Prunes ხაზს უსვამს ქათმის ხორცის დელიკატურ გემოვნებას, მაშინ როცა მას აქვს უმნიშვნელო sourness, რაც საშუალებას იძლევა მიიღოს ეს დახვეწილი და არომატული საწებელი. ქათმის და ფქვილი შეიძლება გამომცხვარი ან ჩაყრილი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ქათამი ან გაყოფა ის ნაწილი, შეგიძლიათ მიიღოს საუკეთესო დიეტური ნაწილი - მკერდის და bake ეს ღუმელში. ზოგადად, ვარიანტები ბევრია, მაგრამ მნიშვნელოვანია განვიხილოთ წესები, რომლებიც ყოველთვის არსებობს.
ქათმის + ქავილი: კომბინირებული თვისებები
- სუფთა ხორცი ამოირჩიეთთუ გსურთ მიიღოთ ეს რბილი და ნაზი შემდეგ სამზარეულო. გაყინული ქათმის ფეხები და ფრთები უფრო იმედგაცრუებული შედეგია.
- გამოიყენეთ pitted prunes - ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიცვას რეცეპტი, და თქვენ არ უნდა დახარჯოს დრო დასუფთავების ხილი.
- ყოველთვის გაჟღენთილია prunes ადრე სამზარეულო. - საჭიროა ცხელი წყალი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანოთ წყალი. ასე რომ თქვენ მოშორება ჭუჭყიანი და ხილის რბილი, წვნიანი.
- დივერსიფიკაცია კერძი სანელებლებით. ოგრეანო, მარჯორამი, პროვანულ მწვანილი, რეჰანი, როზმარინი ამ პროდუქტებთან ერთად. მაგრამ დაამატეთ ისინი ფრთხილად, ცოტათი.
ქათმის Stew
რეცეპტი ქათმის stew ერთად prunes შეიძლება განხორციელდეს ღრმა frying პან ან cauldron. კერძი ემსახურება ნაწილებს, ნაზი და მდიდარ სოუსში, ასე რომ, ის შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ გარნიზს გემოვნებით. ქათმის ქაფით დაჭერით, მიიღოს:
სამზარეულო
- ჩამოიბანეთ და დაჭრილი კარკასი. ეს არ უნდა გაკეთდეს დიდი ნაწილით. წიწაკა მათ მარილი, დავამატოთ წიწაკა.
- კანი სტაფილო, ხახვი. ბოლო cut შევიდა რგოლები, სტაფილო - რუბლს შეადგენს.
- ღრმა cauldron fry ბოსტნეულის მცენარეული ზეთი, stew მათ 3 წუთის განმავლობაში.
- პანში, ფრაის ქათმის ცალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გადატანა მათ cauldron, რომ ბოსტნეული. დაამატეთ ფქვილი კუბურში.
- შეურიეთ ჭიქა შუშის კრემი 3 ჭიქა წყალი, მოვხარშოთ, დაამატეთ მარილი და დაასხით ქათმის.
- სანიშნეს სანელებლები და simmer 40 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ქათმის რეცეპტები
კიდევ უფრო ძვირადღირებული კერძი შეიძლება მიღებულ იქნას საცხობი ქათმის ღუმელში. განსხვავებით სამზარეულო პან ან სამზარეულო ქათმის ერთად prunes ნელა გაზქურის, რეცეპტები ღუმელი არ ჩაერთოს გამოწვა, ასე რომ თქვენ დასრულდება მდე დელიკატური და დაბალი calorie კერძი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკონტროლონ კალორიური მიღება კარკასის არჩევის გზით: კარგად მომზადებული ბროილერი შეიცავს ბევრად უფრო ცხიმს, ვიდრე ახალგაზრდა ქათამი.
ერთად prunes და ბრინჯი
იყიდება ქათამი ერთად prunes და რაისმა ღუმელში თქვენ დაგჭირდებათ:
სამზარეულო
- გარეცხეთ კარკა, ხელები ხელსახოციებით და რბილი სანელებლებით. დროს ჩაყრის, მას აქვს დრო, რომ pickle.
- Fry chopped ხახვი ერთად სოკო, როდესაც ისინი წვენი, დაამატოთ ყველა მწვანილი და ნიორი, ფეხით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააყენა პან გარეცხილი რაისმა და prunes, სითბო, მოიცავს ერთად წყლით. მარილი და სიმშრალე დაბალ სითბოზე. როდესაც ბრინჯი რბილია, ამოღება სითბოდან.
- მაგარი ჩამოსხმა და პერსონალის მისი კარკასი. მუცლის ღრმა კბილები. განათავსეთ საცხობი ფურცელი და ყურადღებით გამკაცრდეს კილიტა. თუ ყველა ჩაყრის არ შეესაბამება შიგნით ქათამი, დააყენა შემდეგი. Bake carcass უნდა იყოს 1 საათი, შექმნის ტემპერატურა 180 °, ხოლო შემდეგ კიდევ 30 წუთი, ჩაყრის გარეთ დაჭრილი ვაშლი გარშემო ქათამი.
ქათმის ნამცხვარი ვაშლი და ქაფურია
ბავშვები მოეწონება დახვეწილი კერძი, და გარდა ამისა, ქათამი ერთად prunes და ვაშლი ღუმელში არ არის ისეთი მაღალი in კალორია როგორც Stuffed ერთად ბრინჯი.
გამოიყენეთ:
- ქათმის კარკასი - 1 ც.
- ქლიავი და ნუშის - 150 გ;
- ვაშლი - 4 დიდი ხილი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.
სამზარეულო
- გააკეთეთ სისუფთავე ჭრილობა მუცლის არეში, რომელიც აუცილებელია შევსების შეფუთვაში.
- პილინგი ვაშლი (დატოვონ სავალი) და დაჭრილი შევიდა კუბურები. დამატება ნუშის და prunes მათ, შეავსოთ ქათმის კარკასი ერთად ნარევი. დაჭერით ხვრელი ერთად toothpick.
- შეურიეთ ნიორი, ნავთობი, წიწაკა და მარილი, ცხიმიანი ქათამი. მოათავსეთ პანზე მუცლის ქვევით და ღუმელში 1 საათის განმავლობაში (ტემპერატურა 220 ° -მდე).
კერძი შეიძლება იყოს განსხვავებული. შეეცადეთ საზ ქათმის ხმელი ჯიშის და prunes ამ ღუმელში მისაღებად კერძი გემრიელი ტკბილი გემო. ან სიმინდი და ზეთისხილით, კიდევ უფრო ორიგინალური კომბინაციის მისაღწევად. ქათმის ხორცი ნეიტრალური გემოვნების წყალობით საშუალებას გაძლევთ წარმოუდგენელი კულინარია ექსპერიმენტი!
ქათამი გამომცხვარი ღუმელში და მაშინაც კი, თუ ვაშლით ეს მხოლოდ შესანიშნავი მკურნალობაა. ეს კერძი არის სრულყოფილი დღესასწაული მაგიდა. მაგალითად, მე ორჯერ ვიქნები საზრდო, როგორც ერთი სწრაფად გატეხილი, შემდეგ კი ბევრი სტუმრები უფრო მეტ დანამატს სვამენ.
დღემდე, მაღაზიების თაროებზე ქათმის პოვნა რთულია. მაგრამ რამდენიმე საზ იგი ღუმელში. უფრო და უფრო ხშირად, მისი ცალკეული ნაწილები მზადდება: ფრთები, ფეხები, ბარძაყები. და ძალიან ცოტა ადამიანი საზ, იმის გამო, რომ არავის არ სურს არეულობას იგი. მაგრამ მე ჩქარობს დაარღვიოს, რომ მთელი ქათმის აურზაური არ არის იმდენად, როგორც ჩანს ერთი შეხედვით.
ეს რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც ორი და ორი. და ახლა თქვენ ხედავთ საკუთარ თავს.
შემადგენლობა.
პატარა ქათამი დაახლოებით ორი კგ.
ვაშლი. სასურველია ტკბილი და მჟავე 10 ცალი.
კეტჩუპი
აჯიკა.
Hops-suneli.
თაფლი
მაიონეზი 2 სტადიის.
შავი პილპილი გემოვნებით.
სახმელეთო წიწაკა გემოვნებით.
მარილი, ძალიან, გემოვნებით.
სამზარეულო პროცესი.
პირველი ის არის, რომ მომზადდეს სოუსი, რომელიც მოგვიანებით რუბლს ჩვენი ქათამი.
მაიონეზი იღებს საფუძველს. დაამატეთ ყველა დარჩენილი სანელებლები მას და ავურიოთ სანამ არ გლუვი. დავამატოთ მარილი ბოლო. Adjika- ის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე კეტჩუპი, მხოლოდ ორი. მიუხედავად იმისა, რომ სანელებლები შერეული მაიონეზი და თაფლი. შეგიძლიათ დაიწყოთ ქათმის მომზადება.
ამ რეცეპტიში, ქათამი თითქმის ნახევარში მოჭრილი იქნება, ასე რომ ის სწრაფად გაანადგურებს და ქერქი აუცილებლად აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი.
დაჭრილი ქათმის მკერდზე და დაიბანეთ კარგად. მაშინ თქვენ უნდა kuru ოდნავ სცემეს off კულინარია ჩაქუჩით. მაგრამ ძალიან ფრთხილად ისე, რომ არ დააზიანოს ყველაზე გემრიელი, კერძოდ, კანის. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ქათამი, როგორც შესაძლებელია. ასე რომ, ქვედადან უკეთესი იქნება ვაშლის წვენით სოუსით.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ხორცში ვიყავით, სანელებლები კარგად იყენებდნენ გამოყენებას და დროა, რომ საბოლოო აქცია დაიწყონ.
ქათამი უნდა განთავსდეს საცხობი ფურცელზე ან საცხობი პანზე. სასურველია, რომ საჭმელს ჩაუტარდეს ქათამი და დაანგრიოს მხარეები, რადგან ქათმისა და ვაშლისაგან ბევრი წვენი იქნება და ის მცირეა, თუ მხარეები მცირეა.
საფარი მთელი ქათმის ჩვენი სოუსით და გავრცელებული მომზადებული ვაშლი გარშემო პერიმეტრზე. ვაშლი სასურველია პატარა მიიღოს, რადგან მათ არ უნდა შემცირდეს, და მათ სწორი ყველა გზა.
ისე, თითქმის ყველა სამზარეულო რეცეპტი დარჩა მხოლოდ გაგზავნის მას ცხელი ღუმელი და ეს არის ის. თუ დრო გადის, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოაგზავნოთ ქათამი ღუმელში, და თუ არა, მაშინ სასურველია დატოვონ ის კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, რათა გაიზარდოს სოუსით, ამიტომ კერძი ბევრად უფრო გემრიელი და წვნიანი იქნება.
საცხობი ჩაისხით ტემპერატურაზე 200 გრადუსი. ქათმის ხორცი 30-40 წუთია დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე.
და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ადგილი, თუ იყენებთ ხელნაკეთი ქათმის, სამზარეულო დრო შეიძლება შემცირდა. მას შემდეგ, რაც ხელნაკეთი ქათმის ნაკლებად ტენიანობა. ეს ასევე ვრცელდება გაცივებული ხორცით.
შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა ორი გზით. ძროხის ან კბილის ჯაგრისით ხორცით, თუ წვენი ხორცისგან არ მიაქვს, მაშინ ხორცმა მთლიანად მოხარშული. მაგრამ უმჯობესია ღრმა გაჭრა ძვლის მკვეთრი დანა და თუ არ ვარდისფერი წვენი და ხორცის ასევე არ აქვს ვარდისფერი ელფერით, მაშინ ხორცის სრულიად მზად არის და შეიძლება უსაფრთხოდ ამოღებულ ღუმელი.
ქათმის მოხარშული ყდის
საცხობი ყდის ეხმარება ძალიან კარგად შეამციროს cooking დრო ღუმელი. გარდა ამისა, კერძი მოხარშული კულინარული ყდის რჩება წვნიანი და სურნელოვანი, რადგან პრაქტიკულად ყველა ტენიანობა, რომელიც გამოთავისუფლდება სითბოს მკურნალობის პროცესში რჩება შიგნით ყდის. და კერძები, სადაც ჩვენ საზ არ გაუარესდება, რადგან წვენი არ გაჟონვის და არ გამყარებაში კედლები.
რატომ არ ცდილობენ სამზარეულო ქათმის ყდის, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ არსებობს ძალიან კარგი რეცეპტი საცხობი ქათმის ვაშლის ყდის.
შემადგენლობა.
ქათმის კარკასი 1.5-2 კგ.
მარილი, ალპური.
შამპუნი
ვაშლის ჯიშები.
ნიორი
მაიონეზი, როგორც საფუძველი სოუსით. შეიძლება შეიცვალოს არაჟანი.
თაფლი
Prunes თუ არსებობს.
სამზარეულო პროცესი.
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს სოუსი, რომელიც კარგად უნდა smeared ქათმის კარკასი. ამისათვის დაამატეთ მომზადებული ინგრედიენტები მაიონეზი, კერძოდ, მარილი, წიწაკა, დაქუცმაცებული ნიორი, თაფლი, აღმოსავლური ქათმის სუნელი. შეურიეთ ყველაფერს კარგად და თბილი ადგილას განლაგებული ისე, რომ თაფლი შლის ჩვენს სოუსში. თაფლის გზით გზა არ არის საკმარისად საკმარისი იქნება კოვზი გორაზე. რა თქმა უნდა, სასურველია გამოიყენოს ბუნებრივი თაფლი, მაგრამ თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ რეგულარული შაქარი. ეს მისცემს ქათმის ლამაზი კარამელის ქერქი.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოს ქათამი. შეასრულეთ პირველადი შემოწმება დარჩენილი ბუმბულისთვის. კარგად დაიბანეთ ქათამი და ცოტა წაშალე ქაღალდის პირსახოცი.
გაანადგურე კარკასის სოუსი, ხელმძღვანელიდან toe. და დატოვონ ამ მდგომარეობაში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ სოუსი რომ შეაღწიოს pores და ქათმის კარგად marinated.
ვაშლები გვინდა გაჭრა მინდა მთლიანად ყდის.
ახლა, ერთი საათის შემდეგ, შეგიძლიათ დააყენა ქათმის საცხობი ყდის და ასევე შეგიძლიათ პერსონალის იგი ვაშლის შიგნიდან მაქსიმალურად ვაშლი. ნუ დაივიწყებთ ბალიშის კიდეებს და პატარა ხვრელებად აქცევს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყუმბარა შეიძლება უბრალოდ აფეთქდეს ღუმელში.
ახლა ჩართეთ ღუმელი და სითბოს 200 გრადუსამდე. და bake იქ ქათმის შესახებ 1-1.5. თუ არსებობს სურვილი მიიღოს crispy, crisp, crisp კანის გასასვლელი, შემდეგ უკანასკნელი 15-20 წუთის საცხობი sleeveless ქათამი. უბრალოდ გაჭრა ყდის ზედა და გააგზავნეთ კერძი თავში ღუმელში. გასასვლელიდან მშვენიერი ქერქი მიიღებთ კანზე.
ქათამი გამომცხვარი ქაფში ერთად prunes
ქათმის ვაშლი და ქატო
შემადგენლობა: ქათამი - 1 pc., ვაშლი - 3 pc., Prunes - 0.5 ჭიქა, არაჟანი - 0.5 ჭიქა, მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები, მარილი - გემოვნებით, წიწაკა, ადგილზე - გემოვნებით, არომატული მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება ყველა ინგრედიენტი. გარეცხეთ და მშრალი ვაშლი. შეამოწმეთ ქათამი ბუმბულით, საჭიროების შემთხვევაში მღერიან, ასევე დაიბანეთ და შეამცირეთ პირსახოცი. Prune დააყენა პატარა თასი. ჩაასხით prune ერთად მდუღარე წყალში. შეურიეთ მარილი სანელებლებით, მომზადდეს არაჟანი და შიგნიდან ქათმის რუბლს. ვაშლი მოჭრილი ნაჭრებად ან კუბელებით და აურიეთ ქლიავებით. მჭიდროდ იკვებება ნარევი ქათმისგან, დაიხურა ხვრელი სტრინგით (შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ის skewers, მაგრამ თემა უფრო უსაფრთხოა) და ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში დატოვოს - ხილისა და მწვანილის არომატით. შემდეგ გაამჟღავნონ საცხობი ფურცლიდან უკან და შეამცირეთ preheated 180 ° C ღუმელში, პერიოდულად ასხამს შედეგად წვენი, სანამ ტენდერი. სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 200 ° C- მდე, ამიტომ ქათმის ყვითელი კარგად გამოიყურება. წაშალეთ თემა, მიიღე ვაშლი და ქათამი, დაამშვენებს მათ ქათმებს. ამავე მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონი, ფორთოხალი, ატამი - კერძი კიდევ უფრო ეგზოტიკური და ნათელი გახდება.
წიგნიდან Etudes- ის შესახებ ავტორი საფლავი N პჩაშუშული ქათმის ფხვნილები 1 დიდი ქათამი, 100 გრ მდნარი კარაქი, 1 ფქვილი სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური, 1 ხახვი, 1 კოვზი ფქვილი, 1 1/2 სტადიის. ქინძი, ქინძი, ყვავილი, წიწაკა, მარილის გარეშე, დაჭრილი ქათმის ნაჭრები და ჩამოყარეთ
წიგნიდან ხორცი და ფრინველის კვება ავტორი ანდრევა, ეკატერინე ალექსეევნაქათმის საყრდენი ქათმის ქათამი - 1 კგ პლანეტები - 500 გ შაქარი გემოვნეზე 1. მომზადება ქათმის ჩვეულებრივი გზით. მომზადება ჩაყრის, დაიბანეთ prunes, soak მათ, შემდეგ ამოიღონ ძვლები და sprinkle მათ შაქარი. მიღებული ჩაყრა მოხარშული ქათამი, კანი
წიგნიდან Multivarka SUPRA MCS-4511. რეცეპტები. ავტორი საეიჩ ელენაქათმის ხორცით - პატარა ქათამი - ქვანახშირის გარეშე ქვები 15 ცალი - 2 კბილი ნიორი - 3 სტაფილო. სოიოს სოუსი - 2 სტადიის. წითელი მოცხარის ჟელე - 2 სტადიის. ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ყვავილოვანი ძმარი - ერთი მუჭა ქინძი თესლი - 1 დაფნის ფოთოლი - 6-7 შავი წიწაკა - შავი
მდებარეობა წიგნი რეცეპტები "საიდუმლო" ავტორი ზვორარევა აგატია ტიხონოვნაფრიდმა ქათმის ფხვნილები 1 ქათამი, 6 კბილი ნიორი, 4 მწვანე წიწაკა, მარილი - გემოვნებით, 2 დიდი ხახვი, 1 სტაფილო. ლ ძმარი, 2 სტადიის. ლ შაქარი, 200 გრ პრანი, ნახევარი ჭიქა ქიშმიში, წიწაკა დაჭრილი ნაჭრებად, შეურიეთ ნიორი და სალათი. ქათმის ცალი მარილი და სუფრა
წიგნიდან ხორცის დელიკატესები სახლში ავტორი ვასილოვა იაროსლავვა ვასილიევნაქათმის ჩაჭრა ერთად prunes 1 ქათმის, 50-100 გრ ნესვი, 1 ფესვი სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური, 1 ხახვი, 1 სტადიის. კოვზი, შაქარი, ძმარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილის გარეშე ფქვილი, 1/2 ჭიქა ფქვილი, დაჭრილი ქათმის კარკასი,
წიგნიდან 100 რეცეპტი ვიტამინით მდიდარ კერძებში. გემრიელი, ჯანსაღი, გონებრივი და ჯანსაღი ავტორი ვეჩერსკაია ირინაფრიდმა ქათმის ქაფით შემადგენლობა: 1 ქათამი, 6 კბილი ნიორი, 4 მწვანე წიწაკა, 2 დიდი ხახვი, 1 სტაფილო. ლ ძმარი, 2 სტადიის. ლ შაქარი, 200 გრ ფქვილი, ნახევარი ჭიქა ქიშმიში, მარილი, წიწაკა წიწაკა, შეურიეთ ნიორი და სალათი. ქათმის ცალი მარილი და სუფრა
მდებარეობა წიგნი Galushki და სხვა კერძები უკრაინის სამზარეულოს ავტორი კულინარია ავტორი უცნობია -ქათამი, შემწვარი ქათმის ხორცი, 1 მწვანე წიწაკა, 6 კბილი ნიორი, 100 გრ მცენარეული ზეთი, 3 ხახვი, 200 გრ პრანი, 0.5 ჭიქა ქიშმიში, 1 სტაფილო. კოვზი ძმარი, 2 სტადიის. კოვზი შაქარი, მარილი - გემოვნებით. დაჭრილი მწვანე წიწაკა შევიდა ცალი, აურიეთ ერთად დაჭრილი
წიგნიდან 100 რეცეპტი კალციუმის ნაკლებობით. გემრიელი, სასარგებლო, გონებრივი, ჯანსაღი ავტორი ვეჩერსკაია ირინა მდებარეობა წიგნი სამზარეულო ნელა გაზქურის ყოველდღე. საუზმე, სადილი, ვახშამი ავტორი რეცეპტების შეგროვებაქათამი, 100 გრ პრანიანი, 200 მლ მცენარეული ზეთი, 200 გრ არაჟანი, რამდენიმე კბილი ნიორი, მარილი, შავი პილპილი, სუნელი, ლიმონი, მწვანილი სამზარეულო დრო - 1 საათი, ქათმის გაწმენდა, შიგნიდან გარეთ მარილი, დასვა
წიგნიდან ღუმელი. ხორცის კერძები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიქათმის და წიფლის ნამცხვრები 2 ქათმის ფეხები, 3 კბილი ნიორი, 5 ცალი გამხმარი ქათამი, 1 ჭიქა წიწიბურა, 1 ჭიქა წყალი, მარილი, 2 სტაფილო. ლ არაჟანი, ქათმის სუნელი სამზარეულო დრო - 1 სთ ქათმის ბარძაყის ქაფი, ჩაი, დაამატეთ multicooker თასი.
წიგნიდან ყაზანი. ხორცი და ფრინველის კერძები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი წიგნიდან რუსული ტრადიციები ავტორი რუფანოვა (შემდგენელი) ელენაქათმის კარტოფილი, თხილი და თაფლი შემადგენლობა: 1 ქათმის კარკასი, 100 გრ პრუზი, 50 გ თაფლი, 70 გ ნიორი კერნელი, 150 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი, 50 მლ კონიაკი, 3 ხახვი, წიწაკა, მარილი. , წვრილად დაჭრილი. გარეცხეთ ქათამი, chop ნაწილი
წიგნიდან კერძები ღუმელში ავტორი ნესტეროვა დარია ვლადიმიროვნაქათმის კარტოფილი და გამხმარი გარგარი შემადგენლობა: 1 ქათმის კარკასი, 100 გ გამხმარი გარგარი, 100 გრ პრანი, 100 გრ ცაცხვი კარაქი, 2 ხახვი, 2 tablespoons არაჟანი, 1 ჭიქა ოხრახუში, მარილი. მომზადების მეთოდი: კანი, დაიბანეთ და დაჭრილი ხახვი. გამხმარი გარგარი და ფქვილი 30 წუთის განმავლობაში
წიგნიდან ხმელი ხილი ავტორი ზვორარევა აგატია ტიხონოვნაბოროდინოს ქათმის ქათამი 1 ქათამი, 1/2 ფქვილი ბოროდინოს პური, 1/2 ჭიქა ქატო, 1 სტაფილო, 2 სტაფილო. კოვზი, მარილი, შავი პილპილი, გემოვნებით. Rinse ქათმის საფუძვლიანად, მშრალი, RUB გარეთ და შიგნით მარილი და ადგილზე.
ავტორის წიგნიდანქათმის ხორცი და გამხმარი გარგარი შემადგენლობა: ქათმის ჩაჭრა, 100 გ გამხმარი გარგარი, 100 გ გამხმარი გარგარი, 100 გრ ცხვრიანი კარაქი, 2 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი, 1 მრგვალი ყავა, მარილი, მომზადებული მეთოდი: ხახვი, დაიბანეთ და წვრილად დაჭრილი. გამხმარი გარგარი და ფქვილი 30 წუთის განმავლობაში
ავტორის წიგნიდანფრიდმა ქათმის ხბოსთან ერთად შემადგენლობა: ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზი, ქათმის ბარძაყები კანის გარეშე - 8 ცალი, მარილი და ნიორი წიწაკა - გემოვნებით, საშუალო ხახვი, დაჭრილი - 1 ცალი, ფქვილი - 1 სტაფილო. კოვზი, მშრალი თეთრი ღვინო - 2 ჭიქა, ქვანახშირის გარეშე - 1 მინა
სადღესასწაულო და ყოველდღიური, ჯანსაღი, ძალიან გემრიელი კერძი - ქათამი ვაშლის ღუმელში. მიუხედავად სიმარტივისა, კერძი გამოიყურება გემრიელი, აქვს საკუთარი უნიკალური არომატი და გემო. სამზარეულოში ბევრი რეცეპტი არსებობს. ფრინველის მოხარშული, ჩაყრის სხვადასხვა ფითხები, გამომცხვარი ყდის და კილიტა, მოხარშული მთლიანად ან ნაწილობრივ. თითოეული რეცეპტი აქვს საკუთარი არომატით, მაგრამ ამავე დროს არის ადვილი მომზადება.
რეცეპტი 1. Stuffed ქათმის Prunes და ვაშლი
რეცეპტი ქათმის ხმელი prunes და ვაშლი უკვე კლასიკური გახდა. კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო მაგიისა და ჩვეულებრივი სადილი. ეს ქათმის აქვს განსაკუთრებული და მდიდარი გემო. კარკასი შეიძლება ჩაყრილია სხვადასხვა ფითხით: სოკო, კარტოფილი, ბრინჯი.
შემადგენლობა:
- ქათმის კარკასი (დაახლოებით 1.5 კგ);
- 3 ან 4 ვაშლი;
- მაიონეზი;
- 150 გრ პრანი;
- ზეითუნის ზეთი;
- 3 კბილი ნიორი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკა (გამოსაყენებლად დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ);
- მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:
- გაამწვანე ნიორი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი, შერეული მარილი.
- დაჭრილი ვაშლი შევიდა დიდი ცალი.
- გაწმენდის ქაფებს, მდნარ მდუღარე წყალში, მშრალი.
- შეურიეთ ქინძი და ნუშის ნამცხვრები, წიწაკა ქოლგებში და კბილებს ხსნიან, როგორც ფოტოში, ან უბრალოდ კანზე.
- Grease კარკასი ერთად მაიონეზი (ეს უზრუნველყოფს გამოჩენა ლამაზი ოქროს ყავისფერი პროცესში გამოწვის პროცესში).
- 180 სთ-ზე ღუმელში მზარეული 80 წუთის განმავლობაში.
რჩევა! იმისათვის, რომ მთელი ქათმის გამოიყურებოდეს ლამაზი როდესაც მსახურობდა მაგიდა, გვაკავშირებს ფეხები და ფრთები ადრე საცხობი.
ქათმის არაფრით, ვაშლისა და ნუშის ხორცით შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქათამი.
როგორ პერსონალის carcass:
- სოკოს ყველი და ხახვი;
- ვაშლი ბრინჯით ან ხმელი ნაყოფით;
- წიწიბურა სტაფილო და ხახვი;
- მოხარშული კარტოფილი.
რეცეპტი 2. კარტოფილით
ქათმის მოხარშული კარტოფილი და ვაშლი ყდის, მაშინვე მიიღება გვერდითი კერძი, ძალიან გამოიყურება, ძალიან ლამაზი, ძალიან გემრიელია.
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო ზომის ქათამი;
- 1 კგ კარტოფილი;
- 2 სტაფილო;
- 2 ან 3 პატარა ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- 2 სტადიის. მაიონეზი;
- 1 tsp წითელი ან შავი წიწაკა (ადგილზე);
- ქათმის სუნელი;
- 1 tsp მარილი.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:
- კანი პილინგი კარტოფილი, პატარა ტუბერები შეიძლება დარჩეს მთელი, დიდი - გაჭრა ნახევარი.
- გარეცხეთ ვაშლი, დაჭრილი ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი წყლით.
- დაჭრილი სტაფილო შევიდა ბეჭდები 4 მმ ფართო.
- შეურიეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი, დაამატეთ მარილი, კოვზი მაიონეზი და წიწაკა, შეურიეთ ყველაფერი.
- ჩაყარეთ ქათმის კარკასი შიგნიდან და შიგნიდან პირველი მარილით, შემდეგ მაიონეზით და საბოლოოდ ქათმისა და წიწაკალის სუნელით.
- დააყენეთ ვაშლი კარკასში.
- მოათავსეთ ქათამი ერთ მხარეს ყუთში, ერთ მხარეს ორივე მხარეს ჩაუვარდება სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი (შიგნით ყუთში).
- შეავსეთ ყდის, მაგრამ ჰაერის დატოვება, რადგან ის სითბოდან გაფართოვდება.
- Bake carcass 50-60 წუთი ტემპერატურა 200˚ C.
რჩევა! შეგიძლიათ ქათმის ჩათვლით კილინშიც შეჭამოთ, ხოლო ბოლო წლებში ისინი ამას აკეთებდნენ, სანამ სპეციალურად გამომცხვარი ხელები გამოჩნდებოდა ბაზარზე.
როდესაც კერძი სრულად არის მომზადებული, ნება გაცივდეს და მოათავსეთ დიდი ფირფიტა დაფარული სალათის ფოთლებით.
რეცეპტი 3. ფორთოხლებით
Rosemary და ფორთოხალი შენიშვნები დაამატოთ სპეციალური არომატი კერძი. ქათმის გამომცხვარი ღუმელში ასეთი ინგრედიენტებია, გამოდის ძალიან დელიკატური გემოვნებით, რომელიც crispy appetizing ქერქი. თქვენ მოგიწევთ ამ რეცეპტის გაკეთება, მაგრამ შედეგი გაამართლებს ყველა თქვენს ძალისხმევას!
შემადგენლობა:
- 1 ქათმის კარკასი;
- 1 ფორთოხალი;
- 1 ვაშლი;
- 3-5 კბილი ნიორი;
- 1 სტადიის. სოიოს სოუსი;
- 2 ც. მდოგვი;
- 1 სტადიის. მცენარეული ზეთი;
- 40 გ კარაქი;
- 1 tsp ქათმის სუნელი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი rosemary (გამხმარი);
- ნიადაგის კოჭა
- adjika (დანით წვერი);
- ადგილზე შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:
- დაიბანეთ ქათამი, დაჭრილი კუდი და კისერი კისერზე.
- გამოყავით კანი მკერდში და შეამციროთ კარკასი ყველა მხრიდან უხეში მარილით.
- მარინადინი: აურიეთ მდოგვი, კოჭა, როზმარინი, დაჭრილი ნიორი, ქათმის სუნელი, აჯიკა, სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი. Pepper ყველაფერი.
- შარდის შიგნიდან და შიგნიდან საზღვაო მარცვლების გასახსნელად, კანს მკერდის ქვეშაც. განათავსეთ მაცივარი 2 საათის განმავლობაში და ღამით უკეთესია.
- დაუყოვნებლივ, სანამ სამზარეულო, chop გარეცხილი ნარინჯისფერი და ვაშლი შევიდა ნაჭერი.
- განათავსეთ ქათმის საცხობი ფორმა, მოათავსეთ კარაქი კანზე კანზე.
- მოათავსეთ ვაშლი და ნარინჯისფერი ნაჭრები კარკასში.
- დაჭრილი ქათმის დაჭრილი ერთად toothpicks (ისინი შემდეგ უფრო ადვილად ამოიღონ, ვიდრე თემა).
- ჰალსტუხი ფეხები, ეს ხელს შეუწყობს მათი დაწვის თავიდან ასაცილებლად.
- დავჭრათ ხვრელების კარში დანა და დამალვა ფრთები მათ.
- Preheat ღუმელი to 190˚ С და გაგზავნას ქათმის შევიდა, პირველი ასხამს წყალი შევიდა ფორმა.
- 40 წუთის შემდეგ, დაასხით ქათამი ერთად გამოყოფილი წვენი, ჩართოთ ეს და bake კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამოღება ღუმელი, კიდევ ერთხელ დაასხით წვენი და დასვა ღუმელი 10 წუთის შექმნას ქერქი.
- მეორე მხარეს ქერქის ჩამოყალიბება დაახლოებით 10 წუთში წაშლა, გააგზავნეთ და გააგზავნეთ ღუმელში.
რჩევა! საცხობი დრო შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე.
რეცეპტი 4. თაფლით
როდესაც სამზარეულო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მთელი ქათმის კარკასის, არამედ მისი ნაწილების: drumsticks, ფრთები, ქათმის ფეხები, ფილე. ეს კერძი სწრაფად მოხარშული და უკვე გაყოფილია ნაწილებად, რაც ბევრად უფრო მოსახერხებელია.
შემადგენლობა:
- 5 ქათმის ბარძაყები;
- 1 ხახვი;
- 2 ვაშლი;
- მზესუმზირის ზეთი (frying).
შემადგენლობა marinade:
- თაფლის ერთი ნახევარი tablespoons;
- 1 სტადიის. მდოგვი;
- 2 სტადიის. სოიოს სოუსი;
- ნიორი 2 კბილი;
- წიწაკა და მარილი (გემოვნებით).
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:
- გაანადგურეთ ნიორი და აურიეთ მდოგვი, სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი.
- გაირეცხეთ Hips ცივი წყლით, მშრალი და ადგილი marinade 60 წუთის განმავლობაში.
- Peel ხახვი და დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები, fry ნავთობის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
- გარეცხეთ ვაშლი, დაჭრილით 4 ცალი და ამოიღეთ ბირთვი თითით.
- განათავსეთ შემწვარი ხახვი ფორმის ქვედა ნაწილში, სადაც კერძი გამომცხვარი იქნება, მოათავსეთ რამოდენიმე ვაშლი.
- ამოიღეთ thighs საწყისი marinade და განათავსებს მათ თავზე ფენის ვაშლი, მათ შორის - დარჩენილი ვაშლის ნაჭერი.
- In marinade, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი თაფლი და აურიეთ კარგად.
- საცხობის პროცესში, ხორცით სამჯერ ხორცით.
- კვერცხის ღუმელში 40-50 წთ-ზე 190 სმ ტემპერატურაზე. შეამოწმეთ კერძი მზადყოფნა ჩანგალით.
მიირთვით ეს მკურნალობა მაგიდასთან ნებისმიერ მხარეს კერძი, სარწყავი მისი marinade.
ქათამი გამოდის განსაკუთრებით ტენდერით, წვნიანი და გემრიელია, თუ საცხობიდან გამომდინარე შეჭამეთ მთელი კარკასი, ჩაასხით მას მარინადში და 6-8 საათის განმავლობაში მაცივარში. ქათმის ცალი, როგორიცაა ფილე, ქათმის ფეხები და drumsticks, marinated 2 ან 3 საათის განმავლობაში.
მარინადები:
- ბასილი, შავი წიწაკა (ადგილზე), ქინძი, 2 სტადიის. სოიოს სოუსი, 2 სტადიის. თაფლი, 3 სტადიის. მცენარეული ზეთი.
- ნახევარი ლიტრი kefir, 5 კბილი ნიორი, 4 სტადიის. მცენარეული ზეთი, 2 სტადიის. მდოგვი, შავი წიწაკა (ადგილზე), რეჰანი.
- ზეთისხილის მწვანილი, შავი ნივრის წიწაკა, 4 სტაფილო. ზეითუნის ზეთი, 3 სტადიის. ლიმონის წვენი, 1 სტადიის. მდოგვი (მარცვლეულებში).
21.03.2018
ქათმის გამომცხვარი ქათამი ღუმელში ბევრს აქვს. რეცეპტები განსხვავდებიან იმ ინგრედიენტებში, რომლებიც შეავსებენ შევსებას, აგრეთვე სანელებლები და სითბოს მკურნალობის მეთოდს. ასე რომ, ფრინველის შეიძლება გამომცხვარი წელს კილიტა ან ყდის. და თუ გნებავთ crispy ქათამი, საზ ეს მხოლოდ საცხობი ფურცელი.
ვაშლი სრულად ჰარმონიზაციას ახდენს ქაფით, ასეთ შევსებას ხელს უწყობს ქათმის გემოვნების შეგრძნება. ჩვენ ვკითხულობთ და გვახსოვს მარტივი რეცეპტი წარმოუდგენლად გემრიელი stuffed ფრინველი.
შემადგენლობა:
- ქათმის კარკასი;
- ქლიავი - 200 გ;
- ვაშლის არაჟანი - 2-3 ცალი;
- მარილი;
- ნიადაგის წიწაკის ნაზავი;
- დახვეწილი ზეითუნის ზეთი - 1-2 მაგიდა. კოვზები.
შენიშვნა! ზეითუნის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ და მშრალი ქათმის კარკასი.
- გაახარეთ ეს დახვეწილი ზეითუნის ზეთი.
- დატოვე ქათამი რამდენიმე საათის განმავლობაში marinate.
- ვაქცევ ვაშლებს, გვირგვინებთ გული.
- 10-15 წუთი წყლით დაბინძურებული, შემდეგ სანიაღვრე სითხე.
- ქათმის ნამცხვარი ვაშლის ნაჭრებით და ქაფით.
- განათავსეთ ფრინველის კილიტა. რჩევა! გააფართოვოს ფილიალი 2 ფენებში, მაშინ წვენი არ გამოვა გარეთ სითბოს მკურნალობის ფრინველის.
- განათავსეთ ქათამი ღუმელში, თბილი ტემპერატურა 200 გრადუსით.
- Bake ფრინველის ერთი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ წაშალეთ ზედა ფურცელი კილიტა. მოდით დავასხათ ფრინველი ჩამოყალიბებული წვენით და დააბრუნეთ ღუმელში.
- ისიამოვნეთ ქათმის ყვითელ ყურძენზე, დროდადრო წვენის წვენით. შესრულებულია!
სურნელოვანი ქათამი წარმოუდგენელი გემოთი
აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი ქათმის ცხვარი ერთად ვაშლი და prunes. მასზე შეგიძლიათ მთელ ქათმის კარკასის ან მისი ცალკეული ნაწილების საზ.
შენიშვნა! თუ გაყინული ქათმის ხორცი გაქვთ, შენს შიგნით წახვალ.
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი - 1 კგ;
- ვაშლი - 2 ცალი;
- ქლიავი - 0.2 კგ;
- 3-4 ნივრის კბილი;
- ლიმონის წვენი - 2 მაგიდა. კოვზები;
- სანელებლების ნაზავი;
- მარილი
სამზარეულო:
დავამატებთ გემოვნების ქათმის ხმელი გარგარი
ყველა თქვენი ოჯახი სარგებლობს ქათმის გამომჟღავნებული ქათმის და გამხმარი გარგარი. მადლობა თაფლის ფრინველის აღმოჩნდება ლამაზი გემრიელი ქერქი.
შემადგენლობა:
- ქათმის კარკასი;
- ვაშლი - 4 ცალი;
- ქლიავი - 0.2 კგ;
- გამხმარი გარგარი - 0.2 კგ;
- 3-4 ნივრის კბილი;
- თხევადი თაფლი - 2 მაგიდა. კოვზები;
- მარილი;
- სუნელი ნაზავია;
- მაიონეზი - 100 მლ.
რჩევა! იმისათვის, რომ ქათმის უფრო წვნიანი, გააკეთოს prunes, გამხმარი გარგარი და ვაშლი გამოყენებით ბლენდერი "minced".
სამზარეულო:
- სუფთა ვაშლი, გაჭრა გული.
- დავჭრათ ხილი ნაჭრებად.
- ასევე მოჭრილი გამხმარი გარგარი, prunes.
- შეურიეთ გამხმარი ხილი ვაშლის ნაჭრებით.
- ქათმის კარკასი ჩამოიბანეთ, მშრალი და რუბლს მაიონეზით და თხევადი თაფლით, ასევე სანელებლებით, მარილით.
- ფრინველის ხილის ფირფიტა
- კვერცხის ღუმელების კანი და ფრინველებზე შევსება.
- დამაგრებითი ხვრელი კბილის ჯაგრისით ან დაიხარეთ ძაფით.
- მოდით თბილი ღუმელი ტემპერატურა 200 გრადუსი.
- განათავსეთ ქათმის საცხობი ფურცელი და გააგზავნეთ ღუმელში.
- ღუმელი ტემპერატურის ბარიერის შემცირება 180 გრადუსამდე.
- Bake ფრინველის ორმოცდახუთი წუთი.
- შესრულებულია! აქ ჩვენ გვაქვს ასეთი რძიანი ქათამი.
სამზარეულო წვნიანი და სატენდერო ფილე
ამ რეცეპტისთვის ქათმის ფილე მომზადება ქაფით. გამოიყურება ასე წვნიანი და სატენდერო, რომ სიტყვასიტყვით დნება თქვენს პირში.
შემადგენლობა:
- სოიოს სოუსი - 100 მლ;
- ქათმის ფილე - 0.5 კგ;
- ქლიავი - 100 გ;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- დახვეწილი ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- hops-suneli - 1 მაგიდა. კოვზი;
- მარცვლეული მდოგვი - 1 სუფრა. კოვზი;
- ყველი - 0.1 კგ.
ყურადღება! ფრთხილად იყავით მარილით, რადგან სოიოს სოუსი მისთვის საკმარისია.
სამზარეულო:
