როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ბლინები კეფირით. ყაბაყის ბლინები. მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ

ზაფხული-შემოდგომის პერიოდში საყვარელი ადამიანების ჯანსაღი და გემრიელი კერძებით გასახარებლად ერთ-ერთი ეფექტური საშუალება ყაბაყის ბლინების მომზადებაა. გარეგნულად, ისინი წააგავს თხელ ბლინებს, მაგრამ ოდნავ უფრო დიდი დიამეტრით.

ამ ბლინების საფუძვლად შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი გემრიელი საჭმელი: რულონები, ღვეზელები და ნამცხვრები. თუ სურვილი გაქვთ, არ უნდა იყოთ ზედმეტად მიმზიდველი, უბრალოდ დაადეთ ნებისმიერი შიგთავსი მზა ბლინების თავზე და გააბრტყელეთ ისინი კონვერტში ან სხვა გზით.

ეს ბოსტნეულის ბლინები მზადდება ნებისმიერი რძით ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით, მიირთმევენ ცხლად, ხოლო მდიდარი ხელნაკეთი არაჟანი იდეალურია როგორც სოუსი.

გემრიელი ყაბაყის ბლინები - ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

ყაბაყის ბლინების მომზადებისას მთავარია ყველა პროპორციების მკაცრად დაცვა და რეცეპტის დაცვა. ყაბაყის ბლინები, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ბლინი, ასევე შეიძლება შეივსოს რაღაცით, უბრალოდ მიირთვათ სოუსით და ტორტიც კი მოამზადოთ. ეს კერძი შესანიშნავი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საუზმე იქნება ოჯახის ყველა წევრისთვის.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 2 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 20 პორცია

ინგრედიენტები

• გახეხილი ყაბაყი: 400 გ
• კვერცხი: 3 ც.
• ხორბლის ფქვილი: 450 გ
• რძე: 700 მლ
• მარილი: 1 ჩ.კ.
• Მცენარეული ზეთი: 4 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი:გემო

სამზარეულოს ინსტრუქციები

პირველი ნაბიჯი არის ყაბაყის თესლის კანი და ამოღება. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ბლინებისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 400 გრ უკვე გახეხილი ყაბაყი.





ღრმა თასში მოათავსეთ დაჭრილი ყაბაყი. დაუმატეთ კვერცხი, ერთი კოვზი მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.



Აურიეთ კარგად.



მიღებული ყაბაყის ნარევში ჩაასხით რძე და კვლავ აურიეთ.



შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ, სანამ ნარევის კონსისტენცია კეფირის მსგავსი არ გახდება.



ცომში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.



ცომი ყაბაყის ბლინებისთვის მზად არის.



ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაასხით თითქმის სავსე ცომი. ცომი გაანაწილეთ ტაფაში და შეწვით ბლინი 3-4 წუთის განმავლობაში.



შემდეგ ბლინი სპატულით გადააბრუნეთ და იმავე რაოდენობით შეწვით მეორე მხრიდან. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ცომით, არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე დროდადრო ზეთით წასმა. ამ რაოდენობით ცომი იღებს 20-25 ბლინებს.



მიზანშეწონილია მზა ყაბაყის ბლინები მიირთვათ ცხელი და სურვილისამებრ დააგემოვნოთ არაჟანით.



ყაბაყის ბლინები ძალიან ნაზი გამოდის და კლასიკურზე გაცილებით ნაკლებ კალორიას შეიცავს. მაგალითად, ქვემოთ მოყვანილი კეფირი-ყაბაყის ვერსიაში არის მხოლოდ 210 კკალ 100 გ-ზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 0,5 ლ კეფირი;
• 3 ცალი ცივი კვერცხი;
• 2 ს.კ. ფქვილი;
• 1 საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 2 ს.კ. + 2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• სოდა, შაქარი, მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჩვენ ვიწყებთ კვერცხების შერევას სათქვეფით, დავამატებთ მათ მარილს და გრანულირებულ შაქარს.
2. ცალკე ვიწყებთ კეფირის შერევას სოდაში, ველოდებით მსუბუქი ქაფის გამოჩენას.
3. გახეხილი ყაბაყი წვრილად გახეხეთ.
4. ყაბაყის მასა შეურიეთ კეფირისა და კვერცხის ნარევს, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაამატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ.
5. ცომს დაუმატეთ კარაქი და ჩანგლით აურიეთ.
6. ყაბაყი-კეფირის ცომი დააყენეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
7. ყაბაყის ბლინები ცხვება გახურებულ და ზეთიან ტაფაზე, შეწვა ორივე მხრიდან. გადასაბრუნებლად გამოიყენეთ ხის სპატული.
8. ჩვენ გირჩევთ, რომ თითოეული ჯერ კიდევ ცხელი ბლინი შეზეთოთ კარაქით.

სამარხვო ყაბაყის ბლინები

გჯერათ, რომ ბოსტნეულის ბლინებიც შეიძლება იყოს ტკბილი, მაგრამ ამავდროულად ძალიან გემრიელი?! ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს აუცილებლად დააფასებს ყველა, ვინც მარხულობს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 დიდი (ან რამდენიმე პატარა) ყაბაყი;
• 0,1 კგ ფქვილი;
• 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
• მარილი, ზეთი.

უკიდურესად მარტივი და გასაგები სამზარეულოს პროცედურაყაბაყის ბლინები კვერცხის გარეშე:

1. გახეხილი ყაბაყი წვრილად გახეხეთ, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი.
2. ვწვავთ ცხელ ტაფაზე ზეთით.
3. ასეთ ბლინებთან ერთად, ჩვეულებრივად მიირთვით ტკბილი სიროფი, ჯემი ან არაჟანი.

ბლინი ყაბაყის ნამცხვარი

ქონდარი ნამცხვრების მოყვარულებს ვურჩევთ ამ დროისთვის გადადოს ღვიძლის ნამცხვრის მომზადება და გასინჯონ უგემრიელესი ყაბაყის ნამცხვარი, რომელიც გამოდგება როგორც მეგობრული ქეიფის, ასევე ახლო ოჯახური სადილისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 ყაბაყი;
• 1 ხახვი ხახვი;
• 3 კვერცხი;
• 8 ს.კ. ფქვილი;
• 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთები;
• 1 ს.კ. არაჟანი;
• 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთები;
• 1 ს.კ. საკვები ძმარი;
• 1 ჩ.კ ცხარე მდოგვი;
• 50 გრ ყველი;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი.

ამ შედევრის გასაფორმებლად ვიყენებთ ახალ პომიდორს და მწვანილის ყლორტებს.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჩვენ მოვამზადებთ ჩვენს ნამცხვარს ყაბაყის ბლინებისგან. ამისთვის გახეხილი ყაბაყი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ და მიღებულ მასას დაუმატეთ სანელებლები. პროცესის დროს ბოსტნეული გამოყოფს წვენს, არ გადაწუროთ.
2. ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და კვლავ აურიეთ.
3. დავამატოთ ფქვილი, გაფანტვის შემდეგ მივიღებთ ერთგვაროვან მასას, რომელშიც ვასხამთ მზესუმზირის ზეთს.
4. ბლინები შეწვით ცხელ, ზეთიან ტაფაზე თითოეულ მხარეს. არ გახადოთ ისინი ძალიან დიდი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გადაბრუნება გაგიჭირდებათ. თუ ბლინები ტაფაში დაიმსხვრა, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი.
5. მომზადებული ყაბაყის ბლინების დასტა გავაციოთ, სანამ შიგთავსს ვამზადებთ.
6. საპოხი ფენისთვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი ან ლიმონის წვენი, სანელებლები, მდოგვი და არაჟანი. დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი ჩვენს სოუსს პიკანტურობას შემატებს. ცალკე გახეხეთ ყველი.
7. დავიწყოთ ტორტის აწყობა. თითოეულ ბლინს წაუსვით ახლად მომზადებული სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დააფარეთ შემდეგი.
8. სურვილისამებრ, ნამცხვარს მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები და გამოიყენეთ ისინი დაჭრილ მწვანილთან ერთად დეკორაციისთვის.

1. გახეხილი ყაბაყის მასის მომზადებისთანავე ცომის მოზელას ვიწყებთ.
2. კეფირით ბლინების რეცეპტების გარდა, ცომი არ დატოვოთ დასაჯდომად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული ზედმეტ სითხეს გამოყოფს და მისგან ბლინების შეწვას ვერ შეძლებთ. ფქვილის დამატება ხელს შეუწყობს ცომის გასქელებას, მაგრამ შემდეგ შეგიძლიათ დაივიწყოთ მზა შედეგის სინაზე.
3. აუცილებელია ცომი ექსკლუზიურად დაასხით ცხელ და ზეთიან ტაფაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიწყებენ წებოვნებას და გახეთქვას.
4. ბოსტნეულის ბლინები შეიძლება შეავსოთ ყველით, სოკოთი, ლორით ან თუნდაც ფაფით.
5. ჩვენს საყვარელ ადამიანებს საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე უგემრიელესი ბლინებით ვუმასპინძლებთ.

ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

მომზადების მეთოდი

რა გჭირდებათ: ცომისთვის: 1 პატარა ყაბაყი 200 გრ ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ. ლ. შვრიის ქატო 1 კვერცხი 250 მლ კეფირი 1/2 ჩ.კ. მარილი 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი გამოცხობისთვის: კარაქი მცენარეული ზეთი რა უნდა გავაკეთოთ: ყაბაყის ბლინები კეფირით. ნაბიჯი 0 ნაბიჯი 1 გაფცქვენით ყაბაყი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და ქატო, აურიეთ კოვზით. ჩაასხით კეფირი და მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ნახევარი ფქვილი და კვლავ აურიეთ. ფქვილი დაუმატეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციის ცომის მიღებამდე. სასწრაფოდ გამოაცხვეთ ბლინები. ყაბაყის ბლინები კეფირით. ნაბიჯი 1 ნაბიჯი 2 გააცხელეთ ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. ატრიალეთ ტაფა, სანამ ზეთი მთლიანად არ დაფარავს ძირს. ყაბაყის ბლინები კეფირით. ნაბიჯი 2 ნაბიჯი 3 აურიეთ ცომი და დაასხით ერთი ლოყა პანში. გადაატრიალეთ პან, სანამ ტაფა მთლიანად არ დაფარავს ბოლოში. ფრაი, ბლინების შეხების გარეშე, 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ დაიწყებენ ყავისფერს. სპატულით აწიეთ კიდეები და გადააბრუნეთ. მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი მეორე მხარეს, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.

ყაბაყის ბლინებს მოვამზადებთ კეფირთან ერთად, უფრო გემრიელი და არომატული რომ გავხადოთ ცომს დავამატებთ დაჭრილ მწვანილს - საუკეთესოა კამა (ან კამა და ოხრახუში თანაბარი პროპორციით). ცომის თანმიმდევრულობა თითქმის იგივე იქნება, როგორც რეგულარული ბლინი ცომი. ის კარგად ვრცელდება პანში, ბლინები გამოდიან თხელი და ვარდისფერი, რბილი და ძალიან ნაზი.

მომზადების მთლიანი დრო: 40 წუთი
მომზადების დრო: 30 წუთი
სარგებელი: 8-9 ცალი

ინგრედიენტები

• ყაბაყი - 1 ც. (300 გ)
• დიდი კვერცხები - 2 ცალი.
• კეფირი - 1 სტადი.
• ხორბლის ფქვილი - 1 სტადი.
• კამა - 0.5 თაიგული.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• შაქარი - 1 ჩიპი.
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ. + შესაწვავად

Შენიშვნა:მინის მოცულობა = 200 მლ.

მომზადება

ახალგაზრდა ყაბაყი გარეცხეთ, გააშრეთ და გახეხეთ. გადაწურეთ ქვაბში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ან დააჭირეთ მას მტკიცედ, თასის მხარეს თქვენი ხელით, შემდეგ გადაწურეთ წვენი.



კვერცხები სცემეთ თასში, დაამატეთ მარილი, ნაყენი შაქარი და გამაფხვიერებელი, რომ გახადოთ zucchini ბლინები სატენდერო და ფუმფულა. საფუძვლიანად აურიეთ ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი.



ჩაასხით კეფირში და დაამატეთ დაჭრილი კამა, ადრე გარეცხილი და გამხმარი, ცომში.



ცოტათი, მცირე ნაწილებში, დაამატეთ sifted ფქვილი, აურიეთ მუდმივად ისე, რომ არ შექმნათ სიმსივნე.



ბლინების ცომს დაასხით მცენარეული ზეთი. ისევ აურიეთ. ეს უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინები. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი ან კეფირი სასურველი კონსისტენციის მიღწევამდე.



გამოაცხვეთ ცხელ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ცომი ჩაასხით ლანგარში (დაახლოებით ნახევარი) და გაანაწილეთ თხელ ბლინად, ტაფა ჰაერში წრიული მოძრაობით გადააქციეთ. შეგიძლიათ ბლინის ზედაპირი კეფის გარედან გაათანაბროთ.



შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე - სითბო ზომიერი უნდა იყოს, რომ ბლინებს ყაბაყით სათანადოდ გამოსაცხობად მოასწრონ. ყველაზე მოსახერხებელია სპატულით გადაბრუნება. ბლინები არ იკვებება არაწებოვან ტაფაში, მაგრამ ყოველ ჯერზე ის მაინც უნდა წაუსვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს, ფუნჯით გადაანაწილოთ ძირზე. თუ უეცრად თქვენი პირველი ბლინი ამობურცულია, გატყდება ან ცუდად გადაბრუნდება, შემდეგ ცომს დაამატეთ კიდევ ერთი კვერცხი, ეს გაზრდის ელასტიურობას.

მოათავსეთ ცხელი ბლინები ერთმანეთზე დასტაზე, თითოეულს წაუსვით მცირე რაოდენობით კარაქი (სურვილისამებრ).

ყაბაყის ბლინები შეიძლება მიირთვათ თბილი ან ცივი. განსაკუთრებით კარგად უხდება არაჟანს ან მაიონეზს და ნივრის სოუსს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ყაბაყის ნამცხვარი; მდნარი ყველი და შემწვარი სოკო, მოხარშული კვერცხი ნიორით ან პომიდორი მყარი ყველით შესანიშნავი შიგთავსია. Გემრიელად მიირთვით!