ცხარე სალათი კალმარით და ბოსტნეულით. ცხარე კალმარის სალათი. კალმარი პომიდორით და ყველით

გაადიდეთ კალმარი - 300 გ; კიტრი - 150 გ; ჩერი პომიდორი - 150 გ; კამა (ახალი) - გემოვნებით; მარილი - გემოვნებით; ცხარე დრესინგისთვის - მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.; პიკანტური კარის პასტა (წითელი) - გემოვნებით (დაახლოებით 1 ჩ/კ) კალმარის კარკასები გაწურეთ, გაასუფთავეთ, ამოიღეთ აკორდი. თუ შეძენილი კალმარები უკვე გახეხილია, მაშინ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ. თითოეული კარკასი გაჭერით ნახევრად, კვლავ გაყავით თითოეული ნახევრად

ჩვენო ძვირფასო სტუმრებო!

საიდუმლო არ არის, რომ ჩვენ ყველას გვიყვარს კარგად ჭამა და ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი არის ცხარე კალმარის სალათი. ამიტომ, ბევრ ადამიანს, განსაკუთრებით ჩვენს საყვარელ ქალებს, ადრე თუ გვიან უკვირს: . სპეციალურად თქვენთვის დაიწერა მარტივი რეცეპტი, რომელიც მოკლედ და გარკვევით ხსნის, როგორ მოვამზადოთ ცხარე კალმარის სალათი სახლში. აქ ყველა რეცეპტი მარტივი, გასაგები სიტყვებით არის დაწერილი, ასე რომ, ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი ადვილად შეუძლია მომზადება ცხარე კალმარის სალათი. ამ მიზნით შეიქმნა სპეციალური რეცეპტები დეტალური ფოტოებით და მომზადების საფეხურების ეტაპობრივი აღწერით. დაწერილი რეცეპტის დაცვით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი და იგრძნოთ მისი სასარგებლო თვისებები და უნაკლო გემო. თუ თქვენ, ძვირფასო მკითხველებო, ამ მასალის ნახვის შემდეგ მაინც ვერ გაიგეთ, როგორ მოვამზადოთ ცხარე კალმარის სალათი, მაშინ გირჩევთ გაეცნოთ ჩვენს სხვა რეცეპტებს.

კალმარი ამჟამად ძალიან პოპულარული პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით გემრიელი კერძები, მათ შორის სალათები. მოგეხსენებათ, ამ მოლუსკს აქვს ნეიტრალური გემო და, შესაბამისად, მისი შერწყმა შესაძლებელია მრავალფეროვან ინგრედიენტებთან. უგემრიელესია სხვადასხვა ბოსტნეულით, მარცვლეულით, მწვანილებით, ყველით და, რა თქმა უნდა, იგივე ზღვის პროდუქტებით, როგორც თავად.

დიდი ხნის განმავლობაში ის იყო დელიკატესებად კლასიფიცირებულ პროდუქტებს შორის და დაკონსერვებული კალმარის ქილა იღბლიანად ითვლებოდა. მაგრამ ახლა ძნელი არ არის მისი შეძენა მაღაზიაში და ჩვენ სიამოვნებით მოვამზადებთ მას როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ჩვეულებრივი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

და მართალია, ის არა მხოლოდ გემრიელი და მკვებავია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ამ მოლუსკის ხორცის ჭამა, გარდა მიღებული ცილების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების გარდა, ხელს უწყობს მთელი სხეულის სიცოცხლისუნარიანობის ამაღლებას, ასტიმულირებს მადას, აუმჯობესებს ემოციურ მდგომარეობას და ებრძვის დეპრესიას.

ამიტომ, ეს ზღვის არსება იმდენად პოპულარული იყო ხალხში, რომ ყველა დიასახლისს ჰქონდა თავისი საყვარელი რეცეპტები მისი გამოყენებით. და ეს განსაკუთრებით ეხება სალათებს.

მათ შორის არის ძალიან მარტივი რეცეპტები, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია 15 წუთში. და არის რეცეპტები, რომლებიც უფრო რთულია და მოსამზადებლად მეტ დროს მოითხოვს. მაგრამ ყველას ერთი რამ აქვს საერთო - ძალიან გემრიელია!

როგორი პროდუქტებით ამზადებენ და როგორი სოუსებითა და სოუსებით არ გამოიყენება. დღევანდელ შერჩევაში ჩვენ გამოვიყენებთ უმარტივეს ინგრედიენტებს დრესინგის სახით. მაგრამ თუ გნებავთ ექსპერიმენტები,

ვიმედოვნებ, რომ გიყვართ კალმარის სალათები და იპოვით რაიმე ახალს და საინტერესოს თქვენთვის დღევანდელ არჩევანში.

ეს რეცეპტი როგორც მარტივი, ასევე გემრიელია. მისი მომზადება არ იქნება რთული.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 100 გრ
• კვერცხი - 2-3 ცალი
• კრაბის ჩხირები - 100 გრ
• მყარი ყველი - 60 გრ
• მწვანე ხახვი, მწვანილი - 100 გ
• ნიორი - 1 კბილი
• მაიონეზი - გემოვნებით
• მოხარშული კრევეტები - დეკორაციისთვის
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

ბევრს არ უყვარს კალმარით კერძების მომზადება, რადგან, სავარაუდოდ, მათ გაწმენდას დიდი დრო სჭირდება და არ სურთ ამით შეწუხება. სინამდვილეში, მათი გაწმენდა სულაც არ არის რთული და გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს. ამიტომ, თუ ეს არ იცით, ჯერ წაიკითხეთ. და აქ ჩვენ არ დავაკავებთ მკითხველებს, რომლებიც ამას ადვილად უმკლავდებიან.

1. გაასუფთავეთ კალმარი. ჩაასხით წყალი ტაფაში, წყალი საკმაოდ ბევრი უნდა იყოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ერთი-ორი კარკასი. დახურეთ სახურავი, ადუღეთ, შემდეგ დაუყოვნებლივ გახსენით სახურავი და ადუღეთ 1,5 - 2 წუთის განმავლობაში.

არის მეორე მეთოდიც, რომლის დროსაც კარკასს ასხამენ მდუღარე წყალს და ათავსებენ მასში 3-ჯერ ერთი წუთის განმავლობაში. ყოველ ჯერზე გადაწურეთ წყალი.

მე მოგიყვებით კალმარის თერმული დამუშავების ყველა მეთოდზე

2. ამოიღეთ კარკასი წყლიდან. თუ მოიხარშება, მაშინ უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში, რათა შეჩერდეს თერმული დამუშავების პროცესი. გააცივეთ, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.

3. მოხარშული კვერცხი და ყველი დავჭრათ კუბიკებად.

4. კრაბის ჩხირები პატარა ნაჭრებად.

5. დაჭერით მწვანილი და ნიორი. მწვანე ხახვი დაჭერით.

6. 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი შეურიეთ ნიორს, დაუმატეთ მწვანე ხახვი, მწვანილი და ნიორი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნივრის სოუსი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში.

7. თასში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსით, მარილით და პილპილით.

8. მოამზადეთ პატარა ღრუ მრგვალი ფორმა, მოათავსეთ თეფშზე და მჭიდროდ შეავსეთ სალათი. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ. მაიონეზი ყველა ინგრედიენტს შეინარჩუნებს და სალათს ფორმაში შეინარჩუნებს.

9. მოხარშეთ 6 - 7 კრევეტი, გააგრილეთ და მათთან ერთად გააფორმეთ სალათი, ასევე დაუმატეთ მწვანილის ყლორტი.

გემრიელი და ლამაზად წარმოდგენილი სალათი მზად არის. ამიტომ მიირთვით სიამოვნებით!

უმარტივესი რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 500 გრ
• კვერცხი - 2-3 ცალი
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი
• კამა - პატარა მტევანი
• მარილი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. საფუძვლიანად გაასუფთავეთ კალმარის ნაშთები ფილმებიდან და წიაღიდან. ადუღეთ ისინი 1,5 - 2 წუთის განმავლობაში მსუბუქად დამარილებულ წყალში. შემდეგ დაასხით ცივი წყალი, რათა შეაჩეროს თერმული დამუშავების პროცესი.

2. დარწმუნდით, რომ კარკასზე ფირები არ დარჩეს და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.

3. მოვხარშოთ კვერცხები, გავაციოთ, გავფცქვნათ და გავჭრათ ორ ნაწილად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი კუბებად.

4. მწვანე ხახვი და კამა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ კალმარს.

5. მოათავსეთ თეფშზე და ლამაზად დაალაგეთ კვერცხის ნახევრები. მოაყარეთ მარილი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ მიირთვათ სალათი არაჟნით ან მაიონეზით. როგორც არ უნდა მიირთვათ, გემრიელი იქნება!

კალმარი ბრინჯით და მოხარშული კვერცხით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 400 გრ
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც
• მოხარშული ბრინჯი - 100 გ
• დაჭრილი კამა - 2 ს.კ. კოვზები
• მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
• არაჟანი - 0,5 ს.კ. კოვზები
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. კალმარი გაასუფთავეთ და მოხარშეთ.

2. კარკასები ამოიღეთ წყლიდან და გააციეთ. შემდეგ დაჭერით ზოლებად. შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა ან დიდ ზოლებად, თქვენი უპირატესობის მიხედვით. თუ გსურთ, რომ სალათის გემო უფრო ერთგვაროვანი იყოს, დაჭერით თხელ ზოლებად, თუ გსურთ ხორცის ნაჭრები უფრო ხელშესახები იყოს, უფრო მსხვილი დაჭერით.

3. ბრინჯი წინასწარ მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. იმისათვის, რომ კარგად და სწრაფად მოიხარშოს და არ იყოს ძალიან წებოვანი, ჯერ უნდა გაირეცხოს და დაასველოს, შემდეგ კი ისევ ჩამოიბანოს, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.

ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი, რომელიც მოხარშვისას ერთმანეთს არ ეწებება.

4. მოხარშული ბრინჯიც უნდა გაცივდეს. თუ იყენებთ ბრინჯის ზედმეტად „წებოვან“ ჯიშებს, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ.

5. მოხარშული კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ კამა და დავჭრათ ხახვის ბუმბული.

6. თასში აურიეთ კალმარი, კვერცხი და ბრინჯი, ეცადეთ ეს ფრთხილად გააკეთოთ.

7. მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი და დაჭრილი კამა. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, გახსოვდეთ, რომ მოლუსკები და ბრინჯი მოხარშული იყო მარილიან წყალში და მაიონეზსაც მარილიანი გემო აქვს. წიწაკა გემოვნებით.

8. დაამატეთ სოუსი თასში და აურიეთ ყველაფერი. მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ დაჭრილი ხახვით.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა განკუთვნილია 2 - 3 პორციისთვის.

კიტრის, კვერცხის და კრაბის ჩხირებით

არსებობს რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი კიტრისა და კვერცხის გამოყენებით. მომწონს, როცა ამ ინგრედიენტებთან ერთად კრაბის ჩხირსაც იყენებენ. მიუხედავად იმისა, რომ უმარტივესი ვარიანტის მომზადება შესაძლებელია მათ გარეშე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 3 კარკასი
• კრაბის ჩხირები - 200 გრ
• ახალი კიტრი - 2 ც.
• კვერცხი - 4-5 ცალი
• მწვანე ხახვი - მტევანი
• მაიონეზი - გემოვნებით
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კალმარები გააცალეთ კანი და ადუღეთ მსუბუქად მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში, ან დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და გააცივეთ.

შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.

2. კვერცხები, კრაბის ჩხირები და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.

ახალი კიტრი ძალიან კარგად უხდება კალმარებთან ერთად. ისინი მშვენივრად ავსებენ ერთმანეთს. და სალათის სუნი და გემო იძენს სიახლის და კარგი განწყობის ნოტებს.

3. მწვანე ხახვი დაჭერით. გარნირებისთვის ხახვის ნაწილი მოაყარეთ.

4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სეზონი მაიონეზით. შეიძლება დაგჭირდეთ 3 სუფრის კოვზი, მაგრამ თუ უფრო მკვებავი მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა მაიონეზი.

5. გააჩერეთ სალათი 20 - 30 წუთი ისე, რომ წვენი გამოუშვას და მაიონეზში გაჟღენთილიყო. ან შეგიძლიათ გააჩეროთ ცოტა ხანს.

6. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ დარჩენილი მწვანე ხახვით. დეკორაციისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ოხრახუში და ნაჭრებად ან ზოლებად დაჭრილი კიტრი.

ეს არის სალათი, რომელიც მივიღეთ, ლამაზი, ნოყიერი და ძალიან გემრიელი.

დაკონსერვებული კალმარი კარტოფილით

ეს რეცეპტი ასევე მოითხოვს კიტრის გამოყენებას, მაგრამ მხოლოდ დაკონსერვებულს, ასევე კალმარის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაკონსერვებული კალმარი – 100 – 150 გ
• დაკონსერვებული კიტრი - 3 ცალი (პატარა)
• მოხარშული კარტოფილი - 2 ც
• მწვანე ბარდა - 2-3 ს.კ. კოვზები
• მაიონეზი - გემოვნებით
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მწვანილი - სერვირებისთვის

მომზადება:

1. კალმარი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში. შეგიძლიათ დაჭრათ დიდ ან პატარა კუბებად. ვის უფრო მოსწონს?

2. ასევე კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც კალმარი. დაამატეთ თასში.

3. სალათის ფორმა რომ არ იყოს ერთფეროვანი, კიტრი დავჭრათ ზოლებად.

4. მოათავსეთ უკვე დაჭრილ ინგრედიენტებთან ერთად და დაუმატეთ მწვანე ბარდა.

5. მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეაზავეთ მაიონეზით.

6. მორთეთ ახალი მწვანილებით.

ნუ უყურებთ რა მარტივია. ის ისეთივე მარტივია, როგორც გემრიელი. ამიტომ, როგორც სალათი ყოველდღე, იდეალურია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის.

"კამჩატსკი"

ამ სალათს სახელი აქვს. მას "კამჩატსკი" ჰქვია, როგორც ჩანს, კამჩატკაში ბევრი კალმარია და ამიტომაც უწოდეს ასე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი – 500 – 600 გრ
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• დაკონსერვებული სიმინდი - 0,5 ქილა
• კვერცხი - 4 ც
• არაჟანი ან მაიონეზი - გემოვნებით
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კალმარი გაასუფთავეთ და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, შემდეგ ამოიღეთ და ცოტა ხნით ჩადეთ ცივ წყალში, რომ სწრაფად გაცივდეს. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და თუ რაიმე ფირები დარჩა, ამოიღეთ ისინი.

დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ თასში.

2. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ თასში.

3. ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, ასევე დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ უკვე დაჭრილ ინგრედიენტებს.

4. კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის საჭრელი. იმის გამო, რომ მისი გამოყენება საკმაოდ წვრილ ჭრილობას იწვევს, შეგიძლიათ კვერცხები ზოლებად დაჭრათ.

5. სალათს დაუმატეთ კვერცხი და სიმინდი, საიდანაც მთელი სითხე უნდა გამოწუროთ.

6. მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეაზავეთ არაჟანით ან მაიონეზით. ასევე შეგიძლიათ აურიოთ არაჟანი და მაიონეზი.

7. გააჩერეთ ცოტა ხანი და მიირთვით.

სიმინდის მარცვლები სალათს დადებით, ნათელ ფერს მატებს და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

კრევეტებისა და კრაბის ჩხირებით

კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი სალათი, რომელიც გირჩევთ დაამატოთ თქვენს რეცეპტების კოლექციას. ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება დიდი კომპანიისთვის. და მას შეუძლია მოემზადოს ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. მე მიყვარს ამის გაკეთება დაბადების დღეებისთვის. გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც. და ის არასოდეს რჩება სუფრაზე; ეს ყველაფერი უკვალოდ იჭმება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 750 გრ
• კრევეტები - 750 გრ
• კრაბის ჩხირები - 300 გრ
• მწყერის კვერცხი - 8 ცალი (ან 4 ქათამი)
• აისბერგი ან პეკინის სალათი - 1/4 ნაწილი
• მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული
• კამა - პატარა მტევანი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მაიონეზი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კალმარი მოხარშეთ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში ან დაუმატეთ მდუღარე წყალი და დაასველეთ მასში. შემდეგ ამოიღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.

2. კრევეტები მოხარშეთ მარილიან წყალში. უმჯობესია გამოვიყენოთ გახეხილი კრევეტები, ამ შემთხვევაში მომზადების დრო იქნება 3 - 5 წუთი, მათი ზომის მიხედვით. არ არის საჭირო მეტი მოხარშვა, რათა არ მოხდეს მათი გამკვრივება.

როცა მზად იქნება, გააცივეთ და ამოიღეთ ნაჭუჭი. ჩვენ მათ არ დავჭრით, არამედ მთლიანად გამოვიყენებთ. მათთან ერთად კერძი ძალიან ლამაზი გამოვა.

3. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პეკინის ჯიში ან აისბერგის ჯიში. ორივეს ნეიტრალური გემო აქვს და კარგად უხდება ყველა სხვა ინგრედიენტს.

სალათი დავჭრათ პატარა ზოლებად ან სუფთა კუბებად.

4. თუ მას მხოლოდ ერთი კვირისთვის ამზადებთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის კვერცხები, ხოლო თუ დღესასწაულისთვის ამზადებთ, გირჩევთ მწყერის კვერცხს. ისინი იქნება შესანიშნავი დეკორაცია მთელი კერძისთვის.

მწყერის კვერცხები გააცალეთ და გაჭერით ორ ნაწილად. ქათმის კვერცხები შეიძლება დავჭრათ კუბიკებად, დეკორაციისთვის დატოვოთ ორი ან სამი გული. გულები გავჭრათ ორ ნაწილად.

5. კრაბის ჩხირები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

6. კამა დავჭრათ და მწვანე ხახვი ჩვეულებრივად დავჭრათ.

7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დეკორაციისთვის მხოლოდ კვერცხები და რამდენიმე მწვანილი დატოვეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეაზავეთ მაიონეზით და ყველაფერი აურიეთ.

გამოიყენეთ მაიონეზი თქვენი გემოვნებით. მაიონეზი შეგიძლიათ შეურიოთ არაჟანს, ნახევარში ან ორ-ერთ თანაფარდობით. ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება.

8. სალათი მოათავსეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე ბორცვის სახით. გააფორმეთ კვერცხის ნახევრად და მოაყარეთ მწვანილი. ან ჩადეთ პორციულ თასებში.

ესე იგი, ჩვენი სალათი მზადაა. როგორც ხედავთ, ძალიან ლამაზი გამოვიდა და გარანტიას გაძლევთ, რომ გემრიელიც არის. მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის და მოეპყარით თქვენს სტუმრებს!

კალმარი შამპინიონებით

ეს სალათი ასევე საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და მინიმუმ ინგრედიენტებს შეიცავს. ოღონდ არ უყუროთ, ძალიან გემრიელი გამოდის ინგრედიენტების ამ შემადგენლობით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი – 4 კარკასი
• შამპინიონები - 200 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• კამა - პატარა მტევანი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მაიონეზი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი
• წიწაკის მარცვლები - 5-6 ცალი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

კალმარის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ მარილის დამატებით. პიკანტური გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი სანელებლები.

1. ქვაბში ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი და კამას ორი-სამი ყლორტი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

2. წყალში მოათავსეთ რამდენიმე კალმარის კარკასი და ადუღეთ 2 - 3 წუთის განმავლობაში. სასწრაფოდ ამოიღეთ და ჩადეთ ცივ წყალში, რომ შეაჩეროთ გათბობის პროცესი.

როდესაც კარკასები მთლიანად გაცივდება, დაჭერით ისინი ზოლებად.

3. შამპინიონები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით ისინი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოდნავ რბილი და ოქროსფერი. არ მოხარშოთ.

4. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავუმატოთ სოკოს. ყველაფერი ერთად შეწვით კიდევ ცოტათი, სანამ ხახვი ოდნავ შეწითლდება. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. გავაციოთ.

5. დაჭრილი კალმარი და გაცივებული სოკო შეურიეთ ხახვს. დაუმატეთ ცოტაოდენი წიწაკა გემოვნებით და დარჩენილი დაჭრილი კამა.

7. მიირთვით გროვად ბრტყელ თეფშზე. შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

თუ ამ სალათს სადღესასწაულოდ მოამზადებთ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაკონსერვებული სიმინდით ან მწვანე ბარდით. ან ბროწეულის მარცვლები ძალიან ლამაზად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება თეთრ ფონზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი დეკორაციისთვის.

კალმარი პომიდორით და ყველით

კიდევ ერთი გემრიელი და ლამაზი ვარიანტი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და ასევე სასიამოვნო იქნება სამუშაო დღეებში ჭამა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 350 გ (3 კარკასი)
• მყარი ყველი - 150 გრ
• პომიდორი - 2 ც.
• მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული
• კვერცხი - 3 ც
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• დიჟონის მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი

დეკორაციისთვის:

• ზეთისხილი
• ლიმონი
• სალათის ფოთლები

მომზადება:

1. კალმარი გაასუფთავეთ ფილმებიდან და წიაღიდან და ადუღეთ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მოხარშოთ წყალში დაფნის ფოთლის, წიწაკის მარცვლების და კამას დამატებით, როგორც ეს წინა რეცეპტში იყო გაკეთებული.

დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კარკასები და მოათავსეთ ცივ წყალში გათბობის პროცესის შესაჩერებლად.

შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ დარჩენილი ფირები. კარკასი გავჭრათ ორ ნაწილად და დავჭრათ ზოლებად.

2. პომიდორი გავჭრათ ორ ნაწილად, მოვაჭრათ ღერო და მოვაცილოთ ბირთვი წვენთან და თესლებთან ერთად სუფრის კოვზით. დარჩენილი რბილობი დავჭრათ კუბებად.

3. მყარი ყველი დავჭრათ არც თუ ისე პატარა კუბიკებად.

4. კვერცხები დავჭრათ ზოლებად, თუ კვერცხის საჭრელი გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.

5. მწვანე ხახვი დაჭერით.

6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ.

7. ბრტყელ თეფშს მოაყარეთ სალათის ფოთლები და მოათავსეთ შიგთავსი. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ მდოგვის და დაასხით ზემოდან.

8. თუ სადღესასწაულო სალათს ამზადებთ, მაშინ დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილის ნახევარი ან ზეთისხილი და ლიმონის ნაჭრები.

9. მიირთვით და მიირთვით სიამოვნებით.

კალმარი სტაფილოთი და ნიორი

ამ სალათს, ალბათ, კორეული ფესვები აქვს და, როგორც ამბობენ, "მასზე დაყრდნობით" მზადდება. ეს ვარიანტები მზადდება კორეული სტაფილოების გამოყენებით. შემოთავაზებული რეცეპტი მზადდება ახალი სტაფილოებით, მაგრამ კორეული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი ზოგიერთი ელემენტით.

ამ რეცეპტის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის სუნელდება არა მაიონეზით, არამედ მცენარეული ზეთით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 3 კარკასი (350 გრ)
• სტაფილო - 1 ​​ცალი (პატარა)
• ხახვი - 0,5 ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• შაქარი - 0,5 ჩ.კ
• დაფქული ქინძი - 0,5 ჩ.კ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით ძალიან თხელ გრძელ ზოლებად, ისე დაჭერით, მაგრამ გაცილებით თხლად. შემდეგ მოაყარეთ შაქარი და დაამატეთ ცოტა მარილი. სტაფილო მოურიეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით ისე, რომ სტაფილომ გამოუშვას წვენი და ამავდროულად ოდნავ დამარინადოს, თუ ასეთი გამოთქმა დასაშვებია მარილისა და შაქრისთვის.

2. ამასობაში მოამზადეთ კალმარი. გაასუფთავეთ ფილებისგან და წიაღისგან და დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. დატოვე ისინი გასაცივებლად.

გაგრილების შემდეგ დაჭერით საკმაოდ დიდ ზოლებად, რათა იგრძნოთ ნაჭრები ჭამის დროს.

3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, რომელიც შემდეგ ისევ შუაზე დავჭრათ, უნდა მიიღოთ თხელი მეოთხედი. ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

4. ამასობაში სტაფილოებს წვენი უნდა გამოსულიყო, ამიტომ უნდა გამოწუროთ და შეურიოთ დაჭრილ კალმარს.

5. მთელი ეს სილამაზე და გემრიელობა მოათავსეთ არაღრმა თასში. ზემოდან მოათავსეთ ხახვი გორაკში, გაყავით ცალკეულ რგოლებად. და ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ ნიორი.

6. სალათის მთელ ზედაპირზე მოაყარეთ წიწაკა, ხახვსა და ნიორს ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ქინძი.

7. პატარა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ნიორსა და ქინძს დაასხით ცხელი ზეთი, რითაც გამოავლენს ქინძის გემოს და მსუბუქად შეწვით ნიორი და ხახვის ნაწილი. გააჩერეთ სალათი 10-15 წუთის განმავლობაში.

8. შემდეგ ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და მიირთვით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით.

ამ რეცეპტში ყველა პროდუქტი ინარჩუნებს პირვანდელ გემოს, ისინი არ არის მაიონეზით. გარდა ამისა, ნივრისა და ქინძის გემო და სუნი ამატებს პიკანტურ პიკანტურ არომატულ ნოტებს, რაც ამ სალათს უბრალოდ დაუვიწყარს ხდის გემოთი.

და შემდეგი ვარიანტი მზადდება კორეული სტაფილოების გამოყენებით და ასევე მიეკუთვნება გემრიელის კატეგორიას.

კორეული სტაფილო, სიმინდი და მწნილი ხახვი

ამ სალათის მომზადება შეგიძლიათ უბრალოდ ხახვის დაჭერით, ან შეგიძლიათ ხახვი დამარინადოთ, შემდეგ კი ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 3 ცალი (350 გრ)
• კვერცხი - 3 ც
• კორეული სტაფილო - 100 გრ
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გრ
• მყარი ყველი - 100 გრ
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 ჩაის კოვზი
• მაიონეზი, არაჟანი ან სოუსი - გემოვნებით

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ კალმარი და ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში 2 - 2,5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ზოლებად.

2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან მეოთხედებად, მაგრამ უფრო თხლად. ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ძმარი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

3. მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

5. თასში აურიეთ კალმარი, ყველი, კვერცხი და გაწურული ხახვი, დაუმატეთ სტაფილო და სიმინდი, საიდანაც ჯერ მთელი სითხე უნდა გამოწუროთ.

და რა თქმა უნდა, არასწორი იქნებოდა დღევანდელი არჩევანის დატოვება თავად კორეული სალათის გარეშე. და თუ უკვე დაიღალეთ რეცეპტების კითხვით, მაშინ გირჩევთ არ წაიკითხოთ ეს რეცეპტი, მაგრამ უყუროთ.

კორეული ცხარე საჭმელი

ეს სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ ან ძალიან ცხარე, როგორც მამაკაცებს უყვართ, ან ნაკლებად ცხარე. პიკანტურობა, როგორც გესმით, დამოკიდებულია დამატებული წიწაკის რაოდენობაზე. ამიტომ დაამატეთ თქვენი გემოვნებით.

რეცეპტი ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელია! ხოლო თუ თქვენ ხართ ჭამჩას - კორეულ სტილში მოხარშული ცხარე კომბოსტოს, ან კორეული სტაფილოს მოყვარული, მაშინ ეს სალათი აუცილებლად მოგეწონებათ.

ბარი ქლიავისა და ადიღეური ყველით

ეს რეცეპტი არც თუ ისე ხშირად გვხვდება, მაგრამ თუ მოგწონთ სალათები კალმარით და მოხარშეთ, მაშინ გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი, ის ძალიან საინტერესოა!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 2 ცალი (250 გრ)
• ქლიავი ქლიავი - 100 გ
• ადიღეური ყველი - 100 გრ
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. როგორც ყოველთვის, კალმარი გაასუფთავეთ და ადუღეთ მარილიან მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.

2. ქლიავი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ნაჭრებად სიგრძეზე, თითოეული გავყოთ 3 - 4 ნაწილად.

3. უმჯობესია აირჩიოთ უმარილო ადიღეური ყველი, მარილიანი ყველი ყველა სხვა არომატს არ დაუშვებს. თხელ ზოლებად უნდა დავჭრათ.

4. წიწაკა ზოლებადაც დავჭრათ, თესლებთან ერთად წინასწარ მოვაცილეთ მისი ყუნწი.

5. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი თასში. დაამატეთ შაქარი, მარილი გემოვნებით, დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი.

6. შეაზავეთ არაჟანით და მოურიეთ. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ კვლავ აურიეთ და მოათავსეთ გროვად ბრტყელ თეფშზე ან არც თუ ისე ღრმა სალათის თასში.

გააფორმეთ როგორც გსურთ და ისიამოვნეთ ჭამით!

"ზღვის პროდუქტები"

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 2 ც
• კრაბის ჩხირები - 250 გრ
• მიდიები - 200 გრ
• გახეხილი კრევეტები - 300 გრ
• წითელი ხიზილალა - 3 ს.კ. კოვზები
• კვერცხი - 4 ც
• მაიონეზი - 200 - 250 მლ
• მარილი - გემოვნებით

დეკორაციისთვის:

• მწვანე ხახვი
• ოხრახუში
• ზეთისხილი

მომზადება:

1. კალმარი გაასუფთავეთ ფილმისა და წიაღისგან, მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კარკასები და მოათავსეთ ცივ წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

2. დავჭრათ ისინი ზოლებად.

3. მდუღარე მარილიან წყალში მოათავსეთ კრევეტები და მიდიები და ადუღეთ 2 - 3 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ზღვის პროდუქტები კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ წყალში. ამ გზით ისინი კიდევ უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდება.

4. მოვხარშოთ კვერცხები, გავაციოთ და გავფცქვნათ. შემდეგ ამოიღეთ გული, დაგვჭირდება სხვა კერძებისთვის და თეთრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

5. კრაბის ჩხირებიც დაჭერით.

6. შეურიეთ ყველა ზღვის პროდუქტები და დაჭრილი კვერცხი, დაამატეთ ხიზილალის ნახევარი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეაზავეთ მაიონეზით.

7. მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ხიზილალა, მთლიანი კრევეტები, ზეთისხილის ნახევრები და ოხრახუშის ფოთლები. მიირთვით მაგიდასთან. ისიამოვნეთ ჭამით!

"სადღესასწაულო ფეიერვერკი"

ამ სალათის პროდუქტების კომბინაცია ძალიან უჩვეულოა. როდესაც პირველად ვნახე ეს რეცეპტი, ვიფიქრე, რომ მასში ყველაფერი ძალიან ბევრი იყო, ალბათ, "ზედმეტად გემოთი" აღმოჩნდებოდა. მაგრამ რადგან მე მიყვარს ექსპერიმენტები კულინარიის სფეროში, რატომღაც მოვამზადე დღესასწაულისთვის.

და რა ვთქვა, ის მიიღეს ხმაურით! გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონა. და რა თქმა უნდა, მან დაიკავა ადგილი ჩემს ბლოკნოტში რეცეპტებით. დღეს კი მოხარული ვარ გაგიზიაროთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი - 1 კარკასი (100 გრ)
• ძროხის ენა - 100 გრ
• ყველი - 100 გრ
• მწნილი სოკო - 100 -150 გრ
• კვერცხი - 4 ც
• კარტოფილი - 200 გრ
• დაკონსერვებული ბარდა - 150 გ
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 0,5 ც.
• მაიონეზი - 250 გრ
• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კალმარი გაასუფთავეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოკლედ ჩაყარეთ ცივ წყალში. შემდეგ ამოიღეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად.

2. ენა ადუღებამდე ადუღეთ და კანი მოაცილეთ. გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად. ყველი დავჭრათ იმავე გზით.

3. სოკო დავჭრათ კუბიკებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად.

4. მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი, სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

5. ბარდა მოათავსეთ საცერში, რომ მთელი სითხე დაიწუროს.

6. მდოგვი შეურიეთ მაიონეზს.

7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი და შეაზავეთ მდოგვისა და მაიონეზის სოუსით. აურიეთ, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.

8. მოათავსეთ ბრტყელ ჭურჭელში. გააფორმეთ დაცული სოკოებით, მწვანილის ყლორტებით ან როგორც თქვენი ფანტაზია გეტყვით.

გემრიელი და ლამაზი სალათი მზად არის და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ. და არის რაღაც საცდელი, მიიღე ჩემი სიტყვა!

და რა თქმა უნდა, დასასრულს, ყველაზე მნიშვნელოვანი თავი, რომელიც საშუალებას მისცემს ნებისმიერ სალათს მიიღოს უბრალოდ დაუვიწყარი გემო. ყოველივე ამის შემდეგ, მთლიანობაში გემო ზოგჯერ დამოკიდებულია მთავარი ინგრედიენტის გემოზე.

როგორ გავწმინდოთ კალმარი მარტივად და მარტივად

როგორც თქვენ შენიშნეთ, თითოეული რეცეპტი იწყება იმით, რომ თქვენ ჯერ უნდა გაასუფთაოთ და მოხარშოთ კალმარი. მომზადების დრო და, რა თქმა უნდა, მთლიანად მზა კერძის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად და სწორად გავუმკლავდებით ამ ამოცანას.

ასე რომ, ალბათ ყველამ იცის, რომ თუ კალმარს ზედმეტად მოხარშავთ, მისი ხორცი გახდება ხისტი, ძნელად საღეჭი და უგემური. ამიტომ, იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გააფუჭოთ, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი

გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს, სადაც ნაჩვენებია კალმარის გაწმენდისა და მოხარშვის ერთ-ერთი ტრადიციული მეთოდი, ქვემოთ კი აღვწერ სხვა გზებს, რითაც შეიძლება ამის გაკეთება.

როგორც ვიდეოდან ხედავთ, ყველაფერი საკმაოდ მარტივად კეთდება. ახლა კი ყველაფერს უფრო დეტალურად აღვწერ.

ჩვენი მაღაზიის თაროებზე ძირითადად იყიდება უკვე გახეხილი გაყინული კალმარი და ჩვენ უფრო მიჩვეულები ვართ სწორედ ასეთ პროდუქტთან. გაუყინავი მოლუსკები თავებითა და საცეცებით იყიდება. აქედან გამომდინარე, ამ ორი პროდუქტის დასუფთავების მეთოდები ოდნავ განსხვავებულია.

თუ მთელი კარკასები იყიდეთ, მაშინ მათი საცეცები უნდა მოიჭრათ. გაწმენდის შემდეგ მათი გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოსთვისაც. შემდეგ, ცალი ხელით კარკასის დაჭერით, მეორეთი კი თავით, საჭიროა მსუბუქად გაჭიმვა. ეს ქმედება საშუალებას მოგცემთ ადვილად ამოიღოთ თავი წიაღთან ერთად.

ახლა ორივე შემთხვევაში გვაქვს მთელი კარკასები, რომლებთანაც ჯერ კიდევ გვიწევს მუშაობა.

თუ იყენებთ გაყინულ კარკასებს, მაშინ, რა თქმა უნდა, ისინი ჯერ უნდა გალღვონ. უმჯობესია ამის გაკეთება ოთახის ბუნებრივ ტემპერატურაზე. არ არის საჭირო მიკროტალღური ღუმელის გამოყენება, რათა არ გაანადგუროთ ხორცის დელიკატური სტრუქტურა.

დასუფთავების სამი მეთოდი არსებობს:

ფილმი ამოღებულია ახალი კარკასიდან ერთი მოძრაობით. მაგრამ გაყინულთან ერთად მოგიწევთ ცოტათი დალაგება.

1. ასეთ კარკასებს აქვთ დამახასიათებელი მოყავისფრო-ვარდისფერი ზედაპირის ფილმი. მისი ამოღება შესაძლებელია უბრალოდ დანით აკრეფით. მაგრამ ამას მნიშვნელოვანი დრო სჭირდება.
2. ამიტომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვიდეოში შემოთავაზებული მეთოდი, ანუ კარკასები ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და ადუღოთ 2 წუთი.
3. მაგრამ, პირადად, მე მირჩევნია მესამე მეთოდის გამოყენება. ეს გულისხმობს მოლუსკებზე მდუღარე წყლის დაასხმას. როგორც წესი, ამ მეთოდით, ზედა ფილმი დაუყოვნებლივ იწყებს დახვევას. აუცილებელია კარკასის შენახვა მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა მეტი.

რის შემდეგაც კარკასები დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ცივ ან ყინულოვან წყალში. ან შეგიძლიათ მოათავსოთ საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ. ამ შემთხვევაში, ფილმის ნაწილი ადვილად ჩამოირეცხება წყლით, ხოლო მეორე ნაწილის ამოღება შესაძლებელია დანით, უბრალოდ ზედაპირის გახეხვით.

ფაქტია, რომ თუ მათ ბუნებრივად გაგრილებას დატოვებთ, თერმული დამუშავების პროცესი გაგრძელდება მანამ, სანამ ხორცი მთლიანად არ გაცივდება. და ჩვენი ამოცანაა მხოლოდ ფილმების ამოღება, ჩვენ არ გვჭირდება ხორცის დამატებითი გათბობა. ამას ცოტა მოგვიანებით შევეხებით.

უკვე გაწმენდილი და გარეცხილი კარკასები ჩვეულებრივ თეთრი ან ოდნავ კრემისფერი ფერისაა. თუმცა, გარე და შიდა ზედაპირებზე ჯერ კიდევ არის ძალიან თხელი ფილმი, რომელსაც უბრალოდ ვერ დაინახავთ, მაგრამ თუ ფრთხილად აიღებთ კიდიდან, ის ადვილად გაიჭიმება საკმაოდ გრძელ ფენად. ეს ფილმიც უნდა მოიხსნას.

ეს თითქმის უხილავი თხელი ფილმი, თუ არ მოიხსნა, შეიძლება სასტიკი ხუმრობა გვეთამაშოს. სწორედ ეს ხდის შეუძლებელს ნაზი და გემრიელი ხორცის მიღებას. ეს არის საიდუმლო, რომელიც ყველამ არ იცის და ბუნებრივია ყველა არ ხსნის მას. შემდეგ კი ამბობენ, რომ კალმარი საერთოდ არ უნდა მოხარშოთ, რადგან მას გემო არ აქვს.

ასე რომ, ჩვენს წინაშე არის მთელი კარკასი, გაწმენდილი გარედან. თუ სალათად იყენებთ, შეგიძლიათ განივი ჭრილი გააკეთოთ და შიგნიდანაც გაიწმინდოთ. თუ კარკასს იყენებთ ჩაყრისთვის, ვერ შეძლებთ მის დაჭრას, ამიტომ დაგჭირდებათ ფრთხილად გამორთვა და შიგნიდან გაწმენდა.

შიგნიდან აუცილებლად მოგვიწევს ჩიტინის აკორდის ამოღება, გამჭვირვალე შეფერილობა აქვს და საკმაოდ გრძელი და მკვრივია, მაგრამ ქვემოდან აწევით საკმაოდ ადვილად იშლება.

ასევე, ზოგჯერ შეიძლება შიგნით იყოს წიაღის ნარჩენები, რომლებიც ასევე საჭიროებს ამოღებას. და ისევ, ჩვენ უნდა ამოვიღოთ თხელი გამჭვირვალე ფილმი.

ყველა მანიპულაციის შემდეგ, კარკასები კვლავ კარგად უნდა გაირეცხოს.

როგორ მოვამზადოთ კალმარი

ასევე არსებობს კალმარის მოხარშვის სამი გზა. და ახლა ჩვენ გადავხედავთ მათ ყველას.

• 1. კარკასები მოათავსეთ ცივ წყალში, მოაყარეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 წუთი. ასეთი კარკასები გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.

ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ არ არის რეკომენდებული ტაფის დატოვება მთელი პროცესის განმავლობაში. კალმარი ზუსტად ერთი წუთით უნდა მოხარშოთ და არა მეტი. დრო გამოითვლება იმ მომენტიდან, როდესაც წყალზე პირველი "ხარი" გამოჩნდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი მკვრივი გახდება.

• 2. კარკასები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში, დააფარეთ თავსახური და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გახსენით სახურავი და მოხარშეთ კიდევ ერთი და ნახევარი ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივ ან ყინულოვან წყალში თერმული მომზადების პროცესის შესაჩერებლად.

ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა, რომლის დროსაც ხორცი ნაზი, რბილი და ძალიან გემრიელი გამოდის.

• 3. გასუფთავებულ კარკასებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 1 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ კარკასები. შემდეგ კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი და კვლავ გააჩერეთ 1 წუთი. შემდეგ ისევ გააკეთე ყველაფერი.

ბოლო ჩამოსხმისას წყალი უნდა იყოს დამარილებული.

მოლუსკები ყოველთვის მარილიან წყალში უნდა მოხარშოთ. ხორცის აგებულება ისეთია, რომ შემდგომში მისი დამარილება აღარ იქნება შესაძლებელი, არ შთანთქავს მარილს საჭირო რაოდენობას. და აღარ მიიღებთ სასურველ გემოს.

ამ მეთოდის მინუსი არის ის, რომ მას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. წყალი სამჯერ უნდა ადუღოთ და სამჯერ გააჩეროთ ერთი წუთით. თუმცა, თუ ბევრი გვამია, მაშინ ეს მეთოდი შეიძლება გამართლებული იყოს. აგიხსნით რატომ.

კალმარი უნდა იყოს მოხარშული დიდი მოცულობის წყალში. უფრო მეტიც, ყოველ ჯერზე ჩადეთ წყალში არაუმეტეს ორი კარკასი.

ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ წყალი უფრო სწრაფად გაცხელდეს და თერმული დამუშავების პროცესი მინიმალური იყოს. თუ ტაფაში ჩადებთ სამ ან მეტ კარკასს, გაცხელების პროცესი უფრო მეტხანს გაგრძელდება, ხორცი კი უბრალოდ ცხელ წყალში ჩაჯდება, სასურველ მდგომარეობაში ნამდვილად არ მოიხარშება და შეიძლება გამკვრივდეს, სანამ მოხარშვის დრო იქნება.

ამიტომ, თუ კალმარი ბევრია, მაშინ მეორე მეთოდით ამასაც დიდი დრო დასჭირდება.

ამ სამი მეთოდიდან არცერთი მეთოდით მომზადებული კალმარი არ განსხვავდება ხორცის გემოთი და რბილობით. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ რომელიმე მათგანი.

ზოგჯერ ადამიანები სვამენ კითხვას - რა უნდა გააკეთოს, თუ კალმარი მკაცრი აღმოჩნდება? დრო არ დაგვიწყია, დავივიწყეთ და გადავწურეთ...

არავითარ შემთხვევაში არ გადააგდოთ იგი! მოხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი, ორი საათის განმავლობაში. ხორცი ისევ რბილი გახდება, ასე მზადდება კონსერვი. მაგრამ ეს მხოლოდ როგორც უკანასკნელი საშუალებაა, ყველა სარგებელი და გემო არის სწორად მომზადებულ პროდუქტში..

ყოველივე ნათქვამიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ კალმარის გაწმენდა და მომზადება არც ისე რთულია. ერთხელაც სცადეთ, თავადაც მიხვდებით. საკმარისია იცოდეთ მხოლოდ ძირითადი ტექნიკა და წესები, თუმცა, როგორც სხვაგან.

მაგრამ ამ პროდუქტის სწორი გამოყენება, სასარგებლო სიტყვის ყველა გაგებით, საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ მრავალი გემრიელი, ჯანსაღი და დიეტური კერძი. ისეთი, მაგალითად, როგორიც დღევანდელმა სალათებმა შემოგვთავაზეს თქვენს ყურადღებას.

თუ მოგეწონათ დღევანდელი სტატია და მით უმეტეს, რომ ის სასარგებლო აღმოჩნდა, გაუზიარეთ მეგობრებს. შესაძლოა, ზოგიერთი მათგანი ჯერ არ ამზადებს კალმარის სალათებს. და მიზეზი შეიძლება იყოს ის, რომ მათ არ იციან გემრიელი რეცეპტები. ან იქნებ იმიტომ, რომ არ იცის მათი სწორად გაწმენდა და გემრიელად მომზადება.

Გემრიელად მიირთვით!