რამდენი ინახება გრელის გარეშე მაცივარი. კვების შენახვის გარეშე მაცივარი. კვერცხები, პლანშეტი, დაკონსერვებული საკვები, ბოსტნეული

ახალი და მალფუჭებადი პროდუქტების შენახვისას მთავარია ის, რომ ბაქტერიების ზრდა შეამცირონ, რაც გამრავლებას, პროდუქტებს გააფუჭებს. საუკეთესო ბაქტერიისთვის იდეალური ჰაბიტატი შეიძლება აღწერილი იყოს შემდეგნაირად: თბილი, ბნელი და ნესტიანი. ასე რომ, მათი ზრდა შეანელოთ, უნდა გამოვყოთ მინიმუმ ერთი და სასურველია სამივე პირობით.

წყლის აბანო

მშრალი pickling

ნივრის სუნელი

მარილი გადატანა

სამშაბათი, 12 აპრილი, 2016 07:56 + ციტირებით pad

არა მხოლოდ სპეციალური მოწყობილობები, არამედ "სახალხო საბჭოები" ხელს შეუწყობს პროდუქციის ახალი პროდუქტის შენარჩუნებას გარკვეული დროის განმავლობაში. ჩვენი დიდი ბებიები და grandmothers რატომღაც მიიღო ერთად მაცივრები.

რძის პროდუქტების შენარჩუნება ვცხოვრობთ

ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ოჯახს აქვს შვილი, რომელსაც სჭირდება ახალი რძე, ხაჭო, კარაქი ყოველდღე.

• მეთოდი 1

რძის სისუფთავის გასახსნელად, უნდა მოხარშული დაამატეთ დაამატეთ შემწვარი სოდა ან შაქარი დანით. შემდეგ მდუღარე, დაასხით enameled, მინის ან კერამიკული კერძები. მოათავსეთ კონტეინერი რძეში აუზით ცივ წყალში ისე, რომ წყალი აღწევს ნახევარს. შემდეგ დაფარავს თხრილს და წყლით ან პირსახოციდან წამოაყენეთ, წვიმას წყვეტს და წყალში გადააფარავს და ბნელ ადგილას შეიტანეთ (ატმოსფერული მაცივრის პრინციპი). მუდმივად აორთქლება წყალი დაიცავს ტემპერატურას დაბალი და რძე არ გახდება მაწონი.

• მეთოდი 2

შეგიძლიათ სხვაგვარად იმოქმედოთ. რძის jar მჭიდროდ ახლოს და გადაიტანოთ ფენით ბამბა ბამბა. ბამბის საიმედოობის უსაფრთხო თემა. შეფუთული ასეთი jar დააყენოს არაღრმა დიდი ფირფიტა ცივი წყალი. ბამბის ბამბა შთანთქავს წყლის და გაცივებას რძეში. მხოლოდ საჭირო იქნება წყლის დასამატებლად, რადგან ბამბა ბამბა მას უფრო სწრაფად წაართმევს, ვიდრე ტანსაცმელს.

მეთოდი 1

ორი ან სამი დღის განმავლობაში ამ პროდუქტების შეიძლება დაწოლა პერგამენტის ქაღალდი გაჟღენთილია in saline.

• მეთოდი 2

დაჭრილი ნაწილი და დასვა კერძი ძლიერი მარილი გადაწყვეტა. მხოლოდ გამოყენებამდე, დარწმუნდით, რომ გაგრილდი წყნარ წყალში.

• მეთოდი 3

Regards კარაქი. ღვინის ძნებში გაჟღენთილი ქსოვილით შეიძლება ჩაიძიროს. ნავთობი დიდხანს დარჩება.

• მეთოდი 4

ერთხელ კარაქი. განათავსეთ ნაჭერი ზეთი მარილი წყალი და დავასხათ თხელი ფენით მცენარეული ზეთი თავზე. ის შექმნის ფილმს, რომელიც არ აძლევს საჰაერო გზით და შინაარსი დარჩება "დაცული". მთავარია - არ გაანადგურებს თასი, ისე, რომ არ აწუხებს ნავთობის ფილმი. დარწმუნდით, რომ ზეთი ჩამოიბანეთ მარილის გასუფთავებლად.

სანამ ვაზს აცხვენენ, უნდა იყოს სტერილური. ბოლოში მარილის თხელი ფენა წამოაყენეთ. რამა კოტეჯი ყველი ისე, რომ იგი ავსებს მთელი jar, და არ არსებობს საჰაერო დაუტოვებიათ. მარილის წყლით გაჟღენთილი კონტეინერი გაჟღენთილია. მშენებლობა ახლოს ხის სტენდი ქვეშ ცხელი და დააყენა დატვირთვის თავზე.

ღირს გათვალისწინებით: რაც არ უნდა მძიმე ჩვენ ვცდილობთ და ვცდილობთ, ხაჭო ძალიან ცუდად ინახება, თუ ეს მართლაც ბუნებრივია. და თუ პროდუქტის სისუფთავე შეშფოთებას იწვევს, უმჯობესია არ ჭამა.

ჩვენ ხორცის პროდუქტების გადარჩენაში

ხორცი და ძეხვი უმრავლესობით შეჭამენ და ბევრმა ჯერ კიდევ არ იცის, როგორ უნდა გააკეთონ ისინი. აქედან გამომდინარე, არსებობს უამრავი გზა შენარჩუნება ამ პროდუქტების სუფთა.

ხორცი

მეთოდი 1  - ძმში

ხორცი ძროხში გაჟღენთილია ძმრით. შემდეგ პაკეტი მოთავსებულია თასითი სახურავით და წაიშლება ჩრდილში. სანამ მომზადება ხორცი უნდა ამოიღონ წყალში.

• მეთოდი 2 - ჭინჭრის ციება

ნაჭერი ხორცით არის დაფარული ახალი ჭინჭრის ფოთლები გარეცხილი გრილი წყლის ყველა მხარეს. მას შემდეგ ქაღალდი შეფუთულია და ინახება გრილ, მშრალ ადგილას.

• მეთოდი 3 - ქერქით

Fry სანამ crusted ან scald ერთად მდუღარე წყალში ნაჭერი ხორცი. თუ ხორცი არის scalded, მაშინ მშრალი მას ცეცხლი. შეფუთეთ ყელსაბამში და მოათავსეთ პროექტი.

• მეთოდი 4 - ერთად horseradish

თუ horseradish იზრდება ბაღში, თქვენ უნდა აირჩიოთ 2-3 უმსხვილესი ფოთლები. გადაიტანეთ ხორცი ისე, რომ იგი ყველა მხარეს დახურულია. მჭიდროდ გადაიტანოთ ყველაფერი პერგამენტის ქაღალდში და მოათავსეთ ბნელ ადგილას. გახეხილი ცხარეებიც გააკეთებენ - ხორცი იქნებიან. შემდეგ ყველაფერი იგივეა: გადაიტანოთ ქაღალდი და ააფეთქოს ჩრდილში. არარსებობის ქაღალდი, ხორცი, rubbed ერთად horseradish, შეიძლება დაკეცილი jar ან saucepan და მჭიდროდ დაიხურა lid.

• მეთოდი 5 - ნიორი ან ხახვი

დააყენა ხორცი პატარა სტენდი (როგორც სტენდი steaming in ნელი გაზქურის), დააყენა იგი saucepan. მანამდე, მოათავსეთ ხახვი ან ნიორი, რომელიც ბრწყინავდება ბლენდში (შეგიძლიათ ორივე). საფარის ერთად სახურავი და დასვა ბნელ ადგილას.

• მეთოდი 6 - რძის რძეში

ხორცი იწვაწავს რძით, ისე, რომ არ ჩანს და ცივი ადგილას მოთავსებული.

• მეთოდი 7 - ლიმონი

ხორცი არის გულუხვად rubbed ლიმონის წვენი, sprinkled მარილი. მჭიდროდ ფუნქციონირებს saucepan ერთად lid - და სწორი შევიდა ცივი ადგილი.

• მეთოდი 8 - გაყინული ხორცით

თუ გაყინული ხორცი უნდა შეინარჩუნოთ, ეს უნდა იყოს ქაღალდი ან გაზეთის რამდენიმე ფენა. როგორც ვარიანტი - ძველი ტანსაცმელი, კვლავ რამდენიმე ფენა. ასე რომ, ის აღარ დნება.

მნიშვნელოვანია!ძვლის ხორციდან გამოყოფილია ახალი სისუფთავე.

კიდევ ერთი პროდუქტი, რომელიც ცუდად ინახება. შეგიძლიათ კარგად ჩაიწეროს, მაგრამ ძეხვი დიდხანს არ დარჩება.

შემდეგ, ან თანხა, რომლითაც ჭამეთ დაუყოვნებლივ, ან თავი შეიკავოთ ყიდვისგან, იცის, რომ არ არსებობს მაცივარი.

შებოლილი ძეხვი

შენახული სამი დღის განმავლობაში. შეინახეთ უკეთესად მშრალ მდგომარეობაში. ცეცხლზე ცოტა ან მშრალი შეიძლება.

მთელი ქათამი ჩამოსხმული ჭინჭრის ფოთლებით (ან ჭინჭრის შიგნით მოხვედრილია) - ასე რომ, 24 საათის განმავლობაში ფრინველი "ჩავატარებთ", იმ შემთხვევაში, თუ ოთახში გაცილებით მაგარია.

ფრინველის ხორცის მოჭრილი შევიდა ცალი თასი შეიძლება გადავიდა ჭინჭრის ფოთლები. ფრინველის შენახვისთვის ყველა ამ "ხორცის" მეთოდს შეესაბამება.

გადაარჩინე თევზი

• მეთოდი 1

თუ თევზი არის სუფთა (არ შებოლილი, არ ხმელი და ასე შემდეგ), მაშინ იგი დაფარულია მთის ნაცარი ან ჭინჭრის ფოთლებით, დამარილებული ზედა, დაფარულია ძოხვით ნაოჭით. და, რა თქმა უნდა, სუფთა ოთახში გაწმენდა.

• მეთოდი 2

კარგად gut თევზი, მაგრამ არ დაიბანეთ. მარილი, წიწაკა და გათიშეთ ცივი ადგილას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ gutted carcass ერთად nettles.

• მეთოდი 3

შებოლილი თევზი შეიძლება ქარიშხალი და მზე.

შენახვა კვერცხები

• მეთოდი 1

თითოეული ნედლეული კვერცხის ზევით ნაცხის მცენარეული ზეთი და სუფთა მაგარი.

ძნელია უარი თქვას იგი. და კითხვა მაშინვე ჩნდება - რამდენი ხორცი ინახება მაცივარში და როგორ შევინარჩუნოთ იგი სათანადოდ?

საყინულეში ხორცის შენახვაა

ყველაზე ხანგრძლივი ინახება ხორცით საყინულეზე -18 გრადუსზე და ქვემოთ. უფრო მეტიც, თაროზე სიცოცხლე პირდაპირ დამოკიდებულია ხორცისა და მეთოდის ჭურჭლის, მთლიანი კარკასის ან მინდვრის სახით.

• ძროხის, ღორის და ცხვრის (დიდი ცალი) ინახება 4-12 თვემდე. ბუნებრივია, ნაკლებად იტყვის ყინულზე - უფრო მეტად შეინარჩუნებს მის ყველა თვისებას. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი არის ის, რომ მცირე ზომის ხორცი (მაგალითად, გულიას) არ უნდა იყოს ინახება საყინულეში 3-4 თვეზე მეტი.
• კურდღლის ან nutria of carcasses საუკეთესო ინახება არა უმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს კიდევ 6 თვის განმავლობაში.
• ფრინველების ნამცხვრები წელიწადში შეიძლება ინახებოდეს, ხოლო ფრინველის ცალი თვის განმავლობაში რჩება.
• ნებისმიერი მინუსი ხორცი 2-3 თვეა ინახება. ეს აღარ გაგრძელდება, მაგრამ გაცილებით ნაკლებად გახდება კბილები.
• ხორცის სუბპროდუქტები ინახება 1-2 თვის განმავლობაში.

თუ საყინულეში ტემპერატურა დაახლოებით -12-ს შეადგენს - ხორცის პროდუქტების შენახვის ვადა 1/3-ით მცირდება. ტემპერატურა -8 დან -10-მდე C - 2-ჯერ. ხორცი უნდა შეფუთული პლასტიკური გადატანა (იდეალური) ან პლასტიკური ჩანთები. ხორცით გრძელვადიანი შენახვისას უაღრესად არასასურველია. თითოეული უგულებელყოფა ამცირებს ყველა სასარგებლო თვისებას ნახევარი.

თვისებები ხორცის შენახვისას მაცივარში

ახლა მოდით ვისაუბროთ ხორცის შენარჩუნებაში მაცივარზე. ეს განსაკუთრებით აღსანიშნავია, თუ ძალიან დაღლილი ან დაკავებული ხართ ხორცის პროდუქტების დაუყოვნებლივ დამუშავება ან საყინარში შენახვისთვის მომზადება.

ახალი, ახალი ხორცი დააყენა მინის ან მინანქრის თასი - არ უნდა დარჩეს ტომარა! თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური საკვები კონტეინერი. ხორცი არ შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს - საუკეთესოდ დატოვოს კონტეინერი. ამ ფორმით, ის ერთ დღესაც იტყუება. იგივე ეხება ახალ ფრინველის კარკასს.

ჩაყრა ინახება საერთო პალატაში არა უმეტეს 12 საათის განმავლობაში - ის უნდა ამოღებულ იქნას ჩანთადან. ნებისმიერი დარტყმა არ დარჩება საერთო ოთახში 6 საათის განმავლობაში.

მაცივარში გრძელვადიანი შენახვის თვისებები

ასევე არსებობს საგანგებო სიტუაციები, როდესაც ხორცი უნდა ინახებოდეს მაცივარში საერთო ოთახში რამდენიმე დღის განმავლობაში. მაგალითად, თუ საყინულე არის overfilled ან შეწყვიტა გაყინვა. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ კულინარიული ხრიკები, რომ არ დაუშვას ხორცის გაფუჭდა.

• ნაჭერი ხორცის კარგად გახეხილია ლიმონის წვენით და ინახება მინის, მინანქრის ან უჟანგავი კონტეინერის სახით, რომელიც დაფარავს გარეშე - ასე რომ "დაიბანეთ" 2 დღის განმავლობაში.
• თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ხორცი სქელი ქაღალდი და გადააწოდეთ ზედა ტანსაცმლით დატენიანებული მარილის ხსნარით. შენახვის ვადა - 2-3 დღე.
• ზოგიერთი წყაროები გთავაზობენ ხორცით სუფთა რძით, ან მდუღარე მარილის დაასხით - შენახვის ვადა 2 დღის განმავლობაში.
• თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა - გადატანა ნაჭერი ხორცი ერთად ჭინჭრის ფოთლები, და გადაიტანოს ცალი მათ. შემდეგ გადაიტანოთ ყველაფერი სველი პირსახოცი და განათავსეთ იგი მინანქრის თასში. არ უნდა გააფუჭოს 2-3 დღეში.

საბოლოოდ, ხორცი შეიძლება იყოს უბრალოდ marinated ლიმონის წვენი ან ძმარი. მარინედი არ იძლევა ხორცს 3-4 დღის განმავლობაში.

კარგად, რა უნდა გააკეთოს, თუ არა ყველაფრის მიუხედავად, ხორცისა და მინდვრისგან, უსიამოვნო სუნი უკვე წავიდა? თუ ეს ახლახან დაიწყო გაუარესება, დიდი რაოდენობით ხახვი, სანელებლები და მაღალი ხარისხის კულინარია დამუშავება მთლიანად გამოსწორდება სიტუაციასთან.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

როგორ და როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ გაყინული ხორცის საყინულეში?

ხორცი არის მაღალი კალორია და საკვებიანი საკვები, რომელიც შეიცავს ადამიანის სასარგებლო სხეულის ნორმალურ ფუნქციონირებას.

მაგრამ, როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, ხორცი უნდა იყოს სათანადოდ შენახული. შენახვის ვადა დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე: ტიპი, შენახვის პირობები და მომზადების მეთოდი. შესახებ, თუ რამდენად შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცის საყინულე, ჩვენ გითხრათ სტატიაში.

რას ამბობენ სტუმრები?

სახეობის მიხედვით ხორცის შენახვის პირობები, ნორმები და პერიოდები განისაზღვრება სახელმწიფო სტანდარტებით: 4; 2; 2; 4; და სხვა.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

თაროზე სიცოცხლე გავლენას ახდენს ამ პროდუქტის შენახვის, შეფუთვისა და დამუშავების მეთოდსა და პირობებში.

როგორ ავირჩიოთ ახალი?

ხორცის სისუფთავე და ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს ისეთ ფაქტორებზე, როგორიცაა მოჭრილი, ტექსტურა, ფერი და სუნი.

1. ძირითადი ნიშანი, რომელიც მიუთითებს პროდუქტის სისუფთავე, ფერია. ხორცის ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ექსტრაორებისა და ლაქების გარეშე: ძროხის წითელი; ცხვრის - მუქი წითელი; ფრინველის ხორცი - მსუბუქი ვარდისფერი; ხბოს და ღორის - ვარდისფერი. დასაშვებია ხაზები და ბლოკირება.
2. ახალი ხორცი აქვს დახვეწილი, სასიამოვნო არომატით. არ უნდა იყოს მკვეთრი, მჟავე ან მჟავე სუნი.
3. ხორცს mince აქვს ბევრი რამ ვთქვა freshness პროდუქტი. "მერწყული" შეჭრაზე მიუთითებს პროდუქტის მაღალ ხარისხზე. კარგი ხორცის ცხიმი თეთრია.

გამონაკლისი - ცრემლსადენი ცხიმი, შეიძლება იყოს რძე ან ნაღები ფერი.

თუ როგორ უნდა აღიაროს სამომხმარებლო სუფთა ხორცი, შეგიძლიათ ვისწავლოთ ვიდეო:

რამდენი ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ ჯემი სარდაფში? ამის შესახებ გაეცანით ჩვენს სტატიას.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ოპტიმალური ტემპერატურა

რა ტემპერატურის შესანახად?

ხორცპროდუქტები, სახეობისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით, დასაშვებია როგორც ოთახის ტემპერატურაზე, ისე მაცივარში ან საყინულეში.

შენახვის ტემპერატურა მერყეობს +5 -30 ° C.

შენახვის პირობები და პირობები

იმისათვის, რომ ხორცისთვის შეინარჩუნოს გემო, კვების და ჯანსაღი თვისებები, მნიშვნელოვანია შეინახოს იგი სწორად. ხორცის შენახვის თითოეული მეთოდი აქვს საკუთარი პირობები, ნორმები და თვისებები.

თხილის ახალი სუფთა ხორცი 2-4 დღის განმავლობაში ტემპერატურა 0-დან + 5 ° С-მდე. არ არის რეკომენდებული პლასტმასის ჩანთის ან სასურსათო ფილმის შეფუთვა - სუფთა ხორცი შეიძლება "შეწუხდეს".

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ხიდის თავიდან აცილების მიზნით, უნდა ინახებოდეს მინანქრის ან კერამიკული კერძი დაფარული სახურავით. ნებადართულია პროდუქტის შემცირება ცივ წყალში და გამაგრილებელზე.

გაცივებული ხორცი არის პროდუქტი, რომელიც არ არის გაყინული. იგი ინახება ტემპერატურა 0-დან + 2 ° С-მდე. გაცივებული ნედლი ღორის და საქონლის ხორცი - 1-დან 3 დღემდე, ქათამი - 5 დღემდე. მუდმივი ტემპერატურა 0 ° C და ქვემოთ, შენახვის დრო იცვლება 15 დღემდე.

გაყინვის ხორცი ამცირებს კვების ღირებულებისა და გემოვნების შემცირებას, მაგრამ მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტის შედუღების ცხოვრებას.

12-18 ° C ტემპერატურაზე, გაყინული პროდუქტის შენახვის ვადა:

ღრმა გაყინული ხორცი - შენახვის ტემპერატურა -30 ° C წინამდებარე ხორცის სიცოცხლე 2 ჯერ აღემატება:

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

რეკომენდირებულია შეინახოს გაყინული (thawed) ხორცის მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღით, რადგან პროდუქტი ინახება გარკვეული დროის განმავლობაში ყურძნის წინ.

გახეხილი ხორცის ხარისხი პრაქტიკულად იგივეა, რაც გაცივებულია.

მოხარშული ხორცის სიცოცხლე დამოკიდებულია მის სახეზე.

1. ჟელე შეიძლება ერთი კვირის განმავლობაში დავდგეთ მაცივარში.
2. უფრო მარილი გამოიყენება სამზარეულოს, აღარ შეიძლება საკვების შენახვა.
3. ცხიმიანი ხორცი ბევრად უფრო სწრაფად გაფუჭდა, ვიდრე მჭლე.
4. გაყინული მოხარშული ხორცი ინახება ერთი თვის განმავლობაში.

შებოლილი ხორცის სიცოცხლე:

• მაცივარში - 10 დღემდე;
• ოთახის ტემპერატურაზე დღეში.

ვაკუუმი შეფუთული ხორცი. ვაკუუმის პაკეტში ხორცის შენახვის ვადაა 7 დღე.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ამ ვიდეოდან გაყინული ხორცის შენახვის პერიოდის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ

მაგიდა

როგორ შევინარჩუნოთ ეკლესია სწორად, წაიკითხეთ აქ.

რამდენად შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარი?

თხევადი პროდუქტის მომზადება უკეთესი არ არის.

ყოველივე ამის შემდეგ, გარკვეული დრო, რომ ჩაუყარა საყინულე. სასურველია, რომ დღის განმავლობაში მოხდეს პროდუქტის სითბოს მკურნალობა.

ხბოს ხორცის ცხოვრება დამოკიდებულია სამზარეულოს მეთოდით. მაგრამ უმჯობესია არ შეინახოთ ეს 1-2 დღეზე მეტი.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

რამდენი ხანი უნდა მოხდეს მოხარშული ხორციანი ხორცის შესანახად, დამოკიდებულია სოუსით და სანელებლებით.

1. ლეიკოციტების პროდუქტების ხორცის მარწყვის ხორცშესხმული სიცოცხლე.
2. ხორცი, პიკელებული მაიონეზი, ინახება არაუმეტეს 5 დღისა.
3. წიწაკა, არაყი, ღვინო და ძმარი მარინადში ხელს შეუწყობს პროდუქტს ერთი კვირის განმავლობაში.
4. ნიორი და ხახვი მარინადში მნიშვნელოვნად გაზრდის თაროზე ცხოვრებას - 5 დღემდე.
5. პიკელებული ხორცით სარგებლობის ხანგრძლივობის გაზრდის მიზნით, პროდუქტი შეიძლება გაყინული, სოუსიდან მოხსნის შემდეგ.

გაყინული ხორცი, შედარებით სუფთა, კარგავს გემოვნებას და საკვები თვისებებს. მაგრამ ის სარგებლობს შენახვის თვალსაზრისით, რაც გაცილებით მაღალია, ვიდრე ახალი ან გაცივებული ხორცით.

1. Lamb, ღორის, ძროხის, გაყინული შეიძლება ინახებოდეს 3-12 თვის განმავლობაში.
2. გაყინული ფრინველის ხორცი შეიძლება ინახება 8-12 თვის განმავლობაში.
3. სასურველია, რომ არ მოხდეს მოხარშული და შებოლილი ხორცი საყინულეში 1 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

რა ხდება პროდუქტის დროთა განმავლობაში?

ახალი ხორცი აქვს დელიკატური წვნიანი ტექსტურა, სასიამოვნო სუნი და კარგი გემო.

ხორცში გრძელვადიანი შენახვის შეუქცევადი პროცესები, რომლებიც ამ მაჩვენებლების რადიკალურად შეცვლის.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

პუდრეფაქტიური მიკროფლორა ვითარდება, რომლის შედეგადაც პროდუქტი ფლაპები ხდება, ყავისფერი ფერი და მყუდრო სუნი იძენს.

შედეგად, ხორცის გაფუჭდა.

როგორ გვესმოდა, რომ გაუარესდა?

იმის გასაგებად, რომ ხორცის ვადა ამოიწურა, საკმაოდ მარტივია. გაფუჭებულ პროდუქტს აქვს მკვეთრი უსიამოვნო სუნი, კარგავს ელასტიურობასა და ბუნებრივ ფერს.

ყავისფერი ან მწვანე ლაქები, ხორცი, ისევე როგორც მჟავე ან მჟავე სუნი მიუთითებს საკვები პროდუქტის უქონლობაზე.

რა არის საშიშროება ვადაგადაცილებული?

სტეფილლოკოკური ინტოქსიკაცია, სალმონელოზი, დიზენტერია, ინფექციური ბოტულიზმი - დაავადებები, რომლებიც შეიძლება გამოწვეული იყოს ვადაგასული პროდუქტების გამოყენებით. ჭუჭყიანი ხორცი ჭამს მრავალი სერიოზული შედეგებით, მათ შორის სიკვდილის ჩათვლით.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ხორცი არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით და ამინომჟავებით. მაგრამ იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ყველა მისი სასარგებლო თვისება და გემოვნება, საჭიროა სათანადოდ დაიცვას პირობები, ნორმები და შელფზე ცხოვრება.

როგორ შესანახად ხორცი

ხორცის პროდუქტები კლასიფიცირდება როგორც მალფუჭებადი. მაგრამ თუ ისინი სათანადო პირობებში იმყოფებოდნენ, მაშინ არ იტანჯება მათი უსაფრთხოება. ჩვენ ვისაუბრებთ იმასთან დაკავშირებით, თუ რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ხორცმა არ გააფუჭოს და შეინარჩუნოს თავისი გემოვნება. და ასევე განიხილავს ყველა ვარიანტს მისი შენახვის ნედლეული და მოხარშული ფორმით.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

როგორ შესანახად ახალი ხორცი

მაცივარში

სასურველია, რომ ნედლი პროდუქტის მაცივარში შეინახოს არა უმეტეს 2 დღე ტემპერატურა 0 -3 გრადუსამდე. დღე ინახება ხორცით, თუ შეინიშნება ტემპერატურის დიაპაზონი 0-დან +5 გრადუსამდე. და ტემპერატურა +5 დან +7 გრადუსი, პროდუქტი დარჩება სუფთა დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.

მთელი ფრინველის ან კურდღლის ფრინველი 2 დღის განმავლობაში ინარჩუნებს თავის სიხარულს. და ნახევარი ქათამი, იხვი ან კურდღელი ხორცი 24 საათის განმავლობაში მშვიდია.

ტემპერატურის გარდა, არსებობს სხვა ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ღორის ან ხორცის უსაფრთხოებაზე. თუ სახლში შემოიტანეთ ახალი პროდუქტი, საჭიროა:

1. გაათავისუფლე იგი ფილმისგან ისე, რომ იგი არ აღინიშნება;
2. შეიტანეთ კონტეინერში;
3. საფარის ერთად სახურავი, მაგრამ დატოვონ უფსკრული ხელმისაწვდომობის საჰაერო.

არ ჩაიწეროს შუშები შთამნთქმელი ზედაპირებზე (მაგალითად, ხის ბორტზე). ასევე, ხორცის გვერდით არ უნდა იყოს ჭურჭელი ძლიერი სუნი.

საყინულეში

ძროხის ან ღორის საყინულეში შეიძლება შენახული იყოს 1 წლამდე ტემპერატურაზე -18 დან -24 გრადუსამდე. ცალი 8 თვეა, თუ კამერა ტემპერატურა -10-დან -18 გრადუსამდე და 4 თვე ტემპერატურა -8-დან -10 გრადუსამდე. უფრო დიდი დარტყმები, რაც უფრო დიდხანს ინახება მათი თვისებების დაკარგვის გარეშე. გაყინული ხახვი ხორცის საყრდენს დაახლოებით 4 თვის განმავლობაში მოათავსებს.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ფრინველისა და კურდღლის საყინულეში შეიძლება წელიწადში ინახება. ქათმის, ჭუჭყისა და კურდღლის ნაწილაკები საყინარზე 6 თვის განმავლობაში ქმნიან.

დაპატენტებული ღვედის საჭირო ნაწილის გამოყოფა ადვილი არ არის და მუდმივი დეფროსტირება პროდუქტის გაფუჭებას. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია, ხორცის ნაწილად გაყოთ.

დაიცავით მარტივი რჩევები გაყინვისთვის:

1. ხორცის საუკეთესოა გამოყოფილია ძვლებისგან, ამიტომ უკეთესია ინახება.
2. ჭარბი ტენი უნდა ამოღებულ იქნას თითოეული ნაჭერიდან, რომელიც გაანადგურებს მას. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიბანოთ დარტყმები.
3. ხორცი რეკომენდირებულია პოლიეთილენის ან კილიტაში გადატანა და პაკეტიდან ჰაერის გათავისუფლება ისე, რომ არ დაკარგოს ტენიანობა.
4. თითოეული ნაჭერი შეიძლება ხელმოწერილი იყოს ხელსაყრელი გამოყენების თარიღისა და დროის მითითებით.

არსებობს კიდევ ერთი გზა გაყინვის ნაწილი:

1. განათავსეთ საყინულეში, მაქსიმალურად ჩართული;
2. უკვე გამაგრებული ხორცი უნდა ამოიღონ და გაირეცხოს ცივ წყალში;
3. ყინულის ქერქი იქმნება ზედაპირზე, რომელიც არ აძლევს ტენიანობას და პროდუქტი წვნიანი რჩება.

Defrosting არის საუკეთესო შესრულებული ბუნებრივი პირობები, არ იყენებს მიკროტალღოვანი და წყალი. ხორცი რეკომენდირებულია შუშის ან მინანქრის კონტეინერში ღამით. და დილით თქვენ იხილავთ thawed პროდუქტი.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

როგორ შესანახად minced ხორცი, ნახევრად მზა პროდუქცია, offal

ნახევრად მზა პროდუქცია და მზა მაცივარი მაცივარში უფრო სწრაფად გააფუჭებს ახალ ხორცს. უმჯობესია არ შეინარჩუნოს სუბიექტი, რომელიც მოიცავს თირკმელებში, გულის, ფილტვებში და ღვიძლში, მაცივარში 8 საათის განმავლობაში. საყინულეში ისინი 2 თვის განმავლობაში იკავებენ, თუ ისინი კინოფილში ან კილით გახვეული.

სხვა პროდუქტების დამატებასთან ერთად, მაცივარში 1 დღის განმავლობაში და საყინვარში დაახლოებით 3 თვე დადგება.

მზად ჩაყრის, თუ დასძინა ხახვი სწრაფად darken, შთამნთქმელი ხახვი წვენი. აქედან გამომდინარე, ხახვი უნდა დაემატოს მხოლოდ cooking.

მზა პროდუქტის შენახვა

მოხარშული ხორცი

მას შეუძლია მოათავსოს მაცივარში 3 დღე, თუ იგი ამოღებულია თხევადი და ნებადართულია ბალახის გადინება. იგი მოთავსებულია კონტეინერში და დაფარავს სახურავს ეთერში.

რაც შეეხება მოხარშული ხილის გაყინვას, ძნელია კონკრეტული პასუხის გაცემა. იგი შეიძლება მოათავსოთ საყინულეში, მაგრამ გემოვნების შემდეგ არ არის იგივე.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

შებოლილი ხორცი

ის ინახება 10 წლის განმავლობაში მაცივარში, მაგრამ ეს არ უნდა გაიგზავნოს საყინარზე.

მარინირებული ხორცი

ის დარჩება ერთი კვირის განმავლობაში, თუ ტემპერატურა მაცივარი +3-დან +5 გრადუსამდეა. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ არსებობს ხახვი marinade და კონტეინერი დაფარულია კილიტა.

შენახვის გარეშე მაცივარი

• გადაიტანეთ იგი საცურაო მჟავით გაჟღენთილი ნაჭერით. შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში. და ასევე შეესაბამება ძლიერი მარილი გადაწყვეტა.

• განათავსეთ ცალი ცივი რძეში.

• ჭიქა ძმარი ან ლიმონის წვენი და მოათავსეთ მინანქრის თასი. საფარი არ არის საჭირო.

• გადაახვიეთ ახალი ხორცი nettles, დააყენა მათ მინანქარი ან მინის თასი და გადაიტანოთ ქსოვილი dipped წყალში.

ყველა ეს მეთოდი გაგრძელდება ხორცის სისუფთავე 10 საათის განმავლობაში. ექსტრემალურ სიტუაციაში შეგიძლიათ გააკეთოთ ძმარი, კეფირი ან ლიმონის წვენი. ასეთი ხორცი 3 დღის განმავლობაში არ გაუარესდება.

ასე რომ, ხორცი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში დიდი ხნის განმავლობაში. ღორისა და ძროხის ტყუილია 12 თვე ან უფრო მეტი და ფრინველი - არა უმეტეს წელიწადში. მნიშვნელოვანია, რომ ჰქონდეს იდეა პროდუქტის ასაკზე (ნაჭრებად ან დაჭრილი ცალი). მაცივარში, ახალი პროდუქტი გრძელდება არაუმეტეს 2 დღისა. საგანგებო მდგომარეობაში, ხორცი შეიძლება ინახებოდეს გარეშე მაცივარი, მაგრამ არა უმეტეს 10 საათის განმავლობაში.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

იხილეთ ასევე:

როგორ შევინარჩუნოთ ხორცის გარეშე მაცივარი: გზები

სინამდვილეში, არსებობს ბევრი ვარიანტი, როდესაც გსურთ შეინახოთ საკვები გარეთ მაცივარი. მაგალითად, თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ შევინარჩუნოთ ხორცის გარეშე მაცივარი, თუ ადამიანი მიდის პიკნიკი სადღესასწაულო სადღესასწაულო სადღაც. ამ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი ყინული ხელს შეუწყობს, რომელშიც ხორცი იქნება განთავსებული. ძროხის ან ცხვრის შეუძლია გააკეთოს გარეშე მაცივარი ამისთვის გრძელი დრო, მაგრამ ფრინველის და ღორის, ამ შელფზე ცხოვრება მცირდება. საუკეთესო, ნებისმიერი ხორცი დარჩება სუფთა სახეს, თუ გამოყოფილია ძვლები. ძვლებისგან წინასწარ ხორცის გაწმენდის შემდეგ, საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ და ამოიღოთ სისხლი და ჭუჭყიანი. კარგად გამხმარი ხორცი არის ლიბანის წვენით ან ძმარი, რჩება პროდუქტი დახურულ კონტეინერში გრილ ადგილას. ნებადართულია ხორცის შემუშავება პროექტში.

იმისათვის, რომ ახალი ხორცი პროდუქტი არ გაუარესდება რამდენიმე დღის განმავლობაში, აუცილებელია რუბლს, რომ მოხარშული ღორის, საქონლის ხორცი ან ცხიმიანი ცხიმი თითოეულ მხარეს. დამუშავებული ნაჭერი ხორცით გაწყობილი წყალგაუმტარი ქაღალდისა და გრილი ადგილისთვის გადაგზავნილია. არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც საშუალებას მისცემს პროდუქტი არ გააფართოვოს მაცივარში. აუცილებელია ნედლი ხორცის მიღება და მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხოლო თხევადი კარგად დამარილებული უნდა იყოს. ძროხისა და ცხვრის მიღება მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში, თუ ეს ახალგაზრდა ხბოსა, მაშინ ერთი წუთი საკმარისია. ამის შემდეგ, ხორცი დარჩა ვენტილირებადი ცივი ადგილით, სადაც არ არის ხელმისაწვდომი ფრიალებს.

მათ შორის ხალხური გზები, რათა განასხვავონ ხორცის პროდუქტი, გახეხილი ნაყინით ან ჭუჭყით, ასევე ფრინველის ალუბლის ფურცლები და სველი პირსახოციანი ცალი. არ დაუშვას ხორცის გაუარესება და მასალა კარგად გაჟღენთილია ძმრით ან მარილის ხსნარში, რომელშიც მოგიწევთ ხორცი და ღორის ხორცი. თუნდაც ძლიერი სითბო, ხორცის არ იკეცება, თუ თქვენ რუბლს შეადგენს ერთად გაჭრა ლიმონის. მნიშვნელოვანია დატოვოს მომზადებული პროდუქტი სავენტილაციო ადგილას. მთელი კვირა საშუალებას მისცემს გაათბოს რძე, რომელიც სწრაფად იკეტება და ხსნის პროდუქტის მჭიდროდ, შეინარჩუნოს ხორცის სატენდერო მდგომარეობა კარგ მდგომარეობაში. ასევე აუცილებელია ხორცს ცივი ადგილის გამოგზავნა. ტენდერის შემდგომი გამოყენებამდე, რომელიც ანალოგიურად ინახებოდა, უნდა დაიბანოთ კარგად და მშრალი.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

კარგად დაჟეჟილობის და რეპროდუქციის ბაქტერიების პროცესებს ებრძვის თაფლი ან სუფთა რძე. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა დაასხით ხორცის უმი რძით ან თაფლით. დაუშვებს ხსნის ხორცის და ჩვეულებრივი სუფრის მარილის ხსნარს. ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილის ხსნარი მარილის პაკეტიდან და ორი ლიტრი წყალი. ხორცის ნაჭრები მზადდება მომზადებულ მარილიან სითხეზე, რომელიც უნდა მომზადდეს წინასწარ კულინარიული პერგამენტით (თითოეული მათგანი არ უნდა აღემატებოდეს ორას გრამს). ამდენად, პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს ორი დღის განმავლობაში. თუ მოხდა, რომ ხორცი უკვე ინახება გატეხილი მაცივრის მაცივარში, მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვას გალღობა. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიტა ან სპეციალური თერმოპაკეტები. თერმოსის წარმოქმნის შესაქმნელად, ფირფიტა-შეფუთული ნაჭერი მასალაში რამდენიმე ფენას შეფუთულია.

თუ ხორცის შენარჩუნება კვირაში შეინარჩუნეთ, სალაყილის მჟავის ხსნარის პირსახოცი გაანადგურებს. მაცივარის გარეშე გრძელვადიანი შენახვისთვის ხორცის მომზადებამდე, არჩეული მეთოდის მიუხედავად, საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ წყალი. ასე რომ, ხორცს არ გააფუჭებს, შეგიძლიათ გაყინოთ ის, სანამ არ ქმნის ქერქს, ჩააგდებს მას შუშის ჩანთაში და გათიშეთ ის ადგილი, სადაც არის პროექტი. ასევე შესაძლებელია ნავთობის გაუძლებელი გაზი, სანამ მშრალი ქერქი იქმნება. სიმებიანი კედელი, ეს ხორცი არის ციცაბო ადგილი. მოხარშული ქათმის ხორცის შესანარჩუნებლად წითელი წიწაკა და მარილი უნდა გამოვიყენოთ.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხსნარი ხორცი, მიღების ე.წ. corned ძროხის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ტრადიციულად მარილი ან დაამატოთ თქვენი საყვარელი მცენარეული სანელებლები. მომზადება მარილწყალში გამოყენებით ოცდაათი გრამი მარილი ერთი ლიტრი წყალი (უმჯობესია მიიღოს მოხარშული წყალი). მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, ცხვრის ან ღორის მოჭრა დიდი მოცულობით და გაიგზავნება მომზადებული დამარილებული ხსნარი. ასეთი პროდუქტი უნდა იყოს მარილმენად თვეში. მოხარშული მოხარშული საქონლის ხორცი ინახება გრილ და ბნელ ადგილას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ხორცი სპეციალური ფენით, სანამ მოხსნის ყველა ცხიმს. ხორცის მოჭრილი თხელი ფირფიტებით არის აწყობილი მშრალი აპარატით და გამხმარი ოცი საათით ტემპერატურაზე არანაკლებ ოთხმოცდაათი გრადუსით.

კომენტარის დამატება

ყველაზე პოპულარული

როგორ უნდა ავაშენოთ იაფი სახლი ყველა მათი მოთხოვნების შესაბამისად, არის მნიშვნელოვანი კითხვა, რომელიც არის პირველადი ინტერესი მათთვის, ვინც დიდი ხანია ოცნებობდა საკუთარი სახლების მფლობელს. როგორ გადავარჩინოთ სამშენებლო მასალები და, ამავე დროს, არ დაარღვიოს ხარისხის მოთხოვნები - ამ სტატიის ძირითადი საკითხები.

როგორ და რა სოკო შეიძლება ხმელი: ყველაფერი სოკოთი

ჩვენი ექსპერტები (29)

ჩემი ბავშვობიდან ვიყავი "არაფორმალური", ალბათ წავიდა ყველაფრისთვის, ალბათ, არასრულწლოვანი ოჯახიდან, მე კი, თავის მხრივ: პანკი, ტანკერი, ანიმი მხატვარი, რეივერტი და გოთხი, მაგრამ მე მოვახერხე, რომ ისწავლე: ჟურნალისტი ვარ. ახლა

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

მე ვმუშაობ, როგორც ბიზნეს ანალიტიკოსი IT კომპანია. ძნელია მიიღოთ გარკვეული ჰობიები, პრინციპში, ადვილად მოხსნის და ნებისმიერი ყიფშისთვის :) მე ვარ გურმანი, გემრიელი საჭმელი ჩემთვის გიჟები, მე შემიძლია გაასამართლოს მოგზაურობისა და საღამოს სამზარეულოში :) მესამე წელს ვსწავლობ გერმანული, მაგრამ

პიარ მენეჯერი ტიტულოვანი ჟურნალისტი. ის პატარა ციმბირის სოფელია. შემდეგ ხუთი წლის განმავლობაში ქემეროვოს, მაშინ ნახევარი წლის ნოვოსიბირსკში. ახლა ერთი ნახევარი მოსკოვში. ჯერჯერობით აქედან განსაკუთრებით არ მიდიან. მხოლოდ ხნით - ყველგან)

მე ვარ ფილმის მოყვარული, photomaniac, მე არ შემიძლია ცხოვრება გარეშე მოგზაურობა და მუსიკა. ეს, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანია. მე ვმუშაობ ერთი სამეცნიერო კვლევითი ინსტიტუტის საერთაშორისო თანამშრომლობის დეპარტამენტში, მაგრამ მინდა, რომ შეიცვალოს საქმიანობის სფერო. მე იზიდავს ტურიზმს და მასთან დაკავშირებულ ყველაფერს.

მე უბრალოდ მინდა საზ და ეს არის ის, განსაკუთრებით ექსპერიმენტირება ძველი რეცეპტები და დასძინა, რამდენიმე ახალი ინგრედიენტები მათ. კარგია, როდესაც ამბობენ: "როგორ გემრიელი!" თქვენი სამზარეულო. მე ვამბობ borscht ისე, რომ კიდევ ერთი ბედია შური! და გამომცხვარი ლორი

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

როგორ შევინარჩუნოთ სუფთა ხორცი უფრო მაცივარში და მის გარეშე

დიასახლისები ხშირად ფიქრობენ როგორ შევინარჩუნოთ ხორცი ახალი. ადამიანების უმრავლესობამ გამოიყენოს ეს პროდუქტი ყოველდღიურად, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეს და გამოიყენოს ძირითადი წესები და სპეციალური ხრიკები. თუ ამ საკითხთან დაკავშირებით ყურადღების მიქცევაა, მაშინ რამდენიმე დღის შემდეგ შეძენა შეიძლება გაუარესდეს.

ახალი ხორცი შენახვის

ბევრი გარე მოყვარულებისთვის პროდუქტის ხარისხის საკითხი ძალიან მნიშვნელოვანია. არსებობს გარკვეული წესები, რომლითაც უნდა იცოდეთ ისე, რომ ახალი ხორცის შენახვა მაქსიმალურად არის შესაძლებელი. ცხელ სეზონში უმჯობესია გამოიყენოთ ის ჯიშები, რომლებიც ინახება აღარ - ძროხის, ცხვრის. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გამოეყოთ კუნთების ძვალი, შემდეგ კი მშრალი ცალი. პიკნიკის საერთო პრობლემა ფრიალებს. შეშინება მათ, sprinkle ხორცის პროდუქტების დაჭრილი tansy ყვავილები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბორაქსის ფხვნილი - ის ხელს უწყობს პროდუქციის სისუფთავეს შენარჩუნებას და მწერებისგან შეშფოთებას.

ახალი ხორცის შენახვის პერიოდი

ნედლეულის სასარგებლო ცხოვრების განსაზღვრის მიზნით საჭიროა ზუსტად განსაზღვროს ხორცის პროდუქტის ჯიშისა და მდგომარეობის განსაზღვრა შეძენის დროს. სათანადო პირობების მიხედვით, ახალი ხორცით შევსება შესაძლებელია 72 საათის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ ნედლეული ვერ ინახება პოლიეთილენში მჭიდროდ შეფუთული. თუ არ ხართ დარწმუნებული ხარისხის, მაშინ შეეცადეთ გამოიყენოთ პროდუქტი 48 საათის განმავლობაში. ეს განსაკუთრებით ეხება ორთქლის კარკასს.

ახალი ხორცის შენახვის ტემპერატურა

გაცივებული ხორცის პროდუქცია შეიძლება ტემპერატურაზე იყოს -3-დან -5 ° C მდე 96 საათის განმავლობაში. სუფთა ხორცის შენახვის ტემპერატურა დამოკიდებულია ჯიშზე. საქონლისა და ღორის ხორცს შეუძლია შეინარჩუნოს სისუფთავე და ხარისხი 7 საათის განმავლობაში 24 საათის განმავლობაში. მოხარშული ხორცი ინახება 5 ° C- ზე იმავე დროისთვის, ხოლო კურდღლისა და ქათმის ხორცი 5 ° C- ს შეესაბამება მხოლოდ 12 საათის განმავლობაში. ტემპერატურის დიაპაზონში 2-დან 4 ° C -მდე, ასეთი პერიოდის შენარჩუნების პერიოდი:

• ძროხის გამოყენება 3-4 დღე იქნება.
• ღორის და ველის გრძელდება 3 დღის განმავლობაში.

შენარჩუნების ოპტიმალური ტემპერატურა ითვლება 0-დან -3 ° С-მდე. ნებისმიერი სახის ხორცი ინახება 48 საათის განმავლობაში. -12 ° C ტემპერატურაზე შემდეგი პირობები:

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

-20 ° C ტემპერატურის პირობებში:

• ძროხის ინახება 14 დღე;
• ფრინველი - 12 დღე;
• ღორის - 7 დღის განმავლობაში.

ტემპერატურა -25 ° C:

• ძროხის გამოყენება 18 დღის განმავლობაში;
• ნებისმიერი ფრინველი ინახება 14 დღის განმავლობაში;
• ღორის - 12 დღე.

სუფთა ხორცი მაცივარში

თუ ნაჭერი წინასწარ გაცივდა 0 ° C- ს, მაცივარში ახალი ხორცის შენახვა 3 დღის განმავლობაში გაიზრდება. მოათავსეთ პროდუქტის კონტეინერები თაროზე ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე და დიდი ხნის განმავლობაში მოინიშნება. აი, როგორ შევინარჩუნოთ ხორცის მაცივარი გაყინვის გარეშე:

• მოათავსეთ მშრალი კარკასი კონტეინერებში ან პანში, მაგრამ მჭიდროდ არ დახუროთ ხახუნები ისე, რომ ჰაერი შემოდის შიგნით.
• პლასტიკური ჩანთები ასეთი პროდუქტებისთვის არ არის შესაფერისი.
• გამოიყენეთ ძმარი ხორცის პროდუქტების უკეთესად შესანარჩუნებლად. თქვენ უნდა გადაიტანოთ ნაჭერი ქსოვილისგან გაჟღენთილი ან ქსოვილი - ეს ხელს შეუწყობს შენახვის ვადა კიდევ რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ხორცის შენახვის გარეშე მაცივარი

Salting არის ყველაზე ცნობილი გზა შეინარჩუნოს ხორცპროდუქტები: მარილი გულუხვად, შევიდა კერამიკული კონტეინერი და მოიცავს ერთად მარილი ერთხელ. Charcoal შეავსებს ეფექტი - დაასხით ეს ფენის დაახლოებით 4 სმ მეტი მარილი. სურსათი ერთ კვირაში დაახლოებით ოთახის ტემპერატურაზე გაგრძელდება. კარგი გზა, რომელიც მაცივრის გარეშე ხსნის, არის ხელსახოცი ძმარი ან ლიმონის წვენით. უბრალოდ გადაიტანოთ და გააგზავნეთ ცივ ადგილას. შეგიძლიათ ცალი ყუთში ჩაანაცვლოთ. ყინულისგან პირველი უნდა გადააფაროს ტანსაცმელს.

ექსპერტები ამბობენ, რომ ხორცის პროდუქტების შენახვა შეგიძლიათ სხვა მეთოდებით. მაგალითად, მოათავსეთ კარკასის ცალი, ადრე გათავისუფლებული ცხიმი, შიგნით ხის ყუთი და ჭურჭელი ფურცლები. ჩააყარე კონტეინერი მუქი, გრილ ადგილას: მიწისქვეშა 40 სმ სიღრმეზე ან სარდაფში. ეს მეთოდი საშუალებას მოგვცემს შეინახოს პროდუქტების დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში. შეინარჩუნეთ თბილი ცხიმის კბილები

როგორ შევინარჩუნოთ სუფთა ხორცი

თუ ეჭვები შეიჭრა კარკასის შეთავსებადობაზე ან გრძნობთ უმნიშვნელო სუნი, მაშინ არ უნდა ჭამა ასეთი პროდუქტი. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტია მხოლოდ დამაკმაყოფილებელი ხარისხის პროდუქციის გამოყენებისათვის. უბრალო ხორცი რჩება ახალი ხორცი:

1. რბილი ნაჭერი წვენი არის სწრაფი გზა.
2. პროდუქციის ზედაპირის შესამცირებლად სუსტი სალიცილის მჟავის ხსნარი.
3. მარინადის გამოყენება ნებისმიერი სახის ხორცის უსაფრთხოებას გააუმჯობესებს.
4. შეგიძლიათ შეამციროთ ცალი დამარილებული წყალი, შემდეგ ძმრით. სანამ სამზარეულო, rinse საფონდო ზედმიწევნით ქვეშ წყალი.
5. ხორცის პროდუქტების წარმოების შემდეგ, საჭიროა მოკლე იოგურტი ან იოგურტის რძეში.

გაყინული საკვების დაცვა ადვილი არ არის. ეს განსაკუთრებით ეხება ხორცი და თევზი - ისინი ითვლება მალფუჭებადი საკვები. როგორ შევინარჩუნოთ ხორცი და თევზი ახალი მაცივარი? მოდით ვნახოთ ყველა subtleties.

შენახვის გარეშე მაცივარი

ზღვისა და ხორცის გარეშე გაცილებით სწრაფად გაცილება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ასეთი პროდუქტები გაჯერებულია სხვადასხვა სასარგებლო და საზიანო ბაქტერიებით, რაც სითბოს მკურნალობის გარეშე გამოიწვევს პროდუქტის გემოვნების გაუარესებას.

ხორცის პროდუქტების 7 სახეობა

გამოსახულება	ინსტრუქცია
	მეთოდი 1. ტრადიციული გაშრობა სუფთა პროდუქტის ჭარბი ცხიმი და ტყავი. დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი გასწვრივ ბოჭკოების. დაკიდება პროდუქტი კაკვები მზეზე. ხორცის შენახვის გარეშე მაცივარი არ იქნება 60 დღე.
	მეთოდი 2. თანამედროვე საშრობი თბილი ცალი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 120 ° C- ზე. შემდეგ გაჭრა მას ნაჭრებად და განათავსეთ ელექტრო საშრობი 20 საათის განმავლობაში 75 ° C. ტემპერატურაზე. დასასრულს სასურველია გადაიტანოთ პროდუქტი პერგამენტის ქაღალდზე. ეს არის საუკეთესო მშრალი მარილი და ქათმის ფილე, რადგან მათ აქვთ ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა.
	მეთოდი 3. მშრალი მშრალი შეურიეთ მარილი და მწვანილი კონტეინერებში. კარგად ამცირებთ დაჭრილი ხორცით ამ ნარევით. განათავსეთ მაგარი ადგილი 48 საათის განმავლობაში, რომ მარილი შთანთქავს ტენიანობას.
	მეთოდი 4. სველი ხსნარი მომზადება ძლიერი მარილიანი ხსნარი (10 tablespoons, მარილი 2 ჭიქა წყალი). ამოიღეთ პროდუქტი მარილწყალში და დატოვონ მინიმუმ დღეში. დამატებით გემოს დასამატებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი ან ლერწამი შაქარი. გააშუქეთ ხორცი ბანკებში. მარილიანი პროდუქტი ინახება 90 დღის განმავლობაში.
	მეთოდი 5. "Biltong" პროდუქტის ზოლები 9% -ზე ძვირფასო 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაამწვანე მარინე ხორცი, წინა მეთოდიდან 6 საათის განმავლობაში. გათიშეთ ხორცი კაკლებზე. ეს პროდუქტი ინახება 120-180 დღის განმავლობაში გრილ ადგილას.
	მეთოდი 6. ცხელი დაცვა ქილებისა და ხუფების სტერილიზაცია. დაასხით პროდუქტი მარილი და სანელებლებით. ჩამოყაროს ცალი მწვავე ქილებში და დაფარავს ბულიონის ზედა ნაწილში, ისე, რომ რამდენიმე სანტიმეტრი კონტეინერის ზღვარზეა დარჩენილი. Roll cans ერთად lids და დასვა ბნელ ადგილას. ფოტოში ასეთი კონსერვაციის მაგალითია.
	მეთოდი 7. ცივი შენარჩუნება ფრაგმენტი ხორცი შევიდა ნაწილი. განათავსეთ მათ jar მონაცვლეობით, მონაცვლეობით ერთად მკვრივი ფენების უხეში მარილი. დახურეთ სახურავები და, თუ ეს შესაძლებელია, სტერილიზატორზე 12-16 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი დაკონსერვებული საკვები 2-3 წლის განმავლობაში. სტერილიზატორის ფასი საკმაოდ მაღალია, ამიტომ ორთქლის აბანოზე რამდენიმე საათის განმავლობაში შეგიძლიათ ქავილი ქილებში.

4 გზა თევზისთვის

გამოსახულება	რეკომენდაციები
	მეთოდი 1. ჭინჭრის ციება ახალი ჭინჭრის ფოთლები ცივ წყალში აუზით არის ასახული, ხოლო განზავებული თევზი თავზე ათავსებს. ამ გზით შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი სუფთა 24 საათის განმავლობაში. ყველაზე ხშირად, ეს მეთოდი გამოიყენება, რათა მკურნალობის სახლში თევზჭერის შემდეგ.
	მეთოდი 2. ხსნარი გაუსეთ თევზი და ჩამოიბანეთ წყალი. მაშინ, ხელებით, წაიღე ყველა მხარეს მარილით. ჩამოყაროს პროდუქტი ლითონის კონტეინერში და ადგილი გრილ ადგილას. შენახვის ვადა იქნება 4 დღე.
	მეთოდი 3. გაშრობის მარილი თევზი წინა გზით. მოათავსეთ პროდუქტი, რომ გაჟღენთილ ადგილზე კაკალი ან ქოქოსტიკით; ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ არსებობს ბევრი გზა, რათა ახალი ხორცი და თევზი დიდი ხნის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია აირჩიოს ხარისხი და სუფთა პროდუქტი, არ გაჭიანურდება ბლანკების მომზადება. ნახეთ ვიდეო ამ სტატიაში ვიზუალური ინსტრუქციები. თუ იცით ხორცი ან თევზის პროდუქტების შენახვის უფრო მეტი მეთოდი მაცივარში, გაუზიარეთ მათ კომენტარებში.

ყველას ესმის, რომ თვლით, თუ რა საშუალებას მისცემს მაცივარის გარეშე პროდუქციის დასაშვებ შენახვას, მოშორება რისკის მისაღებად. ასე რომ, რამდენ ხანს არის კვების ხელმისაწვდომობის პერიოდი მაცივარი?

Pies და Pies შევსებისას

Pies და pies ღვიძლის, ხორცით ან კვერცხის გარეშე შეიძლება იყოს მაცივარი 2 საათის განმავლობაში. ზაფხულის სითბოს - კიდევ უფრო ნაკლები. ნუშის გარეშე ხილის შევსება არ უნდა მოხდეს 9-12 საათის შემდეგ და ძლიერი სითბოს შემთხვევაში, მოხმარების პერიოდი 3 საათამდე შემცირდება.

ნამცხვრები, ფუტკრები ერთად custard არ შეიძლება eaten გარეშე შენახვის მაცივარი.

რძის პროდუქტები

თუ არსებობს დიდი საჭიროება რძის პროდუქტების (იოგურტი, კეფირი და სხვ.) გაყინვის გარეშე, საჭიროა პირველი 4 საათის განმავლობაში. მაღალ ტემპერატურაზე, ეს პერიოდი მნიშვნელოვნად შეამცირებს და ამ პროდუქტებს თერმოპაკეტში დააყენებს. თუ სახურავი არის ადიდებულმა, თუ არსებობს ძმები გახსნისას და არაქარქსაქტიკური არომატით, ის რჩება მხოლოდ ამ პროდუქტის გადასალახად.

მაიონეზი სალათები

სალათები მაიონეზით მაცივრის გარეშე არ უნდა ინახებოდეს. გასვლა - სალათი სეზონის წინ გამოყენებამდე. მაიონეზის შენახვის ვადა დამოკიდებულია პაკეტზე.

მოხარშული კვერცხი

რამდენიმე დღის მოხარშული კვერცხი შეიძლება განიცდიან და არ გაუარესდეს გარეშე მაცივარი. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ მათი ჭურვი არ იყო დაზიანებული ამ დროის განმავლობაში. ბზარი შეიძლება იყოს მოწამვლის წყარო.

ჯერი და თევზი

გააკეთე დაჯავშნა დაუყოვნებლივ: შეძენილი პროდუქტი უნდა იყოს ნამდვილად სუფთა! ამ შემთხვევაში თაროების გარეშე შედუღების პროდუქტი 8 საათის განმავლობაში იქნება.

ჰემ, ძეხვი

მოხარშული ძეხვი და ლორი საშიშია მაცივარის გარეთ. პროდუქტის გარანტირებული სისუფთავე, რამდენიმე საათია მოქმედების ვადა.

ძეხვი ძეხვი შეიძლება შენახული რამდენიმე დღის განმავლობაში (კონტაქტის გარეშე სხვა პროდუქტები).

ყურადღება! მაცივარის გარეთ პროდუქციის შენახვის ვადა, რომელიც უკვე შეძენილია, საგრძნობლად მცირდება, ან ისინი უბრალოდ შეუძლებელია შენახვის გარეშე.

თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ გამოვყოთ ტექსტის ნაკადი და დააწკაპუნეთ Ctrl + Enter.