ძალიან გემრიელი დამარილებული ვარდისფერი ორაგული სახლში, ორაგულივით. მარინირებული ვარდისფერი ორაგული ხახვით

წითელი თევზის ხორცი ყოველთვის ფასდებოდა მისი წარმოუდგენელი გემოთი და ითვლებოდა ჯანსაღ დელიკატესად. განსაკუთრებით პოპულარულია ზღვების მსუბუქად დამარილებული წარმომადგენელი, რომელიც ასე მოსახერხებელია სალათებსა და საჭმელში გამოსაყენებლად. დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლის პირობებში, რადგან, მაგალითად, ორაგულისგან განსხვავებით, ის უფრო ხელმისაწვდომია. გასათვალისწინებელია, რომ არც ისე ცხიმიანია და გარდა ამისა, აქვს მწარე გემოც. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, აირჩიოთ სწორი ნარევი მის დასაწურად და გამოიყენოთ უსუნო მცენარეული ზეთი.

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, ვისაც არ უყვარს წითელი მარილიანი თევზი. მართალია, ბევრ ადამიანს შეუძლია ასეთი დელიკატესი მხოლოდ განსაკუთრებულ დღეებში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ გამოსავალი ამ სიტუაციიდან იმით, რომ უბრალოდ დაასველოთ თევზი სახლში. და თქვენ არ გჭირდებათ კალმახის ან ორაგულის ყიდვა, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ხელმისაწვდომი სახეობები დასამარილებლად. მაგალითად, ვარდისფერი ორაგული.

ასეთი თევზის დამარილება საკმაოდ მარტივია, ერთადერთი სირთულე მისი მოჭრაა. აუცილებელია ხერხემლის, ფარფლების მოცილება, კანის მოცილება და წიაღის გასუფთავება. შეგიძლიათ დატოვოთ კუდი და თავი და მოხარშეთ თევზის წვნიანში. მთავარია ყველაფერი ფრთხილად გავაკეთოთ, რომ ხორცი კარგად გამოიყოს კანიდან.

როგორც კი ვარდისფერი ორაგულის ფილე მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი დამარილება.

1. 1 - 1,5 კგ თევზისთვის გვჭირდება სამი სუფრის კოვზი მარილი და ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
2. თეფშში აურიეთ მარილი და შაქარი და აიღეთ კონტეინერი და მომზადებული ნარევი დაასხით ძირში.
3. ზემოდან მოათავსეთ თევზის ნაჭერი და მოაყარეთ მარილი და შაქარი. ზემოდან მოათავსეთ მეორე ნაჭერი და ასევე შეავსეთ მშრალი ნარევით.
4. დახურეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში 24 საათით.

სწრაფად დამარილებული თევზის ფილე

ვარდისფერი ორაგულის დამარილება გემრიელი თევზის მომზადების სწრაფი და იაფი საშუალებაა. მისი მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგალითად, როგორც snack, სენდვიჩებზე, რულონებად და შიგთავსით ბლინები. ასეთი თევზის დამარილების უამრავი რეცეპტი არსებობს და მათი შესრულება მარტივია.

მაგრამ არსებობს ორი ძირითადი გზა:

• მშრალი, როდესაც გამოიყენება მხოლოდ სანელებლები;
• და სველი, რომელშიც თევზი დამარილებულია მარინადში ან მარილწყალში.

გთავაზობთ ვარდისფერი ორაგულის სველი დამარილების უმარტივეს რეცეპტს ნაჩქარევად.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული (1 კგ);
• სამი სუფრის კოვზი მარილი;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ექვსი წიწაკა;
• ნათურა;
• Დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. მომზადებული ვარდისფერი ორაგულის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კონტეინერში დასაწურად.
2. ცალკე გააკეთეთ მარილწყალი. ამისათვის აიღეთ ½ ლიტრი წყალი, გახსენით მასში მარილი და შეავსეთ კარკასი მარილიანი ხსნარით. მოათავსეთ მოსახვევი და დატოვეთ სამუშაო ნაწილი ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და შეავსეთ ახლით, რომელიც დამზადებულია ჭიქა წყლისა და კოვზი ძმრისგან. ველოდებით 10 წუთს და ისევ გადავწურავთ სითხეს.
4. ხახვის რეჟიმი ნახევარ რგოლებში, დაამატეთ თევზი წიწაკასთან, დაფნის ფოთოლთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად. აურიეთ და 20 წუთში თევზი მზად იქნება.

მარილი ვარდისფერი ორაგული "ორაგულისთვის"

ვარდისფერი ორაგული ძალიან ჯანსაღი თევზია, რადგან ის შეიცავს მიკროელემენტების მთელ კომპლექსს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ტვინის, გულის, სისხლძარღვების და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მუშაობაზე.

რაც უფრო ნაკლებად ექვემდებარება ვარდისფერ ორაგულს სითბოს დამუშავებას, მით მეტ საკვებ ნივთიერებებს შეინარჩუნებს იგი.

დამარილება ითვლება მისი მომზადების ყველაზე საიმედო გზად, მით უმეტეს, რომ ქვემოთ შემოთავაზებული რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ დააწუროთ ვარდისფერი ორაგული „ა ლა ორაგული“ გემრიელი და მარტივი გზით.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული (1 კგ);
• ხუთი სუფრის კოვზი მარილი;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ვარდისფერი ორაგულის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ადუღებულ წყალს დაუმატეთ მარილი (1,3 ლ) და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ მარილიან ხსნარში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პირსახოცით ვამშრალებთ და კონტეინერში ვათავსებთ ფენებად. ამავდროულად, თითოეული ფენა დაასველეთ მცენარეული ზეთით.
3. შედგით თევზი მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ თევზი მარილწყალში გემრიელად

ორაგულისგან ან კალმახისგან განსხვავებით, ვარდისფერი ორაგული არც ისე ცხიმიანი თევზია, ამიტომ სჯობს მარილწყალში მოაყაროთ მარილი.

მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, საჭიროა მხოლოდ მარილი, სანელებლები და ცოტა დრო.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
• ხუთი სუფრის კოვზი მარილი;
• ორი კოვზი შაქარი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• კბილის ორი კვირტი;
• სამი ბარდა შავი პილპილი;
• ხუთი ბარდა წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ვარდისფერი ორაგულის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ კონტეინერში მწნილისთვის.
2. მოამზადეთ მარილწყალი. ამისთვის აიღეთ წყალი (1 ლიტრი წყალი 1 კგ თევზზე), დაუმატეთ მას ყველა სანელებელი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
3. მზა მარინადს ამოიღეთ ყველა სანელებელი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. მიღებული სითხით შეავსეთ თევზის ნაჭრები, დაუმატეთ დატვირთვა და შედგით მაცივარში ორი დღით. შემდეგ დაასხით მარილწყალი, გააშრეთ თევზი და ჩადეთ კონტეინერში.

მოხარშული მდოგვის სოუსში

ვარდისფერი ორაგულის დასალევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მარინადის რეცეპტები. გთავაზობთ მდოგვის სოუსში მწნილის საინტერესო ხერხს. თევზი გამოდის პიკანტური, დახვეწილი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული;
• სამი კოვზი შაქარი;
• სამი სუფრის კოვზი მარილი;
• ხუთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ორი სუფრის კოვზი ძმარი;
• ტკბილი მდოგვის კოვზი;
• ცხელი მდოგვის კოვზი;
• კამა.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზის ფილე დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
2. აიღეთ ღრმა კონტეინერი, გვერდებზე წაუსვით ზეითუნის ზეთი და დაასხით ძირზე.
3. თევზის პრეპარატები დაალაგეთ ფენებად, დაუმატეთ კამა, მარილი და შაქარი. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ორი დღით.
4. მიირთვით მარილიანი თევზი მდოგვის სოუსით. ამისათვის შეურიეთ ორი სახის მდოგვი ძმარსა და ზეითუნის ზეთს.

ვარდისფერი ორაგულის სწრაფი დამარილება ერთ საათში

იმისდა მიუხედავად, რომ ვარდისფერი ორაგული საკმაოდ მშრალი თევზია, მარილის სწრაფი მეთოდი მას თითქმის ნაზ და წვნიან, კეთილშობილ ორაგულად გადააქცევს. ეს რეცეპტი მოგცემთ საშუალებას მიირთვათ უგემრიელესი თევზი მარილიდან ერთ საათში.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ადუღებულ ცივ წყალში გავხსნათ მარილი (ლიტრ წყალში ხუთი სუფრის კოვზი მარილი).
3. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები მარილიან ხსნარში 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ, ვაშრობთ და ფენებად ვდებთ კონტეინერში, თითოეულ ფენას ვასხამთ მცენარეულ ზეთს.
4. შედგით მაცივარში 40 წუთით.

მსუბუქად დამარილებული თევზი ერთ დღეში

მსუბუქად დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად, მთავარია, მაღალი ხარისხის თევზი შეიძინოთ. კარგი ვარდისფერი ორაგულის ხორცს აქვს ერთგვაროვანი ფერი, ხოლო ის მკვრივია და დაჭერისას სწრაფად აღდგება.

მარტივი რეცეპტი გულისხმობს მარილისა და შაქრის ნარევის შერევას თევზის ფილეში. 1 კგ თევზისთვის საკმარისია ორივე ინგრედიენტის ორი სუფრის კოვზი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები. მომზადებული მასა ფრთხილად დააფარეთ თევზს და მცენარეულ ზეთთან ერთად მოათავსეთ კონტეინერში. შედგით მაცივარში ზუსტად ერთი დღით.

წვნიანი და არომატული მსუბუქად დამარილებული ვარდისფერი ორაგული შეიძლება მომზადდეს სხვა რეცეპტის მიხედვით, რომელიც იყენებს ლიმონს. აქ მთავარია წვნიანი ციტრუსი თხელი კანით შევარჩიოთ.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული (0,8 – 1 კგ);
• კოვზი მარილი;
• 1,5 ჩაის კოვზი შაქარი;
• ½ ჭიქა ზეთი;
• ორი ლიმონი;
• შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. რაც უფრო თხელია ისინი, მით უფრო სწრაფად დაემორჩილებიან მარილიანობას.
2. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. შეურიეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. თევზის ნაჭრები გაწურეთ მზა ნარევით და მოათავსეთ კონტეინერში ფენებად. თითოეულ ფენას მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები და შედგით ნარევი მაცივარში 10 საათით.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი შეავსეთ ლიმონით მცენარეული ზეთით და გააჩერეთ გაცივებული კიდევ 4 საათი.

როგორ მოვაყაროთ გემრიელად მარილი ვარდისფერი ორაგული გაყინვის შემდეგ

ვარდისფერი ორაგული განსხვავდება თევზის სხვა სახეობებისგან თავისი სპეციფიკური ფერით, რის გამოც მას მეტსახელად "ვარდისფერი ორაგული" უწოდეს. შეუძლებელია არ გამოვყოთ ის ფაქტი, რომ ზღვების ეს ბინადარი მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი მოხმარება დიდ სარგებელს მოაქვს ჩვენს ორგანიზმს.

ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია სხვადასხვა კითხვებით, თუ როგორ სწორად და რამდენად მარილი ვარდისფერი ორაგული. მაგრამ სანამ თევზის მარილიანობას დაიწყებთ, უნდა გაითვალისწინოთ ორი მნიშვნელოვანი პუნქტი.

• პირველი ის არის, რომ გაყინვისთანავე უნდა მოხარშოთ.
• მეორე არის ხორცში მცირე სიმწარის არსებობა. მარილი მინიმუმამდე შეამცირებს ასეთ უსიამოვნო გემოს, სანელებლები კი დახვეწილ არომატს შემატებს.

სანელებლები, რომლებიც კარგად უხდება ვარდისფერ ორაგულს, მოიცავს კამა, ოხრახუში, თეთრი და შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, როზმარინი და მდოგვი. დასამარილებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქვის ან ზღვის მარილი და ამის გაკეთება რეკომენდებულია მინის, კერამიკული ან პლასტმასის ჭურჭელში.

ასევე არსებობს ვარდისფერი ორაგულის გემრიელად დაწურვის სხვადასხვა გზა გაყინვის შემდეგ:

1. მსუბუქად დამარილებული ვარდისფერი ორაგული. ამ მეთოდით თევზს გარკვეული დროით მარილიან ხსნარში ათავსებენ.
2. ცხარე დამარილებული თევზი. მარილის ხსნარს ემატება არომატული მწვანილი და სანელებლები.
3. მშრალი დამარილებული ვარდისფერი ორაგული. თევზის ფილეს მარილითა და შაქრით ასხამენ.
4. მარილიანი ვარდისფერი ორაგული ზეთში. თევზის დასამარილებლად მარინადი მზადდება მცენარეული ზეთის საფუძველზე.

ვარდისფერი ორაგულის სახლში დამარილება საბოლოო პროდუქტის მაღალი ხარისხის გარანტიაა, რადგან რეცეპტებში არ ვიყენებთ ორგანიზმისთვის საზიანო კონსერვანტებს ან ამორტიზატორებს. ამიტომ, დარწმუნებული იყავით, რომ თქვენი საფირმო მსუბუქად დამარილებული თევზი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ რაც შეიძლება ჯანსაღი იქნება.

წითელი თევზი ბევრ ქვეყანაში პოპულარული დელიკატესია, რომელიც შედის ყოველდღიურ რაციონში და მიირთმევენ დღესასწაულებზე. წითელი თევზის მომზადების ძალიან გავრცელებული ხერხია მისი მარილის მოყრა და ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში.

ვარდისფერი ორაგულის სახლში დამარილება თევზის მომზადების სწრაფი და იაფფასიანი მეთოდია, რომლის წყალობითაც საბოლოო პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში გარკვეული დროის განმავლობაში და სხვადასხვა გზით მირთმევა. მაგალითად, მარილიანი ვარდისფერი ორაგული შეიძლება იყოს ინგრედიენტი სენდვიჩების, კანაპეების, მადისაღმძვრელ რულონებისთვის, შიგთავსით ბლინების, სალათებისთვის, ან უბრალოდ მადისა და გვერდითი კერძების დამატებით. ასე რომ, სენდვიჩები დამარილებული ვარდისფერი ორაგულით არის შესანიშნავი საშუალება მოულოდნელად ჩამოსული სტუმრების ან ცუდი მადის მქონე კაპრიზული ბავშვების შიმშილის დასაკმაყოფილებლად. ასევე არსებობს მრავალი რეცეპტი ვარდისფერი ორაგულის დაწურვისთვის და ყველა მათგანის შესრულება მარტივია. თევზის დამარილება სახლში არ არის რთული და შრომატევადი. თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ ხარისხიანი თევზი და მიჰყვეთ ქვემოთ მოცემულ ჩვენს რეკომენდაციებს.

რა თქმა უნდა, უგემრიელესი დამარილებული ვარდისფერი ორაგული ახალი თევზისგან მოდის, მაგრამ თუ ვერ იყიდით, გაყინული იქნება. თუ ახალ თევზს ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ მის სუნს და გარეგნობას. ახალი ვარდისფერი ორაგული საკმაოდ სასიამოვნო სუნი ასდის და მისი ხორცი ცოტათი კიტრის რბილობს ჰგავს. ახალი თევზი ძალიან მკვრივია და სწრაფად უბრუნდება პირვანდელ ფორმას, თუ მას თითებით დააჭერთ. ხარისხიანი თევზის კანიც გლუვი და ელასტიურია. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ პროდუქტს, ის უნდა გალღოთ მომზადებამდე. უმჯობესია თევზი მაცივრის ქვედა თაროზე მოათავსოთ, მაგრამ ამისთვის არასოდეს გამოიყენოთ მიკროტალღური ან ცხელი წყალი.

ვარდისფერი ორაგულის დასამარილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი თევზი ან ფილე ცალკეული ნაჭრები. ალტერნატიულად, თევზი შეიძლება დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად. ამ მეთოდით ვარდისფერ ორაგულს ძალიან სწრაფად ამარილიანებენ (სიტყვასიტყვით რამდენიმე საათში) და იმის გამო, რომ მისი დაჭრა არ არის საჭირო, თევზი ძალიან მოსახერხებელია საჭმლის მოსამზადებლად, მაგალითად, სენდვიჩების მოსამზადებლად. მარილის მოყრამდე თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს, გახეხილი, კუდი, ფარფლები და თავი მოიხსნას, ამოღება (საჭიროების შემთხვევაში), მოჭრა და ძვლების ამოღება. მომზადებული თევზი ისევ გარეცხეთ გარედან და შიგნით, კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაწილებად. თევზი შეიძლება დარჩეს კანით ან ამოიღონ, თქვენი სურვილის მიხედვით. ვარდისფერი ორაგულის დამარილება შესაძლებელია ორი გზით - მშრალი, რომელშიც მარილი და სანელებლები გამოიყენება და სველი, რომელიც იყენებს სხვადასხვა მარინადს და მარილწყალს.

კლასიკური მშრალი დამარილებისთვის გამოიყენება მარილისა და შაქრის ნაზავი, რომელსაც თევზს ყველა მხრიდან ასხამენ. საშუალოდ, თითო კილოგრამი თევზისთვის საჭიროა 2 სუფრის კოვზი მარილი და ნახევარი შაქარი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ სანელებლები და მწვანილი, როგორიცაა შავი პილპილი, ქინძი, მდოგვის მარცვლები, დაფქული როზმარინი, დაფნის ფოთლები და ახალი კამა ან ოხრახუში. ამის შემდეგ თევზი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში ან სხვა კონტეინერში, დახუროთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. ვარდისფერი ორაგულის სველი მეთოდით მოსამზადებლად, უნდა შეავსოთ იგი მარილწყალში სანელებლებით, შემდეგ დააფაროთ და შედგით მაცივარში 24 საათით. მზა პროდუქტი ინახება მაცივარში დაახლოებით 4 დღე, რის შემდეგაც უმჯობესია მარილიანი თევზი საყინულეში შედოთ. დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის გაფუჭება უკიდურესად რთულია - თევზი ზუსტად იმდენ მარილს შთანთქავს, რამდენიც საჭიროა. უმჯობესია თევზის მარილი პლასტმასის კონტეინერში, მინის თასში ან მინანქრის თასში. უმჯობესია მოერიდოთ ლითონის ჭურჭელს, რადგან თევზმა შესაძლოა მეტალის გემო შეიძინოს.

იმისათვის, რომ აღარ გქონდეთ შეკითხვები, თუ როგორ მოაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში, თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ რეცეპტების არჩევანს, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი თევზის მადა.

ხელნაკეთი დამარილებული ვარდისფერი ორაგული

ინგრედიენტები:
1 კგ ვარდისფერი ორაგული,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
1 სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადება:
მომზადებული თევზი დავჭრათ ორი ფილე. თასში აურიეთ შაქარი და მარილი და თევზი თანაბრად გახეხეთ ორივე მხრიდან. შეაერთეთ ორი ნახევარი, შეახვიეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში. 24 საათის შემდეგ ვარდისფერი ორაგული მზად არის საჭმელად. სუფრასთან მიტანამდე, ვარდისფერი ორაგული შეიძლება მცენარეული ზეთით დაასხით.

მსუბუქად დამარილებული ვარდისფერი ორაგული

ინგრედიენტები:
1 ვარდისფერი ორაგული (დაახლოებით 1,5 კგ),
1 სუფრის კოვზი მარილი,
1 ჩაის კოვზი შაქარი,
100 მლ მცენარეული ზეთი,
უხეში შავი პილპილი გემოვნებით,
ქინძი გემოვნებით.

მომზადება:
მომზადებული თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მარილი და შაქარი აურიეთ პატარა თასში. თევზის პირველი ფენა მოათავსეთ კონტეინერში, ოდნავ წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ მარილისა და შაქრის ნარევი, შავი პილპილი და ქინძი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ თევზი არ ამოიწურება. დააფარეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 5 საათით.

დამარილებული ვარდისფერი ორაგული კამათ

ინგრედიენტები:
1 კგ ვარდისფერი ორაგული,
3 სუფრის კოვზი უხეში მარილი,
3 სუფრის კოვზი შაქარი,
200 გრ ახალი კამა.

მომზადება:
თევზი გარეცხეთ, გააშრეთ, გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ძვლები და ამოიღეთ კანი. შეურიეთ მარილი და შაქარი და კარგად შეიზილეთ ეს ნარევი თევზის ფილეში ორივე მხრიდან. კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ კამა. კამას მესამედი მოათავსეთ კონტეინერში, სადაც თევზი დამარილდება. ზემოდან მოათავსეთ ერთი თევზის ფილე, შემდეგ კამა ფენა, მეორე თევზის ფილე და დარჩენილი კამა. დააფარეთ კონტეინერი და ზემოდან მოათავსეთ ტვირთი, მაგალითად, სავსე სამლიტრიანი ქილა. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში 2 დღე. 2 დღის შემდეგ ამოიღეთ კამა, თევზი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

სწრაფი დამარილებული ვარდისფერი ორაგული

ინგრედიენტები:
1 კგ ვარდისფერი ორაგული,
2-3 სუფრის კოვზი მარილი,
6-8 წიწაკა,
1 სუფრის კოვზი ძმარი,
50 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ხახვი,
Დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
მომზადებული ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მარილიან ჭურჭელში. ცალკე თასში მოამზადეთ მარილწყალი მარილის საფუძვლიანად შერევით 500 მლ წყალში. თევზს დაასხით მარილწყალი და დააწექით ზემოდან. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1,5-დან 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და დაუმატეთ ახალი მარილწყალში 1 ჭიქა წყალი და კოვზი ძმარი. გააჩერეთ თევზი მასში 5 წუთის განმავლობაში. მარილწყალი გადაწურეთ, თევზს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. 15-20 წუთის შემდეგ თევზი მზად არის საჭმელად.

მარილიანი ვარდისფერი ორაგული მარინაშიდე

ინგრედიენტები:
5 ვარდისფერი ორაგულის სტეიკი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
1 სუფრის კოვზი შაქარი,
0,5 ლიტრი წყალი,
3-4 დაფნის ფოთოლი,
5 შავი პილპილის მარცვლები,
2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
მოათავსეთ სტეიკები კონტეინერში და დაამატეთ სანელებლები. მარინადის მოსამზადებლად წყალი უნდა ადუღოთ, შემდეგ გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე და შევურიოთ მარილი და შაქარი, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. მიღებული მარინადი დაასხით სტეიკებს. წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს თევზს. დააფარეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში ერთი დღით, შემდეგ ამოიღეთ თევზი მარინადიდან, გადაიტანეთ კონტეინერში და დაასხით მცენარეულ ზეთში, რომ დარბილდეს.

ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ახლა სრულიად გასაგებია, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში მარტივად და სწრაფად. ჩვენი რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ მოაყაროთ თევზი უმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებით და მიიღოთ გემრიელი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებლად, ასევე სხვადასხვა საჭმლის კომპონენტად.

სახლში ვარდისფერი ორაგულის სწრაფად და გემრიელად დაყენება მარტივი საკითხია. მთავარია გადაწყვიტოთ დამარილების მეთოდი (მშრალი ან კლასიკური მარილწყალთან ერთად).

ვარდისფერი ორაგულის დამარილება არის თევზის მომზადების სწრაფი და მარტივი გზა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მზა პროდუქტი მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. დამარილებული თევზი შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად, მორთული ახალი მწვანილებით და ლიმონით, შიგთავსის ბლინების, სალათების, ან კარაქით სენდვიჩების ძირითად ინგრედიენტად.

ვარდისფერი ორაგულის ფილე მდოგვის სოუსით დამარილების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული - 1 კგ,
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 3 დიდი კოვზი,
• ზეითუნის ზეთი - 5 დიდი კოვზი,
• კამა - გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• ცხარე მდოგვი - 1 დიდი კოვზი,
• ტკბილი მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი,
• ძმარი - 2 დიდი კოვზი,
• ზეითუნის ზეთი - 80 გ.

მომზადება:

სასარგებლო რჩევა. ოდნავ გაყინული თევზის წიაღის ამოღება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მთლიანად გალღობილი თევზი.

1. თევზს ვასუფთავებ ქერცლებიდან, გამოვყოფ და თავს ვიჭერ. ვიხსნი კანს, ვიხსნი ხერხემალს და ძვლებს. ფილეს კარგად ვრეცხავ.
   
2. უძვლო ფილეს მიღების შემდეგ ვიწყებ დაჭრას. მე დავჭრი იმავე ზომის სუფთა ნაჭრებად.
3. ვიღებ დიდ ქვაბს. კიდეებს ზეითუნის ზეთი ვასხი და ძირს ვასხამ. ნაჭრებს ვაწყობ ფენებად, ვამატებ წვრილად დაჭრილ კამას, შაქარს და მარილს. ტაფას თავსახურით ვხურავ. შევდგი მაცივარში 48 საათით.

დამარილებულ თევზს მივირთმევ ძმრის, ორი სახის მდოგვისა და ზეითუნის ზეთისგან დამზადებული სპეციალური სოუსით. საკმარისია კომპონენტები ცალკე კონტეინერში შეურიოთ.

როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგული „ორაგულივით“ ზეთში

ვარდისფერი ორაგული არის ხელმისაწვდომ ალტერნატივა ორაგული ოჯახის უფრო ძვირი თევზისთვის. ის გემოვნებით ჩამოუვარდება ორაგულს, მაგრამ ხელმისაწვდომი ღირებულებისა და მაღალი გავრცელების გამო, უფრო უპირატესად გამოიყურება ყოველდღიური კერძების მომზადებაში.

უგემრიელესი ვარდისფერი ორაგულის „ორაგულივით“ მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ კარგი და ახალი თევზი მკვრივი სტრუქტურით, ერთგვაროვანი ფერის ნათელი და არაბუნებრივი ჩრდილების გარეშე. თავით თევზის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ თვალებს (ისინი უნდა იყოს გამჭვირვალე, არა სისხლიანი ან მოღრუბლული).

ინგრედიენტები:

• ფილე - 1 კგ,
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ,
• ადუღებული წყალი - 1,3 ლ.
• მარილი - 5 დიდი კოვზი,
• ხახვი - 1 თავი,
• ლიმონი - ნახევარი ხილი
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ფილე დავჭერი იმავე ზომის ლამაზ ნაჭრებად. განზე გადავდე.
2. გადავდივარ მწნილის ხსნარის მომზადებაზე. გაცივებულ ადუღებულ წყალში მარილს ვურევ. ვარდისფერ ორაგულის ნაწილაკებს დამარილებულ წყალში 7-9 წუთის განმავლობაში ვყრი.
3. გამოვიღებ, სითხეს ვაცლი და ქაღალდის ხელსახოცებით ვსვამ, რომ ზედმეტი მარილი მოიშოროს.
4. ვიღებ ლამაზ მინის ჭურჭელს. დამარილებული თევზი ფენებად გავანაწილე. ვარდისფერი ორაგულის თითოეულ ფენას მცენარეული ზეთით ვრწყავ. მზა კერძი შედგით მაცივარში 1 საათით.

სუფრაზე მივირთმევ გაციებულ და დამარილებულ ვარდისფერ ორაგულს, მორთული ლიმონის ნაჭრებით, თხელი ხახვის ნახევარრგოლებით და ახალი მწვანილებით.

დამარილებული ვარდისფერი ორაგული 1 საათში

ინგრედიენტები:

• გაყინული თევზის ფილე - 800 გ,
• წყალი - 400 მლ,
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი,
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ.

მომზადება:

1. ფილეს მთლიანად არ გავყინავ, რომ უფრო ადვილი იყოს ნაწილებად დაჭრა. მოწესრიგებული ნაჭრები გვერდზე გადავდე.
2. ვამზადებ მარილიან ხსნარს. 2 დიდ კოვზ მარილს ვურევ 400 მლ ადუღებულ თბილ წყალში. იმის შესამოწმებლად, მარილიანი საკმარისია თუ არა, ჩაყარეთ გახეხილი კარტოფილი. თუ ბოსტნეული ცურავს, შეგიძლიათ დაიწყოთ მწნილის მიღება.
3. მომზადებულ ხსნარში მარილთან ერთად ვარდისფერ ორაგულს 6-7 წუთის განმავლობაში ვყრი.
4. ვიჭერ და ვრეცხავ გრილ ადუღებულ წყალში, რომ ზედმეტი მარილი ჩამოირეცხოს. გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის ხელსახოცებით ან ხელსახოცებით, ამოიღეთ სითხე.
5. ნაწილ-ნაწილ გადავიტან მინის ჭურჭელში და ვამატებ ზეითუნის ზეთს. ყველა ვარდისფერ ორაგულს ვაფენ და ზეითუნის ზეთს ვასხამ. შევდგი მაცივარში 40 წუთით.

დათმობილი დროის შემდეგ ვიღებ მაცივრიდან და ვიყენებ სალათებში ან გემრიელი სენდვიჩების გასაკეთებლად. Გემრიელად მიირთვით!

არაჩვეულებრივი რეცეპტი ცხარე სოუსით

ინგრედიენტები:

• ახალი თევზი - 1 კგ,
• სუფრის მარილი - 100 გ,
• შაქარი - 1 დიდი კოვზი,
• ფორთოხალი - 2 ცალი,
• კამა - 1 კონა.

სოუსისთვის:

• მდოგვი მარცვლებით (ფრანგული) - 20 გ,
• თაფლი - 20 გ,
• ძმარი - 20 გ,
• ზეითუნის ზეთი - 40 გ.

მომზადება:

1. თევზს ვასუფთავებ, ზედმეტ ნაწილებს ვაშორებ და კარგად ვრეცხავ. მზა ფილე გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებით.
2. ფორთოხალი დავჭერი თხელ ნაჭრებად.
3. ფილეს შაქრისა და მარილის ნაზავით ვსვამ. დროს ვიკავებ, ფრთხილად ვაკეთებ ისე, რომ თევზი მთლიანად დამარილდეს.
4. ვარდისფერ ორაგულს გადავიტან შუშის ჭიქაში და ვამატებ წვრილად დაჭრილ კამას. ზემოდან ვათავსებ ფორთოხლის თხელ ნაჭრებს.
5. შევდგი მაცივარში 24 საათით.
6. მარილიანი თევზისთვის ვამზადებ სოუსს. პატარა ჭიქაში შეურიეთ ფრანგული მდოგვი და თაფლი. მიღებულ ნარევს ვამატებ ძმარს და ზეითუნის ზეთს. საფუძვლიანად აურიეთ.

კერძს არაჩვეულებრივი სოუსით მივირთმევ.

მშრალი მარილის მეთოდი

ინგრედიენტები:

• თევზის ფილე - 1 კგ,
• მარილი - 2 დიდი კოვზი,
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
• დაფქული წიწაკა - 5 გ,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,
• წიწაკა - 5 ბარდა.

შესაძლებელია თუ არა წითელი თევზის სიამოვნების მიღება? Რა თქმა უნდა! თუ ეს არის ვარდისფერი ორაგული, რომელიც თავისთავად დამარილებულია.

ამ შემთხვევაში, ამ დელიკატესის ღირებულება ბევრჯერ დაბალია, ვიდრე მაღაზიაში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო სენდვიჩების, არამედ ბევრი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. მაგრამ როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში?

გამოდის, რომ დამარილებული ვარდისფერი ორაგული შეგიძლიათ ძალიან მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ, თუ კარგი რეცეპტები გაქვთ.

მარილიანი ვარდისფერი ორაგული - მომზადების ზოგადი პრინციპები

რა თქმა უნდა, უგემრიელესი კერძები მზადდება ახალი თევზისგან. მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისი შეძენა. ამ შემთხვევაში ვიყენებთ გაყინულ პროდუქტს. მოხარშვამდე საჭიროა მისი გალღობა, მაგრამ არა ცხელ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში, უმჯობესია კარკასი ნელ-ნელა დადგეს მაცივრის ქვედა თაროზე.

შემდეგ თევზს ასუფთავებენ გარე ქერქისგან, აშორებენ კუდს, ფარფლებს და თავს და ირეცხება შიდა ღრუ. მთლიანი კარკასი იშვიათად გამოიყენება დასამარილებლად, ყველაზე ხშირად მას ფილედ ჭრიან. კუდის ნაწილი დაახლოებით 10 სმ არ არის გამოყენებული. ფილე შეიძლება დარჩეს კანით ან მის გარეშე, თქვენი შეხედულებისამებრ.

მარილიანი ვარდისფერი ორაგული მზადდება ორი გზით:

1. მშრალი.ამისათვის უბრალოდ მოაყარეთ მომზადებული კარკასი მარილით და სანელებლებით. თევზი გამოყოფს წვენს, მარილი იხსნება და გაჯერებს პროდუქტს.

2. სველი.ამისათვის გამოიყენება მარინადები, წვენები და მარილწყალი. თევზის ნაჭრები ჩაეფლო ცივ შიგთავსში და ელოდება მზადყოფნას.

როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში საუკეთესოდ, ყველამ თავად აირჩიოს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ სცადოთ ორი ან სამი მეთოდი ერთი თევზიდან და აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ვარიანტი. უფრო მეტიც, თავად პროცესს, როგორც წესი, ცოტა დრო სჭირდება და, გარდა ვარდისფერი ორაგულისა, მოითხოვს პრიმიტიულ სანელებლებს, რომლებიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სამზარეულოში.

როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში მშრალი მეთოდით

მშრალი დამარილება არის უმარტივესი მეთოდი, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ პროდუქტს და დროს. თევზის მომზადებას და მთელ პროცესს არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მსუბუქად დამარილებული თევზი, სამი დღის შემდეგ კი დამარილებული თევზი.

ინგრედიენტები

1 ვარდისფერი ორაგული დაახლოებით კილოგრამი;

3 კოვზი შაქარი;

3 კოვზი მარილი.

მომზადება

1. გაასუფთავეთ თევზი დარჩენილი ქერცლებისაგან, თუ გაყინული იყო, წინასწარ გაალღვეთ. მოჭრილი თავი, ფარფლები და კუდი 10 სმ. ამ ყველაფრის გამოყენება შესაძლებელია ყურზე. ამოვიღებთ ხერხემალს, მსხვილ ძვლებს და ვიღებთ 2 ფილეს კანით. თუ გრძელი კონტეინერი გაქვთ, შეგიძლიათ დატოვოთ ის, როგორც არის. ან გაჭერით თითოეული შუაზე.

2. თასში აურიეთ მარილი და შაქარი და დაასხით ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები ნარევით. მოათავსეთ კანი ქვევით კონტეინერში და უბრალოდ მოაყარეთ ზემოდან დარჩენილი სანელებლები.

3. თევზს შევდებთ მაცივარში, 5 საათის შემდეგ ნაჭრებს ვაბრუნებთ, შეგიძლიათ ზემოდან ქვემოდან შეცვალოთ. ცოტა ხნის შემდეგ შეგიძლიათ ისევ გადააბრუნოთ.

4. როგორც კი ვარდისფერი ორაგული დამარილდება, საჭიროა აიღოთ ქაღალდის პირსახოცი და კარგად გაწუროთ ზედაპირი. წვნიანობისთვის, ნაჭრები ცხიმიანია მცენარეული ზეთით.

როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში მარინადში

ამ ვარიანტის მიხედვით მომზადებული დამარილებული ვარდისფერი ორაგული შეგიძლიათ გასინჯოთ 8 საათის შემდეგ, მაგრამ სჯობს 12-ს მაინც გააჩეროთ. მშრალი მეთოდისგან განსხვავებით თევზი უფრო არომატული გამოდის, შემადგენლობაში შემავალი სანელებლების წყალობით. .

ინგრედიენტები

ერთი ვარდისფერი ორაგული;

ლიტრი წყალი;

3 სუფრის კოვზი მარილი;

Დაფნის ფოთოლი;

10 წიწაკა;

2 კოვზი შაქარი;

კოვზი მშრალი მდოგვი.

მომზადება

1. თევზს ფილეს ვუყრით და თითოეულს ვჭრით 5 სმ სიგანის ნაჭრებად.

2. მარილწყალისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ადუღეთ, გამორთეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

3. ვარდისფერ ორაგულს დაასხით გაციებული მარილწყალი, დაახურეთ თავსახური და ამოიღეთ დასამარინადებლად.

4. გაწურეთ მზა ნაჭრები პირსახოცით. თევზი არ უნდა შეინახოთ მარილწყალში სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. შემდეგ ჯობია გამოვიღოთ, სუფთა ჭურჭელში ჩავდოთ და ზეთით გავავსოთ.

როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში მანდარინით

მანდარინის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალიც. დამარილებული ვარდისფერი ორაგული გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და ძალიან ჰგავს ორაგულს. დამარილებას 24 საათი დასჭირდება. ეს თევზი განსაკუთრებით კარგია სენდვიჩებისთვის.

ინგრედიენტები

4 მანდარინი ან 2 ფორთოხალი;

2 ვარდისფერი ორაგულის ფილე, კანით ან მის გარეშე;

მომზადება

1. თუ ფილე მზად არის, მაშინ უბრალოდ გარეცხეთ ნაჭრები და გააშრეთ ხელსახოცებით. თუ იყენებთ მთლიან ვარდისფერ ორაგულს, მაშინ დაჭერით ფილეებად, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში.

2. გააცალეთ ფორთოხალი ან მანდარინი, დაყავით ნაჭრებად და თითოეული დაჭერით ჯვარედინად 5 მმ ნაჭრებად.

3. ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ თევზის ნაჭერი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ფორთოხლის ნახევარი. ზემოდან მოათავსეთ მეორე ფილე, უხვად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დარჩენილი ფორთოხალი (მანდარინი).

4. ახლა თქვენ უნდა დახუროთ კონტეინერი მჭიდრო სახურავით და დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში თევზი და ფორთოხალი მარილის გავლენით გამოყოფს საკმარის წვენს, ვარდისფერი ორაგული კი უნიკალურ არომატს და გემოს შეიძენს.

როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში ხახვით

პიკანტური დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტი, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რბილი ძმარი. ვაშლი, ღვინო ან ბრინჯი გამოგადგებათ. ამ რეცეპტის უპირატესობა დამარილების სიჩქარეა. პირველი ნიმუშის აღება შესაძლებელია 3 საათის შემდეგ.

ინგრედიენტები

დიდი ხახვი;

ნახევარი კილო ვარდისფერი ორაგულის ფილე;

2 სუფრის კოვზი ძმარი;

ნახევარი ჭიქა ზეთი;

კოვზი მარილი.

მომზადება

1. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი, გადაწურეთ ქილაში.

2. სითხე გამოწურეთ.

3. ხახვს დაუმატეთ ძმარი, ხელით კარგად შეიზილეთ, შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი, სასურველია უსუნო და უბრალოდ აურიეთ. ხახვის მომზადება ორ ნაწილად გავყოთ.

4. მოდით გავუმკლავდეთ ვარდისფერ ორაგულს. ამისთვის ფილე დავჭრათ ნახევარ სანტიმეტრის სისქის ზოლებად და ყველა მხრიდან მოვაყაროთ მარილი.

5. ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ ხახვის ნახევარი, ზემოდან კი მარილით დაასხით ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები. დააფარეთ ყველაფერი ხახვის მეორე ნაწილით და დაასხით დარჩენილი ზეთი ქვემოდან.

6. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 3 საათით. ეს თევზი ხახვთან ერთად შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 3 დღე.

როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგული სახლში არაყით

ვარდისფერი ორაგულის მშრალი დამარილების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც აუცილებლად გაგახარებთ თავისი გემოთი და ნათელი ფერით. და ეს ყველაფერი არყის დამატების წყალობით. შიშისგან განსხვავებით, ალკოჰოლის სუნი არ იქნება.

ინგრედიენტები

400 გრამი ფილე;

1 ჩაის კოვზი მარილი;

არაყის კოვზი;

1 ჩ.კ. საჰარა;

0,5 ჩ.კ. წიწაკის ნარევი.

მომზადება

1. პატარა თასში აურიეთ ყველა სანელებელი, დაუმატეთ არაყი და კარგად გაწურეთ კოვზით. წიწაკის ნარევის ნაცვლად, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ წიწაკა ან შავი პილპილი, თქვენი შეხედულებისამებრ.

2. ვიყენებთ ვარდისფერ ორაგულის ფილეს კანის გარეშე. ნაჭერი შეიზილეთ ყველა მხრიდან ცხარე ნარევით. ჩავსვამთ კონტეინერში, ზემოდან დავახურავთ თავსახურს, რომელიც დიამეტრით უფრო მცირეა და ვათავსებთ პატარა წონას.

3. შედგით მაცივარში ერთი დღით და შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ვარდისფერი ორაგული.

როგორ მოვაყაროთ სახლში ვარდისფერი ორაგული მდოგვით და ქინძით

მდოგვი და ქინძი დამარილებულ ვარდისფერ ორაგულს ორიგინალურ გემოს აძლევს. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ მდოგვი თესლთან ერთად, არც ისე ცხარე.

ინგრედიენტები

ერთი ვარდისფერი ორაგული;

3 სუფრის კოვზი მდოგვი;

2 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი;

ჩაის კოვზი ქინძი;

ზეთი 80 მლ.

მომზადება

1. თევზი დავჭრათ ორ ფილეში, მოვაცილოთ კანი.

2. ქინძის მარცვლები დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში და შეურიეთ მარილი და შაქარი.

3. მიღებული მასა მოაყარეთ ფილე ყველა მხრიდან.

4. მდოგვი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, სანამ არ გახდება გლუვი.

5. მარილიანი ვარდისფერი ორაგულის ნაჭერი მოათავსეთ კონტეინერში და ზემოდან დაასხით სოუსის ნახევარი. მოათავსეთ მეორე ფილე და დაასხით დარჩენილი სოუსი.

6. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და შედგით მაცივარში 6 საათით. შემდეგ გავცვლით ფილეებს, ზემოდან ზემოდან გავუშვით და კიდევ 12 საათის განმავლობაში ვტოვებთ.

7. სუფრასთან მიტანამდე ფილე ხელსახოცით გაწმინდეთ და ვარდისფერი ორაგული დაჭერით ნაჭრებად.

დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის სალათი პომიდვრით

ნათელი და წვნიანი სალათი წითელი თევზით, პომიდვრის და ლიმონის დრესინგით. უმჯობესია გამოიყენოთ მკვრივი და ხორციანი პომიდორი, რომლის ნაჭრები ფორმას კარგად შეინარჩუნებს.

ინგრედიენტები

250 გრამი ვარდისფერი ორაგული;

350 გრამი პომიდორი;

ნახევარი ლიმონი;

4 სუფრის კოვზი ზეთი;

რამოდენიმე მწვანე ხახვი;

Შავი "პილპილი.

მომზადება

1. ვარდისფერი ორაგული დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ სალათის თასში.

2. პომიდორი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და სითხე. რბილობი ვჭრით ისევე, როგორც ვარდისფერი ორაგული.

3. ნახევარი ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი, შეურიეთ ზეთი და შავი პილპილი.

4. გარეცხეთ მწვანე ხახვის ბუმბული, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

5. შეურიეთ თევზი პომიდორს, ხახვს, სოუსს და შეგიძლიათ მიირთვათ. თუ ვარდისფერი ორაგული ოდნავ დამარილებულია, მაშინ სალათი შეიძლება დამარილებული იყოს.

მარილიანი ვარდისფერი ორაგული ყველით

შესანიშნავი ჩანაცვლება სენდვიჩებისთვის. ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად, გარდა საკვებისა, დაგჭირდებათ შამფურები ან კბილის ჩხირები.

ინგრედიენტები

200 გრამი მსუბუქად დამარილებული ვარდისფერი ორაგული;

ზეთისხილი;

2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;

მწვანილი, სალათის ფოთლები.

მომზადება

1. წვრილად გახეხეთ ყველი და ასევე კვერცხი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მაიონეზი და აურიეთ.

2. ვარდისფერი ორაგული დავჭრათ თხელ ზოლებად. თითოეული ნაჭრის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და გააბრტყელეთ.

3. შამფურზე დავდებთ ზეთისხილს, ზემოდან რულეტს ვხვრიტეთ, რითაც ვარდისფერ ორაგულის კიდეებს ვამაგრებთ ისე, რომ არ გაიხსნას. ანალოგიურად, ჩვენ ვაკეთებთ რულონებს ყველა თევზისგან და შევსებისგან.

4. ჭურჭელზე მოათავსეთ სალათის ფოთლები, შემდეგ გააბრტყელეთ და მიირთვით.

მარილიანი ვარდისფერი ორაგულისა და ლავაშის ნამცხვარი

ეს მადა მზადდება მარტივად და სწრაფად, გამოდის გემრიელი და ელეგანტური. დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას. მოსამზადებლად ვიყენებთ თხელ სომხურ ლავაშს. პროდუქციის რაოდენობას ვიღებთ „თვალით“.

ინგრედიენტები

ვარდისფერი ორაგული;

რბილი ნაღების ყველი;

მომზადება

1. ვარდისფერი ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. რაც უფრო თხელია მით უკეთესი.

2. კამა წვრილად დაჭერით.

3. პიტას პურს წაუსვით კრემის ყველი. თუ პროდუქტს არ სურს ნაცხი, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი და აურიოთ ბლენდერით. მასა უფრო ელასტიური გახდება.

4. ზედაპირს მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

5. დაალაგეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები.

6. რულეტი გააბრტყელეთ და შედგით საყინულეში 15 წუთით ისე, რომ „ჩაიწიოს“.

7. დავჭრათ 2-3 სმ ნაჭრებად, სასურველია 45 °C კუთხით და მივირთვათ.

მარილიანი ვარდისფერი ორაგული ტარტლეტებში

ამ საჭმლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტარტლეტები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან თავად გამომცხოთ. დეკორაციისთვის ვიყენებთ დაკონსერვებულ ზეთისხილს, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ წითელი ხიზილალა და შუაში მოათავსოთ ნახევარი ჩაის კოვზი, ეს კიდევ უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება.

ინგრედიენტები

20 ტარტილა;

200 გრამი ვარდისფერი ორაგული;

80 გრამი ნაღების ყველი ან მაიონეზი;

ახალი კიტრი;

მწვანილი და ზეთისხილი დეკორაციისთვის.

მომზადება

1. კვერცხები წინასწარ მოხარშეთ, გააგრილეთ, გახეხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

2. ვარდისფერი ორაგული დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ კვერცხებს.

3. კიტრის ბოლოები მოაცილეთ, რამდენიმე ფენად დაჭერით, შემდეგ პატარა კუბიკებად. დაუმატეთ ძირითად მასას.

4. მიღებული სალათი შეაზავეთ კრემის ყველით ან მაიონეზით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე, ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ მასის სიმკვრივეზე.

5. შეავსეთ ტარტლეტები მომზადებული ნარევით. ზემოდან მოვაყაროთ მწვანილი და ცენტრში მოვაყაროთ ზეთისხილი.

ვარდისფერი ორაგულის დასამარილების და შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის, პლასტმასის ან თიხის ჭურჭელი, მაგრამ არა ლითონის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი შეიძენს უსიამოვნო გემოს, რომლის ნიღბაც არაფრით არ შეიძლება.

თუ თქვენ გაგიმართლათ, რომ იყიდოთ უნაყოფო ვარდისფერი ორაგული ხიზილალთან ერთად, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ. ამისათვის პროდუქტი გაწმენდილია ფილმებისგან და მოთავსებულია მარინადში 200 გრამი წყალი, ორი ჩაის კოვზი მარილი და კოვზი შაქარი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და მოხარშული, შემდეგ გაცივება. სამ საათში დელიკატესი მზად იქნება.

თუ მარილწყალს იყენებენ ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად, მაშინ საჭიროა დატვირთვა. ის დაეხმარება თევზს მთლიანად ჩაძირვაში და უფრო თანაბრად დამარინადოს.

იმისათვის, რომ თევზი არ გახდეს ძალიან მარილიანი, უნდა ამოიღოთ მარილწყალიდან და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით, მოათავსოთ სუფთა ჭურჭელში და შეავსოთ ზეთი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაჭრათ ნაჭრებად.

ზედმეტად დამარილებული ვარდისფერი ორაგული შეიძლება გამოცოცხლდეს. ამისთვის ნაჭრებს ასველებენ ახალ რძეში და აჩერებენ 2-2 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ, წაუსვით ზეთი და მიირთვით.

ვარდისფერი ორაგული ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი თევზია, თუმცა ორაგულის ოჯახს ეკუთვნის. თუმცა, ბევრს არ მოსწონს, რადგან ცოტა მშრალი ჩანს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ის სწორად უნდა მომზადდეს. მარინირებული ვარდისფერი ორაგული - გემრიელი, ნაზი, წვნიანი. ეს კერძი დიდხანს არ გაძლებს, თუმცა მაცივარში შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

მომზადება

ყველაზე ხშირად თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ დაუჭრელი ვარდისფერი ორაგული. ასეთი თევზის ყიდვა მომგებიანია, რადგან მომზადების შემდეგ რჩება თავი, კუდი და ფარფლები, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია პირველი კერძების მოსამზადებლად.

ვარდისფერი ორაგული შეიძლება იყოს მარინირებული:

• მთლიანად;
• ნაწილებად;
• მხოლოდ ფილე.

Ფილე

მთლიანად

ნაწილებად

როდესაც ვსაუბრობთ მთლიანი კარკასის მარინარებაზე, რა თქმა უნდა, ვგულისხმობთ გაწმენდილ კარკასს. თუ თევზი გაყინულია, უნდა გაიყინოს, მაგრამ არა მთლიანად - ნახევრად მყარ მდგომარეობაში მისი დაჭრა უფრო ადვილია. მისი გაყინვა შეგიძლიათ როგორც წყალში, ასევე მაცივარში. მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვა უფრო მეტ გავლენას ახდენს ფილეს სტრუქტურაზე და ამკვრივებს მას.

1. თევზის ჩამოცურვის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ ლორწოსგან და ხელები ჩაყაროთ მარილში.
2. ქერცლების მოშორება შეგიძლიათ თევზის დანის ან ჩვეულებრივი დანის გამოყენებით. ისინი ტარდება ზრდის საწინააღმდეგოდ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი. იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ გაუსუფთავებელი ადგილი, კარკასი პერიოდულად უნდა გაირეცხოს.
3. წიაღის მოსაშორებლად მუცელი კუდიდან თავამდე უნდა მოიჭრას. მათი ამოღების შემდეგ ამოიღეთ დარჩენილი ფირები და კარგად ჩამოიბანეთ მუცლის ღრუ.
4. შემდეგ თავი მოვიკვეთეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ნაღვლის მიღმა. თუ თავი თევზის წვნიანს გამოიყენებენ, ღრძილები და თვალებიც უნდა მოიხსნას. მაკრატლის გამოყენებით ფრთხილად მოჭერით ფარფლები (კუდის ჩათვლით).

შემდეგ თევზი შეიძლება ამ ფორმით დამარინადოთ, დავჭრათ ნაჭრებად (სტეიკები) ან ფილე. იმისთვის, რომ სტეიკები თანაბარი იყოს, ისინი ისე უნდა დაიჭრას, რომ კარკასი გვერდით კი არა, ზურგით დაწოლილი იყოს. თევზის ფილე დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ზურგზე გაუკეთეთ ჭრილობა მთელ სიგრძეზე, ამოავლეთ კანი და მიიწიეთ მუცლისკენ;
• დადეთ კარკასი თავის გვერდზე, გამოაცალეთ ფილეს ზედა ნახევარი ხელებით;
• ფრთხილად ამოიღეთ ქედი, ამოიღეთ ძვლები მეორე ნახევრიდან;
• დარჩენილი თესლის შერჩევა შესაძლებელია ხელით ან პინცეტით.

ფილე შეიძლება დარჩეს კანზეც, ამ შემთხვევაში ფრთხილად უნდა მოაცილოთ ზედა ნახევარი, შემდეგ ამოიღოთ ხერხემალი გატეხვის გარეშე და მოაცილოთ წვრილი ძვლები. სტუმრებთან ერთად სადილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ უკვე გაწმენდილი ფილე, სახლის გამოყენებისთვის შესაფერისია თქვენი გემოვნების ნებისმიერი ფილე.

მარინადის რეცეპტები

გახეხილი, უთავო ან მთლიანად ჩაცმული თევზი შეიძლება იყოს მარინირებული. არ აურიოთ მარინირებული და დამარილებული თევზი. დამარილებულ თევზს ამუშავებენ მარილით ან მარილიანი ხსნარით. მარინირებული - მარილის, შაქრის, სანელებლებისა და ძმრის ნარევით. პრინციპში, დამარილებული თევზი შეიძლება დამატებით დამუშავდეს მარინადით. ამიტომ ვარდისფერი ორაგული იძენს ტკბილ-მარილიან და ზოგჯერ ცხარე გემოს.

სახლში ვარდისფერი ორაგულის მწნილის უამრავი რეცეპტი არსებობს. როგორც წესი, რამდენიმე რეცეპტის გასინჯვის შემდეგ ადამიანები ირჩევენ ერთს ან ქმნიან საკუთარ განსაკუთრებულს. მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს.

კლასიკური

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ვარდისფერი ორაგული - 1 კგ (თუ წონა მეტ-ნაკლებია, მარინადის პროპორციები ხელახლა უნდა გამოითვალოს);
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი - 2 ს.კ. ლ;
• წყალი (მოხარშული, გაგრილებული) - ნახევარი ჭიქა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია.

• მოამზადეთ თევზი, დაჭერით საშუალო სისქის ნაჭრებად. თუ ხიზილალა გაქვთ, შეგიძლიათ ისიც გამოიყენოთ.
• ნაჭრებს თანაბრად მოაყარეთ ნახევარი შაქარი და მარილი. შეურიეთ. მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში, ან უკეთესია, ღამით.
• მოამზადეთ მარინადი - გახსენით დარჩენილი ინგრედიენტები წყალში.
• სამუშაო ნაწილს ამოვიღებთ და ვრეცხავთ. მკვრივ ფენებად მოათავსეთ კონტეინერში თავსახური და შეავსეთ მარინადით. მარინადის რაოდენობა დამოკიდებულია კერძებსა და შეფუთვის სიმკვრივეზე - შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად. ნებისმიერ შემთხვევაში, სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ვარდისფერ ორაგულს.
• მარინირებული თევზი მზად იქნება 12 საათში.

მარინირებული ვარდისფერი ორაგული ხახვთან ერთად ზეთში

• ერთი საშუალო ფილე (კილოგრამამდე) დავჭრათ ნაჭრებად. უფრო სუფთა რომ იყოს, ნახევრად გაყინული უნდა იყოს.
• მომზადებული თევზი მოათავსეთ კონტეინერში. შეურიეთ 2 ს.კ. კოვზები მარილი და 2 ს.კ. კოვზები შაქარი და დაასხით თევზი, დაუმატეთ წიწაკა თვალით. სანელებლების რაოდენობამ არ დაგაბნიოთ; ფილე მიიღებს იმდენს, რამდენიც გჭირდებათ.
• დახურეთ კონტეინერი და შეანჯღრიეთ. შედგით მაცივარში 6 საათით. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე (სასურველია საფენით).
• მარილიანი ვარდისფერი ორაგული დავალაგოთ ხახვის რგოლებით (1 საშუალო ხახვი).
• შეურიეთ 2 ს.კ. კოვზები ძმარი, იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი და დაასხით თევზს. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. თანაბარი პროცესის უზრუნველსაყოფად, დროდადრო ურიეთ.

მარინადს პიკანტური გემოს დასამატებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მხოლოდ წიწაკა, არამედ დაფნის ფოთლები, კბილი, ქინძი, მწვანილი და ნიორი.

• ვარდისფერი ორაგული შეიძლება დამზადდეს როგორც ოდნავ დამარილებული, ასევე საშუალო დამარილებული. ეს დამოკიდებულია მარილის რაოდენობაზე. შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ თუ მარილი ძალიან ცოტაა, მზა პროდუქტის შენახვის ვადა შემცირდება. შაქარი თევზს ტკბილ გემოს აძლევს, თუ ძალიან გაწუხებთ, უბრალოდ შეამცირეთ რაოდენობა.
• მარინირების დრო დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე. მთლიანი თევზის ლეშის მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. თხელი ნაჭრების დასამარინადებლად საჭიროა 3-დან 6 საათამდე.
• თუ თევზის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ მარინადში 1-2 საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგით მაცივარში.
• სანელებლების დიდ რაოდენობას შეუძლია მკვეთრად შეცვალოს კერძის გემო, ამიტომ მათთან სიფრთხილე გმართებთ.
• სწორად მომზადებული მარინირებული თევზი შეიძლება მაცივარში 3-4 თვის განმავლობაში შეინახოთ. იმისათვის, რომ მისი სუნი არ შეერიოს სხვა პროდუქტებს, კონტეინერი უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული - ეს შეიძლება იყოს ჰერმეტული კონტეინერი ან ქილა ხრახნიანი სახურავით.

მადას პიკელებული ვარდისფერი ორაგულით

წვნიანი პიკელებული ვარდისფერი ორაგული ძალიან გემრიელ სენდვიჩებს ამზადებს.

• თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პური, თქვენი გემოვნების მიხედვით - იქნება ეს ბაგეტი თუ ჭვავის. იმისათვის, რომ პური ხრაშუნა იყოს, შეგიძლიათ გაამშრალოთ მშრალ ან ცხიმწასმულ ტაფაზე.
• გაციებულ პურს წაუსვით კარაქი ან სოუსი. სოუსი შეიძლება იყოს მაიონეზი - ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი. სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
• ზემოდან მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები. შეგიძლიათ აქ გაჩერდეთ ან შეავსოთ ეს შედევრი სალათის ფოთლით, ახალი ან პიკელებული კიტრით, ზეთისხილით ან მოხარშული კვერცხით.

ერთ-ერთი გემრიელი და ფერადი საჭმელი კანაპეები იქნება. ისინი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. და მათი ჭამა უფრო ადვილია, ვიდრე სენდვიჩები. მათ მოსამზადებლად საჭიროა შამფურები ან კბილის ჩხირები. ვარდისფერი ორაგული მათზე ძელზეა გაკრული. კანაპეებისთვის თევზის მოჭრა შესაძლებელია ორი გზით:

• კუბურების ან პატარა ოთხკუთხედების სახით;
• გრძელი წვრილი ნაჭრები - ახვევენ ან იღუნებიან შუაზე და იჭრიან (უკანასკნელი ვერსიით ეს უნდა იყოს აფრია, ხოლო იმისთვის, რომ კანაპე საბოლოოდ ნავში გადაიქცეს, საჭიროა გემბანად დამზადება).

იმისათვის, რომ კანაპეები უფრო დამაკმაყოფილებელი და ელეგანტური იყოს, ვარდისფერი ორაგული შეიძლება შეურიოთ:

• კიტრით, ნაღების ყველით და კრეკერით;
• ხახვი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა;
• ავოკადოსა და ლიმონით;
• ბაგეტით და ნაღების ყველით.

"ჰეჰ" მადას ხშირად ამზადებენ მწნილი ორაგულით. კლასიკურ ვერსიაში ეს ასე გამოიყურება:

1. წვრილად დაჭრილი ფილე (300-400 გ) ასხამენ 9%-იან ძმარს (50 მლ) და ადუღებენ 1-2 საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ თევზი გამოწურეთ და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ. დაუმატეთ მარილი და შაქარი (20გრ), დაჭრილი ხახვი (2 ცალი) და ნიორი (4-5 კბილი) და აურიეთ.
3. აიღეთ 30 მლ ზეთი, დაუმატეთ წიწაკა ან კორეული სუნელი, გააცხელეთ და დაასხით თევზში. ზემოდან დაუმატეთ 15 მლ სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ. ერთი საათის შემდეგ მადა მზადაა მიირთვათ. მას ასევე ამზადებენ სტაფილო, წიწაკა ან კიტრი, დაუმატეთ ხახვთან ერთად.

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ვარდისფერი ორაგული, ნახეთ ვიდეო ქვემოთ.