Суп из сушеных белых грибов, простой и вкусный рецепт. Грибной суп из сушеных белых грибов — секреты по шагам для идеального блюда.

Первые блюда должны присутствовать в рационе каждого человека. Такая пища приносит огромную пользу нашему пищеварительному тракту, дарит силы и энергию. А готовить разные супы можно из многих подручных продуктов, в том числе и из различных грибов. Блюда на их основе получаются вкусными, ароматными и полезными. И замечательной основой для таких кулинарных экспериментов станут . Давайте поговорим, как готовится грибной суп из сухих белых грибов, рецепт приведем проверенный.

Суп грибной из сухих белых грибов

Для приготовления такого блюда нужно подготовить пару куриных бедрышек, сто пятьдесят грамм высушенных грибов, одну среднюю морковку, некрупную луковицу, пару столовых ложек сливочного масла, три столовых ложечки мелкой вермишели. Также используйте некоторое количество соли, черного перца, лука и укропа.

Промойте грибы кипятком хорошенько, устраняя мелкий мусор. После залейте их кипятком и оставьте на два часа. Затем слейте жидкость, промойте грибы холодной водой и оставьте еще на полчаса.

Луковицу очистите, разрежьте пополам. Одну половинку накрошите помельче. Вымытую и очищенную морковку накрошите тонкими кольцами. Кастрюлю заполните водой, отправьте в нее курицу, целую половинку лука и морковку. Отварите бульон. Выньте из отваренного бульона курицу с луком, очистите бедрышки от кожицы, разделайте мясо на небольшие кусочки и отправьте его обратно в бульон. Вареный лук выбросьте.

Измельченный лук обжарьте в растительном масле до золотистости. Грибы нарежьте мелкими полосками и отправьте их в бульон вместе с зажаркой. Доведите воду до кипения, туда добавьте вермишель. Присолите, поперчите. Варите в течение четверти часа на огне средней мощности, добавьте в суп зелень и выключите огонь.

Суп с белыми грибами и сливками

Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно подготовить три литра воды, горсть сухих грибов, три средних картофелины, среднюю луковицу, двести пятьдесят миллилитров сливок (можно использовать ). Также используйте четыре зубка чеснока, четыре веточки тимьяна, некоторое количество сливочного и растительного масла, немного свежесмолотого перца и .

Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте на час, чтобы они хорошенько набухли. Процедите полученный настой через марлю, сложенную в два слоя, и перелейте в кастрюлю. Долейте в емкость чистой воды, чтобы получить три литра жидкости в общем. Отправьте туда же разбухшие грибы и доведите до кипения. После того, как будущий суп закипит, убавьте огонь до минимальной мощности и варите в течение тридцати-сорока минут. Ближе к окончанию процесса варки присолите бульон.

Отваренные грибы выньте из отвара, используя шумовку, отложите их в сторону и немного остудите. Картофель вымойте, очистите и накрошите соломкой либо небольшими кубиками. Отправьте его в грибной отвар и варите в течение четверти часа.

Лук очистите и накрошите помельче. Чеснок очистите и порубите ножом. В сковороде разогрейте пару столовых ложек сливочного масла и столовую ложечку растительного масла. Отправьте туда лук, посолите и обжарьте до мягкости. Ближе к концу жарки добавьте чеснок и немного потомите его вместе с луком. Добавьте лук с чесноком в грибной отвар.

Вареные грибы с отвара измельчите, если в этом есть необходимость. Выложите их в сковороду, где вы жарили лук, присолите и присыпьте тимьяном. Обжаривайте до полного испарения влаги. После добавьте к ним примерно двадцать грамм сливочного масла и обжарьте, помешивая, еще пару-тройку минут.

Отправьте грибы в кастрюлю и томите на огне минимальной мощности в течение пяти-десяти минут. Затем влейте в кастрюлю сливки, присолите, поперчите и доведите до кипения. Прикройте емкость крышкой, выключите огонь. Суп грибной из сухих грибов готов. Пусть настоится.

Ещё один вариант супа из сушеных белых грибов

Для приготовления такого блюда нужно подготовить пятьдесят грамм высушенных белых грибов, три средних картофелины, пару луковиц и одну морковку. Кроме того вам понадобится немного вермишели, соли и перца, а также растительного либо сливочного масла.

Промойте грибы и замочите их в холодной воде на всю ночь. С утра выньте подготовленные грибы из воды, а полученный настой процедите через марлю. Грибы измельчите произвольными кусочками. Трехлитровую кастрюлю заполните водой наполовину, поставьте ее на огонь. Отправьте в воду одну целую очищенную картофелину.

Разогрейте в сковороде сливочное либо растительное масло и обжарьте в нем грибы. Высыпьте их в кипящую воду, туда же влейте процеженный грибной настой.

Лук накрошите помельче, морковку натрите на терке. Обжарьте овощи на сковороде, где жарились грибы.
Оставшийся картофель за это время очистите и нарежьте кубиками. Спагетти разломите произвольно.

Выньте из бульона картофелину и разомните ее вилкой до пюреобразного состояния. Добавьте в кастрюлю зажарку, кубики картофеля, спагетти, а также картофельное пюре. Присолите, поперчите и варите около десяти минут. Присолите, поперчите и оставьте настояться под крышкой минут двадцать. Подавайте к столу со сметаной.

Лечение белыми сушеными грибами и свежими грибами

Белый гриб активно применяется не только в кулинарии, но и в рецептах народной медицины. Многие знахари утверждают, что такой природный дар помогает справиться даже с очень серьезными заболеваниями, в том числе и с раком.

. Так для лечения онкологических недугов специалисты народной медицины советуют использовать мякоть свежесобранных грибов. Заполните ними стеклянную банку по плечики, после залейте такое сырье водкой до самого горлышка и настаивайте в течение двух недель в довольно темном месте. Затем процедите приготовленное лекарство и отожмите растительное сырье.

Принимайте лекарство по чайной ложечке за четверть часа до обеда и по паре чайных ложек примерно за четверть часа до ужина. Перед приемом разводите его в небольшом количестве воды. Грибную настойку нужно пить в течение месяца, после нужно совершить перерыв на неделю и вновь повторить курс терапии.

Грибы для здоровья человека . Настойка оказывает также замечательное тонизирующее воздействие, особенно при нехватке в организме , В2 и С. Для достижения такого эффекта нужно растворять чайную ложечку настойки в ста миллилитрах тепленькой воды и принимать за полчаса до трапезы дважды на день. Длительность такого лечения – полторы недели. Если есть необходимость, прием можно повторить спустя одну неделю.

Народное лечение стенокардии сердца . Белые грибы могут применяться также для устранения . Пациентам с таким диагнозом нужно принимать по столовой ложечке сырой мякоти таких грибов за полчаса до трапезы. Повторяйте прием трижды на день на протяжении двух недель. Белые грибы довольно эффективно уменьшают , предупреждая тромбоз.

Отрубевидный лишай - народное лечение помогает! Наружное нанесение водного экстракта белых грибов поможет справиться с . Для приготовления такого средства нужно соединить три чайных ложечки свежих либо сушеных грибов со ста миллилитрами воды. Выпарьте на огне минимальной мощности вполовину. Применяйте для наложения компрессов.

Белые грибы – это отличный природный дар, который достоин того чтобы занять свое место на вашем повседневном столе. Кроме того такое сырье может применяться и в лечебных целях, но только после консультации с врачом.

Екатерина, www.сайт
Google

- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

30 октября 2016 2106

Кроме Австралии, повстречать в лесу белый гриб можно на всех материках. Особенно его много в России. По своим вкусовым и полезным свойствам он не уступает мясу. Так как гриб относится к семейству губчатых, диетологи не рекомендуют держать вблизи него другие продукты.

В свежем виде он хранится два-три дня, а на зиму грибочки замораживают или сушат. Процесс сушки проводят в хорошо проветриваемом помещении, хранить рекомендуют в бумажных пакетах, или коробках.

В белых грибах много полезных веществ, которые помогают при болезни щитовидной железы, а также являются вспомогательными средствами для профилактики раковых болезней. Эти грибы довольно калорийны, так, 100 грамм продукта содержат 286 ккал.

Чтобы приготовить вкусный супчик, грибы следует положить в миску, туда налить холодную воду и держать так всю ночь. Если же нет времени на замачивание, тогда перед тем как из них приготовить суп или другое блюдо, их опускают на полчаса в посуду с кипятком.

Классический рецепт

В состав данного классического супа из хорошо просушенных грибов входят следующие ингредиенты:

• Сто грамм сушеных грибов;
• Два литра холодной воды;
• Шесть средних картошек;
• Одна средняя морковка;
• Шестьдесят грамм муки;
• Один репчатый лук;
• Подсолнечное масло - 60 грамм;
• Соль, черный перец по вкусу;
• Сметана по вкусу;
• Специи по вкусу.

На весь процесс уходит приблизительно два часа, суп из сушеных белых грибов получается вкусным и довольно калорийным. Всего используется 980 ккал.

Кастрюля с водой кладется на плиту и доводится до кипения. Предварительно замоченные грибы необходимо нарезать и бросить в кипящую воду.

Затем огонь уменьшить и варить их еще один час.

За это время лук нарезается на мелкий кубик, морковку так же лучше вручную нарезать на тонкую соломку.

В сковороду наливается подсолнечное масло и кладется нарезанный репчатый лук.

Зажаривать лук нужно слегка. Как только он станет прозрачным, туда же кладется нарезанная морковь.

Все обжаривается три минуты, затем следует добавить муки и обжарить до золотистого цвета.

Чтобы не образовалось комочков, в обжариваемые овощи добавляются две-три столовые ложки бульона, затем перец горошком и лавровый лист. По желанию, туда можно добавить сметану.

Как только грибы сварятся, в кастрюлю кладется мелко нарезанная картошка и все вместе варится еще минут двадцать.

Через указанное время в кастрюлю закладываются обжаренные овощи. Все следует посолить, поперчить и варить суп останется еще минут десять-пятнадцать.

Подается суп со сметаной и зеленью.

Грибной суп с сыром

В этом рецепте используется плавленый сыр. Лучше брать сливочный сыр высокого качества и немного жирный, чтобы он лучше расплавился и соединился с другими ингредиентами.

• Сушеные белые грибы - сто грамм;
• Картофель - полкило;
• Репчатый лук - две головки;
• Морковь - один клубень;
• Плавленый сырок - две пачки;
• Масло сливочное - тридцать грамм;
• Соль, перец - по вкусу;
• Лавровый лист - два листочка;
• Перец горошком.

Времени на приготовление уходит 1 час. Калорийность блюда составляет 1246 ккал.

Итак, как варить грибной суп из сушеных белых грибов с сыром? Замоченные с вечера грибы следует еще поварить в воде минут двадцать. За это время лук и морковь мелко нарезаются на кубики и обжариваются на сливочном масле. Масло должно приобрести слегка морковный цвет.

Через двадцать минут, после того как грибочки поварятся, туда добавляется мелко нарезанный на кубики картофель. Все вместе варить нужно еще минут пятнадцать и добавить обжаренные лук и морковь.

После этого, через пятнадцать минут в суп кладутся плавленые сырки. Предварительно их нарезают на мелкие кусочки, а бросив в кастрюлю, надо постоянно помешивать, чтобы они хорошо разошлись.

Посолить и поперчить суп следует в конце, также в это время добавляются лавровый лист и перец горошком.

Суп получается цвета топленого молока, с насыщенным грибным ароматом.

Диетическое первое блюдо с курицей

Всем известно, что любые грибы идеально подходят к куриному мясу. А королевские белые грибочки как нельзя лучше подходят для супа с курицей. Чтобы суп получился диетическим, тушку следует выбирать нежирную, лучше подойдет цыпленок.

Что же необходимо для приготовления этого блюда?

• Один килограмм курицы;
• Картошка - 300 грамм;
• Белые грибы сушеные - 70 грамм;
• Репчатый лук;
• Морковь;
• Подсолнечное масло - двадцать грамм;
• Соль, перец, по вкусу;
• Лавровый лист;
• Приправы, зелень, по вкусу.

Времени на варку уходит приблизительно час, калорийность составляет 2110 ккал.

Давайте рассмотрим, как сварить диетический суп из сушеных белых грибов с курицей, более подробно. Курицу кладут в кастрюлю, наливают воду так, чтобы она только покрывала тушку и ставят на огонь. Как только вода закипит, следует снять пенку и варить ее еще минут двадцать на медленном огне. Затем бульон процеживается, курица нарезается на кусочки и возвращается в чистую кастрюлю с бульоном. Кастрюлю с куриным мясом снова кладут на огонь, все слегка необходимо посолить и варить еще десять минут.

Картофель нужно нарезать на кубики и добавить в кастрюлю с курицей. За это время лук следует мелко нарубить, морковь нарезать на соломку или натереть на крупной терке. Все обжарить на растительном масле.

Как только лук и морковь обжарятся, туда добавляются предварительно замоченные на ночь и мелко нарезанные грибы. Все пассируется еще минут двадцать, при этом надо не забыть овощи с грибами посолить и поперчить.

Затем содержимое сковороды следует добавить к куриному супу, положить туда лавровый лист, поварить еще минут пять и выключить огонь. Подается суп с зеленью и с приправами.

Приготовьте рисовые , это вкусное блюдо, которое особенно нравится детям.

На завтрак приготовьте омлет на пару — это полезно. .

Вермишелевый суп

Это довольно простой рецепт, но благодаря вкусовым качествам грибов, суп получается ароматным и насыщенным. Так как в рецепте используется вермишель, то необходимо запомнить, что она должна быть изготовленной из муки твердых сортов, иначе вермишель сильно разварится.

В качестве альтернативы часто используют итальянские спагетти, мелко измельченные на соломки.

В его состав входят следующие продукты:

Времени на приготовление уходит приблизительно час десять минут, а калорийность составляет всего 1450 ккал.

Теперь подробно о том, как приготовить вермишелевый суп из белых грибов. Сушеные грибы следует предварительно замочить на всю ночь в воде комнатной температуры.

Размягченные грибочки легко нарезаются и слегка поджариваются на смеси подсолнечного и сливочного масел.

Затем их заливают кипятком и еще варят в течение часа. За двадцать минут до готовности, в кастрюлю кладется целиком картофель, который, естественно, надо очистить и промыть.

Лук и морковь мелко нарезаются и обжариваются на той же смеси подсолнечного и сливочного масел. Картошку, которая варилась с грибами, извлекают из кастрюли и, как следует, мнут вилкой или толкушкой.

Затем лук, морковь и остальную мелко нарезанную картошку закладывают в кастрюлю к грибам. Добавляется вермишель или предварительно наломанные спагетти. Все варится еще десять минут, потом туда же добавляется мятая картошка, лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

Суп из сушеных белых грибов с вермишелью остается только посолить и поперчить. За две минуты до готовности, в него добавляется мелко нарезанный зубчик чеснока.

Прежде чем готовить блюда из белых сушеных грибов, неплохо бы знать некоторые их особенности и свойства.

1. Грибы отлично впитывают все положительные и отрицательные вещества, которые есть во внешней среде, где они растут. Поэтому собирать их в загрязненных участках и там, где есть промышленные предприятия нельзя. Не следует использовать также старые грибы;
2. Детей, не достигших четырнадцати лет, не следует кормить грибными блюдами. Дело в том, что в составе сушеных и сырых грибов, есть хитин. Это вещество, которое препятствует желудочной ферментации. Так же не следует кормить грибочками людей, со слабым желудком, так как белки трудно перевариваются;
3. Надо помнить, что прежде, чем предлагать людям суп или другое блюдо из сушеных белых грибов, надо поинтересоваться: есть ли у них аллергия на них. Многим людям даже опасно для жизни пробовать еду из сушеных или свежих грибов.

Так как белые грибы имеют свойства предотвращать многие болезни, в число которых входит и рак, то если нет противопоказаний, врачи рекомендуют их измельчить в кофемолке, или мелко нарезать, а затем посыпать ими любую еду.

Диетологи советуют употреблять сушеные грибы, потому что белки, входящие в их состав, усваиваются намного быстрее и лучше, чем в свежих грибочках, почти на 80%.

Ингредиенты для приготовления:

• 2 куриных бедрышка;
• 150 г белых сушеных грибов;
• 1 морковка;
• 1 головка репчатого лука средней величины;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 3 ст.л. мелкой вермишели;
• перец черный молотый, соль по вкусу;
• лук, укроп для заправки;
• 2-3 шт. картофеля (для второго варианта супа, но можно готовить и без картофеля, только с вермишелью).

Немного о свойствах белых грибов

Сушеные белые грибы издревле использовались на Руси для приготовления супов и закусок. Раньше суп из сушеных белых грибов готовился хозяйками с добавлением картошки или перловки. Сегодня очень популярен суп с вермишелью. Современные кулинары могут предложить рецепт грибного супа из сушеных белых грибов, приготовленный в мультиварке.

Однако, прежде чем приступить непосредственно к приготовлению блюда, узнаем подробнее об основном продукте, входящем в рецепт супа из белых сушеных грибов. На Руси белый гриб называли «Королем грибов» благодаря его полезным свойствам и вкусовым качествам. Секрет сушеного продукта заключался в процессе высушивания. Если это делали верно, грибы не утрачивали своих полезных свойств. А когда сушеные грибы правильно готовили, их вкус оставался натуральным и не отличался от вкуса свежих.

В 100 граммах белых сушеных грибов 286 кКал (30.3 г белков, 14.3 г жиров и 9 г углеводов). Продукт богат рибофлавином - веществом, участвующим в росте ногтей, волос, отвечающим за состояние кожи и здоровья человека в целом. Белый гриб применяется как лечебное средство при упадке сил, нарушении обмена веществ, туберкулезе и стенокардии. Сушеный белый гриб применяется как профилактика онкологических заболеваний.

Теперь, когда польза продукта «налицо», возникает вопрос, как же готовить этот замечательный и полезный суп из сушеных белых грибов?

Ну, во-первых, грибы нужно приобрести. Очень хорошо, если в семье есть заядлые грибники, которые с удовольствием принесут из леса пару кузовков белых грибов, которые можно самим и засушить. Но иногда их все же приходится покупать. Здесь нужно быть осторожными и не приобретать продукт у неизвестных людей.

Во-вторых, необходимо определиться, что вы будете готовить. Зачастую современные хозяйки отдают свое предпочтение супу из сушеных белых грибов с вермишелью, который можно быстро и легко приготовить по простому рецепту.

Пошаговый рецепт супа из белых грибов

Как варить суп из сушеных белых грибов?

1. Для начала заливаем грибы кипятком и оставляем на 2 часа. Затем вода сливается, грибы промываются холодной проточной водой, после чего вновь заливаются кипятком и настаиваются еще полчаса. Кулинары утверждают, что грибы, собранные своими руками не стоит замачивать, так как они потеряют свои вкусовые особенности. Однако если вы приобрели их у незнакомых людей, лучше не игнорировать процесс вымачивания.
2. Луковицу чистим и разрезаем на 2 части, одну из которых мелко крошим.
3. Вымытую и очищенную морковь нарезаем кольцами.
4. В кастрюлю наливаем воды и кладем туда куриные бедрышки, целую половинку лука и морковь. Варим бульон.
5. Из готового бульона достаем курицу и лук. Бедрышки очищаем от шкурки и разделываем мясо на мелкие кусочки, после чего снова кладем его в бульон. Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было менее жирным, шкурку с курицы можно снять до варки.
6. Измельченный лук обжариваем на сковороде с маслом, как обычно, до золотистого цвета.
7. Грибы нарезаем на мелкие полоски. Кладем их в бульон вместе с обжаренным луком. Воду вновь доводим до кипения и добавляем вермишель. Солим и перчим по вкусу. Варим 15-20 минут на среднем огне. Добавляем приправу, в качестве которой отлично подойдет зелень укропа или лука.

Есть еще один способ приготовления такого супа, когда к вышеперечисленным ингредиентам добавляется картофель. Если есть желание поэкспериментировать с таким рецептом, то необходимо при варке использовать на 200-300 мл. больше воды. Картофель в количестве 2-3 штук средней величины добавляется вместе с грибами.

Замечательный грибной суп из белых сушеных грибов готов! Подавать его можно в качестве первого блюда с гренками из белого хлеба с чесноком. По вкусу добавляется майонез или сметана. Благодаря высокой калорийности суп запросто можно подавать только как основное блюдо.

Рецепт такого супа из сушеного белого гриба отлично подойдет для хозяек, которые не прочь порадовать своих домочадцев чем-нибудь новым и вкусным. Приготовленное блюдо не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.

Первый вариант

Чтобы сварить суп, потребуется:

• грибы белые - 0,5 кг;
• картошка - 0,5 кг;
• луковица - 1 шт.;
• соль (по вкусу);
• масло (для приготовления зажарки);
• зелень;
• сметана.

Грибы старательно промываем, режем на кусочки (не очень-то и большие), заливаем 0.5 литра воды и ставим на газ. Бросаем лаврушку, перчик горошек, другие пряности, учитываем вкусы членов семьи. Можно не использовать добавки, оставить просто грибной запах. Если вода закипела, то продолжаем варить еще сорок минут, не забывая снимать пену.

Берем морковку, лук нарезаем мелкими кусочками. Затем жарим его до нежно-золотистого цвета, высыпаем морковь. Продолжаем жарить до тех пор, пока морковка не станет мягкой. Картошку освобождаем от кожуры, крошим кубиками и сыплем в бульон, где варятся грибы. Добавляем прожаренные лук и морковь. Готовность проверяем по картошке. Подаем с зеленью и сметаной.

С белыми грибами можно приготовить с добавлением чеснока, сливочного масла. А чтобы сделать блюдо сытнее, можно добавить вермишель.

Сейчас расскажем, как приготовить еще один суп из белых грибов.

Рецепт супа с домашней лапшой

Ингредиенты:

• грибы белые - 5оо граммов;
• лапша - 80 граммов;
• масло (топленое или сливочное) - 50 граммов;
• луковица - (небольшая) одна;
• укроп;
• петрушка;
• сметана.

Для приготовления лапши потребуется:

• 400 граммов муки;
• масло сливочное - 2 ложки;
• комнатной температуры - 5-6 ложек.

Первый этап готовки

Лапшу делаем так: на доску высыпаем муку, делаем углубление. В посудине размешиваем масло с водой, подсаливаем. Полученную смесь тоненькой струйкой выливаем в муку на доске. Замешиваем жидкое тесто. Потом оставшиеся два стакана муки постепенно добавляем, чтобы получить крутое. Если надо, доливаем воду. Раскатываем тесто, режем на полоски, сушим в жарком месте. Вот и все, лапша готова.

Второй этап

А теперь варим суп из белых грибов. Промываем боровики, нарезаем кубиками, бросаем в кастрюлю и кипятим бульон сорок минут на медленном огне. Потом всыпаем лапшу, солим, продолжаем варку. Пассеруем до нежно-золотистого цвета лук, шинкованный кольцами, и вместе с подготовленными укропом и петрушкой кладем в кастрюлю. Добавляем кусочек масла. Минуту-две еще кипятим и снимаем с плиты. Вот и все, готов суп грибной с белыми грибами. Подаем, приправив сметаной.

Другой вариант

Суп из лесных грибов можно варить, взяв как свежие, так и сушеные лесные дары. Рачительные хозяйки делают заготовки на зиму. Они грибы сушат, маринуют, заливают разными видами жиров. Поэтому у этих женщин всегда найдется баночка или связка боровиков.

Сейчас мы расскажем, суп из Только отметим, что вес сушеных боровиков, которые будем использовать, в 8-10 раз меньше, чем свежих. Перед готовкой их надо замочить в воде. Лучше сделать это на ночь.

Для приготовления супа надо взять:

• боровики - 1,5 стакана;
• тонкую вермишель - 80 граммов;
• картошку - 5-6 небольших;
• морковку - 1-2 штуки;
• лук - 2 шт.;
• петрушку (корень) - 1 шт.;
• веточки укропа;
• масло подсолнечное (для зажарки);
• пряности, соль (по вкусу);
• сельдерей (нам необходим корень) - одна штука.;
• сметану (по вкусу).

Процесс приготовления

В воду, когда она уже закипела, бросаем подготовленные грибы. Потом петрушку, сельдерей, луковицу, морковку, варим до полной мягкости.

Подготовленную соломкой картошку добавляем в суп, вынимаем оттуда сварившиеся овощи. Высыпаем зажарку (вторую морковку доводим до мягкого состояния, лук поджариваем до нежно-золотистого цвета), перец, лист лавровый. Обязательно солим.

Добавляем вермишель, а чуть позднее - зелень.

Огонь уменьшаем, 10 минут еще держим кастрюлю на нем с накрытой крышкой. Грибной суп из сушеных грибов приготовлен. Наполняем тарелки, приправляя сметаной.

Часто хозяйки-выдумщицы заменяют вермишель перловкой. Конечно, эту крупу засыпают в суп намного раньше, чем вермишель. Иногда грибы проваривают до полуготовности, потом пассеруют с морковкой, луком. После чего снова бросают в кастрюлю.

Вариант для мясоедов

Можно сварить на мясном бульоне грибной суп из сушеных белых грибов. Рецепт приготовления прост и понятен. Для готовки необходимо:

• мясо - 300 граммов;
• грибы сушеные - 1,5 стакана;
• лук - 2 шт. средней величины;
• морковка (небольшая) - 1 шт.;
• лаврушка, перец горошком, соль;
• сметана (сливки) для заправки;
• зелень (веточки укропа, петрушки).

Грибной суп из сушеных белых грибов: рецепт приготовления

Мясо кладем в воду и варим до готовности, потом вынимаем и пока откладываем. В бульон высыпаем грибы (заранее подготовленные, то есть замоченные на ночь в воде). Кладем также перец и лаврушку, солим и готовим где-то минут 15. Дальше порезанный соломкой картофель, поджаренные лук и морковь тоже бросаем в кастрюлю. Варим до готовности.

Мясо режем по количеству порций и добавляем на последних минутах приготовления блюда. Подавая на стол, кладем ложку сливок и веточки укропа, петрушки (кто как любит).

С молоком

Можно сварить с молоком грибной суп из сушеных белых грибов. Рецепт этого блюда мы сейчас вам поведаем. Для этого потребуется:

• картофель -2-4 клубня;
• луковица - одна штука;
• грибы сухие - полтора стакана;
• масло подсолнечное - 1 ст. ложка;
• молоко - полстакана;
• веточки укропа, соль (по вкусу), петрушка.

Варим суп

Грибы опускаем на ночь в ключевую воду. Через 8-12 часов нарезаем кусочками, кладем в посудину, наполненную водой. Провариваем 35-45 минут, потом добавляем картошку, покрошив ее небольшими ломтиками. Затем блюдо солим. Морковку и лук прожариваем, кладем в суп, заправляем молоком. Варим до готовности. При подаче посыпаем свежей зеленью.

Можно проваренные грибы вынуть из супа и протушить в масле, добавив лук, морковку, специи. Затем вернуть в кастрюлю, в почти приготовленное блюдо. Некоторые хозяйки молоко взбивают с яйцом и вливают эту смесь перед концом варки.

Заключение

Теперь вы знаете, как делается грибной суп из сушеных не один, их много. Поэтому выбираем себе тот, который больше всего отвечает нашему представлению о грибном супе. И приятного аппетита!

У некоторых людей есть прекрасная возможность отправиться в лес и насобирать свежих белых грибов. Часть из них, как правило, уходит в салат, другая маринуется. Можно еще себе приготовить грибной суп из сушеных грибов, который рекомендуется в качестве диетического блюда, богатое витаминами и полезными веществами.

Как приготовить суп из сухих белых грибов

Важным нюансом является тот факт, что для приготовления используются только сушеные грибы, поэтому, если у вас есть свежие боровички, то следует их сначала засушить. Во время консервации часть полезных свойств теряется, поэтому такой вариант не подходит. Благодаря такому состоянию приготовление супа из сушеных белых грибов позволяет сохранить всю ценность продукта и получить ароматное, вкусное угощение.

Как варить сушеные белые грибы для супа

Перед началом создания блюда необходимо определиться с конкретным рецептом, который вы будете использовать. От этого зависит, сколько варить сушеные белые грибы для супа и как их предварительно подготовить. В некоторых случаях их замачивают в воде комнатной температуры накануне вечером, а в другом – за полчаса в горячей воде. Затем жидкость сливают, ингредиент промывают, режут на ломтики, доводят до кипения и только потом готовят основу – бульон.

Рецепт супа из сушеных белых грибов

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Каждый рецепт супа с сушеными белыми грибами содержит определенный набор компонентов, которые формируют вкус блюда. Большинство из них люди используют в качестве варианта обеда/ужина в диете для похудения. Ниже будут представлены популярные способы, как приготовить суп из сушеных белых грибочков.

Суп-пюре из сушеных белых грибов

Количество порций: 4.

Предназначение: обед, ужин.

Кухня: русская.

Такой вариант первого на обед становится очень популярным. Альтернативное горячее днем, которое включает сразу же первое и второе. Ниже будет представлен пошаговый с фото рецепт супа-пюре из сушеных белых грибов . Такой обед может стать отличным вариантом для диетического меню, он имеет низкую калорийность и не нагружает желудок. Если у вас в запасе есть сушеные грибочки, то остальные компоненты легко найти в супермаркете.

Ингредиенты :

• лук – 1 шт.;
• грибы – 500 г;
• сливочное масло (на вкус);
• специи;
• картофель – 3 шт.;
• морковь;
• сливки (10%) – ½ л.;
• соль;
• вода – 1 л.

Способ приготовления :

1. Промойте грибочки, отправьте их на 2 часа в горячую воду.
2. Выложите в кастрюлю с жидкость, доведите до кипения и держите 30 минут.
3. Грибной отвар слейте в другую посуду, и оставьте остывать.
4. Разрежьте на кусочек картофель, поставьте на огонь в подсоленной воде.
5. Нашинкуйте лук, отправьте на сковородку обжариваться в сливочном масле. Сюда же положите морковь, порезанную кружочками, на 4 минуты.
6. Последними на сковороду выложите грибочки, жарить их следует еще 5 мин.
7. Когда будет готов вареный картофель, слейте бульон в чашу. Растолките в пюре этот компонент, влейте сливки и тщательно перемешайте. Консистенция должна получиться, как у кефира, используйте для этого картофельный или грибной отвар.
8. Измельчите блендером лук, морковку, белые грибы.
9. Смешайте все компоненты, поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Держите 5 мин., затем забросьте специи и накройте на полчаса крышкой, чтобы блюдо настоялось.

Суп из белых грибов с перловкой

Время приготовления: до 1 часа.

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 45 ккал/100 г.

Предназначение: обед/ужин.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

В классическом и более привычном варианте это первое готовится вместе с гречкой. Если этой крупы нет в наличии, то ниже будет рассказано, как приготовить суп из сушеных белых грибов с перловкой . Иногда используют свежие грибочки, но в данном рецепте с фото используется сухие. Как правило, для подсушивания используют духовку, в которую на некоторое время выкладывают грибы. Ниже пошаговая инструкция, как приготовить первое блюдо из боровичков.

Ингредиенты :

• лук репчатый;
• белые грибы – 300 г;
• сливочное масло – 80 г;
• морковь;
• черный молотый перец;
• перловая крупа – ½ ст.;
• измельченная свежая петрушка – 2 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления :

1. Если сухие грибы содержат какие-то веточки, листики, то следует их промыть.
2. Положите перловку замачиваться в жидкость.
3. Далее нужно нарезать грибочки небольшими кубиками. Положите в кастрюлю, залейте водой (примерно 1,5 л), поставьте на плиту и дождитесь закипания, затем еще варите около 40 минут.
4. Шумовкой извлеките боровички из бульона, в эту же жидкость забросьте размокшую перловку.
5. Пока варится каша мелко натрите морковь, порежьте репчатый лук и сделайте из них зажарку на сливочном масле. На сковороду положите отваренные грибы, добавьте специи и несколько минут жарьте ингредиенты.
6. Когда останется 5 минут до готовности перловки, высыпьте в суп овощи с грибами, еще раз посолите блюдо.
7. В конце можно посыпать сверху зелень.
8. Снимите грибной постный суп с плиты, дайте ему 3-5 минут настояться и можете разливать по тарелкам.

Суп из сухих белых грибов с картошкой

Время приготовления: 50-60 мин.

Количество порций: 4-5.

Предназначение: обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Перед тем как начать готовить грибочки следует замочить в холодной воде. Промойте их на всякий случай, если остались какие-то загрязнения после сушки. Суп из сушеных белых грибов с картофелем получится вкусным, ароматным, но при этом без лишних калорий. Диетологи часто рекомендуют такой вариант первого блюда в диетических программах. Ниже представлен рецепт с фото, как готовить этот восхитительный суп.

Ингредиенты :

• спагетти – 70 г;
• картошка – 3 шт.;
• белые грибочки – 50 г;
• масло сливочное;
• морковь;
• лук репчатый – 2 шт.;
• специи.

Способ приготовления :

1. На ночь положите боровики в воду, чтобы они размокли, очистились от оставшейся грязи.
2. Утром порежьте их небольшими кусочками, воду (если она чистая) не сливайте.
3. Наберите полтора литра воды в кастрюлю, одну очищенную картофелину положите туда и поставьте на огонь.
4. На сливочном масле слегка обжарьте грибочки.
5. После закипания жидкости закиньте белые грибы. Процедите воду, в которой замачивали ночью, и тоже залейте в кастрюльку.
6. На крупной терке натрите морковь, луковицу нарежьте небольшими кубиками.
7. На скороде до прозрачного состояния обжарьте лук (можно использовать как сливочное, так и растительное масло).
8. Картофель, который остался, режьте кубиками.
9. На куски поломайте спагетти. Если такового не имеется, то подойдет и вермишель, но она может за время приготовления превратиться в «кашу».
10. Морковь доложите к луку и жарьте 3 минуты.
11. Ту картошку, которая варилась в кастрюле, разомните вилкой.
12. За это время грибочки должны были дойти до нужного состояния, забросьте к ним порезанный и размятый картофель, спагетти, зажарку. По вкусу посолите, поперчите.
13. Варите до готовности (около 15 мин.).

Крем-суп из сушеных белых грибов

Время приготовления: до 1 часа.

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 40-50 ккал/ 100 г.

Предназначение: обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Если вам надоели привычные борщи ли куриные бульоны, то самое время попробовать грибной крем-суп из белых сушеных грибов . Аппетитное внешне и очень вкусное блюдо порадует вашу семью. При низком содержании калорий это блюдо получится сытным, а из сухих белых грибов угощение напитает полезные элементы. По этому рецепту готовить угощение можно со сметаной или сливками.

Ингредиенты :

• сушеный укроп – 40 грамм;
• лук репчатый – 60 г;
• грибы сушеные – 200 г;
• картофель – 400 г;
• морковь;
• филе курицы – 250 г;
• сливки (10%) – 150 мл;
• укроп свежий – 50 г;
• масло растительное – 30 г;
• чеснок – 1 зубок;
• яйцо (по желанию) – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления :

1. Сначала сварите филе курятины, наберите 2 л воды и поставьте на медленный огонь, снимайте регулярно пенку.
2. В это время промойте сушеные боровички, оставьте отмокать в прохладной воде.
3. Почистите, вымойте овощи, нарежьте морковь, картофель кубиками. Луковицу можно резать блендером или мелко нашинковать.
4. Готовое куриное филе вытащите шумовкой на тарелку, разрежьте на кусочки.
5. Бульон должен по-прежнему кипеть, забросьте в него морковь, картофель и по вкусу посолите.
6. Лучок обжарьте на сковороде с растительным маслом. Еще раз промойте замоченные грибочки, нарежьте мелко. Добавьте грибы на сковородку, когда лук приобретет золотистый цвет. Пассируйте компоненты около 7 минут постоянно помешивая.
7. Выложите в кастрюлю грибы с луком, филе курицы, забросьте сюда же измельченный зубчик чеснока, сушеный укроп.
8. Добавьте по вкусу перец и при необходимости соль.
9. Блендером измельчите все содержимое.
10. Отправьте супчик на огонь, доведите до кипения.
11. Отдельно взбейте яйцо.
12. После закипания супчика, влейте в него взбитое яйцо, сливки, перемешайте содержимое. Затем положите кусочек сливочного масла.
13. В конце можно присыпать угощение порубленной зеленью свежего укропа.

Суп из сушеных грибов с вермишелью

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 5-8.

Предназначение: обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Большинство рецептов первых блюд включают какую-то «заправку», которая делает блюдо более сытным, наваристым. Грибной суп из белых грибов с вермишелью или макаронами можно отнести к диетическому меню, но при этом он будет сытным и вкусным. Дополнительные калории появляются за счет наполнения спагетти, но увеличение незначительное. Ниже представлен рецепт, как готовить вкусный суп с вермишелью и белыми грибами:

Ингредиенты :

• масло растительное – 30 г;
• морковь;
• белые грибы – 50 г;
• соль;
• репчатый лук – 2 шт.;
• макароны/вермишель – 100 г;
• зелень.

Способ приготовления :

1. Тщательно промойте белый грибы, положите в кастрюлю.
2. Закипятите чайник и залейте кипятком боровички на 20 мин.
3. Очистите. Морковь, лук, помойте их. Нарежьте кубиками или тонкой соломкой.
4. На сковороде разогрейте растительное мало, выложите морковь, лук. Тушить на среднем огне около 5 мин, помешивая.
5. Процедите отвар из грибов через сито, а сами боровички еще раз промойте, нарежьте кусочками.
6. К отвару долейте воды, чтобы в итоге было около 2,5 литров. Верните на огонь, доведите до кипения, забросьте порезанные грибочки.
7. Далее забросьте зажарку, необходимо оп вкусу количество соли. На среднем огне держите суп около 20 мин. под крышкой.
8. Далее забросьте необходимое количество вермишели, держите на плите блюдо, пока они не достигнут готовности.
9. Снимите с плиты, добавьте при желании зелени и дайте минут 5-8 настояться.

Грибной суп в мультиварке с сушеными грибами

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 45 ккал/100 г.

Предназначение: обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Современные кухонные гаджеты значительно упрощают жизнь хозяйкам. Можно без особых усилий и затрат времени приготовить суп из сушеных белых грибов в мультиварке . Необходимо лишь подготовить основные ингредиенты, которые затем забросить в чашу прибора, выставить подходящий режим и просто ждать. Уже через 30-40 минут вы сможете наслаждаться прекрасным, ароматным супчиком из белых грибочков.

Ингредиенты :

• соль;
• картофель – 2 шт.;
• белые сушеные грибы – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления :

1. Сначала белые грибочки промойте от возможных загрязнений, затем оставьте их на 1 час в прохладной воде (1,5 л).
2. Жидкость напитает цвет, аромат и превратится в грибной настой. Его необходимо процедить через марлю или мелкое сито. Грибы извлеките, промойте еще раз, нарежьте на средние кусочки.
3. Вылейте настой вместе с белыми грибочками в мультиварку, и луковицей. Установите режим «Суп» на 1 час.
4. Нарежьте очищенный картофель кубиками.
5. Через 35- минут извлеките из чаши мягкий лук, засыпьте картошечку, соль, молотый перец снова включите прибор.
6. Как правило, суп будет готов через 20 минут полностью.

Суп из сушеных грибов с курицей

Время приготовления: 1-1,5 часа.

Количество порций: 5-7.

Калорийность блюда: 40 ккал/100 г.

Предназначение: обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт использует белые грибочки в качестве дополнительного ингредиента, который насыщает угощение особенным ароматом. Обед получится наваристым и немного жирным. Суп из сушеных белых грибов с курицей по этому способу готовки включает еще гречневую крупу, которая добавит угощению сытности. Найти сушеные белые грибочки можно в супермаркетах круглый год.

Ингредиенты :

• лук репчатый – 1 шт.;
• грибы – 100 г.;
• гречка – 150 г;
• курица – 400 г;
• соль.

Способ приготовления :

1. Без замачивания готовить сушеные белые грибы не стоит. Когда они разбухнут, будет легче удалить весь мусор: песок, палочки, листики. Выложите их в миску. Залейте полностью водой, оставьте на 2-3 часа.
2. Слейте жидкость и приступайте к подготовке бульона. Выложите мясо курятины в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Снимайте регулярно пенку.
3. Мелко нарежьте лук, отправьте его в кастрюлю, посолите суп.
4. Еще раз промойте грибочки, крупным кусками нарежьте и забросьте к остальным компонентам вариться.
5. Через полчаса можно забрасывать промытую несколько раз гречневую крупу и варить угощение до ее готовности на медленном огне.

Суп с сушеными белыми грибами с сыром

Время приготовления: до 1 часа.

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 50 ккал/100 г.

Предназначение: обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Все чаще начинают использовать в разных блюдах плавленые сырки. Этот компонент добавляет любому угощению нежности, насыщенности и сытности. – особенное блюдо, которое можно готовить, когда устали от классического первого. Для сытности можно использовать любой наполнитель, в данном рецепте для этого предлагается класть вермишель, но можно приготовить угощение и с гречкой, перловкой.

Ингредиенты :

• картофель – 2 шт.;
• сушеные белые грибы – 100 г;
• соль;
• вермишель – 100 г;
• морковь;
• сыр плавленый – 1,5 столовые ложки;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления :

1. Замачивать сушеные грибочки следует всю ночь, но минимум нужно на час.
2. Замените воду, поставьте кастрюльку на огонь и варите боровички 30-40 мин, затем шумовкой извлеките их, порежьте мелко.
3. В ту же воду, где варились белые грибы, положите мелко нарезанный картофель и варите 15 мин.
4. В это же время обжарьте на сковороде порезанный мелко репчатый лук, через 3 минуты добавьте к нему грибочки, обжаривайте еще 10 мин. Не забывайте постоянно помешивать.
5. Через 10 мин забросьте обжарку в бульон к картофелю.
6. Следующей положите вермишель.
7. За 5 минут до готовности макарон добавьте плавленый сыр и готовьте суп, пока он полностью не растворится.
8. Выключите огонь, накройте крышкой, дайте 5 минут настояться.

Суп из сушеных белых грибов с лапшой

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4-5.

Калорийность блюда: 60 ккал/100 г.

Предназначение: обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Это еще один вариант, как можно вкусно готовить сушеные белые грибочки. Этот вариант нельзя назвать диетическим, но калорий в нем все равно относительно мало. Суп лапша с сушеными белыми грибами получается очень сытной. Все полезные вещества, которые содержаться в составе боровиков останутся в бульоне. Засушить их можно самостоятельно или купить готовые в магазине.

Ингредиенты :

• вода – 1,5 л;
• сливочное масло – 25 г;
• белые грибы – 25 г;
• морковь;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• домашняя лапша – 150 г;
• лавровый лист;
• соль;
• зелень.

Способ приготовления :

1. Промойте боровики, оставьте на 30 минут в воде (лучше на 60).
2. Лук следует мелко порезать.
3. Морковь натрите на терке (средней).
4. На скороду выложите лук, морковку, обжаривайте на растительном масле.
5. Грибы следует резать тонкой соломкой, воды от них не сливайте. Перелейте ее в кастрюлю и выложите снова грибочки.
6. Поставьте на огонь, варите 10 минут.
7. Положите лапшу, варите 10 мин.
8. Далее добавьте зажарку, держите на огне еще 5 минут. По вкусу насыпьте соли.
9. Нашинкуйте зелень. Добавьте ее, лавровый лист к супу, перемешайте и снимите с огня.
10. Еще 15 минут дайте угощению настояться под крышкой.

Суп из сушеных белых грибов с мясом

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4-5.

Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.

Предназначение: обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Белы грибы считаются универсальными, они прекрасно подходят для маринования, употребления в свежем виде или для засушки. Если вам удалось запастись боровиками, то можно сделать прекрасное первое блюдо для всей семьи. Грибной суп из белых грибов с мясом будет более сытным за счет наваристости бульона. Ниже представлен пошаговый рецепт, как сварить вкусное горячее из сушеных боровичков.

Ингредиенты :

• лавровый лист – 4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• грибы – 250 г;
• свежая говядина/телятина – 250 г;
• морковь;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• горошек черного перца – 8 шт.;
• зелень.

Способ приготовления :

1. Поставьте на огонь воду, доведите до кипения, положите в нее кусок свежего мяса и снова добейтесь закипания. Регулярно снимайте пенку, варите до готовности.
2. Достаньте говядину и остудите ее.
3. Промойте, замочите на 30 минут сушеные грибы. Затем выньте, нарежьте их соломкой.
4. Положите в бульон боровики, перец (горошек), лавровый лист, доведите до закипания и варите 10 мин.
5. Картофель, морковку очистите, нарежьте кубиками, нашинкуйте лук.
6. Добавьте все в суп, варите, пока картофель не станет готовым.
7. Небольшими кусочками нарежьте остывшую говядину, забросьте их обратно в суп, посолите, забросьте порезанную мелку зелень.
8. Доведите до кипения и выключите плиту.

Разнообразие рецептов для приготовления этого угощения большое. Каждый кулинар подбирает свои «уникальные» пропорции, компоненты для создания неповторимого вкуса. Чтобы сварить суп с сухими белыми грибами правильно, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

1. Если вкус получается слишком резкий, смягчить его можно, добавив сливочный сырок в самом конце варки.
2. Используя в качестве добавки лапшу или макароны, их следует перед­использованием прокалить. Это придаст специфический вкус, они не будут быстро развариваться. Насыпьте лапшу на сковороду (сухую), включите небольшой огонь, продержите, пока макароны не приобретут светло-коричневый цвет.
3. Для засушки хорошо подходят грибы средней зрелости. Они дадут максимально насыщенный аромат, терпкий лесной привкус супа.

Видео: Суп из сушеных белых грибов со сливками