ხაჭოს რეცეპტი ქიშმიშით. ხაჭო ღუმელში ქიშმიშით

ხაჭო ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ და ნატურალურ პროდუქტად. ეს ხელს უწყობს ცილის და კალციუმის რეზერვების შევსებას. მაგრამ ყველას არ მოსწონს ხაჭოს ჭამა მისი ნატურალური სახით, რის გამოც ხაჭოს კერძები სამაშველოში მოდის: ჩიზქეიქები, პელმენი და კასეროლი.

ხაჭო ქიშმიშით და სხვა ინგრედიენტებით არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც.

ხაჭოს კასეროლის რეცეპტების უმეტესობა დაფუძნებულია სამ მნიშვნელოვან და ჯანსაღ პროდუქტზე: ხაჭო, კვერცხი და სემოლინა. მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მხოლოდ ქიშმიში, არამედ სხვა კომპონენტებიც, როგორიცაა ახალი ხილი, თხილი, ჩირი და ბოსტნეულიც კი.

იმისათვის, რომ კერძი უფრო ჯანსაღი იყოს, სემოლინის ნაწილი ფქვილით უნდა შეცვალოთ. თუ, მიუხედავად ამისა, გადაწყდა, რომ კასეროლი მხოლოდ სემოლინით მოემზადებინათ, მაშინ მის დამატებამდე ასველებენ, რის შემდეგაც მისი წებოვანი თვისებები უკეთ ვლინდება.

თუ სემოლინის ნაწილს სახამებლით ჩაანაცვლებთ, მზა კასეროლი უფრო პუდინგს ან სუფლეს მოგაგონებთ, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელია.

რაც შეეხება ხაჭოს არჩევანს, დიასახლისი თავად წყვეტს რომელი აირჩიოს. თუ გსურთ, რომ კასეროლი მსუბუქი და დაბალკალორიული იყოს, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ ხაჭო 0% ცხიმიანობით. თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები გულიანი დესერტით, ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო ცხიმიანი პროდუქტი: 9, 18 ან თუნდაც 25%.

შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ქიშმიში, მაგრამ სანამ ქვაბში ჩადებთ, ჯერ წყალში უნდა დაასველოთ 15-30 წუთის განმავლობაში.

ხაჭო ქიშმიშით (კლასიკური)

განიხილება საბაზისო ან კლასიკური კასეროლის რეცეპტი, ეს კასეროლის რეცეპტი არის ზომიერად ტკბილი, შემავსებელი და ძალიან სწრაფად ერწყმის ერთმანეთს.

ინგრედიენტები:

600-700 გრამი ხაჭო;

შაქარი 125 გ;

6 დონის სუფრის კოვზი სემოლინა;

50 გრ ქიშმიში;

ვანილინი და გამხმარი ლიმონის ცედრა, თითო ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადება:

თუ ხაჭო მსხვილმარცვლოვანია, ჭურჭელში მოხარშვამდე უნდა დაფქვით, სანამ გლუვდება.

კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა დაუმატოთ ვანილი, ადრე თბილ წყალში გაჟღენთილი სემოლინა, ლიმონის ცედრა და ისევ კარგად აურიოთ.

უკვე მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ხაჭო.

გარეცხილი ქიშმიში ოდნავ გააშრეთ ხელსახოცების ან ქაღალდის პირსახოცით.

ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და აურიეთ.

აიღეთ ფორმა, რომელიც ცხიმიანია ან დაფარულია პერგამენტით და მოათავსეთ მასში მზა ცომი.

შედგით ღუმელში 40-50 წუთით, წინასწარ გახურებულ 100 გრადუსამდე და თანდათან გაზარდეთ ტემპერატურა 180-მდე.

მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ.

მზა კასეროლი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ. მისი გემო ყველაზე კარგად ცივობისას ვლინდება.

ხაჭოს კასეროლი ქიშმიშით ნელ გაზქურაში

ეს კასეროლის რეცეპტი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია, მაგრამ ის ასევე შეიძლება დიეტური იყოს შაქრის ხილით შეცვლით და არაჟნისა და ხაჭოს გამოყენებით მინიმალური ცხიმის შემცველობით.

ინგრედიენტები:

9% ხაჭო – 400-450 გ არა უმეტეს;

სემოლინა არაუმეტეს 4 სუფრის კოვზი;

15% არაჟანი - 2 სავსე კოვზი;

გრანულირებული შაქარი 80-100 გ;

5 გრამი გამაფხვიერებელი;

ქიშმიში, მუქი და ღია, დაახლოებით 100 გ;

სამზარეულო ცხიმი.

მომზადება:

სემოლინას აურიეთ არაჟანი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, რომ ადუღდეს.

გარეცხილი ქიშმიში გააშრეთ ხელსახოცზე.

შებერვის შემდეგ 2 გული ჩაამატეთ ბურღულში და კარგად ათქვიფეთ.

ცილა ცალკე ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ არ გახდება ფუმფულა თეთრი ქაფით.

ხაჭოს დაუმატეთ სემოლინა გულებთან ერთად, დაფქვით ერთგვაროვნებამდე და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი.

ცომს დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში.

დროა დავამატოთ ცილოვანი მასა, დავასხათ თხელ ნაკადში და ავურიოთ.

მულტიქუკერის თასი კარგად დაასველეთ ზეთი ან ცხიმი და მოაყარეთ მშრალი სემოლინა.

ცომი მოათავსეთ თასში და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.

მას შემდეგ, რაც კასეროლი მზად იქნება, მაშინვე არ გჭირდებათ მისი ამოღება, გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენ არ გაქვთ მულტიქუკერი, მაგრამ ნამდვილად მოგეწონათ რეცეპტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი ღუმელში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში არაუმეტეს 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ხაჭო ქიშმიშით - ქარის სუნთქვა შორეული ბავშვობიდან

ბევრს ეს რეცეპტი ბავშვობიდან ახსოვს, როცა საბავშვო ბაღში დადიოდა. ეს მარტივი და ძალიან გემრიელი რეცეპტი უკვე მრავალი წელია ამზადებენ საბავშვო ბაღებში.

ინგრედიენტები:

ხაჭო 500-600 გრამი;

გრანულირებული შაქარი - 80-100 გრამი;

რძე 50-60 მლ;

50 გრამი რბილი კარაქი;

ნახევარი ჭიქა სემოლინა და ქიშმიში;

ვანილინი.

მომზადება:

ხაჭო შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, მთავარია მას ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია. გამოიყენეთ ზეთი მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ ჯობია ჯერ მაცივრიდან ამოიღოთ.

ამ რეცეპტის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო ქიშმიში, არამედ სხვა საყვარელი ჩირიც.

დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ დააფარეთ მომზადებული ნარევი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ სემოლინა გაფუვდეს.

საფუძვლიანად შერეული მასა მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შედგით ღუმელში.

ეს კასეროლი მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ღუმელში დაახლოებით 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ხაჭო ქიშმიშით (ორ ფენა)

ეს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება სხვებისგან, მაგრამ მხოლოდ მეორე არაჟნის ფენა ხდის მას კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელს და გემრიელს. გარდა იმისა, რომ ქიშმიშს შეიცავს, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა ჩირით ან გაყინული ხილით, ძალიან გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

პირველი ფენა:

750 გრამი ხაჭო;

120 გრამი სემოლინა და ამდენივე ქიშმიში;

შაქარი 70-80 გ;

ვანილინი და ლიმონის ცედრა.

მეორე ფენა:

400 გრ არაჟანი;

¼ შაქარი.

მომზადება:

ხაჭო მოათავსეთ თასში და საჭიროების შემთხვევაში ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება მასა მუწუკების გარეშე.

დავამატოთ ყველა პროდუქტი, რომელიც შედის პირველ ფენაში და აურიეთ.

მიღებული მასა მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, ჯერ გააცხელეთ 190 გრადუსზე.

ცხობას დააკვირდით, ქვაბი ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს, კიდეები უკვე შემწვარი და შუა თხევადი.

სანამ ქვაბი მზადდება, უნდა მოამზადოთ მეორე ფენა, აურიოთ ამისთვის საჭირო ყველა პროდუქტი.

გადმოდგით ტაფა და დააფარეთ ქვაბს არაჟნის ფენით.

შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთი.

მოხარშვის შემდეგ ის უნდა გაცივდეს, ამოიღოთ ფორმიდან, დაჭერით ნაჭრებად.

ხაჭო ქიშმიშით და ხილით

მოამზადეთ ქვაბი ისე, რომ ზომიერად ტკბილი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი იყოს. შეცვალეთ შაქრის ნაწილი ხილით.

ინგრედიენტები:

ხაჭო - 500გრ და უმჯობესია აიღოთ ყველაზე მსუქანი;

სემოლინა 2-3 ს.კ. კოვზები;

შაქარი 2-3 ს.კ. კოვზები;

½ ჩ/კ. ფქვილი;

ვაშლი, მსხალი, ქლიავი და სხვა ხილი.

მომზადება:

მომზადება იწყება კვერცხის ცილა შაქრით ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა.

შემდეგ მათ უნდა დაუმატოთ სემოლინა და გააჩეროთ რამდენიმე წუთი

ვაშლი და მსხალი გათალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ასევე წვრილად დაჭერით ქლიავი.

ათქვეფილ კვერცხს და სემოლინას დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.

ცომის ნახევარი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ ტაფაზე.

ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ ხილის თხელი ფენა.

დარჩენილი ცომით გადააფარეთ ხილი და ზემოდან მოაყარეთ ტაფა ხილით.

ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ეს ჭურჭელი საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან ერთად, შაქართან ერთად.

ხაჭო ქიშმიშით და შვრიის ფაფით

ეს დესერტი აუცილებლად მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს, ის ძალიან ნაზი და ჯანსაღია, რადგან შეიცავს არა მხოლოდ ხაჭოს, არამედ შვრიის ფაფასაც.

ინგრედიენტები:

ხაჭო – 200-300 გ;

120 გრამი შაქარი;

6 კოვზი შვრიის მთით;

ქიშმიში 2-3 კოვზი;

1 ვაშლი.

მომზადება:

ხაჭო გახეხეთ და დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და შვრიის ფაფა, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი ისე, რომ ფანტელები აფუვდეს.

გახეხილი ვაშლი წვრილად გახეხეთ. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და ჭურჭელში დაუმატოთ თქვენი არჩევანის ნებისმიერი ხილი.

ქიშმიში გავრეცხოთ და გავაშროთ ქაღალდის ხელსახოცზე, ხაჭოს მასას დავუმატოთ და გახეხილი ვაშლი და შევურიოთ.

მიღებული მასა გადაიტანეთ სილიკონის ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით 180 გრადუსზე.

ხაჭო ქიშმიშით და სიმინდის ფქვილით

ეს წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი რუსეთში მოლდოვადან მოვიდა. სემოლინის ნაცვლად სიმინდის ფქვილს იყენებს. ის დესერტს რაც შეიძლება სქელს ამზადებს, მაგრამ საბოლოოდ საკმაოდ ნაზი და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

600-700 გრამი ხაჭო;

სიმინდისა და ხორბლის ფქვილის ნარევი 250 გრამი და 80;

1/3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;

2 ს.კ. კარაქი;

250 მლ არაჟანი;

125 გრამი შაქარი;

50 გრამი ქიშმიში.

მომზადება:

ჯერ კარგად ავთქვიფოთ კვერცხები, შემდეგ კი ხაჭოს უმატებენ.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და ბოლოს დაუმატეთ ქიშმიში.

დაასხით ცომი წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში.

შედგით ცხელ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით თბილი, ზემოდან მოაყარეთ კენკრის სიროფი ან კრემი.

ამ ტიპის ჭურჭლის მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურშიც, პროგრამის „გამოცხობის“ არჩევით - 160 გრადუსი, ეს დელიკატური ქვაბი მზადდება დაახლოებით 1 საათში.

ხაჭო ქიშმიშით და გოგრით

ეს რეცეპტი უნდა მოეწონოს ყველას, ახალგაზრდას და მოხუცს. გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, ის ჯანსაღიცაა, რადგან შეიცავს გოგრას, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ კერძს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

400-500 გრამი ხაჭო;

3-4 კოვზი სემოლინის მთით;

არაუმეტეს ერთი ჭიქა რძე;

1 პატარა გოგრა;

ქიშმიში - 1 ს.კ. ლ.;

კარაქი შესაწვავად;

გრანულირებული შაქარი - ½ ჭიქა.

მომზადება:

ამ რეცეპტში სემოლინას რძეში არ ასველებენ, არამედ ფაფად ამზადებენ.

გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეწვით ზეთში.

გაციებულ ფაფას დაამატეთ გოგრა და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით.

ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან, ეს უკანასკნელი ათქვიფეთ შაქართან ერთად და დაუმატეთ ცომს.

ბოლოს დაუმატეთ ხაჭო და ქიშმიში, ადრე გარეცხილი და გამხმარი.

მზა ცომი მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

ხაჭო ქიშმიშით და ბანანით

ეს ძალიან გემრიელი და ნაზი რეცეპტი ნამდვილად მოეწონება ყველაზე რჩეულ ბავშვებსაც კი.

ინგრედიენტები:

500-600 გრ ხაჭო;

2 ბანანი;

ქიშმიში - პატარა მუჭა;

რძე 125 მლ;

შაქარი და სემოლინა 75 გ თითო.

მომზადება:

სემოლინა ჩაასხით რძეში 15 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც სემოლინა ადიდებულმა, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბანანის გარდა.

აიღეთ ფორმა, წაუსვით ზეთი და ძირზე მოათავსეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ბანანი.

ცომი მოვათავსოთ ხილს თავზე.

ქვაბი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

ხაჭოს ჭურჭელი ქიშმიშით "ნაზი"

შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაზი და, რაც მთავარია, უგემრიელესი კასეროლი ფქვილის ან სემოლინის დაუმატებლად.

ინგრედიენტები:

500-600 გრამი უცხიმო ხაჭო;

6-7 სუფრის კოვზი შაქარი;

50 გრამი 20% არაჟანი;

2 დაგროვილი სუფრის კოვზი სახამებელი;

ვანილის შაქარი;

პატარა მუჭა ქიშმიში.

მომზადება:

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.

ბლენდერით ათქვიფეთ ხაჭო, გული, გრანულირებული შაქარი, სახამებელი და უმი შაქარი.

ცილა ათქვიფეთ ცალკე კონტეინერში და დაუმატეთ ცომს მცირე ულუფებით.

ბოლოს ემატება გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში.

ცომი მოვათავსოთ პერგამენტზე გაფორმებულ და ზეთით გაცხელებულ ტაფაში.

შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსამდე.

ქვემოთ აღწერილი ყველა რჩევა დაგეხმარებათ, რომ ხაჭო ქიშმიშით არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჰაეროვანიც იყოს. მაგიდაზე ის გამოიყურება მდიდრულად და მოეწონება არა მხოლოდ ოჯახის წევრებს, არამედ სტუმრებსაც.

1. ხაჭო ისე უნდა იყოს დაფქული, რომ ერთგვაროვანი იყოს ერთი ნაჭრის გარეშე.

2. თუ რეცეპტში საცხობი ფხვნილის დამატებაა საჭირო ან გადაწყვიტეთ სემოლინა ბლინის ფქვილით ჩაანაცვლოთ, მაშინ ყველა ინგრედიენტი ძალიან სწრაფად უნდა აურიოთ. იმის გამო, რომ ხაჭო შეიცავს მჟავას, რომელიც რეაგირებს სოდასთან და წარმოიქმნება აირები. ისინი ხელს უწყობენ კასეროლას ჰაეროვანი.

3. კვერცხები მაცივარში არ უნდა შეინახოთ, მაგრამ სანამ ქვაბის მომზადებას დაიწყებთ, ჯობია ნახევარი საათით მოათავსოთ. ისინი უნდა გაცივდეს, რომ თეთრები უკეთესად ათქვიფეთ.

4. კასეროლის მომზადებისას სჯობს ცილა და გული ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ, შედეგად კასეროლი კიდევ უფრო ფუმფულა გამოვა.

5. ხაჭოს ქვაბში კვერცხის ოპტიმალური რაოდენობა უნდა იყოს: 2 კვერცხი 500 გრამ ხაჭოზე, რაც მეტია კვერცხი, მით უფრო მკვრივია დესერტის კონსისტენცია.

6. იმისათვის, რომ ღვეზელი უფრო არომატული იყოს, დაუმატეთ მას ვანილინი ან ლიმონის ცედრა.

7. იმისათვის, რომ კასეროლი კიდევ უფრო ჰაეროვანი იყოს, სემოლინის ნაწილი შეიძლება ფქვილით შეიცვალოს.

8. ჯერ აჯობებს ღუმელი გავაცხელოთ არაუმეტეს 100 გრადუს ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც მასში მოათავსებენ თეფშს და ტემპერატურას თანდათან აწევენ 200 გრადუსამდე. თუ ტაფას უკვე ძალიან ცხელ ღუმელში შედგამთ, მაშინ პირველ რიგში ქერქი გამოჩნდება, რომელიც ხელს შეუშლის მასის კარგად ამოსვლას.

9. უგემრიელესი კასეროლი მზადდება, თუ მსუქან ხაჭოს მიიღებთ. თუ თქვენი უცხიმოა, მაშინ არაჟანი დაგეხმარებათ ცხიმის დამატებაში.

10. ქერქის მუქი ფერი დამოკიდებულია შაქრის რაოდენობაზე, რაც მეტია, მით უფრო მდიდარია.

ხაჭო ღუმელში სემოლინით და ქიშმიშით ამ რეცეპტის მიხედვით უაღრესად გემრიელი გამოდის, განსაკუთრებით თბილი. ის ჰგავს, მე ვიტყოდი, ხაჭოს შარლოტას ან ვანილის არომატიზებულ ხაჭოს ღვეზელს. უბრალოდ შესანიშნავი კერძი საუზმეზე ან საღამოს ჩაისთვის. ადვილი მოსამზადებელია და საკმაოდ სწრაფად.

იმისთვის, რომ ხაჭო ხაჭო ბურღულითა და ქიშმიშით გემრიელი იყოს, აირჩიეთ ხაჭო, რომელიც არ არის მჟავე, კარგი ხარისხის, ცხიმის შემცველობით 9-12%. მე ჩვეულებრივ წონით ვყიდულობ ხელნაკეთს, ის ყოველთვის გემრიელი და საკმაოდ მშრალია, რაც ასევე მნიშვნელოვანია ამ კასეროლის მოსამზადებლად. თუ ხაჭო მჟავეა, ჭურჭელი მაინც გემრიელი გამოვა, მაგრამ არც ისე ლამაზი იქნება - ღუმელში ჯერ ძლიერ ამოვა და როცა ამოიღებთ, ჩამოვარდება.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ხაჭო
• 3 კვერცხი
• 3 ს.კ. ლ. საჰარა
• 5 ს.კ. ლ. მატყუარა
• 1 ს.კ. ლ. ვანილის შაქარი
• 1 ს.კ. ლ. გამაფხვიერებელი ფხვნილის გროვის გარეშე
• მუჭა ქიშმიში
• მწიკვი მარილი - ათქვიფეთ კვერცხის ცილა
• 20 გრ კარაქი
• 1-2 ს.კ. ლ. უცხიმო არაჟანი ან იოგურტი თუ ხაჭო ძალიან მშრალია

მომზადება:

ხაჭოს საცერში ვწურავთ ისე, რომ ხაჭოს ჭურჭლის კონსისტენცია სემოლინასთან და ქიშმიშით ნაზი და ერთგვაროვანი იყოს.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. კვერცხები მაცივრიდან უნდა იყოს, რადგან ცილებს მერე გავთქვიფოთ და ეს საუკეთესოა როცა გაცივდება. ამასობაში ჭიქა ცილებთან ერთად ისევ მაცივარში შედგით.
გულები ათქვიფეთ გათეთრებამდე შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ სემოლინა და გამაფხვიერებელი და ისევ ათქვიფეთ.

გულების ნარევს დაუმატეთ ხაჭო და გარეცხილი ქიშმიში. თუ ხაჭო მშრალია, დაუმატეთ 1-2 ს.კ. ლ. უცხიმო არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი.
თუ სასურველია, ქიშმიში შეიძლება შეიცვალოს გამხმარი გარგარით ან ქლიავით.

ხაჭოს მასა კოვზით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და გადადგით.

ჩართეთ ღუმელი, ის უნდა გაცხელდეს 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
კვერცხის ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.

ხაჭოს ნარევს ქიშმიშით დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა.

ურიეთ სანამ გლუვი. ხაჭოს ღვეზელის ცომი სემოლინით და ქიშმიშით მზად არის.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სემოლინა. ამ გზით ტკბილი ცომეული არ იწვება და ძირი გემრიელ ქერქს იღებს. მეც ასე ვაკეთებ გამოცხობისას.
ჩემი საცხობი კერძი პატარაა - 3 სმ სიმაღლისა და 24 სმ დიამეტრის ზედა კიდეზე, იდეალურია ამ რაოდენობის პროდუქტისგან დამზადებული ხაჭოსთვის.

20 გრ კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ფორმის ძირზე.

ხაჭოს ნარევი მოათავსეთ ფორმაში და ზედაპირი სილიკონის სპატულით გაასწორეთ.

ტაფა ხაჭოს კასეროლთან ერთად შედგით უკვე 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ, ოდნავ გააგრილეთ და გადაიტანეთ თეფშზე.

ბავშვების უმეტესობას არ უყვარს ხაჭო, რაც არ უნდა დაარწმუნონ მშობლებმა მის სასარგებლოობაში. და რა უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ გამოკვებოს თქვენი პატარა რჩეული მჭამელი? თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა იპოვოთ რეცეპტი ხაჭოს ქიშმიშით და მოამზადოთ იგი. რა თქმა უნდა, მას მოეწონება ეს დესერტი. დედებისთვის კი მთავარია, რომ ბავშვმა მადათ მიირთვას ისეთ უსაყვარლეს ხაჭო და მეტიც მოითხოვოს. უფრო მეტიც, არსებობს რეცეპტები ხორბლის ფქვილისა და სემოლინის დამატების გარეშე.

ხაჭოს ჭურჭელი საბავშვო ბაღიდან

ალბათ, ბევრისთვის, საბავშვო ბაღის ყველაზე ნათელი მოგონებად ხაჭო რჩება. მას ყოველთვის ცხელ კაკაოსა და ჯემთან ერთად მიირთმევენ. ამ დღეს ბავშვებს ნამდვილი დღესასწაული აქვთ კუჭისთვის. გასაკვირი არ არის, რომ ისინი სთხოვენ მას სახლში დედებისთვის მოამზადოს. ქიშმიშით ხაჭოს რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში, მარტივი მოსამზადებელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის აუცილებლად მშვენიერი გამოვა.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ნახევარი კილოგრამი ხაჭო;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• რძე 50 მლ;
• 50 გრამი კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• ერთი მუჭა ქიშმიში;
• ვანილინი.

ხაჭო შესაფერისია ნებისმიერი კონსისტენციისა და ცხიმის შემცველობისთვის. ყველაზე მოსახერხებელია თასის დამზადება რბილიდან, რადგან არაფრის გახეხვა არ გჭირდებათ. გამოიყენეთ მხოლოდ ოთახის ტემპერატურის ზეთი. ამიტომ, წინასწარ უნდა მიიღოთ ან მიკროტალღურ ღუმელში გაათბოთ. ქიშმიშის ნაცვლად, ნებისმიერი ჩირი გამოდგება, ან შეგიძლიათ საერთოდ მის გარეშეც.

ჭიქაში მოათავსეთ ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, რძე, კარაქი, კვერცხი, ვანილი და სემოლინა. აურიეთ მიქსერით, სანამ მასა არ გახდება გლუვი და ერთგვაროვანი. დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ 40 წუთი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სემოლინა ადიდდეს. მოათავსეთ ცომი ფორმაში. რაც უფრო დიდია, მით უფრო თხელი იქნება ქვაბი და მით უფრო სწრაფად იხარშება. გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ იგივე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება ზემოდან. ცოტა გაგრილეთ და შეგიძლიათ სცადოთ.

ორსართულიანი ხაჭო

ვისაც დაიღალა ჩვეულებრივი ხაჭო ქიშმიშით, აუცილებლად მოეწონება ამ დესერტის რეცეპტი. მსუბუქი და ჰაეროვანი არაჟნის ფენის ქვეშ უფრო მკვრივი ხაჭოს ფენა დევს ქიშმიშით. ორსართულიანი ქვაბი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ფრანგული ყავის მაღაზიის რეკლამას ჰგავს. ამავე დროს, მისი მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე სხვა.

ხაჭოს პირველი ფენისთვის დაგჭირდებათ:

• 750 გრამი ხაჭო;
• 2 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• ერთი მუჭა დიდი ქიშმიში;
• 50-70 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• ვანილის შაქარი;
• ერთი ლიმონის ცედრა.

მეორე არაჟნის ფენისთვის:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• 50 გრამი შაქარი;
• ერთი კვერცხი.

ქიშმიშის და ლიმონის ცედრა მითითებული კომბინაციის გარდა, შეგიძლიათ აიღოთ ხმელი კენკრისა და ფორთოხლის ცედრა, გაყინული მოცვი, ქლიავი ყაყაჩოს თესლით და ა.შ. ვანილინის გარდა ვერაფერს დაუმატებთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, მიიღებთ უგემრიელეს ხაჭოს ქიშმიშით.

რეცეპტი

1. ღრმა ჭიქაში მოათავსეთ ხაჭო (საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში), კვერცხი, სემოლინა, ვანილი, შაქარი, ლიმონის ცედრა და ქიშმიში. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
2. 20-22 სმ დიამეტრის ფორმას (ან კვადრატს 21-ზე 21 სმ-ზე) წაუსვით კარაქი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ საცხობი პერგამენტი. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი. მოაყარეთ ხაჭოს ცომი და გაასუფთავეთ.
3. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ შუა დარჩეს თხევადი, თუმცა კიდეები უკვე მზად არის.
4. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ მეორე ფენა. უბრალოდ აურიეთ არაჟანი, შაქარი და კვერცხი. შეგიძლიათ მას გემოვნებით დაუმატოთ, მაგალითად, კენკრის სიროფი ან ყაყაჩოს თესლი.
5. ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და ზემოდან არაჟნის ფენა მოათავსეთ. აცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
6. მთლიანად გააგრილეთ და ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან. საინტერესოა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი დესერტი ამ რეცეპტის გამოყენებით ხაჭოს ქვაბში ქიშმიშით ნელ გაზქურაში. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ 2 ფენა ერთდროულად და მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.

ხაჭოს კასეროლი შვრიის ფანტელებით

თუმცა, ყველას არ მოსწონს ის ფაქტი, რომ კასეროლების უმეტესობა იყენებს ფქვილს, სახამებელს ან სემოლინას. თუმცა, არსებობს რეცეპტი ხაჭოზე ქიშმიშით ამ ინგრედიენტების გარეშე. მასში ისინი ჩანაცვლებულია ჯანსაღი შვრიის ფაფით, რომელიც ბევრ ბავშვს არ მოსწონს. არ შეგეშინდეთ, რომ თქვენი ბავშვი ამის გამო უარს იტყვის მკურნალობაზე. ფანტელები მთლიანად იხსნება და მზა დესერტში საერთოდ არ იგრძნობა.

4 პატარა ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი ხაჭო;
• 2 კვერცხი;
• 70-100 გრამი შაქარი;
• 6 სავსე სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა;
• ერთი დიდი ვაშლი;
• ქიშმიში გემოვნებით.

მომზადების პროცედურა

1. ხაჭო გახეხეთ, დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და შვრიის ფაფა. ყველაფერი კარგად აურიეთ. გადააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 15 წუთი, რომ ფანტელები გაბერდეს. შვრიის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ მულტიმარცვლოვანი ან ის, რისი ჭამა არ შეგიძლიათ.
2. ამასობაში ვაშლი გათალეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ მსხალი, ბანანი ან მუჭა ნებისმიერი კენკრა. ქიშმიში კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
3. ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ ვაშლის სოუსი და ქიშმიში და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ სილიკონის ფორმებში. აცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია ამოღება მანამ, სანამ ქვაბები ქერქი გახდება.
4. მიირთვით არაჟანთან ან არაჟანთან ერთად. ვინც ნაკლებად ტკბილ დესერტს ანიჭებს უპირატესობას, შეუძლია შეამციროს შაქრის რაოდენობა ან საერთოდ მოერიდოს მას.

ალივანკა

ქიშმიშით ხაჭოს ეს რეცეპტი მოლდოვადან მოდის. სხვა მსგავსი დესერტებისაგან განსხვავებით, ეს იყენებს სიმინდის ფქვილს. ის თასს უფრო მკვრივ კონსისტენციას ანიჭებს, თუმცა უფრო ნაზი გამოდის. მას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ჩირი და არა მხოლოდ ქიშმიში. ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ვანილი და ა.შ. ასევე დაგეხმარებათ მისი გემოს დივერსიფიკაციაში.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი ხაჭო;
• 1 ჭიქა სიმინდის ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• 6 კვერცხი;
• 60 გრამი კარაქი;
• ჭიქა არაჟანი;
• 75-100 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• ერთი მუჭა ქიშმიში.

ხაჭოს რეცეპტი ქიშმიშით ეტაპობრივად

1. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ხაჭო და ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. უმჯობესია მარცვლოვანი ხაჭო წინასწარ გაწუროთ საცერში, რომ უფრო ნაზი ტექსტურა მივიღოთ კასეროლისთვის.
2. დაუმატეთ არაჟანი, დარბილებული კარაქი, გრანულირებული შაქარი, ცოტა მარილი და ორივე სახის ფქვილი. Აურიეთ კარგად. ბოლოს დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში.
3. ტაფას შეზეთეთ ზეთით. უმჯობესია გამოიყენოთ ოთხკუთხედი 20-ზე 30 სმ-ზე, ამ შემთხვევაში ქვაბი უფრო თანაბრად გამომცხვარი იქნება.
4. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ამას დაახლოებით 30-40 წუთი დასჭირდება. მიირთვით ოდნავ თბილი, ზემოდან მოაყარეთ კენკრის სოუსი და კრემი.

იმისდა მიუხედავად, რომ ეს არის ხაჭოს რეცეპტი ქიშმიშით ღუმელში, მისი მომზადება ნელ გაზქურაშიც შეიძლება. უბრალოდ გამოთვალეთ ინგრედიენტები 500 გრამ ხაჭოზე და გამოაცხვეთ „გამოცხობის“ ან „მულტი-მოხარშვის“ რეჟიმში 160 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ და შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ თასიდან.

როგორიც არ უნდა აირჩიოთ რეცეპტი ღუმელში ქიშმიშით ხაჭოს მოსამზადებლად (ფოტოებით ან მის გარეშე), ძალიან მნიშვნელოვანია ახალი ხაჭოს ყიდვა. მასზეა დამოკიდებული რამდენად გემრიელი გამოვა დესერტი. უმჯობესია პასტის მსგავსი იყოს, რადგან მარცვლოვანს დიდხანს მოგიწევთ მოთუშვა და იმის გამო, რომ ხაჭო ძალიან თხევადია, მეტი ფქვილის ან სემოლინის დამატება მოგიწევთ.

• ქეთი →
  კარგი რეცეპტია, დიდი მადლობა, მაგრამ ცოტა შევცვალე რეცეპტი, ხორცი არ გამიკეთებია, წვრილად დავკეცე და თაფლის სოკო დავამატე და ძალიან გემრიელი გამოვიდა!
• ოლგა →
  ელენა, გთხოვ მითხარი, შეგიძლია გაყინული გოგრისგან ბლინების გაკეთება?
• ტატიანა ხარკოვი →
  ყველაფერი მშვენივრად გამოვიდა! ვინც ეს პასკა სცადა სასიამოვნოდ გააოცა მისმა გემომ, ზოგს ეგონა, რომ საბავშვო ხაჭოს ჰგავს, ზოგს ნაყინს ჰგავდა, მაგრამ ყველამ თქვა, რომ ძალიან უჩვეულო და გემრიელია!!! Გმადლობთ!!!
• ტატიანა თ. →
  ეს სალათი გუშინ გავაკეთე, ყველი ფეტა ვიყიდე, ეტყობა სპეციალურად ბერძნული სალათისთვის იყო. მაგრამ ეს ყველი ძალიან რბილი კონსისტენციის იყო და მსუბუქი მორევის შემდეგ გატყდა და დაიშალა. მე მეგონა, რომ შენნაირი იქნებოდა, ლენა, ფოტოზე. მაგრამ ამის მიუხედავად, სალათი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა და მე და ჩემმა ქმარმა ერთბაშად ვჭამეთ. ისეთი გემრიელი, რომ ფოტოს გადაღება დამავიწყდა. მადლობა რეცეპტისთვის.
• მარგარიტა →
  გემრიელი! ძალიან მომეწონა, რომ მომზადების პროცესი ორ დღეში იყოფა - მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ, თუ მუშაობთ და არ გაქვთ დრო, რომ დაიცვათ კლასიკური სააღდგომო ტორტის ტექნოლოგია)
• ირინა →
  ელენა, გამარჯობა! მადლობა მშვენიერი რეცეპტისთვის! უკვე მეორე წელია ვცხობ, ნამცხვრები ძალიან გემრიელია, არაჩვეულებრივი! მხოლოდ ერთი პრობლემაა: ისინი არ აღმოჩნდებიან ძალიან ფუმფულა და დაბალი. ცომი პირველად ამოდის მშვენივრად, მაგრამ მეორედ და მესამედ სულ ცოტათი ამოდის, 1,5-ჯერ 3-4 საათში. ეს საფუარია, იქნებ (მშრალ უსაფრთხო მომენტს ვიყენებ)? ან კიდევ უნდა დაველოდო ცომის ამოსვლას? ან მეტი ჩადეთ ყალიბში, უბრალოდ დასარწმუნებლად (არა მესამედი, არამედ ნახევარი, მაგალითად?) მითხარით, გთხოვთ!
• რენატა →

ხაჭო ქიშმიშით

ოქროს ხაჭოს კასეროლის რეცეპტები მთელი ოჯახისთვის

რაც ჩვენ გვჭირდება:

500 გრ ხაჭო
5 ს.კ. კოვზები არაჟანი
2 ს.კ. კოვზები semolina
2 კვერცხი
2 ს.კ. კოვზები შაქარი
1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
50 გრ ქიშმიში
1 ს.კ. კოვზი კარაქი
1 მწიკვი მარილი

ოქროს ხაჭოს რეცეპტები მთელი ოჯახისთვის: როგორ მოვამზადოთ

1. 1. ქიშმიში გარეცხეთ, მოათავსეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. ცალკე ჯამში მოათავსეთ სემოლინა, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი არაჟანი და აურიეთ. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში შესიებამდე
2. 2. ხაჭო გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერით. ადიდებულმა სემოლინას დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი, ვანილის შაქარი, მწიკვი მარილი, კვერცხი და კარგად აურიეთ ხაჭოს მასა. დაუმატეთ ქიშმიში და ისევ აურიეთ
3. 3. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ხაჭოს მასა და გაათბეთ. ზედაპირს წაუსვით 2 სუფრის კოვზი არაჟანი. გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

500 გრ ხაჭო
5 ს.კ. კოვზები არაჟანი
2 ს.კ. კოვზები semolina
2 კვერცხი
2 ს.კ. კოვზები შაქარი
1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
50 გრ ქიშმიში
1 ს.კ. კოვზი კარაქი
1 მწიკვი მარილი

1. ქიშმიში გარეცხეთ, მოათავსეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. ცალკე ჯამში მოათავსეთ სემოლინა, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი არაჟანი და აურიეთ. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში შესიებამდე.
2. ხაჭო გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერით. ადიდებულმა სემოლინას დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი, ვანილის შაქარი, მწიკვი მარილი, კვერცხი და კარგად აურიეთ ხაჭოს მასა. დაუმატეთ ქიშმიში და ისევ აურიეთ.
3. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, დაუმატეთ ხაჭოს მასა და გაათბეთ. ზედაპირს წაუსვით 2 სუფრის კოვზი არაჟანი. გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ხაჭოს კასეროლი კენკრის ჯემით

რაც ჩვენ გვჭირდება:

500 გრ ხაჭო
3 ს.კ. კოვზები ხაჭო
1 კვერცხი
100 გრ ქიშმიში
2 ს.კ. კოვზები semolina
1 გ ვანილინი
3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
1 ჭიქა კენკრა ან ჯემი

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო კასეროლი:

1. ხაჭო გახეხეთ (შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში) და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შაქარით ათქვეფილი კვერცხი, სემოლინი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და ვანილი. კარგად აურიეთ, დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული ქიშმიში.
2. შემდეგ ხაჭოს მასა მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ და დაქუცმაცებული პურის ნამცხვარი საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მიირთვით კასეროლი ცხელი, ზემოდან მოაყარეთ კენკრის ჯემი.