დეტალები
ყველის სუპები ბევრ ადამიანს უყვარს თავისი ნაზი გემოთი და მომზადების სიმარტივით. თუ ლანჩზე გადაწყვეტთ ყველის სუპის მომზადებას სოსისებით, შეგიძლიათ უგემრიელესი ლანჩი მხოლოდ ნახევარ საათში მოამზადოთ - ზუსტად ამდენი დაგჭირდებათ სუპის მოსამზადებლად. ყველის წვნიანი მზადდება არა მხოლოდ ძალიან მარტივად, არამედ ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგანაც, ამიტომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია თავისი ოჯახი გამოკვებოს ცხელი, ნაზი ყველის წვნიანი სოსისებით.
ყველის წვნიანი სოსისებითა და კრუტონებით
საჭირო ინგრედიენტები:
- წყალი – 2 ლ;
- დამუშავებული ყველი - 2-3 ც.;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
- ძეხვი - 3-4 ც.;
- მარილი - გემოვნებით;
- პაპრიკა - გემოვნებით;
- შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- ოხრახუში;
- ხმელი რეჰანი;
- არაჟანი;
- პური - კრუტონებისთვის.
მომზადების პროცესი:
ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ. სანამ წყალი ადუღდება, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მდუღარე წყალში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და კარტოფილი. მოხარშეთ კარტოფილი 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს გააცალეთ სტაფილო. სტაფილოს გახეხვის შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში. ასევე გახეხეთ დამუშავებული ყველი.
სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცალკე გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით სოსისები ოქროსფერამდე.
ოხრახუში გარეცხეთ და დანით წვრილად დაჭერით.
შემწვარი სტაფილო მოვათავსოთ ტაფაში კარტოფილთან ერთად. სტაფილოს შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ დამუშავებული ყველი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წვნიანი მარილი და დაამატეთ სანელებლები.
ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი ძეხვი და დაჭრილი ოხრახუში. წვნიანი ადუღეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
პურიდან შეწვით ტაფაზე პატარა კრუტონები ან გააშრეთ პური ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ცხელი ყველის წვნიანი თასებში. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ კოვზი არაჟანი და რამდენიმე კრუტონი. მიირთვით არომატული წვნიანი დაუყოვნებლივ.
ყველის წვნიანი სოსისებითა და სოსისებით
საჭირო ინგრედიენტები:
- დამუშავებული ყველი - 250 გრ.;
- გაყინული ბოსტნეულის ნარევი – 500 გრ.;
- შებოლილი ძეხვი – 100 გრ.;
- ძეხვეული - 40 გრ.;
- ხახვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 5-6 ცალი;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების პროცესი:
გააცალეთ კარტოფილი. კარტოფილის კუბიკებად ან კუბიკებად დაჭრის შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ წყალი. ტაფა კარტოფილით დადგით ცეცხლზე.
ამ დროს გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ხახვი ცოტა შეწვით, შემდეგ კი დაუმატეთ ზოლებად ან კუბიკებად დაჭრილი სოსისი და სოსისი. შეწვით ტაფის შიგთავსი ოქროსფერამდე.
როცა წვნიანი ადუღდება, დაუმატეთ მას წინასწარ დაჭრილი დამუშავებული ყველი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღების დამუშავებული ყველი, შემდეგ უბრალოდ უნდა გადაიტანოთ ქვაბში წვნიანი.
როდესაც წვნიანი ადუღდება, დაამატეთ გაყინული ბოსტნეულის ნარევი. მარილისა და პილპილის დამატების შემდეგ წვნიანი მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც წვნიანში ბოსტნეული მოიხარშება, ტაფაში დაამატეთ შემწვარი ძეხვი და სოსისი ხახვთან ერთად. აურიეთ და ადუღეთ წვნიანი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ.
მზა ყველის წვნიანი ჩაასხით თასებში. თუ სასურველია, მზა წვნიანი შეიძლება დაასხით დაჭრილი მწვანილით.
თუ ვივარაუდებთ, რომ გემრიელი კერძები მოითხოვს ფრთხილად მომზადებას და ხანგრძლივ მომზადებას, მაშინ ეს ყველის წვნიანი სოსისებით უხამსოდ სწრაფად მზადდება. ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება და თუ ბავშვებს ადრე ერიდებოდნენ თხევადი კერძების ჭამაზე, მაშინ ამ სუპის სუფრაზე მიტანის შემდეგ გაითვალისწინებთ ამ რეცეპტს.
ისე, ძალიან გემრიელი ყველის წვნიანი!
ამ სუპის რეცეპტის მოსამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭრათ ყველა ინგრედიენტი და შეურიოთ მდუღარე წყალში. მაგრამ შედეგი იმდენად კარგია, რომ თქვენი ოჯახი ხშირად ითხოვს ამ ყველის სუპს.
მომზადების დრო: 30 წთ.
პორციების რაოდენობა: 6.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
- ამ კერძის რეცეპტი არ გავალდებულებთ ბულიონის გამოყენებას, მაგრამ თუ უფრო დამაკმაყოფილებელი ლანჩი მოგწონთ, მაშინ ჯერ მოამზადეთ მსუბუქი ბულიონი ქათმის სუპის ნაკრებიდან ან ბოსტნეულის ფუძიდან და შემდეგ იმუშავეთ.
- ვინაიდან წვნიანი ძალიან სწრაფად მზად იქნება, ჯერ ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად ან კუბიკებად.
- ასევე ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ სტაფილოს და ხახვს. ხახვი გახეხეთ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე.
- სოსისებს ვჭრით ოთხად, ან თუნდაც კუბიკებად, მაგრამ წრეები თეფშზე ბევრად საინტერესოდ გამოიყურება.
- სოსისის ყველი, სტაფილოს მსგავსად, სამი სახეხზე.
- ახლა შეგიძლიათ ცეცხლზე დადოთ ძირი, წყალი ან ბულიონი. მომზადებული კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე სითხეში, დაელოდეთ ადუღებას, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ მოსახარშად, 10-15 წუთში მზად იქნება.
- ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხახვი და ძეხვეული. როცა ნახევრად მოიხარშება, მშვენიერი ქერქი გამოჩნდება, სტაფილო ჩაასხით ტაფაში და მოშუშეთ. შემდეგ სუპის ფერი უფრო ნათელი გახდება, სტაფილო კი გაჯერებული იქნება შებოლილი ხორცის სუნით, ცქრიალა წვნიანში განსხვავებული გემოთი.
- მწვანილს ვჭრით, სადილი ძალიან მალე მზად იქნება.
- მზა კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი და დაელოდეთ ადუღებამდე.
- ახლა ძეხვის ყველის ჯერია. ჩაასხით ნაზად მდუღარე სუპში ნაწილ-ნაწილ, კარგად აურიეთ კოვზით. ის საკმაოდ სწრაფად გაიხსნება, მხოლოდ 3 წუთი აქტიური მორევით - და კერძი გათეთრდება, ყველი კი საერთოდ არ ჩანს.
- გასინჯეთ წვნიანი მარილისა და სანელებლების გამო, შეგიძლიათ ნიორი წვრილად დაჭერით და ამ ეტაპზე დაუმატეთ, მაგრამ ეს მათთვისაა, ვისაც „ქონდარი“ გემო უყვარს.
- დასრულების შეხება არის გამწვანება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ მდუღარე ტაფა.
- შეგიძლიათ მიირთვათ ყველის წვნიანი სოსისებთან ერთად არაჟნისა და მაიონეზის გარეშე, რეცეპტში შეტანილი ყველის გამო კერძს სასიამოვნო რძის გემო აქვს.
გურმანი განსხვავდება გურმანისგან
ზემოთ აღწერილ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს სტანდარტული. მაგრამ თუ ოჯახში ვინმეს არ მოსწონს რომელიმე ინგრედიენტი, შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ კერძის შემადგენლობა:
- რეცეპტში ხახვის დამატება საერთოდ არ არის საჭირო, მაგრამ სუპის ბოლოს მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული წითელი წიწაკა და პირველი კერძიდან მიიღეთ ოდნავ სანელებელი;
- ითამაშეთ შებოლილი ხორცის კომბინაციით, შებოლილი ძეხვის გამოყენებით, იყიდეთ მარტივი დამუშავებული ყველი იმავე რაოდენობით, როგორც ეს რეცეპტშია მითითებული, ხოლო თუ თქვენ გაქვთ ძეხვის ყველი, მაშინ მარტივი რძის ძეხვი გამოდგება;
- სხვათა შორის, შებოლილ ძეხვს ხახვთან ერთად შეწვა არ სჭირდება;
- დიდი რაოდენობით ხორცის ინგრედიენტების მოყვარულებს მოეწონებათ, თუ წვნიანს დაამატებთ მოხარშულ ან შებოლილ ქათმის ფილეს, მოხარშულ ღორის ხორცს ან რამდენიმე სახეობის ძეხვს;
- წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული: სოკო, სიმინდი ან გაყინული ნარევი, შემდეგ უფრო სქელი და არომატული გამოვა;
- წვრილი ვერმიშელიც კარგად მოერგება რეცეპტს, ბავშვებსაც მოეწონებათ;
- ბევრი ყველის სუპის მსგავსად, ეს რეცეპტი შეიძლება მიირთვათ როგორც პიურე წვნიანი, ბლენდერში მისი პიურე.
ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით
იშვიათია ჩვენს სუფრაზე, ყველის სუპი შებოლილი ხორცის სუნით და რბილი კრემისებური გემოთი არის დახვეწილი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელსაც შეუძლია ადეკვატურად შეცვალოს სრული ლანჩი. დანამატი ორი სახის ძეხვის, ცხარე ყველის ნაჭრებისა და კარტოფილის პატარა ნაჭრების სახით - ბოსტნეულის ბულიონის კერძის საფუძვლიანი შევსება.
მძიმე კრემის მოყვითალო ფენა, რომელსაც ხარშვის ბოლოს ემატება და მდნარი ყველი მადისაღმძვრელ ფონად მოქმედებს. მასზე განსაკუთრებით მიმზიდველად გამოიყურება ვარდისფერი ხორცის წრეები და ახალი მწვანილის ნაჭრები.
წვნიანი შეიძლება მიირთვათ ხრაშუნა ჭვავის კრეკერთან ან ტოსტთან ერთად.
ინგრედიენტები
- წყალი - 2–2,5 ლ
- კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 50 გ
- დამუშავებული ყველი - 100 გ
- მყარი ყველი - 100 გ
- კრემი - 2-3 ს.კ. ლ.
- მოხარშული ძეხვი - 4 ც.
- შებოლილი ძეხვი - 3 ც.
- მწვანილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი
მომზადება
1. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად (სტაფილო შეიძლება გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე). აიღეთ 3 ლიტრიანი ქვაბი, გააცხელეთ მასში ზეთი დაბალ ცეცხლზე, შეწვით ხახვი და სტაფილო, მოურიეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება (5-8 წუთი).
2. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და გავაშროთ. დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ ქვაბში შემწვარი ბოსტნეულით. აურიეთ და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი. თუ გსურთ წვნიანი უფრო თხელი იყოს, გამოიყენეთ მეტი წყალი. მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად გამოიყენეთ ცხელი წყალი. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი, სოკო ან ბოსტნეულის ბულიონი. აურიეთ და ადუღეთ. მოხარშეთ 15-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ბოსტნეული, განსაკუთრებით კარტოფილი, არ დარბილდება.
4. სოსისები დავჭრათ თხელ რგოლებად. როდესაც ყველა ბოსტნეული მოიხარშება, დაამატეთ ძეხვეული და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მძიმე და დამუშავებული ყველი გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე. დაამატეთ ქვაბში დარჩენილი ინგრედიენტებით. აურიეთ და მოხარშეთ. ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.
6. დაამატეთ მძიმე კრემი. აურიეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
7. მოამზადეთ მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს კამა, ოხრახუში, ნიახური, მწვანე ხახვი. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ წვნიანს. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ადუღეთ 1-2 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 8-10 წუთი. წვნიანი მზადაა. მიირთვით ახალი პური, კრეკერი, მწვანილი, ხახვი, ჩილის წიწაკა.