Vienkāršs veids, kā pagatavot lagmanu. Par mērci būs nepieciešams.

Lagman ir viens no populārākajiem Vidusāzijas ēdieniem mūsu valstī, tie, kas to mēģinājuši, nevarēs aizmirst savu brīnišķīgo garšu. Ja viņš joprojām aizmirsis sevi un vēlas iepazīt viņu vai mēģināt pagatavot šo ēdienu pats, tad šis raksts noteikti būs noderīgs jums. Pavārmāksla.

Laghman ir ēdiens, kas pieder pie Vidusāzijas virtuves, tas tiek gatavots šodien Krimā, Tadžikistānā, Kazahstānā, Afganistānā un Kirgizstānā utt. Un Uigurs un Dungans to izgudroja. Šis ēdiens ir zupa (tas var būt arī otrs ēdiens, ja pagatavots ar nelielu daudzumu buljona), kas pagatavots ar gariem nūdelēm, dārzeņiem un gaļu.

Nosaukums "Lagman" nāk no vārda "Lumyan", kas nozīmē tulkojumā no Dungan "izstieptās mīklas". Tā atspoguļo ēdiena gatavošanas galvenās iezīmes: mīklu mājās gatavotiem nūdelēm, kas tiek ievietota zupā, izvilkta īpašā veidā un izvelk manuāli.

Dažreiz, kad satiekam jaunu ēdienu, vai „tikšanās” ar paziĦojumu, bet tikai ap restorānu vai kafejnīcu, mēs atbaidāmies ar domu, ka „ir pārāk grūti uzņemt”, bet viss ir tiešām tā nav. Pat neskatoties uz “īpašo nūdeļu pagatavošanas metodi”, kas, lai gan tas ir pamatoti uzskatīts par mākslu, lagmanam nav tik grūti sagatavot, lai to nevēlētu, ja tas ir vēlams (mēs jau esam šeit rakstījuši, kā pagatavot nūdeles). Tomēr šodien tas nav nepieciešams, lai sarežģītu jūsu dzīvi: ja, ierodoties jebkurā lielajā lielveikalā, pretī makaroni, kā jums vajadzētu aplūkot, jūs varat atrast gatavus lagman nūdeles pārdošanai. Tas ir ļoti nūdelis, kas ir rūpīgi sagatavots saskaņā ar visiem jums piemērojamiem noteikumiem, un palīdzēs 2-3 reizes samazināt šī gardā Lagman gatavošanas laiku.

Kad nūdeļu jautājums ir atrisināts (starp citu, papildus īpašiem lagman nūdelēm, ēdienam var izmantot itāļu spageti un cita veida plānas nūdeles), jums vajadzētu domāt par citiem komponentiem, kas ir gaļa un dārzeņi. Tradicionāli lagmans tiek pagatavots uz jēra gaļas ar tādiem dārzeņiem kā saldie pipari, baklažāni, burkāni, sīpoli, pupas, redīsi utt. Jūs varat pagatavot lagman un liellopu gaļu vai cūkgaļu papildus iepriekš minētajam, izmantojot arī dārzeņus, piemēram, kāpostus, kartupeļus, tomātus, zirņus utt.

Līdz ar to lagman ir chuzma (nūdeles), waja (gaļas daļa ir gaļas un dārzeņu mērce) un buljons. Bet ir vēl viena svarīga ēdiena daļa, kas ir sagatavota Dungana lagmanam (to sauc par tagadni) - tas ir Lazāns. Šāda veida pikantā ķiploku mērce, sajaukta ar sarkaniem, rūgtiem un maltiem melniem pipariem, ielej verdošu augu eļļu. Ikviens nolemj to pagatavot vai nē, bet tas pats nav nepieciešams: tas tiek pasniegts atsevišķi vai novietots uz šķīvja malas tā, lai persona pats varētu pagatavot trauku savai gaumei.

Lagman Cooking Receptes

Šodien Laghman ir tik plaši izplatīts, ka katrā mūsu valsts reģionā un katrā valstī, kur tā ir pagatavota, ir izveidotas savas tradīcijas. Ir Lagmanas receptes "Uzbekistānā", "tatārā", "Sibīrijā", "Uigurā" uc Mēs runāsim par dažādiem un garšīgākajiem lagmana veidiem.

Dungan Lagman Recipe

Tas prasīs: 400 g jēra, 3-4 sīpolus, 1-2 saldi   pipari, 1 zaļie redīsi un burkāni, mājās gatavotas nūdeles, tomātu pasta, buljona, koriandrs, ķiploki, sarkanie un melnie pipari.

Kā pagatavot Dungan Lagman. Izgrieziet gaļu mazos kubiņos, cepiet līdz brūnināšanai, pievienojiet sīpolus, apcepiet, pievienojiet sāli, lieciet burkānus sagrieztos sloksnēs uz gaļu, papriku, tad dodiet garšvielas un beidziet ar redīsiem, pievienojiet 2 ēdamk. tomātu, apcep ar augstu siltumu ar pastāvīgu maisīšanu, pārlej buljonu, pievieno sāli un piparus, vāra 15-20 minūtes, pievieno zaļumus. Vārīt nūdeles atsevišķi 1-2 minūtes verdošā ūdenī, ielieciet šķīvī, pievienojiet gaļu un dārzeņus, lieciet nūdeles citā kārtā, vēlreiz uzlieciet gaļas un dārzeņu mērci. Atsevišķi iesniedziet lazhan ķiplokus ar karstajiem pipariem.

Atkarībā no tā, cik daudz buljona jūs pievienojat gaļai ar dārzeņiem, iegūsiet zupu vai otru ēdienu. Buljons var būt jebkurš - dārzeņu, gaļas, vistas. Garā zāle “dzhusay” tiek pievienota arī reālajam Dungan lagmanam, bet tās neizplatīšanai šī sastāvdaļa var tikt izlaista, lai gan šajā gadījumā vairs nebūs īsta Dungan lagman, bet tikai tā imitācija, kaut arī ļoti garšīga.

Lagmanu tatārā un Uigurā arī gatavo ar jēru, kopumā receptes ir līdzīgas, bet sastāvdaļu sastāvā tās nedaudz atšķiras (kartupeļi tiek pievienoti tatāriem un Uiguram pievienoti tomāti). Tāpēc mēs apsvērsim citu lagmanas versiju, kas tradicionāli tiek gatavota nevis no jēra, bet no liellopu gaļas - uzbeku lagmana.

Uzbeku Lagman Cooking Recipe

Tas prasīs: 500 g liellopu gaļas, 200 g zaļās pupiņas, 3-4 tomāti2 paprikai (sarkanā un zaļā krāsā), ķiploku sīpoliem un krustnagliņām, spināti, augu eļļa, garšvielas, sāls, ūdens vai buljons.

Kā pagatavot Uzbeku. Smalki sagrieziet paprikas, tomātus un sīpolus kubiņos, berzējiet ķiplokus uz rīka. Rupji sagrieziet gaļu, cepiet to pannā eļļā līdz brūnināšanai, ielejiet ūdenī un sautē, līdz mīksts, pievienojiet sīpolus, apcep 5 minūtes, ielieciet tomātus, apcepiet tik daudz, liekiet papriku un ķiplokus, apcepiet papriku un ķiplokus, apcepiet papriku un ķiplokus cepiet vēl 5 minūtes zaļās pupiņas   un spināti, sāls un garšvielas ar garšvielām, samaisa, samazina karstumu un vāra 15-20 min zem vāka, pievienojot buljonu vai ūdeni un pielāgojot vēlamo konsistenci. Atdaliet nūdeles, lai vārītos, sausa. Pasniedziet uzbeku lagmanu šādā veidā: ielieciet nūdeles uz šķīvja, pārlejiet ar gaļas un dārzeņu mērci, ielieciet vēl vienu nūdeles kārtu, pārlejiet vēlreiz, apkaisiet ar zaļumiem, samitriniet ar etiķi. Atsevišķi iesniegt lazhan.

Tradicionālās garšvielas lagmanam ir zira, paprika, koriandrs, melnie pipari un mandeles.

Lagmanu var pagatavot ar cūkgaļu, bet tas līdzinās ēdiena oriģinālajai versijai, nevis attālināti - tikpat lielā mērā, cik vien aitas ir cūkgaļas un cūkgaļas garšas.

Cūkgaļas Lagman gatavošanas recepte

Tas aizņems: 500 g cūkgaļas, 200 g nūdeles lagmanam, 2 burkānus, tomātus, kartupeļus un ķiploku daiviņas, 1 spuldzi, saldo sarkano piparu un šķipsniņu, ½ zaļo redīsu, zaļumus (koriandrs, zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi), dārzeņus eļļa, pipari, sāls.

Kā pagatavot lagmanu ar cūkgaļu. Grieziet gaļu vidējos kubiņos, ielieciet biezā sienā cepamā pannā ar karstu eļļu, apcepiet 25 minūtes vidējā siltumā, pievienojot dārzeņus: pirmais sīpols pusgredzenos, tad kubiņos sagriezti burkāni, tad kubiņos pipari, redīsi kubiņos un pēdējie tomāti, mizoti kubiņos un pēdējie tomāti, mizoti kubiciņos un pēdējie tomāti, mizoti kubiņos un pēdējie tomāti, mizoti un mīksti. Sasmalciniet ķimenes ar javu, apkaisiet gaļu ar dārzeņiem, samaisiet un pārlejiet verdošu ūdeni vai buljonu, pagatavojiet 40 minūtes ar zemu siltumu, pārklāj ar vāku. Kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet gaļā ar dārzeņiem, vāriet 10-15 minūtes. Sagrieziet smalki zaļumus, pievienojiet pannai. Vārīt nūdeles atsevišķi, ielieciet šķīvī un ieliet gaļas mērci.

Laghman ir viens no tiem ēdieniem, kas spilgti ilustrē, cik brīnišķīgi ir Vidusāzijas virtuve, kā tajā dominē garšīgi un bagātīgi garša un ēdienu aromāts. Izmēģiniet to un jūsu ģimene to mīlēs, pat ja tā nebūs veikta saskaņā ar kanoniem. Labi veiksmi ēdiena gatavošanā!

  Abonējiet autoru

Laghman - Centrālāzijas nacionālā zupa. Ķīna tradicionāli tiek uzskatīta par tās dzimteni, bet ilgu laiku Lagmanas zupas gatavošanas recepte ir zināma visā Vidusāzijā. To uzcēla jaunieši un ātri ieguva popularitāti.

Par Lagmanas ēdiena izskatu ir šāds mīts:

Trīs ceļu krustojumā nogurušie ceļotāji jau sen tikās. Viņi bija trīs. Kā parasti, mēs runājām, un izrādījās, ka visi nebija ēduši ilgu laiku un bija ļoti izsalkuši. Bet viņiem nebija nekas, tikai žāvēta gaļa un nedaudz miltu no viena no ceļotājiem, katls no cita, garšvielas un redīsi no trešdaļas.

Un šeit ceļotājs, kuram bija redīsi un garšvielas, sacīja, ka viņš mācās ar pavāru un mēģinās gatavot kaut ko no tā, kas viņiem ir. Nekas nebija jādara, un ceļotāji, apšaubot ne ilgi, uzticējās pavāram. Tā rezultātā tika pagatavots visskaistākais Lagman, kura smarža tika nogādāta visā rajonā. Tolaik ķīniešu džentlmenis aizgāja pavasarī, kurā ceļotāji nokļuva pusdienās.

Garšīga smarža gatavs ēdiens   viņš viņu tik daudz sajūsmināja, ka viņš apstājās un lūdza, lai viņu ārstētu ar nepazīstamu ēdienu. Lagmana garša grandeei bija ļoti iespaidīga, un viņš izsniedza drošības sertifikātu un atļauju viņu brīvi sagatavot savā pilsētā.

Zupas receptē var izmantot jebkuru gaļu. Ir daudzas iespējas Lagman - jēra gaļa, liellopu gaļa. Jūs pat varat gatavot lagmanu no vistas. Galvenais ir izvēlēties mīkstumu uz neliela kaula.

Šodien šis ēdiens kļūst arvien populārāks Krievijā. Tradicionāli tas tiek pasniegts austrumu virtuves restorānos īpašos dzērienu traukos - kese. Turklāt katram šefpavāriem ir savi veidi, kā pagatavot lagmanu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Jērs - 1 kg;
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 5 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Tomāts - 3 gab.
• Baklažāni - 1 gab .;
• Bulgārijas pipari - 1 gab .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Lagman nūdeles;
• Saulespuķu eļļa cepšanai;
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Vārīšana mājās

Arī mājās varat gatavot Lagman.

1. Jums jāsāk ar to, ka gaļa ir sagriezta mazos gabaliņos.
2. Ceptajā gaļā cālī uz apetīti gaļas garozā pievieno sīpolus, sagrieztus pusgredzenos.
3. Katru dārzeņu cepšanai savukārt pievienojiet sagrieztus burkānus, piparus, baklažānu.
4. Tas viss ir nepieciešams, lai sāls un pipari, un pievieno ķiplokus ar garšvielām.
5. Pēc kāda laika iztukšojiet visu zemā karstumā, pievienojiet rīvētus tomātus un smalki sagrieztus kartupeļus.
6. Lai sautētu trauku ar uguni uz gatavības, injicējiet vārītu ūdeni tādā līmenī, lai tas nedaudz pārklātu dārzeņus.

Nūdeles ir delikāts jautājums

Nūdeles vārīšanas zupai jābūt vārītām atsevišķi. Tas ir labāk, protams, izmantot mājas, bet jūs varat un izvēlēties to veikalā. Nūdelēm jābūt plakanām un garām.

Vārītas nūdeles jānovieto plāksnītē un augšpusē jābūt gataviem dārzeņiem. Laghman ir gatavs! Bonība. Starp citu, neskatoties uz to, ka recepte pirmajā acu uzmetienā nešķiet ļoti sarežģīta, labāk ir redzēt Lagman zupas fotoattēlu.

Par īstu lagmanu vislabāk ir izgatavot nūdeles. Mīcīt mīklu no ūdens, miltiem un sāls kā ravioli. No gatavā teksta, lai izveidotu piecu centimetru bumbiņas, no kurām izvelk siksnas. Iegūtās siksnas, veidotas kā desa, tauki ar augu eļļu un ļauj nostāvēties desmit līdz piecpadsmit minūtes.

Pēc tam ir nepieciešams izstiept instalācijas abos virzienos aptuveni par vienu metru. Tad salociet tos uz pusēm un atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Vārītas nūdeles pagatavo sālītā ūdenī līdz konkursa kārtībai. Skaidrības labad vislabāk ir aplūkot mājās gatavotas nūdeles zupai.

Kādas ir atšķirības?

Kā jau minēts, Lagman ir Vidusāzijas ēdiens. Viņam ir īpaša popularitāte Uzbekistānā. Šobrīd šajā valstī ir divas galvenās receptes lagmana - Uigura un patiesībā uzbeku. Starp tām ir nelielas nianses, kā pagatavot lagmanu.

Uzkarsējot uzbeku lagānu, ēdiens izrādās vairāk kā zupa. Un lagmana Uigur versija galvenokārt atgādina nūdeles ar dārzeņu un gaļas mērci.

Kā jau minēts, lai pareizi nokļūtu pie galda, vislabāk ir izmantot īpašas dzeršanas traukus. Zupas apvieno ar nūdelēm tieši pirms pasniegšanas. Lai noturētu trauku aukstumu, nūdeles ir jāizmanto ar verdošu ūdeni, lai tas sakarsētu.

Lai izskatītos skaisti uz galda, katra bļoda var būt nedaudz pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem - pētersīļiem, dillēm. Arī zupas piedevu veidā var pasniegt karstu mērci.

Interesants austrumu ēdiens ar unikālu garšu un aromātu ir Lagman.

Faktiski, tas ir neparastas formas nūdeles. roku darbs   un gardu gaļas, dārzeņu un garšvielu mērci. To var pasniegt gan kā pirmo, gan kā galveno ēdienu, atkarībā no izmantotās mērces daudzuma.

Pašdarināts Lagman - vispārīgie ēdienu gatavošanas principi

Šķīvja sastāvs sastāv galvenokārt no nūdelēm, dārzeņiem, gaļas, garšvielām un garšaugiem. Un ja tiek izmantotas nūdeles dažādas receptes   vienu un to pašu, tad gaļas šķirni, jūs varat izvēlēties jebkuru: no parastās vistas, beidzot ar jēru, cūkgaļu.

Ar dārzeņiem joprojām ir vieglāk: ņemiet to, kas jums ir uz rokām. Tie parasti ir sīpoli, burkāni, tomāti, kartupeļi, saldie pipari, rāceņi, redīsi, ķiploki un citi.

Garšvielas, zaļumi: un šeit ikviens var izvēlēties, kam patīk visvairāk. Čili, lauru, adjiku, ķiplokus, piparus, ziru, apiņus, saulessargus, pētersīļus un citus.

Traukā pagatavotās nūdeles tiek pagatavotas atsevišķi no mērces, pasniegtas karstā veidā: sagatavojiet gatavos nūdeles dziļā šķīvī, uzlieciet gaļu un dārzeņus uz augšu, visu to iepildiet buljonā vēlamajā daudzumā. Blakus novietojiet bļodu ar svaigiem zaļumiem.

1. Liellopu gaļa mājās

Sastāvdaļas:

. mazs gabals liellopu gaļa;

. 3 tomāti;

. vidējs pod papriku;

. pāris burkāni;

. 2 sīpoli;

. 1 liels kartupelis;

. puse melna redīsu;

. gaļas buljons - 1 glāze;

. sviests cepšanai;

. sāls - pēc vēlēšanās;

. garšvielas gaļai - iepakojuma grīda;

. ķekars pētersīļu;

. ķiploki - 3 krustnagliņas.

Nūdelēm:

. 250 g miltu;

. vistas ola;

. ūdens - nedaudz vairāk nekā puse stikla;

. sāls - puse tējkarotes.

Sagatavošanas metode:

1. Sāciet makaronu mīklu: izjauciet olu tasē, pievienojiet miltus, pievienojiet ūdeni, sāli un samaisiet. Mīklas mīklu sasmalcina.

2. Sajauciet mīklu 2 daļās un ielieciet plānā slānī, sagriež plānās sloksnēs.

3. Izmetiet sagatavotos nūdeles karstā ūdenī un vāriet 7 minūtes, pēc tam skalot ar ūdeni caurduris.

4. Liellopu gaļu sagriež vidējos kubiņos, ievieto traukā un apcep sviestā 5 minūtes.

5. Samaziniet piparus vidējā kubā, tomātiem bez ādas - mazā kubā.

6. Sīpoli - smalkas salmiņas, burkāni - korejiešu rīve, redīsi - liels kubs, kartupeļi - liels kubs.

7. Pievienojiet ceptajai gaļai sīpolus, burkānus, piparus un apcepiet vēl dažas minūtes.

8. Pievienojiet visus atlikušos dārzeņus un pagatavojiet vēl 10 minūtes pēc 5 minūtēm, pievienojiet uzbeku garšvielas un pārlejiet gaļas buljonu.

9. Nedaudz mazāk par stundu sajauciet, līdz pilnībā mīkstināts, beigās pievienojiet ķiploku, kas saspiests ar presi.

10. Ielej vārītus nūdeles ar karstu ūdeni un ievieto porainā dziļā traukā, uzlieciet dārzeņus un gaļu, uzlieciet pētersīļus.

11. Atsevišķā traukā ievietojiet smaržīgo buljonu, kas sagatavots šādi: vāra liellopu gaļu ar akmeni ūdenī 50 minūtes kopā ar Jiras, čili piparu, koriandra un bumbieru zaļumiem. Tad saspringt.

2. Pārtikas pārtika mājās

Sastāvdaļas:

. 100 g sojas gaļas;

. iepakojums jēra nūdelēm;

. 4 kartupeļi;

. pāris spuldzes;

. tomātu biezenis   - 20 g;

. sāls - 20 g;

. sasmalcināti garšaugi - 1 tējk.

. Lavrushkas lapa;

. dažas saulespuķu eļļas;

. dažas ķiploku daiviņas;

. ķekars svaigu pētersīļu.

Sagatavošanas metode:

1. Vāra lagman nūdeles verdošā ūdenī atbilstoši tehnoloģijai, kas uzrakstīta uz iepakojuma, un noskalo ar ūdeni caurduris.

2. Sojas gaļu ievieto metāla traukā ar karstu ūdeni un vāra mērenā karstumā, vāku atverot 10 minūtes.

3. Novietojiet gaļu caurdurā, lai iztukšotu lieko mitrumu.

4. Nogrieztos kartupeļus sagrieziet vidēja izmēra kauliņos un ievietojiet traukā ar karstu ūdeni, vāra līdz pusei vārītas.

5. Tikmēr cepiet rīvētu burkānu sviesta pannā un smalki sasmalciniet sīpolus apmēram 3 minūtes ar biežu maisīšanu.

6. Pievienojiet dārzeņiem tomātu biezeni, labi samaisiet un nedaudz karsējiet.

7. Uz dārzeņiem izklājiet sojas gaļu un sautējiet 10 minūtes zem vāka.

8. Kad kartupeļi tiek pagatavoti, izvelciet tos ar skimmeri un buljonā, pārgrieziet dārzeņus un gaļu, sāli pēc garšas, piparus un vāriet uz pāris minūtēm.

9. Beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, izslēdziet siltumu un ļaujiet tam uzvārīties.

10. Ielieciet nūdeles uz partijas trauka, novietojiet dārzeņus uz augšu ar sojas gaļa, Dekorējiet ar pētersīļu lapām, blakus ielieciet bļodā dārzeņu buljonu.

3. Soup-lagman mājās

Sastāvdaļas:

. liellopu fileja - mazs gabals;

. 1 sīpols;

. 1 melns redīsi;

. 2 tomāti;

. 6 ķiploku daiviņas;

. dažas ēdiena eļļas;

. sāls - pēc vēlēšanās;

. malti pipari rūgta - 10 g;

. svaigi zaļumi - 1 ķekars.

Par makaronu mīklu:

. milti - 400 g;

. attīrīts ūdens - 200 ml;

. nedaudz sāls;

. 10 ml augu eļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Ielejiet izsijātos miltus glāzē, pievienojiet sāli, glāzi ūdens, rūpīgi mīciet mīklu līdz saspringtajam stāvoklim. Pārnes uz kausu, pārklāj ar audumu un atstāj uz 30 minūtēm. Ielieciet mīklu uz ruļļa, ritiniet centimetru biezu uz slāņa, sagrieziet to sloksnēs, notīriet ar sviestu un atstājiet uz 10 minūtēm, lai ievadītu. Apvelciet šīs sloksnes plānās ruļļos, ​​izstiepiet tās ar rokām, velciet tās uz pusēm un atkal izstiepiet, līdz jūs saņemsiet plānu pavedienu. Uzklājiet nūdeles uz galda, lai nedaudz nožāvētu. Pavārs nūdeles un salociet caurduris, izskalojiet ar ūdeni un piliniet pilienu eļļas, samaisiet.

2. Izgrieziet liellopu fileju vidējos šķēlītēs un apcep sviesta traukā ar mērenu karstumu līdz gaiši brūnai.

3. Pievienojiet sīpolus, sasmalcinātus smalki drupatas, redīsi, tomātus bez ādas uz rīve, pievienojiet sāli un apcep 15 minūtes ar nepārtrauktu maisīšanu.

4. Visu buljonu pārlejiet no gaļas un cepiet uz zemas uguns 1 stundu.

5. Dažas minūtes pirms dzesēšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un maltos karstus piparus.

6. Uzlieciet nūdeles zupā, samaisiet, ielej šķīvītēs, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

4. Laghman mājās ar rīsu putraimiem

Sastāvdaļas:

. garengraudu rīsi - 400 g;

. jēra gaļa - nedaudz mazāk par kilogramu;

. dažas augu eļļas;

. sīpolu galva;

. 6 ķiploku daiviņas;

. 1 burkāns;

. pāris kartupeļi;

. redīsi "daikon" - 1 gab .;

. daži baltie kāposti;

. 1 sulas tomātu vīns;

. čili pipari;

. 1 paprika;

. Lavrushkas lapa;

. sāls - pēc vēlēšanās;

. uz svaigu zaļo sīpolu ķekars, koriandrs.

Sagatavošanas metode:

1. Vāra tīru rīsu ūdeni 25 minūtes.

2. Sagriež sīpolus plānās sloksnēs, ķiplokos mazās šķēlītēs un gaļu kubiņos.

3. Karstā dzelzs ar sviestu uzklājiet sīpolus ar ķiplokiem un apcep dažas minūtes.

4. Atsevišķā pannā apcep gaļu, tad aizveriet vāku un nedaudz sviedru.

5. Kāpostu, redīsu un burkānu sagrieziet plānās strēmelēs, viss kopā ar gaļu ceptu ķiploku   un sīpoliem.

6. Ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns vairāk nekā pusstundu.

7. 1 minūšu laikā pirms izsmidzināšanas beigām mest savu lavrushka.

8. Uzlieciet vārītos rīsus plānā slānī uz porcijas plāksnes, augšpusē sautēti dārzeņi   ar gaļu, dekorējiet ar pētersīļu lapām.

5. Laghman mājās multicooker

Sastāvdaļas:

. puse kilogramu cūkgaļas gaļa;

. 1 burkāns;

. 2 sīpoli;

. 2 kartupeļi;

. 2 saldie pipari;

. selerijas saknes;

. tomātu biezenis - 30 g;

. puse pīļu dilles;

. daži ķiploki;

. sāls un jebkura garšviela nav obligāta.

Sagatavošanas metode:

1. Izgrieziet cūkgaļu 5 cm biezā kubā.

2. Ugunsgrēks ar lēno plītiņu 30 minūtes “cepšanas” režīmā.

3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, selerijas sakni, burkānu - vidējos bāros un pagatavojiet vēl 10 minūtes.

4. Nogrieziet mizotus kartupeļus un piparus sloksnēs, lieciet arī uz gaļu, pagatavojiet ar garšvielām pēc garšas, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet nedaudz ūdens, pievienojiet tomātu un vāra uz lēnas uguns vairākus stundas ilgāk, ja vāks ir slēgts.

5. Emaljētā konteinerā olu nūdeles, pagatavojiet 4 minūtes, ieskrūvējiet caurduris un noskalojiet.

6. Pasniedzot plāksnes vienā pusē, uzlieciet nūdeles un, otrkārt, sautējumu ar dārzeņiem, labi sadaliet dilles.

6. Pašdarināts Lagman ar vistas gaļu

Sastāvdaļas:

. vistas spārni - 6 gab.

. 1 sīpols + 1 buljonam;

. 2 burkāni;

. 2 tomāti;

. 1 paprika;

. pusi ķiploku daiviņas;

. sāls, garšvielas - pēc vēlēšanās;

. lauru lapas, pāris zirņu smaržvielas, 3 gabaliņi sausie krustnagliņi;

. jebkurš zaļums;

. lagman veikalu nūdeles - 1 iepakojums;

. buljons - 3 glāzes;

. adjika pulveris - 30 g;

. piparu pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

1. Izgrieziet mizotus sīpolus sloksnēs, tomātus bez ādas, burkāniem, papriku - vidējā kubā.

2. Vārīt spārnus ūdenī uz pusstundu ar vidēju siltumu, pievienojot lauru, smaržīgos piparus, sīpolus un krustnagliņas.

3. Ievietojiet vārītos spārnus citā plāksnē, nostiepiet buljonu.

4. Ievietojiet spārnus sviesta podiņā un apcepiet 10 minūtes, līdz mazliet apsārtusi garoza.

5. Ielej kādu vistas adzhiku, melno piparu.

6. Pievienojiet bankai sīpolus, burkānu. Cepiet dažas minūtes un ievietojiet papriku un mizotus tomātus.

7. Kad sula ir atdalīta no dārzeņiem, piepildiet to. vistas buljons   un mazliet mazāk nekā stundu.

8. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un garšvielas, atstājiet uz pusstundu.

9. Ievietojiet to porciju plāksnes vidū. vārītas nūdeles, uz augšu sautētiem spārniem ar dārzeņiem.

Laghman mājās - padomi un noslēpumi

. Ja neesat pagatavojuši nūdeles, baidījies to sagremot, un ūdens jau ir nosusināts, neuztraucieties. Vienkārši ielej buljonu no gaļas un dārzeņiem tajā, nosedziet ar vāku un atstājiet uz 10-12 minūtēm.

. Lai gaļas un dārzeņu gabaliņi nebūtu vārīti mīksti, paliek veseli un skaisti, neļaujiet trauku vārīt, lagmans ir sautēts pār zemu siltumu.

Laghman ir nūdeles ar gaļas un dārzeņu garšvielām. Ļoti populārs ēdiens starp Vidusāzijas un Dienvidsibīrijas tautām.

Es nezinu valsti, kurā viņi neēd nūdeles. Un katram ir savas nūdeles. Piemēram, korejiešu-kukuksu, darot to. Ķīniešu - udon. Un jau Itālijas makaroni   (spageti), kādos veidos tikai jūs nesasniegsiet: un ar un, un visvairāk garšīgi. Un daudzu citu veidu nūdeles, citās valstīs.

Un, protams, zupas. Nūdeles zupa ir atsevišķa tēma. manuprāt, visi ēda. Varbūt ar retiem izņēmumiem. Ķīnieši pārāk bieži gatavo, tikai viņiem ir savi nūdeles un ne vienmēr no miltiem. Kopumā mēs sapratām, ka nūdeles aizņem daudz vietas cilvēces izvēlnē, un lagmanā tā vieta ir svarīga.

Kā pagatavot Lagman mājās - soli pa solim ar fotogrāfijām

Pavārmākslas nūdeles lagmanam, tas ir diezgan laikietilpīgs. Bet, tā kā mēs šodien pagatavosim vienkāršu lagmanu, mums tas ir nedaudz vieglāk. Mēs paši nesagatavosim nūdeles, mēs veiksim visaugstāko itāļu nūdeles   veikalā.

Daži teiks, ka tas nav īsts lagmans, bet tā nav. Laghman ir reāls, bet ne gluži klasisks. Tagad ir pienācis laiks ātri un ātri. Tāpēc mēs arī paātrināsim.

Izvēlne:

1.   Laghman - vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 700 g.
• Tauku tauki 70-100 g.
• Augu eļļa
• Sīpoli
• Burkāni - 1-2 gab.
• Saldā paprika
• Baklažāni
• Pekinas kāposti
• Selerijas
• Zira - 1,5 tējk.
• Ķiploki
• Cilantro
• Tomāti ir svaigi vai, ja ne sezona, tad jūs varat lietot konservus savā sulā
• Sojas mērce
• Nūdeles

Pavārmāksla:

Laghman neprasa nekādu īpašu dārzeņu komplektu. Parasti viņi izmanto to, kas viņiem ir pie rokas. Es nenorādīju dārzeņu skaitu. Nu, izņemot to, ka burkāni, lai jūs nemainītos, pretējā gadījumā trauku var izlīdzināt. Un tā, ņemiet vairāk no tiem, kas ir un kas mīl.

1. Ielej nelielu augu eļļu bieza sienu podā vai katlā, sakarsējiet to, vienlaicīgi sagrieziet jēra astes taukus un nosūtiet to uz pannas uz augu eļļu. Nepārtraukti samaisiet.

2. Pakāpeniski tauki tiek izkausēti, sajaukti ar eļļu. Izņemiet plaisas. Mums ir smaržīga bāze cepšanai.

Tagad mēs sākam gatavot gaļu.

3. Karstā tauku izplatīšanās gaļai sagriež kubiņos apmēram pusotru centimetru.

Mēs gatavojam Laghman lielāko ugunsgrēku, laiku pa laikam maisot un tikai retos gadījumos to mazinot.

Pēc dažām minūtēm gaļa tiek grauzdēta no visām pusēm. Bet, protams, vēl nav pilnībā sagatavots.

4. Sīpoli sagriež pusgredzenos un nosūta uz gaļu. Uguns mazinās. Mēs darām starp lielākajiem un vidējiem. Visi periodiski traucē.

5. Sīpoli rada maigumu. Sagrieziet dārzeņus.

6. sagriež burkānus kubiņos, zaļie pipari   sagriež sloksnēs. Burkāni tiek nosūtīti uz gaļu.

7. Mizoti rāceņi ir arī kubiņos un nogādāti burkāniem.

8. Sagrieziet baklažānu mazos gabaliņos un pievienojiet gaļai un citiem dārzeņiem.

9. Ielej gaļu ar gaļu, apmēram 1,5 tējk. Neaizmirstiet sajaukt.

Zira ir kaltētas sēklas garšaugi   ķimenes

10. Tagad pievienojiet sasmalcinātus zaļos piparus.

11. Pievienojiet sasmalcinātus selerijas un ķīniešu kāpostus. Visu atkal sajauciet.

12. Zaļās pupiņas tiek nosūtītas uz kopējo pot. Tas ir iesaldēts, bet tas uzreiz iztukšojas katlā. Tātad jūs nevarat atkausēt, ja arī jūs esat iesaldēti. Atkal mēs traucējam.

13. Pievienojiet ķiplokus, apmēram 3-4 daiviņas sagriež 2-3 gabalos. Jūs varat ievietot vairāk, ja vēlaties. Sāls un samaisa.

14, Ņem ķekars cilantro, kulinārijas pavedienu un sasiet paketi tieši virs saknēm. Sagriež saknes un atcelt. Tie joprojām ir noderīgi mums. Cilantro smalki sasmalcina.

15. Katliņā nedaudz pievieno svaigi sagrieztus tomātus vai konservēt savā sulā.

16. Turpina sūtīt arī koriandra saknes. Visi labi samaisa.

17. Nu, visas pannas pildījuma sastāvdaļas.

18. Pievienojiet verdošu ūdeni, lai segtu visus dārzeņus ar gaļu. Šī ir degvielas uzpildes vieta. Galvenais ēdiens ir nūdeles. Tātad, redzēt pats, ko konsekvenci degvielas jūs vēlaties būt.

19. Visi sajaucas. Tagad izmēģiniet mūsu sāls mērci. Izmēģiniet gaļas gatavību.

20. Gaļa ir gatava, sāls ir nedaudz mazs. Sāls vietā pievieno sāli sojas mērce, pāris tējkarotes.

Viss ir gandrīz gatavs.

Pēdējie sitieni

21. Izgrieziet karsto sarkano piparu sloksnēs un pievienojiet mērcei. Pievienojiet pēc garšas, ņemot vērā to cilvēku garšu, kuri būs pie galda. Ja ir bērni, karstie pipari labāk nav pievienot. Kopumā pēc garšas. Starp citu, pipari var pievienot agrāk kopā ar tomātiem. Bet atcerieties, jo ilgāk pipari tiks sautēti, jo asāka būs trauks.

22. Aizveriet vāku un pēc minūtes izslēdziet krāsni. Apsveriet, ja jums ir elektriskā plīts, tas joprojām būs silts 7-10 minūtes. Tāpēc labāk noņemt katlu (podu) no plīts.

Kā jau teicu, lagman joprojām ir nūdeles ar garšvielām no dārzeņiem un gaļas, nevis gaļas ar nūdelēm. Bet, tā kā mums ir vienkāršs lagmans, mēs paši nesagatavosim nūdeles. Saskaņā ar iepakojuma instrukcijām mēs nopērkam iepirkto preci, vēlams itāļu, nūdeles.

23. Ielieciet nūdeles bļodā vai dziļā šķīvī un izklājiet to uz nūdelēm. Apkaisiet ar sasmalcinātu cilantru un pasniedziet ar dārzeņiem un zaļumiem.

Nu, skaties, ko skaistums. Un garša. Mēs mest.

Bon apetīte!

1.   Video - kā padarīt nūdeles lagmanam

Lai tas būtu nepieciešams

• Gaļa - 500 g
• Sīpoli - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab. (liels)
• Tomāts - 1 gab.
• Zaļie redīsi - 1 gab.
• Ķiploki -6-7   zobi
• Nūdeles (lagmanam) - 150-200 gr.
• Augu eļļa
• Garšvielas
• Pētersīļi

Šodien man bija cūkgaļas gaļa, bet jūs varat lietot liellopu gaļu un jēru, kas jums patīk vairāk.

Nu, dodieties uz gatavošanu. Šodien man ir daudz laika, tāpēc es vispirms sagriezšu visu, un tikai tad es iemetīšu visus katlā esošos produktus. Kad laiks ir īss, es daudz daru paralēli.

Tātad, pirmkārt, mana mīļākā „asarojošā” nodarbošanās, es tīru sīpolus un sagriež to kubiņos, bet ne pārāk maza, kopumā es cenšos sagriezt visus dārzeņus apmēram vienāda lieluma 1 X 1cm apjomā

Tad burkāni, sagriezti, aizvesti

Es nopirku lielu zaļo redīsi, tāpēc es nezāstu visu, tur bija neliels gabals, kaut kur trešajā daļā.

Tomātu sagriež pusgredzenos

Ķiploki sasmalcināti ar nazi, bet tas nav labi

Ak, jā, es gandrīz aizmirsu, es gaļu sagriezu gabalos, kas nebija pārāk lieli, apmēram 3 x 3, bet es aizmirsu fotografēt.

Tagad es ielieku katlu uz uguns, ielej augu eļļu un labi sakarsē. Karstā eļļā izplata gaļu, samaisa un apcep, līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam apmaisot apmēram 20 minūtes. Es pievienoju sīpolus gaļai, samaisa, cep tos kopā vēl 10 minūtes.

tagad burkānu kārta 10 minūšu laikā iet uz katlu cepšanai.

Burkānam seko redīsi vēl 10 minūtes.

Tajā pašā laikā es izplatīšu ķiplokus un garšvielas katlā, ko es nopirku bazārā no rīta, no austrumu biedra, katrā bazārā, ko viņi, iespējams, tirgo. Kādas garšvielas viņš tur mest, es nevaru pateikt. Es godīgi gribēju to atcerēties, bet viņš tik ātri izcēla dažādas garšvielas no maisiņiem, ka man bija tikai laiks, lai viņu vadītu ar acīm. Kopumā ir 5 vai 6 komponenti. Visu labi sajaucu, sāli un ļaujiet tai dzēst vēl 5 minūtes.

Ievieto tomātus katlā, sagriež pusgredzenos, dodot tiem to pašu 5 minūtes

Ievieto ūdeni katlā, tik daudz, lai dārzeņi izzustu zem tā apmēram 2 cm, aizveru vāku un liemeni visu gatavību vēl 20 minūtes.

Šajā laikā uz uguni es ieliku ūdeni katlā, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un izlej nūdeles uz lagmanu. Šodien es nopirku īpašas nūdeles, un pirms tam ienācu ligzdas. Tas izrādās arī garšīgi. Pavārs nūdeles sālītā ūdenī uz 5 minūtēm un atkāpties caurdurā. Atsevišķi smalki sasmalciniet pētersīļus, pievienojiet tos vēlāk, plātnēs.

Visi pašmāju Lagman ir gatavi, jūs varat barot mājās vai viesos, Lagmana izskats un gaume ir diezgan pienācīga. brīvdienu galds. Tajā pašā baznīcā lagmanam es arī nopirku pita maizi, man patīk lagman ar pita vairāk nekā ar parasto maizi.

• Jērs: 500 gr.
• Sīpoli: 1 gab.
• Tomāts: 1 gab.
• Burkāni: 1 gab.
• Saldie pipari: 1 gab.
• Zaļie redīsi: 1 gab
• Kartupeļi: 1 gab.
• Baltā kāposti: 1/4 neliela dakša
• Ķiploki: 3-4 zobi
• Malti melnie pipari
• Malti sarkanie pipari
• Makaroni (vai mājās gatavoti nūdeles, spageti): 400 gr.
• Pētersīļi: 1 ķekars
• Gaļas buljons: 2 glāzes

Uzbeku virtuve ir slavena ar daudzām lietām: tā ir tradicionāla uzbeku pilafun kebabi, kas atšķiras no viņu radiniekiem no Kaukāza, tas ir oriģinālie ēdieni, kurus jūs nevarat sajaukt ar kaut ko. Šodien sagatavosim vienu no pirmajiem uzbeku virtuves ēdieniem - lagmani mājās. Tradicionālās zupas recepte lagmanam, cik bieži tā notiek, satur visas sastāvdaļas, kuras var viegli atrast teritorijā, kas piešķīra pasaulei šo ēdienu! Tomēr es esmu pārliecināts, ka tagad nav problēmu atrast produktus vispār, tāpēc Lagmana sagatavošana jums nebūs nepārvarams uzdevums, bet rezultāts atalgos visus centienus. Un tā, dodieties uz ēdiena gatavošanu lagman mājās ...

Interesants fakts ir tas, ka labie restorāni Lagmanas nūdeles tiek izvilktas no elastīgās mīklas. Bet pēc tam ēdiena gatavošana mājās kļūst ļoti laikietilpīga, tāpēc uzbeku virtuves meistari iesaka izmantot parastos makaronus vai spageti, lai mājās pagatavotu lagmanu.

Ak, kāds ir gatavošanas brīnums - pašmāju lagmans - mēs to saņēmām, skatāmies uz foto! Bon apetīte!