რამდენ ხანს შეიძლება შეინახოთ ახალი შამპინიონები? შამპინიონის შენახვა. როგორ გავყინოთ შამპინიონები: შენახვა საყინულეში

შამპინიონები სოკოს ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და უსაფრთხო სახეობაა, დღეს მათი პოვნა დიდ მაღაზიებში არ არის რთული.

თუ თქვენ გჭირდებათ ამ პროდუქტის წინასწარ შენახვა სადღესასწაულო წვეულებისთვის ან დარჩენილი გამოუყენებელი სოკოს შენახვა, მაშინ აუცილებლად უნდა გაეცნოთ შამპინიონის წესებს და შენახვის ვადას.

იმის მიხედვით, თუ რა დროზე აპირებთ ამ პროდუქტის შენახვას, უნდა აირჩიოთ შენახვის ერთ-ერთი მეთოდი:

• მაცივარში;
• საყინულეში.

შენახვის არჩეული მეთოდის მიუხედავად, სოკო წინასწარ უნდა გაწმინდოთ. Ეს ნიშნავს:

1. ჭუჭყის დიდი ნაწილაკების მოცილება;
2. დაზიანებული ადგილების ფრთხილად მოჭრა (ასეთის არსებობის შემთხვევაში);
3. ქუდების გაწმენდა დანით მსუბუქად შეხებით.

თუ სოკოს ნედლად შენახვას გადაწყვეტთ, არ უნდა გარეცხოთ, რადგან ეს პროდუქტის გარეგნობას გააუარესებს.

შამპინიონის შენახვის ვადა მაცივარში

• პროდუქტის მაცივარში მოთავსებამდე საჭიროა მისი წინასწარ გაწმენდა.
• მომზადებული სოკო მოთავსებულია ჩანთაში ან დახურულ პლასტმასის კონტეინერში. შენახვის ეს მეთოდი ხელს უშლის მათ გამოშრობას.
• პერიოდულად, ჩანთა ან კონტეინერი უნდა გაიხსნას, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტენიანობის დაგროვება და სოკოს შემდგომი გაფუჭება.

თუ ყველა რეკომენდაციას დაიცავთ, ახალი შამპინიონები შეიძლება შეინახოთ მაცივრის ქვედა თაროებზე 5-6 დღის განმავლობაში. პოლიეთილენით ან პლასტმასით დაუცველი სოკოს ზედა თაროებზე განთავსებისას ახალი პროდუქტის შენახვის ვადა იქნება არაუმეტეს 3 დღე.

შამპინიონების შენახვა საყინულეში

სახლში შამპინიონების შენახვა შესაძლებელია საყინულეში უფრო დიდხანს. შემდგომი გამოყენების სიმარტივისთვის, შამპინიონების საყინულეში შენახვამდე, შეგიძლიათ მათ დამუშავების სხვადასხვა ხარისხით დაექვემდებაროს.

რამდენიმე ვარიანტია:

ახალი შამპინიონების გაყინვა

შენახვის ამ ვარიანტის არჩევისას, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• გაასუფთავეთ სოკო ზემოთ მოყვანილი მეთოდით;
• საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით პროდუქტი შესაფერის ნაჭრებად;
• გაყავით ნაწილებად და დახურეთ სოკო ჩანთებით ან კონტეინერებით.

ახლად გაყინული შამპინიონების შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 1 თვისა.

მოხარშული შამპინიონების გაყინვა

მოხარშული შამპინიონის გასაყინად საჭიროა:

• გაასუფთავეთ სოკო როგორც ზემოთ;
• ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით;
• საჭიროების შემთხვევაში გაჭრა;
• მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი;
• მოხარშული პროდუქტი მოათავსეთ ქილაში და მიეცით საშუალება სითხე ჩამოიწუროს;
• დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გააჩერეთ მთლიანად გაშრობა;
• მოათავსეთ პორციულ ჩანთებში ან კონტეინერებში და შედგით საყინულეში.

გაყინული მოხარშული შამპინიონები შეიძლება ინახებოდეს ექვსი თვის განმავლობაში.

შემწვარი შამპინიონების გაყინვა

თუ საჭიროა შემწვარი შამპინიონის გაყინვა, პროცედურა უნდა იყოს შემდეგი:

• ჩაატარეთ სოკოს წინასწარი გაწმენდა;
• გარეცხეთ გამდინარე წყალში;
• გახეხეთ დანით;
• შეწვით მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ სითხე არ აორთქლდება;
• მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და ზედმეტ ზეთს აცადეთ და სოკო კარგად გაცივდეს.

ჩაალაგეთ ჩანთებში და კონტეინერებში და შედგით საყინულეში.

შემწვარი შამპინიონების შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ექვსი თვის განმავლობაში.

გალღობის შემდეგ, შამპინიონები დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან არ შეიძლება მათი ხელახლა გაყინვა ან შენახვა მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში.

კულინარიისთვის შამპინიონის გამოყენებით, რომლის წესები და შენახვის ვადა დაირღვა, თქვენ რისკავთ მოწამვლას და ზიანს აყენებთ თქვენს ჯანმრთელობას. ფაქტია, რომ ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ, სოკოში ტოქსიკური ნივთიერებების გამომუშავება იწყება და ისინი წყვეტენ მოხმარებისთვის ვარგისობას. ამიტომ, მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ამ პროდუქტის ახალი შამპინიონები და გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტები, შეგიძლიათ იყოთ სრულიად დარწმუნებული სოკოს მომზადებული კერძების უვნებლობაში.

კირა სტოლეტოვა

პროდუქტების კვებითი ღირებულება დიდწილად დამოკიდებულია მათი შენახვის პერიოდსა და მეთოდზე. ზოგიერთს შეუძლია კვირების განმავლობაში იჯდეს ხარისხის დაკარგვის გარეშე, ზოგი კი ძალიან მოკლე დროში უნდა მიირთვათ. მოდით განვიხილოთ სტატიაში რა უნდა იცოდეთ შამპინიონის შენახვის შესახებ? რა პირობები უნდა იყოს დაცული, რომ მათ სასარგებლო თვისებები და გემო არ დაკარგონ? და სად არის საუკეთესო ადგილი სოკოს შესანახად?

Ოთახში

შამპინიონის კიდევ ერთი სახელია პეჩერიცია.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ შამპინიონები სახლში მხოლოდ მცირე ხნით:

• ოთახის ტემპერატურაზე - 6-დან 8 საათამდე;
• ცივ ადგილას (სახლის სარდაფი, სარდაფი, აბაზანა) – 12 საათამდე.

ამისათვის ისინი მოთავსებულია პლასტმასის ან მინანქრის კონტეინერებში (ეს შეიძლება იყოს ტაფა, აუზი, ვედრო).

სასარგებლო ინფორმაცია:იმისათვის, რომ სოკო უფრო დიდხანს არ გაფუჭდეს, მაინც სასურველია ახალი შამპინიონების შენახვა არაუმეტეს 4°C ტემპერატურაზე.

მაცივარში

მაცივარში სოკოს შენახვის რამდენიმე გზა არსებობს:

1. გახსენით თაროზე:ამ პარამეტრით ისინი გაგრძელდება დაახლოებით 2 დღე.
2. ბოსტნეულის ქვედა უჯრაში:შამპინიონები ფრთხილად მოთავსებულია ერთ ფენაში (გადაჭარბებული წნევა იწვევს შენახვის ვადის შემცირებას) და ზემოდან ქაღალდის პირსახოცით იფარება. პირსახოცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამჭერი ფილმი, მასში ნახვრეტები გააკეთოთ კბილის ჩხირით. ეს ღონისძიება ხელს შეუშლის კონდენსაციის დაგროვებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ახალი საკვების გაფუჭება. შამპინიონების შენახვა შეგიძლიათ 3-დან 5 დღემდე.
3. ვაკუუმში შეფუთული:მთლიანობაში, დაუზიანებელი (მაღაზიიდან ჩამოტანილი) პეჩერიცა შეიძლება უსაფრთხოდ ინახებოდეს 7 დღის განმავლობაში. პაკეტის გახსნის შემდეგ, მარაგი უნდა მოიხმაროთ 2 დღის განმავლობაში.
4. ქაღალდის ჩანთაში:საკმაოდ ეფექტური საშუალება. ღია თაროებზე პერიოდი 4 დღემდეა, ბოსტნეულის უჯრაში - დაახლოებით ერთი კვირა. Მნიშვნელოვანი.ტომარაში 0,5 კგ-ზე მეტი სოკო არ უნდა ჩადოთ.
5. ბუნებრივი მასალისგან დამზადებულ ჩანთებში:მეთოდი სულ უფრო წარმატებული ხდება. პროდუქტი ინახება 8-დან 9 დღემდე, ბოსტნეულის განყოფილებაში კი 12 დღემდე.
6. პლასტმასის, მინის, ლითონის კონტეინერებში:კონტეინერის ზედა ნაწილი უნდა იყოს დაფარული ქაღალდის პირსახოცით ან ქსოვილით. ამ მეთოდით პეჩერიცას შენახვა 10-12 დღემდე იქნება შესაძლებელი.
7. პლასტმასის ჩანთაში, საკვები ფილმი:ამ გზით ახალი შამპინიონების შენახვა შესაძლებელია 5-დან 7 დღემდე. ჩანთა პერიოდულად უნდა გაიხსნას ოდნავ, რათა წარმოქმნილი კონდენსაცია აორთქლდეს. უმჯობესია ფირის შეცვლა ყოველდღიურად, დარწმუნდით, რომ სოკო არ დაბნელდება, არ დაიწყებს ლპობას ან გაფუჭებას.

ირინა სელიუტინა (ბიოლოგი):

ახალი შამპინიონების შესანახად მაცივარში მოთავსებისას ისინი არ უნდა გაირეცხოს და არ გაირეცხოს. პლასტმასის ჩანთაში შენახვისას ის რეგულარულად უნდა გაიხსნას ვენტილაციისთვის და სოკო ერთდროულად შემოწმდეს. ეს კეთდება დუნე და დამპალი ხილის სხეულების მოსაშორებლად. თუ კონდენსაცია გამოჩნდება ჩანთის შიდა ზედაპირზე, სოკო დაუყოვნებლივ გადადის ახალ შეფუთვაში.

სანამ სოკოს მაცივარში შედებთ, ისინი სათანადოდ უნდა მომზადდეს.

წინასწარი დამუშავება

ახალი შამპინიონის მაცივარში შენახვა მოითხოვს რამდენიმე წესის დაცვას:

• ისინი ჯერ არ უნდა გარეცხოთ, რადგან... ტენიანობა ხელს უწყობს უმი სოკოს სწრაფ გაფუჭებას;
• ქუდები ფრთხილად იწმინდება დანით;
• ფეხი იჭრება ქვემოდან (ძველი ჭრილი ამოღებულია), ფილმი ამოღებულია;
• ქვიშისა და ნიადაგის ნაწილაკები ამოღებულია დაბინძურებული ადგილების ფუნჯით ან ნესტიანი პირსახოცით გაწმენდით.

ყველა ჩაბნელებული და დანაოჭებული ადგილი ასევე იჭრება, რათა პროდუქტი რაც შეიძლება დიდხანს შენარჩუნდეს.

საყინულეში

შესანიშნავი ვარიანტია შამპინიონის სახლში შესანახად. გაყინვისას ახალი პეჩერიცა ინარჩუნებს შენახვის ვადას ექვს თვემდე (ბოლო ვადა), იმ პირობით, რომ მაქსიმალური ტემპერატურა არ აღემატება -18°C-ს.

ირინა სელიუტინა (ბიოლოგი):

უმჯობესია არ გადააჭარბოთ საყინულეში ახალი შამპინიონის შენახვის ვადას 3-4 თვე. მაგრამ მოხარშული შამპინიონები წარმატებით "დაისვენებენ" იქ დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში. შესანახად შესანიშნავია სქელი პლასტიკური ჩანთები (სასურველია Zip-Lock შესაკრავით) ან ჰერმეტული კონტეინერები, რომლებიც კარგად იცავს მათში არსებულ პროდუქტებს ჰაერისა და გარედან ტენიანობისგან.

გაყინვის ნაბიჯები:

1. გაყინვისთვის შერჩეულ პეჩერიცას ქაღალდის პირსახოცით წმენდენ. არ არის მიზანშეწონილი მისი გარეცხვა, როგორც მაცივრის შემთხვევაში - საყინულეში შეწოვილი წყალი ყინული გახდება, რის გამოც რბილობი ადიდდება და ფოროვანი გახდება. ეს შეამცირებს მომზადებული პროდუქტის გემოს.
2. ამოიღეთ ფილმი ქუდებიდან და დააზიანეთ დანით. გალღობის შემდეგ ამ ყველაფრის ამოღება რთული იქნება.
3. დიდი ნიმუშები იჭრება ნაჭრებად. ეს შეიძლება იყოს კუბურები, ფირფიტები. ეს არ იმოქმედებს თავად პროდუქტის გემოზე.
4. მომზადებული ახალი სოკო დადეთ ბრტყელ ლანგარზე ან საცხობ ფირფიტაზე. შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.
5. მოათავსეთ დალუქულ კონტეინერებში - კონტეინერებში, ჩანთებში, უჯრებში. შესანახად მოათავსეთ საყინულეში.

გაყინეთ თანდათან: ჯერ კონტეინერები გადაიტანეთ მაცივრის ზედა თაროზე და დატოვეთ იქ რამდენიმე საათი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო.

თქვენი ინფორმაციისთვის:არ არის რეკომენდებული გაყინული შამპინიონის ხელახლა გაყინვა.

როგორ შეინახოთ ახალი შამპინიონები

გაყინული შამპინიონები. როგორ გავყინოთ სოკო სწორად

დასკვნა

ახალი შამპინიონების სახლში შესანახად უფრო დიდხანს, ვიდრე შეძენიდან 1-2 დღე, სწორად უნდა დაიცვათ ყველა რეკომენდაცია და რჩევა. შემდეგ კი მათგან მომზადებული კერძები გაგახარებთ შესანიშნავი გემოთი და შესანიშნავი ხარისხით.

სოკოებს შორის პოპულარობით ლიდერები არიან შამპინიონები. ისინი ყოველთვის ხელმისაწვდომია, მრავალმხრივია მრავალი კერძისთვის, ადვილად მოსამზადებელი და კარგად ინახება სახლის მაცივარშიც კი. დღეს მე გეტყვით დეტალურად როგორ შეინახოთ ახალი შამპინიონები სწორად.

შამპინიონის შენახვის მახასიათებლები

სოკოს შენახვის მეთოდის მიუხედავად, მათი წინასწარი დამუშავების რამდენიმე წესი არსებობს. და სანამ გაარკვევთ, თუ როგორ უნდა შეინახოთ სოკო მაცივარში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი:

1. გაასუფთავეთ ქუდები ჭუჭყისაგან დანის მსუბუქი ტანგენციალური მოძრაობებით; თუ ისინი ძლიერ დაბინძურებულია, მოაჭრეთ ღერო.
2. მოაშორეთ დაზიანებული ადგილები ბაქტერიების შემდგომი გავრცელების თავიდან ასაცილებლად.
3. თუ ჭუჭყს მოაშორებთ წყლით ან ნესტიანი პირსახოცით, აუცილებლად გაუშვით ტენიანობა.

შეფუთვაში სველი ან თუნდაც ნისლიანი სოკო არ ჩადოთ მაცივარში - ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს შამპინიონის შენახვის ვადას.

სოკოს შენახვა მაცივარში

პირველ რიგში, მოდით მივუთითოთ ამ პროდუქტის შენახვის ვადა. რამდენ ხანს ძლებს შამპინიონი მაცივარში? ეს დამოკიდებულია მათი სითბოს დამუშავების მეთოდზე.

გახსნილი ახალი სოკო შეიძლება ინახებოდეს სამი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისინი დაიწყებენ ამინდს და დაბნელდებიან. თუ თქვენ გაწუხებთ კითხვა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ შამპინიონები ახალი ხანგრძლივად, გამოიყენეთ რეგულარული საკვები ფილმი - ეს დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და გემო ექვსი დღის განმავლობაში.

სოკოს გაყინვა

თუ სოკოს დაუყონებლივ მომზადებას არ აპირებთ, მაგრამ მომავალში აუცილებლად გსურთ გამოიყენოთ მათი გემო და კვებითი სარგებლობა, უნდა გაყინოთ. რა თქმა უნდა, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ნახევარფაბრიკატები - არჩევანი დიდია, ფასიც არ არის ცუდი. მაგრამ შამპინიონის გაყინვა საკუთარი ხელით არ არის რთული.

შამპინიონები გასაყინად უნდა მოამზადოთ ისევე, როგორც მაცივარში შესანახად: გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, გაწურეთ. შემდეგი, აირჩიეთ მომზადების მეთოდი და იმოქმედეთ.

ნედლი შამპინიონების გაყინვა

როგორ გავყინოთ შამპინიონები ნედლად? ინსტრუქციები:

• წინასწარ დამუშავებული სოკო უნდა მოათავსოთ პლასტმასის კონტეინერებში ან პლასტმასის ჩანთებში.
• უმჯობესია გამოყოთ დიდი და პატარა სოკო: გაყინეთ პატარები მთლიანად, ხოლო მსხვილი დაჭერით თქვენი კერძებისთვის ნაცნობ ნაჭრებად.

• რამდენ ხანს შეიძლება სოკოს შენახვა საყინულეში? ახალი 30-40 დღე.
• საინტერესოა, რომ ნედლი გაყინული შამპინიონები გაცილებით ნაკლებ ინახება, ვიდრე დამუშავებული.

სოკო, ისევე როგორც სხვა საკვები, არ შეიძლება ხელახლა გაყინვა, ამიტომ უმჯობესია გააკეთოთ პორციული ჩანთები.

მოხარშული შამპინიონების გაყინვა

მოხარშული შამპინიონის შენახვის ვადა შეგიძლიათ გააგრძელოთ:

• წინასწარი გაწმენდის შემდეგ სოკო უნდა დავჭრათ მოსახერხებელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მდუღარე მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
• გადაწურეთ წყალი ქილაში და მოათავსეთ სოკო ქაღალდის პირსახოცებზე. გაყინვამდე შამპინიონები არა მხოლოდ უნდა გაცივდეს, არამედ გაშრეს.

დარწმუნდით, რომ წყალი მთლიანად გაჟღენთილია – წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაყინვისას მიიღებთ წყლიან და ფხვიერ პროდუქტს, რომელიც მზა კერძებს საგრძნობლად გაუფუჭებს გემოს.

შემწვარი შამპინიონების გაყინვა

შემწვარი სოკოს შენახვის გასაგრძელებლად, შეგიძლიათ გაყინოთ:

• წინასწარ დამუშავებული სოკო უნდა იყოს შემწვარი მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში, სანამ სოკოს წვენი მთლიანად არ ადუღდება.
• მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს და სოკო გაცივდეს.
• მოათავსეთ კონტეინერებში ან ჩანთებში.
• შემწვარი სოკო, ისევე როგორც ღუმელში გამომცხვარი, კარგად ინახება საყინულეში 6 თვემდე.

სწორი სოკოს შერჩევა

და ბოლოს, მე მოგცემთ რამდენიმე მარტივ, მაგრამ პრაქტიკულ რჩევას სოკოს არჩევის შესახებ:

1. შეიძინეთ თეთრი ან ოდნავ მოყავისფრო სოკო ოდნავ მქრქალი ბზინვარებით. მუქი ფერი ძველი და გადამწიფებული სოკოს ნიშანია, რომელიც ხარშვისას მკვრივდება.

1. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ თავსახურს - ის თავისუფალი უნდა იყოს მუქი ჩანართებისა და ლაქებისგან.
2. ფირის მთლიანობის დარღვევა თავსახურსა და ღეროს შორის პროდუქტის სიცარიელის ნიშანია.

1. აირჩიეთ მხოლოდ მყარი და ელასტიური სოკო.
2. შესყიდვამდე სოკოს სუნი უნდა შეიგრძნოთ – მათ უნდა ჰქონდეს ძლიერი სოკოს არომატი. მჟავე ან ნესტიანი სუნი, თავის მხრივ, მიუთითებს სოკოს არასწორ შენახვაზე.
3. ყურადღება მიაქციეთ დახლზე ან უჯრაში არსებულ ყველა სოკოს - ხშირად არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ძველ საქონელს ურევენ ახალს და ცდილობენ მიყიდონ ისინი გულმოდგინე მომხმარებლებს.

1. ზომა მნიშვნელოვანია: პატარა სოკო კარგია მწნილისა და სალათებისთვის, საშუალო კარგია შესაწვავად, ჩაშუშვისთვის, ღვეზელების დასამზადებლად, მსხვილი კი იდეალურია გრილისთვის და ჩაყრისთვის.

Შემაჯამებელი

შამპინიონები ყველაზე გავრცელებული უსაფრთხო სოკოა. ისინი ცნობილი გახდნენ მე-16 საუკუნეში, როდესაც ფრანგებმა დაიწყეს მათი მოშენება ყველაზე პრესტიჟულ რესტორნებსა და კაფეებში სამზარეულოსთვის. დღეს შამპინიონები მომხმარებლებისთვის ხელმისაწვდომია უფასო გასაყიდად. ისინი გამოიყენება კულინარიაში, როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გარნირად. ის ასევე პოპულარული ინგრედიენტია კრემის სუპების, პიცის, ნამცხვრების, სალათების, ჟულიენის და ა.შ.

შამპინიონი, როგორც ვიტამინების საწყობი

გარდა ამ პროდუქტის აქტუალობისა, შამპინიონები გამოირჩევა განსაკუთრებული სარგებლიანობით:

• ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ D2-ს, რომელიც დადებითად მოქმედებს ძვლოვანი ქსოვილის განახლებაზე და ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას. ორგანიზმში D2-ის ნაკლებობა იწვევს რაქიტს, ძვლების მყიფეობას.
• თუ ახალ შამპინიონს სახლში შეინახავთ და რეგულარულად მიირთმევთ, ისინი ნატრიუმის შეუცვლელ წყაროდ იქცევიან, რაც დადებითად მოქმედებს თირკმელებზე, ნერვულ და კუნთოვან სისტემებზე.
• ვიტამინი B2 სასარგებლოა ნერვული სისტემის, შინაგანი ორგანოების სისტემებისთვის და ლორწოვანი გარსებისთვის.
• კალიუმი ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სწორი ფუნქციონირების დამყარებას.
• პროდუქტი შეიცავს ფოსფორს, რომელიც ხელს უწყობს აჩქარებულ მეტაბოლიზმს, ხსნის დაღლილობას და გაღიზიანებას და აძლევს ორგანიზმს ენერგიით ამაღლებას.
• ომეგა-6-ის და სხვა ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა პრევენციულ ეფექტს ახდენს ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ პროდუქტის გამოყენებიდან ერთი დღის განმავლობაში.
• სოკო ცილის შემცველობით ხორცს არ ჩამოუვარდება და სასარგებლო ელემენტების ხარისხობრივი შემადგენლობით სცემეს თევზს, ხორცს და კვერცხს.

დაუფასებელი ელემენტია პიროკატექოლი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დაიწყოთ აღდგენითი პროცესები, გაასუფთავოთ ორგანიზმი მძიმე ლითონებისგან და მოაწესრიგოთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირება.

მართალია, შამპინიონები ხელს უწყობენ წონის დაკლებას, მაგრამ არა მაშინ, როდესაც ისინი პიცაზე არიან

მათი გამოყენებისგან მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად და ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობაზე სასარგებლო ეფექტის უზრუნველსაყოფად, თქვენ უნდა იცოდეთ მომზადების ძირითადი წესები, ასევე, რამდენ ხანს შეიძლება შეინახოთ შამპინიონები.

შამპინიონების ხარისხი განსაზღვრავს, რამდენი დღის განმავლობაში შეიძლება მათი შენახვა სახლში. სად ვიყიდო პროდუქტი? მაღაზიაში, სპონტანურ ბაზარზე - ნებისმიერი ვარიანტი გამოდგება. მთავარია პროდუქტი ახალი იყოს.

არსებობს რამდენიმე მარტივი წესი, რომლითაც შამპინიონის კერძები ყოველთვის აღფრთოვანებული იქნება მათი გემოთი და ვიტამინის შემცველობით:

• უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ სოკოს თავსახურს. შამპინიონის "ჯანსაღი" ფერი ოდნავ ვარდისფერი ან კრემისფერია. ჭრილობები და ლაქები მიუღებელია. შამპინიონი ჩაბნელებული თავსახურით დიდხანს არ გაძლებს, ეს იმის მანიშნებელია, რომ სოკო გადამწიფებულია.
• ქუდის ქვეშ უნდა გამოიყურებოდეს - ღეროზე მჭიდროდ უნდა ერგოს. რამდენად სუფთაა შამპინიონი, შეიძლება განისაზღვროს ღეროს მახლობლად მუქი ლაქებით ან თუ თავსახური დახვეულია.
• ღეროში არ უნდა იყოს სიცარიელე, ელასტიურობა სოკოს სიახლის მთავარი ნიშანია.
• არჩევისას ასევე მნიშვნელოვანია დრო დაუთმოთ თითოეულ სოკოს, რადგან ისიც კი, რომელიც არ არის ახალი, დააჩქარებს "მეზობლების" გაფუჭებას მთლიან მასაში. სახლში შამპინიონების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, საყინულეში, ჩირში ან მწნილში.

მაცივარი - ახალი სოკოს საიმედო შენახვა

საკვების შესანახად ყველაზე მარტივი და გავრცელებული ვარიანტია მაცივარი. რამდენ ხანს შეიძლება შამპინიონის შენახვა მაცივარში?

ისინი შეიძლება ღია დარჩეს 2-3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც სოკო დაიწყებს ჩაბნელებას. საკვებ ფილმში ან პლასტმასში გახვეული ახალი შამპინიონის შენახვის ვადა ერთ კვირამდე იზრდება. ამ პერიოდის შემდეგ, უმჯობესია არ გააგრძელოთ პროდუქტის შენახვა, რადგან მისი ყველა სასარგებლო თვისება შეიძლება გარდაიქმნას საზიანოდ.

მაცივარში შამპინიონის შენახვის დროის გასაზრდელად აუცილებელია კონტეინერის ვენტილაცია სოკოთი, რითაც თავიდან აიცილებთ კონდენსაციის წარმოქმნას. კონდენსაციის არარსებობა უზრუნველყოფს გრძელვადიან შენახვას, გაფუჭების პირობების არარსებობის გამო. რეკომენდებულია სოკო მაცივარში მოთავსებამდე არ დაიბანოთ.

როგორ შევინახოთ შამპინიონები საყინულეში

შამპინიონები ინახება საყინულეში დიდი რაოდენობით, რეზერვით. და გასაკვირი არ არის, რადგან ეს საუკეთესო ვარიანტია გრძელვადიანი დაზოგვისთვის:

• მოხარშული,
• ახალი,
• შემწვარი სოკო.

როგორ შეინახოთ შამპინიონები ახალი?

მოხარშული სოკო დიდხანს ინახება, თუ დამუშავებამდე გარეცხავთ, მოაშორებთ ყველა ჭუჭყს და თითოეულ შამპინიონს ნაჭრებად დაჭერით. მოხარშვამდე უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, სასურველია მოხარშული პროდუქტი ჩაყაროთ ჩანთებში და გაყინოთ.

შემწვარი და გასაშრობად, დიდი ნიმუშები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ასევე შეგიძლიათ მაცივრის საყინულეში მოათავსოთ მცირე რაოდენობით ზეთში შემწვარი სოკო. შეწვის შემდეგ ისინი უნდა გაცივდეს და მოათავსოთ კონტეინერებში ან ჩანთებში. ოპტიმალურია პროდუქტის ნაწილებად შენახვა; განმეორებითი გაყინვა გამოიწვევს სწრაფ გაფუჭებას და გაფუჭებას. ზემოთ აღწერილი მეთოდების გამოყენებით, საყინულეში შამპინიონის შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს ექვს თვემდე.

სოკოს გაშრობა, როგორც შენახვის მეთოდი

შენახვის კიდევ ერთი ვარიანტია გაშრობა. თუმცა, აქ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ პროდუქტის მთლიანი მოცულობა მნიშვნელოვნად შემცირდება გაშრობის შემდეგ: დაკარგულია საწყისი წონის დაახლოებით 90%. სასარგებლო თვისებები მთლიანად შენარჩუნებულია.

სოკოს სახლში გაშრობა საერთოდ არ არის რთული მეცნიერება და ასეთი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. თქვენ მხოლოდ უნდა გააშროთ შამპინიონები ღუმელში ან ღია ცის ქვეშ ჩრდილში. სოკოს ჯერ ცივ წყალში ადუღებენ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.

შენახვის ვარიანტი - მწნილი სოკო

შამპინიონის შენახვის ვადის გახანგრძლივების ძალიან გემრიელი საშუალებაა მარინადი. მათი მარინირება საკმაოდ მარტივია:

1. კარგად გარეცხეთ, თუ დიდია, შეგიძლიათ დაჭრათ.
2. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
3. მიხაკისა და ქინძის დამატება სანელებლის ელფერს შემატებს.
4. ჩაასხით წყალი საშუალო ზომის ქვაბში. იქ დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, შაქარი. ამ წყალში სოკო ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
5. მთლიან მასას ძმრის დამატება ღირს - კერძს პიკანტურობას შემატებს. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. სოკო მზად არის! ახლა ისინი იგზავნება ქილებში, ივსება მომზადებული მარინადით და შემოახვია.

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ თქვენი საყვარელი პროდუქტი საკუჭნაოში მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. სათანადო მომზადებით, პერიოდი იზრდება.

დამუშავების ან მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, ამ სოკოებს აქვთ სხვადასხვა შენახვის ვადა:

• ოთახის ტემპერატურა საშუალებას იძლევა შენარჩუნდეს პროდუქტის ხარისხი მთელი წლის განმავლობაში, მაცივარი ზრდის ამ პერიოდს;
• გამხმარი სოკოს შენახვა შესაძლებელია მინიმუმ 8-12 თვის განმავლობაში;
• შეფუთვის გარეშე პროდუქტი ინახება მაცივარში დაახლოებით 4 დღე, მჭიდრო შეფუთვაში ერთ კვირამდე;
• შამპინიონის შენახვა საყინულეში ზრდის პერიოდს 40 დღემდე, მაგრამ თუ მოხარშეთ ან შეწვით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ პროდუქტი ექვს თვემდე.

რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი საყვარელი სოკო, დიასახლისი დამოუკიდებლად განსაზღვრავს, პირადი შეღავათებიდან, შენახვის არჩეული მეთოდისა და აუცილებლობის მიხედვით. შამპინიონები, რომელთა შენახვის ვადა ამოიწურა, უნდა განადგურდეს უმოწყალოდ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები და ცხოვრებისეული ჰაკები

იმისათვის, რომ ზედმეტი დრო არ დაკარგოს სუპერმარკეტებში წასასვლელად, ბევრი დიასახლისი ურჩევნია შაბათ-კვირას საფუძვლიანი შესყიდვები გააკეთოს. მართალია, შეძენილი პროდუქტები ასევე უნდა იყოს სათანადოდ შენახული სახლში და ახლა, წარმატებული სავაჭრო მოგზაურობის შემდეგ, თქვენ უყურებთ ახალი შამპინიონის მთელ მთას და გაბრაზებული გადაწყვეტთ სად მოათავსოთ სოკო და რამდენ ხანს შეგიძლიათ იქ შეინახოთ.

ადგილმდებარეობისა და შეფუთვის არჩევა

რამდენ ხანს შეიძლება შეინახოს წონით ნაყიდი შამპინიონები ოთახის ტემპერატურაზე? მაქსიმალური ვადა დაახლოებით ერთი დღეა, მაგრამ მაღაზიის შეფუთვის გარეშე მათი შენახვა დიდხანს არ შეიძლება, თუნდაც მაცივარში. შეძენილი გახსნილი კონტეინერი მოათავსეთ მაცივრის შუა თაროზე და შეეცადეთ გამოიყენოთ მისი შიგთავსი 3 დღის განმავლობაში.

ბოსტნეულის უჯრა შედგით მაცივარში, ერთ ფენად მოაყარეთ შერჩეული ახალი სოკო და ზემოდან ფრთხილად შემოახვიეთ ქაღალდის პირსახოცით. რამდენ ხანს შეიძლება იქ შენახვა - არა უმეტეს 3-5 დღისა.

ვარგისიანობის ვადა შეიძლება გაიზარდოს სათანადოდ შერჩეული შეფუთვის დახმარებით - გამოიყენეთ საკვები ხარისხის პლასტმასის უჯრები ან სპეციალური ჭურჭელი ნახვრეტებით. პირველ შემთხვევაში, დაფარეთ უჯრა არა სახურავით, არამედ ფირით და ნახვრეტები გააკეთეთ მასში კბილის ჩხირით. უბრალოდ ჩადეთ ახალი შამპინიონები კონტეინერში არა "რამდენადაც შეგიძლიათ" პრინციპით, არამედ მხოლოდ ერთ ფენაში, მეტი არა!

გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო მხოლოდ სანამ აპირებთ მოხარშვას: გახეხილი პროდუქტებისთვის მაცივარში შენახვის ვადა საგრძნობლად მცირდება.

თუ ახალ შამპინიონებს ფრთხილად ჩაასხით ქაღალდის ჩანთაში, ფრთხილად დაახურეთ და მოათავსეთ ბოსტნეულის განყოფილებაში, მაშინ ამ პირობებში შეძლებთ პროდუქტის მაცივარში შენახვას 6 დღემდეც კი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დაალაგეთ ნედლეული: დააყენეთ დალურჯებული ნიმუშები, რათა დაუყოვნებლივ მოამზადოთ მათგან რაიმე გემრიელი და თავისუფლად შეინახოთ დაუზიანებელი ნიმუშები სქელი ხორცით.

თქვენი საყვარელი შამპინიონის შენახვის ვადა შეიძლება გაიზარდოს, თუ მათ ნატურალური ქსოვილისგან დამზადებულ ჩანთებში ჩაალაგებთ. თუ პლასტიკური პარკების გამოყენებას გადაწყვეტთ, აუცილებლად გაიხეხეთ ისინი კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას, რათა პროდუქტმა „ისუნთქოს“. ახლახან შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ქაღალდის შეფუთვაც კი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ახალი სოკო მაცივარში მინიმუმ +2°C ტემპერატურაზე კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ჩვენ ვიყენებთ გაყინვის მეთოდს

შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის ნიმუშები, დაუზიანებლად, დანით, ფრთხილად ამოიღეთ ფილმი თავსახურიდან, თუ ლაქებია, აუცილებლად ამოიღეთ ისინი, ამოიღეთ ღეროს წვერი, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით.

უმჯობესია სოკო საყინულეში მცირე ულუფებით შეინახოთ: ასეთი სპეციფიკური პროდუქტები გაყინვისთანავე უნდა მოხარშოთ.

• სოკო შეიძლება მთლიანად დავტოვოთ ან დავჭრათ კუბიკებად - შენახვის ვადა ამაზე არ არის დამოკიდებული; ისინი თავს მშვენივრად გრძნობენ საყინულეში 3 თვემდე. მომზადებული ნედლეული მოათავსეთ სპეციალურ კონტეინერებში ან პლასტმასის პარკებში, მჭიდროდ დაახურეთ და მოათავსეთ საყინულეში. ან ერთ ფენად გაანაწილეთ ლანგარზე, გაყინეთ და შეფუთეთ.
• ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს შამპინიონის დაუმუშავებლად გაყინვას. თავად გადაწყვიტეთ, თუმცა რამდენად ადვილია ჭუჭყის გაწმენდა და ჩამორეცხვა ახალი, ვიდრე გაყინული ნედლეულისგან.
• თუ ცოტა დრო გაქვთ პრეპარატის მოსამზადებლად, ჯერ სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში (დაახლოებით 10 წუთი), გადაწურეთ ქილაში, დაელოდეთ გაციებას და მოათავსეთ პლასტმასის უჯრებში. ან შეწვით დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ მოაყაროთ მარილი, რათა შამპინიონებმა წვენი არ გამოუშვან - ასეთი ნახევარფაბრიკატები შესანიშნავ მდგომარეობაში შეიძლება გაგრძელდეს რამდენ ხანს გნებავთ, თუნდაც ექვს თვემდე.
• ეცადეთ, მშრალი შამპინიონები მოათავსოთ საყინულეში: წყლის წვეთები გაყინვისას ანადგურებს სოკოს ბოჭკოებს, ეს ხორცს ფხვიერდება, ხარშვისას იწოვს უამრავ სითხეს და კერძი იძენს წყლიან გემოს.

და გახსოვდეთ, რომ კერძის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწორად იყო შენახული მისი ინგრედიენტები.