კალზონი ლორით. კალცონი ლორით და ყველით. ეტაპობრივი მომზადება კალცონ პიცის ფოტოებით ბეკონით

პიცის ერთ-ერთი ვარიანტია კალცონე - ნახევარმთვარის ფორმის დახურული პროდუქტები, მრავალფეროვანი და მუდამ წვნიანი შიგთავსით, ხელსაყრელი დასაჭერად ხელში, გააკეთეთ დანის გარეშე და მიირთვით გზაში. სასმელთან ერთად მიღებულმა გემრიელ, მადისაღმძვრელ და მნიშვნელოვან ნამცხვრებს შეუძლია შეცვალოს სრული კვება და მოგცეთ სისავსის და ენერგიის განცდა დიდი ხნის განმავლობაში.

ცომისთვის შესაფერისია მცენარეული (სასურველია ზეითუნის) ზეთი და თუ ის თქვენს ურნაში გაქვთ, გამოიყენეთ - კალზონი ლორით ან სხვა შიგთავსით მიიღებს რბილ არომატს.

საფუარი დააქუცმაცეთ, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 15 წუთი გასააქტიურებლად/ქაფის გასააქტიურებლად. ფქვილს შევურიოთ მარილი, ცეცხლზე გავადნოთ გამდნარი კარაქი და დავასხათ ფქვილში. ამ რეცეპტში ხორბლის ფქვილს ემატება შვრიის ფაფა (1-დან 1-მდე), ხოლო პლასტიურობა მცირდება და ცომთან მუშაობა უფრო რთულია, მაგრამ ფქვილის ნაჭუჭის ახალი გემო ჩნდება.

დაამატეთ ქაფის შემადგენლობა.

ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ თბილი წყალი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი.

გაყავით შუაზე, გააბრტყელეთ მრგვალ ფენებად.

ერთ კიდეზე მოათავსეთ კუბიკებად, ზოლებად ან სხვა ფორმებად დაჭრილი ლორი.

დაამატეთ წვნიანი პომიდორი და რამდენიმე მწვანილი.

მოაყარეთ ყველის ნატეხები.

გადააფარეთ თავისუფალი ნახევარი, შეაერთეთ სახსრები, ამოჭერით უკანონო საზღვარი, ზემოდან დატოვეთ 2-3 პარალელური ჭრილი ვენტილაციისთვის და ერთგვარი დეკორაციისთვის. ფუნჯით წაუსვით გული შერყეული კოვზით წყალი/რძე. გამოაცხვეთ კალზონი ლორით 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

პიცა კალცონე- ეს არის ნახევარწრის ფორმის დახურული პიცის იტალიური ვერსია. არსებითად, ეს არის ჩვეულებრივი პიცა, რომელიც გამოცხობისას დაფარულია საფუარის ცომის ნაჭერით. კალზონი ჩებურეკს ჰგავს. მიუხედავად იმისა კლასიკური კალზონის რეცეპტიშეიცავდა მოცარელას ყველს და მზეზე გამომშრალ პომიდორს, დროთა განმავლობაში თანდათან იცვლებოდა და ინგრედიენტები სულ უფრო მრავალფეროვანი ხდებოდა. კალცონის პიცას შეგიძლიათ დაამატოთ სალამი ან ლორი, შემწვარი სოკო, რბილი ან მყარი ყველი. ეს ერთი, ხედავთ, ძალიან მიმზიდველია. პიცას აქვს ხრაშუნა ქერქი და წვნიანი შიგთავსი. ამ ტიპის წაღებაც შეგიძლიათ, მაგალითად, სამუშაოდ, სენდვიჩის ნაცვლად. რეცეპტის აღწერაში გაგაცნობთ ეტაპობრივი მომზადება პიცის კალზონის ბეკონით ფოტოებით, თითო პორციაზე და შეგიძლიათ გაზარდოთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე.

ინგრედიენტები კალცონ პიცის ბეკონით დასამზადებლად

ეტაპობრივი მომზადება კალცონ პიცის ფოტოებით ბეკონით

1. ხახვი და ბეკონი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
   
2. ხახვი და ბეკონი შეწვით ცხელ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
   
3. შემწვარი ინგრედიენტები მოათავსეთ თეფშზე და შეურიეთ მოცარელას ყველით.
   
4. შიგთავსს დაუმატეთ ერთი გული და აურიეთ.
   
5. ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი - თბილი წყალი, მშრალი საფუარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ფქვილი. ცომი უნდა იყოს რბილი, არც ისე მკვრივი. გააჩერეთ ცომი 1-1,5 საათით თბილ ადგილას.
   
6. ცომი გააბრტყელეთ ბრტყელ წრედ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე.
   
7. მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს, მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი მწვანილი. ამ გზით თქვენ მიიღებთ არაჟნის სოუსს.
8. ნახევარი ცომი გაანაწილეთ არაჟნის სოუსით.
   
9. მომზადებული შიგთავსი თანაბარ ფენად გადაუსვით არაჟნის სოუსს და თუ დარჩა, მოცარელას ყველს.
   
10. ცომის მეორე მხარეს გააკეთეთ ნაჭრები (ეს არ გჭირდებათ).
    
11. დააფარეთ პიცას ცომის თავისუფალი ნაწილი და დაახურეთ კიდეები.
    
12. გამოაცხვეთ პიცა 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
13. როდესაც კალცონის პიცა მზად იქნება, დადეთ თეფშზე და წაუსვით ბოსტნეულის ან კარაქი. ეს გახდის ქერქს უფრო ხრაშუნას და ნათელს.
    
14. კალცონ პიცის ზემოდან შეიძლება მორთოთ ოხრახუშით.

პიცა კალცონს მიირთმევენ როგორც მადას სხვა კერძებთან ერთად ან უბრალოდ ჩაის ან ყავასთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ კალცონი შესაფერის სოუსთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• 300 გ;
• 1 ს.კ. რძე;
• 1 ს.კ. მშრალი მყისიერი საფუარი;
• 0,5 ს.კ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.

შევსებისთვის:

• 300 გრ ლორი;
• 50 გრ ნაღების ყველი;
• 100 გ მყარი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 2 საშუალო პომიდორი;
• 200 გრ შამპინიონი.

სოუსისთვის:

• 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• მწიკვი მარილი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• მწიკვი ორეგანო ან სანელებლების ნაზავი თქვენი სურვილისამებრ (თამი, მარჯორამი, როზმარინი, ორეგანო);
• რამდენიმე მწვანე რეჰანის ფოთოლი.

კალზონის რეცეპტი

გსმენიათ ოდესმე პიცა Calzone-ზე? მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ეს პიცა დახურულია, ანუ არის ღვეზელი შიგთავსით. რატომ ღირსება? დიახ, რადგან ასეთი დახურული კალზონის პიცა ძალიან მოსახერხებელია თქვენთან სამუშაოდ ან გზაზე წასაღებად - თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, თუ როგორ გადარჩება ის ტრანსპორტირებას. დავუშვათ, თუ მატარებლით მოგზაურობას გეგმავთ, მაშინ გულიანი საჭმლის საუკეთესო ვარიანტია დახურული Calzone პიცა. უფრო მეტიც, კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი: იდეალური საგზაო საკვები!

დახურული კალცონ პიცის რეცეპტს მარტივს ვერ დავარქმევ, მაგრამ თქვენთვის მოვამზადე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, სადაც დეტალურად არის აღწერილი როგორ მოვამზადოთ კალცონ პიცა სახლში ისე, რომ ის ისეთივე გემრიელი გამოვიდეს, როგორც მასში. სამშობლო იტალიაში.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• 200 გრ გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 2 ჩ.კ მშრალი მყისიერი საფუარის პატარა გროვით;
• 1 არასრული სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი პატარა სლაიდით;
• 1 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი;
• 90 მლ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე.

სოუსისთვის:

• 4 ს.კ. ლ. დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში კანის გარეშე;
• 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 1 ჩ.კ ხმელი რეჰანი;
• 2 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი.

შევსებისთვის:

• 200 გრ ლორი;
• 100 გრ მყარი ყველი.

დეკორაციისთვის:

• 1 გული;
• 1 ჩ.კ ხმელი რეჰანი.

როგორ მოვამზადოთ პიცა კალცონე:

მოამზადეთ ცომი. შეურიეთ ფქვილი, კარაქი, მარილი, შაქარი და საფუარი.

აურიეთ მიქსერით და დაამატეთ წყალი.

ისევ აურიეთ მიქსერით.

მოაყარეთ ცომი ბურთულად.

და ხელებით კარგად მოზილეთ - დაახლოებით 5 წუთი. ცომი გახდება რბილი, ერთგვაროვანი და ხელებზე არ გეწებება. ცომი მოათავსეთ მცირე რაოდენობით ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში, შემდეგ გადააბრუნეთ ისე, რომ ზეთი ცომის მეორე ზედაპირზე მოხვდეს.

დააფარეთ კონტეინერი ფილებით ან პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას, რომ დაამტკიცოს. 40-50 წუთში ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში.

ცომი გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად.

თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე ან სილიკონის ხალიჩაზე. გააბრტყელეთ წრეში 18-20 სმ დიამეტრით, თუ წრე არ არის ძალიან თანაბარი, მაშინ შეიძლება მისი მოჭრა შესაფერისი ფირფიტის კონტურის გასწვრივ.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსისთვის. საკმაოდ სქელი უნდა იყოს.

სოუსი წაუსვით ცომის წრის ნახევარზე, კიდეებს დატოვეთ 1,5-2 სმ.

სოუსს ზემოდან მოაყარეთ კუბებად დაჭრილი ლორი და გახეხილი ყველი.

შიგთავსს დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი და კარგად მოჭერით კიდეები.

იგივე მოქმედებებს ვასრულებთ ცომის დარჩენილი ნაჭრებით. ჩვენ უნდა გვქონდეს 3 კალზონის პიცა. პიცა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი ან სილიკონის ხალიჩა. ზემოდან წაუსვით გული და მოაყარეთ რეჰანი.

თითქმის ყველას უყვარს პიცა. ზოგს უყვარს თხელი პიცა, ზოგს ურჩევნია სქელი პიცა მეტი ტოპინგით. ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც დიდი რაოდენობით უყვარს გემრიელი:) Calzone არის იტალიური დახურული პიცა, ჩვენი რუსული ღვეზელის მსგავსი, მაგრამ მისი შიგთავსი პიცისთვისაა დამახასიათებელი. მარტივად მზადდება და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ჯერ ცომს ვასხამთ, რადგან საფუვრიანია და დრო სჭირდება. თუ ჯერ არ გაქვთ საკუთარი დადგენილი რეცეპტი, შეგიძლიათ ნახოთ აქ ჩემი პიცის ცომი. სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ სოუსი ცომისა და შიგთავსისთვის.

ახლა მოდით გადავიდეთ შევსებაზე. გაასუფთავეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით სოკო ხახვთან ერთად ზეითუნის ზეთში, მარილი და პილპილი.

ახლა ლორი დავჭრათ. შეგიძლიათ დაჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად - რაც მოგწონთ.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ისე, შიგთავსი მზად არის და, თუ ცომი ამოვიდა, ვიწყებთ პიცის მომზადებას.

გააბრტყელეთ ცომი ოვალურ ნამცხვრად. ის არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, ასე რომ გამოთვალეთ რამდენი დაგჭირდებათ. მიღებულ ცომს ჩვეულებრივ შუაზე ვყოფ და შემდეგ გავაბრტყელებ. ეს საკმარისია 2 პიცისთვის.

ახლა ცომის ნახევარი შეზეთეთ სოუსით, კიდეებში დატოვეთ 1,5-2 სმ. სოუსზე მოვასხათ შიგთავსი - ლორი, სოკო და ხახვი, ყველი.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სოკოს ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. კარგი იქნება მთელი ეს სილამაზე პროვანსული მწვანილით ან ვარდისფერი დაფქული წიწაკით მოასხუროთ.

შიგთავსი დააფარეთ ცომის მეორე ნახევრით. ჯერ უბრალოდ ვაკავშირებთ კიდეებს, მსუბუქად ვწურავთ ცომს, შემდეგ კი შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი "ნაკერი".

ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე გაცხელებაზე. საცხობ უჯრას წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ მასზე ჩვენი კალცონი. ორთქლის გასასვლელად, პიცის ზემოდან ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ.

გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მზა პიცა დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ცხელი.

კარგ მადას გისურვებთ და წარმატებულ დღეს გისურვებთ :)

მომზადების დრო: PT00H01M 1 წთ.