ცოტა კარტოფილის ისტორია
გაიხსენეთ სასაცილო საბავშვო სიმღერა "ოჰ, კარტოფილი-ტოშკა, კარტოფილი, პიონერების იდეალი...". ამ სიტყვებში არის სიმართლე. რუსებისთვის ეს ბოსტნეული მეორე პური და მთავარი კერძია ჩვენს სუფრებზე. როგორც ამბობენ, კარტოფილს „ვწვავთ, ვადუღებთ, ვამზადებთ“. ძნელი წარმოსადგენია წვნიანი, სალათები, საჭმელები და ღვეზელები მის გარეშე. თუმცა, თუ ისტორიას გახსოვთ, ხალხმა დიდი ხნის განმავლობაში ვერ გაიგო, როგორ შეიძლებოდა ამ ბოსტნეულის მოხმარება და არ შეეძლოთ უარი ეთქვათ მარცვლეულზე და ტურპებზე. დღეს ჩვენს ცხოვრებაში ბევრი რამ შეიცვალა და ამ ბოსტნეულის მიმართ დამოკიდებულებაც შეიცვალა. მიირთვით კარტოფილის კერძები!
კარტოფილის კერძები
რუსების უმეტესობისთვის ნელ გაზქურაში შემწვარი (ან სხვა გზით მოხარშული) კარტოფილი მათი საყვარელი კერძია. ამ ბოსტნეულის მომზადება ნელ გაზქურაში ძალიან მარტივი და მარტივია. დაგვჭირდება: 0,5 კგ კარტოფილი, მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 3 ს/კ. ლ., 2 სუფრის კოვზი კარაქი, მარილი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ხახვი.
სამზარეულო ტექნოლოგია
შემწვარი კარტოფილი ნელ გაზქურაში იხარშება დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად (თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭრებიც). ქვაბში ჩავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ჩვენი კარტოფილი. მულტიქუკერის მოდელები დიდად არ განსხვავდება ერთმანეთისგან და შემწვარი კარტოფილი Polaris მულტიქუკერში მზადდება ისევე, როგორც სხვა მოდელებში. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არსებობს ფუნქცია - "Frying". ამ პროგრამის გარეშე ჩვენი კერძი არ იმუშავებს. ბოსტნეულის ქვაბში მოთავსების შემდეგ აირჩიეთ პროგრამა „Frying“ და დააყენეთ დრო 20 წუთზე. შემდეგ გახსენით სახურავი, ფრთხილად გადააბრუნეთ კარტოფილი, დაამატეთ კარაქი და კვლავ დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში. რედმონდის ნელ გაზქურში შემწვარი კარტოფილიც ანალოგიურად მზადდება. როცა ხარშვის დრო ამოიწურება, ამოიღეთ კარტოფილი და მოათავსეთ თეფშზე. შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.
ნელ გაზქურაში შემწვარი კარტოფილი კარგად უხდება ხორცს. მათთვის აიღეთ დაახლოებით 300 გრ დაფქული ხორცი, 1 კვერცხი, 1 თავი ხახვი, კბილი ნიორი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. დაფქული ხორცი კარგად შეურიეთ კვერცხს, წვრილად დაჭრილ ხახვს და ნივრის წვენს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები პატარა ბურთულებად. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ქვაბში ცხელი ტომატის სოუსით, რომელიც მზადდება სამი ხორციანი პომიდვრის, მცენარეული ზეთის, მარილის, პილპილისა და ხახვისგან. ხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. თეფშზე მოვაყაროთ კარტოფილი, გვერდით კი ხორცის ბურთულები. ასევე, ნელ გაზქურაში შემწვარი კარტოფილი წარმატებით მიირთმევენ ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. შეგიძლიათ მიიღოთ რეგულარული სალათი ახალი კომბოსტოს და სტაფილოსგან. ამისათვის დაგჭირდებათ 300 გრ კომბოსტო და რამდენიმე ახალი სტაფილო. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ ცოტა შაქარი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.
კერძის გაფორმება
მზა კარტოფილი მოათავსეთ თეფშზე, გვერდით მოაყარეთ კომბოსტოს სალათი და მოაყარეთ მწვანილი. შეგიძლიათ ლამაზად დაამშვენოთ ზეთისხილის და ლიმონის წრეებით. მწნილი კიტრის, ახალი პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის და ხახვის სალათი ასევე კარგად მოერგება ამ კერძს. ბოსტნეული დავჭრათ წრეებად. სალათის ფოთლებზე მოათავსეთ კარტოფილი და ბოსტნეული გროვად.
დრო: 40 წთ.
პორცია: 3-4
სირთულე: 5-დან 2
გემრიელი შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი რედმონდის ნელ გაზქურაში
ყველას არ შეუძლია კარტოფილის გემრიელად შეწვა. ეს ხელოვნება ადრე ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ ყველაზე პაციენტისთვის.
ყველა დანარჩენისთვის კარტოფილი იშლება ან ტაფაზე ეწებება, მუდმივად არ არის შემწვარი და არ იწვის და, შესაბამისად, უგემური ხდება.
ახლა შემწვარი კარტოფილის მომზადება Redmond RMC-M 4502 მულტიქუკერში ხელმისაწვდომი გახდა გამოუცდელი და ზედმეტად დაკავებული დიასახლისისთვისაც კი.
შემწვარი კარტოფილი რედმონდის ნელ გაზქურაში ყოველთვის სასიამოვნო გამონაკლისია წარუმატებელი კულინარიული ექსპერიმენტების სერიიდან.
შეგიძლიათ კარტოფილი შეწვათ ბევრი მცენარეული ზეთის გამოყენებით. მიიღეთ ღრმა შემწვარი რეცეპტი ან ჩიფსი. ცოტაოდენი ზეთით, ნელ გაზქურაში შემწვარი კარტოფილი ასევე არ დაიწვება, მულტიქუკერის თასის არაწებოვანი საფარის წყალობით.
თუ რას დაუმატებთ კარტოფილს შეწვის დროს, თქვენი არჩევანია. შეგიძლიათ მხოლოდ ხახვი მოაყაროთ. ზოგს უყვარს შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი გოგრით და ხახვით. უმჯობესია დავიწყოთ უმარტივესი რეცეპტით, რომელიც აწარმოებს უგემრიელეს შემწვარ კარტოფილს.
შეწვისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ გარკვეული ტიპის კარტოფილი. რაც შეიძლება ნაკლები სახამებელი უნდა შეიცავდეს, რომ კარტოფილის ნაჭრები შეწვისას არ დაიშლება.
ყველაზე ნაკლები სახამებელი გვხვდება სუფრის კარტოფილში, დაახლოებით 15% ან 16%. ეს კარტოფილი საკვებისა და სამრეწველო კარტოფილისგან განსხვავდება კარგი გემოთი და იმით, რომ გახეხვის შემდეგ ჰაერში დიდხანს არ ბნელდება.
სანამ კარტოფილს ნელ გაზქურაში შეწვავთ, ის უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. ჯერ გაწურეთ მთელი ტუბერები, შემდეგ დაჭრილი კარტოფილის თითოეული ნაწილი.
თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ ტუბერები თვითნებური ფორმის ნაჭრებად. მთავარია, რომ ნაჭრები ერთმანეთის მსგავსი იყოს. ყველაზე პოპულარული ფორმაა ზოლები, წრეები ან ნახევარწრეები.
ხახვი და სანელებლები უნდა დაამატოთ შეწვის ბოლოს. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი, როცა თითქმის მზად იქნება.
უმჯობესია მოხარშვისთვის რაფინირებული, გასუფთავებული მცენარეული ზეთი მიიღოთ, რათა მზა კერძს უსიამოვნო გემო არ ჰქონდეს. კარტოფილს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქონი.
დავიწყოთ სამზარეულო
ინგრედიენტები:
რეცეპტი
Ნაბიჯი 1
კარტოფილი უნდა გაირეცხოს. გააცალეთ კანი და გაამშრალეთ ტუბერები ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ ისინი თვითნებური სისქის კუბებად, მაგრამ არაუმეტეს ხუთი მილიმეტრით.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი. როდესაც თასი გაცხელდება, ხუთი წუთის შემდეგ წვრილად ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი ზეთში.
ნაბიჯი 4
არ დახუროთ მულტიქუერის სახურავი მომზადების პირველი ათი ან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მოაბრუნეთ კარტოფილის ნაჭრები პლასტმასის ან ხის სპატულის გამოყენებით. როცა ყველა მხრიდან ოდნავ შეწითლდება, დაახურეთ თავსახური.
ნაბიჯი 5
შეწვით კარტოფილი იმავე რეჟიმში კიდევ 20 ან 30 წუთი დახურული სახურავით. ხარშვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე მოაყარეთ ხახვი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად ან ნახევარ რგოლებად. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ცოტა დაფქული შავი პილპილი, გამხმარი პროვანსული მწვანილი, რეჰანი ან ხმელი კამა, კუმინი ან კურკუმა.
კერძი საგულდაგულოდ აურიეთ და დახურული სახურავით შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ახლა მთავარი ის არის, რომ ოჯახს, რომელსაც თქვენ გამოკვებავთ, მოთმინება მოითმინოს სურნელოვან, ვარდისფერ კარტოფილს.
მას შემდეგ, რაც სიგნალი გაისმის და პროგრამა გამოირთვება, შემწვარი კარტოფილი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ნელ გაზქურაში.
Გემრიელად მიირთვით!
იხილეთ ამ კერძის სხვა ვერსია:
გემრიელი შემწვარი კარტოფილი მზადდება ნელ გაზქურაში. თუ გსურთ სცადოთ სამზარეულო, გამოიყენეთ ჩვენი კულინარიული რჩევები. და თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი "ხრიკები", გააზიარეთ ისინი კომენტარებში.
შემწვარი კარტოფილი ნელ გაზქურაში
შემწვარი კარტოფილი - როგორც ჩანს, ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი! მაგრამ თურმე არა, ამ კერძის მომზადებისას უნდა გავითვალისწინოთ კულინარიული საიდუმლოებები, რათა შედეგად მიიღოთ ლამაზი კარტოფილი გარედან ოქროსფერი ქერქით და შიგნიდან დამსხვრეული. შემწვარი კარტოფილის მომზადების რამდენიმე საიდუმლოება არა მხოლოდ ნელ გაზქურაში, არამედ ტაფაშიც:
- შემწვარი კარტოფილი უნდა შეირჩეს სახამებლის ნაკლები შემცველობით,
- გახეხილი კარტოფილი უნდა დაასხით ცივი წყლით და დატოვეთ მინიმუმ 20 წუთი.
- კარტოფილი უნდა ჩაყაროთ მხოლოდ ცხელ ზეთში ან ცხიმში,
- ოქროს ქერქი რომ მიიღოთ, საჭიროა მცირე რაოდენობით კარტოფილი შეწვით და რაც შეიძლება ცოტა აურიოთ.
- მარილი უნდა მოაყაროთ შეწვის ბოლოს ან თუნდაც კერძის მომზადების შემდეგ და არა თავიდან.
კარტოფილის შეწვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტაფაში; მულტიქუერი შესანიშნავია შესაწვავად, ის თავის საქმეს მარტივად გაართმევს თავს და საოცარ კარტოფილს მოგიმზადებთ, თუნდაც მოყვარული ხართ და ამას პირველად აკეთებთ.
ნელ გაზქურაში შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ახალი კარტოფილი - 0,8-1 კგ,
- ხახვი - 2 პატარა თავი (ეს ნივთი არ არის ყველასთვის),
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით,
- ბოსტნეული, კარაქი ან ნაღები - 50 გრამი.
შემწვარი კარტოფილის სათანადო მომზადება ნელ გაზქურაში.
კარტოფილი უნდა გაირეცხოს და გახეხოს. შემდეგ გააჩერეთ ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად (სურვილისამებრ), გადავიტანოთ ქილაში და მოვათავსოთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, გავრეცხოთ. შემდეგ კარტოფილს გადავიტანთ მაგიდაზე გაშლილ პირსახოცზე და ვაშრობთ. ეს რეკომენდაცია განკუთვნილია მაღალი სახამებლის შემცველი კარტოფილისთვის.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და გაათბეთ "გამოცხობის" რეჟიმში ღია სახურავით. ფოტოზე შემწვარი კარტოფილი მოხარშულია ნელ გაზქურაში ღუმელში.
10 - 15 წუთით ადრე, სანამ სიგნალი გაჟღერდება ხარშვის დასრულების შესახებ, თქვენ უნდა გააღოთ სახურავი და მოაყაროთ კარტოფილი, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებით.
სპატულის გამოყენებით ფრთხილად აწიეთ კარტოფილის ქვედა შემწვარი ფენა ზევით, რითაც მსუბუქად მოურიეთ კარტოფილი.
ზედმეტად არ უნდა აურიოთ, რომ არ დაიშლება და არ დაჭკნება. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და განაგრძეთ მომზადება პროგრამის დასრულებამდე.
ეს შემწვარი კარტოფილი ნელ გაზქურაში კარგია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ხახვთან ერთად, ან როგორც გვერდითი კერძი კერძებისთვის. ჩვენ უფრო მეტს ვამატებთ საკუთარ თავს და ვერც კი ვამჩნევთ, როგორ ქრება თეფშიდან!
მაგრამ კარტოფილი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას სოკოს და ნაღების ან არაჟნის დამატებით მოამზადებთ.
კარტოფილი ნელ გაზქურაში სოკოთი და ნაღებით
სოკოთი შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 5-6 ცალი,
- ხახვი - 1 ცალი,
- ახალი სოკო (ტყის ან შამპინიონები) - 300 გრამი,
- მცენარეული ზეთი - 4 ს/კ. კოვზები,
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით,
- არაჟანი - 5 ს.კ. კოვზები,
- ახალი კამა.
მომზადების პროცესი:
როგორც წინა რეცეპტში, თქვენ უნდა გაფცქვენით და მოამზადოთ კარტოფილი შესაწვავად. შემდეგ დაჭერით სურვილისამებრ, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
კეთილშობილური სოკო უნდა იყოს დახარისხებული და კანი, შემდეგ გარეცხილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ხახვი უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
სოკო და ხახვი გადაიტანეთ მულტიქუერის თასში და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით „გამოცხობის“ რეჟიმით. მომზადების დრო 20 წუთი.
შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი სოკოს და ხახვს, აურიეთ ყველაფერი და კვლავ აირჩიეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი, შეწვით კარტოფილი 40 წუთის განმავლობაში. ჩვენი კარტოფილის მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, თქვენ უნდა გააღოთ სახურავი და დაამატეთ მარილი, სანელებლები, არაჟანი (ნაღები) და დაჭრილი კამა, აურიეთ ყველაფერი. დაასრულეთ კარტოფილის შეწვა ღია სახურავით.
ასევე შეგიძლიათ შეწვათ კარტოფილი ხორცის, დაფქული ხორცისა და ყველის დამატებით. სოსისებითაც კი შეგიძლიათ შეწვათ ძალიან გემრიელი კარტოფილი, რომელსაც თქვენი შვილები ნამდვილად დააფასებენ.
ნელ გაზქურაში შემწვარი მთლიანად ახალი კარტოფილი
ახალგაზრდა კარტოფილის სეზონზე კი, შეგიძლიათ შეწვათ ყველაზე პატარა კარტოფილი მთლიანად, თუნდაც კანში, რათა შექმნათ იდეალური გვერდითი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის. ასეთი კარტოფილი რომ შეწვათ, უნდა აირჩიოთ ყველაზე პატარა კარტოფილი და კარგად გარეცხოთ ფუნჯით.
შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის ძირში. უგემრიელესი კარტოფილის მიღებაც შეგიძლიათ, თუ კარაქში შეწვით.
შემდეგ კარტოფილს მოაყარეთ არომატული მარილი (მარილი სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით). შეწვით მთლიანად ახალი კარტოფილი "გამოცხობის" რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი კარტოფილი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და საყვარელ კერძად. მე არ ვგულისხმობ ფრანგულ კარტოფილს (თუმცა ჩვენი თანაშემწე ამაშიც შესანიშნავ საქმეს აკეთებს), არამედ ჩვეულებრივ კარტოფილს ტაფაზე კარაქით. არაფერია უფრო ადვილი ვიდრე ტაფაში ნაჭრის ნაჭრის ჩაყრა და კარტოფილის ნაჭრების შეწვა, არა?
მაგრამ ერთ დღეს გამიკვირდა კითხვა: იმუშავებს თუ არა შემწვარი კარტოფილი ნელ ღუმელში? და საერთოდ, ღირს კი მისი ასე უჩვეულოდ შეწვა, თუ ტაფა ყოველთვის ხელთ გაქვთ და ისე უნდა გარეცხოთ, როგორც მულტიქუკერის თასი ან ტაფა? და რაც მთავარია, მზა კერძი ისეთივე გემრიელი იქნება, როგორც ტაფაში?
ყველა მულტიქუკერის უდავო უპირატესობა ის არის, რომ მომზადების პროგრამის ბოლოს ის გადადის ავტომატური გათბობის რეჟიმში ან მთლიანად გამორთულია. ეს ნიშნავს, რომ კარტოფილს არასოდეს გავაფუჭებთ იმით, რომ სულ რამდენიმე წუთით მოვაშორებთ ყურადღებას (ვთქვათ სატელეფონო ზარზე) და დავტოვებთ ღუმელზე. ანუ, ჩვენ არ დაგვავიწყდება მისი გამორთვა და ეს უკვე დიდი პლიუსია მულტიქუკერისთვის და ამის გამო ჩვენ ვამცირებთ "ღუმელში გატარებულ დროს". ცუდი აღარ არის, არა?
მეორე უპირატესობა ის არის, რომ ხარშვის დროს მოწყობილობა ინარჩუნებს პროგრამით გათვალისწინებულ ტემპერატურას ან რომ ჩვენ დავაყენეთ მრავალ მოხარშვის რეჟიმში (თუ ასეთია). Ასევე კარგი!
კარგი, ჩვენ გვაქვს ორი აშკარა უპირატესობა, ასე რომ ღირს ცდა! დავიწყოთ?
ჩვენ დაგვჭირდება:
- კარტოფილი - 6-7 საშუალო ტუბერი;
- ღორის კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით;
- მწვანილი - კამა, ხახვი.
როგორ შევწვათ კარტოფილი ნელ გაზქურაში
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი როგორც გსურთ.
თასში ვასხამთ ღორღს და მცენარეულ ზეთს და ჩავრთავთ „შეწვის“ რეჟიმს, ოღონდ მანამ, სანამ მზადყოფნის სიგნალი არ გაისმის და ჩვენი კარაქი არ გადნება, რის შემდეგაც რეჟიმს გამოვრთავთ.
10 წუთის შემდეგ (თუ ვინმეს უფრო ხრაშუნა მოგეწონებათ, 15 წუთი), გახსენით სახურავი, მოურიეთ და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვი. ვახურავთ თავსახურს და სწორედ აქ მთავრდება ჩვენი მონაწილეობა მომზადებაში.
პროგრამის დასასრულს გახსენით სახურავი (დაეჭირეთ რაიმეს ისე, რომ არ ჩამოვარდეს დამაფიქრებელი არომატები), კვლავ აურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე.
დასასრულს, მინდა ვუპასუხო მთავარ კითხვას: ჩვენი კერძი ისეთივე გემრიელი აღმოჩნდა, როგორც ტაფაში? მე ვპასუხობ: დიახ!
შემწვარი კარტოფილი ნელ გაზქურაში გემრიელი გამოვიდა, ძალიან ნაზი და ოდნავ ოქროსფრად.
მაგრამ მაინც, ის განსხვავდებოდა იმისგან, რომელსაც ჩვეულებრივ ტაფაში ვწვავდით და, ჩემი გემოვნებით და საკმაოდ კაპრიზული კუჭისთვის, ბევრად უკეთესი გზით.
ისე, ჩემი ოჯახის ცარიელი და ფაქტიურად „გაწითლებული“ თეფშები მხოლოდ შესანიშნავი შედეგის დადასტურება იყო!