მაკარონი და ქათმის ქათამი. მაკარონი და ქათამი. დიეტური მაკარონის კასეროლი ხახვითა და არაჟნით

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ეს გემრიელი ხელნაკეთი კერძი შეიძლება სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ სადილისთვის. ვინაიდან მისი ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია საცხობ ფორმაში თბილად დამუშავებულ ფორმაში, შემდგომ მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება.
ღუმელში ქათმის მაკარონისთვის, ფოტო რეცეპტი, რომლისთვისაც მე მოვამზადე, წინასწარ უნდა მოამზადოთ ბაზა - ნებისმიერი მოხარშული მაკარონი, თუნდაც გამოუყენებელი საუზმის ნარჩენები გამოდგება. მას შემდეგ, რაც მაკარონს აქვს ნეიტრალური გემო (რაც ბუნებრივია, რადგან მას ძირითადად გარნირად იყენებენ), ხორცის შიგთავსით ჩამოყალიბდება კასეროლის გემო. ამისათვის ქათმის ხორცი (ფილე ან ლორი) წინასწარ უნდა მოხარშოთ, წვრილად დაჭერით და ხახვთან ერთად შეწვით ოქროსფერამდე. ძალიან გემრიელიც გამოდის.
სხვათა შორის, ხორცი და ხახვი (შეგიძლიათ რეცეპტს სოკო და ბოსტნეულიც დაუმატოთ) საკმაოდ წვრილად უნდა დავჭრათ, რომ ჭურჭლის ტექსტურა არ დაირღვეს.
იმისთვის, რომ კერძი წვნიანი იყოს, გამოცხობამდე ბოლო მომენტში უნდა დაასხათ ფრანგული სოუსით, რომლის მომზადებაც სახლში მარტივია კვერცხის, ნაღებისა და მყარი ყველისაგან.

- მაკარონი (მოხარშული) - 300 გრ.,
- ხორცი (ქათამი (ფილე, ლორი)) - 200 გრ.,
- ხახვი - 1-2 ც.,
- კვერცხი (ქათამი, სუფრა) - 3 ც.,
რძე (მთლიანი) - 50-70 მლ.,
- არაჟანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები) - 100-150 მლ.,
- ყველი (მყარი ჯიში) - 70-100 გრ.,
- მცენარეული ზეთი),
- მარილი (წვრილი), სანელებლები - გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ხორცი მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში სანელებლების დამატებით (კურკუმა, პროვანსული მწვანილი). როგორც კი გაცივდება (სწორ ბულიონში), წვრილად დაჭერით ან დაჭერით ბოჭკოებად.
გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

ხახვი და ხორცი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება რბილი.




მოხარშული მაკარონი ჯერ მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში (ზეთშესხმული).




შემდეგ ზემოდან თანაბარ ფენად მოათავსეთ ხორცის შიგთავსი.






შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფენიანი კასეროლი, შემდეგ ინგრედიენტები უნდა გაყოთ შუაზე და რამდენჯერმე შეცვალოთ ისინი.
შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები სათქვეფით, დაასხით არაჟანი (ნაღები), რძე და დაამატეთ სანელებლები. შემდეგ გახეხეთ ყველი და ბოლოს დაუმატეთ სოუსს.




დაასხით სოუსი თასზე, კარგად დაასხით ყველა ინგრედიენტი. ნახეთ, როგორ მოვამზადოთ.




გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში არაუმეტეს 180°C ტემპერატურაზე.




ქვაბს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში მაკარონი და ქათამი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. ამიტომ, ეს იქნება შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის სუფრაზე მიტანისთვის. ქათმის და მაკარონის კერძი იდეალური გამოსავალია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც რთული კერძების მოსამზადებლად არც დრო გაქვთ და არც ენერგია. ის მზად იქნება ერთ საათში - და უმეტესი დრო დახარჯავს ინგრედიენტების მომზადებას. ასეთი სადილის იდეალური დამატება იქნება ახალი ბოსტნეული, თქვენი საყვარელი სოუსები და მწვანილი.

გემოვნების ინფორმაცია უშაქრო თასები

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• მაკარონი მყარი ხორბლისგან - 300 გ;
• ბულგარული ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• რძე - 300 მლ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• რაფინირებული ზეთი - 3 ს/კ;
• მარილი, შავი პილპილი, კამა - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი და ქათამი ღუმელში

ამ რეცეპტში გამოყენებული იქნება ქათმის მკერდი, მაგრამ იგივე ჭურჭლის დამზადება შესაძლებელია დაფქული ქათმისგან.

მოამზადეთ ბოსტნეული შესაწვავად. გაფცქვენით ხახვი და შემდეგ დაჭერით თვითნებურ კუბებად, სტაფილო დაჭერით წვრილ სახეხზე, ტკბილი ბულგარული წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად.

გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. შემდეგ მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა და სტაფილო, მარილი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. ბოსტნეული შეწვით ტაფაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეწვით კიდევ 2 წუთი და სწრაფად გადმოდგით ცეცხლიდან.

ადუღეთ წყალი. მარილი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. მაკარონი ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში და მოხარშეთ ადუღებიდან 5-7 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში რეკომენდებულია წყალში ჩაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი, ეს ხელს შეუშლის მათ ერთმანეთთან შეწებებას. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ხელახლა შეაზილეთ მაკარონი 1 ს.კ. ბოსტნეული ან კარაქი.

ბასრი დანით დავჭრათ ქათმის ფილე პატარა ნაჭრებად.

მაკარონი თანაბარ ფენად მოათავსეთ ტეფლონის ან შუშის საცხობ ფორმაში. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის სქელკედლიანი ტაფა მაღალი გვერდებით.

მოხარშულ მაკარონს მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, ზემოდან კი ქათმის ფილე გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. ხორცს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

ღრმა თასში ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ რძე, შემდეგ კვლავ მსუბუქად ავთქვიფოთ მიღებული მასა. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი და რამდენიმე მწვანილი. შეავსეთ მაკარონი და ქათმის ტაფა რძისა და ყველის ნარევით. მოაყარეთ დარჩენილი დაჭრილი მწვანილი.

მაკარონის ტაფა ქათმის ხორცით მზადდება ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180 0 C ტემპერატურაზე. ზემოდან ყველი ლამაზად უნდა შეიბრაწოს, კვერცხები კი „დაიფქვება“ და მაკარონი „ფორმაში“ შეინარჩუნებს.

მზა კერძი ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით კვადრატებად. დაჭრილი ნაჭრები ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშებზე, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ მომზადებული კერძის გარეგნობა და სტრუქტურა. მაკარონის ტაფა მიირთვით თბილი, ახალი სალათით და მწვანილებით.

კასეროლი პირველად საფრანგეთში გამოჩნდა, როცა ეკონომიურმა მზარეულმა შეაგროვა დარჩენილი ინგრედიენტები, დააკავშირა, დაასხა რძით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვა. სიმარტივისა და ეკონომიურობის გამო ამ კერძმა მალევე მოიპოვა პოპულარობა. რუსეთში მოგვიანებით გაჩნდა და ეწოდა ლაფსის მწარმოებელი, რადგან მას ამზადებდნენ ლაფშისგან.

ქათმის მაკარონის კასეროლი მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელიც რეკომენდებულია ლანჩზე ან სადილზე. ტრადიციულად, ის შეიცავს წვრილად დაჭრილ პროდუქტებს და შემკვრელ კომპონენტს - კვერცხს. სოუსები და სანელებლები განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს.

1. ქათმის ფილე შეცვალეთ დაფქული ხორცით. ნაკლებად უჭირს - უბრალოდ შეწვით ტაფაში ხახვთან ერთად.
2. გამოსაცხობად გამოიყენეთ "სილიკონის ქაღალდი", რათა კერძი არ იწებება. ის იცავს უფრო საიმედოდ ვიდრე ზეთი, მდგრადია ტემპერატურის მიმართ და ხელს უწყობს სითბოს უფრო ერთგვაროვან ეფექტს კერძზე.
3. მაკარონი ჩვეულებრივზე ცოტა ნაკლები მოხარშეთ, ე.ი. 7 წუთის ნაცვლად 5. იდეალური იქნება თუ მოხარშვის შემდეგ ბირთვი მყარი დარჩება.
4. დაამატეთ ბოსტნეული. ბროკოლი და ყაბაყი კარგად უხდება ამ კერძს, ამიტომ ეს არის დამატებითი შესაძლებლობა ბავშვებისთვის ასეთი ჯანსაღი და ხშირად უსაყვარლესი პროდუქტის მოსამზადებლად.
5. გამოიყენეთ მტკიცე ხორბლის მაკარონი. ისინი დაბალკალორიულია და არ გაგიფუჭებთ ფიგურას.

ღუმელში ქათმის ქათმით მაკარონის ქათმის ძირითადი რეცეპტი

• ქათმის ფილე - 200 გ;
• მაკარონი - 200 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 100 მლ;
• მყარი ყველი - 50 გ.

1. მოხარშეთ ქათმის ფილე და დაელოდეთ სანამ გაცივდება. დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
2. მოხარშეთ მაკარონი, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება. იმისთვის, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეკრათ, მუდმივად ურიეთ და როცა მზად იქნება, ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ.
3. ორი კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით და დაუმატეთ ცივი რძე, კარგად აურიეთ.
4. საცხობ უჯრას ან საცხობ ჭურჭელს წაუსვით მცენარეული ზეთი ან მოათავსეთ სპეციალური ქაღალდი, რომ მომავალი ქვაბი არ დაიწვას.
5. ნახევარი მაკარონი, ქათამი და დარჩენილი მაკარონი ჩაყარეთ თასში. ეცადეთ, ფენები თანაბარი იყოს.
6. ყველაფერს რძისა და კვერცხის ნაზავი დაასხით და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ჩამოსხმის წინ ნარევი კიდევ ერთხელ უნდა მოურიოთ, რადგან შეიძლება ოდნავ გამოეყოს.
7. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 40 წუთი.
8. ფრთხილად ამოიღეთ, განსაკუთრებით თუ არაღრმა ტაფაზეა მოხარშული, რადგან ქვაბი ყოველთვის კარგად არ „ეწებება ერთმანეთს“ და შეიძლება დაიშლება. თუ საცხობ ქაღალდს იყენებდით, ეს პრობლემა არ წარმოიქმნება.

დადგით სუფრაზე ცხლად, სასურველია ჭამის დროს, რათა ხელახლა გაცხელება არ მოგიწიოთ. თუ წინასწარ მოამზადეთ, დატოვეთ ღუმელში - ასე არ გაცივდება.

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ კიდევ უფრო სწრაფად მოხარშოთ კასეროლი, თუმცა ზოგიერთი კომპონენტი მაინც ცალკე უნდა მოამზადოთ. რეკომენდებულია ქათმის წინასწარ შეწვა ტაფაში და მოხარშული მაკარონი. შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დააკავშიროთ ისინი და მოათავსოთ ნელ გაზქურაში. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ "საცხობი" რეჟიმი.

ნაღების სოუსი "ბეშამელი"

• კარაქი - 20 გ;
• რძე - 200 მლ;
• კრემი - 20 მლ;
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
• მუსკატის კაკალი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

1. გაადნეთ კარაქი ლითონის თასში.
2. იქ ჩაამატეთ ფქვილი და ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
3. გააჩერეთ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია კარამელის ჩრდილი არ გამოჩნდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. გააცხელეთ რძე და ნაღები და დაუმატეთ მიღებულ ნარევს. ჩაასხით თხელ ნაკადში და იყავით ძალიან ფრთხილად, რადგან შეიძლება იწუწუნოს და დაფეთდეს.
5. სოუსი აურიეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება იდეალურად გლუვი.
6. სოუსი ადუღეთ, სანამ სასურველ სისქეს არ მიაღწევს.
7. დაამატეთ სანელებლები.

დამატებით სანელებლებად იტალიური მწვანილი და კარი გამოდგება - ისინი კერძს პიკანტურ გემოს შემატებენ.

კასეროლის ორიგინალური რეცეპტები

პომიდორი, წიწაკა, ნიორი და მწვანილი

• მაკარონი - 200 გ;
• ქათმის მკერდი - 150 გ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 1 თავი;
• ხახვი - ხახვის მეოთხედი;
• კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი;
• ოხრახუში, კამა - 1-2 ყლორტი.

1. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კვადრატებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. პომიდორი წინასწარ გაწურეთ და კანი მოაცილეთ. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესით.
2. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, მოვაყაროთ წიწაკა და ხახვი 1-2 წუთით, შემდეგ დავამატოთ პომიდორი, ნიორი და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ კეტჩუპი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
3. ქათამი მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით.
4. მაკარონი მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში და ჩამოიბანეთ.
5. აიღეთ საცხობი კონტეინერი, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მაკარონი და ქათმის მკერდი.
6. მიღებული მასა მოაყარეთ ზემოდან და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ახალი მწვანილით.

სოკოთი და მოცარელათი

• მაკარონი - 200 გ;
• ქათამი - 200 გ;
• სოკო (შამპინიონები) - 100 გ;
• მოცარელა - 100 გ;
• კრემი - 2 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი წიწაკა.

1. მოხარშეთ მაკარონი.
2. ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით რგოლებად და შეწვით ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე.
3. მოხარშეთ ქათმის მკერდი, დაჭერით წვრილად.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, შეურიეთ ყოველივე ზემოთქმული და მოათავსეთ მასში.
5. კრემს დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ ბლენდერით. დაუმატეთ ქვაბში.
6. ზემოდან მოათავსეთ მოცარელა.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით ნახევარი საათი).

გამოდის მარტივი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი კერძი. მაკარონის ჭურჭელი შებოლილი ქათმის მკერდით და ყველით შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის ან სწრაფი საუზმისთვის. მაკარონის ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ რაც მაცივარშია (სოკო, პომიდორი, ძეხვეული და ა.შ.).

ინგრედიენტები მაკარონის ქვაბისთვის:

მოხარშული მაკარონი (სპაგეტი, ვერმიშელი და სხვ.) - 200 გ
შებოლილი ქათმის მკერდი - 150 გ
მყარი ყველი - 150 გ
არაჟანი - 150 გ
ქათმის კვერცხი - 2 ც.
მწვანე ხახვი - 3-5 ღერო
მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - გემოვნებით
პურის ნამსხვრევები - 3 ს.კ. კოვზები
კარაქი - 20 გ
სანელებლები - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მაკი და ყველის კასეროლი, ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. მაკარონი წინასწარ მოხარშეთ მარილიან წყალში და გააგრილეთ. შებოლილი ქათმის მკერდი დავჭრათ ზოლებად.

2. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა და დაჭერით წვრილად.

4. შეურიეთ მაკარონი, ქათმის მკერდი და გახეხილი ყველი და აურიეთ. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ ცოტაოდენი ყველი კეფის თავზე.

5. ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი და არაჟანი. დაუმატეთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა, სანელებლები და ყველაფერი აურიეთ.

6. ტაფას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნაჭრები.

7. ტაფაში მოათავსეთ ქათმის და ყველის მაკარონი და თანაბრად გაანაწილეთ.

8. ზემოდან მოასხით კვერცხის არაჟანი, თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ტაფაზე. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15–20 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ღუმელზე).

9. 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან მაკარონის ტაფა და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. ისევ შედგით ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.

10. გამოიღეთ მზა ოქროსფერი კასეროლი ღუმელიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

11. მაკარონის ტაფა ქათმის და ყველით დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ. Bon appetit ყველას!

ნაბიჯი 1: მოხარშეთ მაკარონი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ პომიდორი, ქათამი, მწვანილი და ყველი.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ ქათამი.

ნაბიჯი 4: ჩამოაყალიბეთ ქვაბი.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ კასეროლი.

ნაბიჯი 6: მიირთვით ქათმის და მაკარონის ქათამი.

Გემრიელად მიირთვით!

თუ ვერ იპოვით იტალიურ სუნელს, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. თანაბარი რაოდენობით აურიეთ ორეგანო, რეჰანი, როზმარინი, კვარცხლბეკი, სალბი, მარჯორამი და დაფქული წითელი წიწაკა. ან დაამატეთ კერძს სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

უმჯობესია ეს კასეროლი მოამზადოთ მკვრივი ხორბლის პასტათ.

მზესუმზირის, ზეითუნის და სიმინდის გამოყენება შესაძლებელია ამ რეცეპტისთვის მცენარეულ ზეთად.