ვინეგრეტი ლობიოთი: რეცეპტი. ვინეგრეტი ლობიოთი და მჟავე კომბოსტო ვინეგრეტის რეცეპტი ლობიოთი ტომატის სოუსში

ვიწყებთ ყველა ბოსტნეულის მომზადებით. Გულდასმით გაწმენდა. ჭარხლის მომზადებამდე სასურველია გასინჯოთ. ტკბილი ჭარხალი ჩვენს სალათს უფრო სასიამოვნო გემოს მისცემს. მდუღარე მარილიან წყალში მოათავსეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. როცა მზად იქნება, ამოიღეთ საჭმელი მდუღარე წყლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ჭარხალი შეიძლება წინასწარ გამოვაცხოთ ღუმელში, გაცილებით გემრიელი და წვნიანი გამოვა. გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ მოგწონთ დიდი ჭრა, ყველაფერი თქვენს ხელშია. მოათავსეთ ღრმა სალათის თეფშში.

ლობიო მთელი ღამე წყალში დავყარე და დილამდე ვხარშავდი. პროცესის დასაჩქარებლად ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურა. კიტრი დავჭრათ პატარა კვადრატებად. სალათის თეფშზე მოაყარეთ დაჭრილი კიტრი და გაცივებული მოხარშული ლობიო.

იისფერი ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბლენდერში გავანადგურე. გარეცხეთ და გააშრეთ კამა, დაჭერით წვრილად. დაამატეთ სალათის თასში. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ არომატული ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ კიდევ ერთხელ.

ყველამ იცის რა არის ვინეგრეტი. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ვიტამინების საწყობი, განსაკუთრებით ზამთარში, როდესაც ძნელია ბაღიდან ახალი ბოსტნეულის მოპოვება. მე ჩვეულებრივ ვაკეთებ კლასიკურ ვინეგრეტს.

მაგრამ დიდმარხვაში, როცა ვიზღუდავთ ხორცის და შესაბამისად ცილების მოხმარებას, კლასიკური რეცეპტით მომზადებულ ვინეგრეტს ვამატებ მოხარშულ ლობიოს. ეს ვინეგრეტს უფრო მკვებავს ხდის. მაგრამ გემოვნური მახასიათებლები საერთოდ არ იტანჯება, ბევრი ამჩნევს, რომ ლობიოსთან ერთად ვინეგრეტი ჩვეულებრივზე გემრიელიც კია.

მართალია, მე ძალიან მეზარება ლობიოს ყოველ ჯერზე მოხარშვა, მაგრამ მას შემდეგ რაც ჩემმა ქმარმა მულტიქუერ წნევის გაზქურა მაჩუქა, ეს ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფი გახდა.

ლობიოს ვინეგრეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ჭარხალი - 300 გრ;

სტაფილო - 300 გრ;

კარტოფილი - 300 გრ;

მჟავე კომბოსტო - 300 გ;

მწნილი კიტრი - 2 ცალი;

მოხარშული ლობიო - 200 გ;

ხახვი - 1 ცალი;

მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;

მარილი - გემოვნებით.

ლობიოთი ვინეგრეტის რეცეპტი:

1. სალათისთვის ბოსტნეული წინასწარ მოამზადეთ: ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი კანში მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება. ასევე მოხარშეთ ლობიო.თუ თქვენ გაქვთ მულტიქუერ წნევის გაზქურა, მაშინ ჭარხლისა და ლობიოს მოხარშვის პროცესი გაცილებით ნაკლებ დროს წაგართმევთ - 15-20 წუთი და დასრულებულია! გააგრილეთ ყველა ინგრედიენტი.

2. გაფცქვენით ჭარხალი და დაჭერით პატარა კუბებად.

3. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

4. იგივე გააკეთეთ კარტოფილთან ერთად., როგორც ჭარხალი და სტაფილო.

5. მჟავე კომბოსტო ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.და სითხე გამოუშვით. თუ მოგწონთ მდიდარი "ფერმენტირებული" გემო, მაშინ არ არის საჭირო ჩამოიბანოთ.

6. მოხარშული ლობიო გავაციოთ.

7. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

8. ხახვი წვრილად დაჭერით.ხახვი რომ არ გამწარდეს, უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში 10-15 წამით. მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის. მე ვიყენებ ჩვეულებრივ მშვილდს.

9. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში. დაამატეთ მარილი.

10. სუფრაზე მიტანის წინ დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი.მე მიყვარს არარაფინირებული (არომირებული) მზესუმზირის ზეთი. ის უფრო ჯანსაღია და მისი გემო ბავშვობას მახსენებს. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ უსუნო ზეთი - რაც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება.

ჩემი ლობიოს ვინეგრეტი მზად არის!

Გემრიელად მიირთვით!

ახლახან ვინეგრეტი შეუცვლელი კერძია რუსული სადღესასწაულო სუფრისთვის. ბევრი ადამიანი მაინც ურჩევნია ვინეგრეტს უფრო მოდურს. მაგრამ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ჩვენ უნდა ვჭამოთ ლამაზი საკვები. მოამზადე ან, აი, წადი. ეს უგემრიელესი კერძები აუცილებლად დაამშვენებს თქვენს სუფრას, საყვარელი ადამიანები კი თქვენს კულინარიულ ნიჭს აუცილებლად შეაქებენ.

ვინეგრეტი ეფუძნება მოხარშულ ბოსტნეულს: ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი. თუმცა, მათი დამატება შესაძლებელია სხვა პროდუქტებით. საჭმელს ხშირად ემატება მწვანე ბარდა ან ლობიო. მათთან ერთად ის არა მხოლოდ უფრო დამაკმაყოფილებელი ხდება, არამედ უფრო ჰარმონიულ გემოს იძენს. ლობიოებით ვინეგრეტს ხშირად ანიჭებენ უპირატესობას ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან მათ ფიგურას, რადგან ამ პროდუქტს შეუძლია ნაწილობრივ ან მთლიანად ჩაანაცვლოს მაღალკალორიული კარტოფილი. კერძი შეიძლება რეკომენდებული იყოს ვეგეტარიანული სუფრისთვისაც: პარკოსნები უნდა იყოს შეტანილი მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს, რათა ორგანიზმმა მიიღოს მისთვის საჭირო ცილები.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ლობიოთი ვინეგრეტის მომზადების პროცესი მარტივია, მაგრამ აქვს თავისი სპეციფიკა.

• მწვანე ლობიოს მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება. პროცესის დასაჩქარებლად ის 2-3 საათი მაინც უნდა დაასველოთ გრილ წყალში. ზოგიერთი დიასახლისი მას ღამით სვამს.
• თუ ლობიოს მოხარშვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ სალათს დაკონსერვებული ლობიო დაუმატოთ. ეს არანაირად არ იმოქმედებს კერძის გემოზე.
• ვინეგრეტს შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მარტო მარცვლები, არამედ მწვანე ლობიო. მასთან ერთად სალათი იძენს ახალ გემოს და ნათელ იერს.
• ჭარხალი და სტაფილო ვინეგრეტისთვის შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ გამომცხვარიც. ეს მეთოდი კი სასურველია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები და მათი ნათელი ფერი.
• ჭარხლის ადუღებისას წყალში ჩაამატეთ კოვზი ძმარი, შემდეგ ისინი დარჩება ნათელი.
• სალათის გამზადებისას უმჯობესია ჭარხალი და ზეთი ცალკე შეურიოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი გაწითლდება და ვინეგრეტი ნაკლებად მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

ლობიოსთან ერთად ვინეგრეტი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი მადის აღმძვრელი ან გამოიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

ვინეგრეტი თეთრი ლობიოთი და ახალი კიტრი

• მშრალი თეთრი ლობიო - 100 გ;
• ჭარხალი – 0,3 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• კარტოფილი - 150 გ;
• ახალი კიტრი - 0,2 კგ;
• გაჟღენთილი ვაშლი - 0,4 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ყურძნის ძმარი (6 პროცენტი) - 20 მლ;
• სუფრის მდოგვი - 10 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ლობიო დაალაგეთ, გარეცხეთ, დაასხით გრილი წყალი და დატოვეთ მთელი ღამით. კვლავ ჩამოიბანეთ, დაასხით სუფთა წყლით და ადუღეთ დარბილებამდე. მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
• გარეცხეთ ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი. აადუღეთ და გააგრილეთ. სუფთა. დავჭრათ კუბებად არაუმეტეს 8 მმ.
• გაჟღენთილი ვაშლი გავჭრათ შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. რბილობი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გაწურეთ ხახვი.
• გარეცხეთ კიტრი და ამოჭერით ბოლოები. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ჭარხალი მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით ნახევარი კოვზი ზეთი და აურიეთ.
• დარჩენილი ზეთი შეურიეთ მდოგვის და ძმარს.
• სალათის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ მომზადებული სოუსი.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

გასახდელში ზეთის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. მაშინ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძს შეიძლება დიეტური ეწოდოს. რეცეპტში ვაშლი შეიძლება შეიცვალოს მჟავე კომბოსტოთი. შემდეგ სალათის გემო უფრო ნაცნობი გახდება.

ვინეგრეტი დაკონსერვებული წითელი ლობიოთი და სოკოთი

• ჭარხალი – 0,3 კგ;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 100 გ;
• მწნილი თაფლის სოკო – 0,25 კგ;
• კარტოფილი - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი (6 პროცენტი) - 20 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• მოხარშეთ სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი კანში. გაგრილების შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
• ბოსტნეულის თასში მოათავსეთ ლობიო და მწნილი სოკო.
• ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
• ზეთი შეურიეთ ძმარს და მარილს, მოაყარეთ სალათი.

თუ ლობიოს ვინეგრეტის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, აზრი აქვს ამ რეცეპტის არჩევას. მართალია, მისთვის ბოსტნეული წინასწარ უნდა მომზადდეს.

ვინეგრეტი მწვანე ლობიოთი

• ჭარხალი – 0,3 კგ;
• მწვანე ლობიო – 0,2 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• მწვანე ხახვი (სურვილისამებრ) - 100 გ;
• კარტოფილი - 0,3 კგ;
• მწნილი კიტრი – 0,3 კგ;
• დიჟონის მდოგვი - 20 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• მოხარშეთ სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი და გააგრილეთ. გახეხვის შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ სხვადასხვა თეფშზე.
• კიტრი დავჭრათ ბარდის ზომის პატარა კუბებად. მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.
• ლობიო გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით 1,5-2 სმ ნაჭრებად, მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 15 წუთი. ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ცივ წყალში, რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ. მოათავსეთ პატარა თასში.
• შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეთი და მდოგვი, ათქვიფეთ. სოუსს დაუმატეთ მარილი.
• მომზადებულ ინგრედიენტებთან ერთად სოუსი გაანაწილეთ თეფშებს შორის და მოურიეთ.
• ინგრედიენტები მოათავსეთ გამჭვირვალე სალათის თასში ფენებად. პირველ ფენაში მოათავსეთ სტაფილო, ზემოდან კიტრი, შემდეგ ფენაში მოაყარეთ ჭარხლის ნახევარი, მოაყარეთ კარტოფილი, შემდეგ ლობიო. დარჩენილი ჭარხალი მოათავსეთ ლობიოს თავზე.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სალათას მოაყაროთ მწვანე ხახვი, დანით დაჭრის შემდეგ. თუ თქვენი სალათის თასი გაუმჭვირვალეა და ფენები ჯერ კიდევ არ ჩანს, სალათის ყველა კომპონენტი შეიძლება გაერთიანდეს და შეურიოთ.

როგორ გავაფორმოთ ვინეგრეტი

ბოსტნეულის ნათელი ფერი, რომელიც ქმნის ვინეგრეტს, მიმზიდველს ხდის მას დამატებითი დეკორაციის გარეშე. თუმცა, ბევრი დიასახლისი ცდილობს მის არაჩვეულებრივ გაფორმებას, რათა მადას სადღესასწაულო სუფრის ღირსი ელეგანტური სახე მისცეს. ამ კერძის დეკორაციის რამდენიმე ვარიანტი შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ.

• მწვანე ფერი განსხვავდება წითელთან, რომელიც დომინირებს სალათში. სალათის ფოთლის, მწვანე ხახვის და ახალი მწვანილის გამოყენება კერძის გასაფორმებლად საშუალებას გაძლევთ გახადოთ მადა უფრო ნათელი და მიმზიდველი. ვინეგრეტის დადებამდე კერძზე შეგიძლიათ მოათავსოთ სალათის ფოთლები. ოხრახუშის ან კამას ყლორტები კარგად გამოიყურება, თუ ისინი პერიმეტრზე სალათის კიდეზე იქნება განთავსებული.
• სტაფილოს ან ჭარხლის თხელ ნაჭრებად დაჭრით და ერთად დაჭერით, შეგიძლიათ შექმნათ ყვავილები, რომლებიც თქვენს სალათს სადღესასწაულო იერს მიანიჭებს. თუ საჭმლის შემადგენლობაში შედის კიტრი, ყვავილების დამზადება შესაძლებელია მათგან.
• ინგრედიენტები, რომლებიც ქმნიან ვინეგრეტს, შეიძლება ცალ-ცალკე მოხარშოთ და ფენებად დადოთ. თუ სალათის თასს აქვს გამჭვირვალე კედლები, კონტრასტული ფენები აშკარად ჩანს, რაც ხაზს უსვამს საჭმლის სიკაშკაშეს, რაც მას უფრო მადისაღმძვრელს ხდის.

ვინეგრეტი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ სალათის თასში ან დიდ კერძში, არამედ ნაწილებად. საჭმლის ნაწილებად მიტანის ერთ-ერთი აქტუალური გზაა მათი თასებში ან ჭიქებში მოთავსება. ასევე შეგიძლიათ დადოთ ისინი თეფშებზე სპეციალური ფორმის გამოყენებით.

ვინეგრეტი ლობიოთი პოპულარული სალათის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვერსიაა. თუ ლობიოს წინასწარ მოამზადებთ, მისი დამზადება ჩვეულებრივზე რთული არ იქნება. სალათის ლამაზად გაფორმებით, მისი მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება.

მჟავე კომბოსტო მოათავსეთ თასში, ჯერ გამოწურეთ მარილწყალიდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

გახსენით დაკონსერვებული წითელი ლობიოს ქილა, გადაწურეთ მარილწყალში, გადაწურეთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ზედმეტი წყალი გამოწურეთ, დაუმატეთ მჟავე კომბოსტოს.


კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი კარგად გარეცხეთ. კარტოფილი და სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ბოსტნეული, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე, მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

ჭარხალი შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. გამომცხვარი ჭარხალი გამოიღეთ ღუმელიდან შეფუთვის გარეშე და გააცივეთ ფოლგაში.

გაცივებული ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი გააცალეთ დანით.

ჭარხალი შეიძლება სწრაფად მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ამისთვის ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, დანით დაჭერით რამდენიმე ადგილას, მოათავსეთ მიკროტალღურ კონტეინერში და გამოაცხვეთ 900 ვტ-ზე დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე.

მოხარშული და გახეხილი კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ბოსტნეულის კუბურები დაამატეთ თასში მჟავე კომბოსტო და ლობიო.

გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით ოთხ ნაწილად, გააცალეთ კანი დანით და ამოჭერით თესლის ბირთვი. გახეხილი ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბებად, იგივე ზომის, როგორც ბოსტნეული. ვაშლის კუბურები დაამატეთ თასში ბოსტნეულით და მჟავე კომბოსტოთი.

შენიშვნაზე

ამ სალათისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ვაშლი.

გახსენით ზეთისხილის ქილა, გადაწურეთ სითხე, ქილის შიგთავსი გადაყარეთ ქილაში. ზეთისხილი დავჭრათ 2 ნაწილად და დავუმატოთ ბოსტნეულს.


გაფცქვენით ხახვი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მწვანე ხახვთან ერთად. წვრილად დაჭერით ორი სახეობის ხახვი და ჩაამატეთ კონტეინერში ვინეგრეტის დარჩენილი ინგრედიენტებით.


დაასხით საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.


ვინეგრეტი მოათავსეთ სალათის თასში და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

მჟავე კომბოსტო კი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური სალათაა და მისი მომზადება მარტივი და სწრაფია. კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია. კარტოფილის გარეშე ლობიოსთან ერთად ვინეგრეტის გემო ძალიან მდიდარია, ჭარხლის სიტკბო, რომელიც თითქმის ყველა რეცეპტშია, შეინიშნება და მას ავსებს მწნილი და ახალი ბოსტნეული, რაც კერძს ანიჭებს მცირე სიმჟავეს და სიახლეს.

ეს არის რეგულარული, პარკოსნების დამატებით. გემო ნაზი აქვს, მას ემატება მოხარშული ბოსტნეული და მწნილი ლობიო. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძის გემო მარილიანი ინგრედიენტების რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით.

რა შედის ვინეგრეტში:

• ახალი კომბოსტო - 280 გ;
• ჭარხალი - 180 გ;
• სტაფილო - 170 გ;
• კარტოფილის ტუბერები – 230 გ;
• ხახვი - 140 გ;
• მწნილი ლობიო – 90 გ;
• სელის ზეთი - 80 მლ;
• ნახევარი ლაიმის წვენი;
• 1 კონა მწვანილი;
• მარილი - 8 გ.

მოამზადეთ ვინეგრეტი დაკონსერვებული ლობიოთი:

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ ბოსტნეული (სტაფილო, კარტოფილი და ჭარხალი) დარბილებამდე. მოხარშვის შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ ძირი ბოსტნეული, დაჭერით კუბიკებად.
2. ამოიღეთ კომბოსტო გარეთა უხეში ფოთლებიდან, დაჭერით, შემდეგ მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ გამოწურული ლაიმის წვენი. მსუბუქად მოზილეთ ხელით, რომ წვენი გამოუშვათ.
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
4. გახსენით ლობიოს ქილა, ჩამოიბანეთ ლობიო გამდინარე წყალში, რომ ბლანტი მარინადი მოიხსნას. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური.
5. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
6. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, დაამატეთ მარილი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
7. მირთმევის წინ რეკომენდებულია მადის გაციება.

რჩევა: ჭარხალს აქვს პიგმენტი, რომელსაც უყურადღებოდ მოპყრობის შემთხვევაში შეუძლია კერძში შემავალი ყველა სხვა პროდუქტის შეღებვა. ამის თავიდან ასაცილებლად ძირეული ბოსტნეული სხვა ბოსტნეულისგან განცალკევებით უნდა მოხარშოთ და დავჭრათ, ხოლო საჭმლის შერევამდე ნაჭრები შეურიოთ მცენარეულ ზეთს. ამ გზით ისინი დაიფარება ზეთის ფენით და არ შეიღებება.

ვინეგრეტის რეცეპტი მჟავე კომბოსტოთი და ლობიოთი

როდესაც კერძს ბროწეულის მარცვლებს დაუმატებთ, შესანიშნავ კომბინაციას მიიღებთ. მარცვლები კარგად უხდება მოხარშულ ბოსტნეულს და ახალ გემოს ტონებს მატებს საჭმელს.

რა პროდუქტებია საჭირო ვინეგრეტისთვის:

• დამარილებული კომბოსტო - 330 გ;
• ჭარხალი – 210 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო – 130 გ;
• ხახვი - 110 გ;
• ბროწეულის მარცვლები – 160 გ;
• მარილი - 7 გ;
• 1 კონა მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი - 90 მლ.

ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი და ლობიოთი:

1. ჭარხალი გარეცხეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული დარბილდება, ის უნდა გაცივდეს და გაფცქვენით. დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით მჟავე კომბოსტო. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, თუ მარინადი ძალიან მარილიანია.
3. ქილიდან დაკონსერვებული ლობიო ჩაასხით საცერში და ოდნავ ჩამოიბანეთ, რომ მარინადი მოაშოროთ.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
5. ბროწეულის კანი, ფრთხილად ამოიღეთ მარცვლები, ამოიღეთ თეთრი ფირები.
6. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
7. შეურიეთ სალათის ინგრედიენტები დიდ თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი და ზეთი.
8. სუფრასთან მიტანის წინ მადა მწვანილებით გააფორმეთ.

რჩევა: ბროწეულის მარცვლები ფრთხილად ამოიღოთ ისე, რომ არ დაუზიანოთ მათი მთლიანობა და არ შეავსოთ ყველაფერი წითელი წვენით, თქვენ უნდა მოაჭრათ ნაყოფის ზედა ნაწილი და გააკეთოთ ნაჭერი სიგრძეზე. შემდეგ პროდუქტი დაასხით თასზე და ფრთხილად დააწექით ნაყოფი ძირზე ბლაგვი საგნით. ამ გზით მარცვლები ფრთხილად გამოიყოფა კანიდან.

ვინეგრეტის კლასიკური რეცეპტი ლობიოთი

ამ კერძში გამოყენებულია კომბოსტოსგან დამზადებული ძალიან ჯანსაღი მადა, რომელიც კერძს მჟავიანობას, სიახლეს და სასიამოვნო გემოს ანიჭებს. სალათის ძირითადი გემო დამოკიდებულია მარინადის შემადგენლობაზე: ის შეიძლება იყოს ცხარე, ცხელი ან მარილიანი.

მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები (4 პორცია):

• მჟავე კომბოსტო – 360 გ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• ჭარხალი – 220 გ;
• კიტრი მწნილი – 160 გ;
• სტაფილო - 190 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო – 140 გ;
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ;
• მარილი - 8 გ.

ვინეგრეტის ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. ყველაზე მოსახერხებელია მწნილი კომბოსტოს წინასწარ გახეხილი გამოყენება. ასე რომ, თუ პროდუქტი ზედმეტად მარილიან მარინადში იყო, ის ოდნავ უნდა ჩამოიბანოთ, რომ კერძი არ გააფუჭოს.
2. გარეცხეთ ჭარხალი და კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ მზად იქნება, მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული გაცივდება, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
3. არ არის საჭირო სტაფილოს სითბოს დამუშავება, საჭიროა მხოლოდ ნაყოფი ჩამოიბანოთ ნებისმიერი ჭუჭყისგან, მოაშოროთ ზედა ფენა და დაჭერით ძირეული ბოსტნეულის ზომაზე.
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, დაჭრილი ნაჭრები კი ოდნავ გავწუროთ ზედმეტი მარინადის მოსაშორებლად.
5. დაკონსერვებული ლობიო ქილიდან ქილაში გადაიტანეთ და ლობიო თბილი წყლით ჩამოიბანეთ.
6. დაამატეთ ინგრედიენტები საერთო ჯამში, დაამატეთ ცოტა მარილი და შეურიეთ კარაქს.

ვინეგრეტი ლობიოთი

კელპი შესანიშნავი პროდუქტია, რომელიც ძალიან მდიდარია იოდით და სხვა აუცილებელი ელემენტებით. ზღვის კომბოსტო უნდა იყოს ყველა ადამიანის რაციონში. თუ არ გსურთ ამ პროდუქტის სუფთა სახით ჭამა, რატომ არ სცადოთ იგი მის შემადგენლობაში? გემო იქნება ძალიან საინტერესო და უჩვეულო.

სალათისთვის საჭირო პროდუქტები (4 პორციისთვის):

• ჭარხალი – 260 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• კარტოფილი – 230 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო – 160 გ;
• ხახვი - 90 გ;
• ზღვის კომბოსტო - 350 გ;
• მწნილი ღორღი – 160 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 75 მლ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• ხახვის მწვანილი;
• მარილი - 6 გ.

მოამზადეთ ვინეგრეტი სახლში:

1. ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი გარეცხეთ წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. პროდუქტების გაციების შემდეგ გააცალეთ კანი და თითოეული ინგრედიენტი დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
3. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ჩამოიბანეთ დაკონსერვებული ლობიო.
5. გარეცხეთ კელპი და დაჭერით მოკლე ზოლებად.
6. გარეცხეთ ხახვის მწვანილი და დაჭერით.
7. გასახდომად შეურიეთ მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი. იმისათვის, რომ კერძი თანაბრად იყოს დამარილებული, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ კარაქის სოუსს.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსს, გააცივეთ და მიირთვით სტუმრებს.

როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი:

1. მოხარშეთ ჭარხალი და სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
2. გახსენით პიკელებული შამპინიონის ქილა და გადაწურეთ მარინადი, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით სოკო.
3. გარეცხეთ ლობიო მარინადისგან.
4. გადაწურეთ სითხე დაკონსერვებული ბარდადან.
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
6. გარეცხილი მწვანილი დავჭრათ.
7. კომბოსტო გამოწურეთ მარინადიდან და დაამოკლეთ ზოლები.
8. სალათის ფოთლები გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით და მოვათავსოთ თეფშზე ძირზე.
9. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ცალკე თასში და შეაზავეთ ზეთით.
10. მიღებული მასა მოათავსეთ სალათის ფოთლებზე, გააცივეთ და მიირთვით სტუმრებს.

ის სწრაფად მზადდება; ამ კერძის შესაქმნელად საჭირო ინგრედიენტები თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია ეკონომიური დიასახლისებისთვის და არ საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას.