ამჟამად, ბევრმა უკვე შეიძინა ისეთი მოდური და სასარგებლო მოწყობილობა, როგორიცაა მულტიქუკერი. ამ შესანიშნავი მოწყობილობების ბევრ მფლობელს აინტერესებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს, მაგალითად, პაელა ნელ გაზქურაში.
პაელა, მოგეხსენებათ, ბრინჯზე დაფუძნებული კერძია, რომელსაც ჯერ სპეციალურ ტაფაში (რომელსაც, ფაქტობრივად, პაელა ჰქვია), ადუღებენ და ამ პროცესში სხვა ინგრედიენტებს უმატებენ.
პაელა ზღვის პროდუქტებით ნელ გაზქურაში
ინგრედიენტები:
- კრევეტები - 200 გ;
- გაწმენდილი კალმარის კარკასი – 250 გ;
- წითელი ხახვი - 1-2 ც.;
- ზაფრანა და სხვა მშრალი სანელებლები;
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- გამწვანება;
- მარილი.
მომზადება
შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთით და გადაიტანეთ მულტიქუერის თასში. დაამატეთ 600-700 მლ წყალი და დააყენეთ სასურველი რეჟიმი („პილაფი“, „წიწიბურა“, „ბრინჯი“ - მიჰყევით მოწყობილობის ინსტრუქციას). დაახლოებით 25-30 წუთში ბრინჯი მზად იქნება.
კალმარი და კრევეტები მოხარშეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, მეტი არა. კიბოსნაირთა წმენდა. კალმარის ნაშთები დავჭრათ ჯვარედინად გრძელ თხელ ზოლებად (ისინი სპირალებად დაიხვევენ, ლამაზი იქნება).
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ხახვი, დავჭრათ ნახევრად ან მეოთხედ რგოლებად. დაამატეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭერით ზოლებად. ერთი-ორი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კალმარი, კრევეტები და პომიდორი. ჩაასხით ღვინო და გაათბეთ, აურიეთ, 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ზაფრანა და სხვა მშრალი დაფქული სანელებლები.
მომზადებული ბრინჯი შეურიეთ ტაფის შიგთავსს, დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
პაელა ქათმით რედმონდის ან პანასონიკის მულტიქუკერში
ინგრედიენტები:
- სუფთა თეთრი მრგვალი ბრინჯი - 300 გ;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი;
- ქათმის ხორცი კანისა და ძვლების გარეშე – 400-500 გ;
- მკვრივი მწიფე წითელი პომიდორი - 200 გ;
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- ხახვი - 1-2 ც.;
- ზაფრანა და სხვა მშრალი სანელებლები;
- უშაქრო მსუბუქი ღვინო ესპანური სტილით – 30 მლ;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- მარილი.
მომზადება
ქათმის ხორცი დავჭრათ წვრილად და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად. დაამატეთ ბრინჯი. შეწვით, აურიეთ, 5-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მულტიქუერის თასში. დაუმატეთ 500-700 მლ წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ. აირჩიეთ "პილაფის" რეჟიმი. 30 წუთის შემდეგ ხორციც და ბრინჯიც მზად იქნება.
ცალკე ტაფაში ზეითუნის ზეთით 
შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ფერი შეიცვლება. დაუმატეთ მოკლე ზოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და 4 წუთის შემდეგ დავამატოთ, შემდეგ მოვაყაროთ ზაფრანა და მშრალი სანელებლები, დავასხათ ღვინო. ხარშეთ, თან ურიეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.
მზა ბრინჯი ხორცთან ერთად შეურიეთ ბოსტნეულის მასას და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
მიირთვით კარგად სუფრის ღვინოსთან ერთად (ესპანური, ჩილეური ან არგენტინული ღვინოები შესანიშნავია).
პაელა ესპანეთის დამახასიათებელი ნიშანია. იქ ის მზადდება ყველა სამზარეულოში, ოჯახური რეცეპტით და საიდუმლო ინგრედიენტებით, რომლებიც დაცულია უმკაცრესად. ხოლო პაელა ნელ გაზქურაში ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია, რადგან ამ პროცესში ჩართულია თქვენი სამზარეულოს ასისტენტი. თქვენ უბრალოდ უნდა შეაგროვოთ და მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მოათავსოთ თასში და დაელოდოთ ძვირფას სიგნალს, რომ საკვები ემსახურება.
პაელა "ოჯახური სიხარული"
პაელა ზღვის პროდუქტებით ნელ გაზქურაში არის რაღაც განსაკუთრებული, ნაზი და არომატული. რეცეპტი უნივერსალური და საბიუჯეტოა. კერძი გამოდის ძალიან ფერადი და გემრიელი. მთელი თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება ასეთი კერძით.
სასურსათო სია
- ერთი ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი;
- 300 გრ. მიდიები (ჭურვების გარეშე);
- 200 გრ. კრევეტები (ნაჭუჭის გარეშე);
- 1 დიდი თეთრი ხახვი;
- 4 საშუალო პომიდორი (მწიფე, მაგრამ მყარი);
- 75 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი);
- ქილა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
- დაკონსერვებული სიმინდის ქილა;
- ჩაის კოვზი კურკუმა;
- პროვანსული მწვანილი და მარილი გემოვნებით;
- უსუნო მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მომზადება
ფერად ესპანეთში ამ კერძს მიირთმევენ პირდაპირ ტაფაში, რომელშიც ის მომზადდა. სუფრა ჩვენებურად გავშალეთ. შეგიძლიათ დადოთ ერთ დიდ კერძზე, საიდანაც ყველას შეუძლია მიიღოს რამდენიც უნდა. ან შეგიძლიათ დადოთ თეფშებზე და დაიწყოთ ჭამა.
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 45 წთ
დღეს გირჩევთ მოამზადოთ ესპანური პაელა იმის ნაცვლად, რაც უკვე ნაცნობი გახდა ჩვენს სუფრებზე. როგორც ჩანს, პროდუქტების თითქმის იდენტური ნაკრებია, მაგრამ შედეგი არის სრულიად ახალი კერძი.
პაელას უამრავი რეცეპტი არსებობს - ზღვის პროდუქტებით, ბოსტნეულით, ხორცით.
ნელ ცეცხლზე მოვამზადებთ პაელას ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით - ეს კერძი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის.
- ქათმის ფილე - 2 ც. (დაახლოებით 500 გ);
- გაყინული ბოსტნეულის ნარევი - 400 გ;
- ბრინჯი - 300 გ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ზაფრანა - 0,5 ჩაის კოვზი,
- შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
მაშ ასე, დავიწყოთ, გააცალეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და წვრილად დაჭერით.
მულტიქუერის თასში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი (იდეალურად, ზეითუნის ზეთი), ჩართეთ პროგრამა „Frying“ და მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი 2-3 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ფილე (მკერდი) კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ძარღვები და კანქვეშა ცხიმი, დაჭერით გრძელ ნაჭრებად, 1,5 სმ სისქით და დაამატეთ მულტიქუკერის თასში.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არც ერთი ბრინჯი არ არის შესაფერისი პაელისთვის - უმჯობესია, მრგვალმარცვლიან ჯიშებს მივაჩეროთ; სწორედ ასეთი ბრინჯი ქმნის რბილ, კრემისებურ კონსისტენციას კერძს, ხოლო შიგნით მყარი რჩება.
ასე რომ, შეწვით ხორცი.
ახლა ვამატებთ ბოსტნეულს - ჩვენს შემთხვევაში ეს არის გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი (ნახევარი შეკვრა „ლეჩო“ და ამდენივე „მექსიკური ნარევი“). ზაფხულისა და შემოდგომის სეზონზე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი ბოსტნეული, აქ სავალდებულო კომპონენტები იქნება პომიდორი და სტაფილო, დანარჩენი კი თქვენი გემოვნების საკითხია.
ყველაფერი აურიეთ, ჩართეთ „Stew“ პროგრამა და მოხარშეთ ხორცი და ბოსტნეული კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
ჩაასხით ჭიქა გარეცხილი ბრინჯი თასში.
ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ ისე, რომ ბრინჯის ყოველი მარცვალი ზეთში „ჩაასველოს“.
ახლა დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ზაფრანა - ეს მისცემს ჩვენს კერძს მდიდარ ფერს.
მარილი და დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები.
შეავსეთ ყველაფერი მდუღარე წყლით ისე, რომ ბრინჯს ორი თითი ფარავდეს.
დახურეთ მულტიქუერის სახურავი, ჩართეთ პროგრამა „ბრინჯი“ და გააჩერეთ 20-25 წუთი.
სულ ეს არის, ქათმის პაელა მზადაა, დროა ოჯახი სუფრაზე გამოვიძახოთ. ჩვენ ასევე გირჩევთ გამოიყენოთ სამზარეულოს რეცეპტი და დაამატოთ კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი თქვენს სამზარეულოს წიგნში. Გემრიელად მიირთვით!
აღწერა
პაელა ნელ გაზქურაშიმომზადებული უმარტივესი და უსწრაფესი გზით. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ პაელას კლასიკურ ვერსიას ზღვის პროდუქტების კოქტეილით, მარინირებული ქათმის ნაჭრებით ღვინოში და ახალი ბოსტნეულის არჩევანით. ნელი გაზქურის პაელას მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია ფოტოთი.
ნებისმიერი პაელას აუცილებელი ელემენტებია ბრინჯი და ზაფრანა. და თუ ზაფრანთან ყველაფერი ნათელია, მაშინ ბრინჯი, საიდანაც ესპანელები ამზადებენ პაელას, აქ საკმაოდ ძნელია იპოვოთ. თუმცა, ჩვეულებრივი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი ასევე შესაფერისია ამ მიზნით.
ეს პაელა მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად სახლში ნელ გაზქურაში. შეგიძლიათ აირჩიოთ ბოსტნეული პაელასთვის თქვენი გემოვნებით და დაამატოთ არსებული ინგრედიენტების სიაში. ასევე შეარჩიეთ ზღვის პროდუქტები სურვილისამებრ: ყველაზე მარტივი გზა მზა კოქტეილის მიღებაა. სტანდარტული ზღვის პროდუქტების ვარიანტები პაელაში დასამატებლად არის მიდიები, კალმარი, კრევეტები და სკალოპები. ნელ გაზქურაში მოხარშული ბრინჯი ყველა ამ ინგრედიენტით წარმოუდგენლად გემრიელი და მდიდარი გამოვა.
დავიწყოთ სადილად ქათმის და ზღვის პროდუქტების პაელას შექმნა!
ინგრედიენტები
-
(500 გ) -
გაყინული ზღვის კოქტეილი
(500 გ) -
(100 გ) -
(300 გ) -
(500 გ) -
(1 PC.) -
(1 PC.) -
(2 ც.) -
(1/2 ჩ/კ) -
(50 მლ) -
(40 მლ) -
(1/2 ჩ/კ) -
(1-2 მწიკვი) -
(200 მლ) -
(გემო) -
(გემო)
სამზარეულო ნაბიჯები
წითელ მშრალ ღვინოს აურიეთ მითითებული რაოდენობა ღრმა თასში ზეითუნის ზეთთან, ამ სითხეში განზავდეს მცირე რაოდენობით აჯიკა.
ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და გააჩერეთ მინიმუმ 60 წუთი წინასწარ მომზადებულ მარინადში.
შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, რათა მოამზადოთ პაელა ნელ გაზქურაში ან თავად მოამზადოთ ის თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებიდან. გარეცხეთ და დაჭერით ყველა ზღვის პროდუქტი საჭიროების შემთხვევაში.
მოამზადეთ მომავალი პაელას ყველა სხვა ელემენტი.
ღრმა პატარა ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჯერ პომიდორი გავრეცხოთ და შემდეგ 1-2 წუთით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში: ეს ქმედება საშუალებას მოგვცემს ადვილად და სწრაფად მოვაცილოთ კანი პომიდორს.
პომიდვრის რბილობი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ შიდა თესლი და დაჭერით კუბიკებად პომიდორთან შესატყვისად. ხახვი გაფცქვენით და საკმარისად წვრილად დაჭერით. სანადირო ძეხვს რგოლებად ვჭრით მცირე კუთხით. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი რაც შეიძლება წვრილად.
მულტიქუერის თასის ძირში ჩაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ.
ჯერ მარინირებული ქათმის ნაჭრები შეწვით მულტიქუერის თასში, სანამ ხორცის მქრქალი ფერი არ გამოჩნდება.
თასში დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მომზადებული ზღვის პროდუქტები, დაამატეთ ყველა სანელებლები, რაც მითითებული იყო ინგრედიენტებში. მარილი და პილპილი მულტიქუერის თასის შიგთავსი გემოვნებით, ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ.
ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ კარგად გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯის ნახევარი.
ამის შემდეგ, დაჭრილი სანადირო ძეხვი თანაბარ ფენად მოაყარეთ.
ბრინჯის მეორე ნახევარი მოათავსეთ სანადირო სოსისებს ზემოდან. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და მოხარშეთ პაელა შესაბამის რეჟიმში 8 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძი მიიღებს მდიდარ ყვითელ ელფერს.
ბრინჯი ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და ზღვის პროდუქტებით მოათავსეთ პორციულ თეფშებში და მიირთვით ცხელი. ნელ გაზქურაში მოხარშული პაელა ზღვის პროდუქტებით და ქათმით მზადაა!
Გემრიელად მიირთვით!
ზღვის პროდუქტების პაელას მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. ყველაფერი, რაც თქვენ გჭირდებათ სამზარეულოსთვის, მარტივად შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. პაელასთვის ვიყენებ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს, გაყინულ ზღვის პროდუქტების კოქტეილს, სანელებლებს: მწიკვი ზაფრანა და დაფქული წიწაკა, ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა. შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული მწვანე ბარდა და სიმინდი, ან თუნდაც გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეულის ნარევი. ასევე დაგჭირდებათ ცოტა მარილი და ტომატის პასტა.
ნაბიჯი 2
გააჩერეთ ბრინჯი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ მარცვლეულმა წყალი უნდა შეიწოვოს, შემდეგ ნელ გაზქურაში ძალიან გემრიელი, დამტვრეული, მაგრამ ამავდროულად კარგად მოხარშული აღმოჩნდება. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ჩართეთ მულტიქუკერი და დააყენეთ რეჟიმი „გამოცხობაზე“. ბოსტნეული დაჭრილი კუბიკებად, წიწაკა დაჭრილი მოგრძო ნაჭრებად. მულტიქუკერის ტაფაში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ბოსტნეული. თავსახურს არ ვხურავთ. ამ მდგომარეობაში, მულტიქუკერი იწყებს შეწვას. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას.
ნაბიჯი 3
ამასობაში ადუღეთ წყალი, არა უმეტეს ლიტრისა. ზღვის კოქტეილის შიგთავსი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდში ზღვის პროდუქტები დნება და ბლანშირება ხდება.
შემდეგ ნელ გაზქურაში, სადაც მსუბუქად შემწვარი ბოსტნეული ელოდება, ვათავსებთ ადიდებულ ბრინჯს, ვათავსებთ ზღვის პროდუქტებს, წყლის გამოწურვის შემდეგ. ჭიქა წყალში გახსენით კოვზი ტომატის პასტა, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, დაამატეთ ზაფრანა და დაფქული პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაასხით ნელ გაზქურაში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, რომელიც ბრინჯს ნახევარი სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს. ამის შემდეგ დახურეთ მულტიქუკერი და დააყენეთ „წიწიბურას“ რეჟიმი. ამ რეჟიმში, დრო არ არის დაყენებული; მულტიქუერმა თავად იცის, როდის დასრულებულია სამზარეულო.