თუ ფიქრობთ მაღაზიაში მზა ნამცხვრის ყიდვაზე ან თავად დამზადებაზე, ეცადეთ აირჩიოთ მეორე ვარიანტი. ამ გზით თქვენ დარწმუნებული იქნებით გამოყენებული პროდუქტების ხარისხსა და სიახლეში და „სუფთა“ მომზადების პირობებში. შედედებული რძით ღრუბლის ნამცხვარი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე ან სასიამოვნო ცვლილება ოჯახის ყოველდღიურ დიეტაში. შედედებული რძით ნამცხვრის ეს რეცეპტი მარტივია, მაშინაც კი, თუ ნამცხვრები აქამდე არასოდეს გაგიკეთებიათ, რაიმეს გაფუჭების მცირე შანსი გაქვთ.
ინგრედიენტები:
ბისკვიტისთვის:
- ფქვილი - 1 ჭიქა;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- ვანილინი - პატარა მწიკვი;
- სოდა - 0,5 ჩ/კ.
კრემისთვის:
- შესქელებული რძე - 1 ქილა (სასურველია GOST, აუცილებლად შესქელებული რძე, არა შესქელებული რძე ან პროდუქტი);
- კვერცხის გული - 2 ცალი;
- წყალი - 50 მლ;
- კარაქი - 400 გ;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
მომზადება:
- გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ შაქართან ერთად (დაამატეთ თანდათან) მკვრივი ქაფის წარმოქმნამდე. გაცალკევებული გულები ათქვიფეთ სათქვეფით და თანდათან დაასხით ცილოვან მასაში, მუდმივად ათქვიფეთ. დაუმატეთ ძმარში გახსნილი სოდა.
- ფქვილი გავცრათ და ვანილინი მოვაყაროთ, ათქვეფილ კვერცხს მოვაყაროთ ფქვილი. ცომი მოზილეთ კოვზით, წრიული მოძრაობებით ქვემოდან ზემოდან.
- ცომი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ და ცხიმწასმულ ტაფაში. გააცხელეთ ღუმელი 200°-ზე და მოათავსეთ ფორმა მასში 20-25 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით ცომს ღუმელის გახსნის გარეშე, თორემ არ გახდება ფუმფულა.
- როდესაც ბისკვიტი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-4 საათის განმავლობაში "დაისვენოს". შემდეგი, თქვენ უნდა გაჭრათ იგი 3 ფენად ძაფის ან დანის გამოყენებით.
- სანამ ნამცხვარი ისვენებს, მოამზადეთ კრემი შედედებული რძით. დარბილეთ კარაქი და დაუმატეთ ვანილის შაქარი.
- წყალს დაუმატეთ 2 გული და შესქელებული რძე. მიღებული მასა უნდა მოხარშოთ თასში, მუდმივად ურიოთ შესქელებამდე. ალტერნატივა შეიძლება იყოს წყლის აბაზანა.
- შესქელების შემდეგ ადუღებული შესქელებული რძით ნაღები გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ. ამის შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ კარაქი და ავთქვიფოთ.
- მიღებული კრემის ფენები შეზეთეთ, შეაერთეთ ისინი და დანარჩენით დააფარეთ ნამცხვრის თავზე და მისი გვერდები. დეკორაციულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი, შოკოლადი ან თხილი.
კრემის მომზადება შესაძლებელია მოხარშული შესქელებული რძით, მაგრამ უფრო გემრიელია, თუ თავად მოამზადებთ. თუ წყლის ნაცვლად ახლად მოხარშულ ნატურალურ ყავას გამოიყენებთ, ან კრემს დაუმატებთ კაკაოს (შაქრის გარეშე), ნამცხვარი არომატული გამოვა და ლამაზი ყავისფერი ფერი ექნება. არ არის აუცილებელი კრემში შედედებული რძის მთლიანი ქილა დაამატოთ ეს ვარიანტი მხოლოდ ტკბილი კბილის მქონეთათვისაა შესაფერისი, რომ გემო არ იყოს, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ქილაზე.
თუ მოულოდნელად გაიგეთ, რომ მეგობრები ან ნათესავები აპირებენ თქვენთან სტუმრობას, მაგრამ სახლში არაფერია ტკბილი, რაც შეიძლება ჩაიზე მიირთვათ, მაშინ გირჩევთ გამოაცხოთ რაღაც ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი. ეს ღვეზელი მოეწონება როგორც ტკბილ კბილებს, ასევე მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ზომიერად ტკბილ დესერტს. გარდა ამისა, ეს ნამცხვარი შესანიშნავ ნამცხვრებს ამზადებს.
დღეს შემოგთავაზებთ შედედებული რძით ნამცხვრის კლასიკურ ვერსიას, თუმცა სურვილის შემთხვევაში რეცეპტი შოკოლადის გემოს მისაღებად თხილით, ქიშმიშით ან კაკაოს ფხვნილით შეიძლება გამდიდრდეს.
ინგრედიენტები
- შესქელებული რძე - 1 ქილა
- ფქვილი - 1,5 ს.კ.
- კვერცხი - 3 ც.
- კარაქი - 20 გ.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
- ვანილინი
მომზადება
ვინაიდან ბისკვიტის ცომი ძალიან სწრაფად იხარშება, გირჩევთ, ინგრედიენტების შერევამდე დაიწყოთ ღუმელის წინასწარ გაცხელება. ამ შემთხვევაში ცომის მოზელვისას მასში ტემპერატურა უკვე შეესაბამება საჭირო 180˚C-ს.
ჩაასხით შედედებული რძე ღრმა კონტეინერში.
გატეხეთ კვერცხები აქ
გაადნეთ კარაქი ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და ჩაასხით კვერცხებთან ერთად კონტეინერში. ის, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მარგარინით, მაგრამ ეს უკანასკნელი არც ისე გემრიელია და ბევრად უფრო საზიანოა ჩვენი ორგანიზმისთვის.
ინგრედიენტებს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
ცომი უნდა გამოვიდეს ცოტა თხევადი, დაახლოებით არაჟნის კონსისტენციის.
ფორმას წაუსვით კარაქის პატარა ჯოხი, შემდეგ დაასხით მზა ცომი და შედგით ღუმელში საშუალოდ 15 წუთის განმავლობაში. ტორტის მზადყოფნას მისი ოქროსფერი შეფერილობა განაპირობებს.
ბისკვიტის ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, ამ ფორმაში დატოვეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ ტორტის ფორმაზე ან ნებისმიერ სხვა შესაფერის ჭურჭელზე.
თუ თქვენ აპირებთ თქვენს სტუმრებს ან ოჯახის წევრებს მიირთვათ თქვენი ღრუბელი პირდაპირ ამ ფორმით, მაშინ უბრალოდ დაასხით თხევადი შოკოლადი ან მოაყარეთ შაქრის პუდრა. თუ გსურთ მოამზადოთ უფრო დახვეწილი დესერტი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია და მოამზადოთ ტორტი, რომელიც მოერგება თქვენს პრეფერენციებს.
მიირთვით ჩაი!
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
გასულ თვეში მისმა მეგობარმა მე და ჩემი შვილი თავის დაბადების დღეზე დაპატიჟა. ნება მომეცით დაუყოვნებლივ გავაკეთო დაჯავშნა: ჩემი ბიჭი 7 წლისაა, მისი მეგობარი კი იმავე ასაკისაა. რა თქმა უნდა, საკმაოდ დიდი დრო დავხარჯეთ საჩუქრის არჩევაში, ცოტა ვიკამათეთ კიდეც, რომელი სჯობდა და, საბოლოოდ, დიდი ლეგოს სამშენებლო კომპლექტი შევიძინეთ - სახანძრო სადგური. დაბადების დღის ბიჭს ეს საჩუქარი მოსწონდა მთელი დღესასწაულის განმავლობაში, ბავშვები თითქმის ექსკლუზიურად თამაშობდნენ კონსტრუქციული ნაკრებით. ამ შესანიშნავი ღონისძიების დასასრულს დედამ გამოიღო ორსართულიანი ნამცხვარი, რომელიც შოკოლადის ყინულით იყო დაფარული და ფერადი ფონდანტის მანქანებით მორთული. საოცრად ლამაზი ტკბილი კულინარიული შედევრი! და ისეთივე გემრიელი აღმოჩნდა. როგორც მოგვიანებით გავარკვიე, თვითონ მოამზადა და ძალიან მარტივად. ნამცხვრები შედედებული რძისგან დამზადებული ღრუბლის ნამცხვარია, კრემი კი ათქვეფილი ნაღებია. ბუნებრივია, ასეთი მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გამოვიყენე მომავალ დღესასწაულებზე. ჩემი ოჯახიც აღფრთოვანებული იყო. ახლა ხშირად ვაცხობ ამ უბრალო ბისკვიტს შესქელებული რძით ჩაისთვის და განსაკუთრებულ თარიღებზე ვაქცევ ლამაზ ტორტად. მინდა მოგიწვიოთ, რომ მოამზადოთ ასეთი.
ინგრედიენტები:
- 1 ქილა ან 380 გრამი შესქელებული რძე,
- 3 ქათმის კვერცხი,
- 200 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი,
- 1 ჩაის კოვზი სოდა,
- 1 სუფრის კოვზი 9% სუფრის ძმარი.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
წარმატებული ბისკვიტის მნიშვნელოვანი პირობაა ტემპერატურული რეჟიმის დაცვა - კვერცხი და შესქელებული რძე იდეალურად უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ უმჯობესია ეს პროდუქტები წინასწარ ამოიღოთ მაცივრიდან. დააყენეთ ღუმელის გათბობის პროგრამა 180 გრადუსზე. შემდეგ მოამზადეთ საცხობი ტაფა: მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი.
გატეხეთ კვერცხები ნებისმიერ მოსახერხებელ ღრმა ჭურჭელში და ათქვიფეთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით არა უმეტეს 4 წუთის განმავლობაში. 
შემდეგ ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ შესქელებული რძე, ყველა ინგრედიენტი ისევ ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით. 
სოდა ჩააქროთ ძმრით და დაუმატეთ კვერცხი-რძის ნარევს. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით დაბალი სიჩქარით.
ამის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის გაცრილი ფქვილი, საფუძვლიანად მოზილეთ ცომი ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით. ბოლოს უნდა მიიღოთ ზომიერად სქელი ცომი, მუწუკების გარეშე. 
შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ ფორმაში, გაასწორეთ ღვეზელის ზედაპირი და შედგით ღუმელში (შეგახსენებთ, ის უკვე 180 გრადუსამდე უნდა იყოს გაცხელებული) 30-40 წუთის განმავლობაში. 
მზა ბისკვიტი ამოიღეთ ფორმიდან, როცა გაცივდება. შეამოწმეთ სხვები
01/03/2016 წლამდე
ეს ძალიან დელიკატური ნამცხვარი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია, გემო კი შესანიშნავია. თუ მას შოკოლადით ან ფერადი კონფეტით დაამშვენებთ, მაშინ სადღესასწაულო სუფრაზე მისი განთავსება სირცხვილი არ არის. მთელი საიდუმლო ბისკვიტისთვის კვერცხების დიდხანს ცემაშია. სწორედ აყვავებული ქაფის წყალობით აქვს ნამცხვარს სწორი წვრილად ფოროვანი სტრუქტურა, რომელიც შესანიშნავად არის გაჟღენთილი კრემში. შედედებული რძე კარაქითაც დიდხანს თქვეს, რათა ფენებს ჰქონდეს საჭირო კონსისტენცია.
რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს რბილი ხილის დახმარებით: ბანანი, კივი, მსხალი უბრალოდ დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ კრემის ფენაზე. ეს მარტივი ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე მოამზადოთ ახალი დელიკატესი!
ინგრედიენტები
- კვერცხი - 3 ც
- ფქვილი - 100 გ
- შაქარი - 80 გ
- სოდა - 0,5 ჩ/კ.
- შესქელებული რძე - 1 ქილა
- კარაქი - 150 გ
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი სახლში
- ჯერ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი (სოდა ფოტოზე დავიწყებულია - ჩემი გამოტოვება). შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიიღოთ მოხარშული შესქელებული რძე, მაგრამ უმჯობესია თავად მოხარშოთ. ამისათვის ქილას ავსებენ წყლით და ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე 2,5-3 საათის განმავლობაში. წნევის გაზქურაში დაახლოებით საათნახევარი სჭირდება. მომზადების დროის ბოლოს ქილა მოათავსეთ თასში ცივი წყლით და დატოვეთ გასაცივებლად.
- კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ მინიმუმ 10 წუთი მაღალსიჩქარიან მიქსერით. უნდა მიიღოთ ძალიან ფუმფულა თეთრი ქაფი - წარმატებული სპანი ტორტის გასაღები.
- დაუმატეთ სოდა ძმრით ან მდუღარე წყალთან ერთად, აურიეთ და მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. ნაზად აურიეთ მასა. ამის გაკეთება რეკომენდებულია კოვზით, მაგრამ მიქსერით ვცადე დაბალ სიჩქარეზე - შედეგი იგივეა. მთავარია ეს სწრაფად გავაკეთოთ, როგორც კი ფქვილი კვერცხს შეერევა, შეურიეთ.
- ტაფას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ სემოლინა ან ფქვილი, რომ ნამცხვარი არ იწებება. აცხვეთ 180-190 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ხარშვის დროს ღუმელის კარი არასოდეს უნდა გაიღოთ, რადგან ბისკვიტი შეიძლება ჩამოვარდეს. მზა ნამცხვარი დადგით მავთულის თაროზე და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება - მინიმუმ 2 საათი, სასურველია ღამით.
- კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და ოდნავ გადნება. საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ კარაქი გათეთრებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ მოხარშული შესქელებული რძის დამატება. ჩვენ ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, თითო კოვზით. რეკომენდირებულია სიტკბოს გემოვნებით მორგება - თუ მთელ ქილას დაამატებთ, ტკბილეულის მქონეთათვის მიიღებთ ვარიანტს.
- ბისკვიტი გავჭრათ ორ ნაწილად. თუ ფორმა პატარაა, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ სამი ნაწილი, ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. ნამცხვრის პირველ ფენას წაუსვით კრემის ნახევარი და კოვზით გაანაწილეთ.
- დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, წაუსვით დარჩენილი კრემი და გაათბეთ. ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ისე, რომ კრემი გაიყინოს და სტრუქტურას მდგრადობა მისცეს.
- ზემოდან შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაამშვენოთ ან უბრალოდ მოაყაროთ კაკაო ან დარიჩინი.
