საკმაოდ იშვიათია ფენომენის დაკვირვება, როდესაც სადღესასწაულო სუფრაზე არ არის თეფში ლამაზი ხორცითა და ყველის ნაჭრებით. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ეს პროდუქტები შესანიშნავ მადას ქმნის, რომელიც ჩვეულებრივ ათბობს სტუმრების მადას ძირითადი კერძის მირთმევამდე.
ამიტომ, არ უნდა უგულებელყოთ ხორცისა და ყველის ფირფიტის დიზაინი; უმჯობესია შეისწავლოთ პროდუქტების დალაგების გზები ისე, რომ ისინი დაემსგავსონ ყველაზე ძვირადღირებულ რესტორნის კერძს და შემდეგ ყველა სტუმარს დიდხანს დაამახსოვრდეს თქვენი დღესასწაული. დრო.
თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე სახის სოსისი ან სხვადასხვა ფერის ხორცპროდუქტი, შეგიძლიათ უბრალოდ ორიგინალურ ასორტიმენტში მოაწყოთ.
თხელი ნაჭრები შეიძლება იყოს სპირალურად ან წრეში, მონაცვლეობით მუქი და ღია ფერებში; ცისარტყელას ფორმის განლაგებაც კარგად გამოიყურება, ნაჭრები მწკრივად განლაგებული იქნება ღიადან ყველაზე ბნელამდე ან პირიქით.
იმის გამო, რომ ძეხვი უფრო ელასტიურია, ვიდრე, მაგალითად, ხორცი, ის შეიძლება ყვავილის სახით იყოს ჩამოყალიბებული. ამის გაკეთება ძნელი არ არის, ერთი ცალი ახვევენ მილში, რის შემდეგაც ის სხვა თხელ ნაჭრებში უნდა შეიფუთონ.
გაჭრილი ნაჭრებიდან ვარდის გადახვევა უფრო ადვილია, კბილის ჩხირით დამაგრება.
ორიგინალური ჭრის სხვა სახეობა შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი ცომის ფორმების გამოყენებით, სასურველია ლითონის. თხლად დაჭრილი ძეხვის ნაჭრები თქვენი სურვილისამებრ უნდა ჩამოყალიბდეს, შემდეგ კი ფრთხილად დაალაგეთ ნაჭრები მწკრივად ან აკრიფეთ დივანში.
საკმაოდ დიდი დიამეტრის ძეხვი შეიძლება თხლად დავჭრათ და დავკეცოთ შუაზე, შემდეგ ყველა სხვა ნაჭერი დადოთ ერთმანეთის გვერდით იმავე მიმართულებით. შეგიძლიათ დამატებითი პროდუქტები ჩადოთ ჯიბეებში, რომლებიც წარმოიქმნება, მაგალითად, პომიდორი ან კიტრი.
ნაჭრები ასევე შეიძლება შემოვიდეს კონუსად, რომელიც მოგვაგონებს კალას შროშანას ყვავილს, ან დააგოროს მილებში.
ძეხვის ნაჭრების დიდი ყვავილის სახით გასაფორმებლად, თეფშზე მოათავსეთ სალათის ფოთლები, შემდეგ კი თხელი ნაჭრები, რომლებიც ფურცლებს დაემსგავსება; ამ განლაგებით, სასურველია შუაში ჩაყაროთ მუქი საკვები, მაგალითად, ზეთისხილი. ასევე შეგიძლიათ ჭრის ცენტრში მოათავსოთ საწებელი სოუსით.
აქ მოცემულია ხორცის ლამაზი ნაჭრების მაგალითები:
ყველის ნაჭრები სადღესასწაულო სუფრისთვის ფოტოებით
სოსისისგან განსხვავებით, ყველი არ უნდა დაიჭრას თხელ ნაჭრებად, თუმცა თუ ყველები სხვადასხვა ჩრდილის ან დამატებითი დანამატებითაა, მაშინ მათი სპირალის დადება, გამსვლელი ფერებით, შთამბეჭდავად გამოიყურება, მთავარია, მონაცვლეობით დადოთ ნეიტრალურიდან. პიკანტურად.
ეს პროდუქტი ასევე შეიძლება დაიბრუნოს მილებში და კონუსებად, თუ ის რბილია და არ იშლება და იშლება, შეგიძლიათ თითოეული ნაჭრის შუაში დაამატოთ ზეთისხილი, ზეთისხილი ან თუნდაც პომიდვრის ნაჭერი ან ბულგარული წიწაკა. ეს დიზაინი წააგავს თეფშს აყვავებული შროშანებით.
ამ ყველისგან ვარდების დამზადებაც შეგიძლიათ. მათი შემადგენლობა იგივეა, რაც ძეხვის შემთხვევაში.
რბილი და ნახევრად რბილი ყველის სახეობები შეიძლება დაიჭრათ დიდ იდენტურ კვადრატებად ან სამკუთხედებად და შემდეგ მოათავსოთ თქვენთვის სასურველ ფორმაში, შეცვალოთ ჯიშები ხილით, კენკრით და თხილით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შექმნათ ორიგინალური კანაპე ყველის კუბიკებით. ამისთვის ყველის ნაჭერი შამფურებზე უნდა მოაყაროთ და დაუმატოთ შესაფერისი პროდუქტი (ზეთისხილი, ნიგოზი, მარწყვი და ა.შ.).
ორიგინალურია ასევე კანაპე სენდვიჩები პურის, მწნილი ბოსტნეულის, მწვანილის, მწნილის და ა.შ.
შამფურების გარდა დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის კონტეინერები და მრავალ დონის უჯრები. 
ასევე, ყველა სახის ფიგურა ლამაზად გამოიყურება პატარა კუბებად დაჭრილი ნაჭრებისგან.
ყველა სახის ფუნთუშა საჭრელი ასევე შესაფერისია თეფშების გასაფორმებლად.
აქ მოცემულია ყველის ფირფიტების განლაგების მაგალითები:
როგორ დავჭრათ ლამაზად ძეხვი და ყველი მაგიდაზე - ფოტო
კერძების მირთმევის წესის მიხედვით, ყველი და ხორცის ლანგარი ისე უნდა განთავსდეს, რომ ხორცპროდუქტებმა დაიკავონ თეფშის ⅔, ხოლო ნაწილის მხოლოდ ⅓ დაეთმოს ყველს.
ამ წესის გათვალისწინებით, განლაგების დიზაინში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ტექნიკა ყველისა და ხორცპროდუქტების მიმართ.
აქ მოცემულია ხორცისა და ყველის მოჭრის მაგალითები ფოტოებით: 
ხელსაწყოები
არსებობს მრავალი სხვადასხვა ხელსაწყო, რომლითაც შეგიძლიათ შექმნათ ძეხვისა და ყველის ორიგინალური და ლამაზი ნაჭრები. განსაკუთრებით თხელი ნაჭრების დასაჭრელად გამოიყენეთ სპეციალური მოწყობილობა, რომელსაც სლაისერი ეწოდება. დიასახლისები ასევე იყენებენ საჭრელებს სხვადასხვა დანართებით.
ცისფერი ყველის დასაჭრელად ჩვეულებრივ გამოიყენება სპეციალური დანა, დანის ნაცვლად მას აქვს ძლიერი სათევზაო ხაზი. განსაკუთრებით რბილი ჯიშებისთვის, კბილებიანი დანა უფრო შესაფერისია, ხოლო მყარი ჯიშებისთვის გამოიყენეთ სპეციალური სპატული.
დიასახლისები იყენებენ ხვეულ დანებს ძეხვისა და ყველის სადღესასწაულო ნაჭრებად. კრეატიულები იყენებენ ლითონის საცხობ ტაფებს, რათა ნაჭრებს საინტერესო ფორმა მისცენ.
წარმატებული ჭრის მთავარი წესი არის კარგად გაპარსული დანა ან ნებისმიერი სხვა მოწყობილობა.
პროდუქტები ჭრისთვის
ხორცის ასორტის დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცპროდუქტი (ბალიკი, მკერდი, მოხარშული ღორის ხორცი და ა. ასეთი კერძი.
ყველის შემადგენლობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის პროდუქტი ლურჯი ყველიდან ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველით დამთავრებული.
იმისათვის, რომ ძეხვი და ყველის ნაჭრები ნათელი და ლამაზი იყოს, რეკომენდებულია სხვა დამატებითი პროდუქტების გამოყენება დეკორაციის სახით. მაგალითად შემდეგი:
- გამწვანება;
- ზეთისხილი და ზეთისხილი;
- ყურძენი;
- პომიდორი;
- კიტრი;
- ბროწეულის მარცვლები;
- თხილი;
- წიწაკა;
- ლეღვი;
- მოხარშული კვერცხები;
- სხვადასხვა სოუსები;
- კენკრის მურაბები;
- მოხარშული და უმი ბოსტნეული;
- მწნილი ბოსტნეული;
კარგი დღე ყველას, ვინც ბლოგს სტუმრობს)))
რამდენჯერ შემიმჩნევია, რომ რაც არ უნდა მრავალფეროვანი, რთული, მადისაღმძვრელი და გემრიელი კერძები იყოს სადღესასწაულო სუფრაზე, იგივე მარტივი, სახლში მომზადებული ხორცის ნაჭრები ყოველთვის პოპულარულია. განსაკუთრებით მამაკაცებისთვის)) ამიტომ, დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ ლამაზად დაამშვენოთ ცივი კულულები სადღესასწაულო სუფრაზე.
იყო დრო, როცა ეს მაწუხებდა კიდეც, ვტრიალობდი, ხომ იცი, შედევრების გამრავლებას ვცდილობდი, კაცები კი მათ გვერდით მიდიოდნენ ჩვეულებრივი ძეხვისთვის...
მაგრამ შემდეგ მივხვდი, რომ ამაში საკმაოდ ბევრი პლიუსი და პლიუსია, პირველ რიგში, დაჭრილი ხორცი დაგეხმარებათ, თუ საკმარისი დრო არ იქნება კერძების მოსამზადებლად.
მეორეც, მისთვის პროდუქტები ყოველთვის თავისუფლად არის ხელმისაწვდომი და თუ ხორცპროდუქტი არ არის გაყიდვაში, მაშინ პრობლემა არ არის - ადვილია მისი სხვა რამით ჩანაცვლება.
მესამეც, სადღესასწაულო სუფრისთვის ხორცის მოჭრა შეიძლება ერთგვარ შედევრად იქცეს, თუ ლამაზად გაფორმდება, სუფრას დაამშვენებს და მე მექნება დასალაგებელი (უნდა ვთქვა, რომ მიყვარს სადღესასწაულო სუფრის მოფერება) ).
მე არ ვარ დიდად გამომგონებელი, მაგრამ მე კარგად შემიძლია რეცეპტების და მათი დიზაინის რეპროდუცირება, ამიტომ ჩემს კომპიუტერში "შენახვაში" ვინახავ არა მხოლოდ უამრავ რეცეპტს, არამედ ლამაზად გაფორმებული ფოტოების ოდნავ მცირე რაოდენობას. კერძები, მათ შორის სადღესასწაულო სუფრისთვის ცივი კერძები და მისი ფოტოები სხვადასხვა ვერსიით.
დაჭრილი ხორცი სადღესასწაულო სუფრისთვის სახლში, ფოტო
გაცივებული ნაჭრების აწყობა შესაძლებელია სრულიად განსხვავებული სახის ხორცისა და ძეხვისგან, უმტკივნეულოდ ჩანაცვლება ერთი მეორით.
ვარგისი:
- შებოლილი ძეხვი;
- ნახევრად შებოლილი;
- მოხარშული;
- მშრალ-გამშრალი;
- ლორი;
- და დამოუკიდებლად.
ნებისმიერი ამ პროდუქტის წარმატებით და ლამაზად შერწყმა შესაძლებელია მიტანისას.
ამავდროულად, ხორცპროდუქტების ყველაზე მინიმალური ნაკრებიც კი შეიძლება ძალიან ეფექტურად გაფორმდეს; შეხედეთ კონკრეტულ მაგალითებს, თუ რამდენად კარგად გამოიყურება დაჭრილი ხორცი სადღესასწაულო მაგიდაზე ფოტოზე; თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაიმეოროთ ეს სახლში.
დაჭრილი ხორცი, მარტივი და ლამაზი
ამ ვარიანტებში, ხორცპროდუქტები ასევე საკმაოდ მარტივია, მაგრამ უფრო ფართო მასშტაბით, რის გამოც ისინი, შესაბამისად, უფრო სადღესასწაულო გამოიყურება.
ხორცპროდუქტებისა და ყველის ძალიან წარმატებული კომბინაცია. ის მშვენივრად გამოიყურება და გემოთია, და თქვენ არ გჭირდებათ ზედმეტად ინერვიულოთ პრეზენტაციაზე.
ბოსტნეულისა და ხილის ნათელი „ლაქები“ არის მარტივი გზა, რომ შემატოთ სილამაზე დალაგებულ ხორცპროდუქტებს.
თავად ხორცპროდუქტები შეიძლება განთავსდეს საკმაოდ მარტივად, მაგრამ უჩვეულო ფორმის კერძებზე.
ან დაალაგეთ ჭრა უჩვეულო გზით.
დაჭრილი ხორცი, ძალიან ლამაზი დიზაინი და გაფორმება ფოტოთი
ძალიან ლამაზი, მაგრამ უფრო რთული ვარიანტები.
დაჭრილი ხორცის ფოტო და დიზაინი
მაგრამ ეს ჭრის ვარიანტები ჩემთვის მხოლოდ ჰიტები გახდა!
შეიძლება არ გამოიყურებოდეს ისეთი ელეგანტური, როგორც წინა, მაგრამ ძალიან შთამბეჭდავი, მოსახერხებელი და განსაკუთრებით დამაკმაყოფილებელია.
ხორცის ნაჭრების გვერდით განლაგებულია „თანმხლები“ პროდუქტები: პური, კიტრი, მწვანილი, ყველი და ა.შ. რათა სტუმრებმა შეძლონ საკუთარი სენდვიჩების აშენება გემოვნებით. Შესანიშნავი იდეა!
ჩემთვის ერთადერთი პრობლემა ჯერჯერობით არის ამ მადისაღმძვრელი სილამაზისთვის შესაფერისი სტენდის პოვნა))
გარდა იმისა, რომ რეალურად ლამაზად დაჭრით და აჩვენებთ ხორცპროდუქტებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ დეკორაციები ძეხვისა და ხორცის ნაჭრებისგან; ისინი ძალიან კარგად ერგებიან დაყრას და ტრიალს. ამიტომ, მე გთავაზობთ უყუროთ მასტერკლასს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყვავილი ძეხვისგან აღწერილობით და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.
ლამაზად გამოდის და ყველაფერი საკმაოდ მარტივი და გასაგებია, სცადეთ.
დაბოლოს, წესები, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ლამაზად სადღესასწაულო სუფრაზე ცივი ნაჭრები, რამდენიმე მათგანია და შეიძლება ჩამოვთვალოთ მხოლოდ რამდენიმე პუნქტში:
- ხორცისა და ძეხვის ნაჭრებს კარგად ვასუფთავებთ შესაფუთი ფილისგან. არის ძეხვის სახეობები (ძირითადად ხმელი და ნედლი შებოლილი), რომელთა გაწმენდა ძალიან რთულია, ამისათვის წაიკითხეთ შემდეგი აბზაცი));
- ფილმი უკეთესად ამოიღება მას შემდეგ, რაც ხორცის პროდუქტი გაცივდა; ამისათვის თქვენ უნდა ჩაყაროთ იგი ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან შედგით საყინულეში;
- გარდა ამისა, უფრო ადვილია ფილმის ამოღება ცივი პროდუქტიდან და გაცილებით ადვილია გაცივებული ძეხვის დაჭრა, ვიდრე თბილი ძეხვი. ისე, დანა უნდა იყოს კომფორტული, თხელი, კარგად გამოკვეთილი პირით, რადგან ძეხვისა და ხორცის თხელი ნაჭრები უფრო ლამაზად გამოიყურება და უფრო ადვილად იხვევა;
- რეკომენდირებულია ნაჭრების მომზადება მიტანამდე არა უადრეს ერთი საათით ადრე, თორემ გაფუჭდება, მაგრამ მაინც მირჩევნია ადრე მოვამზადო, რომ არ ვიჩქარო მის ლამაზად გაფორმებაზე, შემდეგ კი ჭურჭლის ზემოდან ვაფარებ ჭურჭელს. გადაიღეთ ფილმი და შედგით მაცივარში.
იმედია სასიამოვნოდ გააკვირვებთ თქვენს სტუმრებს :)
რუსეთში არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ხორცის წრეებით დიდი თეფშის გარეშე, რომელიც ზეიმის სტუმრებს მადას გაუღვიძებს. ხორცის დაჭრა სადღესასწაულო სუფრისთვის შეიძლება გაკეთდეს სრულიად განსხვავებული ტექნიკით. და კერძის შესაქმნელად პროდუქტების არჩევანი ფართოა. როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ხორცის ინგრედიენტები? მოდი გავარკვიოთ.
ინგრედიენტების შერჩევა
გაცივებული კერძები სადღესასწაულო კერძების ჯგუფს მიეკუთვნება. ჩვეულებრივ, ის შედგება ისეთი პროდუქტებისგან, როგორიცაა ძეხვი, მოხარშული ღორის ხორცი, სალამი, საქონლის ხორცი, ღორის ქონი ხორცის ფენით და ბალიკა. დეკორაციისთვის გამოიყენება ბოსტნეული, რომელიც ნელ-ნელა ფუჭდება ჰაერში, ახალი და ხმელი მწვანილი, ასევე ყველა ფერის ზეთისხილი, ხილი, რბილი და მყარი ყველი. დაგჭირდებათ მოხარშული ქათმის ან მწყერის კვერცხები, სხვადასხვა სახის სოუსების დიდი ჩამონათვალი, ფუტკრის თაფლი და კენკრის მურაბები.
სინამდვილეში, კულინარიული ხელოვნება საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ყველაზე არაჩვეულებრივი. სახლში უამრავი ფოტოა განთავსებული, რომლებიც სამზარეულოს პროცესს ბევრად გაამარტივებს. საჭმლის მომზადების შემადგენლობა და მეთოდი დამოკიდებული იქნება მხოლოდ მზარეულის ბიუჯეტსა და ფანტაზიაზე. როგორ ავირჩიოთ სწორი და ორიგინალურად მოვაწყოთ თეფშზე? არაჩვეულებრივი იდეები მოვამზადეთ ჩვენი მკითხველებისთვის.
ნაჭრების რეცეპტები ბუფეტის მაგიდისთვის
ნაჭრების მომზადება დაიწყეთ გემრიელი სოუსის შექმნით: შეურიეთ 2 დიდი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ბალზამიანი ძმარი, ამდენივე ზეითუნის ზეთი და პილპილი. ქათმის მკერდის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ კონტეინერში, მოაყარეთ ყველაფერი დაქუცმაცებული ნიორი და მოასხით სოუსი, შემდეგ კი გააჩერეთ მაცივარში დაახლოებით 12 საათით. უკვე მარინირებული ქათამი გადაახვიეთ ფილმში და გახეხეთ. ბეკონის ყველა ნაჭერი დიაგონალზე მოათავსეთ, შემდეგ მკერდი და ბეკონი გააბრტყელეთ რულეტად, რომელიც სავსეა რამდენიმე ღორღით და დაფქული ქათმის და ღორის ხორცით. დაამაგრეთ კერძი სპეციალური კვების ძაფებით და 40 წუთის შემდეგ გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე. სადღესასწაულო კალმები უნდა შეფასდეს, დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად სანტიმეტრი ან ორი სიგანით და მივირთვათ. მადის გაფორმება შეგიძლიათ პატარა მწნილი კიტრითა და კამათ.
თუ პროდუქტს არ აქვს შესანიშნავი გემო, შეგიძლიათ ითამაშოთ მის გარეგნობაზე. ყვავილის ფორმის ჭრილის დიზაინი იწყება შუადან. ძეხვის ნაჭერი გადაკეცეთ შუაზე და იგივე გააკეთეთ სხვა თანაბარი ზომის ნაჭრებით. შემდეგ გააკეთეთ მეორე რიგი: დაალაგეთ დაკეცილი ნაჭრები, სანამ წრედ დაიხურება. ბოლო რიგი მზადდება იმავე ტექნოლოგიის გამოყენებით. მცენარესთან მეტი ვიზუალური მსგავსებისთვის, ჩვენ გირჩევთ კერძი გააფორმოთ მწვანილით ან დეკორატიული ყვავილების ფოთლებით. როგორც ხედავთ, ხორცის ნაჭრები გაძლევს შანსს, თუნდაც მოსაწყენი ყოველდღიური პროდუქტები სუფრაზე უჩვეულოდ წარადგინო. ალგორითმი ფოტოზე სახლში და ტექსტის აღწერა დაგეხმარებათ ამ კერძის გაგებაში.
ეს მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ, თუ სტუმრები მოულოდნელად სწრაფად ჩამოვლენ. ფირფიტაზე პირველი ფენა შედგება კუთხით დაჭრილი. შემდეგ მოდის შებოლილი ყველის წრეები. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი თხელია. მესამე ნაბიჯი არის უმი შებოლილი ძეხვის ახალი ფენა. ზემოდან მოათავსეთ ჩვეულებრივი მყარი ყველი და ძეხვის წრეების ნახევარი კუთხით. სცადეთ ძეხვის დარჩენილი ნაჭრები რულეტებად დაალაგოთ, შუაში კი მწვანე ზეთისხილის ნაჭრები მოათავსოთ. ამ ნაჭრის მომზადებას არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება.
ამ რეცეპტის განსახორციელებლად მოამზადეთ 500 გრამი ქონი ხორცის დიდი ფენებით. უნდა დაიწყოთ დაჭრილი წელზე მომზადება მარინარების ხსნარის შექმნით. ის უნდა მომზადდეს 150 გრამი სუფრის მარილისგან, ხახვის კანისაგან, თქვენი გემოვნებით სანელებლებისა და რამდენიმე კბილი ნივრისგან. მარილწყალს უნდა დაუმატოთ ღორის ქონი და შემდეგ ადუღეთ გაზქურაზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. მოხარშული წელზე ამოიღეთ სანელებლები და ნიორი. ხორცი უნდა დატოვოთ საყინულეში დაახლოებით 24 საათი, ამ დროის განმავლობაში წელზე სასიამოვნო შეფერილობა შეიძენს, როგორც მოწევის შემდეგ.
მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი გაიყინება, დაჭერით კერძი თხლად და დადგით ბრტყელ თეფშზე. წელის მირთმევა შესაძლებელია ნაწილებად, მაგრამ ტრადიციულად მას ერთ თეფშზე ათავსებენ. ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია გამოიყენოს ლულა ხახვთან და ნიორთან ერთად, როგორც დიდი ნაჭრის ნაწილი. ხორცისა და წელის ფერების საინტერესო კომბინაცია უპირატესად ხაზს უსვამს მაგიდის ფერთა სქემას.
თეთრი პურის პატარა ნაჭრებს მოათავსეთ შებოლილი ძეხვის ნაჭრები. მათ გვერდით მოათავსეთ ახალი მწვანე კიტრის თხელი, თხელი წრეები და მეოთხედი პომიდორი. გამოიყენეთ მწიფე ან პიკელებული. მოხარშული მწყერის კვერცხები გავჭრათ ნახევრად, ერთი მოვათავსოთ პურზე ისე, რომ გული ზემოდან იყოს. კვერცხებს მოაყარეთ ხმელი მწვანილი და მიირთვით ერთ ლანგარზე. სტრუქტურის მეტი მდგრადობისთვის ნაჭრები შეგიძლიათ ხის შამფურებით დაამაგროთ.
დასაწყისისთვის, ამოიღეთ მწერის სხეული გახეხილი კიტრიდან. მიეცით კიტრს გარკვეული შვება. სერვირების თეფშზე დაიწყეთ ფრთების დალაგება „c“ ფორმის. ზემოდან ფენებად მოათავსეთ ნედლი შებოლილი სოსისის ან სალამის თხელი ნაჭრები, ზემოდან თხლად დაჭრილი ძეხვი და თხლად დაჭრილი ქონი. ფრთების შუაში მოათავსეთ ახალი ოხრახუშის ფოთლები და ზემოდან გახეხილი კიტრი. რჩება დიზაინის შტრიხები: წიწაკის მარცვლებისგან დამზადებული თვალები, შამფურებისგან დამზადებული ანტენები სტაფილოდან ან კიტრისგან დამზადებული ბოლოებით.
გახურებულ წყალში ჩაასხით სასმელი წყალი, დაუმატეთ გაფცქვნილი ხახვი, სტაფილო და დაჭრილი ნივრის კბილი. იქ ასევე უნდა მოათავსოთ დაფნის ფოთოლი, სუფრის მარილი, დაფქული წიწაკა და თქვენთვის სასურველი სანელებლები. დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. ერთი კილოგრამი ახალი ღორის ხორცი მოხარშული ძაფით შეკრათ, რომ არ დეფორმიდეს თერმული დამუშავებისას. ხორცი მოხარშეთ ცხელ წყალში, სრულად მოხარშვას დასჭირდება 60 წუთი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გახეხეთ. ამ შემთხვევაში მოხარშული ღორის ხორციდან ნატურალური წვენი გამოვა.
როდესაც ხორცს წყლიდან ამოიღებთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ღორის ხორცს გადაუსვით დაქუცმაცებული ნიორი და სანელებლების ნარევი. მოხარშული ღორის ხორცი შეფუთეთ კვების ფოლგაში და მოათავსეთ ხორცი გრილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში: საყინულეში ან მაცივარში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მოხარშული ღორის ხორცი შეფუთეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით როგორც გსურთ. გამომცხვარ ღორის ხორცს შეუძლია წარმატებით შეავსოს ნებისმიერი ბუფეტის მაგიდა.
პირველი ფენა არის სალამის ნაჭრები. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი თხელია: გემოს გასინჯვა უფრო ადვილია. გვერდებზე მოათავსეთ დაჭრილი მოხარშული ენა და ლორი. დარჩენილ თავისუფალ ადგილას მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, ზემოდან კი ხმელი ძეხვეული (ერთი სახეობა მაინც რამდენიმე). შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი, მაგრამ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს კომბინაცია. სალათის ფოთოლზე მოათავსეთ პატარა გრავი ნავი არაჟნით ან ტარტარის სოუსით, ხოლო ნაჭრის შუაში მოათავსეთ ექიმის ძეხვის გაბრტყელებული ნაჭრები და მწნილი კიტრის თხელი ნაჭრები.
ასეთი კერძის მოსამზადებლად მოთმინება და შემოქმედებითი აზროვნება დაგჭირდებათ. როგორ გავაცოცხლოთ საკვები ესთეტიკური ჩარჩოდან ეტაპობრივად? მოხარშული კვერცხიდან დააკვირდით: გული იქნება თევზის გუგა. სურვილისამებრ კერძს დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები. წვნიანი პომიდვრის ნახევრად ღრუბლები დავჭრათ და თხლად დაჭრილი სალამის ქერცლები ბრტყელ ზედაპირზე მოვათავსოთ. ფარფლები და ზურგის ქედი მზადდება პატარა ჩერი პომიდვრისა და მყარი ყველის ნაჭრებისგან. თევზის კუდის ჩამოსაყალიბებლად დაგჭირდებათ სხვა სახის ძეხვი: მიზანშეწონილია, რომ ის პირველზე დიდი იყოს და კუთხით დაჭრათ. თუ ინსტრუქციას სწორად გამოიყენებთ, ზღვის ბინადრის სახით საინტერესო კერძს მიიღებთ.
ნაჭერი ორიგინალური საშუალებაა სტუმრებს შორის საჭმლის მოლოდინში გასათბობად და ჩვენი მარტივი რეცეპტები დაგეხმარებათ სწრაფად გააცოცხლოთ ყველა თქვენი დღესასწაულის იდეა.
ნებისმიერი მაგიდის ნათელი აქცენტია ბოსტნეულის ჭრა. ამ გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელის მიწოდების მრავალი გზა არსებობს, რომელსაც შეუძლია როგორც დამწყები მზარეული, ასევე კვეთის ოსტატი.
ბოსტნეულის დაჭრის მოსაწყობად, ღირს რამდენიმე რეკომენდაციის გათვალისწინება:
- თქვენ უნდა აირჩიოთ ლამაზი ბრტყელი თეფშები.
- სალათის ფოთოლზე ბოსტნეული გამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო და მადისაღმძვრელად.
- სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ დანები ბასრია.
- უმჯობესია სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანამდე ბოსტნეული დავჭრათ, რათა წვნიანი და სუფთა გამოიყურებოდეს.
- უპირატესობა მიანიჭეთ სეზონურ პროდუქტებს.
- ნუ უგულებელყოფთ ბოსტნეულს, როგორიცაა ბოლოკი და ყვავილოვანი კომბოსტო.
- მოხარშული ბოსტნეული შესაფერისია კერძის მოსაწყობად.
- პომიდორს არჩევენ თხელი კანით და მწვანე ყლორტებით.
- დასაჭრელად აიღეთ მუქი მწვანე კიტრი თხელი კანით.
- კომბოსტოს უნდა ჰქონდეს მკვრივი ფოთლები.
- ფორთოხლის სტაფილო წერტილების გარეშე შესაფერისია.
- დაჭრამდე წიწაკა დიდხანს არ შეინახოთ წყალში.
- ბოლოკი უნდა იყოს მყარი და ერთიანი ფერის.
ამ წესების დაცვით თქვენ შეძლებთ მოამზადოთ ბოსტნეულის შესანიშნავი ასორტიმენტი.
ბოსტნეულის ნაჭრების ლამაზი დიზაინი: იდეები
ნებისმიერ დღესასწაულზე, ბოსტნეულის ნაჭრები, ორიგინალურად გაფორმებული, ლამაზად გამოიყურება.
შემდეგი იდეები პოპულარულია:
- ბუკეტი. იგი მზადდება მწვანილისა და სალათის ფოთლისგან, ზემოდან მოთავსებულია პომიდორი და ბოლოკი, კიტრი და წიწაკა.
- ჰერინგბონი. საახალწლო სუფრაზე მშვენივრად გამოიყურება ნაძვის ხის ფორმის მწვანე ბოსტნეულის კომპოზიცია. იგი მზადდება კიტრისა და მწვანილისგან, წიწაკა და პომიდორი ემსახურება დეკორაციებს.
- Ცისარტყელა. ჭრის, რომელიც გაფორმებულია ცისარტყელას ფერები, გამოიყურება ნათელი. მას დასჭირდება მეწამული ხახვი, წითელი, ნარინჯისფერი და ყვითელი წიწაკა, კიტრი და პომიდორი.
- ნავები იალქნებით. კიტრი სიგრძეზე ორ ნაწილად გაჭერით, შუა ამოიღეთ და სალათით ივსება. ჩადეთ შამფური, რომლის მეშვეობითაც იჭრება "იალქანი" - კიტრის თხელი ნაჭერი.
- ფარშევანგის ბუმბული. პომიდვრისა და კიტრის წრეები ჩამოყალიბებულია ფრინველის კუდის სახით და მორთულია ზეთისხილის ნახევრით.
საბავშვო წვეულებისთვის ბოსტნეულის ნაჭრები დევს ცხოველების ან მულტფილმის პერსონაჟების სახით. ბავშვებს სიამოვნებით მიირთმევენ ამ გზით.
ბოსტნეულის კანაპეები შამფურებზე
შამფურებზე ბოსტნეული სწრაფი და მარტივი მადის მომტანია.
მის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი კომპონენტები:
- პამიდორი ჩერი;
- ზეთისხილი ან ზეთისხილი;
- კიტრი;
- ფეტა ყველი.
პროდუქციის რაოდენობა დამოკიდებულია სტუმრების რაოდენობაზე. შამფური იმდენი უნდა იყოს, რამდენიც პომიდორი.
კანაპეები მზადდება რამდენიმე ეტაპად:
- ყველი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად (კვადრატებად);
- დაადეთ შამფურზე;
- მეორე ფენა არის კიტრის კუბურები;
- შემდეგ სიმებიანი ზეთისხილი;
- ბოლოს შამფურს ამშვენებს ჩერი პომიდორი.
ბოსტნეულს შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრები. კანაპეები მიირთმევენ ბრტყელ ჭურჭელზე, ზედიზედ დადებულ.
როგორ ლამაზად მოვაწყოთ საჭმლის ასორტი
შეგიძლიათ თეფში ბოსტნეულით განზავდეს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებით:
- მწვანე ხახვი;
- ოხრახუში;
- კილანტრო;
- კამა;
- რეჰანი;
- ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი;
- სალათის ფოთლები;
- ყველის კუბურები;
- დაკონსერვებული ბარდა;
- ლიმონის ნაჭრები;
- სოკო;
- ლობიო;
- სიმინდი.
დაჭრილ ბოსტნეულს ხშირად ერწყმის ყველი და ხორცის ფირფიტა. პომიდვრის, ბოლოკის, კიტრისა და წიწაკის უფრო შემავსებელ საკვებთან შერწყმით, შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი და ორიგინალური საჭმელი.
დამწყებთათვის ბოსტნეულის თეფშის გაფორმება და მირთმევა
უმარტივესი გზაა ხილის შუაზე გაჭრა და თეფშზე გარკვეული თანმიმდევრობით დალაგება. დასასრულს ისინი შეიძლება გაფორმდეს მწვანილით ან ზეთისხილით. ბოსტნეულის დაჭრის ამ დიზაინს ცოტა დრო სჭირდება და შეიძლება გაკეთდეს ახალგაზრდა მზარეულების მიერაც კი.
კვადრატულ უჯრაზე მწკრივად დალაგებული ბოსტნეული ლამაზად გამოიყურება. საჭმელი შეგიძლიათ მიირთვათ ჭიქებში. ამისთვის მძიმე ბოსტნეულს ჭრიან გრძელ ნაჭრებად და ათავსებენ მინის ჭურჭელში, რომლებიც წრეშია მოთავსებული. ცენტრში მოთავსებულია არაჟანი და ნივრის სოუსი.
მშვენიერი ბოსტნეულის დაჭრა მიიღება ნამცხვრის საჭრელების გამოყენებით. კიტრი, ბოლოკი და პომიდორი იჭრება მრგვალ ნაჭრებად, შემდეგ კი გამოწურავს სხვადასხვა ყვავილებს, მზეს, გულს და ა.შ. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ბოსტნეულის დარჩენილი ნაწილები აღარ იქნება საჭირო.
თავად გააკეთეთ ბოსტნეულის და ხილის კვეთა
კვეთა არის პროდუქციის უჩვეულო ჭრა. ეს არის ნამდვილი ხელოვნება, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ მომაჯადოებლად წარმოადგინოთ ნებისმიერი კერძი. ბოსტნეულის კომპოზიციის შესაქმნელად დაგჭირდებათ სპეციალური ხელსაწყოები. თუ ისინი იქ არ არიან, გამოიყენეთ ხილის გასაწმენდი დანა ან სკალპელი.
ბოსტნეულის კომპოზიცია მიმზიდველად გამოიყურება, თუ მის ცენტრში არის ყვავილი ან სტაფილოს კონუსი. ხახვისგან მშვენიერი ქრიზანთემა მიიღება.
საჭმლის მომზადებამდე უნდა იფიქროთ კერძის ფერთა სქემაზე. ჭრა უფრო მიმზიდველად გამოიყურება, თუ პროდუქტებს აქვთ კონტრასტული ტონები. თუმცა, ისინი უნდა შეესაბამებოდეს ფორმასა და ზომას. ნებისმიერ შემთხვევაში, კომპოზიცია შესრულებულია იმავე სტილში, როგორც სერვირება.
ზედმეტად დახვეწილი ბოსტნეულის თეფში არ გამოიყურება წარმოუდგენლად. დაე ეს იყოს მარტივი, მაგრამ ორიგინალური. ბოსტნეული არ უნდა გადაფაროს მთავარ კერძს.
დღეს ინტერნეტში არის უამრავი რეცეპტი და კერძების მაგალითი, სადაც შეგიძლიათ ნახოთ რომელი პროდუქტებია იდეალურად შერწყმული ერთმანეთთან. ძნელი არ იქნება კვეთის მასტერკლასების პოვნა დამწყებთათვის და პროფესიონალებისთვის.