ხახვის ღვეზელი - რეცეპტები ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ ცომისა და ხახვის შიგთავსი ასპიკის და კლასიკური გამოცხობისთვის. ხახვის ღვეზელი როგორ გამოვაცხოთ ხახვის ღვეზელი

ღვეზელი ხახვის შიგთავსით ტკბილი ნამცხვრების შესანიშნავ ალტერნატივად ითვლება. იგი მზადდება ფენოვანი ცომის, საფუარის, კეფირის ან ცომის ცომის საფუძველზე. შიგთავსში ხშირად ემატება მოხარშული კვერცხი, გახეხილი ყველი, სოკო და დაფქული ხორციც კი. დღევანდელ პუბლიკაციაში წარმოგიდგენთ ჟელე ხახვის ღვეზელის რეცეპტების არჩევანს.

კლასიკური ვერსია

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით მომზადებული საცხობი ეკუთვნის ფრანგულ ეროვნულ სამზარეულოს. იგი მზადდება მარტივი ნამცხვრისა და ხახვის საოცარი შიგთავსის საფუძველზე. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ხორბლის ფქვილი.
• კილოგრამი ხახვი.
• 150 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• კარაქის სტანდარტული შეფუთვა.
• რამდენიმე ახალი კვერცხი.
• 350 მილილიტრი არაჟანი.
• მარილი და არომატული სანელებლები.

პრაქტიკული ნაწილი

გამდნარ, მაგრამ არა ცხელ კარაქს და სამ სუფრის კოვზ არაჟანს ასხამენ ჟანგბადით გაჯერებულ მაღალი ხარისხის ფქვილში, გამაფხვიერებელთან ერთად. სრულად მომზადებული ცომი თანაბრად ნაწილდება ზეთიანი ტაფის ფსკერზე, არ უნდა დაგვავიწყდეს დაბალ გვერდებზე დადება და იგზავნება მაცივარში.

ნახევარი საათის შემდეგ ზედ აყრიან შემწვარ ხახვს და მთელს ავსებენ არაჟნით ათქვეფილი კვერცხებით. ამ ნახევრად მზა პროდუქტს ასხამენ გახეხილი ყველით და ამოიღებენ შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის. უგემრიელესი ფრანგული ჟელე ხახვის ღვეზელი ცხვება ზომიერ ტემპერატურაზე არა უმეტეს ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი ბეკონით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებული გამოცხობა წარმატებით აერთიანებს თხელ ნეიტრალურ ფუძეს და წვნიან, ოდნავ ტკბილ შიგთავსს. მასში პრაქტიკულად არ არის ხახვის გემო. ამიტომ, ეს იქნება შესანიშნავი დამატება არა მხოლოდ სუპებისთვის, არამედ ფინჯანი არომატული ჩაისთვის. სანამ პროდუქტებთან მუშაობას დაიწყებთ, ნახეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ:

• 100 გრამი უმარილო კარაქი.
• 50 მილილიტრი არაჟანი.
• ½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• დაახლოებით 200 გრამი ფქვილი.
• 1/3 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი.

ყველა ეს კომპონენტი ცომის ნაწილია, საიდანაც ცოტა მოგვიანებით გამომცხვარი იქნება ერთ-ერთი უგემრიელესი ჟელე ხახვის ღვეზელი. შევსების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 50 გრამი შებოლილი ბეკონი.
• რამდენიმე დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 300 გრამი ხახვი.
• ½ ჩაის კოვზი თითოეული კურკუმა და ხმელი მწვანილი.
• 30 გრამი ხარისხიანი კარაქი.
• მარილი, დაფქული პილპილი და ხახვი.

სოუსი, რომელიც დაასხით ღვეზელს მოიცავს:

• 100 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
• 150 მილილიტრი არაჟანი.
• რამდენიმე კვერცხი.
• მარილი და სანელებლები.

მომზადების პროცესი

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი ერთ-ერთი უგემრიელესი ჟელე ხახვის ღვეზელისთვის. გალღობილი კარაქი დაფქვით მარილით და არაჟანით. მიღებულ პასტისმაგვარ მასას ურევენ გამაფხვიერებელს და ჟანგბადით გამდიდრებულ ხორბლის ფქვილს. სრულად მომზადებულ ცომს ანაწილებენ ზეთიანი მრგვალი ფორმის ფსკერზე, არ დაივიწყოს დაბალი, მოწესრიგებული მხარეები და შედგით მაცივრის თაროზე ნახევარი საათით.

იმისათვის, რომ დრო არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. თხელ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეული ზეთისა და კარაქის ნარევში. შემწვარ ბოსტნეულს ემატება მარილი, სანელებლები და ბეკონის ნაჭრები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და თითქმის მაშინვე გადმოდგით ცეცხლიდან.

გაცივებულ ცომს ავსებენ ათქვეფილი კვერცხის, არაჟნის, გახეხილი ყველისაგან, მარილისა და სანელებლებისგან დამზადებული შიგთავსით. ღვეზელის ზემოდან დაფარულია ხახვის შიგთავსი და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის. მოხარშეთ ზომიერ ტემპერატურაზე არა უმეტეს ორმოცი წუთის განმავლობაში. მოყავისფრო ნამცხვრებს ასხამენ დაჭრილ მწვანე ხახვს, აციებენ და მიირთმევენ.

ნაღების ყველით

ქვემოთ აღწერილი მეთოდის გამოყენებით შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად გამოაცხოთ ერთ-ერთი უგემრიელესი ჟელე ხახვის ღვეზელი. მისი მომზადების რეცეპტი მოიცავს მულტიქუკერის გამოყენებას. და ეს მნიშვნელოვნად აჩქარებს და ამარტივებს მთელ პროცესს. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• ხარისხის კარაქის შეკვრა.
• ორიოდე ჭიქა ფქვილი.
• 250 მილილიტრი არაჟანი.
• 400 გრამი ხახვი.
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი.
• 400 გრამი ნაღების ყველი.
• 3 კვერცხი.
• მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.

გამდნარ, მაგრამ არა ცხელ კარაქს ემატება გამაფხვიერებელი, 100 მილილიტრი ახალი არაჟანი და ჟანგბადით გამდიდრებული ხორბლის ფქვილი. ეს ყველაფერი დამარილებული, სუნელი და შერეულია. სრულად მომზადებული ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ოცდაათი წუთის შემდეგ, იგი თანაბრად ნაწილდება ზეთიანი მულტიქუკერის თასის ძირზე. ეს ყველაფერი დაფარულია შემწვარი ხახვითა და გახეხილი მყარი ყველით. მიღებულ ნახევრად მზა პროდუქტს ასხამენ არაჟნის, კვერცხის, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილის, მარილისა და სანელებლების ნარჩენებისგან დამზადებულ სოუსს. მოწყობილობა დაფარულია სახურავით და ჩართულია. ერთ-ერთი უგემრიელესი ჟელე ხახვის ღვეზელი მზადდება მულტიქუკერში, რომელიც მუშაობს "საცხობის" რეჟიმში, არა უმეტეს ერთი საათისა. მოყავისფრო პროდუქტი ამოღებულია მოწყობილობის კონტეინერიდან, ოდნავ გაცივდება და ნაწილებად იჭრება.

ფენოვანი ღვეზელი

ეს რეცეპტი, რა თქმა უნდა, საინტერესო იქნება ბევრი დაკავებული ქალისთვის, რომლებსაც საოფისე სამუშაოები სახლის მოვლასთან ერთად უწევთ. მისი გამოყენებით მომზადებული ცომეული არ არის უარესი, ვიდრე ხელნაკეთი ცომის გამოყენებით დამზადებული. იმისათვის, რომ თქვენს ოჯახს ერთ-ერთი უგემრიელესი ხახვის ჟელე ღვეზელი მიირთვათ, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ნახევარი კილოგრამი ფენოვანი ცომი.
• 3 დიდი ხახვი.
• 3 კვერცხი.
• 4 დიდი კოვზი არაჟანი.
• ერთი კვერცხის გული.
• 100 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ცხიმი (შეზეთვისთვის).

გალღობილი ცომის უმეტეს ნაწილს ათავსებენ კარგად ცხიმწასმულ ტაფაში, გვერდები არ დაივიწყებს და აფარებენ შემწვარ ხახვით. ზემოდან ასხამენ სოუსს, რომელიც შედგება არაჟნის, ათქვეფილი კვერცხისა და გახეხილი ყველისაგან. ეს ყველაფერი მორთულია დარჩენილი ცომის ზოლებით, ცხიმიანი ზეთით და იგზავნება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის. მოხარშეთ ღვეზელი ორას ოცი გრადუსზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

კეფირის ვარიანტი

ეს ნამცხვარი ნამდვილად დააფასებს უჩვეულო ხელნაკეთი კერძების ნამდვილ მოყვარულებს. იგი შესანიშნავად აერთიანებს დელიკატურ კეფირის ცომს და არომატულ ხახვი-თევზის შიგთავსს. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 200 მილილიტრი კეფირი.
• ახალი კვერცხი.
• ნახევარი კილო ფქვილი.
• 7 ხახვი.
• 200 გრამი ქაშაყი.
• 1/3 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

ყველა ეს კომპონენტი აუცილებელია ცომის მოსაზელად, საიდანაც მომავალში ერთ-ერთი უგემრიელესი ხახვის ჟელე კეფირის ღვეზელი გამომცხვარი იქნება. სოუსის შესაქმნელად დამატებით დაგჭირდებათ:

• 100 მილილიტრი კრემი.
• ახალი კვერცხი.
• 100 მილილიტრი კარგი მაიონეზი.
• მარილი და სანელებლები.

დეტალური ინსტრუქციები

Ნაბიჯი 1. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ კეფირი, სოდა და კვერცხი.

ნაბიჯი #2. მიღებულ სითხეს ურევენ მარილს და ჟანგბადის შემცველ ფქვილს. სრულად მომზადებული ცომი მოთავსებულია კარგად ზეთიან ფორმაში, არ ავიწყდება გვერდების შექმნა.

ნაბიჯი #3. ზემოდან ნაწილდება შემწვარი ხახვი და დაჭრილი ქაშაყი.

ნაბიჯი #4. ამ ყველაფერს ასხამენ არაჟნის, მაიონეზის, კვერცხის, მარილის, სანელებლებისა და გახეხილი ყველის ნარევს.

ნაბიჯი #5. შედეგად მიღებული სამუშაო ნაწილი იგზავნება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის. გამოაცხვეთ პროდუქტი სტანდარტულ ტემპერატურაზე არა უმეტეს ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ისპანახი ვარიანტი

ქვემოთ მოცემული რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ერთ-ერთი უგემრიელესი ჟელე ხახვის ღვეზელი. ეს დელიკატური ღია ცომი ბუნდოვნად წააგავს ტარტს და აუცილებლად მოეწონება ფრანგული სამზარეულოს მოყვარულებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ისპანახი.
• 5 ქათმის კვერცხი.
• 200 გრამი ფქვილი.
• 200 მილილიტრი არაჟანი.
• 100 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.
• ½ სტანდარტული კარაქი.
• 150 გრამი თითო ხახვი და მწვანე ხახვი.
• მარილი, დაფქული მუსკატის კაკალი და შავი პილპილი.

Პროცესის აღწერა

პროცესი უნდა დაიწყოს ტესტის შექმნით. მის მოსამზადებლად ერთ თასში გახეხეთ ფქვილი და რბილი კარაქი. მიღებულ ნამსხვრევებს დაუმატეთ კვერცხი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. მზა ცომი შედგით მაცივრის თაროზე ნახევარი საათით, შემდეგ გადაანაწილეთ ზეთოვანი ფორმის ფსკერზე და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ხახვის ნახევარ რგოლებს ათავსებენ შემწვარ ძირზე. გახეხილი ისპანახი თანაბრად ნაწილდება ზემოდან. ამ ყველაფერს ასხამენ არაჟნის, ათქვეფილი კვერცხის, გახეხილი ყველისა და მწვანე ხახვის ნარევს და ისევ შედებენ ღუმელში.

ხახვის ღვეზელი საკმაოდ პოპულარული კერძია. მისი მომზადება მარტივია და ინგრედიენტების პოვნა კიდევ უფრო ადვილია. ამავე დროს, მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

კლასიკური ფრანგული ხახვის ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 200 გ;
• ხახვი - 10 ც.;
• კარაქი - 250 გ;
• არაჟანი - 50 გ;
• ყველი - 50 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ღვინის ძმარი - 5 ს.კ. ლ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ;
• მდოგვი - თვალით.

რისგან შედგება?

ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. კარაქი დაჭრილი წვრილად და გაგზავნილი ფქვილი, არაჟანი და კვერცხი. შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი მიდის. ცომი კარგად მოზილეთ და ბურთულად ყალიბდება.

ხახვი წვრილად იშლება. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, რომელშიც ხახვი შეწვით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ძმარი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ცოტა მდოგვი და გააგრძელეთ ინგრედიენტების შეწვა. როცა ბოსტნეული მოიხარშება, ცომი უნდა ამოვიღოთ და წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოვათავსოთ.

როდესაც ცომი ოდნავ გამომცხვარია, შიგთავსი დაასხით ქერქზე და გაასუფთავეთ ზედაპირზე. შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველი, დააფაროთ ცომის ფენა და ისევ შედგით ღუმელში.

მზა ღვეზელს გამოიღებენ ღუმელიდან, ამოიღებენ ფორმიდან და მიირთმევენ სადილზე.

რეცეპტი ნაღების ყველით

ამ ხახვის ღვეზელისთვის მდნარი ყველით უნდა მოამზადოთ:

• ფქვილი - 200 გ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 150 გ;
• არაჟანი - 50 გ;
• დამუშავებული ყველი - 4 ც.;
• ხახვი - 4 ც.;
• რძე - ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სეზამი - თვალით.

როგორ მოვამზადოთ

სანამ ხახვი იწვება, შეგიძლიათ დამუშავებული ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ისინი უფრო ადვილად იხეხებიან, თუ ადრე საყინულეში იყვნენ. დამუშავებულ ყველს ემატება კვერცხი, მარილი, შაქარი და სხვა სანელებლები. აქვე ასხამენ გაციებულ ხახვსაც.

ფქვილი, კარაქი, არაჟანი და სოდა დაფქვით ნამსხვრევებად, შემდეგ კი ცომს მოზილეთ ბურთულად. შემდეგი, იგი თანაბრად ნაწილდება ფორმაში მაღალი გვერდებით და იგზავნება სიცივეში. ცოტა უნდა დარჩეს ღვეზელის დასაფარად.

ცომი რამდენჯერმე გახეხეთ ჩანგლით, რათა თანაბრად გამოაცხვოთ. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით, შემდეგ კი შიგთავსით. ღვეზელს მომზადებული ფენით აფარებენ, რის შემდეგაც ისევ იგზავნება ღუმელში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

ხახვის ფენოვანი ცომის ღვეზელი

ინგრედიენტები ხახვის ფენოვანი ცომის ღვეზელისთვის:

• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
• ხახვი - 3 ც.;
• სანელებლები - თვალით;
• არაჟანი - 50 გ;
• ყველი - 100 გ;
• მზა ფენოვანი ცომი - 500 გ;
• კვერცხი C1 – 2 ც.

ეტაპობრივი მომზადება

დასაწყისისთვის, მზა ცომი გააბრტყელეთ, თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, მოაყარეთ სანელებლები.

შიგთავსის მოსამზადებლად: ხახვთან ერთად ათქვიფეთ კვერცხი არაჟანთან ერთად. ყველი წვრილად გახეხეთ და ჩაასხით შიგთავსში.

დაასხით შიგთავსი ძირზე, თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე და ზემოდან სხვა ფენით დააფარეთ. შეგიძლიათ ღვეზელს ცომის ნაჭრების ბადე გადააფაროთ.

გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის ღვეზელი მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

• უმაღლესი ხარისხის კარაქი - 200 გ;
• ფქვილი - 200 გ;
• არაჟანი - 300 გ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ხახვი - 3 ც.;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• სანელებლები

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება

ჩაასხით ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი, კარაქი თასში. ეს ყველაფერი დაფქულია ნამსხვრევებად. მეორე ნაბიჯი არის ფქვილში არაჟნის დამატება და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მზა ცომი მოთავსებულია ფილმში მაცივარში.

შიგთავსისთვის მოხარშეთ ორი კვერცხი და წვრილად დაჭერით. ხახვი ასევე წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მწვანილი იშლება. ხახვი, კვერცხი, მწვანილი და მარილი კარგად აურიეთ თასში. ყველაფერი გაჟღენთილია სანელებლებით.

მაცივრიდან მიღებული ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ მულტიქუკერის თასზე 3 სმ სიმაღლეზე.

შიგთავსს ასხამენ ცომს და ასხამენ შიგთავსს. გამოაცხვეთ ცხობის რეჟიმში ორი საათის განმავლობაში.

გააგრილეთ ღვეზელი თასში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება დაიშლება, როცა ცხელ დროს მის ამოღებას ცდილობთ.

საკონდიტრო ნაწარმიდან

ხახვის ღვეზელის დამზადება საკონდიტრო ნაწარმიდან ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა; ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ფქვილი - 200 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• კარაქი - 200 გ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 3 ც.;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• არაჟანი - 100 მლ;
• წიწაკა - თვალით;
• მწვანილი - თვალით.

როგორ მოვამზადოთ სწორად

ცომის მოსამზადებლად ფქვილს უნდა დაუმატოთ ზეთი, მარილი და წყალი. ამის შემდეგ კარგად მოურიეთ, მოზილეთ და შედგით მაცივარში.

ხახვი გახეხილია, გარეცხილი, დაქუცმაცებული და შეწვით ოქროსფერამდე. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

კვერცხებს მოაყარეთ სანელებლები და ათქვიფეთ. იქვე იგზავნება არაჟანი, მწვანილი და შემწვარი ხახვი.

ცომი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად. ერთი ტაფის ძირს ფარავს, მეორე კი ნამცხვარს. შიგთავსი იდება პირველ ფენაზე, ასხამენ შიგთავსით და აფარებენ ცომის მეორე ფენას.

ღვეზელი შედის ღუმელში და ცხვება მანამ.

ცხობა კეფირით

ხახვის ღვეზელი კეფირით მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

• ფქვილი - 200 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• კეფირი - 100 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• მწვანილი - თვალით.

სამზარეულო ნაბიჯები

მწვანილი გარეცხილია და წვრილად დაჭრილი. ხახვი ასევე წვრილად დაჭერით და იგზავნება ტაფაზე შესაწვავად. რამდენიმე კვერცხს ადუღებენ და კუბიკებად ჭრიან, შემდეგ თეფშში ურევენ ხახვს.

ფქვილს ურევენ გამაფხვიერებელს, წყალს, მარილს და შაქარს. ეს ყველაფერი აურიეთ და მოზილეთ მყარ ცომში.

ფორმას ცხიმწასმით და ცომის ფენით აფარებენ, ზემოდან ხახვითა და კვერცხებით აყრიან. ეს ყველაფერი დაფარულია ცომის კიდევ ერთი ფენით. სილამაზისთვის შეგიძლიათ ზედაპირს გულით წაუსვით.

ღვეზელი შედის ღუმელში და ცხვება მანამ.

ჟელე ხახვის ღვეზელი

ინგრედიენტები ჟელე ღვეზელისთვის:

• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 150 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• კვერცხი - 2 ც.

როგორ მოვამზადოთ

გამოიყენება თხევადი ზეთი. მასში ასხამენ ფქვილს და არაჟანს. ამავდროულად, ყველაფერი კარგად ერევა. ცომი შედის მაცივარში.

ხახვი დავჭრათ და ვშუშოთ ტაფაში ოქროსფერამდე.

სილიკონის ფორმის ქვედა ნაწილი დააფარეთ ცომის ფენით. მოაყარეთ მასზე შემწვარი ხახვი. ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და არაჟანი. ეს ნარევი დაასხით ღვეზელს. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი.

მოათავსეთ ღუმელში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

რეცეპტები პოპულარულია დიასახლისებში.

ტორტის ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი - 2 მტევანი;
• ფენოვანი ცომი - 1 პაკეტი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი და ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა - თვალით;
• ზღვის მარილი - თვალით.

როგორ მოვამზადოთ

ხახვი დაჭერით საკმაოდ წვრილად ირიბად რგოლებად. კვერცხები შეურიეთ სანელებლებს და შეურიეთ ხახვს.

გააბრტყელეთ ცომი და ამოჭერით ორი იდენტური წრე. საცხობ ფირფიტაზე მოვათავსოთ საცხობი ქაღალდი, ზეთით ცხიმწასმული და მოვაყაროთ ცომის პირველი ფენა. მოასხით შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი ფენა და ყველაფერი მჭიდროდ დაჭერით.

ღვეზელის ზედაპირს წაუსვით კარაქი, ჩანგლით გახსენით რამდენიმე ნახვრეტი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება.

გახსენით ტორტი

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ფენოვანი ცომი - 1 პაკეტი;
• ხახვი - 2 ც.;
• მწვანილი - თვალით;
• ყველი - 100 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი, პილპილი - თვალით;
• უსუნო ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

ჯერ ცომი უნდა გაყინოთ და გააბრტყელოთ. აიღეთ ფორმა და დააფარეთ მისი ძირი ფენით, არ დაგავიწყდეთ გვერდები დაახლოებით 3 სმ სიმაღლეზე, ჩანგლით დაჭერით ცომი რამდენიმე ადგილას. გამოაცხვეთ ბაზა ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ოქროსფერამდე. მოხარშეთ და გააცალეთ კვერცხები. წვრილად დაჭერით მწვანილი, გახეხეთ ყველი, წვრილად დაჭერით კვერცხი და შეურიეთ ეს ყველაფერი შემწვარ ხახვს. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოაყარეთ შიგთავსი ძირზე და გაასწორეთ. სილამაზისთვის შეგიძლიათ ზედა, მაგალითად, ბადით დაამშვენოთ.

ღვეზელი შედგით გამოსაცხობად.

როგორ მოვამზადოთ პრასის ღვეზელი?

ინგრედიენტები გემრიელი ღვეზელისთვის:

• პრასი – 2 ც.;
• ფენოვანი ცომი - 1 პაკეტი;
• კარაქი - 50 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• არაჟანი - 100 გ;
• მარილი, პილპილი, შაქარი - თვალით;
• მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, მოვშუშოთ, მოვაყაროთ სანელებლები.

გაყინეთ ცომი და გააბრტყელეთ. ერთი ფენა იდება ყალიბის ძირზე, დაბალი გვერდები კეთდება 3 სმ სიმაღლეზე. გამოიყენეთ ჩანგალი ხვრელების გასაკეთებლად. ტაფა ცხვება 10 წუთის განმავლობაში.

პროდუქტები ტორტისთვის:

• ფენოვანი ცომი - 1 პაკეტი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სანელებლები - თვალით;
• მწვანილი - თვალით;
• არაჟანი - 100 გ.

ეტაპობრივი მომზადება

გაყინეთ ცომი, გააბრტყელეთ და გაანაწილეთ ფორმის ძირზე, არ დაივიწყოთ გვერდები. კარგად რომ გამომცხვარი იყოს, ჩანგლით რამდენიმე ხვრელი უნდა გააკეთოთ.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშეთ და გააცალეთ სამი კვერცხი. შემდეგ წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად.

შესავსებად აურიეთ არაჟანი, სანელებლები და ერთი კვერცხი. დააფარეთ ცომის ზედაპირი შიგთავსით და დაასხით შიგთავსი.

ღვეზელს გადააფარეთ ფენა და დააწექით. წაუსვით ზეთი, გააკეთეთ რამდენიმე ნახვრეტი და შედგით ღუმელში.

ორიგინალური ხახვის ბლინის ღვეზელი

ტორტის ინგრედიენტები, რომელიც მასლენიცას სუფრის შესანიშნავ დანამატად ითვლება:

• არაჟანი - 100 გ;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• მარილი, პილპილი - თვალით;
• მწვანილი - თვალით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• დამუშავებული ყველი - 300 გ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ფქვილი - 100 მლ;
• რძე - 250 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

ჯერ ბლინები უნდა მოამზადოთ. ამისათვის შეურიეთ 2 ქათმის კვერცხი, ნახევარი რძე, ფქვილი, სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. ჩაასხით კარაქი და დარჩენილი რძე. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა, რომელიც მოგაგონებთ უცხიმო არაჟანს.

შიგთავსის მოსამზადებლად ხახვი გაფცქვენით და გარეცხეთ, შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეწვით. დარჩენილი მწვანილი იქ მიდის. ხახვს უმატებენ მარილი, პილპილი და კვერცხი. ყველი გახეხილია და იქ ემატება.

თითოეული ბლინი ივსება შევსებით. საცხობ ფორმას ზეთს ასველებენ და იქვე დებენ ბლინებს. არაჟანს ურევენ დარჩენილ კვერცხს და ამ ნარევს ასხამენ ბლინებს.

ბოლო ნაბიჯი არის ტაფა ბლინების გამოსაცხობად 30-40 წუთის განმავლობაში.

ანჩოუსებით და ზეთისხილით

ძალიან უჩვეულო და გემრიელი ღვეზელი.

დასჭირდება:

• ანჩოუსები – 160 გ;
• ხახვი - 8 ც.;
• პრასი – 2 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ზეთისხილი (დაფქული) – 20 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ;
• როზმარინი - ყლორტი;
• სანელებლები - თვალით;
• ფქვილი - 100 გ;
• საფუარი – 1 ჩ.კ.

მომზადების პრინციპი

ანჩოუსები მდუღარე წყალში მოათავსეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაყავით ორ ნაწილად. გააშრეთ ხელსახოცზე.

შეურიეთ ფქვილი მარილით და საფუარით. ჩაასხით მასში წყალი და ზეთი. მოზილეთ მკვრივი ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას ადუღებამდე.

პრასი და ჩვეულებრივი ხახვი გარეცხილია და წვრილად დაჭერით. რის შემდეგაც ყველა ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. როზმარინი გაწმენდილია მისი ტოტებიდან და ემატება ხახვს. პომიდორი რბილობით გადააქციეთ რბილობი და ასევე დაუმატეთ ხახვი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი და კიდევ ადუღეთ.

ცომი გააბრტყელეთ თხლად და დადგით ფორმის ძირზე, გვერდები დაახლოებით 3 სმ.

შიგთავსი თანაბრად ფარავს ღვეზელის მთელ ზედაპირს. ზემოდან ლამაზად მოათავსეთ ანჩოუსები და ზეთისხილი. ღვეზელი ცხვება ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

გამარჯობა ჩემი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო! ეძებთ გასაოცარ, მაგრამ მარტივ კერძს? მაშინ მე დაგეხმარებით ერთი ხახვის დელიკატესის მომზადებაში. დიახ, დიახ, ამ მცენარისგან. ადრე ვფიქრობდი, რომ მისი დამატება მხოლოდ სუპებში, გვერდით კერძებში შეიძლებოდა ან. გამოდის, რომ წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი ხახვის ღვეზელის გამოცხობა.

ახლახან წავედი მეგობართან და პირველად გავსინჯე ეს კერძი. იგი ამტკიცებდა, რომ ეს იყო კლასიკური ფრანგული რეცეპტი. ღვეზელი ისეთი გემრიელი იყო, რომ გადავწყვიტე სახლში გამეკეთებინა. ჩემმა კაცებმა თავიდან ვერც კი გაიგეს, რისგან გავაკეთე :) მაგრამ ახლა ეს შესანიშნავი ვარიანტია ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის!

ხახვი არის ბოსტნეული მაღალი შაქრის შემცველობით (პომიდორსაც კი გაცილებით ნაკლები აქვს). ნედლი სახით შეიცავს უამრავ ეთერზეთს მძაფრი სუნით და თერმული დამუშავებისას აორთქლდება. ამავდროულად, შაქარი რჩება, რაც ბოსტნეულის სიტკბოს აძლევს.

საფრანგეთში ამ კერძს პიცას უწოდებენ, რადგან შიგთავსს სხვა პროდუქტები ემატება. გერმანიაში კი ყოველწლიურად იმართება შემოდგომის ფესტივალი "Ziebelemerit", რომელიც ეძღვნება ამ ბოსტნეულს. მზადდება საფუარის ან ცომის ცომისგან.

შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ნახევრად მყარი ყველი 45% ცხიმის შემცველობით. ის კარგად დნება და გაყავისფრდება ისე, რომ არ გახდეს რეზინის ქერქი. ხანდახან კარტოფილსაც ვამატებ, როცა მინდა უფრო რბილი და გემოთი მდიდარი იყოს. გემრიელი საჭმელად, ადვილად მოსამზადებელი. ხანდახან ვამზადებ და ახლა ისეთი გასაოცარი ცომეული მაქვს ჩემს საყვარელ რეცეპტებში.

არარეალურად გემრიელი ხახვის ღვეზელი ყველით კლასიკური ფრანგული რეცეპტის მიხედვით

სწორედ ამ ვარიანტმა მიიპყრო ჩემი ყურადღება გემოსა და მომზადების სიმარტივის გამო. ჯერ კიდევ მე-16 საუკუნეში ლოთარინგიის პროვინციის ფრანგები ღია და დახურულ ღვეზელებს აცხობდნენ. აი რამდენი ხანია ამ კერძის ისტორია. შევსების საფუძველი იყო ნაღები, ყველი და კვერცხი. ვფიქრობ, არც კლასიკას გადავუხვევთ.

დაგჭირდებათ:

• 100 გრ კარაქი;
• 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 30 მლ წყალი;
• მცენარეული ზეთი 20 მლ;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 600 გრ ხახვი;
• 150გრ ნაღები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. ფქვილი გაწურეთ პირდაპირ დაფაზე ან დიდ საჭრელ დაფაზე. კარაქის ჯოხი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, აურიეთ ფქვილში.

2. კარაქ-ფქვილის ნარევს დაუმატეთ ცილებისგან გამოყოფილი გულები. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.

3. ახლა დაამატეთ ცივი წყალი, განაგრძეთ მორევა. ის რბილი უნდა გამოვიდეს და ხელებზე არ ეკრას.

4. შემდეგ მოათავსეთ იგი საკვებ ფილმში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.

5. ამასობაში გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. ადუღეთ დარბილებამდე, არ დაგავიწყდეთ მორევა. დატოვე გაგრილება.

6. ერთ კონტეინერში შეურიეთ კრემი, ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი, მარილი და კვერცხის ცილა. როცა ხახვი გაცივდება, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.

7. მას შემდეგ, რაც ცომი გაგრილდება, დადგით მაგიდაზე და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად დაახლოებით 7 მმ სისქის. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გააკეთეთ გვერდები და უბრალოდ მოჭერით ზედმეტი დანით.

8. ზემოდან დააფინეთ ფოლგა და მოათავსეთ წონა. ამისთვის მოსახერხებელია ბარდა, ლობიო ან სხვა ნაყარი პროდუქტების გამოყენება.

ასეთი მანიპულაციები აუცილებელია იმისათვის, რომ გამოცხობის დროს ცომი არ ბუშტუკდება და ფორმა არ იცვლება.

9. შედგით ღუმელი 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და ლობიო და გააცივეთ.

10. ფორმაში შევსება ცომით. შიგთავსს გადააფარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 30-35 წუთით 180 გრადუსზე.

ხოლო როდესაც კლასიკური ფრანგული დესერტი მზად იქნება, სუფრაზე მიირთვით თბილი ან ცივი. ნებისმიერ შემთხვევაში, მისი ქვიშის ბაზა ნაზი და წვნიანი იქნება. Გემრიელად მიირთვით!

ჟელე ღვეზელი ხახვით და დამუშავებული ყველით ოლგა მატივეისგან

ამ ნამცხვრის გემო იმდენად დიდია, რომ ნამდვილად არ გაჩერდებით მხოლოდ ერთ ნაჭერზე :) რეცეპტში გამოყენებულია კარაქი, რადგან ის ისეთი მავნე არ არის, როგორც მარგარინთან ერთად მომზადება. მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.

საჭირო პროდუქტები:

• 200 გრ კარაქი;
• 300 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 6 ს.კ. ლ არაჟანი 20%;
• 1 ჩ.კ. სოდა;
• ძმარი 9%;
• 4 რამ. დამუშავებული ყველი;
• 6 ც. ხახვი;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით;
• 4 კვერცხი.

მომზადების პროცესი ფოტოებით:

1. ფქვილი გაცრათ მაგიდაზე ან განიერ თასში - სადაც უფრო მოსახერხებელი იქნება ცომის დასაწყებად. მსხვილი სახეხით გავხეხოთ კარაქი (მარგარინი) ფქვილში და მოვაყაროთ მარილი. ერთგვაროვნების უზრუნველსაყოფად, მთელი ნარევი ხელებით შეიზილეთ.

კარაქი უნდა იყოს საყინულედან, რადგან რბილი კარაქი იკვრება სახეხზე. როდესაც გახეხილი, ის ცომის ცომს კიდევ უფრო გემოს აძლევს.

2. ფქვილში ჩაყარეთ კარგად და დაუმატეთ არაჟანი. ძმარს დაუმატეთ სოდა, ათქვიფეთ და დაუმატეთ არაჟანს. ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელით, რომ დიდი ბურთი ჩამოყალიბდეს. ცომი შედგით მაცივარში, სასურველია დილამდე, მაგრამ შესაძლებელია 2-4 საათის განმავლობაში.

3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი დიდ ტაფაში და გააცხელეთ. დაუმატეთ ხახვი და კარგად მოურიეთ, რომ ნახევარი რგოლები გაიყოს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ არა ოქროსფერი. მარილი და დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.

4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. კვერცხები აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, არ გააკეთოთ ქაფი. მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით.

5. მომზადებული ხახვი გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში. სანამ ცხელა, დაუმატეთ ყველი, აურიეთ, დააგემოვნეთ მარილი და სანელებლები.

6. ხახვი და ყველი შედგით მაცივარში. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, აურიეთ.

7. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გამოჭერით დაახლოებით 1/3 და გადადგით. გააბრტყელეთ მისი უმეტესი ნაწილი დაახლოებით 7 მმ სისქეზე.

8. გაბრტყელებული ცომი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ გვერდები და მოაყარეთ ზედმეტი. მოათავსეთ შიგთავსი ფორმაში. ცომის მეორე ნაწილი გავაბრტყელოთ იმავე სისქეზე, დავაფაროთ შიგთავსი და პირველი ნაწილით მოვაყაროთ კიდეები, მოვაცილოთ ზედმეტი.

9. გააცხელეთ ღუმელი 160-170 გრადუსზე, გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე გადაუსვით ზემოდან კვერცხის ფუნჯი - ამით მას უფრო მოყავისფრო გახდება.

იმის შესამოწმებლად, მზად არის თუ არა ცომი, აიღეთ ხის ჯოხი, გახეხეთ ცენტრში და შეამოწმეთ, რომ ჯოხი თითქმის მშრალია.

მიირთვით კერძი ოდნავ გაგრილებული. ეს არის კერძი საოცარი სუნით, გემოთი და ლამაზი გარეგნობით.

ხახვის ღვეზელი ღუმელში დამზადებული ფენოვანი ცომისგან იულია ვისოცკაიასგან

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ამ მარხვის რეცეპტისთვის არის უამრავი ახალი ხახვი და მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ამის გაკეთება საკუთარ თავს. მაგრამ როდესაც დრო არ გაქვთ, მაღაზიაში ნაყიდი ნივთები დიდი დახმარებაა. მარტივად და სწრაფად მოსამზადებლად! შედეგი არის ძალიან გემრიელი, ფუმფულა და წვნიანი ცომეული.

როგორ გამოვაცხოთ გერმანული ხახვის ღვეზელი Zwiebelkuchen?

ასეთი ცომეული შიგთავსით არავის დატოვებს გულგრილს. მას შემდეგ რაც შეჭამთ ამ დელიკატესის ნაჭერს, აღარ მოგინდებათ სხვა რამის ჭამა. მომზადებულია საფუარის ცომისგან. გემო დელიკატურია, თავად ცომი კი რბილია.

საჭირო პროდუქტები:

Საუკეთესოსთვის:

• 250 გრ ფქვილი;
• 50 გრ კარაქი;
• რძე 150 მლ;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• 20 გრ დაჭერით საფუარი.

შევსებისთვის:

• 500 გრ ხახვი;
• 50 გრ კარაქი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 100 მლ კრემი;
• 130 გრ ბეკონი;
• 2 ს.კ. არაჟანი;
• ქირამი;
• მარილი;
• მუსკატის კაკალი;
• შავი "პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ საფუარი თბილ რძესთან და შაქართან. მოაყარეთ მარილი, ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ რბილი კარაქი და მოზილეთ ცომი. გადააფარეთ ხელსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.

ვიცი, ვიცი - ყველას არ უყვარს ხახვი. და, მიუხედავად ამისა, გავრისკავ, შემოგთავაზოთ ძალიან გემრიელი ხახვის ღვეზელი, რეცეპტი ფოტოთი გაჩვენებთ მთავარ ნაბიჯებს და დაგარწმუნებთ, რომ ეს არის მარტივი რეცეპტი შესანიშნავი შედეგით. მზა ხახვის ღვეზელი ძალიან გემრიელად გამოიყურება! შიგთავსი არის მსუბუქად შემწვარი ხახვი, შიგთავსი მზადდება არაჟნის, კვერცხისა და ყველისაგან. და ცომი სრული სიამოვნებაა! წვნიანი, არ სველდება წვნიანი შიგთავსისგან. და ის მზად არის სულ რამდენიმე წუთში. სხვათა შორის, ჯერ არავინ გამოიცნო, რისგან მზადდება ამ ღვეზელის შიგთავსი. ყოველ შემთხვევაში, ხახვის სუნი არ არის და მისი გემო საერთოდ არ იგრძნობა.

ინგრედიენტები

ხახვის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

Საუკეთესოსთვის

• ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
• კარაქი (დნება) - 50 გ;
• არაჟანი - 1-2 ს.კ. ლ;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი.

• ხახვი - 3 დიდი თავი (350 გ);
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• შავი პილპილი, პაპრიკა - გემოვნებით (ან სხვა სანელებლები);

• კვერცხი - 2 ცალი;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ;
• გახეხილი ყველი - 50 გ;
• კურკუმა – 1/3 ჩ.კ. (არ არის საჭირო);
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები (წიწაკა, პაპრიკა) – თითო 2-3 მწიკვი.
• ყალიბი ან ტაფა დიამეტრით 16-18 სმ, კედლის სიმაღლე 3-4 სმ.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი ხახვის ღვეზელი. რეცეპტი

ჯერ ვამზადებ ცომს და სანამ ისვენებს ვაკეთებ შიგთავსს. გამოვზომავ საჭირო რაოდენობას ფქვილს, ავურიე გამაფხვიერებელი და მარილი. ბორცვს ვზივარ.

გაადნეთ კარაქი სითხემდე და ოდნავ გაცივდით. ჩაასხით ფქვილის ნარევში.

კოვზით ვიწურავ. შედეგად მიიღება ცხიმიანი, მუწუკებიანი, დამსხვრეული მასა. მის შესაგროვებლად და ხახვის ღვეზელის ცომის მოსაზელად ვამატებ არაჟანს. მე ვიღებ ჩვეულებრივ არც თუ ისე სქელს, 10 ან 15% ცხიმიანს.

ისევ ვფქვავ ყველაფერს. ამ ეტაპზე ცომი ოდნავ დატენიანდება, მაგრამ ჯერ ფუნთუშა არ გამოვა. საჭიროა ხელით მოზელვა. მაგიდაზე დავდე და ორი-სამი წუთი ვზივარ.

რჩევა.თუ ძნელია მოზელვა ან დაიმსხვრა, დაამატეთ კოვზი ცივი წყალი ან დაამატეთ არაჟანი.

მიიღებთ კარაქიან ფუნთუშას, რბილს, მაგრამ საკმაოდ მკვრივს. დააფარეთ ჭურჭელი და გააჩერეთ 20-25 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.

ბევრი ხახვი დაგჭირდებათ, რაც მეტი იქნება, მით უფრო გემრიელი იქნება შიგთავსი. ქერქებს ვაშორებ, ვრეცხავ ცივი წყლით და ვჭრი ნახევრად რგოლებად. ხახვის ღვეზელის რეცეპტი არ საჭიროებს ხახვის წვრილად დაჭრას ისე, რომ შეწვისას ბევრი ზეთი არ დაგჭირდეთ.

ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი. დაბალ ცეცხლზე ვწვავ, არც ვწვავ, ვშუშავ და რბილდება. ნელ-ნელა ხახვი თითქმის გამჭვირვალე ხდება, კიდეები აქეთ-იქით იწყებს ოქროსფერს – აი, რამდენად სჭირდება ხახვი მოხარშვა. არ შეწვით სანამ არ გახდება ყავისფერი, მაგრამ შეწვით.

რჩევა.სანამ ხახვი იწვება, განუწყვეტლივ ურიეთ და არ გამოტოვოთ გაზქურა, თორემ დაიწვება და მწარე გახდება.

როცა ხახვი მზად იქნება, მარილს და სანელებლებს ვამატებ. მე მხოლოდ ორი სახის წიწაკა დავდე, მაგრამ შეგიძლიათ ჩაყაროთ რამდენიმე მწიკვი პროვანსული მწვანილი, ქინძი, კუმინი - ეს გემოვნების საკითხია.

შიგთავსი მოვათავსოთ თეფშზე და გავაციოთ. ხახვის ღვეზელის შიგთავსს ვამზადებ. კვერცხს არაჟანს ვურევ, სანელებლებით და მარილით ვაზავებ. კვერცხებს ღია გული ჰქონდა, რომ შიგთავსი და ღვეზელი უფრო გაბრწყინებულიყო, ცოტა კურკუმა დავამატე. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.

ღუმელს ვრთავ და ხახვის ღვეზელის აწყობას ვიწყებ. ცომს ვახვევ ფორმის ზომაზე პლუს კედლების სიმაღლეზე. ფენის სისქე დაახლოებით 0,5 სმ.

გადავიტან ყალიბში, მჭიდროდ ვაჭერ ძირს და კედლებს. თუ გვერდები ღერძიანია, მივდივარ და უფრო ძლიერად ვაჭერ, რომ ღვეზელის გარე ნაწილი იყოს ამოტვიფრული.

შემწვარი ხახვის შიგთავსი გავანაწილე. ჩემი კიდეებთან არის გასწორებული, მაგრამ ჯობია ცოტა ადგილი დარჩეს, მერე შიგთავსი უფრო თანაბრად დადგება.

შიგთავსს თანაბრად ვანაწილებ, შიგთავსს ფრთხილად ვხვრევ დანით ისე, რომ კვერცხი-არაჟნის ნაზავი შეურიოს შემწვარ ხახვს.

ხახვის ღვეზელი შევდგა ღუმელში და დავაყენე ტემპერატურა 180 გრადუსზე. მავთულის თაროზე შუა იარუსზე დავდე. ვაცხობ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგთავსი არ „დაისმება“ და არ გამკვრივდება. შემდეგ მაღლა ავწევ და კიდევ 10-15 წუთი ვტოვებ, შეყავისფრო.

მზადყოფნა სუნითაც შეიძლება განისაზღვროს - ხახვის ღვეზელს ისეთი მადისაღმძვრელი სუნი ასდის, რომ ეჭვი არ ეპარება - გამოცხობა მზადაა და წარმატებულია! ღუმელის გამოხურვისთანავე ვტოვებ ცოტა ხნით ტაფაში, შემდეგ გადმოვიღე დაფაზე ან თეფშზე, სადაც ნამცხვარი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.

ხახვის ღვეზელის გაციებამდე არ დაგჭირდებათ ლოდინი, შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი. მაგალითად, უმჯობესია მიირთვათ თბილი ბოსტნეულის სუპთან ერთად. მაგრამ როცა გაცივდება, მისი გემო მდიდრდება, ყველი და სანელებლები კარგად იგრძნობა. მაგრამ თქვენ ვერ გამოიცნობთ შიგთავსში ხახვის არსებობას. ასე რომ, მაშინაც კი, თუ ხახვი ნამდვილად არ მოგწონთ, სცადეთ ხახვის ღვეზელის მომზადება, რეცეპტი მარტივია და ვფიქრობ, მოგეწონებათ. ველოდები თქვენს გამოხმაურებას და კომენტარებს. გამოაცხვეთ ჯანმრთელობისთვის, მიირთვით მადით! შენი პლიუშკინი.

ვისაც სურს რეცეპტის ეტაპობრივი ყურება ვიდეო ფორმატში, ვთავაზობ:

ხახვის ღვეზელის რეცეპტი

რვა რეცეპტი ტრადიციული ფრანგული ხახვის ღვეზელისთვის: კლასიკური და ყველაზე საინტერესო ვარიაციები.

• ფქვილი - 250 გრ
• კარაქი - 180 გრ
• არაჟანი - 2-3 ს.კ.
• ხახვი - 300 გრ
• კვერცხი - 2 ც
• რძე - 100 მლ
• მყარი ყველი - 100 გრ
• მარილი წიწაკა

ფქვილი გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი და ცივი, კუბებად დაჭრილი კარაქი.

გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.

დაუმატეთ არაჟანი.

მოზილეთ ცომი. სანამ შიგთავსს ვამზადებთ, ცომი შეიძლება შევინახოთ მაცივარში.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

დაუმატეთ კვერცხები.

ჩაასხით რძეში.

დაუმატეთ გახეხილი ყველი.

შევურიოთ შიგთავსი.

გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ ღვეზელის ფორმაში, გვერდები ჩამოაყალიბეთ.

ჩაასხით შიგთავსი ფორმაში.

გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური ფრანგული ხახვის ღვეზელი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: ფრანგული ჟელე ხახვის ღვეზელი დამზადებული ფენოვანი ცომისგან

• ხახვი - 3 ც
• წიწაკა
• ყველი - 100 გრ
• კვერცხი - 3 ც
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ.
• არაჟანი - 4 ს.კ.
• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე - 500 გრ

მოხარშვამდე 1-1,5 საათით ადრე გაალღოთ ფენოვანი ცომი ოთახის ტემპერატურაზე (ან მოამზადეთ ინსტრუქციის მიხედვით).

ხახვის ღვეზელი გამოაცხვეთ 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით თბილი ან ცივი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: ფრანგული ხახვის ღვეზელი არაჟნით

• 200 გ - ხორბლის ფქვილი
• ½ ჩ/კ. - ფქვილი
• 100 გ - კარაქი
• 2 ს.კ. - არაჟანი
• მწიკვი მარილი

• 4-5 ცალი. - ხახვი (დიდი ზომის)
• 1 ჩ.კ - მარილი
• ¼ ჩ/კ. - დაფქული შავი პილპილი
• 300 მლ - არაჟანი (25%)
• 1 PC. - კვერცხი
• 200 გრ - ნებისმიერი მყარი ყველი (როგორიცაა "რუსული")
• ზეითუნის ზეთი.

გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.

ჩაასხით წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი შესაფერის ღრმა თასში.

ჩაასხით გამდნარი კარაქი და დაუმატეთ არაჟანი.

მოზილეთ რბილ ცომს, ხელებზე არ უნდა გეწებოთ.

მზა ცომი გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში. გააბრტყელეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ მხარეები. შედგით მაცივარში 30 წუთით.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.

ხახვი მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით გახურებულ ტაფაში.

ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ მოიმატებს მოცულობას და არ მიიღებს ღია ყავისფერ ფერს. დროდადრო ურიეთ. ადუღების ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.

კვერცხი შეურიეთ არაჟანს.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ხახვის შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ტაფის ძირზე.

ზედაპირზე დაასხით კვერცხით შეზავებული არაჟანი. შემდეგ ხახვის ღვეზელს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 40 - 50 წუთის განმავლობაში, სანამ ღვეზელის ქერქი ოქროსფერი არ გახდება.

შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: ხახვის ღვეზელი პროვანსული მწვანილებით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

• 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• წყალი 130 მლ;
• 3 გრ მარილი;
• ერთი კვერცხის გული (ცხიმისთვის)

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 400 გრ ხახვი;
• 100 გრ ნიახური;
• 70 გრ ყველი;
• როზმარინი, ხახვი, ჩილის წიწაკა

შემავსებლისთვის მაგრად მოხარშეთ ოთხი ქათმის კვერცხი.

შოუს ცომის დამზადება. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და ზეითუნის ზეთი. თუ ცომს მარგარინთან ან კარაქთან ერთად მოამზადებთ, უნდა გაადნოთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება ცხელ წყალში.

ჩაასხით მთელი ფქვილი ცხელ წყალში და ენერგიულად აურიეთ ცომი კოვზით, სანამ არ გახდება მკვრივი ბურთი. ამ ეტაპზე ცომის ხელით მოზელა გაგიჭირდებათ, რადგან საკმაოდ ცხელა.

მას შემდეგ, რაც ფქვილი შეურიეთ ცხელ წყალს და ზეთს, ნარევი ოდნავ გაცივდა, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცომთან მუშაობა ხელებით. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 30 წუთით გასაციებლად.

ხახვი და ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად. ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთისა და კარაქის ნარევში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

როზმარინის ტოტს მოაცილეთ ფოთლები, წვრილად დაჭერით, წითელი ჩილის წიწაკა დაჭერით, მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შევურიოთ შევსების ინგრედიენტები - გახეხილი ყველი, შემწვარი ხახვი, როზმარინი, ხახვი და ჩილი.

ცომის 2/3 გააბრტყელეთ პერგამენტზე 3-4 მილიმეტრის სისქეზე, მოათავსეთ ფორმაში, თანაბრად გაანაწილეთ ქვედა და კედლების გასწვრივ და გააკეთეთ გვერდი. მყარად მოხარშული კვერცხები გავჭრათ შუაზე და მოვათავსოთ ცომზე.

კვერცხებს მოათავსეთ შიგთავსი და გაასწორეთ ისინი, შეავსეთ კვერცხებს შორის არსებული ხარვეზები. შიგთავსი მთლიანად უნდა გაცივდეს; არასოდეს მოათავსოთ თბილი საკვები ნედლეულ ცომზე.

დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფურცლად, მოათავსეთ ღვეზელზე, მოჭერით კიდეები და გააკეთეთ ნაჭრები, რომ ორთქლი გამოვიდეს. ზედაპირს წაუსვით უმი კვერცხის გული, ეს მისცემს ნამცხვარს ოქროსფერ ყავისფერ ფერს და ბზინვარებას.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუს ცელსიუსზე. გამოაცხვეთ ღვეზელი ხახვთან და კვერცხთან ერთად დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელი გააგრილეთ და დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ ხახვი.

რეცეპტი 5: Pissaladiere - ფრანგული ხახვის ღვეზელი ანჩოუსებით

• ფქვილი - 500 გრ
• თბილი წყალი - 1,5 ჭიქა
• საფუარი - 1 პაკეტი
• შაქარი - 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

• ხახვი - 5 ც
• პრასი - 500 გრ
• პომიდორი - 3 ც.
• მშრალი thyme - გემოვნებით
• ანჩოუსები - 1 ქილა
• ზეთისხილი - გემოვნებით

ვაკეთებთ ჩვეულებრივ ცომს - საფუარს ვურევთ ფქვილს, შაქარს, მარილს, ვამატებთ წყალს, ზეთს, მოვზილეთ, ადუღდება.

სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. 5 საშუალო ზომის ხახვი - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი, ამდენივე პრასი დავჭრათ.

ჯერ ხახვი შეწვით, რამდენიმე წუთის შემდეგ პრასი დაუმატეთ.

შეწვით ეს ყველაფერი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ დაახლოებით სამი ხორციანი კანიანი პომიდორი, კუბებად დაჭრილი და ერთი მუჭა დაჭრილი ხახვი. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთი, ამოიღეთ სახურავი, გააჩერეთ ტაფაში კიდევ 10 წუთი და ამოიღეთ. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ანჩოუს ქილა დავჭრათ ფილე თხელ ზოლებად.

ამოსული ცომი გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გადაუსვით ხახვის შიგთავსი და ზემოდან ფიგურალურად გამოსახეთ ანჩოუსების ზოლები და ზეთისხილის ნახევრები. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

რეცეპტი 6: ხახვის ღვეზელი ყველით ნელ გაზქურაში (ფოტოთი)

• კარაქი – 100 გრ. (ან მარგარინი)
• ფქვილი – 1 ს.კ. (ჩვეულებრივი)
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• არაჟანი - 3 ს.კ.

• ხახვი - 4-5 ც.
• ყველი - 100 გრ.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• Მწვანე ხახვი
• Მცენარეული ზეთი

დარბილებული კარაქი შეურიეთ ფქვილს, არაჟანს, სოდას და მარილს, მოზილეთ რბილი ცომი. ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში, თითებით გაასუფთავეთ ქვემოდან და გვერდებზე, ჩამოაყალიბეთ გვერდები. შედგით მაცივარში.

მოვამზადოთ შიგთავსი ჩვენი ხახვის ღვეზელისთვის. ამისათვის ხახვი უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერს არ შეყავთ.

ყველი გახეხეთ, სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამუშავებული ყველიც. ყველი შეურიეთ კვერცხს და დაჭრილ მწვანე ხახვს.

დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, აურიეთ და მოათავსეთ ცომზე მულტიქუკერის თასში.

დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 60 წუთზე.

მომზადების დასრულების შემდეგ გამორთეთ მულტიქუკერი, გახსენით სახურავი და ტორტი თასში გაცივდით. შემდეგ ამოიღეთ ორთქლის ჭურჭლის გამოყენებით.

ძალიან გემრიელი და არომატული!

რეცეპტი 7: ფრანგული ხახვის ღვეზელი პომიდვრით და ზეთისხილით

• ხახვი - 2 ც.
• პრასი - 1 ღერო
• ტომატის წვენი ან ახალი პომიდორი - 1 ჭიქა/ზპკ.
• ზეთისხილი - 1 ქილა
• რეჰანი, ორეგანო, ხახვი – გემოვნებით
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა
• წყალი - 150 მლ
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ.
• კარაქი - 50 გ

ფქვილი გავცრათ თასში. დაამატეთ მარილი. აურიეთ. ფქვილში ჩაყარეთ კარგად და დაამატეთ თბილ წყალში გაზავებული საფუარი. მოზილეთ ცომი. ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი. კვლავ მოზილეთ ცომი. ცომი უნდა გახდეს ელასტიური, მსუბუქი და ერთგვაროვანი.

დავტოვოთ ცომი დაფარული ფილმით 1,5 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას.

ტაფაში გავხსნათ მცენარეული ზეთი. როცა ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ ცოტა კარაქი. კარაქი დაუყოვნებლივ არ დაამატოთ, რადგან ის დაიწვება.

ასე რომ, ჩვენ ავურიეთ ორი სახის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი:
- ხახვის ნახევარი რგოლები
- პრასი, მისი თეთრი ნაწილი, რგოლებში
- პრასი, მისი მწვანე ნაწილი, ზოლებად

შეწვით დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი. გახსოვდეთ, რომ არაფერი არ უნდა იყოს გარუჯული. ხახვი შეიცავს შაქარს, ხახვში შაქარს ნელ ცეცხლზე ვაკარამელებთ, ხახვს დაუვიწყარ გემოს და არომატს ვანიჭებთ.

შემდეგი, თუ მას პომიდვრით ამზადებთ: პომიდორზე გააკეთეთ ანგარიში. დაასხით მდუღარე წყალი. ამოიღეთ 1,5 წუთის შემდეგ. ამოიღეთ კანი. პომიდვრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. დაუმატეთ ხახვი.
პომიდვრის წვენით შედეგი იგივე იქნება, მაგრამ შიგთავსში არ იქნება პომიდვრის კანი და თესლი. პომიდვრის წვენის შემთხვევაში ხახვს უბრალოდ დაუმატეთ ტომატის წვენი და მოხარშვის გაგრძელების შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ სითხე.

დაუმატეთ მარილი, თიამი, რეჰანი. ადუღეთ 3-4 წუთი და გამორთეთ. თუ პომიდორთან ერთად მოხარშეთ, მაშინ პომიდორი უნდა მოხარშეთ, სანამ პომიდორი მთლიანად არ დაიშლება შიგთავსში.

გავა დრო და ჩვენი ცომი ამოვა.

ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ეს უნდა იყოს მრგვალი. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე, ოდნავ აიღეთ კიდეები. შიგთავსი მოათავსეთ ცომზე. გაათანაბრეთ იგი.

ღვეზელი გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის დრო 15-20 წუთია.

ღვეზელი მზადაა!

რეცეპტი 8: ხახვის ღვეზელი ლორით, კეფირით

• კეფირი - 300 გრ
• არაჟანი - 3 ს.კ.
• კვერცხი - 1 ც.
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ.კ.

• თეთრი ხახვი - 500 გრ
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ც.
• ლორი - 100 გრ
• მყარი ყველი - 100 გრ
• სვია-სუნელი, მარილი, პილპილი

• კვერცხი - 2 ც
• არაჟანი - 200 გრ
• მყარი ყველი - 100 გრ

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ კარაქში და მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. წიწაკა დაჭერით ზოლებად და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. ლორი დავჭრათ ზოლებად და ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი. შეურიეთ.

მოზილეთ ცომი რბილ ცომად, მაგრამ ხელებზე არ დაიკრათ.

შევსება: კვერცხს შევურიოთ მარილი და არაჟანი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი წვრილ სახეხზე.

გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და შედგით 200℃-მდე გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გავაციოთ.
Გემრიელად მიირთვით!