ეროვნული სამზარეულო. იგი ცნობილია მისი ისტორიული სამშობლოს საზღვრებს მიღმა და მისი მოთხოვნა აიხსნება იმით, რომ იგი კულინარიულ სპეციალისტებს საშუალებას აძლევს აჩვენონ თავიანთი წარმოსახვა. დღევანდელ სტატიაში თქვენ იხილავთ ამ საჭმლის ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს.
ვარიანტი დაკონსერვებული ლობიოთი
ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად შექმნათ მკვებავი და ზომიერად ცხარე კერძი. ის კარგად ინახება მაცივარში, ამიტომ შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის. გემრიელი ბავარიული სალათის ქათმის და დაკონსერვებული ლობიოს მოსამზადებლად ცოტა თავისუფალი დრო და ცოტა მოთმინება დაგჭირდებათ. პროცესის გადადების თავიდან ასაცილებლად, წინასწარ დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ:
- 150 გრამი დაკონსერვებული წითელი ლობიო.
- წყვილი შებოლილი ქათმის ფეხები.
- 100 გრამი დაკონსერვებული შამპინიონი.
- საშუალო ზომის ხახვი.
- 4 სუფრის კოვზი მაიონეზი.
- მწვანილი, მარილი და სანელებლების თაიგული.
Პროცესის აღწერა
გამომდინარე იქიდან, რომ ბავარიულ სალათში შემავალი არც ერთი ინგრედიენტი არ საჭიროებს წინასწარ სითბოს დამუშავებას, ის მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. პირველი ნაბიჯი არის ხახვთან გამკლავება. მას აცლიან, გარეცხავენ და ჭრიან თხელ ნახევარ რგოლებად. თუ სასურველია, მსუბუქად დაასხით მას რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი ან ძმარი.
შებოლილ ლორებს კანიდან და ძვლებიდან აცალკევებენ, ხორცს კი წვრილად, დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად ჭრიან და ხახვთან ერთად ურევენ. იქვე იგზავნება გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ლობიო. შემდეგ დაჭრილი შამპინიონები მოთავსებულია თითქმის მზა ბავარიულ სალათში. ეს ყველაფერი დამარილებულია და სანელებლებით არის გაჟღენთილი. სუფრასთან მიტანის წინ სალათს აზავებენ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის მაიონეზით, ურევენ და ლამაზ თასში ათავსებენ. სასურველია ცივად მიირთვათ.
ვარიანტი პომიდვრით და მყარი ყველით
ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ მსუბუქი და გემრიელი საჭმელი. ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ოჯახურ სადილზე, არამედ სადღესასწაულო კერძზეც. ვინაიდან ეს ბავარიული სალათის რეცეპტი მოითხოვს კონკრეტული სასურსათო ნაკრების გამოყენებას, წინასწარ შეიძინეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამჯერად დაგჭირდებათ:
- 250 გრამი ქათმის ხორცი.
- 3 მწიფე პომიდორი.
- 100 გრამი მყარი ყველი.
ამ კერძის მოსანელებლად, თქვენ მოგიწევთ საკუთარი სოუსის მომზადება. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ წინასწარ გაქვთ ხელთ:
- 50 გრამი არაჟანი.
- 3 კბილი ნიორი.
- 50 გრამი მაიონეზი.
- ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკის ნარევი.
ვინაიდან ჩვენ მოვამზადებთ სალათს ქათმის ხორცით და კრუტონებით, დამატებით დაგჭირდებათ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტის მარაგი, მათ შორის:
- ½ ჩაის კოვზი მარილი.
- 200 გრამი პური.
- ½ ჩაის კოვზი პაპრიკა.
სამზარეულო ტექნოლოგია
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ქათმის დაძლევა. მას რეცხავენ, ავსებენ ცივი მარილიანი წყლით და ადუღებენ. მზა ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, გაცივდით და დაჭერით წვრილად. შემდეგ მას ემატება პომიდვრის ნაჭრები და გახეხილი ყველი. ცოტა მარილს უმატებენ და გვერდზე დებენ.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი. მის მოსამზადებლად ერთ თასში შეურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი, სანელებლები, არაჟანი და მაიონეზი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ გლუვებამდე. მიღებულ სოუსს აზავებენ თითქმის მზა მადას და ფრთხილად ურევენ. ამ დროს დროა დავიწყოთ კრეკერების დამზადება. ისინი მზადდება კუბიკებად დაჭრილი პურისგან. მას აყრიან მარილს, ადუღებენ პაპრიკას, ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და შედებენ ღუმელში. კრეკერი მზადდება ას ორმოცდაათ გრადუსზე. როგორც კი ისინი შეწითლდება, მოთავსებულია თასში ყველა ინგრედიენტით. მიირთვით სალათი ქათმის და კრუტონებით მომზადებისთანავე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შემწვარი პურის ნაჭრები სველდება სოუსში და შეწყვეტს ხრაშუნას.
ვარიანტი სოსისებითა და მწნილი კიტრით
ამ ქონდარი, ზომიერად ცხარე კერძის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება. ეს სიჩქარე აიხსნება იმით, რომ "ბავარიული" სალათის თითქმის ყველა ინგრედიენტი არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. ამიტომ, ეს საჭმლის მომზადება უპრობლემოდ შეიძლება, თუ სტუმრები მოულოდნელად ეწვევიან თქვენს სახლს. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 350 გრამი ძეხვი.
- 4 მწნილი კიტრი.
- 180 გრამი მყარი ყველი.
- 4 წითელი ხახვი.
- 120 გრამი მაიონეზი.
- კვერცხი.
- 30 გრამი მდოგვი.
- რამოდენიმე ოხრახუში.
- 1 გრამი 3% ძმარი.
- ცოტა მარილი და პილპილი.
თანმიმდევრობა
თქვენ უნდა დაიწყოთ პროცესი ქათმის კვერცხით. მას რეცხავენ, ავსებენ ცივი წყლით და მაგრად ადუღებენ. მზა პროდუქტს გაცივებენ, ასუფთავებენ და კუბიკებად ჭრიან. შემდეგ მას აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, ხახვის ნახევარ რგოლები და კიტრის თხელი ზოლები. კუბებად დაჭრილი ყველი და ძეხვის რგოლები იგზავნება იმავე თასში.
ახლა დროა გადავიტანოთ დრესინგის მომზადებაზე. ამისთვის ერთ თასში შეურიეთ მდოგვი, არაჟანი, ძმარი და მაიონეზი. ყველაფერი კარგად ავთქვიფოთ სათქვეფით, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები. მიღებულ სოუსს ასხამენ თასში თითქმის მზა "ბავარიული" სალათით სანადირო სოსისებით. ეს ყველაფერი საგულდაგულოდ აურიეთ და შედგით მაცივარში მცირე ხნით. სულ რაღაც თხუთმეტი წუთის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ. თუ სასურველია, მას ამშვენებს ახალი მწვანილის ყლორტებით.
ვარიანტი ღორღით და კარტოფილით
ეს ძალიან ნოყიერი და გემრიელი კერძი ძალიან მარტივი რეცეპტით მზადდება. იგი წარმატებით აერთიანებს რამდენიმე საინტერესო კომპონენტს. ამიტომ, ის თანაბრად შესაფერისია ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. სანამ ბავარიულ სალათს მოამზადებთ, ორჯერ შეამოწმეთ, რომ სახლში გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამჯერად ხელთ უნდა გქონდეთ:
- 3 სანადირო ძეხვი.
- 14 მწნილი ღორღი.
- საშუალო ზომის კარტოფილი.
- რამდენიმე სუფრის კოვზი გაყინული მწვანე ბარდა.
- დაჭრილი ბეკონის შეფუთვა.
- რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- ½ ჩაის კოვზი მარილი.
- ახალი ოხრახუში.
სამზარეულოს ალგორითმი
"ბავარიული" სალათის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია. აქედან გამომდინარე, ნებისმიერ დამწყებს ადვილად შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ ამოცანას. საწყის ეტაპზე კარტოფილს უნდა გაუმკლავდეთ. ტუბერს კარგად ასუფთავებენ ნიადაგის ნარჩენებისგან, რეცხავენ, ავსებენ ცივი წყლით, ამარილიანებენ და დებენ გაზქურაზე. დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ მოხარშულ კარტოფილს აცივებენ, აცალებენ, ჭრიან სანტიმეტრიან კუბებად და ათავსებენ შესაფერის თასში. იქვე ემატება სანადირო ძეხვის თხელი რგოლები, ღორღის წრეები და ბეკონის ნაჭრები.
ახლა დროა გავუმკლავდეთ მწვანე ბარდას. მას ფრთხილად ასხამენ მდუღარე წყალში და სამი წუთის შემდეგ ამოიღებენ. როგორც კი მისგან ზედმეტი სითხე ამოიწურება, მას ემატება თასში დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად. თითქმის დასრულებული ბავარიული სალათი სუნელია მარილით, მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთით, ნაზად აურიეთ და მიირთვით. თუ სასურველია, მას ამშვენებს ბეკონის ზოლები და ახალი ოხრახუშის ტოტები.
ვარიანტი შამპინიონებით
ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან გამოყენებული ინგრედიენტების კომპლექტში. ამიტომ, წინასწარ დარწმუნდით, რომ თქვენს სამზარეულოში არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 100 გრამი ახალი შამპინიონი.
- კვერცხი.
- დიდი მწნილი კიტრი.
- საშუალო ზომის კარტოფილი.
- 150 გრამი ბავარიული ძეხვი.
- მარილი, მწვანილი და მაიონეზი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
ტექნოლოგიის აღწერა
გარეცხილი და გამხმარი შამპინიონები იჭრება არც თუ ისე თხელ ზოლებად და შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. მოყავისფრო სოკო გადაიტანეთ შესაფერის თასში და აურიეთ დაჭრილ მწნილ კიტრთან. იქვე იგზავნება ბავარიული სოსისების წინასწარ შემწვარი წრეებიც.
ცალკე მოვხარშოთ ქათმის კვერცხი და კარტოფილი. მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად მზად არიან, ისინი გაგრილდება, კანი და დაჭრილი კუბურები. ასე მომზადებულ პროდუქტებს ათავსებენ თასში დარჩენილი ინგრედიენტებით. ამ ყველაფერს აყრიან, მაიონეზით აზავებენ და ძალიან ფრთხილად ურევენ, ცდილობენ არ დააზიანონ დაჭრილი ნაჭრების მთლიანობა. მზა სალათას ამშვენებს ახალი მწვანილებით და ემსახურება.
- ეს ძალიან პოპულარული კერძია, როგორც გერმანიაში, ასევე ავსტრიაში. კერძი ჩვეულებრივი, ჩვეულებრივი და ძალიან გემრიელია. ჩვენს ოჯახში ხშირად ვამზადებ გერმანულ-ავსტრიულ კარტოფილის სალათს, რადგან ძალიან გვიყვარს და ჩემი ქმრისთვისაც ბავშვობის გემოა. ჩემი დედამთილი, რომელიც ნახევრად გერმანელია, ხშირად ამზადებდა ამ სალათს სახლში, ისევე, როგორც მისი გერმანელი დედა. კარტოფილის სალათის ბავარიული ვერსია ოდნავ განსხვავდება გერმანულ-ავსტრიული ვერსიისგან. ეს სალათი მზადდება შებოლილი ბეკონით, სპეკით, როგორც ამას ბავარიელები უწოდებენ და არა სოსისებით და სალათს ემატება მწნილი კიტრი. და ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო კარტოფილის სალათი, რომელიც ოდესმე გამიკეთებია ან სცადა. არც კი მეგონა, რომ მწნილი კიტრი ასე ამდიდრებდა ამ სალათს ახალი გემოთი და ამრავალფეროვნებდა ტექსტურას თავისი ხრაშუნით.
იდეალურ შემთხვევაში, კარტოფილის სალათისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ საშუალო სახამებლის კარტოფილი. არა ისეთი, რომელიც მთლიანად დუღს, არამედ არც ისეთი ცვილისებრი სახეობა, რომელიც ძალიან კარგად ინარჩუნებს თავის ფორმას. პირველი იქნება კარტოფილის პიურე და არა სალათი, მეორე კი არ შთანთქავს არომატულ მარინადს და ჩამოიწურება კარტოფილიდან. ამიტომ აქ ოქროს შუალედია საჭირო. თუმცა ესეც გემოვნების საკითხია. დედამთილი კარტოფილს ტაფაში ამუშავებს, რომ უკეთესად აითვისოს მარინადი და მისთვის ეს უფრო პიურეა, ვიდრე სალათი. და ვინმეს უნდა იდეალურად ფორმის კარტოფილის ნაჭრები...
თუ სასურველია, შეგიძლიათ კარტოფილი უფრო დიდხანს დატოვოთ მარინადში. თუნდაც ერთი დღით. მირთმევის წინ ყველაფერი ერთად გაათბეთ. ან შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად. ზოგი კარტოფილის სალათს თბილად მიირთმევს, ზოგი კი გაციებულს. ჩემი აზრით, თბილი გემო აქვს, მაგრამ არა ცხელი. მაშინ მისი პიკანტურობა ყველაზე მეტად იგრძნობა და კარტოფილის კონსისტენცია ძალიან სასიამოვნოა.
ინგრედიენტები
- 500 გრამი კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ კანი არ გახდება
- 150 გრამი ბეკონი
- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად
- 100გრ მწნილი კიტრი, დაჭრილი ნაჭრებად ან ნახევარ წრეებად, თუ კიტრი დიდია
- მარილი გემოვნებით
- ახლად დაფქული შავი პილპილის დიდი ნაწილი
- 1/3 ხახვი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
საწვავის შევსებისთვის:
- 100 მლ
- 2 ჩ.კ მდოგვი (არა ცხარე)
- 1 ჩ.კ საჰარა
- 3 ს.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი
1) კარტოფილი გავთალოთ, თითოეული დავჭრათ 4 ნაწილად სიგრძეზე და ყოველი მეოთხედი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად.
2) პატარა თასში შეურიეთ დრესინგის ყველა ინგრედიენტი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3) შეწვით ბეკონი მშრალ ტაფაში. რაც შეიძლება მეტი ცხიმი გაწურეთ.
ბავარიული სამზარეულო არის ნამდვილი მამაკაცების სამზარეულო, რომლებსაც უყვართ ხორცისა და კარტოფილის გულიანი და ცხარე კერძები მცენარეული ინგრედიენტებით, სანელებლების თაიგულით და ყოველთვის მდოგვით. ჭეშმარიტად ბავარიული სალათებიც კი დამოუკიდებელი, უაღრესად მკვებავი კერძებია, რომლებიც შესანიშნავია როგორც ალკოჰოლური სასმელების საჭმელი. გერმანელები ხომ მთელ მსოფლიოში არიან განთქმულნი ლუდის სიყვარულით. აქედან გამომდინარე, წარმოგიდგენთ რამდენიმე ვარიანტს კერძის სახელწოდებით "ბავარიული სალათი".
| პროდუქტი | რაოდენობა |
| ლორი | 400 გ |
| ყველი | 200 გ |
| მწნილი კიტრი | 4 რამ. |
| წითელი ხახვი | 3 თავი |
| მწვანე ხახვი ბუმბულში | 60 გ |
| Ოხრახუში | 30 გ |
| მაიონეზი | 4 ს.კ. ლ. |
| Არაჟანი | 4 ს.კ. ლ. |
| ნაზი მდოგვი | 1 ჩ.კ. |
| ბალზამიანი ძმარი | 1 ს.კ. ლ. |
| Მარილი წიწაკა | გემო |
ლორის სალათის რეცეპტი
ლორი და კიტრი დავჭრათ ზოლებად, ყველი პატარა კუბიკებად, წითელი ხახვი თხელ ნახევარრგოლებად. ცალკე თასში აურიეთ მაიონეზი, არაჟანი, მდოგვი და ბალზამიანი ძმარი. მწვანე ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ. აურიეთ ყველაფერი ერთად დიდ თასში, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მოათავსეთ თასი სალათით მაცივარში 4-5 საათის განმავლობაში, შემდეგ წითელი ხახვი კარგად იქნება მარინირებული და ყველა ინგრედიენტი გაჯერებული იქნება ერთმანეთთან. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი მოათავსეთ სალათის თასში და მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით. ეს მარტივი და ძალიან გემრიელი სალათი შესანიშნავი მადაა არაყისა და სხვა ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისთვის.
ბავარიული სალათი სოსისით
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ კანში. სანადირო ძეხვეული ან ბეკონი დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ტაფაზე, დაჭრილი კოვზით გადმოვდგათ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ცხიმი გადაწუროს. წითელი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და იმავე ცხიმში მოვშუშოთ ტაფაში, რომელშიც ბეკონი იყო შემწვარი. ცალკე ქვაბში აურიეთ შაქარი, ძმარი, მდოგვი, გააზავეთ ბულიონში და დადგით ცეცხლზე.
კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში ბულიონთან ერთად. ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ ოთხად, შევურიოთ ბეკონი, მოშუშული ხახვი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ყველაფერს დაასხით მდუღარე ბულიონი კიტრით. Აურიეთ კარგად. არ ინერვიულოთ, თუ ფიქრობთ, რომ ბულიონი ბევრია - კარტოფილი მას შესანიშნავად შთანთქავს. მოათავსეთ დიდ ღრმა ჭურჭელში და მიირთვით!
ეს სალათი გერმანული სამზარეულოს კლასიკაა. მას მიირთმევენ თბილად, ამიტომ მიირთმევენ როგორც გარნირად ძირითადი კერძების დროს ან დამოუკიდებლად. ლუდით რეცხავენ. საოცრად გემრიელი, არომატული და უჩვეულოა, მაგრამ საკამათოა, რომელი ფორმა უფრო გემრიელდება - ცხელი თუ ცივი!
ბავარიული სალათი ქაშაყით
ქაშაყი დავჭრათ, ფილე გამოვყოთ და დავჭრათ დიდ კუბებად. ვაშლი გაფცქვენით და ასევე დაჭერით კუბიკებად. ასევე დაჭერით კიტრი კუბიკებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. აურიეთ ყველაფერი და შეაზავეთ მაიონეზით გემოვნებით. სალათის მარილი არ არის საჭირო - ქაშაყსა და კიტრში მარილი საკმარისია. მოათავსეთ მაცივარში. სალათი გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ მირთმევამდე 5-6 საათი მაინც დაჯდება და ინგრედიენტები ერთმანეთით გაჯერდება.
სალათისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ქაშაყი ძმარში, გემოს გაუფუჭებს. უმჯობესია იყიდოთ მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი და თავად დაჭრათ. ზოგიერთი გერმანელი დიასახლისი ამ სალათში ვაშლის ნაცვლად (ან ვაშლთან ერთად) ათავსებს მწვანე ბარდას. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი - გემრიელი იქნება, ამაში ეჭვი არ გეპარებათ!
გახსენით მწვანე ბარდის დაკონსერვებული ქილა, გადაწურეთ სითხე და ჩამოიბანეთ ბარდა ცივი წყლით. შემდეგ ჩაასხით თასში სალათთან ერთად, აურიეთ და შემდეგ შედგით მაცივარში, რომ გაცივდეს. სალათი ძალიან გემრიელი და ორიგინალურია, მშვენივრად უხდება როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ასევე გერმანული სტილის ალკოჰოლურ სასმელებს - ლუდს, არაყს.
23 მიმოხილვა
ულიანა
ეს სალათი ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია, ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. მე მიყვარს სოსისით, ყველით და ახალი კიტრით კეთება, ძალიან გემრიელი გამოდის. იმის გამო, რომ სალათი ძალიან შემავსებელია, სწრაფად ივსებით, ბევრს არ შეჭამთ. იდეალურია როგორც მადისაღმძვრელი, მაგრამ ზოგჯერ მას ცალკე კერძადაც კი ვამზადებ. მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ არაჟანი დაუმატოთ, გემრიელიც გამოდის.
მაგარი სალათი გერმანული სამზარეულოდან. ძალიან გემრიელი და შემავსებელია. ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია. შესანიშნავი საჭმელი ნებისმიერი შემთხვევისთვის. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და დაამატოთ რაც მოგწონთ, სალათი ცოტა უფრო მრავალფეროვანი გახდება. მაცივარშიც არ ვდებ, უფრო ახალი გემო აქვს და უფრო სწრაფად გამოდის. მთელ ჩვენს ოჯახს უყვარს და ხშირად მთხოვს მის მომზადებას.
სვეტლანა
მე პირადად მომეწონა ბავარიული სალათი ლორით და ბავარიული სალათი ქაშაყით. პრინციპში, მათ აქვთ განსხვავებული ხორცის ბაზა, ამიტომ ჩემი ქმრის დაბადების დღეზე, გარდა ჩვეულებრივი ოლივიეს სალათისა, კარტოფილით, ეს ორივე სალათი ერთდროულად მოვამზადე. სალათები მშვენივრად წავიდა, შეიძლება ითქვას, ხმაურით, განსაკუთრებით არაყით და კონიაკით. ჩემი ქმრის მეგობრებმა კი მთხოვეს, რეცეპტები ჩამეწერა, რათა მათმა ცოლებმა სახლში საჭმელი შეძლეს.
სერგეი
ბუნებაში არის ბავარიული მდიდარი სალათების მრავალფეროვნება! ყველაზე ხშირად, ეს არის კარტოფილის სალათი, მაგრამ აქ, ვხედავ, უფრო დახვეწილი ვარიანტებია. ბავარიული სალათების დამზადება თითქმის ყველაფრისგან შეიძლება. მთავარი მოთხოვნაა ის იყოს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და უხვად. ჩემი საყვარელი ვარიანტია ხორცი, ყველი, ხახვი და კიტრი. კარტოფილს თუ დაუმატებთ, ისიც კარგი გამოვა!
ევგეშა
როდესაც პირველად მოვამზადეთ ბავარიული სალათი, რეცეპტი ფოტოთი ზუსტად ისე გამოიყენეს 😉 ჩემს ქმარს ვაჩვენე რა ნაჭრებად დაჭრა ლორი. სხვათა შორის, ეს ძალიან გემრიელი ვარიანტია, არცერთ ქაშაყს არ უხდება.
ელენა
ძალიან გემრიელი სალათაა, ძალიან ხშირად ვამზადებ. მირჩევნია სოსისთან ერთად მოვხარშოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მაიონეზი ან არაჟანი. თქვენ სწრაფად გაავსებთ სალათს, ის ასევე შესანიშნავია ნებისმიერი შემთხვევისთვის, იდეალურია როგორც საჭმელი. შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება გემოვნებით, მაინც ვერ გააფუჭებთ, ეს სალათი ყოველთვის გემრიელია და ასევე ადვილი მოსამზადებელია.
ეს სალათები ძალიან გემრიელია! მაგრამ ფრთხილად იყავით, თუ თქვენს ფიგურას ადევნებთ თვალს ან დიეტაზე ხართ, რადგან ძეხვის „ბავარიულში“ საკმაოდ ბევრი მაღალკალორიული საკვებია, მაგრამ სალათს ლორით ან ქაშაყით ადვილად შეძლებთ)) გონივრულ ფარგლებში, რა თქმა უნდა)) სხვათა შორის, მე გირჩევთ გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი გასახდელად, ეს მხოლოდ გააუმჯობესებს თქვენს კერძს))
კარმენი
მხოლოდ მეორე ღამეს გავაკეთე ეს სალათი. გასაოცარია, რამდენად იდეალურად ემთხვევა მაცივარში არსებული ინგრედიენტები და თქვენი რეცეპტი! მთელმა ოჯახმა დააფასა ბავარიული სალათი: ქმარსაც და შვილსაც ძალიან მოეწონათ. ისინი კულინარიული კონსერვატორები არიან და ხშირად არც ისე კარგად იღებენ ახალ კერძებს. და ეს სალათი ერთ სხდომაზე შეჭამეს. მადლობა რეცეპტისთვის. უფრო მეტიც, ის ძალიან სწრაფია! ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია და გემრიელიც.
რწმენა
ოთხწლიანი გამოცდილების შემდეგ, საბოლოოდ გავარკვიეთ, რომ ბავარიული სალათი სოსისით არის საახალწლო წვეულებისთვის. არა ოლივიე - ვამზადებთ ბავარიულს, სალათს კრუტონებით და სალათს კრაბის ჩხირებით. სტუმრები ყოველთვის ბედნიერები არიან!
ანასტასია
ბავარიული სალათი ჩემი მეუღლის საყვარელი კერძია. ნებისმიერი დღესასწაული მის გარეშე არასრულია. მისი მომზადებისას მხოლოდ ის მიყვირის, რომ მეტი ლორი და მდოგვი დავამატო. ისე, ის ცხარე და ხორციანი ნივთების მოყვარულია. რაც მომწონს სალათში არის მომზადების სიმარტივე და მისი რაოდენობა - ბევრია და სასიამოვნოა სუფრაზე დადება. თავად სალათი ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის, მისი ჭამის შემდეგ აღარ გინდა ცხელი კერძები. ზოგჯერ ამ სალათს ვამზადებ მხოლოდ ჩემთვის და ჩემი ქმრისთვის სადილისთვის. ამიტომ მადლობა რეცეპტებისთვის. მე ასევე მინდა ვცადო ბავარიული სალათი ქაშაყი - ეს იქნება საინტერესო კომბინაცია, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ეს იქნება გემრიელი და უჩვეულო და მადის
მაქსიმ
არა უშავს, სალათი გემრიელია, შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ ეს ყველასთვის არ არის. ახლა ვსაუბრობ ბავარიული ძეხვის სალათზე. რა თქმა უნდა, სწრაფად არ იხარშება, მაგრამ ასატანია, შეგიძლიათ მოხარშოთ თვეში ერთხელ ან ორ თვეში. ვინაიდან ხშირი მოხმარება, ჩემი აზრით, შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე, რადგან სალათი ძალიან კალორიულია. ბავარიული სალათების უპირატესობა ის არის, რომ ისინი მზადდება თითქმის ნებისმიერი პროდუქტისგან, უბრალოდ ცოტა ფანტაზია გჭირდებათ და სალათი მზად არის. მაგრამ ჩემი არჩევანი ძეხვის სალათზე დაეცა, მომეწონა, თუმცა არის სალათები, რომლებიც უფრო გემრიელია. როგორც ზემოთ ვთქვი, ეს არ არის შეძენილი გემოვნება, ასე რომ მოძებნეთ თქვენი საყვარელი სალათი, ექსპერიმენტი და თქვენ ნამდვილად იპოვით მას, მაგრამ მე გავითვალისწინე ბავარიული სალათი ძეხვი ჩემთვის!
მარინა
ასევე ხშირად ვამზადებ ბავარიულ სალათებს ძალიან მარტივად, სწრაფად და რაც მთავარია გემრიელად. ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტი არის ქათამი და ლობიო. ვიღებ შებოლილ ქათამს, დაკონსერვებულ შამპინიონს, დაკონსერვებულ ლობიოს, ხახვს, მაიონეზს და სანელებლებს. სალათის მომზადების უფრო სწრაფი და მარტივი გზა ალბათ არ არსებობს. ამას ხშირად ვამზადებ, როცა ქალაქგარეთ გავდივართ ბუნებაში დასასვენებლად, ამიტომ ბოსტნეულისა და ხილის რეცხვით შეწუხება არ მოგვიწევს. ქათამი დავჭერი, ქილები გავხსენი, ყველაფერი ავურიე, გემოვნებით დავამატე მაიონეზი, მარილი და პილპილი და მადაც მზადაა. სახლში კი ლობიოს ნაცვლად ვამატებ დაკონსერვებულ ანანასს და კვერცხს, ძალიან დახვეწილი გემო გამოდის.
Bavarian სამზარეულო არის ნამდვილი მამაკაცური პროდუქტები და კერძები, ცხარე, გულისამაჩუყებელი და არომატული კერძები, რომლებიც დამზადებულია კარტოფილისგან ხორცით, ძეხვი ან ქათამი, ასევე სხვადასხვა ბოსტნეულის, სანელებლების და ცხელი მდოგვის დამატებით. ჩვეულებრივი სალათებიც კი აქ არის დამოუკიდებელი, უკიდურესად მკვებავი კერძები, რომლებიც კარგად არის შესაფერისი სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელებით და განსაკუთრებით ლუდისთვის, როგორც საჭმლის საჭმელი. ყველა მათგანი მიეკუთვნება იმ მომგებიანი ვარიანტებს, რომლებიც ყოველთვის შესაფერისია ნებისმიერ მაგიდაზე, იქნება ეს გულიანი ხელნაკეთი სადილი თუ სადღესასწაულო კერძი. არ აქვს მნიშვნელობა რას დაამატებთ კერძს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს - ცხარე სოსისები, შებოლილი ხორცი, ბეკონი თუ თევზი. საბოლოო შედეგი მაინც იქნება განსაცვიფრებლად გემრიელი ბავარიული სალათი, რომელიც უნდა აღფრთოვანებულიყო.
რეცეპტი პირველი: ბავარიული სალათი შებოლილი სოსისით
მათ, ვინც ოდესმე ეწვია გერმანიას ან უბრალოდ ადგილობრივი სამზარეულოს გულშემატკივარია, იციან, რომ მრავალფეროვანი ძეხვი და ძეხვი დიდი ხანია იქ გახდა ნამდვილი ბრენდი, რომელსაც ემატება ხელმოწერის კერძების უმეტესობა - ცხელი ან სალათი. უფრო მეტიც, პროდუქტის ტიპისა და მისი სპეციფიკური გემოვნების მახასიათებლების მიხედვით, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად განსხვავებული საბოლოო კერძები. გთავაზობთ ბავარიული სალათის კლასიკურ რეცეპტს შებოლილი სოსისით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- შებოლილი ძეხვი (თქვენი არჩევანი) – 350 გრამი;
- საშუალო მწნილი კიტრი - 4 ც.;
- წითელი ხახვი - 4 ც.;
- ყველი - 180 გრამი;
- მწვანე ხახვი - 50 გრამი;
- ახალი ოხრახუში - 50 გრამი;
- მაიონეზი - 4 ს/კ. ლ.;
- არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
- ცხარე მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
- ძმარი 3% - 1 ს.კ. ლ.;
- წიწაკის ნარევი ან დაფქული შავი - ½ ჩ/კ;
- მარილი - ½ ჩ/კ.
მომზადება:
- შებოლილი ძეხვი დაჭერით წვრილ ჩხირებად ან წრეებად, თუ ის მცირე დიამეტრით;
- ყველს დავჭრით პატარა მოწესრიგებულ კუბებად;
- წითელი ხახვი გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ, შემდეგ გაყავით სიგრძეზე. რის შემდეგაც თითოეულ ნახევარს ძალიან თხლად ვჭრით ნახევარ რგოლებად;
- კიტრი კარგად ჩამოიბანეთ მარილწყალიდან, დაჭერით თხელ გრძელ ნაჭრებად, თითქმის ზოლებად;
- აუცილებლად ჩამოიბანეთ ყველა მწვანილი რამდენჯერმე, შემდეგ გააჩერეთ სანამ ტენიანობა მთლიანად არ გაქრება. შემდეგ ოხრახუში დაჭერით არც ისე წვრილად და ხახვი დაჭერით პატარა რგოლებად;
- ახლა მოდით მოვამზადოთ სოუსი ჩვენი კერძისთვის: მაიონეზი ათქვიფეთ ძმართან, არაჟანთან და მდოგვით, ასევე მარილით და დაფქული პილპილით. ათქვიფეთ მთლიანი ნარევი ერთგვაროვნებისთვის;
- მოდით შევიკრიბოთ ჩვენი ბავარიული სალათი ძეხვი, როგორც ეს მოითხოვს ორიგინალურ რეცეპტს: ღრმა კონტეინერში, შევიკრიბოთ ძეხვი, დაჭრილი ყველი, წითელი ხახვის ნახევარი რგოლები, დაჭრილი მწნილი კიტრი და ყველა მწვანილი. დაამატეთ მომზადებული სოუსი და აურიეთ ყველაფერი;
- გააჩერეთ სალათის ნარევი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში;
- მოათავსეთ გამჭვირვალე სალათის თასში და გააფორმეთ თქვენი სურვილისამებრ. და ეს არის ის, გულიანი და ზომიერად ცხარე ბავარიული კერძი მზად არის!
რჩევა: თუ ბავარიული სალათის ორიგინალური რეცეპტი ძეხვი ძალიან მკვეთრი და ცხარეა თქვენთვის, შეარბილეთ იგი დაჭრილი მოხარშული კვერცხების დამატებით და შეცვალეთ შებოლილი ძეხვი სატენდერო ლორით.
რეცეპტი მეორე: ბავარიული სალათი ქათმით, პომიდორით და ყველით
რა არის ბავარიული "მამრობითი" სალათების ძირითადი წესი? რა თქმა უნდა, ეს არის გაჯერება, ზომიერი პიკანტურობა და უნიკალური გემო. ეს არის ზუსტად ის, რაც არის ჩვენი შემდეგი რეცეპტი ქათმის და პომიდვრით. სოუსის კლასიკური ვერსია ასევე შეიცავს დიჟონის მდოგვის (ლობიო), რომელიც ჩვენს ქვეყანაში ძნელად საპოვნელია. ამიტომ, ჩვენ ოდნავ გავამარტივეთ შექმნის პროცესი. თუმცა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი სუფრის მდოგვი, თუ გსურთ ის ოდნავ ცხარე.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- შემწვარი ქათამი (უარეს შემთხვევაში ახალი) – 250 გრამი;
- ჰოლანდიური ყველი - 100 გრამი;
- პაპრიკას ფხვნილი - ½ ჩაის კოვზი;
- არაჟანი - 50 გრამი;
- მაიონეზი - 50 გრამი;
- მწიფე პომიდორი - 3 ცალი;
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
- ახალი ნიორი - 3 კბილი;
- დაქუცმაცებული წიწაკის ნაზავი – 1 ჩ/კ;
- თეთრი პური - 200 გრამი.
მომზადება:
- ჯერ გადავწყვიტოთ ქათამი. გრილის ვარიანტით, ყველაფერი მარტივია - გამოყავით ხორცი ძვლებისგან, ამოიღეთ კანი, შემდეგ გაანადგურეთ იგი ბოჭკოებში ან დაჭერით დანით. თუ მომზადებული ჩიტი არ გვყავს, ჯერ ღუმელში მარილითა და სანელებლებით უნდა გამოვაცხოთ, შემდეგ კი იმავე თანმიმდევრობით დავჭრათ;
- დავასრულეთ ქათამი, ახლა გადავიდეთ კრეკერებზე. პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი თითოეული მათგანი პატარა კუბიკებად. დიდ საცხობ ფირფიტაზე ძირს მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და ფრთხილად მოათავსეთ პურის ნაჭრები რიგებად. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული პაპრიკა, შემდეგ კი მარილი. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე, მოათავსეთ იქ ჩვენი საცხობი ფურცელი, სანამ პური არ გაშრება და ოდნავ შებრაწული იქნება;
- გააცალეთ ნიორი, ჩამოიბანეთ, შემდეგ დაჭერით ფაფად ნივრის პრესის გამოყენებით;
- პომიდორი კარგად გარეცხეთ და გაწურეთ. დაჭერით ისინი დიდ კუბებად;
- ყველსაც დავჭრით, ოღონდ რაც შეიძლება პატარა ნაჭრებად;
- მოვამზადოთ დრესინგი ქათმის სალათისთვის: მაიონეზი, ნიორი და დაქუცმაცებული წიწაკის ნაზავი შევურიოთ არაჟანს. მოაყარეთ მარილი, ათქვიფეთ ყველაფერი ჩანგლით ან სათქვეფით;
- ახლა დავასრულოთ ჩვენი კერძის შექმნა: მშვენიერ გამჭვირვალე სალათის თასში შეურიეთ ყველი ქათმის, პომიდვრის და სოუსით. აურიეთ ყველაფერი;
- ნაზავი თანაბრად დაასხით ზემოდან ცხელი კრეკერით და შემდეგ სწრაფად მიირთვით მაგიდაზე, რადგან პომიდორი წვენს გამოსცემს.
რჩევა: რბილი პურის კრუტონებში დაჭრისას გამოიყენეთ ძალიან ბასრი დანა, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტის ტექსტურა დაიმსხვრევება და ჰაეროვნებას დაკარგავს.
რეცეპტი მესამე: ბავარიული სალათი სანადირო სოსისებით, ბეკონით და კარტოფილით
სამონადირეო სოსისები არანაკლებ პოპულარულია გერმანიაში, ვიდრე შებოლილი ძეხვეული მათი საოცარი გემოთი. მათგან დამზადებული ბავარიული სალათი შეიძლება იყოს შესანიშნავი მადისაღმძვრელი ლუდისთვის, სადილისთვის გემრიელი კერძი, ან, განსაკუთრებული სახით, ორიგინალური კერძი სადღესასწაულო დღესასწაულზე. მისი მხოლოდ მცირე ნაწილის მირთმევით, თავს სრულფასოვნად იგრძნობთ, რადგან ეს კერძი ძალიან შემავსებელია, მდიდარია ცხიმებითა და ნახშირწყლებით. სხვა საკითხებთან ერთად, ეს რეცეპტი ასევე მიმზიდველია, რადგან მის მომზადებას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება, რაც მას "სწრაფ" ვარიანტად აქცევს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- დიდხანს სანადირო ძეხვეული - 3 ც.;
- მწნილი ღორღი – 14 ც.;
- საშუალო ზომის კარტოფილი - 1 ტუბერი;
- გაყინული მწვანე ბარდა - 2 ს.კ. ლ.;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
- დაჭრილი ბეკონი - 1 პაკეტი;
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
- ოხრახუში - ყლორტები პორციების რაოდენობის მიხედვით.
მომზადება:
- ჯერ გარეცხეთ, გაასუფთავეთ კარტოფილი მიწიდან, შეავსეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ. დუღილის შემდეგ, დაამატეთ მარილი. დატოვე 10 წუთი;
- სანამ ბოსტნეული იხარშება, ჩვენი სანადირო ძეხვეული დავჭრათ თხელ რგოლებად;
- ასე გავხეხოთ ღორღები;
- ქვაბში გააცხელეთ წყალი და მოხარშეთ გაყინული მწვანე ბარდა. ამ პროცედურისთვის საკმარისი იქნება 3 წუთი;
- ბეკონის ნახევარი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, მეორე ნაწილი კი დავტოვოთ დეკორაციისთვის;
- როდესაც ჩვენ დანარჩენ ინგრედიენტებს ვამზადებდით, ჩვენი კარტოფილის ტუბერკულოზის უკვე მოხარშული იყო. მიეცით კიდევ 5 წუთი გაცივებისთვის, შემდეგ კი გახეხეთ და დაჭერით 1 სმ კუბურებში;
- ოხრახუში კარგად გავრეცხოთ და გავაშროთ;
- ახლა მოდით, ყველა ინგრედიენტი ერთად დავაყენოთ: კარტოფილი, დაჭრილი ბეკონი, დაჭრილი ძეხვი, მწნილი გერკინები და მოხარშული მწვანე ბარდა. აურიეთ და შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით. დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით;
- სპეციალური ფორმირების ბეჭდის გამოყენებით, მოათავსეთ სალათი სისუფთავე მუნჯში, ბრტყელი ფირფიტის შუაგულში, დააჭირეთ ცოტათი, მიანიჭეთ სიმკვრივე და ფორმა;
- ამოიღეთ ბეჭედი და გადაიტანეთ თხელი ბეკონის მთლიანი ნაჭრები კერძის დიამეტრის გარშემო. დაამშვენებს კერძის ზემოდან ოხრახუშის ნაპერწკალს.
რჩევა: თუ არ გაქვთ სპეციალური სალათის ბეჭედი, შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ის, რომლითაც იგი პლასტმასის რძის ბოთლიდან ამოჭრით. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ ფულის დახარჯვა ამ მოწყობილობაზე.
შემოთავაზებული ბავარიული სალათი აერთიანებს პოპულარულ გერმანულ ძეხვს ბოსტნეულთან და ყველით. მომზადება არ არის რთული და სტუმართმოყვარე დიასახლისი არა მხოლოდ სტუმრებს სიხარულით მიესალმება, არამედ მათ გულსაკიდთან მიმართებაში მოექცევიან. დაახლოებით 25-30 წუთი დასჭირდება, რომ დელიკატურად არომატული კერძი გამოჩნდეს მაგიდაზე. ყველი და მწვანილი მას პიკანტურობას შემატებს. ამავე დროს, ეს საკმაოდ ეკონომიურია მატერიალური თვალსაზრისით. შემოთავაზებული ინგრედიენტების რაოდენობა საკმარისია სალათის 5 სფეროს მოსამზადებლად.
ჩვეულებრივ პროდუქტებს ვაქცევთ გემრიელ სალათად
- 5 ცალი. ძეხვეული;
- 2 ც. პომიდორი;
- 1 PC. ხახვი;
- 200 გრ ყველი;
- 150 გრ მაიონეზი;
- 1 კონა მწვანილი;
- სანელებლები (მარილი, პილპილი) - გემოვნებით.
სამზარეულოს თანმიმდევრობა - რა არის შემდეგი
- პირველ რიგში ძეხვეული მსუბუქად მოხარშეთ. სანამ ძეხვეული იხარშება და გაცივდება...
- გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი მასზე, რათა სიმწარე ამოიღოთ.
- ყველი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავასხათ სალათის თასში.
- გაციებული ძეხვეული დავჭრათ რგოლებად და დავამატოთ ყველი.
- დაუმატეთ ხახვი.
- პომიდორს კუბიკებად ვჭრით ბოლოს, რომ ზედმეტი წვენი არ მისცეს.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- შეაზავეთ მაიონეზით და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.
- ზემოდან „მხატვრულად“ მოაყარეთ მწვანილი.
ბავარიული სალათი, რომლის რეცეპტს გერმანული სამზარეულო გვთავაზობს, შეიძლება სადღესასწაულო კერძად მიირთვათ და კარგია ოჯახური სადილისთვის.