Kā sālīt svaigu saldētu skumbriju ātri bez sālījuma. Kā ātri makareles. Makrele zem marinādes.

Zivju produktiem noteikti jābūt katra cilvēka uzturā, jo tie satur ķermenim unikālas un būtiskas uzturvielas un vitamīnus. Ikvienam ir savas preferences attiecībā uz zivju šķirnēm, un galvenais iemesls, kāpēc daudzi cilvēki nepatīk šis produkts, ir liels skaits kaulu. Bet ir šķirnes, kurās šī „kļūda” ir gandrīz nemanāma, jo bedrītes ir nelielas un tās ir lielas. Un, ja jūs pievienojat neticamu garšu un garšīgu garšu jebkurā gatavā formā, tad šis ēdiens noteikti būs ļoti garšīgs. Šāda ideāla zivs ir, un tā ir makrele. Ir daudz veidu, kā to sagatavot, bet tagad mēs piedāvājam uzzināt, kā sāli to sālīt mājās.

Noderīgas makreles īpašības ķermenim

Makrele pieder tā saucamajām noble šķirnēm, kuras lielums ir mazs - vidēji 30 centimetrus garš. 100 grami produkta - 30% tauku, bet zivju saturs kalos ir zems, un tas ir norādīts kā uztura produkti. Viņai ir masa noderīgas īpašības  cilvēka ķermenim, no kuriem daži ir unikāli:

• makrele satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju;
• augsts vitamīnu saturs: B grupa, C, A, PP, K, E;
• produkta ķīmiskajā sastāvā daudz mikroelementu, ieskaitot fosforu, kāliju, cinku, magniju, dzelzi utt .;
• 100 grami šo zivju satur aptuveni pusi no ikdienas proteīna vērtības cilvēkiem;
• noderīgām produkta sastāvdaļām ir pozitīva ietekme uz smadzeņu darbību, palīdz novērst sirds slimības, asins recekļus, reimatoīdo artrītu un aterosklerozi.

Kā izvēlēties makreles mājas sālīšanai

Sālīšanai labāk izvēlēties mazas un vidējas mazas zivis, jo mazās zivīs ir vairāk kaulu un tie nav tik tauki. Ērtākā viena zivju sālīšanai ir 0,3 kg.

Lai sālīta makrele izrādītos ļoti garšīga, ir ļoti svarīgi, lai zivis sākotnēji būtu augstas kvalitātes. Pašdarinātajiem marinējumiem vislabāk ir lietot svaigas makreles, bet jūs varat sevi ierobežot ar saldētiem. Jebkurā gadījumā ir daži noteikumi, kas palīdzēs jums izvēlēties labas zivis. Tātad, pērkot svaigu produktu, noteikti pievērsiet uzmanību šādiem aspektiem:

1. acīm jābūt nedaudz izliektām, tīrām un nedaudz mitrām;
2. svaigu zivju žaunas vienmēr ir spilgti sarkanas, dažos gadījumos tās var būt gaiši rozā
3. ēnā - tas ir atkarīgs no tā, vai tie ir sagriezti asiņošanai;
4. ķermenim nevajadzētu būt stingram un nocietinātam, kad jūs ar pirkstu piespiežat svaigā parauga pusi, fossam jāatgriežas sākotnējā stāvoklī;
5. jums nevajadzētu iegādāties zivis, ja Jūsu ķermenis ir pietūkušies;
6. smaržai jābūt vieglai un ne pārāk izteiktai, zivju produkcijai nevajadzētu būt marinādēm un garšvielām.

Pērkot saldētas zivis, šie principi paliek nemainīgi, tikai jums jākoncentrējas uz ledu atsevišķi - tai nevajadzētu būt daudzām sagraušanām un plaisām, dzeltenai krāsai, jo tas norāda, ka produkts ir iesaldēts vairāk nekā vienu reizi. Vislabākais risinājums ir lūgt pārdevējam dokumentus, kas norāda ražas novākšanas datumu.

Labākās receptes makreles sālīšanai mājās ar fotogrāfiju

Kā savākt makreles? Pirmais solis šajā jautājumā ir izvēle. piemērota recepteLabākais no tiem ir norādīts zemāk.

Pikants sālīta makrele - ļoti garšīga un ātra

Pikantais vēstnieks vienmēr ir garšas svinības, jo zivis šādā marinādē tiek iemērktas ar neticamām garšām un smalkām gaumēm, ko vienkārši nav iespējams pretoties. Šādas zivis var pagatavot samērā ātri, it īpaši, ja pēc rūpīgas tīrīšanas to sagriež vidēja izmēra gabalos.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams sajaukt glāzi ūdens, 50 ml etiķa, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 5 lauru lapas, 5 zirnīšus un smaržīgos piparus, pāris krustnagliņas un 2 lielus sāli. Zivju gabaliņi jāievieto slāņos stikla traukā, novirzot tos uz sīpolu gredzeniem, pēc tam tos ielej ar garšvielu maisījumu. Par pikantumu, jūs varat pievienot pāris citronu šķēlītes traukā. Gatavās zivis būs otrajā dienā zem ledusskapja vāka.

Viegli sālītas zivis ar ātri sālītu gabalu

Lielākā daļa ātri zivju sālīšana dod jums iespēju saņemt garšīgu produktu dienā. Lai iegūtu labākus rezultātus, labāk izvēlēties makreles un biezākus. Tam jābūt atdalītam no galvas un lielām spurām, iztīrītām no iekšienes, izvilkt kores un sagriež gabalos. Pēc šīs sagatavošanas produkts ir pārklāts ar ēdamkaroti sāls, tējkarote cukura un melno piparu. Kad viss ir gatavs, zivis var ievietot regulārā plastmasas maisiņā un uzmanīgi brūcēt. Nākamajā dienā garšīgi zivju ēdiens  būs uz jūsu rakstāmgalda.

Kā sālījumā sālīt makreles

Ir ļoti vienkārša recepte, kas ļauj jums iegūt garšīgas sālītas zivis tikai trīs dienu laikā. Par kilogramu zivju būs nepieciešams sālījums, kas sastāv no šādām sastāvdaļām:

• puse litra ūdens;
• divas ēdamkarotes rupja sāls;
• 5 melnie pipari un 2 lauru lapas.

Lai pagatavotu sālījumu, visas sastāvdaļas sajauc un uzkarsē. Pēc atdzesēšanas maisījumu filtrē un ielej traukā ar iepriekš iztīrītu zivju. Tur arī tiek nosūtīts nedaudz citronu sulas - apmēram 15 pilieni un viss ir gatavs.

Sālītu zivju recepte ar šķidrajiem dūmiem

Šķidrās dūmu pievienošana receptei radīs kūpinātu aromātu, kam nav nepieciešami īpaši iestatījumi vai manipulācijas. Aprakstītās proporcijas ir paredzētas 3 vidēja lieluma zivīm:

• litru tīra ūdens;
• 4 ēdamkarotes sāls un stipra melnā tēja;
• pāris ēdamkarotes granulēta cukura;
• un 4 ēdamkarotes šķidru dūmu (to var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā mērču un marināžu departamentā).

Makrele ir sagatavota sālīšanai: tās atdala galvu, nogriež spuras, rūpīgi attīra iekšpusi un filmu, kas oderē vēderplēvi no iekšpuses. Mazgātas zivis izžāvē lieko mitrumu ar papīra dvieļiem un sagatavo marinādi: sāli, cukuru un tēju karstumā. Kad marināde ir atdzisis, tajā ielej šķidru dūmu, makrele tiek ievietota stikla traukā un piepildīta ar sastāvu. Zem ledusskapja vāka šīs zivis būs gatavas trīs dienu laikā.

Sausa sālīta makrele bez ūdens

Ir tāda lieta kā sausā sālīšana, proti, recepte, kas nesatur ūdeni marinēšanai. Šajā metodē zivis vienkārši noslauka ar noteiktu maisījumu, pēc tam vairākas dienas sālītas tās sulā. Tātad, sausai sālīšanai uz kilogramu makreles, mums ir nepieciešamas 2 lauru lapas, aptuveni 8 melnie pipari, tējkarote cukura, 4 karotes sāls un, iespējams, vēl viena tējkarote dārzeņu ar garšvielām ar burkānu šķēlītēm. Lai iegūtu vairāk pikantu garšu, varat pievienot pāris ēdamkarotes sausas sinepes. Līdz šo recepti  zivis ir ne tikai jātīra, bet arī sagriež gabalos. Visas sastāvdaļas jāsamaisa kopā, un iegūtais sastāvs rūpīgi noslaukiet visas zivis un pēc tam stingri salociet to stikla traukā. Šāda makrele būs gatava otrajā uzturēšanās dienā ledusskapī.

Makreles vēstnieks sīpolu mizā

Pieejamība sīpolu mizas  sniegs zivīm ne tikai pievilcīgu krāsu, bet arī imitēs smēķēšanu, lai gan šajā procesā netiks pakļauta augsta temperatūra.

Labāk ir pilnībā sālīt liemeni, iepriekš iztīrot šķidrumus un atdalot galvu. Par kilogramu zivju būs nepieciešami: 1,3 litri ūdens, 3 ēdamkarotes sāls un puse cukura, 2 karotes melnās tējas (žāvētas lapas) un liels daudzums lapegles miziņa - vismaz 3 pilnas saujas. Sagatavo sālījumu šādi: uz uguns uzliek ūdeni ar visām garšvielām un sēklām, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 5 minūtes. Pēc atdzesēšanas sālījums jāizfiltrē caur sietu un ielej iepriekš pagatavotās zivis. Šajā marinādē produktam jāatrodas istabas temperatūrā apmēram 12 stundas, un tikai pēc tam tvertne jāievieto ledusskapī vēl 3 dienas. Lai sasniegtu labāko rezultātu pāris reizes dienā, zivis jāvirza uz otru pusi.

Kā pagatavot zivis ar sinepju marinādi

Lai sagatavotu sālītas makreles ar sinepju marinādi, zivis vispirms jātīra, sagriež gabalos un ievieto stikla traukā. Marinādi sagatavo šādi: 0,5 litri ūdens, 1,5 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes sāls, lauru lapu, 1 ēdamkarote augu eļļaun ēdamkaroti sausu sinepju. Visas sastāvdaļas ir vārītas un atdzesētas, pēc tam sastāvu var ielej zivis. Divās dienās ēdiens būs gatavs.

Kā sālīt svaigas saldētas zivis 1 stundu laikā

Steidzami gribēja garšīgu skābu makreli? Jūs varat to saņemt tikai stundas laikā pēc marinēšanas un provizorisku sagatavošanas stundu pēc šīs receptes.

Svaigai saldētai zivīm ir jāiesūcas un rūpīgi jānomazgā, jānogriež galvu un sagriež gabalos. Divām zivīm ir jāizmanto aptuveni mārciņas sāls, kurā gabali tiek ievietoti vienu stundu. Pēc šī laika gabali ir jānomazgā no lieko sāls, žāvēti ar papīra dvieļiem no mitruma un jānovieto tīrā traukā. Zivis ielej ar citronu sulu, pārkaisa ar miziņu, pārgriež ar sīpolu gredzeniem un pārkaisa ar četrām ēdamkarotēm augu eļļas. Pēc stundas šī marinējošā krāšņā makrele būs pilnīgi gatava lietošanai, garšā un aromātā.

Kā uzglabāt sālītas makreles

Ir iespējams uzglabāt mājās sālītas makreles ledusskapī gan paša marinādē, gan atsevišķi no tās - taukainas zivis, tāpēc tas neuzņems lieko sāli. Kas attiecas uz glabāšanas laiku, ir vērts ēst zivis, kas saņemtas nedēļā, jo tās tiek pagatavotas bez piedevām, un nevarēs gulēt ilgāk.

Video: sālīta makrele marinādē

Pakāpeniska meistarklase ēdiena gatavošanai un makreles sālīšanai burkā ir lielisks ceļvedis tiem, kas vēlas paši izmēģināt sālītas zivis, bet baidās kaut ko darīt nepareizi. Šajā videoklipā tiek aprakstīta ne tikai sālsūdens recepti, bet arī daudzi procesa noslēpumi.

Tas ir arī ļoti garšīgs. To var pagatavot kā dārzeņus un ar rīsiem.

Gandrīz visi mīl sālītas makreles, bet tikai daži zina, kā pareizi sālīt. Zivis piemērotas vārītiem kartupeļiem un alus. Sviestmaizes ar viņu ir neticami garšīgas. To ir vieglāk iegādāties veikalā, bet pats garšīgāks un veselīgāks.

Zemāk ir 3 receptes. Sālīšana uz zivīm ir vienkārša. Nav nepieciešamas ne speciālas prasmes, ne aprīkojums. Fit un svaigas zivisun sasaldēti. Labākais variants - svaiga makrele bez bojājumiem, ir vēlams, lai tā būtu taukaina.

Universāla recepte

1. Process sākas ar zivju tīrīšanu no iekšpuses. Pēc garengriezuma iegriešanas iekšpusē (teļš un piens) noņem vēderu. Lai iztīrītu liemeni labi, noskalojiet vēderu un piepildiet to ar sāli. Nekādā gadījumā nedrīkst lietot sāli ar piemaisījumiem un jodizētu sāli.
2. Mēs ņemam tīru trauku, vēlams nerūsējošā tērauda. Salociet zivju liemeņus vēderā uz augšu. Uzklājot zivis slāņos, apkaisa ar sāli. Pēdējais ir arī sāls.
3. Kad ēdieni ir piepildīti, makreles tiek pārklātas un atdzesētas vēsā vietā. Tur tas jāuzglabā 3 līdz 6 dienas. Sālīšanas laiks ir atkarīgs no makreles biezuma. Iegūto sālījumu sauc par tozluk. Tajā mikroorganismi inficē zivis, kas sabojā zivis, tāpēc vannu iztukšo.

Tas viss - klasisks veids. Bet ir recepte, kas zivis pārvērš par parakstu. Sālot pievienojiet dažādas garšvielas.

Un par ātrās ēdināšanas  piemērot šādu recepti. Viņš izturēs mazāk nekā 12 stundas.

Ātra kodināšana

Tas prasīs:

• 2 vidēji liemeņi,
• sāls (apmēram 3 ēd.k. l.),
• 2 vidējas spuldzes,
• 50-70 ml etiķa 9%,
• augu eļļa (apmēram 0,5 tases),
• smaržas - 5 zirņi,
• 2 lauru lapas un 2 neļķes,
• pēc garšas pievienojiet melnās maltas piparus.

Mēs sākam ar zivju griešanu. Nogrieziet galvu un asti, zarnas un nomazgājiet ar ūdeni. Makrele ir sadalīta gar kori. Plāna āda tiek noņemta, korķis tiek noņemts. Noskatieties īsā video, tas ietaupīs jūsu laiku.

Iegūtais filejas gabaliņš. Sīpoli sagriež gredzenos. Marinādes sagatavošana ir sajaukt krustnagliņu, etiķa, piparu un lauru lapu augu eļļu. Pēc tam ielieciet fileju traukā, apkaisa ar sāli, samaisiet un atstājiet apmēram 5-10 minūtes. Pēc tam, kad jums vajadzēs piparus pēc garšas, apkaisa ar sīpoliem, pievienojiet marinādi.

Lai iegūtu labu impregnēšanu, makrele jāpārnes uz trauku, kas ļauj tam sakratīt. Kā minēts iepriekš, tas aizņem 10-12 stundas. Kad laiks ir beidzies, ievietojiet trauku 2 stundas ledusskapī. Pēc makreles pasniegšanas uz galda.

Spice Makrele

Ir sarežģītāki sālīšanas veidi. Tas ir izgatavots no šķidra dūmu un tējas pagatavošanas. Sastāvdaļas:

• svaigas makreles - 3 gab.,
• tējas lapas - 4 ēdamk. l.,
• sāls - 4 ēdamk. l.,
• šķidro dūmu - 4 ēdamk. l.,
• cukurs - 2 ēdamk. ..

Zivju izņemšanas process ir līdzīgs. Izgrieziet galvu, astes, izņemiet iekšpusē, manu. Makrele ievieto astes burkā līdz zivju izmēram. Marinādei, ko mēs ielej zivī, ūdenī ielej tējas lapas, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Marināde ir gatava. Pēc sasprindzināšanas un dzesēšanas pievienojiet šķidro dūmu.

Makrele ielej marinādi un 3 dienas ievietoja ledusskapī. Dažreiz tas ir jāsakrata. Trīs dienu beigās izrādās gardas sālītas zivis. Pasniedziet to vērts sagriezt gabalos. Bon apetīte!

Vai jums patīk sāļās zivis? Tad jūs droši vien jau zināt makreles. Šī ir ļoti smaržīga un maiga zivis, kas labvēlīgi papildina kartupeļu ēdienus. Makreles var arī pagatavot garšīgi salāti  vai kalpot kā sātīgs uzkodas.

Šāda uzmanība šim zivim ir nejauša kniedēta. Papildus tam, ka tā ir pārsteidzoša garša, arī makreles ir ļoti noderīgas. Tas ir vērtīgs vitamīnu avots, piemēram, B12 un PP, kā arī svarīgas minerālvielas: nātrija, fosfora, hroma, joda.

Tomēr svarīgākā šo zivju kvalitāte ir tā, ka tā ir bagāta ar veselīgām omega-3 taukskābēm. Tās stiprina imūnsistēmu, normalizē vielmaiņu un hormonus un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Īpaši garšīgas makreles izrādīsies sālītas. Tam piemērots gan svaigas, gan saldētas zivis. Liemenim jābūt līdzenam, bez iespiedumiem un bojājumiem. Atkausējiet zivis uz ledusskapja apakšējā plaukta cieši noslēgtā traukā. Mēģiniet pielietot rupjo neodītu sāli kodināšanai.

Piedāvājam 6 no visvairāk gardākajiem makreles marinēšanas veidiem mājās.

1. Sausais vēstnieks

Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams: 2 skumbrijas liemeņi, 2-3 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 3 lauru lapas, mazs garšvielu zirņu daudzums, 1 neliels fenheļa ķekars.

Sagatavošanas metode:

Rūpējieties par makreli. Zivis jānožāvē, noņemot melno plēvi no vēdera. Tad nogrieziet galvas un nomazgājiet liemeņus zem tekoša ūdens.

Paņem plastmasas vai stikla trauku. Ielieciet sāli uz apakšas, ielieciet dažus zirnīšus ar piparu un pāris dilles zariņus, sagrieziet vienu lauru lapu.

Sajauciet sāli ar cukuru un ielejiet zivis iekšā un ārā. Novietojiet zivis traukā un pievienojiet pāris dilles zariņus, lauru lapas, smaržvielas uz augšu un vēderu un apkaisa ar atlikušo sāli.

Cieši aizveriet trauku ar zivju vāku un ievietojiet ledusskapī 2-3 dienas. Tīriet zivis no lieko sāls ar papīra salveti vai nelielu ūdens daudzumu.

2. Pikantās zivis

Makrele var vienlaicīgi garšīgi, pikanti, apetīti un eleganti. Lai pagatavotu šādu uzkodu, ieročieties ar šādām sastāvdaļām: 1–2 zivju liemeņi, 1 sīpols, 0,5 litri ūdens, 2-3 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 4–5 pildīti pipari, 2–3 lauru lapas , 1 ēdamkarote sinepju pupiņas.

Sagatavošanas metode:

Sagatavojiet zivis: zarnas, noņemiet galvas un kārtīgi izskalojiet. pilna laika ūdens. Izgrieziet liemeni lielos gabalos.

Pāriet uz sālījumu. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, lauru lapas un smaržvielas un uzvāriet. Sāls un cukurs ir pilnībā jāizšķīdina. Izņem sālījumu no karstuma un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

Sagrieziet sīpolus mazos gredzenos. Novietojiet tos burkā, pārmaiņus ar zivju slāņiem. Pievienojiet tam sinepes. Ielej sālījumu burkā tā, lai tas pilnībā aptver makreles.

Uzklājiet trauku ar vāku un ledusskapī 10–12 stundas. Makreles var uzglabātl aukstā temperatūrā ne vairāk kā 5 dienas. Tas pats attiecas uz sālījumu no zivīm.

3. Zivis zem jūga

Šīs receptes būtība ir tāda, ka zivis tiek atstātas vairākas stundas zem jebkuras kravas. Ideāls šim nolūkam litru varpiepildīta ar ūdeni vai tāda paša tilpuma slēgtu maisu.

Kas attiecas uz sastāvdaļām, saraksts ir mazs, bet ietilpīgs: 2 makreles, 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 1 tējkarote svaigi maltu un smaržīgo piparu.

Sagatavošanas metode:

Pirmkārt, pagatavojiet maisījumu sālīšanai. Lai to izdarītu, samaisiet sāli, cukuru un piparus.

Makrele ir jāsagatavo. Iegremdējiet liemeņus, nogrieziet galvas un izskalojiet zivis zem tekoša ūdens. Tad jums ir rūpīgi jāizžāvē makrele un jānovieto tā uz galda.

Izgrieziet katru liemeni gareniski caur vēderu divās daļās. Noņemiet zivju kores un visus kaulus. Grieziet gaļu no ādas. Labāk ir to izdarīt ar ļoti asu nazi.

Izgrieziet filejas mazos gabaliņos. Tās jāpārvieto uz stikla trauku un pārkaisa ar sāli. Nospiediet zivis ar jūgu un nosūtiet to ledusskapī 7–8 stundas.

Makrele ir ļoti populāra mūsu valstī, tāpēc ar to tiek pagatavoti dažādi ēdieni. Šajā recepti mēs runāsim par makreles sālīšanu - vienkāršs veids, kā padarīt šo zivju garšīgu uzkodu.

Veikalā var iegādāties sālītas makreles, bet ne vienmēr iegādātās zivis ar savu garšu patīk, bet sālītas ar savām rokām mājās būs garantētas garšīgas. Sālītas makreles var uzlikt kartupeļiem vai kā neatkarīgu uzkodas gan dienā, gan svētku galdā.

Protams, korpusa grīdas būs atkarīgas no zivju kvalitātes un pareizas sagatavošanas sālīšanai: izvēlēties svaigu, patīkami smaržošu zivju ar caurspīdīgām acīm bez acīm, tad jums nav nepieciešams mazgāt, noņemt astes un galvu, zarnas, noņemt melno lenti no vēdera, sagriezt ar šķērēm vai asu nazi spuras.

Ir dažādos veidos Makreles sālīšana: sālījumā, bez sālījuma, ar dažādām garšvielām utt. Mēs runāsim par vienu no visvairāk vienkārši  sālīšana šo zivju - sausa bez sālījuma.

Foto: ufanet.ru

liela makrele

st.l. sāls

1,5 tējkarote cukuru

lauru lapas

malti melnie pipari

Kā makreles sālīt mājās:

Sagatavoti zivju liemeņi sagriezti porcijās pa 3-4 cm platiem gabaliem.

Sajauciet sāli ar cukuru, uzmanīgi berzējiet ar zivju gabalu maisījumu no iekšpuses, no sāniem, kur bija vēders, un ārpusē, apkaisiet zivju gabalus ar nedaudz sasmalcinātu lauru.

Ielieciet sālītas zivju gabaliņus ar lauru lapu plastmasas traukā vai emaljas pannā, nosedziet ar vāku, ievietojiet tumšā vēsā vietā, pēc 2-3 stundām iztukšojiet no zivīm atbrīvoto sulu, tad ļaujiet zivīm sālīt tādos pašos apstākļos vēl 10-12 stundas.

Kad skumbrijas šķēlītes sālītas, tās izskalojiet no atlikušās sāls, notīriet ar papīra dvieli, labi uzlieciet uz šķīvja, dekorējiet pēc garšas un pasniedziet.

Bon apetīte!

  Draugi, un ko jūs zināt, kā makreles sālīt? Dalieties komentāros savu iecienītāko mājās gatavotas makreles receptes.

Makreles sālīšanas video recepte

  Abonējiet autoru

  Sulīga, taukaina, smaržīga, šī zivis ir lielisks pašapkalpošanās uzkodas, kā arī lielisks produkts salātu pagatavošanai. Mēs to ieraudzījām uz mūsu galdiem, bet dažreiz mēs nezinām, kā ātri un garšīgi skābēt makreles, tā, ka tas iepriecina viesus ar savu lielisko aromātu. Ir daudz iespēju apstrādāt jūras veltes ar sāli, tās visas aizņem daudz laika, bet šodien mēs apgūsim ekspresmetodi.

Kāds var apgalvot, viņi saka, ka veikalā iegādāties gatavas zivis ir daudz vieglāk, nekā piekārtiem pie virtuves. Bet šeit mums ir kaut ko apstrīdēt.

Pirmkārt, starp veikalu produktiem ir gandrīz nekāds sālīts produkts, kas ir garšīgs morsels, jo šādas zivis ir sālītas ļoti labi, lai palielinātu glabāšanas laiku.

Otrkārt, kas varētu būt labāks un garšīgāks par ēdienu, kas izgatavots ar savām rokām. Jā, un līdz šim šis pasākums nav dārgs, jo mēs zinām slepeno makreles sālīšanas recepti ar šķēlītēm, kas ļaus mums sagriezt šķēlēs liemeņus gan ātri, gan neticami garšīgi.

Zivju sagatavošana

Tomēr, pirms sākam sālīt, mums ir pienācīgi jāsagatavo makrele. Viens no vērtīgākās īpašības Šīs zivis papildus lielajiem ieguvumiem ir svaru trūkums. Tāpēc mēs sāksim makreles tīrīšanu, nogriežot galvu, un pēc tam to nogriežam pēc vēdera nogriešanas.

Pēc zarnu izņemšanas zivju iekšpuse ir rūpīgi jānomazgā. Īpaša uzmanība jāpievērš tumšajai joslai, kas iet pa grēdu, tā ir jātīra gatavais produkts  ne rūgta.

Tā kā makreles sālām šķēlītēs, nākamais sagatavošanas posms ir griešana.

Kopumā šķēles lielums jau ir katras šefpavāra izvēle pēc saviem ieskatiem. Kāds vēlas nekavējoties karbonizēt karkasu porcijās, bet otrs ir ērtāk sadalīt zivju ķermeni 2-3 daļās.

Parasti, ja jūs strādājat ar saldētiem produktiem, vislabāk nav ļaut to pilnībā atkausēt un sagriezt liemeni, kad tas joprojām ir nedaudz iesaldēts, tad jūs varat iegūt pat skaistas šķēles.

Skaistas zivju noslēpumi

Tā, ka izejas laikā sālītā makrele gabalos ir apburošs zeltainais spīdums, daudzi šefpavāri izmanto tādus trikus kā sīpolu mizas pievienošana sālījumam vai vesels sīpola galva vai šafrana šķipsna.

Arī līdzīga "zeltīšanas" ietekme var būt šķidra dūmu iedarbība, bet šī iespēja ir laba tikai tiem, kas dod priekšroku kūpinātai kūpinātai sālītai zivīm.

Un tagad mēs varam doties tieši pie vēstnieka.

Marinētas makreles 2 stundas

Sastāvdaļas

• — 1 putns
• — 1 gab
• — 1,5 tases
• Parasti visas zivju sālīšanas receptes sākas ar liemeņu griešanu. Mūsu receptē, lai nebūtu jātērē laiks, mēs sāksim kulināro pasākumu ar sālījuma pagatavošanu, jo vēlāk mums būs jāgaida, līdz tas atdziest.
• Tātad, lai pagatavotu sālsūdeni, ūdeni ielej katliņā un uzliek uz uguns. Tūlīt pēc vārīšanas ielej sāli uz verdoša šķidruma, pārlej piparus un lauru, kā arī veselu neslīpētu sīpolu galvu.
• Pēc tam uz zemas uguns zem slēgta vāka vāra mūsu marinādi 10-15 minūtes un pēc tam noņemiet no plīts un iestatiet atdzist.
• Kamēr pikants maisījums kļūst auksts, mēs varam turpināt zivju griešanu un griešanu. Visu pārpalikumu (galvas un krūšu) izņemšanu un rūpīgu skalošanu, mums ir jāsagriež karkass vienādos 2 cm platos gabalos un ievietojiet tos stikla burkavai plastmasas traukā un ielej marinādi, kuras temperatūra nedrīkst pārsniegt 35 o C.
• Pēc tam cieši aizveriet trauku un pāris stundas nosūtiet to uz ledusskapi.

Tādā veidā marinētajai makrelei ir maiga, neuzkrītoša garša, un, pasniedzot, apkaisiet to ar sīpolu gredzeniem, iemērc ābolu sidra etiķī, smalki sakapātus dilles vai citrona (laima) šķēles.

Kā sānu ēdiens, vārīti rīsi vai. \\ T kartupeļu biezeni. Kopumā šādas zivis var padarīt klasiskas jaungada salāti  „Siļķe zem kažokādas”, jo šajā gadījumā makrele būs lielisks sava Atlantijas „draudzenes” vietnieks.

Izmantojot makreles sālīšanas recepti šķēlītēs, varam arī ātri un garšīgi pagatavot vieglas sālītas lašus vai siļķes, jo šī tehnika ir universāla. Un dažādojot sastāvdaļu sarakstu ar garšvielām, piemēram, koriandru, piparu vai balto sinepju maisījumu, jūs varat lieliski bagātināt gatavā produkta garšu paleti.

  Abonēt