რისგან მზადდება თურქული ტკბილეული: შემადგენლობა, როგორ მოვამზადოთ თავად, სახეები, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები. რისგან მზადდება თურქული ტკბილეული როგორ მზადდება ნამდვილი ტკბილეული?

თურქული ტკბილეული - ითარგმნება როგორც "მოხერხებული ნაჭრები"

თურქული ტკბილეული აღმოსავლური დელიკატესია, თურქულიდან ითარგმნება როგორც "მოხერხებული ნაჭრები", გარეგნულად მსგავსია, მაგრამ განსხვავდება გემოთი და ბლანტით. ამ სტატიაში გეტყვით, რისგან მზადდება თურქული ტკბილეული, შემადგენლობა, ზიანი და სარგებლობა ჩვენი ორგანიზმისთვის.

თურქული ტკბილეული მზადდება წყლისგან, სახამებლის, სხვადასხვა თხილის (ფისტა, ნუში და სხვ.) და ხილის წვენების დამატებით.

პირველი თურქული ტკბილეული დამზადდა 500 წელზე მეტი ხნის წინ წყლის, შაქრისა და სახამებლისგან და ვარდის ფურცლებს იყენებდნენ დანამატად.

ვიდეო გალილეოს გადაცემიდან თურქული ტკბილეულის შესახებ:

ნებისმიერი თურქული ტკბილეულის ძირითადი კომპონენტებია წყალი, სახამებელი და შაქარი. თუ სხვა ინგრედიენტებს არ დაამატებთ, მიიღებთ თეთრ ტკბილეულს. თურქული ტკბილეულისთვის ფერის მისაცემად, საკვების საღებავს უმატებენ.

გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის თურქულ ტკბილეულს ემატება ხილის წვენები, თხილი და სხვადასხვა ტოპინგები (მაგალითად, ქოქოსის ფანტელები).

თურქული ტკბილეულის კვებითი ღირებულება მდიდარია ნახშირწყლებით, რადგან... ცილები და ცხიმები 1 გ-ზე ნაკლებია, ნახშირწყლები კი დაახლოებით 80 გ 100 გრამ პროდუქტზე.

კალორიული შემცველობა

თურქული ტკბილეულის კალორიული შემცველობაა 316 კკალ. ეს საკმაოდ ბევრია, ასე რომ თქვენ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი.

კალორიული შემცველობა მიახლოებითია და შეიძლება განსხვავდებოდეს, რადგან... დამოკიდებულია შემადგენლობასა და ინგრედიენტებზე (მაგალითად, თხილის დამატება).

ზიანი და სარგებელი

თურქული ტკბილეულის უპირატესობებში შედის გლუკოზის დიდი რაოდენობა, რომელიც ააქტიურებს ტვინს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი გამოცდის წინ. თურქული ტკბილეულის სხვა სასარგებლო თვისებები პირდაპირ იქნება დამოკიდებული მის შევსებაზე, მაგალითად, თხილი.

თურქული ტკბილეულის მავნებლობა, უპირველეს ყოვლისა, დაკავშირებულია მის შემადგენლობაში შემავალი მარტივი ნახშირწყლების დიდ რაოდენობასთან, ამიტომ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება სიმსუქნის განვითარება გამოიწვიოს.
დიაბეტით დაავადებული ადამიანები და არააქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანები სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ.

თურქული ტკბილეულის შეძენა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ შეგიძლიათ სახლშიც მოამზადოთ. თურქული ტკბილეულის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მე მათ ყველა არ აღვწერ, რადგან ეს არ არის კულინარიული საიტი, ამიტომ გირჩევთ უყუროთ ერთ-ერთი რეცეპტის ვიდეოს და სცადოთ მისი მომზადება:

შესაძლოა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული აღმოსავლური ტკბილეული, რომელსაც ხშირად საჩუქრად მოაქვთ ან უბრალოდ თავისთვის ყიდულობენ, თურქული ტკბილეულია. საოცრად ნაზი და ამავდროულად მკვრივი, ტკბილი და არც თუ ისე ტკბილი, ბევრი განსხვავებული გემოთი - თურქული ტკბილეული ცოტას დატოვებს გულგრილს. ამ დელიკატესის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა მისი შედარებით დაბალკალორიული შემცველობაა – სწორედ ამიტომ უყვართ ის ტკბილკბილიან ადამიანებსაც.

სიტკბო ძალიან დიდი ხნის წინ გამოჩნდა - დაახლოებით 500 წლის წინ, მაგრამ ზუსტად არ არის ცნობილი როგორ. არსებობს რამდენიმე ლეგენდა როგორც თავად თურქული ტკბილეულის გარეგნობისა და მისი სახელის ფორმირების შესახებ. სახელის წარმოშობის ერთ-ერთი ვერსია არის მისი თარგმანი არაბულიდან, როგორც "ყელის დაკმაყოფილება". თურქული თარგმანი დიდად არ განსხვავდება - "კმაყოფილების ნაწილი". როგორც ხედავთ, ორივე შემთხვევაში საუბარია იმ სიამოვნებაზე, რასაც ამ დესერტის ჭამა იძლევა.

ასევე არსებობს თურქული ტკბილეულის გარეგნობის მრავალი ვერსია. ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ სწორედ სულთნის თხოვნით გამოიგონა მისმა მზარეულმა ტკბილეული ლამაზი ქალების დასაპყრობად. სხვები ამბობენ, რომ დესერტი ორი შეფ-მზარეულის დაპირისპირების შედეგად გაჩნდა, სხვები კი აღმოსავლური ტკბილეულის შექმნას თურქ საკონდიტრო მზარეულს ალი მუჰიდინ ჰაჯი ბექირ ეფენდის მიაწერენ. და ეს მხოლოდ რამდენიმე ვერსიაა. მაგრამ როგორიც არ უნდა იყოს თურქული ტკბილეულის წარმოშობა, ეს არანაირად არ იმოქმედებს მის პოპულარობაზე. ნაზი, გემრიელი, მკვრივი, ზომიერად ტკბილი - სცადეთ თურქული ტკბილეულის მომზადება ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტის გამოყენებით და შედეგს აუცილებლად დააფასებთ.

კლასიკური თურქული ტკბილეული, დამზადებული სიმინდის სახამებლით

წარმოუდგენლად გემრიელი თურქული ტკბილეული მზადდება ქვემოთ მოცემული რეცეპტით. უფრო მეტიც, ის მზადდება მარტივი, იაფფასიანი პროდუქტებისგან, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ უახლოეს მაღაზიაში. ხარშვის ნაკლოვანებები მოიცავს თავად პროცესს - თითქმის ერთი საათის განმავლობაში დაგჭირდებათ დგომა და დელიკატესების მოზელა, რომ ნამდვილად გემრიელი გამოვიდეს. ეს საკმაოდ რთულია და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება.

მაგრამ თუ ამ სირთულეების არ გეშინიათ და გინდათ თურქული ტკბილეული თავად მოამზადოთ, აუცილებლად გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი შიგთავსი თქვენი გემოვნებით: თხილი, ქოქოსის ფანტელები, ქიშმიში და მრავალი სხვა.

სიროფისთვის დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 4 ს/კ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ.

ჟელესთვის დაგჭირდებათ:

• ცივი წყალი - 3 ს/კ;
• სიმინდის სახამებელი - 1 ს/კ;
• ვანილინი - 1 მწიკვი.

შესხურებისთვის დაგჭირდებათ:

• სიმინდის სახამებელი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების ეტაპები.

1. ჯერ შაქარი შეურიეთ ჭიქა წყალს, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი სიროფი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

2. ადუღებიდან დაახლოებით 7 წუთის შემდეგ ცალკე ტაფაში მოაყარეთ სახამებელი და დაუმატეთ 3 ჭიქა წყალი, დადგით გაზქურაზე და აურიეთ სანამ არ გასქელდება.

3. შეამცირეთ სითბო და დაასხით სიროფი სახამებლის ნარევში თხელი ნაკადით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აურიეთ სპატულით ან მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40-60 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ ვანილი. საბოლოო ნარევი უნდა იყოს ოქროსფერი, გლუვი და სქელი.

4. მიღებული მასა მოათავსეთ ფილებით დაფარულ თასში, შედგით მაცივარში და დატოვეთ გამაგრებამდე - დაახლოებით 4 საათი.

5. ცალკე აურიეთ სახამებელი და შაქრის პუდრა. დაასხით ეს საჭრელ დაფაზე ან სილიკონის ხალიჩაზე (დამოკიდებულია რითი ამზადებთ), ზემოდან მოაყარეთ გაყინული ტკბილეული და გააბრტყელეთ მშრალ ნარევში.

6. შემდეგ დაჭერით საჭირო ნაჭრებად, თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ სახამებლისა და შაქრის პუდრის ნარევში.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის ტკბილი თხილით

თურქული ტკბილეული ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე წინა, მაგრამ პროდუქტების შემადგენლობა უფრო ფართოა. თუმცა, ეს დადებითად მოქმედებს გემოზე. ციტრუსების მცირე მჟავიანობა შაქართან ერთად მას ძალიან საინტერესოს და გამაგრილებელს ხდის.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხილი, რომელიც მოგწონთ. ოღონდ ჯობია ისინი ოდნავ დაჭერით, რათა უფრო ადვილი იყოს თავად დესერტის ნაჭრებად დაჭრა და ჭამა. თხილის გარეშე, თურქული ტკბილეული ასევე ძალიან გემრიელი იქნება, მაგრამ საკმაოდ რბილი დელიკატესში მყარი შემავსებელი თავისთავად გამოიყურება და ძალიან უჩვეულოა.

დაგჭირდებათ:

• თხილი - 200 გრ.;
• შაქარი - 100 გრ.;
• სიმინდის სახამებელი - 100 გრ.;
• წყალი - 100 მლ;
• ახალი ფორთოხლის წვენი - 200 მლ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.

ფორმას ცხიმიანად წაუსვით:

• კარაქი;
• სახამებელი.

მომზადების ეტაპები.

1. გამოწურეთ ლიმონისა და ფორთოხლის წვენი შერევის გარეშე. შემდეგ თანდათანობით დაიწყეთ სახამებლის შეტანა ფორთოხლის წვენში, ურიეთ სათქვეფით სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება.

2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მოურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. მოხარშეთ სიროფი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება და სიროფი ოდნავ შესქელდება.

3. შემდეგ სახამებლის ნარევი დაასხით შაქრის სიროფში გამუდმებით ურიეთ თხელი ნაკადით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი.

4. ტაფის ძირს და გვერდებს წაუსვით კარაქი, შემდეგ მოაყარეთ სახამებელი.

5. ტკბილეულს დაუმატეთ თხილი და კარგად მოურიეთ.

6. ყალიბში მოათავსეთ თურქული ტკბილეული, ზემოდან მოაყარეთ სახამებელი და კოვზით გაანაწილეთ მთელ კერძზე.

7. შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე - დაახლოებით 7 საათი.

8. როცა კერძი გაიყინება, გამოიღეთ მაცივრიდან, დააფარეთ დაფა და სწრაფად გადააბრუნეთ, რომ კერძიდან ტკბილეული ამოიღოთ. სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ სახამებელი ყველა მხრიდან და მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან ქოქოსი.

ამ რეცეპტის საფუძვლად თურქული ტკბილეულის მომზადებისთვის, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი გემო სიროფის დახმარებით. სიროფი აუცილებლად გასინჯეთ ხარშვისას, განსაკუთრებით ლიმონმჟავას დამატების შემდეგ. რჩევა: არ შეიყვანოთ ერთდროულად. შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ თქვენ გჭირდებათ ცოტა ნაკლები ან, პირიქით, ცოტა მეტი. ეს დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეული კენკრის გემოზე და პირად შეღავათებზე.

როდესაც სიროფს მოამზადებთ შაქრით, იმის გასაგებად, თუ რამდენად მზად არის ის, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ბურთით. ამისათვის, სიტყვასიტყვით ჩაყარეთ სიროფის წვეთი ცივ წყალში, ამოიღეთ და გააბრტყელეთ ბურთულად. თუ ყველაფერი გამოვიდა, სიროფი მზად არის.

დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 1,5 ს/კ;
• წყალი - 1,5 ს/კ;
• სიმინდის სახამებელი - 0,5 ს/კ;
• წყალი - 100 მლ;
• კენკრის ან ხილის სიროფი - 100 მლ;
• ლიმონმჟავა - 1 ს.კ. ლ.;
• თხილი - 100 გრ.

შესხურებისთვის დაგჭირდებათ:

• სახამებელი ან ქოქოსის ფანტელები.

შეზეთვისთვის დაგჭირდებათ:

• მცენარეული ზეთი.

მომზადების ეტაპები.

1. ქვაბში ჩაასხით 100 მილილიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, სიროფი და ლიმონმჟავა, ყველაფერი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო.

2. სახამებელი გახსენით 1,5 ჭიქა ცივ წყალში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ ქვაბი სახამებელთან ერთად დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ შესქელებამდე, მუდმივად ურიეთ. როდესაც ნარევი საკმარისად სქელი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

3. თანდათანობით დაამატეთ მზა სიროფი სახამებლის ნარევში, ურიეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.

4. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ერთი წუთითაც ნუ შეგაწუხებთ ყურადღებას.

5. მომავალ სამკურნალო საშუალებას დაუმატეთ თხილი და კარგად მოურიეთ.

6. თასს, სადაც ტკბილეული გამკვრივდება, წაუსვით მცენარეული ზეთი და მიღებული მასა მოათავსეთ. გაათანაბრეთ იგი. შედგით მაცივარში ღამით.

7. კერძიდან ფრთხილად ამოიღეთ გაყინული ტკბილეული - შეგიძლიათ დააფაროთ დაფა ან სახურავი და მკვეთრად გადააბრუნოთ. გააბრტყელეთ დესერტი ქოქოსის ფანტელში ან სახამებელში. შემდეგ დესერტი დავჭრათ კვადრატებად და თითოეულ მათგანს ისევ მოვაყაროთ თქვენს მიერ არჩეული ნამცხვრები.

ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობაა მომზადების პროცესში დაფქული კივის დამატება. ის არა მხოლოდ საინტერესო მწვანე ფერს მისცემს მზა კერძს, არამედ მის გემოს გახდის ძალიან საინტერესოს. კივი კერძს ოდნავ მჟავე მჟავიანობას დაუმატებს, რაც შაქრის საკმაოდ დიდ რაოდენობას გამოყოფს.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი ან თესლი გემოვნებით და შეცვალოთ ქოქოსის ფანტელები, რომლებიც რეკომენდირებულია თურქული ტკბილეულით მოასხით, შაქრით და სახამებლით 1-დან 1-მდე პროპორციით. სხვათა შორის, პატარა საიდუმლო: რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ. უკვე მომზადებული და ჰაერში გაწურული დესერტი მით უფრო მკვრივი იქნება და მყარი გამოვა.

დაგჭირდებათ:

• წყალი - 2,5 ს/კ;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• სიმინდის სახამებელი - 1 ს/კ;
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ.

თქვენ უნდა დაამატოთ ფერი:

• კივი - 1 ც.

შესხურებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქოქოსის ფანტელები.

მომზადების ეტაპები.

1. ქვაბში აურიეთ შაქარი და ნახევარი ჭიქა წყალი, აურიეთ და გააგზავნეთ გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. პროცესის დროს დაუმატეთ კივი, წინასწარ დაბლენდერებული ბლენდერით. მოხარშეთ შესქელებამდე.

2. დარჩენილი წყალი დადგით გაზქურაზე. სახამებელი გავხსნათ ცივ წყალში და დავამატოთ გაზქურაზე დადებულ ცხელ წყალში, რომელიც იწყებს დუღილს. პროცესის დროს ენერგიულად უნდა მოურიოთ, რადგან ის ძალიან სწრაფად სქელდება. დაამატეთ ლიმონის მჟავა.

3. შესქელებულ სახამებელს დაუმატეთ სიროფი, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში მორევის შეწყვეტის გარეშე.

4. საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ ფილა და ჩაასხით მომავალი დესერტი. დატოვეთ ბოლომდე გაციება, შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

5. მაცივრიდან გამოიღეთ გაყინული ტკბილეული, გამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად. გააბრტყელეთ ქოქოსის ფანტელებში.

თუ გსურთ მიიღოთ თურქული ტკბილეული ზოგიერთი კენკრის და ხილის გამოხატული გემოთი, შეგიძლიათ დაამატოთ მათი გამოწურული წვენი ან პიურე. უფრო დახვეწილი გემოს მისაღებად, შესაფერისია მსუბუქი კომპოტი, როგორც ამ შემთხვევაში.

ამ დელიკატესის მომზადებისას მარწყვის წარმოუდგენლად დელიკატური არომატი მიიღება. ეს შესანიშნავი ვარიანტია დესერტისთვის, თუ მას მარწყვის სეზონის გარეშე ამზადებთ - გემო და ენით აუწერელი არომატი გარანტირებულია. ვინმეს შეუძლია მოხარშვისას დაუმატოს თხილი, თესლი ან სხვა შემავსებელი, მაგრამ, სინამდვილეში, მარწყვს ეს არ სჭირდება. მსუბუქი, დელიკატური დესერტისთვის მიჰყევით რეცეპტს და კმაყოფილი დარჩებით.

დაგჭირდებათ:

• სიმინდის სახამებელი - 1 ს/კ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• მარწყვის კომპოტი - 1 ს/კ;
• წყალი - 1,5 ს.კ.

შესხურებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქოქოსის ფანტელები;
• სახამებელი.

მომზადების ეტაპები.

1. ქვაბში შეურიეთ წყალი და კომპოტი. შემდეგ მას დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები - სახამებელი და შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ შაქარი და სახამებელი არ დაიშლება.

2. ტაფა ნარევით დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მოხარშეთ გასქელებამდე, მუდმივად ურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. როდესაც ნარევი ადუღებას დაიწყებს, კიდევ უფრო დაბალ ცეცხლს დაუწიეთ. ნარევი უნდა გახდეს სქელი, როგორც პასტა.

3. დაასველეთ ტაფა, სადაც თურქული ტკბილეული დადნება. მოათავსეთ იქ მომავალი დესერტი, გაასუფთავეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში გამაგრებამდე.

4. ფორმიდან ამოიღეთ გაყინული ტკბილეული და დაჭერით ნაწილებად. რომ არ იწებება, მოაყარეთ სახამებელი.

5. ცალკე აურიეთ სახამებელი და ქოქოსის ფანტელები და მოაყარეთ თითოეული ნაჭერი.

გამაგრილებელი თურქული ტკბილეული ჟელატინის და ვაშლის წვენის დამატებით წარმოუდგენლად გემრიელია. სწორედ ამ ხილის წვენის წყალობით არ აღმოჩნდება ტკბილი. პირიქით: ენით აუწერელი არომატი და მცირე სიმჟავე დესერტის გემოს განსაკუთრებულს ხდის.

ხარშვისას თხილი არ უშლის ხელს მასას, მაგრამ რჩება ზედაპირზე, რათა დესერტს მიმზიდველი გარეგნობა მისცეს. და დელიკატესს სიკაშკაშის დასამატებლად, შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით გამოიყენოთ საღებავის რამდენიმე წვეთი - უმჯობესია აიღოთ ბუნებრივი. სხვათა შორის, ამ შემთხვევაში მწვანე საღებავი ყველაზე მომგებიანი გამოიყურება.

დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 400 გრ.;
• სიმინდის ფქვილი - 80 გრ.;
• ჟელატინის ფხვნილი - 15 გ;
• ვაშლის წვენი - 330 მლ;
• წყალი - 150 მლ;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ/კ;
• დარიჩინის ჩხირები - 1 ც.;
• საკვების შეღებვა რამდენიმე წვეთი;
• შაქრის პუდრა გემოვნებით.

შეზეთვისთვის დაგჭირდებათ:

• მცენარეული ზეთი.

დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ:

• თხილი;
• შაქრის ფხვნილი.

მომზადების ეტაპები.

1. ქვაბში შეურიეთ 180 გრამი ვაშლის წვენი ლიმონის წვენსა და შაქარს, დაუმატეთ დარიჩინი. დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 127 გრადუსამდე, მუდმივად ურიეთ. არ არის საჭირო მისი ადუღებამდე მიყვანა.

2. დარჩენილი წვენი, წყალი და სიმინდის ფქვილი ჩაასხით უფრო დიდ ქვაბში და აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. შემდეგ დაამატეთ სახამებელი და კვლავ კარგად აურიეთ.

3. შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული ვაშლის სიროფი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ 30 წუთის განმავლობაში - ნარევის საერთო მასა 2-3-ჯერ უნდა შემცირდეს. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე წვეთი საღებავი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი.

4. ფორმას, სადაც თურქული ტკბილეული გამაგრდება, მზესუმზირის ზეთით წაუსვით. შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით მასში და დატოვეთ მაგიდაზე გასამაგრებლად. საჭიროების შემთხვევაში დაამშვენებს თხილით.

5. როდესაც თურქული ტკბილეული მთლიანად დადნება, ამოიღეთ იგი ტაფიდან, სწრაფად გადაატრიალეთ დაფაზე. დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

ვის არ იცნობს ალუბლის კაშკაშა არომატი, რომელიც ძლიერ ასოცირდება ზაფხულთან? დაამატეთ ალუბლის წვენი თურქული ტკბილეულის მომზადებისას და მიიღებთ ძალიან გემრიელ აღმოსავლურ ტკბილეულს, რომელიც მოხიბლავს ყველას, ვინც მას მოსინჯავს. და ეს ეხება არა მხოლოდ გემოს, არამედ ალუბლის სურნელსაც.

გარდა შესანიშნავი გემოსა, ძალიან ლამაზი გამოდის ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თურქული ტკბილეულიც. ალუბლის წვენს აქვს მდიდარი მუქი წითელი, თითქმის შინდისფერი ფერი, რომელიც გადაეცემა დესერტს. და თეთრ შპრიცებთან ერთად ის განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება.

დაგჭირდებათ:

• წყალი – 370 მლ;
• ალუბლის წვენი - 250 მლ;
• შაქარი – 320 გრ.;
• სიმინდის სახამებელი - 120 გრ.;
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ.

ფორმას ცხიმი წაუსვით:

• ცივი წყალი.

შესხურებისთვის დაგჭირდებათ:

• სახამებელი;
• ქოქოსის ფანტელები.

მომზადების ეტაპები.

1. შეურიეთ ტკბილეულის მომზადების ყველა ინგრედიენტი, მოურიეთ და დადგით ცეცხლზე - უნდა იყოს ზომიერი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.

2. როცა ნარევი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მუდმივად აურიეთ, კიდევ 15-20 წუთი ადუღეთ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სქელი ნივთიერება.

3. ყალიბი დაასველეთ წყლით. მზა მასა გადაიტანეთ იმავე ფორმაში და გაასწორეთ სპატულით. დატოვე სანამ მთლიანად გამაგრდება.

4. ფორმიდან ამოიღეთ გაყინული ტკბილეული და დაჭერით წვრილად. ყველა მხრიდან მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელებით შეზავებული სახამებელი.

თურქული ტკბილეული ფისტათი და ლიმონით - ვიდეო რეცეპტი

როგორც ხედავთ, თურქული ტკბილეული მზადდება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ არა უმარტივესი გზით. ერთის მხრივ, არაფერია უჩვეულო ან ზებუნებრივი. მეორე მხრივ, საკმაოდ გრძელი ეტაპია ერთფეროვანი მუშაობისა, რომლის დროსაც მოუმზადებელი დიასახლისები შეიძლება დაიღალონ. მაგრამ, დამიჯერეთ, სახლში საკუთარი ხელით მომზადებული ეს აღმოსავლური სიტკბო ღირს - მაღაზიაში ნაყიდი არც ერთი ვერსია მას ვერ შეედრება.

ტრადიციულ აღმოსავლურ დელიკატესს, თურქულ ტკბილეულს აქვს სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი. ტკბილი კუბურები განსხვავდება არომატით, ფერით და შევსებით. თქვენ არ გჭირდებათ კერძების ყიდვა მაღაზიაში. თუ თქვენ გაქვთ თურქული ტკბილეულის შესაფერისი რეცეპტი, მისი სახლში მომზადება ძალიან მარტივია. როგორ გავაკეთოთ ეს და რა პროდუქტები იქნება საჭირო?

თურქული ტკბილეულის დამზადება შესაძლებელია რეცეპტის მიხედვით სახლში

ინგრედიენტები

Შაქარი 2 დასტა წყალი 0 დასტა სახამებელი 0 დასტა წყალი 1 ს.კ. თხილი ან სხვა თხილი 100 გრამი სახამებელი 1 ს.კ. Შაქრის ფხვნილი 1 ს.კ.

• პორციების რაოდენობა: 1
• Მოსამზადებელი დრო: 30 წუთი
• მომზადების დრო: 8 წუთი

როგორ მოვამზადოთ თურქული ტკბილეული

თურქული ტკბილეულის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ის ძალიან საბიუჯეტო დელიკატესია: არ გჭირდებათ კარაქი, კვერცხი, რძე ან არაჟანი, მხოლოდ ერთი მუჭა თხილი. მაშ, რისგან მზადდება თურქული ტკბილეული? დელიკატესის საფუძველია სქელი კონცენტრირებული შაქრის სახამებლის სიროფი, რომლის არომატიზირება შესაძლებელია თხილით, კენკრის და ხილის სიროფით, ჯემით და ქოქოსის ფანტელებით.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 ს.კ. საჰარა;
• ½ ს/კ. წყალი შაქრის სიროფისთვის;
• ½ ს/კ. ნებისმიერი სახამებელი (ბრინჯი, სიმინდი, კარტოფილი) სიროფისთვის;
• 1,5 ს.კ. წყალი სახამებლის ბაზისთვის;
• 1 ს.კ. კოვზი ახალი ლიმონის წვენი (შეიძლება შეიცვალოს 1 ჩ/კ ლიმონმჟავით);
• 100 გ თხილი ან სხვა თხილი;
• საკვები საღებავი;
• ნებისმიერი არომატი თქვენი გემოვნებით;
• 3 ს.კ. ლ. სახამებლისა და შაქრის ფხვნილის ნარევი, თანაბარი პროპორციით მიღებული მოსასხურებლად.

როგორ მოვამზადოთ თურქული ტკბილეული? პირველ რიგში, თხილი შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. გაცივებულ თხილს ამოიღეთ ქერქები.

ჩაასხით შაქარი ქვაბში, დაასხით წყალი, დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი ან მჟავა. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც სიროფის წვეთი გამკვრივდება ცივ წყალში, კარამელი მზად არის.

სახამებელს დაასხით წყალი, დაუმატეთ დარჩენილი ლიმონის წვენი ან მჟავა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. შემდეგ საფუძვლიანად აურიეთ ორივე ნარევი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ფორმას, რომელშიც თურქული ტკბილეული გამკვრივდება, გადააფარეთ ფილმი ან საცხობი ქაღალდი. შემდეგ ჩაასხით მასში ცხელი ბლანტი მასა, გაათბეთ და გააჩერეთ 6-8 საათის განმავლობაში.

რჩება მხოლოდ გაყინული ტკბილეული ამოვიღოთ, დავჭრათ კუბიკებად 2-3 სმ ზომის, სქელად მოვაყაროთ ყველა მხრიდან შაქრის ფხვნილისა და სახამებლის ნარევი და ლამაზად დავალაგოთ თეფშზე. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ კონტეინერში არა უმეტეს 2 კვირისა.

თურქული ტკბილეულის სარგებელი და ზიანი

ეს აღმოსავლური დელიკატესი დიდ სიხარულს მოაქვს. ტკბილი გემო ამაღლებს განწყობას, განსაკუთრებით ვეგეტარიანელებს და ათეროსკლეროზითა და გულის დაავადებების მქონე ადამიანებს. თურქულ ტკბილეულში (თუ თხილის გარეშეა მომზადებული) ან ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში არ არის წვეთი ცხიმი, რაც მარხვის დროს მისი მოხმარების საშუალებას იძლევა.

თუმცა, დელიკატესისგან ასევე შეიძლება ბევრი ზიანი მიაყენოს, ძირითადად შაქრის დიდი რაოდენობით:

• ის ანადგურებს კბილის მინანქარს;
• ქმნის შაქრიანი დიაბეტის განვითარების რეალურ საფრთხეს;
• არღვევს პანკრეასის მუშაობას;
• შეიძლება გამოიწვიოს ენდოკრინული სისტემის დარღვევები.

შაქრისა და სახამებლის დიდი რაოდენობით კომბინაცია იწვევს სიმსუქნეს, ამიტომ თურქული ტკბილეულის სარგებელი და ზიანი პირველ რიგში უნდა შევადაროთ მათ, ვინც მიდრეკილია ჭარბი წონისკენ.

თურქული ტკბილეულის დამზადება სახლში ძალიან მარტივია. სულ რაღაც ერთ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი მასა, რომელიც გაციების შემდეგ მდიდრულ აღმოსავლურ დელიკატესად გადაიქცევა.

არაბულიდან თარგმნილი, "თურქული ტკბობა" ნიშნავს მოსახერხებელ ნაჭრებს, რომლებიც მსოფლიოში მე -18 საუკუნეში გამოჩნდა ოსმალეთის იმპერიის სულთნის, უფრო სწორად მისი მზარეულის ჰაჯი ბექირის წყალობით. არსებობს მითები, რომ სულთანმა ახალი დელიკატესის შექმნის ბრძანება გასცა. თავის დაკარგვის შიშით, საკონდიტრო მზარეულმა მხოლოდ ერთ ღამეში შეძლო ახალი დესერტის მოფიქრება, რაც სულთანმა დააფასა. მაშ, რა არის ეს, თურქული ტკბილეული და რისგან მზადდება, ვნახოთ მისი სახლის მომზადების რეცეპტები.

რისგან მზადდება თურქული ტკბილეული?

შეიძლება ბევრმა არ დაიჯეროს, მაგრამ თურქმა კულინარიის სპეციალისტმა სულთანისთვის ახალი დელიკატესის შესაქმნელად მხოლოდ სამი ინგრედიენტი გამოიყენა - შაქარი, ლიმონის წვენი და წყალი. ასეთი პროდუქტები საკმარისი იყო დესერტის მოსამზადებლად, თუმცა დღეს ტკბილეულის სხვადასხვა ვარიანტებია ნებისმიერი არომატით და დანამატებით.

როგორც ნებისმიერი სხვა დესერტი, თურქული ტკბილეულიც მაღალკალორიული კერძია, თუმცა შეიცავს გლუკოზას, რომელიც არა მხოლოდ გამოიმუშავებს ბედნიერების ჰორმონს - სეროტონინს, არამედ დადებითად მოქმედებს გულისა და ტვინის ფუნქციონირებაზე.

ტრადიციული თურქული რეცეპტი

დღეს ტრადიციული თურქული დელიკატესი მზადდება არა სამი კომპონენტისგან, როგორც ეს იყო სულთნის დროს, არამედ სხვა ინგრედიენტების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• 35 გრ ლიმონის ცედრა;
• 55 გ შაქრის პუდრა;
• 65 გ სახამებელი;
• 475 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 115 გრ თხილი;
• ვარდის ზეთი 0,85 მლ;
• 45 მლ თაფლი;
• 5 გ ვანილინი;
• 255 მლ წყალი.

მომზადება:

1. გამოვზომავთ 145 მლ წყალს, ვამატებთ მას ჩვეულებრივ დამატკბობელს, ვურიოთ, დარჩენილ წყალში ვასხამთ სახამებელს, ასევე კარგად ავურიოთ და შემდეგ შევურიოთ ტკბილ წყალს.
2. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე. ჯერ ადუღეთ 6 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე.
3. თხილი გააშრეთ ტაფაში, შემდეგ კი სიროფს დაუმატეთ ცედრა, ვანილი, თაფლი და ვარდის ღვინო, მიიყვანეთ ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
4. ნებისმიერ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, დაასხით მიღებული მასა და გააჩერეთ 6-7 საათი.
5. გაყინული ტკბილეული დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მცირე რაოდენობით სახამებელი და თოვლის თეთრი ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ სახლში

ბევრს მიაჩნია, რომ აღმოსავლური დესერტის დამზადება განსაკუთრებულ გამოცდილებას და უნარს მოითხოვს, მაგრამ სინამდვილეში, თურქული ტკბილეულის რეცეპტი არც ისე რთულია და შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი დელიკატესი საკუთარი ხელით.

ინგრედიენტები:

• 475 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 115 გრ არაქისი (თხილი);
• 7-8 გ ლიმონის მჟავა;
• 475 მლ წყალი;
• 65 გ შაქრის ფხვნილი;
• 95 გ სახამებლის ფხვნილი;
• სურვილისამებრ არომატიზატორი და შეღებვა.

მომზადება:

1. გაამშრალეთ არაქისი ან თხილი ტაფაზე ან ღუმელში 6-7 წუთის განმავლობაში.
2. ქვაბში ჩაასხით ნახევარი წყალი, დაუმატეთ ჩვეულებრივი დამატკბობელი და ნახევარი ლიმონის ფხვნილი, დადგით ცეცხლზე და სიროფი შესქელდეს, სანამ არ შესქელდება და არ მიიღებს კარამელის ჩრდილს. სიროფის მზადყოფნის შესამოწმებლად უმარტივესი გზაა მოხარშული თერმომეტრი, ტემპერატურა უნდა იყოს 130°C.
3. მთელი სახამებელი და დარჩენილი ციტრუსის ფხვნილი ჩაასხით სხვა ქვაბში დარჩენილი წყლით და ადუღეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება.
4. როგორც კი სახამებლის ნარევი გასქელდება, ჩაასხით შაქრის სიროფი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ თხილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ ნებისმიერი არომატიზატორი და შეღებვა.
6. მიღებული მასა ჩაასხით პერგამენტთან ერთად ფორმაში და გააჩერეთ 7-8 საათის განმავლობაში.
7. გაყინული ტკბილეული დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ თოვლის თეთრი ფხვნილი.

თურქული ტკბილეული ფისტათი

პისტას დელიკატესის რეცეპტი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება წინა რეცეპტისგან, მხოლოდ იმით, რომ აქ ფისტა გამოიყენება.

ინგრედიენტები:

• 425 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 325 გრ ფისტა;
• წყალი 255 მლ;
• 215 გ სახამებელი;
• 12 მლ ციტრუსის წვენი.

მომზადება:

1. როგორც წინა რეცეპტში, ასევე ვამზადებთ სიროფს წყლის, ტკბილი ქვიშისა და ციტრუსის წვენისგან.
2. შემდეგ ჩაასხით მასში მცირე რაოდენობით წყალში განზავებული სახამებელი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
3. ფისტა დავჭრათ, ნახევარი დავასხათ ტაფის ფსკერზე პერგამენტით, ზემოდან მოვასხათ მიღებული სქელი მასა და ზემოდან მოვაყაროთ დარჩენილი თხილი.
4. გამკვრივების შემდეგ კუბიკებად დავჭრათ ტკბილეული და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

მარწყვის არომატით

ეს აღმოსავლური დელიკატესი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი არომატით, მაგალითად, მარწყვით. გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული და რაც მთავარია, არ იყენებს იმდენ შაქარს, როგორც ტრადიციულ რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• 225 გრ მარწყვი;
• 14 გ ჟელატინი;
• 155 გ შაქრის პუდრა;
• ნახევარი ლიმონი.

მომზადება:

1. ახალი ან გაყინული მარწყვი დაფქვით ბლენდერში, შემდეგ პიურე გადაიტანეთ ქვაბში, მოურიეთ მასში ჟელატინი, დაასხით ციტრუსის წვენი და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ ჟელატინის მარცვლები ადიდდეს.
2. შემდეგ კენკროვან მასას დაასხით 120 გრ შაქრის პუდრა და შიგთავსით ქვაბი დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, ჟელატინი მთლიანად უნდა გაიხსნას, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ აადუღოთ.
3. შემდეგ დაასხით ნარევი პერგამენტთან ერთად ფორმაში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გამკვრივდება.
4. როგორც კი მარწყვის ტკბილეული გამაგრდება, დაჭერით კუბიკებად და მოაყარეთ ფხვნილი.

შოკოლადი

შოკოლადის ყველა მოყვარულისთვის არსებობს ამ დელიკატესის რეცეპტი. ეს შოკოლადის თურქული ტკბილეულის რეცეპტი ძალიან მარტივი და მარტივია.

ინგრედიენტები:

• 855 გრ გრანულირებული შაქარი;
• ლიმონი;
• 135 გ ნებისმიერი სახამებელი;
• 85 გრ რძის ფხვნილი;
• 115 გ შავი შოკოლადი;
• 2 კვერცხის ცილა.

მომზადება:

1. გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად.
2. ჩაასხით 350 მლ წყალი სხვა კონტეინერში, დაამატეთ მთელი ტკბილი ქვიშა, მშრალი რძე და გამოწურეთ ერთი ლიმონის წვენი.
3. იმავე ნარევში გახეხეთ შოკოლადი. უმჯობესია შავი შოკოლადის მიღება, რადგან რძის პროდუქტთან ერთად დესერტი ძალიან შაქრიანი აღმოჩნდება.
4. შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი ცილა, აურიეთ და მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ჭიქაში ჩაასხით 80-90 მლ წყალი და გააზავეთ მასში სახამებელი, ჩაასხით შოკოლადის ძირში, ადუღეთ 7-8 წუთი.
6. მიღებული მასა ჩაასხით ნებისმიერ ფორმაში, რომ გამაგრდეს პერგამენტით, მზა დელიკატესი დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ ტკბილი ფხვნილი.

ვაშლი

ინგრედიენტები:

• 65 გრ ნუში (სხვა თხილი);
• 65 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 4 ტკბილი ვაშლი;
• 115 გ სახამებელი.

მომზადება:

1. თუ ვაშლი არ არის თქვენი საკუთარი ბაღიდან, მაშინ თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ყველა ცვილი, რომელიც ფარავს ნაყოფს ტრანსპორტირებისთვის. ამისათვის უბრალოდ ჩამოიბანეთ ისინი წყლით და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი.
2. შემდეგ, სურვილისამებრ, გააცალეთ ნაყოფი და ამოიღეთ თესლი, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით.
3. სიროფს ვამზადებთ წყლისა და ჩვეულებრივი დამატკბობლისგან, შემდეგ ვამატებთ წყალში გაზავებულ ხილს, თხილს და სახამებელს, ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში. მასა უნდა გახდეს გამჭვირვალე და ერთგვაროვანი.
4. შემდეგ ფორმას ვასხამთ, გავამაგრებთ, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ფხვნილი ან მოვაყაროთ ქოქოსის ფანტელებში.

თურქული ტკბილეული ულამაზესი და გემრიელი ტკბილეულია, რომელიც მთელ მსოფლიოში გავრცელდა თურქეთისა და სირიის მზიანი სანაპიროებიდან. სახელი თავად განსაზღვრავს საკონდიტრო ნაწარმის ტიპს, რადგან თურქულიდან თარგმნილი "თურქული ტკბილი" ნიშნავს "მოხერხებულ ნაჭერს".

ნათელი დელიკატესი არის ყველაზე გავრცელებული სუვენირი, რომელიც ჩამოტანილია დამსვენებლების მიერ თბილი უცხოური რეგიონებიდან. მაგრამ ძალიან ადვილია ისწავლო როგორ მოამზადო თურქული ტკბილეული სახლში, რათა შენი ოჯახი გაახარო თურქული დელიკატესების შაქრიანი ნაჭრებით.

თურქული ტკბილეულის სარგებელი

საკონდიტრო ნაწარმს, რომელსაც სიყვარულით ამზადებენ თურქი ოსტატები, არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს. მისი ჭამის სარგებელი შემდეგია:

• შაქრები, რომლებიც ქმნიან თურქულ ტკბილეულს, ენერგიის წყაროა.
• სახამებელი ასევე არის მარტივი ნახშირწყლების ტიპი, რომელიც გაერთიანებულია გრძელ ჯაჭვებში. ორგანიზმში გამოყოფისას ის აჯერებს ორგანიზმს საჭირო სიცოცხლისუნარიანობით და ანიჭებს ძალას.

• ნატურალური ხილის წვენი, რომელიც თურქული ტკბილეულის ხილის სახეობების ნაწილია, აჯერებს ორგანიზმს საჭირო ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით.
• თხილის ტიპის სიტკბოს სარგებელი ყველაზე მაღალია. თერმული დამუშავებისას ვიტამინები და თხილის ზეთები არ იკარგება. ამ დესერტის მირთმევის შედეგად სისხლი ივსება სეროტონინით, რაც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ააქტიურებს ტვინის მუშაობას.

თურქული ტკბილის ზიანი

რაც არ უნდა თქვას, მიუხედავად ყველა სასარგებლო თვისებისა, ეს სიტკბო სიტკბოებად რჩება, ამიტომ მისი მავნებლობა აშკარაა.

• ეს ტკბილი კერძი მკაცრად უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან სიტკბო მაშინვე გამოვლინდება სისხლში შაქრის მატებაში.
• შაქრის ფხვნილი, რომელიც შეიცავს სამკურნალო საშუალებას, შეიძლება დააზიანოს თქვენი კბილები. კბილებზე ფხვნილის ნარჩენებმა შეიძლება გამოიწვიოს კარიესი.

• აღმოსავლური ტკბილეულის მირთმევით ნამცხვრებთან, ნამცხვრებთან და სხვა საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად, თქვენ რისკავთ ზედმეტი წონის მომატებას.
• თუ თურქული ტკბილეული არ შეიცავს ბუნებრივ საღებავებს და კონსერვანტებს, მაშინ რისკავთ ორგანიზმისთვის მავნე და საშიში E-კომპონენტების მიღებას.

თურქული ტკბილეულის ნუშის ვერსია

მიირთმევთ თუ არა ამ დახვეწილ აღმოსავლურ სიტკბოს, თქვენზეა დამოკიდებული. წარმოგიდგენთ მისი მომზადების ყველაზე საინტერესო და სასარგებლო ვარიანტებს. ნუშის თურქული ტკბილეული მზადდება:

• შაქარი - 3 ჭიქა;
• წყალი - 6 ჭიქა;
• კარტოფილის სახამებელი - 3 ჭიქა;
• გახეხილი ნუში - 0,5 ჭიქა;
• შაქრის ფხვნილი - 0,5 ჭიქა.

ნუშის ტკბილეულის მომზადება შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:

1. გახეხილი ნუში გაყავით ორ ნაწილად. სახამებელი გახსენით გრილი წყლით (3 ჭიქა). დარწმუნდით, რომ შერევის შემდეგ სიმსივნეები არ დარჩეს. გაზავებული ნარევი დატოვეთ დასასვენებლად.
2. ტაფაში ჩაასხით შაქარი, გახსენით დარჩენილი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, პერიოდულად ჩამოიშორეთ ქაფიდან.
3. ადუღების შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ სახამებლის ნარევი, დაუმატეთ ნუში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნივთიერება შესქელდება.
4. მიღებული პროდუქტი გადაიტანეთ მაღალი გვერდების ფორმაში, გაათანაბრეთ 2,5 სმ სისქის ფენად, დატოვეთ ტკბილი ნამცხვარი გასაცივებლად.
5. მიღებული კერძი დაჭერით თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ტკბილ ფხვნილში და მიიტანეთ ვაზაში სუფრასთან.

რჩევა: თუ თურქული ტკბილეულის ნაჭერს ჯერ სახამებელში, შემდეგ კი შაქრის ფხვნილში გადაავლებთ, უფრო დიდხანს დარჩება ახალი და არ დასველდება.

თურქული ტკბილეული "ვანილის არომატი"

ტკბილეულის მომზადება ვანილით თქვენს სახლს სასიამოვნო არომატით შეავსებს და კერძს სინაზეს შემატებს. ვანილის თურქული ტკბილეული მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებით:

• შაქარი - მინა;
• წყლის ჭიქა;
• სახამებელი (სიმინდი) - მინა;
• - ჭიქა;
• ვანილინი - 0,5 პატარა კოვზი;
• ლიმონმჟავა - მწიკვი.

ხელნაკეთი თურქული ტკბილეული ვანილით მზადდება ასე:

1. მოხარშეთ შაქრის სიროფი წყალთან ერთად. ამისათვის შეურიეთ ინგრედიენტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. ამ დროს სიროფს დაუმატეთ სახამებელი და ოდნავ მოხარშეთ. შემდეგ დაამატეთ ლიმონმჟავა და ვანილი.
2. მიღებული მასა მოათავსეთ უჯრებში ან ფორმებში. როდესაც დესერტი გამაგრდება, დაჭერით ლამაზ ნაჭრებად და თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ტკბილ ფხვნილში.

რჩევა: ამ თურქული ტკბილეულის რეცეპტისთვის გამოიყენეთ ვანილი და არა ვანილის შაქარი. ეს უკანასკნელი კერძს მდიდარ გემოს არ შემატებს.

შეიკერის აღფრთოვანება

ამ ტიპის ტკბილეული, წარმოშობით აღმოსავლეთიდან, გამოირჩევა შემადგენლობაში ფქვილის არსებობით. მიიღეთ:

• ხორბლის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ტკბილი ფხვნილი - ნახევარი ჭიქა;
• კვერცხის გული - წყვილი;
• ნაღები - 4 ს.კ. კოვზები;
• ზაფრანა - დანის წვერზე;
• კონიაკი - მაგიდა კოვზი.

ხელნაკეთი თურქული ტკბილეულის რეცეპტი მზადდება შემდეგი ტექნოლოგიით:

1. ზაფრანას დაასხით კონიაკი და კარგად აურიეთ.
2. გამდნარი კარაქი გახეხეთ გათეთრებამდე.
3. გულები გავხეხოთ ფხვნილით, მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი და კონიაკი ზაფრანასთან ერთად. აურიეთ.
4. ნარევს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი.
5. შედგით მაცივარში და გააჩერეთ იქ 10 წუთით.
6. გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები და მიეცით გაბრტყელებული ფორმა.
7. მიღებული მასები მოათავსეთ თბილ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 120 გრადუსზე.

ასე მომზადებული ტკბილეული სახლში გააგრილეთ და მიირთვით.

ჟოლოს განწყობა

ტრადიციული ვარდისფერი თურქული ტკბილეული მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• წყალი - 4 ჭიქა;
• შაქარი - 4 ჭიქა;
• ვარდის ზეთი - რამდენიმე წვეთი;
• ჟოლოს სიროფი - რამდენიმე დიდი კოვზი;
• სახამებელი - 3 დიდი კოვზი;
• კარაქი - 20 გრამი;
• ტკბილი ფხვნილი - 0,5 ჭიქა.

სახლში აღმოსავლური ტკბილი "ჟოლოს თურქული ტკბილეული" მზადდება შემდეგნაირად:

1. სახამებელი დაასხით ჭიქა წყალში, კარგად აურიეთ და დატოვეთ შესადუღებლად.
2. მოხარშეთ შაქრის სიროფი, დაუმატეთ სახამებლის ნარევი და მოხარშეთ, სანამ ცომი ტაფის გვერდებიდან მოშორებას არ დაიწყებს.
3. ამის შემდეგ სიროფს დაუმატეთ ვარდის ზეთი.
4. საცხობი ფურცლის გვერდებს წაუსვით კარაქი, მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი, გაასწორეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათი გასამაგრებლად.

დროთა განმავლობაში ხელნაკეთი თურქული ტკბილეული დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ ფხვნილი ყველა მხრიდან და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

ბრინჯის თურქული ტკბილეულის რეცეპტი

ბრინჯით თურქული ტკბილეულის რეცეპტი ცოტა არატრადიციულია, მაგრამ მის გემოს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ზოგადად მიღებულს. ამ ტიპის დელიკატესების კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალია, ამიტომ მოემზადეთ, რომ ეს სიტკბო ფრთხილად გამოიყენოთ. ეს თურქული ტკბილეულის რეცეპტი მოითხოვს:

• ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
• შაქარი - 3 ჭიქა;
• წყალი - ლიტრი;
• ფორთოხლის წვენი - ჭიქა;
• შაქრის ფხვნილი - ჭიქა.

მოამზადეთ ბრინჯის ტკბილეული ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით:

1. გარეცხეთ ბრინჯი და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სანამ მარცვლეული მთლიანად არ მოიხარშება.
2. ჩაასხით წვენი სხვა კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. სითხე უნდა შესქელდეს და ძაფივით გაიჭიმოს.
3. მზა ბრინჯი გახეხეთ საწურში, დაუმატეთ ფორთოხლის სიროფს და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. მიაღწიეთ მდგომარეობას, როდესაც ნარევი იწყებს გამოყოფას კონტეინერის კედლებიდან.
4. როდესაც აღმოსავლური დესერტი ოდნავ გაცივდება, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაასწორეთ. ზემოდან მოაყარეთ ფხვნილი და დატოვეთ ერთი დღე, რომ მთლიანად გამაგრდეს.
5. მას შემდეგ, რაც ტკბილი კერძი ოდნავ გაცივდება, გადაიტანეთ დაფაზე, შექმენით თითის სისქის ფენა, გაასწორეთ კიდეები და უხვად მოაყარეთ ფხვნილი. გააჩერეთ გასამაგრებლად.

მომზადებული დესერტი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და ისიამოვნოთ მისი ორიგინალური გემოთი.

შიგთავსი თურქული ტკბილეული

შემდეგი ტკბილეულის ფოტო აღვიძებს დაუძლეველ სურვილს სცადო ლამაზი ტკბილეული. შიგთავსით აღმოსავლური დელიკატესის მომზადება სახლში არ არის რთული. მიიღეთ:

• წყალი - 4 ჭიქა;
• შაქარი - 4 ჭიქა;
• დარიჩინი - მეოთხედი მაგიდა. კოვზები;
• სახამებელი - 3 სუფრა. კოვზები;
• ნუში - ჭიქა (ნაკლები შესაძლებელია);
• შაქრის ფხვნილი - ჭიქა.

შიგთავსით აღმოსავლური კერძის მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. ნუში გადაიტანეთ 20 სანტიმეტრის ძაფებზე. მიამაგრეთ ასანთი ძაფის ქვედა კიდეზე, რათა თხილი არ დაეცეს.
2. სახამებელი გახსენით ჭიქა წყალში, აურიეთ და გააჩერეთ გარკვეული დროით.
3. მოხარშეთ შაქრის სიროფი, დაუმატეთ სახამებლის ხსნარი და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ შესქელდება.
4. მიღებული ნაზავი წყლის აბაზანაში მოათავსეთ, რომ თურქული ტკბილეული თბილი იყოს. ჩაყარეთ მასში ნუში სათითაოდ, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ და გაცივდით.
5. გაიმეორეთ პროცედურა თითოეული თხილით 3-5-ჯერ. ამით თხილზე ჭიქურის ფენა დაგროვდება.
6. მიღებული დესერტი დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ გაშრება.

მზა ტკბილი თხილი გააბრტყელეთ შაქრის ფხვნილში და მიირთვით ლანგარზე ან ლანგარზე.

ახლა, როცა ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ თურქული ტკბილეული თქვენს სამზარეულოში, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და დივერსიფიკაცია გაუკეთოთ თქვენს დიეტას ახალი გემრიელი დესერტით. გემოს აღმოსავლური არომატი გაგაოცებთ თავისი სიახლით, არომატი კი თქვენს ყნოსვას საინტერესო პიკანტური ნოტებით გაგაოცებთ.

ვიდეო: კენკრის თურქული ტკბილეულის დამზადება საკუთარი ხელით