბი ოდნავ თბილი წყლით და ჩაყაროთ მასში ერთი მუჭა მარილი. იქ მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ქუდები და ღეროები. 30 წუთის შემდეგ ყველა ჭია ამოიძვრება და დაიხრჩობა. მაგრამ ეს ეხება იმ სოკოებს, სადაც ძალიან ცოტაა. თუ ისინი უკვე ყველა შეჭამეს, მაშინ დაშორდით მათ ყოველგვარი სინანულის გარეშე, სანამ ჯერ კიდევ ტყეში ხართ.

მას შემდეგ, რაც ბოლტუსის სოკო მარილიან წყალში დადნება, ისინი უნდა დაიჭიროთ დაჭრილი კოვზით და შემდეგ მოხარშოთ ჩვეულებისამებრ. მათში არც ერთი ჭია არ დარჩება.

3. სოკო რომ დალაგდება, გაფცქვნილი და გარეცხილია, საჭიროა მოხარშვა. ამისათვის მოათავსეთ ისინი დიდ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. წყალი უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული. მე ჩვეულებრივ 5 ლიტრიან წყალს ვამატებ სრულ სუფრის კოვზ მსხვილ მარილს.

4. ველოდებით წყლის ადუღებას. შემდეგ დაიწყება ქაფის ფორმირება. ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას. თავიდან ქაფი თეთრი იქნება და ბევრი იქნება. თუ თვალს არ ადევნებთ, გაიქცევა და მთელ ღუმელს შეღებავს. ამიტომ, არ გამოტოვოთ ეს მომენტი. გამუდმებით გამოაცალეთ ქაფი.

როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ სითბო, რომ წყალი ძალიან არ ადუღდეს. ის უბრალოდ უნდა იყოს ზომიერ ადუღებაზე. განაგრძეთ ადუღება მთელი ადუღების პროცესის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში ის დაიწყებს ჩაბნელებას, ისევე როგორც წყალი.

ზოგიერთი ნაწილი დაიწყებს ფერის შეცვლას, ნუ შეგაშინებთ ამან.

5. ადუღეთ მხოლოდ 30 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ნარევი ქილაში. მიეცით საშუალება, რომ მთელი წყალი მთლიანად დაიწიოს. ამაში თქვენ შეგიძლიათ ნაზად აურიოთ ისინი კოვზით ან მსუბუქად შეანჯღრიეთ საწურში.

თუ სოკო ბევრია, მაშინ ჯობია საწურში ჩაყაროთ პარტიებად. ამ გზით წყალი უფრო სწრაფად და მარტივად დაიშვება.

6. შემდეგ ვატარებთ მათ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი გრილის გამოყენებით. 1 კგ მოცულობა უკვე მოხარშულია. გაითვალისწინეთ, რომ ისინი თითქმის ორჯერ იხარშება.

7. ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაშიც შეგიძლიათ დაფქვათ, მაგრამ უმჯობესია დანით დაჭრათ პატარა კუბიკებად. ეს გახდის ტექსტურას უფრო მკვრივს.

სამზარეულოსთვის გამოყენებული უნდა იყოს სქელკედლიანი ჭურჭელი. ამ რეცეპტის მიხედვით, მოცულობა მცირეა და, შესაბამისად, შეიძლება მოხარშული ტაფაზე მაღალი გვერდებით და სქელი კედლებით.

8. ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. თუ გინდათ, რომ ხახვი საერთოდ არ იგრძნოს, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ხარშეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება და ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ამას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება.

თუ მოგწონთ ხახვი ოდნავ იგრძნობა, მაშინ წყლის დამატება არ არის საჭირო. როგორც კი ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი სოკო.

9. ადუღეთ დახურული სახურავით 40 წუთის განმავლობაში. ვშუშავთ, არ ვწვავთ. შიგთავსი ხშირად ურიეთ მთელი ხარშვის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით და ძმარი. ორ ჩაის კოვზს ვამატებ. ძმარი კერძს ოდნავ მჟავიანობას შემატებს. თუ ვინმეს უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი ჩაის კოვზი ძმარი. ხიზილალა ცოტა უფრო მჟავე იქნება, ეს გემოვნების საკითხია. არომატისთვის დაამატეთ კიდევ ერთი დაფნის ფოთოლი.

მარილიც უნდა გასინჯოთ, თუ არ არის საკმარისი, მარილიც მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით.

10. ხარშეთ დახურული სახურავით კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.

11. მოათავსეთ შიგთავსი სტერილიზებულ, სუფთა ქილებში. დეტალურად გითხარი, როგორ უნდა მოხდეს მათი სტერილიზაცია. დააფარეთ სუფთა და სტერილიზებული ხუფებით.

12. ჩაასხით თბილი წყალი დიდ ქვაბში, ძირს წაუსვით მარლი ან ქსოვილი და დააყენეთ ქილები სტერილიზაციისთვის. ნახევარლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია საჭიროა 30 წუთის განმავლობაში, 0,650 და 0,750 ლიტრიანი ქილები - 45 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 1 საათი.

ინტერნეტში არის რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას. მართალი გითხრათ, მირჩევნია აბსოლუტურად ყველა პროდუქტის სტერილიზება თავისი შინაარსით. მე არ გავრისკავ მათ შენახვას სტერილიზაციის გარეშე.

13. სპეციალური მაშებით ამოიღეთ სტერილიზებული ქილები სათითაოდ და დაახურეთ სახურავები სამკერვალო მანქანის გამოყენებით. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და მოათავსეთ საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

14. ეს პრეპარატი კარგად ინახება. სასურველია შეინახოთ ბნელ და გრილ ადგილას.

და რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი ხიზილალა, პურზე გაფენილი.

სოკოს ხიზილალა სტაფილოთი და ხახვი, გადაუგრიხეს ხორცსაკეპ მანქანაში

ეს პრეპარატი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც პირველი. გარდა ამისა, ემატება მხოლოდ სტაფილო. მზა პროდუქტი უფრო ფერადია. სტაფილოს ტკბილი გემო კი თავის ახალ და დადებით გემოს ნოტს აძლევს.

დაგვჭირდება (ორი ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის):

• სოკო - 1 ​​კგ (მოხარშული წონა)
• ხახვი - 300 გრ
• სტაფილო - 300 გრ
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ
• ძმარი 9% - 2 ჩაის კოვზი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც

იმის გამო, რომ რეცეპტი თითქმის იგივეა, რაც პირველ ვერსიაში, მე არ აღვწერ მას ასე ფრთხილად, რომ არ გავიმეორო. ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ ხიზილალის მომზადებას სტაფილოთი, მაშინ წაიკითხეთ პირველი რეცეპტიც.

მომზადება:

1. სოკო გაასუფთავეთ და 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში. ჩვენ ვაფიქსირებთ დროს წყლის ადუღების მომენტიდან. არ დაგავიწყდეთ ქაფის გამუდმებით მოცილება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გადაწურეთ ქილაში.

2. სტაფილო გავფცქვნათ და ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ. ამ მიზნით გამოიყენეთ არც თუ ისე დიდი ბადე.

3. ბოლეტუსის სოკო, ან ის ჯიში, რომელიც თქვენ გაქვთ, ჯობია ხორცის საფქვავის მეშვეობით უფრო დიდი ბადეში გადაატრიალოთ.

4. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად.

5. სქელკედლიან თასში გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი, სანამ ოდნავ ოქროსფერ არ გახდება.

6. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით ხახვთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.

7. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო, აურიეთ და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

8. ყველაფერი ერთად ადუღეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ 50 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო ისე, რომ შიგთავსი ჩაშუშული იყოს და არა შემწვარი. მთელი პროცესის განმავლობაში, შიგთავსი ხშირად ურიეთ, რათა არ დაიწვას.

თუ გრძნობთ, რომ ზეთი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 1-2 ს/კ. კოვზები. აქაც გემოვნების საკითხია, ზოგს უფრო მსუქანი მოსწონს, ზოგს უფრო გამხდარი.

9. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი და ძმარი. აურიეთ ყველაფერი. Სცადე. თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მარილი. თუ მჟავე არ არის საკმარისი, დაამატეთ კიდევ ერთი ჩაის კოვზი ძმარი.

მარილის, წიწაკის და ძმრის პროპორციები საშუალოა. ყველას გემოვნების პრეფერენციები განსხვავებულია. ამიტომ უმჯობესია მარილი და პილპილი გემოვნებით მოვაყაროთ, მთავარია არ გადააჭარბოთ.

10. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და გადააგდეთ. თუ დატოვებთ, ზედმეტ სიმწარეს მოგცემთ.

11. მოათავსეთ პროდუქტი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით.

12. ქილები მოათავსეთ ტაფაში სტერილიზაციისთვის და გაასტერილეთ დადგენილი დროით. როგორ და რამდენად გავაკეთოთ ეს, ასევე იხილეთ რეცეპტი No1.

13. მზა ქილები გადააბრუნეთ და მოათავსეთ საბნის ან თბილი საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

14. შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.

სოკოს ხიზილალა სტაფილოთი და ხახვი ნელ გაზქურაში

ხიზილალა შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაშიც. ძირითადად, როგორც ნებისმიერი სხვა. ცვლილებისთვის გთავაზობთ ვიდეო რეცეპტს.

სამუშაო ნაწილი, რომელსაც არ ვასტერილებთ, შეიძლება მაცივარში 2-3 კვირის განმავლობაში შევინახოთ. ხოლო თუ გსურთ მისი უფრო დიდხანს შენახვა, ქილების სტერილიზაცია დაგჭირდებათ მზა პროდუქტით.

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სოკოთი და ბოსტნეულით

მე ნამდვილად მიყვარს ეს რეცეპტი. და თუ პირველი და მეორე რეცეპტის მიხედვით ვამზადებ პრეპარატებს მხოლოდ საჭმელად, მაშინ სწორედ ამ რეცეპტით ვამზადებ მას ზამთრისთვის.

გამოდის ძალიან ნაზი, მადისაღმძვრელი და არომატული, ძალიან საინტერესო და მდიდარი გემოთი. როცა გავაკეთეთ, ერთ-ერთი ვარიანტიც გავაკეთეთ ბევრი ბოსტნეულით. ასევე აქ გამოვიყენებთ განსხვავებულ, სეზონურ ბოსტნეულს. და მთავარი ის იქნება, რომ ჩვენ ავიღებთ მწვანე პომიდორს.

ალბათ ყველას, ვინც პომიდორს დამოუკიდებლად მოჰყავს, აწყდება პრობლემა, სად მოათავსოს შემოდგომის მწვანე პომიდორი? ასე რომ, აქ ისინი ძალიან გამოგადგებათ.

ვინაიდან რეცეპტს აქვს პირველი რეცეპტის მომზადების მსგავსი საფეხურები, თუ ამ რეცეპტის მიხედვით ამზადებთ, მაშინ წაიკითხეთ პირველი ვარიანტიც.

დაგვჭირდება (6 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის):

• სოკო - 1,5 კგ (მოხარშული)
• ხახვი - 0,5 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
• მწვანე პომიდორი - 0,5 კგ
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• ძმარი 9% - 1,5 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც

მომზადება:

1. დაალაგეთ ბოლეტუსი ან სხვა ჯიში, გაწმინდეთ, საჭიროების შემთხვევაში გარეცხეთ. დაჭერით საკმაოდ მსხვილად და ადუღეთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში. ადუღების და ადუღების მთელი პროცესის დროს მუდმივად ამოიღეთ ქაფი.

2. შემდეგ მოათავსეთ საწურში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს.

3. გააცალეთ სტაფილო და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში შუა გრილის გავლით. ყველა სხვა ინგრედიენტი გახეხეთ დიდი ხორცსაკეპ მანქანაში.

4. გამოაცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და ყუნწებიდან, დაჭერით გრძელ ბუმბულებად და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. წითელი წიწაკა ავიღეთ, რომ ხიზილალა მკვეთრი ფერი მიეღო, მაგრამ პრინციპში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე წიწაკა.

5. ასევე დაჭერით მწვანე პომიდორი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ვინაიდან ჩვენი წიწაკა წითელია, მწვანე პომიდორი უზრუნველყოფს ზუსტად მწვანე ფერს მთლიან ფერთა პალიტრაში.

6. სოკო ბოლოს გადაატრიალეთ. მათ აქვთ მოლიპულ სტრუქტურა და შეაგროვებენ ყველა დარჩენილ ბოსტნეულს ხორცსაკეპ მანქანადან. შემდეგ კი ხორცსაკეპ მანქანა უფრო ადვილი იქნება გაწმენდა.

7. ხახვი ჯობია წვრილ კუბიკებად დაჭრათ, თუ დაატრიალებთ ძალიან წყლიანი იქნება და მზა პროდუქტი შეიძლება წყლიანი აღმოჩნდეს.

8. ასევე მოამზადეთ დიდი კონტეინერი, რომელშიც მოამზადებთ. ორჯერ მოცულობით ვამზადებ, ანუ 3 კგ მოხარშულ ბოლეტუსს ვიყენებ და ბუნებრივია ყველა სხვა ბოსტნეულზე ორჯერ მეტსაც ვიღებ.

ამიტომ ვამზადებ დიდ ქვაბში. მასში არაფერი დაიწვება და ყველაფერი თანაბრად მოიხარშება.

ასევე მოამზადებთ მოსამზადებლად საჭირო მოცულობის სქელკედლიან კერძებს.

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და ოდნავ გააცხელეთ.

2. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით მაღალ ან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამასთან, ხშირად უნდა მოურიოთ და იზრუნოთ, რომ არ გაყავითოს.

3. როგორც კი ხახვს სასურველი კონსისტენცია და ფერი ექნება, დაამატეთ სტაფილო. შეწვით ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში.

4. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ჯერ ბულგარული წიწაკა, შემდეგ პომიდორი. და ბოლოს, სოკო.

5. მარილი და აურიეთ ყველაფერი. დახურეთ სახურავი. დაელოდეთ სანამ შინაარსი ადუღდება. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ხშირი მორევით 1 საათის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ.

6. დაუმატეთ ძმარი, დაფქული შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. Სცადე. თუ რამე აკლია, დაამატეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ როგორც მარილი, ასევე პილპილი. და ძმარი თქვენი გემოვნებით. რეცეპტი იძლევა საშუალო მნიშვნელობებს, ყველაფერი ზომიერად.

თუ არაფერი დაუმატეთ, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მოათავსეთ შიგთავსი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში ზევით. აუცილებლად დატკეპნეთ თითოეული ფენა ისე, რომ ქილაში ჰაერის ბუშტები არ დარჩეს. დაეხმარეთ თავს კოვზით და დანით.

7. სტერილიზაციისთვის ქილები მოათავსეთ წყალთან ერთად დიდ ქვაბში, რომლის ფსკერზე მოათავსეთ ქსოვილი ან გაზი.

ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია - 30 წუთი, 0,650, 0,750 ლიტრიანი ქილები - 45 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 1 საათი.

8. მზა ქილები გადააბრუნეთ და მოათავსეთ საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.

9. ცოტა დატოვეთ, რომ მაშინვე მიირთვათ და არ დაელოდოთ ზამთარს.

მე სულ ვწერ ყველა რეცეპტში საკონსერვო მომზადებისთვის, დღეს დავწერ.

თუ ქილა ჟონავს, მაშინ სახურავი სწორად არ მოიხურეთ. თუ ამას მეორე დღეს შეამჩნევთ, გახსენით ქილა, შეწვით შიგთავსი ტაფაში და მიირთვით. თუ თქვენ იპოვით მას რამდენიმე დღის შემდეგ, მაშინ გადააგდეთ ასეთი კონსერვაცია სინანულის გარეშე. მისი ჭამა საშიშია!

თუ ქილებზე სახურავები ადიდებულმა ან „აფეთქდა“, მაშინვე გადაყარეთ შიგთავსი სინანულის გარეშე. ეს არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ. აუცილებლად დაიცავით სტერილიზაციის ყველა წესი და მომზადების ყველა ეტაპი! ნუ უგულებელყოფთ არცერთ პუნქტს! ეს არის ზამთრისთვის გემრიელი და არასაშიში მომზადების გასაღები!

დღეს გაგიზიარეთ სოკოს ხიზილალის დამზადების ყველაზე ძირითადი რეცეპტები. ვფიქრობ, ყველა იპოვის თავის გემოვნებას. მინდა ვთქვა, რომ ყველა რეცეპტი გამოცდილია წლების განმავლობაში. გამოდის გემრიელი და მკვებავი. ინახება კარგად და უპრობლემოდ.

ამიტომ, მოხარშეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მისი მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ზამთრისთვის. შეგიძლიათ მოხარშოთ და მაშინვე მიირთვათ. ძმარი საერთოდ არ უნდა დაამატოთ. გემოვნებისთვის მეტს ვამატებთ. ასე რომ, ნახეთ, რა მოგწონთ საუკეთესოდ.

სურვილის შემთხვევაში ყველა რეცეპტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი ან სანელებლები. მაგრამ ამას განზრახ არ ვაკეთებ, რომ ტყის არომატი არ შემეშალოს. თუ უპირატესობას ანიჭებთ ნივრის გამოყენებას, მაშინ დაამატეთ ისიც.

მაგრამ ზოგადად, ალბათ ყველაფერი! შევეცადე ყველაფერი დეტალურად აღმეწერა, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ შეკითხვები, დასვით კომენტარებში. სიამოვნებით ვუპასუხებ მათ.

Გემრიელად მიირთვით!

სოკოს ხიზილალა ბეღლებიდან ზამთრისთვის ნიორით არის კრეატიული და თანამედროვე მომზადება, რომელიც შესანიშნავი დამატება იქნება ზამთრის სადილისთვის. ბევრი ადამიანი იყენებს ხიზილალას ზამთარში, როგორც ღვეზელის, პიცის და სხვა ცომეულის შემავსებელი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ზამთრისთვის ბეღლების სოკოს ხიზილალა სათანადოდ მომზადდეს. ამ შემთხვევაში გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.

ნიორი-სოკოს ხიზილალა "ცხარე"

ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისი მზადდება ნებისმიერი სოკოთი. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ თაფლის სოკო, მაგრამ თუ ბეღლები გაქვთ, ისინიც არ გააფუჭებენ გემოს.

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

სოკო - 2 კილოგრამი;
ხახვი - 4 ცალი საშუალო ზომის;
მზესუმზირის ზეთი;

მარილი, პილპილი და სანელებლები

Მნიშვნელოვანი:არ უნდა გამოიყენოთ სოკო, რომელიც არ ხართ დარწმუნებული, რომ საკვებია. ამიტომ, უმჯობესია ფოკუსირება ღორებზე, ისინი შესანიშნავია წარმოდგენილი რეცეპტებისთვის.

თუ ცხარე მოგწონთ, დაამატეთ ჩილის წიწაკა, სანელებლები და თქვენთვის სასურველი სხვა ინგრედიენტები. ამ შემთხვევაში, არ არსებობს შეზღუდვები, განსაკუთრებით თუ გსურთ ექსპერიმენტი. მომზადებას ეტაპობრივად ვიწყებთ, რომ არაფერი გამოგვრჩეს:

1. წინასწარ გარეცხილი ბეღლები უნდა დაიჭრას კუბიკებად. შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ დაახლოებით 12 წუთი.
2. შემდეგ წყალი უნდა შეცვალოთ და სოკო 10 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ.
3. სოკო გავაციოთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით.
5. მას შემდეგ, რაც ხახვი ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, დაამატეთ დაფქული თევზი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი.
6. წარმოდგენილი ნარევი უნდა ადუღდეს არაუმეტეს ხუთი წუთისა.
7. თამაში მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და ზემოდან დაასხით ცხელი მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს მომზადებას.

ღორებისგან ხიზილალის მომზადება არ საჭიროებს რაიმე სერიოზულ უნარებს. დადგენილი ინსტრუქციების ძალიან მარტივი შესრულება საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ცარიელი. გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები, რომლებსაც შეუძლიათ გააუმჯობესონ ხიზილალის გემო.

ბოსტნეულის ხიზილალა სოკოთი "კომბინაცია"

ბოსტნეულისა და სოკოს კომბინაცია უბრალოდ წარმოუდგენლად საინტერესოა. წარმოდგენილი რეცეპტის განსახორციელებლად მოგიწევთ წინასწარ იზრუნოთ ბოსტნეულის შეძენაზე. ტყეში ნებისმიერი ტიპის სოკოს მოკრეფა შეგიძლიათ, რადგან ყველა ხიზილალასთვის შესაფერისია. მომზადება შესანიშნავი დამატება იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის და თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები.

წარმოდგენილი ხიზილალის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

სოკო - 1 ​​კილოგრამი;
ხახვი – 300 გრამი, უმჯობესია მივიღოთ წითელი შალოტი;
სტაფილო - 500 გრამი;
ნიორი - ერთი პატარა თავი;
მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი.

თითქმის ყველა რეცეპტს აქვს ერთი და იგივე ინგრედიენტები, მაგრამ გემო ნამდვილად განსხვავებულია, რადგან ისინი ექვემდებარება სხვადასხვა სითბოს დამუშავებას. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საკუთარი ინგრედიენტები.

ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას შემდეგნაირად:

1. ბეღლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი დაჭერით რგოლებად, შემდეგ კვლავ გაყავით შუაზე.
3. რეკომენდებულია სტაფილოს დაფქვა.
4. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და დაუმატეთ ჩვენი ბოსტნეული და სოკო.
5. შემდეგ შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. კერძს პიკანტურობის დასამატებლად ცხარე წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი უნდა მოაყაროთ.

წარმოდგენილი სოკოს ხიზილალა არ მიეკუთვნება ზამთრის პრეპარატებს, მაგრამ ყველაზე შესაფერისია დაუყოვნებლივი მოხმარებისთვის.

მზადება ზამთრისთვის "სოკო"

ზამთრის საინტერესო და გემრიელი მომზადება სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი გაფორმება იქნება ზამთარში. თუ ნამდვილად გსურთ თქვენი სტუმრების სიამოვნება და მათ საშუალება მიეცით უნიკალური და გემრიელი საჭმელი, მაშინ გააგრძელეთ.

ამისთვის გვჭირდება:

ძროხები – 2 კილოგრამი;
ხახვი - 3 საშუალო ზომის ცალი;
სტაფილო - 2 ცალი;
ნიორი - ერთი პატარა თავი;
მცენარეული ზეთი;
ცხრა პროცენტი ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
მარილი წიწაკა.

რჩევა!არ არის აუცილებელი ახალი სოკოს გამოყენება, მათი გაშრობაც შესაძლებელია. ერთადერთი ასპექტი ის არის, რომ ისინი წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი.

ჩვენი მომზადების ინსტრუქცია:

1. სოკო ჯერ გარეცხეთ და მოხარშეთ.
2. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. შეწვით ბოსტნეული ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. სოკოს მოხარშვის შემდეგ საჭიროა გაშრობა.
5. შემდეგ ბოსტნეული, სოკო და ნიორი ბლენდერით გადაიტანეთ. უნდა მივიღოთ წვნიანი ფაფა.
6. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები და ჩვენი ხიზილალა დავდგათ ცეცხლზე შესაწვავად. 15 წუთი საკმარისია სამუშაო ნაწილის მზადყოფნამდე მოსაყვანად.
7. შემდეგ სტანდარტულად, ანუ მდუღარე წყალში ვასტერილიზებთ ხიზილალის ჯერ ქილებში გადანაწილების შემდეგ.

ქილების სტერილიზაცია შეგიძლიათ თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. ამ კუთხით არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ გამოიყენოთ ქილები დაზიანების გარეშე, რათა დალუქვა იყოს საიმედო.

სოკოს ხიზილალა ტომატის წვენით

მჟავე და წარმოუდგენლად გემრიელი სოკოს ხიზილალა ბეღლებით სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ რძის სოკოს ნაცვლად ყველაზე ხშირად იყენებენ რძის სოკოს, რადგან მათ აქვთ ხრაშუნა კონსისტენცია.

რეცეპტისთვის დაგვჭირდება მომზადება:

ღორის სახლები ან ბეღლები – 2 კილოგრამი;
ნიორი - ერთი პატარა თავი;
სტაფილო - 2 ცალი საშუალო ზომის;
ტომატის წვენი - 400 გრამი;
მზესუმზირის ზეთი;
მარილი, პილპილი, სანელებლები.

სოკო უნდა იყოს ის, რაც თქვენ შეაგროვეთ ბოლო 48 საათის განმავლობაში. მოამზადეთ სოკოს ხიზილალა შემდეგნაირად:

1. სოკო ჯერ უნდა მოვამზადოთ, გავრეცხოთ და გავაცალოთ კანი. შემდეგ ისინი უნდა მოხარშოთ და ჩამოიბანოთ ცივ წყალში.
2. მიღებული ძროხები უნდა გაივლოთ ბლენდერში, რომ მიიღოთ წვრილად დაჭრილი ნარევი.
3. ბოსტნეული წვრილად და გაგზავნეთ ქვაბში შესაწვავად.
4. ბოსტნეულის შეწვის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, დაასხით სოკო ტომატის წვენით.
5. წარმოდგენილი ნარევი უნდა ადუღდეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ხარშვის ბოლოს ემატება წვრილად დაჭრილი ნიორი.
7. მიღებული ნარევი მოათავსეთ ლიტრიან ქილებში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
8. დაახურეთ სახურავები და მოათავსეთ კონტეინერები თბილ ადგილას.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრეპარატი დაუყოვნებლივ, ზამთრის მოლოდინის გარეშე. რეცეპტი ძალიან მარტივი და საინტერესოა. პომიდვრის წვენი ასველებს რძის სოკოებს და ღორებს და ისინი წარმოუდგენლად გემრიელი ხდებიან. დღეს წარმოდგენილი პროდუქტის შენახვა თქვენთვის რთული საქმე არ იქნება, რადგან სათანადო სტერილიზაციის შემთხვევაში ქილები რამდენიმე წელი ძლებს.

სამზარეულოს ტექნოლოგიის ძირითადი პრინციპები

ინგრედიენტების მრავალფეროვნება არ შეიძლება იყოს შეზღუდული. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე თქვენი, თქვენი ინდივიდუალური პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ნივრის ნაცვლად ხშირად ემატება ნივრის სოუსი; სტაფილოსა და ხახვთან კომბინაცია წარმოუდგენლად პიკანტური იქნება. ანუ არანაირი შეზღუდვა არ არის, მთავარია ახალი პროდუქტების გამოყენება.

მოხარშვამდე რეკომენდებულია სოკოს წინასწარ მოვლა. ადუღებენ მარილიან წყალში და ასხამენ ქილაში. მას შემდეგ, რაც ისინი დასახლდებიან და ზედმეტი წყალი დაიწურება, ბეღლები მზად იქნება შემდგომი მოქმედებისთვის.

Მნიშვნელოვანი!თუ არ აპირებთ ქილების დახვევას, მაგრამ გსურთ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ხიზილალის ჭამა, მაშინ მისი შენახვის ვადა მაცივარში შენახვისას არაუმეტეს ხუთი დღისა.

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპია სტერილიზაცია, რომლის გარეშეც პროდუქცია დიდხანს არ ინახება. გამოყენებამდე ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს. უმჯობესია გამოიყენოთ ლიტრიანი კონტეინერები, ისინი ოპტიმალურია ასეთი სამუშაო ნაწილებისთვის.

სოკოს ხიზილალა ასევე მზადდება თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებით. დაგჭირდებათ ხორცსაკეპ მანქანა ან ბლენდერი, რომლის მეშვეობითაც შეგიძლიათ ყველაფერი დაატრიალოთ. რძის სოკოების მოსავლის აღება ზამთრისთვის ანალოგიურად ხდება ძალიან ხშირად. სოკო არ უნდა დააკავშიროთ, რადგან ისინი კერძის მთლიანობას გააფუჭებენ, უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი ჯიში.

შემოდგომაზე იმდენი სოკოა, რომ მათი ერთდროულად ჭამა თითქმის შეუძლებელია. სოკო დამარილებულია, მწნილი, გამხმარი, მაგრამ ხანდახან გინდა რაღაც განსხვავებული, უფრო უჩვეულო. და ასეთ შემთხვევაში სამაშველოში გამოვა გემრიელი სოკოს ხიზილალა, რომელიც კარგია მომზადებისთანავე - როგორც მადისაღმძვრელი, სოუსი, ღვეზელების შიგთავსი, სალათი, ძირითადი კერძების დამატება ან ზამთრის ცივ სამზადისში.

ამ ხიზილალის მთავარი ინგრედიენტი სოკოა. ეს შეიძლება იყოს: შამპინიონები, გოჭის სოკო, თაფლის სოკო, ბოლტუსები, კარაქიანი სოკო, ბოლეტუსის სოკო, ხავსიანი სოკო და რუსულა. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ერთი ფორმით, ასევე ასორტიმენტში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის

2 კგ სოკოსთვის დაგჭირდებათ:

• 3 დიდი სტაფილო,
• 3 დიდი ხახვი,
• 2 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი,
• 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი,
• 10 ცალი. წიწაკის მარცვლები,
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება

1. სოკოს რეცხავენ გამდინარე წყლით ქილაში, წვრილად ჭრიან და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. როცა მოიხარშება, მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ.
2. როცა წყალი კარგად დაიწურება, სოკოს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ჭრიან.
3. სტაფილო გახეხილია, ხახვი დაჭრილი.
4. ბოსტნეული შეწვით მზესუმზირის ზეთში დარბილებამდე და ემატება სოკოს მასა.
5. ყველაფერს ურევენ, უმატებენ მარილს, უმატებენ დარჩენილ ზეთს, წიწაკას და დაფნის ფოთლებს.
6. შემდეგ სოკოს ხიზილალა ხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ნარევი დროდადრო უნდა მოურიოთ, რათა არ დაიწვას.
7. ბოლოს უმატებენ ძმარს, ურიეთ და მზადაა.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან ჩაყაროთ სტერილურ კონსერვაციულ ქილებში და გააბრტყელოთ.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი სოკოს ხიზილალასთვის

კილოგრამი სოკოს შეუძლია გემრიელი ხიზილალა. თუ თქვენ გაქვთ ხახვი, დაფქული წიწაკა და მარილი, ასეთი ხიზილალა ნებისმიერი კარგი დიასახლისის სუფრაზე უნდა გამოჩნდეს.

მთლიანი სოკო ადუღდება ნახევარი საათის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ წნევის ქვეშ 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ სოკოს დაჭერით, როგორც წინა რეცეპტში - ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, დაფქული შავი პილპილით, მარილით და დაჭრილი ხახვით. ასეთი ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან მოათავსოთ სტერილურ ქილებში, სავსე ზეთით და ჰერმეტულად დალუქული ზამთრისთვის.

სოკოს ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის

დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ სოკო,
• 3 კბილი ნიორი,
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი,
• მარილი.

მომზადება

1. სოკო გარეცხილია და დაჭრილი.
2. შემდეგ ზეთში შეწვით. იქვე ემატება მარილი, დაქუცმაცებული ნიორი და მაიონეზი.
3. სოკოს ნარევი ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ ნებადართულია გაცივება და ყველაფერი გაანადგურა ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. ხიზილალა მოთავსებულია სუფთა, მშრალ, სტერილურ ქილებში და დაფარულია სტერილური ხუფებით.

ქილები პრეპარატთან ერთად სტერილიზებულია დიდ ქვაბში წყალთან ერთად მინიმუმ 0,5 საათის განმავლობაში. შემდეგ გასაღებების გამოყენებით დაახურეთ სახურავები, დააფარეთ ქილებს თბილი საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ ხიზილალა მაცივარში ან სარდაფში.

ხიზილალა შამპინიონიდან, თაფლის სოკო, თეთრი სოკო, ბოლტუსი ზამთრისთვის

დაგჭირდებათ:

• 0,5 კილოგრამი სოკო,
• 4 კბილი ნიორი,
• 300 გრამი ხახვი,
• მცენარეული ზეთი,
• დაფქული შავი პილპილი,
• მარილი.

მომზადება

გარეცხილი და დაჭრილი სოკო ადუღდება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით. დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში და ყველაფერი აურიეთ. სოკოსა და ხახვის ნარევს ამარილებენ, წიწაკებენ, უმატებენ დაჭრილ ნიორს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. ეს ხიზილალა შეიძლება გაყინოთ ზამთრისთვის (ქილების სტერილიზაციის გზით, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, მინიმუმ 0,5 საათის განმავლობაში) ან დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

სოკოს ხიზილალა გამხმარი სოკოსგან

ხიზილალა მშრალი სოკოსგან მზადდება შემდეგნაირად: სოკოს ადუღებენ 10 საათის განმავლობაში. საინფუზიო წურავენ, სოკოს რეცხავენ და ათავსებენ საინფუზიოში, რომელშიც შემდეგ ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაცივებულ სოკოს ხორცსაკეპ მანქანაში სამჯერ ჭრიან.

ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი (შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულიონი). მასას ამარილებენ და ათავსებენ ქილებში. ინახება მაცივარში.

სოკოს ხიზილალა თაფლის სოკოსგან

დაგჭირდებათ:

• 1,5 კილოგრამი თაფლის სოკო,
• 1 სტაფილო,
• 1 ხახვი,
• 1 კბილი ნიორი,
• 1 პომიდორი
• მცენარეული ზეთი,
• დაფქული შავი პილპილი,
• მარილი.

მომზადება

1. თაფლის სოკო იხარშება 40 წუთის განმავლობაში.
2. გახეხილი სტაფილო შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გაფცქვნილი და დაჭრილი პომიდორი და ნიორი. ბოსტნეული დამარილებულია.
3. სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში.
4. ყველაფერი ინდივიდუალურად არის დაქუცმაცებული და შერეული.
5. თაფლის სოკოდან ხიზილალა მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და დაფარულია სტერილური ხუფებით. ქილებს ათავსებენ ტაფაში თბილ წყალში და სტერილიზებენ მდუღარე წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში - ნახევარი ლიტრი, 45 ლიტრი. შემდეგ ქილებს ჰერმეტულად ახურავთ, აბრუნებენ, თბილ საბანს აფარებენ და ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას.

ნებისმიერი სოკოს ხიზილალა შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსით კარტოფილის, ზრაზის, ბლინების, სენდვიჩებისთვის და მრავალი სხვა. მისი გაყინვა და საჭიროებისამებრ გამოყენება შესაძლებელია. ეს გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი ყოველთვის კარგია ნებისმიერ სუფრაზე, როგორც დღესასწაულზე, ასევე ჩვეულებრივ დღეს.