ქათმის ბუჩქის კერძები - ორიგინალური რეცეპტები თქვენი სახლის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის

ქათმის ჯიშის შაშლიკი

ადრე გასუფთავებული პარკუჭები კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეურიეთ დაჭრილ ხახვს და ლიმონის წვენს. გააჩერეთ 40-50 წუთი. შემდეგ მომზადებული პარკუჭები გადაუსვით შამფურებზე და შეწვით ცხელ ნახშირზე მოხარშვამდე, ხშირად გადააბრუნეთ. შემდეგ პარკუჭები მოათავსეთ ტაფაში, წინასწარ მოათავსეთ ბასტურმის ხახვი მის ფსკერზე, დაახურეთ სახურავი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მწვანილებით და ბოსტნეულით.

ნაერთი: პარკუჭები - 1 კგ, მარილი, პილპილი, ხახვი - 2 ც., ლიმონი - 1 ც., მწვანილი, სუმაკი.

წიგნიდან საახალწლო და საშობაო სადღესასწაულო სუფრა ავტორი კონსტანტინოვა ირინა გენადიევნა

ქათმის ბუშტის სალათი ქათმის ბუშტუკები, მოხარშული - 300 გრ მწნილი კიტრი - 2 ც ხახვი - 1 ც. კვერცხი - 1 ც., მაგრად მოხარშული მაიონეზი, მარილი დავჭრათ ბუშტები, კიტრი, ხახვი და კვერცხები თხელ ზოლებად და შევურიოთ მაიონეზი,

წიგნიდან ფრინველის კერძები. მრავალფეროვანი მენიუ ყოველდღიური ცხოვრებისა და დღესასწაულებისთვის ავტორი ალკაევი ედუარდ ნიკოლაევიჩი

ქათმის წვნიანი ღვეზელები იწვება და კუჭები თავისუფლდება ფილმისგან. ყველაფერი კარგად გარეცხეთ, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან, ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში

წიგნიდან ყაზანი, გრილი, მწვადი [=ზაფხული მთელი წლის განმავლობაში! ქვაბი, გრილი, მწვადი] ავტორი ბებნევა იულია ვლადიმეროვნა

ქათმის ფეხის შაშლიკი 5 ქათმის ფეხები 4 თავი ხახვი 5 კბილი ნიორი 200 გრ მაიონეზი მარილი, სანელებლები გემოვნებით1. ქათმის თითოეული ფეხი დავჭრათ 3 თანაბარ ნაწილად.2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ გახეხილი ნიორი, მაიონეზი, სანელებლები, მარილი და

გარე კერძების 200 რეცეპტის წიგნიდან: გრილი, მწვადი, ხორცის ქაბაბი, თევზი, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები და ხილი. ავტორი

იხვის წიწაკის შიშ ქაბაბი ხახვთან ერთად 1 კგ იხვის ბუჩქი 3 თავი ხახვი 200 მლ ფორთოხლის წვენი დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით1. იხვის ბუჩქები კარგად გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ, მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეურიეთ დაჭრილ ხახვს,

წიგნიდან მიკროტალღური კერძები ავტორი ნესტეროვა დარია ვლადიმეროვნა

ქათმის ფეხების შიშ ქაბაბი არაჟნით შემადგენლობა: ქათმის ფეხები - 5 ც ხახვი - 5 ც ნიორი - 5 კბილი არაჟანი - 200 გ მარილი და სანელებლები გემოვნებით მომზადების წესი თითოეული ფეხი დავჭრათ 3 ნაწილად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი

წიგნიდან ფრინველის კერძები ავტორი ზვონარევა აგაფია ტიხონოვნა

ქათმის წვნიანი ინგრედიენტები: 300 გრ ქათმის ღვეზელები, 3 კარტოფილის ტუბერები, 1 სტაფილო, 30 გრ ბრინჯი, 1 ოხრახუშის ფესვი, 1 თავი ხახვი, 50 გრ ტომატის პასტა, 20 მლ მცენარეული ზეთი, 1 კონა კამა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი. მომზადების წესი: კარტოფილი, სტაფილო და ფესვები

წიგნიდან Air Fryer. 1000 სასწაული რეცეპტი ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

შჩი ქათმის ფრთებიდან ინგრედიენტები: 300 გრ ქათმის ფრთები, 200 გრ თეთრი კომბოსტო, 2 კარტოფილის ტუბერები, 50 გრ ტომატის პასტა, 50 გრ არაჟანი, მარილი მომზადების წესი: კარტოფილი გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით წვრილად. ზოლები. გარეცხეთ და დაჭერით კომბოსტო. გარეცხეთ ფრთები და დაასხით

წიგნიდან ქვეყნის რეცეპტები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

ქათმის მკერდის შაშლიკი დავჭრათ ქათმის ფილე წვრილად, მოვათავსოთ ემალის ტაფაში, მოვაყაროთ ხახვი, მარილი და პილპილი და გავაჩეროთ 1–1,5 საათი. შემდეგ ნაჭრები გადაუსვით შამფურებზე და შეწვით ცხელ ნახშირზე მოხარშვისას

გარე კერძების 200 რეცეპტის წიგნიდან: გრილი, მწვადი, ხორცის ქაბაბი, თევზი, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები და ხილი [ფრაგმენტი] ავტორი ვოდიანიცკი ვლადიმერ სერგეევიჩი

ქათმის ფრთების შიშის ქაბაბი მომზადებულ ფრთებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ შამფურებზე. შეწვით ცოტა ხნით ცხელ ნახშირზე, ხშირად ატრიალეთ. მიირთვით ხახვთან, მწვანილთან, ნარშარაბთან ინგრედიენტები: ფრთები - 1 კგ, ხახვი - 2–3 ც., ნარშარაბი, მარილი, პილპილი,

წიგნიდან Air Fryer. ხორცი ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

შიშ ქაბაბი ქათმის ფეხებიდან შემადგენლობა: 1 კგ ქათმის ფეხები, 150 მლ ყურძნის ძმარი, 30 გრ ტომატის პასტა, 30 გრ მდოგვი, 100 მლ მცენარეული ზეთი, 5 გრ დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი მომზადების წესი: გარეცხეთ ფეხებს.სოუსის მოსამზადებლად ყურძენი შეურიეთ

წიგნიდან მწვადი. ფრინველის შიშ ქაბაბი ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

შიშის ქაბაბი ქათმის ქვეპროდუქტებიდან შემადგენლობა: 300 გრ ქათმის ღვიძლი, 200 გრ ქათმის გული, 200 გრ კიტრი, 50 მლ ნაღები, წიწაკა, მარილი მომზადების წესი: ღვიძლი და გული გარეცხილია, გადაწურეთ და მონაცვლეობით გადაწურეთ შამფურებზე, შეწვით. ცხელი ნახშირი,

წიგნიდან სამზარეულო მწვადზე, გრილი, გრილი და ცეცხლი ავტორი კოჟემიაკინი R.N.

ქათმის ფეხების შიშ ქაბაბი არაჟნით შემადგენლობა: ქათმის ფეხები – 5 ც ხახვი – 5 ც ნიორი – 5 კბილი არაჟანი – 200 გრ მარილი და სანელებლები გემოვნებით მომზადების წესი თითოეული ფეხი დავჭრათ 3 ნაწილად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი

წიგნიდან ჩიტი. ორიგინალური რეცეპტები პროფესიონალებისგან ავტორი რეცეპტების კრებული

შიშ ქაბაბი ქათმის ფეხებიდან შემადგენლობა: 1 კგ ქათმის ფეხები, 150 მლ ყურძნის ძმარი, 30 გრ ტომატის პასტა, 30 გრ მდოგვი, 100 მლ მცენარეული ზეთი, 5 გრ დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი. მომზადების წესი: ჩამოიბანეთ ფეხები. სოუსის მოსამზადებლად აურიეთ

ავტორის წიგნიდან

შიშ ქაბაბი ქათმის ქვეპროდუქტებიდან შემადგენლობა: 300 გრ ქათმის ღვიძლი, 200 გრ ქათმის გული, 200 გრ კიტრი, 50 მლ ნაღები, წიწაკა, მარილი. მომზადების წესი: ღვიძლი და გულები გარეცხილია, გამოწურეთ და მონაცვლეობით გადაუსვით შამფურებზე, შეწვით ცხელზე.

ავტორის წიგნიდან

ქათმის შაშლიკი (2 ვარიანტი) ვარიანტი 1 ინგრედიენტები ქათმის ღვიძლი – 250 გრ ქათმის გული – 250 გრ არაჟანი – 4 სუფრის კოვზი ლუდი – 2–3 სუფრის კოვზი მარილი და დაფქული პილპილი – გემოვნებით მომზადების წესი ღვიძლი და გული გადაუსვით შამფურებზე, დაასხით არაჟანზე და შეწვით

ავტორის წიგნიდან

ჩახოხბილი ქათმის პარკუჭებიდან 123 კკალ 2,5 სთ ქათმის პარკუჭები – 1 კგ მცენარეული ზეთი – 80 მლ ხახვი – 120 გ ქათმის ბულიონი – 500 მლ ტომატის პასტა – 50 გ ტომატის წვენი – 300 მლ ჩილის წიწაკა – 20 გ ნიორი – 4 ც. 3 გრ მწვანილი (კილანტრო, ოხრახუში) -

ქათმის ჯიშის შაშლიკი ზაფხულის ქონდარი კერძია. ქათმის ჭიპისგან დამზადებული ქაბაბი, როგორც ხალხი ასე უწოდებს, ძალიან ხრაშუნა გამოდის - შეიძლება ლუდის საჭმელად გამოვიყენოთ. დღეს ქვეყნის პიკნიკზე წასვლის შემდეგ მინდოდა ექსპერიმენტი ჩამეტარებინა და მებაღე მეზობლების საყვარელი საპიკნიკე დელიკატესი მომემზადებინა. სტუმრებს ინგრედიენტების შესახებ ბოლო წუთამდე არ ვეტყვით, კარგი?

მოდით გადავიდეთ მარინადზე. ბუჩქებს უფრო ხანგრძლივი მარინირება სჭირდებათ, ვიდრე ჩვეულებრივი ქაბაბები. მარინადად ვიყენებთ მაღალკალორიულ მაიონეზს, მარილს სანელებლებით (კავკასიიდან მომიტანეს), ხახვი და ნიორი. საჭიროა მხოლოდ ცოტაოდენი ნიორი.

გამიმართლა, რომ ვიყიდე გაწმენდილი, გაცივებული კუჭები ყვითელი ფირის გარეშე. სულ ახალი! რაც ზუსტად გვჭირდება. ახალი სუბპროდუქტები იდეალური ვარიანტია უჩვეულო ქაბაბების მოსამზადებლად.

ცოტა მარილის შესახებ. მწვადისთვის მარილს მხოლოდ წიწაკისა და დაფქული ქინძის ნარევი დაუმატეთ. ეს მარილი საჩუქრად მომიტანეს.

ქათმის ჭიპებს დაუმატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და დაჭრილი ნიორი.

მაიონეზის მსუბუქი შეხება. ბიჭებო, გთხოვთ, ქუდი არ მოისროლოთ და დაწეროთ, რომ მაიონეზი არ შეიძლება მწვადისთვის. Რატომაც არა? დიახ, მაიონეზს მარინადად ვიყენებთ. ამ სოუსით ჩვენი წიწაკები შიგნიდან ნაზი გახდება და გარედან ხრაშუნა, როცა შამფურებზე შებრაწული იქნება.

აურიეთ ყველაფერი ხელებით. ხახვი და ნიორი დაჭერით თითებს შორის. წვენი უნდა გამოვიდეს. ქათმის ბუჩქები მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში მარინადით.

ფრთხილად მოათავსეთ შამფურებზე. ავიღე პატარა შამფურები ძალიან ბასრი ბოლოებით.

ჩვენ ვგზავნით პარკუჭებს ცხარე ნახშირით გრილზე. შეწვით სანამ არ დასრულდება. შეწვის პროცესში ატრიალეთ წრეში ყველა მხრიდან მაღალი ხარისხის შეწვისთვის.

ქათმის ჯიშის შიშ ქაბაბი მზად არის! მიირთვით პიკნიკზე საზაფხულო მწვანილით და ბოსტნეულით.

ალბათ ყველას უყვარს ღუმელში შემწვარი ან მოხარშული ფრინველი. მაგრამ მხოლოდ რამდენიმეს, გარდა თეთრი მკერდისა ან წვნიანი თეძოებისა, უყვარს სუბპროდუქტები: ქათმის ბუჩქი, გული ან ღვიძლი. ეს აიხსნება იმით, რომ ყველა არ ამზადებს კერძებს სუბპროდუქტების გამოყენებით. და ამაოდ, რადგან შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი ექსტრავაგანტული გემოვნებით. სცადეთ შიშ ქაბაბის მომზადება ფოტოზე გვიჩვენებს, თუ რამდენად მადისაღმძვრელი გამოიყურება უჩვეულო კერძი. ამ სტატიაში ასევე აღწერილია ქონდარი ჯიშის რეცეპტი. სცადეთ დამატებითი ინგრედიენტები და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

შიშ ქაბაბის მომზადება. რეცეპტი ერთი

სუპერმარკეტებში გაყიდული ღვეზელები ყოველთვის არ იღებენ ახალგაზრდა ქათმებს. ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი უხეში იქნება. ამიტომ, შეწვამდე სჯობს ჯერ ქათმის წიწაკა მოხარშოთ ან მოშუშოთ თითქმის ბოლომდე. აიღეთ კილოგრამი ხორციანი კუჭები და, დაჭრის გარეშე, შეავსეთ ბულიონი ან წყალი ნებისმიერი ტომატის სოუსის დამატებით. მომზადების დრო დამოკიდებულია პროდუქტის სიმტკიცეზე. შეიძლება ნახევარ საათიდან საათნახევარამდე დასჭირდეს. მოხარშული ღვეზელები შეურიეთ რგოლებად დაჭრილ ერთ ხახვს, მარილი, პილპილი და სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით მოსაწევ ნახშირზე.

შიშ ქაბაბის მომზადება. რეცეპტი ორი

თუ იყენებთ ახალგაზრდა ქათმის ბუჩქს, წინასწარი მომზადება არ არის საჭირო. ხორცის ნაჭრები დაუყოვნებლივ შეწვით ცეცხლზე ადუღების გარეშე. ამისათვის მოათავსეთ ქათმის მთლიანი ან განახევრებული კუჭები (1 კგ) მარინადში, რომელიც მზადდება ერთი ჭიქა ბროწეულის წვენისგან, დაჭრილი მწვანილისგან (ოხრახუში, კილანტრო, ხახვი), სხვადასხვა წიწაკისა და მარილის ნარევი (თვალით). მოათავსეთ საკვები ფენებად, ოდნავ დაჭერით. ნარევი შედგით მაცივარში ღამით. ამოიღეთ მარინადიდან, გადაუსვით შამფურებზე და შეწვით შეწითლებამდე.

კუჭებივით. ჩაშუშვის რეცეპტი

პროდუქტები:

ნახევარი კილოგრამი ქათმის ღვიძლი;

ნახევარი კილო კუჭი და გული;

ორი ხახვი;

სამი ახალი პომიდორი;

ნივრის ორი კბილი, დაჭრილი;

რამოდენიმე მწვანე ხახვი;

ჯაჭვი. სოიოს სოუსის კოვზი;

ორი მაგიდა. კოვზები მცენარეული ზეთი;

ნახევარი ლიმონის წვენი;

ჭიქა წყლის მესამედი;

ცხელი დაფქული წიწაკა;

ერთი ჩაი კოვზი კეტჩუპი;

მომზადება

წვრილად დაჭერით ქათმის ბუდე და გული და მოათავსეთ ერთ თასში. მეორე შეიცავს ბევრად უფრო უხეში დაჭრილ ღვიძლს. ორივე კონტეინერში გაწურეთ ლიმონის წვენი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ არაუმეტეს ათი წუთისა. კუჭებიდან და გულებიდან სითხის გამოწურვის შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, შეანელეთ სოიოს სოუსით და წყალში გაზავებული პომიდვრის კეტჩუპით. ოცდაათი ორმოცი წუთის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ღვიძლი და დაჭრილი ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. კერძი უნდა მოიხარშოს ზომიერ ცეცხლზე, რათა არ მოხდეს სოუსის ადუღება და შემწვარი. ტაფა შეგიძლიათ სახურავით დააფაროთ. გასინჯვის შემდეგ დაამატეთ სხვა სანელებლები. ნახევარი საათის განმავლობაში ხარშვის შემდეგ კერძი მზად უნდა იყოს. მიირთვით მოხარშულ მაკარონთან ან ბრინჯთან ერთად.

დღევანდელი სტატია დაეთმობა უჩვეულო, ერთი შეხედვით, კერძს: ქათმის გულსა და კუჭისგან დამზადებულ შიშ ქაბაბს. მაგრამ გარწმუნებთ, რომ ეს ძალიან გემრიელი კერძებია და მას შემდეგ რაც მოამზადებთ და გასინჯავთ, თქვენს მენიუში უფრო გავრცელდება.

თუ გარეთ მიდიხართ, აუცილებლად მოაყარეთ ეს პროდუქტი. ფულის მხრივ უფრო იაფი გამოდის ვიდრე, მაგალითად, ღორის ქაბაბს, მაგრამ გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება.

გარდა ამ კერძების დაწერილი რეცეპტებისა, გადავიღე ვიდეო, სადაც ჯერ ვამარინებებ და შემდეგ შევწვი ქათმის ბუჩქებს და გულებს.

შიშ ქაბაბი ქათმის კუჭებიდან გრილზე

ქათმის ბუჩქებს ცხარე, ნივრიან მარინადში ვამარინებებ. ეს კერძი შესანიშნავია როგორც ლუდის საჭმელი. თუ ჯგუფთან ერთად მიდიხართ, მაშინ ერთბაშად მეტი მარინირება, რადგან მათ დიდი მადა გადაყლაპავთ.

ინგრედიენტები

ქათმის კუჭები - 800 გრამი
სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.
აჯიკა - 1,5 ჩ/კ.
ვაშლის სიდრი ძმარი
ნიორი - 8 კბილი
ჩილი
Მარილი წიწაკა.

მუცელი არის კუნთი და ის ძალიან მკაცრია. ამიტომ გრილზე დამარინადებამდე და შეწვამდე ისინი უნდა მოხარშოთ.

დავადუღებთ მარილიან წყალში დაფნის ფოთლის დამატებით. მომზადების დრო დაახლოებით 1 საათი -1 საათი 20 წუთი.

შემდეგ გადავწურავთ წყალს და გავრეცხავთ მუცლებს.

ნიორი გახეხეთ ან გაატარეთ ნივრის საწნახში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, აჯიკა, ძმარი, წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა, მარილი და პილპილი.

თქვენ უნდა აურიოთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გააჩერეთ 2 საათი. იგი დამარინადდება ოთახის ტემპერატურაზე.

2 საათის შემდეგ შეგიძლიათ აანთოთ გრილი და შეწვით ნახშირზე თითოეულ მხარეს.

ქათმის კუჭები უკვე მოხარშულია, ამიტომ მათი დიდი ხნით შეწვა არ დაგჭირდებათ, მხოლოდ მანამ, სანამ არ ექნება ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. პირადი გამოცდილებიდან ვიტყვი, რომ ყველაზე მოსახერხებელია მავთულის თაროზე შეწვა.

მათი გემო ოდნავ მშრალია, ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ ისინი თქვენი საყვარელი სოუსით.

ჩვენი მარინადი ცხარეა, უმჯობესია კუჭი ლუდით ჩამოიბანოთ.

უგემრიელესი რეცეპტი შიშის ქაბაბისთვის, რომელიც მზადდება ქათმის გულებისგან გრილზე

ქათმის გული სხვა საქმეა, ვიდრე ბუჩქები. გემო აქვთ წვნიანი, მარინირებული და ძალიან გემრიელი. ბავშვებიც კი შეჭამენ მათ. თუ არ იცით რა მოამზადოთ სადილისთვის, მაშინ ეს რეცეპტი გიშველის.